有关营养师行业的国家相关政策措施

第一篇：有关营养师行业的国家相关政策措施

有关营养师行业的国家相关政策措施

国家认识到中国居民健康状况的严重性，面对这种情况，相续出台相关政策：

1.国务院办公厅关于印发中国营养改善行动计划的通知

国务院于1997年12月5日发布了《中国营养改善行动计划》。该条例对我国的营养改善行动提出了具体目标、方针和措施。部分目标是：

(1)加强对食品餐饮业和食品生产企业的管理，逐步建立并实行营养师制度。

(2)加强培训在职营养专业人员，制定培训计划和作出相应的规定，使营养人才得到合理的使用。

(3)加强对食物生产、食品流通、食品工业、营养与健康等方面的人才培养及研究机构和科技队伍的建设，同时加强对各类人员的营养知识培训，促进人力资源的开发。

2.中国食物与营养发展纲要（2001-2010年）

国务院办公厅与2001年11月3日印发了关于《中国食物与营养发展纲要（2001-2010年）》的通知（国办发〔2001〕86号），为指导我国食物与营养持续、协调发展，要求各地区结合自身情况，认真贯彻执行。该纲要涉及食物与营养发展的指导思想、基本原则和目标，食物与营养发展的重点领域、地区与群体，促进食物与营养发展的政策措施。明确要求：

(1)提高食物与营养发展的科技水平，增加食物生产、食品工业、食物营养卫生及相关领域的前瞻性、战略性、公益性科研投入，培养和造就食品与营养科学研究领域的高层次人才，吸收发达国家的先进经验，注重引进、消化(消化食品)、吸收国外有关食物与营养的先进技术。

(2)抓紧制定关于营养师、营养标识、儿童营养等方面的法规，把居民营养改善工作纳入法制化轨道。

(3)提高营养师的社会地位，逐步在医院、幼儿园、学校、企事业单位的公共食堂及食品企业、餐饮服务业推行营养师制度。

3.卫生部、教育部关于开展中国学生营养日宣传教育活动的通知

卫生部、教育部于2001年4月19日发布了《中国学生营养日宣传教育活动》的通知。为促进学生营养宣传工作的制度化，经研究决定每年的5月20日为“中国学生营养日”。

4.2005年第三季度职业发布会上正式发布“公共营养师”为新的国家职业

2005年10月25日，国家劳动和社会保障部发布第四批11个新职业。公共营养师在众多营养师（营养师、营养保健师、营养管理师、国际注册营养师）中脱颖而出，作为唯一正式的职业种类和名称进入国家职业大典，是营养认证行业中唯一有《劳动法》和《职业教育法》作为法律依据的职业（参考网站：www.xiexiebang.com劳动和社会保障部职业技能鉴定中心）。

根据劳动和社会保障部印制并发布的《公共营养师国家职业标准》（中国劳动社会保障出版社出版发行，2007年4月1日第一版，2007年4月1日第一次印刷），其职业定义为：从事公众膳食营养状况的评价与指导、营养与食品安全知识传播，促进国民健康工作的专业人员。职业等级为：公共营养师四级（中级）、三级（高级）、二级（技师）、一级（高级技师）。

公共营养师的工作方向：私人营养师、学校营养师、食品营养师、减肥营养师、酒店营养师、健身营养师、运动营养师、商务营养师、保健营养师、营养讲师、临床营养师（必须有公共营养师职业资格证书和医师、护士职业资格证书）等。

5.《公共营养师国家职业标准（实行）》颁布

2007年1月1日，《公共营养师国家职业标准（实行）》颁布实施。全国各省劳动部门根据本地情况开始相关统一鉴定工作。

6.卫生部关于印发《食品营养标签管理规范》的通知

卫生部于2007年12月18日印发了关于《食品营养标签管理规范》的通知（卫监督发[2007]300号），以指导和规范食品营养标签的标示，引导消费者合理选择食品，促进膳食营养平衡，保护消费者知情权和身体健康。

7.运动营养食品中食品添加剂和食品营养强化剂使用规定

根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，中华人民共和国卫生部于2008年8月7日发布了《运动营养食品中食品添加剂和食品营养强化剂使用规定》(2008年第18号)，以规范运动营养食品中食品添加剂和食品营养强化剂的使用。

8.《中华人民共和国营养条例（草案）》出台

2008年我国首个营养法草案《营养条例》已提交卫生部,正在报国务院审批。该条例既针对公众健康，也对食品加工企业提出具体要求，管理范围包括政府应该如何投入，企业生产时应配备哪些人才，幼儿园应如何推行儿童的营养工作等。

首先对食品质量标准中营养方面的详细规定，完善食品营养标签制度，并为消费者正确选择食品提供指南。其次，着力解决目前中国营养师严重不足的问题，食品企业、幼儿园、食堂等将来也都将被要求配备营养师。最后，国家还将对特定人群营养立法，包括儿童营养法、学生午餐法、妇女婴幼儿特殊营养补充法、老年人营养保障法等。

其中部分与公共营养师职业密切相关的条款：

第二十五条（餐饮部门的营养指导）

餐饮单位和部门的厨师应接受必要的营养知识培训，并服从营养师的指导和管理。

第二十六条（集体供餐单位的营养指导）

托幼机构、学校、医院、养老院、运动(运动食品)队所等集体供餐单位和食品企业应配备相应比例的专职、兼职营养师。

第三十二条（社区营养与初级卫生保健(保健食品)）

将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平，并通过他们指导居民因地制宜，合理利用地方食物资源改善各地区居民的营养状况。

县级卫生机构按照职能分工承担区域内农村基层营养人员的培训及业务指导职责。每个乡（镇）卫生院应当设置一名营养专业技术人中员，负责当地居民的营养宣传教育和指导工作。

第四十五条（学生营养保障的主要内容）

为了加强学生营养工作，改善我国学生营养状况，使学生的身心得以健康(健康食品)发展，在学校中推行营养教育和普及营养知识

第四十六条（学生营养保障的管理机构及职能）

国务院教育行政部门作为主管机构，国家级营养管理职能机构提供技术和人力支持。

定期开展学生营养与体质调查，并进行营养指导。

第四十七条（学校在学生营养保障的义务）

各级教育主管部门应该将学生营养工作作为学校的重要工作内容,在教学课程中安排适当学时的营养教育课程：通过营养计划的实施对师生起到营养示范教育作用。

第四十八条（学生营养保障的经费负担）

政府每年从财政经费中拨出专项经费支持学生营养改善计划。

第六十七条（营养师的认证）

国家委托营养专业权威机构统一组织营养师的资格认证。认证合格者方可从事营养师相关工作。未取得营养师资格证书者不得从事职业范围内的工作，也不得使用营养师名称。

三、有关营养师行业的相关问题

关于营养师行业现在存在着各种各样的说法，在此进行一下分析归类：

1.目前已有的营养师相关证书类型

（1）公共营养师国家职业资格证书：由国家劳动部颁发的从业证书，盖有“中华人民共和国劳动和社会保障部”章。与职称并轨，是国家对个人职业能力和职业素质的权威认证。国家职业资格证书作为专业技能人才证明，可记入个人档案与薪酬挂钩。并且，国家对此实行就业准入，从业人员需取得职业资格证书方可就业。

（2）公共营养师岗位培训证书：劳动部教育培训中心颁发的培训合格证书，证明参加了培训，属于特殊时期过渡性质证书，不受“职业教育法”的保护。

（3）公共营养师行业证书：行业协会颁发的证书。只是在行业内认可的证书。

2.国家职业资格证书说明

劳部发［1994］98号（1994年2月22日）国家职业资格证书是劳动者具有从事某一职业所必备学识、技能的证明；是劳动者求职、任职、依法**开业的凭证；是用人单位招聘、录用劳动者和兑现工资待遇的主要依据；是境外就业对外劳务合作人员办理技能水平公证的有效证件。国家职业资格证书参照国际惯例，实行国际双边或多边互认。

已开始正式实施的《就业促进法》第五十一条规定：国家对从事涉及公共安全、人身健康、生命财产安全等特定职业工种的劳动者，实行职业资格证书制度。这是法律对职业准入的强制性规定，意味着今后一些特定职业工种从业人员必须取得相应职业资格证书才能上岗。

3.国家职业资格证书

劳部发［1994］98号（1994年2月22日）国家职业资格证书就是劳动者具有从事某一职业所必备学识、技能的证明；是劳动者求职、任职、依法**开业的凭证；是用人单位招聘、录用劳动者和兑现工资待遇的主要依据；是境外就业对外劳务合作人员办理技能水平公证的有效证件。国家职业资格证书参照国际惯例，实行国际双边或多边互认。

已开始正式实施的《就业促进法》第五十一条规定：国家对从事涉及公共安全、人身健康、生命财产安全等特定职业工种的劳动者，实行职业资格证书制度。这是法律对职业准入的强制性规定，意味着今后一些特定职业工种从业人员必须取得相应职业资格证书才能上岗。职业资格证书制度对劳动者职业技能提高和职业生涯发展具有很大的促进作用，通过职业技能鉴定的引导，可以调动劳动者学习技术技能的积极性，不断提高职业技能，在职业生涯中不断发展提高。整个证书体系分为：初级（五级）、中级（四级）、高级（三级）、技师（二级）、高级技师（一级）五个层次。

4.实施国家职业资格证书制度的法律依据

劳部发［1994］98号（1994年2月22日）国家职业资格证书制度是劳动就业制度的一项重要内容。它是指按照国家制定的职业技能标准或任职资格条件，通过政府认定的考核鉴定机构，对劳动者的技能水平或职业资格进行客观公证、科学规范的评价和鉴定，对合格者授予国家职业资格证书。国家实行职业资格证书制度，是由经过劳动保障行政部门批准的考核鉴定机构对劳动者实施国家职业技能考核鉴定。我国实行国家行政权力机关颁证。

