2014年湖南农业大学732食品化学考试大纲考研大纲5篇

第一篇：2014年湖南农业大学732食品化学考试大纲考研大纲

食品质量是食品的灵魂。食品质量包括食品的色、香、味、质构、营养、安全等几个主要方面，食品在加工与贮藏中会发生很多的化学反应，任一种化学反应都对食品质量有影响，其中有些化学反应对食品质量有益，有些化学反应对食品质量有害。“食品化学(food chemistry)”是一门研究食品中的化学反应与食品质量相关性的科学。

一、适用专业（领域）：食品科学、水产品加工及贮藏工程、粮食、油脂及植物蛋白工程、工程硕士食品工程领域、农业推广硕士食品加工与安全领域

二、参考书目：《食品化学》夏延斌主编，中国农业出版社，2004、2005年。

三、基本题型及所占分值：

总分150分。

1、名词解释：一般8小题，每小题5分，共计40分。

2、简答题：一般8个题，每小题10分，共计80分。问答题看重对所提问题回答的系统性、完整性。

3、论述题：一般2小题，每小题15分共计30分。要求考生利用所学食品化学知识联系食品科学实践分析相关问题。

四、知识考查范围

1、水：水、冰的结构和性质，食品中水分存在的状态，水分活度，水与食品稳定性的关系。

2、碳水化合物：单糖、低聚糖、多糖的结构、性质，碳水化合物在食品加工和贮藏中的变化，单糖、低聚糖和多糖的功能性质及其在食品中的作用。

3、脂质：脂类的主要组成成分、具有保健作用的脂类、天然脂肪中脂肪酸位置分布、乳浊液与乳化剂、食用油脂的劣变反应、油脂重要的化学特征值、油脂的氧化稳定性检验、油脂的精炼、油脂氢化。

4、蛋白质：蛋白质在食品加工中的功能性质、食品加工对蛋白质功能和营养价值的影响、常见食品蛋白质、维生素和矿物质的基本化学特性。

5、酶：酶的化学本质与分类，固定化酶，酶对食品质量的影响，酶在食品加工中的作用。

6、其它：食品中的天然色素，食品风味物质，食品添加剂的分类、食品添加剂的安全性和卫生管理，维生素与矿物质元素的相关基本概念及性质，食品中重要的或常见的有毒有害物。

第二篇：2014年湖南农业大学614数学分析考试大纲考研大纲

参考书目及考试大纲

一、适用专业（领域）：

生物数学

二、参考书目：

华东师范大学数学系.数学分析（第4版）.北京：高等教育出版社，2011.三、基本题型及所占分值：

（一）填空题（30分）；

（二）计算题（60分）；

（三）证明题（40）；

（四）综合应用题（20分）。

四、知识考查范围：

本课程考核内容包括实数的基本理论与极限、单变量微积分学，级数论，多变量微积分学、广义积分五大部分组成。

实数的基本理论和极限理论部分包括变量与函数，极限与连续，连续函数以及闭区间上的连续函数的性质；单变量微积分包括导数与微分，几个中值定理，微积分学的基本定理及其应用，不定积分，定积分及其应用。级数论中含数项级数，函数项级数（含幂级数、泰勒级数），富里埃级数和富里埃变换。

多变量微积分学中含多元函数的极限与连续，偏导数和全微分，极值和条件极值，隐函数定理与函数相关性；多重积分及其应用，曲线积分，曲面积分以及场论初步。广义积分部分包括含参变量的积分和广义积分。

考核重点包括数学分析课程的基本概念。实数的基本性质相关的几个公理的等价性以及它们的应用。极限的各种计算方法与理论证明。连续与间断、一致连续以及闭区间上连续函数性质的证明与应用。中值定理包括微分、积分中值定理的理论推导及应用，特别是用来证明各种不等式。微积分基本定理的内容和理论，定积分可积性的判定以及各种广义积分收敛性的判定。

