餐饮行业的信息化策略

第一篇：餐饮行业的信息化策略

餐饮行业的信息化策略

朱 帅

俗话说，民以食为天，餐饮业在中国传统行业中始终占据着主导地位。巨大的消费市场，让餐饮业做得风生水起。随着生活水平的提高和生活方式的转变，人们对餐饮业的需求也在不断变化，颠覆了以往传统的以“味”追求，食不再是进餐馆的唯一目的。于是，在餐饮业竞争日趋白热化的今天，多元化的经营理念也随之逐渐成为主流。如何主导消费者，如何改良经营方式，如何探知食客的进餐目的，如何宣传推广等一系列的经营理念成为眼下企业家们思考的问题；传统与现代必须融合，才能打造符合现代化需求的新兴餐饮业，而这一切都离不开企业信息化所引导的变革。据预测，今后3～5年内，信息数字技术产品在中国餐饮行业的应用将达到一个高峰，最大容量可达2300亿元人民币

“大鱼吃小鱼”的时代已经过去，现在进入了“快鱼吃慢鱼”的时代，历经几千年的文化积淀，中国餐饮业有得天独厚的优势，但随着国际化的大融合，西餐、日餐、韩餐等外国餐饮企业的进驻，我们的优势在逐渐缩小。在几乎透明的人力成本、原料成本、租赁成本面前，我们只有把问题归咎于地段，但是餐馆频繁转让的现象还是比比皆是，究其原因我们输在了“快”字上。

笔者曾经走访了重庆巴味堂董家菜餐饮公司，该企业是重庆一家知名中餐店，在重庆主城区以及市区周边都开了连锁店。当笔者问其营销主管有这么好的品牌，这么好的口味，为何不在全国进行扩张时，该主管答道，由于他们企业信息化建设的落后，很多信息几乎是闭塞的，根本做不到统一管理，不足以大肆在全国进行铺张。该主管还表示，为了提高企业的知名度，最近他们新做了企业网站，但是根本就没有专门维护网站的管理人员，行政部兼职管理的员工已40多岁，连打字都不会，网站进行一次新闻更新，加个文字和图片都得麻烦网站提供商。更谈不上供应链采购管理、企业内部人事、财务管理。加盟店的运营情况也是参差不齐，很多信息总部根本做不到实时跟踪，导致有些加盟店改头换面，反过来和总部竞争。这位餐饮主管的一席话，也印证了中国大部分餐饮企业所面临的困境，面对着肯德基、麦当劳这些国

外快餐在中国开疆扩土，赚得是盆满钵满，中国餐饮业应该如何进行自己的信息化建设，弥补我们强势餐饮文化中比较薄弱的运营环节呢？

电子商务网站的应用

一些传统企业最早接触的企业信息化软件基本上是电子商务系统，电子商务凭借其成本低，不受时间、地域限制，易扩展、易操作，见效快等特点受到很多企业的青睐，就餐饮行业来说，企业有大有小，经营方式不同。比如只有几个员工的小店面，购买管理软件并不现实，相对少的数据流量，人工就可以进行控制。于是电子商务系统就成为首选，新菜品的推出可以发布到网上，网上定餐系统可以方便地让一些居家的白领方便、直观地享受到廉价的美味，同时借助目前市面上普遍应用的无线点菜系统，小餐饮业可以把店面和后厨分离开来，这样既缩短了服务员来回走动所浪费的时间，可以让食客们快速用餐，租用相对低廉的场地做后厨又减少了运营的成本，提高竞争力。

而对于中大型企业来说，电子商务平台的应用也是必不可少，餐饮行业是一种文化行业，尤其是我们中餐所讲究的色、香、味、意、行，而精美的电子商务网站可以起到虚拟店面的作用，“不见其人，先闻其声”，就知道一个餐饮企业的档次和品味。例如陶然居的网站，进入首页是大型的flash动画，古典的背景配合着小桥流水的声音，笔锋缓缓着抒写着陶然居的历史，整个动画一结束，一副中国古典画跃然网上，再配合网站里面企业文化建设、特色菜品、荣誉资质、加盟规程、食客互动等等一系列贴心的服务，整个企业的品牌、餐饮的档次就更进一步的提高，让消费者能在网路上产生闻其香、诱其色、顺其意、进其餐、醉其眠的感觉，由此营销的目的就达到了。

