餐饮服务食品安全信息公示制度

第一篇：餐饮服务食品安全信息公示制度

丹徒区食品药品监督管理局

餐饮服务食品安全监管信息管理和通报制度

第一条 为建立健全餐饮服务食品安全长效监管体系，增加餐饮经营的透明度，提高消费者的防范意识和自我防范能力，探索餐饮服务食品安全监管新模式，根据卫生部《食品安全信息公布管理办法》的要求，结合本区实际，制定本制度。

第二条 餐饮服务食品安全监管信息是指餐饮安全监管部门在执法检查、日常监督检查、餐饮服务许可现场核查及案件查处中生成的信息以及食品安全监管部门的基础信息、监管信息、行业信息、新闻媒体舆论监督、被证实的消费者投诉等。主要包括：

（一）餐饮服务食品安全总体趋势信息

（二）餐饮服务食品安全监测评估信息

（三）餐饮服务食品安全监督检查（含抽检）信息

（四）餐饮服务食品安全事件信息。包括食物中毒、突发食品污染事 件及人畜共患等涉及食品安全的信息；

（五）餐饮服务食品安全的监管大案要案、查处案件、执法情况及食 品安全工作动态信息；

（六）餐饮服务单位违反食品安全管理制度的不良信息（也可以包括餐饮服务单位遵守食品安全管理制度的良好信息）。

第三条 餐饮服务食品安全监管信息，应根据情况的不同，在新闻媒体、餐饮服务单位集中区域或路段、大型餐饮单位等适时予以公布、曝光，以警示、告诫餐饮服务单位，及时揭示潜在风险，增强消费者的防范意识和经营者的诚信自律意识。

第四条 餐饮服务食品安全监管信息的通报应遵循以下原则：

（一）经授权本局可代表县区政府或市局发布本区餐饮单位食品安监管信息；

（二）本局原则只负责发布本区餐饮服务单位的食品安全监管信息，应在发布该信息前三天，将信息内容向区政府及市局通报（特殊情况应及时通报）；

（三）涉及部门交叉监管的环节，在同一时间、对同一食品，监督结果不一致的发布内容，应报送区政府县食品安全委员会统一协调。

第五条 根据具体情况，经区政府或区食品安全委员会批准，本局和相关部门可采取联合发布或独立发布的方式。

第六条 餐饮保化科作为局食品安全信息管理机构，负责收集、汇总食品安全信息，报局领导同意后报送相关单位，局各科室应当将本部门涉及的餐饮服务食品安全监管信息及时报送餐饮保化科。

第七条 局餐饮保化科负责代表本局会同食品安全委员会成员单位建立食品安全监管信息协调机制。并确定1名信息联络员负责食品安全信息联络报送工作。第八条 局餐饮保化科应当定期向相关单位报送本制度第二条涉及的食品安全信息，内容经单位领导审核后加盖公章，报送食品安全委员会办公室。

第九条 要加强与相关部门的信息交换，积极拓展获得信息的渠道，及时整合通过申述举报、执法检查、样品抽检、案件查处等途径获得的信息以及消费者协会、各行业协会提供的关于食品质量的信息，并及时进行分析、评估，利用各种渠道向社会公布，进行消费警示，提供消费指导。

