鲜肉和肉制品安全整顿治理工作总结

第一篇：鲜肉和肉制品安全整顿治理工作总结

***县食品药品监督管理局

鲜肉和肉制品安全整顿治理工作总结

为深入贯彻落实《***市鲜肉和肉制品安全整顿治理工作方案》的要求，切实加强辖区餐饮服务环节鲜肉和肉制品的食品安全监管，我局积极部署，认真组织，全面开展了餐饮服务环节鲜肉和肉制品专项整治行动，现将有关情况总结如下。

一、加强领导，提高认识

按照全市鲜肉和肉制品安全整顿治理工作部署，我局成立了由一把手任组长的专项整治工作领导小组，并召开专题会议明确工作目标、整治范围和整治内容，将专项检查的任务层层落实到位，在组织构架上有力地保障了餐饮服务环节鲜肉和肉制品安全整顿工作的顺利开展。

二、扎实行动，规范市场

在为期5个月的餐饮服务环节鲜肉和肉制品专项整治工作中，我局在监管具体内容上，重点突出了餐饮服务单位采购、使用鲜肉和肉制品以及添加非食用物质和滥用食品添加剂行为，重点核查餐饮服务单位鲜肉和肉制品的索证索票与台帐登记及进货查验中，是否存在违法违规行为以及加工过程中是否添加非食用物质和滥用食品添加剂行为。检查中共出动执法人员186人次，专项检查餐饮服务单位235家，未发现使用“瘦肉精”等有毒有害物质及其肉食品的违法行为，食品安全控制方面的总体情况基本正常，但在检查中发现有个别餐饮经营单位使用的肉类食

品无法提供肉食品有效检疫合格证明，我局对此类餐饮经营单位下达了现场监督意见书，制作了现场检查笔录，责令其限期改正，暂时停止其经营活动，对其加强宣传教育，从而达到整治目的。根据工作方案要求，我局还与学校食堂食堂、职工食堂、工地食堂及大中型餐饮单位，签订了《食品安全承诺书》，要求餐饮经营单位依法认真履行承诺，积极配合相关监管部门的监督检查，自觉依法落实肉品采购索证索票、进货登记和品质验收台账制度，确保所使用的畜禽肉均来自于定点屠宰场，严防私宰肉、违法添加“瘦肉精”等不合格肉品进入餐饮环节。

三、强化宣教，营造氛围

在做好餐饮服务环节鲜肉和肉制品安全整治工作的同时，我局积极落实食品安全宣传教育“五进”活动。通过强化对餐饮服务从业人员的宣传培训，让餐饮经营单位的采购人员知道如何正确选购合格肉品，如何简易识别含“瘦肉精”畜禽肉品，了解“瘦肉精”危害，引导和督促餐饮服务单位认真组织学习、掌握和落实好食品安全法律法规及政策，规范餐饮服务行为，确保食品的质量安全，切实把消费者的身体健康和生命安全放在第一位。充分利用报刊、网站等新闻媒体和发放宣传单、悬挂条幅等宣传方法，集中宣传我局餐饮服务食品安全监管法律法规，培养公众良好的生活方式和消费习惯，增强公众食品安全意识和参与监督的积极性、主动性，引导群众关注食品安全，提高群众食品安全意识水平。同时，我局及时公布投诉举报电话，鼓励群众举报投诉餐饮以及药品经营单位的违法行为，努力营造全社会共同关心支持食品药品安全监管的良好氛围。

通过深入开展餐饮服务环节鲜肉和肉制品安全整顿工作，切实增强了我县餐饮服务单位的食品安全意识、遵纪守法意识、诚信意识和责任意识，为保护群众身体健康和生命安全，维护社会稳定和经济发展提供了有力保障。

