饮料厂员工培训试题

第一篇：饮料厂员工培训试题

食品公司质量部内训考试题

姓名： 岗位： 成绩：

注意事项:

1、填空题，将正确的答案填在相应的空格内。

2、是非题，正确的“√”；错误的“×”。

3、简答题可用简单明了的语言回答。

4、合格成绩为75分，不合格者需重试。

一、单项选择题（30*1分=30分）

1、《食品安全法》于2009年2月28日

14、公司什么地方需要整理整顿？（）A.工作现场 B.办公室 C.全公司的每个地方 D.仓库

15、整理主要是排除什么浪费？（）A.时间 B.工具 C.空间 D.包装物

15、我们对5S应有的态度？（）A.口里应付，作作形式 B.积极参与行动 C.事不关已 D.看别人如何行动再说

16、公司的5S应如何做？（）A.5S是日常工作一部分，靠大家持之以恒做下去 B.A．越严越好 B．合理、适用、可操作性强

C．尽量采用微生物限量 D．以上都不对

27．不属于危害分析时考虑因素的是：()A．原料的养殖、种植环境 B．食品的组成（配方）C．实验室的检测能力 D．加工工序的温度 28．CCP的监控方法包括：()A．温度监测、计时、测定蒸汽压力等

B．测定输送带速度、检查产地证明、营养成分分析等 C．PH值监测、细菌检验、水活度检测等

D．水分含量测定、病原体检验、供应商声明的检查等 29．建立HACCP验证程序的目的：()A．验证各CCP的监控、记录、纠偏是否正常进行 B．确认HACCP计划对安全危害的控制确实有效 C．验证HACCP体系是否正常运行 D．以上都是

30．下列哪些措施是进行纠偏行动时必须采取的：()A．消除使CL产生偏离的因素、对偏离期间加工的产品进行重新评价和处理

B．对偏离期间加工的产品进行重新评价和处理、停产整顿

C．对监控人员进行处罚、对职工进行再培训

D．维修设备、隔离产品

三、判断题（18*1分=18分）（对“√”，错“×”）

1、为掌握时间，在生产时可以戴着手表工作。

()

2、车间内盛原料的桶或盛装产品的托盘可以直接放在地下。

()

3、可以穿着工鞋、工作服去上洗手间。

()

4、因为上洗手间后已经洗手了，故进车间时不需再洗手、消毒。

()

5、戴工作帽时必须将头发全部盖来。

()

6、食品上方的照明灯具应设有防护罩。

()

7、在生产区的卫生间可以抽烟。

()

8、生产车间内可以摆放个人生活用品。

()

9、进入车间洗手程序为：清水湿手→洗洁精搓清→清水冲洗→100PPM消毒水

浸泡20秒以上→清水冲洗。()

10、进入车间不得携带任何金银饰物，不过有时为方便联系，可以佩带手机。()

11、食品生产长时间工作导致疲劳时可以用话梅、口香糖等零食来提神。()

12、个人衣物与工作服须分开放置。()

13、所有的门、窗及其他与外界的开口通道均应安装纱门、纱窗、纱帘等防虫害设施。（）

14、食品原辅料不得与非食品原辅料同库存放。（）

15、随意坐或睡在用于加工食品的任何桌子、地板或表面上。（）

16、浓缩橙汁应放在零下18度的冷库里储存，并做好相关记录。（）

17、员工可以随意穿工作服出入厂区，只要不脏污工作服就行。（）

18、维修人员进行维修时，所拆下的零件为方便使用可将其堆放在维修的设备上，维修后，可以不经清点核对，随即离开。（）

三、简答题(36分)

1、GMP、SSOP、HACCP三者之间是什么关系？（6分）

2、卫生标准操作程序包括的8项内容有哪些？（6分）

3、企业如何实施应急准备和响应？（12分）

4、果粒橙饮料生产中CCP点及监控措施是什么？（12分）

四、简述：根据您所在的岗位，写出工作中的注意事项（品控八要）。谈谈您在工作中对“看、听、说、写、做”的理解（18分）

第二篇：饮料厂年终总结

* * * * * 饮料厂 2013工作总结

时光飞逝，2013年已接近尾声。回首一年来的工作，紧张而又平淡，其中又充满了机遇与挑战 ,但就在这一个个紧张平淡的日子里,我厂一步一个脚印,踏实稳健地走来，积极认真地做好每一件产品和每一无任何工作。下面我就这一年的饮料厂工作做一简要的总结：

