餐饮岗位设置、岗位职责与任职条件管理规范

第一篇：餐饮岗位设置、岗位职责与任职条件管理规范

餐饮岗位设置、岗位职责与任职条件管理规范

餐饮部岗位设置、岗位职责与任职条件

第一节 岗位设置、岗位职责

岗位设置

餐饮部设有餐饮部经理、主管、领班、服务员、引领、传菜员、吧台服务员、行政总厨、厨师长、厨师领班、砧板厨师、冰菜厨师、面点领班、面点厨师和洗碗工等岗位。岗位职责

1、餐饮部经理

［层级关系］

直接上级：主管餐饮副总经理

直接下级：餐饮部主管、行政总厨

［岗位职责］全面负责酒店的餐饮服务管理及食品供应的各项工作。

1．制定并组织实施餐饮部的一切业务经营计划。

2．监督、推行本部门的各项正规化管理制度。

3．考核直接下级部门经理及主管的品行业绩并实施激励和培训。

4．参加酒店部门经理协调工作会议。

5．定期招开本部门的例会，成本控制会议和预算会议。

6．检查所属部门的经营情况，信息反馈和一切安全、卫生和服务工作。

7．制订和改进各项经营，管理的新计划、新措施。

8．熟悉本酒店的主要目标市场，了解消费者的餐饮需求，并有针对性地开发和提供能满足他们需求的餐饮产品和服务。

9．与厨师长一起，进行固定菜单和变动菜单的筹划与设计不断推出新的菜肴品种。

10．对餐饮采购、验收和储存进行管理与控制，降低成本减少浪费。

11．督促总厨对厨房生产进行科学管理，健全厨房组织，合理进行布局，保证菜肴质量，减少生产中的浪费，调动厨房工作人员的积极性。

12．加强餐饮厅的日常管理，提高对客服务质量，培养餐厅经理的管理督导水平。

13．促进宴会销售，加强宴会组织与管理，提高宴会服务质量。

14．每周与厨师长、采购员一起巡视市场，检查储藏室，冷库等，了解存货和市场行情。

15．每周召开餐饮成本分析会议，审查菜肴和酒水的成本情况。

16．制定餐饮推销，促销计划扩大餐饮销售渠道，提高餐饮销售量。

17．发挥全体员工的积极性，监督本部门培训计划的实施，实施有效的激励手段。

2、餐饮部主管

［层级关系］

直接上级：餐饮部经理

直接下级：领班

［岗位职责］在餐饮部副经理的直接领导下，全面管理餐厅确保为客人提供优质服务，完成当月营业指标。

1．负责每日召开餐前会，检查每位员工和仪容仪表，布置任务。

2．安排各领班班次，督导领班日常工作，并实施必要的培训。

3．控制餐厅的经营情况，确保对客服务质量。

4．负责餐厅的清洁卫生，保持环境了卫生，抓好餐具、用具的清洁消毒。

5．与厨师长保持良好的合作关系根据季节差异、客人情况研究制定特别菜单。

6．加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况。

7．参加餐饮部召开的各种有关会议，完成餐饮部经理下达的其它任务。

8．定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务情况。

9．每班填写餐厅主管日报表，将餐厅经营情况及一切特殊情况汇报给餐饮总监或副总监。

10．完成上司交办的其它事宜。

3、餐饮部领班

［层级关系］

直接上级：主管

直接下级：服务员

［岗位职责］做好主管的助手，带领本班人员按质按量完成上级交办的各项任务。

1．开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况。

2．开餐期间督导服务员的工作，发挥带头作用，搞好现场培训。

3．协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。

4．对特殊客人及重要客人等比例予关注，介绍菜单内容、推荐特色菜点，并回答客人问题。

5.注意观察宾客的用餐情况，对特殊情况及时处理，提高宾宾满意率：及时处理客人投诉，并加以妥善地解决。

6.负责餐餐厅用具的补充。

7.落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁和服务员的个人卫生。

8.每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并填写营业报告。

9.负责对属下进行评估，并有计划地组织本岗点培训工作。

4、服务员

［层级关系］

直接上级：领班

直接下级：无

［岗位职责］负责向就餐客人提供高质量服务。

1.做好开餐前的各项准备工作。

2.严格按照工作程序和标准的客人服务处和为客人着想，尽量把服务做在客人开口之前。

3.熟悉菜牌和酒水牌，积极向客人进行推销，按规格填好客人的点菜单和酒水单。

4.认真做好自己所负责区域的卫生工作，保证提供优雅干净的就餐环境。

5.尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题，必要时将客人提出的问题和投诉及时反映给领班，寻求解决办法。

6.当班结束后，与下一班做好交接工作和收尾工作。

7.迅速补充餐具和台面用品，保证开餐的整洁和卫生。

8.做好餐厅、餐具、布草、杂项的补充替换。

9.积极参加培训，不 断提高服务技巧技能，提高服务质量。

10.完成上交办的其它事宜。

5、引领

［层级关系］

直接上级：领班

直接下级：无

［岗位职责］负责在外厅门口迎送客人，引领客人从及餐厅的对外联络。

1.主坳问候客人，向客人介绍餐厅情况、熟悉酒店、餐厅的各项服务设施，以便解答客人的询问。

2.了解当天客情，掌握餐厅当天的餐桌安排情况，合理安排客人的餐位。

3.安排客人就餐，呈送菜牌，酒水牌，报纸等。

4.为客人保存衣物。

5.接听电话。

6.接受和安排预订，进行登记、及时通知全体服务人员。

7.熟记常客及VIP客人的姓名，编写就餐客人的资料，建立客人档案，尽量照顾管人的喜爱、习惯，让客人有宾至如归的感觉。

8.完成上司交办其它事宜。

6、传菜员

［层级关系］

直接上级：领班

直接下级：无

［岗位职责］在领班的直接领班下，准确迅速地完成传菜任务。

1.听从领班布置的开餐任务，以及衙要客人和宴会的传菜注意事项。

2.按照在岗位工和程序与标准做好开餐前的准备工作，并协助服务员布置餐厅和餐桌，摆台及补充各种物品，做好全面准备。

3.通知餐厅领班当日厨师长推荐菜和不能供应的菜。

4.根据订单和传菜领班的布置，将菜准确无误传递到餐厅内向服务中报出菜名及台号。

5.负责将值台服务员开出的并经过餐厅收银员盖章的饭菜单传送到厨房内。

6.做好厨房和餐厅内的沟通工作。

7.传菜过程中检查菜的质量，温度及伤量，对于不符合标准的菜点有权拒绝餐厅传送。

8.用餐结束后，关闭热水嚣，毛巾箱电源，将剩余的饭菜送回厨房，收回托盘，做好收尾工作与下一班做好交接工作。

9.负责传菜用具物品及传菜通道的清洁卫生工作。

10.积极参加各种业务培训，提高服务水平。

11.完成上司交办的其它任务。

7、吧台服务员

［层级关系］

直接上级：领班

直接下级：无

［岗位职责］要领班的直接领导下，做好吧台客人的服务工作。

1.严格按照服务程序为客人提供有针对性的服务。

2.保持地面，服务 餐具的清洁卫生。

3.检查酒水，饮品的质量，发现问题及时报告。

4.帮助客人开帐单结帐。

5.完成上级待别指派的其它任务。

8、行政总厨

［层级关系］

直接上级：餐饮部经理

直接下级：厨师长、主管

［岗位职责］全面负责中西厨房的管理工作，组织和指挥烹饪工作确保出品质量均能达到标准。

1.根据酒店各餐厅的特点和要求制定各餐厅的菜单和厨房菜谱。

2.制定各厨房的*作规程及岗位责任制，确保厨房工作正常进行计划。

3.根据各厨房原料使用情况和库房存货数量。制订原料订购计划、控制原料的进货质量。

4.负责签批原料出单及填写厨房原料使用报表，经常检查原料情况，防止变质、短缺。

5.确保合理使用原材料，控制菜品的装盘，规格和数量，把好质量关，减少损耗降低成本。

6.巡视检查各厨房工作情况，合理安排厨师技术力量，统筹各个工作环节。

7.巡视检查各厨房设备运转情况和厨具，用具的使用情况，制定订购计划。

8.根据不同季节和重在节目，组织特色食品节，推出季节菜，增加品种，货进销售。

9.听取客人意见，了解菜肴销售情况，不断提高食品质量。

10.每日检查厨房卫生，把好食品卫生关，贯彻食品卫生和厨房卫生制度。

11.定期实施和开展厨师技术培训对厨师技术水平进行考核、评估。

9、厨师长

［层级关系］

直接上级：行政总厨

直接下级：领班（厨师）

［岗位职责］负责整个厨房的日常工作和理和全面技术管理，是行政总厨的行力助手。

1.负责每天厨房生产量预测以及工作班次安排。

2.组织保持高效率的厨房生产班子，参与制订厨房职工招聘计划。

3.制订和实施控制措施，使食品质量，份量始终保持一致。

4.负责每天厨房业务检查和监督，合理使用人力和分派任务。

5.不断提高食品，改进菜肴外观，以出我的技艺启发、培养员工钻研学习厨艺的兴趣。

6.负责控制食品成本，正确预测生产量和领料量。

7.负责训练并保持精良可*的厨伍及时提拨有才能的职工。

8.协助行政总厨设计，改进菜单，使之更有吸引力，以助推销。

9.不断提出改进食品采购方法的建议，负责收集、修改、创新各种菜谱。

10、厨师领班

［层级关系］

直接上级：厨师长

直接下级：厨师

［岗位职责］是厨师的管理人，既是管理者，也是工作中的主力。

1.全面掌握要菜系的烹饪技术，对其它菜系有一定了解。

2.协助厨师长制作菜单，懂得成本核算。

3.检查厨师的仪表、仪容及工作服，监督厨师按程序*作。

4.开餐前所烹饪调料，检查岗位的准备工作。

5.检查零点菜单，宴会菜单，原料切配，菜肴，对所有食品从原料到半成品都要严格把关，有权把不合格的菜品退回重做。

6.检查炉灶、冰箱、煤气、案台、电源等的运转情况和卫生情况，发现故障及时向厨师和汇报，并与工程部联系进行维修。

7.记录中外宾客对菜肴的意见和建议以使便以改进并加以提高。负责本组员工的出勤和考核工作，落实冷菜间的卫生责任制，并每天检查本组员工的个人卫生。

8.决定本组员工的调配，指定重要宴会及重点宾客菜肴制作的人选并督促落实。加强培训提高本组员工的技术水平和业务能力，以便完酒店所交给的各项任务。

第二篇：高校教师系列专业技术岗位设置,聘用及岗位职责与任职条件

附件一

教师系列专业技术岗位设置，聘用及

岗位职责与任职条件（试行）

2009．12.24 教师系列岗位包括具有教育教学、科学研究工作职责和相应能力水平要求的专业技术岗位。学院在教师岗位中设十一个岗位级别的专业技术岗位，二至四级为教授岗、五至七级为副教授岗、八至十级为讲师岗、十一级十二级为助教岗。具体如下：

