KTV_开业前筹划培训资料

第一篇：KTV_开业前筹划培训资料

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一：KTV优质服务七大要素

优质服务，就是KTV向客人提供的各种服务，从而产生舒适感，安全感、宾至如归感。优质服务的好坏，直接关系到KTV的生存和发展，关系到KTV的声誉和经济效益，它是KTV经营成败的关键。如何搞好优质服务，必须掌握七大要素：

1、微笑 在KTV日常经营过程中，要求每一位员工对待客人，都要报以真诚的微笑，它应该是不受时间、地点和情绪等因素影响，也不受条件限制。微笑是最生动、最简洁、最直接的欢迎词。

2、精通 要求员工对自己所从事工作的每个方面都要精通，并尽可能地做到完美。员工应熟悉自己的业务工作和各项制度，提高服务技能和技巧。“千里之行，始于足下”，要想使自己精通业务，必须上好培训课，并在实际操作中不断地总结经验，取长补短，做到一专多能，在服务时才能游刃有余，这对提高KTV的服务质量和工作效率、降低成本、增强竞争力都具有重要作用。

3、准备 即要随时准备好为客人服务。也就是说，仅有服务意识是不够的，必须要有事先的准备。准备包括思想准备和行为准备，作为该准备的必须提前做好。如在客人到达之前，把所有准备工作作好，处于一种随时可以为他们服务的状态，而不会手忙脚乱。

4、重视 就是要把每一位客人都视为“上帝”看待而不怠慢客人。员工有时容易忽视这一环节，甚至产生消极服务现象。这是因为员工看他们穿戴随便，消费较低，感觉没有什么派头等表面现象而产生的。而现实生活中，往往越有钱的人，对穿戴方面都特别随便，这是因为他们自信；而衣服根本不能代表财富的多少。我们在这一环节上，千万不能以貌取人，而忽略细微服务，要重视和善待每一个客人，让他们心甘情愿地消费。我们应当记住“客人是我们的衣食父母”。

5、细腻 主要表现于服务中的善于观察，揣摸客人心理，预测客人需要，并及时提供服务，甚至在客人未提出要求之前我们就能替客人做到，使客人倍感亲切，这就是我们所讲的超前意识。

6、创造 为客人创造温馨的气氛，关键在于强调服务前的环境布置，友善态度等等，掌握客人的嗜好和特点，为客人营造“家”的感觉，让客人觉得住在KTV就像回到家里一样。

7、真诚 热情好客是中华民族的美德。当客人离开时，员工应发自内心的、并通过适当的语言真诚邀请客人再次光临，以给客人留下深刻的印象。

现在的竞争是服务的竞争，质量的竞争，特别KTV业尤为激烈。服务的重要性是不言而喻的，我们必须运用各种优质服务，形成自身的服务优势，以期其在激烈的市场竞争中创造更高的客人满意度，使KTV立于不败之地！

二：KTV服务营业前准备工作与营业后收尾工作的技巧

（1）KTV服务营业前准备工作技巧

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①准时上班打卡或电脑刷卡（指纹）②穿好工作制服，整理好自己的仪容仪表 ③备好工作用具（笔、火机、开瓶器、酒水单）④准时到指定地点开班前例会 A、上岗前

①经理、主管安排当天的工作情况

②陈述工作中的失误，并指导正确方法。表扬好人好事等； ③礼貌用语的背诵、呼公司精神口号及爱的鼓励呼唤。B、上岗后

①备好厅房一切用品（杯具、烟盅、色盅、吧巾、蜡烛等）

②搞好厅房的一切卫生（地毯、沙发、台面、电器、洗手间、墙壁、消防器材、植物等）特别是死角及沙发下卫生。……

三：KTV服务推销技巧

在服务的过程中，服务员不仅仅是一名接待者，同时也是一名兼职的推销员。推销要有建议性的推销，合理的推销和盲目的推销之间会有很大的差别，后者会使客人生厌，有被愚弄的感觉，或者认为是急于脱手某些不实际的或非名副其实的东西，盲目推销也会与顾客的“物有所值”的消费心理背道而驰。另外，服务人员与顾客凭借自己的喜好和偏见去影响客人的消费情绪，你不喜欢的或许正是客人所乐意接受的，不可对任何客人所点的食品、饮品表示不满

四：服务员其他服务素质规范

1、进入房间后应大方得体主动介绍自己，及时与客人交流，细心观察、倾听，有针对性的配合客人娱乐需求。

2、严禁挑客，私自离开服务房间，若客人要求换人或自己有特殊情况要求，应迅速私下找到房间负责经理报告，得到批准后（经理在服务监督卡上签字认可）才可离开。

3、严禁窜房，若有其它房间熟客需打招呼，须得到本房和进房负责经理同意，打招呼时间不得超过十分钟。

4、严禁酒后失态。

5、对于客人的要求要积极负责的去处理，任何时候都不得置之不理或故意拖延。……

五：服务员服务技巧_如何与客人应变

1、当客人还未消费就要求赠送时

回答：“不好意思，我没这个权力，这间房间的最低消费是XX元，您先点些食品或饮料，等一下我向经理申请，争取给你们赠送。”

