猪肉上下游供应链及市场分析

第一篇：猪肉上下游供应链及市场分析

猪肉上下游供应链及市场分析

一、引言

改革开放以来，我国养猪业得到了长足的发展。到2005年，我国生猪存栏和出栏量分别达到50334.8万头和66098.6万头；猪肉产量5010.6万吨，占世界猪肉总产量的46.7％，人均猪肉占有量30.54kg，是世界平均水平的2.3倍。2009年我国生猪屠宰量创历史新高，同时，能繁母猪存栏量达到历史峰值，为5010万头，但我国养猪业和猪肉生产在逐步满足数量需求的同时，质量安全状况未有相应改善，直接影响了国内消费者的身心健康和猪肉产业国际竞争力的提升。构建以大型生猪屠宰加工企业为核心、适度规模养猪场为养殖基地、超市为销售商、中高收入理性消费者为用户的优质猪肉供应链，是解决目前我国猪肉产品质量安全问题的有效途径。

以超市为销售商的优质猪肉供应链中，养猪场、屠宰加工企业和超市之间形成稳定的合作伙伴关系，各自发挥着优质生猪饲养、生猪屠宰加工和优质猪肉销售的作用，实现了猪肉生产的全过程质量监控。其中，超市处于生产和消费的中间环节，既影响上游企业的有效供给又影响下游消费者的理性需求，对猪肉质量安全起着重要的促进作用。本文将对这一问题进行研究，旨在推进我国优质猪肉供应链的建设与发展。

二、超市对农产品质量安全的保障作用

超市，是一种以由顾客自我服务为主，品种多为品牌产品的大型零售业，诞生于20世纪30年代的美国。自从1990年广东东莞虎门镇建立起我国第一家超市以后，20世纪90年代中期以来，我国超市得到迅速发展，将逐步取代农贸市场，成为城市居民购买农产品的主要场所。与普通商场和农贸市场相比，超市具有区位优势明显、购物环境好、商品组合线长、目标顾客集中等经营特点，对农产品质量安全状况具有明显的促进和保障作用，主要体现在如下三方面。（1）有组织的系统管理和先进的技术手段使超市具备了较强的农产品质量控制能力。与农贸市场相比，超市的一个重要特征是有能力经营安全优质农产品。因为超市拥有冷链运输设施、保鲜存储设备、分割包装操作间、商品分类陈列柜台和计算机识别系统等，为农产品质量维护提供了保障。

（2）高进入壁垒和条形码技术的传导作用引导上游企业改进产品质量，进而形成从田间到餐桌的全过程质量控制。只有高质量的农产品才能进入超市，超市农产品的条形码包含着产品的生产日期、生产地、残留和检疫检验信息，便于追究问题农产品的生产者、管理者、检测者以及原料供应者的责任。这首先促使供应商严把原材料质量关口，提高加工过程的监控力度；其次增强原材料种养企业改善质量的意识和主动性。

（3）为维护和提高市场信誉，超市将不断提高质量控制能力和质量进入壁垒。因为超市作为一种先进的零售业态，一方面，本身具有高质量信号传递的作用，商品的“安全性”和“质量”得到消费者的普遍认可和共识；另一方面，超市要为自己的企业形象负责，失信会使超市蒙受重大的经济损失。只有不断提高质量控制能力和质量标准，才能确保农产品的质量安全性。这又会进一步给上游企业带来改进质量安全的动力，形成农品质量安全不断改善的良性循环。

三、优质猪肉供应链中超市的作用

优质猪肉供应链中，优质猪肉是一个包括核心产品、形式产品和延伸产品在内的整体产品概念。其中，核心产品包括卫生、安全、营养和风味等要素；形式产品包括品质、品种、品牌、包装、商标等要素；延伸产品包括质量承诺、食用说明、信息传递和物流配送等要素。优质猪肉供应链中，超市除具有一般营销功能外，更重要的是通过发挥农产品质量安全保障作用，促使生猪屠宰加工企业、养猪场和消费者之间的合作与创新，进而从整体产品的不同层面上保证优质猪肉的质量安全。

3.1 对生猪屠宰加工企业的促进作用

优质猪肉供应链中，生猪屠宰加工企业是超市猪肉的直接供应者，其生产经营活动无疑受超市关于优质猪肉质量安全要求的影响，具体如下。

3.1.1 有利于提高生猪动物福利水平，改进生猪屠宰加工工艺，提高猪肉品质。

动物福利，简单的理解，就是善待活着的动物，减少动物死亡的痛苦。研究表明，采用无恐惧、无痛苦的人道方法屠宰生猪会大大提高肉品的质量。从生理学角度讲，如果生猪在屠宰过程中受到较大刺激，包括目睹同伴被宰杀的过程或听到同伴被宰杀时的惨叫声，就会高度紧张，产生严重的应激反应，诱发产生低劣的PSE肉，即苍白、脱水、松软的猪肉，这种肉味道不好且不易加工处理。

