金华酥饼脆又香教案

第一篇：金华酥饼脆又香教案

金华酥饼脆又香

金华市柳湖小学

徐雯菁

教材分析：《金华酥饼脆又香》是《锦绣金华》四年级第一单元的内容。学生吃过酥饼，看过酥饼，却对酥饼的历史和变化知道的不多。课文以课堂教学进程为线索，以观察、探究、体验、实践和师生对话交流为主要形式，以金华酥饼的历史、金华酥饼的变化和为金华酥饼做宣传为主要内容，目的在于让学生丰富对家乡酥饼的认识，真实地感受自己与乡土之间的密切关联，激发对家乡的热爱。

学习目标：1.学生深入了解金华酥饼的制作工艺和文化背景及酥饼发展的各方面知识。

2.学生深深喜爱上酥饼，并因为酥饼是家乡特产而感到自豪。

重点：学生了解酥饼复杂的制作工艺及酥饼的文化内涵，从而学生喜欢酥饼，为之自豪。

难点：学生对酥饼产生热爱之情，并因为酥饼是家乡特产而感到自豪。

一、设计广告 导入激趣味

去年，很多同学都去过上海世博会，世界各地的展馆啊让我们大开眼界。你们知道吗？在咱们浙江，每年都要举办农业博览会，展出的都是全省乃至全国都有名的特产。很荣幸，咱们金华的酥饼也应邀出席农博会。好吃的酥饼如果能配上几句朗朗上口广告语，相信咱们的酥饼一定能在农博会上大放异彩。酥饼商家拜托我请大家帮个忙，帮咱们的金华酥饼设计一些广告语，愿意帮忙吗？

二、初步了解酥饼特点

1.都信心满满的样子，真不错。想要写好广告语啊，我们一定要先把产品了解清楚。老师特意带来酥饼，瞧。谁能用几个词来形容一下你看到的酥饼？没错，颜色是金黄色的，面带芝麻，圆圆鼓鼓的，颜色是金黄色的，人们都说它“形似蟹壳”。（出示幻灯：外形特点）

2.我还想请几位同学来帮我尝尝这酥饼的口味。感觉怎么样？是呀，他口感酥脆，所以称之为酥饼。内荤外素，外面的皮酥酥的，可是放到嘴里一会儿就化开了，就是没牙的老太太也能品尝这人间美味。（出示幻灯：口味特点）

3.烘烤的食品种类繁多，但类似金华酥饼这种风味的，恐怕很难寻觅，它真不愧被称为“浙江名点”。（幻灯）金华酥饼含水分量少，所以能存放的时间比较久。在古代，读书人进京赶考，生意人外出经商，都会带上它当干粮，这个时候，酥饼就成了游子对家乡深深的思念。今天，咱们就来好好了解了解这金华酥饼。

（板书课题）

三、深入了解酥饼文化

1.工艺精湛

这节课，老师给大家请来了一位特殊的朋友，他可是有着几十年功夫的酥饼师傅，大家掌声欢迎。我们今天可是有眼福了，师傅将现场为大家展示做酥饼的全过程。如果你对酥饼的制作有什么疑问，待会儿你有机会对我们的酥饼大师进行现场采访，大家拭目以待吧。

预设学生提问：

（1）师傅，您刚才说酥饼的原材料，面粉啊，菜油啊都是上好的，可是，一个小酥饼卖的价钱并不高，这样岂不是很不划算？

（2）师傅，我看见您在和好的面上还涂上了一层菜油，再把他卷起来，这是为什么呢？

（3）师傅，您刚才说要等炉子的温度到达80°才把饼放进去，这是为什么呢？这么高的温度，手放进去一定很烫吧？

小小酥饼真是来之不易，从选料到做饼皮再到烤饼，总共18道工序，来不得半点含糊。这小酥饼可是凝聚着金华劳动人民的大智慧呢！目前，金华酥饼的精湛工艺已被评浙江省第三批非物质文化遗产。（板书：工艺精湛）