运营管理系统的应用

人们对于美食的追求无止境，所以适时地改变口味可以迎来一批新的食客，增加企业盈利点。肯德基每推出一种新产品，都是通过对食客和市场充分的调研才进行的。另外随着人们生活方式的改变，饭的概念也开始多元化，有些为了应酬，有些为了交际，有些为了聚会，不同的人对于饭的要求就可能扩展到对饭店品味的要求；服务、菜品样式、就餐环境、业务类型等等所有的这些信息我们如何捕捉和加以利用？利用如数据挖掘软件、CRM等信息化管理软件，通过对客户消费行为的分析，以更新、更深入的方式捕获、处理、建模、估算、汇总、排序、预测和分析企业运营状况、客户价值分析，获得与客户、服务、产品和市场策略相关的信息。

连锁餐饮业利润低、成本高是现阶段餐饮行业普遍存在的问题，而总部和连

锁店不能进行实时数据传输，仓储、物流、收银系统数据存在盲点，是导致这一问题的症结所在。SaaS模式下的企业管理软件的应用，让这一问题迎刃而解，依托于远程服务器的软件，不仅可以让企业随时随地调用所需要的信息，同时实时的数据更新也让物流供应链保持最干净的数据，另外由于餐饮等传统行业企业信息化力量投入比较薄弱，SaaS软件借助第三方平台无需投入大量的IT人员进行维护，不用担心软硬件故障和后续升级的问题，简单、方便、易用可操作性强，最大化地降低了企业成本。

企业内部的信息化管理是餐饮业运营中重要的一个环节，财务、人事、销售等系统的建立和健全，是保证餐饮企业科学运营的关键，目前ERP等管理软件可以实现这些功能，但是近两年比较热门的商务智能软件采用多维的数据报表，可以把市场变化、产品排名、销售趋势分析、财务分析、收益分析等系统结合起来，从而形成可靠的、可持续的财务绩效管理，整合整个运营流程，达到为企业决策者提供最有价值信息的目的。

近年来随着信息技术和智能软件的不断发展，信息引领的变革逐渐改变着整个行业。智能医疗、智能交通、智能餐饮也随之而出，例如RFID技术跟踪物流环节每件物品的发出、到达、装货和卸货，智能传感器捕获链接到装载地的所有数据，能够快速定位并解决其物流运营中的瓶颈，从而提高送货速度。另外，如果针对餐饮住宿一体的综合性饭店采用RFID技术还可以智能识别客人饮食、入住偏好。此技术可以和电信技术进行融合，客人可以手持移动分机终端在饭店内使用，甚至还可以漫游到其它城市。同时，电话费用会直接记录到客人的消费账单，所有费用可以一站式轻松搞定。

理想对待企业信息化

近年餐饮企业信息化呈现稳定增长的趋势，企业管理层队伍的年轻化也是推动传统行业加快信息化步伐的重要因素，然而由于餐饮企业信息化可供借鉴的经验非常有限，信息化实践过程中仍会遇到极大的困难和阻力，项目搁浅也时有发生。因此，只有不断坚持实践和摸索，调整策略，加强企业信息化人才的引进，根据企业自身的特点，选购适合自己的信息化产品，才是由传统企业向信息化引领型企业发展的思路和方法。重庆佳永小天鹅餐饮有限公司IT资讯处副处长曾表示：企业信息化是不可能一步到位的。对于餐饮连锁企业，在不能一次性投入太多资金的情况下，对于信息化建设的规划就显得非常重要。小天鹅在软硬件选型时，将可扩展性的需求考虑进去，这样信息化投入就无需一次占用过多资金，又能保证软硬件不被淘汰，保证了信息化系统的可持续发展。

第二篇：从避风塘浅谈餐饮行业商标防御策略

从上海避风塘诉人间缘餐饮一案浅谈商标防御策略

案件简述：上海避风塘美食有限公司，是避风塘商标的相关权利人，在2000年开始，上海避风塘公司依次注册了避风塘图形商标、BI FENG TANG英文商标、避风塘图文组合商标。而被告人间缘有限餐饮公司成立于2004年3月，多次在其经营场所内单独或组合突出使用文字避风塘、避风塘图文商标“BI FENG TANG”。

