第一篇：中餐厅经理每日工作指导标准
中餐厅经理每日工作指导标准
一目的：使中餐经理每日的工作系统化，并使日常工作有条不紊的进行，从而提高中餐厅内部管理质量。
二范围：适用于中餐厅经理
三职责;
3.1中餐厅经理根据中餐厅实际情况制定检查内容并且贯彻执行
3.2根据不同餐厅营业时间段安排领班工作
3.3经理在营业时间必须在岗位进行走动式管理，检查并全面负责餐厅营业前后和营业中的各项管理工作
四操作程序
4.1检查内容
4.1.1查看员工出勤情况，检查员工仪容仪表
4.1.2检查领班，员工交班本，检查每天营业报告
4.1.3仔细阅读各类有关文件，备忘录，并认真贯彻执行
4.1.4个餐厅卫生是否符合标准
4.1.5摆台符合规定：餐具整齐，摆放统一。干净，无缺口，餐巾无破损。无污渍
4.1.6餐椅摆放符合标准：椅子干净无尘，餐椅对齐，无倾斜
4.1.7工作操作台摆放有序：服务车摆放符合要求，托盘，布草，餐具摆放整齐规范
4.1.8各餐厅准备工作是否已完成，保证在客人到时可以提供用餐
4.1.9餐具准备应按规定比例备足，无破损完好，清洁
4.1.10酒吧准备工作做好，饮料存货充足，冰箱达到规定温度标准
4.1.11各种服务的餐具和布草准备齐全
4.1.12地毯整齐卫生，植物摆放整齐
4.1.13灯光，空调设备完好正常
4.2上午工作
4.2.1召开中餐厅的领班例会，布置落实具体工作
4.2.2对午餐的准备工作进行检查，并督导领班工作
4.2.3开餐时间，注意在餐厅巡视，与客人保持良好的沟通，并随时做好处理各种突发事件的准备
4.2.4午餐结束后，完成午餐工作报告，审批各种领货单及维修单据，并督促领班做好恢复餐厅的卫生工作
4.3晚上工作
4.3.1召开员工餐前会，对前日及上午各项工作加以总结，提出要求，传达上级工作指令
4.3.2检查员工仪容仪表和精神状态，做到十五分钟餐前例会的培训
4.3.3晚餐工作同中午一样，晚餐结束后，应做好一天的工作报告，并审批各种单据
4.4顾客关系
4.4.1向宾客建议合适的菜肴
4.4.2款待贵宾并征询意见
4.4.3给予顾客最大的帮助和关心
4.4.4加强与客人的沟通，了解客人的需求
4.4.5处理客人投诉，发现重要情况应及时上报餐厅经理
第二篇：中餐厅经理工作职责
中餐厅经理工作职责
1.督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的 出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求。
2.具有为酒店作贡献的精神，不断提高管理艺术，负责制定餐厅经理推销策略、服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精。
3.重视属下员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能，对员工进行中餐厅意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录。
4.热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量。加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和纠正服务中出现的问题。
5.领导餐厅QC(Quality Control Circle全面质量管理)小组对餐厅服务质量检查，把好餐厅出品服务的每一关。
6.加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。7.负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。
8.及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，做好维护保养的工作，并做好餐厅安全和防火工作。
9.与厨师长期保持良好的合作关系。根据季节差异、客人情况研究制定特别菜单。10.参加餐饮部召开的各种有关会议，完成餐饮部经理下达的其他各项任务。 11.定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务情况，公布QC(Quality Control Circle全面质量管理)小组活动记录。
12.搞好客人关系，主动与客人沟通。处理客人投诉，并立即采取行动予以解决，必要时报告餐饮部经理。
第三篇：中餐厅经理岗位职责
中餐厅经理岗位职责
来源：餐饮管理 发布时间：2009年09月27日 点击数： 2159 【字体：小 大】 【收藏】
1．督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况、仪表及个人卫生。
2．负责制定餐厅经理服务规范、程序和推销策略并组织实施，业务上要求精益求精。不断提高管理水平。
3．热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断提高服务质量。
4．加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和解决服务中出现的问题。
