第一篇：2017食品安全管理人员考试试题及答案
一、单选题
1、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当_____。A.免费抽取样品 B.购买抽取的样品 C.收取检验费
D.特殊情况下可收取检验费
2、违反食品、食品添加剂和食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录制度的，应当由_____。
A.由食品药品监督管理部门根据《食品安全法》第八十七条第(二)、(五)款进行查处
B.卫生行政管理部门根据《食品安全法》第八十七条第(二)、(五)款进行查处 C.由城管部门根据《食品安全法》第八十七条第(二)、(五)款进行查处 D.由工商部门根据《食品安全法》第八十七条第(二)、(五)款进行查处
3、健康证明的发放时间应在健康检查结束后的_____。
A.3个工作日内 B.5个工作日内 C.7个工作日内 D.10个工作日内
4、重大活动中，餐饮服务食品安全监管部门派出的监督员的职责是_____。A.执行重大活动餐饮服务食品安全驻点监督工作 B.对食品加工制作重点环节进行动态监督 C.指导餐饮服务单位做好食品安全保障工作 D.以上都是
5、申请人隐瞒有关情况或者提供虚假材料的，食品药品监督管理部门发现后_____。
A.不予受理 B.不予许可 C.给予警告 D.以上都是
6、申请人被吊销《餐饮服务许可证》的，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起_____内不得从事餐饮服务管理工作。A.半年 B.1年 C.3年 D.5年
7、凉菜专间每餐(或每次)使用前应进行_____。A.空气消毒和操作台的清洗 B.空气和操作台的消毒 C.地面消毒 D.操作台的清洗
8、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于_____年。A.1 B.2 C.3 D.4
9、县级以上食品安全监督管理部门根据食品安全信用档案的记录，对有不良信用记录的食品生产经营者_____。
A.进行行政处罚 B.责令限期整改 C.增加监督检查频次 D.吊销许可证
10、《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》规定采购乳制品的，应当查验、索取并留存供货方盖章(或签字)的_____。A.许可证复印件 B.营业执照复印件
C.产品合格证明文件复印件 D.以上都是
11、申请人以欺骗、贿赂等不正当手段取得《餐饮服务许可证》的，食品药品监督管理部门应当_____。
A.予以撤销 B.依法注消 C.给予警告 D.以上都不是
12、下列关于食品复检的说法，错误的是_____。A.复检机构出具的复检结论为最终检验结论 B.复检机构名录由国务院卫生行政公布 C.复检机构由复检申请人自行选择 D.复检机构与初检机构不得为同一机构
13、超过保质期限的食品_____。
A.可降价销售 B.不能销售 C.可作处理食品销售 D.可作赠送食品销售
14、重大活动食品留样存放的冰箱应_____。A.专用 B.专人负责 C.上锁保管 D.以上都是
15、烹调后的食品下列哪个温度范围最符合保存条件? A.10℃～60℃
B.高于60℃或低于10℃ C.常温 D.-20℃～-1℃
16、《餐饮服务食品安全监督管理办法》对餐饮服务从业人员的食品安全培训要求_____。
A.餐饮服务提供者应当组织从业人员参加食品安全培训 B.学习食品安全法律、法规、标准和食品安全知识 C.明确食品安全责任，并建立培训档案 D.以上都是
17、反映食品加热程度的指标，可提示食品中致病菌残留的风险的是 A.中心温度 B.表面温度 C.加热温度 D.沸点
18、以下有关餐具清洗消毒的说法，哪一种不正确? A.洗刷餐具应有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用 B.消毒后餐具应及时贮存在专用保洁柜内 C.化学消毒是效果最好的消毒方法
D.提倡采用热力方法消毒餐用具，因材质、大小等原因无法采用的除外。
19、下列有关餐饮服务从业人员健康证明的说法中不正确的是_____。A.承担餐饮服务从业人员健康检查工作的医疗卫生机构负责健康证明的发放工作
B.健康证明应当在健康检查结束后的5个工作日内发放 C.健康证明的有效期限为1年 D.健康证明可以长期有效
20、食品安全管理员连续几次被不同餐饮服务单位因履行职责不到位而解聘，信息系统会将其自动列入黑名单? A.1 B.2 C.3 D.4
21、高级餐饮服务食品安全管理人员每年继续教育培训不少于_____。A.15学时 B.12学时 C.8学时 D.4学时
22、餐饮服务许可现场核查中要求采用人工清洗热力消毒的，可以设有几个专用水池_____。A.1 B.2 C.3 D.4
23、甜品站与餐饮主店的距离原则上不得超过_____。A.300米 B.500米 C.800米 D.900米
24、餐饮服务提供者需要延续《餐饮服务许可证》的，应当在《餐饮服务许可证》有效期届满_____日前向原发证部门书面提出延续申请。A.15 B.30 C.45 D.60
25、餐饮服务提供者《餐饮服务许可证》超过有效期限仍从事餐饮服务的，_____。A.责令其立即停业
B.督促限期续办《餐饮服务许可证》 C.按未取得《餐饮服务许可证》查处 D.以上都不对
26、公民发现食品商店销售的食品有质量安全问题，应当向_____部门投诉。A.食品药品监督部门 B.工商行政管理部门 C.质量技术监督部门 D.卫生行政部门
27、食品流通环节的监管由_____负责。A.工商行政部门 B.卫生行政部门 C.质量监督部门
D.食品药品监督管理部门
28、用化学消毒方法对餐具进行消毒的，应使用含有有效氯浓度为250mg/L(又称250ppm)以上，餐饮具全部浸泡入液体中，作用时间_____以上。A.1分钟 B.5分钟 C.10分钟 D.30分钟
29、有关辖区内餐饮服务提供者的食品安全信用档案的说法正确的是_____。A.由食品药品监督管理部门建立
B.记录许可颁发及变更情况、日常监督检查结果、违法行为查处等情况 C.食品药品监督管理部门应当根据餐饮服务食品安全信用档案，对有不良信用记录的餐饮服务提供者实施重点监管 D.以上都是
30、中级餐饮服务食品安全管理员的继续教育工作的组织实施部门是_____。A.省餐饮服务监管部门 B.市餐饮服务监管部门 C.县(区)餐饮服务监管部门 D.各级卫生行政部门
31、主办单位应于活动举办前多少时间向餐饮服务食品安全监管部门通报重大活动相关信息_____。
A.5个工作日 B.15个工作日 C.20个工作日 D.30个工作日
32、制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障_____。A.公众身体健康 B.公众生命安全
C.公众身体健康和生命安全 D.社会稳定
33、申请餐饮服务许可证时，还应当提供关键环节食品加工操作规程、食品安全检查计划以及食品安全突发事件应急处置预案的单位是_____。A.中型餐馆 B.学校食堂 C.供餐人数300人以上的机关、企事业单位食堂 D.快餐店
34、国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务，应当依法取得_____。A.食品卫生许可 B.食品生产许可 C.食品流通许可 D.餐饮服务许可
35、根据国家有关规定，下列哪种业态不属于餐饮服务许可的范围_____。A.小吃店 B.食品摊贩 C.学校食堂 D.集体用餐配送单位
36、食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验_____。
A.食品合格的证明文件 B.健康证明 C.培训证明 D.营业执照
37、餐饮服务食品安全管理员，是指经统一培训考核合格，在餐饮服务单位从事_____的人员。
A.食品加工 B.食品安全管理 C.行政管理 D.人事管理
38、食品再加热时，食品的中心温度应高于_____，未经充分加热的食品不得供应和食用。
A.70℃ B.65℃ C.60℃ D.55℃
39、餐用具使用卫生要求_____。
A.接触直接入口食品的餐用具使用前洗净即可 B.已消毒和未消毒的餐用具应分开存放 C.使用过的一次性餐具，经冲洗后仍可以使用 D.已消毒和未消毒的餐用具不用分开存放
40、在餐饮服务单位经营场所醒目位置设置“餐饮服务食品安全等级公示牌”，表示C级食品安全状况的卡通图形是_____。A.“大笑” B.“微笑” C.“平脸” D.“哭脸”
41、在无适当保存条件下，存放时间超过_____小时的熟食品，需再次利用的应经充分加热。A.1 B.2 C.3 D.4
42、贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不得存放_____及个人生活用品。
A.有毒、有害物品 B.食品原料 C.食品添加剂 D.以上都是
43、消毒后的餐具正确保洁方法是_____。A.使用毛巾、餐巾擦干 B.自然滤干或烘干
C.消毒后的餐具不用放在保洁柜内 D.放在操作台上，随手拿到
44、中型餐馆，快餐店的餐饮服务许可审查属于第几类_____。A.第二类 B.第三类 C.第四类 D.第五类
45、没有按要求组织从业人员进行食品安全知识培训的食品安全管理员应被扣分_____分。A.1 B.2 C.3 D.4
46、实施日常检查，如果违反一般项的，应当即作出如下处理结论_____。A.作出“符合要求”的结论
B.列明所违反项的序号，作出“限××日内整改。逾期不改正的，餐饮服务监管部门将依法作出处理”的意见
C.列明所违反项的序号，作出“涉嫌违反××，限××日内整改。逾期不改正的，餐饮服务监管部门将依法作出处理”的意见
D.列明所违反项的序号，作出“涉嫌违反××，等待进一步处理”的意见
47、餐饮服务食品安全监管部门应当在活动期间加强对重大活动餐饮服务提供者的事前监督检查_____。
A.检查发现安全隐患，应当及时提出整改要求，并监督整改 B.审查菜谱 C.对不能保证餐饮食品安全的餐饮服务提供者，及时提请或要求主办单位予以更换 D.以上都是
48、餐饮服务单位的选址应至少距离粪坑、污水池、暴露垃圾场(站)、旱厕等污染源_____。
A.15米以上 B.25米以上 C.35米以上 D.45米以上
49、餐饮服务提供者违反《食品安全法》规定，聘用不得从事餐饮服务管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门_____。A.给予警告 B.处以罚款 C.吊销许可证 D.以上都不对
50、供食用的源于农业的初级产品(简称食用农产品)的质量安全管理，应遵守_____的规定。A.《食品安全法》 B.《产品质量法》 C.《农产品质量安全法》 D.《商检法》
51、第二类餐饮服务许可现场核查适用的范围是_____。A.中型餐馆 B.快餐店 C.供餐人数300人以下的学校食堂 D.以上都是
52、加工经营场所使用面积在1000㎡的餐馆，应_____。A.配备兼职食品安全管理人员 B.配备专职食品安全管理人员 C.不用配备食品安全管理人员 D.以上都不是
53、初级餐饮服务食品安全管理人员每年继续教育培训不少于_____。A.15学时 B.12学时 C.8学时 D.4学时
54、根据《食品安全法》第十九条_____标准，是强制执行的标准。A.食品安全 B.食品营养 C.商品定价 D.食品认证
55、广东省食品药品监督管理局关于《餐饮服务许可管理办法》的实施细则于_____以粤食药监法〔2010〕203号文发布，自发布之日起施行。A.2010/11/1 B.2010/11/8 C.2010/10/8 D.2010/10/1
56、违反《食品安全法》的有关规定，最高可处违法货值金额_____倍罚款。A.3 B.5 C.10 D.20
57、从固定供应基地或供应商采购食品的，应当_____。A.留存每笔供应清单
B.查验、索取并留存供货方盖章(或签字)的许可证、营业执照 C.查验、索取并留存供货方盖章(或签字)的产品合格证明文件 D.以上都是
58、采购集中消毒企业供应的餐饮具的，应当_____。
A.查验集中消毒企业盖章(或签字)的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告(或复印件)B.索取集中消毒企业盖章(或签字)的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告(或复印件)C.留存集中消毒企业盖章(或签字)的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告(或复印件)D.以上都是
59、以下不属于清洁操作区的是_____。A.凉菜间 B.就餐场所 C.裱花间 D.备餐场所
60、_____有权利举报食品生产经营中违反《食品安全法》的行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。A.任何组织或者个人 B.食品生产经营者 C.消费者 D.以上都对
61、制作的现榨果蔬汁和水果拼盘_____用完。A.可隔餐 B.可隔夜 C.应当餐 D.应当日
62、以下有关餐饮服务食品安全规范要求中，说法不正确的是_____。A.应当保持食品加工经营场所的内外环境整洁 B.半成品应可以与食品原料一起存放
C.直接入口食品与食品原料或者半成品分开存放 D.贮存食品原料的场所、设备应当保持清洁
63、餐饮企业的选址不得设在易受到污染的区域，建筑周围不得有粉尘、有害气体、放射性物质和_____。A.非食品经营企业 B.商场或超市 C.其他扩散性污染源 D.其他餐饮企业
64、品站的选址要求_____。
A.餐饮服务提供者在其餐饮主店经营场所内或附近开设 B.具有固定经营场所
C.餐饮服务提供者在其餐饮主店经营场所附近开设 D.以上都是
65、餐饮服务经营地点或者场所改变的，应当_____。A.办理《餐饮服务许可证》记载内容变更申请 B.办理《餐饮服务许可证》变更手续 C.重新申请办理《餐饮服务许可证》 D.以上都不对
66、有碍食品安全的疾病包括_____。A.活动性肺结核
B.渗出性或化脓性皮肤病 C.消化道传染病 D.以上都是 67、《广东省餐饮服务食品安全量化分级管理规定》规定：许可审查核查结论为“符合”或“基本符合”，日常检查结论为“差”的，评为_____。A.A级 B.B级 C.C级 D.D级
68、重大活动时，对餐饮服务提供者的要求包括_____。
A.应当积极配合餐饮服务食品安全监管部门及其派驻工作人员的监督管理 B.对监管部门及其工作人员所提出的意见认真整改
C.在重大活动开展前，餐饮服务提供者应与餐饮服务食品安全监管部门签订责任承诺书 D.以上都是
69、重大活动的餐饮服务提供者的职责_____。
A.为重大活动提供餐饮服务，依法承担餐饮服务食品安全责任 B.配合餐饮服务监管部门及其派驻工作人员的监督管理 C.加强从业人员的建康管理，做好从业人员的培训 D.以上都是
70、食品药品监督管理部门应当自受理申请之日起20个工作日内做出行政许可决定。因特殊原因需要延长许可期限的，经本机关负责人批准，可以延长_____个工作日，并应当将延长期限的理由告知申请人。A.5 B.10 C.20 D.50
71、_____经烹调加工后再次供应。A.可将回收后的食品(包括辅料)B.可将回收后的食品(不包括辅料)C.不得将回收后的食品(包括辅料)D.不得将回收后的食品(不包括辅料)72、粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹饪等需经常冲洗的场所及易潮湿的场所，应有_____以上光滑、不吸水、浅色、耐用和易清洗的材料制成的墙裙。A.1.0米 B.1.5米 C.2.0米 D.0.5米
