第一篇：炊事员安全责任书
炊事班安全责任书
1、注意身体健康，每年进行体检一次，做到持证上岗，保证身体健康，一旦发现食堂身体有异常，马上离开工作岗位。
2、大力宣传《食品卫生法》和预防食物中毒的有关知识，强化食堂人员卫生法制观念。督促炊事人员食品知识的学习，提高炊事员卫生意识。
3、健全食品卫生管理制度、岗位责任制及预防食物中毒责任人制度，针对各重点环节落实相应的措施。
4、加大卫生基础设施的投入改建，及时修理一些设施、设备，严格功能分区，做到布局合理，防止交叉污染。
5、全面安排布置食堂卫生工作，抓好食堂管辖的室内外环境卫生，做到无灰尘、无污染、无油污，水沟要干净、畅通、无异味。
8、养成良好的卫生习惯和操作制度，工作时穿戴工作衣、工作帽，不戴首饰。要求天天搞好个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换衣。
9、注意用电、煤气的安全，对用电、用气结束时，要马上关闭。食堂门窗及时关好，人一旦离开随手关门关窗。
10、按食品卫生制度，督促炊事人员搞好食品卫生：做到生熟刀与案板分开，洗荤、蔬菜水池分开，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。
11、按不同的季节消杀四害，尤其夏秋两季作为蚊、蝇、蟑的消杀季，坚持经常投放喷洒药物，做到无蚊蝇蟑螂。
13、经常关注食堂的用餐情况，一旦发生特殊情况马上报告。
第二篇：炊事员安全责任书
BSZD-1驻地办炊事员安全责任书
食堂是驻地办安全工作的重要部门。加强食堂饮食卫生与安全是落实驻地办“安全第一”的基本策略。为了增强食堂的安全防范意识，坚决杜绝意外事故的发生，落实安全工作责任制，根据炊事员的职责要求，特签订本责任书。
一、责任
1、炊事员应注意身体健康，每年进行体检一次，做到持证上岗，一旦发现身体有异常，马上离开工作岗位。
2、炊事员应加强食品知识的学习，提高卫生意识。
3、落实食品卫生管理制度、岗位责任制及预防食物中毒责任人制度，针对各重点环节做好相应的措施。
4、及时修理一些卫生设施、设备，严格功能分区，做到布局合理，防止交叉污染。
5、全面安排布置食堂卫生工作，抓好食堂室内外环境卫生，做到无灰尘、无污染、无油污，水沟要干净、畅通、无异味。
6、做好食物监督，经常性地检查食物情况，严禁生食水产品上桌供应，不得购买变坏、污染的食物。
7、做好餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必须进行消毒。水池、锅及其他用具都要及时清洗干净。
8、要养成良好的卫生习惯和操作制度，工作时穿戴工作衣、工作帽，不戴首饰。要求天天搞好个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换衣。
9、注意用电、煤气的安全，对用电、用气结束时，要马上关闭。食堂门窗及时关好，人一旦离开随手关门关窗。
10、按食品卫生制度，搞好食品卫生：做到生熟刀与案板分开，洗荤、蔬菜水池分开，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。
11、按不同的季节消杀四害，尤其夏秋两季作为蚊、蝇、蟑的消杀季，坚持经常投放喷洒药物，做到无蚊蝇蟑螂。
二、处理
1、炊事人员违反上述有关规定，有失责行为，给予一定的处理。
2、发生饮食事故，将经予严肃的处理；严重的交由司法机关处理。
驻地办监理工程师炊事员
签字：签字：
日期：年月日
第三篇：炊事员安全责任书
太峪镇中心幼儿园
炊事员安全工作责任书
为了切实加强我园的食堂安全工作管理，确保我园教职工和在园幼儿的饮食安全，特与炊事员签订本安全责任书如下：
1、食堂工作人员的身体状况必须合格，每年体检一次，做到持证上岗。一旦发现食堂人员身体有异常，应立即离开岗位。
2、必须每天检查食堂餐厅线路、电路、水路是否正常，发现问题要及时汇报检修。
3、正确使用各种电器用具。违反操作程序造成的事故，责任自负。
4、加工菜类，要洗净，炒透炒熟；加工面食要蒸熟蒸透。
5、禁止无关人员进入食堂。非食堂工作人员不得接触食品及食品原料。食品应当分类，分架存放，定期检查处理变质和超保质期食品。
6、食堂设备必须保持清洁、无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂。食堂内禁止存放杂物、有毒、有害物品及个人生活物品。下班关锁好门窗，搞好防毒、防盗工作。
7、养成良好的个人卫生习惯，工作人员上班应穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人卫生。
8、做好食堂及餐厅内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗。及时处理垃圾和废弃物。
9、防止生熟食品、原料与成品食物交叉污染，食品必须分类存放，不得接触有毒物，不洁物。
10、餐具、食用工具使用前必须消毒、清洗，做到一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁。经消毒的餐具要及时存放至消毒柜，防止污染。