此案已经上海市二中院二审审结，认定原审法院被告的行为构成对原告的商标侵权和不正当竞争的判决并无不当，故依法作出驳回上诉、维持原判的终审判决。

上海避风塘公司是快饮行业的龙头企业，因为其所处行业的特点屡屡遭遇商标侵权或者商标纠纷案件。下面是笔者分析上海避风塘公司潜在的行业风险：

1、餐饮业从业者众多，商品种类庞杂，容易产生减损商标的形象的同字不同类的商标，如“避风塘臭豆腐”；

2、众多的从业者造成不正当竞争和冒用、擅用商标的几率加大，如本案中的被告；

3、快饮行业门面小、经营方便、适用性广的特点造成侵权成本低，追诉较难，诉讼成本较大。

上海避风塘公司自成立以来就不断经历商标争议和商标诉讼，花费的人力物力也颇为可观，充分说明了商标管理对于一个有自主商标形象尤其是有知名商标企业的重要性。因此，作为商标战略中的重要一环——商标防御策略应该重视并深入研究，笔者结合此案，对企业的商标防御策略做出几点建议：

首先，企业在注册商标时应当注意和市场研发和新产品的开发紧密结合。通常企业注册商标有两种情况：以企业标识为商标进行注册和以主要商品为标识进行注册。大型的企业通常会拥有众多的注册商标甚至多个著名、驰名商标。当企业花费大量财力精力开发一个或一系列新产品时，如果能够先一步为该产品注册一个合适的商标，那么产品的宣传不光有了策划和围绕的核心，产品宣传成功后起企业也同时获得了一笔价值非凡的知识产权资产。

其次，在注册主要商标时尽可能多的涉及到与产品相关的商品类别和近似群。在我国商标是以分类的方式进行注册，一个类别要提交一份申请。有些企业为了图省事和“节省资本”（一个商标一个类别的注册官费不过1000），只在目前直接和经营相关的商品类别上注册商标，在企业影响扩大想扩大经营时却发现自己的商标已经被其他人在相关类别上抢注，悔之晚矣。因此，企业注册商标要综合考虑上下游产品和横向商品的比较。

最后，对核心商标做防御商标保护。防御商标是指为了保护核心商标而注册的和核心商标类似或近似的商标。一个经典的例子就是为了保护“娃哈哈”这个核心商标娃哈哈集团先后注册了“娃娃哈”、“哈娃娃”、“哈哈娃”等多个防御商标。这些防御商标不会具体应用到生产和经营中，但是却可以有效防止其他企业的恶意注册和恶意仿冒。

除了商标注册防御外，企业也应该考虑建立商标追踪机制，以便随时发现商标受侵权情况及时维权。

（注：本文属四川力久律师事务所创作，转载请注明。更多相关知识产权知识详见：http:///About.asp）

第三篇：餐饮行业营销策略方案-鱼头餐厅营销策划

餐饮行业营销策划方案

鱼头餐厅营销策划

想赚用户的钱就必须先吸引用户，想吸引用户就必须给用户好处，所以当你想赚钱的时候，你首先考虑的是我能给予用户什么样的一个好处。对于线上做电商的来说，经常玩的就是爆品模式，就是通过一个非常超值的产品来吸引用户，这个超值产品对于商家来说不仅不赚钱还是亏本的，这就是线上玩的一些贸易模式，因为他们并不靠这个爆品来赚钱，这个爆品仅仅是一个引流产品而已。用引流产品将客户引进他的小店，然后用后端其他产品挣钱。

对于线下的实体店来说，很多营销活动都是打85折或75折的折扣活动，这个活动的吸引力基本吸引不了本来就不打算进实体店的客户。那么线下实体店又应该如何用爆品模式呢，或者说如何通过一个爆品吸引用户来消费呢？今天就和大家分享一个鱼头餐厅是如何通过爆品鱼头来做营销活动的。

