第一篇：快速餐饮连锁店投资计划书
快速餐饮连锁店投资计划书
一：名称。xxx“五星级”快速餐饮连锁店
二：慨述和发展目的
1，我系国家高级中式烹饪师，具有合法和合格的国家高级职称证书，这是开办好连锁店具有“本质核心力”的重要保障，我擅长川粤菜系，对中式快餐连锁店的布局﹑装饰﹑检验﹑卫生标准﹑生产制作工艺，菜品的设计和开发，财务和成本学，人力资源和网络销售学﹑行为学﹑营养学﹑健康学﹑养生学﹑食疗学﹑减肥学﹑顾客需求心理学和忠诚度学﹑培训﹑服务﹑团队建设和餐饮“变”文化软件等企业核心竞争力建设方面有丰富的管理经验和深厚的研究功底及造诣。我通过对广州，东莞，深圳等地的中式连锁快餐业的实际考察、品尝、研究。得出在这个产业中，还没有一家在经营上具备有真正意义上的“营养学，养生学，健康学”这一完整的理论体系。本人想把这一系列完整的价值理念体系带给那些崇尚不需要概念炒作而是需要实际关注“营养学，养生学，健康学”这一有效的价值链的普通百姓，年轻白领和各行业精英以及老板们。我之所以定位是“XXX五星级”快速餐饮连锁店,是因我从业多年又经过多年在餐饮行业的潜心研究和结合多年市场考察调研而开发出来的一种颠覆市场同行常规经营﹑发展的新型复合式快速餐饮连锁店的一种价值体系.另一方面《XXX“五星级”复合快速餐饮连锁店》的取名为何要用„五星级‟？这就是我的餐饮连锁店区别同行的一个标志，我开发的就是复合式的„营养﹑健康﹑养生﹑减肥﹑食疗‟的快速餐饮连锁店，从以下种种方面突出„五星级‟的标准和理念。在餐饮行业中，全球只有酒店﹑饭店才举行过„五星级‟评定系统，若我在目前中式快速餐饮连锁店打出这个牌子，在人们消费心里和业界都将是---一石激起千层浪！！这就是我策划要产生品牌影响力和颠覆餐饮业界的常态发展规律和模式！
2，“五星级”的内涵特征及发展目的。
①服装是“五星级”设计，高贵，幽雅，突出星级特色。
②，装饰是“五星级”的，突出品牌文化，餐饮文化和艺术的真正内涵。
③，菜品的设计和开发是“五星级”的，十分注重“色﹑香﹑味﹑形。。”等，至少是有两种鸳鸯色搭配，从这些色彩搭配双重体现----年轻情侣餐，中﹑青﹑老年夫妻餐，家庭餐的特色，这是同行所没有的星级设计理念系统。
④，从团队，服务这些软件文化管理体现五星级的核心。
⑤，餐饮菜品中炖的例汤和副菜搭配在一个星期中不出现重复，真正体现 “营养﹑健康﹑养生﹑减肥﹑食疗”这五颗星的价值观。
⑥，本人从业多年，又潜心研究多年，为了把中国快餐业推向更高更远的标准化生产和快速发展的世界前列，弘扬中国美食于天下，所以我现在寻求有独具慧眼看中XXX“五星级 ”快餐连锁店产业的巨大发展和高额回报空间，具有良好的职业道德和健康的心理素质的既会做人又有野心做事业的有实力的投资商老板或投资机构真诚合作，把这一品牌做成世界名牌，把丰富多变的美味快餐文化奉献给中外客人而贡献自己的一份力量。
3，本连锁店目前已进入“早期准备”阶段。
三，选址。
1，总店选址在深圳市华强北（CBD）商务中心区临街2楼，因为深圳市华强北（CBD）商务中心区周边是全球﹑全国手机﹑笔记本电脑﹑监控器﹑钟表﹑礼品等规格和门类齐全的电子产品采购中心和基地，每一天上演的中外客商都是人山人海，人流在80万以上。
2，分店的选址也定格在各城市的（CBD）商务中心区，或高档写字楼群，或多个大型电子城或多个超市群或大型成熟社区人流量和长住人口集中的临街2楼。
四，经营理念。
1，以客人为本。
2，以高质多变的菜品为企业生命。
3，把“营养﹑健康﹑养生﹑减肥﹑食疗”这五颗星的美食的标准化餐饮给客人“五星级”的享受。
4，高效﹑热情服务﹑笑迎中外宾客。
5，我们一直都在“创新”和“变”。
五，经营规模。
1，档次：中高档次规模，经营面积在280--380平方米左右。
2，精品多变：酒楼，酒店式高质精细品质的星级菜品，价格却是中低档次。
3，消费档次：低，中，高端人士都有消费市场，而且人人都消费得起。
六，竞争对手和我企业的核心竞争力
A：竞争对手及特色。
1，面点王，①中高端快速餐饮，上菜时间比较长，②特色是北方菜品﹑小吃﹑面点﹑酱排骨等。
③缺点，产品比较单一，消费群体不是很多。
2，台湾“家乐缘自选快餐”，①中抵挡快餐，自取菜，②特色：是大众化自选快餐，③只有一家分店菜品丰富，其他店还是单一，④消费群体多。
⑤缺点：因客人喜爱而经常吃那几种菜的话，容易产生营养不均衡和营养不良；而且只适合中，晚高峰期就餐。客人等菜太久，在关爱服务上做得不好。
3，嘉旺快餐。
①特色是中高档快餐，上菜时间快，②粤港菜，价格中高档。
③菜品单一，不够吃，份量少，饭的口感不好，客人不多。
4，真功夫快餐，①特色是中高档快餐，上菜时间快，②粤港菜，价格中高档，③菜品单一，不够吃，份量少，菜饭的口感不好，客人比较少。
5，味千拉面。
①特色：日味高端快餐，色，香，味可以，②上菜时间慢，价格贵；
③缺点是消费人群却很少。
6，蒙自源米线快餐，①特色，中高端快餐，色，香，形可以，②上菜时间慢，价格贵，③味道单一，消费人群少。
B，企业核心竞争力。
1，高精多变的菜品，2，“五星级”服务，3，品牌“喜”文化，餐饮“变”文化软件建设，4，团队建设的凝聚力.5，独特菜品设计和开发以及配方.6，管理和生产标准化模式
七，经营目标。
1，开业前的促销以及就餐客人的享受口碑为企业带来人气和业绩达到预期目标。
2，一年内开3--5家分店。发展成为中国著名的快速餐饮连锁店品牌企业。
3，5-10年发展成为中国最有名最有影响力的餐饮集团。
八，市场分析。
1，随着社会结构的调整和人们生活﹑工作﹑学习等节奏越来越快，快速餐饮业已成为人们日常必须消费的大市场。
2，经过洋快餐在中国20多年的高速发展和影响力，使国人更关注像洋快餐那样具有“健康，卫生”的中式快餐在人们生活中的出现。
3，洋快餐的品种及制作工艺对国人都含有很多不喜爱的成份，①，洋快餐品种单一，味道没有中餐味道多变，有营养。
②，洋快餐煎炸多，容易产生癌症和其他病变，③，洋快餐吃了容易使人长胖；
④，洋快餐价格高，绝大多数民众消费不了，⑤，洋快餐的份量少，吃不饱而且容易饿，从事体力和运动人士无法享用，⑥，洋快餐的菜品搭配单一，不具备中餐“营养﹑健康﹑养生﹑食疗﹑减肥。。”等价值功能。
4，华强北CBD区周边的几大快餐连锁店菜品都不全部具备“营养﹑健康﹑养生﹑减肥﹑食疗”的五星级的餐饮文化的价值观。
九，综合定位。
1，餐品定位：酒楼﹑酒店式的精高质量的中高档菜品。
2，价格定位：中抵挡价格，最抵消费1元，最高38元。
3，服务定位：高效﹑热情﹑周到﹑关爱的高档服务。
4，消费群体的定位：①普通人群（普通百姓﹑司机﹑学生﹑老人﹑业务员等）
②年轻情侣，中﹑青﹑老年夫妻﹑各行业白领﹑社会精英﹑老板。
5，健康享用标准：早餐吃得好，中餐吃得饱，晚餐吃得适量。
6，餐饮价值定位：营养﹑健康﹑养生﹑减肥﹑食疗。
十。经营功能特色。
1，早餐：多种款式的饭粥﹑小菜﹑四川泡菜﹑面点﹑牛奶﹑油条﹑豆浆﹑果饮﹑蛋品等。
