那些是做店长厨师长与店长厨师长应该做的事

第一篇：那些是做店长厨师长与店长厨师长应该做的事

那些是做店长厨师长与店长厨师长应该做的事

①工作笔记本

工作笔记本每天必定写东西。一半以上一页以下。以事情和昨天的感想便成为今天和明天的工作重点；以发现的问题记录下来追踪自己去解决落实；成为学习的内容与意识提高相连的内容。

②严守时间

上班时间，自己严守时间。

③反省会

每天最低15分钟的要求。静坐常思己过，人都是在总结中不断进步；劝告他人，致力于问题点的收集和改善方案。

④仪容

带头遵守公司的规定；打造员工精神气

⑤面谈

与员工交流面谈，了解员工的思想，听取员工意见，向员工咨询等，每月最低做一次每人。受尊敬的店长，必定是忠实的伙伴成员

⑥营业态度

能成为榜样品，身先士卒，起带动作用，公平的对待全体人员。

创造全体人员能心情舒畅工作的环境。

对公司各项规范和品质要求都有敬畏之心

上班时间能坚守在第一线；经营面临的困难能积极想办法、找方法 ⑦热情

早会和会议，通过营业事件等全部事列、传达公司发展动态，鼓舞员工干劲和提高自信心，⑧礼仪

遣词用句谨慎认真，热情的问答。尊重人，谦虚。有一双愿听的耳朵。要想点燃员工的内心，首先要先点燃自己的内心。

⑨道德

不混淆公私。能自我管理。没有随意的行为。敢于担责，不推卸责任，不隐瞒事故，不怕暴露错误与问题

⑩忠诚心

忠诚公司和规范，积极地传达指令。

■世界上所有的门都可以两面打开，而每个人的思想之门则只有本人自己才能从内心打开。这一辈子我们一定要帮助自己，唯有你不断的改变自己才能跟上时代。■人生有瓶颈不是别人造成的，而是自己本人。过去无法改变，自己与未来永远可以 改变。等待他人改变是对自己不负责任，只有当自己愿意的时候自己才会有改变。■心若改变，态度就会改变；态度改变，习惯（行为）就会改变；习惯改变，自我就 会改变，周围就会改变，未来就会改变。

第二篇：你应该这样做店长

你应该这样做店长(上)

本帖最后由 药罐 于 2010-12-14 13:51 编辑

有许多店长对自己的角色是这样认识的：一个店就象是一个家，店长那就这个家的家长。家长要操心这个家的所有问题：人员、货品、卫生、陈列„„方地方面都要照顾到，任何一个小的细节考虑不到，就有可能给工作带来不良影响。

专卖店的管理要出效益，才干体现整体的管理程度，怎么样增高专卖店的单店销售，是整个服装行业的焦点话题，本人认为，必需从店长抓起。

店长是一个专卖店的灵魂，是领头羊，店长的工作能力及领导能力直接影响整个专卖店的业绩。

店长是一名优秀的导演。店面是一个表演的舞台，店堂内的硬件设施那就布景和道具，而公司一年四季不断变化的货品构成啦故事的素材。店长要把这些素材组织成吸引人的故事，讲给每一位光顾的客人。故事讲的好不好，客人爱不爱听，全凭店长的组织、策划和安排、带动。

无论哪种说法，都表明啦一个观点，那那就店长是一个店的领导者，是企业文化信息传递的纽带，是公司销售政策的执行者和详细操作者，是企业产品的代言人，是店铺的核心。

所以，店长需要站在经营者的立场上，综合的、科学的分析店铺运营情况，全力贯彻执行公司的经营方针。执行公司的品牌策略，全力发挥店长的职能。

需要强调的是，店长管理店铺的最高境界是用人格魅力去管理员工。这包含店长的专业度、自身技能，个人职业道德等。俗话说“己所不欲，勿施于人”，如果店长自己都做不到，就更不能要求别人，因此，店长要树立个人威信，而不是光靠行政权威。说“如果做不到，我就扣你奖金，或让你下岗” 的话，只能称之为三流店长；说“我多给你提成，或我请你吃饭”的店长，充其量也只是个二流店长。一流店长是不需要采用些形式，他会将自己的专业度和人格魅力展现在大家的面前，让员工佩服你，才会服从你。