73、食品生产者、销售者和餐饮经营者违反规定，在贮存运输食品中违法使用保鲜剂、防腐剂的，由食品安全监督管理部门责令限期改正;逾期不改正的，处_____罚款。
A.五千元以上一万元以下 B.一万元以上二万元以下 C.二万元以上五万元以下 D.三万元以上十万元以下 74、在餐饮服务单位经营场所醒目位置设置“餐饮服务食品安全等级公示牌”，表示A级食品安全状况的卡通图形是_____。.“大笑A” B.“微笑” C.“平脸” D.“哭脸”
75、餐饮服务提供者遗失《餐饮服务许可证》的，应当于遗失后_____日内公开声明《餐饮服务许可证》遗失，向原发证部门申请补发。A.15 B.30 C.45 D.60
76、国家建立_____制度。食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。
A.食品召回 B.食品查验 C.食品纠正 D.食品回收
77、切配好的半成品应避免污染，并应根据_____分类存放。A.质量 B.批次 C.价格 D.性质
78、食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当_____。A.增加检查频次 B.减少检查频次 C.吊销许可证 D.吊销营业执照 79、只需配备兼职食品安全管理人员的单位是_____。
A.学校食堂 B.快餐店 C.集体用餐配送单位 D.连锁经营餐饮服务企业 80、餐饮服务提供者遗失《餐饮服务许可证》的，应当_____，并向原发证部门申请补发《餐饮服务许可证》。
A.在经营场所的显着位置张贴《餐饮服务许可证》遗失的公开声明书 B.在市级公开发行的报刊上刊登《餐饮服务许可证》遗失的公开声明书 C.向原发证部门报告 D.以上都不是
81、餐饮服务许可现场核查项目中对食品安全有较大影响的项目是_____。A.关键项 B.重点项 C.一般项 D.以上都不是
82、与《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定不相符合的是_____。A.在制作加工过程中检查待加工的食品，发现有腐败变质的，重新加工使用 B.在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得加工或者使用
C.应当保持食品加工经营场所的内外环境整洁，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件
D.操作人员应当保持良好的个人卫生
83、关于食品添加剂，下列说法错误的是_____。A.食品添加剂可以改善食品品质和色、香、味 B.食品添加剂应当安全无毒，且在技术上确有必要，方可允许使用 C.经批准的食品添加剂可以根据需要随意添加 D.每种添加剂有限定的使用范围和使用量 84、食品安全管理员必须具备的条件_____。A.身体健康
B.具有餐饮从业人员健康合格证明
C.具备相应的餐饮服务食品安全管理知识和工作实践经验 D.以上都是
85、餐饮服务提供者的_____是本单位食品安全的第一责任人，对本单位的食品安全负全面责任。
A.法定代表人 B.负责人 C.业主 D.以上都是
86、《中央厨房许可审查规范》规定申请中央厨房提交的保证食品安全的规章制度应当包括_____。
A.食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票，进货查验和台账记录制度 B.食品安全突发事件应急处置方案 C.食品药品监督管理部门规定的其他制度 D.以上都是
87、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究_____。A.道德谴责 B.民事责任 C.刑事责任 D.行政责任 88、食品生产经营者的食品安全信用档案不包括_____。A.许可颁发情况 B.日常监督检查结果 C.财务、税务情况 D.违法行为查处情况
89、餐饮服务许可现场核查规定对墙裙的要求是_____。A.应有1.5米以上
B.材料应达到光滑、不吸水、浅色、耐用和易清洗 C.食品加工专间内应铺设到顶 D.以上都是
90、餐饮服务提供者取得的《餐饮服务许可证》，不得_____。A.出借、出租 B.涂改 C.转让、倒卖 D.以上都是
91、应当重新办理餐饮服务从业人员健康证明的情形是_____。A.餐饮服务从业人员工作岗位变动的的 B.患有痢疾的餐饮服务从业人员治愈后，需恢复从事接触直接入口食品工作的 C.餐饮服务从业人员健康证明遗失的
D.患有感冒的餐饮服务从业人员治愈后重新上岗
92、申请人以欺骗、贿赂等不正当手段取得《餐饮服务许可证》的，食品药品监督管理部门应当予以撤销;该申请人在_____内不得再次申请餐饮服务许可。A.半年 B.1年 C.3年 D.5年
93、发现健康检查不合格者，餐饮服务提供者应当_____。A.立即将其解雇
B.将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位 C.隐瞒不报
D.劝其治疗，岗位不变
94、被吊销《餐饮服务许可证》的单位，根据《食品安全法》第九十二条的规定，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起几年内不得从事餐饮服务管理工作_____。A.3 B.4 C.5 D.6 95、食品用工具容器最佳质材_____。A.不锈钢 B.木制品 C.竹制品 D.铁制品 96、甜品站销售的食品要求_____。A.应由餐饮主店配送 B.并建立配送台账
C.甜品站不得自行采购食品、食品添加剂和食品相关产品 D.以上都是
97、《餐饮服务许可证》样式由_____统一规定。A.卫生部
B.国家食品药品监督管理局 C.各省、自治区、直辖市人民政府
D.各省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门
98、《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定《餐饮服务许可证》超过有效期限仍从事餐饮服务的，应当_____。A.责令其立即停业
B.督促限期续办《餐饮服务许可证》 C.按未取得《餐饮服务许可证》查处 D.以上都不是 99、餐饮服务许可现场核查中要求食品处理区的墙裙高度为_____。A.0.5m以上 B.1.5m以上 C.2.5m以上 D.3.5m以上
100、凡在广东省从事餐饮服务的人员每年应当进行健康检查，取得_____后方可参加工作。
A.《广东省餐饮服务从业人员健康证明》 B.《医院体检合格证明》
C.《广东省餐饮服务从业许可证明》 D.《身体健康证明》
101、《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定擅自改变餐饮服务经营地址、许可类别、备注项目的，应当_____。A.责令其立即停业
B.督促限期续办《餐饮服务许可证》 C.按未取得《餐饮服务许可证》查处 D.以上都不是
102、食品处理区应设置在室内，按照_____的流程合理布局，并应能防止生熟食品在存放、操作中发生交叉污染。
A.成品供应、原料处理、半成品加工、原料进入 B.原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应 C.半成品加工、原料处理、原料进入、成品供应 D.原料处理、原料进入、半成品加工、成品供应 103、《餐饮服务食品安全操作规范》不适用于_____。A.小吃店 B.餐馆 C.食品摊贩 D.食堂 104、设立餐饮服务提供企业，应当_____。
A.先核准企业名称，再取得餐饮服务许可，最后办理工商登记 B.先核准企业名称，再办理餐饮服务许可，无需要办理工商登记 C.先取得餐饮服务许可，再核准企业名称，最后办理工商登记 D.先核准企业名称，再办理工商登记，最后办理餐饮服务许可
105、销售者发现其销售的产品存在安全隐患，可能对人体健康和生命安全造成损害的，应当_____。A.立即停止销售该产品 B.通知生产企业或者供货商 C.向有关监督管理部门报告 D.以上都是 106、餐饮服务环节的监管由_____负责。A.工商行政部门 B.卫生行政部门 C.质量监督部门
D.食品药品监督管理部门
107、下列食品中，_____属禁止生产经营的。
A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品 B.超过保质期的食品 C.无标签的预包装食品 D.以上都是
108、食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及_____。A.明星代言 B.产品标准代号 C.疾病预防、治疗功能 D.制作成份 109、有关食品安全快速检测技术的结果错误的说法是_____。A.使用现场快速检测技术发现和筛查的结果不得直接作为执法依据
B.对初步筛查结果表明可能不符合食品安全标准及有关要求的食品，应当依照《食品安全法》的有关规定进行检验
C.快速检测结果表明可能不符合食品安全标准及有关要求的，餐饮服务提供者应当根据实际情况采取食品安全保障措施
D.使用现场快速检测技术发现和筛查的结果应该立即直接作为执法依据
110、以下关于采购畜禽肉类的说法，错误的是_____。
A.从食品流通经营单位(商场、超市、批发零售市场等)采购的，应当查验动物产品检疫合格证明原件
B.从农贸市场采购畜禽肉类的，应当查验动物产品检疫合格证明复印件 C.从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存供货方盖章(或签字)的许可证、营业执照复印件
D.从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存供货方盖章(或签字)的动物产品检疫合格证明原件
111、根据《广东省餐饮服务监管部门日常检查制度(试行)》的规定，对食品安全有重大影响的项目，其违法行为性质严重，一旦违反，必须立案查处的检查项目是_____。
A.关键项 B.重点项 C.一般项 D.以上都是
112、有关甜品站餐饮服务许可申请的说法中不正确的是_____。A.甜品站餐饮服务许可申请的受理和审批机关为餐饮主店餐饮服务许可受理和审批机关
B.在餐饮主店附近开设甜品站的，由餐饮主店提出甜品站餐饮服务许可申请及餐饮主店餐饮服务许可变更申请
C.在餐饮主店内开设的甜品站，需另行申请发放《餐饮服务许可证》 D.甜品站纳入饮品店餐饮服务许可管理范围
113、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款_____倍的赔偿金。A.3 B.5 C.10 D.20
114、从流通经营单位(商场、超市、批发零售市场等)批量或长期采购时，应当_____。
A.查验并留存加盖有公章的营业执照和食品流通许可证等复印件 B.留存盖有供货方公章(或签字)的每笔购物凭证或每笔送货单 C.确认其是否有营业执照和食品流通许可证 D.以上都对
115、《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》适用于_____。A.餐饮服务提供者采购食品 B.餐饮服务提供者采购食品添加剂
C.餐饮服务提供者采购食品相关产品 D.以上都是 116、《餐饮服务许可管理办法》的施行日期是_____。A.2010/1/1 B.2010/4/1 C.2010/5/1 D.2010/10/1 117、餐用具最佳的消毒办法是_____，因材质、大小等原因无法采用的除外。A.自来水强力冲洗 B.化学消毒 C.热力消毒 D.以上都不是
118、实施日常检查时，现场执法人员的人数不得少于_____。A.2 B.3 C.4 D.5 119、奶油类原料应_____。A.常温存放 B.低温存放 C.放在阴凉通风处 D.以上都不对 120、取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取得_____的许可。
A.食品生产 B.食品流通 C.食品生产和流通 D.餐饮服务
121、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：_____。A.英文 B.中文 C.拼音标识 D.其他文字
122、重大活动时，餐饮服务提供者对从业人员的管理_____。A.应当依法加强从业人员的健康管理 B.确保从业人员的健康状况符合相关要求
C.应当与主办单位共同做好餐饮服务从业人员的培训，满足重大活动的特殊需求 D.以上都是
123、造成食物中毒的单位应当采取下列_____措施。A.立即停止其生产经营活动，并向卫生行政部门报告 B.立即清扫现场，搞好室内外卫生 C.立即废弃现场，搞好室内外卫生 D.调换食品加工人员
124、应当配备专职的中级食品安全管理员的单位_____。A.特大型餐馆
B.连锁经营餐饮服务单位的门店 C.大型餐馆 D.中央厨房
125、《餐饮服务许可证》受理和审批的许可机关由_____规定。A.国家食品药品监督管理局
B.各省、自治区、直辖市卫生行政部门
C.各省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门 D.以上都不是
126、食品安全监督检查人员进行监督检查时，至少有几名以上人员共同参加_____。A.2 B.3 C.4 D.5 127、餐饮服务食品安全监管部门选派监督员的人数至少是_____。A.1 B.2 C.3 D.4 128、凉菜加工前应进行认真检查待配制的成品凉菜，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的_____进行加工。
A.不得 B.经清洗后 C.经消毒后 D.经请示领导批准后 129、《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定餐饮服务提供者的记录、票据的保存期限不得少于_____。A.1年 B.2年 C.3年 D.4年
130、食品从业人员必须具有健康证方能上岗操作。请问员工健康体检的频度是_____。
A.每年一次 B.每年两次 C.每年三次 D.每年四次 131、冷菜专间内应当由专人加工制作，_____进入专间。A.所有厨房工作人员可以 B.非操作人员不得擅自 C.非操作人员经洗手消毒后 D.非操作人员经允许后
132、餐用具清洗消毒水池应专用，采用化学消毒的，至少设有几个专用水池_____。
A.1个 B.2个 C.3个 D.4个
133、《中华人民共和国食品安全法》规定，国家食品药品监督管理部门负责_____。A.餐饮消费环节监督管理 B.食品流通环节监督管理 C.食品安全综合协调职责 D.食品生产环节监督管理
134、《中华人民共和国食品安全法》第八十八条违反本法规定，事故单位在发生食品安全事故后未进行处置、报告的，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告;毁灭有关证据的，责令停产停业，并处二千元以上_____元以下罚款;造成严重后果的，由原发证部门吊销许可证。A.五万 B.十万 C.十五万 D.二十万
135、食品库房中，应与食品分开设置的是_____。A.不会导致食品污染的食品容器 B.会导致食品污染的非食品 C.不会导致食品污染的包装材料 D.不会导致食品污染的工用具
136、甜品站的面积原则上不少于_____。A.5平方米 B.6平方米 C.10平方米 D.30平方米
137、中级餐饮服务食品安全管理人员上岗前应当接受的食品安全培训不少于_____。A.30学时 B.20学时 C.15学时 D.10学时
138、连锁餐饮企业购进无法提供合格证明文件的食品原料时，应当_____。A.先使用后补充合格证明文件 B.请示上级定夺
C.依照食品安全标准进行检验 D.丢弃
139、小型餐馆，小吃店的餐饮服务许可审查属于第几类_____。A.第二类 B.第三类 C.第四类 D.第五类
