餐饮服务场所重点工程实施方案（五篇范例）

第一篇：餐饮服务场所重点工程实施方案

石卫监发[2011]号

石嘴山市卫生监督所

重点餐饮服务场所管理工程实施方案

各科室：

现将《石嘴山市卫生监督所重点餐饮服务场所管理工程实施方案》印发给你们，请认真贯彻落实。

二0一一年九月八日

主题词：餐饮服务场所 管理工程 实施方案

石嘴山市卫生监督所

重点餐饮服务场所管理工程实施方案

为切实保障餐饮服务食品安全，防止食物中毒事件发生，维护好群众的健康权益和生命安全，根据《市人民政府办公室关于印发石嘴山市食品安全工程建设实施意见的通知》（石政办发【2011】100号）要求，结合实际制定本实施方案。

一、指导思想

以科学发展观为指导，认真贯彻落实市政府关于食品安全工程建设工作部署，以农村家庭自办宴席、宗教场所群体性聚餐、学校托幼机构食堂、建筑工地食堂和农家乐为重点，大力加强餐饮服务重点工程建设，进一步强化监管、技术指导，不断提高餐饮服务人员的食品安全意识，提升食品安全管理水平，有效消除安全隐患，保障群众身体健康和生命安全。

二、目标任务

重点餐饮服务场所管理工程自2011年9月开始，至2012年8月结束，分三阶段进行。

第一阶段为宣传发动阶段（2011年12月31日前），动员、培训执法人员及餐饮业主，监管人员深入重点餐饮服务单位、餐饮服务场所进行摸底，做到情况清、底子明。在此基础上，采取咨询、发放宣传资料、新闻媒体宣传等形式，广泛宣传餐饮食品安全知识。

第二阶段为严厉打击阶段（2012年1月至2012年4月），针对宗教场所群体性聚餐、学校托幼机构食堂、建筑工地食

堂和农家乐等重点餐饮服务场所在硬件设施、管理上存在的问题，加强与教育体育局、城乡建设局、民族宗教局的沟通，认真落实开工许可、办学许可同食品安全相结合，宗教场所群体性聚餐向餐饮食品监管部门备案并接受监督检查的有关规定，加大日常监督频次和力度，及时排除食品安全隐患。对存在严重违法行为或重大食品安全隐患的一律停业整顿；对整改仍达不到要求的，依法吊销许可证，坚决予以关停。

第三阶段为建章立制和总结阶段（2012年8月下旬前），总结专项工程建设的经验，建立重点餐饮服务场所监管制度，形成长效管理机制。

三、工作要求

（一）提高认识，加强领导。各科室要提高认识，结合实际抓好重点餐饮服务场所管理工程建设，不断提升餐饮服务食品安全水平。办公室要争取人员编制或调剂，购买公益性岗位，以解决监督人员不足的问题。要按市政府要求落实罚款、事业性收费财政返还比例，争取财政支持购买快检设备，以提高食品安全监管水平，确保工作有序开展。

（二）重视宣传，狠抓落实。各科室要多种形式，积极向餐饮服务单位、从业人员广泛宣传食品安全法规，普及食品安全知识。各科长要亲自带队检查，逐一排查重点区域、重点场所和薄弱环节，加强检查和业务指导。稽查科要适时对工程开展情况进行稽查。

（三）严格信息报送。相关科室要及时向所办公室提供阶段性活动文字材料、图片等，及时上报阶段工作总结。

第二篇：餐饮服务工程实施方案

餐饮服务工程实施方案

餐饮服务工程实施方案1

为进一步加强我x餐饮服务供应者食品平安管理，完善餐饮服务食品平安诚信体系建设，强化餐饮服务供应者诚信经营意识和自律行为，依据《xxx县餐饮服务环节“明厨亮灶”工程实施方案》的要求和部署，结合我x实际，特制定本方案。

一、工作原则与目标

以加强和创新餐饮服务食品平安.管理为核心，以鼓舞餐饮服务单位主动打造“透明厨房、阳完操作”为手段，以中小型餐馆、学校（托幼机构）食堂为重点，根据“试点先行，重点突破，因地制宜，逐步推动”的原则，引导消费者参加餐饮服务食品平安监督，形成.共治格局，督促餐饮服务单位进行升级改造，促使餐饮服务供应者遵守法律经营、诚信经营，保障公众饮食平安。

