婴幼儿喂养与营养改善项目区启动会讲课稿2011-02-23

第一篇：婴幼儿喂养与营养改善项目区启动会讲课稿2011-02-23

各位领导、各位专家大家下午好。非常感谢**主任给了我这样的机会，占用大家宝贵的时间介绍我们的项目和产品。今天我给大家介绍的内容是： P2

一、儿童早期营养及其重要性

二、国内外儿童营养状况和国际共识

三、营养包及其临床研究资料

四、婴幼儿喂养与营养改善项目启动与实施

P3 我们一直在谈论儿童早期营养，那么什么是儿童早期营养呢？儿童早期营养是指处于人生的“黄金窗口期”——

也就是胎儿及0~36个月婴幼儿的营养。

P4在坐的各位专家比我更清晰地知道儿童早期营养对儿童的健康和发育有重要的意义，并对儿童未来的健康和能力发挥着长期的影响。从孩子的出生到成人，从他开始爬行到学会站立到他会跑步。营养在儿童生长发育的过程中起着最关键的作用。P5 那么，儿童早期营养不良的后果是什么呢？研究表明近期的后果是发病率和死亡率的增高，体格发育和精神发育的迟缓

认知能力的缺损

营养不良的远期后果： 认知能力的缺损

工作能力和劳动生产率降低

成年慢性病危险增高（肥胖、高血脂、糖尿病、高血压、冠心病、精神病）

有确凿的证据表明儿童早期营养不良的长期后果是：

对人体健康的损害是终生不可逆，不可弥补的，而直接的营养干预措施将促进人类向更高的水平发展。

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营养不良的严重性，已引起了国际社会的高度重视。2010年联合国高级别会议启动了一千天行动计划。各国首脑一至认为：营养不良仍然是全世界最严重，也是最少受到关注的问题。美国国务卿希拉里说：良好的营养对于一个人充分发挥潜力和智力至关重要，儿童早期营养对孩子的一生起着决定性作用。一千天行动计划的口号是：改善生命、改变未来。联合国将改善儿童营养状况作为千年发展目标的基础。

P7 改善儿童早期营养重要的措施就是正确科学的喂养方式。2002年世界卫生组织和联合国儿基会联合发布《婴幼儿喂养策略》。2007年我国卫生部也公布了中国的《婴幼儿喂养策略》，将儿童科学的喂养方式归纳为： 0-6个月纯母乳喂养

6个月开始进行辅食添加，并继续母乳喂养到两岁或两岁以上。在辅食添加阶段正确的使用营养素补充品，也就是我们的营养包。

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谈到正确的辅食添加我们就来看看我们国家老百姓给孩子添加的辅食特点与发达国家的差别：联合国儿童基金会中国官员常素英女士在2006年做了一项调查，结果显示：

归纳下来她认为：我们国家的辅食特点是1营养密度不够，2老百姓对辅食添加重要性的认识不足。3家庭自作辅食也受到了一定的限制。这句话是什么意思呢：调查中发现，农村孩子的食物种类贫乏，尤其是肉类和油类摄入量少，这可能与农村的经济条件有关，在城市由于工作，妈妈时间短，生活节奏快，不能给孩子单独制作辅食,辅食品种更换较少，对配方食品（指营养米粉和配方奶）依赖严重。

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这一点与我国多年的儿童营养状况调查数据是一致的。由国家CDC营养所，从1990年到2008年18年间的调查结果显示，我国5岁以下农村儿童低体重率虽然逐年降低，但仍然维持在5%以上的水平，生长迟缓率更不容乐观，在2008年贫困农村接近20%，平均13.7%。

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城市5岁以下儿童的低体重率和生长迟缓率好于农村，但是微营养素缺乏，如维生素A、铁、锌等仍十分普遍，缺铁性贫血发生率下降不明显。

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1我国十大城市两岁以内的婴幼儿贫血患病率达到24.2%、儿童钙摄入量只达到推荐摄入量的1/3，维生素A的供给量不足每日建议摄取量60%，农村情况更糟，西部农村的贫血患病率达38%。

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2中国儿童营养问题如此严重，原中国预防医学科学院首任院长陈春明教授为首的研究组率先提出了一个“辅食营养素补充品”的概念，并在2001年开展一项由国际生命科学学会（ILSI）资助的为期5年的大样本临床研究。于2001年至2003年在甘肃省5个贫困县开展了婴幼儿辅助食品强化干预项目。对1478名4-12个月的儿童进行了营养干预实验，第一次使用了辅食营养补充品，就也是营养包。

P13 实验分成三组：两个实验组，一个对照组。实验一组给予了含有铁、锌、钙、VB2、VD和全脂豆粉的营养包，实验二组只给了全脂豆粉，对照组未给予任何营养干预。两个实验组同时给予VA强化。

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4从6个月开始给婴儿补充营养包，每天一包，至1岁。研究结果表明儿童身长在24月龄时比不补充的高1.3公分；

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5补充6个月后儿童的贫血率由34.9%降到18.5%； P16

24个月的智商比不补充营养包的高出1.7-3.4分。继续跟踪实验分别得到3-4岁、4-5岁的实验数据，营养包组对智商的优势一直存在。

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在结束后，跟踪儿童到6岁，其智商优势继续保持，给予营养包的比未给营养包的总智商分别高出3.1～4.5分。这是证明早期儿童营养不足带来的智商损失不可弥补

性的重要证据。刚才我已经给大家说了，实验组的孩子营养包干预的时间就是6个月1岁，没有再继续给予营养素干预。这种优势从3岁到4岁到5岁到6岁一直保持着。无论是语言、认知、行为等等均对其他组保持着明显的优势，进一步验证了6-36个月这个黄金窗口期补充多种营养素对孩子一生的健康有着深远的影响，绝对不能错过。P18

第一段不讲了。为此国家标准化管理委员会和卫生部于2008年发布了《辅食营养补充品通用标准》（GB/T 22570-2008），并于2009年3月1日起实施。

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第一段不讲了。辅食营养补充品（complementary food supplement）：是指 用于在6-36月龄婴幼儿辅食中添加的含高密度多种微量营养素（维生素和矿物质）的补充品，其中含或者不含食物基质和其他辅料

