第一篇：关于食品分析课程教学的一点体会
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关于食品分析课程教学的一点体会
作者：林春梅
来源：《科技创新导报》2011年第16期
摘 要:本文结合个人教学实践,从教学内容、教学方法和教学手段等方面,对食品分析课程教学过程进行思考总结,为更好的提高食品分析课程教学效果提供一点参考。
关键词:食品分析教学体会
中图分类号:G64 文献标识码:A 文章编号:1674-098X(2011)06(a)-0181-02
食品分析课程是高等院校食品科学、食品安全与加工、营养科学以及食品工程与农产品储藏加工专业的专业基础课程之一,是研究各种食品组成成分的检测方法及有关理论,进而评价食品品质的一门技术性学科,是与生产、科研、教学紧密相关的[1]。所以,掌握本门课程内容有利于培养合格的食品加工和分析检测专业人才,而思考如何加强本门课程的教学,取得较好的教学效果是作为高等院校食品科学与工程学院教师的责任。本人作为承担这一责任的一员,在多年的教学过程中,不断思考在教学过程中出现的问题和成功的教学经验,分析产生这些问题的原因,积累成功经验,力求不断提高教学效果,为培养掌握食品分析和检验的基本理论知识,对分析方法全面了解,熟悉各种法规、标准和指标,具备熟练的操作技能和高度的责任心,能独立完成实验操作,正确处理分析结果,具有较强的综合分析检测能力,合格的食品加工和分析检测专业人才,消除或尽量减少食品安全问题,促进我国食品工业标准化现代化贡献一份力量。把握食品分析课程特色,及时补充教学内容
食品分析是食品科学与工程、食品质量与安全等专业必修的一门专业课,是涉及到食品感官检验、食品营养成分、食品风味成分、有害、有毒成分等的分析检测,以及实验评价、数据处理的一门实践性很强的学科,与许多主干课程有交叉,是在开设生物化学、分析化学、有机化学、无机化学、物理化学和普通物理学等基础课程之后开设的课程。与食品化学、食品工艺学、食品生产高新技术等专业课程密切相关。其课程内容体系包括课堂教学和实践教学两个方面。
课堂教学包括绪论、食品样品的采集与处理、食品的感官检验法、食品的物理检验法、水分和水分活度的测定、食品营养成分的测定、常见食品添加剂的测定、食品中常见有害物质的检验、辐照食品的检测、食品容器和包装材料的安全性检测、食品病原微生物检测、转基因食品检测、新资源食品检测、食品中的质量保证、食品方法评价与数据处理等共20章内容[1],32学时。在教学过程中,强调对基础知识的掌握,比如,水分活度、可溶性糖类等基本概念,直接滴定法测定可溶性糖类、索氏抽提法测定食品中脂肪含量、微量凯氏定氮法测定食品中蛋白质等的基本原理方法步骤和注意事项,要求学生掌握扎实的基本理论知识;随着科学技术的进步,食品检测的内容和方法在不断的扩展和更新,一个最大的特点是仪器分析方法和无损检测技术以及现
代分子生物学无损检测技术的引入,在教学中,有意识的将学科最新发展成果引入教学,恰当处理课程内容经典与现代的关系非常重要。例如,在介绍食品中直链淀粉和支链淀粉的测定时,引入紫外-可见光谱分析方法的双波长等吸收点法、进行淀粉糊化程度的研究时,介绍核磁共振波谱分析技术、食品病原微生物检测时,介绍核酸探针在检验食品大肠杆菌中应用、讲述食品中常见有害物质的检验时,结合食品安全的现状,介绍国际上先进的、快速的无损检测食品安全检测技术等[2-3]。
实践性教学是食品分析课程教学的重要环节,以培养创新型、复合型人才为目标,以加强基本技能训练为基础,通过综合性与设计性实验、生产实习、毕业论文(设计)等一系列环节,培养学生的创新能力与动手实践能力[4]。本院在实践性教学方面有实验课48学时,食品分析综合大实验,学生毕业论文等。其中,实验教学内容上,既有水分、还原糖、金属离子、维生素、亚硝酸盐等基本技能训练性实验,也有脂肪测定、蛋白质测定等综合提高型实验。学期末时候,开设食品分析综合大实验,实验内容涉及到食品分析的方方面面,既有营养物质的分析,也有添加剂、金属离子、有害物质等的分析。毕业实践环节中,教师在自己的研究领域中给学生指定实验内容,指导学生独立进行实验方案的设计、操作、实验结果的分析等,为学生毕业后参与科学研究,进行分析检测工作、进入生产加工实践奠定坚实基础。改进教学方法和教学手段,充分发挥教师的主导性和学生的主动性
