东宁县2010年食品安全专项整治方案

第一篇：东宁县2010年食品安全专项整治方案

东宁县2010年食品安全专项整治方案

为保障广大人民群众身体健康和生命安全，促进我县食品产业健康发展，按照国务院及省市关于进一步加强食品安全工作有关文件精神，特制定2010年全县食品安全专项整治方案：

一、整治目标

针对目前存在的食品种、养殖业，食品加工业，餐饮业和食品流通领域中存在的食品安全环境差、企业硬件设施不足、食品安全管理不到位、食品安全隐患多和节日大众食品消费高峰季节制售假劣食品的违法违规等行为，统一组织、统一人力、统一时间，开展专项整治活动，坚决取缔无证食品生产经营单位，保证专项整治工作各项任务落实到位。要坚持“标本兼治、着力治本，突出重点、以点带面，分级管理、加强督查、整体推进”的原则，整顿食品市场秩序，明确部门、单位、业主及生产经营者的职责，落实各部门的监管责任，加强督促检查，探索长效管理机制，解决食品安全中存在的突出问题和薄弱环节，确保食品安全，保障人民群众身体健康。

二、工作重点 在这次专项整治中，各有关部门要按照职责分工，围绕整治目标，突出重点，切实抓好各项整治任务落实。

（一）强化种植养殖环节整治。依据《2010年食品安全工作要点》，强化种植养殖环节整治

1.开展加强农产品质量安全监管行动。强化种植、养殖全过程管理，重点抓好农产品生产过程监管和市场准入工作，规范种植业、养殖业化肥、农药、渔药、兽药等农业投入品使用行为，查处生产、销售、使用国家明令禁止的农药、化肥、渔药、兽药、饲料和饲料添加剂等违法行为，严防药物残留超标的农产品流入市场。

2.建立健全农产品质量安全例行监测制度和追溯制度。加强农产品质量安全标准体系、质量认证体系和检验检测体系建设，开展产地环境、农业投入品和农产品质量安全评价和监控。加强对农药、兽药残留以及瘦肉精、氯霉素污染的监测；规范发展一批放心农资店，引导农产品生产经营主体加强自律，创建自主品牌，指导企业建立生产经营记录和检验检测制度。实施农产品标识推进计划，推广产地编码，推进农产品产地环境洁净化、生产过程标准化、质量监管制度化、产品营销品牌化。

3.做好优质农产品标准化和认证工作。发展农民专业合作经济组织，推广“公司+基地+标准化”等模式，加快推进无公害农产品、绿色食品、有机食品等标准化生产综合示范区、生产基地建设。加大良好农业规范（GAP）系列国家标准的实施力度，切实抓好农业标准化试点。积极推行农产品包装和标识制度。开展部分农产品强制性认证试点。

（二）依据《2010年食品安全工作要点》，强化食品生产加工环节整治

1.集中整治食品生产加工小企业、小作坊。严格食品生产企业许可证的审查发放和日常监管工作，深入开展食品质量安全专项整治百千万工程。严厉打击黑窝点，坚决查处无证无照生产加工食品行为，取缔无卫生许可证、无营业执照、无生产许可证的生产加工企业。

2.加大重点食品专项抽查力度。针对农村和城乡结合部等食品安全隐患突出的重点地区，专项抽查植物油、面粉、水产加工品、酒类、乳制品、饮料、肉制品、儿童食品、保健食品等重点行业中高风险食品品种，加大对食品生产集中地和产品质量不稳定的企业的监督抽查力度，对问题严重的企业要立即责令停产整顿，多次抽查不合格、不具备生产条件的要依法吊销证照。

3.加强食品添加剂监管。全面推进食品添加剂使用备案和监督工作。密切关注苗头性、趋势性问题，针对人民群众关注的在食品中使用非食品原料、滥用食品添加剂等安全问题开展风险监控，严厉打击使用非食品用原料生产加工食品和滥用食品添加剂的违法行为。

4.健全食品标准、检验检测和认证体系。严格食品及食品相关产品市场准入，组织实施传统特色食品市场准入工作。建立健全不合格食品召回制度。加强食品认证标志执法监督，建立完善食品标签监管制度和强制检验制度。

5.建立畜产品质量可追溯体系。加强生猪定点屠宰管理，提高屠宰加工质量，严格按规程实施检验检疫，保证猪肉产品质量。推进牛、羊、家禽定点屠宰工作，推行屠宰加工企业分级管理制度，开展畜禽屠宰加工企业资质等级认定工作。关闭不符合标准的屠宰加工场，严厉打击私屠滥宰、加工注水肉等违法犯罪行为。继续实施持证上岗制度和肉品品质强制检验制度。

（三）依据《2010年食品安全工作要点》，强化食品流通环节整治

1.开展食品市场专项执法检查。加大市场巡查力度，逐步建立制度规范、执法严格、反应迅速、措施有力的巡查机制。集中开展重点品种、重点区域、重点企业、重点市场和季节性、节日性食品市场的专项执法检查。查处无证无照、超范围经营以及经销过期变质、有毒有害、无QS标志等不合格食品行为。出入境检验检疫等部门要密切配合，严把进出口食品安全关，打击非法进出口食品行为。

