酒店经理岗位职责

第一篇：酒店经理岗位职责

酒店经理岗位职责

一、督导完成餐厅日常工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况、仪表、个人卫生。

二、负责制定餐厅经理服务规范、程序、推销策略并组织实施。要求业务精益求精，不断提高管理水平。

三、主动与宾客沟通，热情待客，态度谦和，妥善处理宾客的投诉，不断提高服务质量。

四、领导餐厅全面质量管理小组严格检查餐厅服务质量，把好餐厅产品的每一关。

五、加强对餐厅的财产管理，掌握控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。

六、加强现场管理，营业时间坚持在第一线，及时发现解决服务中出现的问题。

七、及时检查餐厅设备情况，建立物资管理制度，并做好维护保养工作，做好餐厅安全防火工作。

八、负责餐厅美化工作和清洁卫生工作，抓好餐具、用具的清洁消毒工作。

九、根据季节差异，宾客情况，与厨师商议，制定特别菜单。

十、定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务情况。

十一、重视员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能。加强对员工进行酒店意识，推销意识的训练。定期检查做好培训记录，并对员工进行考核。

主管岗位职责

一、负责员工的考勤、考评。根据员工的表现进行表扬、奖励或处罚。对餐厅经理负责。

二、检查员工的仪容、仪表，以符合要求

三、根据每天的工作情况和接待任务安排部署工作。

四、正确处理宾客的投诉和工作中出现的其他问题，对于处理不好的及时上报给经理。

五、了解宾客的生活习惯、要求及定餐情况。

六、开餐前集合全体下属，交代订餐情况，宾客的要求以及特别注意的事项。

七、检查工作人员的餐前准备工作是否完善，餐厅的布局是否一致。备餐间、台椅、花架、餐柜。门窗、灯光等是否光洁明亮。调味品、配料是否备好。对于不符合标准的，督促员工尽快调整。

领班岗位职责

一、负责检查服务员的仪表仪态，使之达到标准要求。

二、明确餐厅主管所分配的工作，领导本班服务员做好开餐前的准备工作，注重检查用品、物品是否齐备、清洁、有无破损。检查桌椅的摆放是否规范。按照领班检查表逐项检查，发现问题及时反映。

三、监督服务员的工作程序，工作方法，及时纠正发现的问题。保证服务工作符合酒店标准。

四、如果有重要宾客或服务员人手不够时，要亲自服务。

五、开餐后，注意观察宾客的用餐情况，随时满足宾客的各种要求。

迎宾员岗位职责

一、遵守上下班制定，提前30分钟到岗，做到不迟到、不早退。

二、按规定着装，化淡妆。

三、为客人服务时应彬彬有礼，态度和蔼可亲，面带微笑。使用礼貌用语。

四、主动热情为进出的每一位宾客拉门。

五、及时参加班前会及平时的业务培训，服从领导指挥。

六、了解每日的客人就餐情况并做记录。熟悉各包厢、台号的位置，热情正确的引导客人就位。

七、熟记常客的姓名及单位。要热情、准确地招呼客人。

服务员岗位职责

一、熟悉工作情况。

二、做好上班前后的楼面准备工作。积极检查备用餐具是否齐全、餐台上的器具及所需品是否整齐、齐备。

三、工作时，口勤、眼勤、手勤、脚勤，及时了解宾客心态需求。

四、拥有牢固的业务操作知识。

五、主动、热情接待宾客、服务周到、礼貌、有耐心。

六、语言文明、有问必答。

七、责任心强，具备独立处理事务的能力，及时上报发现的问题。班前、班后善于提出问题。及时传达宾客提出的意见。

八、配合领导工作，服从领导领班，团结同事。善于处理同事协助。

九、不断坚强业务知识学习，掌握服务技能。

传菜员岗位职责

一、按规定着装，做好每日开餐前的准备工作。检查好开餐所需物品是否齐全。

二、熟记各类菜的佐料单。熟记单号、包厢位置，以及下单上菜时间，上菜顺序。

三、及时参加班前会，熟记班会内容，积极主动配合好服务员的工作。

四、完成好上级领导安排的一切任务。

五、坚决把好食品卫生关，做到变味、变质食品不上桌。

六、协助值台服务员做好宾客就餐后的清洁整理工作。

七、与值台服务员经常保持联系，搞好餐厅与厨房的关系。

八、积极参加各种业务培训，提高服务水平。

九、完成上级交派的其他工作。

餐厅服务员职业道德

职业道德是从事一定职业的人在工作和劳动中所应遵循的、与特定职业相适应的行为规范。

养成良好的职业道德是非常重要的，餐厅服务员的职业道德对餐饮业的服务素质影响尤为重要。在日常工作中，餐厅应重视培养餐厅服务员的个人职业道德。餐厅服务员的职业道德规范包括以下几个方面。