2、当客人提出打折时

回答：“不好意思，我没这个权力，请您稍等，我马上向经理申请。”

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3、当客人问有没有妈咪、小姐时 回答：“我们这里没有妈咪、小姐。”……

六：如何搞好房间内的促销

1：这里促销不单是促销酒水、饮料、小食也算是促销，但有的客人喜欢喝酒，而有的客人就不喜欢，所以我们要针对不同客人进行不同的促销

2：如果客人很能喝酒，那么尽可能引导他在猜拳，做游戏方面，且利用这方面让客人多喝酒，多吃点生果、小食之类。

七：KTV主管买单程序及注意事项

一、买单程序：

1、当包房客人要求买单时，KTV服务员应再次征询客人“先生/小姐，是现在买单吗？”得到肯定后，要说：“好的，请您稍等一下。”然后通知分区主管申请买单。

2、将消费卡交到收银台，告知买单房号。在离开所服务房间时，应与同事交待好，防止客人跑单，和便于及时为客人提供服务。

3、买单人员拿到账单后，应仔细核对房号、开房时间及相关数据，无误后，在买单表上签名，然后用买单夹夹着账单去包房。……

八：KTV主管工作流程 1、7：30—8：00开例会，通报昨天各部门营业状况，将各部门发生情况、事件统计处理，检查各自管辖区域工作人员的仪容、仪表、场地卫生清洁状况、房间设施的保养、运作是否正常，如有问题应及时解决或与其它部门负责人员及时联系处理。2、8：00—9：00检查各区域人员是否到位迎接客人，并查看昨天营业过程是否有自己下属违纪、违规事件，并进行处理、纠正，与各区域部门负责人交谈工作事情了解各层人员工作态度、投诉、反应情况及记录登报。3、9：00—12：00迎接客人的光临，处理客人消费过程的需求，巡查区域房间消费多少，跟送情况，客人属性心理，是否常来或自来客人，并做好招呼，按情况不同给予服务接待及优惠政策。……

九：服务礼仪规范——样本

一、基本礼仪

（一）仪容仪表

发型：干净整齐、无头皮屑。男士留发不过耳、不留披肩发、剃光头及怪异发型，不留胡须；女士长发提倡“束扎”，尽量不要披散，严禁留各种怪异发型、染艳丽色彩。

手与指甲：洁净，指甲内不得有污垢；不得留长指甲，不得涂艳丽指甲油，涂色指甲应保持完整，不得有剥落现象。

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体味：每日保持清新体味，不得有汗味、油烟味，提倡使用清香型香水，古龙男士香水或其他淡雅型女士香水。

口味：要求无难闻异味，提倡随时使用口香糖清除异味并保持牙齿洁净，但在接待客户时，严禁一边嚼口香糖一边说话。面部：洁净，男士不留胡须；女士淡妆。

服饰：工作时间，除有其它特定的服饰要求外，服务员应穿着公司统一的制服，佩带胸徽（胸卡），男士穿黑色皮鞋，女士穿黑色皮鞋、布鞋，并注意内衣、袜子的谐调搭配。制服要保持干净、挺括，皮鞋要保持光亮。

十：娱乐场所常用礼貌用语

1、称呼语

先生 // XX 先生 // X某某先生 // XX夫人、女士 // XX 太太 // XX 某某夫人、太太 // XX某某小姐

2、欢客语 // 送客语晚上好，欢迎光临欢迎下次光临，请慢走

3、歉意语对不起，打扰了不好意思，打扰了

4、问候语您好 // 晚上好 // 好久不见了，您好吗？

十一：服务员服务操作规范

一、工作服务规范

1、站立规范俱乐部楼面工作人员在上岗后必须做到的站立规范；

男生：双手自然交*放在背后，左手在下，右手在上，收腹挺胸，双眼平视，脚与肩同宽，面带笑容。

女生：双手自然交*放在前面，左手在上，收腹挺胸，双眼平视，脚与肩同宽，面带笑容。

2、行礼规范：在离客人1.5 米－2 米和感觉与客人眼光相遇时，开始行礼，行礼时必须双眼平视，收腹挺胸，腰部自然下弯35 度。

3、引导规范：在迎宾时，须走在客人的前面，保持1 米左右距离，在上楼梯或遇到地面不平和转弯及障碍物时，应及时提醒客人小心，在到达客人选定的台旁时，应为每位客人拉椅，并请客人就坐，包房客人在到达房间时应站在*门轴方，以标准姿势开门请客人入内，工作人员最后入内并用标准语请客人入座，然后按规范后退出门。