店长的工作重点: 作为一个店长，你不能定位为导购员或领班，你的心态那就老板，怎么样培养这种心态，这跟自身的心态和认识有很大关系。作为一个有责任心的店长，对每天的工作细节，都要留心。那究竟店长要具备怎样的素质？怎样才干成为一个 出色的店长

呢？让我们一起分享一下内容吧。

一、店长的首要性

1、店长是一个店铺的统帅，是店铺团队的灵魂，相关测试结果表明，80％经营业绩不错的店铺，都是因为该店有个优秀的店长，店长能够影响店铺业绩的30％－56％。

2、店长可影响本专卖店的气氛，有时可藉店长的举手投足间，使店内充满活力，生气蓬勃有朝气。反之，也可使店内充满苦闷，处处艰涩不顺。所以，一位优秀的店长应拥有明朗的性格及包容力。

3、拥有首要影响力的店长其工作有如交响乐团的指挥，是专卖店成败的关键之一，店长的做事态度可左右一个店的成绩。店长在专卖店的工作，要发挥的作用：

——深刻贯彻斯得雅“以客为先”的理念，适当运用专卖店资源（商品、专卖店设施、人力），领导店员提供卓越的顾客服务，以创造最大的营业额及利润。

——在地域、顾客等地方和所在营业范围内，收集有用的商业信息。

——作为顾客、员工及公司之间沟通的桥梁，建立和谐的关系。

——将公司的方针、计划、目标等，正确并快速的传达给每个店员。

――教育及指导部下，使其按专卖店服务要求规范操作。

——管理店内的营业活动并达成营业目标。

――保全店内如商品、设备等资产。

——自己也身为一位导购员。

二、店长的资质及条件：

判断一个店长合格与否的标准，或能够从下列一些标准尝试评估一下，不合格的店长也许不喜欢这套，但事实证明，优秀的店长基本都具备这些条件：

1、自身素质

店长作为店铺的灵魂人物，当然没资格像普通店员一样喜怒形于色，她需要绝妙的情绪管理、理智掌握，店长要具备不断学习吸收新知识的能力和心态。零售的竞争发展很快，店长应具备灵敏的嗅觉。当然，店长非常首要的一点是她的胸怀、魄力和包容心，这那就

“领导魅力”。

A.拥有积极的性格——无论任何事情都积极地去处理，无论何时都能够面临任何挑战，从

不会想到要躲避困难。

B.拥有忍耐力——在店内的活动能顺利进行的时候很短，而辛苦的时候和枯燥的时候很长。因此有活力地进行正常的活动是很首要的。

C.拥有明朗的性格——一整天用明朗的笑容工作也是一天，用阴沉忿怒的脸色工作也是一天。店内的气氛是明朗以及阴沉就看店长的气氛。

D.拥有包容力——虽然对同事、部下的失败或错误要留意，但不可常常提起。为啦提升他们，店长能够给部下时间或劝告。但不可骄纵。

2、管理能力

店长的计划能力、组织能力、沟通/协调能力、应变能力、教导能力，这些我们都统称之为管理能力。以教导能力为例，店长那就店铺最好的培训师：知识的本身已经不是最首要，首要的是传授知识的技巧和办法，怎么样把命令变成培训、怎么样将技巧用最通俗的语言表达出来，让刚踏入服装行业的初生之犊都听得知道，这是一门学问。