第二篇：鲜肉和肉制品安全整顿治理

关于开展餐饮服务环节鲜肉和肉制品安全整顿治理工作的通知

(国食药监食[2011]480号)发布日期：2011-12-01 来源：国家食品药品监督管理局 浏览次数：86

为贯彻落实国务院食品安全委员会办公室《关于印发鲜肉和肉制品安全整顿治理工作方案的通知》（食安办〔2011〕32号）要求，进一步加强餐饮服务环节鲜肉和肉制品食品安全监督管理，保障公众饮食安全，国家食品药品监督管理局决定，自2011年12月至2012年11月在全国范围内开展为期一年的餐饮服务环节鲜肉和肉制品安全整顿治理工作。现将有关要求通知如下：

【发布单位】 国家食品药品监督管理局 【发布文号】 国食药监食[2011]480号 【发布日期】 2011-11-29 【生效日期】 【效 力】 【备 注】

各省、自治区、直辖市及新疆生产建设兵团食品药品监督管理局，北京市卫生局、福建省卫生厅：

为贯彻落实国务院食品安全委员会办公室《关于印发鲜肉和肉制品安全整顿治理工作方案的通知》（食安办〔2011〕32号）要求，进一步加强餐饮服务环节鲜肉和肉制品食品安全监督管理，保障公众饮食安全，国家食品药品监督管理局决定，自2011年12月至2012年11月在全国范围内开展为期一年的餐饮服务环节鲜肉和肉制品安全整顿治理工作。现将有关要求通知如下：

一、加强组织领导，明确整顿重点

地方各级餐饮服务食品安全监管部门要高度重视开展鲜肉和肉制品安全整顿治理工作的重要性，按照食安办〔2011〕32号文件的部署和本通知要求，迅速开展整顿治理工作。要结合本地实际，突出重点，制订实施方案，明确整顿目标、具体任务、工作要求，层层分解任务，落实餐饮服务食品安全责任，确保整顿治理工作取得实效。

二、加强采购管理，严格落实索证索票等制度

地方各级餐饮服务食品安全监管部门要在当地政府的统一领导下，督促餐饮服务单位切实加强对鲜肉和肉制品采购管理，严格执行《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》，明确专人负责鲜肉和肉制品采购和验收。餐饮服务单位应当到证照齐全的食品生产经营单位采购鲜肉及肉制品。从食品生产单位、批发市场采购的，应当查验、索取并留存有供货方盖章（或签字）的购物凭证。购物凭证包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。从超市、农贸市场、个体经营商户等采购的，还应当查验动物产品检疫合格证明原件。从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照复印件和动物产品检疫合格证明原件。长期定点采购的，应当与供应商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同。严禁餐饮服务单位采购和使用病死、来源不明或不合格的鲜肉及肉制品，严禁从私屠滥宰等非定点屠宰企业采购鲜肉，严防不合格鲜肉及肉制品流入餐饮服务环节。鲜肉及肉制品采购入库前，餐饮服务单位应当查验所购产品外包装、包装标识是否符合规定，与购物凭证是否相符，并建立采购记录。采购记录应当如实记录产品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供应单位名称及联系方式、进货日期等。

三、加强监督检查，严惩违法行为

地方各级餐饮服务食品安全监管部门要及时部署行政区域内餐饮服务单位开展全面自查。对使用鲜肉和肉制品数量较大的学校食堂、建筑工地食堂、集体用餐配送单位、中央厨房等重点单位，以及农村、城乡结合部、旅游景区等重点区域进行拉网式排查。要按照餐饮服务食品安全监督抽检计划，加大监督抽检工作力度，对重点区域、重点单位、重点品种要扩大抽检范围，提高抽检频次。对不落实食品安全管理制度的餐饮服务单位，要严格监督整改；存在严重安全隐患的，要依法严肃处理，并向社会公布查处情况。对餐饮服务单位采购和使用病死畜禽和使用违禁药物、非食用物质涉嫌犯罪的，应及时移送公安机关，严禁以罚代刑。

四、加强宣传教育，提高风险防范意识

地方各级餐饮服务食品安全监管部门要充分利用各种形式和渠道，开展鲜肉及肉制品食品安全知识和相关法规标准知识宣传，不断提高餐饮服务单位诚信守法经营意识，提高社会公众食品安全的风险防范意识。要建立健全有奖举报制度，及时核查并回应社会关切，切实落实对举报人的保护和奖励措施，充分调动群众举报违法违规问题的积极性。

