第一篇：新疆红枣主产区现状
新疆红枣主产区发展现状
1.1哈密市红枣产业不断壮大
哈密市位于东疆地区的哈密盆地中部，是哈密大枣的故乡，已有近2000年的红枣栽培历史。从20世纪90年代开始，该市将哈密大枣作为发展农村经济的支柱产业来抓，大力推广枣棉间作、枣瓜间作模式，实行连片种植，标准化管理；至2007年底，哈密大枣栽培面积达9200hm2，其中结果面积达6666.67hm2，年产量1.09万吨，产值5760万元，农民人均红枣收入250元。1.2若羌县红枣产业迅速发展
2001年，该县紧紧抓住国家实施西部大开发和退耕还林的历史机遇，制定了《若羌县红枣产业发展纲要》，以建设中国最优红枣基地为目标，全方位推进红枣产业发展。先后从河南、河北、山东等省区的红枣主产区引进20多个优良品种，经过多年的栽培实践，确定灰枣、赞皇大枣和冬枣为主栽品种。从2004年起，红枣基地每年以1333.33hm2速度扩展，进入快速发展时期。经过近7年的不懈努力，红枣种植初具规模，经济生态效益开始显现，初步实现了红枣“十化”（布局区域化、基地规模化、栽植良种化、生产标准化、产品有机化、管理集约化、枣农知识化、装备现代化、经营产业化、效益最大化）的目标。至2007年底，全县红枣种植面积达到8000hm2，共1400万株，其中结果面积3333.33hm2，年产红枣1.05万吨，红枣人均收入达3923.38元，占全县农民人均纯收入6076.16元的64.57%。
1.3且末县红枣产业发展势头强劲
且末县地处塔里木盆地东南缘。2002年，且末县提出超常规发展红枣产业的战略决策，确定到2010年全县定植红枣6666.67hm2。至2007年底，红枣定植面积达到4133.33hm2，其中结果面积达2333.33hm2，年红枣产量2200t，年产值1440多万元，人均红枣收益达到375元，占全县农民人均纯收入5114元的7.3%。栽培品种以赞皇大枣、灰枣为主，其中赞皇大枣占40%、灰枣占60%，这2个品种均为我国干鲜兼用的优良品种，引入且末后，其结果能力、枣果品质均优于原产地，形成独具特色的枣中精品。
2新疆红枣主产区发展红枣产业的经验和做法
2.1上下合力，全力推动红枣产业发展
新疆的红枣主产区均把发展红枣产业作为农民增收的支柱产业来抓，制定了红枣产业发展规划，成立了由党政主要领导任组长的红枣产业发展领导小组；实行市、县四套班子领导包乡（镇）、部门和乡（镇）领导包村的工作机制，签订目标责任书，严格考核奖惩，奖罚落实到包乡、包村领导及挂靠帮办机关干部和技术人头上，形成了全县抓红枣产业的工作氛围，推动了红枣产业快速健康发展。2.2政策激励，大力支持红枣产业发展
新疆红枣主产区均认真落实国家退耕还林政策，并根据各自的实际制定优惠政策，扶持红枣产业发展。哈密市政府出资为农户代办苗木安全越冬农业保险；对定植大枣株行距达到造林标准的农户，第1年补贴3000元/hm2，第2年2250元/hm2，第3年1500元/hm2。若羌县对栽植枣树成活率和保存率达到85%以上的农户给予每株1.5元的苗木补助，重奖发展红枣生产的先进农户，8年间兑现奖励资金230多万元。且末县为红枣定植户无偿提供苗木，打井灌溉红枣的农户5年内免收水资源费，新开发土地发展红枣的农户5年内免征任何费用。2.3技术指导，切实保证红枣产业发展
为切实加强技术指导，促进红枣产业健康发展，各市县都成立了红枣科技推广中心，大规模培训干部群众；每个种植红枣的乡镇都有技术指导组，每个村都有技术服务队，根据农时季节，做好开沟、定植、沟灌、铺膜、施肥、喷水、开甲、疏花疏果、果品采摘、病虫害防治等各个环节的技术培训和技术指导；组织机关干部深入田间地头，帮助农民栽植树苗、嫁接良种、修剪枝条、采摘红枣，保证了枣树栽得活、长得好、结果多。2.4科学定位，积极引导红枣产业发展
新疆红枣产区为了走出一条高起点、高标准、高投入、高产出、高效益发展红枣产业路子，确立了以发展灰枣为主，冬枣、赞皇大枣为辅的优选品种结构；对劣质红枣全面进行嫁接改造，强化质量意识和营销理念，统一采收时间，统一红枣包装，规范红枣采收和红枣流通市场，规范了红枣的收购、分选、清洗、杀菌、包装等各个环节，提升了红枣品质，培育了地方品牌。先后向国家商标局注册了“楼兰”、“阿尔金”等系列商标，申报了“楼兰红枣”绿色食品和原产地域保护认证；引进郑州奥星集团等有实力的大型农产品加工企业，大力扶持龙头企业发展枣酒、枣饮品等红枣深加工生产线，初步形成了“公司＋基地＋农户”产供销相衔接的运行机制。
启示
4.1切实加强领导，全力推动红枣产业发展
学习借鉴新疆红枣主产区推动红枣产业发展的先进经验，实行目标责任制管理，制定科学的考核细则，进行严格考核奖惩，奖罚措施落实到包乡、包村、包户领导、干部及挂靠帮办部门和技术人员头上，形成上下联动，合力抓红枣产业的工作氛围。
4.2出台优惠政策，增强红枣产业发展动力
一是建立红枣发展专项基金，用于枣树病虫害防治、标准化示范园建设、种苗补助、栽植补助等；二是积极与保险公司协调，启动枣树安全越冬农业保险；三是认真落实中央集体林权制度改革政策，实行“谁造谁有，自主经营，利益归己”的政策，引导和鼓励广大群众和个体大户发展红枣产业。4.3依靠科技支撑，提升产业整体水平
一是建立健全覆盖全县的红枣科技服务体系；二是完善科技承包制度，建立考核激励机制，鼓励科技人员领办红枣科技示范园，为农户提供全方位的技术服务，切实把红枣丰产栽培技术落实到千家万户、田间地头；三是建立涵盖红枣产业生产全过程的标准化生产体系。
4.4加强品牌保护，着力提高“临泽小枣”的知名度
一是申请临泽小枣绿色食品标志，与临泽小枣证明商标、临泽小枣地理保护标志共同构成临泽县红枣品牌保护体系；二是成立由企业、运销户、种植户代表参加的红枣产业协会，充分发挥中介组织的作用；三是在国家、省级以上媒体开展广告宣传，大力宣传展示临泽小枣，进一步提高“临泽小枣”知名度。4.5做大做强加工企业，带动红枣产业快速发展
充分利用国家对农产品加工企业的相关扶持政策，积极引进新技术，扶强红枣加工生产龙头企业，带动红枣产业发展。制定出台优惠政策，积极协调金融部门，加大信贷资金支持力度，鼓励引导建设一批集收购、贮藏、贩运、烘干、优选加工等的红枣初级加工企业，延长产业链条，提高红枣产业整体效益。
存在问题
一、东部乡镇发展慢，技术水平低。东部乡镇大部分是在90年代初开始种植红枣。2001年我县实施红枣东扩，由于广大群众和部分干部认识不到位，加上种植条件差、技术基础差等原因，造成东部枣树种植难、成活难、管理难，因不成规模，没有市场，从而销售也难的“四难”现象，严重制约着东部乡镇枣业发展。
二、红枣品种单一，品种结构不合理。我县红枣主要以制干品种金丝小枣为主，占总栽植面积的90.6%，鲜食枣和其它品种仅占9.4%，品种单一，结构不合理，致使红枣生产抵御市场风险的能力较差。
三、红枣品质下降，无公害生产相对滞后。近几年，由于片面追求高产、高效，大量使用化肥、激素、高残留化学农药，致使产出的枣果农药残留量高，品质下降，一定程度上影响了沧县金丝小枣的声誉，降低了市场竞争力。同时由于宣传力度不够、枣农认识不到位、枣果质量检验检测体系不健全、枣农组织化程度相对较低等原因，致使无公害生产进程缓慢。
四、科技人员少，科研和技术推广经费不足。随着枣产业不断发展，科技人员少，先进生产技术的研究和推广相对滞后的现象日趋明显。我县虽然有专门的科技队伍，并建立了枣业科技信息服务体系，但由于经费不足，真正从事红枣科学研究、技术推广的人员太少，不能满足我县红枣产业发展的需求。