A.拥有出色的销售技巧及说服力。

B.对斯得雅的商品拥有很深的理解力。

C.拥有能妥善处理人际关系的能力。

D.拥有带领团队的领导力。

E.能应各种状况做适当的处理。

F.较好的语言表达能力，卓越的教导技巧。

（3）专业知识

相信没人会喜欢被一个不专业的人领导，专业其实是一种魅力，我们希望店长应具备货品知识、陈列知识、数据计算分析处理和人事管理地方拥有自己的“独门暗器”，否则

店长将不会具有领导权威。

A.能观察出消费者变化。

B.零售店铺基本经营管理。

C.斯得雅公司的历史、制度组织、理念。

D.教导员工的基本技巧。

F.计算及分析店铺的销售报表。

G.熟悉货品的特性、卖点、优点及好处。

H.熟悉斯得雅的基本陈列办法

当然，人并不是万能的，没一个人一生下来就能够具有上述的性格及能力。只有认清自己的强项和弱项，努力地增高强项和改善弱项，才干够增高自己的资质，虽然不易做到，但这是最有效的办法。只有这样的店长才干够得到部下的爱戴，进而增高业绩。

三、店长的工作细责：

1、商品销售管理

A.监察店铺销售工作，以争取最大的生意额。

B.分析店铺内外环境因素，啦解自己的专卖店潜质及目标顾客，从而部署专卖店经营方针，如货品组合及分布。

C.每天根据专卖店环境变化，如天气、温度、市场等转变货品陈列形式；根据货品存量及

销售量保持适量货品。

D.分析何种货品为专卖店主要销售重点，以确保该类货品适当存货。

E.向上级反映滞销货品、个别货品的品质及销售情况，以便公司尽快作适当安排；

F.确保公司各项推广活动的切实执行，并鼓励员工积极推销。

G.推动、鼓励员工运用各种销售技巧，以完成专卖店营业目标。

H.注意市场趋势（如竞争对手的促销宣传），向上级反映报告，积极提出专卖店促销意见

及策略。

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I.每日自检营业状况，以力求完成设定目标；记录每日营业材料，并做出分析。

