《碳酸饮料知多少》教案

第一篇：《碳酸饮料知多少》教案

《碳酸饮料知多少》开题指导课教案

中山市东区柏苑小学

卫嘉怡

【活动目标】：

1．激发学生想要探究碳酸饮料的兴趣，生成本次实践活动的主题。

2．通过围绕自己感兴趣的角度所确定的碳酸饮料的研究内容，自主发现问题、提出问题，并寻求各种处理解决问题的途径。【课时安排】：1课时

【活动准备】：课件、场地布置、相关表格。【活动交流】： ★友情提醒

同学们，早上好，为了让我们的课堂更有效，让同学们能学到更多的东西，咱们来个约法三章：

１.倾听别人的发言，学会尊重别人！２.讨论时做到有序，学会不影响别人！３.觉得好你就鼓掌，学会欣赏别人！【活动过程】：

一、主题的产生。

1．教师谈话导入，激发学生想要进一步探究碳酸饮料的兴趣，使学生在思想和情感上引起共鸣。

师：同学们，夏天快到了，据我所了解，有很多同学都喜欢吃雪糕或喝饮料来消暑解渴。比如最受大家欢迎的雪碧、可乐、芬达。这 1 些都属于碳酸饮料。昨天老师请同学们回去上网查找有关碳酸饮料的资料，现在就给你们2分钟的时间，在小组内先交流一下你的收获。

２.分享资料，哪位同学愿意跟大家分享一下你了解到的碳酸饮料的资料？

二、围绕主题，展开讨论，生成活动研究的内容。

1．展开讨论，生成研究的问题。

（1）教师设问：关于碳酸饮料，你最想了解的是什么？那些问题值得我们去研究？我们可以研究关于碳酸饮料的哪些内容？请同学们先小组讨论，然后把问题写下来，再各小组派一个代表把问题贴在黑板上。

（2）学生分组讨论后交流，教师随机指导。2．归纳整理，确立研究的小课题。

（1）教师设问：同学们真了不起，想到了那么多问题。请同学们仔细观察这些问题，是不是都值得研究，有没有重复的、相似的。我们将不值得研究的删除，将重复的、相似的问题合并。

（2）形成６个研究小课题

预设六个课题，如：碳酸饮料的成分，碳酸饮料的历史，碳酸饮料的制作过程，碳酸饮料的利与弊，碳酸饮料的受欢迎程度，碳酸饮料的广告宣传。

３.概括出一个总的课题名称，如：碳酸饮料知多少。

三、建立课题小组，设计小课题研究方案。

1.学生根据自己感兴趣的课题，根据自己的兴趣爱好、特长等自由组合成研究小组，并根据专题内容给自己的小组取个名字。

2.自主推荐组长，完成小组分工。

3.以小组为单位，初步讨论、设计小组的计划方案。（教师随即以指导者、参与者、合作者的身份参与各小组的活动。）

四、交流课题计划方案，指导完善。

1.小组介绍自己的课题方案。温馨提醒：

汇报的同学要做到：落落大方、声音响亮、表达清晰。听的同学要做到：

专心听一听，他们是怎么做的？ 认真想一想，计划合不合理？是否可行？

积极说一说，哪些方面好，哪些方面不合理，可以怎样改进？

2.其他小组成员评价并提建议。3.教师指导评价。

4.小组修改、完善，确定小组计划方案。

五、教师强调实践活动要注意的问题及事项。

碳酸饮料的研究既有趣又有意义，在我们开展活动之前，老师想温馨提醒同学们：安全牢记心中，礼貌出自口中，成功来自合作中！结束语：

同学们，通过今天的综合实践活动，我们不仅学会了如何选题和制定研究方案，有的同学还锻炼了自己的能力。请记住：综合实践活 动，处处都是我们的研究资源！祝每位同学在今后生活学习中，百事可乐，万事芬达，心情雪碧，一周七喜，天天娃哈哈！

第二篇：碳酸饮料消费市场调查问卷

访问日期：问卷编号：

碳酸饮料消费市场调查问卷

——————————————————————————————————————— 尊敬的被访者：

您好！

为了了解北京地区碳酸饮料的消费市场及消费需要，以便开发出能满足更广大消费群体需求的新型碳酸饮料，本卷所涉及的所有您的个人信息和资料不对外公布，虑，按实际情况填写。谢谢您的支持与配合！