五、加强沟通协调，强化信息及时报送

地方各级餐饮服务食品安全监管部门要加强与农业、商务、工商、质检等部门的协作配合，对在检查中发现涉及其他环节违法违规线索的，要及时移送相关部门，并向当地政府和上级食品药品监管部门报告。各地要畅通信息报送渠道，确保信息报送及时、准确。对瞒报、迟报、漏报和谎报信息的，以及未及时移送相关线索的，要依法依纪追究相关责任人的责任。

请各省级餐饮服务食品安全监管部门于2011年12月15日前将本地餐饮服务环节鲜肉和肉制品安全整顿治理实施方案上报国家食品药品监管局。请在专项整治期间，于每月30日前填报餐饮服务环节鲜肉和肉制品安全整顿治理工作报表（见附件），加盖公章后报送国家食品药品监管局。

联 系 人：石磊

联系电话：010-88330784

传

真：010-88330784

附件：

餐饮服务环节鲜肉和肉制品安全整顿治理工作报表

国家食品药品监督管理局

二○一一年十一月二十九日

第三篇：鲜肉和肉制品整顿治理工作总结汇报

肃宁县食安办

鲜肉和肉制品安全整顿治理工作总结

为认真贯彻落实《沧州市食品安全委员会办公室关于印发<沧州市鲜肉和肉制品安全整顿治理工作方案>的通知》沧食安办传〔2012〕2号要求，进一步加强鲜肉和肉制品安全监管，切实保障人民群众身体健康，我县采取一系列整顿监管措施，确保了我县鲜肉和肉制品加工、贩卖、食用等各环节食品安全。现结合我县实际，将收到通知以来我县鲜肉和肉制品安全整顿治理工作情况作以下总结。

一、领导重视，目标明确

接到通知以来，县领导高度重视，多次召开相关部门鲜肉和肉制品食品安全会议，确立了解决影响鲜肉和肉制品安全的突出问题及在较短时间内实现城镇销售的猪肉全部来自定点屠宰企业、定点屠宰企业的牛羊鸡产品市场覆盖率大幅提高的总体工作目标。会议上成立了以主管县长为组长，食安办主任为副组长，食品安全相关部门主要负责人为成员的专项整顿治理临时领导小组。全面落实责任制，分级负责，切实保障本次鲜肉和肉制品的安全整顿治理工作取得实效，保障广大人民群众的饮食安全和身体健康。

二、大力宣传，提高安全意识

我县食安办在每月的工作例会中多次强调加大宣传教育，发动群众参与到食品安全工作中来的重要性。要求各相关部门积极就各自环节进行专业性知识培训及印制针对普通群众的食品安全宣传手册、宣传字画等。积极宣传食品安全法及相关法律法规，提高广大群众的“食品安全与我息息相关”的参与意识。食安办积极协调县电视台、肃宁周报等媒体单位在合适时间对全县群众进行食品安全相关知识的普及宣传教育。同时发动乡监管员、村协管员的模范带头作用，通过不同形式大力宣传，鼓励群众积极主动举报肉品生产、加工、销售违法违规行为，从而保障群众安全食肉，放心食肉。

三、主要工作措施

（一）养殖环节：农业局继续以“瘦肉精”检查及养殖肉畜检验检疫为工作重点。依托基层分站和村级协防员继续完善报检制度，在全县设立了27个报检点，形成了县、乡、村三级产地检疫网络。检疫人员严格按照动物产地规程的要求对出栏的动物进行检疫。充分利用发挥村级协防员的宣传报检作用，有效地推动了全县产地检疫工作的顺利进行。实现规模化养殖场的产地检疫率100%，农村散养动物产地检疫率70%以上。在工作中深入开展滥用食品添加剂和非法添加剂，非食用物质的专项整治。对饲料及饲料添加剂、兽药环节进行监督检查，打击非法销售食品添加

