2014上学校食堂员工岗位工作奖设置考核办法

第一篇：2014上学校食堂员工岗位工作奖设置考核办法

醴陵七中食堂员工岗位工作奖设置考核办法

为规范强化学校中餐食堂管理，提高服务工作质量，奖勤罚懒，经学校工作领导小组研究，特制定本办法。

一、食堂员工学期岗位工作奖设置

学校根据学生就餐人数设置炊事员岗位工作奖，并依据岗位职责进行考核给予奖勤罚懒。

二、食堂员工学期岗位工作奖设置标准

学校每期中午月平均就餐学生人数达500人以上，食堂工作人员学期总奖金为500元；职责履行奖180元/人月；全勤奖20元/人月。

三、职责履行考核细则

1．食品加工制作缺乏节约意识，违反操作规程造成食品、原料严重浪费或设备设施损坏，扣责任人5元/次。

2．不服从食堂管理人员工作安排，每次扣当事人3元。

3．不按时上班，造成非食品原料供应不及时、设备设施故障等因素的供餐时间延误，一次扣相关责任人5元。

4．工作期间未穿戴工作服，在操作间吸烟，让非学校与食堂管理人员进入操作间，每项扣当事人3元/次。

5．每周对操作间大扫除1次，每月对大厅大扫除1次，每少一次扣3元/次。

6．饭菜食品未按要求进行备份留样与记录，扣3元/次。

7.提前10分钟以上为教师开餐，扣当事人3元/次。

8．如上级主管部门或有关卫生、防疫等职能部门对食堂卫生安全检查，发现因工作人员造成不良影响，扣责任人10元/次。

9.每次客餐奖3元/人次。

10.每月全勤奖20元/人。

醴陵七中

2014-2

第二篇：食堂员工岗位工资考核办法

自贡市沿滩区瓦市中学校

师生食堂员工岗位资考核办法

为规范强化学校食堂管理，提高服务工作质量，奖勤罚懒，经学校食堂工作领导小组研究，特制定此考核办法。

一、食堂员工学期岗位资设置

学校根据食堂自身经营情况及有关文件精神设定各岗位类别工资，并依据各岗位职责进行考核设定考核奖。

二、食堂员工学期岗位工资标准

类别工资：厨师300元/月，厨工100元/月。考核奖（200元+全勤奖50元）为学校食堂领导组依据《自贡市沿滩区瓦市中学校师生食堂员工岗位工作考核办法》每月考核后余额。

三、职责履行考核细则

1．不服从有关人员工作管理安排，无理取闹，同事间不团结协作，发生矛盾争吵，扣当事人10元/次。

2．不按时上班，造成非食品原料供应不及时、设备设施故障或停气等因素的供餐时间延误，扣相关责任人10元/次。

3．工作期间未穿戴工作衣帽、袖裙或穿戴不整洁卫生，穿高跟鞋、留长指甲、涂指甲油，戴手饰，头发外露未入帽等，扣当事人3元/次。

4．食品加工、烹饪、分配过程中吸烟，操作前未洗手，用手接触入口食品，面对食品蔬菜、成品饭菜咳嗽、打喷嚏，用手指沾汤拈菜或用烹饪厨具盛汤菜直接送入口中品尝等，扣10元/次。

5．学校检查发现餐厨器具、设备设施和食堂食堂环境卫生未按要求进行清洗、消毒和打扫，扣责任人5元/次。

7．食品加工制作缺乏节约意识，违反操作规程造成食品、原料严重浪费或设备设施损坏，扣责任人20元/次。如有相关规定，另按相关规定执行。

8．利用工作之便，使用食堂冰柜、消毒柜、气炉灶等设备设施为私人存放、消毒、加工烹饪食品，扣当事人5元/次。

10．不按时参加学校或上级部门组织开展的食品卫生安全知识、法规等业务知识、技能学习培训活动，迟到一次，扣3元；缺习一次扣5元。

11．如上级主管部门或有关卫生、防疫等职能部门对食堂卫生安全检查，发现工作衣帽、袖裙穿戴不整洁卫生，餐厨器具、食堂环境卫生未按要求进行清洗消毒、打扫扣责任人20元/次。