辅食营养补充品分类：

辅食营养素补充食品

辅食营养素补充片

辅食营养素撒剂 我们公司生产的就是辅食营养素补充食品和辅食营养撒剂。（现在放在咱们医院的就是撒剂）我们的产品经过卫生部项目专家组多次论证。P20 项目专家组成员有：按照片介绍 P

21介绍专家。

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这个项目召开了四次专家论证会。第一次专家论证会于2009.6.3日在北京召开。这是卫生部妇社司儿童处曹彬处长，这位是北大营养系专家柴魏忠教授、还有刚才看到的几名专家。

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3第二次专家论证会于2009.10.8到北京再次召开。

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4第三次专家论证会于2010.2.11日召开，最终确定了婴幼儿喂养与营养改善项目组织机构、专家组成员以及实施方案。

P22010.3.8日专家组成员到青岛实地考察了我公司现在厂房和拟建生产基地。这位是中国疾病预防控制中心营养强化办公室黄健研究员，也就是标准的起早者之一。其他几位专家大家都已认识了。

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经专家论证并最终投入生产的天添爱营养包，含有足量的维生素A、维生素B族、维生素C、维生素D3、烟酸、泛酸、叶酸、钙、铁、锌等。添加到家庭制作的辅食里食用。这就是我们的产品。

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下面我给大家介绍一下产品的特点。

一、标准化，我们是根据卫生部和国家标准化管理委员会频布的国家标准生产的。

二、权威性，我们的产品经过专家反复论证。权威科学，更加符合中国婴幼儿生长发育特点，为项目指定使用产品。

三、高效性：天添爱营养包含有高密度多种微量元素，可以在短期内发挥营养改善作用。

四、实用性，它的体积小，使用方便，性价比高，更适合中国家庭的普及

五、依从性：我们的产品在论证结束后，由联合国儿童基金会将样品寄到哥本哈根联合国总部，联合国官员一至认为口感非常好。冲调性也非常好，因此联合国将天添爱营养包的口味即良好的口感依从性列为全球婴幼儿营养包采购标准。

六、安全性、我们企业不但获得了获得食品生产许可证（QS）。企业还通过了ISO9001质量管理体系认证，HACCP认证，产品无香精、无防腐剂、无色素添加。

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我们公司营养包有这么多的特点，得到了专家的认可。2010.3.23婴幼儿喂养与

营养改善项目，在北京启动。我公司与中华预防医学会儿保分会、世界卫生组织儿童合作中心签署合作协议，由卫生部妇社司作为领导单位，开始在全国12个项目省实施，这是签字仪式。

P30项目的总目标是：通过专业培训、健康教育、营养素补充等措施，进一步改善婴幼儿喂养、保障婴幼儿营养，促进儿童生长发育和提高健康水平。

P31具体目标是： 开展基层妇幼保健人员婴幼儿喂养知识和适宜技术培训，覆盖率达到60％；

开展健康教育和咨询，普及婴幼儿喂养知识，育龄妇女和婴幼儿家长宣教覆盖率达到60％；

养护人正确辅食添加知识知晓率达到60％；正确辅食添加率达到50％；

为1800个家庭的6～24个月的婴幼儿免费发放营养包3个月；

6～36个月婴幼儿的贫血患病率在原有基础上降低30％。P32 项目的组织管理 一）项目领导单位

卫生部妇幼保健与社区卫生司

（二）项目实施单位

中华预防医学会儿童保健分会 世界卫生组织儿童卫生合作中心

（三）项目支持单位

天添爱（青岛）生物科技有限公司 这是项目实施方案的封皮

P33 2010.9.13日本项目在我省17区市全面启动，这是省儿童处丁处长、这位是省儿童处贾处长。

P3

4这是大会现场。

P35 在本次启动会上公布了婴幼儿喂养与营养改善项目实施方案，山东省卫生厅和济南市卫生局分别出台红头文件。明确了项目的具体内容和考核标准。

陈春明教授说过：项目不但需要妇幼保健人员掌握早期儿童营养的知识，拥有推广营养包的积极性，还需要公众了解营养包为孩子的早期发育和未来健康可能带来的益处。P36 看一个社会是否文明，是否公平，那么，就去看看孩子们:

他们的营养、发育、生活、教育……

将人口压力转变为人力资源优势，将人口大国转变为人力资源大国！

世界上再没有比这样更重要的责任，世界上再没有比这样更伟大的事业！

P37 再次感谢各位领导和专家能耐心地听我介绍项目和产品，有不足之处还请各位多提宝贵意见，有你们的关爱我们区的孩子才有机会得到良好的营养，有我们共同的努力我们的项目和事业才能成功。谢谢！

第二篇：婴幼儿营养与保健完整

一、名词解释

1、营养：人体摄取、消化、吸收和利用食物中营养物质以满足机体生理需要的生物学过程。

2、保育：主要是为幼儿的生存、发展创设有利的环境和提供物质条件，给予幼儿精心的照顾和养育，帮助其身体和机能的良好发育，促进其身心健康地发展。

3、教育：

4、生长发育：是一个由量变到质量的增加的过程。包括三个交叉的因素。身高体重的不断增加。各器官组织分化和机能的完善身体发生一定的形态变化

5、内分泌系统: 是机体的重要调节系统，它与神经系统相辅相成，共同调节机体的生长发育和各种代谢，维持内环境的稳定，并影响行为和控制生殖等。

6、生长发育形态指标：是指身体和其各部分在形态上可测出的各种量度，最重要和最常用的形态指标是体重和身高。

1、营养素 : 是指食物中含有的能维持生命、促进机体生长发育和健康的化学物质。

2、必需氨基酸: 指人（或其它脊椎动物）（赖氨酸，苏氨酸等）自己不能合成，需要从食物中获得的氨基酸。

3、微量营养素 : 需要量相对较小的维生素和矿物质既是微量营养素。

4、混合喂养: 母乳不足需添喂牛、羊乳或其他代乳品时称为混合喂养。

5、营养配餐: 就是按人们身体的需要,根据食物中各种营养物质的含量,设计一天.一周或一个月的食谱,使人体的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等几大营养素比例合理,即达到平衡膳食。

