我市学校食品卫生专项检查情况报告[全文5篇]

第一篇：我市学校食品卫生专项检查情况报告

近日，我市私立ＸＸ中学校发生了一起不明原因的食物中毒。事件的发生干扰了学校正常的教学秩序，在社会上造成了不良影响，反映出我市各级各类学校在食品卫生管理上存在着诸多问题。6月19日－21日，市卫生局、市教育局组成联合检查组，抽调18人对全市64个学校食品卫生安全进行了大规模、深入细致的检查。

一、学校食品卫生总体情况

（一）硬件显著改善。通过全面推行食品卫生量化分级管理制度，全市食品卫生量化分级信誉度“C”级以上的学校食堂的硬件条件得到了较大的改善，绝大部分能做到功能间齐全、布局结构合理，流程合理，使用方便。

（二）食品卫生安全意识显著增强。绝大多数学校食品卫生管理机构健全，学校校长作为第一责任人高度重视食品卫生安全，经常亲自过问，分管校长作为直接责任人深入一线检查督促，协调解决管理工作中的问题，专（兼）职食品卫生管理人员能认真履行职责，按照卫生监督部门的要求，狠抓各项卫生安全措施的落实。

（三）学校食堂卫生许可证持证率和从业人员健康证持证率高。在检查的64个学校食堂中，除成都大学都江堰分校、沿江中学临时食堂无卫生许可证外，均持有卫生许可证，检查的600多名从业人员中仅4人无健康证。

二、工作开展情况较好的学校

北小外实校、聚源中学、崇义中学、金马小学、蒲阳中学、驾虹九年制学校、向峨九年制学校、虹口九年制学校、李冰中学、四川水利职业技术学院、育才学校、奎光小学、太平街小学、中兴中学、工商技术学院等在食品卫生管理工作中，建立健全了严格的规章制度，并贯彻落实到了整个流程之中，学校食堂管理严格，物品分类摆放整齐、有序，卫生状况较好。

其中，驾虹九年制学校领导严肃认真地抓学校食品卫生安全管理，在学生中考期间，为防制在外就餐学生发生食物中毒，学校带领厨师自带消毒药剂等在餐馆专门为学生加工制作食品；虹口九年制学校克服基础条件差的困难，着力改善基础卫生设施（如购买留样用小冰箱等），督促从业人员严格按流程规范操作，各种记录齐全，管理日趋正常化、规范化，食品卫生量化分级信誉度等级无论是硬件设施还是软件条件都已达到了“B”级食堂水平（该校原信誉度为“C”级）；另外，工商技术学院二食堂严格执行食品卫生量化分级管理制度，准备向成都市卫生执法监督所申请“A”级食堂的评审。

三、存在的主要问题

1、有少数学校不重视食品安全工作，未切实建立以一把手为第一责任人的食品卫生安全负责制，缺乏食品安全知识。部分学校虽有卫生管理制度但没有得到全面落实，自身检查只限于一般卫生检查或流于形式。如蒲阳小学、胥家小学等。

2、部分学校管理层和食品从业人员卫生法制意识淡薄，存在无证经营和上岗现象。如成都大学都江堰分校、沿江中学临时食堂无卫生许可证，沿江中学临时食堂厨师和事务长均无健康证。

3、部分学校对食堂环境卫生工作重视不够。检查中发现个别学校餐厅、食堂内部苍蝇密度较高，食堂内卫生状况极差，垃圾桶不加盖，墙壁、顶棚到处都有污迹，熟食随处摆放。如沿江中学临时食堂、两河九年制学校食堂、蒲阳小学。

4、部分学校不同程度存在功能间混用、专间不专用的现象，甚至擅自改变流程和功能间的用途。如徐渡小学对售饭通道进行更改。

5、部分学校监督管理不到位，在食品加工销售过程中，从业人员不按规范操作，现有的卫生设施不能正确使用，仍然按“***惯”做事。粗加工间、配餐间、消毒间和各种卫生设施或弃置不用或乱用、混用，如食堂的备餐间未能做到专间专用，有的学校备餐间内无紫外线灯设施；餐具清洗消毒池与洗菜池混用，荤素加工工具及操作台不分，冰箱内存放食品时生熟不分；食堂的卫生设施未能定期进行维修保证其能够正常运转，如纱门纱窗缺损，厨房内与外界相通的孔洞隔栅损坏后未及时修补。如青霞小学、市一中。