2.文化悠久

说起做酥饼啊，我们可不能忘记一个人，他就是咱们金华酥饼的祖师爷：程咬金。（看幻灯，讲故事。）隋代名将程咬金当年隐居金华，以烙饼为生。他本是山东人士，烙的是山东大饼，有罗盘一样大，金华人不爱吃，他看见金华人的饭桌上平常都有霉干菜肉,就以干菜肉为馅，并把饼做成小小的。有一次，他的烧饼做得太多了，一整天也没卖完。他便将饼保存起来，准备明天继续卖。可是，如果烧饼变坏，就不能卖了。于是，为了防止烧饼变坏，程咬金将烧饼统统放在炉边上。他想：让火一个劲地烘烤着，烧饼一定坏不了啦!第二天，程咬金起床一看，烧饼里的肉油都给烤出来了，饼皮更加油润酥脆，全成了‚酥饼‛。这饼一上市，立刻吸引了不少人。大家见程咬金做的饼和以前大不一样，都争先恐后地品尝。程咬金很高兴，便扯着嗓子喊：‚快来买呀!又香又脆的酥饼!‛这一叫，买的人更多了。人们争夸程咬金的手艺越来越高超了。有的烧饼铺主人还煞有介事地向程咬金请教‚秘方‛。程咬金哈哈大笑起来，说：‚我哪有什么‘秘方’呀!只不过在炉边烤一夜而已。‛所以酥饼呀也被叫做‚隔夜饼‛。后来程咬金参加了隋末农民大起义，在瓦岗寨当上了寨主‚混世魔王‛，进而成了唐王朝开国元勋。他功成名就之后，仍忘不了早年的卖饼生涯，便极力推荐该小吃。‚金华酥饼‛便名扬四海，代代相传。正是因为他，“金华酥饼”名扬四海，代代相传。这样算来，金华酥饼已经有1300多年的历史了，真是（板书：文化悠久）

3.发展迅速

随着时代的发展，小酥饼也在不断地成长，请你看看这些图片，你发现了什么？

（1）以往的酥饼店都是私人小作坊，一天卖几百只酥饼，已经算得上生意兴隆。2007年前后，酥饼加工走上了机械化的道路。用机器做酥饼，日产量一下子从几百只增加到十几万只。酥饼的销售渠道也越来越宽，有的加入淘宝网，有的开设加盟店。

（2）现在酥饼的口味可真是应有尽有，海苔的、核桃的、火腿的、三层肉的、绿茶的、巧克力的，想吃什么口味还可以定做呢。现在有酥饼店又在研发杂粮酥饼和蔬菜酥饼。

（3）以前，酥饼包装非常简易，而现在，人们为酥饼穿上了漂亮的衣服，许多商家把酥饼分个单独包装，撕开就能食用，又不担心剩下的酥饼受潮。自然受到了更多人的喜爱。

（4）现在的酥饼都有自己响当当的名字呢。像“默香”、“苏香”、“大麻子”、“黄家春莲”等等。说起酥饼的牌子啊，我这儿还有个了不起的故事。一起看一看。

金华苏香酥饼店是一家小小的夫妻店，由金华县曹宅镇农民方跃仙夫妇于1989年底开始在金华城内开设的，1997年2月，方跃仙向金华市商标事务所申请‚苏香‛为该店的注册商标，以树立自己的品牌。可是不久后，法国大众饼干公司状告‚苏香‛商标侵犯了他们公司‚苏趣‛商标的专有权。面对实力强大的外国大公司，方跃仙夫妇没有被吓倒，反复思考后他们郑重地向国家商标局提交了答辩书。在答辩书中，方跃仙夫妇称自己取名‚苏香‛是因为饼‚又酥又香‛的意思，与‚苏趣‛有明显的含义区别，而且‚苏香‛酥饼工艺复杂，风味独特，与法国的‚苏趣‛饼干毫不相干，‚苏香‛和‚苏趣‛原本不是一回事，商标侵权从何谈起！有理走遍天下，金华小酥饼成功战胜了法国大公司。