进入超市的猪肉必需有好的品质，这就要求生猪屠宰加工要“善宰”猪只，做到：1）配置生猪休闲场所，以便让外地运输而来的猪只消除旅途疲劳、适应新的环境；2）采用先进的屠宰设备和技术，如温水淋浴、播放音乐、电击晕或CO2击晕、快速放血等，使猪只在放松、愉快、安乐的状态下死去。同时规范屠宰后的疫病检疫和加工过程，主要是完善的检疫程序、良好的加工车间环境、严格的加工规程、健康的操作工人、先进的保鲜设施等，以防止猪肉的二次污染和病菌侵入。

3.1.2有利于形成品牌，占领高端猪肉市场

“中国农业入世，要先入超市”已成为中国农业的一个全新理念。这表明只有高质量的农产品才能进入超市，不能进入超市的农产品其质量也难以得到提高。中国最大的肉类加工企业河南双汇集团的市场竞争力的一个重要源头就是超市经营。

猪肉在超市中销售，首先向消费者传递了优质、安全的信号，使消费者在心理上将其与农贸市场上销售的猪肉区分开来。同时，屠宰加工企业可与超市合作，在肉品区安置介绍生猪饲养和屠宰加工流程的录像资料和记录片，让消费者全面了解优质猪肉生产中种猪繁育、饲料配方、疫病防治、驱虫消毒、屠宰加工、分割包装、保鲜储存、运输销售等环节的具体信息，从视觉、听觉和知觉中强化对优质猪肉的认可。进而引导消费者的健康消费理念，增强他们消费优质猪肉的偏好和忠诚度。最终扩大优质猪肉销售量，形成品牌，占领高端市场。3.1.3有利于技术和产品创新，增强竞争优势

在优质猪肉供应链中，超市和生猪屠宰加工企业间是一种战略合作伙伴关系。这种合作关系的形成和运作，显然能够快速适应市场需求、降低生产成本、提高消费者满意度，但更重要的是有利于屠宰加工企业开展技术和产品创新，培养和提升核心竞争力，形成更大的竞争优势。

建立战略合作伙伴关系后，生猪屠宰加工企业能够集中精力从事自己最擅长的业务（生猪屠宰加工加工），将自己不擅长的后续业务（优质猪肉销售）交给超市去做。这样，屠宰加工企业可集中有限而宝贵的人才、资金、设备和时间研究更为先进和人道的屠宰工艺与技术，研究更有营养、更为健康安全、更具风味、更加方便的系列猪肉加工品，最终形成自己独特和持久的不易被竞争对手所模仿的核心竞争力。例如，双汇集团凭借先进的的产品理念形成了自己的核心竞争力：让人们像在大商场选衣服一样选猪肉，力求做到品种花色完美。3.2 对生猪饲养者的促进作用

超市对养猪场的作用表现为，促进其开展健康养殖、提高组织化程度。这种作用主要是通过超市对屠宰加工企业作用的传导来实现的。3.2.1 促进养猪场开展健康养殖

健康养殖，是指在一个清净无疫、饲料营养安全、圈舍规范、粪污无害处理、饲养者无病等方面优化而健康环境下的生猪养殖行为。健康养殖是丹麦、美国等猪肉生产发达国家保障猪肉产品质量安全的成功秘诀，也是全球养殖业的发展趋势。国内学者研究表明[7]：开展健康养殖，能改善生猪福利条件，提高猪肉的内在品质；能有效控制兽药、农药、铜、汞、锌、砷等生猪机体内的有害残留量，改善猪肉质量安全状况；能增强生猪免疫能力，减少疫病的发生、传播与蔓延，增强猪只健康水平。

可见，屠宰加工企业要使猪肉进入超市，首先要求养猪场开展健康养殖。具体做到：1）改变以最终产品为目标的观念，树立以维护生猪机体健康为中心的养殖理念；2）特别强调配种、受孕、妊娠、分娩、保育、育肥、出栏、运输等整个养殖过程中，品种、饲料、兽药、空气、水源、温度、消毒、驱虫、防疫、药物、空间和车辆等绝对正常，向生猪的自然需求靠拢，满足生猪生物学特性和行为特性的要求；3）努力吸纳、利用和创新健康养猪技术，如生猪的品种品系、饲料配方、加工与供给、饲养管理、疫病诊断、免疫接种、圈舍消毒和环境监测等。只有做到这些，才能饲养出健康的猪只，加工出健康的猪肉，保证人类的健康。