一、适用范围

教师系列岗位包括具有教育教学、科学研究工作职责和相应能力水平要求的专业技术岗位。

二、基本任职条件

1、热爱祖国，贯彻国家的教育方针；

2、具有良好的政治素质和职业道德，遵纪守法，教书育人，敬业爱岗，为人师表；

3、勇于探索，开拓创新，具备履行岗位职责能力、水平和责任心，能正常履行岗位职责；

4、具备适应岗位要求的身体条件；

5、具有高等学校教师资格；

6、在任现职期间考核合格以上。

三、教授岗位职责和任职条件

（一）岗位职责

1、对本专业有深厚的专业知识和坚实的理论基础，及时掌握本专业国内外的发展动态，积极参加学术活动，具有提出本专业的研究方向或开拓新的研究领域的能力；

2、在本专业某一领域有突破性研究成果，主持或直接指导具有较大学术、技术意义的研究课题或攻关项目，取得重大成果；

3、公开发表高水平的学术论文、艺术作品，出版高水平的学术著作、教材，在本专业有一定知名度；

4、积极承担教学任务，完成规定教学工作量，教学效果优秀，教学成果显著；

5、具有领导本专业教学、科研以及专业建设、课程建设的能力，主持和指导教学改革、实训和教材建设，承担其它公益活动；

6、教书育人，指导青年教师，取得显著成绩。

（二）任职条件

基本任职条件：

1、教授二级岗位

（1）受聘教授专业技术职务满8年；

（2）能系统讲授本专业两门及以上课程，（其中一门必须是专业基础课程或专业核心课程；基础课教师能系统讲授两门及以上课程）并能根据人才培养计划的安排组织课堂教学，指导实习实训，毕业论文，毕业设计和社会调查等教学工作。教学水平，教学效果综合考核成绩优秀。

（3）近两年均完成教学工作任务且年终考核合格以上；每年完成教学工作量不少于260课时（折合后课时）。

（4）双师素质与育人工作：指导青年教师、专业教师取得相应的双师资格，并在带教或育人工作中取得显著成绩，在学生中有较高的威望。

（5）近两年至少在国家核心期刊、外文重要期刊上发表本专业学术论文2篇，或主持、承担了市级及以上科研课题并结题，或主编出版了专著、国家级规划教材，或获得市级以上科研奖励，或有一项科研成果转化并取得明显效益，每年在省级及以上刊物公开发表学术本专业论文2篇（第一作者），或主编审国家规划类教材1部（含学术专著）。

（6）聘期内完成以下其中之一即可：

 主持一项省部级以上教科研项目，或完成相当的合同项目；  在国家核心期刊上发表学术本专业论文2篇（第一作者）；  主持获省级以上教学成果奖或市级以上科研成果奖；  主编本专业学术著作；  国家级精品课程负责人；

2、教授三级岗位 基本任职条件：

（1）受聘教授专业技术职务满5年；

（2）专业课教师能系统讲授本专业两门及以上课程（其中一门必须是专业基础课程或专业核心课程；基础课教师能系统讲授两门及以上课程），并能根据人才培养计划的安排组织课堂教学，指导实习实训，毕业论文，毕业设计和社会调查等教学工作。教学水平、教学效果综合考核成绩优秀。

（3）近两年均完成教学工作任务且年终考核合格以上；每年完成教学工作量不少于300课时（折合后课时）。

（4）双师素质与育人工作：指导青年教师，专业教师取得相应的双师资格，并在带教或育人工作中取得显著成绩，在学生中有较高的威望。

（5）近两年至少在国家级刊物上发表本专业论文1篇，或主持、承担了市级及以上科研课题并结题，或主编出版了正式出版教材，或主编学术著作，或有一项科研成果转化并取得明显效益。每年在省级及以上刊物公开发表学术本专业论文不少于2篇（第一作者），或主编审正式出版教材1部（含学术专著）；

（6）聘期内完成以下其中之一即可：

 主持一项市级以上教科研项目，或完成相当的合同项目；

 获省级及以上教学成果奖（项目组前两名）或市级以上科研成果奖；  在国家核心期刊上发表本专业学术论文1篇（第一作者）；  省级精品课程负责人；

 主编（主审）正式出版教材或学术专著；

3、教授四级岗位 基本任职条件：

（1）取得教授专业技术职务资格。

（2）能系统讲授两门及以上课程；能组织指导三个（实验、教学、毕业）实习、技能训练、课程设计、毕业设计（论文）等教学工作。教学质量综合考核成绩合格以上。

（3）近两年均完成教学工作任务且年终考核合格以上；每年完成教学工作量不少于300课时（折合后课时）。

（4）双师素质与育人工作：指导青年教师，专业教师取得相应的双师资格，并在带教或育人工作中取得显著成绩，在学生中有较高的威望。

（5）每年在省级及以上刊物公开发表本专业学术论文不少于2篇（第一作者），或主编审正式出版教材1部（含学术专著）。

四、副教授岗位职责和任职条件

（一）岗位职责

1、掌握本专业系统的理论知识和专业基础知识，及时掌握本专业国内外的发展动态，积极参加学术活动；

2、参加科学研究、技术开发，能提出较大学术、技术意义的研究课题或攻关项目，具有担任科研项目负责人的能力，并取得有较大社会经济效益的研究成果；

3、公开发表高水平的学术论文、艺术作品，出版高水平的学术著作、教材和教学参考书；

4、积极承担教学任务，完成规定教学工作量，教学效果好，教学成果显著；

5、积极参加本专业教学改革，在科研、专业建设、课程建设以及实验室建设方面成绩显著，能承担教学、实训和科研等方面的组织管理工作，承担其它公益活动；

6、教书育人，指导青年教师，取得显著成绩。

（二）副教授岗位任职条件

1、副教授五级岗位 基本任职条件：

（1）受聘副教授专业技术职务满8年。

（2）专业课教师能系统讲授本专业两门及以上课程，其中一门必须是专业基础课程或专业核心课程；基础课教师能系统讲授两门及以上课程。并能根据人才培养计划的安排组织课堂教学，指导实习实训，毕业论文，毕业设计和社会调查等教学工作。教学水平，教学效果综合考核成绩优秀。

（3）近两年均完成教学工作任务且年终考核合格以上；每年完成教学工作量不少于370课时（折合后课时）。

（4）双师素质与育人工作：指导青年教师，专业教师取得相应的双师资格，并在带教或育人工作中取得显著成绩，在学生中有较高的威望。

（5）近两年在国家核心期刊上发表本专业论文不低于1篇，或主持市级及以上科研课题并结题，或主编正式出版教材或学术专著，或有一项科研成果转化并取得明显效益。每年在省级及以上刊物公开发表学术论文不少于2篇（第一作者），或主编审正式出版教材1部（含学术专著）。

（6）聘期内完成以下其中之一即可：

 主持一项市级以上教科研项目，或完成相当的合同项目；  主持获省级以上教学成果奖或市级以上科研成果奖；  在国家核心期刊上发表学术论文1篇；  省级精品课程负责人；  主编学术著作；

 获得省市级优秀教师称号或授予省市级教学能手称号。

2、副教授六级岗位 基本任职条件：

（1）受聘副教授专业技术职务满5年。

（2）专业课教师能系统讲授本专业两门及以上课程，（其中一门必须是专业基础课程或专业核心课程；基础课教师能系统讲授两门及以上课程）并能根据人才培养计划的安排组织课堂教学，指导实习实训、毕业论文、毕业设计和社会调查等教学工作。教学水平、教学效果综合考核成绩良好以上。

（3）近两年均完成教学工作任务且年终考核良好以上；每年完成教学工作量不少于370课时（折合后课时）。

（4）双师素质与育人工作：指导青年教师，专业教师取得相应的双师资格，并在带教或育人工作中取得显著成绩，在学生中有较高的威望。

（5）近两年在国家核心期刊上发表论文1篇，或主持市级及以上科研课题并结题，或主编正式出版教材、教学参考书或学术专著。在省级及以上刊物公开发表学术论文不少于1篇，或主编审正式出版教材1部（含学术专著）。