（备注：

避免漏选，多选，错选，谢谢您的配合！

———————————————————————————————————————

一．基本资料：

1.您的性别：

2.您的年龄：

3.教育程度：

4.您的职业：

5.月可支配收入（学生月零用钱）

○500元以下

○3000

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二．饮料消费调查

1.请问您在日常生活中一般选择什么类型的饮品

□1.矿泉水

□4.果蔬汁型饮料

□7.咖啡饮料

以上您最常选用的饮料前三种为

我们特此进行了此项市场调查，○男○女 ○12-17○初中○学前○层次较高的自由职业者5000元□2.碳酸型饮料□□8.酒精类饮料希望能够得到您的大力协助与支持。仅作课题研究之用，请您填写时无须顾 多选题，排序题及开放性问答题，请您根据题目要求作答，）○其他 18-25○26-35○36以上（包括36岁）○大学○研究生○其它○白领○一般职工○家庭主妇：○500—1000元○1000—3000元○5000元以上(多选题)(有气泡的，如可乐、汽水)□3.各式茶类饮料 5.功能型饮料(如脉动,红牛)□6.含乳饮料□9.其他___________□10.不喝饮料(排序)___________________________________

-本问卷中包含有单选题，○ ○高中 ○学生—

2.下面这些饮料品牌中，你最经常消费的是哪一种？(多选题)

□可口可乐□百事可乐□统一(鲜橙多)□娃哈哈(非常可乐)□康师傅□汇源□乐百氏□麒麟(午后红茶)□健力宝(第五季)□雀巢□上面这些都不经常消费

3.您购买饮料一般是通过什么渠道?(多选题)

□窗口外卖店(如街景)□中西餐厅□快餐店（如麦当劳,肯德基）□茶餐厅□商场，便利店，超市 □自动贩卖机

4.您选择一种饮料的理由是

○附近容易买到的○根据自己的喜好○价格高低○其他

5.请问您选择饮料是否会注重其健康因素

○会○有时会○不会

6.您能接受的饮料的价格是多少

○2元以下○2--3元

7.请问您对饮料价格的态度是

○只要味道好价格无所谓

8.您对您经常消费的饮料的满意情况为

外观设计:○非常满意口味及口感: ○非常满意价格:○非常满意容量:○非常满意

9.如果出现一款新的饮料,○一定会○偶尔

10.您未来更愿意消费以下哪几种饮料

□1.矿泉水□2.碳酸型饮料□5.功能型饮料(如脉动,红牛□9.其他_____________□酒吧、单选题)___________(单选题?(600ml以内的便携装○3--5元(单选题)○选择贵的○一般○一般○一般○一般?(单选题○不会尝试(多选题□3.各式茶类饮料)□6.含乳饮料□10.不喝饮料KTV等娱乐场所))(单选题○5○选择便宜的 ○不太满意 ○不太满意 ○不太满意 ○不太满意)○不确定)□7.咖啡饮料

□其他＿＿○只挑健康的)○完全不满意○完全不满意○完全不满意○完全不满意4.果蔬汁型饮料

□8.酒精类饮料(○宣传的作用元以上○满意○满意○满意○满意您会尝试喝吗□

三.碳酸饮料消费调查

1.您平时是否饮用碳酸类（有气泡的如可乐、雪碧）饮料?(单选题)

○经常喝○偶尔喝○很少喝○从不喝(选此项请跳到第9题)

2.您开始喝碳酸饮料有多久了?（单选题）

○少于一年○

3.您平均每一周会喝多少次碳酸饮料

○1 次或少于一次

4.您选用碳酸饮料的理由是什么

□ 口渴想喝□□ 价值优惠□

5.您觉得碳酸类饮料的缺点是什么？

□ 价格不合理 □ 没有营养价值

6.您买碳酸饮料时最注重饮料的什么因素？（○味道口感○价钱

7.请问您对于碳酸饮料的选择是否会经常变化

○是

8.购买饮料时，您是否会注意包装纸上的营养成分表

○会

9.您或您周围认识的人有无不喝碳酸饮料的○有

○7-15○2-3 次?(□□□□ 缺乏情趣年○15年以上 单选题)○4-6 次○每天至少一次)时尚或地位的体现□ 口感好其他____________(多选题)□ 包装太老土,不够时尚□ 其他____________________单选题）○品牌_________(单选题)(单选题)○不会(单选题)11题）2-6年?(多选题 营养健康考虑包装精致独特□ 口味太少 味道口感太差○包装设计 ○健康○不在意 ○其他 ○否○有时会○无（选此项请跳到第10.您或者您周围认识的人不喝碳酸类饮料的原因是?(多选题)

□ 口感不好□ 担心发胖□ 不喜欢喝碳酸类饮料□ 气太足，胃受不了□ 开瓶时担心洒到衣服上或喷到脸上□ 其它______________________-

11.您是否同意碳酸饮料没有营养或者伤害身体的说法(单选题)

○同意○没想过○不同意

12.您觉得碳酸饮料是否有必要改善和增强一下营养成分(单选题)

○很有必要○无所谓○没必要

原因是____________________________________________________.13.您对目前市场上的碳酸饮料的外形包装满意吗(单选题)

○不满意○一般○还好○很满意

14.请问您喜欢的碳酸饮料包装的形式是(单选题)

○易拉罐○软包装(盒装)○玻璃瓶○塑料瓶○其他_________

15.在选择碳酸饮料时,会被什么样的包装所吸引(单选题)