2.强化食品经营主体的管理。严格食品经营主体准入，坚持先证后照，依法登记注册；结合企业年检和个体工商户验照，进一步清理和规范主体资格，依法取缔无证无照经营；对取得工商营业执照的餐饮具集中消毒单位通报到卫生行政部门；完善食品经营主体的管理、信用分类监管制度，对发生过违规失信行为的经营者实行重点监管。开展酒类市场专项整治，实施酒类经营者备案登记和酒类流通随附单溯源制度。

3.严格食品经营者质量安全管理责任。引导和监督食品经营者建立和落实食品进货索证索票、质量查验等各项自律制度，建立内部食品质量安全管理体系，把好食品进货质量关，建立和完善不合格食品的退市、召回、销毁、公布制度，督促企业主动召回已销售的不安全食品，及时消除隐患。完善流通环节食品质量安全监测体系，健全食品质量安全监测数据直报点制度，强化日常监测和强制检测。

（四）依据《2010年食品安全工作要点》，强化餐饮消费环节整治

1.继续实施食品卫生监督量化分级管理制度。将餐饮服务环节食品卫生监督量化分级管理制度与餐饮服务许可制度及企业食品安全信用体系建设结合起来，提高食品卫生监督效率，强化餐饮服务企业自律。对新建、改建、扩建的餐饮企业和学校食堂按照量化分级管理标准发放许可证。重点对餐饮业及乳制品全面实施量化分级管理。健全责任制和责任追究制，开展联合监督检查，定期发布预警信息。

2.严格餐饮业食品卫生监管。积极推广《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》，突出抓好对农村集体聚餐的管理。以强化原料进货索证为重点，在餐饮业和集体食堂全面推行原料进货溯源制度，禁止销售、使用无QS标志食品，重点查处非法采购、使用劣质食用油和违法使用添加剂、不合格调味品等违规违法行为。加强对学校、社区、建筑工地、农家乐旅游点餐饮和小餐馆的卫生监管，防控食物中毒事件和食源性疾病发生。

3加强对餐饮具集中消毒单位监督管理。重点监督获得工商营业执照的餐饮具消毒单位的选址、布局、消毒工艺流程、使用的消毒产品等，以及消毒餐饮具的产品包装和标签内容，并对集中消毒的餐饮具进行监督抽检。

（五）认真开展重要节日期间的食品安全专项整治 结合“十一”、“中秋”、“元旦”和“春节”等重要节日期间食品消费特点和存在的主要食品安全问题，扎实开展食品专项执法检查，依法查处假冒伪劣、有毒有害、过期变质、无QS标志等食品；加强节假日食品市场监测，引导群众科学消费、安全消费，保证人民群众重要节假日期间的饮食安全。

三、工作安排

本着标本兼治、着力治本的原则，严厉打击在食品安全领域中违法犯罪行为。同时，着力建立长效监管机制，把整治与规范、监管与自律的各项措施有效结合并抓落实。利用8个月的时间，分三个阶段完成专项整治的任务和目标。

（一）自查自纠阶段（2010年7月28日—2010年9月1日）。

１、主要任务

督促食品生产经营企业开展自查自纠工作。２、具体措施。

（１）督促公告落实，要按照国务院有关部门公告要求，明确专项整治的目的、范围和经营单位，对食品安全中的违法行为进行自查自纠。

（２）设立举报电话。要广泛宣传，发动群众举报违法犯罪行为，政府各监管部门要公布食品质量安全投诉举报电话或电子邮箱，根据群众举报绕过及时追踪调查，对举报属实者实施奖励措施。

（３）摸底排查。各有关部门要按照各自职责，分别在食品生产经营各个环节，采取暗访等方式调查摸清食品经营中的违法违规行为，并向卫生行政部门反馈相关信息。卫生行政部门负责收集、分析和汇总违法违反规行为，通报有关部门。

（４）强化抽检。各有关部门要按照各自监管职责、监管对象和范围，有针对性地开展抽检工作。要根据以往食品安全监督监测和投诉举报等渠道发现的线索，制定食品抽检计划，确定抽检的重点品种、重点食品类别。

（５）汇总分析。各有关部门要汇总、归类既往发生的各种问题。分析产生问题的主要原因。对已有监管措施的实施情况进行分析研究，进一步完善现有措施或制定新的管理措施。

（二）清理整顿阶段（2010年9月1日—10月1日）。１、主要任务。

（１）采取有效措施，加大监督检查力度，使食品经营违法现象得到明显纠正。

（２）曝光一批违法违规食品生产经营单位，查处一批违法犯罪单位和个人，有力震慑违法犯罪分子。２、具体措施。

（１）依法查处。根据第一阶段掌握的情况，各有关部门要组织对发现的重点产品、重点区域和重点单位开展突出检查行动，依法严厉查处违法违规单位和相关责任人员。

（２）追根溯源。各有关部门要根据发现的问题，追溯非法食品源头，依法严厉查处其生产、销售和使用的单位和个人。采取有效措施切断非法食品的供应链，严防流入食品消费环节。