（6）聘期内完成以下其中之一即可：

 主持一项市级以上教科研项目，或完成相当的合同项目；

 主持获省级以上教学成果奖（前3名）、市级以上科研成果奖，或获得院级教学成果奖（项目组第一名）；

 在核心期刊上发表学术论文1篇（前两名作者）；

 在教学、实训（实验）、科技开发等方面取得一定水平的市级及以上获奖成果（项目组前2名）。

3、副教授七级岗位 基本任职条件：

（1）取得副教授专业技术职务资格。

（2）能独立担任两门课程的讲授工作；能组织指导三个（实验、教学、毕业）实习、技能训练、课程设计、毕业设计（论文）等教学工作。教学质量综合考核成绩合格以上。

（3）近两年均完成教学工作任务且年终考核合格以上；每年完成教学工作量不少于370课时（折合后课时）。

（4）双师素质与育人工作：指导青年教师，专业教师取得相应的双师资格，并在带教或育人工作中取得显著成绩，在学生中有较高的威望。

（5）每年在省级公开刊物发表本专业学术论文不少于2篇，或主编审正式出版教材1部（含学术专著）。

五、讲师岗位职责和任职条件(一)岗位职责

1、掌握本专业的理论知识和专业基础知识，及时了解和掌握本专业国内外的发展动态，积极参加学术活动；

2、掌握本专业的教学规律和教学方法，开展教育教学改革，参加科学研究、技术开发；

3、公开发表有一定水平的学术论文、艺术作品，学术著作、教材和教学参考书；

4、积极承担教学任务，完成规定教学工作量，教学效果好，教学成果显著；

5、积极参加本专业教学改革，在科研、专业建设、课程建设以及实验室建设方面的教学工作；

6、教书育人，取得一定成绩。

（二）任职条件

1、讲师八级岗位 基本任职条件：

（1）受聘讲师专业技术职务满6年。

（2）系统担任两门或两门以上科程的讲授工作，能指导三个（实验、教学、毕业）实习、技能训练、课程设计、毕业设计（论文）等教学工作；教学水平高，教学质量综合考核成绩优秀。

（3）近两年均完成教学工作任务且年终考核在良好以上；每年完成教学工作量不少于400课时（折合后课时）。

（4）双师素质与育人工作：专业教师取得相应的双师资格，在教书育人上取得一定成绩，在学生中有一定的威望。

（5）近两年在省级及以上发表论文不低于2篇（第一作者），或主持市级及以上科研课题并结题，或参编了教材、讲义、教学参考书、学术专著。每年在省级及以上刊物公开发表学术论文不少于2篇（第一作者），或主编审正式出版教材1部、教学参考书、或学术专著1部。

（6）聘期内完成以下其中之一即可：

 主持一项院级以上教科研项目，或完成相当的合同项目；

 在教学、实训（实验）、科技开发等方面取得一定水平的市级以上获奖成果  获省级以上教学成果奖（项目组前三名）、或市级以上科研成果奖，或获得院级教学成果奖（一等奖，项目组前两名；其余为项目组第一名）；  获得省（市）级优秀教师称号或授予省（市）级教学能手称号；  在核心期刊上发表学术论文1篇（前两名）。2．讲师九级岗位 基本任职条件：

（1）受聘讲师专业技术职务满4年。

（2）能独立担任一门课程的讲授工作，能指导三个（实验、教学、毕业）实习、技能训练、课程设计、毕业设计（论文）等教学工作；教学水平高，教学质量综合考核成绩良好以上。

（3）近两年均完成教学工作任务且年终考核在良好以上；每年完成教学工作量不少于400课时（折合后课时）。

（4）双师素质与育人工作：专业教师取得相应的双师资格，在教书育人上取得一定成绩，在学生中有一定的威望。

（5）近两年发表论文不低于2篇（第一作者），或参与了院级及以上科研课题并结题，或参编了教材、讲义、教学参考书。每年公开发表学术论文不少于2篇（第一作者），或在教学、实训（实验）、科技开发等方面取得一定水平的院级以上获奖成果，或参编正式出版教材、教学参考书不少于1部。

3、讲师十级岗位 基本任职条件：

（1）取得讲师专业技术职务资格。

（2）能独立担任一门课程的讲授工作，能指导三个（实验、教学、毕业）实习、技能训练、课程设计、毕业设计（论文）等教学工作；教学水平高，教学质量综合考核合格以上。

（3）近两年均完成教学工作任务且年终考核在合格以上；每年完成教学工作量不少于400课时（折合后课时）。（4）双师素质与育人工作：专业教师取得相应的双师资格，在教书育人上取得一定成绩，在学生中有一定的威望。

五、助教岗位(一)岗位职责

1、掌握本专业的理论知识和专业基础知识，了解和掌握本专业国内外的发展动态，积极参加学术活动；

2、掌握本专业的教学规律和教学方法，开展教育教学改革，参加科学研究、技术开发；

3、公开发表有一定水平的学术论文、艺术作品，学术著作、教材和教学参考书；

4、积极承担教学任务，完成规定教学工作量，教学效果好；

5、积极参加本专业教学改革，在科研、专业建设、课程建设以及实验室建设方面的教学工作；

6、教书育人，取得一定成绩。

（二）任职条件

1、助教十一岗位 任职条件：

（1）受聘助教专业技术职务满4年。

（2）近两年均完成教学工作任务且年终考核均在良好以上；每年完成教学工作量不少于400课时（折合后课时）。

（3）承担一门课程的教授工作；全面掌握本学科基本理论、基本知识、基本技能、教学法的要求；教学水平高，教学质量综合考核成绩优秀。

（4）双师素质与育人工作：专业教师取得相应的双师资格，在教书育人上取得一定成绩，在学生中有一定的威望。

（5）近两年公开发表论文不少于1篇，或参与了院级以上科研课题并结题，或参编教材、讲义、教学参考书。每年在省级及以上刊物公开发表学术论文1篇（第一作者），或在教学、实训（实验）、科技开发等方面取得一定水平的市级及以上获奖成果（项目组前三名），或主编讲义、参编正式出版教材、教学参考书不少于1部。

2、助教十二岗位 基本任职条件：

（1）取得助教专业技术职务资格；（2）能完成教学工作任务且年终考核均在合格以上；每年完成教学工作量不少于400课时（折合后课时）;（3）承担一门课程的教授工作；全面掌握本学科基本理论、基本知识、基本技能、教学法要求；教学质量综合考核成绩合格;（4）聘期内公开发表学术论文1篇，或参编教材、讲义、教学参考书1部。（完）。

第三篇：岗位设置及岗位职责

岗位设置及岗位职责

一、总经理：1名 岗位职责：

1、认真贯彻执行党和国家的政策、法令、方针，实行对本公司经营管理工作的统一指挥，并全权负责。

2、审核以公司名义发布的各种文件；

3、领导制定公司的市场运营、发展战略及规划；根据市场动态和发展趋势，结合公司实际，研究制定发展计划，经营战略、新增项目、投资决策方案。

4、领导制定公司计划，中长期发展计划等；

5、主持公司日常生产经营管理工作，对企业经营的各项目具体工作进行统一指挥。

6、对市场行情保持高度敏感性，制定市场拓展计划，详细阅读和分析每月报表，检查经营进度以及计划、完成情况并采取运行对策。

7、领导公司对各种规章制度深入贯彻实施。

二、财务部：设置会计1名，出纳1名，会计负责主持财务部工作。

（一）、会计岗位职责

1、搞好财务核算，严格执行各项经费的开支标准。

2、负责各项会计事务处理，正确设置会计科目，做到数字真实、字迹清晰、凭证完整、装订整齐、报账及时。

3、正确编制会计报表，有情况要附注说明，每月按时向财务总监报送资产负债表、利润分配表。

4、定期检查收支情况，分析费用升降原因，提出合理化建议，每月按时向财务总监报送财务状况分析。

5、严格执行结算纪律，及时清理债权债务，监督检查出纳有关工作。

6、认真贯彻执行《会计法》、《企业会计准则》及财经纪律的有关规定，做好会计档案管理工作，做到安全、保密。

7、完成领导交办的其它临时性工作。

（二）、出纳岗位职责

1、根据领导审核通过的付款申请单支付现金、签发支票、填制银行汇款凭证等。

2、负责人民币、银行存单及贵重物品的管理。

3、负责现金日记账的登记，每天下班前盘点库存现金，做到日清月结，发现差错查找不过夜，对不按现金管理规定进行盘点清查而造成的资金损失，由个人负责赔偿。

4、不超限额保存现金，不私借、挪用公款，不用单据和“白条”顶替库存现金，不为其它单位、部门套取现金。

5、认真执行银行账户管理和结算规定，不向外单位和个人出租出借银行账户，不利用银行账户搞非法活动。6.、负责现金、银行存款的对账工作，做到账款相符、账账相符，及时编制“银行存款余额调节表”，做好未达账项的清理工作。

