食品快检工作计划

第一篇：食品快检工作计划

食品快检工作计划为了有效提高食品安全监管效能，降低食品安全风险，保证我区食品安全，切实维护餐饮服务以及食品流通秩序。根据市食安办印发的《关于开展快事筛查检验工作的通知》的要求，制定本计划。

1、工作目标充分发挥政府机关对食品安全的监管职能，规范食品抽样检验程序，不断提高食品抽样检验工作的针对性、科学性和有效性，推进食品安全监管工作制度化、规范化、程序化和法制化建设，有计划地开展食品抽样检验工作，及时发现和消除食品安全问题隐患，有效防范食品安全突发事件，切实保障我区食品安全。

2、工作安排根据食安办的工作要求，抽样检验工作要以人民群总日常生活必需品、消费者申（投）诉去报比较集中的食品、往年抽验合格率较低的食品以及农村市场食品为重点，突出超市、批发市场、集贸市场、专业门店、校园周边、工地饭堂等重点场所，对流通环节的食品进行定期与不定期抽样检验。（1）食品抽样检验安排第一季度：乳制品、葡萄酒、黄酒、蜂蜜、食用菌、婴幼儿米粉、挂面、罐头、糖果、烘炒食品、大米、豆制品（发酵性）、食用油、皮蛋、腊肉、茶叶、饮料、糕点等。第二季度：婴幼儿食品、乳制品、饼干、果冻、巧克力、啤酒、桶装饮用水、粽子、粮食制品、果脯、白糖、蛋制品、饮料、含乳食品、啤酒瓶、面粉等。