第二篇：餐饮服务食品安全制度

餐饮服务食品安全制度

为保证食品安全，防止食品的污染和其他有害因素对人体造成危害，给客人一个干净、安全的就餐环境，特制定以下制度：

第一、严格按照《食品安全法》、《餐饮服务监督管理办法》规范经

营。

第二、将《餐饮服务许可证》悬挂在墙上。

第三、严格从业人员健康检查和培训制度，合格后上岗。

第四、严格采购进货制度，做到不进过期、变质、有毒、无合格证或

化验单的食品。

第五、严格食品入库安全检查制度，做到货架分类存放，库房干净、整洁、通风。

第六、严格食品加工生熟存放、标志明显，不违规操作制度。第七、严格冷拼制作的三个关键环节和五专制度。

第八、严格餐具、茶具一洗、二刷、三冲、四消毒（热力）流程，密

封存放。

第九、严格个人卫生制度和疫情汇报制度。

第十、严格前厅各项卫生标准，保证无蝇、无鼠、无蟑和环境干净。第十一、严格室内外环境制度和灭鼠、灭蝇措施，垃圾日产日

清，坚持每周二卫生大检查制度。

石家庄市新华区光明渔港水上公园店

2012年11月10日

第三篇：食品安全信息公示制度

食品安全信息公示制度

第一条

为贯彻落实《工商行政管理所食品安全监督管理工作规范》，进一步加强对食品安全信息的监督，维护食品消费安全，切实维护消费者合法权益，强化对假冒伪劣、过期变质不合格食品的治理，推进食品质量监管，根据《产品质量法》、《消费者权益保护法》、《反不正当竞争法》及乌鲁木齐市工商行政管理局食品安全监督检查的各项制度，特制定本制度。

第二条

本制度所指食品安全信息是指与人民群众生产生活紧密相关，关系人身健康、食品安全的有关信息。

第三条 为保证食品安全监督管理工作的实施，辖区内商场、超市、集贸市场、批发市场应建立食品安全信息公示制度，以便群众了解食品质量、来源等。

第四条 通过食品安全信息公示，就是在进货时索取供货单位和生产单位的相关资质证明。

第五条 本制度所指食品安全信息公示是指工商行政管理机关及有关质检部门通过申诉、举报、执法检查、商品质量抽查等途径获得的信息以及消费者协会、各行业协会提供的食品安全的信息汇总分析，利用各种渠道向社会公示的行为。

第六条 食品安全信息公示的内容包括:

（一）食品的名称、产地、生产厂家的厂名、厂址；

（二）食品的出厂日期、保质期（有效期）；

（三）食品的主要成份及含量检验检疫情况；

（四）其他需要公示的食品安全信息内容。第七条 食品安全信息公示的形式：

（一）摘录电视、广播、报刊杂志等媒体发布的食品安全信息；

（二）在工商行政管理信息网上公布的食品安全信息；

（三）工商所在办公场所建立“食品安全信息公示栏”；

（四）商场、超市、集贸市场、批发市场在交易场所的醒目位置设置“食品安全信息公示栏”；

第八条 工商行政管理机关负责监督食品准入制度的落实，对没有对食品安全信息公示的，可结合市场预警制予以警示并责令限期改正。

第九条 工商行政管理机关对没有落实本制度而出现食品质量等侵犯消费者合法权益等问题的，可依据工商行政管理职责予以查处。

第四篇：山西省食品药品监督管理局餐饮服务食品安全监督信息公示办法

山西省食品药品监督管理局

餐饮服务食品安全监督信息公示办法（试行）

第一条为加强餐饮服务食品安全日常监督管理，保障消费者食品安全，充分发挥消费者的社会监督作用，促进餐饮服务提供者不断提高食品安全管理水平，根据卫生部《餐饮服务食品安全监督管理办法》，结合我省监管实际，制定本办法。

第二条全省范围内食品药品监督管理部门对餐饮服务提供者食品安全监督检查的信息依照本办法予以公示。

第三条省食品药品监督管理局负责全省餐饮服务食品安全监督信息公示的管理和指导工作。设区的市及县（市、区）食品药品监督管理局负责本辖区餐饮服务食品安全监督信息公示的管理工作。

第四条餐饮服务食品安全监督信息公示应遵循合法、公正、真实、透明的原则。

第五条食品药品监督管理部门应定期对餐饮服务提供者进行监督检查，并以简洁、形象的方式向消费者直接公示检查结果。

第六条设区的市及县（市、区）食品药品监督管理局应当确定餐饮服务食品安全监督检查的具体内容，并制定综合评分标准。监督检查的内容应包括：餐饮服务食品安全管理制度，从业人员健康档案，培训情况，食品安全管理员配备情况，场所卫生管理情况，工艺流程执行情况，加工制作、销售、服务过程的食品安全情况，原材料采购、贮存及索票索证情况，设施设备维护情况，专间管理情况，添加剂使用情况，餐用具洗消、保洁情况，用水的卫生情况等。综合评分标准应当向社会公开。