五、市场开拓不足，生产相对过剩。由于宣传力度不够，没有统一合作的销售网络，销售形式单一，造成市场开拓不足，销售渠道狭窄，在现有市场上出现了红枣相对过剩现象。沧州红枣批发市场的建立，扩大了销售量，但红枣销售仍以“守株待兔”式的被动销售为主。虽然部分企业在全国许多城市建立了销售网点，但由于没有统一销售的网络，销售商各自为政。同时，国外市场开拓力度不够，造成出口量很小。2002年，红枣滞销和价格大幅下跌，是市场开拓不足，生产相对过剩的突出表现。
六、加工企业规模小，加工能力不足，产品科技含量低。目前，全县345家红枣加工企业中，加工量在30万斤以上的只有16家。像沛然、天源、巨龙、全鑫这样较大的企业还只是凤毛麟角，大多数企业还是家庭作坊式，且以季节性加工为主。我县红枣常年产量近3亿斤，而全县年加工量仅为6672.2万斤，且大部分都是初级加工，档次低，科技含量低。
七、政府服务力度不够。近几年，政府对枣产业发展重视程度不断提高，但由于缺乏深入的市场调查分析，对枣农在自然灾害和市场风险的防范，必要的市场推介宣传，企业间的协调整合，市场环境治理以及企业亟需解决的资金问题等缺乏及时有效的服务。另外，对红枣这一特色产业的整体宣传力度不够，部门间组织配合不到位，一些职能部门的作用没有充分发挥。
6月下旬，我们调研组在佳县县委、县政府主管领导和县林业局、科技局、扶贫办等部门负责人的陪同下，深入红枣主产区6乡镇的8个村、2个合作社枣园和益民等4个红枣加工企业车间，同乡村干部、枣农和公司员工、业务负责人，就佳县红枣产、加、销发展状况和经营管理水平、面临的困境与挑战、今后发展的方向与出路作了详细调查、深入研讨，形成了重要共识和建议意见。
红枣营销市场的现状与困难佳县红枣销售的目前状况，总体是以原料入市多、加工精品少、销路不畅、市场狭窄、品位不高、价格低迷、“卖枣难”问题突出。县上没有大型的红枣批发市场，缺少通畅的红枣物流中心。80%以上的混装混放红枣均由广大枣农坐等“二道贩子”上门收购，价格随意，销量难定，收益不保。500户红枣加工个体户的烘干简装红枣，都是自寻出路，统货销售，低价出售在货运站和低级市场。132户红枣加工企业的加工产品，档次不一，难进高档市场，在国内未设一家佳县红枣专卖店。超市收费门槛高，入市之门未打开。现仅有“众福”“鑫源”“大自然”三家公司的产品发进超市，其余企业产品均在普通低级市场低价销售。以精制红枣为例，超市1公斤精装红枣售价70—95元，在普通低级市场只有5—10元。这样狭小的营销市场，导致佳县红枣销价一路走低，枣农和企业收益不高，使整个红枣产业陷入低产低效困境。
（二）红枣产业处于困境的原因分析佳县红枣产业抗风险（自然、技术、市场风险）能力弱，从种植管理到加工销售都有困难，这是多种因素造成的。
1.红枣产业发展中的种植、加工、市场三大因素不协调。种植规模大与加工、营销市场弱小的矛盾突出，加工销售拖着后腿，严重制约整个产业健康发展。
2.红枣栽培管理要求与科技支撑不协调。影响红枣产量低、质量差和效益低的关键是自然和技术因素。主要是品种老化、耕作粗放、施肥不当，使焦花霉花、裂果霉变和病虫害问题突出，需要强化科技的支撑。但千家万户枣农生产技术落后，管理不到位；林业部门的技术培训、技术管理、技术支持顾及不来；全县标准化生产集成技术推广的组织工作弱，必然形成红枣生产落后局面。
3.有机红枣基地的达标认证与实际建设质量不协调。有机红枣达标认证必备三大条件：一是产区必须是无污染的原生态生产基地；二是基地生产未使用转基因品种；三是严格按照不用纯氮化肥、化学农药、生长激素的有机生产程序生产。实际建设的6.3万亩有机红枣基地质量不高，在认证的乡镇、村及地块内，大多仍不同程度施用碳铵、尿素纯氮化肥和用化学农药防虫，枣园地的面原污染问题严重。
4.枣农卖枣需求与加工业发展不协调。红枣加工业因规模小、生产能力低、营销市场窄，远不能吸收消化全县枣农每年产下的红枣，更不能实施枣农期盼保值的“订单收购”。
5.佳县油枣独特的功能优势与充分挖掘的精加工能力不协调。佳县油枣含有皂苷、生物碱、黄酮、多糖、酒石酸、环核苷核、芦丁等药效奇特的稀有成分，但目前尚无深度开发与精深加工能力，使红枣的资源优势未能转化成经济优势。
6.政府财政投入与红枣产业发展需求不协调。红枣产业是佳县发展县域经济的一项主导产业。面对贫困乡村枣农和加工企业自身扩大再生产经济能力薄弱的现实，市、县政府财政在扶持种植、加工、市场开拓上投入资金甚微。仅2011年市振南资金安排佳县老科协实施红枣防裂示范项目40万元；2012年由省市财政开始安排低产枣园改造工程和新栽枣树的经济补贴。县委、县政府只是宣传引导枣农自主发展，鼓励倡导加工企业自行创业，对提升红枣产业发展的作用很小。对策 1.加大市场开拓力度，扭转红枣销售不畅、价格低迷的被动局面
拓宽红枣的营销市场，是佳县80万亩红枣产业发展的保障。必须采取有效措施占领国内销售市场，进军国际市场。
①积极组建大型红枣批发市场，尽快形成西北地区最大的红枣物流中心。建议市财政加大振南资金，重点扶持佳县计划建立的王家砭红枣批发大市场，搭建起集现代红枣博览展示、规范交易、精深加工、物流仓储、电子商务为一体的红枣产业发展平台，使之成为国内一流的红枣物流中心。
②大力扩张和健全省内外的红枣产品营销网络，以统一品牌包装打开各大城市的红枣专卖店和超市之门。要学习新疆红枣占领全国红枣市场霸主地位的经验，由政府和企业舍得投资，挤进沃尔玛国际商品零售连锁店，逐步在各大城市建立佳县红枣专卖店或进入超市，专售高价位的精装红枣和深加工的名牌产品，并努力把触角伸向国际市场。同步提高三级枣的烘干、包装质量，保持和扩大原来的普通低级市场席位。对低次枣、枣渣加工生产的食品工业酒精、酵母味素和香精制品，尽力寻找食品工业和卷烟厂的销路。③抓好信息网络建设。要建立覆盖全县的信息网络体系，为红枣从业者和社会提供信息服务。可以先办公益信息网站和企业网站，提供供需信息，并链接到各主要网站上，建立“在线咨询”窗口。引导企业推行电子商务、网上交易等现代化营销方式。
④大力推行产销合同制，发展“订单红枣”。通过企业与枣农签订产销合同，明确双方的权益和责任，使农户按合同要求进行生产，企业对合同内红枣实行保护价收购，将销售前移，产销衔接，共同在订单约束下搞好生产经营。
2.重视宣传工作，创造良好的舆论氛围按照“深层次挖掘、多形式联动、高品位打造”的思路，利用各种媒体（广播、电视、报纸、网络）、各种形式（编红枣书、演红枣戏、拍红枣剧）、各种阵地（举办“中国佳县红枣节”“枣乡采风行”“鲜果采摘”，建设枣乡特色步行街、枣业博览园、枣乡文化广场）宣传展示佳县生态枣业、科技枣业，把“佳县油枣”的舆论造足造浓，让社会知晓佳县是中国最大的有机红枣生产基地，成为人们的首选。
第二篇：新疆红枣加工调查报告2013
新疆红枣加工调查报告2013 目前，新疆红枣产业已成为特色支柱产业之一，红枣的种植在新疆已形成规模，红枣加工将成为新疆今后红枣产业发展的重点，直接关系到农业增效、农民增收。为了确定今后红枣加工发展方向，为红枣加工支持政策提供思路和依据，由自治区农业产业化研究会组织相关人员，先后到红枣主产地和田地区皮山县、墨玉县、和田市和阿克苏地区温宿县、阿克苏市等地近二十家企业、合作社，针对红枣加工技术、加工产品种类，销售渠道，销售市场、销售价格等内容进行调查，情况如下：
一、新疆红枣种植情况
（一）种植面积。特殊的环境条件，形成了新疆尤其是南疆特有的红枣栽培优势，2011年全区红枣总面积531.35万亩，总产量达62.35万吨，已经成为全国栽培面积最大的红枣生产基地。