140、为防止鼠类侵入，食品生产经营单位设置的金属隔栅或网罩，其网眼孔径应该小于_____mm。A.10 B.8 C.6 D.4 141、《广东省食品药品监督管理局关于餐饮服务食品安全管理员的管理办法》的施行日期为_____。A.2011年1月1日起 B.2011年5月1日起 C.2011年9月1日起 D.2011年10月1日起
142、《广东省餐饮服务食品安全量化分级管理规定》规定：在日常检查结论的判定中，以下哪项判定为“中”? A.不合格项目数≤检查项目总数的10%，不合格关键项=0项，不合格重点项≤1项
B.不合格项目数≤检查项目总数的20%，不合格关键项≤1项，不合格重点项≤3项
C.不合格项目数≤检查项目总数的10%，不合格关键项≤1项，不合格重点项≤3项
D.不合格项目数≤检查项目总数的20%，不合格关键项=0项，不合格重点项≤3项
143、申请中央厨房提交的保证食品安全的规章制度应当包括_____。A.从业人员健康管理制度和培训管理制度 B.专职食品安全管理人员岗位职责规定 C.食品供应商遴选制度 D.以上都是
144、餐饮服务从业人员健康证明的有效期限为_____。A.1年 B.2年 C.3年 D.4年
145、下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的是_____。
A.进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书
B.载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式 C.只需要中文标签和说明书，其他的不需要
D.应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求
146、餐饮服务许可现场核查中对于餐用具清洗消毒保洁设施要求_____。A.配备能正常运转的清洗、消毒、保洁设备设施 B.各类水池以明显标识标明其用途.C.清洗、消毒、保洁设备设施的大小和数量能满足需要 D.以上都是
147、GB14934食(饮)具消毒卫生标准规定，食(饮)具热力消毒一般按_____程序进行。
A.除渣—洗涤—清洗—消毒 B.除渣—洗涤—消毒—清洗 C.除渣—消毒—洗涤—清洗 D.除渣—清洗—洗涤—消毒
148、发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地_____报告。
A.县级安全生产监督部门 B.县级卫生行政部门 C.县级新闻宣传主管部门 D.县级人民政府
149、食品经营者销售的预包装食品的包装上，应当有标签，以下关于标签表述不正确的是_____。
A.标签不得含有虚假、夸大的内容 B.标签不得涉及疾病预防、治疗功能 C.标签应当清楚、明显，容易辨识 D.标签应该突出表明功效
150、《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定按照《食品安全法》第八十六条的规定予以处罚的情形有_____。A.经营或者使用被包装材料、容器、运输工具等污染的食品
B.经营或者使用无标签及其他不符合《食品安全法》、《食品安全法实施条例》有关标签、说明书规定的预包装食品、食品添加剂 C.经营添加药品的食品 D.以上都是
151、食品安全标准是_____，除食品安全标准外，不得制定其他的食品强制性标准。
A.强制执行的标准 B.推荐执行的标准 C.企业执行的标准 D.行业执行的标准
152、运输食品原料的工具与设备设施要求_____。A.应当保持清洁 B.必要时应当消毒
C.运输保温、冷藏(冻)食品应当有必要的且与提供的食品品种、数量相适应的保温、冷藏(冻)设备设施 D.以上都是
153、生产加工经营场所内的_____应保持清洁和良好状况，宜在每次使用后进行清洗。
A.工作台 B.洗涤盆(池)C.工具及加工设备 D.以上都是 154、《餐饮服务许可管理办法》不适用于_____。A.从事餐饮服务的单位和个人 B.食品摊贩
C.从事餐饮服务的个人 D.餐饮服务提供者
155、烧烤加工的原料、半成品应做到_____，成品应有专用存放场所，避免受到污染。
A.分开放置 B.混合放置 C.重叠放置 D.以上都不是 156、对专间的要求是_____。
A.入口处应设置洗手、消毒、更衣设施的通过式预进间 B.专间只设一扇门 C.专间内无明沟 D.以上都是 157、第四类餐饮服务许可现场核查时，出现下列哪种结果，可判定为现场核查基本符合_____。
A.关键项允许不符合数为0项 B.重点项和一般项不符合总数≤4项 C.其中重点项不符合数≤2项 D.以上都是
158、清洁操作区是餐饮单位_____要求最高的操作场所，通常用于进行高风险食品的加工操作，如凉菜配制、蛋糕裱花、备餐操作、集体用餐分装分装等。A.内部装修 B.通风条件 C.清洁程度 D.以上都不是
159、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》第十六条规定，农业、卫生、质检、商务、工商、药品等监督管理部门应当建立生产经营者违法行为记录制度，对违法行为的情况予以记录并公布;对有多次违法行为记录的生产经营者，_____。
A.吊销许可证照 B.处以罚款 C.责令改正 D.给予警告
160、餐饮服务食品安全监管部门对重大活动餐饮服务提供者进行资格审核，开展加工制作环境、冷菜制作、餐用具清洗消毒、食品留样等现场检查，对_____的餐饮服务提供者，应及时提请或要求主办单位予以更换。A.不能满足接待任务要求的、不能保证食品安全 B.价格高 C.现场检查合格 D.服务态度差
161、指以集中加工配送、当场分餐食用并快速提供就餐服务为主要加工供应形式的单位是_____。
A.快餐店 B.小吃店 C.饮品店 D.集体用餐配送单位
162、食品处理区应保持良好通风，及时排除潮湿和污浊的空气。空气流向应_____，防止食品、餐饮器具、加工设备设施受到污染。A.由低清洁操作区流向高清洁操作区 B.由高清洁操作区流向低清洁操作区 C.无所谓流向
D.由低清洁操作区流向高清洁操作区，然后再流向低清洁操作区
163、餐饮服务食品安全量化分级管理实行等级管理，其中C级代表_____。A.食品安全状况良好 B.食品安全状况中等 C.食品安全状况一般 D.食品安全状况较差
164、不符合专间要求的是_____。A.有明沟
B.食品传递窗为开闭式 C.专间墙裙铺设到顶
D.专间门采用易清洗、不吸水的坚固材质，能够自动关闭 165、食品处理区分为清洁操作区、_____、一般操作区。A.污染操作区 B.准清洁操作区 C.烹饪操作区 D.以上都不是 166、餐饮服务单位因加工工艺需要可以使用的食品添加剂有_____。A.膨松剂 B.人工合成色素 C.漂白剂 D.以上都是
167、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于_____年。A.1 B.2 C.3 D.4 168、违反《食品安全法》的有关规定，最高可处违法货值金额_____倍罚款。A.3 B.5 C.10 D.20
169、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，_____。A.先承担行政法律责任 B.先承担民事赔偿责任 C.先缴纳罚款、罚金 D.先承担刑事法律责任
170、食品安全管理员发生变更的，餐饮服务单位应当及时上报备案的时间为_____。
A.15天内 B.20天内 C.30天内 D.40天内
二、多选题
1.食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当_____。A.报告食品安全监管部门 B.立即停止经营 C.通知相关生产者 D.通知消费者
2.应设置食品安全管理机构并配备专职食品安全管理人员的单位是_____。A.大型以上餐馆(含大型餐馆)B.学校食堂
C.连锁经营餐饮服务企业 D.集体用餐配送单位
3.食品安全信用档案内容包括_____。A.《餐饮服务许可证》颁发及变更情况 B.日常监督检查结果 C.违法行为查处情况 D.以上都是
4.餐饮服务单位食品制作加工中禁止使用食品添加剂的情况有_____。A.在即食食品(不包括预包装食品)中使用合成色素、漂白剂、防腐剂等 B.食品半成品加工制作中使用合成色素、漂白剂、防腐剂等食品添加剂 C.因加工工艺使用膨松剂 D.因加工工艺使用面包改良剂
5.重大活动举办前，主办单位应通报的信息内容包括_____。A.活动名称、时间 B.主办单位名称、联系人 C.餐饮服务提供者名称、地址 D.重要宴会、赞助食品等相关情况
6.广东省食品药品监督管理局结合我省实际，制定的禁止中央厨房配送的高风险食品包括_____。A.不再复热的改刀熟肉制品 B.沙拉 C.生食水产品
D.鲜榨果蔬汁(经高温蒸煮的除外)7.《餐饮服务食品安全操作规范》中提出应设置专间的加工操作场所是_____ A.凉菜配制 B.裱花操作 C.集体用餐配送单位进行食品分装 D.水果拼盘制作 8.违反《食品安全法》规定，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂的，由有关主管部门按照各自职责分工，予以_____。A.没收违法所得、违法生产经营的食品、食品添加剂 B.没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品
C.违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款;D.违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款
9.食品安全管理员应当掌握的知识_____。A.食品安全法律法规、标准和技术规范 B.常见的食品污染因素及其预防控制措施 C.食物中毒和其他食源性疾病的预防处理原则
D.餐饮加工场所环境卫生、流程布局、设备设施方面的要求 10.以下关于餐饮服务提供者违法责任规定的说法正确的是_____。
A.在同一违反《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等食品安全法律法规的案件中，有两种以上应当给予行政处罚的违法行为时，食品药品监督管理部门应当分别裁量，合并处罚
B.造成重大社会影响或者有死亡病例等严重后果的属于“情节严重” C.连续12个月内已受到2次以上较大数额罚款处罚的属于“情节严重” D.连续12个月内已受到一次责令停业行政处罚的属于“情节严重” 11.日常检查中，实施检查的执法人员可以采取的工作方法有_____。A.现场查看 B.抽样检验.C.人员询问 D.查阅文件档案
12.GB14930.2-94 食品工具、设备用洗涤消毒剂卫生标准中规定了食品工具、设备洗涤消毒剂的_____。A.生产工艺 B.卫生要求 C.杀灭细菌的指标 D.杀灭肝炎病毒的指标
13.应当设专职食品安全管理人员的单位有_____。A.特大型餐馆，大型餐馆 B.学校食堂 C.中型餐馆
D.供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂
14.预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列哪些事项? A.名称、成分或者配料表 B.生产者的名称、地址、联系方式 C.保质期、贮存条件
D.产品标准代号、生产许可证编号
15.广东省食品药品监督管理局在食品安全管理员的培训方面的职责是_____。A.负责全省餐饮服务食品安全管理员管理工作的监督、指导 B.负责食品安全管理员培训大纲和考核要求的制定 C.负责高级食品安全管理员培训的管理 D.食品安全管理员的考核发证工作
16.清洁操作区是指为防止食品被环境污染，清洁要求较高的操作场所，包括_____。
A.切配场所 B.备餐场所 C.专间 D.烹调场所
17.餐饮服务提供者的_____改变的，应当向原发证部门提出办理《餐饮服务许可证》记载内容变更申请，并提供有关部门出具的有关核准证明。A.名称
B.法定代表人(负责人或者业主)C.地址门牌号(实际经营场所未改变)D.许可类别
18.食品安全监督检查人员抽样时的注意事项_____。A.必须按照抽样计划和抽样程序进行 B.填写抽样记录
C.抽样检验应当购买产品样品，不得收取检验费和其他任何费用 D.应当及时将样品送达有资质的检验机构
19.餐饮服务提供者的_____需要改变的，应当向原发证部门申请办理《餐饮服务许可证》变更手续。A.法定代表人 B.许可类别 C.备注项目
D.布局流程、主要卫生设施
20.在中华人民共和国境内从事下列哪些活动，应当遵守《食品安全法》? A.食品生产和加工，食品流通和餐饮服务 B.食品添加剂的生产经营
C.用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备的生产经营
D.食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品
21.申请中央厨房提交的保证食品安全的规章制度应当包括_____。A.加工制作场所环境及设施设备卫生管理制度 B.关键环节操作规程 C.食品添加剂使用管理制度 D.食品检验制度
22.“生熟分开”指_____。A.接触生、熟食品的人员分开 B.加工所用的工具分开 C.存放冷库、冰箱分开 D.原料分开
23.餐饮服务从业人员的健康检查项目应包括_____。A.以往病史
B.肝、脾触诊以及肝功能检查 C.皮肤检查 D.胸部透视
24.餐饮服务食品安全监管部门对重大活动餐饮服务提供者的现场检查包括_____。
A.加工制作环境 B.冷菜制作 C.餐用具清洗消毒 D.食品留样
25.县级以上_____应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验。进行抽样检验，应当购买抽取的样品，不收取检验费和其他任何费用。
A.质量监督部门 B.卫生行政管理部门 C.食品药品监督管理部门 D.工商行政管理部门
26.餐饮服务许可现场核查中对工用具、设施设备清洗消毒保洁设施要求有_____。
A.采用有效的物理消毒或化学消毒方法
B.接触直接入口食品的工具、容器清洗消毒水池专用 C.工用具清洗消毒水池使用不锈钢或陶瓷等不透水材料 D.设专供存放消毒后工用具的保洁设施
27.专间是餐饮业食品安全要求最高的场所，包括_____等操作专用的房间。A.冷菜 B.裱花蛋糕 C.备餐 D.盒饭分装
28.承担重大活动餐饮服务保障的餐饮服务提供者应具备的条件_____。A.餐饮服务食品安全监督管理量化分级A级(或具备与A级标准相当的条件)B.具备与重大活动供餐人数、供餐形式相适应的餐饮服务提供能力 C.配备专职食品安全管理人员 D.合法、固定、可靠的食品进货渠道 29.取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取得_____。
A.食品生产许可 B.食品流通许可 C.工商注册 D.税务登记 30.常用消毒剂_____。
A.漂白粉 B.碘伏 C.纯净水 D.乙醇
31.国家建立食品召回制度，食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当_____。
A.立即停止生产 B.召回已经上市销售的食品 C.通知相关生产经营者和消费者 D.记录召回和通知情况
32.食品生产加工小作坊和食品摊贩从事食品生产经营活动，应当符合本法规定的与其生产经营规模、条件相适应的食品安全要求，保证所生产经营的食品_____，有关部门应当对其加强监督管理，具体管理办法由省、自治区、直辖市人民代表大会常务委员会依照本法制定。A.卫生 B.无毒 C.无害 D.可口