○实惠量大的包装○精巧细致的包装○独特新颖的包装○原版老牌的包装○限量珍藏版包装○其他______________

16.您希望碳酸饮料瓶侧重于哪一类设计?(单选题)

○人性化设计○趣味化设计○环保设计○内涵设计○个性设计○时尚设计○其他___________________

17.您觉得现行的包装设计中需要改进的部分有哪些?(多选题)

□瓶身外观设计□色彩□标识和商标□材料选用□环保

18.您理想中的饮料外包装设计是:(或答市面上已有的您最满意的包装设计)

_______________________________________________________________.19.给您留下最深刻印象的碳酸饮料的标识是哪个品牌的?

_________________________________________________.20.价格相同时,您会选购以下哪种来饮用？（单选题）

○瓶装碳酸饮料○现调机放出的杯装碳酸饮料○不喝碳酸饮料，喝其他饮料

21.如果新品上市,你认为最吸引你的是什么?(单选题)

○包装新颖○口味独特○健康营养○价格合理○广告○品牌○其他__________________

22.如果推出一种含有多种营养元素的新型碳酸饮料您会购买吗?(单选题)

○一定会○可能会○不会○不清楚

23.如果推出一种新型包装的碳酸饮料,你的接受程度是?(单选题)

○因为新奇而马上购买○因为张扬个性而购买○因为有亲切感而购买○看到有人购买才会买○应该不会尝试

24.您心中最满意的碳酸饮料的标准是怎样的?

________________________________________________________________.我们的调查到此结束,再次感谢您的支持与配合!

第三篇：中国碳酸饮料市场__五力分析

中国碳酸饮料市场五力分析

现如今，碳酸饮料口味种类繁多，中国的市场上销售的主要有可乐，雪碧，和果味汽水等。然而这些产品绝大部分被“洋”产品所占据，起重工最大的碳酸饮料生产商——可口可乐公司。他对我国的碳酸饮料市场几乎形成垄断，而在国内能较之稍有竞争力的品牌只有“百事”，像“非常可乐”之类的三流品牌早已在竞争中消失匿迹。各大商场充斥着“洋”品牌的碳酸饮料，国产商品竞争压力大，没有竞争优势，这是我国碳酸饮料市场发展的基本状况。

碳酸饮料销售主要面向青少年，而中国的人口状况正在向老龄化方向发展，儿童发展为消费群体仍需数载，整体看来我国的近年来的市场需求不会有大的起伏，市场开发比较困难，如果潜在进入者想要进入该行业的的话会有很大的进入危险。加之“洋”品牌的高额市场占有率，更是让潜在进入者的加入难上加难。对于购买者，绝大部分青少年讨价还价能力较弱，消费意图明显，所以碳酸饮料具有相对稳定是市场。碳酸饮料的替代品有果汁，奶饮品，矿泉水等，但是对于颇具个性的青少年消费群体来说，这些根本算不上替代品，举个例子来说，一个高中生经常购买碳酸饮料，突然有一天他在买碳酸饮料的时候发现有一款果汁在做活动，与平时相比便宜两元钱，但是他并不会因为两元钱而放弃自己的习性。因此碳酸饮料行业的替代品的威胁比较小。该行业内的两大竞争者为“百事”和“可口可乐”，其他品牌商品的市场占有率极小，就此而言，我国的碳酸饮料市场的发展是不平衡的，这也说明，我国碳酸饮料市场有可能会出现“百花齐放”的局面，朝着平衡的方向发展，但是并不排除“洋”品牌长期垄断的可能。

第四篇：碳酸饮料的生产工艺流程介绍

碳酸饮料的生产工艺流程

一、碳酸饮料的基本特征 [30min]

（一）碳酸饮料的定义:指含有CO2的软饮料的总称

（二）分类

1．果汁型碳酸饮料：指含有2.5%及以上的天然果汁。

2．果味型碳酸饮料：以香料为主要赋香剂，果汁含量低于2.5%。3．可乐型碳酸饮料：含有可乐果、白柠檬、月桂、焦糖色素。4．其它型碳酸饮料：乳蛋白碳酸饮料、冰淇淋汽水等。