7、完成领导交办的其它临时性工作。

三、经营部：设部长1名，业务员若干名。确保销售机构实现计划的销量目标和销量增长率。具体为：

1、销售管理：制定公司业务计划，监督业务计划的实施，负责全国和地区销售业绩，实现预定的销售目标。

2、资金管理：订单管理，回款管理，销售费用管理。

3、销售队伍管理：吸引、发展和保留优秀销售和管理人才。

4、客户关系管理：制定客户和经销商拜访计划，并监督计划的实施，确保客户满意，同大客户、经销商建立良好的关系，最大限度地发挥公司的业务潜力。

5、市场推广活动实施：执行市场部各产品线的市场推广计划，组织实施。

6、地区业务的协调管理：协调公司各部门业务开展。

7、信息管理：收集市场需求信息和客户满意度信息。

四、采购部：设部长1名。岗位职责：

1、制定并完善采购制度和采购流程：

（1）、根据公司的长期计划，拟定采购部门的工作方针和目标；

（2）、负责制定采购方针、策略、制度及采购工作流程与方法，确保贯彻执行；

2、制定并实施采购计划：

（1）、根据公司的拓展规模以及的经营目标，制订有效的采购目标和采购计划；

（2）、根据公司的采购计划，统筹策划和确定采购内容，制订采购清单；

（3）、组织实施市场调研、预测和跟踪公司采购需求，熟悉各种物资的供应渠道和市场变化情况，据此编制采购预算和采购计划；

（4）、负责组织落实公司的采购、供应材料、备品配件及其他物资供应，确保合理地组织采购，并及时供应经营所需的物资；

3、采购成本预算和控制：

（1）、编制采购预算，实施采购的预防控制和过程控制，有效降低成本；（2）、采购价格审核、预算、报价，达到有效的成本控制；

（3）、对采购合同履行过程进行监督检查，及时支付相关款项；

4、选择并管理供应商：

（1）、根据公司的物质需求，选定价格合理、货物质量可靠、信誉好服务优质的供应厂商，建立长期战略同盟；

（2）、建立对供应商的资信、履约、售后服务能力及物资市场价格状况和走势的综合评估系统；

（3）、不断开发新的供应渠道和供应商，加强对新老客户的走访和调查；（4）、制定供应商管理办法，加强对供应商的管理、考核，确保供应商提供产品的优良性；

5、本部门建设工作：

（1）、根据公司的绩效管理制度，考核下属的工作业绩，并协助其制定绩效改进计划；

（2）、负责采购部门采购人员的职责分工及行政事务处理；（3）、协助并参与采购人员的岗前培训和在岗培训。

五、仓储部：保管员1名 岗位职责：

1、完善仓储部运作流程和岗位职责，工作策划与控制，持续不断改进。

2、规化仓库区域，合理摆放物料，做好标示管理。

3、坚持仓库的凭单收发货，按先进先出的原则,保证货仓部账卡物相符。

4、负责仓储管理、卸货、装货工作。

5、监督、处理好货仓部的日常工作。

6、组织盘点工作：不定时盘点/月盘点/年终盘点及抽盘，分析问题作出书面对策报告。

7、建立完整的账卡和报表。

8、每月统计生产不良品报表交采购部协商退货事宜。

9、每月评定仓管员的绩效考核.每月2号统计上月货仓部月质量目标达成情况。

10、防水、防火、防盗，加强门禁管制，以预防为主。

六、行政部：设主任1名。岗位职责：

（一）、综合协调

1、贯彻执行公司各项方针、政策、指令，负责监督、协调、检查各部门的实施情况。

2、搞好信息的采集，为各部门提供切实有效的信息服务工作;

3、负责组织、承办公司有关会议，并形成和发布会议纪要;

4、负责制订公司的规章制度、工作程序和管理标准;指导、协调各部门工作;

5、负责汇总、制定公司、月度绩效考核实施并进行检查督促工作;

6、负责协调、沟通公司内外关系，来信来访和对外宣传，处理公司办公日常事务，树立公司形象;

7、完成公司领导临时交办的各项工作。

（二）、公文处理

1、负责公司内外文件的收发、签阅、办理和归档;

2、负责完成公司领导交办的文件的起草、制文和发文;

3、负责公司内外文件资料的打印、复印;

（三）、档案管理

1、负责公司行政档案的管理，做好立卷、归档、分类、保管和保密工作;

2、负责公司执照、印章的管理，严格使用程序和手续。

（四）、人事管理

1、本着以人为本的管理体系，体现公平、合法为基准，以业绩导向，取优劣汰，赏罚分明为管理宗旨;

2、储备公司发展需要人才库，进行前瞻性人力资源计划;

3、负责统计考勤情况，按考勤制度将考勤情况送财务部。

（五）、后勤服务

1、负责公司通讯设施的管理电话接听和转接;

2、负责公司办公用品的购买、登记和发放;

3、负责公司报刊、资料的征订和信函的发送;

4、负责公司安全、卫生的监督、管理工作;

5、负责公司领导和员工的后勤保障工作;

6、负责公司对外接待工作。

第四篇：岗位设置及岗位职责

岗位设置及岗位职责

为了使各供电局能以精干的人员、高素质的职工队伍搞好优质服务工作，更好地开拓电力市场，有效地推动各项工作水平全面提高。按省局要求，结合我局供电局管理实际情况，确定以下岗位及其职责：

一、岗位设置

1、局长岗位；

2、书记（兼工会主席）岗位；

3、生产副局长岗位；

4、安全副局长岗位；

5、会计员岗位；

6、出纳员岗位；

7、保管员及调拨员岗位；

8、统计(兼营业主任)岗位；

9、外线班长岗位；

10、计量班长岗位；

11、微机收费员岗位；

12、专职电工岗位；

13、变电所所长岗位；

14、变电值班长岗位；

15、变电运行员岗位；

二、岗位职责

1、供电局职责：

(1)、认真贯彻执行国家有关电力的各项方针、政策、法律、法规、标准和上级主管部门颁发的规章制度。严格执行电价政策，搞好农场（农村）电费、电价管理。

(2)、负责供电区域内高、低压电网的运行、维护和检修、管理。

(3)、按规定受理客户的业扩报装申请，及时办理变更用电及临时用电等用电业务。对业务界定范围不属于供电局办理的高压客户申请，由供电局受理后转报上级办理。

(4)、负责供电区域内的抄表、审核、电费票据管理和电费收缴、合同管理和开拓电力市场。

(5)、负责供电区域内计量装置的安装、更换、维护及管理。(6)、负责供电区域内高、低压配电台区的线损管理。(7)、搞好供用电优质服务，认真履行供电服务承诺，树行业新风，搞好两个文明建设。

(8)、搞好用电检查，宣传普及安全用电常识，指导客户安全用电、节约用电、依法用电，维护供用电秩序。

(9)、建立和完善局内的各项规章制度、基础资料，搞好综合管理，并按规定及时、准确地填报有关业务报表。

(10)、做好本局人员的培训、考核，积极推广新技术、新材料、新工艺、新设备，推进现代化管理。

(11)、完成上级局下达的各项技术经济指标和其他工作任

务。

2、供电局长岗位职责：

(1)、认真贯彻执行国家有关电力方针、政策、法律、法规和上级主管部门颁发的各项规章制度，维护国家和企业利益。带领全局职工努力完成上级下达的各项生产、经营任务和安全、技术经济指标。

(2)、制定本局年、季、月的工作计划，并具体组织实施、落实。抓好综合基础管理，建立和完善各项规章制度。

(3)、坚持“安全第一、预防为主”的方针，加强设备运行、维护管理工作。落实安全生产责任制，定期组织安全检查，制定和落实防范事故措施，做到安全、可靠、经济供电。

(4)、加强电力营销管理，严格执行电价政策，认真落实“三公开”、“四到户”、“五统一”管理。

(5)、定期主持召开经济活动分析例会，对售电量、线损、售电单价、电费回收、增供扩销等工作进行分析研究，提出改进工作的办法与措施，并组织实施。

(6)、严格执行上级有关财务管理制度，遵守财经纪律。(7)、加强行风建设。提高服务质量，坚持客户接待与走访制度，按有关规定处理好客户的来信、来访和投拆。

(8)、定期组织对全局人员的技术业务、安全规程、职业道德的培训，提高人员素质。

(9)、督促有关业务报表的按时、准确报送。

3、书记、工会主席 岗位职责：

(1)、在企业思想政治工作中，把搞好思想政治工作作为一项重要任务，积极宣传，贯彻党和国家有关方针、政策、法规及上级有关规定，充分发挥党群组织对企业监督作用。

(2)、把思想政治工作列入企业重要议事议程，参与研究有关生产的重大活动和重要问题，并动员和组织党员积极参加企业组织的各项活动，发挥模范带头作用。

(3)、积极开展思想政治工作，采用各种行之有效的形式，对职工进行敬业精神和遵章守纪等教育，使职工牢固树立“企兴我荣，企衰我耻”的思想。

(4)、经常深入生产现场、班组了解掌握职工思想动态，及时解决职工队伍中的思想问题和影响企业发展的不良倾向。

(5)、负责召集支部委员会和党支部大会，研究安排党支部工作，并将党支部工作中的重大问题及时提交支部委员会和党支部大会讨论决定。

(6)、了解和掌握党员的思想、工作计划、决议的执行情况和出现的问题，及时向支部委员会、党员大会和上级党组织报告工作。

(7)、经常与委员和同级行政负责人保持密切联系，交流情况，相互配合，支持他们的工作，协调支部委员会的民主生活会，开展批评与自我批评，搞好相互监督，加强委员之间的团结，充分发挥支部委员会的集体领导作用。