看了这个故事，你有什么想说的吗？是呀，方跃仙夫妇为自己家的酥饼争了口气，更是为咱们的金华酥饼争了一口气！

小小酥饼正快速地发展着（板书：发展快速）他完成了华丽变身之后，相信一定能越走越远。

4.前景远大

关于酥饼，老师还带来了几则新闻。自由地读一读，读完后我们来交流感受。

金华酥饼历史悠久，做工考究，如今，金华酥饼不仅覆盖浙江大超市，还销往北京、乌鲁木齐、哈尔滨、西安等大都市。目前，酥饼已远销23个省市和20多个国家。

金华酥饼这一地方小吃如何销得更多更远？‚苏香‛老板黄兆成想到了四通八达的高速公路服务站，‚只要路人吃过、叫好，就会带走无形的广告！‛ 黄兆成用10万元一年的承包费，拿下衢州服务区销售点。之后，他的‚苏香‛酥饼相继进入龙游、兰溪、诸暨、萧山等服务区，如今一个萧山服务区一年能卖掉150万元的酥饼。现在，高速公路通到哪，金华酥饼就销到哪。（《金华酥饼是怎样做大的》 2010年04月28日 《浙江日报》）

图片：人们排队买酥饼

台湾高雄市有家金华酥饼店，一天9炉，一炉90来个酥饼。每天，酥饼未出炉就被订购一空了。店家说：‚没办法，生意太好了！48年的老店，历史就是口碑，口味就是理由。‛

谁来说说感受？金华酥饼非常受欢迎。销量可好了，还卖到了很远的地方，卖酥饼的商家赚了不少钱呢。看来，咱们的小酥饼有大市场呀。（板书：前景远大）

四、设计广告

金华酥饼真是人见人爱的小点心，好东西，我们就要大胆地做宣传，聪明的孩子们，赶紧去农博会帮咱们的金华酥饼吆喝几句吧。你可以编一则简短的小广告演出来，也可以设计几句响亮的广告语说出来。前后四人小组合作，我们一会来交流。

你们的创意可真不错。多亏了你们的宣传啊，咱们的酥饼在农博会参展的5天时间里，销售了近万筒，营业额有4万多元，还带回了一大叠的订单呢！让我们给自己也给咱们的金华酥饼来点掌声吧！