3.2.2 提高生猪饲养者的组织成熟度，改善生猪质量安全状况

为生产出能够进入超市的优质猪肉，生猪屠宰加工企业必然会吸纳适度规模的养猪场作为合作伙伴。因为适度规模的养猪场易于推行健康养殖技术，易于防范和控制疫病。更重要的是其专用性投资多，退出壁垒高，因而机会主义和败德行为的可能性小，合作程度高。而大量分散的小规模养猪户因其市场行为能力不健全以及巨大的监控成本，很难被纳入优质猪肉供应链中，不能分享加盟优质供应链带来的技术、资金、信息、成本、收益等方面的好处，在竞争中处于不利地位。为此，一些小规模的散养农户要么退出养猪业，要么扩大规模，要么依托养猪大户或养猪能手形成养猪合作社。这样以来，势必会减少养殖者数量、增加个体规模，提高我国养猪业的市场集中度，进而改善养猪业的市场绩效，商品猪质量提高、成本降低、利润增加。3.3 对消费者的服务和引导作用

优质猪肉供应链中的消费者收入水平相对较高，对猪肉的价格不太敏感，他们更加关心猪肉的质量安全状况，比较挑剔和富有消费经验。根据麦克尔.波特的国家竞争力“钻石模型”，这样的消费者能够迫使供应链中的所有生产主体积极采取措施，提高猪肉质量安全水平。优质猪肉供应链中超市对消费者的作用主要有如下两点。3.3.1降低搜寻成本，增加消费价值，提高忠诚度

随着我国居民收入水平的日益提高，人们越来越重视生活质量和猪肉安全问题。但信息不对称的存在，猪肉销售主体的多样性，特别是猪肉明显的经验品特性（消费后自己才了解的内在特征，如香味、嫩度等）和信任品特性（消费后自己也没有能力了解的安全和营养方面的特性，如病菌、有害残留等），增加了消费者购买优质猪肉的难度，极易产生逆向选择。

在优质猪肉供应链中，超市是猪肉的销售商，其对猪肉质量安全的保障和促进功能，以及按部位分割包装和初加工（丝、片、丁、馅等）的产品形式，决定了所售猪肉的高质量性、高安全性和方便性。消费者可以放心大胆地、方便地来购买所需肉品，明显地减少了搜寻成本，无形中增加了消费价值。这必然会提高消费者对超市优质猪肉的忠诚度和消费偏好，形成稳定的消费群体。高频度的交易行为既扩大了销售量，又会对优质猪肉的核心产品、形式产品和延伸产品提出更高的要求和更多合理化建议，促进优质猪肉供应链更好地发展。3.3.2增强认知度，提升健康消费理念，扩大消费量

通过实地调查表明，到超市购买猪肉的消费者中86.1%的为质量而来。他们在超市中选购了满意的优质猪肉，既满足了自身的消费价值，又会将这种信息传递给其他消费者。有国内的学者研究表明，如果消费者对一家超市感到满意，他给告诉五个消费者。通过这种消费者之间的口碑，无形中提高了优质猪肉在消费者中的认知度.优质猪肉供应链中，屠宰加工企业会与养猪场和超市合作，从整体产品的角度制作优质猪肉生产流程的图像资料，在超市中展播或发放给前来购买食品的消费者。这种尊重消费者知情权的做法无疑会提升健康消费的理念，增强购买优质猪肉的冲动和信心。另外，优质猪肉比普通猪肉每千克贵2-4元钱，一些潜在的消费者会因为价格的原因没有购买，通过对优质猪肉生产流程的了解，部分潜在消费者明白了优质猪肉价格高的原因所在，形成物有所值的认知，由潜在消费者变为现实消费者。

3.4 优质猪肉供应链中超市的综合作用 优质猪肉供应链是一个由多主体构成的复杂系统。超市对猪肉质量安全的保障作用既发生在个体侧面上，又产生于供应链的整体层面上。

3.4.1 稳定上游企业间的合作伙伴关系，促进生猪质量升级

从供应链运作机制看，最终产品的质量安全状况在很大程度上取决于上游企业的个体行为及其合作程度。对优质猪肉供应链而言，这表现为生猪屠宰加工和养猪场间的合作关系。由于自然再生产与经济再生产相互交织的猪肉生产属性，使得优质猪肉供应链中的主体关系不同于机械制造业中的完全横向一体化，而是纵向一体化与横向一体化相结合的合作关系[8]。具体表现为：屠宰加工企业除屠宰生猪、加工猪肉外，还拥有种猪场、饲料厂甚至兽药厂，通过生产合同为养猪场提供生猪养殖的投入品和饲养管理规程，并监督和规范养猪场的履约行为；养猪场则集中力量饲养管理生猪。

超市对猪肉质量安全的高标准严要求，必然会增强上述加工企业和养猪场间关系的紧密性、长期性和稳定性，因为只有双方的有效合作才能生产出符合超市要求的优质猪肉，才能实现合作共赢。共赢结果又会巩固双方间的物流关系，强化双方的投资互补性和风险共担性，形成双边约束，增强相互间的依赖性与合作稳定性，进而提升生猪质量。