2、店铺运作管理

A.维持货场全面整齐、清洁；保持全场灯光、仪器、工具正常运作；监管店内一切维修工

程；

B.确保专卖店仓库采用系统的办法摆放工具及货品，货品放于适当位置，便于各员工能有

效地取出所需货/物品；

C.保管店内现金、货品安全；监管指定店员执行收银程序、收货及退货，并保证正确无误，避免不正常次货；

D.处理各类文件并确保有完善及良好的顾客档案；

E.负责准时开铺及关铺，但可因应需要略延长营业时间。

3、人力资源管理

A.监管员工之纪律及考勤；营造良好群体工作气氛，推动属下员工依据公司制订的顾客服务标准服务于顾客。定期与员工检讨工作表现；

B.遇有员工工作表现满意应给予赞许，工作表现未如理想，应给予训练或责罚；

C.安排员工工作分配，确保店内工作准时完成；

D.每周召开工作会议，与员工商讨店铺动作及业务事宜；

E.啦解公司政策及程序，并对员工加以解释，推动并以身作则；

F.培训员工商品知识，销售技巧及相关工作知识；适当运用沟通技巧，以啦解员工工作进度及情绪；鼓励员工发表对公司、货品等意见并及时反馈给上级；

G.处理顾客投诉及满足顾客合理要求。

4、货仓管理

A.定时清洁货仓；货仓内应张贴货仓管理细则及相关紧急事故的处理办法；

B.货仓内应有灭火器（一定设置在便利的方面），应急灯（应长时充电，下班除外）；

C.须确保每款货品有仓储卡；所有进、出货需登记簿记录日期、时间；

D.可再用的塑料袋、纸箱应放平保管待用；备用物品如胶带、衣架等须整齐放入专用纸箱，并贴纸标注物品明细；购物纸袋不可放在地上，以免污损；

E.仓库内每件货品应有正确合格证；确保每件货品的胶袋过去封口以免入尘，制造次品；进货时应仔细清点明细，货单相符方可上架；

F.货品应尽可能上架，不可直接放置在地上，以免混乱，受污受损；

G.货品需分类存放，以方便存取。

5、组织盘点

A.需对照入仓簿、货场进货簿，以查对是否正常；

B.每天需填写盘点表，如数目不对，须追查原因；每月月底须进行一次总盘点，店内的每一样货物均须盘点，再核对账目，如有出入，须查明处理；

四、店长日常工作流程

开门前准备

1、当班人员一定提前半小时入店,并进行签到.2、自我检查仪容仪: 工作服的整齐着装，胸牌的正确佩带

3、店长

A.安排人员进行卫生的打扫;货架整理;准备当日备用零钱

B.分配完工作后,检查电话线、传真机、POS机、音响、照明灯工作是否处于正常工作

状态

C.对收银区的准备: 收银纸、塑料袋、会员卡、促销品、材料表

4、查看POS库存,是否有未审核的单据

5、检查店员的卫生完成情况和货架整理情况,提出不足之处并进行改善

6、组织晨会的召开 A.点名,检查签到薄

B.传达公司文件.包含通知、调令、促销活动操作办法、店长会议情况

C.宣布昨日营业额、达成率、今日营业指标

D.前日营业情况的分析，工作表现的检讨 E.分配今日人员的工作区域与主要职责

F.对新员工进行有关的日常培训讲解，交流成功销售技巧

G.激发工作热情，鼓舞员工士气

H.带领店员练习营业规范用语:下午好先生，欢迎光临斯得雅专卖店；谢谢3件衣服

一共X元,收您X元,找您X元，请你点收

营业期间

1、记录当天晨会日志

2、时刻检查及货架上有无空缺商品,提醒店员及时补上

3、监督促销活动的实施

A.关注促销活动的进展,提醒店员及时向顾客做好介绍与宣传 B.促销商品的摆放醒目,促销价格标牌的摆放醒目

C.促销商品及时补货上架

4、处理营业中顾客投诉

A.端正自己的心态,认真听取投诉情况 B.不与顾客抵触,终究保持微笑,并认真讲解

C.不要轻意向顾客做出承诺

5、对新员工进行相应的指导与培训，包含:日工作流程、待客礼仪、销售技巧、商品基本

知识等

6、接收货品,安排人员点货验收

A.察看箱子外包装有无破损方可收货

B.察看箱子借口处的包装斯得雅标志透明胶是否完整

C.店内点货按箱中出库清单,逐一点货

D.对照点货数量,审核POS中的单据,如有差异及时联系发货部门

7、时刻维持店生卫生状况及货品陈列整齐度

8、留意形迹可疑人员，防止货物丢失和意外事故的发生

午餐期间

1、合理安排店员轮流外出进餐

2、监督检查晚班人员签到情况

3、收银员交接工作的及时监督

4、检查营业高峰期零钱备用情况

5、店长外出,安排代管人员负责门店管理

营业低峰时

1、查看截止销售额

A.关注目前为止的销售情况,离今日营业指标还有多少

B.将情况通知店员,激励店员再接再励

2、为高峰期做准备 A.空缺商品再次检查并补货 B.零钱的及时检查与兑换 C.促销活动材料的分发,活动情况的宣传 D.营业礼貌用语的时刻监督与提醒

3、顾客反馈信息收集,并及时记录

4、到银行上交前一日门店销售现金,并兑换第二天备用零钱

5、对周边信息的收集

1.竞争对手的商品情况、促销情况 2.周边同一业态商家的促销情况

6、促销活动的执行及跟踪

晚餐期间

1、合理安排店员轮流进餐

2、监督交接班情况

3、POS的现时销售情况，再次激励店员加油努力

第三篇：什么是店长

一、店长的身份

什么是店长

1、公司营业店的代表人

从你成为店长的一刻起，你不再是一名普通的员工，你代表了公司整体的形象，是公司营业店的代表，你必须站在公司的立场上，强化管理，达到公司经营效益之目标。

2、营业额目标的实现者

你所管理的店面，必须有盈利才能证明你的价值，而在实现目标的过程中，你的管理和以身作则，将是极其重要的，所以，营业额目标的实现，50%是依赖你的个人的优异表现。

3、营业店的指挥者

一个小的营业店也是一个集体，必须要有一个指挥者，那就是你，你不但要发挥自己的才能，还要负担指挥其他员工的责任—— 帮助每一个员工都能发挥才能，你必须用自己的行动、思想来影响员工，而不是让员工影响你的判断和思维。