1、落实“提高责任实践”要求，取得显著成绩

任命了质量首席官，使得质量责任到人，防止了推卸责任的可能性事故发生。建立了相应的奖励机制，对工作责任心强，发现较大质量隐患，避免质量事故发生的有功人员，给予一次性奖励50——100元，鼓励职工提合理化建议，举报险肇事故和违规行为，凡对强化管理，预防事故发生有积极作用的职工给予适当一次性奖励。通过这两项措施，我厂从业人员责任心大幅度加强，全年质量事故发生率为零。

2、强化员工教育管理，队伍素质不断提高

企业是员工之家，企业有活力有发展，员工在此工作有荣誉感、自豪感。一个企业的成败兴衰主要决定于企业拥有的人才珠人员整体素质，为了激励员工能主动积极为企业努力奋斗，通过不定期的学习《食品安全法》，学习饮料卫生与饮料标准，提高员工的质量意识和整体素质，并且从细微处关心员工生活，让员工乐于奉献，不斤斤计较，减小了质量隐患，提高了产品质量，增强了市场竞争力。

3、保证产品质量，提高产品产量

全厂职工经过一年的辛苦，我厂今年生产碳酸饮料类和果味饮料二大类产品共60吨，比上一年产量增加了10%，并且产品全部合格。通过大量的工艺摸索口感觉改进和产品质量大幅提高并进行了客户满意调查，经过一段时间的试验和改进，产品最大限度的达到了客户的要求。给顾客交上了一份满意的答卷。

4、完善管理制度体系，依靠科学技术进步

加入了市质量技术监督局成立的质量协会，从而在技术服务、技术难题和管理瓶颈等方面有了强有力的后盾。参加了市技术监督局举办的质量兴企活动推进会，领悟了兴企活动目的、意义以及如何深入开展质量兴企活动，按照我厂实际情况的需要制定了实施方案并已经实施，取得了预定的效果。分析以往食品食品案件，对有安全隐患生产环节进行全面梳理、评审、依据法规和产品质量要求，进一步细化了质量责任制度，生产责任追究制度，形成了完整、规范、科学、有效的管理规章制度体系，实现了全面依法管理。为社会的食品安全作出了自己的一点点贡献，为构建和谐社会、打造平安社会，作出了积极自己的努力。

5、完善安全管理制度，规范安全生产管理 我厂对现有的安全生产规章制度进行全面梳理、评审、依据新的法律法规，进一步细化了安全生产责任追究制度，形成了完整、规范、科学、有效的安全管理规章制度体系，实现了全面依法管理。注重抓教育培训，加大对从业人员、特种作业人员的安全管理知识、安全操作规程、安全操作技能和特种作业操作等方面的培训教育，努力提高各类人员的安全素质。对强检仪器设备，在检定周期内联系在资质的检定部门进行了检定，保证了安全生产。并不定期的认真、细致、全面的开展隐患排查治理工作，不走过场，不留盲区、死角、治理不留后患。达到了一年没有安全事故发生。

虽然2013年是丰收的一年，是喜庆的一年，但是还有许多方面有待提高：我单位在新的一年里，计划改造生产区布置，使之更合理规范；扩大生产区面积，争取明年产量能进一步增长；更新灌装设备；引进新技术；不断组织学习专业知识使人员素质进一步提高。

预祝我厂再上一层楼，一年更比一年强！

2013年10月23日

嘉峪关市龙虎健饮料厂

2013 年 度 工 作 总 结

2013-10-23

第三篇：饮料厂实践报告

饮料厂实践报告

前言

社会是一所更能锻炼人的综合型大学，只有正确引导我们深入社会，了解社会，服务与社会才能是我们发现自身的不足，为今后走出校门，踏进社会创造良好的条件。通过这十几天的实习，学了很多东西。在这里感谢在公司里给予我帮助的人。新的一学期马上就开始了，我想我将会付出更多的努力，把专业知识学好，为将来走进社会献出自己的一份力量。