3.4.2促进全过程质量控制体系的建立健全

超市不仅规定入市的猪肉质量安全标准，还建有质量追溯系统，实施问题猪肉召回制度。这会促使优质猪肉供应链中的核心企业（屠宰加工企业）建立健全覆盖整个供应链的多层次、全方位的质量监督管理网络，主要是：1）自身投入品生产过程的质量监管；2）生猪生产基地生产环境及相关条件的监管；3）养猪场的合理选择及其行为跟踪与规范；4）生猪及猪肉质量安全的检测、评价与预警；5）质量安全信息的公开披露、发布及其处理等。这些措施有利于猪肉质量问题的责任追溯，但更重要的作用是增强相关主体的质量安全意识和能力，从而杜绝或减少问题猪肉的出现。

四、充分发挥超市作用的对策与建议

优质猪肉供应链中的超市对于维护和提高猪肉质量安全状况具有重要的作用。现实中，这些作用的充分发挥，需要超市本身、优质猪肉供应链核心企业和政府的共同努力。4.1 严格入市质量标准，提高质量保证能力

为切实发挥对优质猪肉供应链上游企业的质量促进及其传导作用，超市必需严把猪肉进入超市的质量关口，并稳定提高质量进入壁垒。为此，超市应建立健全由质量控制中心、门店质量监测和柜员质量把关的多层次、全方位的质量监督管理网络；配备先进、快捷的猪肉质量安全检测设备；完善猪肉质量安全管理信息系统。

对于符合质量要求进入超市的优质猪肉，应有得力的维护保持措施，具备先进的冷链配送储存系统和良好的操作间环境，主要是：冷藏柜和冷藏车箱内的温度在0-4℃的范围内，猪肉从收货到入冷库的时间不得超过三十分钟；冷藏柜、冷藏车和刀具要定期严格的清洗与消毒；操作间的设计、卫生指标应符合卫生要求，温度不超过18℃；操作人员要符合卫生要求并定期进行健康检查。4.2 科学构建选择标准，选择优秀的合作超市

作为优质猪肉供应链中的构成主体，超市是由核心企业（生猪屠宰加工企业）选择而来的。核心企业必需从众多的超市中选择哪些有能力发挥作用者加盟到优质猪肉供应链中。这需要依据供应链管理理论和超市对猪肉质量安全的保障机制，在专家访谈、实地调研和统计分析的基础上，设计超市的选择标准。4.3 加强法规制度建设，营造有利的外部环境

国外食品供应链建设与管理是在市场内在动力和政府外在压力的情况下促成的。借鉴国外经验，我国政府应加大法规制度的建设与执行力度，依法监管猪肉市场、严厉打击伪劣产品；要严格执行猪肉产品市场准入制度，鼓励推广应用猪肉质量安全条码查询系统，防止“劣币驱逐良币”情况的发生；落实问题猪肉召回制度和企业违法成本制度；要尽快建立健全并认真履行包括猪肉在内的食品安全应急处理机制、食品安全风险评价制度、食品安全信用制度及食品安全信息发布制度。

第二篇：沈阳黑猪市场高端猪肉市场分析

月末总结

通过一个月的工作，自己对公司有了初步的了解和认识，针对在近一个月市场走访过程中所遇到的问题，特作如下总结：

一、年节礼品市场

公司年节礼品主要有两种形式：礼盒和活猪，这一阶段主要针对的是礼盒市场进行的走访，目标主要是1.土特产品或绿色产品商店2.企事业单位和政府部门。所遇到问题总结如下：产品定价高，高于市场中的猪肉礼盒如千喜鹤或者金球；品牌知名度小，人们选择的欲望不强烈，毕竟送礼主要是面子工程；还有就是产品对于土特产品或绿色产品商店来说性价比太低或者说利润太低，并且不利于保存，普遍不能接受；企事业单位这块没有背景或合适的渠道根本做不进去。

针对以上问题，特提出自己的建议：

1、针对特定市场，可以做一些特定的广告宣传。

2、对土特产品或绿色产品商店的进货政策改为代销。

3、适当调整礼盒价位，或更改礼盒组合。

二、大型超市卖场

通过对沈阳市近30家大型商超的走访，对市场情况总结如下：（附商超走访表）

从商超布局来说，家乐福可算龙头，在沈阳基本各区或商圈内均有门店，而且通过观察，人流量较大，有自己的客户范围。兴隆虽然店不多，但势力很强，特别是中街大家庭店，总是门庭若市，客流很大，沃尔玛定位较高（自己感觉），里面购物环境很好，很舒适，而其他像中兴、华润万家客流也都可以，特别要说的是永辉这个刚刚进入沈城的超市，定位为“百姓永辉，民生永辉”自我感觉，其定位类似农贸市场，当然比农贸环境要好，而且是联营模式，永辉在沈阳这几家店，我都用去过，基本上都以大的商场为依托，例如铁西沈辽路店以茂业百货为依托，北一路店以万达为依托，客流量都很大。

