餐饮服务申请资料目录

第一篇：餐饮服务申请资料目录

餐饮服务申请资料目录

1、餐饮服务许可申请表；

2、工商行政管理部门出具的单位名称预先核准证明文件(或营业执照等)；

3、法定代表人或业主的身份证明（复印件）；

4、从业人员食品安全知识培训记录、健康检查合格证明以及经过专业培训的专（兼）职食品安全管理员资格证明；

5、加工、经营场所使用证明材料（房屋产权证和/或租赁协议复印件或其他合法有效证明）；

6、食品经营加工场所布局平面图（包括各加工操作功能间、设备布局、经营场所、卫生设施）及周围环境平面图；

7、工艺流程（菜系流程、清洗消毒流程）、菜谱（特色菜、招牌菜的原料、辅料）

8、保持场所环境整洁、卫生管理的组织、规章制度；

9、采购、贮存、加工制作过程中控制污染的操作规程；

10、申请者其法定代表人或业主一年内未有隐瞒有关情况或者提供虚假材料、三年内未有以欺骗、贿赂等不正当手段取得餐饮服务许可、五年内未有被吊销餐饮服务许可的情形的说明材料；申报材料真实性的自我保证声明；

11、餐饮服务食品安全承诺书；

资料要求：以上资料均为1式2份；应为A4纸打印并用文件夹装订；所有资料均应加盖企业红色印章或企业法定代表人（或企业负责人业主）亲笔签名。

（以下资料仅供参考，申请人须根据 自身实际情况作相应调整、修改完善）

餐饮服务安全制度

为保证食品安全，保障人民身体健康，根据《食品安全法》有关规定，特制定如下安全制度；

1.饮食经营单位必须成立食品安全领导小组，食品安全有专人管理和负责。

2.《餐饮服务许可证》应悬挂于显目处，从业人员应持有效合格的健康证经培训后方可明书上岗。

3.从业人员每年体检一次，凡患有传染病者不得参加直接接触食品的工作。

4.工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人卫生。

5.做好食堂内外环境卫生，做到每餐一大扫，每天一清洗。

6.食用工具每班用后应洗净，保持洁净，食（用）具做到“一洗”、“二刷”、“四消毒”。

7.不购进、不加工、不出售：腐烂变质、有毒有害、超保质期的食物。

8.生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明显的标志，分类存放，不得混放。9.搞好操作间卫生，冷荤配餐所用工具必须专用，并有明显标志。保持仓库整洁，食品应做到有分类、有标志、离地离墙保管。

10.及时处理好垃圾，垃圾桶应有盖和标记，搞好“三防“工作。

餐饮服务食品安全承诺书

我是食品餐饮服务单位（个人）,为了保证食品安全、接受社会监督、承担社会责任,根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规的规定，现承诺如下：

一、保持经营场所布局合理、环境整洁、不店外经营，严格把好从业人员健康关，做到上岗人员必须具备健康证明，每年对从业人员进行健康检查和卫生知识培训。

二、在经营场所醒目位置悬挂《餐饮服务许可证》、《工商营业执照》等相关有效证照。

三、严格索证索票制度，检验供货商的许可证和食品合格的证明文件。

四、严格食品进货检查记录，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品进货查验记录保存二年。

五、遵守“诚实可信”的商业道德，明码标价，如实告知每道菜的主料和配料，不经营涉药食品，不使用未经消毒的餐、饮具，绝不经营未经检验或检验不合格及超过保质期的腐败变质食品。

六、严格按照许可申请提交的“经营场所布局图”守法经营，杜绝超范围经营。

七、积极配合政府的监管，自觉接受社会和群众的监督，发生食品安全事故及时上报。

八、我店将严格依照《食品安全法》和其他相关法律、法规的规定及食品安全标准从事经营活动，如我店的食品出现质量问题，我们愿意承担一切法律责任。

承 诺 人：

单位全称：（盖章）

二○ 年 月 日

从业人员的卫生要求

1、应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽（冷荤间操作人员还需戴口罩），头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物。

2、操作时手部应保持清洁，操作前手部应洗净。接触直接入口食品时，手部还应进行消毒。

3、专间操作人员进入专间时宜再次更换专间内专用工作衣帽并佩戴口罩，操作前双手严格进行清洗消毒，操作中应适时地消毒双手。不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作。