2，中，晚餐：①20-30个常用主打餐菜，②，多品种﹑多色副菜；③，民间小吃； ④，各地名小吃；⑤，民间私房菜；⑥，面点，凉面；⑦，凉菜。
3，火锅：晚上八点后经营猪筒骨和羊筒骨秘方熬制的白汤自助火锅，汤白养生，每位20元起,经济大众化消费。
4，制作菜品工艺有：煮﹑炖﹑蒸﹑小炒﹑焖﹑煎﹑炸﹑烤等。
5，品牌面和副菜采用鸳鸯色菜品搭配，彰显品牌文化的制作魅力。
6，配菜突出“色﹑香﹑形。。”等具有对客人产生视觉诱惑冲击力之感。
7，炖汤有高档紫砂壶煲制，也有大瓦罐煲制的大众化炖汤品。
8，是男女情侣约会就餐的理想场所，中﹑青﹑老年夫妻就餐的首选连锁店。
9，经营时间：早上6：30点----第二天凌晨2点。店里所有的瓶装饮料，牛奶﹑啤酒等与大超市一样的平价。
十一，装修风格。
1，室外以红色/黄色这两种高档鸳鸯色调，室内装饰奶白色和黄色，体现高档，温馨，喜庆的气氛。
2，墙壁有四川国宝级之一的川剧“变脸”木刻，和“喷火木刻画”。彰显餐饮文化的内涵----“变脸” 寓意多“变”的餐品﹑制作工艺﹑服务等，“喷火”----像火一样热情﹑周到的服务，另一方面张贴彰显---“健康﹑养生﹑营养﹑减肥，食疗”的主题实景画，主侧面钢化玻璃上有磨砂品牌标志图。
3,地面为双色白色﹑灰色防滑磨砂砖，桌椅为现代高档木制椅，4，洗手间体现人文关怀和清洁干爽的洗手间文化的精品画及精品短文，有卫生纸，人群高峰期每1H清洁一次，5，灯光使用双色吊灯和暗格LED灯，6，果饮台突出客人可视的效果，总之整体装饰必须遵循能增进客人食欲欲望的效果。
7，收银台使用电脑打单结算系统，出餐保证60-80S送到客人手里，8，厨房煤气，电路安装和使用以及安全，易用放在第一位，地下有快速安全的排污系统和防滑砖。墙壁光滑白色。
9，厨具安装有序和安全通行，严格实施定人﹑定位﹑定责任制。
十二，投资计划。
1，投资明细预算额，①连锁店面积280--380平方米，租金2万--3万之间，押2个月租金共6万左右。
②，厨房设备和安装4万，③，餐桌椅1.5万，（100-150个座位）
④，收银机一台5000元左右。
⑤，厨房餐具和常用设备2万元，⑥，仓库前台设施1万，⑦果饮冰饮设施2万。
⑧，装修15万，⑨，送外卖自行车8辆共2000元，⑩，流动资金3万，⑾，前期开业促销5000元，⑿服装（前台设计的具有星级标准的衣，裙，帽，厨房服装）5000元，⒀，办公，宿舍设施和租金1万。
备注：前期共投入资金372000元，其中固定投入270000元
2，资金来源：风险投资商或其他投资商。
3，合作方式 ：
①，风险投资或其他投资商占49%股份，②本人以品牌价值管﹑理技术菜﹑品保密配方﹑技术﹑资金等入股，占51%股份。
十三，人事计划。
1，人才招聘，必须有一定工作经验，良好的职业道德，有一定的上进心和学习热情，经过面试﹑笔试﹑体检合格者再签劳动合同。试用期一个月。
2，岗位培训，①，制定培训计划,为了提高服务人员整体素质，被招员工，都要经过1个月的技能培训，②，实施培训计划，贯彻学习《劳动纪律》和《各种规章制度》以及<<连锁店各岗位标准化工艺流程技术和管理体系>> 等相关基础知识培训.③，考核上岗，不合格者再培训一月，再不行者辞退。
④对各岗位员工进行标准化管理和标准化生产制作以及标准化配送，标准化服务等项目实施“定点﹑定岗﹑定时﹑定效益﹑定责任制﹑定安全﹑定标准化﹑定客人满意”的“8定点”管理体系。
⑤我们不是单纯的销售快餐，而是在向社会和客人提供品牌影响力以及价值观的五星级服务。
3，组织结构。
⑪厨房人员，①，主管1人；②，厨师5人，③，配菜5人，④，清洁员2人，共13人
⑫，前台部，①，领班2人；②，收银员3人，③，服务员8人，共13人。
⑬送外卖员，①，主管1人；②，外卖7人，共8人。
⑭财务1人
⑮菜品开发和设计以及保密技术配方1人，由我全权负责。
⑯股东以及连锁店组织结构图见另一页。
4，工资结构，⑪厨房人员，①，主管3000元/1人；②，厨师1400--1800元/5人，③，配菜1200--1400元/5人，④清洁员1000--1200元/2人，共19900元
⑫，前台部，①，领班（其中一人兼部长）1500元/2人；②，收银员1300元/3人，③，服务员1200元/8人，共16500元。
⑬送外卖员，①，主管2000元/1人；②，外卖元1500元/7人，共12500元。
⑭财务2000元/1人，⑮菜品开发和设计以及保密技术配方1人，由我全权负责。3500元 /1人
⑯总计51400元。
5，人才价值观。
①我亲自带队，企业成长的关键是员工的成长，员工成长了，企业也就成长了。顾客群增多了，企业也就做大做强了。
②为凝聚员工的创新和奋发以及团队精神力量，本店始终把员工培养和员工自发力放在第一位，各部门﹑班﹑组实施“8大定点”管理问责制和奖惩制度。对于完成或超额完成业绩的要给予奖励，对有创新和大胆发明革新的人在省市内﹑国内﹑国际烹饪大赛中取得前十名和奖牌者，不但重奖而且本企业还作为精英分子培养，在企业发展到一定规模时，把员工福利放在第一位，在同行业中第一个给予员工享受空调房住，工作满3--5年的精英分子外派到外地分店做主管或经理或总经理，对于很有商业头脑的精英分子可以奖励一家分店给这些精英分子作为回报。也可以奖励一些股份给那些优秀的员工。这种竞争的激励机制是凝聚企业人才和发展核心力的重要手段。使企业立于高速发展背后有足够人才的强有力的支持。其他不少连锁店老板就是有“餐饮行业不需要高素质人才”的旧思想观念占据管理思维，所以在自己连锁店高速发展而盲目扩张时，因管理团队人才和技术团队人才跟不上，其结果导致连锁店亏损﹑倒闭或转让。。。使品牌影响力大大受影响，带来很大的资金损失，如“小肥羊”就是一个很典型的事例。所以人才培养和餐饮文化软件建设是企业发展的核心竞争力。因为行业中硬件都差不多，然而最不易被对手模仿的是一个企业的管理和餐饮文化﹑艺术这些软件。这是我近十年来通过探索得出的最宝贵的经验和理论价值体系。
6，工作时间：每周五天，每天8H，加班时间按〈劳动法〉计算。
7，福利，试用合格后，第三个月办理社保，工作业绩有奖励和激励机制以及奖惩制，有些部门实行包干计薪制，工资也很高，目的是激发员工的工作热情和发展欲望以及创新力，企业责任感，在企业中深知“家”的归属感。。。
十四，开业策划，1，试营业一周时间后择日正式开业，开业一个月，活动期间均可享受活动宣传优惠。
2，媒体推广策划（登报和网络），户外现场策划。
3，到CBD商务中心区﹑高档写字楼﹑电器城﹑手机电脑批发中心分发销售广告和促销券，店内有促销标志以及活动日程安排和设计。
十五。采购和生产计划。
1，菜品中的蔬菜要新鲜，干爽无虫害；鸡﹑鸭﹑鹅﹑鱼﹑猪﹑牛肉等要当天早上活宰的新鲜品，收货必须经过验收和品质检验合格。