第七条食品药品监督管理部门应当根据评分标准确定综合评价结论。

综合评价结论分为“良好”、“一般”和“较差”三个餐饮服务食品安全等级，并应以简洁、形象的方式向消费者直接公示。

公示形式推荐使用“笑脸”、“平脸”和“哭脸”图案。

第八条食品药品监督管理部门应当将综合评价结论悬挂或张贴在餐饮服务场所醒目位置，便于消费者监督。

第九条餐饮服务提供者对公示结果不服的，可向发布公示的食品药品监督管理部门提出异议，经调查复核确属不当的，应按复核结论公示。

第十条餐饮服务提供者不得拒绝悬挂、张贴或擅自摘下、遮盖食品药品监督管理部门公示的综合评价结论。

食品药品监督管理部门对拒绝悬挂或张贴综合评价结论及擅自摘下或遮盖综合评价结论的餐饮服务提供者，采取重点监管措施，并在更大范围曝光警示。

第十一条食品药品监督管理部门对综合评价结论为 “一般”的餐饮服务提供者应加强监督，对评为“较差”的餐饮服务提供者应实施重点监督。

餐饮服务提供者主动整改申请复查的，食品药品监督管理部门应及时组织复查。复查后，应当根据评分标准重新确定综合评价结论，并予以公示。

第十二条食品药品监督管理部门可创新公示方式，探索扩大公示内容。

第十三条餐饮服务食品安全监督信息的公示，不影响对被监督单位采取其他法律措施。食品药品监督部门应根据违法行为性质和情节，依法予以处理。

第十四条因监督人员故意或者过失，不履行或者不正确履行法定职责，造成餐饮服务食品安全监督公示行为违法，并产生危害后果或者造成不良影响的，依法追究相关人员责任。

第十五条本办法由省食品药品监督管理局负责解释。第十六条本办法自印发之日起执行。

第五篇：春节期间餐饮服务食品安全警示信息

春节期间餐饮服务食品安全警示信息

春节将至，为有效预防节日期间食源性疾病的发生，让广大消费者度过一个欢乐、祥和、健康、安全的节日，县食品药品监督管理局发布春节期间餐饮服务食品安全警示信息，提醒广大消费者注意饮食安全。

一、选择良好的就餐场所。预订年夜饭及外出就餐时，请选择具有有效《餐饮服务许可证》、信誉度高、整洁卫生、接待能力和加工能力相符的餐饮单位就餐。

二、选择安全的菜肴。就餐时应该注意荤素搭配，营养合理，不生食或少食海产品，不吃感官异常和未烧熟煮透的菜肴，不吃颜色鲜艳的腌制肉类，慎重选择熟卤菜、凉菜冷食、四季豆、野生菌等高风险食品，吃火锅时尽量避免生熟食品混搭摆放，防止交叉污染。严禁食用河豚鱼和毒蘑菇等含有毒有害成份的食物。

三、注意饮食卫生。注意餐饮具卫生，就餐前要观察餐饮具是否经过消毒处理。用餐前应洗手，尽量选择分餐方式就餐，减少交叉污染的风险。应配置足够的公用筷或勺，提倡用公筷、公勺，要尽量避免用个人使用的餐具在公用的餐盘中夹取食物或为他人夹菜。

四、科学合理饮食。应注意饮食节制。暴饮暴食会增加肠胃负担，可能诱发急性肠胃炎、胰腺炎、胆囊炎，尤其是患有糖尿病、高血压、高血脂等病症的人群应少饮酒，荤素搭配、平衡膳食，多食富含纤维素、维生素的新鲜蔬菜、水果等清淡健康食品。

五、消费者在餐饮消费过程中如发现食品安全问题，请及时拨打投诉举报电话12331，与餐饮服务食品安全监管部门联系。一旦发生食物中毒要立即就诊，并保存好就餐发票、就诊记录、检验报告等相关证据。

六、消费者在居家饮食中应注意：科学选购、选用安全的饮水和新鲜食品；直接入口食品及盛放容器要洗净消毒，存放在洁净的地方；生、熟食品及其加工工具、存放容器要严格分开，避免交叉污染；烹饪时注意洗净消毒、生熟分开、烧熟煮透，需要较长时间存放的食品应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放，及时清除变质变味食品；妥善保管消毒剂等有毒有害物品，不要存放在食品加工经营场所，防止误食、误用。