水果拼盘的制作案例

第一篇：水果拼盘的制作案例

综合实践活动课教学案例

制作水果拼盘

执教老师：宁乡县双凫铺镇中心小学 吴勇

参与年级：五年级

基本课型：阶段交流课 教学设计 知识目标：

查阅资料了解各类水果的营养价值和食用方法，丰富学生对水果的认识，让学生懂得合理地、科学地食用各类水果。能力目标：

1、通过动手，初步学习基本的水果切割技能，并根据主题设计和制作出自己喜爱的水果拼盘；在设计制作中增强自主、合作意识，培养学生的创新意识和实践操作能力。

2、能独立为家人制作一份水果拼盘。情感目标：

1、通过认识水果与人类生活的密切关系，增强对水果的兴趣和喜爱之情。

2、通过学习、体验、尝试劳动的快乐，真正成为学习的主人。

3、通过赏析陶冶美的情操，培养生活的乐趣，激发创造精彩生活的热情，活动准备：

1、师生共同收集有关“水果拼盘”的资料。

2、学生准备自己使用的工具、水果

3、老师准备“水果拼盘”教学设计、制作的课件、一份水果拼盘。

一、创设情境，激情导入

1、教师出示香蕉、猕猴桃、橘子，认识水果及其作用，为揭示课题铺垫。

（出示水果拼盘）

板书：巧做水果拼盘

二、欣赏拼盘，丰富认知。课件：出示各种拼盘图片

让孩子们从颜色、形状、主题、种类上去观察，从而发现水果拼盘颜色搭配的漂亮，形状各异方便搭配，种类丰富，构思巧妙的创意。

三、讨论交流，掌握方法

教师提问：如何制作一盘“颜色搭配得当，构思巧妙，造型多样、营养丰富”的水果拼盘呢？小组讨论一下（学生小组内交流）。学生汇报、教师相机板书

2、个别交流主题：

你现在想到一些什么主题？(独立思考汇报)你计划用些什么水果？（教师从色、型、主题方面适当加以点拨）四：合作创造，完成作品。

1、课件出示温馨提示，指名学生读要求

2、师放音乐，学生制作

3、学生动手制作、师巡视、指导。

五、展示交流，分享成果

1、集体评价、介绍拼盘

每组的代表上来展示拼盘作品。其他同学请迅速清理桌面，认真倾听，欣赏。小组长到座位间展示

2、享受劳动成果

六、课后实践、练习提升

布臵作业，为父母家人设计、制作一份水果拼盘，听听他们对学生的评价吧！（出示课件要求）

课堂实录： 每位组长上台站在作品前分别展示，教师让学生进行展示解说。

一、创设情境，激情导入

1、师：同学们好，（出示香蕉、猕猴桃、橘子）看，这是什么？ 生：老师手里拿的是香蕉、猕猴桃，橘子。师：每一种、每个人你们都想尝一尝吗？ 生：想吃

师：水果营养丰富，营养专家告诉我们，每一种水果都要吃一点，才能有效发挥出水果养生的效果。

师：（出示水果拼盘）瞧，老师把它们做成了一份水果拼盘。它的名字叫椰风海韵。金黄的橘子就像金色的海滩，绿色的猕猴桃就是椰子树的叶子。尝一尝吧？

教师点名一个听得很认真的同学。你听的非常认真，坐姿很漂亮。尝一尝？

教师让不同学生品尝

生：学生用牙签试吃水果拼盘，面露兴奋神情。

师：想学做吗？今天，就让我们一起来用巧手学做一道色、香、味、形、营养俱全的水果拼盘吧。

板书：巧做水果拼盘

二、欣赏拼盘，丰富认知。

师：老师这里收集了几张水果拼盘的图片，一起欣赏一下吧！课件出示各种拼盘图片学生不时发出惊叹声。师：你最喜欢哪个拼盘？为什么？

生：（手指以“孔雀开屏”为主题的水果拼盘）这个漂亮！因为它颜色好看，红绿相间，形状好看，很像一只美丽的孔雀。

师：你不仅观察得仔细，发现了它的颜色特点、主题，而且评价得很到位！

生：（手指感恩的心）我喜欢这个，因为它的创意很好，用圣女果做出一颗心的形状，还用绿叶做衬托，很好看。

师：你很懂欣赏，用心观察了它的形状和主题，真是太棒了！生：（手指美丽的女孩），我最喜欢它，因为这个水果拼盘把黄瓜切成了宝宝的片，做成女孩的头发，好有创意。

师：你的小眼睛真会观察啊！是的，我们可以把水果切成各种形状，一方面吃起来更方便，另一方面为了搭配的需要。看看这些水果切成了那些形状？

生：西瓜切成了三角形、橙子切成了半圆形、丁状、条形。（通过观察让孩子们从颜色、形状、主题、种类上去观察，从而发现水果拼盘颜色搭配的漂亮，形状各异方便搭配，种类丰富，构思巧妙的创意。）

