酒吧的细节服务

第一篇：酒吧的细节服务

酒吧的细节服务

1.服务时拿杯子或公杯，扎壶。切记拿杯口或壶口。应拿物品的3分之2一下。2.在营业过程中除服务工作外，在行走时应主动侧身为客人让道。

3.PA大姐注意现场清理时，注意扫把不应扫到客人、留意地面骰子随时捡起、走路时卫生

用具应靠胸前进行行走、一面碰撞客人。

4.调酒时应使用规范的调酒手势及标准调酒比例。

5.调完酒水或开完酒、记得给客人品评或倒一杯礼貌酒给客人。6.随时留意自己工作区域客人动态、抓住任何机会适时促销。

7.随时保持自己所看台位的酒水。保证公杯或客人杯子里随时都有酒水。8.如台面水渍或杂物不多的情况下、尽量拿客用纸巾进行台面擦拭。

9.为客人斟酒时无论台面多少杯子、全部倒上酒水、相隔5分钟后进行台面清理、把多余的客用杯子及时撤离。

10.撤换烟灰缸时、应注意不要从小食或酒水上经过、应从旁绕开、使用客用纸巾遮盖烟灰缸口。11.留意客人酒杯里的酒水、以便随时为客人添加酒水。

12.手头上并无其他工作时、应手中拿好打火机、观察客人抽烟情况、以便随时为客人点烟。13.留意客人的醉意、好随时帮助客人倒开水、并友情提醒客人注意身体、先醒醒酒。14.所有服务人员应注意、当自己台位进客时应礼貌招呼、30度的鞠躬、欢迎顾客光临。15.客走时应礼貌提醒客人带好随身物品、并相邀客人下次光临。16.前台进客时、应反映灵敏、迅速为客人指引与礼貌称呼。

17.注重服务的效率、讲究一个快、稳、准、的标准给客人提供一个最方便、快捷的服务。18.工作中遇公司内部高层领导人员、应礼貌点头招呼、以示尊重。

19.抓住客人、求干净、求舒适、求方便、求安全、求尊敬的心理、做好最适当的服务。20.留意客人酒水、饮料。小食、随时做好二次促销服务。

21.如发现有喝醉的客人需要上洗手间、应及时上前搀扶或指引客人。

22.闲暇时不要忘记现场气氛的配合、注意配合气氛要使人感觉轻松、愉快、而不是僵硬的。23.与客交谈、或为客服务时、面部应随时保持着微笑。

24.谈吐温文尔雅、吐字清晰、复述客人所讲的话语、以示尊重和表示我们已经清楚了。25.不要在客人面前做一些有损个人或企业形象的行为、举止。

26.二次备台的标准应与班前摆台标准一样、同时烟灰缸里应放3块冰块。27.留意台面的备用物品、及时补充及备用。

28.留意客人台面物品（如：手机、钱包）除了提醒客人注意保管以外、应留意台面水渍会不会沾湿物品、以便及时为客人擦拭或垫上纸巾。

29.避免脱岗、空岗现象、所以应做好随时补岗、替岗工作。30.注意台面小票、纸巾或其他杂物、应随时为客人清理。31.应把内部人员的维台、当做至尊VIP来进行服务。32.留意地面卫生情况、随时清理。

33.在客人食用小食或酒水后、尽量做到为客人递上纸巾、给客人擦拭。34.在给内部应酬人员添酒时、应尽量为其少添、以免喝醉、体现同事爱。

35.在工作中做到有问必答、不无视客人或同事的意见、虚心学习、努力改正、礼貌回应。36.当客人举烛台时、应第一时间上前询问是否需要帮助、以免怠慢客人。37.对于现场工作情况、随时做好笔记、以便反馈和及时处理执行。