6、膳食制度:将一天的食物总量按一定数量、质量、次数和时间分配到每一餐次的一种制度。

1、婴幼儿饮食安全：

2、食物中毒: 指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。

3、细菌性食物中毒: 食入被细菌及其毒素所污染的食物而引起的急性中毒性疾病。夏、秋季多见，一般以集体同时发病，亦可散发，引起的细菌大多是沙门菌属、变形杆菌、大肠杆菌、嗜盐菌、肉毒杆菌等。因引起感染的细菌不同，其表现各异。一般症状为腹痛、呕吐、腹泻、发热等。

4、营养性疾病: 是指因摄人营养素过多或过少，或不平衡引起机体营养过剩或营养缺乏以及营养代谢异常而引起的一类疾病。

5、单纯性肥胖: 是不同于由于内分泌障碍或身体其他疾病而引起的继发肥胖。单纯性肥胖是一种与生活方式密切相关，以营养过度、运动不足、行为偏差而引起全身脂肪组织过多堆积的一种慢性疾病。

6、饮食偏差:

二、不定项选择题

1、婴幼儿期是指哪个年龄段（B）

A.0至3岁 B.0至6岁 C.3至6岁 D.0至7岁

2、营养和保育的关系中正确的是（C）

A.营养和保育是同一个概念 B.营养是保育的第一阶段 C.营养和保育是不可分离的 D.保育是营养的一部分

3、下列列出的生长发育中的生理功能指标正确的是（D）

A.身高、体重、头围 B.身高、体重、脉搏 C.血压、脉搏、头围 D.脉搏、血压、肺活量

4、乳牙出齐的时间为（D）。

A．1岁 B．1～1．5岁 C．1． 5～2岁 D．2～2 5岁

5、在胎儿期和出生后发育一直处于领先地位的是（A）

A.神经系统 B.淋巴系统 C.生殖系统 D.运动系统

6、符合婴幼儿心率特点的是（A）A.年龄越小，心率越快 B.年龄越小，心率越慢 C.时常忽快、忽慢 D.时常停止

7、婴幼儿认知发展包括（ABCD）方面。

A．感觉 B．记忆 C．注意 D．思维 E．人格

8、儿童在（B）岁开始会逐渐产生羞愧、自豪、骄傲、内疚、同情等更高级、复杂的社会性情感。

A.8个月 B.1岁半左右 C.2岁 D.2岁半

9．筛查性测验包括以下哪些（ABCDE）。

A．丹佛发育筛查试验（DDST）B．图片词汇试验（PPVT）C．绘人试验（Drawing-a-person Test）D．50项智能筛查量表 E．0～6岁儿童智能发育筛查测验