（三）CO2在水中的溶解度 1．CO2在碳酸饮料中的作用。2．CO2在液体中的溶解度。影响因素有：（1）液体的温度。（2）环境绝对压力。

（3）液体与CO2接触的面积和时间。（4）CO2的纯度。(四）碳酸饮料生产主要设备

1．水处理设备（澄清、过滤净化、消毒等，前面水处理已讲过）。2．糖浆调配设备（化糖锅、夹层锅、配料缸）。

3．碳酸化设备：CO2气调压站、水冷却器、汽水混合机）。4．洗瓶设备。

5、灌装设备。

二、碳酸饮料的生产工艺 净化←CO2。

（一）工艺流程（一次灌装法）

水源→水处理→冷却脱气→净化→定量调和→冷却混合灌装→压盖→检查→成品→白砂糖→称得→溶解→过滤→糖浆调和检验←消毒←清洗←容器。

（二）糖浆的制备与凋和 1．糖的溶解：（1）冷溶法。（2）热溶法。2．调和糖浆的调配

加入顺序：原糖浆（加甜味剂）→加防腐剂→加酸味剂→加果汁→香精→色素→水（碳酸水）。

（三）碳酸化过程 1．CO2气调压站； 2.水冷却器；

3.汽水混合机（碳酸化罐）。

（四）灌装、杀菌、检验 1．洗瓶； 2.灌装； 3.杀菌；

4、冷却、检验。

三、碳酸饮料生产常见的制裁量问题及解决办法 小结：碳酸饮料生产工艺及设备。

介绍指含有二氧化碳的软饮料，通常由水、甜味剂、酸味剂、香精香料、色素、二氧化碳气及其他原辅料组成，俗称汽水。

一、生产工艺流程－二次灌装

饮用水→水处理→冷却→气水混合← CO2糖浆→调配→冷却→灌浆→灌水→密封→混匀→检验→成品容器→清洗→ 检验。

二次灌装法流程示意图。

二次灌装法是先将调味糖浆定量注入容器中，然后加入碳酸水至规定量，密封后再混合均匀。又称为现调式灌装法、预加糖浆法或后混合（postmix）法

一、生产工艺流程－一次灌装

饮用水→水处理→冷却→气水混合← CO2糖浆→调配→冷却→ → →混合→灌装→密封→检验容器－→－清洗－ → － → － 检验将调味糖浆与水预先按照一定比例泵入汽水混合机内，进行定量混合后再冷却，然后将该混合物碳酸化后再装入容器。又称为预调式灌装法、成品灌装法或前混合（premix）法。

糖浆的制备

溶糖分间歇式和连续式，间歇式又分为冷溶和热溶（蒸汽加热和热水）。冷溶：配制短期内饮用的饮料糖浆。采用装搅拌器的容器，把糖和水正确配准，在室温下进行搅拌，待完全溶化，过滤去杂即成。一般45－650Bx（要存放1天必须是650Bx）。冷溶法生产须有严格的卫生控制措施，但可以节省燃料

二、糖液的制备

提供稠度而有助于传递香味。提供能量和营养价值。

饮料厂来说，从卫生和浓度控制的观点出发，糖浆的制备无疑是重要的。要达到配料掺和良好和完善，以生产一致性和高质量的饮料。

将糖溶解于水中，一般称为原糖浆或单糖浆。必须是优质砂糖，溶解于一定量的水中，制成预计浓度的糖液，再经过滤、澄清后备用。其水也必须是纯良的水，其水质可与灌装用水相同。

1.热溶：零散饮料，纯度要求高，或要求延长贮藏期的饮料。热溶能杀灭糖内细菌；分离出凝固糖中的杂质；溶解迅速，短期内可生产大量糖液。一般采取不锈钢的双层溶糖锅，并备有搅拌器，锅底部有放料管道。

2.连续式：指糖和水从供给到溶解、杀菌、浓度控制和糖液冷却均连续进行。生产效率高，全封闭，全自动操作，糖液质量好，浓度差异小，但设备投资大。

计量、混合→热溶解→脱气、过滤→糖度调整→杀菌、冷却→糖液。溶糖注意：温度高，溶解度大，如100℃溶解83%糖，0℃时，约溶解64%的糖，有19%糖不溶解而析出。这也是一般制备65%为宜的依据糖浆浓度测定。

3.糖浆过滤：对于高质量优质砂糖制备的糖浆，采取不锈钢丝网、帆布、棉饼、板框等方式。

4.净化：针对质量较差的砂糖，会导致饮料产生凝结物、沉淀物，甚至异味；装瓶时出现大量泡沫等；或者对一些特殊的饮料如白柠檬汽水。

5.对糖浆色度要求很高，一般要求净化处理：加入0.5－1％活性炭到热糖浆中，一边添加一边搅拌，活性炭与糖液接触15min，温度保持80℃，通过过滤器前加入0.1%硅藻土，避免活性炭堵塞过滤器面层。

三、糖浆调配

调合糖浆（果味糖浆或加香糖浆）指根据产品技术要求，配合好各种原料，可作灌装的糖浆

配料准备和处理

投料顺序（在不断搅拌的情况下，但不能太剧烈）： 原糖浆：测定其浓度及需要的容积。防腐剂：称量后温水溶解。甜味剂：温水溶解后加入。

酸味剂：50％、果汁（乳化剂、稳定剂）、色素、香精。加水到规定容积配合完毕后即可测定糖浆浓度，同时抽少量糖浆加碳酸水，观察色泽，评味，检查是否与标准样符合。

在搅拌器和容量刻度标尺的不锈钢容器内调合；搅拌方式多为倾斜式或腰部式，可避免因振动而致使灰尘和油污等杂质掉入糖浆中。

调合分：间歇式和连续式

间歇式：热调合：在高温下进行配料，通常用热溶糖液直接配料，然后冷却；只经过一次加热就完成溶糖、调合与杀菌等工艺操作，节省能源，但破坏了果汁饮料的风味和营养成分，香精挥发损失大；所以要选耐热的香精，只适合于果味性饮料。冷调合：常温下（低于20℃）进行配料，然后巴式杀菌、冷却；多用于含热敏性香料多的果味型饮料和果汁行饮料的生产；常温下调合原料→均质→第二调合罐（缓冲作用为主）→90℃以上杀菌（30S）→杀菌不良的返回溶解罐→冷却至25℃→缓冲罐→糖浆输出到灌装车间。