（３）清理规范。要规范食品的生产、流通和使用。清理违法的经营单位和个人，依法严厉查处违法犯罪行为。

（三）规范巩固阶段（2010年10月1日—2011年3月1日）。

１、主要任务。

（１）完善治本措施，建立健全有效的食品安全生产经营的监管机制。

（２）建立和实施规范食品生产经营的管理制度。２、具体措施。

（１）建立有效的监管制度。各有关部门要建立针对食品经营单位的有效监督和管理制度，建立食品安全快速追查溯源机制，做到早发现、早预防、早处理。

（２）规范食品生产经营行为。要进一步推进许可制度，严把食品企业条件审查关，严厉查处企业无证生产经营食品的行为。加大对食品生产经营活动的监督力度，规范食品生产经营单位的行为。依法取缔非法食品加工销售的黑窝点。严格食品运输、仓储的管理措施，切断非法食品的供应渠道。

（3）增进企业诚信自律。要加强食品行业诚信和自律机制建设，组织有关食品行业协会对食品生产经营单位开展诚信教育活动，指导食品生产经营单位建立和完善自身管理制度，强化食品生产经营者的守法意识。

四、工作要求

（一）加强领导，落实责任。成立东宁县食品安全专项整治工作领导小组，领导小组办公室设在卫生局，具体负责专项整治的综合协调、信息收集和上报等日常工作。领导小组成员：

组 长：李家祥 县政府副县长 副组长：刘娟

卫生局局长

林晓峰

监察局局长

成 员：（排名不分先后）

姜志军 农委主任 赵卫彬

商业局局长

朱广义

工商局局长

于明新

质量技术监督局局长 单 军

畜牧局局长 张平

公安局局长 杜志刚

广播电视局局长 曾庆财

出入境检验检疫局局长

协调小组下设办公室： 办公室主任： 刘娟（兼）办公室副主任：程震宇 王韧

成员：

郑丽莉 王 莹 刘 杰 刘鹏 孙利权

（二）各成员单位职责分工：

卫生局：具体负责专项整治的综合协调、信息收集和上报等日常工作；加强对餐饮业审核和许可证的管理，严格从业人员身体健康检查，继续做好餐饮消费环节的监管；

监察局：要积极配合卫生局做好协调工作，加强监督，及时查处失职、渎职等行为；

农委：要加强对农业产品质量安全监督管理，严把初级农产品质量关；

商业局：要加强食品流通行业管理，督促经营者规范经营；

工商局：工商部门要抓好流通环节监管，加强对经营主体登记的管理和违法经营行为的查处；

质量技术监督局：要加强生产许可证的管理和生产环节的监管，督促企业严把生产原料入厂关和产品质量关；

畜牧局：要抓好饲料、饲料添加剂等畜牧养殖投入品生产、经营和畜禽养殖环节的整治；

公安局：要积极配合有关部门认真做好专项整治工作，依法严厉打击违法行为；

广播电视局：要充分发挥媒体宣传作用，宣传整治的进展和成效，曝光专项整治查处的典型案例，提高消费者的自我保护意识；

出入境检验检疫局：要加强进出口食品的检验和控制，严格落实进出口食品各项监督检验管理制度。

（三）信息与沟通

１、各有关部门要加大对在食品生产经营单位的查处力度，对重大典型案件的查处要及时公布查处结果。

２、凡是监管部门发现的食品加工经营中的犯罪行为，一律通报公安局，以便加大摸排力度。要加强行政执法与刑事司法牟衔接，对专项整治中发现的涉嫌犯罪的案件要及时向公安部门移送。

３、各相关部门要在每月５日、２０日向县专项整治领导小组办公室（卫生局）报送一次整治工作动态。报送的重点是本部门专项整治工作中采取的重要措施、发生的重要情况、重大案件的查处情况及取得的主要成果。

4、各部门要按照专项整治三个阶段的时间安排，分别于２０10年9月２０、2010年10月２０日前，向县专项整治领导小组办公室报送本部门阶段性专项整治工作总结；于２０11年3月1日前，报送专项整治的全面总结。