一：实习目的让自己面对更多的各种各样的人，增加自己的阅历。因为在以后的学习工作中，需要有更多的体验，更多的经历。毕竟身在学校，接触社会的机会少。趁着暑假有这么一个机会好好地干一场。二: 实习时间

2011年8月1日—2011年8月19日

三: 实习地点

青州市天然食品有限公司

四: 实习内容

先来介绍一下我工作的地方吧，青州市天然食品有限公司是一家中小型企业，主要服务与周围现实的超市及小区居民的日常饮用水和饮料，也就是当地人俗称的“水厂”“饮料厂”。它的产品主要有两的部分:矿泉水和饮料。而我作为一个大学实习生的身份，在厂里往往扮演的是“后补队员”的角色，而我很喜欢自己在厂里的角色，因为：

1,能够接触更多的人，要求自己的交际能力更好一些。2，我要看看我能否在忙碌的环境中有能力依靠自己的双手和大脑维持自己的生存。同时，也想通过亲身体验社会实践让自己更进一步了解社会，培养自己的韧性。更为重要的是检验自己平时所学的东西能否被社会认可，想通过自己的社会实践找出自己的不足和差距所在。1，了解公司的厂址选择原则，出水水质要求。

由于公司生产产品需要大量水，而当地并不傍大江大河，主要依靠地下水资源。

2，了解公司的规模，工艺流程，平面及布置情况。

3，了解公司的消毒设备，氯气消毒。

4，了解公司的组织管理及运行的指标，包括人员编制，漏水水量和水厂自用水量成本价格。

五，实习体会

通过在饮料厂的参观实习，首先对饮料近期的工作情况，工作任务，水源问题生产工艺有了更进一步的了解。其次对水厂的运行，工作人员的管理编制也有了更进一步的了解。

闲言少叙，言归正传。记得岑经一位长辈就跟我说：无论做什么工作要多做事少说话。话虽简，但真正做起来就不简单了。从这短暂而珍贵的实习中，我从中得到了以下几点体会：

1.遵守纪律，绝不破坏公司的规矩。

俗话说“国有国规，家有家法”。自然作为一个单位也有相应的规定，比如：上班不准迟到，不可以闲谈。保持清洁，不可留长指甲等

等。说实话，刚来上班的时候，觉得这些条件太苛刻，但是一个公司的正常运营，这些都是员工的基本守则。所有的规定都能做到自觉遵守，做到这一点也算是一个突破。

2.不管是谁，随喊随到，要长眼色，自己找活干。

因为我本是学生本着实习的目的，由于一些员工的调动和暂缺，所以我的工作具有一定的“流动性”，往往今天在这个工作岗位上，明天可能因为人员暂缺或调动调到另一个工作岗位上去。制作饮料，我先后经历了：最初的空瓶上机器，瓶盖，商标，包装几个工作岗位。这也是我对工作流程有了更进一步的了解。而矿泉水制作中，我是中负责商标这一块儿。其实无论在哪个工作岗位，重要的是自己长眼色，不瞎干，勤快。从而获得知识也是一种快乐。

3。无论做什么工作永远需要付诸于实践，从基层做起。

“眼高手低”是当代一部分大学生的通病。热门为自己掌握了扎实的专业知识，一离开学校便可以当领导。其实，这是相当错误的。通过一段时间的实习。明白了：无论专业知识账务的多牢固，一进公司仍应从最基层做起。因为连公司最基本构造都不懂得你何谈管理。在实习中了解一些包装方面的知识。

4，人际关系很重要，灵活处理事情。

休息的时候我也主动找过我们的领导和同事虚心学习，向他们请教。主人跟我说，“我知道你是大学生常有志向，想做大事，但你千万不要小看小事，大事都是由小事积累起来的。”她的一番话我一直记着，要学会灵活处理事情。