从2002年到2011年10年期间，新疆水果总栽培面积增长了846.06万亩，增幅达3.35倍；红枣栽培面积增长了510.75万亩，增幅达24.8倍。红枣栽培面积占水果总栽培面积的百分比由2002年的5.71%，增加到2011年的44.03%，红枣产业发展迅速，种植面积逐年增加，已经成为新疆林果中的优势产业，在新疆整体果业中占有重要的位臵。
（二）主产区布局。2011年新疆红枣种植面积达到531.35万亩，其中，南疆地区种植面积达到485.84万亩，占全疆种植面积的91.437%，主要分布在喀什、阿克苏、和田、巴音郭楞蒙古自治州；东疆地区种植面积为44.58万亩，占全疆种植面积的8.389%，主要分布在哈密和吐鲁番；北疆地区种植面积为0.88万亩，占全疆种植面积的0.165%，主要分布在伊犁哈萨克自治州和昌吉回族自治州；从全疆种植面积区域分布来看，主产区是喀什地区、阿克苏地区、和田地区、巴音郭楞蒙古自治州和哈密地区。
（三）产量状况。2011年新疆红枣总产量62.35万吨，其中，南疆五地州（阿克苏、喀什、巴音郭楞蒙古自治州、和田、克孜勒苏柯尔克孜自治州）为59.78万吨，占全疆总产量的95.89%；其余地区合计产量占全疆总产量的4.11%。红枣产量排前六位的依次是阿克苏地区、喀什地区、巴音郭楞蒙古自治州、和田田地区、吐鲁番地区、哈密地区，这六个地区的产量合计占全疆总产量的99.66%。
（四）种植品种类型。近年来，和田、喀什、阿克苏、巴音郭楞蒙古自治州、吐鲁番、哈密等地区积极引进内地红枣新品种，进行大面积种植，红枣产业得到快速发展。引进红枣品种有20多个，主要包括赞皇大枣、骏枣、灰枣、金丝小枣、梨枣和冬枣等。从各地州规模发展的主栽品种构成来看：多以干、鲜两食的灰枣、骏枣和赞皇大枣等品种为主；受内地枣树发展的影响，冬枣、梨枣等鲜食品种也陆续小规模栽植。
目前，新疆各地州、县（市）的主栽品种格局已经基本形成，大体为：哈密地区---哈密大枣；和田地区---骏枣；阿克苏地区主要是灰枣、冬枣、金丝小枣；若羌县主要是灰枣；且末县以赞皇大枣、灰枣为主。
二、新疆红枣加工现状
（一）加工企业和（合作社）数量。为进一步做好红枣产品的加工、销售工作，各地积极组建红枣协会，并通过招商引资，引进大中型企业，为新疆红枣产业发展奠定基础。随着新疆红枣产业的发展，涌现出了大批的红枣加工企业。2011年新疆红枣加工企业已达到160家左右，其中自治区级以上龙头企业17家。阿克苏地区红枣加工企业和农民专业合作社有69家，其中自治区级龙头企业7家，地州级重点龙头企业20家，占到阿克苏地区红枣加工企业和农民专业合作社的39.13%。加工企业中从事产品初加工的企业占比重大。例如阿克苏地区红枣加工企业和农民专业合作社的69家中，初加工的占66家，占到95.65%，深加工企业有3家。
（二）加工产品品种类型与技术。
1、加工产品种类。初加工产品。干制是新疆红枣最主要的初级加工方式，大多以原枣的形式销售；红枣加工产品主要有干红枣、枣片、蜜枣、熏枣、酒枣、枣泥、枣糕、枣粉等产品。
深加工产品。红枣中10%左右的为残次枣，为了充分利用原料，将残次品、品象不好和等外的枣果进行深加工。主要产品有枣酒、枣酱、枣汁、枣醋、枣饮料、红枣软胶囊、枣茶、红枣浓缩汁、红枣多糖、红枣口服液等。
2、加工技术水平。初加工技术主要是清洗、分级、烘干、杀菌、包装等，深加工技术主要是从枣中提取功能成分制成保健品，加工技术与装备水平明显提高。
首先，干枣、枣酱生产大中型企业的技术与装备已达到国内先进水平。如天山枣业有限责任公司具有现代化的清洗、分级、烘干、冷却、包装为一体的自动化设备，天海绿洲的枣酱生产技术及设备已达到国内领先水平，实现了红枣初加工和深加工全部使用机械化处理。
其次，深加工方面使用了先进的机械设备，如蒸煮设备、酶反应灌、纯净水生产设备（加工车间各流程全部使用纯净水）、自动蒸发系统、喷雾干燥系统、空气压缩系统、无菌灌装机等；代表性企业有天山枣业、天海绿洲、新疆恒丰糖业等。目前，农民合作社技术设备不完善，主要是手工清洗、分级等。例如温宿县天山红林果业专业合作社对红枣的清洗、分级均是通过手工操作。
（三）加工能力与产量。随着新疆招商引资力度的不断加大，红枣加工企业队伍壮大较快，加工能力大幅提升。目前，新疆红枣的加工具有季节性特点，加工期限主要集中在本8月到来年3月。阿克苏地区红枣加工企业及农民专业合作社69家，年加工生产能力可达22.19万吨，2011年实际加工红枣8.66万吨。例如阿克苏茂源果业农民专业合作社有烘干房6个，每个烘干房每天可烘干3吨红枣，年加工能力1000吨，2012年实际加工600吨，加工期10月25日-12月20日。阿克苏地区天山枣业有限责任公司年生产能力1万吨，实际生产5000吨。温宿县天山红林果业农民专业合作社等年生产规模500吨左右。
（四）加工产品增值状况。红枣经过加工后带来较高的经济效益。据对加工企业调查，一般红枣通过初加工利润可达到30%左右，深加工利润可达到50%以上。新疆思源果业有限公司2011年骏枣和灰枣的通货收购价分别为15元/公斤和23-25元/公斤，进行初加工分等分级筛选包装后，精品干枣每公斤售价在上海市场高达196元，礼品盒包装后要高5-6元/公斤。
（五）加工企业基地和有机基地建设。红枣产业作为新疆林果业的支柱产业，大多数企业采用原料收购这种形式进行加工，只有少部分企业有自己的原料生产基地和有机基地认证。如长河集团、大漠绿岛、昆仑、天山娇、楼兰枣业、昌和、宏强、羌都、天山枣业、天海绿洲等有自己的原料生产基地；楼兰枣业认证1000亩、大漠绿岛认证15000亩、天山枣业认证5000亩有机红枣基地。
（六）加工企业、农民专业合作社与枣农之间的利益联结机制。
1、加工企业与农户之间的利益关系。购销关系。加工企业从枣农手中收购红枣是购销关系，企业为农户的销售、技术服务和就业提供支持。2011年，新疆兴翔果业有限公司，采用“企业+基地+农户”经营管理模式，与农户签订收购合同近1000万元，公司为农户提供技术服务3800多人次，聘请高级技师为农户讲课50多场次，提供劳动就业岗位250个。
2、农民专业合作社为农户代加工。农民专业合作社将红枣销售收入的盈余分配给社员。专业合作社收购农民的红枣后，对红枣进行初加工，加工费用一般为1.2元/公斤，由合作社代为销售，扣除合作社运行费用，销售的资金按销售量全部返还给农户，但是合作社生产规模、生产条件、包装形式、销售网络建设方面与龙头企业相比较都较薄弱。温宿县天山红林果业专业合作社现有100多位社员，年加工红枣500吨左右，主要是为农户代加工，每天可烘干4.5-5吨，加工费1.2元/公斤，加工后的产品由合作社统一销售，销售资金少部分作为合作社的管理资金，盈余部分按销售量分配给社员。
三、新疆红枣销售渠道、市场、品牌
（一）销售渠道。企业通过初加工对红枣进行分类分级、以优中选优的标准来销售干枣和鲜枣，通过产品深加工和自主品牌销售，开拓红枣市场，形成销售网络。
销售渠道主要包括农超对接（超市）、网络销售、中间经销商销售和设立销售处销售等方式。和田古力巴格果品有限公司，具有自己的销售网络，营销总部设在深圳，300余人的销售队伍，网点已覆盖全国所有主要大中消费城市。目前已有沃尔玛、大润发华润万家国际连锁超市与其合作；阿克苏刀郎果业有限公司通过上海电视台，东方卫视、电视购物和网络等销售；温宿县天山红林果业专业合作社通过内地销售商销售；好想你枣业股份有限公司在全国主要城市基本实现全面布局，2011年公司专卖店为1819家。