1、维生素C缺乏时可导致（B）

A.脚气病 B.坏血病 C.佝偻病 D.夜盲症

2、构成甲状腺素的主要原料（C）

A.钙 B.锌 C.碘 D.铁

3、阳光中的紫外线照射到皮肤上可生成（D）

A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.维生素D

4、与人的正常视觉有密切关系的维生素是（A）

A.维生素Ａ B.维生素Ｂ１ C.维生素Ｃ D.维生素Ｄ

5、被称为三大产热营养素的是(A)A.蛋白质、脂类与碳水化合物 B.矿物质、脂类与碳水化合物 C.蛋白质、糖类与碳水化合物 D.维生素、脂类与热源

6、下列哪类食物中的蛋白质属于优质蛋白质？（D）

A.谷类 B.玉米 C.绿豆 D.黄豆

7、幼儿每日需食牛奶或豆浆（A）

A.250-500克 B.200克 C.100-150克 D.100克

8、不属于婴儿添加辅食目的的是(D)A.补充乳类的不足 B.促进生长发育 C.为断奶做准备 D.为早萌乳牙做准备

9、因母乳不足或母亲不能按时给婴儿喂奶，须加喂牛奶或其他乳品，这属于（A）

A.混合喂养 B.人工喂养 C.母乳喂养 D.辅助喂养

1.由吃霉变甘蔗、霉变花生而引起的食物中毒属于（C）。

A．有毒动、植物性食物中毒 B．化学性食物中毒 C．真菌毒素和霉变食物中毒 D.细菌性食物中毒

2.由吃河豚、毒蘑菇而引起的食物中毒属于（A）。

A．有毒动、植物性食物中毒 B．化学性食物中毒 C．真菌毒素和霉变食物中毒 D.细菌性食物中毒

3、发芽马铃薯中往往产生(A)，故食用不当易造成食物中毒。

A．龙葵素 B．氰苷 C．皂素 D.秋水仙碱

4、黄曲霉毒素污染的主要食品是(A)A．花生、玉米 B．蔬菜、水果 C．肉类及其制品 D.高粱、小麦

5、蔬菜应现烧现吃，放置过久的熟蔬菜会引起(C)。

A．蛋白质分解 B．咸度增加 C．亚硝酸盐增加 D.水分减少

6、属于呼吸系统疾病的有（D）

A.肥胖症 B.佝偻病 C.多动症 D.哮喘

7、下面疾病不属于营养性疾病的是（C）。

A.营养不良 B.肥胖症 C.痢疾 D.维生素C缺乏

8、佝偻病是因为缺乏（D）。

A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.维生素D

9、引起幼儿厌食的诱因有（ABCD）。

A.饮食习惯不良 B.强迫进食 C.受到恐吓 D.食品单一 E.运动过量

10、一些食物和多动症有关，主要包括含（ABCDE）。

A.水杨酸盐类的食品 B.富含酪氨酸食品 C.受铅污染的食品 D.食物中加入的调味品 E.高糖食物

三、简答题

1、简述营养和保育的关系。

(1)营养是保育的物质基础(2)保育是营养实现的保障

2、简述保育员应该具有的素质。

答：(1)系统的专业知识；(2)熟练的专业技能；(3)良好的心理品质。

3、简述婴幼儿骨骼的特点。

(1)骨膜比较厚(2)全是红骨髓

(3)有机物多、无机盐少，骨化未完成

4、婴幼儿生长发育的评价方法有哪些？

(1)等级评价法；(2)指数评价法；

(3)生长发育监测图法（直观评价）；(4)粗略的评价方法；(5)综合评价法。

5、简述婴幼儿感知觉发展的一般特点。

(1)婴幼儿的感知觉是在活动过程中发展起来的。独立行走和摆弄、操作、使用各种物体的动作，对于扩大视野、进一步发展各种感知觉都起重要的促进作用。

(2)从近距离感觉逐渐转向远距离感觉。儿童出生后，首先发展的是以肤觉、味觉为中心的近距离感觉，随后逐渐发展以视觉、听觉为中心的远距离感觉。

(3)从不分化到逐渐发生分化。婴幼儿常出现联觉现象，这是各种感觉未能分化的表现，随着儿童抑制功能的发展，逐渐达到各种感觉的分化。

(4)各种感觉从单独起作用到相互结合。

6、简述幼儿期社会行为发展的特点。

(1)自我意识的发展；(2)人际关系的建立；(3)性别行为的发展；(4)亲社会行为的发展；(5)攻击性行为的发展。

1、分别简述钙、铁、锌和维生素A、维生素D的食物来源。

答：钙的食物来源:奶和奶制品，小虾皮，连骨头一起吃的鱼虾类，海藻类，豆类。

铁:动物的血，肝脏，瘦肉，鱼贝类，大豆类，绿色蔬菜。

锌:高蛋白的食物含锌较高，尤其是海产品如牡蛎、海鱼、贝类、芝麻、南瓜子。

生素A:动物肝脏，鱼肝油，蛋黄，牛奶，南瓜，胡萝卜，波菜，辣椒，西红柿，芒果，菠萝等。

维生素D的食物来源:动物肝脏，鱼肝油，蛋黄，奶油，海鱼等

2、简述水的生理功能

答：(1)构成机体的基本成分；(2)参与机体物质代谢；(3)调节体温；(4)起润滑作用。

(5)保持着人体一定的血溶量。

3、什么叫做合理营养，其内涵是什么？

答：合理营养指人体所需要的各种营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水等，不仅数量上符合人体的需要，而且各种营养素相互之间保持着适合人体需要的合适比例。也就是说，食物中供给的营养与人体的营养需要保持平衡。

4、人工喂养的注意事项有哪些？

答：（1）营养成分及所产热量应接近人乳；（2）根据婴幼儿的具体情况选择适合的配方奶粉；（3）注意奶具的消毒,配奶时注意卫生。

5、培养婴幼儿饮食习惯的原则是什么？

答：(1)定时性原则；(2)定量性原则；(3)独立性原则；(4)愉悦性原则；(5)整洁性原则。

6、培养婴幼儿良好饮食习惯的目的与要求是什么？：

答：《幼儿园教育指导纲要》对培养婴幼儿饮食习惯的目的是促进营养素的吸收，增强身心健康。

具体要求是：

(1)饮食要定时，每次进食应在一定时间内完成。要防止边吃边玩或边听故事、边看电视。吃饭过慢不能迁就，要及时撤食。

(2)进食要定点，最好在饭桌旁喂食，幼儿可与大人一起在桌上用餐。

(3)饮食要有一定的饱腹量，保证吃好正餐，不随意给零食、糖果。但在正餐间可给1～2次点心。年龄小的给2次点心，2岁以上给1次。

(4)适时训练婴幼儿自己使用杯、勺、碗、筷。1岁左右可以训练幼儿自己拿杯子喝水，1岁半开始训练幼儿自己用匙吃饭，2岁可以独立进食，但成人应予以协助，3岁左右可学会用筷子吃饭。

(5)饭前应做好准备，如收玩具、入厕、洗手、休息片刻，振奋食欲，可避免幼儿感到突然而拒食。

(6)进餐时保持精神愉快，不责骂孩子。

(7)鼓励孩子吃多样食物，不挑食、不偏食、不贪食，少吃零食，保持正餐有旺盛的食欲。(8)家长和老师用简单的语言介绍餐桌上食物的有关知识，既可增长知识又促进幼儿食欲。(9)要保证幼儿有旺盛食欲，必须让他们游戏好、休息好、睡眠好和定时吃饭好。

(10)幼儿模仿性强，家长要以身作则，并以旺盛的食欲影响幼儿吃好正餐，吃饭时要避免大声说笑，以免幼儿呛食。总之，旺盛的食欲是促进消化吸收的重要因素，而良好的饮食习惯是保证合理营养的必要条件。

1、简述食物中毒的种类。

答：食物中毒一般分为细菌性食物中毒和非细菌性食物中毒两大类，其中典型的非细菌性食物中毒包括化学性食物中毒，有毒动、植物性食物中毒，真菌毒素和霉变食物中毒三类。2、简述托幼机构食物中毒的处理原则。

答：(1)冷静面对

中毒事故发生时，不宜慌张，立即安排人员照顾患者，以高度的责任心和爱心面对问题。(2)呼叫支援

由园长或保健医生立刻呼叫120支援，同时，报告当地卫生主管部门，呈报上级主管单位（教育局或卫生局）。

(3)将患者送医

若人数过多，则应分散各医院，以免延误就医时间。此外，将患者食过的剩菜剩饭及呕吐物送到医院，以便医院做化学分析用。

(4)给予安抚

幼儿呈现痛苦时，护理人员应握住幼儿手或轻抚幼儿的肩以鼓励安抚他。(5)如实向家长报告情况

由园长、教师或保育员，立刻联系家长，如实报告幼儿发病经过及处理情况。

3、缺铁性贫血的护理与预防要点有哪些？

答：（1）及时观察发现婴幼儿有精神不好，食欲差，经常乏力，面色、口唇、甲床皮肤黏膜苍白的症状，应及时到医院进行检查。确诊后要积极配合治疗，在医生指导下坚持服用铁制剂。

（2）多摄入含铁丰富的食品。及时给婴幼儿添加辅食，并要根据婴幼儿的消化吸收能力，在膳食中注意补充一些含铁丰富的食品，尤其是动物性食物，如猪肝、鸡蛋、海带等；调整膳食计划，膳食中多增加维生素C、瘦肉。