第二篇：食品快检室制度

快检工作制度

一、加强领导，成立领导小组。指定专人负责快速检测工作。

二、制定快检计划，并根据本辖区食品安全状况制订具体的实施方案。

三、严格按照快检设备、试剂使用说明书和规定的操作规程进行检测。

四、快检工作必须按程序进行，不得违反程序随意进行检测。

五、快检记录要真实、规范、详细和完整，书写应工整、整洁，相关人员应签字。

六、对快检疑似不合格的食品再行抽样时须按正式抽样程序进行。

七、发现可能产生严重危害人身安全的不合格食品，应及时向上一级食品药品监督管理部门和当地政府报告。

八、要建立快检工作档案，及时归档。

九、做好快检信息反馈工作。及时将快检情况向上一级市场监督管理部门和当地政府汇报。

快检室管理制度

一、室内禁止吸烟，保持安静，不得喧哗谈笑，工作时应穿工作服。

二、快检室有专人负责仪器、试剂和样本，并应固定存放地点，用毕后归还原处。

三、实验仪器必须按规定程序规范操作，注意养护。

四、使用化学试剂要注意安全。在使用易燃或易爆溶剂、药品时，应严格按规定操作，严防事故发生。

五、实验过程中，快检人员不得擅自离开，实验完结应切断电热设备电源，并进行水、电、门、窗的安全检查。六、一切与实验无关的物品不得带入实验室，保持实验室整洁、卫生。

七、非检验人员未经领导允许不得入内。

样品抽样和收检管理制度

一、样品抽样应由两人以上抽样人员进行。

二、抽取样品应按抽样方法进行，抽取的样品必须标签清楚并具有代表性，抽样数量应至少为一次快检量的两倍。

三、抽样应填写快检抽样凭证，一式两份。由抽样人员和被抽验单位人员签名，一份留给被抽验单位，一份随样品带回备查。

四、抽取的样品应按规定存放和运输，以防质量发生变异。

五、样品要及时交给快检室负责人收检。

六、收检后及时登记，样品归类存放。

七、样品应及时分配给检验人员进行检验。

八、对快检疑似不合格的食品再行抽样时须按正式抽样程序进行。

样品快检制度

一、检验者接受检品后，应逐项核对，根据收到先后次序安排检验。

二、检验以国家标准、快检箱手册等相关资料为依据。

三、检验应遵循经济、快捷、方便、准确的原则；操作应规范、认真、仔细。

四、因缺标准、试剂等因素无法开展的应及时向分管领导报告，在检验过程中因停水、停电或其它原因影响检验的，应重做。

五、检验结束后，要及时清洗使用的用具，清理操作台，同时写出快检报告。

六、快检人员接到检品之日起3天内做出结果并出具快检报告书。

七、为保证检验工作的公正性和保密性，检验人员姓名、检验结果，个人不得私自外传。

仪器设备管理制度

一、仪器设备(包括玻璃仪器)的请购由快检室写出申请，报领导审批。

二、仪器设备确定专人保管、保养和检查(每年进行一次检定)，并做好记录。

三、各种仪器设备严格按操作规程使用，使用后进行使用登记。在使用中如有不正常现象必须立即停止使用，并报告领导，等排除故障后方可使用。

四、快检箱使用人应负责快检箱内工具的保管和有效运行。

五、建立仪器设备档案，统一由快检室负责人管理。

六、所有仪器不得外借、外人使用。

快检样品管理制度

接收快检样品时，认真查验样品与资料的完整性、符合性以及确认样品的可检性，对样品进行唯一性标识与检测状态标识，记录登记。

样品贮存于专用且适宜的样品室，专人管理，限制出入。样品应分类存放，确保安全、不污染、不变质，做到物帐相符。样品室分为“待检”、“已检”和“备查”三个区域，并明确加以标记。其中，“待检”指样品处于待检状态；“在检”指该样品正在检测中；“已检”指该样品已经检测完毕；“备查”指该样品留作必要时复检之用。

样品管理员应忠于职守。充分控制样品存储室的条件，防火、防盗。保证样品不丢失、不混淆、不变质、不损坏。

备查样品保留期一般为90天（自报告发出之日起计算）。保质期短于10天的样品，保存到其保质期。散装样品保存10天。易腐易变质样品不予保存。

留样期满，由样品管理员填写《样品处置单》，经质量负责人审批，进行处置。

留样期内的样品，不得以任何理由挪作它用。

快检室负责人职责

一、制定快检室工作计划。

二、负责制定、组织快检工作的开展。

三、汇总各种记录，整理归档；上报各种数据及材料。

四、负责保管快检用的图书资料、技术资料和各种记录。

五、负责试剂、仪器的请购、保管、保养、维修。

六、负责试剂的配制。

七、负责样品保管、分发、回收以及标本的保管、制作。

八、负责组织有疑问食品的抽验。

九、组织开展快检工作新方法、新技术的探讨。

十、完成领导交办的其它工作。

抽样人员、检验人员职责

一、抽样、检验人员需掌握食品的基本知识、抽样知识，并经专业培训方可上岗进行抽样或检验工作。

二、抽样人员负责食品的日常监督检查。

三、抽样人员负责对疑问食品进行抽样，并办理抽样手续。

四、抽样人员负责样品运输中的保管、移交。

五、抽样人员负责快检疑似假劣食品的再抽检。

六、检验人员负责样品的检验、出具检验报告书。

七、检验人员检验后负责检验用具的清洗、清洁等卫生工作。

八、检验人员负责使用的仪器的登记、复原和水电的关闭等安全工作。

九、检验人员对检验后多余样品交回样品保管人员。

快检室化学药品使用管理制度

第一条 化学药品要存放在专用柜内，有存放专用柜的储藏室；储藏室要阴凉、通风、防潮、避光，安装排风扇，有防火防盗安全设施。

第二条 化学药品必须根据化学性质分类存放，相互混合或接触后可以发生激烈反应的不相容化合物不得混放；易燃、易爆、剧毒、强腐蚀品等危险化学品不得混放，应锁在专门的药品柜中，由专人加锁保管，实行领用经申请、审批制度。

第三条 化学药品入库、领用要建立入库、领用登记，并按照“最小使用量”的发放原则进行发放；所有药品必须有明显的标志。对字迹不清的标签要及时更换，对过期失效和没有标签的药品不准使用，并要进行妥善处理。