二、工作内容

依据餐饮服务单位规模和操作间实际状况，实行一下三种形式：一是实行透明玻璃窗展现；二是实行显示屏展现；三是建成开放式厨房。

1、打通操作间和餐厅之间的墙壁，安装透明玻璃隔断。使“后厨”成为消费者可挺直看到的“透明厨房”；

2、不具备玻璃窗挺直展现条件的餐饮服务单位或布局改造困难的餐饮单位，采纳电子视频等技术，将“后厨”展现给消费者和.公众。

3、对供应品种相对单一、加工区域面积小、从业人员全程在场、现做现卖的小型餐饮单位，在现有基础上改造“亮化”食品处理区，建成开放式厨房，达到“明厨亮灶”的要求

三、实施步骤

（一）动员部署阶段

召开动员部署会议，全面部署“明厨亮灶”改造工程，使餐饮服务单位提高熟悉，把握“明厨亮灶”改造工程的详细要求，主动主动实施“明厨亮灶”改造工程。

（二）典型示范阶段

在辖区内选择餐饮服务单位确定5-10家不同类型的餐饮服务单位示范先行，指导其根据要求进行“明厨亮灶”改造。通过抓重点、树样板，充分发挥典型示范作用。

（三）推动实施阶段

在典型示范改造的基础上，准时总结推广阅历，摸清底数，分类实施，全面推动实施本辖区中小型餐馆、学校（托幼机构）食堂“明厨亮灶”改造工程，确保年底实现餐饮服务单位“明厨亮灶”改造率50%的目标。

四、实施标准

“前厅光明化、后堂透明化”、“五有”（屋内有吊顶、墙面有瓷砖、门窗有窗纱、原料有货架、消毒有设施）、“三干净”（地面干净、桌面干净、墙面干净）和“三规范”（管理制度规范、操作流程规范、餐具消毒规范）。

（一）小型餐饮服务单位要根据“打开一堵墙，后厨见阳完”的理念，打通操作间和餐厅之间的墙壁，安装透明玻璃隔断，让后厨操作直观地展现给消费者。

（二）中型餐饮服务单位和学校食堂要利用高清摄像头和显示屏将操作间、凉菜间等关键区域、工作流程，在大厅醒目的位置向消费者进行展现。

（三）各类餐馆和学校食堂在店堂显著位置张贴“明厨亮灶，诚信经营”、“明厨亮灶，请您监督”等提示语。

（四）食品处理区和就餐场所环境卫生要干净、光明，食品加工操作台和加工工具要每日清洗、消毒，做到清洁、洁净。

（五）食品处理区墙壁、天花板应采纳无毒、无异味、不透水、不易积垢、平滑的浅色材料装修，防止墙皮等建筑材料脱落。

地面应用无毒、无异味、不透水、不易积垢的材料铺设，要平整、易清洁。

（六）粗加工、切配、烹饪和餐用具清洗消毒等需常常冲洗的.场所及易潮湿的场所，应有1.5m以上、浅色、不吸水、易清洗和耐用的材料制成的墙裙。

（八）食品处理区的门、窗应装配严密，与外界挺直相通的门和可开启的窗应设有易于拆洗且不生锈的防蝇纱网或设置空气幕，与外界挺直相通的门和各类专间的门应能自动关闭。

定期清洗排油烟装置。

（九）食品和非食品库房应分开设置。

同一库房内贮存不同类别食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显标识。库房内应设置足够数量的存放架，其结构及位置应能使贮存的食品和物品距离墙壁、地面均在10cm以上，确保贮存的食品原料不受潮、不变质。

（十）全部餐饮服务单位要严格执行索证索票制度，要建立食品原料进货验收台账、食品添加剂台账、餐用具消毒台账、餐厨废弃物处理台账、食品留样台账、从业人员晨检台账和陪餐记录。

五、工作要求

（一）加强领导，强化责任。

根据县局

“明厨亮灶”改造工程工作要求，结合我x餐饮监管工作实际，制定工作方案，对我x

“明厨亮灶”改造工程的工作目标、实施范围、改造要求做出明确规定，责任落实到人。

（二）开展调研，摸清底数。

对辖区内符合改造工程条件的餐饮单位进行调查摸底，实地了解餐饮服务单位的硬件、软件及从业人员状况，摸清存在的突出问题，制订详细措施，对餐饮服务单位进行面对面、点对点的指导，为改造工程顺当实施奠定基础。