38.对于工作大家应少计较、多包容、多协助、因为大家的目的和目标是一样的。39.禁止在工作期间使用禁语、多使用尊称或礼貌用语。

40.当台面小食、果盘里剩余得不多时就可以进行撤离。

第二篇：酒吧服务细节23条

服务细节23条

1.当客人进入服务区域致欢迎词，礼貌入座手势，面带微笑，表情自然大方。

2.如果客人未到齐时，主动为客人倒上茶水，耐心等待，切勿烦躁不安。

3.为客人点单时注意语言表达方式，卡座必须尊视服务，点单之前向客人介绍自己，并记住客人的姓名。

4.与客人交谈时，距离不可太远，不可“隔空传音”。并以手遮口，防止口中异味或唾液令客人反感。5.点完单后要唱单，并告知客人请稍等。

6.酒水上品后向客人致歉，并询问客人饮用方式、勾兑浓淡度。7.主动为客人斟上第一轮礼貌酒，并加上“请慢用”手势。8.向客人敬酒，祝客人玩的开心。

9.客人饮用啤酒时，用纸巾包住瓶颈，方便客人拿放。

10.中途巡台时做好三满服务。标准协调桌面物品，手机、烟钱包等物品必须用纸巾垫上。保持台面卫生，随时提醒客人保护好自己的随身物品。

11.观察客人有无需要服务的任何信息，举烛灯时，快速礼貌接下烛灯，询问客人有什么需要。

12.当客人损坏公司物品时，先关心客人是否受伤，及时清理现场，再向客人提出赔偿。13.如果遇到客人喝醉酒，应主动为客人倒上葡萄糖水或解酒药。14.遇到高消费或VIP客人必须提供热毛巾服务。

15.如果遇到客人遗失物品，应仔细听客人诉说，安慰客人，主动帮其寻找。可询问收银台。

16.给客人拿骰盅时，主动给客人挪出地方，把烛灯放在中间。不玩时，及时收到桌面第二层。

17.清理台面烟缸时，不可从客人的杯子及果盘上拿过，可用纸巾盖住。

18.给客人拿杯具时，不可拿杯口位置。19.大小扎要放到客人方便拿到的位置。

20.上品或打扰客人的时候，必须要用礼貌手势，用戴手套的那只手。21.客人起身或者离开的时候，提醒客人带好随身物品，并及时检查有无遗留物品，和公司物品是否有损坏。主动致欢送词。22.给客人点烟的时候注意火焰的高度，与客人接手的时候必须双手。23.早班下班遇到客人还没走，于值班人员做好交接。可告知客人：我下班了，某某服务员为您服务。

第三篇：酒吧KTV经营管理细节

酒吧KTV经营管理细节

一、酒吧KTV门厅站位：

多年来，好多酒吧KTV夜场在营业中都在按传统的管理模式在上客高峰期时，在门口安排一批干部和咨客等站位。一个中型场通常会在门口有不少于10个人整齐的站在门口两边，客人一到门前就会齐声迎客“欢迎光临***”。

不知管理者自己作为客人到同行场家门口遇到这阵式会有怎么样的心理反应？我这里有份调查表给各位老总看看：被问者有效回答的有79人，包括在夜场消费的各阶层、各年龄和各种性格的客人：

a、非常怕这样阵式的客人：走到跟前就心里发慌；不是人多一起来，我真的不敢进。b、来这里是放松和爽心的，或者说是想偷偷摸摸的客人：我不是来做展览的吧；门口就设一两位咨客、干部最好；看到这么多人大叫“欢迎光临***”我就有点不自在。

c、表示这样做很好：公司请一批客户来玩，很有面子；我就好像是局长来视察，很对我胃口；人多人少没所谓。

以上三项，属b项回答的客人有46人。属a项回答的客人有28人。属c项回答的客人只有5人，其中2位是社会人员，2人都算是一般小老板，另一位就是公司客户。

十几年来，KTV酒吧夜场在社会上名声本来就不好，这样的阵势更容易让人产生错觉了。为什么不给客人更轻松自在的氛围，门口摆位这样隆重真的好吗？各位老总场里设有摆阵做法的不防改一下，看看效果如何。