本人从2001年开始承担这门课程的教学,当时多媒体技术在教育领域应用还不广泛,课堂教学采用的是传统方法,讲述加板书的形式,这种方法的优点是学生对基本知识点的掌握通过提问和板书等形式会比较牢固。但是,有限的教学课时里,通过这种方法传授的知识量不足,许多新的技术和检测手段无法及时渗透到教学内容里,并且随着教学改革的进行,相关专业课程数量群不断增加,每门课程的理论课时量逐年减少,食品分析课程也不例外,最初是48课时,现在是32课时,传统的教学方法和教学手段已经不能满足现代课程教学的需要,高等院校教师必须转变思维,采用现代教学方法和教学手段,充分发挥教师在教学中的主导作用,并调动学生学习的主动性和积极性。
近几年,多媒体信息技术在教学过程中获得了普遍的应用。信息技术与学科课程的整合,实现了教学内容的形象化、多样化和视觉化。借助这一手段,食品分析课程教学翻开了新篇章。例如,食品中苏丹红、黄曲霉毒素、抗生素等的检测,都可以用高效液相色谱法,这一方法所用到的仪器构造、工作原理等,通过仪器构造图和模拟工作流程图,很形象很直观,学生容易理解和掌握;原子吸收分光光度法具有选择性好、灵敏度高;测定手续简便快速、可以同时测定多种元素的优点,逐渐成为食品中铁、锌、硅等矿质元素分析的重要手段,原子吸收分光光度计因此成为大学、科研、专门分析检测部门等的必备仪器,通过多媒体课件展示仪器的构造和工作原理,对有志于从事分析检测事业的学生来讲,有助于其走上工作岗位后迅速熟练操作这种仪器;利用计算机模拟分析试验,可以节省试剂,避免环境污染;利用网络资源,可以及时传输给学生最新的分析检测仪器发展概况和最新的分析检测手段知识,并把内容比较先进丰富的相关网站介绍给学生,增加学生主动学习的积极性。
实践教学实验环节中,精心选择了水分、可溶性糖类、脂肪、灰分、金属离子、亚硝酸盐、总酸度、氨基酸、维生素的测定、旋光法测定物质纯度、微量凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量等内容,与理论课程相比较,学生对实验课程兴趣更浓,抓住学生这一特点,在实验开始之前,要求学生认真预习,提出几个与实验相关问题,让学生带着问题边思考边操作,既训练了学生基本操作技能,比如,掌握了索氏抽提器、蒸馏装置、可见分光光度计、旋光仪等仪器的使用,又提高了学生实验综合能力。在课程进行过程中,巡视学生操作状况,严格监督,随时纠正不合格的动作,解决实验中出现的问题,如果实验出现异常结果,与学生讨论产生这种状况的原因,并最终解决。总之,从每一个实验做起,不断强化学生对待科学严谨求实的态度,坚决杜绝杜撰数据弄虚作假行为。
实践教学期末课程大实验环节中,集中两个星期时间,给每一位同学一个实验项目,由学生自己根据要求测定的内容,准备材料,确定实验方法,列出需要的试剂和仪器,相应实验室人员予以配合购买或借用,独立操作实验过程,进行实验结果的统计和分析,指导教师在此过程中,对方法的适用性进行把关,并对学生实验过程中提出的问题及时予以解答和指导。例如,要求学生测定豆腐中蛋白质的含量,要指导学生首先对豆腐中水分含量进行测定,然后再进行消化、蒸馏、吸收和滴定工作等。学生完成这样一个完整的实验项目后,普遍反映受益颇多,动手设计实验能力有了很大的提高,也能体会到实验并不像在上实验课时那样,有实验老师配好试剂,调好仪器,自己拿来就用那么省事,科学实验需要独立思考解决的问题很多。有了以上实验课和综合大实验的锻炼,大四学生在最后一个学期毕业论文和毕业设计实践环节中,就可以得心应手的进行指导教师安排的实验项目,做出比较规范的毕业论文和毕业设计,为自己四年的大学生活交出一份比较满意的答卷。结语
一门理论和实践并重课程教学的成功,涉及到课程理论内容是否陈旧、教师讲授技巧是否能引起学生兴趣、实践环节内容安排是否合理、执行是否严格等因素。食品分析课程教学通过以上理论和实践环节中各个方面的不断改进,学生学习的主动性积极性有了普遍的提高,自己动手解决问题的能力有了很大进步,本校食品科学与工程专业毕业生受到用人单位的普遍欢迎。参考文献
[1] 王永华主编.食品分析[M].北京:中国轻工业出版社,2011年1月,第二版.[2] 赵杰文，孙永海主编.现代食品检测技术.北京:中国轻工业出版社,2010年4月,第二版.[3] 詹萍,田洪磊.《食品分析》课程体系教学改革探讨[J].科技资讯,2008,(12):157.[4] 鲍彤华,张露.食品工程专业食品分析课程实验教学改革研究[J].中国轻工教
育,2007,(1):60～61.
