从节日与饮食文化中反映中西方文化差异

第一篇：从节日与饮食文化中反映中西方文化差异

从节日与饮食文化中反映中西方文化差异

学校：青岛四十三中 班级：初一（5）班 成员：焦敬然 朱恺祺 王新雪

指导教师：高瑞雪

一、开题报告

不同的文化背景之下有着不同的文化差异，我们作为外语学习者，在学习英语的过程中发现了中西方节日与饮食文化的不同点，并且看到了中西方文化差异。因此我们产生了疑问，从节日和饮食中究竟能看到什么样不同的文化？于是带着疑问，我们展开了研究，希望能从研究成果中，领略中西方在节日与饮食上体现出的文化差异。

二、课题方案 1.提出问题 2.制定计划 3.分配工作 4.实施计划 5.总结成果 6.呈现结论

三、研究方法 1.询问老师 2.查找书籍、资料

3.查找网络资料

四、现状分析

如今，外语学习对中国当代学生尤为重要，而在不同的文化背景之下，中国与外国的节日与饮食文化也不同，各有各自的特征，我们要多了解各国的节日及饮食文化，增进对西方国家的了解。

五、研究过程

首先，我们制定计划，分配工作，然后开始查找资料，并且向老师咨询，最后将成果进行总结。

六、调查结果及结论 春节(Spring Festival)

春节是我国庆贺礼仪最隆重，应节食品最丰富，参与人群最广泛的传统节日。据传从汉代开始，农历正月初一，为旧历新年，辞旧迎新，大庆大祭，后称春节，明清时期出现“过年”一词。整个春节以过除夕、初一为轴心前后约二十天。

元宵节(Lantern Festival)

元宵节又称上元节或灯节，时在正月十五夜，据说形成于汉代。元宵节以观灯赏月，猜谜杂兴，合家食元宵为节俗。元宵古时称汤圆、汤丸或圆子，现时不少地方以叫“汤圆”为普遍。端午节(Dragon Boat Festival)

端午节又称诗人节、龙舟节或解粽节，时在农历五月初五日。端午节的由来说法有二十多种，但最为民众接受的是纪念爱国诗人屈原

五月五日投江而尽的说法。端午节的主旋律是龙舟竞渡、饮雄黄酒、食粽子等。

中秋节(The Mid-Autumn festival)

中秋节又称团圆节，时在农历八月十五夜。因其正值三秋之半，故名中秋。中秋节吃月饼的来由较多，如嫦娥奔月，吴刚带桂，唐明皇游月宫。传说唐太宗曾用“胡饼”邀请月亮，从而出现了中秋吃月饼的风俗，也有传说中秋吃月饼始于元末农民起义，大家把八月十五起义的号令夹在饼中传送，胜利后为纪念这一天，于是出现了“月饼”(mooncakes)。而月饼一词最早记载于明代。每年中秋的夜晚，家家户户团聚在一起赏月、拜月、吃月饼，渐成习俗，代代相沿，年年如此。

重阳节(The Double Ninth Day)

重阳节又称登高节、菊花节，时在农历九月初九。奇数为阳，九是阳数最大的，故称“重阳”、“重九”。重阳节源于秋收过后，庆祝农事已毕的活动，出现于战国时代，正式定为节日是在中唐。重阳节这一天人们佩茱萸，食糕点（太阳糕),吃螃蟹，饮菊花酒和桂花酒，登高远眺。现重阳节被赋予避邪、长寿的主题，饮酒食糕，以取人长寿、步步高的寓意。饺子(dumplings)

饺子是深受我国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是我国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。” 年糕(pudding)春节,我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕有黄、白两色,象征金银,年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。

元宵

元宵节吃元宵的习俗始于宋朝。意在祝福全家团圆和睦，在新的一年中康乐幸福。元宵分实心和带馅两种。有香辣甜酸咸五味。可以煮、炒、油炸或蒸制。桂花酒酿元宵、以肉馅、豆沙、芝麻、桂花、果仁制成的五味元宵以及用葱、芥、蒜、韭、姜制成的象征勤劳、长久、向上的五辛元宵都各有特色。

粽子

粽子是端午节的节日食品，古称“角黍”，传说是为祭投江的屈原而发明的，是中国历史上迄今为止文化积淀最深厚的传统食品。

月饼(mooncakes)中秋节的传统食品是月饼，月饼是圆形的，象征团圆，反映了人们对家人团聚的美好愿望。中秋节吃月饼据说始于元代，当时，朱元璋领导汉族人民反抗元朝暴政，约定在八月十五日这一天起义，以互赠月

饼的办法把字条夹在月饼中传递消息。中秋节吃月饼的习俗便在民间传开来。

公历每年的12月25日，是基督教徒们纪念耶稣基督诞辰的日子，也即“圣诞节”(Christmas)。这是一个在欧美各国普遍盛行，并在全世界也颇具影响力的节日。它不仅是虔诚的教徒们的一个盛大节日，而且同时也类似中国的春节，是每一个家庭聚会的大喜日子。在节日期间，人们要在教堂举行隆重的宗教仪式，还要在家里举行丰富多彩的庆祝活动。

为了这个节日，在西方许多家庭往往一进入12月份就开始忙着采购各种节日用品和圣诞食物及礼品等。在12月24日这天晚上，全家人一般都要相聚在一起举行圣诞晚餐。餐宴餐桌上的食品种类繁多，丰富多彩，而其中最主要的一道菜就是必不可少的传统佳肴——烤火鸡。在西方人眼里，没有烤火鸡的晚餐就算不上是圣诞晚餐。有时，圣诞晚餐还要为“主的使者”设一席之位。圣诞晚餐之后，人们还要上礼拜堂报告佳音，并为唱诗班预备糖果点心等。