6、各学校食堂存在食品留样不规范的现象。主要表现在：留样品种不齐；样品份量不足，没有达到100克；样品密封不规范；留样时间没有达到48小时以上；样品没有做到专柜存放，专人管理；样品上无标识；品尝、留样、解封记录不全，无温度记录；样品未冷藏留存。

7、餐饮具消毒工作远没有达到规定要求，隐患较大。比较普遍地存在着消毒设施不完善，或有消毒设施不使用和不能正确使用。一些学校消毒工作流于形式，从业人员缺乏基本的消毒知识，不能正确掌握消毒方法、消毒程序、消毒时间、消毒药物浓度。普遍无消毒记录。

8、水校紫坪校区、光亚学校等食堂一直未申报量化分级管理等级。

9、已检查的学校中，有9个学校食堂使用的是自备水源。普遍无消毒记录，水源卫生防护设施不到位。

四、下一步工作措施

一是切实加强领导，强化食品卫生意识。认真执行《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》。时刻绷紧安全工作“责任重于泰山”，严格实行“一把手”负责制。

二是提高学校食品卫生管理水平。完善学校食堂卫生设施，加强学校食堂的预防性卫生监督工作；严格落实各项食品卫生管理制度，尤其要坚持执行和不断完善食品原料采购索证制度，定点购买大宗日常食品原料；完善水源卫生防护设施，加强水质消毒工作；严格执行合理规范的操作流程。

三是建立完善防治食物中毒机制。制订应急预案，抓好、抓实食物中毒预防工作。经常性组织环境整治，保持校园环境卫生，消灭“四害”孳生地，保证食堂环境卫生清洁；彻底清理食品库房，销毁过期食品和原料；烹饪食品充分烧熟煮透，加工和贮藏要坚持做到生熟分开，落实餐具消毒措施，提高消毒效果，把好食品卫生安全的每一个环节，确保广大师生饮食卫生安全。

四是对照差距添措施。各校要认真根据各职能部门检查的反馈意见，查找本校的薄弱环节和存在问题，研究制订整改方案、措施、落实专人负责，充分利用暑假加以整改，强化对从业人员的卫生知识培训和法制教育，把不安全因素消灭在萌芽状态中。

第二篇：高桥镇学校食品卫生安全专项检查总结

高桥镇学校食品卫生安全专项检查总结

为切实加强学校食品、饮用水安全，确保全镇各中小学、幼儿园食堂卫生安全，防止学校发生食品安全事故，进一步巩固食品卫生安全工作，在县教育局的部署及镇党委、政府的指示下，高桥镇中心学校全体成员对全镇各中小学进行了一次食品卫生安全专项检查，并在检查过程中与各学校食堂的负责人签定了《食品生产经营单位食品安全承诺书》，发放了《集体食堂卫生达标要求》和《实行食品安全第一责任人制度》，具体检查情况汇报如下：

11月21日，专项检查小组对全镇所有学校进行了食品安全专项督查。重点检查各学校食堂、食品小卖部、饮食店等领取食品卫生许可证情况；食品从业人员健康体检情况；相关食品卫生安全管理制度与措施落实情况；食品采购、储存、加工、餐饮具消毒等各个环节卫生制度和卫生要求落实情况；食堂安全保卫制度落实情况；自备供水、二次供水水质消毒、检测及达标情况。对基本条件达不到要求或未取得卫生许可证的学校食堂坚决予以关闭。此次检查主要目的是为了提高各中小学食堂经营者的安全加工经营意识，了解各食堂加工经营销售食品的具体情况，加强监管力度，要求各学校的食堂控制好食品来源渠道，继续做好进货索证登记，杜绝学校发生食品卫生安全事故。在此次检查中，高桥中学、直荀中心小学有食堂卫生许可证、商店卫生许可证、从业人员健康证，食品卫生安全管理制度，采购、储存加工卫生制度、餐饮具消毒卫生制度、食堂安全保卫制度等制度齐

全；但维汉、范林、凤山、螺岭、百录、金桥、峡山、岳龙8所学校无食堂卫生许可证，其它制度齐全。通过这次检查，全镇各中小学食堂的一般情况普遍良好，食堂从业人员证照持有率高，着装整齐，从业人员的食品卫生安全知识知晓率明显增高，各类食品原料购进渠道规范，索证登记做的较全也有所进步，尤其是高桥中学和直荀中心小学食堂基础设施好，保障食品环境卫生能力相对较强。