11、每餐供应的食品必须留样并有专人负责；每种食品留样不少于100克，每样食品使用保鲜盒装好，表明餐次、时间、食用名称，放入冰箱，在10摄氏度以上，冷藏保存；每餐留样时间不少于48小时。
12、如因思想松懈，违反责任书条款，安全措施不到位，在岗位未尽责造成安全责任事故的，将严肃追究责任人的责任，触犯刑法的，依法追究其法律责任，并由责任人赔偿财产损失且承担事故处理中产生的相应费用。
责任人（签字）：
园
长（签字）：
幼儿园（盖章）
****年**月**日
第四篇：炊事员安全责任书
五龙洞镇中心小学炊事员安全责任书
食堂是学校安全工作的重要部门。加强食堂饮食卫生与安全是落实学校“安全第一”的基本策略。为了增强食堂的安全防范意识，坚决杜绝意外事故的发生，落实安全工作责任制，根据炊事员的职责要求，特签订本责任书。
一、责任
1、服从管理人员安排，注意身体健康，如有感冒发烧或者病毒感染（生疮、化脓）等，及时给食堂管理人员说明情况。
2、每日按时留样、消毒、废弃物处理，如实填写消毒、废弃物处理、留样等表格。
3、及时清理一些设施、设备，严格功能分区，做到布局合理，防止交叉污染。
4全面安排布置食堂卫生工作，抓好食堂管辖的室内外环境卫生，做到无灰尘、无污染、无油污，水沟要干净、畅通、无异味。
6、食品加工再次把关，操作前检查食物情况，如发现变质、生产日期不符等，不得加工食物，应及时上报食堂管理员。
7、养成良好的卫生习惯和操作制度，工作时穿戴工作衣、口罩、工作帽，不戴首饰。要求天天搞好个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换衣。
9、厨房操作人员不得用火盆及大功率电器取暖，严禁睡觉或堆放杂物。
10做到生熟刀与案板分开，洗荤、蔬菜水池分开，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。
11、按不同的季节消杀四害，尤其夏秋两季作为蚊、蝇、蟑的消杀
季，坚持经常开启灭蝇灯，做到无蚊蝇蟑螂。
13、经常关注食堂的用餐情况，调整用餐花样，严禁浪费。
二、处理
1、炊事员违反上述有关规定，有失责行为，由领导班子会议研究，给予一定的罚款处理，情节严重解聘合同。
2、发生饮食事故，经学校领导班子研究，经予严肃的处理；严重的交由上级部门或司法机关处理。
学校（盖章）：
食堂管理人（签字）： 炊事员（签字）： 2018年9月1日
第五篇：炊事员安全责任书 2017
炊事员安全生产责任书
为了更有效的杜绝各类不安全隐患，杜绝各类伤亡事故的发生，确保国家和人民财产不受损失，人民生命不受伤害，并根据《中华人民共和国安全法》，《建设工程监理规范》，确保工程安全监理工作的落实，和安全监理目标的实现，驻地办综合办公室（以下简称甲方）与驻地办炊事员（以下简称乙方）签订安全责任书如下：
一、安全生产目标
为了加强安全生产工作，不发生生产安全事故，保障全体参建人员的生命和财产安全，遵循以人为本、安全发展的理念；坚持安全第一、预防为主、综合治理的方针；强化和落实监理单位的监管责任，制度以下安全生产工作目标。
1.不发生生产责任死亡事故，重伤事故为“0”，因工轻伤率为“0”；
2.不发生负有责任的火灾事故； 3.不发生负有责任的交通事故； 4.不发生负有责任的自然灾害事故；
5.不发生负有责任的环境污染责任事件（包含中毒事故），职业病发率为“0”；
6.项目范围内不发生易燃、易爆、危险化学品丢失、被盗事件及爆炸事件；
二、岗位职责
1、认真贯彻执行国家对安全生产的要求，配合综合办公室负责人做好食堂安全管理工作。
2、确保外购食品新鲜卫生，无毒无污染。
3、定期体检，持健康证上岗，不得带病上岗。
4、加强食堂管理工作，搞好饮食卫生，预防疾病和食物中毒的事故发生，对食堂设备定期消毒，做好防鼠疫防蝇工作。
5、严防在食堂发生火灾、烫伤、煤气中毒、漏电等安全事故，定期检查煤气罐，防止漏气。
6、在发生事故时，立即撤离现场，及时向领导汇报，积极抢救伤员，保护好现场。
7、积极参加各种安全活动。
三、考核与奖惩
1、考核方法：驻地办每年年终对各级监理人员进行一次考核，根据工作表现给予不同程度的奖励与处罚。考核时间：2017年1月1日-2017年12月31日。
2、奖惩办法：
1）奖励标准：个人奖励视成效大小，每人按200—500元奖励，精神奖励分大会表彰、通报表彰或发奖励证书、纪念品等。2）处罚标准：个人造成轻伤事故者，给予批评教育，处100—200元罚款，因自己违章受轻伤的，医药费用自理。造成重伤事故责任者，给与行政处分，处300—500元罚款，并承担百分之五到百分之八的医疗费用。对造成一次重伤2—3人的责任者，给与行政处分，处500—800元罚款，并承担百分之三到百分之五的医疗费用。造成严重后果的，将由驻地办作出决定，解除劳务或上岗合同，触犯法律的由司法机关处理。
本责任书一式两份，驻地办备案一份，本人留存一份。
甲方签字：
乙方签字： 签订日期： 年 月 日
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