第四条 药品柜和试剂溶液均应避免阳光直射及靠近暖气等热源，要求避光的试剂应装于棕色瓶中或用黑纸包好存于暗柜中。

第五条 每月对化学药品、试剂进行使用盘点，确保所有化学药品、试剂均登记在案、且得到妥善使用与保存。

第六条 不外借药品，如特殊需要借药品时，必须经领导批准签字。

第七条 对药品管理人员、药品使用人员进行严格的专业培训，使其熟悉每种化学药品的性质，以确保化学药品的管理和使用安全

第八条 危险化学品的管理和使用安全：

危险化学品除遵照第一至七条的管理条款外，还应强化管理 1.危险化学品根据化学性质分类存放，并锁在专门的药品柜中，由专人加锁保管，实行领用经申请、审批制度。2.存放危险化学品的药品柜要加贴明显标识，警示“易燃、易爆、有毒、有害”物品。

3.对危险化学品的管理和使用人员进行相关专业培训。4.危险化学品在搬运时要轻拿、轻放，防止倾倒、泄漏。5.危险化学品如发生泄漏，应采取应急措施，用水冲洗，受伤人员及时送医院进行救治。

6.使用浓酸浓碱等强腐蚀性药品时，要戴上手套，并在通风厨中操作，操作时小心谨慎，防止药品溅出、泄漏等伤人，操作后立即洗手。

7.稀释浓酸浓碱时，必须在烧杯等耐热容器中进行，必须在玻璃棒不断搅拌下，缓慢将酸或碱加入到水中！溶解氢氧化钠、氢氧化钾时，大量放热，也必须在耐热容器中进行。浓酸和浓碱必须在各自稀释有再进行中和。