（教师根据学生的回答相机板书 ：颜色协调，构思巧妙，造型多样、营养丰富）

三、讨论交流，掌握方法

1、师：欣赏了这么多，究竟如何制作一盘“颜色搭配得当，构思巧妙，造型多样、营养丰富”的水果拼盘呢？小组讨论一下，要做些事情?（学生小组内交流）。

师：同学们，那大家觉得做水果拼盘应该要哪些步骤呢？ 学生汇报：

生1：我们组觉得要做水果拼盘首先要选好水果，然后把水果洗了，切好，根据想好的主题来拼形状。

生2：我们组的想法是想好一个主题，然后在选择水果来切来拼。（师相机板书：定主题——选水果——切水果——拼形状）

2、个别交流主题：

师：老师想知道你们现在想到一些什么主题？你计划用些什么水果？(学生独立思考片刻汇报)生:1：我们想做姐妹花。因为我们有橘子，一瓣一瓣的可以用来做一朵花。

生2：我们还没想好，想边做边想。生3：我们想做一个飞船。

（教师从色、型、主题方面适当加以点拨）四：合作创造，完成作品。

师：集体的智慧真是无穷的，为了使我们的作品做得更完美，老师还有温馨提示哦：男女生读 课件（温馨提示）

1、定主题（小组讨论、达成一致）

2、选水果(不一定全用上)

3、切水果（注意用刀安全、讲究卫生）

4、摆造型（既美观又便于食用）

5、秀作品（选出代表，上台展示。其他成员清理桌面）

师：看来大家都迫不及待的想动手了，那咱们戴上手套，看哪一组最先做好做得又快又好！下面我宣布，水果拼盘制作现在开始！（师放音乐，学生制作）

学生动手制作，（播放音乐）师巡视、指导。

五、展示交流，分享成果

1、集体评价、介绍拼盘

师：同学们的拼盘已经制作好了，请每组的代表上来展示你们的拼盘作品。其他同学请迅速清理桌面，把剩余水果放入盆中，认真倾听，欣赏。

（每位位组长上台站在作品前分别展示，解说。）

生1：我们组制作的是凉亭秋意，我们用黄瓜做成了一个个小塔，用橘子，火龙果，菠萝装饰，感觉像秋天，所以我们组的主题是凉亭秋意。

生2：我们组制作的是姐妹花，用了橘子做花瓣黄瓜做叶子，大家看，像不像两朵姐妹花？

生3：我们组用火龙果、橘子、香蕉、苹果、葡萄做了沙滩上。.......师：听完他们的介绍，看了每组的作品，老师觉得都非常不错，大家合作的结晶真是美的享受。等一下每位组长会把本组的作品送到每组欣赏，然后再回到自己的座位，同学们就可以享受劳动成果的时刻了，可以小组之间互相品尝，交流感受、也可以邀请听课老师一起分享。请小组长分发牙签，希望我们的每一位男生都是优雅的小绅士、每一位女生都是温柔的淑女哦。

（小组长带上作品在教室内游走一圈，同时邀请听课老师、同学品尝果盘）

2、享受劳动成果 师：好，我们边吃边聊，这节课，你最大的收获是什么？ 生：学会了把水果切成不同的形状。生：学会了做水果拼盘。

生：我懂得了在小组里怎样与大家合作。

六、课后实践、练习提升

师：快乐的时间过得真快，同学们又学会了一项新本领，请同学们在双休日的时候请为父母家人设计、制作一份水果拼盘，听听他们对你的评价吧！（出示课件要求）这节课上到这里，同学们，再见！生：老师再见！

板书： 巧做水果拼盘 制作方法：

1、定主题

2、选水果

3、切形状

4、拼出作品

教学反思：

综合实践活动课是一门是让学生去“做”，去探索，去经历，去感受的课程，具有开放性和创造性。高效课堂教学比武，我选择了这样一门相对新鲜的学科参赛，应该说是对自己一个很大的挑战。

要上好综合实践活动课，说难不难，说易却也不易。综合实践，顾名思义，要以“实践”为主。“实践”，必须让学生动起来，在实践中发展，在实践中受益，在实践中体验成长，在实践中培养创新精神。什么是“综合”？为什么“综合”？怎样“综合”？如何理解“实践”？怎样才能“动”起来？这是每个授课教师都要思考的。翻翻五年级的综合实践课程教材，总让人觉得无从下手，无法实施。尤其是选择它作为公开课来参赛，更是几经斟酌。之所以选择水果拼盘的制作，是受到儿子的启发。看着他在家饶有兴趣的切开苹果、香蕉，平日里难得下咽的水果在他动手加工后，轻易的下肚了，省去了我的诸多唠叨，也让他体会到自己动手的快乐，在游戏中享受美食。突然，我就灵光乍现，带领孩子们在课堂上制作创意的水果拼盘，孩子们一定兴趣高涨。虽然准备很麻烦，但我还是选定这个题材。果不其然，听到这个课题，孩子们非常好奇，兴奋。上课之前，我先和学生进行了一些课前准备。让他们回家查阅资料了解各类水果的营养价值和食用方法，丰富对水果的认识，初步懂得合理地、科学地食用各类水果。虽然我授课的对象是五年级的孩子，但绝大部分都是家里的娇娇崽，动手用刀的能力还是不强，所以在本节课之前我安排了学生预先在指导下练习使用刀具切割水果，以便能更好的使用。准备的水果也是他们自己喜欢的，丰富多样。