一、真诚守信、信誉第一

真诚守信、信誉第一这事处理主客关系实际利益的重要准则。古语说：“诚招天下客，誉从信中来”说的就是只有用真诚打动宾客，才有企业的兴旺，才有企业的效益。具体要求为；

真诚待客

拾金不昧

广告宣传

恰如其分

按质论价

收费合理

实事求是

知错就改

二、热情友好

宾客至上

“热情友好，宾客之上”，这是餐厅服务员最有特色、最根本职业道德规范，既继承了“有朋自远方来，不亦乐乎”的传统，又赋予了新时代的新含义。即宾客是酒店的生命线，唯有热情友好，才能宾至如归。想宾客之所想，急宾客之所急。把宾客的需求当做餐厅服务员的第一需要，树

立敬业乐观的思想。具体要求为;

谦虚谨慎

尊重宾客

热情服务

宾客至上

三、文明礼貌，优质服务。

这是实施餐饮服务过程中最重要的职业道德规范准则。可使所有宾客时时处处享受到真诚的、友善的、周到的服务。是宾客的各种需求得到最大限度满足。优质的服务是餐饮工作最基本的内容。具体要求为：

仪表整齐

举止大方

微笑服务

礼貌待客

环境优美

食物卫生

保证质量

设备完好

尽心尽责

服务周到

四、相互协作

顾全大局

相互协作，顾全大局，这是处理同事之间、部门之间、行业之间以及个人与整体利益之间相互关系重要准则。具体要求有：

团结友爱

相互尊重

密切配合相互支持

学习先进

相互帮助

发扬风格

相互关心

五、钻研业务

提高技能

钻研业务，提高技能，这是职业道德的共同性规范，它把岗位职责有业务范畴上升到道德范畴，以过硬的技能，丰富的专业知识，精湛的技艺，将服务上升为一种艺术，具体要求为:

具有强烈的责任感

有崇高的职业道德

有坚强的意识品质

有真缺的方式方法

酒店服务常识

1.团队精神：走到一起，只是一个开端，保持团结就是进步。工作中的默契协调就是成功。

2.心态归零：放下架子，摆正心态，从零开始，丢掉旧的包袱—压力、竞争、进取、有实力终会展现。是金子总会发光。

3.酒店规范:三从、八不、五不走

（1）三从：从现在做起，从小事坐起，从自己做起（2）八不：不浪费资源，不浪费食物，不随处抽烟，不乱丢乱倒，不随地吐痰，不讲粗话、脏话，不顶撞领导，不怠慢客人。

4.五不走：不收好、保管好食品、用品不走

不清扫干净不走

不擦拭干净设备不走

不把物品工具摆放整齐不走

酒店服务员应具备的基本素质

1.职业道德素质：热爱本职工作，树立客户至上、服务第一的思想。高尚的情操，完美的修养，良好的职业道德。2.业务素质：语言会话能力，使用普通话，掌握餐厅服务技能。

3.健康的体质：三轻一快，即操作轻、走路轻、说话轻。动作敏捷。服务要快。同时要有健康的体质。做到眼勤、耳勤、手勤、腿勤、嘴勤。

洁净的仪容、仪表、仪态是餐厅服务的基本要求，餐厅服务人员必须要讲究仪容、仪表、仪态，这是由工作性质决定的，餐厅服务人员工作的特点是直接向客人提供服务，来自四面八方的客人会对服务人员的形象留下很深的印象，良好的礼貌服务会产生积极的宣传效果。同时还能弥补某些服务设施的不足。在就餐过程中，客人往往是通过服务员的仪容、仪表、仪态、言谈举止和理解来评价服务质量的优劣。

仪容是指人的容貌，着重在修饰方面。餐厅服务员的仪容仪表在一定程度上可以反映出餐饮企业管理水平。同时也是尊重客人和自尊自爱，讲究礼貌礼节的一种具体表现。

仪表是指一个人的精神面貌的外观体现。主要包括人的容貌、服饰、个人卫生等。着重在精神面貌和着装

方面。

（1）精神面貌：表情自然，面带微笑，亲切和蔼。端庄稳重，落落大方。给人以亲切和整洁的印象。

（2）服饰：餐厅服务员在岗位要穿工作制服。工作制服是岗位和职责的标志，不得互相借换穿用，要求保持整齐清洁。熨烫笔直。衬衣必须打在裤内，领带和领结按规定系好。而且随时检查。