33.供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂应当_____。A.制定关键环节食品加工操作规程 B.制定食品安全检查计划 C.食品安全突发事件应急处置预案 D.设专职食品安全管理人员
34.食品、食品添加剂和食品相关产品采购入库前，餐饮服务提供者应当_____。A.查验所购产品外包装、包装标识是否符合规定 B.查验产品与购物凭证是否相符 C.建立采购记录
D.进行感官鉴别，感官性状异常的禁止入库
二、判断题
1.在餐饮主店内开设的甜品站，必须另行发放《餐饮服务许可证》。x x2.原发证部门受理《餐饮服务许可证》延续申请后，只要原许可的经营场所不变，即可做出准予延续的决定。x x3.对生产经营者同一违法行为，可以给予2次以上罚款的行政处罚。4.餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行清洗、消毒，不得使用未经清洗和消毒的餐具、饮具。
5.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度。6.食品安全法的立法宗旨是保障公众身体健康和生命安全。7.自制火锅底料、饮料、调味料的餐饮服务提供者应向监管部门备案所使用的食品添加剂名称，并在店堂醒目位置或菜单上予以公示。x8.中央厨房可以聘请兼职食品安全管理人员。
9.不得将回收后的食品(包括辅料)经烹调加工后再次供应。
10.无适当保存条件，存放时间超过2小时的熟食品，可直接销售与食用。x11.从食品流通经营单位和农贸市场采购畜禽肉类的，应当查验并留存动物产品检疫合格证明原件。
x12.从事现榨果蔬汁和水果拼盘加工的人员操作前应更衣、洗手并进行手部消毒，操作时可戴、也可不戴口罩。
x13.餐饮服务提供者应当根据经营规模和范围配备2名以上食品安全管理员。14.未按要求参加继续教育的食品安全管理员，按新上岗人员要求重新参加培训和考核。
15.《餐饮服务许可审查规范》适用于食品药品监管部门对餐饮服务提供者餐饮服务申请的审查。
x16.卫生部主管全国餐饮服务许可管理工作，地方各级卫生行政部门负责本行政区域内的餐饮服务许可管理工作。
x17.日常检查中发现无正当理由不在岗的食品安全管理员每次扣1分。18.餐饮服务许可现场核查要求专间入口处设置洗手、消毒、更衣设施。19.“餐饮服务食品安全等级公示牌”悬挂或张贴至下一次量化监督检查更换公示为止，未经餐饮服务监管部门允许，禁止摘下或遮盖。
x20.申请人被吊销《餐饮服务许可证》的，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起3年内不得从事餐饮服务管理工作。
21.冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用，加热时中心温度应高于70℃，未经充分加热的食品不得食用。
x22.被吊销《餐饮服务许可证》的单位，根据《食品安全法》第九十二条的规定，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起3年内不得从事餐饮服务管理工作。
x23.制作的现榨果蔬汁和水果拼盘可隔餐供应。
24.餐饮服务提供者发生食品安全事故，应当立即封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场，在2小时之内向所在地县级人民政府卫生部门和食品药品监督管理部门报告，并按照相关监管部门的要求采取控制措施。
25.保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。26.贮存食品的场所及运输食品的车辆不得存放或者残留农药、化肥等有毒有害物质，并符合保证食品安全所需的温度、湿度及其他要求。
27.餐饮服务提供者应当按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放《餐饮服务许可证》。
28.发生食品安全事故的单位应当立即予以处置，防止事故扩大。
29.食品安全监管部门对食品进行抽样检验应当购买抽取的样品，不得收取任何费用。
30.《食品安全法》公布实施后，现行的食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准等自行作废。
31.食品药品监督管理部门应当建立餐饮服务许可信息和档案管理制度，定期公告取得或者注销餐饮服务许可的餐饮服务提供者名录。
32.餐饮服务监管部门应当在餐饮服务许可证发放后六个月内对餐饮服务提供者经营行为实施首次日常检查。
33.《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》适用于各级政府确定的具有特定规模和影响的政治、经济、文化、体育以及其他重大活动的餐饮服务食品安全监督管理。
34.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。
x35.凡隔夜的熟制品必须经充分再加热后方可食用。
36.餐饮服务提供者从农贸市场采购的，应当索取并留存市场管理部门或经营户出具的加盖公章(或签字)的购物凭证。
37.餐饮服务提供者采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当遵守《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》。
x38.餐饮服务提供者在领取变更、延续后的新《餐饮服务许可证》时，应当立即将原《餐饮服务许可证》销毁。
39.根据《广东省餐饮服务监管部门日常检查制度(试行)》的规定，对同一餐饮服务提供者的日常检查，每年不得少于一次，不得超过四次。
40.中央厨房，指由餐饮连锁企业建立的，具有独立场所及设施设备，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送给餐饮服务单位的单位。41.用于生食海产品加工的工具、容器应做到专用。x42.单位、组织无权举报食品生产经营中违反本法的行为
x43.使用现场快速检测技术发现和筛查的结果可以直接作为执法依据。44.《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定餐饮服务提供者必须依法取得《餐饮服务许可证》，按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放《餐饮服务许可证》。
45.食品安全管理员发生变更的，餐饮服务单位应当在30天内向原餐饮服务许可证发证机关上报新的食品安全管理员名单备案。
x46.凡患有痢疾、伤寒、化脓性或者渗出性皮肤病、病毒性肝炎、高血压、糖尿病患者不得从事直接入口食品生产经营活动。
x47.食品在冷藏、冷冻柜(库)内贮藏时，为确保食品达到冷藏或冷冻的温度要求，应将食品整齐地堆积、挤压后存放。
x48.甜品站可以按照相关程序自行采购食品、食品添加剂和食品相关产品。49.实行统一配送经营方式的，可以由餐饮服务企业总部统一查验、索取并留存供货方盖章(或签字)的许可证、营业执照、产品合格证明文件。
50.食品包装标识和说明书不得明示或者暗示具有预防、治疗疾病作用;非保健食品不得明示或者暗示具有保健作用。
51.甜品站，是指餐饮服务提供者在其餐饮主店经营场所内或附近开设，具有固定经营场所，直接销售或经简单加工制作后销售由餐饮主店配送的以冰激凌、饮料、甜品为主的食品的附属店面。
52.餐饮服务提供者应当取得《餐饮服务许可证》，并依法承担餐饮服务的食品安全责任。
53..国务院组织制定国家食品安全事故应急预案。
x54.烧烤时应避免食品直接接触火焰和食品中的油脂滴落到火焰上。x55..食品安全管理员无权对患有有碍食品安全疾病的人员提出工作岗位调整意见并督促落实。
56..加工后的生食海产品应当用保鲜膜分隔常温保存。
57.甜品站应按照食品进入和供应的顺序合理布局，能防止食品发生交叉污染。58.餐饮服务食品安全监管部门应当对重大活动餐饮服务提供者提供的食谱进行审定。
59.申请《餐饮服务许可证》的申请人提交的材料应当真实、完整，并对材料的真实性负责。
60.长期定点采购的，餐饮服务提供者应当与供应商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同。
x61.任何单位或者个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报、不得毁灭有关证据。x62.高级食品安全管理员还应当具备相关专业的中专以上学历。
x63..国家食品药品监督管理部门在食品安全监督管理方面的主要职责是：食品安全风险评估、食品安全标准制定、食品安全信息公布、查处重大事故。64.县级以上食品监管部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，内容包括：税务登记证、许可颁发、日常监督检查结果、违法行为查处等情况。x65.餐饮服务食品安全监管部门应当及时对重大活动采购的重点食品及其原料进行抽样检验。
66.食品安全管理员一年内累计扣满15分的，按新上岗人员要求重新参加培训和考核。
67.餐饮服务许可现场核查的结果中关键项是对食品安全有重大影响的项目，应全部合格。
x68.用于制作裱花蛋糕的裱浆或新鲜水果应当天加工、当天使用。
69.原料、半成品应分开放置，成品与半成品可以放在一起，避免受到污染。70.县级以上地方人民政府统一负责、领导、组织和协调本行政区域的食品安全监督管理工作。
71.从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存供货方盖章(或签字)的许可证、营业执照复印件和动物产品检疫合格证明原件。
x72.消毒后的餐用具应贮存在专用保洁柜内备用，保洁柜应有明显标记。73.盛装清洗干净的食品的容器可直接置放清洁的地上。
x74.餐厨废弃物只能由经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运、处置单位处理。
75.重大活动餐饮服务食品留样应当按品种分别存放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放12小时以上。
76.从事餐饮服务的单位和个人，应当取得《餐饮服务许可证》后，方可从事餐饮服务活动。
77.餐饮服务许可现场核查要求采用化学消毒的，至少设有3个专用水池。78.餐许可现场核查要求烹调场所采用机械排风。
x79.社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担连带责任
80.对场所环境卫生和餐厨垃圾处理管理不落实的食品安全管理员扣3分。x81.《餐饮服务许可证》毁损的，凭毁损的原证向原发证部门申请补发。82.连锁经营餐饮服务企业总部应当设兼职食品安全管理人员。83.食品安全是指食品无毒无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成急性、亚急性或者慢性危害。
84.连锁餐饮服务企业的门店自行采购的产品，应当严格落实索证索票、进货查验和采购记录制度 法律法规答案 单选题
1.B2.A3.B4.D5.D6.D7.B8.B9.C10.D 11.A12.D13.B14.D15.B16.D17.A18.C19.D20.C 21.B22.B23.C24.B25.C26.A27.A28.B29.D30.B 31.C32.C33.B34.D35.B36.A37.B38.A39.B40.C 41.B42.A43.B44.A45.B46.B47.D48.B49.C50.A 51.A52.B53.D54.A55.B56.C57.D58.D59.B60.D 61.C62.B63.C64.D65.B66.D67.C68.D69.D70.B 71.C72.B73.C74.A75.D76.A77.B78.A79.B80.A 81.B82.A83.C84.D85.D86.D87.C88.C89.D90.D 91.B92.C93.B94.C95.A96.D97.B98.C99.B100.A 101.C102.B103.C104.A105.D106.D107.D108.C109.D110.B 111.A112.C113.C114.D115.D116.C117.C118.A119.B120.C 121.B122.D123.A124.C125.C126.A127.B128.A129.B130.A 131.B132.C133.A134.B135.B136.B137.B138.D139.B140.C 141.C142.B143.D144.A145.C146.D147.A148.B149.D150.D 151.A152.D153.D154.B155.A156.D157.D158.C159.A160.A 161.D162.B163.C164.A165.B166.D167.168.D169.B170.C
多选题
1.ABCD2.ABD3.ABCD4.AB5.ABCD6.ABCD7.ABC8.ABCD9.ABCD10.ABCD 11.ABCD12.BCD13.ABD14.ABCD15.ABCD16.BC17.ABCD18.ABCD19.ABCD20.ABCD 21.ABCD22.ABCD23.ABCD24.ABCD25.ACD26.ABCD27.ABCD28.ABCD29.AB30.ABD 31.ABCD32.ABC33.ABCD34.ABCD 判断
1.×2.×3.×4.√5.√6.√7.√8.×9.√10.√ 11.×12.×13.×14.√15.√16.×17.×18.√19.√20.× 21.√22.×23.×24.√25.√26.√27.√28.√29.√30.√ 31.√32.√33.√34.√35.×36.√37.√38.×39.√40.√ 41.√42.×43.×44.√45.√46.×47.×48.×49.√50.√ 51.√52.√53.√54.×55.×�0�256.√57.√58.√59.√60.√ 61.×62.×63.×64.√65.×66.√67.√68.×69.√70.√
71.√72.×73.√74.×75.√76.√77.√78.√79.×80.√�0�281.×82.√83.√
第二篇：管理人员试题(答案)
注意事项：
★ 资格考试为员工资格等级评定的依据之一。★ 考试时间120 分钟，满分100 分。
★ 试卷分为标准试题与开放试题两部分。第一部分 标准试题
一、单项选择题（本题满分30 分，包括1-30 题共30 个小题，每小题1 分。在每小题给出 的4 个选项中，只有一个符合题目要求，请把所选项的字母填在题前括号内。）
1、做为基层管理者，您认为以下描述哪个正确？：【C 】
A.基层管理者重点工作是代表本团队员工利益与上级领导交流。B.基层管理者主要制定相关部门规章，确保员工管理规范有依据。
C.基层管理者在上级目标分解后应该主动将上级目标与本部门主要职责挂钩，落实和分解到每个员工身上，并沟通确认。
D.基层管理者应该主要工作是进行人员管理，因此专业工作应占总工作时间的 10％。
2、当上级领导将任务下达给基层管理者的时候，基层管理者的工作步骤是？ 【 C】
A.独自进行任务分解——直接将分解完成的结果通知工作者本人
B.让员工自己根据情况报送任务量——汇总——与上级目标比较——如果有 差距，反馈给上级领导不能完成要求按照基层数据为准。
C.根据部署人员的工作职责进行有效分工——与员工沟通交谈确认工作目标，——指导员工完成任务编排计划，并设立检查监督点——结果反馈上级。D.以自己为完成任务为中拟定工作计划——工作中安排下属分工支持——结 果与反馈由自己独立负责
3、当下属遇到困难向您汇报的时候，您的正确工作方法是：【A 】
A.与员工共同面对困难，积极帮助他出谋划策，同时给予更对的关注和支持但 不插手亲自作业，因为相信员工能够独自将困难克服
B.为了保证工作效率和效果，接手这项困难工作并由自己独自完成