(8)、工会主席代表职工依法维护职工的合法权益不受侵犯，依法维护职工群众参加和组织工会的权利。

(9)、代表职工依法维护自身的经济利益不受侵犯，维护职工当家作主的权利。

(10)、代表职工依法维护职工的精神文化需求，积极组织开展各项文体活动并积极主动地参与上级工会组织的各项文体活动。

(11)、工会主席要做好“桥梁纽带”作用，并不断沟通党、政与职工之间的关系。

(12)、工会主席要积极发挥协调劳动关系中的作用，解决各种矛盾，有助于企业的发展和稳定。

4、生产副局长岗位职责：

(1)、认真贯策执行有关电力生产方针、政策以及上级下达的各种文件规定。

(2)、负责组织本局配电职工执行电力工业有关法规，电业安全工作规程，配电运行和检修规程，电力安全生产条例等规章制度。

(3)、及时向供电局长汇报生产任务和各项工作完成情况及存在的问题和解决办法。

(4)、督促制定年、季、月工作计划并组织落实。(5)、经常深入工作现场检查执行安全工作规程情况。(6)、组织制定全年安全工作重点、确保安全生产。

(7)、组织有关人员拟订配电网近、中、远期改造规划，经常深入现场，加强工程质量管理，严格验收质量。

(8)、在技术管理方面，按配电生产管理制度〉及各种徽章制度的要求进行工作。

(9)、真正做到局长助手参谋作用，做好各项工作。

5、安全付局长岗位职责：

(1)、坚持“安全第一、预防为主”的方针，认真贯彻国家有关安全生产的方针、政策、法律、法规和上级主管部门颁发的规章制度。

(2)、提出本局安全生产工作计划和工作目标，监督本局各岗位安全责任制的落实，监督各项安全生产规章制度、安全措施、反事故措施的落实。

(3)、严格执行“两票”、“三制”。协助局长定期或不定期地召开安全工作例会，分析安全形势，研究安全工作，制定并落实安全管理办法，认真开展安全考核。

(4)、组织对电力设施进行定期安全巡视检查，搞好劳动保护和安全工器具的管理。

(5)、抓好安全工作，按照“三不放过”的原则，参与事故调查，并做好事故的调查、统计和上报工作。

(6)、协助局长组织季节性安全检查，对检查中发现的问题与事故隐患，要及时提出整改意见，并详细做好记录，向领导汇报。

(7)、依法保护供电区域内的电力设施，负责做好交通、防火、防盗等安全工作。

(8)、负责全局人员的安全技术培训、安全规程学习与考试工作，按时、准确填报安全报表。

6、会计岗位职责：

(1)、必须熟悉国家会计法和财会制度，以及上级有关财务政策、规定。

(2)、熟练掌握财会管理的基本知识、各项具体任务、缴拨款项的各项规定、核算的基本技能。

(3)、认真贯彻执行上级局有关财务管理、会计核算等方面的规章制度。

(4)、汇总记帐凭证，编制科目汇总表。登记总帐、明细帐，按月结帐。做到帐帐相符、及时、清晰、整洁。

(5)、编制会计报表和说明书，提供会计资料和数字。(6)、及时清理往来帐务，消灭呆帐、坏帐。

(7)、工程成本核算要严格执行成本核算办法，根椐实际消耗的人工、材料、机械、管理费用正确计算工程成本。

(8)、装订会计凭证和会计报表，及时、准确地填报有关业务报表。

7、出纳员岗位职责：

(1)、掌握财会基础知识、现金收支业务及银行结算业务(2)、熟练记好现金和银行的日记帐，准确掌握存款余额和

银行帐面余额，按时登记现金日记帐和银行日记帐。

(3)、认真执行现金管理制度，严格遵守库存现金定额，合法支付现金，做到当日结清帐目、帐款一致。

(4)、根据付款凭证签发支票；收款凭证办理收款业务，及时将收款支票转交银行。

(5)、每月与银行对帐一次，确定现金、银行日记帐与总帐相符。

8、调拨员及保管员岗位职责：

(1)、掌握财会基础知识，建立健全库存材料账。(2)、材料入库必须要有材料入库验收单，出库必须要有材料出库手续，保管员要保管好存货入、出库的原始凭据。

(3)、调拨员及保管员每月进行一次核对，达到账物相符、账账相符。

(4)、在财产清查中发现账款不符、账物不符，无论盘盈盘亏，都应查明原因，弄清责任，按规定审批权限，经批准方可进行处理。

9、统计兼营业主任职责：

(1)、掌握统计基础理论知识、熟悉计算技术和全局各种统计资料的填制方法。

(2)、认真执行统计制度，按规定填报各类统计报表。各类报表应符合手续，书面整洁、字迹清楚，数据齐全、正确无误。

(3)、建立健全各种原始记录和统计台帐，深入一线收集、分析、整理统计基础资料，并及时分类归档。

(4)、按时完成领导交办的临时工作，及时、准确地填报有关业务报表。

(5)负责营业管理的全面工作；

(6)正确贯彻执行《供电营业规则》，掌握用户的用电标准，正确执行电价政策。

(7)组织开展优质服务，文明窗口的有关活动，做到用户满意，群众放心。

(8)负责营业厅账目管理，贯彻营业各项标准制度，并检查其执行情况。

10、外线班长职责：

(1)、在主管领导下，对本局所有线路、台区进行巡视、检修、管理等工作。

(2)、执行上级方针、政策及有关法规、条例，完成局下达的各项要求、技术、经济指标，研究制定具体措施，确保工作完成。

(3)、加强外线班职工思想政治和业务培训，岗位练兵工作，不断提高队伍素质，及解决各种矛盾，使职工相互合作，具有全局观念。

(4)、搞好安全思想教育，制订有效措施，杜绝人身伤亡和重大 设备责任事故。

(5)、重视安全管理，认真执行各项规章制度，带领全班搞

好反违章及时性设备反措，做到人员无违章，设备无隐患，确保安全文明生产。

(6)、完成局领导交办的其它工作。

11、计量管理员岗位职责：

(1)、认真执行《计量法》和有关电能计量装置管理方面的规定，负责全局的计量管理工作。

(2)、负责计量装置的检查、检定和维护管理工作。(3)、负责《计量法》在本局的贯彻实施与落实，按规定负责对业务范围内电能计量装置的定期检修、校验和轮换工作。

(4)、按业务界定的要求，根据客户的报装容量、负荷性质和负荷变化情况，科学合理地配置、安装计量装置，并建立计量管理档案，记录客户计量装置的新装、暂停、迁址、轮换等相关资料。

(5)、负责客户表计和用电数据的管理，建立健全计量管理台帐。

(6)、编制本局计量装置的定期轮换和计量器具、仪表的送检计划。

(7)、按时、准确地填报有关业务报表。

12、微机收费员岗位职责：

(1)、认真执行《电力法》及国家有关规定。

(2)、努力专研业务知识，熟悉微机工作原理，及时维护好设备，使微机正常运行。

(3)、按例日发行，认真审核表指数、CT比及各类电价，做到准确无误。

(4)、认真审核购电储蓄及电费收据金额，现金、转帐手续要及时准确。

(5)、每月必须按时上班收费。按规定日期通知各服务组欠费名单，向各组下达催费通知，月末前再次把各组欠费名单通知各组，向各组下达停电通知书。新增用户必须执行台区内用电汇签表，建立健全档案，数据齐全，执行购电储蓄。

(6)、收费打卡要认真核对台区、户名、户号、金额，认真解答用户提出的问题，每日必须和收费员核对收缴电费明细表，双方盖章。每月末协助一次发行员进行电费、利息、违约金的核对，无误后由一次发行员整理、做表、存档。

(7)、电费必须存入银行电费帐户，不准挪用、转借，每月及时按上级发行电费数额划拔电费，每月末协助一次发行员进行微机和现金、银行电费帐户的存款及利息核对，无误后由一次发行员整理、做表、存档。

(8)、按时、准确地填报有关业务报表。

13、专职电工岗位职责：

(1)、负责供电区域内高低压设备的运行维护、巡视检查。(2)、负责供电区域内低压客户计费表计的抄表和收费工作。(3)、负责供电区域内低压用电客户的用电检查和低压用电报装申请的传递工作。

(4)、负责完成供电局下达的电费回收、线损、安全、抄表率等经济技术指标，及时反映和汇报工作中出现的问题，提出改进工作的建议。

(5)、遵守《电工服务守则》，履行服务承诺，服从统一调配，参加紧急业务处理。

(6)、做好安全用电的宣传，普及安全用电常识，做好漏电保护装置的运行管理工作；指导客户安全用电、节约用电、依法用电，维护供用电秩序。

(7)、完成供电局交办的其他工作。

14、变电所所长岗位职责：

所长在局领导下负责全所的行政、生产、技术和安全运行的全面工作。其职责：

1、积极做好政治思想工作，团结全所职工，努力完成各项工作任务，关心群众生活，帮助解决困难，组织职工学习政治、文化、技术、业务确保安全运行，搞好文明生产。

2、认真贯彻执行电业安全生产方针和各种现行有关的规章制度，加强安全思想教育和遵纪守法教育，定期或不定期查岗，并对本所发生的事故，障碍主持分析会，做到“三不放过”。

3、加强运行管理，建立正常生产、工作秩序，组织编制好设备大小修、更改工程、低值易耗、反措、安措、降损节电等计划，制定月工作计划和月维护试验工作计划并组织实施。

4、掌握设备健康状况，努力消除三类设备，逐步提高一类设备比重，定期组织设备评级。

5、负责生产培训，组织反事故演习、规程制度学习和技术考核及技术表演赛，定期组织安全活动、班务活动、运行分析。

6、定期检查两票执行情况，及各种记录的填写工作。

7、参加有关设备投入前的验收工作。

15、变电值班长岗位职责：

(1)、掌握运行专业方面的有关规程、规章制度，具有一定的专业理论及专业技术知识。

(2)、熟悉本局的设备原理、构造、性能及有关技术要求。(3)、严格按规程正确填写操作票正确处理好本值运行工作中的事故处理及复杂的倒闸操作，确保“两票”合格率100%。

(4)、组织本值人员认真巡视设备，发现缺陷、异常及时上报。

(5)、认真做好上岗三件事，即事故预想、现场考问、日常维护，并有记录。

(6)、按调度命令进行现场操作。

(7)、督促检修，及时消除设备缺陷；检查、督促使用合格的安全绝缘用具及准确的计量仪表；负责工具、备件、安全绝缘用具的保管，并做好交接工作。

(８)、负责本值交接班工作，严格执行交接班制度。

16、变电运行员岗位职责：

(1)、应知变电运行专业规程及有关规章制度；了解本局一、二次设备工作原理及其主要参数；熟悉本局交、直流系统。

(２)、在值班长的指挥下，完成本值的日常运行、维护工作，严格执行各种规章制度，遵守值班纪律。

(3)、按要求工整、准确、及时地填写各种记录。(4)、认真、熟练地做好受令、监护、操作，严格执行倒闸操作中的“四把关、四对照”，保证两票合格率100%。

(5)、按时参加学习和安全活动，杜绝一切习惯性违章。(6)、经常保持主控室、寝室及分担区干净、整洁。

四、电工服务守则

1、严格按国家政策和《电力法》办事。

2、坚持“优质、方便、规范、真诚”服务宗旨，搞好服务，不得以电谋私，严禁利用工作之便吃、拿、卡、要、刁难客户。

3、严守职工道德，遵守企业的规章制度，作风正派，办事公道，不做损害国家、集体和群众利益的事。

4、努力学习电工知识，熟悉掌握业务技能认真做好本职工作。

5、严格执行电价政策，严禁乱摊派、乱加价，杜绝电费收缴中“人情电、关系电、权力电”。

6、对客户要满腔热情，及时解决客户提出的问题，对客户要认真负责，讲求效率和质量。

7、严格做到“三公开、四到户、五统一”的工作要求。

第五篇：餐厅管理规程概述、岗位设置、岗位职责

第一章 概述

一、部门概述

餐饮部是酒店的重要经营部门之一，是为客人提供餐饮产品的生产经营性服务部门。它是以新疆特色为标准，接待为重，经营为主的经营方针。其业务特点是，既要适应市场抓经营，又要以规范化为基础抓管理；既要为树立酒店整体形象服务，还要弘扬和创新烹饪文化的特色，在搞好日常经营管理的同时，做好餐饮产品销售推广工作。餐饮工作与社会接触面广，工作量大、面对面的服务时间长，而且业务性强，从原料采购、加工、烹饪制作到产品销售和服务接待，形成相对完整的供给、生产、服务、销售的经营管理系统。其主要任务包括：向宾客提供优质的食品和饮料；提供热情、规范、周到、有特色、个性化的服务；为宾客创造整洁、舒适、方便、安全、温馨的就餐环境；策划和推广餐饮产品，完成酒店既定的餐饮产品的营业收入和经营利润指标。为完成特定的工作任务，餐饮部对内，须协调好与酒店相关部门的关系，对外须与行业协会、卫生食品检验等部门保持良好的联系和合作。