（二）产品市场。新疆红枣已经在内地一线城市和国际市场占有一席之地。目前主要销往国内的大中城市，如广州、上海、北京、深圳等地；国外主要销往中亚，欧洲、日本和北美等地区出口量较少。龙头企业具有自己的销售团队，可以根据市场的需求调整产品的种类，销路较宽，销售情况较好，如阿克苏刀郎果业有限公司销售市场主要分布在上海、北京、广州、深圳等地；新疆思源果业有限公司主要销往全国6个销售网区--=华北（北京）、华南（广州）、华东（上海、浙江），西南（成都、重庆）、西北（西安），东北（沈阳）等；天山枣业有限责任公司主要销往：北京、上海、广州、深圳和沃尔玛等各大超市；阿克苏恒通果汁有限公司出口产品占到98%，主要销往中亚、欧洲、日本、北美（占70%）。农民专业合作社，没有自己的销售团队，销路较窄。
（三）品牌建设。
1、品牌建设措施。品牌具有协同效应，强势品牌有利于开拓市场，有利于增强关联企业对核心企业的依赖性，从而有利于供应链关系的协调。区域品牌是一个集合概念，是由地理标志品牌、绿色标志品牌、企业品牌或产品品牌互动的三方面组成。区域品牌所体现的协同效应有利于增强集群内纵向和横向各产业主体之间的相互协调，增强了新疆红枣企业跨区域供应链整合的构建，近几年自治区人民政府、各地州人民政府高位推动品牌建设工作。
一是政策、资金支持。自治区人民政府2010发布《关于加快推进农产品品牌建设工作的意见》指出：成立自治区农产品品牌建设工作领导小组，负责全区农产品品牌建设工作；从2010年起，对首次获得“中国驰名商标”、“地理标志”、“中国名牌产品”、“中国农业名牌产品”、“新疆著名商标”、“新疆名牌产品”、“新疆农业名牌产品”的企业，在以下方面给予政策倾斜和重点支持：相关项目立项、审批或核准；企业技术改造、技术创新、职业培训；绿色食品、有机食品及自治区级以上农业产业化龙头企业的认定；新产品的研究开发、建立技术研究中心；中小企业市场开拓基金、品牌发展资金安排及出口信用保险、名牌出口商品评定等。同时，定期发布优先采购农产品品牌产品名录，在政府采购、财政资金建设的重点项目、获得财政资金支持的技术改造和技术创新项目等方面，同等条件下优先支持品牌企业，优先推介使用列入名录的品牌产品。
二是政府资金奖励。自治区人民政府实行政府奖励：从2010年起，自治区财政连续5年每年安排专项资金500万元，主要用于我区农产品品牌建设中的培育和保护工作，奖励在农产品品牌建设中取得突出成绩和做出重大贡献的先进集体（单位、企业）及个人。其中：对首次获得中国驰名商标、地理标志、中国名牌产品、中国农业名牌产品的企业和首次获得新疆著名商标、新疆名牌产品、新疆农业名牌产品的企业，给予一次性奖励。
各地州政府对获得相应品牌的企业、合作社也采取资金奖励措施。如和田地区的品牌创建资金奖励：对新创建“中国名牌”企业或组织奖励20万元，“新疆名牌”企业或组织奖励10万元，“地理标志”保护的产品所在地政府奖励10万元；新确认的“中国驰名商标”企业或组织奖励10万元，“新疆著名商标”企业或组织奖励5万元，“地理标志”商标企业或组织奖励3万元。
这些措施的实施，对我区品牌创建工作起到了积极的推动作用，形成了一批新疆名优红枣品牌，提高了新疆红枣产品在国际国内市场上的竞争力。
2、名优品牌。中国驰名商标。近年来，新疆红枣产品享誉国内外，尤其在国内新疆红枣品牌的声誉倍增。和田玉枣就获得了中国驰名商标称号。
新疆著名商标。八大怪、阿克苏红枣、天杉、和田玉枣和哈密大枣5个品牌，获得新疆著名商标。新疆地理标志。若羌红枣、哈密大枣、阿克苏红枣、和田玉枣被冠以新疆地理标志。
新疆农业名牌。2011年新疆“天枣”、“绿洲龙”、“嘉漠”、“八大怪”红枣商标产品被认定为“新疆农业名牌”。
新疆农业名牌红枣农产品加工企业有4家，占新疆农业名牌产品企业(40家)的10%；阿克苏地区有3家。
四、存在的主要问题
（一）晾晒不卫生。尽管新疆目前已有多家红枣加工企业，在加工产品种类方面，不论是规模化生产的龙头企业还是专业合作社，主打产品都是干枣，干制方式仍然以自然晾晒为主或在树上挂至半干，再经人工制干。受场地限制，存在红枣晾晒不干净，不卫生问题，尤其是进行深加工的残次枣堆放地，卫生条件相对更差，导致红枣营养成分损失和色泽变化，最终直接影响后续产品的品质。
（二）取得ISO9000、HACCP认证的企业数量较少。ISO9000、HACCP认证是目前较先进的食品质量与安全管理手段。同时ISO9000、HACCP的实施和认证也是食品加工企业参与国际竞争的必要条件，如美国FDA正在考虑建立覆盖整个食品工业的HACCP标准，用于指导本国食品加工业和食品进口。调研的企业当中，只有少部分出口型或大型红枣加工企业通过了ISO9000、HACCP认证，大部分红枣加工企业没有进行该认证，这势必会影响外向型林果产品经济发展的要求。
（三）加工技术力量薄弱。调研中发现，除少数企业外，大部分企业及合作社缺少具有自主研发能力的专业技术人员和品控人员。如干枣的品质控制指标主要是红枣的大小和水分、外观皱缩等，大小由分级机控制，外观皱缩情况及水分指标就主要由品控人员凭经验判定。
（四）产品检测能力普遍较低。各地州目前成立的农产品质量安全检验检测中心较少，现有农产品检测能力在监控面上不能全部覆盖，在监控强度和频率上无法满足红枣产品生产、流通中质量卫生安全检测要求；检测设备落后，精度和检出限达不到要求；缺乏熟练的检测人员，检测人员水平达不到要求；高等院校和科研单位的检测能力没有得到充分发挥，完全的社会服务性检测机构较少，以快速检测为主的内控检测点不多，红枣加工企业、合作社、批发市场、农贸市场以及超市自有检测手段缺乏。
五、对策建议
（一）重点发展红枣初加工产品，适度发展精深加工。重点发展原果红枣干制产品和原果产品的高端精品。新疆红枣具有果品品质好，口感好的特性，受到上海，北京等城市消费群体青睐，在今后相当长的时期内应重点发展以鲜食红枣的贮藏保鲜和制干红枣的初加工产品。
适度发展能突出枣果高营养和保健价值的高档功能性红枣深加工产品，占领高端消费市场。深加工产品可以发展枣粉产品为主，以鲜枣为原料生产的枣粉，可降低营养成分损失，并能保持产品良好的色泽及风味。枣粉可用于食品配料，作为固体饮料、枣粉片的原料被直接使用等。同时以鲜枣为原料生产枣粉所产生的皮渣可以提取环磷酸腺苷、枣色素、膳食纤维等产品，延长红枣产业链，提高附加值。
（二）加强深加工技术研发。根据目前市场对红枣深加工产品的需要，研发深加工技术，提高红枣产品的市场竞争力势在必行。建议以科研院所为依托，在全区建立优质红枣生产加工关键技术联合攻关机构，围绕生产加工中所需要的关键技术及早开始攻关研究，根据不同产品特点合理定位原料和深加工技术，推动红枣产业提质与发展。
此外，高校和科研单位从事食品加工的科研人员应该与企业建立一种技术研发与推广机制，开展多种形式的技术合作，积极将食品加工领域的新技术推广运用于红枣新产品的开发之中。
（三）提高机械化水平，改善红枣生产中的卫生条件。提高新疆红枣产业的机械化水平，改善生产过程中的卫生条件。从新疆实际出发，引进推广适合不同栽培模式、先进实用、多功能通用型高效红枣生产专用机械和设备。结合绿色、有机红枣基地建设，大力推行有害生物防治机械。积极引进枣果采摘机械、采后处理设备、贮藏保鲜、分级包装、冷藏运输等先进设备，提高红枣产业生产各个环节的机械化水平、劳动生产率。减少人工采摘、晾晒、分级包装等，改善手工作业中的不卫生现象。
（四）加强有机、绿色基地建设。新疆红枣是我区最具特色优势农产品之一，红枣产业的有机和绿色品牌是占领国内外市场的核心和关键，应突出红枣产业自身特色，向优质化和品牌化发展。为了提高新疆红枣的市场竞争力，必须强化有机和绿色基地建设，针对各地区的优势，推进宣传代表本地区的“商标注册、有机食品、绿色食品”认证工作。