课堂上，我出示三种水果引导出自制的水果拼盘，通过看一看，尝一尝，激发他们的学习兴趣，再通过欣赏各种造型独特、颜色鲜艳的水果拼盘图片，充分引导他们了解水果拼盘的特点，明确制作的步骤，经过小组讨论、独立思考，在愉快的音乐声中小组合作开始制作。经过小组长的展示、介绍，组内的交流分享，增强自主、合作意识，达到培养学生的创新意识和实践操作能力的目的。

看似短短的、平常的一堂课，动手制作前期，我和孩子们都教作了充分的准备工作。无论是资料的搜集整理，还是水果原料的购买等，都是他们自己去实践活动的，每个小组分工合作，自己组织、自己设计、自己展开、自己总结，其间有他们的见解和独特的体会。

从每个班级，每个学校学生课堂反应来看，课堂气氛和谐、轻松、活跃！尽管有些学生的动手能力还比较差，创新的意识还不是很强，但这并不影响学生参与活动的兴趣，学生的兴趣、热情都非常高涨。学生在无拘无束中遨游“创意世界”。许多同学摆出了高质量的作品，名字也富有诗意，令人耳目一新。我想这也是新课程标准所追寻的开放课堂最理想的境界。印象最深刻的是有一组孩子制作的凉亭秋意，非常有意境，只可惜当时我着急时间的原因，尽管心里非常赞赏，却错过了大肆表扬的机会。说不定就会成为打开学生智慧大门的金钥匙吧？至今都觉得遗憾。真实的课堂应该是丰富多彩的课堂，能够真实地反映学生的情况。对这些意想不到的“高见”，教师应发挥教学机智善于把握这种有价值的活的教育资源，扶持

不过我觉得在开展活动的过程中，我也觉得还存在着一些需要改进的地方。这个内容在选题方面很好，学生感兴趣，也很实在，但渉及面较广，不能在较短的时间内完成，尤其是在外校参赛的情况，学生短时间准备非常仓促。对各种水果的有关知识了解都还比较肤浅,还停留在表层,有些一知半解，体验深度也不够，因此课的内容显得有些肤浅，要想取得更好的效果，还须要更多的时间，不断延伸和拓展。活动过程中，学生兴致始终高涨，如何组织学生有序操作，做到闹而不乱需要老师想更好的组织教学的办法，从而始终保持实践的热情。

德国教育家福禄贝尔说：亲自体验生活，才是真正的教育。我们的综合实践课就应该要跳出学科壁垒，站在促进人和谐发展与终身幸福的高度去审视它，追求不在于形式的新，而在要实现的教育目标和价值！

指导老师点评：

本课通过水果拼盘制作活动，提高学生动脑动手能力、审美能力、创新能力，让学生真正体验到合作学习和创作学习的活动乐趣。总体来说，本节课具有以下几个主要特点：

（一）教师主导，扶放自如

综合实践的关键，是让学生去“做”，去探索，去经历，去感受，去总结。在本节课，整节课充分体现了“教师主导，学生主体”的原则。教师较好地把握住了统筹全局、适当引领的角色，适时、适度进行方法指导和活动引领，适时、恰当进行总结评价，成为学生学习活动的合作者、引导者和促进者，使整节课有的放矢、逐步深入，学生通过小组合作学习的方式让活动有条不紊、循序渐进，充分发挥了每个人的特长，在培养自主合作能力的同时锻炼了实践能力与创新能力，并获得了积极的情感体验。

（二）鼓励学生对话，流露动态生成

教学的过程是互动的，对学生来说，需要有更多的交往、对话、合作和沟通，这样学生主体性有所体现，个性化得到发展，创造性完全解放。活动中，通过范作的展示导入授课内容，既迅速刺激学生的视觉神经，引起学生的动手欲望，又能树立榜样形象，使学生“爱屋及乌”，对劳动与技术学科产生浓厚的兴趣。观看课件图片时，有的学生兴致勃勃地介绍，有的学生七嘴八舌地评价。这样一来，生生、师生之间的对话就自然而然地成为教师教学过程的一大亮点。学生是发展的个体，课堂上的学习对他们来说不应是终点，而应该是认识的开始，作为教师，应善于引导学生将活动延伸至课外。课堂应是愉悦的，快乐的，学生在完成一个作品后，能够享受到自己的劳动成果，那心中是十分快乐的。从此，他们会对这一门课程产生浓厚的兴趣，这就是我们所追求的。

总之一切活动，都是为了学生的发展，综合实践活动课需要教师多倾听孩子们的声音。只有当孩子真正成为活动的主人时，孩子们才会乐意去做，乐意去说。只有教师与学生一起在实践中体验，成长，才能共同探索出美丽的综合实践活动之路。

第二篇：水果拼盘的制作教学设计

《水果拼盘的制作》教学设计

一、教学目标：

1、体验制作水果拼盘的乐趣，感受集体拼摆活动的愉悦和情趣。

2、激发学习兴趣、培养动手实践能力、增强集体荣誉感。

二、教学难点和重点：

重点：掌握水果拼盘的制作方法。

难点：合作设计一个主题水果拼盘并制作。

三、学生情况分析：

六年级学生已具备了一定的实践能力，但对综合实践活动课程却并不了解，因此要逐步培养学生一些探究问题的方法，提高学生的问题意识，能够从生活和学习中挖掘自己感兴趣的活动主题，能够试着和同学展开小组合作学习，在有效的活动中不断提高学生的实践与创新的潜能。