连续式：各溶液高位槽→定量比例泵→混合器→第一调合罐→均质机→第二调合罐→定量比例泵（用水调节调节浓度）→混合器→糖浆输出到灌装车间。连续式配制糖浆浓度精度高（?0.05波美度），可大大降低糖原料的损耗，全封闭操作，卫生状况良好，设备一次投入大。

调合工艺流程的布置应遵循：注意卫生，溶糖和配料分开；配料间与灌装线应尽量靠近；管路要简捷，减少弯头，尽量利用液位差压力，避免使用临时胶管；与前后工序的设备能力要平衡；要便于操作和计量配制好的糖浆应立即装瓶，尤其是乳浊型饮料，糖浆贮存时间长，会发生分层，装瓶时应经常对糖浆加以搅拌。1.二氧化碳的作用

清凉作用：碳酸在腹中由于温度升高，即进行分解，这个分解是吸热反应，当二氧化碳从体内排放出来时，就把体内的热带出来，起到清凉作用。H2CO3 ? CO2＋H2O：阻碍微生物的生长，延长汽水货架寿命：国际上认为3.5～4倍含气量是汽水的安全区。

突出香味：有舒服否认剎口感：二氧化碳配合汽水中的气体成分，产生一种特殊的风味。

2.原理：水吸收二氧化碳的作用一般称为二氧化碳饱和作用或碳酸化作用（Carbonation）。实际上是一个化学过程。

CO2＋H2O?H2CO3亨利定律：气体溶解在液体中时，在一定温度下，一定量液体中溶解的气体量与液体保持平衡时的气体压力成正比。即当温度T一定时：V＝Hp式中：V－溶解气体量；p－平衡压力；H－亨利常数）。

道尔顿定律：混合气体的总压力等于各组成气体的分压之和。

四、碳酸化

3.二氧化碳在水中的溶解度。

在一定压力和温度下，二氧化碳在水中的最大溶解量叫做溶解度。碳酸饮料中常用的溶解量单位叫“本生容积”，简称“容积”：在0.1MPa、温度为0℃（15.56℃）时，溶于一单位容积内的二氧化碳容积数。美国有的工厂用“奥斯瓦德容积”，区别是用当时测定的温度，由于温度不同而发生的容积变化不再作调整。欧洲常用的溶解量单位为g/l。两者的换算关系是1容积约等于2g/l。在标准情况下，1mol气体的体积为22.4l，二氧化碳的克分子量为44g。所以二氧化碳的密度＝44g/22.4l＝1.96g/l（精确计算为44.01/22.26=1.98）。

4.CO2在水中的溶解度影响因素：气液体系的绝对压力和液体的温度；CO2气体的纯度；液体中存在的溶质的性质；气体和液体的接触面积和接触时间。CO2气体的溶解度在0.1MPa、温度为15.56℃时，一容积的水可以溶解一容积的CO2。

5.CO2理论需要量的计算

根据气体常数1mol气体在0.1MPa、0℃时为22.41L,因此1molCO2在T℃时的体积: Vmol＝(273+T)/273×22.41(L)则：G理＝V汽×N/Vmol×44.01 式中： G理为CO2理论需要量； V汽为汽水容量（L）（忽略了汽水中其它成分对CO2溶解度的影响以及瓶颈空隙部分的影响）；N为气体吸收率即汽水含CO2的体积倍数；44.01为CO2的摩尔质量（g）； Vmol为T℃下1molCO2的容积

6.CO2的利用率

二氧化碳的实际消耗量在碳酸饮料生产中比理论需要量大，因为生产过程中二氧化碳的损耗很大。

装瓶过程中损耗为40～60％，即实际上二氧化碳的用量为瓶内含气量的2.2～2.5倍；采用二次灌装时，用量为2.5～3倍

提高CO2的利用率方法：选用性能优良的灌装设备，在不影响操作怕和检修的前提下，尽量缩短灌装与封口之间的距离；经常对设备进行检修，提高设备完好率，减少灌装封口时的破损率（包括成品的）；尽可能提高单位时间内的灌装、封口速度、减少灌装后在空气中的暴露时间，减少CO2的逸散；使用密封性能良好的瓶盖，减少漏气现象