5.国家职业资格证书的国家主管部门

按照《中华人民共和国行政许可法》和国务院关于行政许可实施主体及实施项目清理的规定：职业技能考核鉴定机构批准和职业资格证书核发列为两个行政许可项目，发证机关为中华人民共和国劳动与社会保障部。劳动和社会保障部确定国家职业名称，列入国家职业大典，确立国家职业标准，建立国家考试大纲和题库，组织国家统一考试。

国家职业资格考试分为理论知识考核和操作技能考核两部分。理论知识卷中包含职业道德和基础知识，一般为客观题；操作技能考核一般为主观题；二级(技师级)以上，还需进行综合评审和论文答辩，根据鉴定方案，综合评审的形式可为书面或口头的论文评审或其他形式。两门都达60分以上，颁发国家职业资格证书。

6.国家推行职业资格证书的总体目标

劳培司字［1997］54号（1997年8月22日）按照《劳动法》、《职业教育法》的有关规定，对从事规定技术工种的劳动者实行就业准入控制和凭证上岗。

在全社会实行学业证书与国家职业资格证书并重的制度。要在技术复杂、通用性强、涉及国家财产、人民健康安全和消费者切身利益的职业中全面推行国家职业资格证书制度。国家职业资格证书的推行与劳动就业、工资分配、劳动监察等工作紧密结合起来。

《中华人民共和国劳动和社会保障部令》第六号（2000年3月16日）用人单位违反本规定招用未取得相应国家职业资格证书的劳动者从事技术工种工作的，由劳动保障行政部门给予警告，责令用人单位限期对有关人员进行相关培训，取得国家职业资格证书后再上岗，并可处以1000元以下的罚款。

7.公共营养师和营养配餐师的比较

（1）营养配餐师学习内容：营养素的功能、烹饪原料的营养知识、食品安全知识、烹饪过程营养的保护、营养食谱编制的要领、成本核算、营养配餐的制作方法、营养配餐软件等多方面的营养知识。

（2）公共营养师学习内容：临床医学基础，基础营养学，食品营养学，保健品营养学，食品污染学，食物中毒学，孕妇营养，乳母营养，婴幼儿营养，青少年营养，老年营养学，膳食调查，膳食评价，营养测量，食谱编制，营养标签学，营养咨询，营养教育，营养管理，营养干预，营养就业，心血管疾病与营养，泌尿生殖系统疾病与营养，糖尿病营养，减肥营养学，美容营养学，消化系统系统疾病与营养，肝胆疾病与营养，肿瘤营养学，运动营养学等等。

第二篇：2012年国家惠农政策措施

2012年国家惠农政策措施

1.国家对今年农业农村工作的总体要求

2012年党中央、国务院对农业农村工作的总体要求是，全面贯彻党的十七大和十七届三中、四中、五中、六中全会以及中央经济工作会议精神，高举中国特色社会主义伟大旗帜，以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻落实科学发展观，同步推进工业化、城镇化和农业现代化，围绕强科技保发展、强生产保供给、强民生保稳定，进一步加大强农惠农富农政策力度，奋力夺取农业好收成，合力促进农民较快增收，努力维护农村社会和谐稳定。

要以稳定发展粮食生产为重点，加快农业科技进步，千方百计使粮食产量稳定在10500亿斤以上、农民收入增幅保持在7.5%以上，努力确保不发生重大农产品质量安全事件和区域性重大动物疫情，持续提高农产品供给保障能力，为实现经济社会平稳较快发展提供基础保证。在工作着力点上，围绕强科技保发展、强生产保供给、强民生保稳定，突出“巩固、加强、优化、改革”。巩固，就是要巩固增产增收的好形势，扩大强农惠农富农政策效果，坚持和完善行之有效的发展措施、工作机制，确保农业农村经济在新的起点上稳步前进。加强，就是要加强农业科技创新和推广，加强体系机构建设，切实提高基层科技服务能力，开展“农业科技促进年”活动，更大地发挥科技支撑作用。优化，就是要优化农业生产力布局，完善现代农业产业体系，大力支持主产区、生产大县和区域特色产业发展，提高农业生产专业化、标准化、规模化、集约化水平。改革，就是要坚持不懈推进农村改革和制度创新，总结、推广基层经验，深入推进现代农业示范区和农村改革试验区建设，扩大农业对外开放，进一步增强农业农村经济发展活力。

2.种粮农民直接补贴政策

2012年，中央财政将继续实行种粮农民直接补贴，安排151亿元，补贴资金原则上要求发放到从事粮食生产的农民，具体由各省级人民政府根据实际情况确定。

3.农资综合补贴政策

农资综合补贴按照动态调整制度，根据化肥、柴油等农资价格变动，遵循“价补统筹、动态调整、只增不减”的原则及时安排和增加补贴资金，合理弥补种粮农民增加的农业生产资料成本，2012年农资综合补贴共安排1078亿元。为支持做好春耕备耕工作，1月份，中央财政已向各省（区、市）预拨补贴资金835亿元，要求力争在春耕前通过“一卡通”或“一折通”直接兑付到农民手中。3月份，中央财政下拨第二批农资综合补贴243亿元。

4.良种补贴政策

2011年中央财政安排良种补贴220亿元。水稻、小麦、玉米、棉花、东北和内蒙古的大豆、长江流域10个省市和河南信阳、陕西汉中和安康地区的冬油菜、藏区青稞实行全覆盖，马铃薯、花生在主产区开展试点。小麦、玉米、大豆、油菜、青稞每亩补贴10元。其中，新疆地区的小麦良种每亩补贴15元；水稻、棉花每亩补贴15元；马铃薯微型薯每粒补贴0.1元，一、二级种薯每亩补贴100元；花生良种繁育每亩补贴50元、大田生产每亩补贴10元。水稻、玉米、油菜补贴采取现金直接补贴方式，小麦、大豆、棉花可采取现金直接补贴或差价购种补贴方式，具体由各省按照简单便民的原则自行确定。2012年中央财政将继续稳定实施良种补贴政策。

5.农机购置补贴政策

为进一步满足农民的购机需求，2012年中央财政安排农机购置补贴预计200亿元，补贴范围继续覆盖全国所有农牧业县（场）。补贴机具种类涵盖12大类46个小类180个品目，在此基础上各地可再自行增加30个品目。中央财政农机购置补贴实行同一种类、同一档次农业机械在省域内统一补贴标准。补贴按不超过各省近三年的市场平均价格的30%测算，重点血防疫区补贴比例可提高到50%。单机补贴上限5万元，100马力以上大型拖拉机、高性能青饲料收获机、大型免耕播种机、挤奶机械、大型联合收割机、水稻大型浸种催芽程控设备、烘干机单机补贴限额可提高到12万元；甘蔗收获机、200马力以上拖拉机单机补贴额可提高到20万元；大型棉花采摘机单机补贴额可提高到30万元。为支持2012年春耕备耕，中央财政第一批农机购置补贴资金130亿指标已于2011年9月提前通知到了各地。

6.提高小麦、水稻最低收购价政策

为进一步加大对粮食生产的支持力度，调动农民种粮积极性，国家决定从新粮上市起适当提高主产区2012年生产的小麦、稻谷最低收购价水平。每50公斤白小麦（三等，下同）、红小麦、混合麦最低收购价分别提高到102元、102元、102元，比2011年提高7元、9元和9元，提价幅度分别为7.4%、9.7%和9.7%；每50公斤早籼稻（三等，下同）、中晚籼稻、粳稻最低收购价格分别提高到120元、125元、140元，比2011年提高18元、18元、12元，提价幅度分别为17.6%、16.8%和9.4%。

7.产粮（油）大县奖励政策

为改善和增强产粮大县财力状况，调动地方政府重农抓粮的积极性，2005年中央财政出台了产粮大县奖励政策。2011年产粮（油）大县奖励资金规模236亿元，奖励县数达到1000多个，其中安排用于奖励受国务院表彰的粮食生产突出贡献的粮食主产省和粮食大县36亿元。为鼓励地方多产粮、多调粮，中央财政依据粮食商品量、产量、播种面积各占50%、25%、25%的权重，结合地区财力因素，将奖励资金直接“测算到县、拨付到县”。2012年，中央财政将继续增加奖励资金规模，安排资金277.65亿元。

8.生猪大县奖励政策

2011年中央财政安排奖励资金32.5亿元，专项用于发展生猪生产和产业化经营。奖励资金按照“引导生产、多调多奖、直拨到县、专项使用”的原则，依据生猪调出量、出栏量和存栏量权重分别为50%、25%、25%进行测算，2011年奖励县数500个，平均每个大县奖励500万元。2012年中央财政继续实施生猪调出大县奖励。主要用于生猪养殖场（户）的猪舍改造、良种引进、防疫管理、粪污处理和贷款贴息等；扶持生猪产业化骨干企业整合产业链，引导产销衔接，提高生猪的产量和质量。

9.畜牧良种补贴政策

为推动家畜品种改良，提高家畜生产水平，带动养殖户增收，从2005年开始，国家实施畜牧良种补贴政策，2011年畜牧良种补贴资金11.9亿元，主要用于实施草原生态保护补奖机制的内蒙古、四川、云南、西藏、甘肃、青海、宁夏、新疆8个牧区省区的牛羊补贴。生猪良种补贴标准为每头能繁母猪40元；奶牛良种补贴标准为荷斯坦牛、娟姗牛、奶水牛每头能繁母牛30元，其他品种每头能繁母牛20元；肉牛良种补贴标准为每头能繁母牛10元；羊良种补贴标准为每只种公羊800元；牦牛种公牛补贴标准为每头种公牛2000元。2012年国家将继续实施畜牧良种补贴政策。