2，采购菜品按早﹑中﹑晚餐和火锅顺序进行，蔬菜﹑干果﹑果品﹑蛋品等分类列单报批后采购，注明品种﹑单价﹑包装规格﹑型号﹑重量﹑等采购，防止供应商送错货或送低挡货冒充高档货等不法行为产生。建立防腐败预案措施和机制。3，生产前各工序环节必须进行消毒，按照标准化定位﹑定点放置。做到标准和规范化，生产有条不乱，菜品质量才有保证和做到快速化出餐。
4早餐要做到6：30--9点准时出餐，新鲜﹑营养﹑卫生等。
5，中﹑晚餐制作按菜品先后顺序制作，做到色﹑香﹑味﹑形﹑包装﹑外卖等都达到标准化，符合“营养﹑健康﹑养生﹑减肥﹑食疗”这五星级标准。
6，出餐时间按60-80S标准送到客人手中，在色﹑香﹑味﹑形﹑包装没有达到标准化的一律禁止出餐，7，每一天的例汤按以下标准和要求秘方煲制---“①，养颜﹑胶原蛋白汤，②，补钙﹑安睡汤，③键脑益智汤④补血健身汤，⑤提神﹑抗疲劳汤；⑥开胃﹑生津汤，⑦减肥﹑抗癌汤”这 七大标准进行，一个星期做到不能有重复,只有我们在同行业中开发这个营养,养生…的五星级汤免费送客人享受。
8，对于星期6和星期日或节日，必须提早做出多备一定量的原材料的预警机制，防止销售量大而产生原材料不足。
十六，销售计划。
1，开业前进行一系列宣传工作，向客人展示“物美廉价，多变味美”的销售策略。
2，对1-5岁小孩全部进行免费送餐----“蒸滑鸡蛋一份”，长期进行下去。
3，推出会员卡制，对每月﹑每季度﹑每半年﹑每一年在我店在不同阶段消费一定额的客人举行送奖券或送保险等活动，4，与婚纱影楼﹑百货超市﹑电器城﹑七天酒店﹑洗足﹑按摩城等娱乐场所打造互动﹑互惠﹑互生的促销大平台.5，建立销售成本月月对比控制平台系统，每月﹑每季度﹑每半年﹑每一年都有销售定额及方案和评估策略以及未达标的补救预案措施。
十七，财务计划
1，本店所有帐目必须及时入帐，支出与收入的钱款必须经由会计入帐或记录后方能使用，计帐使用复试计帐法，以科学的方法进行管理，以免混乱，每日的收入和支出应进行及时清点，所有点菜的菜单以及收款凭证开一式两份，以便核对入帐，店内所有的物品属于店内的固定资产，不得随意破坏或带走，每月的总收益，除去一切支出费用，余下的存入银行。如果经过每月的结算后，收入比计划的高，将适当调整员工工薪结构，以调动员工工作积极性，损坏财产者，按原价从工资中扣除。
2，对于帐目做到日有日帐日清﹑月帐月清﹑季度帐﹑年终帐，企业盈亏一目了然，避免经营管理上的盲目性而造成的“内耗” 经济损失。各部门岗位每月必须建立最低成本管控标准。
3，刚开业时所有在各种开销上要精打细算，但同时也必须保证饭菜质量为前提。
4，固定资产折旧固定资产共28万元，预算2年折算完毕，即每月折旧11600元，折旧资金用于周转，但必须预算3年后装修部分功能。
5，盈利预算。
⑪预计月营业额：25万---36万元；
⑫，固定资产折旧11600元，⑬经营成本共计---每月在15万元左右。
①，房租成本3万元；②，水电煤气成本2万元；③，促销成本，3000元； ④，税金1000元； ⑤，原材料4.6万元； ⑥，人工成本5万元。
⑭从以上统计得出结果:①以每月销售额25万元计,总成本15万元,那么纯利润10万元,其中纯利润占销售总额的40%.②以每月销售额最高达到36万元计,总成本15万元,那么纯利润21万元,其中纯利润占销售总额的58.3%.备注:1，通过统计:如果利润达到40%---58%的话,其收益就是很高了.2，以上成本是取最大值计算，实际运作中经过管控还会低一些，利润值比例会还更高。
十八:生存分析与扩张。
1，生存风险，①，单店盈亏最低保本平衡点为每月营业额15万元，每天5000元，年营业额180万元；
②，第一年的月份平均营业额徘徊在15万左右,年营业额徘徊在或低于180万元，那么就不具备生存的条件.③，第一年的月份平均营业额高于15万的有一半以上,那么年营业额高于180万元之多，则具备生存的条件，还可以设法改善。
2,扩张
①，第一年中,如每天销售额有8333元,每月营业额达到25万元,年营业额达到300多万元，则可放开步子考虑进一步发展；那么净利润就有120万元,总利润中60%用于继续投资的资金就有60万元，则第2年可开1--2家分店。
②，第一年中如每天销售额达到12000元,每月营业额达到36万元年,年营业额达到420 万元，那么净利润就有240万元,总利润中60%用于继续投资的资金就有140万元，则第2年可开3--5家分店。
备注:1，地理位置和强大人流环境因素：因为在人山人海的人流量高达80万/天的华强北开连锁店有以下项目支持:
①早上经营早餐﹑②中餐﹑③晚餐﹑④外卖﹑⑤晚八点后还经营猪筒骨﹑羊筒骨秘方熬制的白汤自助火锅;以上5大项目完成一天8333---12000元的销售额是没有多大问题的.2，各环节销售分摊预算：（正常可以达到10800元/月）
①早餐800元﹑
②中餐3000元（200多-300份快餐）﹑
③晚餐2000元﹑
④(早上﹑中午﹑晚上)外卖3000元﹑
⑤晚八点后自助火锅2000元。
3，把一个大数字分摊下来，经过一看就发现要做到完成预期的销售额可以说很容易，通过多变的策略而且也就可以大大超越预期的每月最低销售额25万元和最高销售额36万元.十九，利润分配。
1,若每月销售额最高达到25万元.①，年净利润120万元，60%用于提升品牌，继续投资开店即72万元。
②，年利润的40%即48万元，用于股东分红，即48万元。
1,若每月销售额最高达到36万元.①，年净利润240万元，60%用于提升品牌，继续投资开店即144万元。
②，年利润的40%即100万元，用于股东分红，即100万元。
二十，本人联系方式及要求：
1，手机:***，*** QQ： 869690013
2，MSN：szhshx88@msn.com E-mail:szhongfujing88@126.com
3,本人所呈上的<
第二篇：投资餐饮计划书
餐饮投资商业计划书
餐饮投资商业计划书，餐饮业是一个巨大的市场，从这行业的人员也是相当的多，毕竟餐饮的门槛比较低。大的到五星酒店，小的到快餐或街边小吃。如何才能够在餐饮业里成功创业，这是很多人都想知道经验和计划。餐饮投资商业计划书以具体的案例来分析，或许能够帮助得到你。
一、项目名称：绿色特色餐饮（巴味食府）
二、创业目标发展以“巴味”为注册商标的绿色特色餐饮品牌，利用合理有效的管理和投资，建立一个具有浓郁巴渝文化特色的绿色餐饮有限连锁集团公司。巴渝文化餐厅已成为目前餐饮经营者建店的一种时尚，主要也是因为消费者同样喜欢在这种环境中用餐。使消费者在吃的过程中了解一些当地的历史知识，风俗文化是它的最大优点。这种餐厅在短期内还不会被淘汰。当然还必须看该餐厅在对文化挖掘的层次和深度。
三、市场分析目前餐厅的现状：
1、品牌餐厅：陈麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川东老家等这些品牌餐厅已成为“国营企业”的代名词，由于其不求上进和管理低下已处于淘汰的边缘。
2、酒店餐厅：由于其“高门槛”的公众形象和书本式的经营作风，已将大部分消费者拒之门外，除了锦江宾馆、家园国际酒店、皇冠假日酒店的餐厅外其他都惨淡经营。
