浅析酒店管理中存在的问题（推荐阅读）

第一篇：浅析酒店管理中存在的问题

目录

摘 要.............................................错误！未定义书签。绪 论..............................................................3

一、酒店行业的发展..................................................3(一)酒店行业于旅游业中的地位....................................3(二)酒店管理理念的出现..........................................4(三)快速发展的酒店业对酒店管理的要求...........................4

二、酒店管理中存在的问题............................................5(一)人力资源管理问题............................................5(二)内部部门的协调问题..........................................6(三)管理模式问题................................................6(四)服务水准问题................................................7

三、酒店管理中存在问题的解决方案....................................7(一)人力资源管理中的问题的解决..................................7(二)合理协调酒店内部部门的协作..................................8(三)酒店管理模式的选择合理化....................................8(四)服务水准的培训措施..........................................9

四、现代社会的酒店管理建设制度的完善................................9(一)酒店本身企业文化的建设......................................9(二)完善酒店在市场中的形象......................................9 结 论.............................................................10 致 谢.............................................................10 参考文献...........................................................10

摘 要

从1982年中国第一家中外合资饭店-----建国饭店开业并首家引进了境外饭店管理公司，标志着中国饭店集团化管理的开始。随后，大批量的境外饭店管理公司在中国登陆，它们为中国饭店业市场提供了规范的酒店管理的同时，也为我们培养了一大批优秀的酒店管理人才。随着酒店行业的飞速发展，酒店管理中的问题也在不断更新，传统的酒店管理方法已经不能很好的满足酒店的快速发展需求，因此，在现阶段我国酒店的酒店管理过程中就产生了一系列问题，人力资源管理上、酒店内部部门间的协调上、管理模式上、服务水准等方面的问题。针对这些问题，本文给出一些相应的建议和解决方案，期待酒店行业可以发展的更加美好。

关键词：酒店管理

人力资源

酒店业

服务

员工

Abstract From 1982 China's first joint venture hote---Jianguo Hotel opened and the first to introduce a foreign hotel management companies,marks the beginning of Chinese hotel group management.Subsequently,large quantities of foreign hotel management companies in China landed,they provide the same standard of hotel management hotel industry in China market,but also we have trained a large number of excellent hotel management talent.With the rapid development of the hotel industry,hotel management problems are constantly updated,traditional hotel management methods have not well positioned to meet the needs of the rapid development of the hotel,so the hotel at this stage in our hotel management process arises a series of questions on human resources management,the coordination between departments within the hotel,the management, service standards and other issues.To solve these problems,this paper presents some corresponding suggestions and solutions to the hotel industry can look forward to the development of better.Keywords:Hotel Management Human Resources Hotel industry Service Staff

绪

论

随着市场经济的不断扩大，人类社会文明的不断进步，不仅提高了人们的物质生活，同时也提高了人们的思想精神境界。并且随着时代的进步以及人们生活水平的提高，人们对于物质类和享受的需求也日益增加。作为支柱产业中的第三产业中的服务业，其中尤以酒店行业为最，近几年的发展可谓叹为观止。竞争是无处不在的，酒店行业的快速发展，各种高星级酒店无论国内的还是国际的大牌酒店之间的竞争也越趋激烈，传统的酒店经营管理模式已经不能满足飞速发展的酒店行业的需要，想要在激烈的竞争中夺得头筹，就必须注重自己本身酒店企业的内在管理和外在环境的建立。从而在强敌林立的环境下获得属于自己的忠诚客源和良好的客户口碑。根据中国旅游局官网的记录，我国目前拥有704家五星级酒店的存在，由此可见我国的酒店业竞争的激烈程度，一味的守旧或者固步自封在这么多的竞争者当中唯有被吞并的命运。随着全球经济的不断复苏和快速发展，酒店管理的问题是决定任何一家酒店生存的大问题也可以说是一项艰巨的任务，唯有拥有好的酒店管理系统、方法和模式，才能更好地使得该酒店把握市场的需求和自身的进步，才能在群强环顾的环境下，从容大胆的向前发展。但是，可惜的是，有句俗话说“欲速则不达”。由于我国进入市场经济的时代并不是太长时间，并且大型酒店产业在我国的发展时间也非久远，从而我国的酒店行业的飞速发展导致了酒店企业在自身的酒店管理中产生了一系列的各种各样的问题，如人力资源管理的问题、酒店内部部门间的相互协调的问题、酒店自身的管理模式的问题以及酒店的元素-----员工的服务水准问题等等。这些问题或许短时间内不会对我们的高星级酒店造成不了多大损失，甚至从一些隐晦的角度来说有可能短时间内获得一些利润上的收益，但是，不得不说，酒店一旦继续下去这种管理模式，无异于竭泽而渔、杀鸡取卵的自杀式行为。因此，一个好的酒店管理模式或者制度是现在酒店行业发展中所急需的东西，并且我们的酒店业也需要用积极、正确、坦然的目光来看待本文中所提及的酒店管理中的问题。

一、酒店行业的发展

(一)酒店行业于旅游业中的地位

旅游业是当今世界具有蓬勃活力和巨大潜力的新兴产业，被喻之为“无烟产业”、“朝阳产业”。众所周知，旅游业的六大要素分别为：“吃、住、行、游、购、娱”。其中光酒店行业就占据了“吃、住、购、娱”四大要素。这就说明了酒店行业在旅游发展过程中的基础作用。它不仅为旅游者提供了实现旅游的必不可少的条件，而且扮演着旅游行业中举足轻重的角色。因此旅游业的发展过程中很重要的一点就是抓好旅游酒店的酒店管理和建设。

构成旅游主体的是我们的旅游者。旅游者的旅游活动，即吃、住、行、游、购、娱，我们的酒店行业不仅是其中最基本的内容，而且还为旅游者提供了住宿、饮食、商务、健身、购物、娱乐、社交等方面的信息服务，使旅游者提供旅游活动的重要基地。因此，酒店是旅游者食宿等基本生活的物质承担者，是旅游者游览观光或商务活动的生活基地，是旅游者旅游活动能够持续进行的物质保证。与此同时，酒店业是现代旅游业的重要支柱，因而酒店发展的规模和水平，反映着一个国家或地区旅游业发展的状况和水平。作为旅游业不可或缺的重要组成部分，酒店不仅是较为理想的食宿场所，而且它能为广大旅游者提供文娱、购物、保健、订票等多种服务，以满足旅游这日益多元化的旅游需求。

(二)酒店管理理念的出现

在酒店业悠久的发展历史当中，最为传统的酒店业仅仅是为客人提供食宿的场所，客人对酒店的要求不高，干净、整洁、安全就可以。但是随着时代的不断发展进步，物质生活水准的提高，人们愈加的注重对外在事物的享受，单纯的食宿场所已经无法促成消费者的消费意愿。人们更愿意选择一种相对服务水准较高的、设施设备完全的酒店企业。