(3)多吃促进铁吸收的物质；在多吃含铁丰富食品的同时，还应多吃一些酸性食物，如山楂片、维生素C等，这样可促进铁的吸收。

(4)合理补充铁强化食品。对消化、营养紊乱及感染性疾病应早防、早治，对早产儿及双胎 2个月开始给予铁剂，正常体重儿4个月给予铁剂（元素铁0.8～1.5毫克/千克，每周1～2次），对疾病恢复期患儿注意营养素的供给。

(5)多运动，有研究表明体育锻炼可增加铁的吸收。

4、幼儿腹泻的护理与预防要点有哪些? 答：(1)饮食注意少量多餐，但不必禁食。选择食物时要注意选择适合患儿消化能力和符合营养需要的食物。腹泻减轻后，再慢慢恢复平时的饮食。

(2)重视补充液体。

婴幼儿腹泻时不但易脱水，同时还损失电解质，故应重视补充，最合适的液体是世界卫生组织推荐的“口服补液盐”，可按包装上的说明加入适量白开水即可，分次饮用。

(3)注意清洁卫生。

注意食品、食具的卫生和消毒，保证食品的新鲜，不吃腐败变质、放置过久的食品和不洁净的食物，生吃瓜果要洗干净。托幼机构中若发现腹泻病儿，应做好隔离消毒工作，防止腹泻流行。

(4)不要滥用抗菌药物

实际上腹泻大多为病毒所致，或由于饮食不当而引起，对这种原因引起的腹泻，抗菌药物不但无效，反而会杀死肠道内的“好”细菌，引起菌群紊乱，加重腹泻。

四、论述题

1、为什么说婴幼儿阶段是人发展中的一个特殊阶段？

婴幼儿是人发展中的一个特殊阶段，其无助和虚弱性使教育者在给予刺激时应该特别注重刺激的强度和时机，因此“教”被换成了“保”字，保有保护的意思，也就是说，给予刺激的首要目的是保护婴幼儿原始本性的存在，在这个基础上才有发展的可能。因此，对于婴幼儿的成长促进而言，保育更为合适。

2、婴幼儿营养与保育课程的主要任务是什么？

主要任务是使学员掌握婴幼儿营养与保育的基本理论、基本方法；了解婴幼儿各阶段身心发育的基本知识和营养素的基本构成；熟悉并掌握婴幼儿各阶段的营养需求、喂养的基本要求和注意事项等；学会各阶段儿童的膳食配制；认识和掌握与喂养不当相关的疾病以及相应的食疗方法和预防方法，以便合理安排婴幼儿的膳食与喂养，为进一步学习学前教育专业课程及从事学前教育工作奠定基础；同时培养和提高学员的婴幼儿营养与保育意识和能力，使学员能分析和运用婴幼儿营养与保育知识，根据实际情况把这些知识运用于学前教育教学和管理工作中，并使学员在对婴幼儿营养与保育基础知识了解的前提下，明确其实践应用方法。

3、为什么要进行婴幼儿营养与保育。(1)婴幼儿营养与保育是促进婴幼儿健康成长的需要 ①为婴幼儿建立特殊环境的重要性

在自然界中，对于动植物的幼体而言，在生命之初都是非常脆弱的，虽然有些物种的生长很快，但总的来讲，其适应环境的能力还很差。

由于婴幼儿自身的虚弱性，其独立地面对自然和社会环境还有很大困难。设置一个特殊的环境，使婴幼儿避免直接面对外部环境，而在这个为其设置的特殊环境中获得最初成长所需要的安全、营养和护理，加速其生长和发育，不仅是提高婴幼儿生存机会的需要，同时对婴幼儿的心理发育也具有重要的意义。

②营养与保育对婴幼儿个体的成长非常重要

在失去了营养与保育的情况下，婴幼儿因其自身的虚弱性和本能的缺乏，其对外部环境的适应能力很低。因此营养和保育对婴幼儿个体的成长是非常重要的。

(2)婴幼儿营养与保育是促进家庭和谐的需要

①婴幼儿营养与保育有助于提前发现一些疾病，减少因婴幼儿疾病所带来的困挠。②婴幼儿营养与保育有助于降低婴幼儿发生安全事故的风险，减少家庭悲剧。

③婴幼儿营养与保育有助于促进亲子关系，和谐家庭关系。(3)婴幼儿营养与保育是增强国家竞争力的需要

当今世界，国家与国家之间的竞争，说到底是人才的竞争，是教育的竞争。婴幼儿期成长发展的质量，将决定一个人一生的发展高度。由此，婴幼儿营养与保育对国家人才的大量培养、人才素质的提升具有重要的意义。

①营养与保育有助于增强未来人才的物质基础。②营养与保育有助于形成未来人才良好的人格基础(4)婴幼儿营养与保育是人类社会长远发展的需要 ①婴幼儿营养与保育有利于形成人类社会的多样性。

婴幼儿营养与保育能够为婴幼儿实现很好的发展，使每一个婴幼儿都不至于因各种原因造成大的伤害和死亡，从而也就尽可能多地保存了人类的个体差异性，有利于人类今后的发展。

②婴幼儿营养与保育有利于积累人类的智力资源。

婴幼儿时期的营养与保育是人类智力开发的基础，加强婴幼儿营养与保育有助于提高全人类素质，变人口负担为人力资源，保证人类社会长远发展。

4、试观察婴幼儿的语言发展，并结合实际谈谈婴幼儿语言发展的保育。

（1）创设有利于婴幼儿表达的语言环境

首先，宽松和谐的语言环境是幼儿学习与发展提供了基础，体现了家长对孩子人格的尊重，这样才能促使孩子有话愿说。其次，要让孩子多看、多听、多说、多练，有计划地带领孩子直接观察、直接接触外界物体。最后，教师或成人要为幼儿创设一个普通话的语言环境，引导幼儿说普通话。

（2）为婴幼儿提供丰富的生活经验

通过为幼儿提供丰富的生活内容，如听、看、触、摸、尝、闻等等，积累对周围环境的感性经验。丰富的生活内容与经验是幼儿语言表达的源泉与基础，只有具备了丰富的生活经验与体验，幼儿才会有乐于表达和交流的内容，才会有话可说，有话要说。

