餐饮具集中消毒服务机构现场监督检查记录表

第一篇：餐饮具集中消毒服务机构现场监督检查记录表

餐饮具集中消毒服务机构现场监督检查记录表

被监督单位名称： 被监督单位负责人： 监督时间：

一、人员制度

1、有无专兼职卫生管理人员 有 无

2、从业人员是否持有有效的健康证 是 否

3、是否制定与消毒服务相关的消毒与灭菌运行程序、消毒与灭菌物品管理和自检制度及安全操作规程 是 否

二、服务条件

1、生产区和非生产区是否分开 是 否

2、生产环境是否清洁 是 否

3、生产布局流程是否符合要求 是 否

4、是否设置有相应的功能间 是 否

5、是否具备符合国家有关标准、规定、规范的消毒与灭菌设备，是否有独立、安全的固定放置场所；消毒处理区、已消毒物品存放区是否设有通风、防爆、防尘、防鼠、防虫、防潮等设施，是否有离地、离墙设施 是 否

三、服务过程管理

1、是否使用符合有关技术规范和标准要求的消毒方法实施消毒 是 否

2、使用的消毒产品是否符合要求 是 否

3、是否有对每次消毒或灭菌运行过程的记录和消毒质量的自检记录 是 否

4、消毒前后物品的存放是否符合要求 是 否

四、服务质量

1、消毒后的物品是否达到卫生标准和要求 是 否

2、消毒后的物品的标签是否符合要求 是 否

被监督人员： 监督人员： 监督时间：

第二篇：市餐饮具集中消毒单位监督检查[定稿]

市餐饮具集中消毒单位监督检查

工 作 总 结

根据省卫生厅办公室（通知）通[2012]94号文件的精神，市卫生监督局组织人员，成立专班，由分管局长带队，对辖区内餐饮具集中消毒单位进行监督检查，现将检查、宣传、培训情况汇总如下：

一、基本情况

市餐饮具集中消毒单位1家（市餐具消毒保洁服务中 心），建于2007年，从投产到目前每季度抽检一次，合格率达到100%。

二、宣传培训情况

为了增强群众自我保护意识及能力，普及宣传《传染病 防治法》、《消毒管理办法》、《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范》、《省餐饮具集中消毒单位卫生监督规范》等法律法规，发放宣传资料1000余份。开展培训班一次，参加培训人员达40余人，主要培训对象为餐饮具集中消毒工作人员及餐饮具集中消毒使用单位负责人，培训时间长达5个小时。

三、现场检查情况

市康乐园餐具消毒保洁服务中心内外环境整洁，生产过程严格按照回收、去残渣、洗涤、清洗、消毒、包装、贮存的流程进行布局，清洗区和包装区严格分开。使用的消毒器械、消毒剂、洗涤剂、包装材料均符合国家卫生标准要求，防护设施完好无损，紫外线消毒灯能正常使用，工作人员着装整洁统一，健康证持证率达到100%，更衣间内的衣物 摆放整齐。

四、存在的问题

1、制度建立不够完善，无不合格产品召回制度及相关 制度。

2、无自检设施，未配备自检人员，产品按照清洗、消 毒、包装后直接投入市场。

二O一二年七月十日

第三篇：餐饮具集中消毒服务机构卫生规范

餐饮具集中消毒服务机构卫生规范

第一章 总 则

第一条 为加强餐饮具集中消毒服务机构的管理，保证消毒餐饮具卫生质量和安全，根据《中华人民共和国传染病防治法》、卫生部《消毒管理办法》、《消毒服务机构卫生规范》及省卫生厅《餐饮具集中消毒企业卫生规范》等法律法规规范要求，结合我市实际，制定本规范。

第二条 餐饮具集中消毒服务机构是指具有固定的餐饮具消毒专用场所和消毒专用设备，为餐饮行业或公共场所使用的餐饮具提供集中消毒服务的单位。

第三条 凡市辖区内从事餐饮具集中消毒服务的单位和个人必须遵守本规范。第二章 厂区环境与布局

第四条 厂区选址符合卫生要求，不得设在居民区和易受到污染的区域，应选择干燥、有给水排水条件（要求有市政供水网络覆盖的自来水）和电力供应的地区，距离粪坑、污水池、垃圾场（站）、旱厕等污染源30m以上，环境整洁，厂区道路畅通，并实施硬化与绿化；同时应符合国土、规划、环保和消防等部门的有关要求。