一个人在他的学生时代最重要的是学习书本知识，增长见识，锻炼能力。尤其在大学学习时候，选用假期参加社会实践是一个很好的锻炼机会，赚钱不是最重要的。总结我的这次暑假社会实践，虽有很多不足，但我觉得是成功的，受益匪浅的社会实践将会对我以后的学习起到很大的帮助，在此感谢给我提供实践机会的公司和给与我帮助的同事们。

第四篇：消防安全培训员工试题[范文]

商场消防安全员工试题

楼层：专柜：姓名：胸卡号：

一、填空题：（每空分2分，共计20分）

1、国家法定的消防宣传日是：月日，火警电话是：。

2、我公司安管处的报警电话是：，消防中心的报警电话是：。

3、我公司所配置的灭火器是哪种类型：。

4、消防设施严禁被、、、。

5、防火卷帘门的作用是：的作用。

8、消防栓处米之内严禁堆放物品。

9、楼层专柜内严禁存放物品。

10、消防通道内严禁杂物。

二、选择题：（正确答案不止一个，多选、少选均不得分，每题3.5分，共计21分）

1、营业员的安全责任有哪些：（）

A、专柜内严禁存放易燃易爆物品

B、严禁任何专柜物品道具等阻挡防火卷帘门及消防通道

C、下班后要关闭专柜所有电源

D、应熟悉掌握消防器材的位置及使用方法

E、营业期间，严禁营业员私自将管制门关闭

F、严禁私自阻挡、遮盖、移动、拆除消防设施

3、以下内容哪些属于初期火灾扑救的注意事项：（）

A．发生火灾时应迅速利用附近的灭火器及消火栓进行灭火

B．应迅速疏散附近的可燃物品

C．有物品遮盖火源时，应先拆除或破坏遮盖物后再对火灾进行扑救

D．应迅速疏散人群

4.发生火灾进行报警时应主意事项？（）

A.讲明火灾所在楼层B.着火区域及位置C.燃烧物品D.火势情况

5.以下内容哪些是营业期间注意事项？（）

A.严禁阻挡消防通道B.严禁在防火卷帘门下存放物品

C.严禁私自拆除破坏消防设施D.严禁使用明火E.严禁围占消火栓

6.专柜施工期间的注意事项有：（）

A.严禁使用油漆、稀料等易燃易爆物品B.严禁使用无插头插座的电器

C.施工期间严禁私自拆除、遮盖、阻挡、移动消防设施

D.施工期间严禁动用明火、严禁在施工现场抽烟

E.营业期间严禁有噪音、粉尘污染并做好防范措施

F.施工工人施工期间要佩戴好胸卡、进出卖场要走员工通道并且不得在卖场及其他专柜逗留

三、判断题：（每题2分，共计26分）

1.消防法规要求商场等营业性场所营业期间禁止动用明火。（）

2.发生火灾后没有分到小组任务的员工都要在原地等待救援。（）

3.卖场或专柜内可以存放易燃易爆危险品。（）

4.身上着火时要尽快奔跑到有水的地方把火灭掉。（）

5.火灾发生后消防专干在火场内迅速组织人员成立：灭火行动组、人员疏散组、人员救护组、设备保障组进行灭火。（）

6.当发现火势较大时，消防专干通知消防中心启动事故广播和消防联动设备，命令所有人员撤离火场。（）

7.营业员下班后要关闭所有专柜电源和仓库。（）

8.为防止物品丢失，离安全出口近的专柜营业期间可以锁闭安全门防止被盗事件的发生。（）

9.防火卷帘门下严禁专柜货品、道具阻挡。（）

10.消防通道内可以随意放置任何物品如道具、货品、垃圾。（）

11.发生火灾后作为商场的员工要保持冷静，听从主管、安管人员的指挥，有秩序的按照火灾预案进行疏散。（）

12.当遭遇火灾时要按照安全疏散指示标志的指引，正确的选择安全逃生出口。（）

13.如果所有的逃生路线都被大火封闭，不要惊慌失措，此时要冷静的选择一个有水源的房间将房门关闭并用衣物

将门缝堵严不断的向上泼水降温，做好防烟防水措施。（）

四、问答题

1.灭火器的使用方法？（10分）

2.逃生自救时的注意事项有哪些？（12分）

3.如何单位内部报警？（11分）

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第五篇：员工纪律培训试题

宽城天宝酒店员工纪律试题题库