四、教学准备：

学生活动准备：各类水果若干、盘子、牙签、美工刀。教师准备：课件、实物展台。

五、教学流程：

（一）创设情境，引入新课

师：秋天是个丰收的季节，各种水果都成熟了，今天同学们带了很多的水果，你们喜欢吃水果吗？吃水果对我们的身体有什么好处？

学生回答

师：吃水果可以补充人体所需要的维生素和矿物质，也可以补充人体所需要的水分。今天我们来让这些水果变得不仅好吃而且还非常漂亮。

（二）讨论交流，掌握方法

1、师：如何制作一盘精美的水果拼盘呢？让我们一起来欣赏一组水果拼盘的图片吧！

2、播放课件—水果拼盘图片，生观看

3、看了这些图片，同学们肯定都要跃跃欲试了吧，不过呢在同学们自己动手之前，让我们先一起来了解一下几种基本刀法的切法。（播放课件，生观看刀法图解）

4、同学们已经了解了基本刀法，现在就让我们运用自己的无限创意来制作精美的水果拼盘吧！

5、班内汇报交流。（学生汇报，师板书：）

制作方法：（1）、确定主题（2）、挑选水果（3）、切割形状（4）、色彩搭配（5）、图案摆放

师：方法掌握了，老师想你们一定能用你们灵巧的双手合作制作一盘精美的水果拼盘，你们有没有信心，但在制作之前老师还有几点要求：

1、注意安全

2、讲究卫生

3、方便食用

4、不要浪费哦！

（三）小组合作、制作拼盘

1、师：希望同学们在小组中发挥团结协作的精神，用你们掌握的制作方法设计新颖独特的水果拼盘。

2、小组合作动手制作。

3、师巡视、指导。

（四）集体评价、介绍拼盘

1、师：我们请每一小组派一名代表来介绍你们组的拼盘作品。

2、师：老师给每个组都发了一颗小星星，现在请小朋友仔细的看看自己和同伴的作品，比较一下，然后把小星星放在自己最喜欢的水果拼盘上，我们来看看哪一组的小朋友做的水果拼盘得到的小星星最多。

2、学生上台摆放作品，一一介绍。

3、师：听完他们的介绍老师希望同学们也来当一回评委，评出最佳创意奖。最佳色彩奖、最佳图案奖、完美作品奖

4、每组派2名代表进行评选，老师宣布结果。

（五）课堂小结

同学们今天表现真棒，通过交流、合作以及动手实践，制作出了一盘盘精美的水果拼盘。这些拼盘不仅造型别致，而且色彩搭配合理。老师希望同学们课下也用这节课学到的本领，为自己的家人、朋友设计一份水果拼盘，让他们也来分享你们创作的快乐吧！

第三篇：Photoshop课件 教案(制作水果拼盘效果)

课题：1.1 制作水果拼盘效果

 教学目的：  重点难点：  教法：教具：

 教学过程和课堂效果（1）分别打开 C:2008Ps10Unit1lemon.jpg、banana.jpg、pear.jpg、fruit.jpg和 plate.jpg 素材。

在图 1a中的柠檬图中，使用魔棒工具在白色的背景上单击，如图 1b所示。

图 1a柠檬素材图 图 1b建立选区

（2）按 Shift键，使用套索工具进行增加选区，如图 1c所示。执行“选择”>“反选”

命令，选中柠檬，如图 1d所示。

图 1c添加选区 图 1d反选选区

（3）选择移动工具，在选项栏中选取“显示变换控件”，拖移柠檬到素材图 plate.jpg 空盘中，自动生成新图层（例如：图层 1），如图 1e所示。

图 2-1e复制柠檬选区

（4）按 Shift键，拖移角柄进行缩放，调整柠檬大小，如图 1f所示。

图 2-1f移入盘中

（5）在图层调板中，选择“背景图层”（盘子图像），使用椭圆选框工具，沿盘子边沿 创建选区，执行“编辑”>“复制”命令。在图层调板中选择图层 1“柠檬”，执行“编辑”

>“粘贴”命令，复制盘子边沿，拖放至原位置，使柠檬部分被遮挡，产生柠檬盛入盘中的 效果，如图 1g所示。

图 1g调整位置

（6）在如图 1h所示香蕉素材图中，使用磁性套索工具，沿香蕉的边沿进行选择，如图 1i所示。

图 1h香蕉素材图 图 1i 建立选区

（7）使用移动工具，拖移香蕉选区到素材图 plate.jpg空盘中，生成香蕉新图层（例如 图层 2），如图 1j所示。

图 2-1j 复制、移入香蕉

（8）依照步骤 4和 5操作，调整香蕉的大小，与盘子边缘的前后遮挡关系，香蕉也产 生放入盘中的效果，如图 1k所示。

图 1k盘子边缘的遮挡香蕉

（9）如图 1l所示“梨”素材图，使用魔棒工具在白色的背景上单击，图中还有一部分 灰色阴影没有被选择，按 Shift键，使用套索工具进行增加选区，如图 2-1m所示，执行“选 择”>“反向”命令，选择“梨”图像。