CO2压力对于饮料的味道影响很大： CO2过高，使饮料的甜酸味减弱；过少碳酸气给人的刺激太轻微，失去碳酸饮料应有的剎口感。对于风味复杂的碳酸饮料，CO2过高反而冲淡饮料应有的独特风味，对于含挥发性成分低的柑桔型碳酸饮料尤其如此。有些碳酸饮料由于所用香精含易挥发的萜类物质，CO2过高会破坏原有的果香味而变苦。一般果汁型汽水含2～3倍容积的CO2，可乐型汽水和勾兑苏打水含3～4倍容积的CO2 7.碳酸化方式和设备

水或混合液的冷却：水的冷却、糖浆的冷却、水和糖浆混合液的冷却、水冷却后与糖浆混合后再冷却

水或混合液的碳酸化：

低温冷却吸收式：二次灌装工艺中把进入汽水混合机的水预先冷却至4℃左右，在0.441MPa下进行碳酸化；一次灌装中则把已经脱气的糖浆和水的混合液冷却至16～18℃，在0.784MPa下与CO2混合。此法缺点是制冷量消耗大，冷却时间长或容易由于水冷却程度不够而造成含气量不足，而且生产成本高。优点是冷却后液体的温度低，可抑制微生物生产繁殖，设备造价低

压力混合式：采用较高的操作压力来进行碳酸化，其优点是碳酸化效果好，节省能源，降低了成本，提高了产量。缺点是设备造价高。

碳酸化系统： 二氧化碳气调压站（根据所供应的二氧化碳压力和混合机所需压力进行调节的设备）。

水冷却器、汽水混合机、薄膜式混合机、喷雾式混合机、喷射式混合机、填料塔式混合机、静态混合器。

碳酸化过程中的注意事项： 1.保持合理的碳酸化水平;2.保持灌装机一定的过压程度。3.将空气混入控制在最低限度;4.保证水或产品中无杂质。5.保证恒定的灌装压力。

五、碳酸饮料的灌装

（一）.灌装方法:

1、二次灌装：设备简单，投资少，适合中小型饮料厂。

从卫生角度来讲，二次灌装容易保证产品卫生；由于糖浆和碳酸水温度不同，在向糖浆中灌碳酸水时容易产生大量泡沫，造成CO2的损失及灌装量不足。可采取糖浆灌装前通过冷却方式解决。由于糖浆未经碳酸化，与碳酸水混合后会使含气量降低，因此必须使碳酸水的含气量高于成品预期的含气量。如糖浆和碳酸水的比例为1：4。成品含气量为3倍容积，则碳酸水的含气量为3×5/4＝3.75倍的容积。

采用二次灌装，糖浆定量灌装，而碳酸水的灌装量会由于瓶子的容量不一致，或灌装后液面高低不一致而难于准确，从而使成品的质量有差异大型二次灌装设备在灌装密封设备后设置翻转混匀机，使糖浆和碳酸水均匀混合。

2.一次灌装：

技术先进，适合大型饮料厂.早期的操作是将糖浆和处理水按一定比例加到二级配料罐中搅拌均匀，再经冷却、碳酸化后灌装。需要大容积的二级配料罐，且卫生难以保证对于大型的连续化生产线多采取定量混合方式：把处理水和调合糖浆以一定比例作连续的混合，压入碳酸气后灌装。常在混合机内配冷却器或冷却碳酸化器。目前多采用同步电动混合机。

优点：是糖浆和水的比例准确，灌装容量容易控制；当灌装容量发生变化时，不需要改变比例，产品质量一致；灌装时糖浆和水的温度一致，气泡少，CO2气的含量容易控制和稳定；产品质量稳定，含气量足，生产速度快。缺点是不适合带果肉碳酸饮料，设备复杂，混合机与糖浆接触，洗涤和消毒不方便

3.组合灌装：特别是果肉碳酸饮料按一般的一次灌装法组合各机，当灌装带肉果汁碳酸饮料时，在调合机上装一个旁通，使调合糖浆按比例泵入另一管线而不与水混合，直接送入混合机末端，利用泵和控制系统将其与碳酸水混合，然后灌装按一般的一次灌装法组合各机，在调合机以后加入一个旁路，采用注射式混合机进行冷却碳酸化，然后灌装。

五、碳酸饮料的灌装

1.灌装系统：指灌糖浆、碳酸水和封盖等操作的组合体系。二次灌装系统有灌浆机、灌水机和压盖机组成。一次灌装系统加糖浆工序中，配比器放在混合机之前。灌装系统由一个动力机构驱动的灌装机和压盖机组成。

灌装机：压差式、等压式、负压式。封口机：灌装生产线。

2、灌装的质量要求：

A、达到预期的碳酸化水平、保证糖浆和水的准确比例。B、保证合理的和一致的灌装高度。C、容器顶隙应保持最低的空气量。D、密封严密有效。

E、保持产品的稳定性（过度碳酸化、存在杂质、存在空气、灌装温度过高或温差较大等导致不稳定）。

第五篇：粮食知多少教案

粮食知多少

活动目标：

1.了解主要的粮食作物以及种植过程，了解平时见到的粮食制品与粮食作物的关系。2.通过亲身体验，感受农民劳作的辛苦，知道粮食来之不易，培养尊重劳动者的情感；通过调查，了解身边浪费粮食的现象，培养节约粮食的意识和社会责任感。