对于很多做餐厅的老板来说都有个拿手的菜，这个拿手菜就是这些餐厅的卖点，比如有些餐厅的水煮牛肉好吃，有些餐厅宫保鸡丁不错，有些餐厅鱼头做的好吃，不管是哪一种，对一个餐厅来说，你一定要找一个菜品作为你们餐厅的卖点，这样才有助于你做营销。

而这个作为餐厅卖点的菜品就是你用来做引流的免费主营产品。我们以鱼头餐厅为例，它的主营产品就是价值188元的鸳鸯鱼头。试想一下，当一个餐厅里面的主营产品免费吃的时候，你不心动吗？如果你心动了，客户肯定也会心动，想要尝试一下的。但是餐厅的主营产品要免费吃，那餐厅怎么赚钱呢？主营产品是不是无条件的免费吃呢？当然不是啊，必须要在活动期间内，你作为客人，要带上一位朋友一起来餐厅，那么鸳鸯鱼头给你打5折；如果你带上两位朋友一起来餐厅，那么鸳鸯鱼头就打3折；如果你带上三位朋友一起来餐厅，那么鸳鸯鱼头就免费吃。但是，你带朋友来吃饭，仅仅只吃一个鱼头，你好意思吗？

当然，除了某些脸皮特别厚的人。所以，你叫上两三个朋友进餐厅，随便点几个菜，喝点酒，是不是就不只把188元的鸳鸯鱼头钱挣回来了，还把其他菜的钱也挣回来了。

对于用户来说一个是活动打85折，另外一个是价值188元的鸳鸯鱼头免费吃，请问哪个能吸引到你呢？其实就是相当于这个鱼头免费吃的营销策划活动是引流活动，将客户吸引到店里。最重要的是，这种主营产品免费之后不仅能吸引用户，还能裂变更多用户，同时还能赚钱，这种模式一般的低端餐饮行业是很少人玩的，但是这种模式在一些高端的餐厅里面玩的人就比较多了，要求客人至少要邀请两个或者两个以上的好友，这样就能保证客户的总用餐量，从而保证总消费额有利润，而且客户裂变数足够多。

除了鱼头餐厅可以这样做爆品营销，其他餐饮行业也可以用爆品思维做营销策划活动。既宣传餐厅，又打造出餐厅的品牌，还可以裂变用户，用后端其他产品挣钱。

第四篇：餐饮行业营销策划,吸引顾客的四种策略

餐饮行业营销策划，吸引顾客的四种策略

市场经济是个变化的经济，没有变化的经济不是市场经济，餐饮市场更是如此。因为人们的口味在不断变化，在餐饮上，人们更是喜新厌旧。因此为了更好地吸引消费者，餐饮企业的经营者要不断地研究市场，餐饮市场营销策划，吸引顾客的四种策略：

策略一：研究特色。

特色时吸引顾客最好的法宝之一。餐饮业缺乏特色很难吸引顾客，许多餐饮企业菜肴陈旧，且相互模仿，给人以“千店一面”之感，真正独具特色的餐馆寥寥无几。在此种情况下，餐饮企业的经营应从主观上多努力，挑战自我，以特色经营吸引顾客，提高效益。餐饮经营者要了解不同层次消费者的消费心理，分析自身的经营优势，研究消费者的消费水平，以确立相应的服务对象，结合本地区的情况，推出特色型、风格型的发展计划。

策略二：研究顾客。

顾客是餐饮企业的衣食父母，为顾客服务没有“休止符”。要以发展的眼光研究顾客的需求，以特色服务和不断创新来争取顾客。企业不仅要在市场上有一定的占有率，更要在顾客心理有一定的位置。要研究顾客的兴趣变化，口味变化，工作变化和心情变化，要用顾客的变化来指导餐饮业经营方法和经营范围的变化，餐饮企业必须要有这样的概念：顾客的需求是餐饮企业的生命。

策略三：研究营销。

合适的营销手段是买房市场中企业壮大的催化剂。要在营销上下一番工夫，不能像零售商那样，用“供应商”的思维去组织经营，要进行“差别”营销，抓新菜肴的开发与推广，引导顾客消费，创造消费潮流。在于新闻界、企业界和同行之间的相互联系的过程中可以提高餐厅的知名度，加深客人对餐厅业务及经营品种的了解。除了日常的“特别介绍、赠送菜点、打折优惠、活动抽奖“外，最重要的还是如何与客人加强相互了解，加深感情，产生信任感，觉得受到特别的关照，享受超值消费，下一次想来。