二、店长应有的能力

1、指导的能力

是指能扭转陈旧观念，并使其发挥最大的才能，从而使营业额得以提高。

2、教育的能力

能发现员工的不足，并帮助员工提高能力和素质。

3、数据计算能力

掌握、学会、分析报表、数据从而知道自己店面成绩的好坏。

4、目标达成能力

指为达成目标，而须拥有的组织能力和凝聚力，以及掌握员工的能力。

5、良好的判断力

面对问题有正确的判断，并能迅速解决。

6、专业知识的能力

对于你所卖产品的了解和营业服务时所必备的知识和技能。

7、营业店的经营能力

指营业店经营所必备的管理技能。

8、管理人员和时间的能力

9、改善服务品质的能力

指让服务更加合理化，让顾客有亲切感，方便感，信任感和舒适感。

10、自我训练的能力

要跟上时代提升自己，和公司一起快乐成长。

11、诚实和忠诚

三、店长不能有的品质

1、越级汇报，自作主张（指突发性的问题）；

2、推卸责任，逃避责任；

3、私下批评公司，抱怨公司现状；

4、不设立目标，不相信自己和手下员工可以创造营业奇迹；

5、有功劳时，独自享受；

6、不擅长运用店员的长处，只看到店员的短处；

7、不愿训练手下，不愿手下员工超越自己；

8、对上级或公司，报喜不报忧专挑好听的讲；

9、不愿严格管理店面，只想做老好人。

四、店长的权限

1、从业人员的管理

A：出勤的管理：严禁迟到、早退、严格遵守纪律

B：服务的管理：以优质的服务吸引回头客

C：工作效率管理：不断提高每个员工的工作速度和工作的质量

D：对不合格的管理。一般分两种情况：

*对不合格的员工进行再培训

*对无药可救的员工进行辞退工作

2、缺货的管理

缺货是造成营业额无法提升的直接原因，所以，在下订单时，必须考虑营业的具体情况。每隔一段时间，应有意识的增加订货数量，以避免营业额原地不动或不断滑坡。

3、损耗的管理

店长必须明白损耗对于盈利的影响是极其严重的，在滞销和临期产品的经营中，每损耗一元钱，就必须多卖出3~5元的物品才能弥补损失，所以控制损耗，就是在增加盈利。

五、优秀店长日常管理怎么做

1.现场管理的内容

（1）一个店长要管理的内容：形象、陈列、服务、士气、能力、业绩；

（2）店长=教练；店长不要总站在收银台，店长不是收银员；店长不要仅做销售，店长不是导购员；

（3）店长与员工的区别：店工是教练，店工负有教导与指导员工成长的职责；

（4）客人不进店：是橱窗、头档有问题；方法调整橱窗与头档；

（5）客人进店不买：是陈列、货品有问题；方法是调整陈列与货品；

（6）客人试了不买：是导购员服务有问题，还是差临门一脚。

（7）店长在卖场：要观察员工、观察顾客、随时跟进。

2、团队沟通

（1）在一个团队，每个人的性格都和其成长经历和环境有关；

为人计较——沟通，原来是家庭困难——理解；

做人不自信——沟通，父母批评教育——理解；

（2）员工不听你的指导、意见或建议时，是因为双方没有建立信任，彼此的心没有打开，让员工接受你的建议，请先让员工接受你的人；

（3）沟通多了——了解背后的原因——包容——心打开了——心更近了——方便管理——降低管理难度；

（4）员工离职，80%是因为直接上司，就是店长的责任；

（5）漫不经心的管理，失去一位员工； 用心的管理，留住一位员工；

（6）如果店长不合格，意味着向公司其他人表明，这就是我们用人的标准，所以不能容忍不合格的店长；

（7）店长：如果有错，是我的错，如果有业绩，是大家的功劳，店长是员工的“天”，你在员工面前，就代表公司。

第四篇：假如我是厨师长

假如我是厨师长

