濮阳县白堽乡学校食堂食用油检查方案

第一篇：濮阳县白堽乡学校食堂食用油检查方案

白堽乡中心校学校

（幼儿园）食堂食用油专项检查方案

学校、幼儿园食堂食用油质量安全，关系着广大师生的饮食安全和身体健康，近期，不法分子违法制售的“地沟油”等劣质油流入了市场，为严防“劣质食用油”流入学校（园）食堂，切实保障广大师生的饮食安全和身体健康，根据上级有关加强“地沟油”整治的意见要求，进一步规范学校、幼儿园食堂食用油采购工作，保障广大师生切身利益，白堽乡中心校制定了本方案。

一、成立白堽乡食堂食用油专项检查领导小组:

组长： 郝忠义

副组长： 王振涛刘一凡

成员： 侯向阳李同义刘建坤刘志彬孙兴国 郭双印

二、切实提高认识，严格落实管理制度。通过提高学校、幼儿园对“地沟油”进入校园的危害性的认识，使其高度重视校园食堂所用食用油的安全卫生情况，进一步建立完善校园食堂采购管理制度，设置专（兼）职采购员，明确工作任务，落实责任追究。建立健全采购台帐，切实规范食堂采购制度，严格落实进货查验、索证索票和全程追溯制度，坚决抵制渠道不规范、散装或三无包装的食用油。

三、规范采购渠道，确保质量安全可靠。通过核实学校、幼儿园现用食用油品牌和生产供应商资质，进一步规范采购程序和渠道，并与厂商签订供货合同和质量安全责任书。

四、深入开展调研，确保规范管理。深入了解学校、幼儿园食用油生产供应商资质、采购制度落实。设立专门食堂采购员，严格执行采购台帐记录和索证索票制度，并全部与具有生产、销售资质的食用油生产供应商签订合同；责任明确到人，中心校不定期进行检查。

白堽乡中心校

2011年10月19日

第二篇：秋季学校食堂检查方案

2011年秋季学校餐饮服务 食品安全专项检查方案

为了切实做好我县学校食品卫生安全工作，保障广大师生身体健康和生命安全，维护学校正常的教学秩序。根据《中华共和国食品安全法》及其实施条例、国家食品药品监督管理局《关于进一步加强学校食堂食品安全工作的通知》（食药监办食[2011]135号）和惺惺惜惺惺惺惺惜惺惺惺惺惜惺惺惺惺惜惺惺惺惺惜惺惺学及托幼园的食品卫生安全监督大检查。方案。

一、监督检查的目的

通过监督检查，通过限期整改，工作，预防食物中毒和食源性疾病的发生。

二、监督检查主要内容及范围

（一）主要内容。1．学校在食品卫生安全、生活饮用水卫生管理制度的落实以及贯彻实施《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》的情况。2．学校食堂的设置与布局，食品加工操作，卫生设施和从业人员卫生等是否符合《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》3．检查学校采购食品和食品添加剂索票索证情况，结合全国食安委油”专项督查整治，家采购，是否提供有生产许可证及检验报告书，食品添加剂要设专柜标签贮藏。4．检查学校剩余食品及冷藏设施情况，生熟食品分开存放情况及冷藏设施、餐饮具清洗消毒情况。

5．检查学校是否建立并落实食品留样备查制度，做到每餐所有供餐食品分别留样生蔬菜留样506．学校周边餐饮店、食品店、摊是否持证经营，加工场所卫生条件和状况以及食品质量是否符合要求。

7．学校小卖部是否持证经营，经营场所卫生条件和状况是否符合要求，是否建立食品采购台帐制度，食品采购是否索证索票，过期、“三无”产品及假冒伪劣食品。8．自备水源集中式供水学校的水源地取水点的选择和卫生防护是否符合《生活饮用水集中式供水单位卫生规范》的设备或采用其他方法对水质进行消毒，水质，水质是否符合卫生标准，是否索取卫生许可证及同批产品的检验报告等。