10.渔业柴油补贴政策

渔业油价补助是党中央、国务院出台的一项重要的支渔惠渔政策，也是目前国家对渔业最大的一项扶持政策。根据《渔业成品油价格补助专项资金管理暂行办法》规定，渔业油价补助对象包括：符合条件且依法从事国内海洋捕捞、远洋渔业、内陆捕捞及水产养殖并使用机动渔船的渔民和渔业企业。2011年补贴规模达到171.65亿元，2012年将继续实施这项补贴政策。

11.农业防灾减灾稳产增产关键技术良法补助政策

近两年，中央财政在农业生产的关键时节，有针对性地应急启动实施了大棚育秧、地膜覆盖等补助政策。2012年国家对防灾减灾稳产增产关键技术良法，将进一步加大财政支持力度，并使骨干性防灾减灾技术服务从应急启动转为常态化，以粮食主产区为重点，通过对农民进行物化技术补助方式，重点扶持推广水稻大棚育秧、玉米地膜旱作节水、小麦“一喷三防”和农作物病虫害专业化统防统治等关键性技术。

12.动物防疫补贴政策

当前，我国动物防疫补贴政策主要包括：重大动物疫病强制免疫补助政策，国家对高致病性禽流感、口蹄疫、高致病性猪蓝耳病、猪瘟等重大动物疫病实行强制免疫政策；强制免疫疫苗由省级畜牧兽医主管部门会同省级财政部门进行政府招标采购。兽医部门逐级免费发放给养殖场（户）；疫苗经费由中央财政和地方财政共同按比例分担，养殖场(户)无需支付强制免疫疫苗费用。畜禽疫病扑杀补贴政策，国家对高致病性禽流感、口蹄疫、高致病性猪蓝耳病、小反刍兽疫发病动物及同群动物和布病、结核病阳性奶牛实施强制扑杀；对因重大动物疫病扑杀畜禽给养殖者造成的损失予以补贴，补贴经费由中央财政和地方财政共同承担。基层动物防疫工作补助政策，补助经费用于对村级防疫员承担的为畜禽实施强制免疫等基层动物防疫工作经费的劳务补助，2012年中央财政将继续投入7.8亿元补助经费。养殖环节病死猪无害化处理补助政策，国家对年出栏生猪50头以上，对养殖环节病死猪进行无害化处理的生猪规模化养殖场（小区），给予每头80元的无害化处理费用补助，补助经费由中央和地方财政共同承担。

13.国家现代农业示范区建设政策

创建国家现代农业示范区是在点上寻求突破，进而辐射带动全国现代农业发展的创新性举措。当前，推进国家现代农业示范区建设的政策措施主要有：加大投入力度。中央和省级农业财政项目资金优先安排示范区，各示范区安排专项资金支持示范区建设。积极引导示范区健全农业融资服务体系，加大开发性金融、商业金融对示范区的支持力度。支持示范区加快高标准农田建设。着力推进水、田、路、电等配套，使示范区三分之二以上的耕地达到旱涝保收标准；大力发展设施农业，提升设施农业的规模和效益；创新农业经营体制机制，着力培育职业农民、种养大户、农民专业合作社和农业产业化龙头企业等新型经营主体，推进土地适度规模经营，创新农业生产组织形式；提升农产品质量安全水平，把示范区建设成为高产、优质、高效、生态、安全的农产品生产基地。

14.深入推进粮棉油糖高产创建政策

高产创建是集成推广各项先进实用技术，以点带面，示范带动大面积均衡增产的重要举措。2011年，中央财政安排专项资金10亿元，在全国建设高产创建万亩示范片5000个；安排5亿元，在全国选择了基础条件好、增产潜力大的50个县（市）、500个乡（镇），开展整乡整县整建制推进粮食高产创建试点。2012年国家将深入推进粮棉油糖高产创建，继续巩固5000个万亩示范片、50个县（市）和500个整乡（镇）整建制试点，选择5个基础条件好、增产潜力大、科技水平高的产粮大市，鼓励支持其率先开展整市（地）整建制试点。

15.测土配方施肥补助政策

2012年，将在全国范围内组织开展测土配方施肥技术普及行动，选择100个县（场）、1000个乡（镇）、10000个村实施测土配方施肥整县、整乡、整村推进，力争实现全国测土配方施肥技术推广13亿亩、免费为1.8亿农户提供测土配方施肥技术服务的目标。

16.支持鲜活农产品农超对接政策

当前，支持鲜活农产品农超对接政策主要包括：增强农民专业合作社发展能力，支持合作社建设冷藏保鲜设施、配置冷藏运输工具、检验检测设备等，超市从农民专业合作社购进的免税农产品，可按13%的扣除率计算抵扣增值税进项税额；支持建立稳定的产销关系，鼓励批发市场、大型连锁超市等流通企业，学校、酒店、大企业等最终用户与农民专业合作社建立长期稳定的产销关系，支持农民专业合作社在社区菜市场直供直销，鼓励同类农产品合作社在自愿的基础上开展联合与合作；推进农产品标准化生产和流通，支持农民专业合作社率先实施标准化生产，支持符合条件的农民专业合作社开展蔬菜园艺作物标准园、畜禽养殖标准化扶持项目、水产健康养殖示范场创建；降低“农超对接”门槛，严禁超市向合作社收取进场费、赞助费、摊位费、条码费等不合理费用，严禁任意拖欠货款，鼓励超市和合作社建立长期对接关系。

17.鲜活农产品运输绿色通道政策

为推进全国鲜活农产品市场供应，降低流通费用，从2010年12月1日起，全国所有收费公路（含收费的独立桥梁、隧道）全部纳入鲜活农产品运输“绿色通道”网络范围，对整车合法装载运输鲜活农产品车辆免收车辆通行费。纳入鲜活农产品运输“绿色通道”网络的公路收费站点，要开辟“绿色通道”专用道口，设置“绿色通道”专用标识标志，引导鲜活农产品运输车辆优先快速通过。鲜活农产品品种范围，新鲜蔬菜包括11类66个品种、新鲜水果包括7类42个品种、鲜活水产品包括8个品种、活的畜禽包括3类11个品种、新鲜的肉蛋奶包括7个品种，以及马铃薯、甘薯（红薯、白薯、山药、芋头）、鲜玉米、鲜花生。“整车合法装载”认定标准，对《鲜活农产品品种目录》范围内的不同鲜活农产品混装的车辆，认定为整车合法装载鲜活农产品。对目录范围内的鲜活农产品与目录范围外的其他农产品混装，且混装的其他农产品不超过车辆核定载量或车厢容积20%的车辆，比照整车装载鲜活农产品车辆执行，对超限超载幅度不超过5%的鲜活农产品运输车辆，比照合法装载车辆执行。

18.蔬菜流通环节免征增值税政策

为促进物流业健康发展，切实减轻物流企业税收负担，自2012年1月1日起，免征蔬菜流通环节增值税。蔬菜是指可作副食的草本、木本植物，经挑选、清洗、切分、晾晒、包装、脱水、冷藏、冷冻等工序加工的蔬菜，属于蔬菜范围。各种蔬菜罐头，指蔬菜经处理、装罐、密封、杀菌或无菌包装而制成的食品，不属于所述蔬菜的范围。

19.草原生态保护补助奖励政策

为保护草原生态，保障牛羊肉等特色畜产品供给，促进牧民增收，从2011年起，国家在内蒙古、新疆、西藏、青海、四川、甘肃、宁夏和云南等8个主要草原牧区省（区）和新疆生产建设兵团投入中央财政资金136亿元，全面建立草原生态保护补助奖励机制。内容主要包括：实施禁牧补助，对生存环境非常恶劣、草场严重退化、不宜放牧的草原，实行禁牧封育，中央财政按照每亩每年6元的测算标准对牧民给予禁牧补助，初步确定5年为一个补助周期；实施草畜平衡奖励。对禁牧区域以外的可利用草原，在核定合理载畜量的基础上，中央财政对未超载的牧民按照每亩每年1.5元的测算标准给予草畜平衡奖励；给予牧民生产性补贴，包括畜牧良种补贴、牧草良种补贴（每年每亩10元）和每户牧民每年500元的生产资料综合补贴。2012年，国家将全面实施草原生态保护补助奖励政策，安排资金150.58亿元，把所有牧区半牧区县全部纳入实施范围。

20.渔业资源保护补助政策

项目支持重点为水生生物增殖放流。2011年增殖放流资金2.21亿元，2012年有望增加资金规模。

21．农村沼气建设政策

2011年，中央投资43亿元补助建设农村沼气，新增沼气用户280万户，补助标准平均提高32.5%，其中，东部、中部和西部中央补助标准分别提高到1300元、1600元和2000元，西藏自治区中央补助标准提高到3500元，四川、云南、甘肃、青海4省藏区和新疆南疆三地州中央补助标准提高到3000元。2012年，计划新增沼气用户120万户，建设大中型沼气工程200处以上。

22.基层农技推广体系建设政策

2011年中央投入10亿元建设基层农技推广体系项目，连同2010年的2亿元投资，共支持改善了8243个乡镇农技推广机构设施条件。2012年国家将继续支持基层农技推广机构条件建设，力争实现2012年中央一号文件提出“农业技术推广机构条件建设项目覆盖全部乡镇”的目标。乡镇或区域性农技推广机构条件建设内容主要包括：配备技术推广、农作物病虫害防控、农产品质量快速检测等检验检测设备以及农民培训、农技人员日常办公等设备；改善检验检测、技术咨询、日常办公等业务用房条件。根据条件和资金可能，可配备农技人员进村入户交通工具，建设农技推广试验示范基地。

23.基层农技推广体系改革与示范县建设政策

2009年，国家启动实施“基层农技推广体系改革与建设示范县项目”，至2011年底中央财政累计安排资金23.7亿元，支持800个县开展了农技推广工作经费补贴试点。2012年，中央财政将加大投入力度，对基层加强条件建设、开展农技推广等工作给予经费补贴，基层农技推广体系改革与建设示范县项目覆盖所有农业县。