12．如发生重大食物中毒事故，则取消责任人岗位工资。经调查取证属实,责任人承担相关经济、法律责任。

三、其它

1、全勤（在一月内没有任何迟到、早退、旷工和请假情况）奖50元/月。

2、煮早饭（岗位）10元/天。

3、为学生烧开水打开水（岗位）20元/晚。

附注：

1、此考核办法未尽事宜由学校食堂领导小组负责解释和裁决。

2、具体考核由学校后勤和安办同完成。

第三篇：食堂管理员岗位考核办法

食堂管理员岗位考核办法

一、德（20%）

各岗位在职人员应坚持四项基本原则，模范遵守国家法律、法规，学院规章制度和职业道德，勤奋敬业。此项基本分80分。扣分标准：

1、言行违背党有路线、方针、政策，在工作中散布消极情绪，对上级的决议，决定执行设置障碍至使决议、决定无法执行扣15分，并取消评优评先资格。

2、不讲团结、挑起矛盾，寻衅闹事，影响工作秩序每次扣5分；

3、拒绝接受领导交给的工作任务，一次扣5分，在接受任务时讲价钱，打折扣、计较个人得失每次扣2分；

4、无故不参加政治学习和学院、处室组织的各项活动，每次扣3分，政治学习因私事请假，每次扣1分，病假扣0.5分；

5、故意损坏、丢失公物的每次视情节轻重扣1——10分；

6、弄虚作假、欺骗领导、汇假报、诬陷同志，损害国家集体利益，每次扣15分；

7、以公肥私，侵占国家财产，视情节轻重，数量大小扣2——15分；

8、教职工、学生举报其服务态度不好，每次扣1——5分；

9、工作不积极主动，不管事，每次扣分。

二、能（25%）建立完善的管理制度和措施，工作人员对自己的岗位责任明确，责任心强，坚守工作岗位，工作期间不脱岗，无责任事故，对问题不推委，不扯皮，讲究形象，服务热情，语言文明，此项基本分80分。扣分标准：