4、服务规范：当咨客退出后，服务人员或DJ 小姐应及时进行服务，服务时须按标准姿势向客人行礼和问好，行礼后主动向客人介绍自己，然后按流程进行服务。

5、送客规范：当客人埋单后准备离座时应主动上前拉椅子，DJ 起身开门，站立一旁，按标准姿势向客人行礼，表示感谢同时目送客人离开后立即进行桌面的整理工作。

6、行为规范

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a、在通道见到客人主动让路，在与客人距离1.5 米－2 米行注目礼，随时注意主动让路，身体*右边迈一步，左腿退后半步，右手五指合拢示意客人走的方向，笑着说：“先生/小姐，里面请”；

b、在走廊行走时，一般不要随便超过前行的客人，如需要超过时，首先说：“对不起”。待客人闪开时说：“谢谢”。再轻轻穿过； c、不能*墙、*桌子和柜台；

d、不要忽视洗手间里的细节，每次离开都要冲水及洗手；

e、无论从客人手中接过任何物品都要说：“谢谢”。与任何人无论接或送任何物品都应用双手。

f、当两人谈话时，你要找其中一方时，应静候两人一旁，目视被找人而引起对方注意，当对方告一段落时，才对被找人的对方说：“不好意思，打扰一下，我找×××（被找人）”，等交待完事情 后，鞠躬并五指合拢示意他们继续谈话“请继续”。

g、客人说：“谢谢”时，要答“不用谢，这是我们应该的”不得毫无反应； h、任何时候招呼他们均不能用“喂”，上班时以职称相称，同事之间不得以“花明”相称；

i、对客人的询问不能回答“不知道”，确实不清楚的事情，要先请客人稍候，再代客人询问，或请客人直接与相关部门或人员联系；

j、谈话中如果咳嗽或打喷嚏时，应该说：“对不起”，并转身向侧后下方，同时尽可能用手帕遮住；

k、客人提出过分要求时，应耐心解释，不可发火，指责或批评客人，也不得不理睬客人，任何时候不欠风度，并冷静妥善地处理。

l、凡时厅房（KTV 及贵宾房）或办公室先敲门三声，再礼貌地说：“不好意思，打扰一下”，未经主人同意，不得随便翻阅房内的任 何东西（文件），在与上司交谈时，未经批准不得自行坐下； m、不得用手指或笔杆为客人指示方向。

7、半跪式服务规范：

a 上身下蹲，左腿弯曲，右腿膝盖着地； b 上身微倾，面带笑容； c 裙缝不宜正对客人，要侧身。

二、礼貌用语规范：

1、迎宾：所有工作人员在迎接客人时必须使用：“晚上好！欢迎光临！”咨客部门另加：“请问有预订吗？“请问先生/小姐订的是××房/台？”“请问几位？”“请问先生/小姐去KTV、还是……？

2、引导：所有工作人员在引导客人时使用：“请这边走，请小心，请进，请坐。”

3、等候：所有工作人员在完成自己的工作程序后，在下道程序的工作人员未出现时均应使用：“请稍等。××马上就来。”

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4、服务：所有工作人员在进行服务前均应使用：“晚上好！对不起，让您久等了，很高兴为您们服务，请问您XXX”。完毕后应让客人确认出品内容。使用“先生/小姐，您所点的有×××。”最后使用“您看可以吗？”每次上出品时应使用：“请慢用！”出品上完之后应使用：“先生/小姐，您们的食品已全部上齐了，是否还需要增加。”每次服务完毕后均应使用：“谢谢，有什么需要的话，请随时吩咐！”

5、送客：当客人埋单时应看清客人交给的金额，并使用“先生/小姐，收您××元，请稍等。”当客人埋单后在找零时应使用：“对不起，让您久等了，这是找您的零钱，一共是××元。”完毕后使用：先生/小姐，您对我们的食品和服务还满意吗？“当客人提出意见或建议后，应表示虚心接受，同时应使用：“非常抱歉，感谢您们的宝贵意见！”当客人准备离开时应使用：“多谢光临，请走好，欢迎下次光临！”

小贴士：夏季养生常识

立夏已过，炎热的夏季来了。夏季是充满生气的季节，但同时也要特别注意养生保健。我们该如何保持在炎热的夏季保持身体健康，从而享受这个夏季呢？让我来告诉大家几个夏季养生保健小常识吧。