酒店管理理念出现在酒店业发展的商业饭店时期，美国饭店大王斯塔特勒是第一个把酒店企业管理提升到科学管理高度的人。在管理人员和服务人员的培养上，他开始摆脱了师傅带徒弟的小生产方式。为了发展酒店管理的理论和实践，他创立了专业的学院来培养相应的人才。

在传统的酒店企业管理模式无法在行业竞争中夺得有效成果之后，于是酒店企业的经营者开始纷纷开始寻找有效的可以提高酒店入住率和利润收益的办法。因此，酒店对懂得酒店管理的高端人才的需求开始急剧增加，从而，酒店管理作为一门学科，作为一门重要的管理理念开始出现在酒店企业的竞争当中。一家酒店企业其自身的酒店管理理念的前卫与否，直接决定着这家酒店的生死存亡。

在酒店管理理念主导酒店业发展的现今，“以人为本”是酒店管理理念的核心思想。把握住酒店中的“人”，这其中包含了员工、客人等等，都是酒店成功与否的关键。员工决定着一家酒店的服务质量和酒店档次，客人则是直接决定着酒店的利益收入和未来发展。

(三)快速发展的酒店业对酒店管理的要求

中国旅游报报讯，国家统计局发布了《2013年国民经济和社会发展统计公报》有关“交通、邮电和旅游”内容显示，2013年，国内游客32.6亿人次，比上年增长10.3%；国内旅游收入26276亿元，同比增长15.7%。与旅游业相关行业中，公报显示，2013年全年旅客运输总量402亿人次，比上年增长5.6%，旅客运输周转量36036亿人公里，同比增长7.9%；住宿和餐饮业总投资额为6001亿元，比上年增长17.5%。

由以上数据，很明显的看到我国酒店业的发展速度之快，在同行业中巨大的竞争压力之下，对酒店管理的要求就日益增高。

众所周知，酒店业乃至整个旅游业的员工流失率都是很高的，那么，好的酒店管理就要有相应的可以留住员工的措施和相对应的思想理念。要赋之行动，而不是酒店企业的HR做做姿态。

同时，在同一物质水平条件下，酒店管理的要求就更加注重服务的理念之上了，在员工与酒店齐心的前提之下，员工才会对酒店的客人进行从“心”出发的服务，才可以使得客人对酒店产生认同感，从而使酒店的无形价值进一步扩大。

现今社会，随着人们生活水平的提高和收入的增加，人们愈加的会把自己的视线放在酒店的设施设备上。好的设施设备可以为客人提供优质的享受，毕竟员工的服务是心理上的，切实的身体体验才是客人要买的享受。

心理上的体验和身体上的体验，这两次方面取决于酒店的“硬件”和“软件”设施。硬件设施方面，不同星级的酒店和不同的类型的酒店要求是有差异的存在的，但是统一的标准则是，不同星级的酒店的硬件设施档次必须符合该星级的标准，其次，灵活的一点则是，酒店的设施设备必须使得客人在使用的时候有着认可和舒适的感觉；“软件”方面，更加注重酒店对客人的“意外”要求的满足，其次则是酒店员工对客的服务质量和用心程度，“从心出发”才能使得客人感受到来自酒店的热情关照和关心。

因此，酒店的快速发展，产生巨大的竞争压力之下，对酒店管理的要求无论从“硬件”和“软件”上，都要奋力抓起，从而保证酒店的长远发展。

二、酒店管理中存在的问题

(一)人力资源管理问题

所谓的人力资源管理是指为了实现既定的目标，通过运用科学、系统的技术和方法对人力资源的取得、开发、保持和利用等方面所进行的计划、组织、领导、控制等一系列活动的总称。它所包含了六个大的板块。其中有：

1、人力资源规划；

2、招聘与配置；

3、培训与开发；

4、绩效管理；

5、薪酬福利管理；

6、劳动关系管理。通俗点概括则就是企业的选人、育人、留人和用人方面的问题。

首先，从选人方面，它包括了企业的人力资源规划和企业的招聘与配置方面的问题。我国酒店行业发展于20世纪80年代，到了90年代后发展的就更为迅猛。虽然发展的速度飞快，但是由于在初始阶段的时候，从业人员一般不需要有什么专业的技能，所以在人员的运用上没有像别的行业那样受到广泛的重视。这就影响了酒店对专业人才的培养。虽然现在的一些大专院校设有酒店管理专业，但是一般的毕业生不愿意从事酒店行业。这就导致了酒店业对员工的紧缺同时也很难招聘到相应专业的酒店员工，反而只能招募一些思想比较保守，仅仅只为打工而来的员工或者称之为一种劳动力。此外还有，酒店的从业人员的提供的技能相对都比较单一，但是，酒店不可能根据每个人的特性都给予相应的岗位，所以，酒店的一线服务人员往往对于二线的更加羡慕，因为二线不用直接面对顾客，不用直接面对客人的各种有理或者毫无理由的指责。

第二，酒店育人方面，现在的人力资源发展相当迅速，每家企业在招聘到员工之后都会进行相应的入职培训和技能培训。但是同样的，酒店的最主要的产品是服务，每个客人的要求和脾性是不同的，因此每个直面客人为其服务的员工都会遭到各式各样的理由投诉。由第一点知道，现在酒店业的从业人员并没有多数的专业人员，大多是一些外地打工者，那么就很容易造成这些员工并不能很好的调节自身的心理状态，从而进一步就会导致在接下来的服务中出现偏差。一个简单的现状：酒店业是一个追求利益的行业，如果员工出现问题，首先不管对错，那么酒店往往第一时间是认知“顾客就是上帝”、“客人是没有错的”等等，那么处分的是员工。这就不能很好的对企业员工进行心理安慰，从而使得员工很简单的对酒店离心。此外，很多酒店并不重视酒店的基层员工，认为他们仅仅是为了工资而打工的，因此，酒店与基层服务员之间的关系无非是一种相互补给的作用：“你给我钱，我给你出劳动力”。这样的关系存在，试问酒店如何培养忠诚员工？

第三，留人方面主要体现在了薪酬方面，毕竟，人们从事工作还是为了金钱。因此合理安排酒店员工的工资则成为酒店留人的最关键的一个环节，酒店往往为了获得最大限度的经济利润，然后会采取各种手段来限制酒店员工的工资水准。但是，员工本身对工资与自身的工作量会产生一定关系的联想，员工们最常见的一种思想就是：你给我多少钱，我就干多少钱的活。本人曾在一家高星级酒店实习，曾了解到，酒店总经理在给一些基层管理者开会时提到一个问题：酒店在上年的利润收入提高了很多，但是仍有很大部分的支出，这部分支出就是酒店内部的人力资源支出，所以总经理和酒店高管理层作出决定，在下年尽最大限度减少酒店的人力资源支出成本，所以就看到了，某些高级酒店的服务员的数量之少，举个简单的例子：从前一个服务员盯一桌客人，到后面一个服务员盯三四桌客人，试问，服务质量怎么上去？而且酒店业不会给加薪和其他物质奖励。