二、出色的酒吧KTV经理人：

是一位优秀的策划者，决策公司的发展方向、计划公司的经营战略规划及程序设计。这个人要有良好的个人领导形象、业务专长和取得最高经济效益的自信心，并有超前思想和危机意识。能根据公司的规模、设施等级和人员等因素，设计出既能随时适应当前社会大环境、又有别于同行业的经营摸式，条件允许还要使同行看到但做不到，使该场的模式、卖点、特色和靓点成为全面品牌。

投资酒吧KTV夜店的老板都想聘请一位全能的总经理，要求具备一流的策划、经营、管理、舞台、处理高危突发事件、酒量、应酬及官场公关等能力。但是这样的老总不是养不起就是养不住，或者有自己投资操盘的公司。个人认为一位老总第一要具备强烈的个人魅力、良好的凝聚力和亲和力，第二是必须的敬业和精业，第三是较强的协调及平衡能力，第四是时刻抓好执行力度并使之长效延续，做好这些就是一位称职的老总。

三、酒吧大厅操作至高境界：

好的表演和现场氛围，能让客人在消费中的大部分时间忘了自己的客人身份，客人和现场环节真正达到零距离亲密接触。让客人——感受震撼，享受快感，体会激动，体验错觉。营造最舒适放松的气氛，使客人在P酒、聊天、调侃中达到忘我。研究透彻以上这几句话，客人便牢牢的掌控在自己的手里。

四、KTV酒吧最快形成服务品牌，最直接体现管理、服务很到位的5项服务：

1、路上服务——任何工作人员、在任何情况下都能做到在路上和你迎面见到的客人自然的打招呼问好。

2、点烟服务——任何工作人员都能够及时发现并迅速为客人点烟。

3、台面服务——随时或适时地为客人提供清理台面和斟酒等服务，哪怕你是高级干部。

4、语言服务——任何工作人员都能够做到耐心细致的为客人（尤其是那些摇摆不定的客人）解答问题和介绍公司提供的服务甚至送出门外，这批客人只要不是同行业的就一定有机会来你的公司消费。

5、处理投诉——凡是客人合理的投诉，一定要有干部（最好是高层领导）第一时间到场，并表现出极其关心地、认真地倾听态度，迅速的为客人做出合理的、使其满意的处理。对客

人非合理性的投诉，在不需较高成本时也应尽可能得去满足客人。最能使客人（尤其是散客）对公司产生好感并回头消费的服务案例就是完美地处理投诉。

五、KTV酒吧制定规章制度勿“抓大放小” ：

酒吧KTV的部门设置、人员编制不尽相同，各部门人员的工作职责与流程也相应的有所不同。管理者在重视制定相关规章的同时，还要注意其可操作性和可控性。

KTV酒吧制定规章制度很重要，但在实际操作中，每一项工作的流程尽量做到转承无间，并不断的修缮使之趋于完美，这才是最重要的。服务流程都差不多，就看谁做的更完善、更细致了。只有象园丁护理苗木一样，按所有的工作流程来不断的修剪，好的留住不好的剪掉。不断的更新服务流程，那么，一个更合理更科学更优质的服务流程就出现了，服务自然而然的就上去了。汽车不断的更新、不断的换代，但也只是性能和外观上的提升，靠四只轮子落地跑、靠燃料驱动是不变的，服务流程的管理也是这个道理。

六、KTV酒吧服务理念：

1、KTV酒吧自我认识误区：很多KTV酒吧的老板和员工会认为我们就是卖酒的，如果是卖酒，那么个人干嘛不在家门口的小店买几元钱一支的酒？KTV酒吧卖的是硬件（环境、设施）和软件（优质的综合服务）。换个境界来讲就是：酒吧KTV经营的是“环境和音乐”，卖的是“氛围和感觉”。