5．领导餐厅全面质量管理小组对餐厅服务质量进行严格检查，把好餐厅出品服务的每一关。
6．加强对餐厅财产的管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用
开支和物品损耗。
7．负责餐厅美化工作和餐厅的清洁卫生工作，抓好餐具、用具的清洁消毒工作。
8．及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，并做好维护保养工作。做好餐厅安全和防火工作。
9．根据季节差异、客人情况，与厨师商议，制定特别菜单。
10．主动与客人沟通，采取正确方法处理客人投诉，必要时报告餐饮部经理。
11．定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务情况，公布QC小组活动记录。
12．重视员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能，对员工进行宾馆饭店意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录，并对员工进行考核。
13．参加餐饮部召开的各种会议，完成餐饮部经理下达的其他各项任务。
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第四篇：中餐厅经理岗位职责
1.督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况、仪表及个人卫生。
2.负责制定餐厅经理服务规范、程序和推销策略并组织实施,业务上要精益求精，不断提高管理水平。
3.热情待客，态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断提高服务质量。
4.加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和解决服务中出现的问题。
5.领导餐厅全面质量管理小组对餐厅服务质量进行严格检查,把好餐厅出品服务的每一关。
6.加强对餐厅财产的管理，掌握和控制物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。
7.负责餐厅美化工作和餐厅的清洁卫生工作，抓好餐具、用具的清洁消毒工作。
8.及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，并做好维护保养工作，做好餐厅安全和防火工作。
9.根据季节差异、客人情况，与厨师商议、制定特别菜单。
10.主动与客人沟通，采取正确方法处理客人投诉，必要时报告餐饮部经理。
11.定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务情况，公布质量管理小组活动记录。
12.重视员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能，对员工进行酒店意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录,并对员工进行考核。
13.参加餐饮部召开的各种会议，完成餐饮部经理下达的其他各项任务。
第五篇：餐饮部每日工作标准
餐饮部每日工作标准
一、上班前准备：
1.提前10分钟打卡，5分钟到岗，自检仪容仪表。2.9:50点到参加部门例会。
二、餐前准备（10：00——12:00）
1.加水、备毛巾；（防止客人到店早没有热水喝）
2.检查台布是否干净平整，无破损、无油渍、无折痕，是否铺正，边缘下垂是否做到统一；
3.准备餐具摆台；（检查餐具有无破损、无油渍、无水渍）4.按照摆台标准流程摆台；（使用托盘）5.摆台：分为餐具定位、椅子定位；
6.摆台时要求使用托盘，顺时针，一般分为5托；（1展示盘2骨碟、毛巾碟、茶碟、3汤碗、茶碗、筷架、筷子4红酒杯5饮料杯、白酒杯）
7.依据培训看盘据桌面2指，骨碟放于看盘中心位置，毛巾碟据桌面4指据看盘1指，茶碟据桌面4指看盘4指。筷架放于看盘于茶碟中心位置，筷子放于看盘于茶碟中间，左边2指右边1指，红酒杯据看盘2指放于看盘中间，左边饮料杯据红酒杯1.5指，右边白酒杯据红酒杯1.5指的标准摆台，口布折花；
8..台面准备到位后，做包间地面、细节卫生。卫生检查标准：
1.检查台面卫生；（餐具干净整洁，杯具干净、明亮）2..检查地面卫生；（无污渍、油渍，无垃圾）
3.检查备餐台卫生；（是否干净，餐具是否摆放整齐，是否按照配备备餐具）
4.检查周边卫生；（备餐台、沙发电视机、窗台、垃圾桶、绿植、地角线...等檫试）；
5.检查托盘是否干净；（无油渍、无污渍）； 6.检查酱、醋..等调味品是否干净，是否有无杂物；
7.检查点餐单有无，开瓶器是否到位，打包盒、打包袋、牙签、蜡烛、垃圾袋...等是否配备到位； 8.检查包间温度是否合适；
9.检查今日预定是否需要准备预定要求物品；（如客人特殊要求宝宝椅、酒水类等）
10.检查包间服务员的仪容仪表是否需要补妆； 11.将检查结果及时通知包间负责人进行整改。
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