五、作业

除了酥饼，金华有名的特产还有很多，课后请你选择自己感兴趣的，好好地去调查研究。

第二篇：大红枣儿香又甜 教案

《大红枣儿甜又香》

一课时

教学内容：

1、唱歌《大红枣儿甜又香》

2、欣赏《窗花舞》 教学目标：

1、情感；态度；价值观

通过唱歌、欣赏教学，感受民族舞剧及舞剧音乐的魅力，进一步培养学生热爱民族音乐的情感。

2、过程与方法

运用对比欣赏、识读乐谱、模仿节奏与视听结合等方式学唱歌曲；通过聆听、感知、表现等方法，用优美的声音表现歌曲。

3、知识与技能

（1）用连贯的气息、优美的声音表现歌曲情绪、情感。（2）了解芭蕾舞剧的相关知识及舞剧音乐的作用。

教学过程

1、复习巩固

同学们，上节课我们欣赏了波兰音乐家肖邦的C小调练习曲及西班牙音乐家萨拉萨蒂的《流浪者之歌》。教师提问：

（1）《C小调练习曲》又名什么？他属于什么独奏曲？肖邦被誉为？（2）《 流浪者之歌》小提琴独奏曲主要描写那个地方的人的流浪生活？刻画了他们怎么样的性格。

2、导入

（1）教师播放两段视频，学生做比较。师提问：

这两段视频分别是是什么表演形式？有什么不同？ 你能说出这两部作品的名称么？

（2）教师总结。由问题引出民族芭蕾舞剧《白毛女》，师简介《白毛女》的创作背景，引出本课歌曲。设计意图

视频导入知识的学习，有利于学生直接进入学习情景当中，进而通过教师由表及里的问题，逐步揭示本课主题，引发学生思考，激发学习兴趣。

3、初听歌曲

（1）这首歌曲表现了什么内容？（2）两段歌词演唱有什么不同？

4、学唱歌谱

（1）学生开声练习

唱音阶 练习七八度音程（2）师用u练习气息，演唱第一段，每句一换气（3）用a练习第二段，每句一换气

5、学唱歌词

（1）学唱第一二段歌词，注意一字多音，（2）用优美连贯的声音、欢快的情绪演唱歌曲

6、表演歌曲

（1）分组演唱

女声第一段

男生第二段

7、欣赏《窗花舞》

（1）请同学们聆听A段音乐，听一听主奏乐器是什么？加入了哪几种打击乐器？乐谱中出现哪些音乐符号？它们对音乐形象的塑造有什么作用？

（2）请同学们聆听B段音乐，与第一部分相比，音区有什么变化？加入了什么打击乐器？表现了什么场景？

（3）请同学们按X XX X的节奏模仿锣鼓节奏为第二部分主题音乐伴奏，感受欢乐的气氛。

（4）请同学们完整聆听乐曲。并且听听这两段旋律在音乐中分别出现了几次？

曲式：ABA 再现三部曲式 设计意图：

通过师分析讲解及学生的学习感知，使学生进一步了解舞剧音乐在烘托，渲染气氛，推动剧情发展上的重要作用。

（5）生随琴完整演唱歌曲《大红枣儿甜又香》，用连贯的气息，优美的声音表达歌曲情感。

8、师总结本课内容，激发学生热爱民族音乐的情感

第三篇：《大红枣儿甜又香》教案

《大红枣儿甜又香》

教学目标

1、学唱歌曲，了解歌曲的故事背景，体会舞剧音乐的特点。

2、在学唱活动中感受和体验歌曲所表达的军民鱼水之情。

教学重、难点

1、用优美连贯的声音演唱歌曲，并注意气息的运用。

2、背唱歌曲。

3、歌曲两个声部的协调、统一。

教学准备

多媒体课件、电子琴。

教学过程

一、组织教学 师生问好！

二、新课教学

1、观看影片《白毛女》片段——老百姓迎接八路军解放杨各庄片断。（以《大红枣儿甜又香》的音乐作为背景）

师：同学们，你们看过歌舞剧《白毛女》吗？今天老师准备了一个片段，请大家欣赏。问：看了《白毛女》片段，你们看到了什么画面呢？能说说你们的感受吗？

2、介绍《白毛女》故事情节。

《白毛女》以晋察冀边区的民间传说为主要素材，又根据当时革命斗争的现实进行了提炼和加工。主要情节是：恶霸地主黄世仁逼死了善良老实的佃户杨白劳，抢走了他的女儿喜儿并奸污了她，最后又逼得她逃进深山。喜儿怀着强烈的复仇意志顽强地活下来了，因缺少阳光与盐，全身毛发变白，被附近村民称为“白毛仙姑”。八路军解放了这里，领导农民斗倒了黄世仁，又从深山中搭救出喜儿。喜儿获得了彻底的翻身，开始了新生活。全剧通过喜儿的遭遇，深刻地表达了“旧社会把人逼成‘鬼’，新社会把‘鬼’变成人”的主题思想，真实地反映出半殖民地半封建社会农村中贫苦农民与地主阶级的矛盾，证明了只有共产党领导的人民革命，才能砸碎封建枷锁，使喜儿以及与喜儿有着共同命运的千千万万农民得到解放。

3、听赏《大红枣儿甜又香》。了解歌词。

师：请你们再听听刚才影片中的插曲，歌词都说了些什么？

4、教师范唱。

5、学唱《大红枣儿甜又香》。

随音乐哼唱《大红枣儿甜又香》的旋律。用优美连贯的声音演唱歌曲，并注意气息的运用。

6、在学唱活动中感受和体验歌曲所表达的军民鱼水之情。

三、小结

芭蕾舞剧《白毛女》是芭蕾舞和民族舞结合的典范，其舞剧音乐也十分出色，优美动听。同学们可以多多欣赏我国的民族舞剧，从中体会舞剧音乐的魅力！

第四篇：八月十五月儿圆,中秋月饼香又甜!