第二篇：《食品营养学》的课程体会
《食品营养学》的课程体会
通过学习《食品营养学》这门选修课，我深刻认识到自己以及广大社会人群在饮食方面都还存在着学多问题。在当今这个污染十分严重的环境里，人们的饮食和营养问题也变得越来越复杂。现在我就以大学生作为例子来分析吧，大学生是个人数庞大、身份的特殊而备受社会关注的群体，因此在饮食与营养是关注度较高的方面。大学生为了自己的健康身体和美好前程必须考虑到食品的营养与健康，而这也需要每一位大学生自觉养成良好的饮食习惯和营养意识。
在大学时代是学知识长身体的重要阶段，同时也是良好的饮食习惯形成的重要时期，这个阶段掌握一定的营养知识，形成良好的饮食习惯，对于促进生长发育保证身体健康有重要的意义。尤其对于当代大学生，时代赋予我们的使命要我们必须有健康的身体才能成为国家栋梁。那么，关注自我、关注健康就成为我们不可忽视的问题。
目前学生营养与健康状况主要存在三大问题：一是缺乏营养知识，饮食习惯不科学。二是饮食结构不合理。谷类食物和蛋白质的供能比低，城市学龄儿童和少年的脂肪提供比高。营养素摄人不足。钙、铁、锌和维生素等微量营养素缺乏普遍存在。三是体力活动不足。不吃早餐、在外就餐、饮酒、吸烟等不良生活方式对健康的影响日益突出。营养与健康的导致原因有：缺乏营养知识 ； 饮食习惯不科学 ；饮食结构不合理。社会与家长应重视大学生饮食营养，保护学校周边饮食环境。
能够有一个好的身体相当一部分与我们的饮食有关，如果我们的大学生们能养成良好的饮食习惯，并且有合理的体育锻炼，那么无论对于社会、家庭还是自己本身，都是具有一定的好处。健康就是最大的幸福，自己的健康是比投资任何东西都更有价值的投资，身体的健康是我们取得胜利的最大资本。
作为一名在校大学生，我发现自己以及身边的很多同学在饮食方面存在着诸多问题，主要有以下几类：不吃早餐就去上课，或为了睡懒觉就省掉早餐；为了减肥而节食，为了玩游戏、看球赛、书而草草完成进食或干脆不吃。在各类聚餐中暴饮暴食，肆意喝酒；没有顾虑食物是否卫生；经常吃宵夜，吃饱后就睡觉；不知道哪些食物是不能搭配吃的；以零食作为正餐；饮食口味重，经常吃辣的、咸的食物，不喜欢吃清淡的东西。以上这些都是非常不利于我们大学生健康的，对我们的身体造成了一定的坏处。
对于以上的一些饮食建议对于不同的人来说改善方法也不一样，这些饮食建议还需要结合自身实际状况来进行，不同的人需要不同的营养摄入。大学生，作为这个社会未来的主梁，提高大学生饮食营养与健康的主观意识是很有必要的。营养是大学生身体发育的先决条件,必须强化科学饮食意识教育,增加科学营养知识,纠正不良的饮食习惯,改善饮食结构。改变当前的现状，不是仅仅靠大学生和同龄人的习惯改变就能实现的，我们需要社会给予更多的关注。努力创造适合学生身心特点而良好的校园文化氛围,创造营养健康教育的精神与物质条件。总之,合理营养的饮食是健康的基础,对正处于生命力旺盛的大学生来说亦是如此。大学生自身应该腾出更多否定时间关心我们的饮食，关心自己的营养健康。这不仅是对我们自己的负责，更是一种对社会的责任。
第三篇：食品安全性课程教学基本要求
食品安全性课程教学基本要求（征求意见稿）
一、本课程的地位、作用和任务
食品安全性课程是高等学校食品科学与工程专业的重要基础课。学习本课程要求学生具备必要的食品科学和营养学基础知识。食品安全性课程从教学、科研和生产实际出发，以概述与食品安全有关的科学问题，阐述食品安全检测技术、食品掺伪检验、食品中有害成分测定、食品安全法规与标准等为主要内容。通过对本课程的学习，对于培养学生的科学思维能力、实验研究能力、科学归纳能力都有重要的作用。通过本课程的学习，使学生掌握有关食品安全性的基本理论知识、基本检测方法和基本试验技能。
二、本课程的教学基本内容与要求
（一）理论教学部分 1.导论
（基本内容）
1）食品安全性的历史观 2）食品安全性的现代内涵 3）食品安全性的监控