（三）严格监督，强化措施。

一是与行政许可工作相结合。对新开办的餐饮服务单位，要监督指导其根据“明厨亮灶”的要求，达到清洁、光明、洁净、平安的要求。二是与量化分级管理工作相结合。将餐饮服务单位“明厨亮灶”作为量化分级动态评定的重点内容，对餐饮服务单位进行动态等级评定，鼓舞餐饮服务单位主动实施“明厨亮灶”工程。三是与日常监管工作相结合。对部分主体责任意识淡薄，经营条件差，不主动开展“明厨亮灶”工程的餐饮服务单位，要加强日常监管，督促餐饮服务单位落实各项食品平安管理制度，提升自身管理水平。四是与示范创建工作相结合。将餐饮服务单位实施“明厨亮灶”作为创建示范单位的前提条件，对主动开展“明厨亮灶”工程、诚信遵守法律经营的餐饮服务单位，加大宣扬培育力度，优先推举餐饮服务食品平安示范单位。

（四）大力宣扬，广泛发动。

通过户外宣扬、电子滚动屏幕、宣扬黑板等多种途径，广泛宣扬“明厨亮灶”工作。使餐饮服务单位、消费者了解“明厨亮灶”工程的内容、意义和目标，动员餐饮服务供应者主动参加，引导餐饮服务供应者规范经营、诚信经营。引导广阔消费者主动参加餐饮服务食品平安.监督。

餐饮服务工程实施方案2

为进一步加强我区餐饮服务食品平安管理，创新监管工作方式方法，规范餐饮服务食品加工操作行为，强化餐饮服务单位诚信经营意识，提高餐饮服务食品平安保障水平，依据市局《关于印发__市餐饮服务明厨亮灶工程实施方案的通知》要求，制定本方案。

通过推广“明厨亮灶”工程建设，将餐饮服务单位的操作间、凉菜间、洗消间等关键部位“透明化”，使餐饮服务单位食品加工制作核心部位挺直展现给消费者，使“后厨”成为可视、可感、可知的“阳完厨房”，让消费者可以直观感知厨房的环境卫生和凉菜加工、切配烹饪、面点制作等各环节真实状况，对不符合食品平安操作规范的行为准时进行监督，督促餐饮服务单位不断增加诚信自律意识，规范自身经营行为，从而推动餐饮服务行业全面升级和健康进展，制造平安放心的消费环境。

为加强对“明厨亮灶”改造工作的组织领导，成立“明厨亮灶”工作领导小组：组长由翟化磊副局长担当，副组长由食品药品科科长及各食品药品监管所所长担当，领导小组成员包括区局食品药品科科员及各所负责餐饮监管的执法人员。

20xx年4月初至20xx年3月底，完成“明厨亮灶”工程建设的餐饮服务单位不少于50家。辖区内全部高等院校食堂必需完成“视频厨房”工程建设，其它类型的学校食堂“视频厨房”工程建设不得少于学校食堂总数的20%；至20xx年3月底，辖区全部学校食堂必需完成“视频厨房”工程建设，各类持证餐饮服务单位30%以上要推广“明厨亮灶”工程建设。

主要采纳“透明厨房”和“视频厨房”两种推动模式。

（一）采纳“透明厨房”模式：餐饮服务单位打通食品处理区和就餐之间的墙壁，安装透明玻璃隔断，使消费者能够挺直观看食品处理区域环境卫生和餐饮食品加工制作全过程，使“后厨”成为消费者可挺直看到的“透明厨房”，此种模式简称“透明厨房”。

采纳“透明厨房”模式，能保持食品处理区的独立性，投入相对较小，该模式适用于中小型餐饮服务单位。

（二）采纳“视频厨房”模式：在餐饮服务单位后厨粗加工区、切配区、洗消区、凉菜间、主副食库等关键部位安装高清摄像头，在就餐大厅、包房及结算厅（台）设置电子显示屏，通过视频传输技术，将视频信号传输至餐饮服务单位大厅和包厢显示屏，消费者通过视频直播的方式，同步观看餐饮食品加工制作全过程，对餐饮食品制作过程进行实时监督，此种模式简称“视频厨房”。

