中餐厅经理岗位职责

第一篇：中餐厅经理岗位职责

中餐厅经理岗位职责

来源：餐饮管理 发布时间：2009年09月27日 点击数： 2159 【字体：小 大】 【收藏】

1．督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况、仪表及个人卫生。

2．负责制定餐厅经理服务规范、程序和推销策略并组织实施，业务上要求精益求精。不断提高管理水平。

3．热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断提高服务质量。

4．加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和解决服务中出现的问题。

5．领导餐厅全面质量管理小组对餐厅服务质量进行严格检查，把好餐厅出品服务的每一关。

6．加强对餐厅财产的管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用

开支和物品损耗。

7．负责餐厅美化工作和餐厅的清洁卫生工作，抓好餐具、用具的清洁消毒工作。

8．及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，并做好维护保养工作。做好餐厅安全和防火工作。

9．根据季节差异、客人情况，与厨师商议，制定特别菜单。

10．主动与客人沟通，采取正确方法处理客人投诉，必要时报告餐饮部经理。

11．定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务情况，公布QC小组活动记录。

12．重视员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能，对员工进行宾馆饭店意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录，并对员工进行考核。

13．参加餐饮部召开的各种会议，完成餐饮部经理下达的其他各项任务。

更多【岗位职责】资料

第二篇：中餐厅经理岗位职责

1.督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况、仪表及个人卫生。

2.负责制定餐厅经理服务规范、程序和推销策略并组织实施,业务上要精益求精，不断提高管理水平。

3.热情待客，态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断提高服务质量。

4.加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和解决服务中出现的问题。

5.领导餐厅全面质量管理小组对餐厅服务质量进行严格检查,把好餐厅出品服务的每一关。

6.加强对餐厅财产的管理，掌握和控制物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。

7.负责餐厅美化工作和餐厅的清洁卫生工作，抓好餐具、用具的清洁消毒工作。

8.及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，并做好维护保养工作，做好餐厅安全和防火工作。

9.根据季节差异、客人情况，与厨师商议、制定特别菜单。

10.主动与客人沟通，采取正确方法处理客人投诉，必要时报告餐饮部经理。

11.定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务情况，公布质量管理小组活动记录。

12.重视员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能，对员工进行酒店意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录,并对员工进行考核。