2.环境污染对食品安全性的影响（基本内容）
1)环境污染与食品安全
2)大气污染对食品安全性的影响 3)水体污染对食品安全性的影响 4)土壤污染对食品安全性的影响 5)放射性物质对食品安全性的影响 3.含天然有毒物质的食物（基本内容）
1)含天然有毒物质的植物性食物 2)含天然有毒物质的动物性食物 3)毒蘑菇
4.膳食结构中的不安全因素（可选内容）
1)人体必需的营养素及功能 2)人体正常膳食结构
3)与膳食不平衡有关的疾病 4)营养素间的协同与禁忌
5.化学物质应用对食品安全性的影响
（基本内容）1)食品添加剂对食品安全性的影响 2)农药残留对食品安全性的影响 3)兽药残留对食品安全性的影响 4)金属对食品安全性的影响 5)硝酸盐.亚硝酸盐对食品安全性的影响 6)其他化学污染物对食品安全性的影响 6.生物性污染对食品安全性的影响（基本内容）
1)真菌对食品安全性的影响 2)细菌对食品安全性的影响 3)病毒对食品安全性的影响 4)寄生虫对食品安全性的影响 5)昆虫对食品安全性的影响
7.包装材料和容器对食品安全性的影响（基本内容）
1)塑料包装材料及其制品的食品安全性问题 2)橡胶制品的食品安全性问题
3)纸和纸板包装材料的食品安全性问题
4)金属玻璃搪瓷和陶瓷包装材料及其制品的食品安全性问题 5)食品包装材料的痕量污染物
6)食品包装材料化学污染物摄入量评价 8.食品安全性的评价（基本内容）
1)食品安全性评价的发展进程 2)食品中危害成分的毒理学评价 3)食品安全性的风险评价
4)联合国机构对食品中农药和兽药的安全性评价概述 9.食品标准与安全性（可选内容）1)食品标准简介
2)食品标准的制订程序 3)常用食品标准目录
10.食品生产中的安全性与质量控制（基本内容）
1)良好操作规范（GMP）体系
2)危害与关键控制点（HACCP）体系
11.转基因食品的安全性评价与检测技术（可选内容）
1)转基因食品的安全性问题
2)转基因食品的安全性评价与管理 3)转基因食品的检测方法
12.食品安全检测中的现代生物技术（可选内容）
1)生物芯片检测技术 2)生物传感器检测技术 3)酶联免疫检测技术 4)PCR检测技术
（二）实践教学部分
1.会使用常用的仪器(如电子天平、pH计、分光光度计、原子吸收光谱仪、气相色谱仪等)。
2.会应用常规的检测方法检测细菌总数、大肠菌群等。3.培养学生独立从事试验和初步的设计试验的能力，掌握和运用基本的食品安全检测方法。
4.培养学生良好的实验习惯，树立实事求是和严肃认真的科学作风，根据实验数据和实验结果撰写实验报告，具有对实验结果进行分析和解释的能力。
5.注意启发学生的创新思维，培养创新能力，安排综合性、设计性实验。
三、说 明
1.“食品安全性课程教学基本要求”是食品安全性课程教学的指导性文件，是高等学校本科有关学生学习食品安全性课程达到合格标准的最低要求，是学校组织本课程教学（制定教学大纲、计划、编写教材等）的主要依据，也是进行食品安全性课程教学质量评估的重要依据。
2.“食品安全性课程教学基本要求”理论教学部分中的基本内容为要求学生理解、掌握的内容。
3.“食品安全性课程教学基本要求”只提出了教学内容的基本内容和可选内容，对于课程内容体系、教学方法、教学环节等，学校可以自主安排。亦可补充认为必要的以及新的内容，或按教学内容整合成新的课程，以利于进行各种教学改革尝试，形成各校的特色。
4.课程学时建议
1)理论教学30-40学时 2)实验教学20-30学时
5.在课堂讲授、实验课与课外练习等教学环节中，应注意贯彻理论练习实际的原则，并注意学生能力的培养。根据本课程的特点，必须严格要求学生掌握一定的分析检测方法。
第四篇：课程体会
摄影艺术课程体会
1104210303
邓博雅