该模式适用于学校（含托幼园所，下同）食堂、机关和企事业单位食堂、中型以上餐馆。

餐饮服务单位在实施过程中可依据不同的业态、厨房位置及布局等实际状况的不同实行不同模式，鼓舞采纳打通操作间和餐厅之间的墙壁安装隔断墙的方法；小型餐饮单位可采纳安装隔断墙的方法；其他餐饮服务单位可以利用高清摄像头和显示屏将操作间、凉菜间、消毒间(区域)、主食库、副食库、面点间等关键部位进行展现。在实施过程中可以实行其中一种方法，也可以把几种方法组合到一起实施。

（一）动员部署阶段(20xx年3月20日-4月20日）

结合市局实施方案，做好前期的调研和摸底工作，并制定详细实施方案。准时召开“明厨亮灶”工程建设推动工作会议，统一思想熟悉，仔细谋划工作，真正把推动“明厨亮灶”工程建设摆到重要工作日程上来。遴选一批基础设施较好、诚信遵守法律的餐饮服务单位作为前期推广单位，召开餐饮服务负责人座谈会，宣扬此项工作目标、意义、要求和标准，主动动员推广“明厨亮灶”工程建设的餐饮服务单位作好前期预备工作。

（二）典型示范阶段（20xx年4月21日-6月30日）

在本辖区内选择5-10家学校食堂、特大型和大型餐馆作为首批“明厨亮灶”工程建设单位、可作为本地区推动“明厨亮灶”工程建设示范单位，通过抓重点、树样板、重宣扬，充分发挥典型示范作用。同时通过当地媒体，大张旗鼓地进行宣扬发动，营造好氛围，进一步激发更多的餐饮服务单位自觉推广“明厨亮灶”工程建设。适时召开现场观摩会，学习沟通，推广阅历，全面推动本辖区“明厨亮灶”工程深化实施。

（三）全面实施第一阶段（20xx年7月1日-20xx年3月底）

在广泛发动、典型示范基础上，准时总结推广阅历，全面推动本辖区“明厨亮灶”工程建设。并依据本地实际，针对不同类型餐饮服务单位，选择不同推动模式，全面加以推动，确保完成推动工作指标。

（四）全面实施其次阶段（20xx年4月初至20xx年3月底）

根据市局推动工作指标要求，把握工作主动性和制造性，集中精力，持续推动“明厨亮灶”工程建设。到20xx年3月底，辖区全部学校食堂全面完成“视频厨房”工程建设，各类持证餐饮服务单位30%以上推广“明厨亮灶”工程建设。

第三篇：餐饮服务环节整顿实施方案

食品药品监督管理局

餐饮服务环节食品安全整顿工作实施方案

酒泉市食品药品监督管理局：

根据市食药监局《关于印发**市餐饮服务环节食品安全整顿工作实施方案》（*食药监〔2009〕79号）的通知，为深入做好餐饮服务环节食品安全整顿工作，进一步解决餐饮服务环节食品安全的突出问题，有效保障人民群众餐饮消费食品安全，结合我县实际，制定本方案。

一、指导思想和工作目标

（一）指导思想

以科学发展观为指导，认真贯彻实施《食品安全法》和《食品安全法实施条例》，以职能调整为契机，逐步建立完善餐饮服务环节食品安全监管机制，规范餐饮服务经营者经营行为，落实食品安全主体责任。

（二）工作目标

用两年左右时间理顺工作程序，健全工作机制，完善法制建设，建立行政执法和技术支撑队伍建设，加强能力培训，切实提高餐饮服务行政监管能力。通过深入开展集中整顿，使餐饮服务经营者自律意识明显增强，无证经营行为得到有效遏制，学校食堂、民族风情园、小型餐饮单位食品安全水平得到明显提高，人民群众餐饮消费安全得到有效保障。

二、整顿任务和进度安排

（一）整顿任务

1、加强培训教育。为适应履行新的职能的要求，我局执法人员要加强业务学习，理顺工作思路，提高执法水平。同时要加强餐饮服务经营者的培训教育，落实其社会责任。

2.严格餐饮服务许可制度，严厉查处餐饮服务无证经营行为。

3.重点整顿学校食堂、民族风情园、小型餐饮单位。

4.坚决依法查处采购、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品、劣质食用油等违法行为。

（二）进度安排

1.2009年9月-10月,制定整顿具体工作实施方案,进一步明确重点环节、重点区域,启动专项整顿工作。

2.2009年下半年,按照市县改革要求，完成职能调整、监管队伍整合并根据我县实际开展餐饮服务环节专项整顿工作。

3.2010年5月前,基本建立餐饮服务基础数据库，初步实现餐饮服务信息化管理。

4.2010年7月前,餐饮服务单位和集体食堂基本建立原料进货索证索票制度和食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。