第五条 厂房为合法建筑，布局合理，具有与餐饮具集中消毒经营规模相适应的场所、设备、设施及运输工具，拥有两条（含两条）以上相互独立的生产线。厂区应具备生产车间、辅助用房、质检用房、物料和成品仓库用房，且衔接合理。按工艺流程分为待消毒餐饮具存放区、餐饮具清洗消毒处理区、已消毒餐饮具包装区、已消毒餐饮具存放区。各区设置应保证餐饮具集中消毒的连续性，做到功能分区明确，人流物流分开，消毒工艺流程不得有逆向或交叉。第六条 餐饮具回收入口通道与消毒后的餐饮具出口通道分开设置。第七条 操作场所必须设置在室内，且总面积不少于1500平方米，分别设立餐饮具分类去渣、清洗消毒、周转箱烘干存放、冷却、包装、储存等功能用房。

第三章 功能区（间）与设施设备

第八条 设置的更衣室应与加工场所处于同一建筑物内，室内有衣柜、鞋架等更衣设施，并配备流动水洗手、消毒设施。

第九条 餐饮具分类去渣、清洗消毒、周转箱烘干存放、冷却、包装、储存等功能用房面积应与餐饮具消毒量相适应。餐饮具分类去渣间内设有分检台、废弃物存放容器，清洗消毒间内分别设有餐饮具浸泡清洗池、周转箱清洗消毒池，且有明确标识，冷却间、餐饮具分类去渣间、清洗消毒间有机械通风设施。

第十条 设置与餐饮具集中消毒经营规模相适应的密闭废弃物储存容器，清洗过程中产生的废渣应集中储存于密闭的垃圾箱内，并及时清理。

第十一条 包装间入口处应设置有洗手、消毒、二次更衣设施等通过式预进间。预进间应配备空气消毒设施和非手动或延时式洗手设施，并备有洗手消毒剂、干手设施，如使用一次性纸巾应设有废纸贮存箱（桶）。包装间内不得设有明沟；包装间、二次更衣室、冷却间、成品仓库配备足够的空气消毒装置。

第十二条 各功能间墙面浅色、无毒、耐磨、耐热、防潮、防霉材料涂衬，以便于清洗消毒，防水层高度大于1.5米。车间天花板应选用不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐热的浅色材料覆涂或装修，便于洗刷、消毒；有水蒸气凝集区要采用弧形结构防止或减少凝集水的滴落和霉菌孳生；车间地面平整、耐磨、防滑、无毒、不渗水，便于清洁消毒，车间墙角、地角呈弧形、便于清洗；需清洗的工作区地面有适当坡度，不积水，在最低处设置地漏。所有功能用房对外门窗均必须安装防蝇、防尘、防鼠设施。

第十三条 车间门窗要用严密不变形材料制作，非全年使用空调的车间的所有门窗必须安装易于清洗和拆卸的纱门、纱窗或风帘；内窗台下斜45º或采用无窗台结构。

第十四条 必须配备餐饮具自动分捡去渣、清洗、消毒、自动包装专用设施和用具，且符合国家有关标准和要求。消毒设备必须具有省级卫生行政部门颁发的生产企业卫生许可证和省级疾控部门出具的消毒效果检验报告；餐饮具清洗、消毒采用集清洗、消毒、烘干为一体的机械设备，消毒方法采用热力消毒，消毒温度和时间应符合《消毒技术服务规范》要求。

第四章 物料、仓储和运输要求

第十五条 清洗用水符合生活饮用水卫生标准；使用的消毒剂、消毒器械、洗涤剂、包装材料及存放容器符合国家相关卫生标准和要求。陶瓷、树脂、不锈钢、铝制等餐饮具符合相关国家卫生标准。

第十六条 有专用运输餐饮具的密封车辆。

第五章 卫生质量管理

第十七条 有质量保证体系，有消毒运行程序、消毒物品管理制度、车间卫生管理制度、安全操作规章制度。

第十八条 有餐饮具消毒效果检验室及相关检验制度，有经培训合格的专职检验人员。第十九条 在初处理、消毒、冷却、包装等区域装备自动监控摄像设施，适时监控现场状况，并通过网络传输到行业协会质控中心和监督管理部门。餐饮具消毒量不能超过卫生部门核定的最高限值。