3、民俗、文化酒楼：由于其独特的店面设计和新颖的菜品，再加上价位的合理已成为目前市民消费的主力餐厅。他们中的代表是：民俗--巴国布衣、陶然居、重庆菜根香；文化--菜香源、红杏、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、满庭芳等。综上所述，要想快速成功，必须走民俗文化酒楼这条路。随着经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头。目前我国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小；快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力，中式快餐已经蓬勃发展，但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销模式。中式餐饮发展显然稍逊一筹，如何去占领那部分市场，是我们需要解决的问题。随着人们对自身健康及食品安全关注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量为主的食品长期食用导致肥胖等问题曝光后。饮食安全成为一个热门话题？如何给消费者一个放心安全的饮食，成为餐饮业今后发展的主题。可以预见运用环保、健康、安全理念，倡导绿色消费将是今后餐饮业的发展趋势。绿色特色餐饮的提出其实也是社会文明程度的进步，是一个新的餐饮文化理念。在未来几年内，我国餐饮业经营模式将多元化发展，国际化进程将加快，而且绿色特色文化餐饮必将成为时尚，这无疑给投资绿色餐饮业带来了契机。
四、市场调研：必须在决定投资前进行详细的市场调查，具体了解目标消费群、竞争对手（包括财务状况、经营现状、员工人数等）、所在商圈状况，以及与餐饮行业相关的法律手续、租赁合同、供应商关系等。具体项目由餐饮咨询公司负责。选址条件：所在商圈必须具备办公中心、商业中心、居住中心三个条件，必须是交通便利、视野宽阔、50米内有停车位置的标准门面。所选场地门口或周围必须能停几十辆车（停车场不算）所选楼层不得超过三楼（最好是二楼或一楼）场租费用不得超过40元/平方米，选址时由餐饮咨询顾问负责。
五、餐饮特色：以秘制配方为主的川粤鲁京大融和菜系，宣扬巴渝绿色饮食文化，菜品盛器独特；并成立以餐饮咨询公司负责为主的菜品研发室，每周出二个创新菜，每季度换一次菜谱，做到产品人无我有，人有我优，质量稳定。菜品以巴渝文化为诉求，以奇特鲜原料为典故，由研发室创新出与装修风格一致，绿色环保、滋补养生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋养套餐（养颜、强身、生态）菜糸，最后运用特色婚宴（略）和特色寿宴（略）两个项目来为餐厅助品增收。
六、目标市场的定位。中高收入者能接受的绿色餐饮业。顾客群：个体私营业主+白领+其他。
七、市场策略。产品规范化、标准化、管理科学化、经营连锁化。并导入比香港五常法还优秀的黄小平十常管理法。具体由餐饮咨询公司负责执行。
八、餐厅设计
1、整个餐厅设计体现巴渝文化风格，色彩采用比胡桃木颜色稍浅。巴渝文化的东西覆盖全餐厅。
2、虽然是文化绿色餐厅，但客用设备，尤其是卫生间（洗手盆、坐便器、干手器、卫生纸、）设备力求高档。
3、餐椅、落台、碗、碟、调羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗帘、桌布、口布、服
装、迎宾台、水牌等必须定做，并有餐厅标志。
4、包房应有十五个以上（客人越来越喜欢在包房用餐），并采用全落地玻璃。地面使用目的板，墙壁留有专用传菜孔，屋内配有内线电话。豪华包房必须配有电视、沙发等设备）
5、大厅需能容下标准十人台25张（并要扣除落台和员工及顾客通过距离）。最好配有舞台。地面铺防滑80厘米砖，顶棚使用暖色日光灯做主力光源（及节约电费又提高亮度）。
6、厕所铺防滑地板砖，面积不能太小。员工厕所与客用厕所分开。
7、厨房谱防滑地砖，火头必须在10个左右。内含凉菜房、小吃房、洗碗间、库房、打荷房。厨房不得少于300平方米。
8、整个餐厅含有：销售接待区（大班台、沙发）、吧台（有足够地方放酒水）、收银台库房（2个）、办公室、杂物间、更衣室、配电房、音控室等。
9、包房名：使用重庆十七道老城门命名或重庆老地名命名（包房内有对他们来历的画或照片）、或用活动包房名（如：王府、李府、赵府等），用餐时挂订餐客人姓氏的牌子于门前）。
10、门匾采用木制招牌（烫金字）。
11、门旁或前厅设有“XXX序或赋”。
12、嘉宾留座牌全部用木刻。
13、包房过道挂有重庆食文化的画框（重庆民谣、儿歌），大厅挂有本店特色菜的出处典故。
14、厕所挂重庆言子或重庆歇后语的漫画。
15、菜谱专门设计，本店名菜使用彩色照片，菜谱每页都有印有“行酒令”。
九、投资费用预算（按2000平方米）
1、装修：130万
2、厨房设备：30万
3、照明设备、空调（不采用中央空调）、卫生间、办公室、收银台：80万
4、餐厅用具：30万
5、前期广告费、开业庆典：15万
6、流动资金：50万总共资金准备：350万（含不可预见费）另加房租50万共计400万
十、人员配置
1、厨房：50人
2、楼面（含后勤）：70人总经理：负责整个酒楼的经营大堂经理：协助总经理，负责楼面的管理工作销售经理：协助总经理，负责酒楼的销售工作主任：负责楼面的片区管理工作部长：协助主任做好各再分片的细化工作营养点菜员：专门为客人点菜、营养配菜、推荐菜营销员：负责酒楼的销售导引回访工作服务员：执行为客人的服务工作迎宾：迎接客人的到来、引领客人入座传菜员：负责将客人所点菜品分送到各所点桌席泊车员：负责引领客人到店、并照看好用餐客人车辆库管员：负责库房物品的管理和收发工作收银员：负责每天客人用餐的结算工作吧员：负责酒水的发放和果盘制作洁净员：负责整个餐厅的清洁工作采购员：负责整个酒楼物品的采买工作美工：负责整个酒楼的宣传工作维修工：负责整个酒楼设备的正常运转（含厨房设备）办公室主任：负责整个酒楼文件的打印、分发、会议记录和办公室日常工作稽核：负责监督和检查收银、吧台、库房的帐目核查工作质检监察员：负责全酒楼各部门各岗位的行为规范。仪容仪表、质量监察等工作财务部：负责酒楼所有帐目的处理工作
十一、盈亏预测
1、如果按每人均40元，每日500人次，月营业额为60万，费用控制在18万，综合毛利按50%计算，每月可盈利12万元，每年利润为：
144万，收回投资期为：3年
2、如果按每人均40元，每日700人次。月营业额为80万，费用控制在24万，综合毛利按50%计算，每月可盈利16万元，每年利润为：190万，收回投资期为：2年
3、如果按每月营业额为100万，费用控制在30万，综合毛利按50%计算，每月可盈利 20万元，每年利润为：240万，收回投资期为：1年半