尊敬的各位领导！亲爱的各位家人，大家好！我叫宋永会，来自友谊店。岗位是主管。我性格外向、随和，爱好广泛，善于与人沟通。从业十八年来，在阅历和经验增长的同时，也经历了无数的挫折，也曾经迷茫和彷徨，甚至想过放弃。是柳书合先生的引荐拨正了我的人生轨迹，让我成为光明渔港的一员。是光明渔港给了我激情与梦想，是贾总让我学到爱与感恩，学到了爱餐饮，就是爱上美，爱上与人为善。今天非常荣幸有这个演讲机会，站在这个舞台上和大家分享《假如我是厨师长》。谢谢！

“不想当军官的士兵不是好士兵”，不想当厨师长的厨师不是好厨师！（此时，大姐夫应该目光扫视观众，展现最有魅力的微微一笑）在努力做好本职工作的同时，我不断学习，偶尔也做做厨师长的梦——“假如我是厨师长„„” 从业18年，我目睹餐饮业的变化，从早期的大鱼大肉，到先前的重色素，重口味，到如今的吃绿色，吃健康。再到当下流行的裸烹。我觉得中西结合，营养搭配，低油少盐，精、细、美、雅是未来的发展趋势。这所有的一切让我知道“与时俱进”的重要性，是企业和个人生存发展的必要条件。

假如我是厨师长，我会更加重视对员工的培训，首先是操作安全知识、应急救援知识的培训，因为“以人为本，安全为天”是一切工作的基础，有了安全就有了一切可能，其次是业务领域的新知识，新技术培训，我会利用工作业余时间利用网络学习餐饮最新资讯，然后与大家分享，让大家一起与时俱进。假如我是厨师长，我会努力实现标准化管理，首先会征集员工对对现有管理制度的意见和建议然后进行修订，做到合理化，科学有效性，当然最最重要的是人性化，让我们的管理制度很“贴心”，让我们每个员工都愿意自觉遵守执行是我的目标。然后我会组织大家学习制度，做到公开、透明，执行过程中如

果有问题，我会组织讨论、修订，奖罚分明，提高制度的执行力。

假如我是厨师长，那么请仍然把我当做你们的哥们，工作的问题，生活中的困难„„“有事儿您说话！”我相信，在贾总“与人为善”的精神指导下，在我的带动下，在大家的共同努力下，我们会亲如一家人，和谐相处，工作也快乐将是我们企业的特色之一。

假如我是厨师长，做好以上几点，打下坚实的安全、管理和人员基础之后，我会着重菜品质量管理和食品安全卫生工作。我严把质量关：对每道菜都制作投料标准及制作程序单，做到每道菜色、香、味稳定，对前厅来餐人员的意见进行质量回访，总结每日出品问题，并在每日例会中改进，鼓励员工开动脑筋，出新菜品，适当给予奖励，集合大家的智慧，让回头客可以经常尝到新口味。严把食品卫生安全关：掌控好食品加工的各个环节，每个员工都划有自己的卫生区，按照规定将食品原料分类存放，厨房器具也存固定位置等等，防止顾客食物中毒，是我工作的重中之重。

假如我是厨师长，以上都将成为现实。

请大家支持我、帮助我，相信我，让我们共创我们企业

美好的明天！

我的演讲完毕，谢谢大家！

第五篇：优秀店长应该这样做

优秀店长应该这样做

从您成为店长的一刻起，您不再是一名普通的员工。您必须站在经营者的角度，努力达成经营目标。一个优秀的店长，到底应该怎么做？

一、店长的身份

1、公司营业店的代表人

从你成为店长的一刻起，你不再是一名普通的员工，你代表了公司整体的形象，是公司营业店的代表，你必须站在公司的立场上，强化管理，达到公司经营效益之目标。

2、营业额目标的实现者

你所管理的店面，必须有盈利才能证明你的价值，而在实现目标的过程中，你的管理和以身作则，将是极其重要的，所以，营业额目标的实现，50%是依赖你的个人的优异表现。

3、营业店的指挥者

一个小的营业店也是一个集体，必须要有一个指挥者，那就是你，你不但要发挥自己的才能，还要负担指挥其他员工的责任——帮助每一个员工都能发挥才能，你必须用自己的行动、思想来影响员工，而不是让员工影响你的判断和思维。