（五）加大产地初加工设施建设力度。农业部和财政部在“十二五”期间已全面启动农产品产地初加工惠民工程，通过财政以奖代补、部门指导、技术培训等综合措施，支持农户和专业合作社建设产地初加工设施，推广普及科学适用的初加工技术，实现“增加供给、均衡上市、稳定价格、提高质量、保证加工、促进增收”等一举多效的目标。新疆作为试点省区应加大红枣农产品产地初加工惠民工程力度。坚持政府扶持，农民为主建设的原则，鼓励农户和专业合作社出资出劳、自主建设。
通过政府引导总结推广农户在生产过程中行之有效的贮存技术。如产后净化、分类分级、干燥、预冷、储藏、保鲜、包装等环节的设施建设，使农户能够采用新技术进行红枣制干和储藏。同时政府也应重视产地初加工设施使用过程的管理、维护等技术培训工作，确保产地初加工设施的正常使用。
第三篇：新疆红枣栽培技术介绍
新疆红枣栽培技术介绍
[发布日期：2013年07月11日] 本文已被浏览过 次 新疆是生产红枣的大省，因为新疆大枣独特的生存地理环境，给大枣的生长提供了德天独厚的优越性，但是新建大枣在栽培的过程中也会产生问题，下面我们就介绍一下新疆红枣栽培的几点关键技术。
一、品种选择：由于原产地栽培灰枣、骏枣等品种的历史很长，品种的变异很大。品种、品系多而乱，良莠不齐。新栽种时、灰枣品种建议选用河南省林木良种审定委员会审定的新郑红1号、新郑红2号等；骏枣品种建议选用山西省林科院(原省林科所)从交城县骏枣中选出的优良株系骏枣1号（2003年通过山西省林木良种审定委员会审定，综合性状优于普通骏枣），与骏枣同系的还有壶瓶枣、金昌一号等。在苗木资源缺乏的区域也可以在新疆当地已经栽植的灰枣、骏枣、壶瓶枣、金昌一号等品种的枣园、选择符合该品种性状特点的株系进行嫁接。
二、栽植密度
枣树的栽植密度与农户的经济实力（生产投入）与管理水平有直接关：第一、密度越大，生产投入越高；管理水平决定园地的收益，密度越大，生产管理必须跟得上才能达到预期目的。这些枣品种虽然结果早，但早期产量的形成也是在一定枝量基础上的，也就是早期产量的形成与枝量的多少呈正相关。因而生产中应注意密植建园，走群体增产道路。一般可按株行距2～3m或2～4m的标准定植，亩栽84～111株。盲目加大定植密度（如亩栽在222株）不仅在以后树体修剪
管理上增加相当大的工作量，而且生产投入也要大幅度增加。据测算，亩栽111株，中等管理水平，以3年亩均目标产量300kg（干枣）左右的投入，2500元左右才能达到。
三、枣树的整形修剪技术
由于大规模发展红枣的时间较短，单户栽培面积大，在枣树的整形修剪方面主要存在二个问题：
1、整形修剪不合理或不进行整形修剪；许多枣树长期放任生长，树形紊乱，枝条密集，通风透光不良，结果部位外移；
2、新建枣园不及时进行定干和整形，枣树单轴（枝）向上延伸，结果面积小，需要重新修前整形。
另外，新疆比较重视早春或冬季修前，忽视夏季生长期的修剪，也必须给予高度重视。
合理的整形修剪，培养良好的丰产树形，可改善通风透光条件，调节树体营养，减轻病虫危害，并且可以提高枣果的质量，从而达到高产、稳产和持续丰产的目的，与此同时，这样做也便于枣园内的树体管理，降低生产费用，充分发挥枣树的生产能力，提高枣园的生产效益经济和生态效益。
新疆的光热条件好，枣树的树形可以选择小寇疏层形、自由方锤形，在稀植枣园，也可考虑选择二枝开心形。
整形修剪应本着均衡树势的原则进行：打开树体光路，层次清楚，立体结果。
第一，不一定按照书上说的要求死搬硬套，强求树形。要因树修剪、随枝作形，特别是过去没不及时进行定干和整形，枣树单轴生长的枣
园。
第二、长短兼顾，轻重结合。既要考虑整个枣园长期树形。也要兼顾当年的产量。不一定要求一步到位、一次完成树形的修剪。
枣树整形修剪的方法主要有短截、疏剪、回缩更新、改变枝条角度（包括拉枝、撑枝、顶枝、吊枝、扭枝、捋枝等）、促芽补空、抹芽、摘心和清除萌蘖等。由于这些技术为常规技术，多数枣农已经掌握，故不多叙。
现仅对枣树回缩更新和单轴生长的枣树的修剪提出以下建议：
第一、衰弱枝冗长的缩剪：衰弱冗长枝多为单轴延伸枝组，3～4年后就会衰弱，必须进行缩剪才能复壮更新。缩剪时、如果花芽多，可一次缩剪到位，即一次缩剪到后边强壮分枝处，剪口宜小，留保护橛；如果花芽少，可“先养后缩，逐年缩剪”，即对于衰弱的下垂枝，应当先养一年，等第二年枝条长势增强了再缩剪。养枝方法可采用早疏花芽和抬高角度。
第二、光腿枝缩剪：在多年生枝中，有的前端仅有少量分枝结果，但后边有很长一段光秃无分枝，对于此类枝条，分二种情况对待：如果被缩剪枝有分生弱枝，应在缩剪口下留平行枝或下垂枝，有利于后边光秃带上的潜伏芽萌发和生长。如果被缩剪枝没有分生枝，缩剪时剪口应离第一芽眼近，到可起“抑一促二”之效，即削弱剪口下第一芽的萌发力，大大增强第二芽、第三芽的萌发力。
第三、单轴生长枣树的修剪：可采用冬剪夏剪相结合的方法处理。冬剪时不一定一步到位，可在离基部三分之二的部位适当落头。修剪时要在剪口下留一对小枝，其夹角越大越好，最好选保持在90°以上 的小枝的上方进行，这样可以防止剪口下几个芽眼冒大条，稳定树势。
春季当二次枝上的枣吊长全后进行夏剪。方法是在离基部三分之一的部位适当开甲。这样做一方面可以控制甲口上部树条的生长、促进当年更多坐果（不影响当年产量），另一方面又促进了下部树条的生长发育，有利于培养树形。待下年甲口下的枝条发育成熟后再在原来离基部三分之一的部位短截，从而形成新的树冠。
四、提高枣树的坐果技术
枣树发芽晚，落叶早，在其全年的生长周期中，根系生长、叶芽萌动、枝条生长、花芽分化、开花坐果、幼果发育等一系列营养生长和生殖生长几乎同时进行。由于物候期重叠，使其各器官之间养分竞争激烈，特别是在春季枝叶生长高峰时营养生长和花芽分化、现蕾及开花之间营养消耗多、竞争更为激烈，这也是是造成花期坐果率低的重要原因。
花期干旱少雨，空气湿度相对偏低，影响枣树花芽分化，并极易造成焦花和严重的落花落果。因此，要采取多种技术措施，如枣头摘心、开甲、花期喷水或灌水、放蜂、喷施植物生长调节剂及硼锌等微量元素，最大限度地的提高坐果率。
另一方面，为提高红枣的品质和一级果率，必须在保证产量的前提下，实施疏花疏果，控制负载量，防止幼果过多脱落。在前期坐果正常的情况下，对6月底以后的花或幼果全部疏除。
枣为树属于喜欢高温的果树，生长期中对温度的反应敏感。坐果期间日平均气温越高、相对湿度越大，坐果率越高。坐果期间气温低、湿度小，气温忽高忽低都会影响枣花的正常开放（花粉发芽、授粉、受精）和座果。
有关提高坐果率的技术，多数枣农已经掌握，现仅对以下三个方面的问题提出建议。
1、花蕾前期控制营养生长，促进花蕾发育
当树树二次枝上的枣吊、枣叶长全后（距离开花25d左右）使用枣丰灵四号可实现控制营养生长，促进花蕾发育目的。使用方法是1袋枣丰灵四号（300g）对水350kg左右全树喷施。五天后的效果是叶色发深绿、枣头生长渐缓，后期花蕾保满，为花期坐果奠定了基础。
2、始花期对枣头和枣头上的二次枝全部进行摘心
在枣树始花期，对当年萌生的枣头和枣头上的二次枝，要进行不同程度的摘心，可有效控制营养生长，调节树体营养分配，使更多的树体营养转移到开花座果上，可明显地提高座果率。
3、花期开甲（环状剥皮）技术
枣树开甲也叫环状剥皮。这是一项重要的促进坐果的一项技术措施。通过环剥，切断韧皮部，暂时中断地上有机营养向根部运输，相对地提高地上树体的营养水平，满足开花坐果及幼果早期生长发育的急需，从而提高坐果率和枣果品质。