1、由于失职、渎职发生重大责任事故，依法追究刑事责任，造成一般责任事故，扣10——30分。

2、每天对各食堂门店进行巡查，检查食品卫生情况，发现问题及时处理，若 没有及时发现问题，被举报一次扣2分。

3、每周负责组织一次食堂门店评比，每少一次扣2分。

4、组织落实所有食堂主要食品的集中采购（定点供应）每月检查一次，少一个食堂执行扣2分。

5、加强对食堂门店工作人员的思想道德教育，如果食堂门店工作人员相互之间发生漫骂、打架现象，扣2分，每次处理不及时扣5分。

6、组织落实各食堂门店工作人员的身体检查，严禁有传染病人员上岗，每发现一次扣10分。

7、督促检查各食堂门店严格遵守合同规定，严禁学生用现金购买饭菜、食品，每发现一次扣0.5分（暂不实行）。

8、每学期至少召开两次学生座谈会，及时收集学生对食堂门店的意见并及时反馈给食堂门店承包人，每少一次扣5分。

除以上考核项目外，学院下达给本岗位的责任目标，每少完成一项扣5—8分。

三、勤（15%）按时上下班，严格遵守值班作息时间，此项基本分80分。扣分标准：

1、请假手续（公假、私假、病假等）按学院相关规定执行，公假不扣分，病假一天扣0.5分，事假一天扣1分；

2、不遵守上下班制度，迟到、早退一次各扣2分，旷工一天扣10分；

3、工作时间办私事、干私活每次扣3分。

四、绩（40%）

加扣分标准：此项基本分80分。

1、工作人员的责任意识和工作主动性不强而造成工作差错扣2分；

2、工作人员积极想办法，提出有效的管理措施，并在实际运用中有成效，按 成效大小（与上年同期相比）加计2——10分；

3、个人直接负责的工作，凡受到学院表彰的加1分，市直单位表彰的加1.5分，市政府或省厅系统加2分，省政府表彰的加5分；

4、因个人原因对本人直接负责的工作，受到学院及有关上级部门批评（或检 查不合格），一次扣2——5分；

5、在个人直接负责的工作岗位上，钻研专业知识，拿到更高一级的技术等级 证书的加2分；

6、评为学院、市省先进工作者的加1分、2分、3分；

以上考核每学期进行一次，后勤处组织进行，占总分的60%，教职工、学生测评每学期一次各占20%（测评表另附）。

第四篇：岗位设置工作交流

精心组织，稳步推进，圆满完成岗位设置管理工作

山西省农科院调研材料2011年11月

事业单位岗位设置管理制度，是推进事业单位分类改革的需要，是深化事业单位人事制度改革的需要，也是改革事业单位工作人员收入分配制度的紧迫要求，对于事业单位转换用人机制，实现由身份管理向岗位管理的转变，由固定用人向合同用人的转变，不断推进人事管理的科学化、制度化和规范化，调动事业单位各类人员的积极性、创造性，促进事业单位健康有序发展，具有十分重要的意义。为了稳步推进我省事业单位岗位设置管理工作，保障岗位设置管理工作的顺利实施，按照“先入轨，后规范”的原则，我省安排部署了首次岗位设置管理工作。按照全省统一部署，我院各级领导高度重视、精心谋划、统筹安排，严格按照首次岗位设置的相关规定和程序，按计划、有步骤地开展了结构比例核定、岗位等级认定、聘用合同签订等工作，圆满完成了我院首次岗位设置管理工作。现将我院主要开展的工作、做法和经验体会交流如下：

一、制订岗位设置实施意见

我省事业单位岗位设置管理工作启动后，省委办公厅、省政府办公厅印发了《甘肃省事业单位岗位设置管理实施意见》，省人社厅出台了《甘肃省事业单位岗位结构比例管理试行办法》、《甘肃省事业单位工作人员岗位等级认定试行办法》、《甘肃省事业单位专业技术内部等级岗位任职条件（试行）》、《甘肃-1-

省事业单位岗位设置和岗位聘用中若干问题的规定》、《甘肃省事业单位岗位设置工作规程》五个事业单位岗位设置管理的配套文件，形成我省事业单位岗位设置管理工作的“1+5”文件框架。在5个配套文件的制订过程中，我院积极主动向主管部门汇报情况，沟通交流，为五个配套文件的制订完善提出了中肯的意见和建议。

作为协作单位，直接参与制订完善了《甘肃省事业单位自然科学研究系列内部等级岗位任职条件（试行）》。为积极推进我院岗位设置管理工作，根据“1+5”文件，结合我院实际，制定了《甘肃省农业科学院岗位设置实施意见》，明确了岗位设置管理工作的原则、范围、条件、组织机构、工作程序等。

二、工作进展

一是核定结构比例。2008年7月21日首次岗位认定时，我院高、中、初之间的比例为1.0:1.1:1.1（含双肩挑），高级工以上人员占工勤人员的56%。从以上结构比例可以看出，我院属专业技术型事业单位。工勤技能人员超出了文件规定的比例。

根据我院承担的农业科研工作任务，我院确定自然科学研究系列、农业实验系列、农业技术系列和畜牧兽医4个为主系列，其它会计、经济、图书编辑等10个为辅系列。主系列人员专业技术人员的84.9%，辅系列占15.1%。

我院是省级农业科技创新主体，高学历、高职称、高层次人才多，设有博士后科研工作站等，经充分研究分析，多方沟通协调，争取到以专业技术型事业单位全院整体申报方案。实践证明，整体申报较好地解决了结构比例、兼任岗位、统一程序、规范认定、简化管理等问题。2009年4月省人社厅核定我院为专业技术型事业单位，三类岗位的结构比例为20%、70%和10%。

二是统分结合，完成专业技术内部等级岗位的认定工作。

根据专业技术人员内部岗位等级的任职条件，采取统分结合，评审内部等级岗位。“统”就是对高级专业技术人员全院统一评审，按业绩成果由评审小组打分，排名确定人选；“分”就是对中级以下人员按单位划定结构比例，既考虑业绩成果，又考虑工作实际，与所属单位衔接全院平衡确定人选。统分相结合的方式，简便、快捷、平稳的确定内部岗位等级，在全省岗位设置管理工作会议上受到了省人社厅的充分肯定。