4、如果按每人均40元，每日1000人次，月营业额为120万，费用控制在36万，综合毛利按50%计算，每月可盈利24万元，每年利润为：280万，收回投资期为：1年多一点为了缩短投资收回时间，应在装修上力求节约，降低费用，企业实行十常管理法（费用比其它餐饮要节约到5%-20%的成本）但不能脱离策划太远，否则又无法做到期望销售额。
十二、装修
1、实行公开招标
2、选择有过装修大型餐厅经验的装修队伍
3、公司派专人监督装修，并随时与装修方探讨设计方案
4、装修时间不得超过3个月（年底前必须开业）
十三、员工招募
1、提前两个月开始招聘工作
2、提前一个月开始员工岗前培训
3、开业前十天开始上岗（做清洁）
十四、广告策划
1、提前1个半月策划完毕开业广告
2、提前1个月开始出现广告
3、装修开始之时即在餐厅周围出现布幅广告
4、提前20天策划完毕开业庆典方案
十五、供货商入场
1、提前两个月开始接洽供货单位
2、提前1个月定下供货商名单
十六、手续办理装修之前开始办理各种经营手续（工商、税务、城管、派出所等），开业前必须完善。
十七、规章制度提前一个月必须写完公司所有规章管理制度
1、企业理念
2、财务管理制度
3、员工守则
4、厨房管理制度
5、采购管理制度
6、楼面管理制度
7、宿舍管理制度
8、员工奖惩制度
9、各部门人员职责
10、黄小平十常管理法
11、员工绩效考核管理法
12、公司会员管理手册当上述各项工作完成后，一个正规的，有生气的餐饮企业才算真正诞生了，但更艰巨的任务也随之而来了。只要我们拥有一个团结的集体，强劲的管理班子，独特的营销策划、不断在观念、服务、环境、菜品、上进行创新。不断打造亮点餐厅就会出现火红的场面，通过口碑相传，逐步形成品牌，连锁全国。
第三篇：餐饮投资计划书
餐饮投资计划书
1、公司概要
公司名称（拟定）：原生态壮族农家菜主题餐厅
公司地点：南宁市-------
公司性质：以原生态绿色健康的有机食品为原料、优质的产品和高度的责任为依托的餐饮有限责任公司
公司沿革：2007年原生态红河野鱼庄餐馆成立
2、企业理念
原生态绿色健康食品、壮族民族农家风味、关心饮食、关注健康、关爱生命
1、我们以原生态绿色健康养生为宗旨，制作调养心身的美味食品。通过提供服务与健康咨询的平台，创建关心饮食的企业。
2、我们以壮族民族农家风为主题的餐厅，创壮族民族餐饮品牌。
3、我们跟企业利益关系者：顾客、企业员工等建立良好的关系，并且不忘记感谢之心，创建关注健康的企业。
4、我们不断发展进步，果断地挑战连锁化事业的开展和新的尝试，并以迅速的决断力和行动力，创建关爱生命的企业。
3、公司简述
鉴于我公司主要是以经营原生态绿色健康养生餐饮为主，现从如下方面对公司做一下概述：
1、食材选料：在都安、大化深山农村有8个种养基地，鸡、鸭、牛、羊这些肉类食材全部是靠山村的自然环境提供的丰富资源喂养长成。苦麦菜、芭蕉芯、白花菜、红米菜都是天然野生的。鱼类全部是洪水河野生。
2、在装潢上，改革传统餐厅布局，餐厅采用大自然的模式，别具匠心，让顾客在繁忙的工作和城市钢铁混泥土的审美疲倦下得到放松。假山流水，回复自然之美。在地板的设计上采用鹅卵石路与刚化玻璃路相间的形式，在细节方面为顾客做脚底按摩，达到健体减压的效果。
3、在餐饮服务上，打破常规盲目点菜，餐厅推出季节性菜谱，在不同季节采用不同菜式，在不同季节菜谱中按照年龄分类与地域特色养生类。此外，餐厅推行点餐咨询，由专业营养咨询师根据顾客目前身体状况与工作环境进行推荐式点餐，让用餐更专业、更营养、更科学。
4、在餐后服务上，创造新型餐后服务，用餐后派送一周有效免费营养餐券（粥，营养馒头等）。同时，为会员顾客建立健康档案，通过长期数据观察，进行健康反馈与健康指导。
5、我公司制订了ＶＩＰ顾客资料库，与顾客建立长期的关系，及时的与顾客进行沟通，更好的服务于顾客，进一步改善我们的服务水平，使公司能够有更多的消费人群，更好的发展空间。
6、潜在市场特点：虽然原生态绿色健康食品自人类诞生就存在，但是当今社会为了经济效益，对家禽使用生长济、抗生药；对蔬菜使用大量的生长济、农药；以及厨师们滥用的化学调料酱料等是使我们的食品不安全、不健康了。所以原生态绿色健康食品在同行业竞争者与其他餐饮业比之较少，经营利润较大，前景可观，我公司认为只要我们用心经营一定可以在原生态绿色健康养生方面，做出我们独有的壮族品牌文化。
7、公司管理：管理是一个企业的命脉，在管理方面我们有专业的管理层，及时根据市场波动和顾客消费心理，对公司进行动态管理，紧跟市场变化，科学有效的管理公司。
8、总述：公司的一切创新点，都基于对顾客的服务，无论从广告设计，还是财务规划，以及项目制定方面，我们都以顾客为出发点，突出企业文化和经营宗旨，突出原生态绿色健康养生的核心，服务于顾客的身心健康，服务于顾客的消费需求，把原生态绿色健康养生行业做大做强，使我公司能够在原生态绿色健康养生行业独树一帜。
4、发展趋势
中国有句古语：民以食为天。可见饮食在人们的日常生活中占据了很重要的地位。中国的饮食文化自古就讲究色、香味俱全，对饮食的考究可见一斑。中国不仅具有历史悠久、源远流长的饮食文化，而且中国人自古以来就有追求美食的传统和习惯，对吃这件事特别重视、情有独钟。目前中国正处于经济快速发展的阶段，外出工作的人员不断增加，生活节奏日益加快，这意味着在家就餐的人员将逐渐减少，而外出就餐的人员将日益增多。
由于生活节奏过快，人们较难对食物进行适当的选择，并会加快吃饭速度，这样就破坏了自身的新陈代谢系统，造成消化系统紊乱，从而降低身体的热量消耗能力，细胞也不能再形成足够的能量，以刺激身体摄取更多的食物。这样就会引起呼吸急促，氧气摄入量减少，形成脂肪堆积，并易造成各种疾病的发生。许多人既想保持苗条的身材，又要拥有健康的体魄，而大部分人是无法从那些所谓的最新食谱、补药以及各式各样的减肥品中获得的。我们的文化所极力推崇的快节奏是与健康快乐生活背道而驰的。人们正在遭遇一个生理疾病和心理疾病的高发期，而这一切可以很简单地追溯到一个共同的起因——饮食。
随着现代社会的发展，人们对饮食的要求也在进一步的提高。人们的要求以不仅仅是满足当初的满足于温饱，而更倾向于合理、健康的饮食方向，所以回归自然，原生态绿色健康食品是首选。
5、管理手段
一个企业的生存主要在于管理手段，我公司将从以下几方面对企业进行科学的管理。
（1）生产管理
1、严格控制原料浪费，降低成本。
2、零存库生产
3、弹性的配置作业人数
4、将质量控制融入到每一道工序，产品每经过一道工序就把关一次
（2）质量管理
从产品的质量策划，质量控制，质量改进，三方面进行质量管理。
（3）安全管理
近年来食品卫生安全是社会的热点也是我们每个人关注的热点，作为餐饮业我们必须把食品安全放在至关重要的位置，在安全管理方面我们通过不断改善劳动生产条件，控制食品污染，提高企业安全生产水平，实行全过程，全方位的安全管理
（4）财务管理