环剥是一项技术要求高、操作性很强的措施。需要掌握好环剥时期，环剥部位、环剥宽度、具体的环剥操作技术、枷口保留的时间长短及枷口的保护等。
开甲要按照要求进行，主要操作要点是，初次开甲的枣树，应选树干距地面30 cm平滑处，先用镰刀(或菜刀)将树干老皮刮掉一圈，宽约1 cm左右，扒至露出粉白色活树皮(即韧皮部)为止。然后用开甲刀或菜刀从扒皮部位的中上部刀面与树干垂直切入，深达木质部，绕树干1周，切断韧皮部，但不损伤木质部。视树体情况，下刀的刀刃向上偏斜。要求整个甲口宽窄一致，不出毛茬。最后将甲口内的一围韧皮组织剔除干净，不留一丝残组织。
根据树龄大小、树势强弱、开甲时期雨水多少具体掌握，不要强求一律。一般掌握在0.5～0.8mm范围内。大树、壮树适当宽些，弱树、幼树宜窄，过于衰弱的树则不宜开甲。多年经验表明，开枷宽度不是开枷技术的主要指标因素，主要因素是看控制枷口愈合期时间的长短。总结各地经验，枷口从环剥到枷口愈合的时间天数要超过幼果脱落期，低于这个天数往往引起幼果脱落，或枣果发育不良。另外，易受冻害区域的枣园、高寒区域的枣园，开甲时要慎重。
4、花期喷施植物生长调节剂技术
枣树花期喷施植物生长调节剂，可提高座果率。目前生产上常用的植物生长调节剂主要有以下几种：
① 赤霉素（指GA3）
赤霉素（指GA3）有促进枣树花粉萌发和剌激子房膨大的作用，并且能够剌激未受粉的枣花结实，使用得当，可提高最终坐果率50～100%，一般浓度15mg/L左右，浓度过高不仅浪费赤霉素，而且还会造成幼果期大量落果。生产实践表明，花期使用赤霉素，开始坐果可能较多，但是在幼果期脱落也很多。坐果可能较多主要原因：
第一是它能促进花的柱头伸长，有利于授粉；
第二，是它可以促进枣果形成无籽幼果。
幼果期脱落也有很多的因素：
第一，花期形成的无籽幼果，一旦树体激素水平降低、则不能继续发育而脱落；
第二，使用赤霉素的浓度太高，或次数过多，开始幼果坐的太多，超过了它的负载能力，等赤霉素激素水平降低后，就会造成幼果大量脱落！
另外，使用赤霉素，特别是幼果期再使用赤霉素会使枣果质量变差，这也是很多地区不提倡使用赤霉素的原因之一。
② 枣丰灵五号，枣丰灵2号
为克服单独使用赤霉素出现的缺点，花期用过1次赤霉素后，可以配合使用枣丰灵来保驾护航，最后保住已坐住的大部分枣果。用枣丰灵1号、2号或5号均可，目前在新疆主要使用的是枣丰灵5号（也叫赤霉素伴侣）和枣丰灵2号
将两种或两种以上制剂混合使用，或其他物质混用，效果大大高于其他单用某一种调节剂。将赤霉素和枣丰灵混用，可以取长补短，做到优势互补！赤霉素和枣丰灵混用，主要在花期和幼果期：花期可促进坐果和防落:方法是用枣丰灵5号1袋（5g）加赤霉素5g对水550kg左右，全树喷施到树叶滴水为限；7d左右坐果不理想的可再重复用1 次；幼果期使用可防止落果，促进幼果膨大：当幼果发育到黄豆粒大小时，仍按上述对水量单独喷施，以后每7～10d 1次，一般2次即可。
这种方法在当地花期气温正常、按期开甲的基础上使用，一般枣农都能得到比较满意的结果。
五、幼果期及中、后期化控技术
枣树座果后，不仅要保证所坐的幼果不脱落，而且还需要幼果快速膨大，为提高后期大果率奠定基础。幼果期使用枣丰灵5号，或枣丰灵2号效果比较理想。方法是用枣丰灵2号（枣丰灵5号）5g对水250kg左右全树喷洒；连用2次，中间间隔1周左右。这二次主要是防止促进幼果快速发育膨大，防止幼果脱落。
为提高后期红枣的大果率，若中后期枣果太小时、在枣的白熟期前20d用枣丰灵2号，效果也比较好。每5g枣丰灵2号对水200kg左右可促进膨大。雨水大的年份及南方枣区易裂果，慎用
另外，花期喷0.2%左右的硼酸溶液能刺激花粉发芽和花粉管生长。对提高座果率也有一定效果，土壤缺硼的枣园效果更加明显；花期喷施0.3%的尿素、0.3%的磷酸二氢钾溶液以及单纯喷清水都有一定的效果。新疆春季干旱少雨，空气湿度相对偏低，极易造成焦花和严重的落花落果，近年生产实践表明，喷清水也是促进坐果的一项重要技术措施。
新疆枣树矮化密植栽培技术
时间：2010-06-21 1 生物学特性
1.1 枣树喜光、喜温，根深、叶稀，抗旱、耐瘠薄，属落叶小乔木。在无霜期160天、年均气温8℃以上，极端低温-28℃、极端高温47.6℃，空气相对湿度30%和有灌溉条件的地区，树木生长良好。沙土、沙壤土和轻粘壤土均能栽培。
1.2 枣树有5大特性：（1）三种枝（枣头、枣股和枣吊）、两种芽（主芽和副芽），作用各不同。（2）开花多坐果少，随果枝伸长不断分化花芽。（3）开花坐果要求较高气温。（4）发芽晚、落叶早，树冠枝叶稀疏。（5）根系稀疏，水平根易生根蘖。
新疆红枣种植技术
2.1 主栽红枣种类
（1）灰枣（2）冬枣（3）哈密大枣（4）赞皇大枣（5）梨枣（6）骏枣。
2.2 栽植时间 以春季定植为主。因枣树发芽较晚，且对气温要求较高，过早栽植会影响成活。一般情况下，和田、喀什地区以4月5日～15日栽植为宜。阿克苏、巴州地区以4月5日～25日栽植为好。再往北移，可再推迟1周栽植。
2.3 栽植模式 枣树栽培宜采用密植模式。生态枣园（枣草间作）株行距以1m×4m，1.35m×4m，2m×4m为宜。纯枣园株行距以2m×3m为宜。树型整形
3.1 自由纺锤形 栽植50株/667m2以上，宜采用此树形。主枝8～10个，主枝上不配置侧枝。主枝分枝呈水平状，均匀排列在中心干上。主枝长1m左右，主枝间距20～40cm。树高2.2～2.5m，干高35～40cm。此树形适合于矮化密植整形。
3.2 小冠疏层形 栽植50株/667m2以上，宜采用小冠疏层形。树高2.5m，干高30～40cm，全树有主枝5～6个，分3层着生在中心干上。第1层主枝3个，主枝水平夹角120°，主枝与中心干夹角70°。第2层主枝2个，层间距80cm。第3层主枝1个，层间距70cm。主枝上培养1～2个侧枝，其余枝条培养成辅养枝或结果枝组。此树形适合于矮化密植整形。
3.3 开心形 开心形树高2.5m，干高40～60cm。主干上着生3个主枝，主枝间水平夹角120°，主枝开张角40～50°。没有中心领导干。每个主枝上配置2～4个侧枝，其余枝条培养成辅养枝。此树形树体较小，结构简单，容易整形，通风透光良好，便于管理。
枣树修剪
4.1 夏季修剪 在展叶至盛花期进行，以疏梢、摘心为主。改善通风透光条件，减少枣头营养消耗，促进坐果。
4.1.1 摘心 萌芽展叶后到6月份，对枣头一次枝、二次枝、枣吊进行摘心，阻止其加长生长。这样有利于当年结果和培养健壮的结果枝组。枣头一次枝，摘心程度依空间大小和长势而定，一般弱枝重摘心（留2～4个二次枝），壮枝轻摘心（留3～5个二次枝）。矮密枣园，可对二次枝和专吊进行摘心。二次枝摘心一般在长出3～5节时进行，也叫摘边心。枣吊摘心一般在6～8月进行。当枣吊坐果2～4个
时，对枣吊适当摘心。
4.1.2 开张角度对角度小、生长直立或较直立的枝条，用撑、拉、吊等方法，把枝条角度调整到适当程度，以缓和树势，改善通风透光条件。
4.1.3 抹芽 各类枝条上的萌芽，需要的保留，多余的抹除，以减少营养无效消耗。
4.1.4 清除根蘖 枣树水平根上萌生的根蘖苗，大量消耗母株营养，应及时清除。
4.2 冬季修剪 落叶后至萌芽前均可进行。一般在枣树萌芽前修剪为宜。主要是对定干后的枣树进行短截、衰老骨干枝回缩，调节通风透光条件，调节根冠养分，恢复树势，增加产量。
4.2.1 短截 指对当年生枣头和二次枝的修剪保留2～3个二次枝称中短截，适用于发展空间不大的枣头。只保留基都潜伏芽的修剪称重短截，适用于枣头生长势弱、有发展空间的枣头和二次枝。