剂的游商游贩和不法摊点。期间，共组织执法人员对市场销售饲料、兽药户2户45次、畜禽养殖规模户13户68次检查和宣传教育，检查中未发现使用违禁药物行为。在加强产地检疫和屠宰检疫的同时，通过填写《动物“瘦肉精”自检合格报告书》和《未添加使用“瘦肉精”保证书》及做好相关记录，确保出栏肉畜无“瘦肉精”。执法人员按照有关文件要求和任务安排开展了全县生猪、肉牛、肉羊养殖环节监督抽检和出栏环节动物检疫同步检测瘦肉精工作，到目前共检测尿样740个，没有发现问题。

（二）屠宰环节：我县的2个屠宰场点正在停业整改中，因此我县商务局把工作重点放在查处私屠滥宰的预防和查处上。同时通过对县城品牌肉的购货渠道及销售去向加强管理，通过联合工商、畜牧、卫生等部门联合执法加大对重点区域的监管，确保我县群众吃安全肉、放心肉。监管中共出动执法车辆120辆次，出动执法人员600多人次。基本杜绝了私屠滥宰、注水肉和病害肉，肉品市场环境得到进一步好转。

(三)生产加工环节：专项治理整顿工作开展以来，我县原有肉制品企业12家，由于其中两家生产许可证到期，现有肉制品加工企业10家。整治期间，我县质监局建立了企业信用档案、责任追究等一系列长效监管机制，确定了工作重点。在对企业进行现场检查时，主要针对企业落实进货查验制度，企业购进原料料必须使用合格的原料肉加

工食品，必须是从定点屠宰企业购进鲜肉，并索要检验检疫证明，生产加工过程中严格控制滥用和超范围使用食品添加剂，严禁食品中添加非食用物质的行为，本次整顿治理行动中没有发现企业存在违规行为。按照通知及方案要求，质监局对我县肉制品企业有计划的进行监督抽检，其中监督抽检4批次，合格4批次，肉制品专项检验9批次，合格9批次，没有出现不合格及违规生产现象，表明我县的肉制品的质量水平处于平稳状态。本次行动质监局共出动执法人员80人次，出动执法车辆28辆次，检查肉制品生产企业10家，开展食品检验13批次，合格13批次，查处肉制品加工窝点2个，没收违法香肠35公斤，罚款6000元。

（四）流通销售环节：工商局对我县辖区内的冷库进行了一次集中排查，并统计冷库冷藏品种，数量、容积、负责人等基本情况，查是否存在销售私宰肉、注水肉、病死畜禽肉等行为，查是否存放皮毛动物酮体肉、猪牛羊鸡鸭等屠宰下脚料肉、动物内脏、动物油脂等可能用于炼制“地沟油”的物品。窝北香肠属我县特色食品，我局集中时间和力量对香肠销售者进行了重点检查。检查中首先查看其主体资格是否合法，是否履行进货查验制度，索要供货商的证照、进货发票、合格证等证明文件，并加大了抽检批次，确保我县香肠质量安全合格。同时对香肠黑窝点，保持高度警惕，一旦发现，坚决取缔，决不手软。此次治理行动，工商局共出动执法人员368人次，出动执法车辆90车次，检查鲜肉和肉制品经营户495户次，抽检火腿、香肠、猪蹄、鸡爪等71个批次，其中“宝聚鼎”牌驴肉检测结果山梨酸含量超标，对当事人作出了罚没5000元的行政处罚。

（五）餐饮环节：本次专项整顿治理行动中，我县食药监局加大执法检查力度，对全县餐馆、快餐店、工地食堂、学校食堂等进行拉网式排查，2012年1-6月共出动执法人员545人次（1月80人次;2月85人次;3月82人次;4月88人次;5月110人次;6月100人次）1-6月执法车辆148车次（1月30车次;2月21车次;3月25车次;4月20车次;5月32车次;6月20车次），并发放宣传、培训材料629份。检查餐饮服务单位629户次，其中餐馆357户次;快餐店、小吃店202户次;学校食堂70户次。通过对本镇区域进行拉网式排查，未发现非法加工肉制品的餐饮单位。