三是签订聘用合同，及时兑现岗位工资。分级签订聘用合同，县级领导干部和正高级专业技术人员与农科院，其它人员与所在单位签订聘用合同。

四是建立管理册，转入正常化。

五是核准岗位设置方案，岗位设置管理工作规范化。立足现状，结合我院“十二五”发展规划和人才需求状况，三类岗位在结构比例控制的范围内保持相对稳定的同时，对专业技术高等级岗位实行动态管理，以此制定了我院岗位设置实施方案报省人社厅核准后实行。

三、主要做法

一是学习文件，领会精神。我院组织全体职工，结合我院实际，系统学习领会国家、行业事业单位实施岗位设置管理的指导意见和我省“1+5”文件精神。通过学习使广大职工充分了解事业单位岗位设置管理、人员聘用和公开招聘及考核等相关政策规定，提高了对岗位设置管理工作必要性和重要性的认识，转变了思想观念，积极支持和参与到岗位设置管理工作。

二是摸底调研，夯实基础。我院专门对院属单位人员和岗位情况进行了摸底调研，全面了解和掌握院属单位现有人员结构、岗位状况和拟设岗位情况，为岗位设置管理工作的实施做了充分的准备工作。

三是培训骨干，规范程序。培训主办人员熟悉操作规程，了解方法程序，规范填写表格，收集整理材料。在岗位设置工作开展的不同阶段，有针对性地对相关人员进行培训提高，熟练掌握本阶段的工作内容和程序方法，保证高效、及时地完成好阶段性工作任务。

四是加强领导，组织实施。成立了由院主要领导、分管领导、有关职能部门参加的岗位设置管理工作领导小组，全面负责我院岗位设置管理实施工作，对影响我院岗位设置管理工作的重大事项集体决策，加强对院属单位岗位设置管理工作的指导。成立了院专业技术内部等级岗位评审小组，根据各系列（专业）内部等级岗位任职条件，评审晋升高一级内部等级岗位的人员。院属各单位相应成立了岗位设置工作领导小组和专业技术内部等级岗位推荐小组，具体负责本单位的岗位设置工作的实施，明确责任领导和主办人员，做到思想到位、责任落实、任务到人。

四、体会和总结

一是加强学习，深入调研，夯实基础。院人事处是实施岗位

设置管理工作的执行部门，有关人员必须领会和掌握政策规定的精神实质，及时与有关部门沟通交流，成为实施岗位设置工作的指导者和执行者。在些基础上，开展调查研究，对全院的编制、人员结构、机构设置、三类岗位等情况摸清底子，为顺利实施岗位设置工作打下了坚实的基础。

二是健全组织，分级负责，创新机制。我院把岗位设置管理工作作为一项重要工作来抓，建立健全组织领导机构，做到思想到位、责任落实、任务到人。制订了我院岗位设置实施意见，保障我院岗位设置管理工作的顺利实施。

三是联系实际，统分结合，稳步推进。我院紧紧把握单位类型和结构比例核定这个重点，顺利完成了首次岗位设置结构比例的核定，为以后的工作奠定了良好的基础。在结构比例核定、等级认定和聘用合同签订的过程中，始终坚持统分结合的原则，较好地解决了结构比例的矛盾，保证首次岗位设置管理工作圆满完成。

四是规范管理，严格程序，督促落实。严格编制、领导职数管理，规范职称评聘管理，加强对岗位设置管理工作的督促检查。按规定的程序、方法开展工作。

五是加强联系，互相沟通，解决矛盾。注重研究和分析在岗位设置管理工作中出现的问题和矛盾，及时向主管部门汇报沟通，争取政策方面的支持，确保岗位设置管理工作顺利有序进行，才能保障职工利益，稳步推进岗位设置管理工作。

完善考核体系，规范考核程序，提高管理水平

根据《甘肃省事业单位考核暂行办法》的规定，结合我院农业科研单位人员结构、职称结构和岗位结构，分层次进行工作人员的考核，科学地考核全院各类人员的德、能、勤、绩的表现。经广泛调研，综合分析，制定出台了《甘肃省农业科学院工作人员考核暂行办法》、《甘肃省农业科学院创新人才考核暂行办法》和《甘肃省农业科学院正高级专业技术职务人员考核暂行办法》等三个考核办法。考核坚持客观公正、民主公开、注重实绩、简便易行、易于操作、量化考核的原则，对考核的范围、内容和标准、程序和方法、组织领导、结果使用等方面做了明确的规定，建立了科学合理的考核评价激励机制，进一步完善了管理制度，不断提高我院管理水平。