６、除保密材料外，相关信息的报送均采取电子邮件形式报县专项整治领导小组办公室（联系人：王莹、刘杰 电话：3624523 3626924

*** *** 电子邮箱：dnxwsjlj@163.com

第二篇：食品安全专项整治方案

香河十中

食品安全专项整治方案

学校及周边区域食品安全关系到广大师生的身体健康和生命安全，为切实加强学校食品与饮食卫生管理，建立和完善学校卫生管理制度和工作机制，制定本工作方案。

一、指导思想

加强学校饮食卫生安全工作，创建安全卫生的学习和生活环境，切实保障青少年的身体健康和生命安全。

二、工作原则

专项整治工作遵循以下原则：

1、政府有关部门配合、共同组织实施；

2、突出重点、分步实施、综合整治；

3、集中整治与日常监督管理相结合。

三、整治范围和重点

专项整治范围是学校小卖部、学校周边流动摊点，学生饮用水

四、整治主要内容

（一）学校及学校周边的食品卫生

1、学校建立健全相应食品卫生安全管理制度。

2、学校建立食品卫生校长负责制并有管理组织。

3、协助有关部门对小卖部及流动摊点的管理，甚至取缔它们。

（二）学校饮用水卫生

1、学校有无制定饮用水卫生管理制度，有无配备专（兼）职管理人员；直接从事供、管水的人员是否经过健康体检，是否做到培训合格后上岗。

2、学生生活饮用水

学校保证每天定时提供开水。

五、整治安排

1、学校进行全面自查，对照相关法律、法规、规范要求，查找存在的问题，建立健全食品卫生、饮用水卫生管理制度。

2、迎接教育、卫生等部门组织检查。

3、学校整改。要按照整改意见，及时进行认真整改，采取有力措施保证整改意见落到实处。

六、工作要求

1、加强领导，落实责任。切实加强领导，将学校卫生工作纳入中心工作和重大事项督查内容，建立健全学校卫生联合监督管理工作机制，落实校长食品安全工作第一责任人的责任。

2、突出重点，确保实效。要搞好自纠自查，对未限期整改或整改达不到要求的坚决不漏报瞒报，及时上报。

3、加强宣传培训，营造良好氛围。各校要强化食品和饮水卫生安全知识宣传培训工作，向学校师生普及食品安全常识，提高师生的卫生安全防护意识。

4、认真搞好总结。本次专项整治工作结束后，对照反馈，查漏补缺，确保安全工作正常有序进行。

第三篇：食品安全专项整治方案

食堂餐饮服务食品安全专项整治方案

为加强我校食堂餐饮服务食品安全工作，预防食物中毒事件发生，确保广大师生饮食安全，保障学生身体健康，根据晋食药监食〔2010〕136号关于印发《山西省学校食堂餐饮服务食品安全专项整治方案》的通知，制定方案如下：

一、组织领导

为切实做好学校食堂餐饮服务食品安全专项整治工作，成立学校食堂餐饮服务食品安全专项整治工作领导小组。组长：张子荣

成员：王国祥 王锋铭张进原赵志全史建强刘芸

二、整治任务

（一）核查学校是否将食堂食品安全工作纳入学校日常管理中，对食堂是否有管理方面的规定和要求。

（二）核查学校食堂餐饮服务许可证是否过期，是否存在超范围、超能力经营问题，是否存在不具备条件后未及时注销许可证等问题；对新开办的食堂，要严格按照《餐饮服务许可管理办法》规定办理许可，对设计布局不合理、设施设备不具备、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人员配置不到位、不具备相应条件的学校食堂，一律不发《餐饮服务许可证》；对因许可条件发生变化，未及时办理变更、延续、补发或注销手续的，应及时办理；对未经许可从事餐饮经营的，严格依法进行查处。

（三）核查食堂环境是否定期清洁和保持良好；是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施；是否具有足够的通风和排烟装置。

（四）核查是否具有从业人员健康管理制度和措施；从业人员是否具有健康合格证明；健康证明是否在有效期；是否建立从业人员健康档案；当从事直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时，是否及时将其调整到不影响食品安全工作岗位。

（五）核查学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收，是否具有进货台账，库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要求。重点检查食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否存在国家禁止使用或来源不明的情况，严查食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道和索证索票情况。

（六）严查清洗消毒是否到位。认真核查学校食堂是否配备有效消毒设施；消毒池是否与其他水池混用，消毒人员是否掌握基本知识；餐饮具消毒是否符合相关要求。

（七）严查加工管理制度是否落实。认真核查原料清洗是否彻底，粗加工是否达到要求，是否生熟分开，是否存在交叉污染；四季豆、豆浆等是否烧熟煮透，是否存在违规制

售冷荤凉菜；凉菜间是否具有空气消毒和专用冷藏设施，操作人员是否佩戴口罩。严查是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转。

（八）严查是否存在违法使用食品添加剂行为。认真核查食品添加剂采购和使用管理制度落实情况，使用品种和用量是否符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》，是否达到专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求。

三、工作安排

专项整治行动用时五个月，自2010年6月10日开始，至10月31日结束，共分三个阶段。

第一阶段：自查自纠阶段（6月10日—7月10日）

对食堂进行全面自查，详细填写《学校食堂食品安全专项整治自查表》（附件1）、《学校食堂食品安全专项整治自查统计表》（附件3），并对自查中发现的问题及时整改。

第二阶段：全面检查阶段（7月11日—9月30日）

市食品药品监管局和教育局对辖区内学校食堂进行监督检查，并对检查中发现的问题，提出整改意见并监督落实。

第三阶段：巡查督导阶段（10月1日—10月31日）市食品药品监管局对学校食堂餐饮服务食品安全专项整治工作进行总结，省食品药品监督管理局和省教育厅对学校食堂餐饮服务食品安全专项整治工作进行巡查督导。

四、工作要求

（一）切实加强组织领导。要高度重视学校食堂食品安全工作，集中力量搞好自检自查，把集中整治与日常监管有机结合，把学校食堂食品安全摆在更加突出的位置，确保整治取得实效。