2、来KTV酒吧消费的每一位客人都是我们每位员工服务的对象，不论任何部门、任何职位，不能因设备、设施和他的自然及人为等因素影响对每一位客人的服务。

3、我们给客人提供的不单是物质上的享受、环境条件下的舒适，还要给客人精神上、心理上的满足，好的服务会给客人留下美丽的形象、美的享受、美好的回忆。

KTV酒吧无论管理还是服务过程中都没有完美的制度，只有需要满怀热诚去做的细微之事，优质的服务也不是完美的人将它做完美的，而是平凡的人尽力将它做到最好，才成就了所谓的“优质”。

高速娱乐设计宋三英

联系人：***0755-82238821QQ694204664

地址：深圳市 南湖路 罗湖国贸商厦3F

网址：http:///

第四篇：酒吧服务细节的规范及标准

酒吧服务细节的规范及标准

1．规范使用礼貌用语

A．欢迎光临

B．请跟我来，这边请

C．为您服务是我的荣幸

2．点蜡烛的正确方式：在卡座客人入座后，半蹲式面向客人，用右手拿打火机，左手将蜡烛台拿到自己面前，迅速点燃并摆放在茶几的中央位置。

3．怎样递送酒水单：

A．吧台、散台客人

站在客人右侧45度角，用右手把已翻至第一页的酒水单，弯腰70度从客人的右手边递送到客人的手中，后退半步等待点单。

B．卡座客人

半蹲式面向客人，用双手把已翻至第一页的酒水单，身体前倾递送到客人手中，保持半蹲式面向客人的姿势等待点单。

4．当客人点完所需货品时，服务生应当面将客人所点的货品重复一遍，“先生/小姐，您好，我为您重复一遍您所点的货品（名称、数量、金额）。”

5．收取金额的注意事项

人民币的真伪

A．当客人面点清金额，并告诉客人你所收的金额多少

B．现金与消费券的比例及消费不找零

6．示酒的手法

右手掌靠瓶劲，左手脱住瓶底，呈45度商标面向客人，“先生/小姐，请问这是您选择的酒水吗？”。

7．空扎壶中空冰块的比例保持7分满。

8．了解客人选择的酒水不同，从而配备相对应的杯具

如：红酒——红葡萄酒杯 白葡萄酒——白葡萄酒杯

香槟——香槟杯 干邑——白兰地杯或咯杯

啤酒——咯杯 勾对洋酒——咯杯

9．在兑酒时软饮不可与扎壶口接触，保持扎壶在桌面与软饮以45度角高于扎壶5公分倒入。

10．在兑洋酒时，须先询问客人对于口味浓与淡，“先生/小姐，请问您对口味有什么要求吗？”

11．扎壶中洋酒与软饮的比例

洋酒以咯杯8分满：扎壶1/4的冰块兑入扎壶口满的软饮。

12．扎壶兑完混饮后，应先将点酒客人面前的酒杯中，倒入一盎司的酒水，让其尝试口味的浓与淡。当客人满意后再将酒水倒入公杯中。

13．第一次为客人分酒时，应先将公杯中的酒水倒入相对应人数的酒杯各5分满，然后依次从点酒客人的左手边起先给女士，然后再是先生。“先生/小姐请慢用。”近的距离须用双手，远的距离可用右手，半蹲式服务。