第五篇：食堂各岗位工作标准

食堂经理工作标准

第一条 负责本食堂的日常全面工作，认真执行领导下达的各项工作任务。并抓好安全管理、劳动纪律、环境以及食品卫生。

第二条 抓好员工的思想教育工作及业务培训工作，对员工要定期培训，逐步提高员工的素质。

第三条 与厨师长、厨师研究如何提高食品质量，创制新的菜色品种。

第四条 检查设备、餐具等物品的摆放及其完好情况，检查食堂卫生，对库存物资进行监管，检查员工的仪容、仪表。

第五条 做好员工的考勤、评估工作。根据员工的工作表现情况进行表扬或批评、奖励或处罚，第六条 根据奖金分配办法，分配本食堂员工奖金的。第七条 做好食堂的安全管理工作。

第八条 负责员工的日常管理和安全培训工作。

第三节 核算员工作标准

第九条 核算应以实际发生的交易或事项为依据，如实反映食堂的财务情况，经营成本和现金流量。应做到内容真实、数字准确、资料可靠。

第十条 核算方法前后各期应保持一致，不得随意变更、涂改。如有必要变更应注明合理理由。

第十一条 在核算工作中坚持明晰性原则，核算记录应准确、清晰。

第十二条 核算时收入与其成本、费用应当相互配比，同一期间内的各项收入和与其相关的成本、费用，应该该期间内确认。第十三条 每日结出科目明细账金额，应立即进行查对，做到账帐相符。

第十四条 汇总各种会计报表、统计表，编制当日营业报表，当月营业报表，并及时上报。

第十五条 负责当日采购的报销工作，发现问题及时向领导汇报

第十六条 编制日报表、采购报表及相关财务报表，并及时报送。

第十七条 每日营业结账束，要及时清点现金，做到日清、月结账实相符，并及时上交给总核算员。

第十八条 《严格执行会计法》，不得挪用公款，不得做假账。

第十九条 各食堂的核算员每天都要把员工预存款的现金及其它现金收入交到总核算员处（或通过银行账号汇入），并相互签字确认，做好记录。

第二十条 食堂对外的所有付款都由总核算员负责，在付款时总核算员要把所有票据核对无误后，经相关领导审批后，方可付款，如由于总核算员的失误或个人原因造成款项多付或不符，由总核算员负责。视情节严重情况，对其进行处罚。

第二十一条 必须具有从业资格证和一年以上的工作经验。

第四节 仓库保管员工作标准

第二十二条 负责物料及商品的入库验收工作，入库时应根据采购单按量验收，并根据发票的名称、规格、型号、单位、数量、价格、金额等填写验收单据，不符合标准的（三无）产品及时退回，严格把好质量关。

第二十三条 验收后的物品应分类摆放，合理使用仓位，做到整齐美观。并注意留有通道，便于收发、检验、盘点、清查并填写货物卡，把货物卡挂放在显眼的位置。

第二十四条 根据物品的库存和使用情况，及时和采购员取得联系，按实际需要计划进货，防止积压或脱档。

第二十五条 物料和商品进出仓，要做到先进先出、后进后出，防止商品变质、霉坏，尽量减少损耗。

第二十六条 仓库保管员要对库房勤检查、勤倒垛、勤晾晒，防止虫蛀鼠咬霉烂变质。

第二十七条 严格执行出入库手续，每日汇总票据，按期登记三级明细账，定期盘点，按时填写报表，做到账表清楚，账物相符。

第二十八条 熟悉货物，明确负责保管货物的范围。第二十九条 严格执行仓库的安全制度，库内严禁吸烟，上下班前后，对仓库的门窗、货垛、电源、消防器材等进行安全检查，发现隐患及时处理，保证库房和物资的安全。