24.基层农技推广体系特岗计划

从2012年起启动实施农业技术推广服务特岗计划试点，选拔一批大学毕业生到乡镇担任特岗人员，开展农业技术推广、动植物疫病防控、农产品质量监管等农业公共服务工作。中央财政对特岗计划将给予一定支持。

25.现代农业人才支撑计划

根据《现代农业人才支撑计划实施方案》的要求与安排，2012年主要从五个方面加快培养现代农业和新农村建设急需的农业农村人才。通过专项经费支持，重点扶持150名农业科研杰出人才。扶持培养3000名有突出贡献的农业技术推广人才。全年培训3000名农业产业化龙头企业和农民专业合作组织负责人。选拔扶持7000名农业生产经营一线、具有一定产业规模和良好发展基础、示范带动能力强的农村生产能手。在农产品主产区选拔扶持3000名农村经纪人，培养造就熟悉农产品流通政策、经营管理素质较高、经纪行为规范的农村经纪人队伍。

26.农民培训和农村实用人才培养政策

2012年将围绕农业发展方式转变和新农村建设的需要，面向农业产前、产中和产后服务以及农村社会管理领域的从业人员开展培训，政府全额补贴，农民免费参训。开展职业技能培训。培训时间一周以内，培训对象主要是种养大户，科技示范户，从事农业产前、产中和产后服务，以及从事农业经营和农村社会管理的农民；培训内容主要是农业生产及管理技术、农产品产地贮藏保鲜及加工技术、农机操作及维修技术、沼气建设及维护技术、农业经营管理及农村社会管理知识等内容。开展农业创业培训。培训时间累计约两周；培训对象主要是农业领域有创业意愿的农民，特别是农村初中高中毕业后未能升学的两后生、返乡农民工、复转军人；培训内容主要是创业技巧和相关农业知识。

2012年继续开展农村实用人才带头人和大学生村官示范培训，依托农村实用人才培训基地举办31期培训班，通过学习培训、参观考察、经验交流、创业扶持等方式，全年培训3100名农村基层组织负责人、农民专业合作组织负责人和大学生村官。

27.保护农民土地等财产权利政策

国家依法保护农村土地承包关系的长期稳定，保护承包方的土地承包经营权，任何组织和个人不得侵犯。承包期内，除法定事由外，发包方不得收回承包地，不得调整承包地，不得强迫或阻碍农民流转承包地。土地承包期届满，由土地承包经营权人按照国家有关规定继续承包。土地承包经营权、宅基地使用权、集体收益分配权等，是法律赋予农民的合法财产权利，无论他们是否还需要以此来作基本保障，也无论他们是留在农村还是进入城镇，任何人都无权剥夺。推进集体土地征收制度改革，保障农民的土地财产权，分配好土地非农化和城镇化产生的增值收益。按照中央农村工作会议的部署，2012年拟出台征地制度改革相应的法规，加快开展相关工作。

28.完善农业保险政策

为进一步发挥农业保险强农惠农作用，2012年国家将进一步完善农业保险政策，加大对农业保险的支持力度。增加保费补贴品种，在现有的水稻、玉米、小麦、油料作物、棉花、马铃薯、青稞、天然橡胶、森林、能繁母猪、奶牛、育肥猪、牦牛、藏系羊14个中央财政补贴险种的基础上，将糖料作物纳入中央财政农业保险保费补贴范围；开展设施农业保费补贴试点，对发展设施农业的农民给予保费补贴。扩大保费补贴区域，将现有中央财政农业保险保费补贴险种的补贴区域扩大至全国。明确补贴比例，糖料作物保险，按照现行的中央财政种植业保险保费补贴政策执行；在省级财政至少补贴25%的基础上，中央财政对东部地区补贴35%、对中西部地区补贴40%，中央财政对新疆生产建设兵团、中央直属垦区等补贴比例为65%；养殖业保险中，东部地区的能繁母猪和奶牛保险，在地方财政至少补贴30%的基础上，中央财政补贴40%；育肥猪保险，在地方财政至少补贴10%的基础上，中央财政补贴10%；其他中央财政补贴险种按照现行政策执行。

29.村级公益事业一事一议财政奖补政策

村级公益事业一事一议财政奖补政策于2011年在全国全面推开。一事一议财政奖补资金主要由中央和省级以及有条件的市、县财政安排，对村民一事一议筹资筹劳项目给予奖补，奖补范围主要包括农民直接受益的村内小型水利设施、村内道路、环卫设施、植树造林等公益事业建设，优先解决群众最需要、见效最快的村内道路硬化、村容村貌改造等公益事业建设项目。财政奖补既可以是资金奖励，也可以是实物补助。

中央财政2011年预算安排奖补资金160亿元，2012年将深入推进村级公益事业建设一事一议财政奖补，完善村级公益事业民办公助机制等，预算安排奖补资金248亿元。

30.扶持农民专业合作社发展政策

目前，国家扶持农民专业合作社发展的政策主要包括五个方面。税收优惠政策，对农民专业合作社销售本社成员生产的农业产品，视同农业生产者销售自产农业产品免征增值税；增值税一般纳税人从农民专业合作社购进的免税农产品，可按13%的扣除率计算抵扣增值税进项税额；对农民专业合作社向本社成员销售的农膜、种子、种苗、化肥、农药、农机，免征增值税；对农民专业合作社与本社成员签订的农业产品和农业生产资料购销合同，免征印花税。金融支持政策，把农民专业合作社全部纳入农村信用评定范围；加大信贷支持力度，重点支持产业基础牢、经营规模大、品牌效应高、服务能力强、带动农户多、规范管理好、信用记录良的农民专业合作社；支持和鼓励农村合作金融机构创新金融产品，改进服务方式；鼓励有条件的农民专业合作社发展信用合作。财政扶持政策，中央财政安排专项资金扶持农民专业合作社增强服务功能和自我发展能力；农机购置补贴财政专项对农民专业合作社优先予以安排；涉农项目支持政策，对适合农民专业合作社承担的涉农项目，将农民专业合作社纳入申报范围。人才支持政策，从2011年起组织实施现代农业人才支撑计划，每年培养1500名合作社带头人；鼓励引导大学生村官参与、领办合作社；支持农村青年领创办合作社。

31.扩大新型农村社会养老保险试点政策

2011年新型农村社会养老保险试点（简称新农保）覆盖面达到了60%以上，试点地区参保人数达3.26亿人。2012年新农保将实行全覆盖。新农保的基本原则是，保基本、广覆盖、有弹性、可持续；运作模式实行“三个结合”，即：账户设立上实行社会统筹与个人账户相结合，筹资方式上实行个人缴费、集体补助、政府补贴相结合，待遇支付上实行基础养老金与个人账户养老金相结合。年满16周岁（不含在校学生）、未参加城镇职工基本养老保险的农村居民均可在户籍地自愿参加新农保。年满60周岁、符合相关条件的参保农民可领取养老金。参保人每年缴费设100元至500元5个档次，地方政府可根据实际需要增设档次，由参保人根据自身情况自主选择。政府对符合领取条件的参保人全额支付基础养老金。

目前国务院制定的基础养老金低限标准为每人每月67元，地方政府视财力状况可提高标准。地方政府对参保人缴费给予补贴，补贴标准为每人每年30—60元。对农村重度残疾人等困难群体，地方政府还应代其缴纳部分或全部最低标准的养老保险费。国家为每个参保人建立终身个人账户，个人缴费、集体补助、其他组织和个人对参保人缴费的资助、地方政府对参保人的缴费补贴全部记入个人账户。养老金待遇由基础养老金和个人账户养老金组成，支付终身。试点地区年满60周岁的农民，只要符合参保条件的子女参保缴费，就可以直接享受最低标准的基础养老金。

32.完善新型农村合作医疗制度政策

新型农村合作医疗制度(简称“新农合”)，是由政府组织、引导、支持，农民自愿参加，个人、集体和政府多方筹资，以大病统筹为主的农民医疗互助共济制度，采取个人缴费、集体扶持和政府资助的方式筹集资金。该制度从2003年起在全国部分县（市）试点，2008年在全国基本实现了全覆盖。2011年，新农合财政补助标准为200元，参合人口达到8.32亿。2012年国家将继续提高新农合保障水平，巩固覆盖率，提高筹资标准和报销比例，扩大覆盖病种范围。新农合筹资标准将从230元提高到300元，国家补助由200元提高到240元，政策范围内住院费用报销比例达到75％左右，最高支付限额不低于农民人均年收入8倍，且不低于6万元。

33.农村农垦危房改造政策

农村危房改造和农垦危房改造是国家保障性安居工程的组成部分。2011年，中央扩大农村危房改造试点，实施范围包括中西部地区全部县（市、区、旗）。补助对象重点是居住在危房中的农村分散供养五保户、低保户、贫困残疾人家庭和其他贫困户。2011年中央补助标准为每户平均6000元，在此基础上对陆地边境县边境一线贫困农户、建筑节能示范户每户再增加2000元补助。2011年，农村危房改造完成265万户，比上年增加145万户。2012年，国家将继续加快实施农村危房改造项目。

农垦危房改造始于2008年，之后实施范围逐年扩大，中央资金补助标准是东部垦区每户补助6500元，中部垦区每户补助7500元，西部垦区每户补助9000元。2011年，农垦危房改造实施范围扩大到全国所有垦区，计划任务、中央投资规模均超过前三年总量。截至2011年底，国家累计安排中央投资69.8亿元，改造危房89.5万户。2012年，国家将继续实施农垦危房改造项目，计划改造农垦危房36.76万户。

第三篇：即将出台的国家营养师政策法规

即将出台的国家营养师政策法规

中国教育开发网 2007-1-5 8:58:18 政策法规

1.《中国营养改善行动计划》规定，今后保健食品推销员必须拥有具国家认可的职业营养师资格；

2.2006年《国民营养条例》出台，所有幼儿园和学校，社区和超过百人以上的餐厅都必须配备营养师.3.2005年10月25日，国家劳动和社会保障部公布第四批新职业，正式确认“公共营养师”成为新职业； 职业地位与前景

随着人们生活水平的提高，人们全面提高生活和生命质量的期望值普遍提高，对由于膳食不合理，营养失衡引发慢性病的健康随着人们生活水平的提高，人们全面提高生活和生命质量的期望值普遍提高；对由于膳食不合理，营养失衡引发慢性病的健康问题引起高度重视，调整消费结构，投资营养、获得高标准的生活和生命质量已经成为消费潮流。聘请营养顾问已成为现代人的消费时尚；公共营养师成为国家新职业，为从业者提高了职业身份和社会认知度。2006—2021年将出现公共营养师全球需求高峰，目前，家庭营养顾问年费8千元左右，企业营养顾问年费4万元左右，营养顾问是一个高薪自由职业群体，一个中等水平的公共营养师年收入在10万元左右.