（二）深入开展教育学习。认真组织学习《食品安全法》、《餐饮服务许可管理办法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》，普及食堂食品安全知识，建立健全各项管理制度，确保各项工作不留盲点、不留死角。

（三）认真检查及时整改。要按照政治任务的内容，仔细对照认真检查，对重点食品品种进行抽样检验，及时了解食堂食品安全状况。对在自查中发现的问题，认真整改。

附件：

1、学校食堂食品安全专项整治自查表

2、学校食堂食品安全专项整治自查统计表

二0一0年七月一日

第四篇：2012食品安全专项整治活动方案

关于印发食品安全专项整治

工作方案的通知

各食品安全委员会成员单位：

为深入推进《食品安全法》等食品安全法律法规的贯彻实施，积极预防和控制夏季食物中毒事件的发生，确保广大人民群众饮食安全和身体健康，决定在全市开展食品安全专项整治行动。现将《铁力市食品安全专项整治工作方案》印发你们，请认真贯彻落实。

二O一二年五月三十日 食品安全专项整治工作方案

为进一步深入开展全市食品安全专项整治活动，切实解决食品安全突出问题，全面提升食品安全水平，结合我市实际，制定本方案。

一、指导思想和总体目标

（一）指导思想，认真贯彻《食品安全法》健全地方政府对本辖区食品安全工作负总责、有关部门按照分工各负 其责的监管体系，加强农产品、食品生产、流通和餐饮服务环节、畜禽屠宰、保健食品等监管工作力度，严厉打击各类食品安全违法行为，突出重点，依法整治，解决我市存在的食品安全突出问题，保障市民身体健康和消费安全，营造良好的食品安全环境。

（二）总体目标，通过整治，使食品安全各环节监管责任进一步落实，食品行业自律显著加强，食品生产经营行为得到有效规范，农产品和食品质量安全水平明显提高，人民群众食品安全得到切实保障。

二、整治工作具体目标和任务

加强餐饮服务专项检查，使广大从业者的食品安全意识、法制意识和诚信意识得到增强；餐饮服务食品安全主体责任得到全面落实；举办大型集体聚餐活动申报制度、食品原料进货查验及索证索票制度、食品留样制度、餐饮具消毒 制度、从业人员健康管理制度、食品安全管理等各项制度得到全面实施；违法添加非食用物质和滥用食品添加剂行为得到遏制，有效地预防和控制食源性疾病和食物中毒的发生。

1、严格执行大型集体聚餐申报制度，重点检查大型集体聚餐申报制度落实情况。凡承办100人以上集体聚餐宴席的餐饮单位，必须提前3天将大型聚餐活动名称、举办时间、地点、就餐人数、主办人、联系人、通讯方式、就餐菜肴清单，报送市食品药品监督管理部门登记备案。经市食品药品监督管理部门审查批准后，方可进行餐饮服务接待活动。

2、严把食品原料采购关，重点检查进货查验、索证索票制度落实情况，包括进货台账、供货商资质、产品合格证、检验报告和证明文件等。严厉查处采购和使用不符合食品安全标准原辅料，加大对采购的畜禽及其制品、食用油等重点品种检查，严肃查处采购、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品，加大对餐厨垃圾和废弃食用油脂处理的监督检查，严厉查处使用劣质食用油和废弃餐厨油脂等行为。

3、严格规范食品添加剂采购和使用行为，依法诚信经营，重点检查非法添加和滥用食品添加剂行为。检查餐饮单位是否在食品加工中使用非食用物质，对发现的可疑非食用物质，按照《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单》（附件3）和国家有关法规规定的品种、使用范围、使用量进行判断；是否利用食品添加剂和调味料掺杂掺假，掩盖食 品腐败变质。检查餐饮单位采购、使用的食品添加剂是否符合“五专”要求。检查餐饮单位采购、使用的食品添加剂（包括复合食品添加剂）包装、标签、说明书是否规范。

4、执行食品留样制度，重点检查餐饮单位执行食品留样制度。要求餐饮单位在承办100人以上集体聚餐活动时，餐饮服务单位必须有专人负责食品留样工作。每餐、每样食品成品留足100g,存放于专用冰箱内，保留48小时后方可处理。食品留样样品应详细注明留样日期、食品名称、制作人等内容，以便于检查。餐饮服务食品安全执法人员要严格加强对食品留样工作的检查和指导。

5、严格剩余食品打包制度，重点检查餐饮单位剩余食品打包制度落实情况。要求各餐饮单位要与聚餐主办人签定剩余食品打包协议，建议聚餐主办人对剩余食品选择性地打包，并保证短时间内放入冰箱，二次食用时进行科学加热烹制处理，并在四五个小时内食用完毕，最大限度地降低食品安全事故发生的风险风险。

6、严格食品安全事故上报制度，要求餐饮单位应当制定食品安全事故应急处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。一旦发生疑似突发群体性食品安全事故，应立即向市卫生部门、市食品药品监督管理部门及上级主管部门报告。任何单位或者个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据，并积极配合相关部门进行事故调查处理。加强流通环节专项检查，集中开展奶制品市场专项执法检查。