14．杯垫的使用方法：须在所有的扎壶、公杯及客人面前的酒杯下垫好杯垫。在分酒前须用右手在每位客人面前放好杯垫。

15．桌面洋酒及软饮的摆放在服务生面对客人的右下角桌面上，商标须面向客人，洋酒在前，软饮在后。（所有的软饮须摆放在台面上，不得存放在纸箱中。）

16．烟缸中的烟蒂更换须以3个为标准，右手用一张纸巾盖住烟缸拿离台面倒掉并擦干净。

17．当客人拿烟时，服务生应迅速上前，右手拿打火机，左手成扶持状为客为点烟。（每日营业前将打火机的火苗调至适当的大小。）

18．为客人递送纸巾时，须以双手送至客人面前“先生/小姐请慢用”。（客人在享用小吃或水果时，须递送纸巾给客人。）

19．扎壶中的酒水剩余四分之一时，就要加冰兑新酒。（须离开桌面拿冰块时，“先生/小姐，请稍等，我为您取冰块。”）

20．公杯、扎壶的匹配标准为：3位客人配一个公杯，一个扎壶。

21．始终确保客人面前公杯里的酒水为九分满（倒酒时应半蹲式面向客人，用右手将公杯取到自己面前的桌面，右手持扎壶，左手扶壶盖倒酒。）

22．每当离开桌面时，服务生须告知客人自己的动向。“先生/小姐，请稍等我去……”（不是为客人提供服务的情况下或时间会较长，应先与邻桌的服务生协调一下，让其帮忙照看。）

23．服务生应主动询问客人是否需要骰盅（“先生/小姐请问什么时候可以帮您去取骰盅？）

24．没有客人玩骰盅时，应将其整理好摆放桌面的左下角。

25．点洋酒套餐时，要向客人说明附带的赠品。

26．每次点完单收取金额后，都须告诉客人自己的工号。

27．每位服务生要随身携带2支笔及一些便笺，以方便客人使用。

28．服务员须了解公司的基础设施及订位电话号码。（如洗手间、存包间、慢摇吧、KTV包厢的方位。我公司的订位电话为）

29．如遇客人醉酒时，为客人送上冰水，如是单独醉酒的客人及时通知现场经理。

30．如遇客人在桌面吸食违禁药品时，应主动劝阻客人并及时通知现场经理。（“先生/小姐，为了您的健康请不要吸食毒品。”）

31．当客人提出不合理要求时（如违法纪，侮辱人格等行为），善意的劝阻客人并及时通知现场经理。

32．当客人对你的服务不满意时，应主动询问客人是否需要换其他服 务生，并通知现场经理。（“先生/小姐，给您带来麻烦请谅解，是否需要换其他服务生帮您继续服务，请稍等。”）

33．不得借故拖延找零时间，或故意诱导客人索取小费。

34．客人对你的服务认可并提供小费时，服务生应面带微笑回答：“谢谢，先生/小姐！”不得拒绝客人小费的金额大小。

35．服务生在营业期间，要保持口气清新，面带微笑。（不得应个人的情绪而影响工作激情。）

36．空的酒瓶、软饮瓶不得放入立式垃圾桶内。（应集中摆放在茶几靠自己面前，集中收走。）

37．不得使用客用纸巾擦桌子，工作柜里应准备好干抹布和湿抹布。

38．遇到地面有小件垃圾、烟蒂时，主动下蹲捡起，不要依赖扫把。

39．沙发或座位子有水渍时，主动提醒客人并及时擦干。（“先生/小姐，这里有水渍让我先帮您擦干。”）

40．自动为客人导位入坐，女士优先，为客人拉开椅子并调整到舒适的角度、距离。

41．当客人手机放在桌面时及时提醒客人保管好自己的物品。“先生/小姐，手机放在桌面容易丢失。”