C.将工作任务收回，安排其他您认为合适的人完成，如果没有，还是要求对方 一定完成
D.告诉他需要自己克服困难，您只要工作成果，过程不重要。
4、在日常工作中，经常遇到资源不足时，哪个工作步骤比较好：【B 】 A.继续坚持完成工作，能完成多少就完成多少
B.对出现的问题进行系统评估，得出可能的结果上报领导，得到认可后重新编 排计划，重新分解目标完成
C.将问题皮球踢给上级或者资源不能提供的人员，让他来处理 D.将工作暂时停下来，看看别的团队是如何处理的，学习他。
5、面对下属，您认为您应该扮演一个什么角色？【 D】 A.工作中的指导者
B.遇到困难时刻出现在身边的支持者
C.一个懂得授权和信赖下属的“长辈和朋友” D.以上都是
6、当遇到一个工作不积极的下属，您应该怎么办：【 D】 A.开除他
B.将他调离我的管辖范围 C.认为他是由于收入不满意导致的，向人事部门汇报，争取增加大伙工资 D.了解和分析原因，给他更多关怀，在不影响工作的基础上，鼓励他继续完成
7、日常工作中，您应该从什么视角看待员工： 【D 】 A.重点看待员工在工作中表现的态度 B.重点看待工作完成的结果
C.重点看待员工完成任务的效率
D.重点关注事情完成本身，同时关注员工本人在本次任务中的进展与发展
8、员工在工作中表现出技能与水平不足时，您应该如何办? 【C 】 A.让他依然在原岗位工作，通过实践锻炼他 B.退还给人事部，要求换人
C.安排优秀人员培训他，亲自指导帮助，让他逐步走上提高和正常，然后再将 工作交给他
D.现停下工作，让他独立学习，好坏看他的悟性
9、做为基层管理者，对待技术专长与管理专长态度是：【D 】 A.脱离技术工作，成为专业的管理阶级
B.部分脱离技术工作，大多数时间成为管理阶级
C.不放弃技术工作，同时利用其他时间从事管理工作。
D.掌握核心技术专长，但不亲自从事，而是委托其他人完成，对他们提供支持 和指导
10、面对上级，您认为您应该扮演一个什么角色？【 】 A.重要信息的提供者
B.上级任务的分担者 C.部门规划的参与者 D.以上都是
11、做为基层管理者，在组织中的角色定位应该是？【 C】
A.对整个组织的管理负有全面责任，制定组织的总目标、总战略、掌握组织的 大政方针并评价整个组织的绩效.B.贯彻执行高层管理人员所制定的重大决策，监督和协调基层管理人员的工作.与高层管理人员相比，中层管理人员特别注意日常的管理工作.C．给下属作业人员分派具体工作任务，直接指挥和监督现场作业活动，保证各 项任务的有效完成.D．对其他部门提供支持帮助，协调上级领导和各部门之间的关系，同时进行制 度的颁布和实施监督。
12、做为基层管理者，在组织中的角色定位应该是：【C 】 A.企业长远规划的制定者 B.管理标准的制订与监督者 C.执行计划的制定者
D.员工福利的代表
13、在制订任务计划过程中，您的主要工作内容是：【D 】
A.根据上级部门的规划或部署，与相关人员共同制定部门工作目标，明确各项 工作任务要求和改进方向。
B.根据工作的优先顺序合理分配资源（包括人、财、物、信息等），充分考虑 资源成本，以使其得到有效合理的利用。
C.与相关人员商讨，面向目标，在公司规定范围内确定执行计划的具体工作方 法和活动。并深入分析工作中易出现失误或问题的环节，并设计相应的监控 点及防范措施 D.以上都是
14、做为基层管理者，在分解上级目标和制定工作计划中，您是何种角色？ 【D 】
A.主动进行资源整合，是这些工作的主角
B.上级安排什么就接受什么，是完成任务的配角 C.统计基层员工的工作任务，然后直接反馈上级 D.以上都是
15、基层管理者与下属进行工作沟通时所占的时间大约占总工作时间的: 【A 】 A.四分之一 B.二分之一 C.四分之三 D.全部时间
16、在对下属进行工作安排时，工作标准包含的要素有：【D 】 A.完成任务的质量标准 B.完成任务的时间标准 C.完成任务后的评价标准 D.以上都是
17、以下哪些情况下，应该多给他人授权：【A 】 A.员工能够独立完成，同时也愿意接受挑战
B.任务很重要，同时很花费时间，因此尽量安排他人完成
C.员工不愿意参与某项工作，但是为了锻炼他，培养他，给他授权 D.以上都不是
18、以下哪些情况下，应该少量授权？【D 】
A.很喜欢这项目工作，因此我独自完成，尽量将工作做到尽善尽美 B.我对这个工作非常熟悉，别人没有我干得好，因此我来独立完成
C.如果员工不愿意完成这项工作，就由我全面完成，给他少量授权。
D.工作非常重要，同时任务完成者需要我多方面指导可以避免走弯路的时候
19、为了提高工作任务的质量和效率，您认为什么样的方法更科学？【B 】 A.亲自完成该项任务
B.在任务管理中加强监督和培训指导，加大监控的力度 C.加大支持力度，人财务过量供给 D.询问下属，谁愿意干，就安排谁
20、当下属拒绝工作安排时，基层管理者应该？【A 】
A.阐明工作安排的严肃性，积极帮助对方解决遇到困难，再给他一个机会 B．大发雷霆，认为对方不尊重我，安排调离他或者开除 C．容忍他，自己亲自完成工作 E.以上都不是
21、当员工工作中技能与水平有待提高时，培训工作的主角应该是? 【A 】 A.基层管理者或者该职务的优秀员工 B.企业的人力资源部门
C.员工自己，通过自学提高 D.外请的老师
22、哪些方式对员工凝聚力提升有帮助？【D 】 A.加强有效沟通 B.加强培训与引导
C.有成绩一定表扬，有失误一定批评 D.以上都是
23、为了高工作效能，我们完成工作的顺序应该是？【A 】 紧急且重要的工作（1）不紧急但重要的工作（2）紧急但不重要的工作（3）不紧急且不重要的工作（4）A.（1）——（3）——（2）－（4）B.（1）——（2）——（3）－（4）C.（1）——（3）——（4）－（2）D.（2）——（1）——（3）－（4）
24、做为基层管理者，关注员工的成长的方式有哪些？：【D 】 A.通过有效沟通了解员工真是想法以及职业路径是什么 B.结合资源和企业情况，引导员工职业发展有序提高 C.结合员工本人需要和企业规范提供有效培训
D.以上都是
25、做为基层管理者，对下属投入的资源和关注应该是？【 A】
A.对所有人都一视同仁，资源配给和关注完全相同，追求“一碗水端平” B.对团队内部一些经常挑毛病的人给予更多的关注，希望他不要拉队伍的后腿 C.对工作积极的人，给予更多的资源支持和关注
D.对在重要任务中起作用相对大的人和骨干员工资源投入和关注量要大一些
26、在各种形式的会议中，对会议的结果负责的人应该是？【C 】 A.会议现场中职位最高的人 B.会议的主持人 C.参加会议的所有人员 D.以上都不是
27、进行有效会议管理中，重点关注的内容是：【D 】 A.会议计划与会议过程中的效率
B.参加会的人员（选择合适的参加会议人员）C.会议效果是否达到预期 D.以上都是
28、对待不同类型的员工管理方式也不一样，假如您部署员工绝大多数工作都是 依靠员工技能和非脑力完成工作任务，那么您的日常工作侧重点将是【A 】 A.强调员工日常工作职责的规范和执行情况的监督检查
B.关注员工个性化发展，尽量为每个人提供一个发展的空间，因此工作职责划 分根据每个人特点来确定
C.鼓励员工创新与发展，希望员工能够独自完成各自负责的任务 D.以上都不是
29、对待不同类型的员工管理方式也不一样，假如您部署员工绝大多数工作都是 依靠脑力来完成工作任务，那么您的日常工作侧重点将是：【D 】
A.强调目标分解和执行过程的监控，给他更多的授权
B.鼓励员工创新与发展，希望员工能够独自完成各自负责的任务
C.更多注重工作任务的结果与质量（效率），对于过程管理相信员工能够很好 完成
D.以上都是
30、激励员工的比较好的方法有？【D 】 A.给员工更多的任务和机会
B.给他们更多的工作支持和关怀
C.对于出现的工作失误无论关系亲疏都批评（负激励）D.以上都是
31、对于业绩表现优秀的员工，对他的激励方式最好的是【D 】 A．通过资格评审进行提级 B．薪酬收入的奖励
C．结合个人发展需要进行培训 D．以上都是
32、在任务管理过程中，需要基层管理者经常指导和监督，其主要工作内容是？ 【D 】
A.根据工作计划的监控点及实际的工作需要，及时检查、分析和评估各项工作结 果，并及时汇报。
B.根据工作进展及检查、评估结果，对下属工作方法或活动进行有效的指导。C.对于偏离现象出现时候，要及时找出偏离计划目标的原因和对结果的影响，并 及时上报主管及所影响的接口部门，同时在自己的职责范围内立即实施改正措 施，必要时主动协调相关部门并提供协助，促成问题的解决 D.以上都是
33、对下属进行工作辅导中，哪个不是基层领导应该负责的？【C 】
A.明确公司选拔和甄别干部的标准，以高度的责任感培养、选拔、推荐干部，干 部推荐要不以个人好恶出发，严格按照资格标准要求，做好部门内干部梯队建 设。
B.根据组织发展需要及下属的绩效、能力特点，与下属一起商定其个人发展目标 和培训方法、改进措施。
C.为了激励员工，承诺下一阶段将给他涨工资或有外出培训机会
D.对下属的改进提高情况进行例行化检查、评估，就改进效果提出建设性的反馈 意见，培养下属效果显著
34、以下对沟通在组织中的作用与意义，描述正确的是？【D 】
A.建立例会制度、上下级之间定期沟通，让员工明确自己的任务、目标、责任、职权及考核标准，帮助员工树立完成任务的信心。
B.明确对员工评价的客观标准，主动了解下属，确保对员工工作情况及思想动态 的基本了解，对员工的工作成绩予以及时、客观的肯定，对一个阶段的不足提 出改进措施，体现对员工工作的正向牵引。
C.对例外事件的处理要及时沟通，养成非正式的沟通习惯；明确有必要进行沟通 的条件要求、熟练掌握各种不同的沟通方法，与各层骨干员工建立非正式的业 务朋友关系。
D.以上都对
35、结合A 文化特点，做为基层管理者，所能够做的工作包含哪些 【D 】 A.及时有效传递、正确诠释公司的文化导向，并通过自身言行在管理工作中（特 别是对员工的考核、评价及奖励方面）予以强化。
B.倡导下属之间建立积极、和谐的关系，公正处理本部门下属之间的矛盾。C.当下属工作中有切实需要或遇到困难时，应主动提供相关信息和援助。在商 定的时间范围内实现对下属工作上的承诺。D.以上都包括
36、为了确保相关工作流程在部门内有效运转，基层管理者那项工作是重点？ 【A 】
A.关注流程运行中各个环节的接口工作，同时建立完成各个环节的工作标准，予 以监督确保工作效率
B.工作流程的运作效率和运行成本 C.工作流程对本部门工作的影响大小 D.以上都不是
37、当新颁布的流程改变原先熟悉的方式时，给员工日常工作带来不方便时，基 层管理者应该如何做【C 】
A.将遇到的情况及时反馈给上级和相关部门 B.看别人是否遵守，别人反对我也反对
C.相信新流程是一次改变的机会，坚决执行，同时调整资源配置，确保新流程顺 利实施
D.以上都是
38、在新的流程或者制度颁布后，很多员工不理解，做为基层管理者应该如何做？： 【B 】
A.将遇到的情况及时反馈给上级和相关部门
B.通过沟通，说服下属支持新流程，并严格执行新流程进行管理
C.在通告栏上公布流程后，严格按照新流程管理，对待出现失误的人员进行严格 出发
D.以上都是
39、当公司新的通知和制度颁布后，做为基层管理者首先应该做的是【C 】 A.首先考虑这个制度在本部门是否可行，然后结合部门实际情况看情况逐步落实 B.先考虑制度对本团队的影响如何，然后反馈上级，听上级领导的安排
C.立即组织团队中涉及所有人员接受制度培训，然后详细说明解释，规定新旧制 度切换时间，同时规范执行的程序和监督的方式，确保制度落实的严肃性
D.颁布后，立即开始执行，对待第一次违规的人员坚决处罚，通过严格管理来实 现制度的落实
40、某销售分公司为了便于采集业务信息，规定所属业务人员日常要写《工作日 记》，该部门经理王先生也按照规定经常检查监督下属完成日记的情况，但是员工 小刘有一周偷懒没有写，正巧被集团总部制度检查部门查出，销售分公司决定对 小刘按照制度予以处罚，同时追究基层管理者王经理的有关责任，您认为王经理 应该承担什么样的责任？【B 】
A.王经理已经按照规范检查员工的日记记录情况了，因此王经理不承担本次事件 的责任
B.王经理因为是刘先生的直接领导，因此承担领导责任 C.王经理因为工作不细致监督不力，因此应该承担主要责任 D.以上都不是
41、进行日常检查监督过程中，基层管理者及进行检查监督时比较有效的方式是 【 A】
A.结合部门情况制作检查监督表格，然后亲自将每次检查监督的情况记录 B.通过观察来评估执行情况，需要汇报时候再进行汇总分析
C.相信大伙都能够执行很好，检查监督也需要因地制宜，出问题时候严格点，不 出问题时候宽松点
D.制定检查监督内部规范：检查表和处理流程与标准，然后安排其他人员检查监 督，自己只需要抽查就可以了
42、检查监督表包含的内容是【D 】 A．检查的时间，检查人员
B．检查过程以及被检查人执行情况 C．违规人员改进后的情况追踪 D．以上都包括
43、做为后备的管理人才储备，业绩，态度，能力都需要考虑，其考虑权重从大 到小排列顺序应该是【 C】 序号 1 2 3 要素 业绩 工作态度 工作能力 A．1－2－3 B．1－3－2 C．3－2－1 D．3－1－2
44、培养下属最有效的培训方式是？【A 】 A．标竿人物的言传身教 B．通过专业的理论学习
C．请某方面的高手培训 D．自学成才
45、在下列描述基层管理者的内容中，有一个错误，请挑选出来：【D 】
A．基层管理者需要身体力行地组织和参与流程制定，关注流程监控点的设置，推动部门成员理解并贯彻执行流程，不断把成功的已有效运作的流程、规 范、制度及时固化。
B．基层管理者通过现场管理与过程监控，保障正常发展，对于例外事件及时 上报，在责任范围内处理好相互关系，同时为上级制定例外管理办法提供 相关数据和实施保障
C．组织相关的人、财、物等确保产能最大化，同时积极协助和支持相关横向 部门完成其工作
D．企业基础的数据统计和收集主要是由基层管理者进行记录汇报的，分析相 关数据背后的意义却不一定是基层管理者的工作重点之一。
46、在企业绩效管理各个环节中，基层管理者需要承担的责任是：【D 】 A.深刻理解绩效管理内涵，并利用这套方法对人员进行管理 B.是所管辖部门人员绩效管理执行情况的第一责任人
C.亲自参与对所辖人员的评估和标准制定工作，为员工完成结果负责 D.以上都是
47、在绩效计划环节，基层管理者主要的工作内容是【D 】 A．工作目标的分解与执行计划的编制
B．与员工沟通确认目标/任务完成标准（时间，质量，数量等）C．设立员工执行各阶段任务中汇报评估点 D．以上都是
48、在绩效实施环节（完成日常工作过程）中，基层管理者的主要工作内容是： 【D 】
A．检查与监督目标过程中落实情况，并及时记录
B．及时提供支持和指导，亲自带领团队从事主要工作
C．将阶段完成结果反馈给上级，并及时根据上级指令和实际情况调整计划 D．以上都是
49、在绩效评估环节中，基层管理者主要工作是： 【D 】 A．根据原先设定的标准进行评估员工任务完成情况 B．亲自参与评估和组织评估数据收集工作
C．检查监督和分析员工自评工作出现的问题，为下一阶段工作改进提供可 靠依据 D．以上都是
50、在绩效反馈环节，基层管理者主要工作内容是 【D 】 A．将原先承诺的内容兑现
B．通过沟通落实评估结果，并明确下一阶段改进重点
C．信息反馈相关部门，整理好评估依据和数据，接受上级领导和人力资源 部评估工作检查或者抽查，并为员工申述提供相关数据 D．以上都是
51、做为基层管理者，在日常工作中，以下陈述中哪种心态是比较好的：【C 】 A．为了更好的工作，要确保所有的人都喜欢我
B．为了确保工作任务完成，我要铁面无私对所有人进行严格管理
C．为了实现全体员工正向激励，所以我需要评估出“A，或者E”，目的是 激励所有成员提高与发展
D．平常大伙都挺努力的，因此评估结果应该是都“好”
52、基层管理者对员工进行工作指导时候，相对比较有效的方法是【A 】 A．进行行为的引导与说明，必要时候进行现场行为模拟 B．将观念的引入，然后让员工根据自己的理解来工作