图 2-1l 梨素材图 图 2-1m

建立选区

（10）使用移动工具，拖移“梨”到“盘子”图像中，生成新图层（例如：图层 3），如图 1n所示。

图 2-1n复制、移入梨

（11）依照步骤 4和 5操作，调整“梨”与“盘子”边缘前后遮挡关系，产生梨放入 盘中效果，如图 1o所示。

图 1o置入盘中

（12）葡萄水果素材图如图 2-1p所示，使用套索工具创建葡萄选区，如图 2-1q所示。

图 2-1p 水果素材图 图 2-1q

建立选区

（13）同样依照步骤 4和 5操作将葡萄移入盘中、缩放和遮挡处理，效果如图 2-1r所 示。

图 2-1r 葡萄移入盘中

（14）将最终效果以 Xps1-1.psd为文件名保存在考生文件夹中。

 小结：  作业

第四篇：“水果拼盘的设计与制作”教学设计

“水果拼盘的设计与制作”教学设计

一、教学背景分析： “水果拼盘”是浙江省劳动与技术新教材四上年级家政教育中的烹饪教学内容。意在通过“水果拼盘”的教学，让学生进一步了解材料（水果）的结构特点，能选择合适的工具进行切、割等工艺的操作，并能根据所带材料设计、制作水果拼盘。食物的切、削等技能是基本的劳动技术。烹饪中炒、蒸、煎、炸前，大多数食物需要进行切、削、割等工艺。水果拼盘制作不用火，在制作时主要是让学生用刀等工具根据水果的结构进行合理的切、削、割技能的训练。这样可使劳动技术的学习主题突出，为以后烹饪学习打基础。

在教学中要注意以下几点：首先是熟悉材料，要根据各种水果的结构特点来切、削等，使形状美观，又方便食用。其次是认识、选择如刀、刨等工具。第三是学习切、削的方法，这些内容看似简单，但要切得安全，切得均匀，切得平整，还是不容易的。据调查，四年级的学生真正自己会用刀切西瓜的是少数。第四是学会设计，水果切成什么形状，拼盘什么主题，又方便食用等是要在操作前进行设计的。

二、教学设计思路：

劳动技术学科是学生在教育者的引导下，通过独立活动或者与人合作，在设计、加工、调试等一系列劳动体验过程中学习技术知识和技术操作，从而提高技术素养的一门基础学科。“水果拼盘的设计与制作”主要用工具刀对材料水果进行切、削技术的学习，并开展相应的水果拼盘作品设计、制作、评价等活动。整个教学活动中还包含学生对水果相关资料的调查了解、回家为家庭服务等实践。使学生在这个活动中不但培养劳动技术素养，而且也能进行研究性学习和信息技术能力的辅助，更主要的是把在学校学到的本领在家庭中运用，为父母、朋友制作水果拼盘，形成积极的生活态度。

设计能力是技术素养中的重要的内容。通过设计学习能很好地开发智力，培养能力，对学生的创新能力和实践能力的提高具有很大的作用。设计学习是学生运用生活学习中对材料、工具、劳动的技能等的认识，对某个实际问题或作品进行权衡、选择、组合和优化进行构思方案，并能用语言、文字、图画或模型等方法表达出来的过程。

在本课教学中首先设计了认识、选择水果与刀的环节，目的是让学生了解材料与工具。有了材料与工具才能开展劳技活动。对工具的认识与材料的了解是技术素养的组成部分。其次是让学生经历切水果来学习切削的基本劳动技能。学生运用工具对材料进行加工是劳动技术的重要内容。

设计的亮点是不但重视对学生进行水果切、剥基本技能的指导，还重视对设计方法的引导与设计的表达。让学生在经历切水果的实践来明白如何设计、如何制作能获得最佳效果。从而全面、综合地提升学生的技术素养。

三、教学目标：

1、学生能介绍自己所带的水果的结构与特点。

2、学生能选择工具，能用1-2种方法对水果进行切、削、割等技能的操作。

3、学生通过合作设计一个水果拼盘的方案，并能用简图表达出来。

4、学生能对展示的作品进行客观的评价，肯定成绩，促使积极生活的态度的形成。

四、教学重点和难点：

重点：学习切、削、剥等基本切削方法。难点：合作设计一个主题水果拼盘并制作。

五、教学器材：

工具：砧板；刀具；纸盘若干；

材料：学生自带各种时令水果若干；其他；

六、教学流程：

七、教学过程：

（一）认识水果与刀： ●认识水果

[引言] 饭后端上一盘水果拼盘，全家一定都非常高兴。用水果拼盘方式吃水果，方便、卫生、文明，而且同时可吃到几种水果。今天我们就来学习制作水果拼盘（出示课题）。请同学们先介绍自己带来的水果各有什么特征，如何切分开来吃比较好。[学生交流] 介绍水果的（名字、形状、味道、结构等）切分要点：切、剥、削、分割„„ ●认识工具