财务是公司正常运转的保障，在财务管理上公司主要从下面几方面进行管理
1、创办之初合理筹措资金，及时满足运转所需
2、统一规划公司的长短期投资，合理配置公司现有资金
3、加强资金日常管理，以高资金使用效率
4、合理分配受益，协调经济利益关系
5、进行财务监督，维护财经纪律。
（5）客户关系管理
客户信息，客户联系，客户投诉和客户关怀等四部分内容，与顾客建立长期的感情联系，进而吸引更多的顾客。
（6）服务管理
为了扩大品牌的知名度与美誉度，对顾客提供优质的服务管理。定期与消费者沟通，进行消费者满意程度调查，建立消费者投诉快速反应机制，向ＶＩＰ有机节日祝福贺卡等，体现公司对消费者的人
文关怀。
6、企业文化
1、企业使命：健康顾客，服务万家。
2、企业愿景：让顾客更健康。
3、企业核心价值观：为顾客创造精品；为员工创造机会；为企业创造效益；为社会创造财富。
4、企业精神：勇于创新领先世界，善于协作团结奋进。
5、企业作风：勤奋务实严谨高效。
6、企业道德：重诺守信、感恩回报。
7、管理方针：科学决策、精细管理、优质服务、和谐发展。
第四篇：餐饮投资商业计划书
餐饮投资商业计划书
一、项目名称
绿色特色餐饮
二、创业目标
发展以“巴味”为注册商标的绿色特色餐饮品牌，利用合理有效的管理和投资，建立一个具有浓郁巴渝文化特色的绿色餐饮有限连锁集团公司。巴渝文化餐厅已成为目前餐饮经营者建店的一种时尚，主要也是因为消费者同样喜欢在这种环境中用餐。使消费者在吃的过程中了解一些当地的历史知识，风俗文化是它的最大优点。这种餐厅在短期内还不会被淘汰。当然还必须看该餐厅在对文化挖掘的层次和深度。
三、市场分析目前餐厅的现状
1、品牌餐厅：陈麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川东老家等这些品牌餐厅已成为“国营企业”的代名词，由于其不求上进和管理低下已处于淘汰的边缘。
2、酒店餐厅：由于其“高门槛”的公众形象和书本式的经营作风，已将大部分消费者拒之门外，除了锦江宾馆、家园国际酒店、皇冠假日酒店的餐厅外其他都惨淡经营。
3、民俗、文化酒楼：由于其独特的店面设计和新颖的菜品，再加上价位的合理已成为目前市民消费的主力餐厅。他们中的代表是：民俗——巴国布衣、陶然居、重庆菜根香；文化——菜香源、红杏、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、满庭芳等。综上所述，要想快速成功，必须走民俗文化酒楼这条路。随着经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头。目前我国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小；快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力，中式快餐已经蓬勃发展，但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销模式。中式餐饮发展显然稍逊一筹，如何去占领那部分市场，是我们需要解决的问题。随着人们对自身健康及食品安全关注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量为主的食品长期食用导致肥胖等问题曝光后。饮食安全成为一个热门话题？如何给消费者一个放心安全的饮食，成为餐饮业今后发展的主题。可以预见运用环保、健康、安全理念，倡导绿色消费将是今后餐饮业的发展趋势。绿色特色餐饮的提出其实也是社会文明程度的进步，是一个新的餐饮文化理念。在未来几年内，我国餐饮业经营模式将多元化发展，国际化进程将加快，而且绿色特色文化餐饮必将成为时尚，这无疑给投资绿色餐饮业带来了契机。
四、市场调研
必须在决定投资前进行详细的市场调查，具体了解目标消费群、竞争对手（包括财务状况、经营现状、员工人数等）、所在商圈状况，以及与餐饮行业相关的法律手续、租赁合同、供应商关系等。具体项目由餐饮咨询公司负责。
选址条件：所在商圈必须具备办公中心、商业中心、居住中心三个条件，必须是交通便利、视野宽阔、50米内有停车位置的标准门面。所选场地门口或周围必须能停几十辆车（停车场不算）所选楼层不得超过三楼（最好是二楼或一楼）场租费用不得超过40元/平方米，选址时由餐饮咨询顾问负责
五、餐饮特色
以秘制配方为主的川粤鲁京大融和菜系，宣扬巴渝绿色饮食文化，菜品盛器独特； 并成立以餐饮咨询公司负责为主的菜品研发室，每周出二个创新菜，每季度换一次菜谱，做到产品人无我有，人有我优,质量稳定。菜品以巴渝文化为诉求,以奇特鲜原料为典故,由研发室创新出与装修风格一致，绿色环保、滋补养生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋养套餐（养颜、强身、生态）菜糸，最后运用特色婚宴（略）和特色寿宴（略）两个项目来为餐厅助品增收。
六、目标市场的定位
中高收入者能接受的绿色餐饮业。顾客群：个体私营业主+白领+其他。
七、市场策略
产品规范化、标准化、管理科学化、经营连锁化。并导入比香港五常法还优秀的黄小平十常管理法。具体由餐饮咨询公司负责执行。
八、餐厅设计
1、整个餐厅设计体现巴渝文化风格，色彩采用比胡桃木颜色稍浅。巴渝文化的东西覆盖全餐厅。
2、虽然是文化绿色餐厅，但客用设备，尤其是卫生间（洗手盆、坐便器、干手器、卫生纸、）设备力求高档。
3、餐椅、落台、碗、碟、调羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗帘、桌布、口布、服装、迎宾台、水牌等必须定做，并有餐厅标志。
4、包房应有十五个以上（客人越来越喜欢在包房用餐），并采用全落地玻璃。地面使用目的板，墙壁留有专用传菜孔，屋内配有内线电话。豪华包房必须配有电视、沙发等设备）
5、大厅需能容下标准十人台25张（并要扣除落台和员工及顾客通过距离）。最好配有舞台。地面铺防滑80厘米砖，顶棚使用暖色日光灯做主力光源（及节约电费又提高亮度）。
6、厕所铺防滑地板砖，面积不能太小。员工厕所与客用厕所分开。
7、厨房谱防滑地砖，火头必须在10个左右。内含凉菜房、小吃房、洗碗间、库房、打荷房。厨房不得少于300平方米。
8、整个餐厅含有：销售接待区（大班台、沙发）、吧台（有足够地方放酒水）、收银台库房（2个）、办公室、杂物间、更衣室、配电房、音控室等。
9、包房名：使用重庆十七道老城门命名或重庆老地名命名（包房内有对他们来历的画或照
片）、或用活动包房名（如：王府、李府、赵府等），用餐时挂订餐客人姓氏的牌子于门前）。
10、门匾采用木制招牌（烫金字）。
11、门旁或前厅设有“XXX序或赋”。
12、嘉宾留座牌全部用木刻。
13、包房过道挂有重庆食文化的画框（重庆民谣、儿歌），大厅挂有本店特色菜的出处典故。
14、厕所挂重庆言子或重庆歇后语的漫画。