（3）佩戴：一是指工号牌，二是指首饰，工号牌要统一。并且佩戴在规定的部位上。首饰一般不用。用则求简。不戴项链、手镯、戒指等装饰物品。

（4）鞋袜：鞋一般穿黑色的皮鞋或布鞋。皮鞋要擦拭干净，布鞋要无损坏。

（5）头发：一般留短发。要求整洁干净。发型要大方得体。女服务员如留长发。上班时应将头发盘起。男士侧发不过耳。脑后发长不过领。

（6）面部：要求面颜容光焕发，充满活力。女服务员应化淡妆，男士要常修面。

（7）手：保持清洁，不留长指甲，不涂指甲油。（8）个人卫生：注意保持头发、皮肤、牙齿、手指的清洁。空腔的清新。不可在餐厅有客人的地方化妆和梳头。

仪态是指：人在行为中的姿态和风度。着重在举止方面。人在行为中的姿势通常是指身体的站立、就坐、行

走的样子以及各种手势。面部表情。风度是一个人的德才常识等各方面修养的外观。是人的举止行为，待人接物时的一种外在再现方式。

一、站姿的基本要求：头正、肩平、颈直、两眼平视前方、口微闭，面带微笑，两臂自然下垂或腹前交叉。右手放在左手上，以保持随时可以提供的服务姿态。（1）行走时：上身平直，身体重心稍向前，头正、肩平、劲直，双目平视，面带微笑。收腹挺胸，两臂自然前后摆动。

（2）行走时：脚步轻且稳，有鲜明的节奏感，不可晃肩摇头，身体不可再行走中扭来扭去。

（3）两脚行走路线就是前方成一条直线。遇有急事可加快步伐，但不能奔跑。行走路距不可过大，步速不可过快，服务人员在餐厅内行走，一般靠右侧，与客人同走时，要让客人走前面（迎宾员除外）遇到通道比较狭窄又有客人从对面走来时，服务人员必须主动停下来靠在边上，让客人先通过，但切记不可背对着客人。

第二篇：酒店经理岗位职责

酒店经理岗位职责

1、负责在酒店行业解决方案市场规划、拓展和销售目标达成，充分利用线上线下销售渠道，达成销售目标和市场目标;

2、挖掘解决方案销售线索、客户需求调研需求分析、联合公司内产品技术解决方案设计、方案宣讲、配置报价、标前引导、技术答标等;

3、拓展高星级酒店客户资源和渠道，开源目标客户并对客户信息进行管理;

4、整合公司内资源，协助客户忠诚度管理。

酒店经理岗位职责2

1.协助负责酒管公司日常运营、管理工作;

2.协助负责旗下各门店的全面管理;

3.根据市场实际情况，协助负责制订各门店经营目标和经营方针;

4.协助负责各门店绩效考核工作;

5.全面协助负责酒管公司安全、营销等管理工作。

酒店经理岗位职责3

1.全面负责酒店日常经营和管理工作，确保酒店经营和管理指标的完成;

2.具有强烈的安全责任意识，负责店内治安、消防及宾客的人身安全;

3.能有效利用资源，提供精品卓越服务，满足客户需求，提升宾客满意度;

4.根据市场变化调整定价策略和销售策略，能够剖析各客源比例并进行合理有效调整;

5.负责店内人力资源工作，致力于打造一只高战斗力、高执行力的团队;

6.做好在保障精选服务前提下的成本控制和分析;

7.负责与社会职能部门之间的协调和沟通，为酒店创造良好的经营环境;

8.有计划、有效率的做好酒店的硬件维护工作;

9.完成上级领导布置的各项工作。

酒店经理岗位职责4

1.负责酒店筹备阶段的所有工作，为酒店筹备制定各项目标，并按计划实施;

2.负责酒店前期定位;

3.跟进酒店建设、设计等工作;

4.负责对工程质量、装修进行验收;

5.确保酒店按计划竣工，交接验收，保证酒店按计划开业;

酒店经理岗位职责51、主持酒店的日常经营管理工作，组织实施公司决议，并完成公司计划及发展方案;

2、对酒店日常工作提出建设性意见，提高酒店经营品质，开展酒店客户拓展与维护工作;