1.夏季养生保健之多喝温水

每天要喝七八杯白开水，身体要随时保持水分和补充水分，水在人体内起着至关重要的作明，维持着人体正常的生理功能。水是人体不可缺少的重要组成部分，器官、肌肉、血液、头发、骨骼、牙齿都含有水分，夏季失水会比较多，若不及时补水就会严重影响健康，易使皮肤干燥，皱纹增多，加速人体衰老。另外矿泉水、冷茶，牛奶，苹果汁是理想的解渴饮料。

2.夏季养生保健之补钾

暑天出汗多，随汗液流失的钾离子也比较多，由此造成的低血钾现象，会引起人体倦怠无力、头昏头痛、食欲不振等症候。热天防止缺钾最有效的方法是多吃含钾食物，新鲜蔬菜和水果中含有较多的钾，可多吃些草莓、杏子、荔枝、桃子、李子等；蔬菜中有大葱、芹菜、毛豆等也富含钾。茶叶中亦含有较多的钾，热天多饮茶，既可消暑，又能补钾，可谓一举两得。

3.夏季养生保健之尽量穿浅色衣服

深色衣服会吸收阳光，使人体温升高燥热；同时蚊子有趋暗的习性，深色容易吸引蚊子，特别是黑色。

4.夏季养生保健之福自“苦”中来

苦味食品中所含有的生物碱具有消暑清热、促进血液循环、舒张血管等药理作用。热天适当吃些苦味食品，不仅能清心除烦、醒脑提神，且可增进食欲、健脾利胃。苦瓜：取其未熟嫩果作蔬菜，成熟果瓤可生食，既可凉拌又能肉炒、烧鱼，清嫩爽口，别具风味。苦瓜具有增食欲、助消化、除热邪、解疲乏、清心明目等作用。此外，苦菜、茶叶、咖啡等苦味食品亦可酌情选用。应注意的是，食用苦味食品不宜过量，否则可能引起恶心、呕吐等症状。5.夏季养生保健之皮肤瘙痒注意事项

夏季出游，因日晒而导致皮肤瘙痒、干疼时，可涂少量肤轻松等软膏，不要用热水烫洗，也不宜用碱性大的肥皂清洗，以免刺激皮肤，加重症状。

第二篇：如何进行客房部开业前的筹划工作-

如何进行客房部开业前的筹划工作

于维也纳集团而言，客房部是一个管辖区域最广、部门人员最多、资产数量最多的一个部门，管理的难度可见一斑。而处于筹备期酒店客房部的工作由于各类工作的繁杂、员工对环境的陌生、资源的缺乏、流动人员过多等原因则显得尤为困难。如何有效的梳理好各项工作的先后顺序，提前做好开业前的部门筹备计划，使各项工作按照计划有条不紊的开展，是确保筹划工作顺利完成的关键。那应该如何进行客房部开业前的筹划工作呢？

一、制定客房部开业前倒计时筹备计划：根据工程进度与店总确认酒店预计开业的日期，然后计算出距离开业日期还有多少天，再罗列出在此期间需要做哪些方面的事情，最后将这些事情按照由先到后的顺序按照一定时间段比例进行排定。

二、确定好办公室、客房部仓库、制服房、PA房、垃圾房等位置及空间：根据进度跟催装修及完成卫生清洁。例如需要在采购物品到店前完成仓库的装修及清洁。

三、物品的采购、验收及入仓：

1、结合集团的标配要求及分店的需求制定客房部物品采购清单并将采购物品进行分类采购。例如可将其分类为：家私类、家电类、布草类、客房杂件类、易耗品、印刷品、机械类、常用清洁工具及清洁剂类、办公用品等。

2、与店总确认有哪几样是业主自己采购的，哪几样是需要部门进行采购的。

3、联系供应商进行询价并要求其提供样板，制定出价格对比表，最终选定价廉物美者，签订采购合同。在物品定版的过程中需要我们有连带的考虑。例如：在购买易耗品盘的时候既要考虑洗手盆旁边能够放得下，也要考虑牙刷、梳子等能够放下去；一些容易损耗的物品如杯具、烟灰缸等需要适当增加备用的数量；要求各类易耗品的箱/袋外包装上面要写清楚规格及数量，里面要按照50/100的数量进行分盒装或捆扎，以便日后的发货及盘点数量。

4、根据采购要求验收物品数量及质量，发现问题，现场解决。

5、如果物品是直接入库客房部仓库的，则要分类进行摆放并详细登记好品名及数量。某些有异味的物品需提前进行处理。如我们酒店采购的鞋篮、毛巾筐刚到货时有很大的油漆味，我就安排员工将其拆出叠放在一起一直通风，等到之后摆放到客房的时候基本上已经没有味道了。