15、菜谱专门设计，本店名菜使用彩色照片，菜谱每页都有印有“行酒令”。
九、投资费用预算（按2000平方米）
1、装修：130万
2、厨房设备：30万
3、照明设备、空调（不采用中央空调）、卫生间、办公室、收银台：80万
4、餐厅用具：30万
5、前期广告费、开业庆典：15万
6、流动资金：50万总共资金准备：350万（含不可预见费）另加房租50万共计400万
十、人员配置
1、厨房：50人
2、楼面（含后勤）：70人
总经理：负责整个酒楼的经营
大堂经理：协助总经理，负责楼面的管理工作
销售经理：协助总经理，负责酒楼的销售
工作主任：负责楼面的片区管理
工作部长：协助主任做好各再分片的细化工作
营养点菜员：专门为客人点菜、营养配菜、推荐菜
营销员：负责酒楼的销售导引回访工作
服务员：执行为客人的服务工作
迎宾：迎接客人的到来、引领客人入座
传菜员：负责将客人所点菜品分送到各所点桌席
泊车员：负责引领客人到店、并照看好用餐客人车辆
库管员：负责库房物品的管理和收发工作
收银员：负责每天客人用餐的结算工作
吧员：负责酒水的发放和果盘制作
洁净员：负责整个餐厅的清洁工作
采购员：负责整个酒楼物品的采买工作
美工：负责整个酒楼的宣传工作
维修工：负责整个酒楼设备的正常运转（含厨房设备）
办公室主任：负责整个酒楼文件的打印、分发、会议记录和办公室日常工作
稽核：负责监督和检查收银、吧台、库房的帐目核查工作
质检监察员：负责全酒楼各部门各岗位的行为规范.仪容仪表、质量监察等工作
财务部：负责酒楼所有帐目的处理工作
十一、盈亏预测
1、如果按每人均40元，每日500人次,月营业额为60万，费用控制在18万，综合毛利按50%计算，每月可盈利12万元，每年利润为：144万，收回投资期为：3年
2、如果按每人均40元，每日700人次。月营业额为80万，费用控制在24万，综合毛利按50%计算，每月可盈利16万元，每年利润为：190万，收回投资期为：2年
3、如果按每月营业额为100万，费用控制在30万，综合毛利按50%计算，每月可盈利 20万元，每年利润为：240万，收回投资期为：1年半
4、如果按每人均40元,每日1000人次，月营业额为120万，费用控制在36万，综合毛利按50%计算，每月可盈利24万元，每年利润为：280万，收回投资期为：1年多一点为了缩短投资收回时间，应在装修上力求节约，降低费用，企业实行十常管理法（费用比其它餐饮要节约到5%-20%的成本）但不能脱离策划太远，否则又无法做到期望销售额。
十二、装修
1、实行公开招标
2、选择有过装修大型餐厅经验的装修队伍
3、公司派专人监督装修，并随时与装修方探讨设计方案
4、装修时间不得超过3个月（年底前必须开业）
十三、员工招募
1、提前两个月开始招聘工作
2、提前一个月开始员工岗前培训
3、开业前十天开始上岗（做清洁）
十四、广告策划
1、提前1个半月策划完毕开业广告
2、提前1个月开始出现广告
3、装修开始之时即在餐厅周围出现布幅广告
4、提前20天策划完毕开业庆典方案
十五、供货商入场
1、提前两个月开始接洽供货单位
2、提前1个月定下供货商名单
十六、手续办理
装修之前开始办理各种经营手续（工商、税务、城管、派出所等），开业前必须完善。
十七、规章制度
提前一个月必须写完公司所有规章管理制度
1、企业理念
2、财务管理制度
3、员工守则
4、厨房管理制度
5、采购管理制度
6、楼面管理制度
7、宿舍管理制度
8、员工奖惩制度
9、各部门人员职责
10、黄小平十常管理法
11、员工绩效考核管理法
12、公司会员管理手册当上述各项工作完成后，一个正规的，有生气的餐饮企业才算真正诞生了，但更艰巨的任务也随之而来了。只要我们拥有一个团结的集体，强劲的管理班子，独特的营销策划、不断在观念、服务、环境、菜品、上进行创新。不断打造亮点餐厅就会出现火红的场面，通过口碑相传，逐步形成品牌，连锁全国。（以上为免费策划部分，欲投资此项目，请向餐饮咨询管理机构付费经考察论证后获详细策划方案与实施办法）。fxsubdrt
第五篇：餐饮投资商业计划书
餐饮投资商业计划书
一、项目名称：绿色特色餐饮（巴味食府）
二、创业目标 发展以“巴味”为注册商标的绿色特色餐饮品牌，利用合理有效的管理和投资，建立一个具有浓郁巴渝文化特色的绿色餐饮有限连锁集团公司。巴渝文化餐厅已成为目前餐饮经营者建店的一种时尚，主要也是因为消费者同样喜欢在这种环境中用餐。使消费者在吃的过程中了解一些当地的历史知识，风俗文化是它的最大优点。这种餐厅在短期内还不会被淘汰。当然还必须看该餐厅在对文化挖掘的层次和深度。
三、市场分析目前餐厅的现状：
1、品牌餐厅：陈麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川东老家等这些品牌餐厅已成为“国营企业”的代名词，由于其不求上进和管理低下已处于淘汰的边缘。
2、酒店餐厅：由于其“高门槛”的公众形象和书本式的经营作风，已将大部分消费者拒之门外，除了锦江宾馆、家园国际酒店、皇冠假日酒店的餐厅外其他都惨淡经营。
3、民俗、文化酒楼：由于其独特的店面设计和新颖的菜品，再加上价位的合理已成为目前市民消费的主力餐厅。他们中的代表是：民俗——巴国布衣、陶然居、重庆菜根香；文化——菜香源、红杏、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、满庭芳等。综上所述，要想快速成功，必须走民俗文化酒楼这条路。随着经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头。目前我国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小；快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力，中式快餐已经蓬勃发展，但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销模式。中式餐饮发展显然稍逊一筹，如何去占领那部分市场，是我们需要解决的问题。随着人们对自身健康及食品安全关注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量为主的食品长期食用导致肥胖等问题曝光后。饮食安全成为一个热门话题？如何给消费者一个放心安全的饮食，成为餐饮业今后发展的主题。可以预见运用环保、健康、安全理念，倡导绿色消费将是今后餐饮业的发展趋势。绿色特色餐饮的提出其实也是社会文明程度的进步，是一个新的餐饮文化理念。在未来几年内，我国餐饮业经营模式将多元化发展，国际化进程将加快，而且绿色特色文化餐饮必将成为时尚，这无疑给投资绿色餐饮业带来了契机。