检查同时发现诸多问题，有的小学食堂基础设施相对较差，食堂硬件设施未安装纱门，虽有纱窗但全部敞开，还有个别食堂人员未戴工作帽、未穿工作服，给食品安全带来了一定隐患，已要求学校食堂负责人及时加强对从业人员的监督管理，坚决杜绝食品安全卫生隐患。

通过本次食品卫生安全专项检查，提高了各学校食堂负责人的责任意识，再次加强了各从业人员对食品卫生安全知识的了解，确保了全镇各学校食品卫生安全。

通过此次检查，我们及时发现了我镇各学校普遍存在的食品卫生安全问题。今后我们将加强食品卫生宣传教育及食品卫生监督监测工作力度，使我镇各学校食品卫生安全工作更上新台阶。

高桥镇中心学校 2008年11月23日

第三篇：学校食品卫生安全专项检查工作计划2doc

马山镇学校食品卫生安全专项检查

工作计划

根据《湄潭县卫生监督所关于加强学校（托幼机构）食堂食品安全监管工作的通知》精神，为进一步加强学校食品安全，确保广大师生身心健康，认真落实全镇学校食品卫生安全专项检查通知精神，特制定本计划。

一、目标任务

（一）目标：

1.学校负责人、食品安全管理人员、相关卫生部门、教育部门的食品卫生安全法律意识与责任意识得到加强；

2.消除饮食卫生安全隐患；

3.食品卫生、饮用水卫生动态监督管理符合国家有关标准的要求；

4.食品卫生、饮用水卫生管理制度健全有效，管理机制健全。

（二）任务：

1.开展自查自纠工作，全面落实学校食品安全责任制与责任追究制，健全学校卫生动态监管档案；

2.检查学校食品安全责任制落实情况、学校食品卫生安全管理制度落实情况，检查对上级部门的整改意见落实情况；

3.检查学校是否有未经许可擅自加工并向学生销售食品的行为；

4.检查学校食堂、食品小卖部取得食品卫生许可证情况；

5.检查食品从业人员健康体检情况；

6.检查食品采购索证、贮存、加工、餐饮具洗消等各个环节卫生情

况；

7.检查当日食谱中是否有严禁加工的易引起中毒的食物，如豆角、青鱼、野蘑菇、酸菜、黄花菜和发芽土豆等；

8.检查自备供水、二次供水水质、检测及达标情况；

9.检查学校桶装饮用水索证及检测报告情况；

二、时间及人员安排

检查时间：2011年12月8日至12月9日。

检查人员：刘超（马山镇人民政府副镇长）

朱俊泽（马山镇卫生院防保组长）

刘江芝（马山镇卫生院防保员）

杨 娜（马山镇卫生院防保员）

冉茂江（马山镇中心校主任）

王德锋（马山镇中心校副主任）

三、保证措施

（一）调度重视，迅速行动。各单位要对此次专项检查调度重视，主要领导要靠前指挥，合力配合卫生部门精心组织，迅速行动，认真研究落实食品卫生安全检查工作的各项要求。

（二）自查自纠，加强整改。对存在的安全隐患进行认真排查，并落实整改措施，确定整改时限和责任人，促进学校食品卫生、饮用

水卫生规范管理。

（三）加强宣传，营造氛围。各学校要进行广泛宣传，普及师生的食品安全知识和食品法律法规知识，增强学生的自我保护意识，努力营造良好的食品卫生安全氛围。

（四）健全机制，落实措施。各学校领导要高度负责，建立健全食品卫生工作机制，认真研究食品卫生安全工作存在的问题，探索新的措施和对策。在建立健全制度的基础上，把食品安全的每一项责任落实到具体人头，确保这次食品卫生安全专项检查工作不走过场，取得实效。

马山镇卫生院

2011年12月3日

第四篇：学校食堂食品卫生专项检查总结

白云区侨隆小学食堂食品卫生专项检查总结

为防止食物中毒，保障广大师生食品卫生安全，维护学校正常的教学秩序,根据上级部门的工作安排,结合我校实际,我校自组卫生检查组,由校领导组成的6名食品卫生员对我校食堂进行食品卫生专项检查，现将本次检查情况简要总结如下：

2011年9月13日，我校6名食品卫生员对食堂食品卫生进行专项检查，重点检查了学校食堂卫生许可证持有情况，食堂从业人员健康体检培训情况，学校卫生管理责任制落实情况，学校食堂卫生状况，加工制作和消毒设施设备的完善，有无专职食品安全管理员等6个方面。检查情况为：

