食堂职工守则

第一篇：食堂职工守则

食堂职工守则

一、食堂员工受总务处的直接领导，在炊事班长的分工下进行工作，要坚决服从管理，服从分工（包括临时性任务）。

二、食堂全体员工必须树立主人翁精神，全心全意地为师生员工服务，改善服务态度，提高服务质量，积极主动设计食品、菜品和调味，增加花色品种，努力提高食堂饭菜质量。

三、食堂全体员工必须遵守学校及食堂的一切规章制度，任何员工不得以任何理由收取现金，积极参加各项政治学习和活动，按时上下班，不迟到、不早退、不脱岗不串岗，开饭前10分钟，全体人员必须到位做好一切准备工作。特殊情况请假一天以上时必须由学校主管领导批准且扣工资40元/天。无故旷工者扣工资60元/天。请假不超一天是由炊事班长处理。

四、食堂工作人员必须领取健康证，坚决执行“食品卫生法”和食品卫生“五四制”，搞好食品饮水卫生，杜绝食物中毒，做好个人卫生，上班必须穿工作服，卫生区分工包干负责，每天三小做，每周一大做，每月彻底做，操作间、熟食间控制外人进出。

五、爱护公共财物，全体工作人员对食堂的一切设备设施要做好保管和保养工作，操作时必须按规定规范进行，防止人为造成损失，任何人不得在工作时间喝酒，饮酒不得过量，确保安全生产。不得随意乱扔、乱摔、乱抛餐具、食物等公物。

六、食堂用具要按规定地点存放，放置整齐美观，食堂炊餐用具一律不外借（特殊情况，需经主管领导批准），如有丢失炊事班全体人员负责赔偿。

七、食堂员工要注意自身安全，不准穿拖鞋、背心、短裤。经常检修所用的电器设备，发现问题及时报修，安全操作，严防热油锅、热汤锅、开水锅烫伤，以及电器击伤。下班后，关掉一切水、电源，处理好大伙、锅炉、煤炉等火源，以防漏火、漏电、漏水。

八、食堂员工不得将自己的亲属、朋友、闲杂人员擅自留客在食堂就餐，全体人员必须廉洁自爱，做到不将公物、食品带出校外，不送人情饭菜，出售饭菜一律在窗口，不得欠帐，操作间内不得出售（特殊情况经同意后例外），食堂一律不对外加工食品，不出售半成品荤蔬菜，食堂工作人员拎包之类的东西不得带进食堂。

九、除食堂领导及厨师（该饭菜的主要操作者）因工作需要品尝菜肴外，其余人员不得随便品尝。吹事人员一律用工作餐，不能食用给学生调节生活的火腿肠、鸡蛋等

十、坚持全局观念，分工不分家，食堂工作是一个整体，必须加强协作，人与人之间要协调统一，共同完成食堂的一切工作任务，同志之间搞好团结，不得闹情绪、拉帮结派，在背后说人坏话，有意见当面提出，不无理争吵，不制造事端。办文明食堂。

学校每学期对全体员工进行一次全面考核，对不能胜任本职工作、搞不团结、不服从管理等严重违反学校规章制度者，下学期予以解聘。

新店二中

第二篇：食堂职工考勤制度

学校食堂员工考勤制度

为了服务好师生，顺利开展工作，杜绝违规违纪现象的发生，现作如下规定：

一、食堂人员受餐饮科的直接领导，在食堂负责人的分工下进行工作，要坚决服从管理，服从分工（包括临时性任务），不得无理顶撞，不得工作懒散。

二、按时上下班，接受考勤，在工作时间内不得擅自离岗、脱岗、串岗。车辆按规定地点停放。

三、同志之间搞好团结，不得闹情绪、拉帮结派，在背后说人坏话，有意见当面提出，不无理争吵。

四、以服务师生为宗旨，以提高师生满意度为目标，搞好食堂伙食。尊重学生，热爱学生，关心学生，热情为师生服务。不搞人情餐，做到菜肴质量、数量一视同仁。特殊情况需上报领导，领导批准后方可执行。