1、严格监督奶制品销售者落实进货查验制度和进货台账制度；突出重点市场、重点区域和重点奶制品销售者，严格规范经营行为，进一步整顿和规范奶制品市场秩序，促进奶制品行业健康有序发展。

2、集中开展打击流通环节违法添加食用物质和滥用食品添加剂的专项执法检查。监督流通环节食品和食品添加剂经营者进行自查自纠，加大监管执法力度，依法严厉查处流通环节食品经营者在食品中添加非食用物质和滥用食品添加剂的行为以及违法销售食品添加剂的行为，建立健全有效的流通环节食品添加剂销售和使用的监管机制。

3、集中开展重点品种、重点区域、重点主体的专项执法检查。突出抓好奶、肉、米面、月饼、干果、调味品、老年食品、膨化食品、豆制品、饮料、糕点、儿童食品、禽蛋制品、食用油、酒类、腌制食品、冷冻食品等品种以及超市自制食品的专项执法检查，严厉打击销售过期霉变食品、“三无”食品等违法行为，切实解决人民群众反映强烈的问题。要以城乡结合部、旅游景区、中小学周边为重点，集中执法力量加大市场巡查力度，严厉打击制售假冒伪劣食品违法行为。以商场、超市、批发市场、集贸市场和食品经营企业为重点，突出抓好市场开办者和经营者自查自纠和自律工作，认真监督落实食品经营者对食品安全的法定责任和义务，监督市场开办者、经营者自查和整改食品安全方面的问题，严格规范食品经营者的经营行为。

4、要集中开展季节性、节日性食品市场专项执法检查。突出抓好对节日性食 5 品以及季节性食品的检查，重点整治价格不符、过度包装、搭售商品、虚假宣传、欺诈宣传及欺诈消费者等问题，切实保障节日食品和季节性消费安全。

5、加强农村食品流通环节整治。积极培育食品放心店，对农村集贸市场、小商店、小超市、代销点、流动摊贩进行整治，提高其食品安全责任意识，严把食品进货关、贮存关、销售关，依法经营合格食品。

加强畜禽定点屠宰管理，加强产地检疫和屠宰检疫。对病死猪必须进行无害化处理，做到了不屠宰、不食用、不出售、不转动。推进动物疫病标识追溯体系和畜产品质量可追溯体系建设，没有检疫（验）证明的畜禽产品不准进入市场、超市销售，加强对猪肉市场和生猪加工企业监管，严肃查处生产加工、销售病死猪肉、注水猪等违法行为，严防病死、注水、未检疫（验）或检疫（验）不合格猪肉进入加工和流通环节。市区进点屠宰率实现100%，市区所有市场、超市、集体食堂、餐饮单位使用的猪肉100%来自定点屠宰企业。

开展养殖环节整治，健全养殖场（小区、大户）日常监管制度，强化监督检查，督促养殖场（小区、大户）完善《畜禽养殖档案》，如实记录商品饲料、兽药等投入品来源，并保留相关凭证；建立养殖场（户）质量安全承诺制度，签订《铁力市养殖场（小区、户）畜产品质量安全生产承诺书》，活畜出栏时向收购者出具《承诺书》；加强养殖场户日常监督检查和“瘦肉精”清缴、抽检，对确证含有“瘦肉精”的 活畜依法实施无害化处理，涉案线索及时移送公安机关，对于非法使用“瘦肉精”的养殖场户，实行黑名单制度，5年内不得享受任何政府畜牧扶持政策；加强养殖场（户）宣传教育培训，“瘦肉精”有关法律法规和安全知识要进村入户，让广大养殖场户深知使用“瘦肉精”就是违法犯罪，增强自我防范及保护意识。开展活畜交易市场及收购贩运环节整治，会同工商等部门加强对活畜（尤其是肉牛）交易市场、收购贩运企业（合作社、经纪人）的监督管理，督促建立《动物检疫合格证明》、牲畜耳标、运输活畜车辆、《无“瘦肉精”承诺书》等入市证明材料查验制度和收购贩运牲畜交易信息记录制度，如实记录并保存活畜来源和销售去向等信息，确保交易牲畜可追溯；积极探索通过备案形式管理活畜收购贩运人员，建立、完善经纪人监管档案，掌握辖区内经纪人经纪活动动态，定期组织开展相关知识培训。严格落实运往省外的动物及动物产品“瘦肉精”企业（或个人）自检制度，做好与动物检疫工作的有效结合，检疫人员要根据实际情况开展“瘦肉精”试纸条抽检，出栏动物经现场检疫合格并查验畜主已签订保证书后方可出具动物检疫合格证明；及时向工商部门索取已办理工商执照的活畜收购贩运企业信息，严格查验活畜运输尤其是出入省境的车辆，禁止无法定手续或手续不全的活畜及其运输车辆出入境交易。开展屠宰环节整治，积极配合有关部门严厉打击私屠滥宰；协调商务部门督 促定点屠宰企业建立待宰牲畜进场查验和“瘦肉精”自检制度，做好活畜进场和自检记录；落实屠宰厂（点）“瘦肉精”自检与屠宰检疫同步制度，严格检查屠宰企业瘦肉精检测合格记录凭证，加大屠宰环节牲畜“瘦肉精”监督抽检力度，经确证含有“瘦肉精”的生猪、肉牛、肉羊或其产品，要会同商务部门监督屠宰企业实施无害化处理，涉案线索及时移送公安机关。开展饲料环节整治，深入贯彻新修订的《饲料和饲料添加剂管理条例》，组织开展饲料经营门店大检查，督促建立健全查证索单和购销台帐，严禁拆包分装饲料和销售“三无”饲料产品；加大饲料产品“瘦肉精”等违禁添加物抽检力度，组织开展含“瘦肉精”饲料产品清缴行动；进一步健全完善监管层级责任制，逐一与辖区饲料生产经营企业签订《铁力市畜产品质量安全责任书》（饲料部分），进一步明确和落实相关主体的责任。