级数(各种级数)的收敛性(含绝对、条件以及一致收敛性)判定，函数的幂级数展开和富里埃级数展开以及收敛范围的确定，各种级数的特定求和办法。平面点集的性质，多元函数极限值的计算以及连续性、可微性的讨论和几何应用。

一元函数和多元函数极值的计算及应用。隐函数定理与函数相关性的结论与证明和应用。

二重和三重积分的计算和应用。各种曲线积分、曲面积分的计算以及相互关系。

2013年6月21日刘月华

第三篇：2014年湖南农业大学242二外德语考试大纲考研大纲

参考书目及考试大纲

一、适用专业（领域）：外国语言学及应用语言学硕士研究生 参考书目：德语:《新编大学德语》1-3册，外语教学与研究出版社，2010.二、基本题型及所占分值：

1.选择正确答案（15-20分）

2.填空（15分）

3.连词成句（10分）

4.将句子填写完整或改写句子（15分）

6.阅读或改错（15-25分）

7.德译汉或汉译德（15分）

8.作文(10-15分)

三、知识考查范围：

1.德语名词、定冠词、不定冠词、物主代词、指示代词、关系代词与否定词“kein”的性、数、格的变化，人称代词、反身代词的数与格的变化和使用；

2.形容词的变格，形容词和副词比较等级的构成及用法；

3.常用介词、连词、不定代词“man”和否定词“nicht”的使用，正语序和反语序、常用基数词、序数词和分数词、代副词、第一分词和第二分词的构成与用法以及名词构词法和时间的表达法；

4.强变化动词、弱变化动词、可分动词、不可分动词、反身动词和情态动词的现在时及过去时变位，动词的命令式、现在完成时和过去完成时、将来时、被动态、第一式和第二虚拟式的构成与使用，动词和介词的搭配及动词的构成；

5.带zu的不定式和um…zu…，statt…zu…，ohne… zu…，haben…zu…，sein…zu…及scheinen…zu…等的构成与用法，lassen，hören，sehen，lernen，lehren和gehen与不带zu的不定式连用；

6.主语从句、宾语从句、关系从句、时间从句、原因从句、条件从句、比较从句、结果从句、让步从句、方式从句、目的从句与情况从句等及非现实条件句和比较句的构成与用法。

第四篇：2014年湖南农业大学724农业生态学考试大纲考研大纲

724《农业生态学》考试大纲

一、考试大纲的编制依据和适用范围

本考试大纲主要根据邹冬生、廖桂平主编，2002年湖南教育出版社的《农业生态学》（第二版）和骆世明主编，2001年中国农业出版社的《农业生态学》编制而成。

二、基本题型（100分）

1、简答题（60分）：6个小题，每小题10分

2、论述题（40分）：2个小题，每小题20分

三、知识考查范围

1.农业生态

2.农业生态系统的基本生物结构

3.农业生态系统的综合结构

4.农业生态系统的能量流动

5.农业的资源与效益

6.农业生态系统的调节与控制

7.农业的可持续发展

8.中国的生态农业

第五篇：2014年湖南农业大学750农药学考试大纲考研大纲

一、适用专业（领域）：农药学（硕士研究生）

二、参考书目：

植物化学保护(第四版)，徐汉虹主编，中国农业出版社，2008年4月出版。

《农药学》吴文君主编，中国农业出版社，2008年6月出版； 《农药加工与管理》沈晋良主编，中国农业出版社；2002年6月出版；

三、基本题型及所占分值：

1、填空题：20-30%

2、选择题：20-30%

3、简答题：30-30%

4、计算题：15-20%

5、综合题：15-20%

四、知识考查范围：

1、农药学基本概念（毒力、药效、毒性、药害、抗性等）；

2、基本原理（农药毒理、选择作用原理等）；

3、农药剂型加工与使用方法（环境相容性新剂型如悬浮剂、水可分散粒剂、微胶囊剂、水乳剂、种衣剂等）；

4、杀虫剂、杀菌剂、除草剂代表性品种特性及作用机制；

5、新农药研究与开发，主要包括新农药创制与生物筛选的方法；

6、农药抗性监测与治理策略；

7、农药环境行为。