针对竞争对手，（不包括雨润、双汇、金锣、众品、千喜鹤等普通白条猪肉），在沈城高端市场中，金球可称龙头，其主要以商超为主，商超中主要以家乐福为主（基本家乐福全有其销售网点），金球打出有机猪肉的口号，且对卖场销售人员进行过培训，回答较为专业，其销量一直不错，个别场能够在高峰期可达2-3头；紧随金球的可算北旺绿色猪肉啦，与金球构成竞争态势，有金球的地方差不多都有北旺的卖点。在沈城打土猪肉口号的丫蛋儿，销售网点并不很多，主要在兴隆和华联包括部分永辉、沃尔玛等。其他小公司如辽中的鑫惠民（中街兴隆大家庭有售）沈阳海懿公司的一村一庄（兴华街新玛特有售）打出的是笨猪肉的口号。在沈城商超唯一发现打出黑猪口号的企业的是，在辽展华润万象城里销售的铁岭军源养殖合作社的铁岭黑猪（也叫铁岭溜达猪），售价较高，销量不大。（附竞争对手价格表）

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第三篇：猪肉价格上涨原因及今后对策

进入今年5月以来，全国大部分地区猪肉等副食品价格连续上涨，给居民的生活造成了一定影响，引起了各级政府的高度关注。广西和全国大部地区一样，面临着猪肉供应紧张，价格上涨过快过高的压力。介绍了近期广西猪肉价格的上涨情况、原因分析和应对措施，并对今后的有关对策提出一些建议。

一、近期广西猪肉价格上涨情况

二、猪肉价格上涨原因分析

据分析，造成猪肉价格上涨主要有以下几方面原因：

（一）生猪和能繁母猪存栏数锐减导致货源大减

（二）生猪疫情严重病死率高是猪肉价格上涨的主要原因之一

今年，以“高热病”为主的猪传染病在全国蔓延，该种病传播速度极快，死亡率极高，给广大养殖户造成了很大损失。据了解，梧州市是广西生猪疫情的重灾区。据当地物价主管部门调查，受生猪高热病、蓝耳病影响严重的乡（镇），生猪死亡率高达40%，严重挫伤了饲养户的生产积极性，致使生猪存栏量下降，并导致生猪货源供应偏紧，收购价格呈快速上涨态势。

（三）饲养成本增加是导致猪肉价格上涨的另一主要因素

以玉米为主的饲料原料价格大幅上扬，致使饲料产品价格上涨，养猪成本增加。据玉林市物价局的调查，生猪养殖成本去年为7.8～8元/公斤，今年增加到8.6～8.8元/公斤，每头肉猪的生产成本比去年增加40～60元。

（四）物价上涨刺激了猪肉价格上涨

今年以来，各种食品、农产品及水、电、煤、运价的全面上涨，刺激了猪肉价格的上涨。

（五）本地生猪外销导致供应减少

由于钦州、玉林、梧州等邻近广东的地市，商贩销往广东的生猪出价比当地高0.20～0.30元/公斤，且购买批量大，养殖户因此多半将生猪销往广东，从而影响了当地市场供应,导致当地猪肉价格上涨过快。

三、广西采取的有关应对措施

广西区党委和政府对确保猪肉等副食品供应稳定问题高度重视，专门开会研究对策，按照“全区统一领导，地方政府负总责，部门指导协调，各方密切配合”的工作机制，积极采取应对措施，主要措施如下：

（一）抓好生猪生产，多方组织货源

区政府要求各地要抓好生猪生产，加强疫病防治，加快推广使用高致病性猪蓝耳病灭活疫苗等新型疫苗，鼓励发展标准化规模饲养，研究扶持养殖业发展的保险政策，给养殖户以适当补助。各地积极努力从外省市调入生猪增加市场供应。

（二）加强市场和价格的监测

商务、物价、农业、水产畜牧等部门及地方政府加强了对猪肉等副食品的生产、需求和价格的监测，及时发布信息，引导农民正确认识市场形势，克服惜售心理。启动了市场价格和供求情况的日报制度，建立和完善应急预案等。

(三)加强对猪肉市场监管工作

要求各地方加强对猪肉市场监管工作，开展集中专项整治行动，严把生猪产品市场准入关，严厉打击借机哄抬价格、囤积居奇、造谣惑众、牟取暴利等价格违法行为；强化对市场开办方、经营者的相关责任，建立长效监管机制；加强市场监管的请示汇报工作，保证信息畅通；拟制定《广西肉品市场管理规范（试行）》，在广西部分市、县试点推行，逐步实现肉品市场的规范化管理。

（四）加大对私宰肉的打击力度，保护消费者健康

针对目前猪肉供应紧张，私宰肉有所抬头，给群众健康可能带来安全隐患的现象，南宁等地区的有关部门高度重视，坚决采取有效措施，保持打击的力度和持续性，并对较为猖獗的私宰点列为重点打击对象，保护消费者的健康。