二、组织结构

第二章 岗位职责

一、餐饮部经理 [层级关系] 直接上级：总经理

直接下级：餐饮部副经理、厨师长、餐饮预订员、收银员、食品验收员 横向联系：各部门经理 [岗位职责] 在总经理的领导下，全面负责餐饮部工作计划和预算的制定和实施。围绕酒店总体营销策略，做好餐饮促销工作，不断提高对客服务水平，控制餐饮成本，确保为宾客提供优质高效的餐饮服务，完成各项经营指标；制定部门培训计划，不断提高员工的业务技能；加强与卫生防疫等政府职能部门的联系。[工作内容] 1．组织制定餐饮工作计划、预算；分析餐饮市场，组织制定餐饮价格和促销计划，并督导落实完成部门经营指标。

2．主持建立和完善各项规章制度、服务程序和标准，深入各餐厅听取汇报并检查工作，不断提高餐饮对客服务水平和部门管理水平。

3．严格控制收支状况，监督采购和盘点，审批物品申购单及报价单，进行有效的成本控制，降低费用，增加盈利。

4．根据市场需求，定期与厨师长及厨房各厨师研究新菜点，总结经验，不断推出新菜单，使之成为特色系列，并有针对性地组织服务人员和厨师学习同行业先进技术和经验。5．安排和现场组织、指挥大型宴会、重要接待、部门级经营管理活动。

6．负责督导客史档案管理，研究宾客需求，征集宾客意见，协调宾客关系，按权限处理宾客投诉，并跟进落实，不断改进工作。

7．按照国家食品卫生要求，做好餐饮部食品卫生的管理工作。8．做好设备、设施维护保养的管理工作。

9．主持召开餐饮部每周例会与专题经营会议，传达上级领导指示，布置工作，协调餐厅与厨房的工作。

10.做好餐饮部与其他部门之间的沟通、协调和配合。

11.组织、指导餐饮部员工的培训，不断提高员工素质；定期对下属进行绩效评估。12.做好部门所辖区域的节能督查和安全防火工作。

13．加强与卫生防疫等政府职能部门的联系，保证餐厅的运作符合政府部门的要求。14.完成上级交办的其他工作。[任职条件] 1.自然条件：身体健康，仪表端庄，精力充沛。

2．教育要求：大专或同等以上学历，具有中级以上专业技术职称，通过经理人员岗位基本知识和技能培训。

3．工作经验：在同档星级以上酒店担任餐饮部主管以上职位不少于1年，或担任其他部门主管以上职位不少于2年；熟练掌握餐饮管理业务，了解酒店营销、财务、采购、客房、前厅、保安、工程等经营管理相关工作和知识。4．语言能力：流利的普通话。

5．其他要求：具有较强的语言沟通和文字表达能力，能够应用相关管理和办公软件。

二、餐饮部副经理 [层级关系] 直接上级：餐饮部经理

直接下级：餐厅部领班、餐饮预订员、迎宾员

横向联系：各部门副经理、厨师长、工程部主管、客房部主管 [岗位职责] 协助餐饮部经理制定并组织实施餐饮部工作计划和预算方案，执行餐饮部经理的工作指令，主持并监督分管餐厅的工作，确保各餐厅前厅正常运作，为客人提供优质高效的餐饮服务，完成经营指标。[工作内容] 1．协助部门经理制定并组织实施餐饮部工作计划和预算方案，对分管餐厅及区域的工作内容全面负责。

2．抓好分管餐厅前厅的服务、食品卫生、环境卫生和成本控制等管理工作，并督导完成既定的经营指标。

3.积极落实餐饮部下达的工作任务，控制餐厅的经营服务情况，与厨师长合作，共同完成餐厅的各项经营指标。

4.主持餐厅前厅的工作会议，布置、总结、完善日常经营工作；召开每日班前会，做到班前计划、班后总结，不断提高管理效能。

5.加强餐厅与厨房的合作，经常向厨师长反馈客人消费意见，与厨师长协调关系，共同做好餐厅的经营管理工作。

6.加强餐厅财产管理，控制物品使用情况，根据经营需要提出更新建议。

7.负责餐厅环境、餐具、用具的卫生工作和设备设施的维护保养及安全防火工作。8.合理安排餐厅领班、服务员的班次及各班次工作内容，并现场管理落实到位。

9.计划、督导和实施服务员的岗位培训，确保餐厅服务员有良好的专业知识、服务技能和工作态度。1 0．定期召开员工工作交流会，及时了解员工思想动态，每月对所属员工进行绩效评估。11.完成上级交办的其他工作。

12.拟定并健全餐厅前厅规章制度、服务标准和操作规程。

13．协助经理督导餐厅客史档案管理，研究宾客需求，征集宾客意见，协调宾客关系，按权限处理宾客投诉；针对客人提出的意见和建议，不断提高餐厅服务水平和服务质量。14．提出有效可行的餐饮促销方案并予以落实，并对中短期促销活动进行分析总结，不断完善促销方案。

15.制定设备设施保养计划，监督前厅部各领班做好所管辖区域设备设施的维护保养。16．审核控制日用品的使用及餐具的破损，并监督盘点。

17．参与大型宴会和重要接待活动的现场组织、指挥，及时发现和解决服务中出现的问题。

18.根据员工队伍状况及技能水平，提出员工培训计划并组织落实，协助经理考核、评估所属员工工作绩效。

19.部门经理不在馆期间，根据授权主持餐饮部工作。20.完成上级交办的其他工作。[任职条件] 1.自然条件：身体健康，仪表端庄，精力充沛。

2.教育要求：大专或同等以上学历，具有初级以上专业技术职称，通过经理人员岗位基本知识和技能培训。

3．工作经验：在同档星级以上酒店担任餐饮部主管以上职位不少于1年，或担任其他部门主管以上职位不少于2年；熟练掌握餐饮管理业务，了解酒店营销、客房、财务、前厅、工程等经营管理相关工作和知识。4．语言能力：流利的普通话。

5．其他要求：具有较强的语言沟通和文字表达能力；能够应用相关管理和办公软件。

三、餐饮预订员 [层级关系] 直接上级：餐饮部副经理

横向联系：市场营销部销售人员、各餐厅领班 [岗位职责] 负责餐饮预订处的日常预订工作，配合餐饮部做好促销活动，努力扩大客源，定期走访客户，推销酒店的餐饮产品，提高餐饮产品的销售量并扩大经济效益，为客人提供优质高效的预订服务。[工作内容] 1.接听订餐电话，接待订餐客人，积极推销餐饮产品；做好订餐记录，并录入餐饮预订系统。

2．根据客人要求，提供活动平面图、菜单、酒水单及活动的费用预算。3．打印制作宴会菜单及宾客席位卡。

4．根据客人对既定预订内容提出的变动意见，结合酒店的相应规定，更改宴会通知单并通知有关部门。

5．对预订进行跟进确认，并制作《餐饮预订流量表泼送至相关部门》。6与有关部门沟通协作，尽最大努力满足客人就餐及活动中的特别要求。

7．联系、走访客户，拓展客源，宣传、推销宾馆的餐饮产品，收集意见，分析整理后向经理汇报。

8．定期对周边餐饮市场进行调研，对竞争对手进行分析，并提交调研报告。9．收集客人的销售资料、宴会活动资料以及VIP客人的消费资料并整理存档。

10.汇总、整理各餐厅上报的宾客信息，建立和完善餐饮部客史档案，并报餐饮部经理。11.完成上级交办的其他工作。[任职条件] 1． 自然条件：身体健康，仪表端庄，精力充沛。

2． 教育要求：高中或同等以上学历，通过本岗位基本知识、技能和督导技能培训。

3． 工作经验：2年以上同档星级以上酒店餐饮工作经验，1年以上本宾馆餐饮工作经验。4． 语言能力：流利的普通萌话。

5． 其他要求：具备较强的沟通、协调和文字表达能力；具备计算机操作技能，熟练应用相关管理软件。

四、餐厅领班 [层级关系] 直接上级：餐饮部副经理

直接下级：迎宾员、宴会服务员、餐厅服务员

横向联系：餐饮预订员、传菜部领班、冷荤厨师、切配厨师、炉灶厨师、面点厨师、收银领班、大堂领班、工程部领班 [岗位职责] 带领、督导餐厅所属员工向客人提供优质高效的餐饮服务；适时与宾客进行有效沟通，为客人提供规范及个性化服务。[工作内容] 1． 按质、按量、按时完成餐厅副经理下达的工作任务。