5、2010年底前，餐饮服务单位和集体食堂量化分级管理制度实施率达到95%以上，完成对学校、民族风情园、餐饮服务单位食品添加剂等重点品种的专项治理整顿。

三、整顿措施

（一）提高认识，加强领导，做好协调。机构改革完成前，要加强领导，严格按照省编办、省卫生厅、省质监局、省工商局、省药监局《关于做好食品安全许可和日常监督职能调整工作的通知》（甘机编办通字〔2009〕19号）和省卫生厅、省食品药品监督管理局《关于规范当前餐饮服务保健食品化妆品监管工作的通知》（甘卫函发〔2009〕246号）要求，认真贯彻2009年7月1日召开的全市食品安全监管工作视频会议精神，在县政府的统一领导下，认真履行监管职责。在机构改革完成之前的过度期内，餐饮服务和保健品、化妆品日常监督职能暂由卫生监督机构代管。卫生监督所要切实负起责任，以对党的事业和人民健康高度负责的精神，认真履行好代管职责，做到措施到位，责任到人，防止因监管不到位而发生重大食品安全事件。

（二）充实机构，建立队伍，提高素质。《食品安全法》赋予食品药品监管部门新的职能，我局要在县政府的领导下，积极争取在机构改革中增加编制，充实食品监管人员。同时，加强对餐饮服务行政执法和技术支撑队伍的培训，提高行政能力和业务水平。

（三）严格执法程序，规范执法行为。加强法制建设，完善规范程序，进一步推行餐饮服务环节行政执法责任制和责任追究制，规范行政程序和行为。

（四）突出重点，全面开展专项检查。一是巩固以往专项整治成果，强化对餐饮服务无证经营行为的日常监管，常抓不懈；二是会同教育、建

设等部门，对学校（包括幼儿园）食堂、工地食堂和集体供餐等单位开展专项整治和检查，进一步加强其食品安全管理；三是深入开展打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的专项整治，进一步健全餐饮服务环节食品添加剂使用监管机制和管理制度，加大监督检查力度，杜绝违法添加非食用物质和滥用食品添加剂现象；四是对餐饮单位可能使用病死或死因不明的畜禽及其制品、劣质食用油等违法行为开展监督检查。

（五）开展专项抽查和重点品种调查。一是加大对餐饮服务环节重点品种、重点环节和重点区域的整治力度，加大对熟食卤味、盒饭、冷菜等高风险食品和餐具清洗消毒等重点环节的专项抽查力度；二是对餐饮服务环节食品中的农药残留、兽药残留、有毒有害物质、环境污染物、生物毒素、有害生物和饮用水等进行调查和监测评价，对潜在的食品安全隐患做到早发现、早预防、早治理。

（六）完善重大食品安全事故应急机制。要进一步完善餐饮服务环节食品安全应急预案，建立健全食物中毒事故快速反应机制，确保及时、得当处理食品安全事故。全面掌握餐饮服务环节食品安全的信息，并按规定做好相关信息报送工作。

四、工作要求

（一）加强组织领导。局领导要高度重视安排部署餐饮服务环节食品安全专项整顿工作，制定餐饮服务环节整顿工作实施方案，明确工作目标，落实整顿工作任务和责任。

（二）加强宣传教育。加大对餐饮服务环节食品安全整顿工作的宣传力度，广泛动员社会各界积极参与，加强社会监督、舆论监督，提高消费者的食品安全意识，增强消费信心。要充分发挥行业协会的作用，在餐饮服务单位大力开展讲诚信、讲自律活动，切实增强企业是食品安全第一责任人的意识。要认真处理和解决群众反映的热点问题，对典型案例和大案要案予以曝光。