3、全面负责酒店的房务工作，监管和指导前厅部、客房部、洗衣房以及娱乐健身俱乐部的日常工作。

酒店经理岗位职责6

1.拥有酒店行业大客户资源;

2.推广聚合支付行业解决方案和引流解决方案;

3.完成大客户销售指标;

4.负责行业标杆客户的挖掘与营销拓展。

酒店经理岗位职责7

1.整合公司内外部资源，负责组织研究、编写或修订酒店/公寓的总体发展计划和管理运营战略，建立并优化公寓的运营标准系统;

2.建立集团公司酒店/公寓运营的管控管理模式，并予以贯彻和日常维护，以及持续的改进和优化;

3.执行并监控酒店/公寓管理情况，确保公司的管理流程的有效落实，评估酒店/公寓的管理及经营情况并对存在的问题进行系统地处理，对经营管理出现的问题及时提供解决方案;

4.做好公司销售及财务预算的制定和落实，拓展销售渠道，提高经营指标;

5.负责管理公司运营团队，对部门人员做好绩效管理和职责分配;

6.完成其他领导交付的工作。

第三篇：酒店人力资源部经理岗位职责

酒店人力资源部经理岗位职责 贯彻国家人事劳动方面的方针、政策、组织、制定酒店人力资源发展的计划和长远计划。

1组织、制定劳动定员编制方案，综合平衡劳动定额和劳动力的管理。

3组织、制定劳动工资管理办法和分配方案，严格工资基金的管理。

4组织、制定招聘、调配、考核、晋升、奖惩、培训等人事管理规章，并监督、落实实施情况。

5合理调整 人员培训规划，审核培训方案，加强酒店人力资源的预测和统筹管理。

6组织、制定员工培训规划，审核培训方案，规划培训费用的使用。

7制定员工福利政策，落实政府的各项劳保政策，改善员工的工作环境和生活条件。

8负责建立员工工作档案，做好员工职业设计，充分调动员工的积极性和例行性。

9审查、签批各种人事表格、报告等

10负责解决员工有关劳动人事方面的问题和投诉

11检查、监督《员工手册》及酒店有关服务质量管理规章的执行情况

12负责酒店的星级复核等服务质量检查工作

13在总经理的领导下，带领本部门员工贯彻、落实酒店质量方针、目标和文件

14对本部门的工作质量负全面责任。

15对本部门负责的工作有指挥、考核权。

18负责制定本部门各级人员的职责和权限

19完成总经理交办的其他任务。

第四篇：酒店工程部经理岗位职责

酒店工程部经理岗位职责

 工作概述 JOB SUMMARY: 1.工程部经理直接对工程总监师负责，其下属包括强弱电主管、各分部主管及全体工程部工作人员。

2.工程部经理协助工程总监领导和操作整个酒店工程部的运作，制定酒店改善、装修的全面预防、维修保养计划及改善工程计划。令酒店的设施得到良好的保养，延长其使用寿命和减少设备的故障产生。

 工作职责 DUTIES & RESPONSIBILITIES: 1.协助工程总监监督、检查、落实、保质保量、按时完成酒店设备的维修保养计划并汇报给工程总监共同研究，听取指示，执行落实检查工作。

2.协助工程总监监督各个系统，基本上完成每日工作(除较大工程外)，如发现严重的拖延，报告给工程总监，采取措施完成任务。3.协助工程总监落实岗位责任制及开展员工培训工作。4.协助工程总监协调工程部各个系统工作。

5.协助工程总监主管工程部的消防设备及消防工作，提高全体员工的消防意识。

6．负责协调工程部各班组设备运行操作人员（三班倒的值班电工、空调工）对酒店四季运营提供正常的供水、供电、生活热水和空调等的工程服务。当动力设备、管、线、电气发生异常时，及时组织人员进行处理，当故障具有一定复杂性或人手不够时，动手亲自参加。问题仍无法解决，并直接影响对客服务时，）直至向总监电话汇报请示。

7．负责对来自各部门的报修单和电话报修、调动各班组进行处理。原则是

（1）紧急报修的处理等级高于日常设备预防性保养。

（2）预防性保养等级高于不影响客人入住的报修。对一般性修理谢绝电话报修理。分配任务要对修理人交待清楚每个任务的急缓程度，低级别的，不能排在高级别事务之前做。对托词手上有工作拒绝执行紧急事件处理的员工给予批评。对当班人员如果安排得当，就能够完成所有任务，却无充分理由