8.有关工作人员应严格按照危险化学品的操作规定进行操作，使用后的危险化学品残液应定置存放，集中处理，禁止倒入下水道，污染环境。

快检室废物处理管理程序

用毕的化学试剂等废液应分别用洁净的容器盛装，禁止混合贮存，以免发生剧烈化学反应而造成事故。工作人员可根据不同化学药品的特性，用化学的或物理的方法处理废弃物品：

1.无机酸类：将废酸慢慢倒入过量的含碳酸钠或氢氧化钙的水溶液中或用废碱互相中和，中和后用大量水冲洗。

2.氢氧化钠、氨水：用6mol/L盐酸水溶液中和或用废酸中和，中和后用大量水冲洗。

3.含铬废液：加废铁屑后再加废碱液或石灰。

4.有液态汞撒落在地面时，要立即将硫磺粉撒在汞上面以减少汞的蒸发。

5.废弃的有害固体药品严禁倒在生活垃圾处，必须经处理解毒后送固体废弃物填埋场进行安全填埋。

第三篇：食品快检实验室相关制度

食品安全快速检测工作相关人员职责

一、法定代表人（负责人）职责

1、对食品安全快速检测工作负总责；

2、确定食品安全管理员、食品安全快速检测员，并组织其参加相关业务知识培训；

3、签批可疑（问题）食品的处置意见。

二、食品安全管理员职责

1、对食品安全快速检测员的工作进行检查、指导，保证检验工作质量；

2、对可疑（问题）食品检测结果进行审核，提出合理

合法的处理意见，并报单位法定 代表人（负责人）；

3、按法定代表人（负责人）对可疑（问题）食品的处置意见，具体负责处置工作。

三、检测员职责

1、认真学习专业技术，熟练掌握快速检测操作规程；

2、负责检测设备的保养、维护和保管；

3、对样品进行取样，按规范和流程实施检测；

4、清楚、准确地填写食品安全快速检测登记表，不得任意涂改，检测登记表实行检测员签字负责制度；

5、发现可疑食品填写可疑（问题）食品处置登记表，将检测结果及时报送食品安全管理员。

食品安全快速检测操作规范

一、现场环境

1、环境整洁、无污染，有良好的采光条件和照明设备，室内物品摆放整齐、合理，有固定位置，不得存放个人物品；

2、工作台应保持水平，无渗漏；

3、禁止在室内吸烟及吃东西，不准用实验器皿作茶具

或餐具；

4、检测用过的废弃物应放在固定的垃圾桶内，并及时妥善清理。

二、仪器管理

1、食品快速检测箱应有专人管理，建立档案，备有使用说明。做到经常维护、保养和检查；

2、检测试纸、试剂的购买和使用应建立档案，登记购买时间、单位、数量、有效期等。已变质、污染、超保质期的试纸、试剂不能继续使用。

三、采集样品

1、所有采集的样品一定要随机抽取，有代表性；

2、采集液体样品时，应充分混合均匀后采集；

3、样品采集的数量及方法应严格按说明书的要求进行；

4、采集的每份样品应使用干净的容器分别盛放，防止交叉污染

四、样品检测

1、检测样品前操作人员应先对样品进行登记；

2、在进行检测时，根据检测项目的不同，必须严格按照说明书的要求进行操作，认真 观察检测过程，不得擅自离开现场；

3、取用试剂的工具要做到一试剂一工具，取出未用完的试剂不能放回原瓶；

4、检测完毕，及时清理现场，使用过的检测仪器应切断电源，玻璃器皿应刷洗干净，晾干放归原处；

5、工作完毕后，应用肥皂清洗双手。

五、检测记录

1、对检测结果进行认真分析、准确判断、真实记录，不得伪造和涂改；

2、检测记录应妥善保管，不得随意丢弃，以备监管人员检查。

食品安全快速检测管理制度

一、检测人员必须经过专业培训，熟练掌握相关操作规程方

可上岗。

二、严格按照操作规程和操作流程，展开快速检测工作。

三、严格按照餐饮服务监管部门的要求展开必检项目的检测工作，并根据需要展开自选项目的检测工作。

四、检测设备，试剂试纸的专柜存放、专人管理，要由专人负责填写《食品安全快速检测登记表》和《可疑（问题）食品处置登记》，登记表保存期不少于2年。

五、设备、试剂试纸的采购要索证索票，并做好登记。经快速检测认为不合格的食品，要立即停止制售，按要求封存，将样品送有资质的检验机构检测，经检测合格的食品可继续使用，不合格的食品报相关部门查处。如经快速检测认为不合格的食品数量较少、价值较低且送检费用较高，应在本单位负责人的监督下自行销毁，并做好登记。

六、自主接受餐饮服务监管部门的业务指导和培训，不断提高快速检测水平。

七、定期清理超保质期的检测耗材，并及时补充。

八、凡有毒、易燃的检测废弃物，要进行妥善处理。检测结束后应清扫地面和清理操作台，并将仪器设备擦拭干净，做好防尘防锈的工作。

第四篇：快检室工作总结

不知不觉一年就过去了，20xx年是我人生中很重要的一年，这一年我结束了我四年的大学生涯，走向社会，开始工作。 从20xx年二月份进入公司以来，在领导及同事们的支持和帮助下，按照各方面的要求更好的完成了自己的本质工作。通过这段时间的工作与学习，我发现自己所学的只是九牛一毛，我所需要学习、积累的经验还差很多。在这一年里，我学到了很多，同时也有很多的不足，现将20xx年总结如下：

进入公司之前，我对自来水的生产工艺及其处理方法等几乎没有认识，但是在进入公司后，我有了很深的认识，自来水行业关乎着千千万万人的生命安全，它比其他的食品行业更为重要，它是一个很严谨的行业，要求工作人员具有求真务实、严谨认真的工作态度，更重要的是要有高度的责任心。

从二月份到六月份在化验室及生产部之间轮流实习期间，我学到了很多。在生产部领导及同事们的帮助与指导下，我们对自来水的生产工艺有了更深刻的了解，通过在泵房、膜车间、中控室的实习，我们对各个工艺的原理及需注意的地方都有所掌握。在化验室我认真的学习水质分析工作中所接触到的各项指标及其意义，也在主任及同事们的指导下学习日常分析相关的各种仪器及其使用方法。做到规范的进行实验，准确的报告结果。另外我们也在主任的指导下学习水质化验的各项规章制度及实验室的各种安全制度，牢记各项安全措施，遇事不能慌，对常见事故能够及时妥善的处理。

实习期间我有了很大的收获，无论是在工作上，还是在生活中，领导及同事们都会很耐心的教导我们，帮助我们树立正确的人生观、价值观，让我们在公司也能感受到亲人给予的关心和温暖。当听到转正消息时，我们激动之余更多的是感谢，初入社会的我们无论是在工作上还是思想上都有很多不成熟的地方，是领导及同事们在我们的成长道路上指导我们前进。