五、认真完成本 职工工作。如因食堂人员工作拖拉、懈怠致使伙食无法正常供应，视情节轻重给予处分。每天按分工对食堂所进物品过秤、安全检查。按要求做好餐具清洗消毒、食品切配、清洗、购物日报等工作。严格按照采购制度，不搭车购买私菜，不虚报菜价，不以次充好。

六、高度重视食堂安全。时刻关注食品、水、电、气的安全，按规范操作，每个人在各自的工作环节都要进行安全检查，发现问题，及时解决并报告。

七、搞好食堂卫生，打扫清扫要彻底，炉灶、操作台等做到物见本色，做到勤擦洗，干净明亮。搞好个人卫生，勤洗手注意穿戴整洁大方，注重仪表，在食堂操作区内，要穿工作服、戴帽。

八、除食堂领导及厨师 因工作需要品尝菜肴外，其余人员不得随便品尝。

九、爱护公物，不得随意乱扔、乱摔、乱抛餐具、食物等公物，丢失、损坏要照价赔偿。认真保管好物品、食品，库存不得过多。

十、严禁将公物、食品带出校外，做到空手来空手回。

十一、同事间相互监督，团结互助，对勇于指出、批评违纪人员。

学校食堂处罚制度

制定严格的《学校食堂处罚制度》，可以保证食堂各项制度的落实执行，杜绝违章，做到违章有据可依。

一、奖罚项目

罚项：小过罚10元；中过罚30元；重大过失罚200元

二、清洁卫生

1、餐具清洗后仍然有油污残留及斑渍者，记小过一次。

2、厨房、餐厅、工作间应保持干净、整洁，保证地面无杂物、无垃圾堆放，违者记小过一次。

3、餐厅桌面、地面、座椅应保持干净，无油污，违者记小过一次。

4、切洗净之食物及时加盖防蝇罩，严禁裸露摆放，违者记小过一次。

5、消毒彻底，保证无污物，无异物，消毒柜干净整洁。违者记小过一次。

6、餐具、食品及配件放置于固定位置，禁止随处摆放，违者记小过一次。

7、严禁将洗净之食物放置于地上，违者记小过一次。

8、餐具至少清洗三次经消毒后放入保洁柜，违者记小过一次。

9、食堂所有工作人员应着装整洁，工作服干净，分派饭菜人员需戴口罩和手套，男工不得留胡须，女工不得化妆和戴手饰品，所有员工不得留长指甲，劝教不改者每次记中过一次。

10、厨具应每餐清洗干净并消毒，保证无油污残渣等，违者记小过一次。

11、蔬菜、瓜果、肉类等食品必须清洗干净，禁止有苍蝇、虫、砂等异物出现，违者每次记小过一次。

12、腐烂、变质食物禁止提供给师生食用，违者视情节记中过一次。

三、膳食供应

01、按学校规定时间准时提供足够全体师生食用之膳食，若有违反，视情节给予处罚，记小过至大过（注：停水停电无燃料等特殊情况除外）

02、禁止向师生提供变质变味剩余饭菜，每查出一次记大过一次；可食用之剩菜须冷藏，且须充分加热后（中心温度达到85℃）方可向师生提供，违者记中过一次。

四、水电、燃料管理

01、食堂所有水电控制，禁止风扇长转，水长流，灯长明等现象的出现，要求人走灯熄水停，违者记小过一次。02本着节约的原则控制燃油用量，严禁浪费和私自转卖，一经查实，记大过一次。