第四篇：国家三级公共营养师资格考试知识复习题

rkksdjya 出品 21人体八种必需氨基酸是 异亮氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、赖氨酸、色氨酸、缬氨酸。脂溶性维生素包括 维生素A、维生素D、维生素E、维生素K。23 膳食纤维可分为不溶性纤维与可溶性纤维。家庭中大米去除黄曲霉毒素的常用方法是：加水搓洗、加碱或用高压锅煮饭。

25常用食品保藏的方法包括低温冷藏、冷冻，高温杀菌，脱水干燥，腌渍和烟熏，食品辐射保 藏。粮豆的主要卫生问题是霉菌和霉菌毒素的污染、农药残留、有害毒物的污染、仓储害虫、其

他污染。医院病人的膳食种类有： 基本膳食、诊断膳食和治疗膳食三类。28 食品卫生标准的制定依据： 食品卫生法 和 标准化法 是制定食品卫生标准的主要法律依 据。根据GMP的法律效力分为强制性GMP和指导（推荐）性GMP。

30.当摄入氮和排出氮相等时，为零氮平衡。如摄入氮多于排出氮，则为正氮平衡。而摄入氮少

于排出氮时，为负氮平衡。

食品蛋白质含量的测定一般可通过 凯氏定氮法测定其含氮量。

微量元素的生理功能主要有以下几方面：某些酶、维生素和激素的活性因子、参与氧的贮存

和电子传递、参与遗传和自由基的调节。

乳母因病或其它原因不能授乳的婴儿，需用人工喂养。34 钙磷平衡膳食用于辅助诊断 甲状旁腺功能亢进 ；钠钾平衡膳食用于辅助诊断原发性醛固酮

增多症 ；

小麦研磨加工中，随着出粉率的降低，营养素含量变化最大的是维生素和无机盐。

谷类食物应储藏于避光、通风、干燥和阴凉的环境，目的是保持原有的营养价值。rkksdjya 出品 37 添加离乳食品的原则：与婴儿月龄相适应、从一种到多种、从稀逐渐变稠、细小变粗大、少 量到多量。

WHO要求4个月以内的婴儿母乳喂养率要达到80%以上。39 婴儿期是指：出生后至满1周岁。

脑细胞生长发育的两次高峰是指：怀孕后 10.食物蛋白质营养价值，应考虑（4）?蛋白质含量 消化率和利用率 必需氨基酸模式 以上都包括

11.微量元素是指下列哪一类元素（1）? 人体需要量很少的 自然界含量很少的 体吸收率很低的 人体利用率很低的

12.哪些不是胃炎的营养治疗原则？（4）

定时定量，细嚼慢咽，避免暴饮暴食 增加营养，挑选富含生物价值高的蛋白质和维生素的 食物

浅表性胃炎胃酸分泌过多者，可用烤面包以中和胃液 急性胃炎的患者应少饮水，以免引

起呕吐

13.下列谷类中，脂肪含量最高的是：（）? 大米 高粱 小麦 荞麦

14.下大豆制品中，哪一种是VC的良好来源：（）?豆 腐 豆薣 豆芽 豆 浆

15.下水果中VC含量最高的是：（）? 柠檬 山楂 桔子 猕猴桃

16.肝硬化患者的营养治疗原则哪一条是错误的？（2）

要供给充足的热量。由于病人厌油和恶心，因此应给予低脂饮食。主食中，谷类除玉米、高粱等粗粮外均可食用。由于病人可能有轻度腹水，宜低盐饮食。

17.脂餐膳食是检查（3）的膳食。小肠对脂肪的吸收能力 人体对脂肪的代谢情况 胆囊及胆管的形态和功能 检查高脂血症的膳食

18.一个60Kg体重的健康成人，从事建筑工作，其每天需要的热能大约是（4）。2000千

卡左右 1800千卡左右 2300千卡左右 2400千卡左右 19.下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确？（4）

欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多 疾病使基础代谢增高 同样年龄、身高、健康的

男性基础代谢肯定比女性高 一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者。rkksdjya 出品 20.临床营养 31.下面哪种氨基酸为半必需氨基酸？（4）?亮氨酸 赖氨酸 蛋氨酸 半胱氨酸 32.膳食纤维摄入过少易导致：（4）?肥

胖症和胆石症 便秘和憩室病 大肠癌 以上都包 括

33.关于维生素描述正确的是：（3）?是维

持人体正常功能的一类高分子有机化合物 体内完全 不能合成 需要量很小 可构成身体组织

34.下面哪种食物含维生素B1最丰富？（3）?精 白米 富强粉 糙米 玉米

35.癞皮症是由于缺乏？（1）?维生素 B6 维生素B1 维生素B2 维生素A 36.体内唯一不能合成的营养素是：（1）?矿 物质 蛋白质 维生素 碳水化合物

37.（2）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分?铁

铬 钙 锰 38.二恶英事件属于食物的（1）?化学

性污染 微生物污染 放射性污染 昆虫污染 39.下面哪种食物的不是补充钙的良好途径？（4）?乳 及乳制品 小虾米皮 海带 骨头 汤

40.关于断乳食物（2）?就

是断乳期以后婴儿的食品 又称婴儿辅助食品 就是为断乳准备的 人工代乳品 是断乳婴儿的安慰食品

41.口腔溃疡患者适宜的饮食是（1）?冷 流质 清流质 半流质 软饭 42.大米的性味属于（1）?平补 清补 温补 温散

43.食欲不振、食后胃胀、倦怠乏力、大便溏薄、面色不华，最后可能属于肝病的（1）?气 虚

型 阴虚型 气郁型 淤血型

44.宫保鸡丁属于哪一种味型的菜肴？(3)酸辣味 糖醋味 胡辣味 咸鲜味 45.低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（3）。占全天总热能的10% <60g <40g 饮食中几乎不含蛋白质 46.膳食纤维是（4）? 单糖类物质 双糖类物质 可被消化吸收的多糖 不

能被消化吸收的多糖 rkksdjya 出品 47.高级营养师属于国家职业标准中（3）一级职业技能 二级职业技能 三级职

业技能 四级职业技能

48.盐水鸭 属于哪一个菜系的名菜？(2)川菜 苏菜 浙菜 粤菜 49.宫保鸡丁属于哪一种味型的菜肴？(3)酸辣味 糖醋味 胡辣味 咸鲜味 50.蛋白质功效比值是表示蛋白质的（2）? 表现消化率 利用率 蛋白质含 量 净利用率

51.有利于钙吸收的因素是（2）?植

酸 乳糖 草酸 膳食纤维 52．在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是：（1）? B 族维生素和无机盐 碳水化 合物 蛋白质 维生素C 53.某儿童出现眼睛干涩、上皮干燥、增生，生长发育迟缓。最有可能缺乏的是（1）?维生素

A 维生素D 维生素C 维生素E 54.严格限制脂肪的膳食，要求全天供应的脂肪量应（1）?<20g 20-40g <40g 纯

碳水化合物

55.低盐饮食要求全天供应钠在（1）左右 ? 2000mg 500mg 1000mg 4000mg 56.海鲜类食物属于（4）?温冷类

生冷类 油腻类 发物类 57.蔗糖摄入过多的危害主要是：（4）?冠心 病 糖尿病 龋齿 三者都包括

58.食用油脂在烹调中的作用，哪一项描述不正确？（4）?有

良好的口味和色泽 能加快烹调的速度，缩短食物的成熟时间，使原料保持鲜嫩。高温 加热可使油脂中的维生素A、E和胡萝卜素等遭受破坏 高温可缩短烹调时间，进而可减少维生

素的损失，因此应高油温烹调加工蔬菜。

59.对于儿童来说，下面哪种氨基酸也是必需氨基酸？（2）?蛋 氨酸 组氨酸 亮氨 酸 赖氨酸

60.亚油酸是（1）?18 碳2稀酸

22碳4稀酸

24碳6稀酸 18碳4稀酸 rkksdjya 出品 61.乳糖属于：（2）?单糖 双糖 低聚糖 多糖 62.高P/S值是指 P/S 1 P/S 1(3)P/S＞3。(1)63.食物中胆固醇含量较低的是： 瘦肉 水果 猪脑。(2)64．一般乳母每日乳汁的平均分泌量约为： 500ml 800ml 1500ml 65.低盐饮食指每日供给的盐是： 6克 4克 2克。66.对高血压有利的矿物质是： 钠 钾(3)氯