4.2.2 回缩 是把生长衰弱、枝条下垂和影响骨干枝生长的结果枝条，在适当部位短截回缩。抬高角度，复壮树势。
4.2.3 疏枝 是将密挤枝、交叉枝、竞争枝、枯死枝、病虫枝、细弱枝及没有发展空间的各种枝条从基部剪除。要求剪口平滑，不留残桩，以利愈合。病虫害防治 枣树病虫害种类较多。新疆主要有枣大球蚧、梨笠园盾蚧、枣壁虱、枣粉蚧、红蜘蛛等。
5.1 加强植物检疫，防止危险性病虫害传入。
5.2 枣树萌芽前（4月上旬）喷5波美度人工熬制的石硫合剂（1
份石灰、2份硫磺、12份水，大火煮50分钟，取上部红褐色原液，按比例对水配成4～5波美度）。
5.3 结合冬季修剪，刮除老树皮，涂白树干，剪除枝条深埋或烧毁。
5.4 加强肥水管理，增强抗虫能力。
冻害防治
6.1 必须在11月5日前灌完越冬水。
6.2 12月20日前完成树干涂白（生石灰10kg，豆渣或面粉、食盐各1kg，植物油100g，水10kg，混合拌匀后涂抹在树干上）冬季降雪，立即清除树干周围积雪。
6.3做好冬季管护，防止野兔、牲畜、人为破坏。
枣树的施肥技术
时间：2010-07-28 枣树的生长周期分为萌芽期、展叶期、开花期、结果期、落叶期。枣树的施肥分为基肥和追肥：
1、基肥。在果实采收前进行，其目的在于增加树体的贮藏营养，以满足翌年萌芽、花芽分化、开花坐果的需要，在施足有机肥的基础上，一般每株施“天脊”牌硝酸磷肥0.8千克；
2、追肥。
(1)萌芽前追肥：一般在4月上旬进行，每株追“天脊”牌硝酸磷钾肥1.5千克。
(2)坐果期追肥：一般在6月上旬进行，每株追“天脊”牌硝酸磷钾肥0.8千克。
(3)果实膨大期追肥：一般在8月中上旬进行，每株追“天脊”牌硝酸磷肥1.2千克。另外，在4月中下旬至8月中旬，可用0.3%磷酸二氢钾叶面喷施2-3次。
枣树施肥管理技术
基肥施用量应根据枣树树体大小、有机肥料的种类等因素来确定。一般生长结果期树每株施有机肥30～80千克;盛果期树每株施有机肥100～250千克。对纯枣园，每666.7平方米施有机肥5000～6000千克。养分含量高的优质有机肥可少施一些，养分含量低的土杂肥可多施一些。
基肥中加入速效氮磷肥的量因枣树大小而定。生长结果期树每株加入尿素0.2～0.4千克，过磷酸钙0.5～1.0千克盛果期大树每株加入尿素0.4～0.8千克，过磷酸钙1.0～1.5千克。基肥
主要是指能较长期供给作物各种必要元素的肥料。基肥主要为有机肥。枣树基肥自秋季至翌春均可施用，但以秋季施用好。这是因为秋季枣树根系活动仍较旺盛，地温也较高，施肥时所伤根的伤口易愈合，并能发出新根，促进根系对养分的吸收。秋季一般天气睛朗，气温适宜，秋施基肥时，加入一些速效氮、磷、钾肥料，有利于增强叶片光合作用，延长树体光合时间，增加树体贮藏营养。再者，秋季施入的有机肥经秋、冬、早春的进一步分解，使有机养分不断转化为有效养分，在翌春的进一步分解，使有机养分不断转化为有效养分，在翌春能充分发挥作用，及时供萌芽及开花坐果之用。因种种原因在秋后没有来得及施用的，应在春季土壤解冰后及早施入。
有机肥料必须经过腐熟后才能使用。这是因为：，有机肥料所含养分主要为有机态，而根系能吸收的养分主要为无机态，只有当有机肥在腐熟过程中，将有机态养分转化为无机态的速效养分，才能被枣树根系吸收;第二，有机肥如不经腐熟过程直接施入枣树根部，可以烧伤根系，严重时导致枣树死亡。这是由于有机肥料在土壤中进行腐熟，产生大量热量，灼伤了枣树根系;第三，有机肥在施用前经过腐熟，可利用腐熟过程中产生的大量热量，将有机肥料中的草杆、病菌、寄生虫卵杀死，防止杂草和病菌的传播。
有机肥是农家肥料的总称，常用的有机肥为圈肥、厩肥、人粪尿、绿肥、土杂肥、饼肥等。有机肥是一种完全肥料，它含有枣树必需的各种营养土壤结构，提高土壤的保肥保水能力。有机肥是土壤微生物能量和养分的主要来源，施用有机肥，可以促进土壤微生物的活动，微生物的活动加速有机肥料的分解矿化，释放养分。有机肥在分解过程中，产生多种有机酸，有利于土壤中难溶性养分溶解释放，提高养分的有效性，充分发挥土壤的潜在肥力。有机肥料在分解过程中可产生二氧化碳，促进枣树的光合作用。总之，有机肥的作用是多方面的，它具有化肥所没有的优越性。
枣树基肥的施用方法
主要有：环状沟施、放射状沟施，条状沟施、点状穴施、全国或树盘撒施等。选择何种施肥方法好因树龄、栽植密度、土壤类型、肥料多少不同而异。
(1)环状沟施 即围绕树冠外围挖一条环状沟，沟深、宽各30～50厘米。将表土与有机肥混合后填入沟内然后用底土填平。该施肥方法适于枣幼树，施肥沟逐年向外移，诱导根系向外扩展。
(2)放射状沟施 即在距枣树主干30～50厘米处向外挖4～6条入射状沟，沟长至树冠外0.5米左右，沟深、宽各为30～50厘米，距树干近处沟浅些，远树干入沟深一些。把表土与基肥混匀后施入，再用底土将沟填平，此施肥方法伤根少，根与肥料接触面积较大，适用于成龄大树。
(3)条状沟施 即顺枣树行沿树冠一侧外围挖一条通沟，可在枣树株间树冠外围挖一条短沟。沟深、宽各为30～50厘米。条状沟施要在树冠两侧轮换位置。此法节省劳力和肥料，非常适用于平地枣园，山地丘陵枣园亦可采用。
(4)全园和树盘撒施 方法是把基肥均匀地撒在枣园或树冠下，然后深翻20～30厘米，将肥料翻入土中。
以上几种施肥方法可以轮换使用。在挖施肥沟时，要注间少伤根系，尤其是直径大于0.5厘米的根要小心保护，以免切断。
枣树追肥的施用方法
追肥是根据枣树生长发育的需肥特点，利用速效性肥料，为枣树提供养分的施肥方法。追肥使用的是速效性肥料，以化肥为主。如尿素、碳酸氢铵、磷酸二铵、过磷酸钙、硝酸钾、氯化钾等。
追肥与基肥不同，追肥一般仅含枣树必需的一种或少数几种营养元素，属于不完全肥料，而基肥以有机肥为主，含有枣树所需的各种养分，属于完全肥料。基肥肥效发挥慢，肥效长，不易被淋失;追肥效快，肥效短，易随水流失。追肥和基肥对枣树的正常生长发育、高产稳产都具有重在作用，都应得到重视，不可偏废。
追肥必须在生长季枣树需要养分之时施用。追肥时期不正确，便达不到追肥的目的，有时还起反作用降低枣树产量和品质，造成人工和肥料的浪费。
根据枣树物候期的特点，枣树追肥主要分4个时期。
(1)萌芽前(4个月上中旬)此次追肥以氮肥为主，适当配合磷肥。其作用是使枣树萌芽整齐、枝叶生长健壮，有利花芽分化。对于基肥施用不足或树势衰弱的枣园，这次追肥尤显重要。
(2)花期 在开花前(5月下旬)追肥，配以磷肥。此次追肥的作用是促进开花坐果，提高坐果率。避免因物候期重叠养分竞争剧烈导致大量落花落果。
(3)幼查期 于幼果发育期(6月下旬至7月上旬)，追施氮、磷、钾肥，作用是促进幼果生长，防止大量落果，增大果个。
(4)果实迅速生长期 在果实生长期(8月上、中旬)，追肥以氮、磷、钾肥配合施用，适当提高钾肥施用量，作用是有利果个增大和光合作用，提高果实含糖量，增加果实品质，有利提高树体贮藏养分。
追肥施用方法主要采用穴施。
即在树冠下挖10余个小坑或数条小沟，施入肥料，然后覆盖上土。对于尿素等速溶性氮肥，还可将其撒入树盘，马上浇水，肥料可借水逐渐下渗，被根系吸收。追肥的施用深度应依化肥性质而定，在土壤中易移动的肥料如氮肥和钾肥，可以浅施，施肥坑深度为5～10厘米。
对于过磷酸钙等在土壤中不易移动的肥料，应集中施在根系分布区，增加根系与肥料的接触，减少土壤对养分的固定。枣树追多少肥合适应根据树龄、树势、产量、土壤肥力、土壤类型等因素来综合考虑。目前，在枣树上关于施肥量的研究进行的很少。追肥的施用量主要是靠各地丰产园的施肥经验确定的，对于成龄大树，萌芽前每株施尿素0.5～1.0千克;过磷酸钙1.0～1.5千克，硫酸钾0.5～0.75千克;幼果发育期施磷酸二铵0.5～1.0千克，硫酸钾 0.5～1.0千克;果实迅速膨大期施磷酸二铵0.5～1.0千克，硫酸钾0.75～1.0千克。