为确保此次监督检查工作顺利进行，提高生活饮用水卫生质量，是否取得卫生许可证或餐饮服务许可证。重点对学校食用油卫生质量进行检查，48小时以备查验的情况。有无验收制度和不合格食品退货制度，的要求，是否取得卫生许可证，蓄水设施是否做到定期清洗和消毒，消毒产品是否有卫生许可批件。学校有否提供开水，桶装水xxx文件精神，决定在全县范围内开展中小生活饮用水卫生情况及存在的问题。检查采购的食用油是否从合法厂

供水设施是否配备有对水质进行消毒特制定本行动进一步规范传染病防治

9-10月份部署的“地沟

100克，不销售腐败变质、有否定期检测了解全县中小学校幼儿园食品卫生安全、改善学校食堂卫生状况，克，冷藏留置

三、组织领导

为加强联合监督检查的组织领导，成立联合监督检查领导小组，领导小组下设两个检查小组，负责具体的监督检查工作：

组

长：

县政府副县长

副组长：

县政府办副主任

县卫生局局长

县工商局局长

县监察局局长

县食药局局长

县教育局局长

成员： 肖爱民

县工商局副局长

党

勇

县质监局副局长

李东霖

县食药局副局长

陈儒立

县教育局副局长

陈

帆

县水产渔牧兽医局副局长

沈希生

县农业局纪检组组长

甘志源

县经贸局纪检组组长

第一监督检查小组：

组

长： 李遇球

县卫生局党组书记

副组长： 宁宇海

县卫生监督所副所长

成员： 李

卫

县工商局股长

阙即有

县食药局股长

谭宏柱

县质监局食品股股长

梁

峰

县教育局督导室副主任

梁远彬

县农业局检测站站长

梁

锋

县卫生监督所副科长(资料员)第二监督检查小组：

组

长：

李东霖

县食药局副局长

副组长：

肖爱民

县工商局副局长

成员：

庞

李

县质监局干部

李

龙

县经贸局股长

宁健超

县动物监督所负责人

甘荣才

县教育局干部

陶

永

县卫生监督所股长（资料员）

（二）检查范围

辖区内各中小学校、幼儿园。

四、监督检查时间

2010年9月 日— 日

五、监督检查方法及要求

（一）检查方法

本次检查采取听汇报、查阅资料和现场抽查相结合的方式进行。检查组将临时随机抽查被检查单位。使检查能够客观、真实地反映被查单位的情况。

（二）工作要求

1．检查组各成员单位要以高度的责任心认真做好此次学校食品卫生安全工作。秋季是食物中毒的多发季节，食品安全形势严峻，预防工作刻不容缓。要从保障师生身体健康和生命安全、保证学校正常教学秩序、构建和谐社会的高度，充分认识这项工作的重要性、紧迫性和长期性；要把学校食品卫生安全工作与改善校园环境、减少健康危害、保障师生安全相结合，切实做好学校食品安全工作，确保学校和社会稳定。

2．各相关监管部门要统筹安排，加强沟通联系，对落实整改意见存在困难和问题的学校要协同教育行政部门研究解决方案和措施。对违反法律法规的行为要依法查处，对在执法中发现的典型、重大案件，要及时总结上报。

3、指导督促学校做好食品安全工作，加强健康教育和宣传力度各检查组要指导学校经常性地对食品卫生安全工作进行自查，及早发现问题，把不安全因素消灭在萌芽状态；要加强食品安全知识的健康教育，增强师生的卫生意识，促使师生养成良好的卫生习惯，提高自我防范的能力。

4、各检查组要本着对学校师生身体健康和生命安全高度负责任的态度，按要求认真细致的检查，检查行动结束后，各检查组将检查情况总结上报县食安委办公室，汇总后将检查情况进行通报。

第三篇：学校食堂食品安全检查方案

*县学校食堂食品安全检查方案

为进一步落实政府为民办实事项目，提高学校食堂卫生质量，排查学校食堂经营过程中安全隐患，预防学校食物中毒和肠道传染病发生，保障师生身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《学校集体用餐卫生监督办法》的有关规定，经研究决定对全县农村学校食堂食品安全情况开展一次专项检查，检查方案如下：