6、仓库物品的每一次发出由仓管员详细登记并让领用人签字，这样既可避免物品缺少时相互扯皮的现象，也可为日后的物品盘点提供极大的便利。

四、人员的招聘、培训：

1、结合当地市场与人力资源部一起制定出部门人员编制及岗位薪资标准。

2、制定出客房部开业前培训计划，梳理好岗位职责、工作程序、服务标准流程等内容，在员工入职后按照培训计划进行系统全面的培训工作。在此要注意跟进铺床实操的练习场地及样板房的装修，尽量采取理论和实操相结合的方式进行，适时的穿插情景演练。这样既不至于纯理论太过枯燥，也可让员工及时的将理论运用到实操当中，加强了记忆。另外可按主管的人数将员工进行分组，经常进行小组之间的竞赛，对优胜组进行一些小小的奖励，这样可以很大的提到员工的积极性。

3、每周末进行一次理论和实操的考核，将成绩进行排名并存档。让员工清楚自己离标准还有多远，在团队里面处于一个什么位置。

五、工程进度巡查、跟催及工程验收：

1、制定每日工程进度巡查表，安排专人每日巡查工地并记录工程进度，以此为制定倒计时筹备计划提供重要信息。在记录进度的同时还要注意装修质量及不合理的地方。例如：因装修方案的改变，酒店有几间原本是双床的房间被改成了单床房，但施工方忘记了将原本的床头中央的电源开关线移至两边就已经准备贴墙纸，巡查人员发现后及时告知施工方，从而避免了工程材料的浪费及工程的延误。再如巡查人员在发现喷漆人员在没有保护墙纸及玻璃的情况下施工就及时制止了他，要求他在喷漆前先将踢脚板旁边的墙纸及玻璃上贴上报纸才能施工，这样及保护了墙纸，也为后来清洁玻璃降低了难度。

2、参照筹备计划，在工程完成日期之前跟催施工方准时完成。

3、根据集团的工程验收标准，安排主管逐项逐

间进行检查。在此要注意既要建立一份每间房的工程档案（方便我们自己检查核对），还要另外COPY一份然后将其按照装修方的类别进行分类统计，例如可分类为：水电类、墙纸类、地毯类、粉刷类、空调类、木工类等等，再提供给各个施工方维修。

六、卫生清洁、保养：

1、在物品采购时要求开荒用的清洁工具及清洁剂要提前到货。

2、在开始开荒工作前要对员工进行清洁标准的培训及安全操作的注意事项。例如使用酸性清洁剂时要戴上手套、使用刀片时要小心伤到手、不可以随意用刀片清洁木器、防止触电等。

3、根据筹备计划开始客房的开荒清洁工作，客房的开荒工作不可能一次性全部完成，一般分为三次：第一次是在铺地毯前进行大垃圾的铲除及清扫；第二次是细致的瓷砖、大理石、玻璃的铲灰及清洗，木器表面的除胶、除白灰，房间全面抹尘、吸尘等工作；第三次是抹尘、吸尘干净后将物品逐步摆入房间。在安排员工进行开荒清洁时，部门难度较大或不能单独完成或需要特殊工具的地方，可安排专人跟进，例如清洁自动喷淋上的白灰需要特别细致的人、高位石膏板上吸粉尘需要人配合等。其他员工单独安排房间并做好登记，在后面的开荒中也尽量安排相同的房间给他，这样那间房的开荒工作没有做好就可以直接追究到人，员工也会增强工作责任心。

4、安排PA技工对酒店区域的硬地面、地毯进行维护保养，在此要特别注意防止因操作不当而造成无法修复的损伤。

以上所陈，属个人意见，望能有助于大家！

第三篇：莫奈花园餐厅 试营业开业前营销筹划简要

莫奈花园餐厅 试营业开业前营销筹划简要：

一.修炼内功：

1.产品方面：A尽快调整产品结构，减去部分口碑不好的产品，加入当地产品重新设计；

B将部分产品分量不足的进行调整，达到地方要求；

C将部分价格不合理的产品进行价格调整，例如：烘焙坊冰箱蛋糕。

2.服务方面：A尽快招募熟练服务人员，迎宾员1名，领班2名，服务员6名；

B尽快进行专业培训及训练，最短时间达到服务要求和水准；

C根据当地员工状况，及时针对“仪容仪表、礼仪礼貌、考勤执行”进行要求和重

点培训。

3.环境方面：A迅速进行工程各项验收和补救，为正式营业打下良好基础；

B进行柜锁安装，设立物品管理责任制，以便造成额外损失；

C利用现季节，迅速进行户外车厂、绿化等布置和筹划。

4营销方面：A尽快建立客服销售部门及兼职销售机制;