八月十五月儿圆，中秋月饼香又甜！

今天是八月十五，中秋节。

妈妈买了好多月饼。月饼大小不同，大的像碗口，小的如枣。月饼的花样可真多，有香橙的、豆沙的、草莓的„„各种各样，摆放在一起，好看极了！“爸爸，为什么中秋节要吃月饼？”

“因为月饼象征团团圆圆，中秋节吃月饼表示一家人团团圆圆。”接着，爸爸给我讲了有关月饼的传说。

我们一家人吃着月饼，看着月亮，那月亮，又大又圆，好像白玉盘。我喜欢过中秋节，我更喜欢爸爸妈妈，看着月亮，吃着月饼，再看看爸爸妈妈，我感到心都甜了！

福建福州福清市福建省福州福清市宏路中心小学二年7班二年级:洪虔倩

第五篇：《香雪》教案

教学设计方案（语文）

于红珠

课题名称：《哦，香雪》 学情分析 ：

计划学时：两课时

中职一年级的学生，已具备了一定的独立阅读分析能力。但学生现在的物质条件较好，对课文中人物的举动和心理乃至小说的主题的理解可能有一定的难度。所以在教学过程中应创设情境，让学生深入课文，进行体悟感受并进一步培养其阅读分析的能力。

教学内容分析：

本小说要求学生能通过品味语言，更深刻地领会文章的思想内容和作者的思想感情，同时可以培养语感，提高学生的语言表达能力。作为课文小说鉴赏单元的讲读篇目，尤其应重视发挥学生的自主探究与分析能力。

教学目标 ：

1、知识技能目标：品味小说清新淡雅的语言。

2、过程与方法目标：理解作品蕴含的感情，进而了解作者的意图，并从情节、人物、环境等方面对小说主题进行分析。

3、情感价值目标：学习文中主人公香雪的淳朴、自尊、执著与坚毅的品质。教学重点：

欣赏人物形象，并结合情节、环境等描写来分析领悟小说的主题。

教学难点：

理解景物描写对刻画人物的作用。

教学方法：

指导阅读法、探究法、情境教学法、点拨法

教学过程

一、导入新课

1、问题呈现：一分钟能做什么？（学生众说纷纭）

教师明确：一分钟，我看了一页书；一分钟，我浏览了一则新闻；一分钟，也许我什么都不干，就楞了一会儿神„„

2、那么，一列火车一分钟的停靠能给大山深处带来什么呢？

让我们一起走进铁凝的抒情小说《哦，香雪》，看看在大山深处，火车停靠的一分钟里发生了什么。

二、作家剪影（利用PPT课件进行展示）

这篇小说发表于《青年文学》1982年第五期，并获得1982年全国最佳短篇小说奖。作者铁凝，出版有短篇小说集《夜路》，中短篇小说集《没有纽扣的红衬衫》、《铁凝小说集》。

三、整体感知，问题呈现

1、小说以什么为背景？主要写了哪些人物？小说的主要情节是什么？

2、“大山”“火车”在小说中并不仅仅是实物，请根据它们的特点思考它们象征了什么？

3、火车开进深山前、深山后，台儿沟发生了哪些变化？

4、香雪与其他姑娘们在火车停靠的一分钟，她们关注的物品有什么异同？

5、香雪为什么会有这种与其他女孩子不同的表现呢？

6、她为什么一定要换那个带磁铁的塑料泡沫铅笔盒呢？

四、学生探究，成果共享

1、小说以台儿沟为背景，主要写了香雪等一群姑娘，围绕着火车在这个小村庄停靠一分钟引起的变化展开故事情节。

2、“大山”象征着封闭、传统；“火车”象征着开放、现代。

3、火车开进深山前台儿沟的人们早早睡觉了；火车开进深山后台儿沟姑娘们一吃完饭就积极奔向车站。

4、香雪在火车停靠的一分钟，关注的物品是文具盒；其他姑娘们在火车停靠的一分钟关注的物品是手表、首饰、日用品等。

5、因为她现在正在求学。

6、带磁铁的塑料泡沫铅笔盒是一种象征代表知识。

五、通过辩论明确文章主旨

1、分正反两方围绕香雪花40个鸡蛋，夜里走30多里山路换取一个小小的铅笔盒值不值？（正反方同学进行辩论）

2、探究小说主旨（学生讨论发言，教师归纳总结，PPT课件展示）

第二课时

一、圈画重点语句，赏析人物形象

1、香雪在文中第一次出现是在第几段？在文中找出原句并说说她具有什么样的性格特点。

2、分角色朗读第一次与“北京话”对话和回家路上姑娘们的对话，品味讨论她们各是什么性格？从哪些话语里表现出来的？

3、分段朗读香雪夜半独自走回台儿沟的情节，分析讨论课文都写了香雪的哪些心理活动？为什么要写得这么详细？

明确：这些心理活动之所以写得特别详细，是因为小说主要是为了刻画香雪这个人物形象，表现她为了获取一个铅笔盒而表现出来的巨大勇气，而这一情节正好可以充分地说明问题，前面的情节主要起铺垫作用。