（3）充分利用生活中的各种表达机会

一日生活中，幼儿随时有表达意愿和感受的要求，家长应关注幼儿的想法，满足其需要，抓住生活中各种表达的机会，鼓励幼儿表达自己的想法和感受，使幼儿有话愿说。家长还可以利用图书、故事、儿歌等形式为幼儿提供表达与交流的机会，提高幼儿的语言能力。

（4）经常与家长和同伴对话交流

婴幼儿在掌握语言的过程中，和大人不断地进行对话，通过这种对话不断增强语言表达能力。家长与幼儿之间的交往对幼儿的语言发展具有促进作用。家长的语言可为幼儿语言的学习起到示范作用，让幼儿通过观察、模仿和学习，积累交流与表达的经验，理解语言的意义，提高语言表达能力。家长要为幼儿创设敢说、愿说、会说的语言环境和交流与表达的机会。教师或家长通过反复说某个词汇，帮助婴儿掌握新词汇，扩大词汇量。同伴之间的相互交流、学习可以促进幼儿语言的发展。

（5）逐步提高幼儿语言表达的逻辑性

幼儿思维能力的发展和语言能力的发展是同步进行的，幼儿掌握语言的过程也是思维发展的过程，而思维的发展又促进语言构思能力、逻辑性和语言表达能力的发展。家长要以身作则，说话做事情要有条理性，为孩子做出榜样，慢慢培养幼儿完整的表述自己的想法。

1、阐述婴儿期几种喂养方式的特点？

答：婴儿喂养方法有母乳喂养、人工喂养、混合喂养三种方法。应提倡母乳喂养。因为母乳喂养有下列特点： ⑴营养价值与消化吸收率高； ⑵有增强婴儿免疫力的作用；

⑶母乳中钙、磷比例适当，容易吸收和利用； ⑷母乳喂养的温度适宜，无外来污染；

⑸产后哺乳可以刺激产生催乳素，具有促进子宫收缩与复原的作用； ⑹母乳喂养可加强母子感情

2、如何培养孩子养成良好的饮食习惯？

答：（1）激发婴幼儿良好的食欲

食欲是由食物引起的兴奋，食欲的产生是生理因素和心理因素共同作用的结果。激发婴幼儿良好的食欲，将是培养婴幼儿良好饮食习惯的开始。

（2）灵活多样的进餐方式

根据菜谱特点与节日、周末的不同时间以及教育要求的变化，常用的进餐形式有三种：快餐式、冷餐式、聚餐式。

（3）进餐的卫生要求

餐点前自觉洗手、洗脸。进餐中及时用餐巾擦嘴或手上的油。注意桌面和地面的清洁，菜渣、饭粒放在渣盘里，饭后收拾干净桌面，将碗、筷、勺等餐具放入指定的地方。养成饭后漱口的好习惯。

（4）良好的进餐姿势

两脚自然平放在桌下，正确使用餐具：左手扶碗，右手拿筷子或勺子。（5）安静进餐

餐厅应保持安静，进餐前不要过于兴奋。安静进餐，细嚼慢咽，不东张西望，不挑食、不剩余饭菜，不过量进食。

（6）进餐时间

掌握进食时间，每次间隔4小时左右，正餐30—40分钟，点心：15分钟。（7）注意进餐情绪

不要在进餐过程中批评婴幼儿。当孩子发脾气时，不可用食物来满足孩子不合理的要求。（8）饭前或饭后不宜做强烈的运动

为了保证婴幼儿消化道的正常蠕动、消化液的正常分泌以及良好的食欲，在进餐前、后的半小时内不宜做剧烈的活动，应进行一些安静的活动，如讲故事、念儿歌、手指游戏等，这些活动可使婴幼儿的交感神经、呼吸系统、循环系统等平静下来。

1、试述婴幼儿期单纯性肥胖症的预防与护理？

答：(1)合理饮食：提倡平衡膳食，纠正婴幼儿不良的饮食习惯。

(2)坚持运动：根据婴幼儿的年龄特点设计一些安全、有趣味性、能够减少脂肪的运动项目。(3)定期测量体重，及时采取措施。需要注意的是，由于婴幼儿处于生长发育阶段，因此禁食、药物减肥和手术去脂等均不可取。不能禁食，每日提供的食物应能保证婴幼儿正常生长发育的营养需要；忌服任何“减肥食品”、“减肥药品”或“减肥饮品”。

2、如何对普通班级中的多动症儿童进行护理？

答：(1)根据发病诱因，注意有针对性地提供食物，补充营养。

(2)给予爱和鼓励。教师和家长需要具有更多的耐心，帮助患儿在生活中体验成功。(3)鼓励患儿自我控制，教给患儿一些自我控制的方法。

(4)改善环境。注意及时整理和清洁幼儿生活的物质环境，营造民主氛围，引导同伴之间理解幼儿的情感和行为问题，一起帮助他们改进。

五、案例分析

答：根据《幼儿园教育指导纲要》对幼儿的饮食习惯要求：安静愉快地进餐，正确使用餐具，饭后擦嘴，细嚼慢咽，不挑食，偏食，不剩饭菜，就餐时，不发出声音，不乱扔残渣，饭后收拾干净，掌握正确的就餐姿势等。

行为分析：现在的幼儿有祖辈的溺爱，凡事亲力亲为，他们缺乏锻炼的机会。父母们工作忙，教育不当，而且也缺乏科学的营养卫生知识，致使孩子们养成了一些不良的饮食习惯。比如吃饭时，好吃的一味往肚里填，不好吃的“拒之门外”；有的不知如何扶碗，拿勺子；有的幼儿挑食、偏食、剩饭、剩菜；有的边吃边玩，浪费饭菜；有的吃饭时不吃，只爱吃零食等。这种种情况造成了孩子们不好的饮食习惯。教育措施：(1)改变家长的教育观念。