4、个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。

5、食品处理区内不得有抽烟、饮食及其它可能污染食品的行为。

6、进入食品处理区的非加工操作人员，应符合现场操作人员卫生要求。

环境卫生管理制度

1、厨房内环境（包括地面、排水沟、墙壁、天花板、门窗等）应保持清洁和良好状况（符合场所、设施、设备及工具的清洁要求等）。

2、餐厅内桌、椅、台等应保持清洁。

3、弃物至少应每天清除1次，清除后的容器应及时清洗，必要时进行消毒。

4、废弃物放臵场所不得有不良气味或有害气体溢出，应防止有害昆虫的孳生，防止污染食品、食品接触面、水源及地面。

5、食品加工过程中废弃的食用油脂应集中存放在有明显标志的容器内，定期按照食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定处理。

6、用杀虫剂进行除虫灭害，应由专人按照规定的使用方法进行，使用时不得污染食品、食品接触面及包装材料，使用后应将所有设备、工具及容器彻底清洗。

7、厨房内如发现有害动物存在，应追查和杜绝其来源。扑灭方法应以不污染食品、食品接触面及包装材料为原则。

食品从业人员卫生知识法律法规培训制度

1、食品生产经营人员必须在接受《食品安全法》等法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。

2、认真制定培训计划，在食品药品监督管理部门的指导下定期组织管理人员、从业人员参加食品卫生知识、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能培训。

3、食品生产经营人员的培训包括负责人、卫生管理人员和食品从业人员，初次培训时间分别不得少于20、50、15课时。

4、新参加工作的人员包括实习工、实习生必须经过培训、考试合格后方可上岗。

5、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一周，待考试合格后再上岗。

6、建立从业人员卫生知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。

食品的采购管理制度

餐饮服务经营者采购的食品必须符合国家食品安全标准和有关规定。禁止采购下列食品：

1、用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；

2、未取得食品生产许可、食品流通许可或餐饮服务许可的食品生产经营者供应的食品；

3、致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品；

4、腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；

5、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；

6、未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；

7、被包装材料、容器、运输工具等污染的食品；

8、超过保质期的食品；

9、无标签及其他不符合食品标签规定的预包装食品；

10、国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品；

11、其他不符合食品安全标准或者要求的食品。

食品加工管理制度

1、加工前检查食品原料质量，变质食品不下锅、不蒸煮、不烘烤。

2、熟制加工的食品要烧熟煮透，其中心温度不低于70℃。油炸食品要防止外焦里生，加工后的直接入口熟食品要盛放在已经过消毒的容器或餐具内，不得使用未经消毒的餐具或容器。

3、烹调后至食用前需要较长时间(超过两小时)存放的食品应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放，需要冷藏的熟制品应在放凉后再冷藏。

4、隔餐隔夜熟制品必须经充分再加热后方可食用。

5、灶台、抹布要随时清洗，保持清洁。不用抹布揩碗盘，滴在盘边的汤汁用消毒布揩擦。

6、严格按照《食品生产经营单位废弃食用油脂管理规定》要求，收集处理废弃油脂，及时清洗抽油烟机罩。

7、剩余食品及原料按照熟食、半成品、生食的卫生要求存放，不可混放和交叉叠放。

8、工作结束后，调料加盖，工具、用具洗刷干净，定位存放；灶上、灶下地面清洗冲刷干净，不留残渣、油污，不留卫生死角，及时清除垃圾。

食品原料采购索证制度

1、采购员要认真学习采购食品索证管理制度，熟悉并掌握食品原料采购索证要求。

2、采购食品(包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备)，要按照国家有关规定向供方索取产品的检验合格证和化验单，同时注意检查核对。合格证明中记载的产品名称、生产日期、批号等必须与产品相符，不得涂改、伪造。

3、所索取的检验合格证明由采购部门妥善保存，以备查验。

4、不得采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新鲜的食品及原料，以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标识不清以及超过保质期限的食品。

5、不得采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。

6、采购乳制品、肉制品、水产制品、食用油、调味品、酒类饮料、冷食制品、食品添加剂以及卫生行政主管部门规定应当索证的其他食品等，均应严格索证；生肉、禽类应索取兽医部门的检疫合格证，进口食品及其原料应具有口岸卫生监督部门出具的检疫合格证书。

7、验收员在验收食品时，要检查验收所购食品有无检验合格证明，并做好记录。

食品贮存管理制度

1、食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物品，不得存放个人物品和杂物。

2、仓库内要定期清扫，保持仓库、货架清洁卫生，经常开窗或用机械通风设备通风，保持干燥。

3、做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作。腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品，无卫生许可证的生产经营者提供的食品、未索证的食品不得验收入库。