第二十条 消毒后的餐饮具最小外包装上标有明显的消毒合格标示和餐饮具消毒机构名称、审查意见编号、生产地址、联系方式、消毒方法、消毒日期和有效期。

第二十一条 从业人员持有效健康培训证、着工作服上岗，保持个人卫生。在包装车间从事餐饮具包装的从业人员必须戴口罩和手套作业。

第六章 附 则

第二十二条 本规范自发布之日起施行。

第四篇：餐饮具集中消毒单位卫生监督工作计划

餐饮具集中消毒单位卫生监督工作计划

（1）建立餐饮具集中消毒单位档案。

（2）对辖区内餐饮具集中消毒单位的监督检查不少于2次，查处违法行为。

（3）对辖区内餐饮具集中消毒单位进行1次卫生学评价并出具卫生学评价报告，评价内容包括选址、布局、基本设备、操作区卫生、仓储与运输卫生、卫生质量管理、从业人员等。卫生学评价结果向工商、食品药品监督部门进行通报和公告。

第五篇：餐饮具集中消毒单位卫生监督规范.

餐饮具集中消毒单位卫生监督规范（试 行）

第一条 为规范餐饮具集中消毒单位的卫生监督，根据《消毒管理办法》、《消毒服务机构卫生规范》、《食（饮）具消毒卫生标准》和卫生部、工商总局、食品药品监管局《关于加强餐饮具集中消毒单位监督管理的通知》（卫监督发〔2010〕25号）的有关要求，制定本规范。

第二条 县级以上地方卫生行政部门负责对地方各级工商行政部门通报的获得工商营业执照的餐饮具集中消毒单位实施日常卫生监督管理，行使下列监督管理职权：

（一）对餐饮具集中消毒单位进行现场监督检查；

（二）对餐饮具集中消毒单位的餐饮具进行卫生监督抽检；

（三）依法查处不符合卫生标准和规范的行为。

第三条 县级以上地方卫生行政部门接到地方各级工商行政部门通报的获得工商营业执照的餐饮具集中消毒单位信息后，应当及时指派两名以上卫生监督人员对餐饮具集中消毒单位进行现场监督检查，填写《餐饮具集中消毒单位现场监督检查表》（见附件）。

第四条 餐饮具集中消毒单位有下列情形之一的，卫生监督检查结论为不合格：

（一）建于居民楼内的；

（二）与可能污染餐饮具的有害场所距离小于30米的；

（三）生产场所（包括清洗、消毒、包装）总面积小于200平方米的；

（四）消毒工艺流程未按回收、去残渣、浸泡、机洗、消毒、包装、储存设置的；

（五）生产用水不符合《生活饮用水卫生标准》（GB5749）的；

（六）消毒后的餐饮具不符合《食（饮）具消毒卫生标准》（GB14934）的；

（七）使用的消毒产品不符合国家卫生标准和卫生规范的；

（八）未提供餐饮具批次出厂检验报告的；

（九）不符合其他卫生要求，逾期未整改或整改后仍不符合要求的。

第五条 县级以上地方卫生行政部门每年应当不定期对辖区内的餐饮具集中消毒单位进行监督检查，每年至少对餐饮具集中消毒单位的餐饮具抽检1次，每次采样不少于10件。

餐饮具的采样、检测及评价执行《食（饮）具消毒卫生标准》（GB14934）。第六条 对餐饮具检测不合格的餐饮具集中消毒单位，县级以上地方卫生行政部门应当依据《消毒管理办法》第四十八条的规定进行处罚，并通报当地食品药品监管部门。

第七条 对监督检查结论为不合格的餐饮具集中消毒单位，县级以上地方卫生行政部门应当将监督检查结果通报当地食品药品监管部门。

第八条 县级以上地方卫生行政部门应当定期向社会公布餐饮具集中消毒单位卫生监督检查结果。

第九条 本规范自发布之日起施行。

附件：餐饮具集中消毒单位现场监督检查表 附件

餐饮具集中消毒单位现场监督检查表

单位名称： 工商营业执照注册号： 工商注册地址： 实际生产地址：

法定代表人/负责人： 联系人： 联系电话： 职工总数： 生产场所面积： 日产量（件）：

现场卫生监督人员（签名）被检查单位负责人（签名）单位公章 检查日期： 年 月 日 年 月 日