42．卡座、散台客人的手机可使用干净的洛杯。垫上纸巾将手机放入，摆放在台面上。

43．三联单要注明开单时间、数量、名称、台号、工号及金额。如遇填写错误，应及时找经理签字作废，不要私自作废或扔掉。

44．如遇客人多元化点单，先帮客人兑完酒使每位客人面前酒杯、公杯都有酒后，告知客人自己须离开一下，帮您去看其它小吃、果盘有没有好。

45．客人的人数较多或包、衣物、伞具较多时，可提醒客人存在寄衣间比较方便，散台台面下不要存放客人的包、衣物等物品（寄存不收费用）。

46．服务生应自动向客人介绍公司的经营特色及每月活动内容。

47．对于形象好、气质佳、高消费的客人，及时通知现场经理建立客户档案，控台人员互动。

48．在营业后半段，场内有较多空位时，可询问一些人数较多。位置不佳的客人是否需要转位。（“先生/小姐，现在有一张好的位子，需要的话我可在帮您转过去。”）

49．询问每一位客人是否有抵价券，并告知客人正确的使用方法，不得谋取营业长短款。

50．当客人询问洗手间方位时，应用右手指出正确的方位引导客人。如客人有需要搀扶的，须通知周边的服务生代看区域。

51．当客人果盘小吃剩余不足时，应询问客人是否需要续点或撤走。

52．当客人所点酒水剩余十分之二时，应及时询问客人是否需要续点。

53．整支洋酒还剩余2指时，应及时为客人调兑，减少客人的存酒。

54．软饮在剩可调一扎壶时，应及时询问客人是否需要增加软饮。

55．当客人须存酒时，应使用礼貌用语让客人稍等及时通知经理。“先生/小姐，请稍等，经理会来为您登记存酒或取酒卡的。”

56．吧台客人如暂时离开，在酒杯下垫张纸巾一时以示客人还未离店。

57．拿动客人的杯子时，右手手指应在杯子的下半身，不可接触杯口。

58．散台客人离开，桌面上还有酒时，服务员在未能确认客人是否离场须及时通知主管。

59．如遇客人之间发生打架事件，先将周边的杯子收掉，及时通知上级领导。

60．当服务生不小心打翻客人酒水、小吃时，应及时向客人道歉，并通知现场经理处理。

61．发现客人遗留物品及时通知主管，不得擅自翻阅客人物品。

62．客人离场时，主动提醒客人不要遗忘随身携带物品。

63．如果客人丢失物品时，及时通知现场经理，配合现场进行查询。

64．当客人要求提供冰水时，应告知酒水单上矿泉水的价格。

65．服务生不得与客人喝酒骰盅，在客人执意的确情况下，服务生善意的回决客人及时通知主管，再做决定。

66．在场内客流量不大的情况下，服务过程中使用托盘。卡座服务生应做到以托盘服务为主。

67．当客人要转台时，先通知当区主管，不要遗漏客人的酒水，提醒客人不要遗忘随身携带物品。与转台服务生交接清楚。消费情况在消费卡上认真注明。

68．服务生、主管不得帮客人代存、取酒。（当客人要求存给服务生或主管时，应善意的回绝客人，让客人接受自存自取的确程序，执意时通知经理。）

69．服务生与营销经理之间要有交流，了解订位客人的特殊要求，积极促销业绩。

70．服务生收台是应注意不要将杯子叠起，应使用托盘平放杯具碟子。

71．等待点单时，手摆放的姿势：卡座半蹲式，左手放在左膝盖上，右手搭在左手上。散台离客人半步距离，左手在腹前，右手搭在左手上。

72．酒水单先给要位的客人或小姐。

73．推销须从高价位至低价位。

74．当客人使用外币时，须告知客人无法使用，如遇客人没有人民币时，及时通知现场经理。

75．信用卡的使用：须先询问客人有无密码，有密码应刷空卡后快速 给客人输入密码，给客人签信用卡帐单时应正确告诉客人消费金额。

76．台面蜡烛须先经过调整，以方便及时点燃。

77．开易拉罐时不得对着客人开启。

78．三位客人匹配一个烟灰缸。

79．散台纸巾折花放在洛杯中，摆放在台面上，卡座纸巾正确摆放在预定卡座中。

80．如遇客人打破杯具、器皿，应及时通知主管，第一时间清理现场，须做到关心爱护公司财产。

第五篇：服务酒吧服务员

岗位描述
服务酒吧服务员
岗位名称：
服务酒吧服务员

直接上级：
服务酒吧领班

本职工作：
销售本部门酒水

工作责任：
1.销售本部门酒水。2.售出商品后请客人付款或签单。3.向客人推销本部门酒水。4.若客人需要的酒水本部门未备，应记录下来上报。5.保管本部门吧台内的酒水。6.保持本部门范围内的清洁。7.对售出的商品进行登记。

工作范围：
服务酒吧

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