①向家长介绍有关幼儿饮食习惯的培养方法，帮助家长树立良好的饮食教育观念，家园配合共同纠正幼儿的不良饮食习惯。

②针对个别幼儿的情况，有的放矢地和家长商讨有关饮食问题，让家长了解自己的孩子存在哪些方面的问题，个别纠正，比如洋洋是个特别聪明、乖巧的孩子，他只爱吃菜，不爱肉，让家长了解平衡膳食的重要性，家庭中要科学合理地安排膳；叶子妈妈每天带很多零食给他吃，他每天总是惦记着零食就不会好好吃饭了。通过这样的方式沟通，请家长树立正确的饮食观，掌握爱和严厉的分寸，满足孩子合理的正当的需求，不要无原则的迁就和让步，少吃零食，让幼儿养成良好的进餐习惯，达到幼儿园和家庭协同合作、共同培养的目的。

(2)针对幼儿这些不良习惯，幼儿园制定有效的方法加以引导。

①做好餐前的信息传递及诱导工作。让幼儿听听音乐，放松心情；给幼儿讲有关故事，让幼儿知道吃青菜有力气，长得高，从而教育幼儿愉快吃饭，不挑食。进餐时，讲讲菜品的名称和营养，闻闻香味，激发幼儿食欲。

②为幼儿建立愉快、轻松的进餐环境，以鼓励表扬的口吻激励幼儿进餐，及时以各种方式表扬幼儿。

(3)科学合理安排幼儿一日生活及教学内容。①日常生活中，适当安排运动，增进幼儿食欲。②通过集体教学活动及游戏培养幼儿良好的进餐常规。

第三篇：《婴幼儿营养与保育》教学大纲

常见心理问题与危机应对考核说明

第一部分 课程考核的有关说明

一、考核对象

新疆广播电视大学开放教育专科学员

二、命题依据

期末考试命题依据是本课程教学大纲和课程主教材《心理与健康》（2007年7月，中央广播电视大学出版社出版，杨蕴萍主编）。

三、试题的类型、比例、考试时间和形式

1、本课程期末考试的试题类型及比例 本学期期末终结性考试有四道大题：

第一大题：名词解释（每小题5分，5小题共25分）第二大题：填空题（每空1分，20空共20分）第三大题：简答题（每小题13分，3小题共39分）第四大题：案例分析题（1小题共16分）

2、考试时间：本课程期末考试时间为90分钟

3、考试形式：开卷

四、课程考核要求的层次

考核要求分为理解、熟悉、掌握三个层次。各层次的含义如下：

理解：是指对教材中一些相关知识进行阅读，知道其大意，学生也可根据自身兴趣，作进一步拓展阅读。

熟悉：是指学习本课程后，对于基本概念、基本理论等基础知识能够准确地表述（或者辨别、再认）。

掌握：是指对于学习的理论、原理、原则等深刻领会其含义，达到能够举例说明，能够归纳核心内容，能够正确阐释以及能够联系实际的综合应用能力。

第二部分 考核内容

第一章 心理学基础知识 【考核目标】

1、掌握心理的基础和心理的来源

2、熟悉感觉与知觉的概念以及知觉的特性

3、理解记忆与遗忘的概念及其联系

4、掌握思维与想象的概念；熟悉思维的特征与分类

5、掌握情绪与情感的区别和联系

6、掌握马斯洛的需要理论；熟悉需要和动机的关系；理解意志的概念

7、熟悉能力、气质的概念，理解智力与能力的关系

第二章 心理健康与常见心理问题 【考核目标】

1、理解健康与心理健康的概念；掌握健康与心理健康的十项标准

2、理解心理异常的概念以及判断标准

3、熟悉人类心理发展过程的主要冲突表现

4、掌握影响人际交往的常见心理问题

5、掌握与学校生活、工作生活有关的心理问题；理解与婚恋家庭、与性有关的心理问题

第三章 心理障碍的识别与应对原则 【考核目标】

1、理解心理障碍的概念；掌握心理障碍的应对措施

2、掌握应激相关障碍的概念、类型和典型表现

3、能正确区分常见神经症状（强迫症、焦虑症、恐怖症）的典型表现及应对原则

4、掌握情感障碍（抑郁症、狂躁症）的典型表现及应对原则

5、掌握人格障碍的概念以及分类

6、熟悉精神分裂症的主要表现以及应对原则

7、理解儿童多动症、孤独症的主要表现及应对原则 第四章 心理咨询与心理治疗 【考核目标】

1、理解心理学专业帮助的对象；掌握心理专业帮助与社会帮助的区别

2、掌握心理咨询与心理治疗的异同点

3、掌握心理咨询与心理治疗的类型；理解心理咨询与心理治疗的一般原则

4、掌握心理咨询与治疗的四种基本理论及应用

第五章 压力与健康 【考核目标】

1、掌握压力的定义，理解压力的特性

2、理解压力对身体健康的影响

3、掌握压力对心理状态的影响

4、理解压力与社会适应的关系

5、掌握压力的主要来源（生活中的压力来源以及工作中的压力来源）

第六章 压力管理 【考核目标】

1、掌握压力管理的概念，理解压力评估的概念以及内容

2、熟悉影响压力应对的因素

3、了解压力管理的四种策略（认知的改变、躯体的放松技术、疏导自己的情绪、掌握科学健康的生活方式）

第七章 危机干预技术及应用 【考核目标】

1、掌握危机、危机干预的概念和含义，掌握引起心理危机的主要原因；了解心理危机的特征

2、熟悉危机干预的目的、基本原则以及危机干预的三种基本模式

3、掌握危机干预的策略和基本技术

4、掌握创伤后应激障碍、自杀的干预方法

5、理解几种常见心理危机（婚姻关系障碍、亲人死亡、重大经济损失引起）的干预原则

第三部分 试题类型举例

一、名词解释（每小题5分，本题共25分）

1、需要和动机：

需要是个体的一咱内部状态，或者说是一咱体面向，它表现出个体对一定的生活和发展条件的要求。动机是人对他的需要的一种体验，是与满足个体某些要有关的活动的动力。

2、气质：

人在心理活动中表现出来的独特的，比较稳定的心理特点，是人的活动在速度、稳定性、灵活性、倾向性等方面独有的特征。

二、填空题（每空1分，本题共20分）

1、心理是脑的机能，是（）在脑中的反应，因此，脑是心理的（）。【参考答案：客观现实；器官】

2、知觉是人对客观事物和机体自身状态的整体反映，它具有选择性、整体性、（）和（）等基本特征。

【参考答案：理解性；恒常性】

三、简答题（每小题13分，本题共39分）

1、什么是意志？简要说明意志的品质。

答：意志是自觉地确定目的，并根据目的来支配、调节自己的行动，克服种种困难，实现预定目的的心理过程。

坚强的意志品质是克服困难，完成各项实践活动的重要条件。一般把意志品质归纳为自觉性、果断性、自制性和坚韧性。意志的自觉性是指一个人有明确的行动目的，并能充分认识行动效果的社会意义，使自己的行动服从社会、集体利益的品质；意志的果断性是指一个人善于明辨是非，不失时机地采取决断并坚决执行的品质；意志的自制性是指一个人善于控制自己的情绪，约束言行的品质；意志的坚韧性是指一个人坚持决定，以充沛的精力和顽强的毅力，百折不挠地克服困难，实现预定目的的品质。