（三）加强督查评估。要根据工作目标和任务，分阶段开展对整顿工作进展情况进行自查和评估，及时总结好的经验和做法。研究解决整顿工作中存在的问题。

二00九年九月八日

主题词：食品安全餐饮整顿方案通知抄报： **县人民政府校对：**共印3份

第四篇：2016餐饮服务食品安全保障实施方案

2016***会餐饮服务食品安全保障工作实施方案

为做好2016年***会期间餐饮服务食品安全保障工作，依据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，根据《2016***会餐饮服务食品安全保障方案》，特制定本实施方案。

一、总体目标

在***会餐饮服务食品安全保障工作领导小组领导下，全面提升***会餐饮服务食品安全监管能力和水平，力争2016年***会期间。***会内餐饮服务环节不发生集体性食物中毒和食源性疾病事件。

二、监管机构

成立***会餐饮服务食品安全监管分队。

队

长：岳 市委常委、常务副市长

李 市委常委、副市长

副队长：韩

副市长

张

副市长

张 市政府秘书长

王 市政府副秘书长

成员：白 市食品药监局局长

冯 市农委主任

丁 市质监局局长

赵 市工商局局长

蒿 市商务局局长

杨 市水务局局长

李 市粮食局局长

蒋市委宣传部副部长

吕

市卫生局副局长

陈 市工信委副主任

刘 市财政局副局长

张 市监察局副局长

张 市编办副主任

郝 市法制办副主任

三、工作职责

按照“责任到人、驻点监控、依法监督、服务指导”的原则，负责规范***会餐饮服务单位经营行为，监控餐饮服务环节原材料采购、储存条件、加工过程、餐具洗消、从业人员健康状况和食品留样，实施现场快速检测，配合进行食品抽验，迅速开展突发食品安全事件的应急处理，完成每日数据信息报送，保障***会餐饮服务食品安全。

四、工作方法与步骤

（一）筹备阶段（2016年6月30日至9月10日）

1、监督指导***会餐饮服务单位落实主体责任。

餐饮服务单位是食品安全的第一责任人，园区餐饮服务单位应与园区餐饮服务食品安全监管分队签订《2016***会食品安全责任承诺书》。***会餐饮服务单位应制定本单位食品安全工作方案，建立健全食品安全保障体系，建立完善的食品安全管理制度，明确食品安全责任人，设立专职食品安全管理员负责生产经营场所的食品安全检查和记录，并报***会餐饮服务食品安全监管分队备案。

2、开展从业人员培训和体检工作。

强化***会餐饮服务从业人员食品安全知识培训，***会餐饮服务单位的食品安全管理员和从业人员必须经过培训、考核合格后方可进***会从事餐饮服务活动。***会餐饮服务从业人员应按有关规定进行健康检查，持2016有效健康证明上岗率达100%。

3、开展***会餐饮服务单位监督检查。

对***会餐饮服务单位开展一次全面食品安全监督检查、采样监测和验收评估，针对存在的食品安全问题，依法出具《现场检查笔录》和《监督意见书》，督促限期整改，确保整改到位。

（二）会议进行期间（2016年9月11日至10月15日）

1、加强对***会餐饮服务单位的食品安全监督检查，围绕食品安全目标，突出关键环节，实施重点监管，对食品加工进行全过程监督检查。

重点监督内容：

（1）审查食谱，对高风险食品进行重点监督，对易引起食物中毒的食品提出改进或更换建议；

（2）食品原料采购进货符合规定要求；

（3）烹调食物烧熟煮透，中心温度达到70℃以上并保持足够时间；（4）生熟食品分开，避免交叉污染；

（5）凉菜、裱花蛋糕加工制作符合卫生要求；

（6）接触直接入口食品的工用具、容器、餐饮具严格进行清洗消毒；

（7）烹调后的食品应当尽快使用，在安全温度和时间内存放，烹调后至食用前需超过2小时存放的，应当在高于60℃或低于10℃的温度下存放；

（8）食品从业人员无有碍食品安全的病症；

（9）从业人员个人卫生良好，按规定洗手消毒；

（10）环境卫生整洁，避免苍蝇、蟑螂、老鼠污染食品；（11）食品留样符合规定要求。

2、开展食品安全现场监测工作。驻点食品安全监督人员每天按要求对餐饮加工经营场所进行食品中心温度、冷藏设施温度、兽药残留、接触直接入口食品的物品表面洁净度等现场快速检测，每月按计划或按实际情况协助市食品药监检验所对冷荤凉菜等食品成品进行采样抽检。