活动准备：

课件，学生课前了解有关粮食的知识，活动方案样表。活动过程：

一、猜谜，导入课题

师：同学们，想猜个谜语吗？（出示：一个孩子生的好，衣服穿了七八套；怀里藏着珍珠宝，头上戴着红缨帽。）（打一粮食作物：玉米）

师：对，看来大家都认识它，玉米是我们生活中最重要的粮食之一，除了玉米，你们还见过哪些粮食作物呢？（生说）

（出示图片：水稻、小麦、地瓜、大豆、马铃薯）师：看看这几种粮食作物，认识吗„„

师：我们很多同学只认识粮食宝宝，却不认识粮食妈妈，有违我们的古训“吃水不忘挖井人”，真不应该啊！你们打算怎么做呢？

生1：上网去了解它们。

生2：问长辈，并到田地、菜地去认识。生3：到粮食商店去了解。

师：老师感受到了同学们想要了解粮食的热情，不如，这节课我们一起去探究“粮食知多少”。（板书）

二、探究新知，开启研究

师：要了解粮食，有一个地方我们非去不可。（出示：粮食王国）1.认一认

师：看看，迎接我们的是谁？（袁隆平）谁来介绍？ 师：在2001年，他获得什么奖项？

第一个获得国家级最高荣誉科技奖，奖金有500万元。在他们那种年代，科技落后，吃不饱的情况下，作为一名普通人，可他的成绩却如此之高，你最想对他说什么？

生说。2.辨一辨

师：袁爷爷在问大家（出示：你们知道粮食指的是什么吗？）（生说）

师：在古代的时候，粮食是指可供食用的东西。现在，从广义上讲，粮食指的是谷类、豆类、薯类。

师：老师来考考大家（出示：下面哪些属于粮食？哪些不属于粮食？大米、香蕉、牛肉、空心菜、面条）

3.仿一仿

师：袁爷爷带我们去哪儿呢？（田里）（你们知道水稻的种植过程吗？）（生说）师：水稻整个种植过程可分为以下几个步骤：选种、播种、育秧、插秧、田间管理（灌水、除草、防病、治虫）、收获。从播种到收粮入仓需要40多道工序。

师：了解了粮食的种植过程，同学们想到了什么？ 生：农民伯伯种田真辛苦啊。

生：我想到了《悯农》这首诗：锄禾日当午，汗滴禾下土。谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。

师：哪一句给你印象最深？为什么？

师：是啊，我们吃的每粒粮食都浸透着农民伯伯的汗水。让我们和农民伯伯一起来插秧，亲自体验一下吧。（出示插秧图片，师示范：弯腰，一手抓秧苗，一手插秧，一次横着整齐插6棵秧苗。）看看哪位同学把秧苗插得又快又整齐！

生边插秧苗，师旁白：此时正是午后时分，烈日当空，农民伯伯双脚陷在泥土中，浑身都湿透了，腰也直不起来了，腿上的泥干了又湿，裹了一层又一层，这时，一阵风吹来，本以为可以凉快一下，可是风却是热的，汗水再一次滴落。30分钟过去了，1小时过去了，3小时过去了，已经8个小时了，可是，他们从不停下手中的活。

师：同学们，体验完，有什么感觉？ 生：腰酸背痛，很累。

师：你们知道吗？为了不误农时，农民伯伯插秧往往要持续好几天，甚至多达一个多星期。听到这你有什么感受？（生说）

师：况且插秧只不过是农民伯伯种植粮食的一个过程，同学们只体验了一分钟就感觉累了，我们可以感受到他们在实际劳动中有多辛苦。当你再次见到粮食的时候，你的心情是怎样的？

学生发言，引发节约粮食的话题。4.看一看

师：讲到粮食，不禁让我想起了两张图片（出示图片）

师：这张图是非洲地区饥荒年代拍摄到的，从图片中你看到了什么？（秃鹰和儿童：一只虎视眈眈、一个因饥饿奄奄一息）这个可怜的孩子最终会怎么样？（成为秃鹰的食物）

师：这张图你又看到了什么？看到这支手，你头脑中出现了什么画面？ 师：饥饿有时比死亡更令人恐惧。

师：看了这两张图片，你有什么感受？（生说）师：你想为他们做些什么呢？（生说）5.算一算

如果我们每个人每天省下1粒米，全国13亿人一年（365天）可以省下多少千克大米？（一千克大米大约有40000粒）（生计算）

答案：11862500千克 师：你们猜一猜，这些米如果供一个人吃，可以吃多久？（生猜）师：可以吃164年。此时，你有什么想说的？ 6.说一说

师：可是在生活中人们又是怎么对待粮食的呢？（生说）

师：没想到我们的身边有这么多浪费粮食的现象，想到那些在饥饿中挣扎的人，我们良心何安。同学们，我们应该怎么做？（生说）

师：老师感受到了同学们的爱心和责任心，都想伸出援助之手，正好有个机会，粮食王国正在举办关于粮食的研究性学习活动，如果获奖，可以得到很多粮食的奖励，这样就能帮助那些饥饿的人，你们愿意接受挑战吗？