67.能致癌的饮食习惯是：(1)不吃早餐(2)常吃烟熏食物(3)均衡膳食（2）68.体质指数的英文缩写是：(1)H(2)W(3)BMI(3)69.测定皮下脂肪的常用方法是：(1)皮褶厚度(2)CT(3)B超(1)70.下面哪个关于血压的说法正确：(1)(1)舒张压 60-90mmHg 收缩压90-120mmHg(2)正常高值 ：舒张压85 89mmHg 收缩压130 139mmHg(3)高血压： 舒张压 90mmHg收缩压 140mmHg 27.71.空腹血糖的正常值是：(1)＜6.11mmol/L(2)5.6mmol/L(3)(1)＜7.78mmol/L 72.BMI的计算公式是：(1)(1)BMI＝体重（千克）／身高（m）(2)BMI＝体重（千克）／身高（m）(3)IBM＝体重（千克）

／身高（m）

73．初乳中含量最高的免疫物质是： IgG IgM IgA 判断题（判断正误，请在每小题后括号内将错的打上 或 N，将对的打上 或 Y）1.蛋白质含量越高，食物蛋白质营养价值越高。（）2.葡萄糖是人类空腹时唯一游离存在的六碳糖。（）

3.不溶性纤维人体不能吸收和利用，因此对人体有益的只是可溶性纤维。（）

4.植物性食物中铁吸收率都较动物性食物为低。（）rkksdjya 出品 5.维生素缺乏是一个渐进的过程。（）6.维生素A对酸、碱、热稳定。（）

7.除了豆类，动物性蛋白质的营养价值肯定比植物性的高。（）

8.奶类除了膳食纤维外能提供营养成分齐全、组成比例适宜、容易消化吸收的营养。（）9.泌乳量少是母亲营养不良的一个指征。（）10.泡菜是成酸性食品。（）

11.高脂蛋白血症与动脉粥样硬化发病率呈正相关。（）

12.膳食中所有脂肪的摄入量，都与动脉粥样硬化的发病率呈正相关。（）13.糖尿病患者不能吃甜食。（）14.体重超过标准体重，并不一定都是肥胖。（）15.食品中的细菌，绝大多数是非致病菌。（）16.以碳水化合物为主的分解，通常称为发酵或酵解。（）17.快餐饭盒的污染成分主要是聚苯乙烯（PS）。（）

18.所有动物性蛋白质食品的营养价值都高于植物性蛋白质食品。（）19.碳水化合物仅仅存在于植物性食品中。（）

20.食品添加剂主要是增加食品的商品性，而对营养价值没有影响。（）21.凡是消化道正常的患者均可食用普通饮食。（）22.流质就是常温下呈流体的食物。（）23.无渣饮食就是不含膳食纤维的饮食。（）

24.限制胆固醇的饮食主要是针对有冠心病的危险因素的患者。（）25.中等限制脂肪的膳食就是膳食中的脂肪不超过40克/日。（）26.无盐饮食就是膳食中完全没有钠离子。（）

27.不能认为天然色素就一定是纯净无害的。（）rkksdjya 出品 28.因为蔬菜类食品热能低、含膳食纤维多，因此糖尿病患者饮食应以素食为主。（）

29.食品中的细菌，绝大多数是非致病菌。（）30.一般来说含饱和脂肪酸越多的脂肪越不容易酸败。（）31.对冷饮食品从业人员每两年进行一次健康检查。（）32.引起沙门菌食物中毒的食品主要为动物性食品。（）

33.河豚毒素主要存在于肝脏和卵巢，只要小心去除其内脏和卵巢，就可食用。（）34.四季豆中毒的根源是未烹制熟造成亚硝酸盐产生。（）

35.所谓超高温瞬间灭菌法就是将牛奶加热到137.8，保持2秒钟。（）36.N-亚硝基化合物，除致癌性外，还具有致畸作用和致突变作用。（）37.烹调蔬菜时，加醋可减少维生素B、C的损失。（）38.蛋白质是人体最主要的供能物质。（）39.非必需氨基酸是人体不需要的氨基酸。（）

40.维生素是参与构成机体组织，但不提供热能的一类有机物。（）41.婴儿配方奶可完全取代母乳。（）

42.烹调蔬菜时，加醋可减少维生素B、C的损失。（）43.只要消化功能正常的病人就可以吃普食。（）44.疾病营养学的研究对象只是病人。（）45.泌尿道结石的患者应该吃酸性食品酸化尿液。（）

46.某些和心脏血管疾病有关的因素，例如：高血压、高胆固醇血症、抽烟、肥胖和缺乏运动可

以自我改善、控制。Y 47.中风经常是高血压 定的降血压药物。Y 50 最有效降低血胆固醇量的治疗方式，是尽量减少摄取含胆固醇的食物。N 51.减轻体重的最好方式，是增加身体活动量和减少热量摄取。Y 52.减少饮食中钠盐的摄取，并不一定会将血压降到正常值。Y 53.少吃一两餐，是减少热量摄取的最好方式。N 54.若想减轻体重，不妨多摄取含淀粉和纤维多的食物。Y 55.植物性脂肪和动物性脂肪，所含热量是相同的。Y 56.糖尿病饮食要恒定，是否是就是每天吃相同的事物。N 57.在计算糖尿病病人的热量供给时只考虑碳水化合物的供给就行了。Y 58.在考虑糖尿病饮食食谱时，是否只考虑食物的多样化。N 59.食物交换份中任何食物都可互换。N 60.因为膳食纤维有降糖、降低胆固醇、防止肿瘤的作用，就每天可以多吃点，并且越多越好。N 61.患了糖尿病不管轻重都必须严格控制饮食。Y 62.大豆蛋白有降低血胆固醇和预防动脉粥样硬化的作用。所以安排冠心病食谱可每天有一餐豆

类或其制品。Y 63.高血压病人的饮食，应是低盐、低热能、低脂肪（高P/S值）、低胆固醇、丰富的维生素，不饮酒和吸烟，不喝浓烈的饮料等等。(Y)64.老年人蛋白质、维生素的需要量应低于成人。（N）65.母乳中含有婴儿大脑发育所需要的DHA（二十二碳六烯酸）。（Y）66.新生儿可以用未加稀释的鲜牛奶喂养。（N）67.老年人的能量需要和年轻时是一样的。（N）

68.女孩子 69.血中的葡萄糖是大脑唯一能利用的能源。（Y）

70.考试前大脑对氧气的需要量增加。（Y）71.长时间学习后会感觉头昏脑胀，是由于脑血管极度扩张的原因。（Y）72.奶是属于成酸性食物。（N）名词解释

1.营养：是指人体吸收、利用食物或营养物质过程，也是人类通过摄取食物以满足机体生理需

要的生物学过程。

2.膳食纤维 指存在于食物中的不能被人体消化吸收的多糖类化合物的总称。主要包括纤维素、半纤维素、木质素和果胶等。

3.食品强化 食品强化就是调整（添加）食品营养素，使之适合人类营养需要的一种食品深加

工。被强化的食品通常称为载体；所添加的营养素称为添加剂。4.食品良好生产规范（GMP）：是为保障食品安全、质量合格而制定的贯穿食品生产全过程的一

系列措施、方法和技术要求。

5.家政学：是以家庭生活为中心，也涉及与之关系紧密的社会事物、现象，并且包括人与环境 的相互作用，从人和物质两方面进行研究，在家庭生活提高的同时探讨人类的开发，为增进人类

幸福作贡献的实证的实践的科学。6.基础代谢：是处于清醒、空腹、安静的状态下维持体温和脏器活动最基本生命活动所需的最

低能量。

7.必需氨基酸：有9种氨基酸，人体不能合成或合成速度不能满足机体需要必须从食物中直接

获得，称为必需氨基酸。

8.食品的腐败变质：是指食品在一定环境的影响下，在微生物为主的各种因素作用下，所发生 的食品成分与感官性状的各种变化。9.食物中毒：指摄入含有有毒有害物质的食品，或把有毒有害物质当作食品摄入后所出现的非 rkksdjya 出品 传染性急性、亚急性疾病。

10.营养咨询：是通过语言、文字、图片、音像等媒介，借助体格检查、计算机软件、实验室检

查资料等工具，给咨询对象以帮助、启发和教育的过程，可以使营养咨询对象在营养知识、态度、行为以及营养状况的改善等方面受益，解决在生理、心理等方面的营养问题，从而提高其全面的

营养保健知识和能力。简答题

1.简述营养工作者今后的任务

今后一个阶段营养工作者面临的营养问题，一方面是营养不良和营养缺乏的问题

还没有得到根本解决微量营养素以及钙的缺乏也还普遍存在。另一方面已经出现了由于营养不平

衡和体力活动不足所致的肥胖和一些主要慢性病的上升，在城市和富裕的农村尤其明显。这是我

国现阶段在营养工作中面临着的双重挑战。

2.请各举5例营养过剩和营养不良导致的疾病。

营养过剩：高脂肪可导致肥胖、高脂血症、乳腺癌、痛风，精制食糖导致龋齿。营养不良：缺碘

导致地方性甲状腺肿大；缺铁导致缺铁性贫血；

缺维生素A导致夜盲症；缺维生素C导致坏血病；缺维生素D导致佝偻病。3.简述蔬菜、水果的营养价值 蔬菜水果的营养成分

（一）碳水化物包括糖、淀粉、纤维素和果胶物质。其所含种类及数量，因食物的种类和品种有

很大差别。

（二）维生素新鲜蔬菜水果是提供抗坏血酸、胡萝卜素、核黄素和叶酸的重要来源。

（三）无机盐其含量丰富，如钙、磷、铁、钾、钠镁、铜等，是无机盐的重要来源，对维持机体

酸碱平衡起重要作用。绿叶蔬菜一般含钙在100mg/100g以上，含铁1~2mg/100g。但要注意在烹

调时去除部分草酸，可有利于无机盐的吸收。

（四）芳香物质、有机酸和色素蔬菜、水果中常含

有各种芳香物质和色素，使食品具有特殊的香味和颜色，可赋予蔬菜水果良好的感官性状。芳香 rkksdjya 出品 物质为油状挥发性物质，称油精。水果中的有机酸以苹果酸、柠檬酸和酒石酸为主，此外还有乳