2． 检查餐厅下属员工仪容仪表、卫生健康及出勤状况，保证员工以饱满的精神状态面客。

3． 根据副经理授权召开班前会，开餐前，布置任务，进行分工，做好各项准备工作。4． 熟悉菜单、酒水单，与备餐间、厨房协调合作。

5． 搞好现场培训和督导，带领员工严格按服务规程进行接待服务。

6． 负责为客人提供点菜服务，向客人推荐特色菜品；负责对账单进行仔细核对，为客人提供结账服务。

7． 掌握客人就餐情况，做好补位服务，同宾客建立良好关系，适时于客人沟通，征求并反馈宾客意见和建议，不断改进服务；整理宾客资料上交餐厅录入客史。8． 妥善处理一般投诉，及时解决问题，不断积累经验。

9． 落实每天清洁工作，保持餐厅整洁卫生，检查布草、餐具等物品的数量并做到及时补充。

10.餐厅营业结束后，召开班后会总结工作，检查门、窗、水龙头、照明系统、空调开关、音响等是否关闭，做好节能和安全工作。

11.协助餐厅部主管对员工实施培训和绩效评估。12.完成上级交办的其他工作。[任职条件] 1． 自然条件：身体健康，仪表端庄，精力充沛。

2． 教育要求：高中或同等以上学历；通过本岗位基本知识、技能和督导技能培训。

3． 工作经验：同档星级以上酒店餐饮服务经验不少于1年，或其他服务管理经验不少于2年。

4． 语言能力：流利的普通话，具有较好的语言沟通能力。

五、迎宾员 [层级关系] 直接上级：餐厅领班

横向联系：宴会服务员、酒吧员、传菜服务员、餐厅服务员、收银员、餐饮预订员 [岗位职责] 向客人提供优质的迎送服务，使客人对餐厅产生良好印象。[工作内容）

1． 在餐厅门口迎接和欢送客人，引领客人到合适的餐位，送上菜单。2． 接受客人订座，做好记录并录入餐饮预订系统，通知餐厅准备接待。

3． 熟悉宾馆的服务设施、项目和相关信息，回答客人的询问，为客人提供充分有效的信息服务。

4． 做好开餐前的准备工作，熟知当天的预订情况以及当天的产品促销。5． 熟记VIP客人的姓名、职位等相关信息，提供优质的个性化服务。6负责对账单进行仔细核对，为客人提供结账服务。

7.负责保管整理菜牌、酒水牌，并整理更新各种宣传促销单和书籍杂志。8．按营业需要，负责订花和摆放、养护工作。9．完成上级交办的其他工作。[任职条件] 1． 自然条件：女，18-25岁，1.65米以上；身体健康，精力充，相貌姣好。2． 教育要求：高中或同等以上学历，通过本岗位基本知识和技能培训。3． 工作经验：具备餐厅迎宾员相关知识。4． 语言能力：流利的普通话。

5． 其他要求：具有一定的语言沟通能力；熟练应用相关管理软件。

六、宴会服务员 [层级关系] 直接上级：餐厅领班

横向联系：酒吧员、迎宾员、传菜服务员、餐厅服务员、收银员 [岗位职责] 为客人提供高品质的餐饮宴会服务；参加培训，不断学习业务技能。[工作内容] 1． 掌握宴会服务知识和技能，为重点客人和高档宴会提供高品质的服务。2． 服从领班安排，按照工作程序与标准做好开餐前的各项准备工作。

3． 开餐前，了解掌握用餐宾客信息及特殊要求，根据客人喜好提供针对性、个性化服务。

4． 开餐时，按服务程序与标准为客人提供优质的宴会服务。

5． 关注老、幼、病、残等特殊客人，为其提供人性化的餐饮服务；关注VIP客人消费喜好，并记录、整理，上交餐厅录入客史。

6． 尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题，必要时，将客人的问题和投诉及时向领班汇报，寻求解决方法。

7． 本班工作结束后与下一班做好交接工作。8． 宴会结束后做好收尾工作。9． 完成上级交办的其他工作。[任职条件] 1． 自然条件：身体健康，仪表端庄，容貌姣好，精力充沛。

2． 教育要求：高中或同等以上学历，通过本岗位基本知识和技能培训。3． 工作经验：1年以上酒店餐饮服务经验，同档星级以上酒店餐饮服务员经历。4． 语言能力：流利的普通话。

七、餐厅服务员 [层级关系] 直接上级：餐厅领班

横向联系：宴会服务员、酒吧员、迎宾员、传菜服务员、冷荤厨师、切配厨师、炉灶厨师、面点厨师、收银员 [岗位职责] 向客人提供优质高效的餐饮服务。[工作内容] 1.服从领班分配，了解当天餐饮产品供应情况，了解当天接待宾客信息及服务要求，做好开餐前的各项准备工作。

2.负责餐厅上菜、酒水服务、餐间服务、结账等的各项接待服务。3．满足客人就餐过程中的各类要求，将客人的投诉和建议及时上报。

4．在开餐过程中，注意与其他服务员和厨师的协作，做好服务和补位工作。

5．关注客人，为其，其提供个性化的餐饮服务；记录、整理客人，特别是列是VIP客人的消费特性，上交餐厅录入客史。

6．开餐结束后，认真做好餐厅的清洁卫生，保证环境的干净整洁。7．做好餐厅餐具、布草、其它物品的补充、替换。8．完成上级交办的其他工作。[任职条件] 1． 自然条件：身体健康，仪表端庄，精力充沛。

2． 教育要求：高中或同等以上学历，通过本岗位基本知识和技能培训。3． 工作经验：具备餐厅服务相关知识。4． 语言能力：流利的普通话。

八、酒水吧服务员 [层级关系] 直接上级：餐厅领班横向联系：宴会服务员、迎宾员、传菜服务员、餐厅服务员、收银员、成本核算员、库房管理员 [岗位职责] 调制各种酒水，保证酒吧有充分的酒水饮料供应，为宾客提供优质高效的酒水服务。[工作内容] 1． 认真做好营业前的各项准备工作，并按要求设吧。2． 负责酒吧日常酒水和物品的申领、补充。

3． 负责酒吧日常清洁卫生工作，保持良好的工作环境。

4． 负责酒吧日常酒水盘点工作，核对酒水数量，并填写每日《酒吧销售日报表》。5． 熟悉掌握酒吧各种工具、器皿的使用方法。

6． 认识了解、掌握一定的酒水知识，正确调制各款饮品，保证各种饮品的质量。7． 按标准和服务程序向客人提供酒水服务。8． 完成上级交办的其他工作。[任职条件] 1． 自然条件：身体健康，仪表端庄，精力充沛。

2． 教育要求：高中或同等以上学历，通过本岗位基本知识和技能培训。

3． 工作经验：1年以上酒店餐饮酒吧服务经验，或同档星级以上酒店酒吧服务员经历。4． 语言能力：流利的普通话。

九、传菜部领班 [层级关系] 直接上级：餐厅副经理 直接下级：传菜服务员

横向联系：餐厅领班、冷荤厨师、切配厨师、炉灶厨师、面点厨师、工程部领班 [岗位职责] 负责餐厅与厨房之间的联络，带领、督导服务员做好备餐及传菜工作。[工作内容] 1． 班前检查传菜服务员的仪容仪表和卫生健康状况，保证符合上岗要求。2． 开餐前向备餐间服务员布置当餐的传菜任务。

3． 督导下属并直接参与开餐前的准备和收餐后的清理工作收餐时回收、检查各种用具。4． 熟练掌握各类餐饮服务的上菜顺序，熟悉菜肴内容；传菜过程中，检查菜品质量，并控制好传菜速度，做好补位服务。5． 落实重要客人及宴会传菜的注意事项。

6． 负责餐厅与厨房之间的联络沟通，确保餐中服务的协调。7． 协助餐厅部主管对员工实施培训、考勤和绩效评估。8． 完成上级交办的其他工作。[任职条件] 1． 自然条件：身体健康，仪表端庄，精力充沛。

2． 教育要求：高中或同等以上学历，通过本岗位基本知识、技能和督导技能培训。3． 工作经验：同档星级以上酒店餐饮服务经验不少于1年。4． 语言能力：流利的普通话。

十、传菜服务员 [层级关系] 直接上级：传菜部领班

横向联系：宴会服务员、餐厅服务员、冷荤厨师、切配厨师、炉灶厨师、面点厨师 [岗位职责] 掌握菜肴基本内容，准确、迅速地完成传菜工作。[工作内容] 1． 详细了解当餐供给品种、订单内容及客人的特殊要求。2． 根据操作服务程序做好餐前准备和传菜工作。

3． 传菜过程中，核对菜名与传菜地点，检查菜品质量；与餐厅紧密联系，控制传菜速度，准确无误地完成传菜。4． 做好布草的清点及更换工作。

5． 收餐后做好备餐间的卫生并清点、收齐餐具。6． 完成上级交办的其他工作。[任职条件] 1． 自然条件：身体健康，仪表端庄，精力充沛。

2． 教育要求：初中或同等以上学历，通过本岗位基本知识和技能培训。3． 工作经验：具备餐厅服务相关知识。4． 语言能力：流利的普通话。

十一、厨师长 [层级关系] 直接上级：餐饮部经理 直接下级：厨房领班

横向联系：餐厅副经理、各部门主管 [岗位职责] 全面负责餐厅厨房的运作和管理，保证各餐饮消费场所的营业需求，为宾客提供优质的菜点食品，并做好菜品的成本核算和控制工作；组织各厨师攻克技术难关，创制新菜品，培养技术力量，保持一支素质高、技术过硬的厨师队伍。[工作内容] 1． 全面掌握厨房运作流程，熟悉国家食品卫生要求，制定厨房各岗位规章制度和工作规范并检查落实。