B设置待客优惠机制,如：待客茶，包房免费酸奶，送客“小蛋糕及饼干”；

C定制包间消费标准及每位客人“巾位费”。“巾位费”含餐前小鲜果盘、2干果2

蜜饯的茶点、每位1—2道的毛巾更换。

二.会员中心建立：

A迅速进行“会员中心”硬件、物品完善到位；

B迅速制定会员优惠政策和组织员工相关培训；

C迅速购置会员礼品并进行陈列、备货，相关制度的学习及完善；

D采取“全员营销”模式，在会员中心带动下进行会员卡售卖。

三.建立“立体营销”模式：

1.开业不做大规模优惠活动，以会员优酬内容为主，建立会员机制为主要营销手段；

2.设置店内小型优惠政策，以送外卖小产品和餐前餐后水果及饮品为配合营销手段；

3.设置“席票”，如：阳光之约、玫瑰之约、维吉尼之夜、至尊行政等标准，针对所需客群进行 赠予及邀请，以便积累新的客源体；

4.针对夏、秋季西式婚宴承接，应马上与呼市最著名的婚庆公司进行接触，构成异业联盟伙伴；

5.针对私厨家宴，设置相关标准和服务标准、硬件标准，进行相应宣传；

6.针对世界杯的播放，迅速健全户外啤酒烧烤项目及其宣传。

四.媒体宣传之专题采访：

经过产品和服务的调整，基本能达到要求后。进行电视台等媒体的专题采访报道，建议重点放在呼市暂无此类的服务内容和产品上。如：第一主题：新创意菜落户呼市唯一河畔；第二主题：呼市首家对外的浪漫西式婚宴；

第三主题：小型会议的先驱—鸡尾酒会、冷餐会；

第四主题：呼市最新的餐饮模式——“私厨家宴”。

五.备注：

1.尽快购齐开业前物品，重点在印刷品上。

如：单据类含多用单A、多用单B、业绩单；

会员类含会员卡、会员卡夹、会员宣传品、会员礼品等；

用品类含便签、火机、火柴、筷子套、零钱袋、存酒卡、订餐卡、打包盒贴纸、员工手册等。

2.建立健全内部制度，重点在落实。坚持每日“两会”制度，采取公司交办表形式，将会议下派内容督促完成。

3.加强财务各项制度管理，重点：

A迅速招募落实专职财务主管一职，避免造成如现在财务无人问津、无督促执行、无制度表格建立等现象；

B迅速进行开业前物品购置的盘点和账目建立工作；

C迅速要求厨房、前厅产品成本卡建立，掌握毛利润空间，避免造成营销活动带来严重亏损。

4.建立以总经理为中心，掌管、督促各项营运制度内容的执行。

第四篇：爵士酒吧开业筹划

爵士酒吧开业筹划

爵士酒吧开业在即，为烘托人气需各部门人员作好开业前准备。1试营业3天（26号开始）29号正式开业。

2所有人员发放邀请函。

公司高层管理人员每天邀请函不得少于10人，连发3天客户经理每天邀请函不得少于10人，连发3天

员工，演艺模特每天邀请函不得少于5人，连发3天开业试营业，每个卡座摆放一打啤酒（赠送，或红酒一瓶）待定。4 广告宣传（宣传方式待定）

5酒水套餐方案（）开业人员安排演艺活动内容。

第五篇：便利店开业 筹划运作

便利店开业 筹划运作

中国有句古话：“预则立，不预则废。”就是说做事先要有准备，才能做好。开便利店也是如此，店铺定位、市场分析等一样都不能少。

一、店铺定位与形.经营成功与否，除经营管理策略应用得当外，选择适当的定位，也十分关键。良好的定位，配合正确的经营理念及强有力的商品结构，必使该店营业额达到预期的设想。

业态定位与商店定位

1．业态定位

零售业一般可以分为：连锁商店、生鲜超市、大型百货等，每一种商业形态的经营，必有其不同的商团及客户群。选择商店形态，开发不同的商业属性。依目前便利店经营形态来区分，可分为独立店和两家或两家以上结合所共同经营的连锁店。

2．商店定位

商店定位就是指在有效且可以掌握的商圈内，针对不同的消费者的需求层次及消费形态，提供恰当的商品类别和属性，以期在消费者心目中建立鲜明的印象。

商店定位判断，直接影响该店的业绩，因此开店之前，就应做好判断该区客户群的属性的判断，调整商品结构，以满足消费者的需求。在做商店定位时，应考虑经营者理念、财务能力、商店规模、竞争状况、财务目的及商圈特性等因素。

顾客层次诸多变化都会影响经营业绩，因此要经营便利店必须经常改变商品策略及经营方向。然而要怎样依照区域特色，作深入商品策略及规划，以确实符合消费者的需求，是店主应深入了解的课题。所以在选择店址之前，务必将整个商圈特性调查清楚，究竟属于何种商业形态十分必要。再给予明确定位，才不致在商品策略的应用上有所失误。