五、健康检查

01、所有一线工作人员应具有卫生部门分发的有效健康证件。

02、每年复检一次。

03、违返第01、02 条者，记中过一次。

七、工作纪律

1、禁止在厨房、餐厅内穿拖鞋，露赤膊，违者记小过一次。

2、禁止在校区赌博、打架斗殴，违者视具体情况，给以相应处罚，轻者记大过一次。情况严重者移交司法机关处理。

八、设备维护

1、爱护厨房设施，小心使用，妥善保管，如人为损坏须自行及时维修，若发现人为损坏后不及时维修，每一次记中过一次。

2、自然磨损的厨具须尽快报知主管，不汇报而酿成后果者，记中过一次。

3、遵守安全操作工规程，安全用电，用水，防止火灾，否则视其具体情况记大过失至重大过失。

九、考勤制度

1、早餐：5点50之前，必须不耽误早餐时间；必须把食堂卫生搞干净才可休息

2、午餐：9点50之前，必须不耽误午餐时间；必须把食堂卫生搞干净才可休息

3、晚饭：15点50之前，必须不耽误晚餐时间；必须把食堂卫生搞干净才可休息

4、夜宵：20点之前，必须不耽误午餐时间；必须把食堂卫生搞干净才可休息

5、临时有事需向上级说明，无故旷工者记小过一次。

6、请假员工需填写请假条，并及时销假。

十、其它

1、采购、仓库需共同把好物料的进货质量关，不得把质量不合格物料发出使用，违者视情节记中过或大过失。

2、严守考勤制度和有关管理制度，违者视情节记小过或大过失一次。

3、凡记中过三次，大过二次或重大过失一次者，餐饮科有权对其作出辞退处理。

第三篇：食堂职工管理制度

白螺中学食堂管理制度

为进一步加强食堂职工管理，既体现多劳多得、少劳少得、不劳不得的分配原则，又体现人文关怀，经学校行政会议研究、食堂职工讨论，特制定如下食堂职工管理制度：

1、原则上不允许矿工、换工、迟到或早退。

2、特殊情况确需请假者必须提前一天向老邹和当班组长请假说明。突发事情可电话请假，经允许后方可离岗，向其他人员请假一律无效。

3、除丧假外，所有请假按当月日工资标准扣除工资。直系亲属（父母、公婆或兄弟姐妹）去世允许请假2天，且不扣工资。超假一律扣工资

4、所有请假者一律不允许请人代班。

5、凡未经请假擅自旷工者，每天扣工资150元。

6、所有扣款金额由食堂管理室统一核算分配。

7、所有职工上班期间必须按规定时间到食堂做好本职工作和开餐前的各项准备工作以及开餐后的清洁卫生工作，凡迟到或早退者按每分钟2元计算罚款。开餐一次未到者扣工资50元。开餐时间以食堂规定时间为准。

8、上班时间不准把私人物品带进食堂或做与食堂工作无关的事，违者一次罚款30元。

9、不准在开餐过程中为子女或亲属配特殊餐，发现一次每份扣款20元。

10、不准做黑心包子或团子，或将包子、团子私自带回家或送人情，若发现以上情况按每个100元计算扣除全组人员工资，组长、师傅另加罚100元。

11、在食堂工作时间和食堂区域内不准打架相骂，相骂一次扣款200元，打架一次扣款500元。不听劝阻者加倍扣款，凡因打架相骂损坏食堂财物者按本条例第20条处理。

12、炒菜人员中午可到食堂就餐，但不得另行炒菜，发现一次扣当班人员工资每人100元，其余人员一律不准到食堂就餐或搭手搭脚，发现一次每人罚款50元。

13、本校教职工在学校放假期间可借用学校礼堂请客，但必须在食堂外搭棚子炒菜，且不准使用食堂任何餐、器具。食堂内外清洁卫生打扫不干净每次罚款200元。学生在校上课期间一律不得借用学校食堂请客。

14、准时开餐，迟开一次扣该组人员工资500元，组长师傅另扣200元。

15、保证供应，切实保障每一个学生有饭吃、有菜吃，若有违反罚该组每次1000元。

16、认真做好每一道菜，切实保证食品卫生安全和质量，若发现食物中毒事故，当班人员全部辞退并赔偿损失，情节严重的交司法机关处理。对咸淡不恰当的，每餐次每人罚款100元。