最后，酒店的用人，就是绩效。一般酒店为了长时间维护员工的基本服务水准，常常会进行一些突击考核等等，但是，往往可见的就是考核不过就是开处罚单等等，员工在日常工作中，该怎么服务操作还是怎么服务操作，酒店的这些基本服务水准基本融入不了员工的行为习惯当中，在现如今的酒店绩效考核当中，基本是与我国的应试教育是相同的。

(二)内部部门的协调问题

如果说酒店是一个整体，那么其中就有着一系列很重要的组成部分，这些部分就是构成酒店保证酒店盈利收入的细胞元素。

酒店一般会有客房部、餐饮部、前厅部等部门，这些部门的完整无误的运行是酒店盈利的保证，但是同样的，酒店是需要这些部门良好的相互协调的。一个简单的例子，随便一个酒店接受了一场会议预定，这其中最少牵扯进去的部门就有宴会部、餐饮部、酒水部、酒店前厅等等部门，唯有这些部门完美的协调合作好了，酒店才有可能进行一场完美的会议招待。但是，假如一有环节出错，那么往往部门间都是相互推诿责任的，企业员工怕担责任，同样的，身为管理的人群一样怕责任。俗话说：“得到的越多，越怕失去”。相互推诿的结果往往造成彼此间的配合出现一系列问题。所以企业部门间的协作一旦出错，那么直接关系酒店的整体形象和利益收入。

酒店业是团队工作模式的最佳代表，团队的组织中会产生冲突，有的时候是大冲突，有的时候是小冲突，而冲突能引发正面作用，同时也有负面作用，问题是怎么来看待冲突。冲突不见得都是坏事，冲突跟压力一样，压力本身可以使人振作，但是压力有的时候也可以把人压垮。要正视冲突，不要回避冲突，要理性的对待冲突产生的原因。事实上有冲突的团队，才能更加健康。

(三)管理模式问题

我国是一个拥有悠久历史文化的国家，这样的悠久历史文化，同样也是限制我国企业发展的一些源泉，我国的大多数管理还是处于继续沿用一些传统的墨守陈规的管理套路，他们认为“祖宗留下来的就用道理”。但是，随着时间的发展，在我国酒店业的发展过程中，显而易见的，在高星级酒店中人们更加的认可国际化的酒店。因为人家的服务和档次有保证。因此，传统守旧的管理模式对我国酒店业的发展帮助并没有很大，我们要取其精华，去其糟粕。酒店业的飞速发展，对酒店管理的要求的不断提升，管理模式问题也一直成为酒店管理者所不得不面对的一大问题。时代是在一直不断的快速进步的，人们的思想同样也是无止境的。别人比你多想一步，就比你多进一步。酒店自身必须不断与时代潮流接轨，不断的提升、进化自己的管理模式，在自身独有的管理文化基础上，一步步的走向国际并轨，才能使得酒店的发展一直维持稳定和长久不衰。

(四)服务水准问题

酒店业出售的核心产品就是服务。一家酒店的服务水准的高低直接影响着这家酒店的酒店形象、顾客的忠诚度以及酒店的利益收入。但是，值得注意的是，在酒店中，直面客人服务的是不被酒店高级管理层看得起的基层服务员。虽然高层管理很多是从基层上去的，但是人们就是用这种思想或者说是本位主义在影响人们的思考。所以一般酒店就是会对员工进行基本的服务技能培训，这种形式化的、僵硬的对客服务是不可能满足客人需求的，进而，酒店从哪谈发展？

三、酒店管理中存在问题的解决方案

(一)人力资源管理中的问题的解决

人力资源管理贯穿于整个酒店企业当中，好的人力资源管理可以保证酒店的发展和利润收入。前文中分别从选人、育人、留人和用人方面进行的问题阐述，那么在此，也根据这四个方面来进行相应的问题的解决。

首先，针对于选人方面，对于那些不是专业酒店基础服务员，可以对其服务别出心裁的地方给予更多的物质奖励，用经济使得员工发自内心的为客人服务。蒙牛的创始人牛根生层说过：“财聚人散，财散人聚”。一味的追求经济上的效益从近前来看确实能收获，但是如果一家企业舍不得散财，那么其寿命必将不长久。试问有哪个员工喜欢吝啬的企业？另外对于酒店管理专业的毕业生，酒店应予以足够的重视。对于酒店管理专业的毕业生不愿意从事酒店业工作很大部分的原因就是学生在校期间总会按照学校的安排进入一些高星级酒店进行学业方面的实习，但是我们的酒店往往将这些有理想和抱负的实习生当作一种廉价的劳动力在使用。这种现象就使得学生们产生一种消极的想法-----“我即使上了大学，学业再高也不过是跟那些务工人员不专业的员工并没有什么区别，那么我干嘛还要在毕业后进行这种又累工资又低的工作？”所以我们的酒店企业应当在实习生进酒店实习的这一段时间很好的给予关注，在实习期间就培养出他们对酒店的归属感，让实习生认为他们的学业是有用的，他们的未来是充满希望的。这样就很容易培养出一大批潜在的对应专业的并且可以给予酒店无限提升空间的酒店员工。

其次，对于育人。现在酒店业的飞速发展，竞争的压力很大，但是在作者看来，竞争的重点对象并不应该是我们的顾客，而是我们优秀的员工。只要把握住了好的员工，就不怕没有相应的忠诚的客户。上海波特曼丽嘉酒店就是一个典型的案例，在2007年员工对其酒店的满意度高达97%的高点，并帮助波特曼丽嘉蝉联了“亚洲最佳商务酒店”和“亚洲最佳雇主”的第一名。因此对于育人方面，酒店应更加注重酒店员工的物质精神感受，让员工对自己的酒店产生归属感，让员工发自内心的认同酒店，这样一来就不只是从制度上束缚员工，更进一步从内心上使得员工自身不愿离开酒店。从而进一步凭借这高忠诚度的员工来为酒店获得更高的经济效益。

再次，对于留人，这关系到酒店企业自身的员工忠诚度的培养，酒店的人才是让酒店生存和发展的根本，所以在经营上要推行以人为本的策略。酒店需要不单单对员工进行相应的服务技能培训，更加需要对他们进行企业文化的培训和员工自身文化素养的培训，外加上一些超于其他竞争者的薪酬福利制度，那么将更好的把握住员工的心理要求。从而产生留人的效果。

最后，对于用人。酒店应该更加注重酒店内部的绩效考核，而不是任人唯亲，不是官僚主义，酒店对于员工的选拔上不一定非要按照员工的入职时间，更多的应该给能力强的同学一些机会，注重公平，把合适的人安排的合适的岗位，即使一时不会，也可以慢慢培养，这可以增加员工的忠诚度。