企业形象识别

一般而言，企业形象是指企业设计整体性的识别系统，将便利店的文化精神及经营理念，通过整体设计之图案标志、文字标志，把自己独特的风格与形象凸现出来。

近几年来国内经济快速的发展，消费者的观念亦随着社会形态的改变而产生变化，以致企业形象在国内企业界掀起一股热潮，连原先不重视企业形象的企业也纷纷导令整体企业形象系统。

如果将企业形象运用在零售业，则具体发挥效果的空间更为明显，因为商店在市场上就拥有相当明显的销售空间，同时与顾客做最直接的接触，所以对零售业而言，企业形象将更具有实质的意义。

运用企业形象得体，则企业或商店可望蓬勃发展；一旦运用不成功，往往导致整个企业形象的破坏，使用时应该慎重。

如何使企业形象得以落实，单凭口号或标志图案绝对难以成功。尤其对零售业而言，拥有具体的销售空间，必须充分结合商品与销售能力，在企业理念的引导下，通过店铺的有形效果，将整个企业无形与有形、外在与内在的企业形象魅力，有系统地呈现给消费者，才算是形成了零售业企业形象特有的风格。

二、未来市场潜力分析

市场经济的不断发展，人民生活水平得到很大提高，生活习惯发生了不少的改变，因此销售方式也随之日新月异，经营手段亦不断地出新。

便利商店的店址调查，必须深入了解该区市场现状与未来潜力。良好店址的必备条件是指消费者易于经过、聚集，且具有特殊设施的场所，如商业办公室大楼、文化图书馆、机关团体、经济枢纽、交通要道、人口聚集地、大型社区等。

因此对于设店地点的考察，务必深入探讨未来可能发生的变化，包括不同行业介入的可行性评估、所属商团地域的变动，交通动向、公共设施以及商业娱乐中心等的发展现状。例如市区交通紊乱且停车不便，房租高涨且店面难求，人口密度又高，如近几年来，住户分布已逐渐发展至邻近市区的乡镇，店址结构也随之改变，造成开设于乡镇地区的店铺，所得到的业绩可能比市区还要理想。

由于零售店的经营，受到店址因素影响很大，选择具有市场潜力的地点，与零售店未来业绩的发展休戚相关，所以在开店前，须注意如下3点：

(1)新的城区，预估未来的发展潜力，若要一年以上方能达到损益平衡点的地点，投资效率太差，应果断放弃。

2)选址时必须考察经济发展与企业整体的长期发展，因此在开展设店经营计划时，对于整个区域开店的店数、时机与发展顺序均要通盘考虑，并配合外在的市场环境与公司资金现状作出规划。

(3)在开店时，从本身地点及经营条件出发，并避免在已经饱和的区域开店，与同业造成商圈重叠的恶性竞争，以致两败俱伤;如果在未达饱和的区域开店，即使与同业商圈重叠，也可能形成既竞争又合作的状态，相互集客扩大商圈。

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传统商店的现代化转变

随着国外大型连锁企业大举进军我国市场，在中国许多企业经营者的摸索下，诞生了许多新生的便利店，但是面对国外超大型连锁企业，如何抗争，如何在夹缝中生存，作为便利店的经营者，势必要下一番工夫，否则难以应付连锁便利店的大军压境。

商品采购

(1)以区域性为中心，集结数家店铺共同采购，以量限价，降低成本。

(2)依商团顾客的需求，提供较为完整的商品组合。

(3)采购品牌化的商品，每类商品皆贩卖陈列第一、第二品牌，并采取多样少量，如此不但可增加消费者购买率，并可充分利用陈列空间，增加商品摆设。

(4)注意各类商品的有效日期，力求保持新鲜及品质。

(5)建立销售排行榜，销售不良、缓慢的商品，予以淘汰，并推陈出新，引进畅销品，列入排行榜加以考验。加入大型连锁系统即加入连锁系统，观念与理念要正确认识，能与连锁总部的运作同步配合，同时要有上进心，能利用总部所提供的经营技术，企业化的精神及管理来经营便利店。此外，了解连锁经营的形态也很重要。

经营形态的调整

(1)店面出租。若该店营业额难以达到投资经济效益，应考虑转租他人，收取租金较为划算。

(2)依商圈特性评估适合的业种。如便利店经评估无设店的价值，则依商圈特性，选择适合的业种，改行转业，方为上策。

重新规划卖场

缺乏强有力的管理组织和体制是传统商店的症结所在。以致在进行商品摆置和卖场规划时难免显得力不从心。店面开张时，维持了一段时间的秩序；但时间长了，堆积、杂乱成了传统商店挥之不去的梦魇。因此卖场的重新规划，不失为传统商店的转型之道。