[师] 请介绍你所带水果需要的切、割工具。再想一想该怎么用？要注意什么？ [生] 要点：水果刀、刨子„„

刀要放好；注意刀口不要对着人的身体„„

（二）基本切削练习：（刀工技能学习）●直切法指导

[师] 黄瓜用刀切，可以切成什么形状，什么效果？用刀时要注意什么？ [学生讨论] 要点：分块切法、连块切法（课件辅助）

﹡横着切：切成一片片、一段段，形成一个个小圆片，外深内淡绿，还有带籽的图案。﹡竖着切：先切成一寸多长一段段，然后竖着切成一片片或一条条。﹡连着切：一片片不切断，使皮连着，用手掰开成花型。

﹡雕刻切：先切成一段段，然后外皮间隔雕去一部分刻成花状，再切成片。穿插点评：切得平整；用刀均匀„„（分块切法）

[师] 水果刀切水果时要注意：右手拿刀，左手按住黄瓜，手指弯曲，刀从上往下切。[学生演示] 请学生演示不同的切法。﹡横刀切﹡纵（竖）刀切﹡斜刀切„„

[小结] 不同的用刀方法，切出来的形状就不一样。黄瓜横切——造型是圆片状；纵切——造型是棒状；斜切——造型是椭圆形„„试试看，你带的水果，用不同的切法有哪些造型。注意用刀安全。

[学生操作] 尝试用不同切法来切自己带来的水果。（直切法）●连块切法指导

[师] 小番茄有果皮，在切时，用刀先拉一下切破果皮再切下去，能较好的保持水果形状。[提问]（拿一个花型小番茄）这像花一样的小番茄，是怎么切出来的？ [学生演示] 请一个学生演示（连块切法）

穿插点评：从中心处切成十字，但不全切；用手指将切开的十字朝四方分开；将大小不一的小番茄叠放。

[学生操作]学生进行连块切的操作：刻黄瓜或其他水果

（三）引导设计拼盘：

[师] 根据我们所带的水果颜色和可切出的各种形状，我们能不能拼成一个水果拼盘呢？请谈谈你们的想法，并给这盘水果取个好名字。[生] 同桌讨论，汇报设计构思 [讨论] 要点： ﹡形状的拼排：球形、三角形、长方形、花型、﹡色彩的搭配：“对比色”搭配（红配绿、黑配白）“相近色”搭配（红、黄、橙）

“多色”搭配（红、绿、紫、黑、白）﹡主题的确立：场合、人群 [引入] 水果拼盘是一种“水果艺术品”，同学们在设计时可以根据所带的水果进行作品造型、色彩的构思；也可以根据拼盘的主题（适合什么场合）来构思作品的造型、色彩，选择合适的材料。现在请小组同学合作设计一份主题水果拼盘，并把你们的设想用草图的形式表达出来。

[学生设计] 学生根据所带的水果及前面的操作（切出来的水果形状）完成设计表 [师] 哪个小组先来向大家介绍自己设计的水果拼盘的构思。[交流、评议] 学生分组介绍、评议。

评议要点：●选料●构思●造型●色彩„„

（四）拼盘制作实践：

[师] 要把你们图纸上的设想，变成真正的拼盘作品，你们有没有困难？ [回答] 质疑——解疑

[引入] 现在，我们来一次水果拼盘创作大赛，请各小组根据原来的设计方案进行制作。比一比哪个小组既遵守纪律，又能做出好的拼盘艺术品。[学生制作] 小组人人参与合作制作 [指导] 师巡视指导 [播发音乐] 放轻音乐

（五）展示评价提升： ●展示评价

[交流] 把你们制作好的水果拼盘给同学欣赏欣赏，听听他们的评议。[师] 现在请各小组把作品放到展示台，向大家介绍作品特色。（选择几个有特色的作品）[学生评议] 对同学的作品进行评议 ●总结提升

[提问] 通过今天的水果拼盘的设计、制作，你最大的收获是什么？ [学生回答] 谈本节课的收获

[小结] 水果拼盘可为我们日常生活增添情趣。要制作一份精美的水果拼盘，需要了解水果材料的结构特性，要掌握一定的刀法，并根据主题来进行拼盘的造型、色彩设计并制作。回家给父母、朋友设计、制作一份水果拼盘，听听他们对你的评价。

八、教学参考：

（一）活动建议

▲教学活动中要增加技术含量。

▲教学活动中要突出设计，培养学生创新能力。

▲回家给父母做一份爱心水果拼盘，听听他们的建议。

（二）评价建议

▲是否认识各种工具及使用方法 ▲在操作中是否注意安全 ▲是否掌握切割技术

▲是否掌握拼盘的设计方法 是否与同学愉快地合作

九、教学反思：

1、在动手与动脑的紧密结合中促进学生技术素养的形成 劳动与技术教育以学生的操作性学习为主要特征、也就是我们常说的“做中学”和“学中做”。但劳动与技术教育的主旨并不仅仅停留在一般的“操作”层面，它强调学生通过人与物的作用、人与人的互动来从事操作性学习，强调学生技术操作过程中技术意识的形成、技术思维的培养、技术能力与态度等方面的发展，强调规范操作与技术创新意识的统一。学生的操作学习过程是富有生机、充满探究的学习过程，是手脑并用的过程。