二、店长应有的能力

1、指导的能力

是指能扭转陈旧观念，并使其发挥最大的才能，从而使营业额得以提高。

2、教育的能力

能发现员工的不足，并帮助员工提高能力和素质。

3、数据计算能力

掌握、学会、分析报表、数据从而知道自己店面成绩的好坏。

4、目标达成能力

指为达成目标，而须拥有的组织能力和凝聚力，以及掌握员工的能力。

5、良好的判断力

面对问题有正确的判断，并能迅速解决。

6、专业知识的能力

对于你所卖产品的了解和营业服务时所必备的知识和技能。

7、营业店的经营能力

指营业店经营所必备的管理技能。

8、管理人员和时间的能力

9、改善服务品质的能力

指让服务更加合理化，让顾客有亲切感，方便感，信任感和舒适感。

10、自我训练的能力

要跟上时代提升自己，和公司一起快乐成长。

11、诚实和忠诚

三、店长不能有的品质

1、越级汇报，自作主张（指突发性的问题）；

2、推卸责任，逃避责任；

3、私下批评公司，抱怨公司现状；

4、不设立目标，不相信自己和手下员工可以创造营业奇迹；

5、有功劳时，独自享受；

6、不擅长运用店员的长处，只看到店员的短处；

7、不愿训练手下，不愿手下员工超越自己；

8、对上级或公司，报喜不报忧专挑好听的讲；

9、不愿严格管理店面，只想做老好人。

四、店长一天的活动

1、早晨开门的准备（开店前半小时）

A：手下员工的确认，出勤和休假的情况，以及人员的精神状况

B：营业店面的检查：存货的复核、新货的盘点、物品的陈列、店面的清洁、灯光、价格、设备、零钱等状况

C：昨日营业额的分析：具体的数目，是降是升（找出原因）、寻找提高营业额的方法

D：宣布当日营业目标

2、开店后到中午

A：今日工作重点的确认，今日营业额要做多少？今日全力促销哪样产品？ B：营业问题的追踪（设备修理、灯光、产品排列等）C：营业店近期产品品类进行销售量/额比较 D：今天的营业高峰是什么时候？

3、中午轮班午餐

4、下午（1：00~3：00）

A：对员工进行培训和交谈、鼓舞士气 B：对发现的问题进行处理和上报

C：四周同行店的调查（生意和我们比较如何）

5、傍晚（3：00~6：00）

A：确认营业额的完成情况 B：检查店面的整体情况

C：指示接班人员或代理人员的注意事项 D：进行订货工作，和总部协调

6、晚间（6：00~关门）

A：推销产品，尽力完成当日目标 B：盘点物品、收银 C：制作日报表 D：打烊工作的完成

E：做好离店的工作（保障店面晚间的安全）

五、店长的权限

1、从业人员的管理 A：出勤的管理：严禁迟到、早退、严格遵守纪律 B：服务的管理：以优质的服务吸引回头客

C：工作效率管理：不断提高每个员工的工作速度和工作的质量 D：对不合格的管理。一般分两种情况： *对不合格的员工进行再培训 *对无药可救的员工进行辞退工作

2、缺货的管理

缺货是造成营业额无法提升的直接原因，所以，在下订单时，必须考虑营业的具体情况。每隔一段时间，应有意识的增加订货数量，以避免营业额原地不动或不断滑坡。

3、损耗的管理

店长必须明白损耗对于盈利的影响是极其严重的，在滞销和临期产品的经营中，每损耗一元钱，就必须多卖出3~5元的物品才能弥补损失，所以控制损耗，就是在增加盈利。

营业店主要以收取现金为主，是店面的主要收入。如果在收银的环节上，由于人为的因素而造成损耗，将直接影响你所管理店面的营业额，其中最大的人为因素是偷窃现金或更为隐蔽的盗窃公司财物。