酸、琥珀酸等，有机酸因水果种类、品种和成熟度不同而异。有机酸促进食欲，有利于食物的消

化。同时有机酸可使食物保持一定酸度，对维生素C的稳定性具有保护作用。此外，蔬菜水果中还含有一些酶类、杀菌物质和具有特殊功能的生理活性成分。4.为什么提倡母乳喂养？ ?母

乳蛋白质约2/3为白蛋白，易于消化吸收； 母乳脂肪球小，有较多的脂肪酶，易于消化吸 收；并且必需脂肪酸及其它不饱和脂肪酸含量高； 母乳的乳糖含量高，有益于大脑发育，有 利于肠道矿物质吸收； 矿物质含量较牛乳少，不会使婴儿肾溶质负符过度，并且其中铁、锌等 的生物利用率高； 母乳中含有多种免疫物质，能增强婴儿的抗病能力； 母乳在婴儿肠道内产

生促进双岐乳酸杆菌生长因子，有利杀肠道致病菌。5.简述如何进行营养健康教育 1）有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门的有关人员进行营养 知识培训。2）将营养知识纳入中小学的教育内容。3）将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级

卫生保健人员的营养知识水平，并通过他们知道居民因地制宜，合理利用当地食物资源改善营养

状况。4）利用各种宣传媒介，广泛开展群众性营养宣传教育活动，推荐合理的膳食模式和健康 的生活方式，纠正不良饮食习惯。

6.简述标准体重的定义，并说明它在糖尿病营养治疗中的意义。

标准体重就是在人群中经过大量的调查研究得出的相同种族、性别、年龄、身高的人体体重正常

值范围。

标准体重对于糖尿病患者具有重要的意义：?可以 根据标准体重，计算糖尿病患者的热量需求，便于安排食谱。标准体重可以作为治疗效果的评价指标之一。可以根据标准体重计算胰岛 素等药物的用量。

7.为什么要提倡母乳喂养？ rkksdjya 出品 母乳营养成分最适合婴儿的需要。母乳中含有多种免疫因子，有助于增强婴儿的抗感染能力。母

乳喂养不容易发生过敏。母乳喂养有利于母亲产后康复。方便、经济、卫生，加强母婴关系。8.婴幼儿常见营养性缺乏病有哪些？

营养不良 儿童肥胖症 维生素A 缺乏症 钙缺乏症 锌缺乏症 缺铁性贫血 9.中老年人的膳食指南有哪些新内容？

多饮水 多纤维 低盐 低热卡 特殊营养物质的供给：抗氧化物、叶酸、锌等。某些营养素需要额

外补充：钙制剂、VD、VB12、铁剂等 10.考试前容易产生脑疲劳的原因？

生理原因： 用脑过度： 睡眠不足： 户外运动减少 ：过食酸性食物 11．考试前大脑对哪些营养素的需要量增加？应怎样注意选择食物？ 1）蛋白质：鱼虾、瘦肉、牛奶等2）磷脂：蛋黄、豆浆、豆腐、核桃、花生、芝麻（补充卵磷

脂）3）碳水化物：充足4）VA：胡萝卜、白菜、肝肾等5）VB：粗粮杂粮6）VC：新鲜蔬菜水果

7）铁：蛋黄、肝等 计算题

某患儿五个月，体重6公斤，请问该患儿全天应供给牛奶多少毫升？除牛奶外，还应另加多

少毫升水？ 已知：?5 个月的婴儿每公斤体重需要热能110千卡。

每100毫升牛奶中加入5%的热能为89千卡。

每公斤体重需水量为150毫升。解: 每日需热能为 6 110 = 660千卡;因为: 每100ml牛奶中加入5%糖的能量为89千卡

所以: 设每日需奶量为x 则 100 : 89 = x : 660 rkksdjya 出品 x = 660 100 / 89 = 741 ml 每公斤体重需水量为150ml: 6公斤体重需水量为 6 150 = 900 ml.所以: 除牛奶外需给水量 = 900-741 = 159 ml 论述题

1.论述营养素参考摄入量的几个指标和内容

营养素参考摄入量（DRIs）DRIs是在RDAs基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量 的参考值，它包括4项内容：平均摄入量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）和可耐

受最高摄入量（UL）。

（1）估计平均需求量 是指可满足生命某一阶段和性别人群50%个体的营养需求量。摄入量达

到EAR水平时可以满足群体中半数个体的需要，而不能满足另外半数个体对该营养素的需要。（2）推荐摄入量 相当于传统使用的RDA，是可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中

绝大多数（97%~98%）个体的需要。长期摄入RNI水平今年感，可以维持组织中有适当的储备。（3）适宜摄入量 是基于对健康人群进行观察或实验研究，而得出的具有预防某种慢性病功能 的摄入水平。（4）可耐受最高摄入量 是指在生命某一阶段和性别人群，几乎对所有个体健康都无任何副作

用和危险的每日最高营养素摄入量。2.论述 HACCP方法的基本内容

HACCP方法它由以下各部分连续地、有机地组成：危害分析 确定关键控制点 制定控

制措施与标准 检测控制效果 校正或补充控制措施 验证HACCP系统。危害分析：是HACCP系统方法的基本内容和关键步骤，对既往资料进行分析、现场实地观测、实

验采样检测等方法，对食品生产过程中食品污染发生发展的各种因素进行系统的分析，发现和确

定食品中的有害污染物，以及影响其发生发展的各种因素。rkksdjya 出品 3．造成食品污染发生发展的最常见危害是：（1）食品原料和加工过程的微生物污染；（2）动植

物天然含有的有毒成分进入食品（3）重金属、食品添加剂、农药及杀虫剂对食品造成的化学性 污染；（4）控制微生物生长繁殖所需条件的措施是否有效，如温度和时间、食品酸化程度、发酵

时间、腌制食品的盐浓度和腌制时间、食品中含有冷凝水、真空包装形成的厌氧环境不充分等。

关键控制点：是指能对一个或多个危害因素实施控制措施的环节，它们可能是食品生产加工过程

中的某一操作方法或流程，也可能是食品生产加工的某一场所或设备。关键控制点的确定主要取决于：（1）食品加工过程中可能存在的危害种类及其严重性和危险性；

（2）在食品加工过程中，产品经过的生产加工过程；（3）食品的生产方式。实际操作题

1.描述营养咨询程序（20 分）营养咨询操作程序 1）询问饮食营养状况 饮食史、饮食习惯和嗜好、饮食调查、餐次和分配比例、有无偏食史，以及烹调加工的方法等。（要求启发对象、无遗漏项）

2）体格营养状况检查 测量身高、体重、肱三头肌皮褶厚度、上臂围，以及营养缺乏症体格

检查；血液常规化验，包括白细胞总数、淋巴细胞分类，血清总蛋白、白蛋白、球蛋白、视黄醇

结合蛋白、血清脂蛋白及其分类等。（要求关爱对象、操作正确、记录准确）3）营养评价 按照 推荐的每日膳食中营养素供给量标准 进行饮食调查结果的评价，了解 食物结构是否合理，各种营养素是否满足机体需要。根据体格营养状况检查的结果评价当前的营 养状况。（要求计算准确、评价客观）

4）饮食营养计划 结合经济条件和饮食习惯，根据疾病种类，在饮食营养原则方面给予指导，包括饮食禁忌、食物等值换算、参考食谱，以及注意事项。（要求表述正确、举例生动）2.某男性糖尿病患者（回族），身高1.7米，体重80公斤，中等体力劳动者。请安排其饮食。rkksdjya 出品（30分）糖尿病患者膳食安排过程及内容 1）计算理想体重：

粗算标准体重＝身高－105＝65公斤（要求公式正确、计算正确）2）判断患者体型：(80－65)65 100％＝23％，该患者属于体型肥胖。（要求计算正确、判断正确）3）查表计算热能需求： 该患者中等体力劳动者，每日每公斤需30千卡热量。因此该患者一天需摄入的总热量是65 30 ＝1950千卡／天。

（要求查表准确、计算正确）4）查表确定患者饮食量

根据总热量查阅表，该患者的饮食属于糖尿病3号和4号饮食之间，主食为 5.5 两、牛奶半斤、鸡蛋一个等等。（要求查表准确、调配合理）5）根据食品交换单位进行互换

患者为回族，需将猪肉换算成牛肉等其他肉食品。0.5两瘦猪肉和1两瘦牛肉可以交换。（要求掌握概念、交换正确）

表 糖尿病患者热量计算(千卡／公斤体重／日)l l 体重 卧床休息 轻体力劳动 中等体力劳动 重体力劳动 l l

超体重

20-25*

rkksdjya 出品 l l 正常体重 15-20 30 35 40 l l 体重不足 20-25 35 40 40-50 l l*对老年活动量极少的患者规定20Kcal/Kg/Day 糖尿病病人每天的膳食组成和内容

l l 食品名称 糖尿病1号 糖尿病2号 糖尿病3号 糖尿病4号 糖尿病5号 l 总热量(千卡)1200 1500 1800 2100 2400 l 大米(两)3.5 4.0 5.0 6.0 7.0 l 牛奶(斤)0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 l 鸡蛋(个)---1 1 1 1 l 瘦猪肉(两)---1 1 1 2 l 瘦牛肉(两)1---1.5 2 1 l 豆腐(两)2 2 2 3 3 l 豆腐干(两)1 1 1 1 1 l 1-3％蔬菜(斤)1-1.5 1-1.5 1-1.5 1-1.5 1-1.5 l 4％以上蔬菜(两)---2 3 3 5 l 水果(份)0.25 1.5 1.5 1 2 l 植物油(钱)4 2 3 4 3 l 盐(克)2 2 3 3 3 l rkksdjya 出品 2.某中餐馆菜单上的汤类品种共有五个，某统计期内各汤的销售份数、价格、销售额等指标如