四、市场调研：必须在决定投资前进行详细的市场调查，具体了解目标消费群、竞争对手（包括财务状况、经营现状、员工人数等）、所在商圈状况，以及与餐饮行业相关的法律手续、租赁合同、供应商关系等。具体项目由餐饮咨询公司负责。选址条件：所在商圈必须具备办公中心、商业中心、居住中心三个条件，必须是交通便利、视野宽阔、50米内有停车位置的标准门面。所选场地门口或周围必须能停几十辆车（停车场不算）所选楼层不得超过三楼（最好是二楼或一楼）场租费用不得超过40元/平方米，选址时由餐饮咨询顾问负责
五、餐饮特色：以秘制配方为主的川粤鲁京大融和菜系，宣扬巴渝绿色饮食文化，菜品盛器独特;并成立以餐饮咨询公司负责为主的菜品研发室,每周出二个创新菜,每季度换一次菜谱, 做到产品人无我有,人有我优,质量稳定。菜品以巴渝文化为诉求,以奇特鲜原料为典故,由研发室创新出与装修风格一致，绿色环保、滋补养生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋养套餐（养颜、强身、生态）菜糸，最后运用特色婚宴（略）和特色寿宴（略）两个项目来为餐厅助品增收。
六、目标市场的定位。中高收入者能接受的绿色餐饮业。顾客群：个体私营业主+白领+其他。
七、市场策略。产品规范化、标准化、管理科学化、经营连锁化。并导入比香港五常法还优秀的黄小平十常管理法。具体由餐饮咨询公司负责执行。
八、餐厅设计
1、整个餐厅设计体现巴渝文化风格，色彩采用比胡桃木颜色稍浅。巴渝文化的东西覆盖全餐厅。
2、虽然是文化绿色餐厅，但客用设备，尤其是卫生间（洗手盆、坐便器、干手器、卫生纸、）设备力求高档。
3、餐椅、落台、碗、碟、调羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗帘、桌布、口布、服装、迎宾台、水牌等必须定做，并有餐厅标志。
4、包房应有十五个以上（客人越来越喜欢在包房用餐），并采用全落地玻璃。地面使用目的板，墙壁留有专用传菜孔，屋内配有内线电话。豪华包房必须配有电视、沙发等设备）
5、大厅需能容下标准十人台25张（并要扣除落台和员工及顾客通过距离）。最好配有舞台。地面铺防滑80厘米砖，顶棚使用暖色日光灯做主力光源（及节约电费又提高亮度）。
6、厕所铺防滑地板砖，面积不能太小。员工厕所与客用厕所分开。
7、厨房谱防滑地砖，火头必须在10个左右。内含凉菜房、小吃房、洗碗间、库房、打荷房。厨房不得少于300平方米。
8、整个餐厅含有：销售接待区（大班台、沙发）、吧台（有足够地方放酒水）、收银台库房（2个）、办公室、杂物间、更衣室、配电房、音控室等。
9、包房名：使用重庆十七道老城门命名或重庆老地名命名（包房内有对他们来历的画或照片）、或用活动包房名（如：王府、李府、赵府等），用餐时挂订餐客人姓氏的牌子于门前）。
10、门匾采用木制招牌（烫金字）。
11、门旁或前厅设有“XXX序或赋”。
12、嘉宾留座牌全部用木刻。
13、包房过道挂有重庆食文化的画框（重庆民谣、儿歌），大厅挂有本店特色菜的出处典故。
14、厕所挂重庆言子或重庆歇后语的漫画。
15、菜谱专门设计，本店名菜使用彩色照片，菜谱每页都有印有“行酒令”。
九、投资费用预算（按2000平方米）
1、装修：130万
2、厨房设备：30万
3、照明设
备、空调（不采用中央空调）、卫生间、办公室、收银台：80万
4、餐厅用具：30万
5、前期广告费、开业庆典：15万
6、流动资金：50万总共资金准备：350万（含不可预见费）另加房租50万共计400万
十、人员配置
1、厨房：50人
2、楼面（含后勤）：70人总经理：负责整个酒楼的经营大堂经理：协助总经理，负责楼面的管理工作销售经理：协助总经理，负责酒楼的销售工作主任：负责楼面的片区管理工作部长：协助主任做好各再分片的细化工作营养点菜员：专门为客人点菜、营养配菜、推荐菜营销员：负责酒楼的销售导引回访工作服务员：执行为客人的服务工作迎宾：迎接客人的到来、引领客人入座传菜员：负责将客人所点菜品分送到各所点桌席泊车员：负责引领客人到店、并照看好用餐客人车辆库管员：负责库房物品的管理和收发工作收银员：负责每天客人用餐的结算工作吧员：负责酒水的发放和果盘制作洁净员：负责整个餐厅的清洁工作采购员：负责整个酒楼物品的采买工作美工：负责整个酒楼的宣传工作维修工：负责整个酒楼设备的正常运转（含厨房设备）办公室主任：负责整个酒楼文件的打印、分发、会议记录和办公室日常工作稽核：负责监督和检查收银、吧台、库房的帐目核查工作质检监察员：负责全酒楼各部门各岗位的行为规范.仪容仪表、质量监察等工作财务部：负责酒楼所有帐目的处理工作
十一、盈亏预测
1、如果按每人均40元,每日500人次,月营业额为60万，费用控制在18万，综合毛利按50%计算，每月可盈利12万元，每年利润为：144万，收回投资期为：3年
2、如果按每人均40元,每日700人次.月营业额为80万，费用控制在24万，综合毛利按50%计算，每月可盈利16万元，每年利润为：190万，收回投资期为：2年
3、如果按每月营业额为100万，费用控制在30万，综合毛利按50%计算，每月可盈利 20万元，每年利润为：240万，收回投资期为：1年半
4、如果按每人均40元,每日1000人次,月营业额为120万，费用控制在36万，综合毛利按50%计算，每月可盈利24万元，每年利润为：280万，收回投资期为：1年多一点为了缩短投资收回时间，应在装修上力求节约，降低费用，企业实行十常管理法（费用比其它餐饮要节约到5%-20%的成本）但不能脱离策划太远，否则又无法做到期望销售额。
十二、装修
1、实行公开招标
2、选择有过装修大型餐厅经验的装修队伍
3、公司派专人监督装修，并随时与装修方探讨设计方案
4、装修时间不得超过3个月（年底前必须开业）
十三、员工招募
1、提前两个月开始招聘工作
2、提前一个月开始员工岗前培训
3、开业前十天开始上岗（做清洁）
十四、广告策划
1、提前1个半月策划完毕开业广告
2、提前1个月开始出现广告
3、装修开始之时即在餐厅周围出现布幅广告
4、提前20天策划完毕开业庆典方案
十五、供货商入场
1、提前两个月开始接洽供货单位
2、提前1个月定下供货商名单
十六、手续办理装修之前开始办理各种经营手续（工商、税务、城管、派出所等），开业前必须完善。
十七、规章制度提前一个月必须写完公司所有规章管理制度
1、企业理念
2、财务管理制度
3、员工守则
4、厨房管理制度
5、采购管理制度
6、楼面管理制度
7、宿舍管理制度
8、员工奖惩制度
9、各部门人员职责
10、黄小平十常管理法
11、员工绩效考核管理法
12、公司会员管理手册当上述各项工作完成后，一个正规的，有生气的餐饮企业才算真正诞生了，但更艰巨的任务也随之而来了。只要我们拥有一个团结的集体，强劲的管理班子，独特的营销策划、不断在观念、服务、环境、菜品、上进行创新。不断打造亮点餐厅就会出现火红的场面，通过口碑相传，逐步形成品牌，连锁全国。
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