（1）学校食堂有持有卫生许可证。

（2）学校卫生管理责任制有落实。

（3）食堂从业人员3人，3人都持有健康证。

（4）学校食堂卫生状况良好。

（5）食堂应有的设施设备基本完善，仍需继续完善。

（6）有专职的食品安全管理员。

我校将进一步加大监管力度，规范学校食堂食品卫生经营行为，确保广大师生食品卫生安全。

侨隆小学

2011年9月28日

白 云 区 侨 隆 小 学

食堂食品卫生

专

项

检

查

总

结

第五篇：教育系统食品卫生专项检查工作总结

我县现有中小学120所，其中高中5所(含1所职专)，初中22所(含1所民办初中)，小学93所；在校学生83813人，其中高中15248人，初中17223人，小学51342人；学生食堂117个，其中高中10个，初中48个，小学59个。全县40000多名学生在校就餐。学生食堂管理、小卖部管理、饮用水管理是学校管理的重要组成部分。学生吃得饱，吃得好，吃得安全，关系到学生的健康成长，关系到教育的和谐发展，关系到全社会的安全稳定。因此，近年来内乡县教体局对食品管理高度重视，加强领导，加大软硬件建设力度，改革管理模式，实施“网络化”、精细化管理，不断提升食堂管理水平，促进了全县教育的和谐发展。我们的主要做法是：

一、以“星级达标”为载体，促进学校食堂软硬件建设上台阶

1、强力推进学校食堂软硬件建设。学校食堂作为学生集体用餐的场所，对其进行规范建设，对维护学校正常教育教学秩序，推进教育优质均衡发展有重大影响。我们高度重视学校食堂建设工作，以“星级达标”为载体，促进学校食堂软硬件建设上台阶。我们从学校食堂硬件、员工素质、管理模式、安全卫生四个方面提出“四星级达标”的标准，定期评定考核量化，并通报挂星，推动学校食堂建设、管理、服务上水平。全县各学校都把“让师生满意”为办好食堂的目标。三年来，全县共投资3000多万元，学校食堂房舍坚固，灶台、工作间、操作间、餐厅齐全；全部安装了自动售饭系统；食堂卫生设施齐全。

2、打造高素质的服务队伍。根据“服务学生，微利经营，长足发展，保障高于一切”的管理原则，各乡校都成立了领导机构，签订了目标责任书，推动学校伙食管理工作扎实开展。为了提高队伍素质和工作积极性，各学生食堂严格体检和政审，并履行担保手续，认真录用员工；坚持“以人为本”，加强对员工进行思想教育和业务培训。并组织开展了各种各样的比赛活动，如刀功比赛、烹调比赛等。加强检查评比，对检查卫生排名第一的班组给予精神和物资上的奖励。通过多种措施，打造了一支优秀的员工队伍，为提高食堂服务水平提供了优质的人力资源。

3、构建管理系统，完善管理体制与运行机制。我县各乡校借鉴先进的管理经验与模式，结合学校工作特点，成立质检、人事、财务等部门，履行服务、指导、监督、检查的职能，确保了管理无时不在、无处不在；实行了多劳多得、奖优罚劣、能上能下的激励机制，确保员工的积极性。构建了一套《全面质量管理及考评系统》。这套系统，把保障工序分解成考核点，通过严格的自检、互检、专检，使管理工作达到深化、细化。严格的监督、奖惩制度，促使员工在精神面貌、工作质量、服务水平等多方面，永葆发展的良好势头。

二、引进“公司化”管理模式，提高管理规范化程度

学校的主业是教学，后勤服务于教学，学校后勤实行社会化的专业管理后，可以将学校的精力从繁琐的后勤管理中解放出来，致力于教学活动的主业中去，从而整体提高学校的教育水平。我们引进“公司化”管理模式，进一步规范了食堂的管理，使食堂管理成为学校精神文明建设的窗口，提高了学生及家长的满意程度，也提高了学校的整体竞争力。

如内乡高中引进了注册资本100万元的河南三一众成餐馆管理有限公司，该公司有一支高素质的员工队伍，有一套先进的经营管理理念，有一套完整的管理系统，有一套先进的管理体制与运行机制，有一套丰富的后勤管理经验。内乡高中学校食堂公司化运营后，效果明显，反映良好。去年九月份，南阳市三十多个学校的领导到餐厅参观指导，给予了餐厅很高的评价。同时市、县卫生防疫部门多次到现场检查指导，对餐厅的基础管理工作给予了充分肯定。县人大检查团，春节到学校检查时指出，餐厅管理很到位，这种模式值得推广。开业以来，上百位家长来餐厅参观考察，参观以后感慨很多，对学生就餐条件非常满意。餐厅还陆续接待了来自省内其他地区学校的参观，例如漯河、周口、信阳、驻马店等地学校。