加强农产品质量安全整顿工作。抓源头治理，加强农业投入品监管，确保施肥、用药安全；继续加强农业“三品”专项整治；抓基地创品牌，以绿色水稻、绿色粘玉米为重点，狠抓生产示范基地创建，力争新建三品生产示范基地1万亩；加强农药检测，强化市场监管，把全市农产品销售市场100%纳入质量安全监测，切实保障农产品质量安全，努力确保全年不发生重大农产品质量安全事故。

严厉打击食品生产加工环节违法违规行为，以严厉打击 食品非法添加和滥用食品添加剂为重点，依法查处制售假冒伪劣食品和使用非食品原料、回收食品生产加工食品等违法行为。加强对国家公布的违法添加物质的监督检查，加大对食品生产中超过标准规定范围和规定限量使用食品添加剂的查处力度。突出抓好白酒、肉制品、酱腌菜、山野菜罐头、山特产品、饮料、酱油、乳制品等8类食品的综合治理。一是加强对乳制品生产企业的监管。二是加强食品添加剂综合整治力度，深入开展各项专项整治和清查行动。三是进一步规范酒类企业生产，加大现场巡查力度，整治制售假冒伪劣白酒的行为，四是严查饮用水产品质量，六是严厉打击违规使用添加剂生产酱油、肉制品和无证生产等行为。加强巡查，督促企业落实质量安全主体责任，完善企业主体责任公示牌，监督企业严格落实食品安全管理制度。指导监督企业严格执行原料验收、索证索票、生产过程控制记录、出厂检验、不合格食品召回等制度；深入检查企业生产过程中可能存在的问题和漏洞，发现问题立即责令整改，明确整改时限，并做好限期回访；全面推进食品生产企业诚信体系建设，健全食品生产企业诚信不良记录收集、管理、通报制度和行业退出机制，提高企业食品管理水平。

三、实施步骤

（一）动员部署阶段（即日起至 月 日）。各成员单位按照职责分工，进行动员，部署整治任务，结合日常监管工 作实际，确定重点产品、重点区域、重点单位，制定具体整治实施方案，落实工作责任。

（二）组织实施阶段（月 日至 月 日）各成员单位全面组织开展专项整治，对各类食品安全违法行为保持高压态势，确保整治工作取得实效。

（三）总结验收阶段（月 日至 月 日）各成员单位对照整治方案要求，进行自查总结，整改存在问题，巩固整治成果，对专项整治情况进行全面总结，并上报市食安办。

四、有关要求

加强领导，落实责任。各成员单位要制定专项整治工作具体实施方案，并将各项工作任务层层分解，落实到岗、到人，确保专项整治工作任务得到落实，整治工作取得明显成效。加强协调，密切配合。要推动建立各部门联动工作机制，避免整治盲区，堵塞相关漏洞。各部门之间要密切配合，及时互相通报整治工作情况，形成整治工作合力。加强宣传，营造氛围。要充分利用媒体力量，大力宣传报道食品安全专项整治工作进展和成效，提高食品生产经营企业责任意识。加强舆论监督，督促企业落实食品安全主体责任，自觉把好质量安全关，主动配合专项整治行动。做好新闻宣传，把握正确舆论导向，客观、准确报道食品安全工作。完善举报投诉制度，广泛发动、正确引导公众积极参与，营造人人保障食品安全的良好社会氛围。各成员单位要加强食品安全专项整治工作信息收集和上报工作，重大情况和突发事件要按有关规定及时上报。

第五篇：11号食品安全专项整治方案

黄花井社区2014年食品安全专项整治工作实施方案

民以食为天，食以安为先，食品安全与人民群众的日常生活密切相关，为切实加强食品安全整治工作，根据漳江镇〔2014〕11号文件精神，结合我社区实际，特制定本方案。

一、总体目标

坚持标本兼治、着力治本、主动出击，继续深化食品安全治理整顿，扎实开展重点行业的综合治理，切实解决影响人民群众食品安全的突出问题，坚决遏制食品安全违法行为多发态势；进一步完善食品安全监管体制机制，努力消除监管盲区、死角，健全食品安全监管长效机制，提高食品安全监管能力和水平。