(1)借鉴一些大型连锁便利店的卖场配置规划。

(2)参加有关卖场配置规划的课程或研修活动，多吸收现代的卖场配置规划新观念，来考虑己店卖场配置规划的方向，再进行卖场重新规划。

(3)聘请专家或顾问，协助进行卖场重新规划和配置。

软硬件的更新，也是传统商店的升华之道。

(1)软件方面的更新，即导入现代经营管理技术。传统商店普遍不谙经营管理技术，不过只要经营者有心于此，要补上现代经营管理技术并不难。目前商业自动化、现代化可说是政府既定的政策，有关零售业的各项现代经营管理技术的课程研讨，各种探讨零售业现代经营管理技术的书报杂志，都向传统商店提供了学习现代经营管理技术的大好机会，不妨多加利用。

(2)硬件方面的更新，即引进现代化设备。一般便利店常应用的现代化设备有收银机或POS收银机、电脑、条码扫描器等。

传统商店在众多连锁系统、大型百货、仓储店，甚至生鲜超市的激烈竞争之下，要求得生机，必依赖于店主在转型中采取相应措施，否则可依商图业种，改行换业，寻求生存空间。向何种方式转型

(一)连锁店

当今各行各业都认识到连锁的重要性与连锁的势在必行，因而纷纷成立连锁系统，以抢占市场，获取应有的利润。

在商业升级的热潮中，零售店是最典型的营业形态，因此商店连锁化，乃大势所趋。但是一个连锁系统的运转，务必要使营运品质、管理水准达到一定且一致的水平，并充分发挥其功能，方能达到连锁的效益。

1.连锁优点

(1)集中采购以降低进货成本，这种以量定价的大量采购可压低进货成本，提高毛利，因而商品毛利可比一般独立店高，平均高25％左右。

(2)单一进货可节省时间，不必浪费时间作价格的谈判、补货、订贷、收账以及了解顾客情况等事项，在节省时间之余，可专心做好后面的管理工作。

(3)连锁总部提供所有经营系统、商标以及经营技术，比自己独立创业摸索，既减少时间又减轻资金负担。(4)可运用大型促销活动(如电视、电台、报纸以及海报等)，以提升各项促销企划方案知名度及迅速告知消费者，而增加业绩。

(5)连锁对商品的组合及情报资讯，且较易于快速掌握。

(6)由于有连锁店的经验与专业人员的评估及市场调查，风险较低，获利稳定，因此其成功率比一般独立店高。

(7)由总部提供完善的教育训

练，从开张前的基础实力店铺营运、训练工作，至开张后派督导人员定期到店里指导，处理疑难问题，让无经验的加盟者，也能轻松开店创业。

(8)差异化商品不断推陈出新，包括服务性商品及设备器材，以产品差异化区分市场来领先同业的竞争。

2.连锁缺点

虽然连锁店有总部中心协助辅导等诸多优点，对其弊端也不容忽视。

(1)连锁系统对一致性要求十分严格，加盟店缺少自主独立运作的空间。

(2)行销策略无法随小区域或特殊区域弹性运用。

(3)连锁企业形象万一疏忽或无法维护时，则全部连锁店都会遭受波及。致使生意一落千丈，如某饭店的中毒事件或某饮料公司的黄樟素事件等，均将使整体连锁系统受损。

(4)由于连锁加盟都有合约约束，加盟店主如想将店铺转让第三者，须经过总部同意，不可私自转售。

(5)连锁店对于区域性不同需求，所贩卖的商品结构，调整弹性不高。

连锁或加盟系统是因相互利益的结合所组成的行销方式，除了解其特性之外，彼此必须互相沟通，合作无间，相辅相成，才能互相得利。

(二)独立店

1.独立店的优点

(1)独立店弹性高，不像连锁店受总部合约限制，而影响运作。

(2)容易建立感情。独立店大多是店主自己经营，比较容易与顾客建立感情，而连锁店因人员的流动及调动，较难与商圈的消费者建立感情。

(3)商品结构可以自由调整。独立店由于店主有进货的自主权;可以适时决定商品品种，满足商团的需求。

(4)提供连锁店无法做到的服务，如代客送货、代缴水电费等服务，可增加店内实力。

(5)独立店有其立足的条件，其弹性作业，是致胜的最大本钱，但如何运用及树立店铺形象，是独立店经营者必须注意及加强的。

2.独立店的缺点

虽然独立店有不少的好处，但单兵作战，立足竞争激烈的零售业，经营起来不免倍感吃力，以下就独立店的商品采购、销售作业、库存管理、促销活动等几大方面，探讨其单兵作战的缺点。

(1)无法单一进货；

(2)厂商太多以致无法凭单进货；

(3)贪图大批进货的折价而致商品积压；

(4)没有商品配置规划；

(5)清洁不佳；

(6)陈列杂乱无系统；

(7)仓库存货太多；

(8)缺乏登录及管理。上