一、检查对象：

二、检查内容：

1、学校食堂管理的相关制度和执行情况；

2、食堂及其从业人员卫生许可证和健康证持有情况；

3、基础设施是否完备、食品加工流程是否合理；

4、原料及食品的采购、贮存情况；

5、食用具消毒情况；

6、环境卫生情况。

三、检查方法：由县食安办牵头，县卫生局和教育局配合，检查采取听、查、看、访的形式：听取学校负责人对食堂食品安全管理情况的汇报，查阅相关制度和文书资料，实

地查看学校食堂的食品存放、食物加工和环境卫生等情况，走访个别老师和学生对食堂食品卫生的看法。检查采用统一的检查评分表。

四、检查时间：

五、检查人员：

六、检查路线：

第四篇：学校食堂食品安全检查整改方案

牛店镇镇高村小学食品安全整改方案

根据市新密市食品监督管理局检查情况通报，我校食堂操作间和食品留样环节还存在问题，本着对学生高度负责的态度，按照上级要求对食堂卫生工作展开了全面、认真的自检自查和整改，现将整改情况报告如下：

一、成立领导机构，强化责任意识

为了加强对师生集体用餐、食品卫生的安全管理，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了以校长为组长的食品卫生安全领导小组，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。

学校专门召开食堂卫生工作会议，明确职责和具体分工，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。同时召开学校教职工、后勤人员会议，学习上级文件，要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学校安全卫生工作的重要性。

二、加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。学校通过课堂教育、板报、视频讲座等多种形式加大教育力度，告诫学生不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，教育学生增强自我防护意识。利用校园广播、黑板报、专题讲座，开展健康和食品安全知识的宣传，倡导学生养成良好的卫生生活习惯。

同时，也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。

三、健全卫生、食品管理制度，签订了《牛店镇高村小学食品卫生安全工作责任状》，落实卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，做到了层层分管，人人有责。

四、把好四个关，杜绝食物卫生安全事故的发生：

（1）、把好采购、加工关：采购时实行索票索证制度，认真做好验收工作；加工做到烧熟煮透，特别是及时做好食品留样工作，做到了：

1、学校食堂为师生提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样。

2、学校每餐、每样食品必须按要求超过100g,分别盛放在己消毒的餐具中。部分食品还要带些汤汁。

3、留样食品取样后,必须立即放入完好的食品罩内,以免被污染。

4、等留样食品冷却后,用保鲜膜密封好（或加盖）,并在外面标明留样时间、品名、留样人。

5、食品留样在密封好、贴好标签后,必须立即存入专用留样冰箱内。

6、用于留样的容器必须满足消毒、无菌要求。

7、每餐必须作好留样记录:留样时间、食品名称、留样人,便于日后备查。

8、留样食品必须保留48小时,时间超过后方可倒掉。

9、留样冰箱为专用设备,留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。保证从原料（成品）的采购、签证、验收、保管、加工等各环节严格按章操作，消除卫生安全隐患，杜绝一切事故发生。

（2）、把好“消毒”关。本学期将餐厅的1台大容量消毒柜进行了检查维护，每天按时对所有的餐具、用具进行清洗，浸泡消毒和高温消毒。

（3）、把好“个人卫生”关。八月份学校组织对从业人员进行 了健康检查和食品卫生培训，工作人员进入食堂必须穿工作服。

（4）、杜绝非工作人员进入储藏室和操作间。

五、切实做好督餐工作，做到每餐有值周教师，每班有督餐教师。与此同时，学校还举一反三，强化学校安全工作管理，努力打造平安和谐校园，主要作法：

1、维修更换监控设施，保证校园重点部位全天候电子监控。

2、签订并落实班主任班级安全责任状、值周教师责任状、路队护送教师责任状、任课教师课堂责任状和相关工作制度，实行班主任包班、任课教师包课堂、值周教师包周、路队护送教师包队的责任包保体系，做到了校园每一时段、每个区域都有教师在监管学生的安全。