四、案例分析题（本题共16分）阅读案例并回答问题：

有一位患者，因为长期饮酒导致慢性中毒性脑病住进医院，送进医院时，他已经谁都不认识了，也不能跟任何人交谈，可是，他仍然会说一句话：拿酒来。他的妻子伤心的看着他说：“一切都完了。”他本来是一家公司的经理，可是现在却丧失了一切。住院之前他曾经戒过多次酒，可是每次出院后不久，他又会重新开始饮酒。为了饮酒，他无暇顾及公司的事务，无暇顾及孩子的功课，无暇顾及病重的母亲。妻子劝他，孩子求他，医生建议他，全都没有用，他依然我行我素。他曾经因为肝硬化，引起了消化道大出血。医生嘱咐他，一定不要再喝酒了，再喝酒就没命了，他答应的好好的，可出院后没几天就因为身体难受而再次饮酒。

请问：（1）这位患者属于哪类心理障碍？（2）这种心理障碍的主要特点是什么？（3）如何治疗上述患者的心理障碍? 【参考答案】

（1）属于酒依赖，他是一种嗜酒成癖达到病态的一种心理障碍；（2）特点：第一：喝起来挺不住，必须随时拿着酒瓶子 第二：越喝酒量越大；

第三：没有酒喝时会出现戒断症状，必须通过饮酒来消除；

第四：为了喝酒不顾一切，难以戒断。为了饮酒，可以放弃工作，放弃家庭，甚至整个生活的中心就是饮酒。

（3）治疗：第一：家庭成员要给与患者积极的支持和鼓励，为患者戒酒提供一个良好的家庭环境，鼓励患者加入主动戒酒的行列；

第二：及时处理因饮酒而引起的各种并发症，并到正规的医院接受戒酒治疗（药物）；

第三：最重要的是通过心理治疗帮助患者健全个性，同时帮助其学会良好的应对压力的方法，因为酒依赖患者多数有性格缺陷，比如脆弱，内向，对压力无力解决，借酒消愁等。所以通过心理治疗，在一定程度可以提高患者的应对能力。

第四篇：营养改善计划启动仪式主持词

农村义务教育学生营养改善计划启动仪式主持词

（2012年4月日）

各位领导：

今天，我们在这里隆重举行县农村义务教育学生营养改善计划启动仪式，参加今天启动仪式的领导有：

……………………。

让我们用热烈的掌声为他们的到来表示欢迎！

今天的启动仪式共有五项议程，下面进行

第一项：请县教育局局长介绍我县农村义务教育学生营养改善计划准备情况，大家欢迎

第二项：请供餐企业做表态发言

第三项：请学校做表态发言

第四项：请县教育局、卫生局领导、乡中学与供餐企业签订食品安全责任书。

第五项：请县委副书记、政府县长讲话，并宣布县农村义务教育学生营养改善计划正式启动，大家欢迎。

同志们，学生营养健康问题，事关新疆未来和希望。组织实施好这项计划，让老百姓真正享受到改革开放的成果，真正感受到党和国家的温暖，是各级各相关部门义不容辞的责任。刚才县委副书记、政府县长同志出席会议并作了重要讲话，县长的讲话，深刻阐述了农村义务教育学生营养改善计划的重要意 1

义和政策内涵，提出了实施好营养改善计划的具体要求，全面部署了我县农村义务教育学生营养改善计划的实施工作。大家回去后要以对社会、对人民、对学生、对家长高度负责的态度，切实把农村义务教育学生营养改善计划建成“民生工程”、“放心工程”和“阳关工程”。

发放营养餐..........今天的欢迎仪式到此结束！

第五篇：营养改善计划启动仪式领导讲话稿

讲话稿

各位老师、各位同学：

大家早上好！

根据《新疆兵团团场义务教育学生营养计划改善实施方案》，按照十四师营养改善计划工作领导小组统一部署，今天，一牧场营养改善计划在一牧场小学正式启动。此项试点工程国家每年投资160亿，遍及680个国家偏远县市，惠及学生2600余万人。我们一牧场小学学生也是这项惠民政策的享受者之一。

为了把这项惠及子孙后代的民心工程做好，牧场党委高度重视，多次召开专题会议研究部署，各职能部门也紧锣密鼓的做了大量前期准备工作。尤其是学校对营养餐改善计划的实施范围、实施流程、工作纪律及注意事项、食谱制定等方面做了充分详细的工作，以确保每天3元的标准实实在在用于改善学生的营养结构。在食谱准备上，学校因地制宜，制定了包括鸡蛋、牛奶、豆浆、花卷、馒头、羊肉汤等形式多样、营养丰富的食品，确保学生吃好、吃饱、吃的安全，吃的有营养。

下面，就开展好此项工作提两点要求：

一是学校要周密部署，统筹安排，以对社会、对人民、对学生、对家长高度负责的态度，确保让全场农村义务教育学校的每一位学生都既能吃得上、吃得好，又能吃得有营养、吃得安全，切实把农村义务教育学生营养改善计划建成重要“民生工程”、“放心工程”和“阳光工程”。

二是全体学生在用餐过程中不要浪费，养成节约的好习惯，尊重食堂工作人员的劳动成果。

最后，借此机会，祝新学期各位教职工工作顺利，身体健康，祝全体学生学习进步，天天向上！