A、轻度过失：

1、迟到早退，不按规定行走酒店指定的员工出入通道。

2、仪容不整，当班时不穿规定制服，不佩戴工牌。

3、无正当理由，下班后在酒店内逗留闲逛。

4、随意扔垃圾、烟头、吐痰，破坏酒店或员工区域的环境。

5、私自拿走或撕毁酒店张贴物。

6、浪费粮食、水、电、气和损坏公物。

7、非上班用餐时间吃食物或喝饮料。

8、工作时间未经允许在酒店内用电话闲聊的。

9、对客接待语言不文明、态度不礼貌或服务漫不经心。

10、在公共场所高声叫人、喧哗或做不雅的动作。

11、不与他人合作，或工作效率低下，不能与其它员工默契配合（领班以上认定）。

12、不遵守酒店和部门的安全规章制度。

13、擅自不参加部门及酒店组织的会议、培训，或不守会议、培训纪律。

14、无故违反规定搭乘客用电梯。

15、未经批准不在员工食堂或规定场所进餐。

16、工作、服务、卫生达不到基本要求。

17、违反酒店接听电话的标准规定。

18、在员工食堂不遵守用餐规定。B、重度过失

19、上下班不签到、不打卡，或委托他人签到、打卡。20、工作时间嚼口香糖、串岗、睡觉、闲聊、看电视、听音乐、上网、玩游戏、打牌、擅离工作岗位。

21、在禁止吸烟的地方吸烟。

22、酒后上岗、或在岗期间饮酒。

23、擅自吃拿酒店的食品、物品等。

24、在更衣柜中私藏酒店的公共财产（制服除外）。

25、旷工。未经批准擅自缺勤，或开虚假假条。当月迟到、早退累计超过三次。

26、未经允许使用客用设施（指客房用品、餐具、客用电梯、客用办公用品、客用卫生间等）。

27、不汇报导致客人投诉事件，事后不实事求是的报告。

28、工作态度不认真，影响服务质量，造成客人投诉或提出书面意见。

29、对同事、客人或上级缺乏尊重和礼貌。

30、故意浪费或损坏酒店财物，不正确使用酒店的物品。

31、未经许可进入客用客房及其它禁入区域。

32、未经同意随意改动排班表或故意毁坏告示牌、通知等。

33、不服从工作岗位调动，拒绝或不履行上级指派的工作任务。

34、违反酒店政策或工作程序，造成经济损失。

35、工作表现差，或长期达不到工作要求。

36、搬弄是非影响工作，散布谣言影响团结。

37、在酒店范围内，拒绝酒店检查或拒绝协助安保调查。

38、违反酒店安全规定，造成经济损失者。

39、从事任何影响酒店或员工印象的行为或活动。40、以虚假的借口获取或试图获取休假或缺席。

41、入职时故意隐瞒实际健康状况或其它重要事实真相。

42、将酒店的餐具等扔进垃圾桶等任何破坏性行为。

43、未经部门领导或管家部批准，私自互换更衣柜。

44、玩忽职守，不服从管理，对上级无理取闹，威胁上司和同事。

45、渎职，工作质量达不到标准。

46、与宾客、关系单位或同事私作交易，行贿、受贿或进行不道德行为。

47、因无责任心导致漏帐与跑帐等。

48、发现与其工作有关的设备或产品出现任何故障时，不向上级领导报告。

C、严重过失

49、在店内吵架、动手打架。

50、私自向客户、供应商等索取或变相索取小费、物品，接受任何形式的贿赂。

51、未经授权携带、丢失或滥用万能钥匙私自开房。

52、拾遗不报，将客人遗留财物据为已有。

53、发表关于同事、管理层、及酒店服务方面的虚假的不公正言论或声明。

54、遗失本店的钥匙、印章、单据等。

55、不请假外出，夜不归宿。

56、为个人目的弄虚作假，欺骗客人或领导。

57、收取佣金或贵重物品而不向管理人员报告。

58、骚扰宾客私生活、偷看、窥视者。

59、撕毁或涂改各种原始记录、账单、单据或利用不正当的手段向客人收费或变相收费，中饱私囊。60、私配酒店钥匙、加配更衣柜钥匙或私自撬更衣柜上的锁。61、拒不服从上级命令、不服从组织分配、消极怠工或拒绝工作。62、严重违反操作规程，玩忽职守，造成人身及设备重大损害。63、违反酒店规章制度和纪律，又拒不认错。D、重大过失