四、存在的问题

尽管上半年我们的工作取得了阶段性成效，但工作中也遇到了不少困难，存在一些问题，主要体现在以下几个方面：一是消费者尤其是农村消费者的消费能力低，对食品质量和安全不够注重，对于相关的法律法规认识肤浅，这就给假冒伪劣食品留下市场，给不法分子留下可乘之机，使食品安全监管难度加大。二是我县为裘皮之都，皮毛动物取皮后产生大量肉品（貂、狐、貉等），这些肉品没有相关文件及质量标准，即使用于食用也无法查处，存在饮食隐患。

肃宁县食安办

2012-6-14

第四篇：青阳县商务局鲜肉和肉制品安全整顿治理工作总结(2012)

青阳县商务局开展鲜肉和肉制品

安全整顿治理工作总结

根据池州市食品安全委员会办公室《关于印发〈池州市鲜肉和肉制品安全整顿治理工作方案〉的通知》（池食安办［2011］20号）的通知要求，我局高度重视，认真贯彻落实，迅速安排人员深入开展专项整治工作，以维护全县鲜肉和肉制品市场安全。现将开展情况总结如下：

一、主要工作和做法：

1.加强领导，提高认识，认真安排部署。为切实做好鲜肉和肉制品安全整顿治理工作，确保专项整治工作的顺利开展，圆满完成专项整治工作目标任务，我局根据本部门的实际，抽调人员组成工作组到各个屠宰企业进行宣传动员发动，使企业员工都了解专项整治工作，让全体员工充分认识到专项整治工作的意义和重要性，并积极参与到专项整治工作中，根据专项整治工作的重点和内容，积极协调与相关部门联系，为专项整治工作做好部署。

2.加强检查监管，确保鲜肉和肉制品安全供给。从2011年12月起，我局开展了鲜肉和肉制品安全整顿治理工作。今年以来，我局会同相关部门对城区、庙前、陵阳、木镇四个定点屠宰场、超市等肉品生产经营户进行检查、摸清情况。2012年2月22日-23日，我局以城区及城乡结合部为重点，在全县范围内针对个别分散私屠窝点，集中力量开展查处行动，重点打击和取缔

个体屠户非法设立私宰点的行为。并在全县定点屠宰场、超市开展鲜肉和肉制品安全专项整顿工作，严厉打击私屠滥宰和制售病害肉、注水肉、劣质肉等违法行为，并公布举报投诉电话12312，确保肉食品市场安全。

3.建立机制，长效管理。通过专项整治，建立完善了肉品安全制度和管理制度，建立屠宰废弃肉品生产加工、经营追查溯源机制，督促屠宰场对废弃肉品管理进行自查自纠，强化食品安全的主体责任意识，诚信守法经营，切断“屠宰废弃肉品”的供应渠道。同时，开展社会监督，打击非法出售屠宰废弃肉品行为，维护食品市场秩序安全，建立起肉品安全长效机制。

二、存在的主要问题

1.执法管理力量薄弱，执法队伍有待加强。作为商务执法主体的商务执法大队，因人员编制有限，持有商务执法证人员不足，一人身兼多项工作，监管力度有限。

2.产品质量和食品安全管理人员少，任务较为繁重。

3.乡镇生猪屠宰企业起步晚，规模小，生产设备不完备，管理人员素质偏低。

三、下一步工作打算

1.切实抓好定点屠宰场内部软硬件等基础性建设，加快城区定点屠宰场升级改造建设工作，改善定点屠宰场环境和卫生条件，提高生猪定点屠宰管理水平。

2.认真抓好生猪定点屠宰监管工作，指导定点屠宰场建立、完善并严格执行生猪进场检疫制度和肉品出场销售台账制度。

3.进一步加大打击私屠滥宰力度，充分利用12312商务执法平台，发现一起，查处一起；举报一起，落实一起，加强病害猪无害化处理工作，杜绝病害肉上市。

4.为进一步做好我县鲜肉和肉制品安全整顿治理工作，在总结上半年工作的基础上，我们将进一步提高认识，强化措施，加强与相关职能部门的协作，密切配合，加大执法检查，切实保障肉品市场安全。