（五）对低收入家庭进行补贴

（六）其他相关措施

自治区还采取了严格控制玉米加工项目盲目发展、加强舆论引导、研究建立自治区和市两级冻猪肉（生猪）储备制度等项措施。

四、有关对策建议

此次猪肉价格上涨过快过高是全国性的，影响了大部分居民的生活，还引起了温家宝总理的高度关注，影响不可谓不大。因此，探讨在市场经济条件下今后如何保持猪肉价格的合理波动，共同维护猪肉市场的稳定发展，保护养殖者和消费者的共同利益，是我们亟待思考解决的问题，为此，我们提出有关对策建议如下：

（一）加强市场监测的预警预报机制建设，加强宏观政策指导

建议建立生猪产、供、销预警预报体系，加强对价格的趋势性、关联性和对策性的分析，通过对产、供、销信息的采集、整理和分析，对比通过科学测算掌握的本地区大致所需猪肉销量情况，区分出现的不同情况，提早为政府和生产者做出预警预报。政府据此做出科学决策，加强宏观政策引导，指导生产和流通，做到产、供、销有序发展。

（二）利用商业保险化解猪疫病风险，保障农民利益

建议政府出台有关鼓励措施，积极引导和鼓励有关保险机构深入到农村为生猪养殖户办理商业保险，引导和鼓励所有农民养殖户参加商业保险。国家可以采取保险补贴的形式进行扶持，形成一种高覆盖、低保费、全保障的农民养殖户保险网络，保障农民利益。这个保险一旦实施，一方面既可以减轻农民负担；另一方面可以确保避免病死猪流入社会而引发公共卫生事件，冲击生猪生产，还能方便畜牧兽医部门及时处理病死猪。

（三）提高政府对养殖户的补贴力度

为促进生猪生产，目前国家已出台高致病性猪蓝耳病疫苗的补贴政策，对散养户所用疫苗实行补贴；其中，中央财政补贴80%，地方财政补贴20%。此外，财政部还出台政策，对能繁母猪每头补贴50元，其中中央财政负担30元，地方财政补助20元。对参加商业保险的能繁母猪的保费也进行补贴，其中中央补贴50%，地方财政补贴30%，饲养者自己负担20%。

建议国家今后能坚持这种使农民受益的补贴政策，补贴幅度可随形势好转适当降低，但不宜取消，并扩大补贴范围，将规模养殖户口也纳入补贴范围。此外，当市场价格波动过大，农民养猪亏本的情况出现时，国家给予适当的补贴，避免出现生猪断档的现象，以稳定市场，也使农民享受到国家经济发展的益处。

（四）加强疫病防控体系建设

包括加强生猪疫病预警机制建设；加强各级防疫部门的建设，确保兽医管理体制改革措施到位，稳定队伍，保证必要工作经费的落实；定期对养殖户进行防疫病知识的宣传培训；要坚决贯彻预防为主的方针，加强饲养和环境的管理，严格检疫和消毒以及疫苗管理、饲料管理、兽药管理和政策法规应用；禁止病死猪交易，加强引种监管，对病死猪妥善处置；将动物疫病作为一种自然灾害来对待，动物发生疫病扑杀后，政府对散养户和小型规模养殖户蒙受的损失予以适当补偿，减轻饲养户的生猪疫病风险等等。

（五）加强对市场的监管力度

应加强对对集贸市场、超市猪肉等副食品价格的巡查力度，规范明码标价，严肃查处哄抬价格、囤积居奇等扰乱市场价格的行为。

（六）大力发展规模化标准化养殖场

因规模化标准化的养殖场有益于科学养殖、产生规模效益、疫病预防、易于管理等好处，政府应积极鼓励发展，出台一些扶持政策。

（七）大幅增加猪肉储备数量以应急需

我国拥有13亿多人口，猪肉是人们的主要副食品，目前我国仅有十几万吨的猪肉等储备数量不足以应付突发情况，建议大幅度增加猪肉储备数量，以备不时之需。

（八）加大科技研发的投入

政府应加大对疫病的防治技术和药物研究的投入，用新的科学技术来预防和治疗各种疫病，保护养殖户的利益和消费者的健康。猪肉价格上涨原因及今后对策责任编辑：飞雪 阅读：人次

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第四篇：冷链质量及仓储应遵循的原则

冷链的全过程质量管理

（即冷藏商品在仓储过程中遵循原则）

1、加工过程应遵循3C、3P原则

“3C原则”是指：冷却（Chilling）、清洁（Clean）、小心（Care）。也就是说，要保证产品的清洁，不受污染；要使产品尽快冷却下来或快速冻结，也就是说要使产品尽快地进人所要求的低温状态；在操作的全过程中要小心谨慎，避免产品受任何伤害。

“3P原则”是指：原料（Products）、加工工艺（Processing）、包装（Package）。要求被加工原料一定要用品质新鲜、不受污染的产品；采用合理的加工工艺；成品必须具有既符合健康卫生规范又不污染环境的包装。