***
其实既然已经选择了一条工科的道路，就无所谓文艺不文艺了。大一的时候，因为觉得自己还是有些文学细胞，去参加了文学社的创作部。有时候会在某个深夜脑袋里会突然涌出很多东西，就亮一盏台灯，握一支笔，写一份自己的心情。但是突然有一天，想写点东西的时候，竟发现不知道怎么下手。那时候只能笑笑和别人说，所有的文学细胞已经被电路工数什么的全部杀死了。
我记得第一节课的时候，老师说了一句，在工科学校更需要人文关怀。顿时觉得已经差不多完全关闭的文艺神经狠狠的颤抖了一下。抱着很大的期待，想看那些文学细胞有没有机会复活。它打开了另一扇门，展示了一个我们不常接触的世界。
与枯燥难懂的专业课相比，这种可以听故事，看照片，听音乐的课的市场不要太好。PS.若是时间换一换人会爆满的。之前是在电视上看过那个康美之恋的MV的，当时只是觉得里面的景色好美，歌曲也很好听。知道在课上放过之后才了解他们的故事，和景色一样，都很美。每一张照片背后都有一段故事，承载了一段时光。
之前讲过一位摄影师只拍了他的父母，很真实的那种，没有别的花哨的装饰。他在摄影展的时候，会讲，这张照片是在什么时候拍的，发生了什么事，会说着说着就开始流泪。父母对自己是永远独一无二的。年少时仰望的伟岸，青年时挡雨的臂弯，如今永远开放的港湾。前几天在旅游卫视看到了一个短篇。讲的是母亲为了完成病重女儿的愿望，带着行动不便的女儿去爬黄山。在买票的时候被告知没有票了，说着“站票也行啊，要不就。”就用手遮了发酸的眼眶。在爬山路时，一直陪伴女儿的玩偶掉了下去，滚进了山涧。于是她忙着去追，终于在山涧里捡到了玩偶，笑着向女儿示意的时候，让人心里发酸。
现在又是毕业季了，一年一年，算是个很普遍的话题了。前两天，在年级大会上送走了几位助理。送他们的礼物是一本相册和一段视频，然后几位助理就红了眼眶。发现自己是一个特别受不了离别的人，自己的或是别人的。因为从那之后，称谓就不是我们去干吗干吗，而是我要去干吗干吗了。从一点一滴开始，淡出别人的生活。有人说，时光会带走一切，无论你怎样紧紧抓着不愿放手。我记得在高考前夕，学校专门留了时间给我们拍毕业照，同学便三三两两在校园里聚堆留念。也许我忘记了我当时与谁讲过话，在哪里拍了照，但我始终记得那天的阳光，白花花的，明亮了旧时光。
我觉得这门课，不只是教我们怎样去看一张照片，更重要的是教我们怎样去思考。你必须学会思考，因为在前路上有太多选择，必须自己面对。同时，感受生活，享受生活。
第五篇：食品分析
09包装工程韩永辉05號
题目：食品分析在食品包装专业学习和实践中的地位和作用
食品分析是食品科学与工程专业重要的专业基础课,而且是一门实践性很强的专业支柱性课程。它要求学生掌握食品及其原料的组成、结构、理化性质及加工、贮藏特性，以及各种食品分析样品的前处理及食品中主要成分的常量和微量分析方法及原理，掌握实验基本操作技能和实验结果的处理。加强学生的动手能力，巩固和加深学生的理论知识，培养学生严谨的科学作风和分析问题、解决问题的能力。
食品是人类生存不可缺少的物质条件之一，是人类进行一切生命活动的能源。因此，食品品质的好坏，直接关系着人们的身体健康。而评价食品品质的好坏，就是要看它的营养型、安全性和可接受性，即营养成分含量多少，存不存在有毒有害物质和感官性状如何。食品分析就是专门研究各类食品组成成份的检测方法及有关理论，进而评定食品品质的一门技术型学科。
食品分析的任务是运用物理、化学、生物化学等学科的基本理论及各种科学技术，对食品工业生产中的物料，如原料、辅助材料、半成品、成品、副产品等的主要成份及其含量和有关工艺参数进行检测。由于食品的种类繁多，组成成份十分复杂，随分析目的的不同，分析项目也各异，某些食品还有特定的分析项目，这使得食品分析的范围十分广泛，它包括：食品营养成份的分析、食品添加剂的分析、食品中有害物质的分析、食品的感官鉴定。而在食品分析工作中，由于分析目的的不同，或由于被测组分和干扰成份的性质以及它们在食品中存在的数量的差异，所选择的分析方法也各不相同。食品分析采用的方法有感官检验法、化学分析法、仪器分析法、微生物分析法和酶分析法，这些也是食品分析中最基本的、最常用的方法。