第三十条 严格执行公司各项规章制度和工作纪律，按时上下班，工作时不擅离职守，负责做好仓库的清洁卫生工作。

第三十一条 如保管不善，对物品造成损失、丢失及帐实不符，由保管员自行赔付，并视情节情况进行处罚。

第五节 厨师长工作标准

第三十二条 在食堂经理的领导下，全面负责厨房生产组织指挥。

第三十三条 对所进的物品及时验收，并把好质量及数量关。第三十四条 厨师长要坚持每日召开厨房员工班前列会。对厨房昨日状况、各岗进行检查，检查物品、水、电、气、垃圾桶与员工考勤及上岗时的精神状况、仪容仪表。对各岗位存在的问题，备货和原料加工储备的情况做到心中有数，并及时处理检查中发现的问题，并指导改进。同时对就餐人员反馈的意见，做一个详细的总结，并对当日的工作做布置和安排。

第三十五条 负责确定厨房菜肴名称、主料、配料、调料份量、烹饪方法、成本。

第三十六条 发动厨师挖掘传统菜，研究新品种，按季节，据市场货源情况，认真制定食堂物料订购计划，根据季节合理配菜，开拓思路、变花样，不断提高食堂的菜品质量，节约成本，杜绝浪费。

第三十七条 经常摸索伙食规律，掌握市场行情信息，收集、修改、创新各种菜肴。加强控制成本，认真督促检查物资领料、摘洗、切配、烹调等各个环节，发现问题及时纠正。

第三十八条 认真抓好食品卫生工作，把好食品加工的各个环节，确保食品卫生，防止食物中毒。

第三十九条 加强岗位管理，合理调配下属工作，提高厨房工作效率。

第四十条 抓好厨房环境卫生工作，杜绝蟑螂、老鼠等害虫的出现。

第四十一条 负责定期组织厨师上技术课，组织厨师进行业务培训。

第四十二条 检查督导厨房的所有设备、物质、工具正确使用和科学管理。第四十三条 厨师长每天都要坚持安全制度的检查和督促，下班前对煤气/液化气的开关、用电、用水，以及门窗都要认真进行查看，不能有丝毫马虎，并定期、定时对在岗员工进行安全知识，安全防范等教育。贯彻落实各项规章制度，带领后厨人员认真执行操作规程，规范作业，避免发生人身伤害和设备事故。

第四十四条 贯彻执行《食品卫生法》和厨房的各项规章制度，把好食品卫生关，保证厨房的环境整洁，食品、餐具、灶具和个人卫生符合要求，杜绝食品中毒事故。

第四十五条 对所用的各类厨具或设备要经常检查，能够自行维护和保养的要组织厨师或其他人员，对各类厨具或设备进行维护和保养

第六节 厨师工作标准

第四十六条 听从厨师长的工作布置，负责菜肴的加工制作；

第四十七条 掌握各种烹调方法，努力钻研烹调技术，积极改革菜品品种，不断提高菜肴质量；

第四十八条 认真执行操作规程，做到投料准确适度，准确识别测温，掌握火候，出锅及时，菜肴色、香、味、形佳；

第四十九条 搞好食品卫生，保持炉灶、调味用料缸和操作用具的清洁，工作结束时，要做到卫生无死角；

第五十条 按成本核算各种原材料，严格控制最低； 第五十一条 要坚决杜绝菜品里有异物、异味现象。第五十二条

第七节 配菜人员工作标准

第五十三条 负责加工的生产人员要求刀工艺术，加工的丁、丝、片、块段、粒、球、沫、茸、条等要均匀、整齐，大小、长短、薄厚 要合乎菜品要求配菜形状标准化；

第五十四条 要掌握各种菜肴的成品投料及要求配料齐全，符合质量标准；

第五十五条 了解各原材料的性能、用途及保管方法，合理使用原材料，做到物尽其用，杜绝浪费；

第五十六条 定期清刷冰箱、菜筐、菜架、水池、蔬菜摆放要整齐有序，保持箱内整洁，无杂物，无异味，使用的工具要码放整齐，有条理，；工作结束时，要做到卫生无死角

第五十七条 配菜人员必须与食堂有关人员及时取得联系，保证出菜准时，让就餐人员进餐及时；

第五十八条 加强责任心，采取各种蔬菜保鲜措施，确保蔬菜新鲜不腐烂变质。

第五十九条

第八节 面案人员工作标准

第六十条 本着各负其责，团结互助的原则，要保证供应的品种和数量；

第六十一条 搞好室内卫生和个人卫生，工作结束时，要做到卫生无死角；

第六十二条 工作精益求精，不得粗制滥造； 第六十三条 爱护各类设备，用具要擦洗码放整齐； 第六十四条 不准使用发霉或有异味的原材料； 第六十五条 原材料要本着先进先出的原则，避免因材料过期，变质失效造成的经济损失和产品质量问题；