根据调查，学生由于各种原因，他们的动手能力是比较弱的。简单的切水果对他们

来说是不容易的。很多学生是第一次拿刀。因此在活动中都要给学生足够的技能练习时间，并引导激发学生在课外练习。让学生有机会在多次反复操练中提高技能，感受技术带来成果。同时也重视学生创新能力的培养。作品制作时有教师的引导，更有学生个性的创作时间。如从引导如何切番茄，让学生练习不同的切法，让学生想象还有什么水果可以这样切？学生的发散思维，求异思维得到了培养。

2、拓展了学生的技术学习经历，进行有设计的制作

在水果拼盘的学习中从单纯的作品制作向作品设计、作品评价两方面拓展。在引导 学生制作作品时不是死板的必须做什么，或想怎么做就怎么做，而是进行有意识地设计制作学习。通过设计指导，让学生明白做一个作品应该先根据材料特点，工具和不同工艺去思考。在作品完成后引导学生对自己的设计或作品进行评价，丰富学生的学习内容，实现劳动与技术教育工具价值与发展价值的统一。同时，设计也不是随意的，而是有意识得安排一些活动，让学生用不同方法切黄瓜和小番茄，让学生自己感悟，设计一份水果拼盘要根据水果的特点，有主题的去设计，这样既有利于创造出新颖别致的水果造型，又方便制作。理论来源于实践经验。同时又指导实践行动。

加强对学生评价能力的培养也是本设计的要求。评价是对实践的一种反思。这样有利于学生养成严谨的态度。不断反思，不断改进，不断创新。

3、转变了教师的地位，改变学生的学习方式

在整个教学活动中，老师的角色始终定位在组织者、引导者、帮助者。教学环节的预设，就是面向全体学生，尊重学生的个性、自主性、创造性，努力使所有学生的劳动技术学习都能有所讲步。在具体教学过程中，正确处理好教师的示范、讲述与学生的自主活动之间的关系，尽可能多给学生提供自主活动的舞台。

本课的教学也改变了学生单一的接受性学习的方式。在活动中有研究性学习、操作性学习、实践性学习等。学生从活动开始到结束一直是学习的主人，他们通过查资料，询问，看书等手段了解自己水果的特点等；通过自我练习，掌握了水果切削的基本技能；通过与人合作，学会了设计和制作水果拼盘。更主要的是在学习过程中，他们的热情高涨。总之，水果拼盘的教学活动充分利用学生内部人际关系及学生群体的作用，引导学生学会技术活动中的分工与合作。学生的主体地位得到充分的展示。课堂教学行为和效果的技术分析 分析项目

技术要素

技术分析

调查与收集信息

●能否收集大量与“水果拼盘设计制作”主题有关的信息

◆学生能积极通过上网、看书等方式去收集有关水果特点和制作水果拼盘的资料 ◆部分学生能去水果商店体验购物，了解有关水果的品种和销售知识

认识材料与工具

●能否准确、清晰地描述水果材料的结构特点 ●能否正确、熟练地知道水果刀的名称和用途

◆学生能较准确、清晰地描述水果材料的名称和结构特点 ◆学生基本了解如何正确使用水果刀等工具

基本刀工训练

●能否会选择合适的水果刀具 ●能否正确使用水果刀

●能否用1-2种不同的切法切分水果

◆学生了解水果的切分方法

◆学生能较熟练、规范地用直切法切自己带来的水果 ◆部分同学能创造出水果不同的切法

拼盘设计（构思）

●能否进行简单的作品（水果拼盘）的设计构想

●能否用草图、文字、口头语言等形式表达设计构思 ●能否修改自己的设计方案

◆学生能根据主题与同学合作完成水果拼盘的设计 ◆学生在交流时能正确描述自己的设计构想

◆部分学生的作品设计在主题选择、造型构思、色彩搭配上有创意 ◆学生能根据他人的建议修改自己设计的方案

拼盘制作实践

●能否根据设计方案制作水果拼盘 ●能否与同学合作参与水果拼盘的制作 ●能否在课堂里完成水果拼盘作品的制作

◆学生基本能按预先设计完成水果拼盘的制作

◆部分小组学生还能在制作过程中根据实际，如水果材料、工艺等改进自己的设计方案 ◆学生能积极、愉快地和同学一起完成水果拼盘的制作任务

◆每个合作组都能在规定的时间里完成水果拼盘的制作，部分小组完成了二个水果拼盘

展示评价交流

●能是对自己或他人制作的作品进行简单的评价 ●能否与人交流自己的学习收获

◆学生的作品充满创意，赏心悦目

◆学生能正确、清楚地介绍自己作品的特色

◆学生能对同学的作品进行欣赏评价并能发现不足，敢于提出自己的看法 ◆学生乐意大胆与同学交流自己的收获对设计学习的认识

课堂教学行为和效果的评价 评价项目

评价要点

评价描述

课 堂 教 学 行 为

教师对学习活动的指导与调控

◆老师能根据学习主题通过让学生回忆生活，激发学生学习“水果拼盘设计制作”的需求。◆老师能通过组织学生交流、讨论，使学生对水果（材料）的结构特点和水果切分的工具有一定的认识。