（1）当店员发生下列情况时，店长应提高警觉，观察店员是否有损耗动机： *员工没有请假就擅自离开门店 *店员无证据却怀疑他人不诚实

*收银机内零钱过多（或当天收银不进银行）*店员的工作态度异常

*店员抱怨报表难以和现金收支核对起来 *店员抱怨收银机有问题

当发生以上问题时，店长应及时调查，知道发现问题的根本原因，并迅速解决。（2）店员误入歧途时，有几种表现

*现金短溢，所收现金总是少于报表数额，甚至为了配合现金收入制作虚假报表。

*产品短缺，所收数目或结算核查数目时总和报表数目不符合 *员工自己购物，通常将高价物以低价方式购入 *员工给顾客找零时，故意少给 *店员监守自盗 *开门和关门时偷窃产品

*下班或轮休时，偷窃产品或现金

当发生以上情况时，第一要抓住有利证据，第二要坚决开除（上报公司后执行）（3）作业疏忽产生损耗 *价格牌放置或标识错误 *账目检查错误 *店门没锁好 *物品有效期已过

六、优秀店长日常管理怎么做 1.现场管理的内容

（1）一个店长要管理的内容：形象、陈列、服务、士气、能力、业绩；（2）店长=教练；店长不要总站在收银台，店长不是收银员；店长不要仅做销售，店长不是导购员；

（3）店长与员工的区别：店工是教练，店工负有教导与指导员工成长的职责；（4）客人不进店：是橱窗、头档有问题；方法调整橱窗与头档；（5）客人进店不买：是陈列、货品有问题；方法是调整陈列与货品；（6）客人试了不买：是导购员服务有问题，还是差临门一脚。（7）店长在卖场：要观察员工、观察顾客、随时跟进。

2、团队沟通

（1）在一个团队，每个人的性格都和其成长经历和环境有关； 为人计较——沟通，原来是家庭困难——理解； 做人不自信——沟通，父母批评教育——理解；

（2）员工不听你的指导、意见或建议时，是因为双方没有建立信任，彼此的心没有打开，让员工接受你的建议，请先让员工接受你的人；

（3）沟通多了——了解背后的原因——包容——心打开了——心更近了——方便管理——降低管理难度；

（4）员工离职，80%是因为直接上司，就是店长的责任；

（5）漫不经心的管理，失去一位员工； 用心的管理，留住一位员工；（6）如果店长不合格，意味着向公司其他人表明，这就是我们用人的标准，所以不能容忍不合格的店长；

（7）店长：如果有错，是我的错，如果有业绩，是大家的功劳，店长是员工的“天”，你在员工面前，就代表公司。

3、如何召开晨会

（1）晨会原则：回顾昨日，布置当天的任务，激励员工士气；给方法，调整员工状态；

（2）晨会内容：目标设定、生意回顾、今日工作安排、学习产品知识、交流销售技巧；

（3）成功的晨会：多多的表扬与鼓励，店长的作用是帮助员工如何销售，员工遇到问题我们的任务是帮助他解决问题，解决员工的问题就是解决店铺的问题；

（4）晨会是每天的小培训，提高员工业绩的能力，解决他们遇到的问题；（5）执行力：令结果发生才叫真正的执行力。

（6）开完晨会后开“时段跟进会”，目的：追生意、追目标；方法：会后要给员工方法；

（7）给员工分工。委派不同的任务（小组长），让每位员工感觉自己很重要。（8）晨会是安排任务、给方法、激励；晚会是对办法的总结和检讨。成功，不在于你赢过多少人，而在于你帮助过多少人！