4、做好食品数量、质量入库登记，做到先进先出，易坏先用。

5、食品按类别、品种分架、隔墙、离地整齐摆放，散装食品及原料储存容器加盖密封，同时经常检查，防止霉变。

6、肉类、水产品、禽蛋等易腐食品应分别冷藏贮存。用于保存食品的冷藏设备，必须贴有明显标识并有温度显示装臵。肉类、水产类分柜存放，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜绝生熟混放。

7、冷冻设备定期化霜，保持霜薄(不得超过1cm)、气足。

8、经常检查食品质量，及时发现和处理变质、超 过保质期限的食品。

9、做好防鼠、防蝇、防蟑螂工作，安装符合要求的挡鼠板。

说 明

本申请人 一年内未有隐瞒有关情况和提供虚假材料、三年内未有以欺骗、贿赂等不正当手段取得餐饮服务许可、五年内未有被吊销餐饮服务许可的情形。

特此说明。

申请人： 年 月 日

餐厨垃圾管理制度

一、餐厨垃圾应设专人负责管理。

二、餐厨垃圾应有专门标有“餐厨垃圾”字样的密闭容器单独存放，将收集的餐厨垃圾及时交由取得餐厨垃圾处臵许可的单位收运。

三、严禁乱倒乱堆餐厨垃圾，禁止将餐厨垃圾直接排入公共水域或倒入公共厕所和生活垃圾收集设施。

四、建立餐厨垃圾收集、存放、处臵台帐，详细记录餐厨垃圾的种类、数量、去向、用途等情况。

第二篇：申请餐饮服务许可证材料目录

申请餐饮服务许可证材料目录

一、《餐饮业服务许可证》申请书

二、名称预先核准证明（已从事其他经营的提供营业执照复印件），事业单位法人证书

三、法定代表人（负责人或者业主）的身份证复印件或委托代理人的身份证复印件及委托书

四、专职或兼职食品安全管理员的食品安全人员培训合格证

五、餐饮服务从业人员（包括食品安全管理人员）健康体检合格证明

六、餐饮服务经营场所合法使用有关证明（房屋所有权证或租赁协议等）

七、餐饮服务经营场所和设备布局、加工流程、卫生设施等示意图及说明

八、保证食品安全的各项规章制度

九、生活饮用水证明（水费发票或者水质监测报告）

十、不属于《餐饮服务许可管理办法》第三十六条、第三十七条情形的说明材料

十一、《餐饮服务食品安全承诺书》

十二、食品安全突发事件应急预案

第三篇：餐饮服务许可证申请提交材料目录（本站推荐）

餐饮服务许可证申请提交材料目录

□1.工商部门出具的名称预先核准证明、原餐饮服务服务许可证复印件（已从事其他经营的可提供营业执照复印件、新开未取得餐饮服务许可证的不提供餐饮证复印件）；

□2.法定代表人（负责人或者业主）的身份证明（复印件）；委托代理人的身份证复印件及委托书；

□3.符合相关规定的食品安全管理人员培训证明资料（由监督所提供培训样卷）；

□4.餐饮服务从业人员健康体检合格证明（查看健康证原件提供健康证复印件）；餐饮服务单位从业人员持健康证登记表；

□5.餐饮服务场所合法使用的有关证明（如房屋所有权证或租赁协议等）；

□6.餐饮服务经营场所方位图、内部平面示意图（图中标明长、宽、设备布局、卫生设施）、加工流程等示意图及说明；

□7.保证食品安全的规章制度（包括

1、从业人员健康检查制度

2、从业人与食品安全知识培训制度

3、食品安全管理人员制度