7.议一议

师：第一步，我们要先提出研究的问题。关于粮食，你最想研究什么问题？ 生：我想调查一下身边有那些浪费粮食的现象，了解为什么要浪费粮食？

师：通过了解身边浪费粮食的现象和原因，才能想方设法去减少浪费，杜绝浪费。你提的问题很有研究价值。

生：我打算开展节约粮食的宣传，让人们知道粮食的来之不易，要珍惜。师：你真是一位有责任心的少先队员，老师相信一定会有很多人响应你的号召。生：我想去问问农民伯伯是怎么种植粮食的，体会农民伯伯种植的辛苦。生：我想知道生活中的哪些食品是由粮食制作的，粮食还有哪些用途？

师板书总结：浪费粮食现象调查；宣传节约粮食；研究粮食的种植；粮食用途知多少 师：同学们提出的问题都很有研究价值，各组赶紧讨论选定研究的主题吧。师：你们小组想开展什么活动？打算采用什么方法？

生：我们小组想要研究粮食的种植。去访问农民伯伯（进一步了解粮食种植的辛苦）。师：老师建议你们可以真实地体验种植粮食。

生：我们小组想要宣传节约粮食。上网查找节约粮食的格言和故事，在学校进行宣传。师：老师建议可以号召更多的人进行饥饿体验活动，体会粮食的重要性。8.做一做

师：经过讨论，大家是不是对自己要开展的活动更清楚了？接下来是发挥小组集体力量的时候了，我们要为选定的活动设计一个方案。这是活动方案样表（出示）。想清楚要了解的内容，采用多种方法来开展活动。

要求：各组轻声讨论，记录员要及时记录讨论的结果，在5分钟内制订好方案，并做好交流的准备。

（学生制订活动方案）

师：哪个小组的同学最勇敢，愿意上来交流交流你们的活动方案？当小伙伴上台交流的时候，我们可要听仔细，学会做一个善于倾听，善于发现问题的智慧者。

生：我们组研究的主题是浪费粮食现象调查。我们准备这样做：首先设计一张调查问卷，调查午膳同学是否存在浪费粮食的现象，然后对调查的内容进行统计，做成统计图来展示。请大家对我们的方案提出宝贵的意见。

生：我们组也是研究这个主题。但是，我们是调查周边的餐饮店浪费粮食的现象，把资料做成课件展示。

生：我认为他们两个小组可以合作开展活动。先分头开展，等整理资料的时候再合起来讨论。

师：你的建议很有见地，这样就使他们调查的范围扩大了。

师：你们小组用到了调查这个研究方法，你们知道一份问卷调查包括几部分内容吗？（生说）

师：一张完整的调查问卷包括题目、调查的目的、问的问题三个部分。你们小组在设计问卷的时候可不要漏了。

师：通过与这一小组同学们的互动交流，我们学到了不少，让我们把掌声送给他们。下面哪个小组愿意上来交流，这可是大家给你出主意的好机会。

生：我们组研究的主题是宣传节约粮食。我们准备这样做：首先上网和看书查找有关节约粮食的格言和故事，做成手抄报，贴到宣传栏进行宣传，我们还要体验饥饿，写下感受。请大家对我们的方案提出宝贵的意见。

生：请问你们怎么开展体验饥饿活动？

生：我们打算早餐吃少一点，午餐吃晚一些，来体验饥饿。师：看来他们组已经规划好了活动。生：我建议可以不吃午餐来体验。师：这个建议不错。

生：我建议可以24小时不吃东西来体验，感受会更深刻。

师：一天不吃饭？看来你对你自己的身体很有自信，够勇敢。掌声送给他。生：我建议他们可以写倡议书，到小区宣传，发动更多的人节约粮食。师：是啊，小区人多，宣传效果更好，但同时我们也要注意什么？ 生：要注意安全。

师：对，所以等开展活动时我们可以叫上家长，不仅可以确保安全，而且遇到困难还有人帮忙。

师：掌声送给这个小组。

师：经过刚才的交流，相信大家已经对要开展的活动充满信心。各组在课后还可以进一步对你们的方案进行讨论。

三、小结

师：同学们，这节课你了解了什么？

师：希望同学们能尽最大的努力来开展活动，让更多的人了解粮食的来之不易，珍惜粮食，并帮助那些在饥饿中受苦的人。

板书：

粮食知多少

浪费粮食现象调查 宣传节约粮食 研究粮食的种植