C．用大量的口头命令来要求员工这样或那样工作，不需要解释为什么这 样干。
D．以上都不是
53、以下关于企业文化与基层管理者的关系的描述哪个正确【C 】 A.企业文化是公司高层的事情，与基层无关
B.企业的核心竞争力是根本上是产品的竞争，无论什么样的企业文化，只要生 产出好的产品，那么企业就能够实现快速发展
C.企业文化是企业所有人的事情，但不同层次的人员所承担的角色却不一样，基层管理者是员工感受企业特色文化的重要一环，因为员工就是通过亲身感 受其直接上级——基层管理者的行为习惯，管理风格和做事情的观念与态度 等方面的表现来得，因此基层管理者对于企业文化的维护和建设起着至关重 要的作用
D.企业文化就是CI 形象设计与包装，主要是企业统一颜色与标识
54、对于基层管理者来说，维护和建设企业文化的方式主要有：【D 】 A．规范自己的管理行为和习惯
B．约束和影响员工的工作行为和工作态度
C．通过自己的个人风格，与他人配合的表现，奖惩内容等形式阐述企业需 要什么样的人，需要这些人怎样工作
D．以上都是
55、以下对一个优秀的基层管理者的描述哪个正确【D 】 A．以身作则，成为一个工作模范的表率
B．是一个能够激励其他成员成长“师长和朋友”
C．热衷为团队成员提供支持，是团队的代表，同时也是企业的代言人 D．以上都是
56、当所属部门员工与其他部门员工因为工作发生矛盾时，基层管理者应该 【C 】
A．主动维护部门利益，坚决的和本部门员工在一起
B．认真听取对方员工的工作汇报，对本部门员工进行相应处罚
C．代表员工向对方部门负责人和员工表示歉意，同时立即着手与对方单位 负责人设计规范，防止下次类似问题再次发生
D．对双方员工直接进行批评，因为他们因为他影响相互的团结
57、在对基层员工发放各阶段奖金时，需要考虑的主要因素有 【D 】 A．来企业工作的时间与学历 B．工作业绩与成果
C．工作态度与工作能力 D．以上都是
58、做为基层的管理者，对待专业技术的态度应该是：【B 】 A．一定成为技术专家
B．尽量成为技术专家，培养和引导其他人员成为技术专家 C．更多关注管理理论，对技术问题仅仅知道就可以了 D．以上都不对
59、在绩效评估环节中，基层管理者主要工作是： 【H 】 E．根据原先设定的标准进行评估员工任务完成情况 F．亲自参与评估和组织评估数据收集工作
G．检查监督和分析员工自评工作出现的问题，为下一阶段工作改进提供可 靠依据
H．以上都是
60、基层管理者执行公司制度时，以下描述哪个正确 【D 】 A．基层管理者能够坚决执行上级领导的命令
B．基层管理者是公司制度执行者的典范
C．基层管理者通过检查和监督坚决维护公司制度以及管理规范
D．以上都是
二、判断题（本题满分10 分，包括31-40 题共10 个小题，每小题1 分。判断下 列各题正误，正者在括号内打“√”，误者在括号内打“×”。）
31、基层管理者当遇到制度执行困难时，应该及时修订制度。【× 】
32、基层管理者是最了解员工面临的问题，因此是员工利益的代表。【√ 】
33、真个企业的绩效管理是由公司人力资源部负责，由公司中高层领导，基层管 理者仅仅是执行单位，因此不能够为绩效管理结果负责。【× 】
34、基层管理者是企业计划落实的主要执行者，他带领小分队实现部门甚至整个 组织的阶段目标和策略计划。【√ 】
35、做为基层管理者一定要业绩优秀，成为部门的佼佼者。【× 】
36、基层管理者应该成为公司制度的坚决执行者而不是制度的修订者。【√ 】
37、基层管理者是通过自己的做事风格，管理行为等形式体现企业文化的。【√ 】
38、对于基层管理者来说，需要成为一个技术领导者，因此沟通内容应该多在技 术领域的研究与探讨。【× 】
39、员工因为不听从我的命令，因此造成的损失应该由他负责，我没有责任。【× 】
40、对于基层员工来说，激励的方式需要一种最有效就是薪酬激励。【√ 】
41、相信员工能够独立完成某项任务，因此在他没有提出帮助前，我应该尽量不 管。【× 】
42、在日常工作中，我只要做好《职务说明书》中的内容就可以了。【× 】
43、绩效计划是上级给我安排的工作，我只需要将工作目标分解到我管辖的人员 身上就行了，不需要沟通，因为我的上级也没有和我沟通。【× 】
44、指导监督下属完成工作是基层管理者主要工作内容之一。【√ 】
45、员工的技能水平不足，我需要做的就是将情况反映给上级，然后让人事部来 解决。【× 】
46、绩效反馈环节，主要工作是奖金收入的落实，因此只需要告诉员工人事部门 公布的考核结果就行了。【× 】
47、由于基层管理者权利有限，因此最好不发表个人看法，专心做好技术工作就 行了。【× 】
48、这个专业方面的知识还是我熟悉，因此还是我来完成，对于评估管理沟通等 工作稍后去做。【× 】
A 集团理论知识考试
商业咨询文件，未经赵磊先生同意，请勿复制与传播 zhaolei1970@sina.com １６
49、企业要求强制分布出“A/E”，是在没有办法，员工有意见可以向人事部反映，与我无关。【× 】
50、基层管理是小团队的代表，因此所涉及人员管理方面的问题我都应该负责。【√ 】
第三篇：2018辽宁省食品安全考试(管理人员)
第 1 题、[单选]
被吊销《餐饮服务许可证》的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（D）内不得从事餐饮服务管理工作。
A、6个月
B、1年
C、3年
D、5年
第 2 题、[单选]
餐饮服务提供者应当制定并实施原料采购控制要求,确保所购原料（C）。
A、清洁卫生
B、符合环保标准
C、符合食品安全标准
D、洁净无污染
第 3 题、[单选]
餐饮店设置应设置与食品供应方式相适应的粗加工、切配烹饪、面点制作、餐用具清洗消毒、备餐等加工操作场所。各场所均设在（B）。
A、室外
B、室内
C、郊外
D、均可
第 4 题、[单选]
餐饮业经营者应实施采购索证索票和进货验收记录制度的食品种类不包括：（B）
A、食品及食品原料
B、餐桌椅
C、食品添加剂
D、食品相关产品（集中消毒企业供应的餐饮具等）
第 5 题、[单选]
餐饮企业应使用食品添加剂（A）
A、如实填写食品添加剂使用台账
B、超适用范围使用食品添加剂
C、使用标签标识不规范的食品添加剂
D、超剂量标准使用食品添加剂
第 6 题、[单选]
餐饮业加工与服务场所、设施、设备应符合以下什么原则：（D）
A、适用
B、安全
C、卫生
D、以上都是
第 7 题、[单选]
餐饮加工场所不得设置明沟的功能间有：（A）A、备餐间
B、烹调间
C、粗加工间
D、餐具清洗消毒间
第 8 题、[单选]
餐饮业的废弃物至少应多长时间清除1次，清除后的容器应及时清洗必要时消毒（A）
A、1天
B、3天
C、1周D、半个月
第 9 题、[单选]
餐饮加工产生的废弃油正确处置的方法（D）
A、安排专人负责管理，及时收集
B、使用专门标有“废弃油脂专用”字样的容器盛放
C、按月统计废弃油的种类、数量、和去向
D、以上都是
第 10 题、[单选]
餐饮服务单位提供给消费者的餐饮具必须：（D）
A、用开水烫 B、清洗
C、消毒
D、清洗消毒
第 11 题、[多选]
有下列情形之一的，按未取得《餐饮服务许可证》查处：（ABCD）
A、擅自改变餐饮服务经营地址、许可类别、备注项目的B、《餐饮服务许可证》超过有效期限仍从事餐饮服务的
C、使用经转让、涂改、出借、倒卖、出租的《餐饮服务许可证》
D、使用以其他形式非法取得的《餐饮服务许可证》从事餐饮服务的。
第 12 题、[多选]
餐饮业烹调安全要求：（ABCD）
A、发现有腐败变质或感观性状异常的，不得进行烹调加工
B、回收的食品或辅料不得经烹调加工后再次供应
C、需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时的中心温度不得低于70 度
D、加工后的成品应与半成品、原料分开存放
第 13 题、[多选]
餐饮服务单位应制定的食品安全制度包括（ABCD）
A、从业人员健康管理制度
B、采购索证索票、进货查验和台账记录制度 C、餐厨废弃物处置管理制度
D、设施设备清洁、消毒和维修保养制度
第 14 题、[多选]
《餐饮业和集体用餐配关单位卫生规范》具有以下特点（ABCD）
A、内容全面、具体
B、统一了定义，规范了用语，明确了餐饮业的概念和分类
C、分类提出卫生管理要求
D、基本要求和推荐性要求相结合
第 15 题、[多选]
餐饮单位在采购、使用食品添加剂时应重点注意以下几个方面：（ABCD）
A、必须从正常经营单位采购食品添加剂，并查验包装标签是否符合《食 品添加剂卫生管理办法》的规定，禁止采购无卫生许可证生产的、标签或说明书内容不完整、不符合规定的食品添加剂
B、不得使用非食品添加剂加工食品
C、严禁超量使用食品添加剂
D、食品添加剂的存放应有固定场所，由专人保管并做 好进货、领取和 使用情况的记录
第 16 题、[多选]
餐饮业的特点是（ABCD）
A、膳食品种繁多，制作工艺复杂
B、原料多种多样，来源不易控制 C、餐饮单位规模千差万别，多数缺乏有效的自身管理
D、从业人员卫生素质低，流动性大，难以管理
第 17 题、[多选]
《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》具有以下特点（ABCD）
A、内容全面、具体
B、统一了定义，规范了用语，明确了餐饮业的概念和分类
C、分类提出卫生管理要求
D、基本要求和推荐性要求相结合
第 18 题、[多选]
餐饮业加工操作规程应具体规定哪些内容（ABC）
A、标准的加工操作程序
B、加工操作过程关键项目控制标准
C、设备操作与维护标准
D、惩戒条款
第 19 题、[多选]
取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品不需要取得（AB）
A、食品生产许可
B、食品流通许可 C、工商注册
D、税务登记
第 20 题、[多选]
《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定县级以上食品药品监督管理部门应依法公布下列日常监督管理信息。（ABCD）
A、餐饮服务行政许可情况
B、餐饮服务食品安全监督检查和抽检的结果
C、查处餐饮服务提供者违法行为的情况
D、餐饮服务专项检查工作情况及其他餐饮服务食品安全监督管理信息
第 21 题、[判断]
餐饮服务单位可以适当采购或者使用接近食品安全标准的食品原料、食品相关产品。（）
A、是
B、否
第 22 题、[判断]
餐饮服务从业人员应当保持个人卫生，烹饪食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。（）
A、是
B、否
第 23 题、[判断]
餐饮服务人员不得将私人物品带入操作间。（）
A、是 B、否
第 24 题、[判断]
餐饮服务单位应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。（）
A、是
B、否
第 25 题、[判断]
《餐饮服务许可管理办法》（已于2010年5月1日起生效）。（）
A、是
B、否
第 26 题、[判断]
餐饮服务单位没有必要配备专职或兼职食品安全管理人员。（）
A、是
B、否
第 27 题、[判断]
工作期间，餐饮从业人员可以佩戴戒指、手镯、手链等饰物。（）
A、是
B、否
第 28 题、[判断]
餐饮从业人员在工作过程中可以吸烟。（）A、是
B、否
第 29 题、[判断]
申请人被吊销《餐饮服务许可证》的，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起5年内不得从事餐饮服务管理工作。（）
A、是
B、否
第 30 题、[判断]
餐饮服务许可现场核查项目按其对食品安全的影响程度，分为关键项、重点项和一般项。其中关键项是对食品安全有重大影响的项目，必须全部合格。（）
A、是
B、否
第四篇：最新食品安全培训考试试题及答案
在各个领域，我们经常接触到试题，试题可以帮助主办方了解考生某方面的知识或技能状况。你知道什么样的试题才能切实地帮助到我们吗？以下是小编帮大家整理的最新食品安全培训考试试题及答案，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
一、选择题(每小题3分，共10小题)
1、《中华人民共和国食品安全法》从(C)起施行。
A.2009年1月1日
B.2009年5月1日
C.2009年6月1日
D.2009年10月1日
2、《中华人民共和国食品安全法》包括(D)。
A.九章共一百零一条
B.十章共一百零一条
C.九章共一百零四条
D.十章共一百零四条
3、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款(C)的赔偿金。
A.一倍
B.五倍
C.十倍
D.二十倍
4、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产，应当依法取得(B)。
A.食品卫生许可
B.食品生产许可
C.食品流通许可
D.餐饮服务许可
5、食品生产经营人员(B)应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
A.每半年
B.每年
C.每两年
D.每三年
6.下面关于食品安全的表述，正确的是：(B)
A.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物
B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害
C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物质
D.虽然过了保质期，但外观、口感正常
7.食品安全标准的性质是：(C)
A.鼓励性标准
B.引导性标准
C.强制性标准
D.自愿性标准
8.下列食品中，哪些属禁止生产经营的：(D)
A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品
B.超过保质期的食品
C.无标签的预包装食品
D.以上都是
9.食品经营者销售的预包装食品的包装上，应当有标签，以下关于标签表述不正确的是：(D)
A.标签不得含有虚假、夸大的内容
B.标签不得涉及疾病预防、治疗功能
C.标签应当清楚、明显，容易辨识
D.标签应该突出表明功效
10、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于(C)年。
A.六个月
B.一年
C.两年
D.五年
二、判断题(每小题2分，共10小题)
1.《中华人民共和国食品安全法》实施后，原有的《中华人民共和国食品卫生法》仍继续有效。(×)
2.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，但可以涉及疾病预防、治疗功能。(×)
3.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。(√)
4.食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。(√)
5、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。(√)
6.食品加工过程中成品与半成品可以混合存放。(×)
7、原辅料的运输不得与有毒、有害物品一同运输。(√)
8、食品生产工作人员应当保持个人卫生，可以不洗净手，必须穿戴清洁的工作衣、帽。(×)
9、食品生产使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。(√)
10、生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。(√)
三、问答题
1、什么是食品质量安全?(15分)