13.参加餐饮部召开的各种会议，完成餐饮部经理下达的其他各项任务。

第三篇：中餐厅经理的各岗位职责

中餐厅领班的岗位职责

执行者：中餐厅领班

上级：中餐厅经理

部门：餐饮部——中餐厅

工作目的：协助中餐厅经理搞好中餐厅的管理工作

岗位职责：

1、负责安排本部门的调度工作。

2、召开班组会，布置当天工作。

3、督导餐厅的卫生工作，检查员工仪容及市前餐用具的准备。

4、市中观察餐厅动态，及时处理各类问题。

5、督导员工对服务规范的实施和操作技巧的应用。

6、树立服务意识，牢记宾馆宗旨，抓好班组培训，提高员工的业

务水平。

7、关心员工的思想、生活和业务水平，完成上级交办的其它任务。

中餐厅服务员的岗位职责

执行者：中餐厅服务员

上级：中餐厅领班

部门：餐饮部——中餐厅

工作目的：为客人服务，达到一流水准

岗位职责：

1、树立服务意识，牢记宾馆宗旨。

2、服从领班的工作安排，遵守餐厅的工作纪律。

3、认真做好餐物具的市前准备和市后结尾工作。

4、严格按服务标准和操作程序为客人进行优质服务。

5、细心观察客人就餐情况，及时为其提供需求服务。

6、做好餐厅内设备设施分工保养报修工作，努力减少餐具和布件

损耗率。

7、注意保持餐厅内的清洁卫生。

8、积极参加培训，不断提高业务水平。

9、发挥工作主动性，搞好员工之间的团结合作，完成上级交办的其它任务。

排菜员的岗位职责

执行者：排菜员

上级：餐厅领班

部门：餐饮部——各餐厅备菜间

工作目的：保证出菜顺序和出菜质量。

岗位职责：

1、保证市前排菜台的卫生及使用工具的清洁。

2、负责吊梯的畅通和洁净工作。

3、负责各种调料的准备的配制工作。

4、将取菜联传递到厨房。

5、负责走菜员与厨房的联络。

6、保证出菜的先后顺序，做好市后结尾工作。

7、积极参加培训，不断提高业务水平。

8、牢记宾馆宗旨，发挥工作主动性，搞好员工之间的团结合作，服从领班的工作安排，完成上级交办的其它任务。

走菜员的岗位职责

执行者：走菜员

上级：餐厅领班

部门：餐饮部——各餐厅备菜间

工作目的：协助服务员工作，将客人所点的菜点正确无误地递送到餐桌边。

岗位职责：

1、做好市前托盘等用具的卫生工作。

2、了解当市菜点品种的供应情况。

3、协助值台服务员传递客人的信息。

4、协助服务员将台面收下的各类用具带回洗涤间。

5、熟悉菜点和台号，上菜要快、稳、准。

6、树立服务意识，牢记本酒店宗旨，积极参加培训，不断提高业

务水平。

7、服从领班的工作安排，遵守餐厅的工作纪律。

8、发挥工作主动性，搞好员工之间的团结合作，完成上级交办的其它任务。

中餐厅经理的岗位职责

执行者：中餐厅经理

上级：餐饮部副经理

部门：餐饮部——中餐厅

工作目的：实施中餐厅的经营与管理

岗位职责：

1、负责本部门的人员安排和调度工作。

2、负责督促本部门服务规范和工作流程的实施，提高管理技巧。

3、负责本部门的日常经营管理，参与安排大型团体和重要宴会活

动。

4、负责本餐厅领班和员工技术培训和考核，关心他们的思想、生

活和业务水平。

5、负责管辖本部门内所需物品设施设备的申购批示工作。

6、负责宾客对餐厅的服务质量和菜肴的意见或建议的反馈，处

理。

7、负责同其它部门的工作协调、沟通。

8、每周召开一次领班会议、安排一周活动。

9、每周向餐饮部副经理汇报一次工作。

10、每日完成工作日报表。

11、负责餐厅所需物具的管理。

12、负责本部门的日常经营管理，组织安排大型团体和重要宴会活动。

13、负责召开领班会，布置当天工作。

14、树立服务意识，牢记宾馆宗旨，写好工作日记，完成上级交办的其它任务。

中餐厅领班的岗位职责

执行者：中餐厅领班

上级：中餐厅经理

部门：餐饮部——中餐厅

工作目的：协助中餐厅经理搞好中餐厅的管理工作

岗位职责：

8、负责安排本部门的调度工作。

9、召开班组会，布置当天工作。

10、督导餐厅的卫生工作，检查员工仪容及市前餐用具的准备。

11、市中观察餐厅动态，及时处理各类问题。

12、督导员工对服务规范的实施和操作技巧的应用。

13、树立服务意识，牢记宾馆宗旨，抓好班组培训，提高员工的业

务水平。

14、关心员工的思想、生活和业务水平，完成上级交办的其它任务。中餐厅服务员的岗位职责

执行者：中餐厅服务员

上级：中餐厅领班

部门：餐饮部——中餐厅

工作目的：为客人服务，达到一流水准

岗位职责：

10、树立服务意识，牢记宾馆宗旨。

11、服从领班的工作安排，遵守餐厅的工作纪律。

12、认真做好餐物具的市前准备和市后结尾工作。

13、严格按服务标准和操作程序为客人进行优质服务。

14、细心观察客人就餐情况，及时为其提供需求服务。

15、做好餐厅内设备设施分工保养报修工作，努力减少餐具和布件

损耗率。

16、注意保持餐厅内的清洁卫生。

17、积极参加培训，不断提高业务水平。

18、发挥工作主动性，搞好员工之间的团结合作，完成上级交办的其它任务。

排菜员的岗位职责

执行者：排菜员

上级：餐厅领班

部门：餐饮部——各餐厅备菜间

工作目的：保证出菜顺序和出菜质量。

岗位职责：

9、保证市前排菜台的卫生及使用工具的清洁。

10、负责吊梯的畅通和洁净工作。

11、负责各种调料的准备的配制工作。

12、将取菜联传递到厨房。

13、负责走菜员与厨房的联络。

14、保证出菜的先后顺序，做好市后结尾工作。

15、积极参加培训，不断提高业务水平。

16、牢记宾馆宗旨，发挥工作主动性，搞好员工之间的团结合作，服从领班的工作安排，完成上级交办的其它任务。

走菜员的岗位职责

执行者：走菜员

上级：餐厅领班

部门：餐饮部——各餐厅备菜间

工作目的：协助服务员工作，将客人所点的菜点正确无误地递送到餐桌边。

岗位职责：

9、做好市前托盘等用具的卫生工作。

10、了解当市菜点品种的供应情况。

11、协助值台服务员传递客人的信息。

12、协助服务员将台面收下的各类用具带回洗涤间。

13、熟悉菜点和台号，上菜要快、稳、准。

14、树立服务意识，牢记本酒店宗旨，积极参加培训，不断提高业

务水平。

15、服从领班的工作安排，遵守餐厅的工作纪律。

16、发挥工作主动性，搞好员工之间的团结合作，完成上级交办的其它任务。

第四篇：中餐厅服务员岗位职责

中餐厅服务员岗位职责

1． 服从领导，做好餐前准备工作；

2． 严格执行操作程序、服务程序和卫生要求，努力提高服务质量和工作质量；

3． 按主动、耐心、热情的要求，不断完善服务工作； 4． 团结协作，礼貌周地完成接待任务；

5． 妥善安排顾客就座，注意客人用餐情况，及时更换餐具、烟灰缸，及时清理桌面，并换上干净的桌垫；

6． 要手勤、脚勤、眼勤、口勤，及时为顾客提供服务； 7． 上班时要控制情绪，保持良好的心态；

8． 上班时要精神集中，不准几个人凑在一起闲谈，不准做与工作无关的事；

9． 遇到客人投诉应立即报告上级领导解决，尽量满足客人的合理要求。

第五篇：中餐厅服务员岗位职责

中餐厅服务员岗位职责 ━━━━━━━━━━

一、岗位名称：中餐厅服务员

二、岗位级别：

三、直接上司：中餐厅主管

四、管理对象：

五、岗位提要：按照规格化、程序化的优质服务标准向宾客提供餐饮服务，了解

宾客要求，积极推销，为提高会所最佳的经济效益和社会效益努

力工作。

六、具体职责：

１、准时到岗，接受任务分配。

２、负责开餐前的准备工作，按照规格要求，布置餐厅和餐桌，摆台及补充

各种物品。

３、按照餐厅规定的服务标准和程序做好对客服务工作。

４、主动征询客人对菜肴和服务的意见，接受客人的投诉并及时向餐厅领班

汇报。

５、负责餐厅环境、家具、台面、地面的整洁和清洁卫生工作。

６、积极参加餐厅和餐饮部组织的各种培训活动，不断提高服务技能技巧。

７、遵守会所的各种规章制度。

８、完成上级布置的其他各项工作。