二、组织机构

为确保此次整治行动顺利开展，落到实处，社区成立以社区党支部书记李春华为组长、刘其斌为副组长，社区其他工作人员为成员的专项整治小组。

三、工作任务

2014年食品安全专项整治工作的主要任务是：一是深入开展“违禁超限、假冒伪劣”专项整治。要以乳制品、肉制品、食用油、白酒、食品添加剂、学校周边、小作坊聚集村居等区域为重点，以网上销售服务等新兴业态为重点，严厉打击非法添加、使用非食品原料、饲喂不合格饲料、滥用农兽药和超范围超限量使

用食品添加剂等违法行为；严厉整治出售过期食品、粗制滥造、冒用品牌、虚假标识等行为。二是继续扎实开展重点行业综合治理。继续针对乳制品、肉制品、食用油、酒类、食品添加剂、儿童食品等与人民群众日常生活密切相关、消费量大的重点行业和品种开展综合治理，要从原材料生产、产品加工、销售流通等各个环节，重点围绕准入制度、监管制度、企业管理规范、设备工艺、操作规程等各个方面，全面开展综合治理，改进硬件条件、管理水平和自检能力。具体开展以下六项专项整治：

1、开展生产加工环节重点食品专项整治。突出“违禁超限”和“假冒伪劣”两大问题，保持执法打假高压态势，开展专项整治活动，严厉打击和查处非法添加非食用物质、超范围和超限量使用食品添加剂、标签标示不规范、超范围生产以及掺杂使假等各类食品违法行为，积极推进食品综合治理工作，全面提升生产加工环节食品安全保障水平。

2、开展食品流通环节重点品种专项整治。以乳制品、肉制品、食品添加剂、调味品、婴幼儿食品、季节性节目性食品和食品标签标识为重点，学校及其周边、小作坊聚集村居等区域为重点，以网上销售服务等新兴业态为重点，强化市场监管执法，开展专项整治行动。严厉打击非法添加非食用物质和滥用食品添加剂以及销售假冒伪劣食品违法行为，严厉查处食品安全违法违规案件。

3、开展餐饮消费环节食品专项整治。针对群众反映强烈的早餐、夜市食品安全突出问题，组织对早餐店、夜市进行全面检3-

格食品召回制度。完善相关政策措施，采取多种措施，鼓励和引导食品企业积极采用良好生产规范(GMP)、良好卫生规范(GHP)、良好农业规范(GAP)和危害分析控制点技术(HACCP)等标准和技术，提高企业食品安全管理水平。

(三)加强协调配合。要加强协调：协调农业、畜牧、蔬菜部门开展农产品种植养殖环节质量安全监管和整治；协调质监部门开展食品生产加工环节食品质量安全的监管和整治；协调工商部门开展流通环节食品安全的监管和整治；协调卫生、药监部门开展餐饮消费环节食品安全和保健食品的监管和整治；协调商务部门开展畜禽屠宰环节整顿及酒类市场的监管和整治。共同抓好专项整治工作。

(四)加强检验检测。督促各相关监管部门加强对食品特别是高风险食品的检验检测，增加检验检测濒次，加大对重点品种特别是高风险食品的抽检力度，定期公布检验检测结果。完善检验检测手段，重点提高对食品中有毒有害物质鉴定排查、风险监测、风险预警、风险评估和技术仲裁的能力。

(五)加强食品安全监管。规范食品生产经营准入条件，严格落实食品安全各项监管制度，加大对重点食品、重点环节和重点地区的监督检查力度，对不合格食品责令召回、下架、退市。改进监督检查方法，采取明察暗访、突击检查、追踪溯源、排查举报线索等方式，及时发现和查处违法生产经营行为。加强食品安全各环节执法衔接，联合开展监督检查，相互通报情况，提高监管效率。

(六)加大诚信体系建设力度。加快建立食品企业诚信体系，制-4-

订食品生产企业诚信体系建设指导意见和诚信体系评价标准。及时总结推广试点经验，完善相关规范和标准。建立食品企业诚信不良记录收集、管理、通报制度和行业退出机制。

(七)做好食品安全事故应急准备和处置工作。建立和完善食品安全事故举报和投诉网络体系，建立健全食品安全事故报告制度和举报台账。建立健全查处台账，严格落实食品安全事故查处制度，健全食品安全事故信息快速通报制度，完善食品安全事故快速反应机制。

(八)深入开展食品安全宣传教育活动。认真贯彻落实《食品安全宣传教育工作纲要(2011—2015)》，广泛开展食品安全科普宣传，组织做好2014年食品安全宣传周活动。按照集中培训的要求，组织开展食品安全监管人员和基层协管人员的食品安全集中专业培训。大力宣传食品安全整顿的重大意义，开展食品安全整顿的措施、进展和成效。正确把握舆论导向，增强消费者信心。

（九）加强督查和评估。根据食品安全整顿工作目标和具体任务，定期对工作推进情况进行自查。对整顿工作扎实、效果显著的单位予以表彰；对工作不力，发生食品安全事故的责任单位和责任人将依法依纪追究责任。

黄花井居委会

2014年3月26日