3、每日按要求填写监督检查记录，上报监督信息，实行食品安全事故“零报告制”。

（三）总结阶段（2016年10月16日至10月31日）

全面总结***会餐饮服务食品安全保障工作得失，为今后更好地开展大型活动保障工作积累经验。

五、工作要求

（一）统一思想、提高认识。

2016年***会是展示中国综合实力和政府形象的一次盛会，确保食品安全是保证***会成功举办的重要基础。做好***会食品安全保障工作是维护国家荣誉，体现到政府的执政能力，展示***形象的一次良好机会。***会餐饮服务食品安全监管人员要充分认识做好本次食品安全保障工作的重要性和重大政治意义，以高度的责任感、事业心和饱满的工作热情，在***会餐饮服务食品安全监管分队的统一领导下，做到精心组织、责任到人、突出重点、全面覆盖、具体落实，确保工作目标顺利完成。

（二）统一标准，依法监管。

按照有关法律法规、标准规范和方案对***会餐饮服务食品安全实施监督管理，依法履行职责。运用先进的技术手段和管理方法，科学监管，实行规范化管理。加强岗前培训，统一标准，确保食品安全保障体系的高效运转。

（三）强化服务，监督指导。

***会餐饮服务单位食品安全保障工作以服务指导为主，监督处罚为辅，在严格执法的基础上，提供积极有效的服务与指导，对存在的食品安全问题，提出整改意见，并督促指导抓好落实。

第五篇：XX街道餐饮场所燃气安全专项整治实施方案

XX街道餐饮场所燃气安全专项整治实施方案

为认真贯彻落实《XX省燃气管理条例》（2020版）、《XX区2020年餐饮场所燃气安全专项整治实施方案》等法规规章，深刻汲取近年来我市及周边餐饮场所燃气泄漏爆炸事故教训，进一步强化餐饮场所燃气安全监管工作。现结合我街道实际，决定自即日起至2020年10月底在全街道范围内组织开展餐饮场所燃气安全专项整治集中攻坚行动，具体方案如下：

一、总体要求

深入排查整治XX街道餐饮场所燃气供应和使用过程中隐患和漏洞，确保专项整治目标任务全面落实，有效防范和坚决遏制我街道燃气事故发生。

二、整治范围

本次专项整治范围是XX街道使用瓶装液化石油气的餐饮场所。包括：酒店、饭店、火锅店、烧烤店、小吃店、大排档等各类餐饮场所。

三、工作任务

1、推广安装燃气泄漏安全保护装置并按要求落实维护保养,保证有效使用。

2、加快实施燃气安全智能化监管，确保燃气泄漏及时预警、及时处理。

3、督促供用气双方按要求签订供用气合同，承担、接受安全用气检查指导。

4、督促餐饮商户安全使用合格的燃气设施，做好日常安全生产检查、燃气安全使用信息公示牌张贴。

四、整治步骤

1、鉴于餐饮商户自身专业性不强、力量不足的现状，本着为餐饮商户节约经营成本的原则，XX街道遴选了一家合法燃气供应企业（XX燃气公司）和一家具有资质的燃气报警系统安装单位（XX智慧科技有限公司）以及中信银行XX支行，负责瓶装液化石油气的供应、燃气泄漏安全保护装置的安装及相关设备费、安装费、保险费、服务费用的返还奖励等工作。

2、XX街道办事处成立餐饮场所燃气安全专项整治工作组，组长、副组长由街道办事处领导班子成员担任，街道规划办、外经科、安监办、城管办、区市场监管局XX分局、XX派出所负责人和各村、社区书记为成员，具体实施《XX街道餐饮场所燃气安全专项整治实施方案》。

3、按照分工，街道相关职能部门、各村、社区根据工商备案企业及辖区餐饮场所实际情况，确定具体安装用户数量。

由街道相关职能部门工作人员、各村、社区工作人员、燃气供应企业及燃气报警系统安装单位的工作人员一起上门检查供用气情况，排查隐患，安装设备。

4、合法燃气供应企业（如XX燃气公司）与XX街道相关餐饮商户签订供用气合同，为用户提供合格符合规范的气瓶（在检测使用周期内有二维码并具有气瓶使用保险的），做好安全宣传、入户安检等工作。

5、供用气双方按要求签订供用气合同后，永安行智慧科技有限公司负责为各餐饮商户提供并安装“智慧云平台燃气报警系统”。“智慧云平台燃气报警系统”（包括可燃气体浓度报警装置和紧急事故自动切断阀）产品需满足国家与行业有关质量和安全的要求，同时具备本地和远程报警功能。