表所示。请问作为营养师怎样对这个餐馆汤菜类菜肴提出建议？ 菜单评价过程及内容

1）计算顾客欢迎指数和各菜应售百分比。表示顾客对某种菜的欢迎程度，以顾客对各种菜购买 的相对数来表示。顾客欢迎指数的计算是将某种菜销售数百分比除以每份菜应售百分比： 顾客欢迎指数=某种菜销售数百分比/各菜应售百分比

各菜应售百分比=100%/被分析项目数（要求公式正确、计算正确）

2）进行菜肴的赢利分析。我们将价格高、销售额指数大的菜认为高利润的菜。销售额指数的计

算如下：

销售额指数=某种菜肴销售额百分比/各菜应售百分比（要求计算正确、判断正确）

3）进行指标分析：超过1的顾客欢迎指数的菜一定是顾客欢迎的菜。超过越多，表示越受欢迎。

因而顾客欢迎指数较菜肴销售额百分比更科学、更直观。菜肴销售数百分比只能比较同类菜的受

欢迎程度，但与其它菜肴比较时，或当菜肴分析项目数发生变化时就难以比较。而顾客欢迎指数

却不受影响。同理，超过1的销售额指数的菜一定是销售额、利润状况良好的菜，超过越多，销

售额与利润状况则越佳。

（要求分析准确、计算正确）

4）综合评估：结合销售额指数和受顾客欢迎指数进行，确定畅销和利润的关系。（要求描述准确、概念清楚）

5）菜单调整策略：根据对顾客欢迎指数和销售额指数的计算分析，我们可以将被分析的菜肴划

分成四类，并根据不同情况，制定出相应的政策，表显示出这种对应关系。（要求分类明确、建议合理）

3.营养咨询例子：一女青年小时候吃绿叶蔬菜时不小心吃到一条小毛虫（非条件刺激），出现了 rkksdjya 出品 较为严重的恶心、呕吐，因此产生对吃绿叶蔬菜的恐惧症（条件反射建立），出现严重的偏食。请问作为营养师如何纠正这种偏食行为？

偏食的营养咨询纠正操作程序

1）先进行一般体格检查和神经系统检查均无异常发现，艾森克个性测定内向、神经质，首先采

用系统脱敏法加 认知疗法 予以治疗。（要求启发对象、无遗漏项）

2)向患者讲明，吃蔬菜时吃到虫只是发生在少数人身上，况且蔬菜里的虫并不会对人体的健康造

成什么严重危害。

（要求关爱对象、表述正确）

3)告诉患者，回家后要求患者第一次接触吃最少量的绿叶蔬菜，如自己烹调完全看得清楚的几根

绿豆芽和几根韭菜，每天2次，开始接触时会感到恐惧、心慌、出汗、呼吸急促，但通过自己调 整呼吸并默想这并没有什么可怕，坚持下去，害怕会抑制下去的。（要求表述正确、讲解耐心）

4）要求患者每天作记录。患者实施上述脱敏疗法时，开始确实紧张非凡，但通过默静、深呼吸，恐惧情绪便逐渐减轻。第2周起每日接触的绿叶蔬菜就逐渐加量，直至即使是不是自己的绿叶蔬

菜也能够心安理得的吃。

（要求表述正确、举例生动）

5）追踪观察，患者经过系统脱敏治疗后，反应的情况，偏食现象纠正状况。（要求记录详细、观察仔细）

素食者最容易缺乏维他命B12、维他命D、和矿物质铁、锌、钙，因此吃素的人最好注意自己

是否有脚气病、夜盲症、牙龈流血的现象。

第五篇：潍坊营养师行业现状及就业方向

潍坊广播电视报对潍坊营养师行业的专题报道 公共营养师——就业范围最广的新职业!

【潍坊广播电视报-城市周报 总第1246期】餐饮业、美容行业、教育行业、社区健康指导、甚至承接大公司为其VIP客户新量身定做的健康监测……，在这些行业领域里，我们都可以看到公共营养师的身影。可以毫不夸张的说，公共营养师称得上是就业范围最广的新职业。

解决现代人因营养缺乏和营养结构失衡而引起的各种“亚健康”苦恼，普及营养知识，制定一个合理、健康的膳食搭配，公共营养师，越来越受潍坊市民的青睐。

公共营养师之餐饮行业

讲究的不仅是“色香味”俱全

不需要亲自掌勺，只需站在旁边“指指点点”，保证搭配均衡，提供营养指导，这说起来简单的工作，但对于从事厨师行业20多年的张同成来说，这份工作的分量远远大于自己曾经的掌勺年代。

张同成今年5月份考取了高级公共营养师的资格证书，现在在潍州外国语幼儿园、潍坊外国语学校等好几所学校担任“餐饮督导”。

“我的主要工作就是保证孩子们在日常膳食中的营养均衡。”张同成告诉记者，做厨师这么多年，以前就讲究个“色香味”俱全，现在主要考虑这顿饭怎样搭配才能吃起来最健康。“现在孩子们普遍都有挑食的坏毛病，喜欢甜食、酸辣食品，所以我们从原料选择到烹饪方法，还有调味剂添加上，保证每一道流程都符合营养均衡的搭配原则。”

据了解，现在潍坊许多学校都设有类似于张同成“餐饮督导”的角色，他们不仅有丰富的厨师经验，更重要的是考取了公共营养师的资质证书，为保证孩子们吃得更健康做好营养指导。

公共营养师之美容行业

内外调理，才能最美

护理专业出身的高红燕现在在青州开有自己一家的美容健身会馆，“以前对有身材、皮肤困扰的顾客，我会建议她要不涂点精油、抹点化妆品，自从拿到公共营养师的资质证书后，现在我会先咨询她日常的饮食偏好，是不是喜欢高热量、高油脂的食品，然后再根据她的体质，为她开出一张健康的营养膳食表。”高红燕告诉记者。

“我的美容原则就是内外调理，才能最美。如果光指望那好几百元一小瓶的精油、化妆品，来改善自己的肤质，提高自己身材的紧实度，根本不靠谱。只有锻炼外加膳食的调整，将保养渗透在日常的细节中，才能真正达到美容的效果。” “曾经一位刚分娩完不久的年轻妈妈过来调节身材，她精油护理也做过，在健身馆也锻炼了不少，但就是减不下来。后来经过和她交谈，我才知道，自打她生完孩子以后，饮食就一直没调节过来，整天大鱼大肉的吃，我根据她内虚外热的体质，为她制定了一份膳食表，半年之后，这位妈妈成功瘦身了。”

公共营养师之医疗行业

“药补”不如“食补”

潍坊市第二人民医院放疗科护士长张福美，是我市较早考取公共营养师的人之一。“我前年就拿到了高级公共营养师的证书了，那时候，潍坊还没有设公共营养师的考点，我就辗转到济南考的。没过2年，现在潍坊不仅设考点了，而且考的人一年比一年多。”

张福美说，在常年的护理工作中，她发现很多病的医治要从预防开始，而预防的第一步，就是平时管好自己的嘴。“现在很多白领工作压力大，熬夜、饮酒、不规律作息，突发心肌梗塞。脑溢血的不在少数。也许工作上的事情我们不能改变，但吃什么、怎么吃，我们是可以左右的。”

“药补”不如“食补”，为一些有亚健康症状的病人，参照人体营养成分表，制定一个健康的膳食搭配，提供饮食指导，张福美被病人亲切地称为“食医”。

张福美作为一个母亲，也担当起全家营养健康指导的重任。“其实，每个人都应该懂一些营养学的知识，不仅是为工作，更是为家人和自己做健康投资。”

培训学校：营养专业人才缺乏，公共营养师就业前景广阔

潍坊创新职业培训学校承担着潍坊70%的公共营养师培训，孙业科校长告诉记者，随着潍坊市民收入水平的提高，对健康的追求也越来越高，在健康方面的支出也会越来越大。

潍坊创新职业培训学校,潍坊公共营养师培训专家！拥有七年的营养师行业培训经验，“专业课程＋拓展课程＋职业素质培训”的精英培训体系，是国家营养师指定培训内容的四倍以上！专家授课，理论与实践相结合，就业与创业相结合，全力打造专业的营养师精英队伍！

美容营养、运动营养、减肥营养、孕妇营养、乳母营养、婴幼儿营养、学生营养、老年营养、临床营养、营养配餐、厨艺制作、中医养生。。。新学年，新模块，新内容，新模式！

咨询电话: 8209669;***孙老师 QQ：1638689626

报名地点： 潍坊创新职业培训学校奎文校区成人教育部 德蒙商务广场A座506（东风街与新华路口，西北角）乘4、16、21、22、30、32、52、53、56、69、76路公交车到“东风街新华路口”下车即到。

“目前我国营养专业人才十分紧缺，公共营养师的就业前景非常广阔。”孙业科说，公共营养师可以针对健康和亚健康人群做营养咨询、指导工作。不仅可以在社区发挥重要作用，还可以为企业员工、白领、高级管理人员、运动员、家庭提供教育、指导等服务。

那么公共营养师的薪酬如何？“这要看具体从事的某一行业。如果在幼儿园等教育行业做营养指导，工资在两千元以上，但如果为高级管理人员或者企业的VIP客户提供健康监测和健康档案管理，薪酬就会高很多。”孙业科说，现在很多企业都直接来学校招聘，“由于在国家考试中公共营养师只考两本教材，我们会对学员考取公共营养师资格证书后，在后期进行拓展培训，保证考出证书的学员在各个行业中真正能发挥实用。”

据了解，今年11月份的国家新职业考试就要来临，各个培训学校在9月份也要开课了。届时，希望想考取公共营养师的市民可以摩拳擦掌提前准备，时刻关注潍坊市人事考试中心网站最新信息。（本报记者 王敏捷 通讯员 陈宏）