4、进货索证索票制度

5、库房管理制度

6、食品进货查验记录制度

7、食品销售卫生制度

8、食品用具清洗消毒制度

9、食品展示卫生制度

10、卫生检查制度）；

□8环境保护行政主管部门的审查意见或情况说明；

□9.生活饮用水安全检测报告（市政供水需提供正规发票复印件；二次供水或自储水等需提供有资质部门出具的检测报告复印

件）；

□10.设置专职食品安全管理岗位及人员的证明资料；申请人自我保证声明（有模本可以参考）；

□11.关键环节食品加工规程（粗加工与切配环节、餐用具清洗消毒保洁环节、烹饪环节、凉菜配置环节等）；

□12.食品安全突发事件应急处置预案；

□13.与规模相适应的配送设备设施；

□14.餐饮服务许可申请书附表；

□15.其他资料（1、索证索票流程及主要索证索票资料

2、餐饮服务安全承诺书、3餐具消毒检测报告）；

注：所有材料需每页加盖公章，复印件需注明与原件一致并加盖公章，无公章的由负责人签名。

第四篇：餐饮服务登记证申请资料

六、申报资料：

申请餐饮服务许可应提交以下材料：

1、申报资料封面；

2、申报资料目录；

3.书面申请；

4.《餐饮服务许可证申请书》；

5.工商行政管理部门出具的名称预先核准证明（已从事其他经营的可提供营业执照复印件）；

6.法定代表人（负责人或者业主）的身份证明（复印件）；

7.符合相关规定的食品安全管理人员培训证明（根据《餐饮服务许可管理办法》第九条相关规定，“餐饮服务食品安全管理人员的条件和食品安全培训的有关要求由国家食品药品监督管理局制定”。在国家局相关要求未出台之前，暂由企业组织培训；在国家局相关要求出台之后，按国家局要求进行。）；

8.餐饮服务从业人员健康体检合格的相关证明资料；

9.餐饮服务场所合法使用的有关证明（如房屋所有权证，租赁协议附房屋所有权证等）；

10.餐饮服务经营场所和设备布局、加工流程、卫生设施等示意图及说明（经营场地地形图、经营场所平面图、经营场所工艺布局图）；

11.保证食品安全的规章制度，包含以下内容：

（1）食品和食品原料采购查验管理；

（2）场所环境卫生管理；

（3）设施设备运行、维护和卫生管理；

（4）清洗消毒管理；

（5）人员卫生管理；

（6）人员培训管理；

（7）从业人员健康管理；

（8）加工操作管理；

（9）厨房垃圾管理；

（10）消费者投诉管理；

（11）保障食品安全所需的其他管理制度。

（12）关键环节食品加工规程（包括但不仅限于食品和食品原料验收操作规程、食品贮存操作规程、食品加工操作规程、食品添加剂贮存使用操作规程、专间操作规程、不符合食品安全要求的食品处理规程）；

（13）卫生检查计划；

12.自备水源的，需提供生活饮用用水安全检测报告；

13.大型餐馆，学校食堂、幼儿园食堂、工地食堂，供餐人数500人及以上的机关、企事业单位食堂，连锁经营餐饮服务企业的总部，集体用餐配送单位还需提供以下资料：

（1）设置专职食品安全管理岗位及人员的证明资料；

（2）关键环节食品加工规程（包括但不仅限于食品和食品原料验收操作规程、食品贮存操作规程、食品加工操作规程、食品添加剂贮存使用操作规程、专间操作规程、不符合食品安全要求的食品处理规程）；