青阳县商务局2012年6月21日

第五篇：鲜肉和肉制品整顿治理工作总结汇报(精)

肃宁县食安办

鲜肉和肉制品安全整顿治理工作总结

为认真贯彻落实《沧州市食品安全委员会办公室关于 印发 <沧州市鲜肉和肉制品安全整顿治理工作方案 >的通 知》 沧食安办传〔 2012〕 2号要求, 进一步加强鲜肉和肉制 品安全监管,切实保障人民群众身体健康,我县采取一系 列整顿监管措施,确保了我县鲜肉和肉制品加工、贩卖、食用等各环节食品安全。现结合我县实际,将收到通知以 来我县鲜肉和肉制品安全整顿治理工作情况作以下总结。

一、领导重视,目标明确

接到通知以来,县领导高度重视,多次召开相关部门 鲜肉和肉制品食品安全会议,确立了解决影响鲜肉和肉制 品安全的突出问题及在较短时间内实现城镇销售的猪肉全 部来自定点屠宰企业、定点屠宰企业的牛羊鸡产品市场覆 盖率大幅提高的总体工作目标。会议上成立了以主管县长 为组长,食安办主任为副组长,食品安全相关部门主要负 责人为成员的专项整顿治理临时领导小组。全面落实责任 制,分级负责,切实保障本次鲜肉和肉制品的安全整顿治 理工作取得实效,保障广大人民群众的饮食安全和身体健 康。

二、大力宣传,提高安全意识

我县食安办在每月的工作例会中多次强调加大宣传教 育,发动群众参与到食品安全工作中来的重要性。要求各 相关部门积极就各自环节进行专业性知识培训及印制针对 普通群众的食品安全宣传手册、宣传字画等。积极宣传食 品安全法及相关法律法规,提高广大群众的“食品安全与 我息息相关”的参与意识。食安办积极协调县电视台、肃 宁周报等媒体单位在合适时间对全县群众进行食品安全相 关知识的普及宣传教育。同时发动乡监管员、村协管员的 模范带头作用,通过不同形式大力宣传,鼓励群众积极主 动举报肉品生产、加工、销售违法违规行为,从而保障群 众安全食肉,放心食肉。

三、主要工作措施

(一养殖环节:农业局继续以“瘦肉精”检查及养 殖肉畜检验检疫为工作重点。依托基层分站和村级协防员 继续完善报检制度, 在全县设立了 27个报检点, 形成了县、乡、村三级产地检疫网络。检疫人员严格按照动物产地规 程的要求对出栏的动物进行检疫。充分利用发挥村级协防 员的宣传报检作用,有效地推动了全县产地检疫工作的顺 利进行。实现规模化养殖场的产地检疫率 100%,农村散养 动物产地检疫率 70%以上。在工作中深入开展滥用食品添加 剂和非法添加剂,非食用物质的专项整治。对饲料及饲料 添加剂、兽药环节进行监督检查,打击非法销售食品添加

剂的游商游贩和不法摊点。期间,共组织执法人员对市场 销售饲料、兽药户 2户 45次、畜禽养殖规模户 13户 68次 检查和宣传教育, 检查中未发现使用违禁药物行为。在加强 产地检疫和屠宰检疫的同时,通过填写《动物 “ 瘦肉精 ” 自检合格报 告书》和《未添加使用 “ 瘦肉精 ” 保证书》及做好相关记录,确保出 栏肉畜无“瘦肉精”。执法人员按照有关文件要求和任务安排开展 了全县生猪、肉牛、肉羊养殖环节监督抽检和出栏环节动物检疫同 步检测瘦肉精工作,到目前共检测尿样 740个,没有发现问题。(二屠宰环节:我县的 2个屠宰场点正在停业整改 中,因此我县商务局把工作重点放在查处私屠滥宰的预防 和查处上。同时通过对县城品牌肉的购货渠道及销售去向 加强管理,通过联合工商、畜牧、卫生等部门联合执法加 大对重点区域的监管,确保我县群众吃安全肉、放心肉。监管中共出动执法车辆 120辆次,出动执法人员 600多人 次。基本杜绝了私屠滥宰、注水肉和病害肉,肉品市场环 境得到进一步好转。