6、燃气报警系统的设备费、安装费、保险费以及相关费用需餐饮商户自行承担，日常保养维护由餐饮商户具体落实。

第一次安装费用每套（含一只可燃气体报警器+一只紧急事故切断阀+一年的保险）500元，在安装过程中视使用环境需要，增加一只切断阀增加费用120元，一只报警器最多可以联通二只切断阀。从第二年起，餐饮商户需承担每年90元的综合服务费，综合服务费包含通信费、平台服务费、保险费等。

7、如餐饮燃气用户与XX燃气公司签订供用气合同，两年内使用该公司提供的符合国家标准且执行当地物价部门核准挂牌价格的液化石油气，则该燃气公司会向餐饮用户收取押金500元和一年服务费（第一年免服务费，第二年综合服务费90元），合计590元。在正常供气期满两年后，由供气单位向用户退还押金500元，该设备的产权转移至用户。

8、中信银行XX支行对成功安装永安行智慧云平台燃气报警系统、满足条件的商户，分三年，每年分别奖励100元、150元、250元。

商户需满足条件：开通中信银行收单业务，平均每日刷单笔数不少于40笔且平均每日刷单金额累计不低于600元，同时开通该行信用卡且开通三个月内至少消费一笔。

9、如餐饮商户已与其他合法的燃气供应企业签订供用气合同且已安装燃气泄漏安全保护装置的，由永安行公司负责对已安装装置的燃气泄漏报警和自动切断功能进行查验，视情况决定是否需要重新安装。

10、燃气泄漏安全保护装置安装单位（永安行智慧科技有限公司）必须做好燃气报警系统安装、使用、维护等技术指导和服务工作。对所有报警系统的在线数据进行实时监控，第一时间（两小时内）发现安全隐患并及时排除。

11、对专项整治集中攻坚行动后新增瓶装液化气餐饮商户，必须与合法燃气供应企业按要求签订供用气合同，安装永安行智慧云平台燃气报警系统，达到餐饮场所安全用气要求后，市场监管局XX分局才能核准备案、颁发相关营业证照。

五、法律依据

1、《XX省燃气管理条例》第二十三条第一项、第四项规定，瓶装燃气经营者应当建立健全用户服务信息系统，实行用户档案管理，推行实名制销售，并向用户发放供气使用凭证，定期向燃气主管部门报送用户管理等信息；不得向未签订供用气合同的用户提供瓶装燃气，不得向餐饮用户提供气液两相瓶装燃气。

2、《XX省燃气管理条例》第二十八条第一款规定，瓶装燃气经营者应当与用户签订供用气合同，明确双方的权利义务。瓶装燃气经营者应当明确告知用户需具备的安全用气条件，用户应当对符合安全用气条件作出承诺。

3、《XX省燃气管理条例》第三十三条第一款、第三款规定，餐饮用户应当遵守安全用气规则，履行安全用气义务；餐饮用户应当安装使用燃气泄漏安全保护装置。

4、《XX省燃气管理条例》第六十三条规定，违反本条例第三十三条第三款、第三十七条第一款第一项至第六项规定的，由燃气主管部门责令限期改正；逾期不改正的，对单位可以处十万元以下罚款，对个人可以处一千元以下罚款；造成损失的，依法承担赔偿责任；构成犯罪的，依法追究刑事责任。

附件：1.XX街道餐饮场所燃气安全专项整治工作组成员

名单

附件1

XX街道餐饮场所燃气安全专项整治

工作组成员名单

为认真贯彻落实《XX省燃气管理条例》（2020版），达到XX街道餐饮场所安全使用燃气目的，现成立XX街道餐饮场所燃气安全专项整治工作组。成员如下：

组长：XX党工委副书记、办事处主任

副组长：XX党工委委员、办事处副主任

XX办事处副主任

组员：XX规划办副主任

XX外经科科长

XX安监办主任

XX城管办主任

XX市场监管局XX分局副局长

XXXX派出所副所长

XXXX村党总支书记

XXXX村党总支书记

餐饮场所燃气安全专项整治工作组办公室设在街道外经科，XX同志兼任办公室主任，负责餐饮场所燃气安全专项整治具体工作。