第四篇：当前新疆红枣产业化形势
农业部种植业管理司(农业部农药检定所)
购买农药前，应当仔细阅读农药的标签，按照“产品知情、对症买药”的原则，选择合适的农药。具体步骤如下：
1.看名称
从2008 年7 月1 日起生产的农药，不再用商品名称，如：
打大虫、极佳品、菌除绝、草灭尽等；只用农药通用名称或简化通用名称，如吡虫啉、三环唑、草甘膦、氯氰·毒死蜱。
购买前要特别注意看标签上农药名称下面标注的有效成分名称、含量及剂型是否清晰。通过对比农药有效成分名称、含量和剂型来区分不同的产品。不购买未标注有效成分名称及含
量的农药！
2.看“三证”号
“三证”指农药登记证号、产品标准号、生产批准证号。国产农药这三证必须具备，而原装进口农药直接销售的只有农药登记证一个证号。农药登记证分为正式登记证和临时登记证。对用于大田的农药，临时登记证号为LSxxxxxx，正式登记证号为PDxxxxxx，如LS20071573、PD20080005。对于卫生用农药，临时登记证号为WLxxxxxx，正式登记证号为WPxxxxxx，如WL20060315，WP20070316。购买农药时可向经销商索取农药登记证复印件与准备购买的农药核对，凡是核对不一致的，农民朋友不要购买。
3.看使用范围
一是要根据需要防治的农作物病、虫、草等，选择与标签上标注的适用作物和防治对象一致的农药。不购买与需要使用的作物或防治对象不符的农药。二是核实所标注农药的施用方法是否适合自己使用。三是当有几种产品可供选用时，要优先选择用量少、毒性低、残留小、安全性好的产品。在蔬菜、水果、茶叶和中草药材上用药禁止选择高毒、剧毒农药。
4.看净含量、生产日期及有效期
农药标签上应当标注生产日期及批号。生产日期应当按照年、月、日的顺序标注，年份用四位数字表示，月、日分别用两位数表示。不购买未标注生产日期的农药。
农药标签上应当标注有效期。只有在有效期内的农药效果才有保证。有效期有三种表示方法，分别是以产品质量保证期限、有效日期或失效日期表示。根据生产日期和有效期，判定产品是否还在质量保证有效状态。不购买没有生产日期或已过期的农药。
农药标签上应当标明产品的重量（净含量）。净含量应当使用国家法定计量单位表示。固体农药一般以质量单位克（g）或千克（kg）表示。液体农药有的以质量单位克（g）或千克（kg）表示，有的以体积单位毫升（mL）或升（L）表示。特殊产品根据其特性以适当方式表示。不购买净含量未标注或标注不明确的农药，要区别不同产品的净含量。
5.看产品外观及标签
一是观察产品的外观。粉状产品应当为疏松粉末，无团块；颗粒产品应当粗细均匀，不应当含有较多的粉末；乳油或水剂等流动状态的产品应当为均相的液体，无沉淀或悬浮物。悬浮剂或悬乳剂等半流动状态的液体应当为可流动的悬浮液，无结块，长期存放可能存在少量分层现象，但经摇晃后应当能恢复原状。
二是观察产品的包装和标签外观。合格产品除了质量合格外，产品的标签或说明书也应印制清晰。
三是观察标签的内容是否齐全。标签和说明书应包括农药名称、有效成分及含量、剂型、农药登记证号或农药临时登记证号、农药生产许可证号或者农药生产批准文件号、产品标准号、企业名称及联系方式、生产日期、产品批号、有效期、重量、产品性能、用途、使用技术和使用方法、毒性及标识、注意事项、中毒急救措施、贮存和运输方法、农药类别、像形图等内容（进口农药产品直接销售的，可以不标注农药生产许可证号或者农药生产批准文件号、产品标准号。）。
6.看价格
农药价格与有效成分及其含量、产品质量和包装规格等有关，要将前面所述的因素综合分析。要选择长期使用效果好、诚信度高的企业所生产的农药；避免片面追求和购买价格便宜的农药；不要购买价格与同类产品存在很大差异的农药，价格明显低于同类产品和以往的价格的，假冒的可能性较大。
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来源: 水果邦爱果者论坛
第五篇：农户红枣现状基层调研问卷
新疆哈密农户红枣现状基层调研
首先本公益助农项目组感谢您在百忙之中耐心填写问卷，祝您生活愉快，事业顺利！
调研者姓名： 联系方式：
枣农姓名： 联系方式： 地址：
1、种植红枣时间： 年
2、现种植红枣亩数
a、哈密大枣： 亩 b、骏枣： 亩 c、灰枣： 亩 3、2016年红枣产量
a、哈密大枣： t b、骏枣： t c、灰枣： t 4、2017年红枣产量预测
a、哈密大枣： t b、骏枣： t c、灰枣： t 5、2016年红枣售卖方式（请在选项字母下面备注红枣种类）a、统货 b、分级 c、积压 d、自销 e、预定 6、2016年红枣售卖价格（请在选项字母下面备注红枣种类）a、统货： 元/公斤 b、分级: 元/公斤 c、积压: 元/公斤
d、自销： 元/公斤 e、预定： 元/公斤7、2016年红枣售卖对象
a、本地商贩 b、外地商贩 c、本地公司 d、外地公司 e、本地合作社 f、终端用户（网络销售）8、2016红枣销售交易模式
a、现结 b、先交货后付款 c、拖欠
9、近几年是否发生红枣收购者恶意压价、枣农恶意低价出售类似行为（若有请备注基本情况：年份、主要内容、行为影响）10、2016年自己网络销售情况： 公斤 价格： 元 /公斤 11、2106年对种植红枣化肥的投入： 元
2106年对种植红枣农药的投入： 元 2106年对种植红枣雇工的投入： 元 12、2016年种植红枣最终利润： 元 13、2017年红枣种植缺少什么支持
a、资金投入 b管理技术（修剪）c、农资培训 d、销售渠道
d、红枣加工 e、包装设计
14、参加农业保险情况 2016年： 2017年： 15、2016年政府红枣补贴落实情况： 备注： 16、2016年政府红枣灾害补贴落实情况： 备注： 17、2017年政府红枣灾害补贴落实情况： 备注:
18、近几年政府是否带领枣农探索销售渠道 备注：
19、政府开展的讲座培训活动对自己帮助
a、不参加，没实际意义 b、参加一些，意义不大 c、经常参加，意义大 d、不知道此活动 20、您对红枣种植现状满意程度
a、满意 b、不满意 c、无所谓 21、2016或2107年您家发生过毁枣恢棉的行为吗
a、全毁 b、毁一半 c、没有毁 d、计划2018年毁 e、坚持种枣 22、2017年是否愿意与城市居民结为朋友：
（城乡互助：农户土地、农产品=城市资本、销售渠道）23、2017年冬季是否愿意参加免费的农产品销售培训班： a、愿意 b、不愿意 c、看情况
24、近几年是否参加农民合作社、农户互助协会、城乡互助协会（若参与其中一个请备注参与时间、相关效益、实际现状）备注：
25、农户对联合进行红枣种植、管理、销售的意识程度 a、愿意尝试新模式 b、保持自给自足现状 c、有待考虑
26、是否愿意主动了解红枣行业发展新趋势
a、经常上网了解 b、偶尔听人说 c、基本不了解
27、是否购买过掺加化肥或农药（若有请备注品种、购买年份、处理结果）
a、有 b、没有 c、即使购买了，也不知道
28、是否愿意对红枣种植相关信息进行文字记录（若选择b请询问具体原因）
a、愿意 b、不愿意 c、有待考虑
最后本公益助农项目组再次感谢您在百忙之中耐心填写问卷，祝您生活愉快，事业顺利！
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