答：食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度。包括三方面内容：
一是食品的污染导致的质量安全问题。例：生物性污染、化学性污染、物理性污染等。
二是食品工业技术发展所带来的质量安全问题。如：食品添加剂、食品生产配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等。
三是滥用食品标识。例：伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分、缺少中文食品标识(进口食品)等。
2、预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项有哪些?(20分)
答：(1)、名称、规格、净含量、生产日期;
(2)、成分或者配料表;
(3)、生产者的名称、地址、联系方式;
(4)、保质期;
(5)、产品标准代号;
(6)、贮存条件;
(7)、所使用的食品添加剂在国家标准中的'通用名称;
(8)、生产许可证编号;
(9)、法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。
(10)、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营 养成分及其第八条 取得食品生产许可，应当符合食品安全标准，3、什么叫食品安全?(15分)
答： 食品安全是指：“对食品按其原定用途进行生产和/或食用时不会对消费者造成损害的一种担保。”食品的安全性强调食品中不应含有可能损害或威胁人体健康的物质或因素。要求食品绝对安全是不可能的，食品安全一般指相对安全性，是指一种食物或成分在合理食用方式和正常食作量下不会导致对健康损害的实际确定性。在有效控制食品有害物质或有毒物质含量的前提下，一切食品是否安全，还要取决于食品制作，饮食方式的合理性，适当使用数量，以及食用者自身的一些内在条件。
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第五篇：某市食品安全法律知识考试试题及答案范文
某市食品安全法律知识考试试题及答案
1、预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项：名称、规格、净含量、生产日期；成分或者配料表；生产者的名称、地址、联系方式；保质期；产品标准代号；贮存条件；所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；生产许可证编号；法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。
2、QS标志是质量标志，其含义是“质量安全”。
3、食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件
4、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于 二 年。
5、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款 十 倍的赔偿金。
6、《食品安全法》规定患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
1、申请领取《食品流通许可证》，应当提交哪些材料？ 答:应当提交下列材料:
（1）《食品流通许可申请书》；
（2）《名称预先核准通知书》复印件；
（3）与食品经营相适应的经营场所的使用证明；
（4）负责人及食品安全管理人员的身份证明；
（5）与食品经营相适应的经营设备、工具清单；
（6）与食品经营相适应的经营设施空间布局和操作流程的文件；
（7）食品安全管理制度文本；
（8）省、自治区、直辖市工商行政管理局规定的其他材料。
2、吉林省流通环节食品经营者自律九项制度具体包括哪九项制度？
答:（1）食品进货查验制度；（2）食品进销货记录制度；（3）食品质量承诺制度；（4）食品协议准入制度；
（5）市场开办者食品安全责任制度；（6）食品质量自检制度；（7）食品退市制度；
（8）食品经营者报告备案制度；（9）食品经营从业人员健康制度。食品安全法律知识考试试题
1、《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自2009
年 ６ 月 １ 日起施行。《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。
2、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于 二 年。食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于 二
年。
3、食品市场准入标志、商品条码标志、无公害农产品标志、绿色食品标志、保健食品标志、有机认证标志都属质量标志？
4、证据的种类有物证；证人证言；视听资料；当事人陈述；鉴定结论；勘验笔录和现场笔录。
5、食品流通许可事项中的许可范围包括经营项目和经营方式。
6、《食品流通许可证》编号由两个字母加十六位数字组成。
1、生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合《食品安全法》规定的食品、食品添加剂的，应当如何进行处罚？
答:由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额二倍以上五倍以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。
2、申请领取《食品流通许可证》，应当提交哪些材料？
答:应当提交下列材料:
（1）《食品流通许可申请书》；
（2）《名称预先核准通知书》复印件；
（3）与食品经营相适应的经营场所的使用证明；
（4）负责人及食品安全管理人员的身份证明；
（5）与食品经营相适应的经营设备、工具清单；
（6）与食品经营相适应的经营设施空间布局和操作流程的文件；
（7）食品安全管理制度文本；
（8）省、自治区、直辖市工商行政管理局规定的其他材料。《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《食品流通许可证管理办法》《流通环节食品安全监督管理办法》相关复习题 １.《食品安全法》的实施时间是：（B）
Ａ.２００９年２月２８日
Ｂ.２００９年６月１日
Ｃ.２００９年５月１日
Ｄ.２００９年７月１日
２.制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是：（A）
Ａ.保证食品安全
Ｂ.保障食品生产者利益
Ｃ.保护食品正常出口
Ｄ.严惩违法行为
３.《食品安全法》规定，食品的含义是：（B）
Ａ.在商店里出售的，可供吸食的物品
Ｂ.各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品
又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品
Ｃ.历史上，人类曾经食用过的所有动物或植物种类
Ｄ.供人食用或者饮用的，以治疗为目的的物品
４.下面关于食品安全的表述，正确的是：（B）
Ａ.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何细菌
Ｂ.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对身体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害
Ｃ.原料天然，食品中不含有任何人工合成物质
Ｄ.虽然过了保质期，但外观、口感正常
５.对流通环节食品安全进行监督管理的部门是：（B）
Ａ.卫生行政部门
Ｂ.工商行政管理部门
Ｃ.质量监督部门
Ｄ.食品药品监督管理部门
６.对餐饮服务活动进行监督管理的部门是：（D）
Ａ.卫生行政部门
Ｂ.工商行政管理部门
Ｃ.质量监督部门
Ｄ.食品药品监督管理部门
７.下面哪项权利不是《食品安全法》赋予组织和个人的？（C）
Ａ.举报权 Ｂ.知情权
Ｃ.名誉权 Ｄ.建议权
８.哪个部门统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监管工作？（A）
Ａ.县级以上地方人民政府
Ｂ.乡级以上地方人民政府
Ｃ.县级以上食品安全委员会
Ｄ.县级以上卫生行政部门
９.依据《食品安全法》的规定，应当开展食品安全法律、法规
以及食品安全标准和知识的公益宣传，并对违反《食品安全法》的行为进行舆论监督的机构是：（A）
Ａ.新闻媒体
Ｂ.社会团体
Ｃ.基层群众性自治组织
Ｄ.街道办事处
１０.社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担：（C）
Ａ.共同责任 Ｂ.相关责任
Ｃ.连带责任 Ｄ.赔偿责任
１１.国家对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测主要是通过建立：（A）
Ａ.食品安全风险监测制度
Ｂ.食品安全风险评估制度
Ｃ.食品抽检制度
Ｄ.食品风险预警制度
１２.负责组织食品安全风险评估工作，成立由医学、农业、食品、营养等方面的专家组成的食品安全风险评估专家委员会，进行食品安全风险评估的部门是：（A）
Ａ.卫生行政部门
Ｂ.工商行政管理机关
Ｃ.质量监督部门
Ｄ.食品药品监督管理部门
１３.食品安全风险评估结果得出食品不安全结论的，国务院质量监督部门、工商行政管理机关和国家食品药品监督管理部门应当依据各自职责立即采取相应措施，确保该食品停止生产经营，并且：（B）
Ａ.提醒消费者谨慎食用 Ｂ.告知消费者停止食用
Ｃ.当场销毁相关食品
Ｄ.立即拘留相关责任人
１４.统一公布国家食品安全信息的部门是：（B）
Ａ.国务院办公厅
Ｂ.国务院卫生行政部门
Ｃ.国家食品安全委员会
Ｄ.国务院新闻办公室
１５.食品安全标准的性质是：（C）
Ａ.鼓励性标准 Ｂ.引导性标准
Ｃ.强制性标准 Ｄ.自愿性标准
１６.负责制定、公布食品安全国家标准的部门是：（A）
Ａ.国务院卫生行政部门 Ｂ.国务院农业行政部门
Ｃ.国家食品药品监督管理部门
Ｄ.国务院质量监督部门
１７.公众查阅食品安全国家标准时，可以：（B）
Ａ.付费查阅
Ｂ.免费查阅
Ｃ.付费查阅，但应予优惠
Ｄ.付费查阅，但收费价格可协商
１８.企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的，应当制定：（B）
Ａ.行业标准 Ｂ.企业标准
Ｃ.特殊标准 Ｄ.卫生标准 １９.食品企业标准在本企业内部适用，受理其备案的部门是：（C）Ａ.省级质量监督部门
Ｂ.省级工商行政管理部门 Ｃ.省级卫生行政部门 Ｄ.省级食品药品监督管理部门
２０.在符合食品安全标准的情况下，食品生产经营者的下列做法哪项不正确：（C）
Ａ.用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准
Ｂ.使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害
Ｃ.有食品安全专业技术人员、管理人员，可以没有保证食品安
全的规章制度
Ｄ.直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具
２１.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，以下做法中不正确的是：（D）
Ａ.召回已经上市销售的食品
Ｂ.立即停止生产
Ｃ.通知相关生产经营者和消费者
Ｄ.不用记录召回和通知情况
２２.食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，以下做法中不正确的是：（D）
Ａ.立即停止经营
Ｂ.通知相关生产经营者和消费者
Ｃ.记录停止经营和通知情况
Ｄ.自行处理后，继续销售
２３.生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，情节严重的：（D）
Ａ.没收违法所得
Ｂ.处以二千元以上五万元以下罚款
Ｃ.处以货值金额五倍以上十倍以下罚款
Ｄ.吊销许可证
２４.生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付赔偿金，其金额为价款的：（C）
Ａ.三倍 Ｂ.五倍
Ｃ.十倍 Ｄ.十五倍
２５.食品流通许可的实施机关是县级及其以上地方：（A）
Ａ.工商行政管理机关
Ｂ.食品药品监督管理部门
Ｃ.质量监督部门
Ｄ.商务部市场流通管理机关
２６.新设食品经营企业申请食品流通许可，其许可申请人应该是该企业的：（A）
Ａ.投资人 Ｂ.管理者
Ｃ.经营者 Ｄ.发起人
２７.食品经营者向有登记管辖权的工商行政管理机关申请办理工商登记之前，要依法取得：（B）
Ａ.《卫生许可证》
Ｂ.《食品流通许可证》 Ｃ.《生产安全许可证》Ｄ.《进出口许可证》 ２８.食品流通许可的有效期为：（C）Ａ.一年 Ｂ.二年
Ｃ.三年 Ｄ.四年
２９.《食品流通许可证》正本、副本：（B）
Ａ.正本有法律效力，副本没有法律效力
Ｂ.正本、副本具有同等法律效力
Ｃ.正本、副本都没有法律效力
Ｄ.正本的法律效力大于副本的法律效力
３０.食品经营者改变食品流通许可事项：（C）
Ａ.必要时向原许可机关申请变更
Ｂ.向原登记注册机关申请变更
Ｃ.应当向原许可机关申请变更 Ｄ.无须申请变更
江苏小马哥(657205804)10:54:41 ３１.取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品：（B）
Ａ.需要取得食品流通许可
Ｂ.不需要取得食品流通许可
Ｃ.需要取得餐饮许可 Ｄ.需要同时取得食品流通许可和餐饮许可
３２.取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品：（C）
Ａ.需要取得食品生产许可
Ｂ.需要取得食品流通许可
Ｃ.不需要取得食品生产和流通的许可
Ｄ.需要同时取得食品生产和流通的许可
３３.企业的分支机构从事食品经营，各分支机构：（B）
Ａ.可以使用同一份《食品流通许可证》
Ｂ.应分别申领《食品流通许可证》
Ｃ.从事相同业务，则无须申领《食品流通许可证》
Ｄ.如在同一城市，则无须申领《食品流通许可证》
３４.食品经营者需要延续食品流通许可的有效期的，应当在《食品流通许可证》有效期届满前多长时间，向原许可机关提出申请，换发《食品流通许可证》？（C）
Ａ.七日 Ｂ.十五日
Ｃ.三十日 Ｄ.六十日
３５.被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品流通许可 的，申请人在多长时间不得再次申请食品流通许可？（C）
Ａ.六个月内 Ｂ.一年内
Ｃ.三年内 Ｄ.五年内
３６.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起，不得从事食品生产经营管理工作的年限是：（D）
Ａ.二年 Ｂ.三年
Ｃ.四年 Ｄ.五年
３７.下列食品中，哪些属禁止生产经营的：（D）
Ａ.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品
Ｂ.超过保质期的食品
Ｃ.无标签的预包装食品
Ｄ.以上都是
３８.食品生产经营人员取得健康证明后方可参加工作，进行健康检查的周期是：（B）
Ａ.每半年 Ｂ.每年
Ｃ.每二年 Ｄ.每三年
３９.在什么情况下，才可以将某种食品添加剂列入可以使用的范围：（C）
Ａ.在国外已经使用
Ｂ.在我国有长期的使用史
Ｃ.在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠
Ｄ.有助于增加食品的色、香、味
４０.食用农产品生产者使用农药、肥料、生长调节剂、兽药、饲料和饲料添加剂等农业投入品，应当依照国家有关规定和：（D）
Ａ.食品安全企业标准
Ｂ.食品安全信用记录
Ｃ.食品安全风险监测数据
Ｄ.食品安全标准
４１.生产经营的食品中可以添加：（C）
Ａ.药品
Ｂ.任何中药
Ｃ.按照传统既是食品又是中药材的物质
Ｄ.少数西药
４２.按照传统既是食品又是中药材的物质，其目录由哪个部门制定、公布？（A）
Ａ.国务院卫生行政部门
Ｂ.国务院工商行政管理部门
Ｃ.国务院办公厅 Ｄ.国务院质量监督部门
４３.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，并如实记录：（D）
Ａ.食品的名称、规格、数量 Ｂ.生产批号、保质期
Ｃ.供货者名称及联系方式、进货日期
Ｄ.以上都是
４４.食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当：（B）
Ａ.先行使用，要求供货方补交合格证明文件
Ｂ.依照食品安全标准进行检验
Ｃ.根据以往经验判断是否可以使用
Ｄ.依照专家意见处理
４５.食品进货查验记录、批发记录或者票据应当真实，保存期
限不得少于：（B）
Ａ.一年 Ｂ.二年 Ｃ.三年 Ｄ.四年
４６.食品生产企业的食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于：（B）
Ａ.一年 Ｂ.二年
Ｃ.三年 Ｄ.四年
４７.食品经营者销售的预包装食品的包装上，应当有标签，以下关于标签表述不正确的是：（D）
Ａ.标签不得含有虚假、夸大的内容
Ｂ.标签不得涉及疾病预防、治疗功能
Ｃ.标签应当清楚、明显，容易辨识
Ｄ.标签应该突出表明功效
４８.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明：（D）
Ａ.食品的名称、生产日期
Ｂ.保质期
Ｃ.生产经营者名称及联系方式
Ｄ.以上都是
４９.预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明：（D）
Ａ.名称、规格、净含量、生产日期
Ｂ.成分或者配料表
Ｃ.生产者的名称、地址、联系方式
Ｄ.以上都是
５０.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，与普通食品标签相比，其标签特殊要求是标明：（B）
Ａ.保质期
Ｂ.主要营养成分及其含量
Ｃ.产品名称
Ｄ.产品标准
５１.对于声称具有保健作用的食品，以下哪一种说法不正确？（B）
Ａ.内容真实，载明适宜人群和不适宜人群
Ｂ.说明书可以涉及疾病预防、治疗功能
Ｃ.产品成分必须与标签、说明书相一致
Ｄ.不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害
５２.生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合本法规定的食品、食品添加剂，情节严重的：（D）
Ａ.没收违法所得
Ｂ.处以二千元以上五万元以下罚款
Ｃ.处以货值金额五倍以上十倍以下罚款
Ｄ.责令停产停业，直至吊销许可证
５３.经营超过保质期的食品，情节严重的：（D）
Ａ.没收违法所得
Ｂ.处以二千元以上五万元以下罚款
Ｃ.处以货值金额五倍以上十倍以下罚款
Ｄ.吊销许可证
５４.对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，应该：（D）
Ａ.全部销毁
Ｂ.低价贱卖
Ｃ.经杀菌处理后继续销售
Ｄ.在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售，并向消费者明示补救措施
５５.用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料生产食品，情节严重的：（D）
Ａ.没收违法所得
Ｂ.处以二千元以上五万元以下罚款
Ｃ.处以货值金额五倍以上十倍以下罚款
Ｄ.吊销许可证
５６.经营未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者生产经营未经检验或者检验不合格的肉类制品，情节严重的：（D）
Ａ.没收违法所得
Ｂ.处以二千元以上五万元以下罚款
Ｃ.处以货值金额五倍以上十倍以下罚款
Ｄ.吊销许可证
５７.集中交易市场的开办者、柜台出租者、展销会的举办者允许未取得许可的食品经营者进入市场销售食品，应：（D）
Ａ.给予警告
Ｂ.处一千元以下罚款
Ｃ.处一千元以上二千元以下罚款
Ｄ.处二千元以上五万元以下罚款；造成严重后果的，责令停业，吊销许可证
５８.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当：（D）
Ａ.审查入场食品经营者的许可证，明确入场食品经营者的食品安全管理责任
Ｂ.定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查
Ｃ.发现食品经营者有违反本法规定的行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级工商行政管理部门或者食品药品监督管理部门
Ｄ.以上全对
５９.在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者的，应依照什么规定给予处罚？（A）
Ａ.《广告法》 Ｂ.《食品安全法》
Ｃ.《消费者权益保护法》
Ｄ.《产品质量法》
６０.以下关于食品广告内容的表述，不正确的是：（D）
Ａ.不得含有虚假或者夸大的内容
Ｂ.不得涉及疾病预防、治疗功能
Ｃ.不得含有食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构向消费者推荐食品的内容
Ｄ.可以含有消费者协会向消费者推荐食品的内容
６１.食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会以广告或者其他形式向消费者推荐食品的，其直接负责的主管人员和其他直接责任人员会被处以什么处分？（C）
Ａ.罚款 Ｂ.警告
Ｃ.记大过、降级或撤职 Ｄ.开除
６２.食品广告含有虚假或者夸大的内容，涉及疾病预防、治疗功能的，责令广告主停止发布广告，并以等额广告费用在相应范围内公开更正清除影响，并处：（A）
Ａ.广告费用一倍以上五倍以下的罚款
Ｂ.广告费用五倍以上十倍以下的罚款
Ｃ.一万元以上五万元以下罚款
Ｄ.五万元以上罚款
６３.下列关于食品检验内容表述，错误的是：（D）
Ａ.食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动。但是，法律另有规定的除外
Ｂ.食品安全监督管理部门对食品不得实施免检
Ｃ.食品检验由食品检验机构指定的检验人独立进行
Ｄ.监督管理部门进行抽样检验，应当向企业收取检验费和其他相关费用
６４.食品安全监管部门是否可以对食品实施免检？（B）
Ａ.可以
Ｂ.不可以
Ｃ.只有免检食品可以 Ｄ.特殊情况下可以
６５.县级及其以上地方工商行政管理机关依法开展抽样检验时，被抽样检验的经营者对检验结论有异议的，可以依法进行：（B）
Ａ.行政复议 Ｂ.复检
Ｃ.自检 Ｄ.仲裁
６６.食品生产经营者对抽样检验结论有异议申请复检，复检结论表明食品合格的，复检费用：（B）
Ａ.由抽样食品生产经营者承担
Ｂ.由抽样检验的部门承担
Ｃ.由举报产品的消费者承担
Ｄ.由初检检验机构承担
６７.食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当：（B）
Ａ.向企业索要样品
Ｂ.购买样品
Ｃ.要求消费者提供样品，并向监管部门支付检验费用
Ｄ.向企业收取检验成本费
６８.食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由有关部门对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员依法给予：（C）
Ａ.警告或记过
Ｂ.记大过或降职
Ｃ.撤职或开除
Ｄ.降级或留用察看
６９.对食品检验负责的是：（D）
Ａ.食品检验机构
Ｂ.检验人
Ｃ.质量监督部门
Ｄ.食品检验机构与检验人
江苏小马哥(657205804)10:54:52 ７０.组织实施抽样检验的县级及其以上地方工商行政管理机关将抽样检验结果通知被抽样检验人，并根据结果采取相应措施的时限是自收到检验结果后的：（B）
Ａ.三个工作日内 Ｂ.五个工作日内
Ｃ.十个工作日内 Ｄ.十五个工作日内
７１.食品行业协会等组织、消费者需要委托食品检验机构对食品进行检验的，应当：（B）
Ａ.委托中介机构进行
Ｂ.委托符合《食品安全法》规定的食品检验机构进行
Ｃ.委托仲裁机构进行
Ｄ.委托企业进行
７２.工商行政管理机关在食品安全监督管理工作中可以采用快速检测方法对食品进行初步筛查，初步筛查结果：（B）
Ａ.可以作为执法依据
Ｂ.不得作为执法依据
Ｃ.经同级卫生行政部门认可后，可以作为执法依据
Ｄ.经上一级工商行政管理机关认可后，可以作为执法依据
７３.县级及其以上地方工商行政管理机关依法开展抽样检验时，食品经营者对抽样检验结论有异议的，可以依法进行复检，复检机构由：（B）
Ａ.工商行政管理机关指定
Ｂ.复检申请人自行选择
Ｃ.初检机构指定
Ｄ.仲裁机构决定
７４.违反《食品安全法》规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起几年内不得从事食品检验工作？（D）
Ａ.二年 Ｂ.三年
Ｃ.五年 Ｄ.十年
７５.食品检验机构聘用不得从事食品检验工作的人员的，应：（B）
Ａ.通报批评
Ｂ.撤销该检验机构的检验资格
Ｃ.处以罚款
Ｄ.警告
７６.进口商建立的食品进口和销售记录应当真实，保存期限不得少于：（B）
Ａ.一年 Ｂ.二年 Ｃ.三年 Ｄ.五年
７７.出口食品由哪一部门进行监督、抽检？（A）
Ａ.出入境检验检疫机构
Ｂ.工商行政管理机关
Ｃ.卫生行政部门
Ｄ.海关
７８.进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合：（B）
Ａ.出口国国家食品安全标准
Ｂ.我国食品安全国家标准
Ｃ.美国食品安全标准
Ｄ.第三国食品安全标准
７９.组织制定国家食品安全事故应急预案的部门是：（C）
Ａ.卫生部
Ｂ.国家质量监督检验检疫总局
Ｃ.国务院
Ｄ.国家工商行政管理总局
８０.重大食品安全事故涉及两个以上省.自治区、直辖市的，事故责任调查负责部门是：（D）
Ａ.国务院办公厅 Ｂ.所在省、自治区、直辖市共同负责
Ｃ.国家食品安全委员会
Ｄ.国务院卫生行政部门
８１.省、自治区、直辖市工商行政管理机关应当收集、汇总食品安全标准在执行过程中存在的问题，并及时通报：（D）
Ａ.国家工商行政管理总局
Ｂ.国家食品安全委员会
Ｃ.省级政府部门
Ｄ.同级卫生行政部门
８２.食品经营者的经营条件发生变化，不符合食品经营要求的，食品经营者应当立即采取整改措施；有发生食品安全事故的潜在风险的，应当立即停止食品经营活动，并报告所在地县级：（B）
Ａ.卫生行政部门 Ｂ.工商行政管理机关
Ｃ.质量监督部门 Ｄ.农业行政部门
８３.根据实际需要，可以对食品安全监督管理体制做出调整的是：（B）
Ａ.全国人大常委会
Ｂ.国务院
Ｃ.国务院食品安全委员会
Ｄ.国务院卫生行政部门
８４.县级及其以上地方工商行政管理机关可以向社会公布哪些食品安全日常监督管理信息？（D）
Ａ.依照《食品安全法》实施行政许可的情况；专项检查整治工作情况
Ｂ.责令停止经营的食品、食品添加剂、食品相关产品的名录
Ｃ.查处食品经营者违法行为的情况；法律、行政法规规定的其他食品安全日常监督管理信息
Ｄ.所有以上这些信息
８５.食品安全监管部门公布食品安全日常监督管理信息，除了做到准确及时、客观，还应该：（A）
Ａ.对有关食品可能产生的危害进行解释、说明
Ｂ.注明有关食品的产地
Ｃ.公布有关食品的销售范围
Ｄ.说明有关食品的检测方法
８６.食品经营者食品安全信用档案的内容包括：（D）
Ａ.许可证照颁发记录
Ｂ.日常监督检查结果和违法行为的查处记录
Ｃ.经营者停止经营不符合食品安全标准食品的情况
Ｄ.以上都包括
８７.食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当：（A）
Ａ.增加监督检查频次 Ｂ.处以罚款
Ｃ.吊销许可证 Ｄ.吊销营业执照
８８.县级及其以上地方工商行政管理机关进行监督检查时，应当记录监督检查的情况，监督检查记录保存期限应当：（D）
Ａ.保存一个月
Ｂ.保存三个月
Ｃ.保存五年
Ｄ.符合档案管理规定
８９.县级及其以上地方工商行政管理机关应当加强对食品经营者经营活动的日常监督检查，发现食品经营者不再符合经营许可条件的，应当：（B）
Ａ.责令纠正 Ｂ.撤销相关许可
Ｃ.吊销执照 Ｄ.责令暂停经营
９０.食品生产经营者在有关主管部门责令其召回或者停止经营不符合食品安全标准的食品后，仍拒不召回或者停止经营，情节严重的，有关主管部门可以对其：（B）
Ａ.给予警告
Ｂ.吊销许可证
Ｃ.责令停止经营
Ｄ.处一万元以上五万元以下罚款
９１.工商行政管理机关在履行食品安全监管职责时，有权采取的措施不包括：（C）
Ａ.现场检查
Ｂ.抽样检验
Ｃ.拘留违法经营者
Ｄ.查封违法从事食品生产经营活动的场所
９２.县级及其以上地方工商行政管理机关在监督检查中发现食品经营者违反本法规定涉嫌犯罪的，应当：（D）
Ａ.处以罚款 Ｂ.实施拘留
Ｃ.移送检察机关 Ｄ.移送公安机关
９３.县级以上卫生行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当按照法定权限和程序履行食品安全监督管理职责，对生产经营者的同一违法行为：（A）
Ａ.不得给予二次以上罚款的行政处罚
Ｂ.不同监管部门协商后共同处罚
Ｃ.不同监管部门可以分别给予罚款的行政处罚
Ｄ.卫生部门具有优先处罚权
９４.县级及其以上地方工商行政管理机关不履行食品安全监督管理法定职责、日常监督检查不到位或者滥用职权、玩忽职守、徇私舞弊的，依法对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予记大过或者降级的处分；造成严重后果的，给予撤职或者开除的处分；其主要负责人应当：（C）
Ａ.降级 Ｂ.撤职
Ｃ.引咎辞职 Ｄ.开除
９５.食品经营者聘用未取得健康证明的人员从事食品经营活动，拒不改正的：（A）
Ａ.处以一万元以下罚款
Ｂ.吊销营业执照
Ｃ.书面警告
Ｄ.吊销食品流通许可证
９６.食品经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门：（D）
Ａ.给予警告
Ｂ.处以五千元罚款
Ｃ.责令其停止经营
Ｄ.吊销许可证
９７.食品经营者拒绝工商行政管理机关依法开展的监督检查，拒不改正的：（C）
Ａ.书面警告 Ｂ.处以二千元以上一万元以下罚款
Ｃ.处以一万元以下罚款
Ｄ.吊销《食品流通许可证》
９８.食品经营者未主动向消费者提供销售凭证，或者拒不履行不符合食品安全标准的食品更换、退货等义务，拒不改正的：（A）
Ａ.处以一万元以下罚款
Ｂ.处以一万元至两万元罚款
Ｃ.吊销营业执照
Ｄ.处以货款额一倍以上五倍以下罚款
９９.食品经营者主动消除或者减轻违法行为危害后果，应当：（B）
Ａ.免予处罚 Ｂ.从轻或减轻处罚
Ｃ.责令改正 Ｄ.给予书面警告
１００.违反《食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，应当：（B）
Ａ.先承担行政法律责任
Ｂ.先承担民事赔偿责任
Ｃ.先缴纳罚款、罚金
Ｄ.先承担刑事法律责任
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