17、凡发现有偷窃食堂财物（食品）者，通报批评并按财物（食品）价格处以10倍罚款。

18、个人或小组不得向学生收取现金，违者按每人次100元扣款至个人或小组。

19、餐器具及设备要及时彻底清洗、擦净，一次清洗不彻底罚当班人员200元，并做好消毒、保洁，清洁卫生要及时打扫，做到地面无污物，室内外无积水，一次不打扫干净，当班人员每人罚款20元，组长、师傅另外加罚20元。

20、食堂财产要妥善保管、爱护，并按规定程序操作使用，做到操作规范，使用得当，轻拿轻放，用后及时清洗、擦净，每周工作结束后，由食堂管理室逐项进行清点、检查，若发现有遗失或损坏的，由当事人照价赔偿，若找不到遗失或损坏者，由当班全体人员共同赔偿，并视损坏程度处以300-1000元罚款。情节特别严重者报请学校辞退。

21、若食堂通知开全体职工大会，任何人不得缺席，缺席一次罚款50元。

22、以上第7至第21条罚款全部上交学校。

23、学校因节假日调课造成两组工作时间不均衡，必须在当月结算之前由食堂管理室调整，任何人必须服从安排，不得无理取闹。

24、食堂每天买菜和当月结算清帐时，参与人员要认真核对账目，有异议当面提出，不得捕风捉影、无中生有。

25、不准带婴幼儿进入食堂，出现安全事故后果自负。

26、注意煤气和用电安全，合理操作，凡因违规操作造成安全事故一切后果自负。

27、不准体罚学生，违者后果自负。

28、本制度2014年2月15日起执行。未尽事宜由学校研究决定。

第四篇：食堂职工总结

食堂是我们***公司全体职工用餐的地方，也是对疾病最为敏感的地方，为了使全体职工都能心情舒畅的放心用餐，作为食堂的工作人员，我有责任有义务搞好食堂的卫生工作。一年来我始终坚持对餐具及时清洗消毒，始终保持食堂地面的干洁，由于人多每天都要分两拨就餐，为了使第二拨就餐人员吃好饭，我总是以最快的速度收拾干净餐桌，换上新的桌布，使第二拨就餐人员也能在干净整洁的环境中就餐。

我在食堂负责打饭打菜，经过这一年来的工作，我已经能够对每位职工谁喜欢吃什么、不喜欢吃什么、能吃多少都做到心中有数了，在打饭菜的时候在饭菜量的掌握上自然也就心中有数了，这样既达到了就餐人员的满意，又避免造成不必要的浪费。

当然工作的同时也不能忘了学习，从我进食堂第一天起，我就已经感觉到这里学习氛围的浓厚，做为一名职工，我有责任有义务去学习企业文化建设的精神实质，通过学习使我懂得了，我们食堂的成立本身就是我们企业文化的一种形式体现。我原来认为，我只是食堂的一个小小的服务员，什么企业文化、什么公司盛衰似乎都与我没有什么关系，通过学习我发现我的想法的错的，生活在我们这个***大家庭中，我们每个成员只有分工的不同，没有高低贵贱之分。所以我做为食堂的一员应是感到骄傲和自豪。如果我过去的工作能得到大家的认可，那么在今后的工作中，我会更加积极努力的工作，让大家吃上更舒适的环境中吃上更可口的饭菜。为“让各项福利事业搞的更好一些，让职工的精神面貌更加愉快一些”的目标而努力奋斗！

第五篇：食堂职工合同书（定稿）

食堂职工合同书

为了便于食堂管理，提高食堂职工素质，保证学校教职工饮食卫生安全，食堂（以下简称甲方）和职工（以下简称乙方）特签订合同如下：

1、乙方必须在甲方领导安排下工作。

2、乙方必须遵守学校和食堂各项规章制度。

3、甲方必须在规定时间内按时发放乙方工资。

4、乙方如在工作时间不遵守食堂制度，不按操作规程工作，造成各种损失均由自己承担。

5、本合同自签字之日起生效。

甲方：

乙方：

年月日