◆老师能通过组织学生讨论、演示及多媒体辅助，使学生对水果如何直切、如何连块切有清晰的认识。

◆在刀工技能学习中，让每个学生用不同的切法，切分自己带来的水果，为每个学生提供平等学习、参与和提高的机会。既培养学生的动手操作能力，也使学生认识到水果通过切分有不同的形状，为水果拼盘设计作了造型设计的铺垫。◆在水果拼盘设计引导时，老师能通过范例分析，让学生思考讨论，明白水果拼盘设计时要考虑拼盘的主题，要根据主题去设计造型和色彩搭配。明白作品设计的基本原理。◆在学生交流自己的设计构思时，老师点评的语言准确、有激励性

和启发性。不但准确引导了学生如何表达设计，还鼓励学生修正自己的设计，不断创新、提高。

◆在学生制作水果拼盘作品时，老师能根据每个组不同的情况，对学生的操纵学习活动进行有针对性的指导、◆在展示交流作品时，老师能采用自我欣赏、他人点评、互相品尝等多样的评价方式对学生的学习活动进行过程性评价和成果评价。

学生参与学习活动的广度和深度

◆学生参与课堂学习活动的态度积极

﹡大多数同学乐意向他人介绍自己所带水果特点

﹡每个学生都能积极参与水果拼盘作品设计的讨论，提出自己的设想 ﹡每个学生都主动参与水果拼盘作品制作的实践

◆学生参与课堂学习活动的方式多样：有信息交流、问题讨论、技能演示（操作）；有构思设计、用草图、文字、口头交流等方式表达自己的设计构思；有动手制作、作品展示、作品评价等活动

◆学生参与课堂学习活动的时间充足：学生有近10分钟水果拼盘设计时间；有近20分钟水果拼盘的制作时间

◆学生在课堂里能关注问题情景，对老师的提问能快速提出自己的看法，如水果用什么工具？可以怎么切？看了范例，你有什么启发等 ◆学生在课堂里按要求正确操作

﹡学生能正确使用水果刀具，人人学会用直切法切分水果 ﹡学生能用草图、文字等形式表达自己的设计构思 ﹡学生能按设计进行水果拼盘的制作，作品效果好。◆学生在课堂里能够倾听、协作、分享

﹡在同学交流设计构思时，大多数学生倾听得认真，提出了一些可行性建议 ﹡在设计和制作时，同学们能合理分工协作，提高了工作效率

﹡在学习过程中学生能分享信息资源、劳动成果、劳动经验和情感体验

教 学 效 果

目标达成度

◆教学目标基本完成：学生对水果（材料）、使用的工具都有一定的认识，学会了水果拼盘的设计与制作；有积极的劳动情感体验 ◆绝大多数学生能完成教学任务：学生能与同学合作完成水果拼盘的设计和制作；人人学会至少一种的水果的切分方法

◆每个学生都有不同程度的收获：有的同学学会了如何根据主题去选择水果（材料）；有的同学学会了正确使用水果刀；有的同学的设计表达能力提高了；有的同学第一次成功地和同学合作制作了水果拼盘；有的同学觉得品尝自己做的水果拼盘特别甜„„

问题意识

◆大多数学生能灵活解决教学任务中的问题：如为了使水果拼盘的造型多样，同学们不但想到充分利用水果本身的结构特点还运用了不同的刀法。如，洋桃横切的五角形状，西瓜1/4切开是船型，苹果中间切开，再横切是蝴蝶形状等。◆部分学生能在解决已有问题基础上提出新的问题：如对水果拼盘主题的确立，有的同学提出，如果要制作一份适合“糖尿病人”吃的水果拼盘，应该选择哪些水果（材料）？有的同学提出，能不能发明一些模具，制作自己喜爱的水果造型，比如鱼形、圆子形、花瓣形等。

师生精神 状态

◆整节课教师和学生的情绪饱满，老师经常用肯定的语言、微笑去引导学生投入学习活动。◆学生体验到了学习和成功的愉悦。学生在交流自己的设计构思时是一种自信自豪的张扬；学生在制作过程中是一种迫不及待的参与；学生在作品展示时是一种眉飞色舞的愉悦；我们可以从学生的脸上的笑容，开朗的笑声，忙碌的身影里感受到他们在劳动中的那份喜悦。◆学生有进一步学习的愿望。下课后，有同学说回家要给爸爸、妈妈做一份水果拼盘；有同学说下次我们再搞个水果拼盘比赛行不行。大家对这个活动是意犹位尽啊！

第五篇：现榨果蔬汁及水果拼盘制作操作规程

现榨果蔬汁及水果拼盘制作操作规程

1、从事现榨果蔬汁和水果拼盘加工的人员操作前应更衣、洗手并进行手部消毒，操作时佩戴口罩。

2、现榨果蔬汁及水果拼盘制作的设备、工具应专用。每餐次使用前应消毒，用后应洗净并在专用保洁设施内存放。

3、用于现榨果蔬汁和水果拼盘的瓜果应新鲜，未经清洗处理的不得使用。

4、制作的现榨果蔬汁和水果拼盘应当餐用完。