食品分析在食品包装领域学习和实践过程中，能控制和管理生产，保证和监督食品的质量。正所谓“民以食为天，食以安为先”，把好食品质量和安全关，食品分析工作显得尤为重要。
分析工作在生产中起着“眼睛”的作用，通过对食品生产所用原料、辅助材料的检验，可了解其质量是否符合生产的要求，使生产者做到胸中有数；通过对半成品和成品的检验，可以掌握生产情况，及时发现生产中存在的问题，便于采取相应的措施，以保证产品的质量。并可为工厂制定生产计划，进行经济核算提供基本数据。正常的食品应当无毒无害，符合应
有的营养素要求，具有相应的色、香、味等感官性状。但食品在生产、加工、包装、运输、贮存、销售等各个环节中，常产生、引入或污染某些对人体有害的物质，如不合理地施用农药造成对农作物的污染；由于食品的生产或贮藏环节不当而引起的微生物污染，此类污染物中，危害最大的黄曲霉毒素；在腌制、发酵等加工过程中，可形成亚硝胺；由于使用了质量不合乎卫生要求的包装材料，其中有害物质如聚氯乙烯、多氯联苯、荧光增白剂等，等食品造成污染。食品中有害物质种类很多，来源各异，并且随着环境污染的日趋严重，食品污染源将更加广泛。为了保证食品的安全性，必须对食品中的有害成份进行监督检验。所以，在这一点上，食品分析起着攸关重要的作用，它对于食品加工中采用的新技术、新工艺、新资源等进行了安全性评价，以利于科学应用这些新手段，提高食品质量，保证食品安全。
食品分析在食品包装专业学习和实践过程中，为食品新资源和新产品的开发、新技术和新工艺的探索等提供可靠的依据。
在食品科学研究中，食品分析是不可缺少的手段，不管是理论性研究还是应用性研究，几乎都离不开食品分析。例如在开发新的食品资源，试制新产品、新设备，改革生产工艺，改进产品包装、贮运技术等方面的研究中，常需选定适当的项目进行分析，再讲分析结果进行综合对比，从而得出结论。
21世纪是人类进入知识经济的时代，在知识经济时代，其突出的标志或最主要特征是知识产业的兴起。知识成为一种产业，而且是获利最高、聚敛财富最快的主导性产业。知识创新，即获取新的科学知识并以此为基础开发新技术、新产品，成为推动社会发展和进步的关键。拿一例子来说，湖南生物机电职业技术学院食品科技专业03305班、02306班学生，这两个班级在大一时相关学科成绩基本相同。在控制组03305班采用传统授课方式；在实验组03306班采用“双轨式项目研讨法”进行教学，培养学生分析问题、解决问题的实践能力。经过一个学期的教学实验，学生的食品分析技能相对于控制组有了很大的提高。实践表明：该教学模式是一种能有效提高学生食品分析技能的教学模式。在课题研究中，对实验组和控制组的学生的《食品分析》期末考试成绩和技能考核成绩进行统计分析，并对实验组、控制组的学生和相关企业进行调查分析。分析结果表明：该教学模式能有效的提高学生的学习能力，增强实践能力，提升综合素质，使学生的适应能力明显增强。
从这事例可以看出，培养学生的食品分析应用能力，是现代职教呼唤和急需现代教学理念和新的教育教学模式，通过这，能有效地培养学生的创新能力和较强的实践能力，能创造出高级应用性人才，为在食品包装等食品行业中的食品新资源、新产品开发、新技术和新工艺的探索提供了可靠的依据保证。
随着食品工业生产的发展和科学技术的进步，食品分析的发展十分迅速，国际上这方面的研究开发工作至今方兴未艾，一些学科的先进技术正不断地渗透到食品分析中来，形成了日益增多的分析方法和食品分析新技术。也正因为如此，食品分析在食品包装专业学习和实践中逐渐占据着重要的指导、引导地位，并发挥着积极、促进的重大作用。
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