3、加强了对家长接送学生车辆的管理，签订了安全责任书。并教育学生不做超员车，不做无证车等教育。

我们深知学校教育无小事，安全责任大于天，在以后的工作中，我们要在思想认识上牢固树立对生命强烈的敬畏感、对人民高度的责任感，切切实实抓好学校安全工作，确保师生平安，社会稳定。

牛店镇高村小学 2015年11月19日

第五篇：新华乡学校食堂食品安全专项检查工作总结

新华乡学校食堂食品安全专项检查工作总结

为切实加强学校食堂食品安全监管工作，保障在校师生的餐饮食品安全，根据《腾冲县教育局关于开展3013年学校食堂食品安全专项检查工作的通知》（腾教发[2013]38号）文件精神，中心学校会议研究，结合全乡各校园实际，认真组织开展学校食堂食品安全专项检查，现将专项检查整治情况汇报如下：

一、成立机构，加强领导

为使专项检查工作落到实处，我乡成立了以中心学校校长为组长，中心学校人员及各校园长为成员的领导小组，负责统等协调专项检查行动中的重大事项，研究解决工作中的困难和问题。领导小组下设办公室在中心学校，由尹兴礼任办公室主任，负责组织、协调专项整治的具体工作，实时组织开展督促检查，发布专项整治信息。各校成立了相应的工作机构。专项检查领导小组结合全乡学校实际，制定切实可行的工作实施方案。各校结合学校实际，制定了具体实施方案，组织实施本校专项检查行动。

二、检查范围及重点

（一）检查范围：全乡中、小学幼儿园食堂。

（二）检查时间： 1、2013年3月2日—12日学校自检自查。2、2013年3月11日—14日中心学校督查。

（三）检查重点：

1、加强对学校食堂食品安全管理机构、人员、制度、责任落实情况的抽查和巡查。

2、加强餐饮服务许可证及对从业人员健康的管理和对食堂卫生环境的监督检查。

3、加强对食品原料贮存、运输，食品加工、销售和对留样食品管理的监督检查。

4、加强对进货渠道和落实进货查验制度的监督检查。

5、加强对餐饮具清洗消毒操作过程及设施的监督检查。

6、加强对生活饮用水和食品添加剂使用情况的监督检查。

7、加强对农村义务教育学生营养改善计划食品安全问题的监管，理顺供餐模式、健全监管机制。

8、对学校内及校园周边食品、餐饮经营店铺的食品安全情况进行监督检查。

9、检查是否制定食品安全突发事件应急预案。

三、工作成效

通过开展学校食堂的专项检查，强化日常监督管理力度，严格督促学校食堂认真组织开展从业人员健康体检与培训、食品添加剂及调味品的使用与管理、餐饮具及食品包装材料的运输与保存、食品留样等食品安全管理制度，切实改善学校食堂设施、设备与环境卫生条件，使全乡学校食堂食品安全监管机制基本建立，相关制度规范逐步完善，监管责任制和责任追究制进一步落实，行业自律意识显著增强，无证经营行为得到有效遏制，食品安全水平得到明显提高，有效预防学校食品安全事故的发生。

四、存在问题

1、两所民办幼儿园餐饮服务许可证过期，正在筹措换证，但食堂硬件设施未达卫生局标准，卫生局不给予办理。

2、炊事人员更换频繁，健康证办理不够及时。

3、多数学校食堂较小食品储存安放不规范。

4、炊事人员工资无固定来源，财政核拨人均250元，标准过低，炊事人员难找难留，教师工作量增大，压力太大。

五、整改措施

要求各校园进一步搞好安全宣传教育管理，贯彻上级管理精神，落实措施，加强档案规范管理，协调全面工作，确保师生食品卫生，努力改善食品卫生条件；同时期盼上级主管部门多给予我们指导、支持和帮助，确保校园安全万无一失。

新华乡中心学校 2013年3月14日