第六十六条 在蒸、烙成品时一定要注意火候，保证产品质量。第九节 凉菜间人员工作标准

第六十七条 把好进货、储存、出售三关，严禁制售变质，变色的原材料；

第六十八条 搞好个人卫生及室内卫生，要做到卫生无死角，消灭“四害”；

第六十九条 严防食物中毒事故发生，发现食物异常现象及时报告上级，不得自行处理；

第七十条 冷荤食品的制作，拼摆要精益求精，不得粗制滥造，保证食品质量；

第七十一条 爱护公共财产，合理使用各种工具，容器设备，减少损失；

第七十二条 严禁无关人员出入，对冰柜定期清刷，不存放杂物，生熟分开。

第七十三条 每天对凉菜间进行紫外线消毒，并做好记录。

第十节 领班工作标准

第七十四条 接受食堂经理的指派工作，全权负责本班组工作，按要求、规格完成开餐任务。

第七十五条 以身作则，责任心强，敢于管理。第七十六条 深入工作实际，发现问题及时改正。第七十七条 主动与厨房联系，协调食堂服务与厨房之间的联系，调解进餐中各种矛盾和纠纷，认真听取就餐人员意见，不断改进服务工作。

第七十八条 加强服务员的思想教育，认真组织服务员政治和业务学习。每天上班前召集餐厅服务员开短会、总结工作情况，安排布置当天任务，不断提高服务员的政治素质和业务技能。

第七十九条 合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。

第八十条 检查本班人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向上级领导反映。

第八十一条 配合食堂经理员对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧。

第八十二条 做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作。第八十三条 负责带领班组成员完成各项清洁卫生的工作，要做到卫生无死角。

第八十四条 督导员工做好餐具、用具的洗涤，用具、物品摆放等的工作。

第八十五条 教育和督导员工爱护各项清洁设备和用具，按照设备的操作规程进行操作和维护

第八十六条 负责所辖范围内的所有设施、设备的安全操作，所有设备不得带故障操作，发现问题直接上报上级领导，不得私自拆卸设备或将专用设备转做它用。

第十一节 服务员工作标准

第八十七条 服从领导，圆满完成上级交给的任务，坚守岗位，不擅离职守，不谋私利，要熟练掌握服务程序。

第八十八条 严格执行工作程序、服务程序和卫生要求，努力提高服务质量。

第八十九条 出满勤，干满点，有事必须请假，未得到批准不得擅自离岗。

第九十条 上岗后要精神集中，不准几个人凑在一起闲谈和大声喧哗。

第九十一条 工作区域不得存放私人物品。

第九十二条 团结同志，相互协助，搞好经营，微笑服务。第九十三条 以互敬、互让、互谅的态度对待同事，做一名优秀的员工。

第九十四条 保持餐具无尘土、油垢，洁白干净，餐具摆放有序，清洁整齐，要符合卫生要求。

第九十五条 严格执行洗碗工作程序，做好“一刷、二洗、三过、四消毒、五保洁。

第九十六条 冲洗餐具或酒具时轻拿轻放，以免破损。第九十七条 清洗完餐具及时清理水池，将所有地面、墙壁干净，垃圾桶放置合理，盖好盖儿并定期清理，要做到卫生无死角。

第九十八条 要做到手勤、脚勤、眼勤、口勤，及时为就餐人员提供服务。

第九十九条 上班时要控制情绪，保持良好的心态。按主动、热情、耐心、礼貌、周到的要求，不断完善服务态度。

第一百条 遇到投诉，应立即汇报上级领导解决，随时满 第一百零一条 满足就餐人员合理的服务要求。