(二)合理协调酒店内部部门的协作

酒店内部部门的相互协调是酒店发展的重中之重，这要求部门间是需要自发自觉的进行相互间的配合和默契。酒店是一个严丝无缝的整体，从前厅到餐饮到康乐在到客房，全都需要员工进行无间的配合，关于酒店内部部门良好协调工作的认知，黄铁鹰先生笔下的《海底捞你学不会》就讲解的很好，书中描述的海底捞五店的夏鹏飞说的“麻将精神”就是很好针对部门协调问题的理解。他说过“仔细想一想，其实打麻将包含了所有企业成功的精髓。任何工作都不是一个人单打独斗，要的是集体配合。比如，你坐在我对面，你洗牌时，牌掉在我脚下，谁捡？当然是我捡！因为早捡起来，早开局；早开局，我好早点赢钱。所以打麻将，不管谁掉了牌，都会有人尽快捡起来。但在工作中呢，你做错了，凭什么我来帮你？你弄掉了，肯定你捡，跟我有什么关系？可是海底捞是我们的家，一个人做错了，实际上跟大家都有关系，那么我们为什么不能用打麻将的精神来工作？”试问，一家普通的火锅店都能做到的，我们的星级酒店是不是应该取其精华呢？

(三)酒店管理模式的选择合理化

酒店管理的最终目的是高效率协调配置酒店内外各种资源，为客人提供最大满意的无缺陷服务。于是，一些酒店管理者感叹“制度管理不如现场管理”，更有一些酒店由此主张“以走动式现场管理取代制度管理”。现场管理固然高效，但带来的负面后果是：酒店花大量心血建立的管理制度流于形式，酒店的主要管理者因陷于具体琐事脱不开身，最终疏于考虑企业发展大计，在一定程度上导致了企业战略性失误。

经过研究发现，导致以上问题产生的因素是这些酒店的管理制度设计没有针对酒店业务中最重要的问题环节，而所有成功酒店的现场管理所体现的共同的核心特征就是“问题管理模式”。因此，现代高效率的酒店管理制度设计必须建立一种基于问题管理的机制，即提出问题、研究问题、解决问题的机制，把酒店经营中最典型的问题提出来，在制度设计中加以系统的解决。(四)服务水准的培训措施

要提高酒店内员工的服务水准，关键还是在酒店内部的培训。它可以让新老员工了解工作要求，增强责任感，降低顾客的投诉以及员工的流动，此外，通过一些培训，还可以增强员工的集体意识，增加酒店企业的凝聚力，使得员工发自内心的对客人进行服务。只要员工用心了，那么提升酒店整体的服务水准将是很快就可以达到的目标。

四、现代社会的酒店管理建设制度的完善

(一)酒店本身企业文化的建设

企业文化建设是一项全方位的系统科学，标志着传统企业管理向现代企业管理的转变。作为现代酒店企业，必须与时俱进，在激烈的市场经济竞争中建设具有自身特色，能适应市场经济需要、符合现代企业发展现状和行之有效的企业文化，也才能在严峻的市场竞争中形成自己的企业发展特色，最终实现发展壮大。

酒店行业具有不同于其他行业的自身特点，这就需要在酒店企业文化建设中必须探索和创建独具特色的企业文化。只有这样的企业文化才能为企业不断注入新的精神动力，推动企业发展。

创建独具特色的酒店企业文化，其中关键要体现以下几个方面：

首先，深入市场。无论何种酒店管理模式，都是由市场经济的需求产生的。酒店文化建设也只有在企业不断深入的市场化过程中才能完成。酒店文化具有很强的实践性，同市场的关系密不可分，不能独存。

其次，实现全员学习、培训。酒店文化建设中有一项重要内容，就是要不断提升酒店的综合竞争力，不断提升酒店的综合素质。这就需要不断加强对员工的学习和培训，这是酒店文化建设不可忽视的关键环节。

再次，完善制度化、规范化。制度和规范是一个酒店内部正常运转的根本保证。

最后，体现品牌化。一个成功的酒店要有自己成功的品牌。品牌往往是酒店文化的集中体现。对于酒店行业来说，创建品牌服务十分重要。一个好的品牌，外可吸引客户，内可凝聚人心，提升团队意识。

(二)完善酒店在市场中的形象

酒店形象的树立是酒店经营管理的关键要素和核心内容，树立良好的形象乃是酒店追求卓越经营品质和确立竞争优势的重要手段。

目前越来越多的国内酒店的经营者都已经认识到酒店形象树立的重要性。酒店形象的好坏,不仅在于其优质的个性化服务、良好的设施、舒适的住宿条件、便利的交通位置,还包括酒店本身的文化氛围。酒店良好形象的树立是通过顾客的评价体现出来的,所以顾客的忠诚显得尤为可贵。然而,想获得顾客的忠诚并不是轻而易举的事,毕竟顾客可选择的酒店很多,所以酒店的良好形象就显得格外重要。树立良好的酒店形象,成功与否主要取决于顾客的评价,所以顾客是重中之重,换言之,企业如果希望生存下去,就必须要了解和满足顾客的需求。此外，酒店管理中的细节问题往往从另一个方面给顾客留下了深刻的印象，对酒店形象的树立同样起到了重要的作用，因此，注重细节问题，可以让顾客处处感到惊喜。

结

论

在现如今的市场经济条件下，酒店业所面临的挑战和竞争压力是巨大的，在各式各样的对手面前，每一家酒店的发展都像是在走钢丝。彼此的激烈竞争仿佛一场无止境的角斗，只有力气不支的倒地，只有略胜一筹的侥幸站起。在大家都“气力”相差不大的情况之下，唯有脑力的角逐，一次不经意间的失误就有极大可能“倒地不起”。商场如战场，充斥着无法言语的残酷，在这个战场上，管理者犹如将军，酒店业存在的每一个问题，或许小到微不足道，但也是他所需要的关注点，要想胜利，在彼此“战力”相当的情况之下，这微不足道的失误就会很容易的葬送整局的失利。并且如同战场一般，商场之中，商机亦会稍纵即逝，所以酒店业的发展必须时刻把握住国际和社会的形势政策。灵活的带领酒店这一团队，在对于各种层出不穷的问题当中，勇于“亮剑”。面对问题，解决问题。这样的一只酒店团队，才更加容易的屹立在酒店业的“塔尖”。才足以傲视群雄，成就自己在这个行业中的绝对地位。

致

谢

本篇文章的顺利完成，离不开老师的知道和身边同学对我的帮助，是平常各位老师对我教导的思想的结晶，也算是一个针对所学专业的一个总结。再次感谢倾心指导我的张静老师，郑重对您说一句：您辛苦了！

[1]黄铁鹰:《海底捞你学不会》.中信出版社.2011-4-15 [2]保 尔:R.迪特默.酒店业经营全书[M].大连理工大学出版社.2003，35-55 [3]邹统计,吴正平:现代饭店经营思想与竞争战略[M].广东旅游出版社.1998 [4]吴晓波：《大败局2》，浙江人民出版社，2007-4-1第一版 [5]吴晓波：《激荡三十年》，浙江人民出版社，2007年1月（上），2008年1月（下）[6]《商业周刊》中文版，2000年，第10期 [7]吴晓波：《大败局》修订版，浙江大学出版社，2013年12月第一版 [8]中国星级饭店统计公报(2001-2009)，中国旅游饭店业协会