64、修改酒店记录或文件；泄露客人秘密、酒店商业秘密和国家机密。65、贪污、偷窃、骗取宾客、同事或酒店的财物，以及从事任何形式的盗窃、行贿受贿等活动。

66、超额或折价收取服务费；擅自改动账单或收据；违反价格规定多收钱，并私藏多余部分。协助客人逃帐；利用酒店单据、票据谋私，弄虚作假报假账。

67、触犯国家有关法律法规、参与非法活动、嫖娼、怠工，对客人、同事或上级使用暴力。

68、工作时无理取闹，聚众闹事，或煽动及参与斗殴事件，煽动员工集体怠工、罢工等。

69、故意不向酒店报告自己的传染性疾病。70、在外事活动中有损酒店信誉、国家荣誉和利益。

71、蓄意或唆使别人破坏酒店设备、财产或宾客财物，给酒店造成恶劣影响和经济损失。

72、在规定的辞职期内不来上班。

73、一个月内累计旷工三天以上（含三天）。74、在酒店私藏毒品或易燃易爆品。75、截留账款或服务款项，留做他用。

76、因违反国家法律，而被当地公安执法机关拘审、劳教、判刑者。77、恫吓、威胁，或煽动其他员工挑起任何形式的劳资纠纷。78、参与损害法律秩序的活动。

79、采取恶劣的态度或行为，损害酒店声誉。80、严重违反纪律条文或具有法律效力的规章制度。81、私藏酒店或客人财物。不能给予令人信服的理由。

82、员工在受到第一次严惩警告后再出现任何过失，或触犯任何解除劳动合同条例，酒店可做出立即解除劳动合同的决定，不须给予事先通知或做出任何赔偿。任何违纪员工解除劳动合同，必须得到相关部门经理、办公室和总经理的批准。

83、以上未尽事宜，按国家劳动法规及相关规定执行。酒店有权判定上述违纪行为的严重程度并决定给予何种处分；对在以上处分中提及的各种过失行为只是概要，并非完备。尚未规定的过失，无论行为轻重，都必须事先与主管领导商讨后再作决定，酒店有最终的决定权和解释权。

纪律处罚和执行程序

1、轻度过失：第一次初犯者，口头警告并开据罚单，将被罚款20-50元；第二次违犯者，书面警告并开据罚单，将被罚款100元；第三次违犯者，严重警告，将被罚款200元；第四次违犯者，辞退并解除劳动合同。

2、重度过失：第一次初犯者，书面警告并开据罚单，将被罚款100元；第二次违犯者，留店察看（或严重警告），将被罚款200元；第三次违犯者，开除并解除劳动合同。

3、严重过失：第一次违犯者，记过并开据罚单，将被罚款300元；影响极坏者一次即可除名；第二次违犯者，辞退或开除、并解除劳动合同。

4、重大过失：立即停职处理并解除劳动合同。停职处理一般不超过14天。在对违纪行为进行调查期间，等待最后处理结果。员工因触犯社会治安管理条例或触犯法律，而受司法处理期间，停职期可顺延到有处理结果为止。

备注：私住客房按门市房价2倍收费；盗窃公物和他人财物，将以原物价值的3倍赔款，并追究刑事责任；偷拿酒店食品、饮料和物品，将以3倍价格赔款；违反操作规定，玩忽职守，不负责任，造成严重后果或事故，将根据造成的经济损失和相关规定赔款；其它违纪或造成不良影响的，视情节轻重给予相应罚款。所有赔款、罚款，均可从本人工资中扣除。员工违纪事件处理结束后，才能办理相应离职手续。