4、小说中的景物描写主要是为了烘托人物的内心情感变化，请圈画出文中相关的景物描写语句。

景物描写：

第66段“现在她害怕这陌生的西山口，害怕四周黑幽幽的大山，害怕叫人心跳的寂静，当风吹响近处的小树林时，她又害怕小树林发出的窸窸窣窣的声音。”——怕

第69段“她站了起来，忽然感到心里很满意，风也柔和了许多。她发现月亮是这样明净。群山被月光笼罩着，像母亲庄严、神圣的胸脯；那秋风吹干的一树树核桃叶，卷起来像一树树金铃铛，她第一次听清它们在夜晚，在风的怂恿下“豁啷啷”地歌唱。”——不怕?

第70段“她环视群山，群山沉默着；她又朝着近处的杨树林张望，杨树林窸窸窣窣地响着，并不真心告诉她应该怎么做。”——犹豫?

第71段“小溪的歌唱高昂起来了，它欢腾着向前奔跑，撞击着水中的石块，不时溅起一朵小小的浪花。”——坚定

以上几处景物描写给读者展现了一幅幅月夜山景的图画，它在为人物的活动提供了一个很好的背景的同时，也有效的烘托了人物的内心活动，惟妙惟肖地表现了人物的心理变化过程。怕——不怕——犹豫——坚定，这一变化虽然是在30里的山路上完成的，但香雪却跨越了由自卑、封闭、落后到自信、开放、进步的巨大心理障碍，这一障碍的跨越正是小说要着力表现的内容。

5.你喜欢香雪吗？请选择几个词语来描绘香雪。

（学生讨论交流，利用PPT课件进行词语预设）

明确：纯真无邪、淳朴善良、坚毅执著、渴求知识、渴望摆脱贫困、对新生活有着炽热的向往和追求

二、总结小说的艺术特点

1.语言清新灵动，用词精练传神； 2.富有诗意的抒情化描写；

3.精巧的构思与细腻的心理描写。

三、难点探究

题目中的“哦”字到底读什么音？去掉行不行？（学生品读、讨论）

明确：标题中的“哦”有两种读法

（1）读四声表示领会、醒悟，包含有赞叹：哦，我明白了，香雪原来是这样一个执著的女孩子！

（2）读二声是叹词，表示惊奇：哦，香雪，真是个执著的女孩子啊！

“哦，香雪”是一个有诗意的标题，同时我们也可以从题目中体会到作者对香雪这个人物形象倾注了赞叹、喜爱之情，所以不能去掉这个字。

四、拓展训练

课堂活动：

香雪带着泥土的馨香从大山里款款走来，走进我们身边，身为90后，你们是如何理解香雪这个人物形象的？请以“哦，香雪，我想对你说„„”开头，续写一段话，当堂交流。

五、布置作业

香雪回家后将会发生什么故事，请写一篇想象作文。

要求：题目自拟，想象的内容要合理，字数在600字左右。

六、教学反思

在设计教学时找准切入点是非常重要的。尽管本单元的教学重点是在整体把握文章思想内容的基础上品味语言，但《哦，香雪》作为铁凝的成名作，最吸引读者的却是其淡雅的风格，悠远的意境和清新的语言，它给人留下的第一感觉往往就是一种纯净的美，正如孙犁先生所说的“从头到尾都是诗”。所以本课教学设计时就从这一“美感”入手着重去体悟分析小说中的人物和语言，因为这里倾注了作者的柔情。同时，由于这篇小说是抒情小说的典范，所以也可以由此来概括抒情小说的一般特征。并通过同样是抒情小说典范之作的《荷花淀》来加以强化巩固，能取到举一反三的效果。

附：板书设计（幻灯片展示）

大山——火车——变化？

追求 “北京话”：情感（依附）头巾、法卡：物质（享受）文具盒：平等、知识（自强）怕 ——不怕——犹豫——坚定

香雪：知识、淳朴、自尊、执著与坚毅