2、贮运过程应遵循3T原则

“3T原则”是指：产品最终质量取决于冷链的储藏与流通的时间（Time）、温度（Temperature）、产品耐藏性（容许变质量）（Tolerance）。“3T原则”指出了冷藏食品品质保持所允许的时间和产品温度之间存在的关系。冷藏食品的品质变化主要取决于温度，冷藏食品的品温越低，优良品质保持的时间越长。由于冷藏食品在流通中因温度的变化而引起的品质降低的累积和不可逆性，因此对不同的产品品种和不同的品质要求都有相应的产品控制和储藏时间的技术经济指标。

3、整个冷链过程的3Q、3M条件

“3Q”条件：即冷链中设备的数量（Quantity）协调，设备的质量（Quality）标准的一致，以及快速的（Quick）作业组织。冷链链中设备数量（能力）和质量标准的协调能够保证农产品总是处在适宜的环境（温度、湿度、气体成分、卫生、包装）之中，并能提高各项设备的利用率。因此，要求产销部门的预冷站、各种冷库、运输工具等，都要按照农产品物流的客观需要，互相协调发展。快速的作业组织则是指加工部门的生产过程，经营者的货源组织，运输部门的车辆准备与途中服务、换装作业的衔接，销售部门的库容准备等均应快速组织并协调配合。“3Q”条件十分重要，并具有实际指导意义。例如，冷链中各环节的温度标准若不统一，则会导致食品品质极大地下降。这是因为在常温中暴露1小时的食品，其质量损失可能相当于在-20℃下贮存半年的质量损失量。因此，对冷链各接口的管理与协调是非常重要的。

“3M”条件：即保鲜工具与手段（Means）、保鲜方法（Methods）和管理措施（Management）。在冷链中所使用的贮运工具及保鲜方法要符合农产品的特性，并能保证既经济又取得最佳的保鲜效果；同时，要有相应的管理机构和行之有效的管理措施，以保证冷链协调、有序、高效地运转。

在上述条件中，属于产品特性的有原料品质和耐藏性；属于设备条件的有设备的数量、质量，低温环境和保鲜贮运工具；属于处理工艺条件的有工艺水平、包装条件和清洁卫生；属于人为条件的是管理、快速作业和对食品的爱护。其中，有些因素是互相影响的，如设备条件对处理工艺、管理和作业过程均有直接影响。

4、质量检查要坚持“终端原则”

冷藏食品的鲜度可以用测定挥发性盐基氮等方法来进行。但是最适合冷藏食品市场经济运行规律的办法，应以“感官检验为主”，从外观、触摸、气味等方面判定其鲜度、品质及价位。而且，这种质量检验应坚持“终端的原则”。不管冷藏链如何运行，最终质量检查应该是在冷藏链的终端，即应当以到达消费者手中的冷藏食品的质量为衡量标准。

5、建立现代化生产、加工、贮运、解冻、销售……等设备保证体系

这是冷链的硬件保证条件之一。发展和建设冷链应该有合适的冷藏库。有专业生产企业，能生产国产的质优价廉的速冻装置、冷藏保温车、冷藏集装箱、冷藏柜、解冻装置、与生产冷冻食品相关的辅助设备。

第五篇：净水器市场分析及市场前景

净水器市场分析及市场前景

任何事物的发展都要经历一个曲折多变的过程。净水器行业的发展跟其他行业一样，之前也经历了几次起起落落，但是自2000年以来，净水器生产企业迅速发展壮大，净水器行业迅速复苏和增长。特别是近几年，净水器发展态势非常好，市场份额也在不断扩大，同时根据这几年净水器行业发展的数据分析结果可以看出，我国净水器市场是一个拥有几千亿规模的市场。而且经过那么多年的努力和发展，净水器产品开始在很大的程度上获得了消费者的认可，越来越多的市民开始考虑或者已经购买家用净水器。由于看好行业前景，最近这些年进驻净水器行业的企业越来越多。我国现在已经有超过4000家的净水产品生产厂家，这个数量这两年间还会有所增加，各企业之间的竞争也是越来越烈。进入2013年以来，净水器厂商将发展潜力聚焦在了三四级市场，发展潜力巨大。

随着净水行业的逐渐成熟，净水市场的竞争也越来越激烈。所以对于经销商而言，选对品牌、代理好的产品成为成功的第一步，也是最关键的一步。目前市场上，净水品牌繁多，有的城市甚至超过上百个品牌，那么如何才能慧眼识珠，选择较好的品牌，在市场中占有一席之地呢？