留工作给下一个班的员工，给予批评。人手不够，工程经理必须亲自参加抢修，尤其是影响面大的抢修。工程经理每月三号前，需认真填写好上个月全月的报修单、电话报修、万用工修理的三合一专业分类汇总统计表，送交总监。

8．严禁总在办公室收集派发维修单，打电话、统计、填表、撰写日志、接收电话，原则上要外出办公室到各区做规定的巡视，对客人投诉的现场检查，动手处理故障的时间，比例应保持在1：1，既要防止长期坐办公室，打电话处理问题的倾向，也要防止不论大事小事在现场一跟到底或坐在班组、其他部门长时间不回办公室的倾向，现场跟进事务要采取头、中、尾三点式的方式。尤其是对处理时间超过1小时的事件。

9．做好“巡检表”记录。要按照规定在早会上报告上个班情况，尤其是客人投诉的处理情况。

10．做好值班日志，记录所有与工程部有关的较大事件的地点、时间、影响、处理情况。

记录不在周一至周五白天发生的外单位来访事项。跟进并检查一切维保合同进店的作业，尤其是修电梯、洗水池、清烟道、修厨具、修电子锁、保险箱、修灯箱、霓虹灯、消防监控等，并将结果、问题记入日志。要纠正合同商违反酒店纪律的任何行为。记录对总监和各专业交涉的多天连续性作业的进度情况。

11．在周一至周五白天之外的时间，代理工程总监行使酒店范围内的工程事务处理权，处理方法拿不准时才需电话请示总监，技术上拿不准时才需电话和专业工程师商议对策。（对客人、员工、店外人员造成损失的估价事务除外）

12．对影响其他部门运营的工程维修、施工，遇较大事有权直接与该部门总监、部门经理事先进行联络，不能仅与该部门的下属分部门的负责人协调工作。遇到障碍时，才需向总监说明，由总监出面。要积极建立巩固与各部门、分部门负责。

13．建立良好协作关系、尤其是大堂值班经理、厨房负责人、餐厅经理、管家部经理及各主管、管事部、总机值班员、预订部、总经理秘书、保安部经理、周六周日酒店总值班。一切可能影响其他部门运作的维修、举措都要事先和这些部门打招呼。不论白班、夜班，只有频繁的沟通，才能使酒店这部机器运行得更好。14．加强自身学习，针对各种不同专业背景的工程师，要在薄弱方面不断学习，积累实践经验，勤于笔记，对酒店供水、排水、供热、供电、空调、排风、消防、有线电视等的整体系统状况，不断提高了解深度。

15．公共区设备设施突然发生故障，抢修工作又需要短时间停水停电，当直接影响的客人数量不多时，抢修不超过15分钟时，也必须事先向涉及区的主管部门当时的负责人说明情况，征得对方同意后（进行电梯解困只需说明情况），抢修完成后再次通知对方。突发事件的处理会影响住客层或整个员工冲凉时，必须用电话向总监请示，待总监征得总经理同意后，方可进行。这和事先有计划的停电停水涉及客人的检修报批程序是类似的。对突发事件不能只急着准备材料、人手修。忽视了通知相关部门，即使事先通知了，修好了之后不通知也是违反程序的。

16． 做好值班工具柜、小材料柜的交接班。分类保管好文件资料。17． 在工程总监休假时，行使工程总监的职权。

第五篇：酒店营业部经理岗位职责

城季酒店营业部经理岗位职责

报告上级：驻店总经理 督导下级：值班经理、客房主管

1.全面负责酒店市场开发、客源组织和产品销售工作。2.定期分析市场动向、特点和发展趋势，制定酒店销售策略。3.制定和审核酒店客房出租率、平均方价及季节销售预算方案。4.根据销售动态，分析酒店存在的问题，提出改进方案和措施，监督销售计划顺利完成。

5.负责销售合同的洽谈与签订工作，并定期走访客房，征求意见。6.制定会员卡销售计划，充分调动员工积极性，采取激励措施，落实销售计划。

7.制定前台接待员培训计划并组织实施。8.合理妥善安排日常服务工作及班次的编排。

9.建立快速反应机制，合理、正确、高效处理宾客投诉。10.策划VIP客人的接待程序及客房布置标准并亲自迎送。11.与财务部共同督导，严格执行有关收银制度及营业收入的及时交接。

12.对前台接待所涉及的行李寄存、叫醒服务、商务中心业务进行有效的监督，确保准确无误。

13.对客房的卫生质量、服务质量及客房的费用率进行全面的监

控。

14.结合酒店实际情况，拟定安全工作的制度和措施，对要害和重点部位加强督导和检查工作。