[9]林艳丽：酒店人才流失与高职酒店管理专业教育[J]，中国成人教育，2008，(1)[10]秦远好：《现代饭店经营管理》，西南师范大学出版社，2007年4月 [11]丹尼斯·萨多:人力管理的科学方法[J].现代企业教育,2002,(12)[12]清语:楚汉战争之“人力管理”[J].才智，2005,(02)

[13]张戈:中国现代饭店业人力资源激励和培训的作用机制研究[D]，重庆大学，2002 [14]李宝山：现代饭店、酒店管理之我见[J]，1995 [15]颜建军，胡泳：《海尔中国造》，海南出版社，2002-09-01 [16](美)斯蒂芬P·罗宾斯：《管人的真理》，机械工业出版社，2013-5-1

第二篇：管理中存在的问题

管理中存在的问题

一、共性问题

1、沟通协调不到位

科室、个人之间踢皮球、推责任、2、办事拖沓

不及时、无结果、没时间概念、缺劳动纪律概念

3、管理效果不到位、不规范

没有监督、考核、责任主体、有令不行

二、个部门、领域的具体问题

1、财务：签字审核程序、招标程序、对外经营投标保证金、基建，设备购置

2、合同：安全质量条款

3、人事管理：工资政策、人员管理、引进人才、利益分配、4、文字材料：严密

5、安全、质量

三、树立集中意识

1、政策意识：熟悉政策、熟悉规范、熟悉定额标准

2、市场意识：派业务员，资质的作用

3、成本意识：效益观念，财务资金意识

4、责任意识，工作要有目标，对得住身份，对得住自己

5、沟通意识：换位思考意识，短信、电话、面谈。

6、自律意识：做到严以修身、严以用权、严以律己，谋事要实、创业要实、做人要实。古人讲：“君子为政之道，以修身为本。”中国传统文化历来把自律看作做人、做事、做官的基础和根本。

机关各处室履行责任，努力工作，完成了所规定的各项任务，全年整个工作比较优秀，推动了全局经济的发展与队伍的稳定。要求各处室要发扬成绩，开拓创新，努力完成新的工作任务。

增强政治责任意识，进一步转变工作作风局机关干部要带头转变作风，做出表率，尽快适应新的工作环境，不断改进调查研究的方式与方法，要努力抓好地质工作的落实和市场项目的争取。

搞好管理创新，对财务管理、利益分配等制度要进一步规范，做到事业单位规范化，市场行为科学化，具体工作精细化。

抓好民生工作，加强对绩效工资、离退休人员补贴等问题的研究与落实。

第三篇：关于酒店管理存在问题和整改对策

关于酒店管理存在问题和整改对策

科学有效的酒店管理及优良的酒店服务,是现代酒店稳定客源、保持良好声誉的重要途径。在进入WTO后，随着我国各个领域的逐渐开放，旅游业也面临着巨大挑战，如何使酒店在旅游发展中发挥更大的作用也是当前要解决的一个重要问题，因此酒店管理应成为我们重视的一个重要领域。

一、当前我国酒店管理中存在的基本问题

1、专业人才短缺现象严重

我国酒店业的发展始于上世纪八十年代初期,至九十年代以后发展更加迅速,但这些酒店有很大一部分源于诸如招待所等较为抵挡的居住设施,还有一部分是因为避免房地产的闲置而改做酒店营业。初始条件的限制，代写毕业论文必然使我国酒店业在经营起点与思路方面和有上百年历史的国外酒店管理集团相比有较大差距。虽然经过20多年的发展，我国酒店管理人员的素质得到了较大提高，但与发达国家比仍有较大差距，酒店业职业经理人才、职业化员工整体缺乏的现状，仍未有效改变。中国内资酒店管理人素质偏低、人才结构不合理、管理人才专业结构单一,缺少专业化人才的局面仍然没有从根本上得到改变。

造成酒店管理企业人才缺乏的原因归结起来大概有三个方面：（1）酒店管理教育的落后，教学条件及师资水平有限，理论与时间相脱节；（2）一般企业为了节省成本只从其他企业挖取人才，导致全行业职员整体素质不高，人才流失严重；（3）目前社会公众对酒店管理工作了解不够，除了酒店管理本专业的人才之外，很多大中专院校毕业不愿意到酒店去就业，这在一定程度上也限制了酒店管理技术的提高。

2、缺乏成熟的管理模式，经营较为分散

在国内，虽然一些酒店企业也拥有较丰富的管理经验，但是往往没有形成系统成熟的管理模式。很多企业在借鉴其他企业经验或者从酒店管理公司获得管理技术时没有结合本企业的实际情况和发展特点。此外，我国酒店大多都是小规模经营，而且地区差异较大，发展不平衡，不能适应世界酒店发展的趋势，与全球较为成功的酒店还存在着很大的差距。

3、忽视企业文化建设

酒店企业文化，就是酒店根据自己的特点，为达到一个共同认可的目标，为酒店的生存和发展而树立的一种价值取向。它是以酒店价值观为核心的诸多内容组成的有机统一体，包括精神、观念、作风、习惯、行为准则等。我国酒店业对企业文化重视不够,没有形成主体的企业价值观。我国与发达国家的差距,从职业的热爱程度讲，存在较大的差距。

酒店业无论是经理人员,还是普通员工,多数都缺乏“职内满足感”,没有发自内心地把酒店工作当作一种事业来热爱,归根结底是缺少企业文化的熏陶，没有形成主体的价值观。

创造需求的实现主要是通过创新营销来进行的。现代科学的发展，消费水平的提高。饭店市场环境的变化及竞争的加剧，推动着以产品为基础的营销诸要素不断衍生组合。创造营销成为饭店适应衍生组合、求生存求发展的内在动力。

所谓创新营销就是饭店企业以在质上优于现有状态的新行为作用于经营活动，以期收到预定目标的创造性活动。创新主要是指产品创新、市场创新、技术创新、服务创新和管理创新，这五大创新涉及饭店生产经营管理活动的主要方面和主要过程。这五大创新所产生的联动效应，形成一种巨大的整体潜能，这是饭店企业降低和避开风险，谋求顺利发展的强大动力。随着知识经济时代的到来和中国加入WTO，中国的酒店业面临着许多新的机遇，当然也面临着许多新的挑战。如何认清形势，把握方向，这对于中国酒店业而言是至关重要的。面对变化的环境，中国酒店业将呈现以下发展趋势：

1.酒店管理向人性化发展

在知识经济时代，人才不仅是生产要素，更是企业宝贵的资源，尤其是酒店企业，其产品和服务质量的决定因素关键在于人的资源。因此，酒店企业将会更多地采用以人为本管理的方式来密切企业与员工的关系。人本管理的最终目的不是以规范员工的行为为终极目标，而是要在酒店企业内部创造一种员工自我管理、自主发展的新型人事环境，充分发挥人的潜能。因此，未来的酒店企业将会更加注重提高员工的知识含量。在人员培训上，将会以一种“投资”观念舍得较大投入。在酒店企业内部，将会建立一套按能授职、论功行赏的人事体制，通过员工的合理流动，发挥员工的才能；通过目标管理，形成一套科学的激励机制，在企业内部做到自主自发；通过酒店企业文化，利用文化的渗透力和诉求力，培养忠诚员工，确保酒店企业人力资源的相对稳定。