策略四：研究管理。

管理是长久利润来源的保证，做好以下几点：

①.控制好收支两条线，做好成本分析、核算，并经常计算、分析、比较各

种数据以便找出问题；

②.建立各种标准，包括营业和非营业的各种标准，经营者要定期检查，观察员工执行标准的情况；

③.制定好餐饮价格，对餐饮成本和其他主要的费用能做出正确估算； ④.收集好运营资料，以备制作定期的营业报告，作为各种决策的依据。在实际工作中，最重要的是运用适当的成本核算使餐饮的价格在市场上具有竞争力。要形成科学管理的习惯，制定合理的规章制度，并从上到下严格执行，只有这样，你的餐饮企业才能在激烈的市场竞争中脱颖而出。

第五篇：关于教育信息化策略的感悟

关于教育信息化策略的感悟

通过我们的学习，我们了解了信息化教学的三种策略——支架式教学，抛锚式教学，随机进入式教学。这三种教学策略对我们的教学活动有着深远的影响,对我们的教育观念有着很大的革新作用。

（一）支架式教学：主要强调为学习者搭建一个学习与理解的一个了概念框架。它就像我们建筑上的支架一样，为我们的房屋建筑提供方便。这一观念的提出与前苏联的心理学家维果斯基的最近发展区有着很的关系。它主要有以下几个步骤：

（1）搭脚手架

（2）进入情境

（3）独立探索

（4）协作学习（5）效果评价

我们以下为一个实际例子：

张老师在教同学学习三角形的时候，我们可以先给学生以下的学习准备.1、复习以前学习正方形的方法

2、思考三角形的特征

3、讨论三角形的形状特征

4、初步概括三角形的概念

5、将三角形的实际性质运用到生活中。在学生进行深入的准备与讨论后，老师在进行概括学生的学习结果并评价效果。

（二）抛锚式教学：主要是基于实际生活中的实际例子提出问题，创设问题情境，进行自主学习，合作学习。它是我们生活中实际生活的感悟，在我们对生活中的实际例子有一定的感悟之后来解决问题。我们以下面的一个例子来说明：

李老师在教育学生“要懂礼貌，要做文明的人”的一课的时候，她在讲课之前先给大家讲了一个故事：小明在去学校的公交车上，可是这一天有很多人，一位老奶奶这时走上了汽车，他主动的让位置给这位老奶奶，老奶奶非常感谢，他说：

不客气。在下车的时候他还将老奶奶扶下车。老奶奶感谢的说：你真是一个好孩子，很懂文明与礼貌。小明说：这我们应该做的。然后老师提出我们应该做一个什么样的孩子啦？这样的孩子能得大家的接受和喜欢嘛？我们应该做一个什么样的孩子啦？然后让学生们自己去思考和讨论。最后对他们的结果进行一个评估。

随即进入式教学：这中方法旨在从不同角度来学习，从多方法，多角度来认识与理解。这样学生就可以在更高的层次上对知识进行理解。我们以下面的例子来具体说明：

北京师范大学珠海分校信息技术与软件工程学院的倪玉华，闫丽华，陈海在论文《“随机进入教学”在计算机基础教学案例组织中的应用》的案例是典型的随机进入教学的案例。案例中提到：

1、确定主题，透过不同角度分析与计算机安全相关的知识，多层次、多角度全面地认识计算机安全；

2、创设分析角度,(1)从攻击方式去理解和认识计算机安全；(2)从维护方式角度去理解和认识计算机安全；(3)从立法角度去理解和认识计算机安全。

3、多次进入，分析主题。可以从口令攻击、病毒攻击、木马攻击等多角度分析，找出不同的攻击方式；也可以从不同攻击方式的不同防御角度维护计算机安全；当然从法律的角度学习也是一种方式。

通过对以上三种策略的学习，让我们更好的理解了信息化教学策略的发展趋势，对我们以后从事教育事业有很大的帮助。

教师教育学院08级3班

吴

江

080903015