加盟净水行业认准大品牌 选择家乐事净水器 踏上财富快车道

经过近十年的发展，我国已经是全球净水器制造中心之一。不过，目前国内家用净水器的普及率还比较低，远不及欧美、日韩等国家超

过70%的净水设备家庭普及率，国内这个数字还不到5%。据业内专家预测，我国净水行业未来三年将出现几何倍增的发展速度。

现阶段净水行业进入门槛较低，很多企业为家庭作坊式小微企业，没有产品研发和技术创新能力，产品同质化比较严重，没有现代化的检测设备，产品品质控制能力有限，产品质量问题较多，售后服务跟不上等，这些问题将成为经销商加盟后所面临的难题。

所以选择加盟净水行业，就要选择有实力、有责任感的企业加盟，这样的企业在产品研发、制造实力及服务体系上都有保障，这样才能助力您在竞争激烈的市场中快速开辟发展之路。随着行业的发展，也必将淘汰那些没有品牌意识、没有产品优势、没有研发能力的拼装企业。

净水器提示您：掘金净水市场 选择品牌决定成败。

净水器净水机成功背后的坚实后盾

家乐士净水科技有限公司作为中国净水器十大品牌，对于终端代理商而言，强大的品牌影响力和号召力推进自己终端产品的销售，实现双方共赢。众所周知，中国家电行业开始从由最初同质产品的“价格战”，到强调营销的“品牌战”，已上升为争夺行业话语权的“标准战”。而在净水行业，历史同样在上演，拥有标准就意味着拥有了主动权，而净水器正是国家净水器及其系统标准工作组组长单位，掌握了净水机技术、品质检验等的话语权。

选择品牌时，除了要看企业的实力，更要关注产品的品质。从选材到工艺，再到细节的打磨，家乐事净水机力争在每一个细节做到完

美。而这背后，也正体现了净水器净水机硬件和软件的实力。净水器不仅建立了国内一流的净水机实验室；还拥有数百项国内外专利，包括发明专利15项、实用新型专利87项、外观专利286项，包括国际专利5项，成为国家级专利示范企业。

回顾2012净水器市场，整个净水器市场在过去的2012年里总销售额相比2011年增长速度超过百分之四十五，继续领跑整个家居行业。而在2012年很大一部分净水器厂家、加盟商都获得了不错的收益，综合净水器市场前景可观一路发展前程的主要原因是什么，是价格？是产品？都不是，是消费者，消费者整体的健康水意识的增强，对家庭生活用水的质量要求不断提高。事实上我国净水器的市场容量还是很大，据业内相关人透露，在2012年国内净水器市场的份额在300个亿左右，预计于今年将突破450个亿，家乐士净水器负责人认为，未来家用净水器市场规模会越来越大。未来在广告投入将会不断提升不断加强，这个是中国净水品牌建设中必经的过程。从全国市场分析，国内水家电发展较好的的区域主要售中在湖南、湖北、河南、山东、山西、广东、黑龙江等地区，而由于天气和地址位置的原因，相对而言我国南方地区的超滤机发展态势比北方要好，而北方纯水机发展要比南方更好一些。

历经二十多年的发展体现了净水器市场前景已经可预见，净水企业发展状态参差不齐，以专业净水器产品为主的一线品牌有家乐士净水器再一类是美的、海尔等部分家电、橱柜品牌，各具优势。专业净水器第一品牌家乐士净水器在产品技术、营销渠道都有着无可比拟的优势。

销售渠道多样化，发展定位不一，各种销售模式的都有，净水器专卖店模式、家电超市模式、与家装合作模式、电商销售模式等等。发展较好的净水器加盟商会把各种渠道都做上，把客户推到最广，以获得更大的客户网。再有一种是现在的趋势所向互联网，利用互联网销售模式能够吸引现在的网购达人，因为这个消费群体恰恰是最能够接受新鲜事物和选择网络购物的客户群体。净水产品前景可观，各大企业都在寻找发展新的适合自己的销售模式。其实，净水器厂家在发展的时候充分利用自己的优势以及因地制宜的选择销售模式才是王道。

据调查，净水器现在已经在城市中迅速发展起来，现在我国很多乡村、城镇等地区净水器也得一定的发展，这些地区的发展潜力是不容小看的。据相关资料显示，2012年净水器产品有10%以上销往了农村地区，今年这个比例还在不断的增长，这可是国内净水器企业带来了好的开始。随着我国三、四线地区经济发展情况日益良好，居民的口袋中的钱也日益增多，对生活的品质追求也高了起来。

虽然我国净水器行业的国家标准那么多年了一直都未能出台，但是不管多晚，这个标准都会出来的，因为净水行业目前还处在发展初级阶段，各方面都发展不成熟，各企业也处于自由竞争的阶段，在市场经济规律的作用下，净水器行业将不断发展完善，一些企业也将面临优胜劣汰的局面，市场也将走向成熟。到时候净水器行业就能像电视、空调、洗衣机等家电市场一样，趋于稳定。从当前净水器市场发

展来看，充分说明净水器行业是未来的黄金产业，随着人们生活水平的不断提高，对生活品质健康的追求，在未来10年内，净水器行业一定会迎来它的爆发期。