2.酒店工作人员的职业化

目前对于酒店企业而言，已经形成一套相对成熟的运行机制和管理机制，专业化管理的水平要求不断提高，入世以后对专业的酒店从业人员尤其是管理人员提出了一种挑战，要求有一种国际型、创新型、复合型的职业经理群体。在这种背景下，职业酒店人应运而生。他们一般具备丰富的酒店管理经验、崇高的道德品质、优秀的经营意识、良好的心理素质、宽阔的知识结构，凭借这些资本，他们将会成为各大酒店趋之若鹜的追求目标。为强化从业人员的责任意识和风险意识，年薪制将会成为新世纪酒店的主要特征之一，它将个人收入的高低和酒店收益的大小直接挂钩，使得个人和企业成为息息相关的命运共同体。为培育更多的优秀职业酒店人，酒店企业在对人力资源进行开发时，应根据市场的实际需求而灵活调整培训方式、培训重点，除了加强一般的酒店管理知识外，还应分析、学习国际化的管理经验，并进行创新能力的开发和锻炼，培养一专多能的复合型人才。

3.酒店发展的可持续化

目前，在酒店业的发展过程中也存在着很大的浪费，考虑到社会和顾客的长期利益，酒店将逐步走上一条可持续发展的道路。它要求酒店企业在发展过程中，不应以短期的、狭隘的利润作为行为导向，而应具备强烈的社会意识和环保意识，讲义求利，考虑到顾客、酒店、员工、社会等各个方面的利益，将酒店企业、顾客的利益与整个社会的长期利益作为酒店发展的最终目标。可持续发展对于酒店行业来说是一种趋势，也是一种社会责任。

可以预见：本世纪内将会出现大量的绿色酒店。节约能源，减少消耗，保护环境，倡导绿色消费，提供绿色服务，将成为我国酒店业发展的重要战略。

4.酒店市场竞争的品牌化

随着酒店服务对象的日益成熟，感性消费时代的来临以及酒店市场的日趋规范化，在全球经济一体化的大背景下，国际上拥有著名品牌的酒店集团开始大量登陆中国酒店市场，中国酒店业将进入品牌竞争的时代。品牌竞争是以客人的满意度、忠诚度和酒店的知名度、美誉度为核心的竞争，其关键点是如何把握消费时尚，抓住消费者的心理，打动消费者，把自己的品牌根植于消费者的心目中。所以，品牌竞争实际上就是通过消费者的满意最大化达到市场份额和经济效益的最大化。品牌竞争要求酒店企业必须增强品牌意识，注重品牌的设计和推广，坚持以过硬的质量作为品牌竞争的基础，以独特、新颖、鲜明、引人入胜的形象作为品牌竞争的标识，以灵活多变的公关宣传作为品牌拓展的手段，以合理的价格作为品牌含金量的尺度，并以深厚的文化底蕴作为品牌的生命，从而在消费者的心目中确立酒店的品牌形象。

三、相关对策

1、注意柔性管理在酒店管理中的应用

柔性管理是一种基于尊重人格独立和个人尊严的前提下，采用非强制性方式，在员工心目中产生一种潜在说服力，从而提高广大员工对企业的向心力、凝聚力与归属感，把组织意志变为个人的自觉行动。其最大特点在于主要不是依靠权利影响力，而是依赖于员工自身的心理调整和自觉认识，从每个员工内心深处激发出来的主动性、内在潜力和创造精神，将组织目标转变为自发行动。使员工将个人目标和组织目标有机的结合起来，最终通过个人的自觉努力实现组织目标。这种管理方法的采用能够适应酒店是直接对客服务的企业，为客人提供离家在外的食宿，酒店员工所面对的是每时每刻都发生着变化的工作特征的，最终通过柔性管理方式充分发挥员工的积极性、主动性和创造性，提高工作效率。

2、注意按照规范的公司治理结构进行企业化运作

这是从微观上推动酒店业进入市场经济体系的基础，是酒店业能真正进行市场化运作的前提。国外酒店的产权明晰,法人治理结构合理,组织结构健全,管理严密，效率较高。

而中国酒店业是脱胎于计划经济下的产物,产权模糊,国有资产所有者缺位的现象比较严重,法人治理结构不合理,代理成本过高。这些运行机制上的弊端带来了管理上的疏漏和效率低下,直接导致了中国酒店业整体竞争力和效益低下。为了解决这些问题，我们应当认真学习国外的先进管理理念，按照现代企业制度的要求和做法，使酒店企业产权清晰，建立法人治理结构，将所有权与管理权相分离。

3、建立起适合信息高速流通的现代酒店管理体制

现在信息产业高速发展,在各个领域起着重要作用,掌握信息就是掌握财富,酒店各方面要想跟上时代发展,不断更新,吸引更多客源,必须掌握大量市场信息,适合信息高速流动的管理体制是其保证。

为此，一定要选择较为先进的酒店硬件设施，既提高了酒店的工作效率,又方便了客户的信息获取。此外,还需给管理人员配备先进的对外联系设备，保证其更好更快的获得信息，处理信息，给客户形成酒店能够快速高效高质地提供服务的良好印象。

4、注意职业化人才的培养

从长期来看,员工高流失率降低了酒店人力资源优势,分散了核心资源,破坏了企业核心竞争力的培育,不利于酒店的长远发展。同时,员工高流失率会不断增大酒店的人力资源成本

（比如：重复招聘、频繁培训新员工），加大酒店的生存压力。关键的问题是由于不能组建稳定的员工队伍,必然导致员工专业结构的失调和企业技术骨干总量少的现象,制约了企业二次创业的有效开展。所以,酒店职业化人才的培养是个非常重要的问题。为此，可从特色性企业文化的塑造、提高员工的福利待遇、加强相互间的信息沟通等诸多方面构造一个良好的人才管理体系。

四、回顾与预见

回顾十年路，预见十年后。

总结经验教训，不要重复自己。要善于从走过的路子里摸索出独出心裁的思维，并以此预测下一步怎么做，采取什么措施。我们虽然不可能象孔子那样前知500年后知500年，至少要前知10年后知10年，否则便不是称职的企业领导。

以常人不可企及的才干，追求“赢”字。

革新与创造

没有一成不变的市场，也没有一成不变管理。去年使我们赚钱的办法在今年不一定有效。环境在不断变化，管理者必须不断革新和创造。从酒店的产品和服务，从硬件到软件，从工作到生活，都必须不断革新和创造。崇尚时速，追求变化。从服务到管理，从流程到模式，都必须有革新和变化。没有革新，意味着你不会革新，只能坐等淘汰。