转正之后，我们被安排在化验室，作为化学专业毕业的我，也正好可以将自己所学习到的专业知识与工作结合起来，化所学为所用。而胡主任也对我们的工作作了具体分工，我每天的工作除了与同事们一起完成日检、周检、月检外，还负责每个月的水源水报表、月报、台账的填写以及使用离子色谱对各种阴离子进行分析检测。从十月份开始，我也接手在线综合毒性仪的日常维护工作。另外在工作的同时，我也加强对各种大型分析仪器的学习，在熟练掌握离子色谱的同时，学习好原子吸收、气相色谱等仪器的简单操作。

化验室的工作连接着生产与供水等环节，自然也就不仅仅局限于实验室，每天我们都会对公司内部的出厂水、水源水、进膜前水、膜产水做多次多时段监测，确保水质合格。当用户对我们的水质提出质疑时，我们也在第一时间赶到现场，为用户讲解水质的基本知识，并且取水实验，通过数据让用户对满意，并放心用水。当增加供水管网时，我们要随时跟踪监测水质，确保及时供水，安全供水，让用户满意用水。夏天洪水期时，我们也会时刻取样分析，为安全供水作保障。

化验室的工作十分严谨，可靠的数据提供说话的依据，所以，我认真地对待每一项工作，在胡主任及同事们的手把手带领下，规范自己的实验技能，按照各项实验要求进行分析检测，积极参加公司提供的学习机会，努力提升自己的专业技能。

总结这一年来的工作，尽管有了很大的进步，但在一些方面还存在着不足，比如在做事的条理性方面还有待提高，对个别实验原理不是很熟悉，这有待于在以后的工作中加以改进。公司的桶装水项目也正在建设中，可以预料我们的工作将更加繁重，要求也更高，需要掌握的专业知识也更广，为此，在以后的工作中，我将更加努力的提高自己的专业知识水平及工作技能，争取成为一名优秀的化验员，为公司的发展献出一份力量。

第五篇：食品监管不力 家庭式农残快检仪器走红

食品监管不力 家庭式农残快检仪器走红

编者按：随着人们生活水平的提高，许多消费者对食品安全十分重视，虽然监管部门也在不断对农药残留、违法添加进行检测，但是漏网之鱼时有出现，因此家用蔬菜农药快速检测仪备受青睐。农残事件频频发生，使消费者对食品安全失去信息，不得不自己出成本去检测食品安全问题，让个人承受由此产生的成本却是不适宜的，将食品安全成本转嫁到个体头上，政府部门有逃避职责之嫌，也是消费者对监管不力的无声抗议。

“果蔬中含有的残留农药和有害物质，容易造成内脏坏死、硬化、免疫功能下降和发育不良等症状，便携式农药残毒快速检测仪，能在几分钟内帮您鉴别出果蔬中是否有残余农药。”一款售价1600多元的“蔬菜农药快速检测仪”正悄然热卖。销售商称，政府机关、超市、家庭是其主要销售对象，目前销售红火。

记者从位于深圳的这家公司了解到，其产品主要针对果蔬、粮食农药残毒的检测。公司一位刘姓经理介绍，仪器操作简单，检测速度快，只需10多分钟就能出结果。

随着生活质量的不断提高，人们对自身健康日益重视。然而，层出不穷的食品药品安全事件一再考验我们的餐桌安全，尽管检疫、监测部门付出百般努力，问题食品药品却总能成功逃脱“法眼”登上餐桌。无奈之下，人们只得选择“自己动手丰衣足食”，于是农药快速检测仪应运而生。

人人参与食品安全“战役”未尝不是一种良性社会氛围，但让个人承受由此产生的成本却是不适宜的。一方面，为人们提供放心的食品药品是政府职责所在，将食品安全成本转嫁到个体头上，政府部门有逃避职责之嫌，政府的权威性毫无疑问会受到损害。

另一方面，人们虽自愿承担检测成本，但由此累计的社会成本将是巨大的。这家公司负责人告诉记者，家用检测仪器分为果蔬类和肉类两种，“如果想确保购买食品安全，建议两款都要购买。”

——健康苹果漆