（3）卫生检查计划；

（4）食品安全突发事件应急处置预案。

14.集体用餐配送单位还需按以下要求提交资料：

（1）符合食品安全要求的产品包装材料证明；

（2）与实际产品内容相符合的标识说明样张；

（3）与经营规模相适应的配送设备设施的有关资料。

15.不属于以下被限定人员情形的说明资料：

（1）申请人隐瞒有关情况或者提供虚假资料，经食品药品监督管理部门发现后不予受理或者不予许可，并给予警告未满1年的；

（2）申请人以欺骗、贿赂等不正当手段取得《餐饮服务许可证》，经食品药品监督管理部门撤销未满3年的；

（3）申请人为被吊销《餐饮服务许可证》餐饮服务提供者直接负责的主管人员，且在自处罚决定作出之日起未满5年的；

（4）聘用曾任被吊销《餐饮服务许可证》餐饮服务提供者直接负责的主管人员，且在自处罚决定作出之日起未满5年的。

16.国家食品药品监督管理局及市食品药品监督管理部门认为有必要提供的其他资料；

17.所报资料真实性声明。

申请资料要求：

1.申报资料应分别按上述要求准备并按顺序装订成册，材料一份，并提供电子版本；提供原件的，再提供复印件；

2.申报资料每项文件的首页右侧贴上提示标签，标签上标示顺序号；

3.由企业编写的文件按A4规格纸张打印，政府或其他机构提供的文件按原件尺寸提供；

4.申报资料中打印或文字填写务必写清楚、整洁，避免错别字；同一项目的填写应当一致，不得前后矛盾；

5.凡为复印件的申报资料应清晰，与原件完全一致（复印件上均应写明“系原件复印”），并加盖企业鲜章或由法定代表人（负责人或者业主）签名；

6.申报资料中涉及外文资料（企业名称、地址除外）的均应译为规范的中文，并将译文附在相应的外文资料之后；

7.每份申报资料封面应加盖企业鲜章或由法定代表人（负责人或者业主）签名。

8.凡申请人申报资料时，经办人员不是法定代表人（负责人或者业主）本人，应当提交《授权委托书》，附委托人代理人身份证复印件。

9.办理餐饮服务许可证过程中，食品药品监督管理部门可根据法律法规规定和实际情况要求申办者补充相关资料。

七、行政许可申请受理机关：重庆市食品监督管理局南岸区分局。

受理地点：重庆市南岸区海棠溪正街34号（渝浦大厦负一层）。

受理时间：周一至周五

八、行政许可决定机关：重庆市食品药品监督管理局南岸区分局。

九、行政许可程序：

重庆市食品监督管理局南岸区分局办公室受理申报资料——移交行政审批科及监督科现场审查——符合要求发给《餐饮服务许可证》；不符合要求的，书面通知申请人并说明理由。

十、行政许可时限：应当在自受理之日起二十个工作日内作出行政许可决定。因特殊原因许可审核期限需要延长的，应当依据《行政许可法》的有关规定报经分局负责人批准，可以延长十个工作日，并将延长期限的理由告知申请人。

十一、行政许可证件及有效期限： 《餐饮服务许可证》，有效期为三年。

十二、行政法律效力：持有《餐饮服务许可证》，方可从事餐饮服务活动，并承担餐饮服务的食品安全责任。

十三、行政许可收费：无

十四、咨询：重庆市食品监督管理局南岸区分局（电话：62880336、62805000）。

附件：申报相关表格、资料

第五篇：餐饮服务许可证申请所需资料

申请餐饮服务许可证资料

1、《餐饮服务许可证申请书》；

2、名称预先核准证明（已从事其他经营的可提供营业执照复印件）；原《餐饮服务许可证》复印件。

3、餐饮服务经营场所和设备布局、加工流程、卫生设施等示意图及说明；

4、法定代表人（负责人或者业主）的身份证明（复印件）；

5、餐饮服务从业人员健康体检及食品安全知识培训合格证明；餐饮服务食品安全管理人员的有效培训合格证明;

6、保证食品安全的各项规章制度，包括食品和食品原料采购查验和索证索票管理，场所环境卫生管理，设施设备运行、维护和卫生管理，清洗消毒管理，从业人员健康、培训和个人卫生管理，加工操作管理等内容；

7、餐厨垃圾的收集、存放、去向说明与处理措施；

8、餐饮服务场所合法使用的有关证明（如房屋所有权证或租赁协议等）；

9、采用自备水源的，需提供水质安全的证明材料；

10、餐饮服务单位自制饮料、自制调味料和自制火锅底料的，要提供自制饮料、自制调味料和自制火锅底料的详细配方。

11、环保审批意见（排污许可证复印件或审批意见）复印件。

12、消防合格意见书复印件。

13、企业所提交申报材料真实性的自我保证声明。

14、法人委托书、法人身份证复印件、申请人身份证复印件

特大型、大型餐馆，学校（含托幼机构）食堂，供餐人数500人及以上的机关、企事业单位食堂，连锁经营餐饮服务企业的总部，集体用餐配送单位还需提供以下资料：

1、专职食品安全管理人员的培训考试合格证明资料；

2、关键环节食品加工规程（包括但不仅限于食品和食品原料验收操作规程、食品贮存操作规程、食品加工操作规程、食品添加剂贮存使用操作规程、专间操作规程、不符合食品安全要求的食品处理规程）；

3、食品安全突发事件应急处置预案。

集体用餐配送单位还需提交以下资料：

1、符合食品安全要求的产品包装材料证明；

2、与实际产品内容相符合的标识说明样张；

3、与经营规模相适应的配送设备设施的有关资料；

4、食品安全检查计划。申报材料的规格与填写要求

1、申报材料必须用A4纸填写、打印或复印（图纸除外）；

2、申报材料每张右上角加盖申请单位公章或法定代表人(负责人)逐页签名；委托他人办理的委托文件应有法定代表人/负责人签名；（注：具有法人资格的单位由法定代表人签名，不具有法人资格的单位由负责人签名）

3、字迹清楚，不得用涂改液涂改，不得空项（没有填写内容的空格处以“无”字填写）；

4、按提供材料的顺序编写目录清单，并注明其序号、名称、页数和页码；

5、凡复印件应当由原件提供单位盖章；

6、申报单位递交的材料必须如实表述有关情况,对所提供的材料的真实性、准确性负法律责任。

云谱需补充制度

6、保证食品安全的各项规章制度，包括食品和食品原料采购查验和索证索票管理，场所环境卫生管理，设施设备运行、维护和卫生管理，清洗消毒管理，从业人员健康、培训和个人卫生管理，加工操作管理等内容；