要经常改变公司的基础框架，学习使用新的经营方法，让员工去适应新的工作环境，让他们敢于冒险和创新。

第四篇：酒店营销中存在的问题及对策

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酒店营销过程中存在的问题及对策

摘要：随着现在社会的逐渐发展，酒店在进行发展的过程中竞争是越来的越激烈，要想很好的对于酒店进行发展，就必须要注重酒店的营销管理，可以说现在的酒店在进行发展的过程中，酒店营销已经是一个非常重要的部分，它关系到酒店在进行发展过程中的盈利和其他的部分。近些年，随着我国的酒店在进行管理的过程中开始逐渐的注重营销管理，并且也在酒店的发展过程中进行了营销管理，但是我国的酒店在营销的过程中还存在着许多的问题，这些问题的存在对于我国的酒店营销发展是非常不利的，也不利于提高我国酒店在进行发展过程中核心竞争力的提高。本文在进行写作的过程中，通过对于我国酒店在进行营销过程中出现的问题进行分析，然后提出了解决的对策，以希望可以有效的促进我国的酒店在进行发展过程中营销方面的发展，使得我国的酒店在未来的发展过程中可以更加的完善。

关键词：酒店营销；问题；对策

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引言

酒店营销就是为了满足客户的合理要求，为使酒店盈利而进行的一系列经营、销售活动，营销的核心是围绕满足客人的合理要求，最终的目的是为酒店盈利。酒店营销不是经营销售，它所具有的功能是：负责了解、调研宾客的合理需求和消费欲望，确定酒店的目标市场，并且设计、组合、创造适当的酒店产品，以满足其目标市场的需要。

作为现代酒店的经营，市场营销其核心作用已是势必所趋，当然酒店的营销，必须与饭店内其他部门密切配合，如住宿与前台、客房，用餐与餐厅，会议与工程、音响等，营销部常常代表顾客的要求和利益，而顾客的要求有时非常挑剔，有可能影响其他业务部门的正常工作程序，营销部应做好顾客与经营部门的协调工作。市场营销的作用在于沟通饭店和客源间市场的供求关系，以求饭店的最佳效益，因而酒店的市场营销是饭店经营管理的核心。

一、酒店营销的特点

（一）综合性

随着现在社会的逐渐发展，酒店已经不是单纯的住宿和吃饭的地方了，酒店还具有许多其他的娱乐功能，可以说现在的酒店就是休闲、娱乐、商务活动等等的综合体。现在的酒店在进行营销的过程中，是和酒店中的各个部门息息相关的，只有酒店中各个部门的服务质量商务的情况下，才可以很好的提高客人的满意度。

（二）无形性

酒店在进行营销的过程中，其销售的产品和传统的产品不一样，它是一种无形的产品，它是一种对于自身服务的出售，也伴随着客人对于酒店产品质量的评价，主要是取决于客人在进行居住的过程中的感受。酒店的客房被顾客购买之后，在一定的时间里，酒店是不再拥有对这个方面的使用权和空间全了。

（三）实效性

酒店的营销产品进和其他的产品有着非常大的区别，具有一定的

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实效性，不不可以进行储存。

（四）易波动性

酒店在进行营销的过程中，存在着很大的易波动性。例如，酒店的旺季和淡季对于酒店的营销有着非常大的影响。并且，酒店在进行运营的过程中，容易受到社会和其他自然因素的影响。

二、当前酒店营销过程中存在的问题

（一）营销与销售误区

酒店营销是为了可以很好的达到客户提出的合理要求，并且最终为酒店创造利润所从事的一切经营活动。营销是一个长期的过程，和销售存在着很大的区别，酒店的营销不是靠口才建立起来的，而是用酒店的服务建立起来的。而现在的酒店在进行营销的过程中，将销售和营销混为一谈，不是为了满足客人的需求，而是为了真正意义上的推销，使得酒店在进行发展的过程中以数量来取胜。这样的营销方式，不但不会促进酒店的发展，最终只是会让酒店流失掉更多的客源。

（二）不重视发展酒店延伸产品

何谓酒店的延伸产品呢？它主要指的是酒店在进行发展的过程中，为客人提供另外的附加利益和产品。例如，酒店在进行发展的过程中可以为客人提供一些极具特色的服务，可以为客人提供看小孩的服务，离机场近的话，可以为客人提供接送服务等等。但是，现在的酒店在进行发展的过程中，都不注重对于延伸产品的发展，而是一味的对于自身的硬件设施进行建设，认为只要自身的硬件上设施达到了，客人的满意度就会上去了，其实这是一个非常错误的想法，这对于酒店的发展是非常不利的。

（三）酒店定位不清晰，品牌形象模糊

目前，我国的绝大多数的酒店在进行营销的过程中对于自身的营销管理还是处于初级的营销阶段，这样的营销方式太过于保守了，根本就没有任何的突破，也没有对于国外的营销经验进行借鉴。同事，许多的酒店在进行营销的过程中对于自身在市场中的定位不是很明

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确，甚至没有做任何的市场调查，不知道自身在市场中处于什么位置，那么久导致了我国的酒店在进行营销的过程中会存在着经营战略比较模糊的现象。同时，我国的酒店在进行营销的过程中还不注重对于品牌形象的建设工作，而是盲目的进行宣传和对手进行竞争，这最终导致了酒店的品牌形象模糊。

三、促进当前酒店营销管理的对策和建议

（一）深化酒店营销人员对营销与销售的理解

我国的酒店在以后的发展过程中要对于酒店的销售人员进行培训，使他们可以对于营销和销售进行很好的区分和理解，酒店的营销不是简单的销售而已，它是一个系统，包含了销售中的各个环节。这就要求酒店在以后的发展中要注重对于企业营销观念的培训工作，使得酒店的销售人员可以对于营销和销售进行正确的区分和理解，这样才可以很好的帮助酒店在市场中进行营销。

（二）重视酒店延伸产品的发展

我国的酒店在以后的发展过程中要注重对于酒店延伸产品的开发，各个酒店在进行发展的过程中可以结合自身的实际情况来进行延伸产品的开发工作，为客人提供更加个性化的服务，这样可以很好的提高客人在被服务过程中的满意度，同时也可以利用延伸产品来为酒店创造出更多的利润，这样对于促进的酒店的发展以及核心竞争力的提高有着非常大的好处。

（三）增强品牌意识，打“质量战”而非“价格战”

我国的酒店在以后的发展过程中要注重对于自身品牌的建设工作，这样可以很好的提高酒店在进行发展过程中的综合实力，也可以更好的与国际进行接轨，这样对于提高酒店的服务质量有着非常大的好处。同时，酒店在进行竞争的过程中也应该注重质量，而不是和竞争对手在价格上进行竞争，一味的进行价格战只会降低酒店的服务质量，而立足质量的发展，才是酒店发展的根本，这也是酒店在进行发展的过程中维系客户关系的重要手段。

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四、总结

当前，我国酒店管理过程中营销策略的实施还存在着很多的问题，由于经验的不足及内外条件的制约，我国酒店产业发展走了不少弯路，但是，随着时代的发展及人们对服务业的重视程度的不断提高，我们有理由相信，我国酒店产业的发展一定会很快走上正轨。