三、实施“网络化”管理，确保食品卫生安全

我们在学生食堂管理上着力实施“网络化”，教体局、中心学校、中小学三级联防，在每一个食堂做到人防、物防、技防到位，防蝇、防鼠、防投毒措施落实，形成管理网络，齐抓共管，确保食品卫生安全。教体局把监督检查制度化、规范化、常态化纳入学校管理考评体系，并赋予适当权重，中心学校负责自己辖区学校的食堂管理，网络重心在学校。各乡校学生食堂先后制定了《学生食堂管理办法》、《员工守则》、《卫生安全管理规定》、《卫生安全操作规范》、《原料、半成品、成品存放规范》等各种规章制度，形成一套严格的管理规章，实现了以国家规定的“生熟分开、荤蔬分开”及“生进熟出一条龙”的基本规范合理布局流程。

1、严格执行员工持证上岗制度。加强对员工卫生知识培训和安全教育。每学期都制订了详细的员工培训计划，一是学习新的卫生知识，二是借助培训来解决日常工作中所出现的问题，这样不仅能使员工体会到食品卫生安全的重要性，而且能很快提高员工卫生意识。安全教育也是工作的重要部分，餐厅内机械设备需要员工亲自操作，如有半点疏忽，后果将不堪设想。在安全教育期间，手把手的教会员工怎样使用灭火器，怎样处理紧急事件等多方面的安全常识，提高了员工的安全意识和应付突发事故的能力。

2、狠抓食堂卫生和食品卫生。学校把“饮食卫生安全”视为“生命线”，严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》等食品卫生监督法规和标准。严格执行餐饮业基础管理系统质量管理体系，树立“危害分析与关键控制点”的管理理念，坚持“预防为主”和“过程控制”的现场管理，采取自检、互检和专检三位一体的检验程序，从原料采购、入库检验开始，到存放、初加工、切配、烹制、冷拼、主食加工、出售的每道工序都制定了严格的标准，并将餐饮加工和服务过程细化为控制点，由质检员和卫生监督实行全程跟踪检查，确保饮食卫生安全无事故。

3、建立基础管理表格台帐

表格就是管理，餐厅内的表格有：《蔬菜浸泡记录表》、《消毒记录表》、《安全巡检表》、《卫生巡检表》等16种表格，表格台帐的运行，杜绝了管理的漏洞，提高了餐厅自主系统化运行效率。

四、以人为本，实施“爱心工程”，办学生满意的食堂

在学校食堂管理中，我们注意贯彻以人为本的服务理念，尽量满足不同需求，特殊需求，实施“爱心工程”，体现食堂管理服务教育教学之本。(1)病号饭：对于病人不能到餐厅就餐或餐厅饭菜对病情不利时，主动为病人制作病号饭。病号饭必须单独制作，专人操作。(2)回民饭：为尊重少数民族的饮食生活习惯，开设单独的回民灶、回民窗口。回民饭必须单独制作，盛用具专用。(3)建立就餐学生档案，了解就餐学生的籍贯、身体状况及餐饮嗜好，为不同就餐学生提供个性化服务。(4)建立贫困就餐学生档案，对他们进行补贴式就餐服务。(5)向就餐学生发放《顾客满意率调查表》，调查餐厅整体顾客满意率。并及时对《顾客满意率调查表》进行汇总和分析，制订改进措施和完成期限，在餐厅公告栏中公布。(6)建立投诉台和意见簿，在员工通道附近设立投诉台，对就餐人员的投诉马上研究解决。建立意见簿，对员工的意见或建议，每周汇总一次，由有关人员共同研究解决。

回顾几年来我们在学生食堂管理工作上所做的一些努力，虽然取得了一些成绩，但与市教育局的要求，与兄弟县市相比，还有一定的差距。我们决心以这次会议为新的起点，进一步解放思想，坚定信心，振奋精神，深化改革，真抓实干，努力推进我县学生食堂管理工作科学规范持续健康发展，为促进我县教育事业跨越发展做出新的更大的贡献!