(三 生产加工环节:专项治理整顿工作开展以来,我 县原有肉制品企业 12家,由于其中两家生产许可证到期, 现有肉制品加工企业 10家。整治期间,我县质监局建立了 企业信用档案、责任追究等一系列长效监管机制,确定了 工作重点。在对企业进行现场检查时,主要针对企业落实 进货查验制度,企业购进原料料必须使用合格的原料肉加

工食品,必须是从定点屠宰企业购进鲜肉,并索要检验检 疫证明,生产加工过程中严格控制滥用和超范围使用食品 添加剂,严禁食品中添加非食用物质的行为,本次整顿治 理行动中没有发现企业存在违规行为。按照通知及方案要 求,质监局对我县肉

制品企业有计划的进行监督抽检,其 中监督抽检 4批次, 合格 4批次, 肉制品专项检验 9批次, 合格 9批次,没有出现不合格及违规生产现象,表明我县 的肉制品的质量水平处于平稳状态。本次行动质监局共出 动执法人员 80人次,出动执法车辆 28辆次,检查肉制品 生产企业 10家,开展食品检验 13批次,合格 13批次,查 处肉制品加工窝点 2个, 没收违法香肠 35公斤, 罚款 6000元。

(四流通销售环节:工商局对我县辖区内的冷库 进行了一次集中排查,并统计冷库冷藏品种,数量、容积、负责人等基本情况,查是否存在销售私宰肉、注水肉、病 死畜禽肉等行为,查是否存放皮毛动物酮体肉、猪牛羊鸡 鸭等屠宰下脚料肉、动物内脏、动物油脂等可能用于炼制 “地沟油”的物品。窝北香肠属我县特色食品,我局集中 时间和力量对香肠销售者进行了重点检查。检查中首先查 看其主体资格是否合法,是否履行进货查验制度,索要供 货商的证照、进货发票、合格证等证明文件,并加大了抽 检批次, 确保我县香肠质量安全合格。同时对香肠黑窝点, 保持高度警惕,一旦发现,坚决取缔,决不手软。此次治 理行动,工商局共出动执法人员 368人次,出动执法车辆 90车次,检查鲜肉和肉制品经营户 495户次,抽检火腿、香肠、猪蹄、鸡爪等 71个批次,其中“宝聚鼎”牌驴肉检 测结果山梨酸含量超标, 对当事人作出了罚没 5000元的行 政处罚。

(五餐饮环节:本次专项整顿治理行动中,我县食 药监局加大执法检查力度,对全县餐馆、快餐店、工地食 堂、学校食堂等进行拉网式排查, 2012年 1-6月共出动执 法人员 545人次(1月 80人次;2月 85人次;3月 82人次;4月 88人次;5月 110人次;6月 100人次 1-6月执法车辆 148车次(1月 30车次;2月 21车次;3月 25车次;4月 20车次;5月 32车次;6月 20车次 ,并发放宣传、培训材料 629份。检查餐饮服务单位 629户次,其中餐馆 357户次;快餐店、小吃店 202户次;学校食堂 70户次。通过对本镇 区域进行拉网式排查, 未发现非法加工肉制品的餐饮单位。

四、存在的问题

尽管上半年我们的工作取得了阶段性成效,但工作中 也遇到了不少困难,存在一些问题,主要体现在以下几个 方面:一是消费者尤其是农村消费者的消费能力低,对

食 品质量和安全不够注重,对于相关的法律法规认识肤浅, 这就给假冒伪劣食品留下市场, 给不法分子留下可乘之机, 使食品安全监管难度加大。二是我县为裘皮之都，皮毛动 物取皮后产生大量肉品（貂、狐、貉等），这些肉品没有相 关文件及质量标准，即使用于食用也无法查处，存在饮食 隐患。肃宁县食安办 2012-6-14