参考文献

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第五篇：当前我国酒店管理中存在的问题及对策探析

当前我国酒店管理中存在的问题及对策探析

【摘要】科学有效的酒店管理及优良的酒店服务是促进旅游业发展的重要因素，如何适应国内旅游业的发展，满足普通消费者的需求，建设具有国际水平的经济型酒店成为一个重要的课题。本文对当前我国酒店管理中存在的问题做了分析，并给出相关建议。

【关键词】酒店管理旅游业对策

一、引言

科学有效的酒店管理及优良的酒店服务,是现代酒店稳定客源、保持良好声誉的重要途径。我国的酒店行业经历了20世纪80年代的萌动阶段，90年代的成长阶段，直到近几年的加速扩张阶段，发展速度惊人。平均来看，最近20多年来，我国酒店的数量以每五年超过50%的速度增长。酒店业迅速发展的同时也带来了不少问题，过去酒店业的发展主要集中于高档酒店。可近几年的市场需求情况显示，为了适应国内旅游业的发展，满足普通消费者的需求，建设具有国际水平的经济型酒店成为一个重要的课题。在进入WTO后，随着我国各个领域的逐渐开放，旅游业也面临着巨大挑战，如何使酒店在旅游发展中发挥更大的作用也是当前要解决的一个重要问题，因此酒店管理应成为我们重视的一个重要领域。

二、当前我国酒店管理中存在的基本问题

（一）专业人才短缺现象严重

我国酒店业的发展始于上世纪八十年代初期,至九十年代以后发展更加迅速,但这些酒店有很大一部分源于诸如招待所等较为抵挡的居住设施,还有一部分是因为避免房地产的闲置而改做酒店营业。初始条件的限制，必然使我国酒店业在经营起点与思路方面和有上百年历史的国外酒店管理集团相比有较大差距。虽然经过20多年的发展，我国酒店管理人员的素质得到了较大提高，但与发达国家比仍有较大差距，酒店业职业经理人才、职业化员工整体缺乏的现状，仍未有效改变。中国内资酒店管理人素质偏低、人才结构不合理、管理人才专业结构单一,缺少专业化人才的局面仍然没有从根本上得到改变。造成酒店管理企业人才缺乏的原因归结起来大概有三个方面：（1）酒店管理教育的落后，教学条件及师资水平有限，理论与时间相脱节；（2）一般企业为了节省成本只从其他企业挖取人才，导致全行业职员整体素质不高，人才流失严重；（3）目前社会公众对酒店管理工作了解不够，除了酒店管理本专业的人才之外，很多大中专院校毕业不愿意到酒店去就业，这在一定程度上也限制了酒店管理技术的提高。

（二）缺乏成熟的管理模式，经营较为分散

在国内，虽然一些酒店企业也拥有较丰富的管理经验，但是往往没有形成系统成熟的管理模式。很多企业在借鉴其他企业经验或者从酒店管理公司获得管理技术时没有结合本企业的实际情况和发展特点。此外，我国酒店大多都是小规模经营，而且地区差异较大，发展不平衡，不能适应世界酒店发展的趋势，与全球较为成功的酒店还存在着很大的差距。

（三）忽视企业文化建设

酒店企业文化，就是酒店根据自己的特点，为达到一个共同认可的目标，为酒店的生存和发展而树立的一种价值取向。它是以酒店价值观为核心的诸多内容组成的有机统一体，包括精神、观念、作风、习惯、行为准则等。我国酒店业对企业文化重视不够,没有形成主体的企业价值观。我国与发达国家的差距,从职业的热爱程度讲，存在较大的差距。酒店业无论是经理人员,还是普通员工,多数都缺乏“职内满足感”,没有发自内心地把酒店工作当作一种事业来热爱,归根结底是缺少企业文化的熏陶，没有形成主体的价值观。

三、相关对策

（一）注意柔性管理在酒店管理中的应用

柔性管理是一种基于尊重人格独立和个人尊严的前提下，采用非强制性方式，在员工心目中产生一种潜在说服力，从而提高广大员工对企业的向心力、凝聚力与归属感，把组织意志变为个人的自觉行动。其最大特点在于主要不是依靠权利影响力，而是依赖于员工自身的心理调整和自觉认识，从每个员工内心深处激发出来的主动性、内在潜力和创造精神，将组织目标转变为自发行动。使员工将个人目标和组织目标有机的结合起来，最终通过个人的自觉努力实现组织目标。这种管理方法的采用能够适应酒店是直接对客服务的企业，为客人提供离家在外的食宿，酒店员工所面对的是每时每刻都发生着变化的工作特征的，最终通过柔性管理方式充分发挥员工的积极性、主动性和创造性，提高工作效率。

（二）注意按照规范的公司治理结构进行企业化运作

这是从微观上推动酒店业进入市场经济体系的基础，是酒店业能真正进行市场化运作的前提。国外酒店的产权明晰,法人治理结构合理,组织结构健全,管理严密，效率较高。而中国酒店业是脱胎于计划经济下的产物,产权模糊,国有资产所有者缺位的现象比较严重,法人治理结构不合理,代理成本过高。这些运行机制上的弊端带来了管理上的疏漏和效率低下,直接导致了中国酒店业整体竞争力和效益低下。为了解决这些问题，我们应当认真学习国外的先进管理理念，按照现代企业制度的要求和做法，使酒店企业产权清晰，建立法人治理结构，将所有权与管理权相分离。

（三）建立起适合信息高速流通的现代酒店管理体制

现在信息产业高速发展,在各个领域起着重要作用,掌握信息就是掌握财富,酒店各方面要想跟上时代发展,不断更新,吸引更多客源,必须掌握大量市场信息,适合信息高速流动的管理体制是其保证。为此，一定要选择较为先进的酒店硬件设施，既提高了酒店的工作效率,又方便了客户的信息获取。此外,还需给管理人员配备先进的对外联系设备，保证其更好更快的获得信息，处理信息，给客户形成酒店能够快速高效高质地提供服务的良好印象。

（四）注意职业化人才的培养

从长期来看,员工高流失率降低了酒店人力资源优势,分散了核心资源,破坏了企业核心竞争力的培育,不利于酒店的长远发展。同时,员工高流失率会不断增大酒店的人力资源成本（比如：重复招聘、频繁培训新员工），加大酒店的生存压力。关键的问题是由于不能组建稳定的员工队伍,必然导致员工专业结构的失调和企业技术骨干总量少的现象,制约了企业二次创业的有效开展。所以,酒店职业化人才的培养是个非常重要的问题。为此，可从特色性企业文化的塑造、提高员工的福利待遇、加强相互间的信息沟通等诸多方面构造一个良好的人才管理体系。

四、结束语

经济全球化与区域经济一体化的到来,要求酒店行业顺应历史的潮流,重新审视酒店业的管理战略和规划,在不断的探索和学习中创造出更加丰富的酒店管理经验,更好地满足酒店消费者的需求,进而赢得顾客的忠诚,不断扩大市场客源,最终才能在复杂的竞争环境中立于不败之地。