2． 制定厨房计划和预算、培训计划及其他工作计划并贯彻实施。

3． 加强与餐厅前厅的联系，了解客人意见、建议及销售情况，确保菜品质量和份量标准，不断改进和创新产品。

4． 与采购部紧密联系，了解供货情况，随时掌握物料价格，合理调剂厨房物料，审报厨房各组报购物料：，5． 主持厨房食品成本核算和控制工作，严把进货质量、数量关，控制库存，检查监督制作和出品过程，降低成本，并注意菜品销售环节，确保餐厅食品经营毛利达标。6． 组织厨师及技术骨干试制新产品；根据营业状况和菜品创新情况，适时推出新菜单。7． 大型宴会和VIP客人在餐厅用餐时，做好现场指挥、督导，并亲自操作。8． 巡查厨房消防安全工作，发现隐患及时整改。

9． 随时巡查厨房卫生状况，使厨房达到和保持卫生整洁标准。

10.负责厨房设备维护保养工作，延长设备使用寿命，节约资金；做好厨房财产管理监督工作。

11.召集厨房例会／班前会，布置和总结厨房工作，传达酒店信息。12.对厨师进行技术指导，组织和实施技术培训。13.每月对所属员工进行绩效评估 14.完成上级交办的其他工作。[任职条件] 1． 自然条件：身体健康，仪表端庄，精力充沛。

2． 教育要求：高中或同等以上学历，具有高级厨师资格，通过本岗位基本知识、技能和督导技能培训。

3． 工作经验：5年以上酒店厨房工作经验，2年以上同档星级以上酒店厨师长经验。4． 语言能力：流利普通话。

5． 其他要求：能够应用相关管理和办公软件。

十二、切配厨师 [层级关系] 直接上级：厨师长

横向联系：冷荤厨师、炉灶厨师、传菜服务员、宴会服务员、餐厅服务员 [岗位职责] 根据菜品加工切配的工作程序及标准，做好食品原材料的加工，确保切配合理、优质高效。

[工作内容] 1． 对食品原材料进行粗加工、切配及食品腌制工作。

2． 按规格配齐每份菜单的主料和配料，保证菜品原材料的卫生和质量。3． 根据每份菜单的内容、份量做好菜品的排菜、配器、装盘和拼摆。4．正确保存各类剩余的原材料。

5.负责给炉灶厨师提供切配好的菜肴原料，为炉灶厨师提供盛装器皿。6． 当好炉灶厨师的助手，将烹制好的菜品送至传菜部。7.负责菜肴装盘和装饰美化，并监督菜品的质量。

8．随时与传菜服务员、炉灶厨师联系，控制好出品的速度和质量。9．每餐后按规定做好工作区域的清洁和设备用具的清洁保养工作。10.完成上级交办的其他工作。[任职条件] 1． 自然条件：身体健康，仪表端庄，精力充沛。

2． 教育要求：初中或同等以上学历，通过本岗位基本知识和技能培训。

3． 工作经验：1年以上同档星级以上酒店厨师工作经历，或接受过正规烹饪学校培训；具有熟练的切配技能。

十三、冷荤厨师 [层级关系] 直接上级：厨师长

横向联系：宴会服务员、传菜服务员、餐厅服务员、切配厨师 [岗位职责] 根据冷荤切配烹制的工作程序和标准加工制作冷荤食品，向客人提供品质优良的菜品。[工作内容] 1． 严格按照冷荤间上作要求、个人卫生要求和食品卫生要求进行日常工作，确保冷荤食品的安全性。

2． 负责冷盘的烹饪、切配、装盘和出品。

3． 合理使用食品原材料，并按食品卫生要求保存剩余原料。4． 每天检查并整理冷柜冰箱。

5． 按规定每餐后做好冷荤间环境、设施、设备的清洁卫生和消毒工作。6． 下班时，做好冷荤间的节能、安全消防和消毒工作。7． 完成上级交办的其他工作。[任职条件] 1． 自然条件：身体健康，仪表端庄，精力充沛。

2． 教育要求：初中或同等以上学历，通过本岗位基本知识和技能培训。

3． 工作经验：1年以上同档星级以上酒店厨师工作经历；具备独立的冷荤制作出品能力。

十四、炉灶厨师 [层级关系] 直接上级：厨师长

横向联系：切配厨师、传菜服务员、餐厅服务员 [岗位职责] 根据各种热菜烹调的程序和标准，负责热菜的烹调出品，向客人提供品质优良、美味可口的菜肴。[工作内容] 1． 熟练掌握零点餐和宴会餐的热菜菜肴烹饪要求，按不同接待形式满足客人的消费需求。

2． 对特殊口味要求的客人，根据客人意见尽最大努力予以满足。3． 负责热菜的装盘和出品。4． 备齐炉灶工序的所有调味品并正确使用，妥善保管好剩余的调味品。

5． 研究学习业务知识，在本领域工作范围内进行创新，研制新的热菜食品，满足客人需求。

6． 按规定每餐后做好工作区域内环境、设施设备的清洁卫生和安全消防工作。7． 对所负责工作区域的设备设施负有正确使用和保养责任。8． 完成上级交办的其他工作。[任职条件] 1． 自然条件：身体健康，仪表端庄，精力充沛。

2． 教育要求：初中或同等以上学历；通过本岗位基本知识和技能培训。

3． 工作经验：1年以上同档星级以上酒店炉灶厨师工作经历；具备独立的烹饪出品能力。

十五、面点厨师 [层级关系] 直接上级：厨师长

横向联系：切配厨师、宴会服务员、传菜服务员、餐厅服务员 [岗位职责] 根据工作程序和操作标准加工制作各种面点食品，确保面点食品品质优良、美味可口。[工作内容] 1． 按规格和标准制作各类中、西式面点。2． 不断学习和创新面点食品，满足客人需求。3． 正确保管食品的原料、半成品和成品。

4． 正确使用、维护保养厨具设备，确保自身安全和设备设施的完好。

5． 按规定做好和保持工作区域内环境、设备用具的清洁卫生和安全消防工作。6． 完成上级交办的其他工作。[任职条件] 1． 自然条件：身体健康，仪表端庄，精力充沛。

2． 教育要求：初中或同等以上学历，通过本岗位基本知识和技能培

3． 工作经验：1年以上同档星级以上酒店面点厨师工作经历；具备独立的中式或西式面点出品能力。

十六、食品检验员 [层级关系] 直接上级：经理、厨师长

横向联系：宴会服务员、酒吧员、餐厅服务员、传菜服务员、冷荤厨师、切配厨师、炉灶厨师、面点厨师、洗碗工 [岗位职责] 负责宾馆食品、餐具的卫生检验工作。[工作成容] 1． 每天对进库前的食品进行卫生抽检，检验结果以检验报告形式记录在案，检验报告当天送管事部主管；如发现不符合标准的，立即报告管事部主管处理。

2． 每天对各餐厅、厨房的干净餐具进行卫生抽检，抽检结果记录在案；如发现卫生不符合标准时，及时上报管事部主管。

3． 每逢大型宴会和重要接待任务，检验员应跟班检验，餐前逐一抽检各种食品和餐具，餐后每盘菜品留样10克，留样菜品至少冷藏保存48小时以上。4． 维护保养检验室设备和用具。

5． 对检验资料建档备查，未经批准不得向外泄露任何检验信息。6． 严格执行检验室门禁制度，拒绝无关人员进入检验室。

7． 做好检验室的卫生工作，保证检验室干净、卫生、空气清新符合标准。8． 协助管事部主管联系卫生防疫部门，保证餐厅的运作符合国家要求。9． 完成上级交办的其他工作。[任职条件] 1． 自然条件：身体健康，仪表端庄，精力充沛。

2． 教育要求：高中或同等以上学历，通过食品卫生检测专业培训。3． 工作经验：1年以上酒店食品检验员工作经历。

十七、库房管理员 [层级关系] 直接上级：分管领导

横向联系：资产财务部库房管理员、采购员、宴会服务员、酒吧员、迎宾员、餐厅服务员、传菜服务员、冷荤厨师、切配厨师、炉灶厨师、面点厨师、洗碗工 [岗位职责] 负责餐饮各类设备、器具、餐具的领出、保管、发放和回收工作。[工作内容] 1.负责餐饮设备、器具和餐具的领进、建账及保管。2负责到宾馆库房打印领料单并提供给相应餐厅。1． 汇总登记各厨房和餐厅领用或借用的凭证。

4.根据餐饮活动计划，及时向各餐厅、厨房发放、借用所需的每餐具和器具。5.做好借出餐具、器具的回收工作。

6.负责贵重餐具、器具的保管，参与金银器的定期保养。

7.协助主管进行管事部、各餐厅和厨房餐具用具及固定资产的定期盘点工作。8.完成上级交办的其他工作。[任职条件] 1． 自然条件：身体健康，仪表端庄，精力充沛。

2． 教育要求：高中或同等以上学历，通过本岗位基本知识和技能培训。

3． 工作经验：1年以上酒店餐饮工作经验，同档星级以上酒店库房管理员经历，有一定的财务、统计基础知识。

4． 其他要求：能够应用相关管理和办公软

十八、洗碗工 [层级关系] 直接上级：厨师长

横向联系：宴会服务员、酒吧员、迎宾员、餐厅服务员、传菜服务员、冷荤厨师、切配厨师、炉灶厨师、面点厨师、库房管理员、食品检验员 岗位职责] 洗涤餐具，向餐厅和厨房提供洁净并符合卫生标准的餐具和用具。[工作内容] 1.掌握正确的清洗消毒程序和标准，熟练使用洗涤消毒设备，合理使用洗涤药剂。

2.将餐厅和厨房送来的脏餐具、厨具及时清洗、消毒后，整齐码放到位，并降低破损消耗率。

3.定期保养所有的金银器，保持清洁光亮。4.定期保养洗碗间设备。

5.做好洗碗间的清洁和安全防火工作。6.完成上级交办的其他工作。[信职条件] 1.自然条件：身体健康，精力充沛。

2.教育要求：初中或同等以上学历，通过酒店餐饮后勤、洗碗工作上岗培训。