有些西方人还习惯在圣诞晚宴的餐桌上摆一只整烤乳猪（roast suckling pig），英美等国人们还往往喜欢在猪的嘴里放一只苹果，据说这个习惯源于一些大家庭，因为只有大家庭才有可能吃得了一头猪，后来一些讲究排场的人在圣诞请客时便纷纷效仿。晚餐后的甜食

一般有李子、布丁和碎肉馅饼等，英美等国人认为，吃过这几种食物之后会大吉大利、福星高照。

世界之大，无奇不有，各国过圣诞节的饮食习俗也是各有不同。澳大利亚人最爱吃喝，傍晚时分一家老小或携亲伴友成群结队的一起到餐馆去吃圣诞晚餐。因为每家饭店酒店都为圣诞节准备了丰盛的食物，有火鸡（Turkey）、猪腿（ham）、美酒（wine）、点心（dessert）等。在美国，圣诞晚餐中还有一样特别的食品——烤熟的玉米粥（Baked porridge），上面有一层奶油，并放一些果料，香甜可口，别有滋味，在丹麦，当圣诞晚餐开始时，人们必须先吃一份杏仁布丁（Almond pudding），然后才能开始吃别的东西。生性浪漫的法国人则喜欢在12月24日的晚上载歌载舞，伴着白兰地（Brandy）和香槟（champagne）的浓郁酒香，醉度圣诞。英国人、德国人都喜欢畅饮啤酒。英国人除开怀痛饮之外，还喜欢去异地旅游。比较保守的家庭则在圣诞前夜举家团聚。由于历史的原因，非洲一些黑人国家的饮食习俗和他们原来的宗主国十分相似。他们很喜欢西欧菜式，爱吃龙虾（Lobster）、牛肉（beef）、猪肉（pork）、鱼（fish）、鸡（chicken）、花生（peanuts）等；爱喝咖啡（Coffee）和可可（cocoa），口味较清淡。特别值得一提的是有些黑人有吃毛毛虫的习惯。在非洲有些国家还有饮生水、吃生肉的习俗。典型的要属埃塞俄比亚。每逢节日或婚丧嫁娶，他们都要举办生肉宴。

俄罗斯人一般每天用餐3至4次，除了早、午、晚三餐外，在午餐后，有一餐是喝茶或牛奶，吃各种糕点。俄罗斯人一般由于工作繁忙不太

注重早餐，并且用餐时间一般都是很长的。俄罗斯人的饮食注重讲究餐台设计，注重菜品要量大、实惠，口味较重，喜欢用油。俄罗斯人总的饮食特点是菜汤加稀粥。菜肴、小吃、饮料丰富多彩。主食普遍爱吃面食，偏爱牛肉，爱吃白菜、蘑菇，饮料最爱喝格瓦斯（Lattice gas），爱喝伏特加酒（vodka）。

餐饮产品由于地域特征、气侯环境、风俗习惯等因素的影响，会出现在原料、口味、烹调方法、饮食习惯上的不同程度的差异。正是因为这些差异，餐饮产品具有了强烈的地域性。中西文化之间的差异造就了中西饮食文化的差异，而这种差异来自中西方不同的思维方式和处世哲学。中国人注重“天人合一”，西方人注重“以人为本”。

节日是一种文化现象，也是我们学习文化的有力工具。它在中西文化中扮演重要角色。同时，文化交流也越来越受欢迎，因此了解传统中西方文化的差异对我们来说十分重要。节日是我们日常生活的重要组成部分。独具特色而丰富多彩的活动保存了国家文化中最精妙、最具代表性的一面。尽管中西文化中存在着许多差异，它们却都代表了爱与自由。因此，我们能从一个国家的节日中找到它的文化特征。节日不只是属于特定国家的，它也同时属于全人类。对于中西传统节日起源和庆祝方式的了解能够帮助我们理解更深的国家文化。现如今，越来越多的中国人庆祝西方节日，而西方人也对中国传统节日产生了兴趣。因此，我们相信中西方人民将会对彼此有更好的了解。

七、提供建议

通过研究此课题，我们提出以下建议： 1.多了解中西方文化

2.学会从节日与饮食文化中看中西方文化的差异 3.中西方人民对彼此有更好的了解

八、调查感受与心得

通过此次研究，我们知道了中西文化之间的差异造就了中西节日与饮食文化的差异，而这种差异来自中西方不同的思维方式和处世哲学。独具特色而丰富多彩的活动保存了国家文化中最精妙、最具代表性的一面。尽管中西文化中存在着许多差异，它们却都代表了爱与自由。因此，我们能从一个国家的节日与饮食中找到它的文化特征。同时，我们也感受到了中西文化的博大精深。本次研究使我们受益匪浅，让我们对西方人民以及他们的生活方式有了更多的了解，也知道了中西方文化交流的重要性。

第二篇：浅析中西方节日文化差异（范文模版）

中西传统节日文化差异研究

有这样一句名言: “每个民族的每个节日, 正是反映这个民族文化最真实的一面”。可见, 每个民族的传统节日都包含着一个民族历史形成和沉淀下来的性格、心理、信仰、思维方式、道德情操、审美情趣，以及诸多民族文化深层结构内涵的价值取向，是民族精神在特定的社会土壤上长期孕育的结果和重要载体，是一个民族生存形态最突出、最具特色的展示。

一、中西方传统节日起源的差异

传统节日遵循着从起源、形成到衰亡这个自然规律。由于各国有着不同的国情，其传统节日的起源和形成也存在很大的差别。

中国是一个有着古老东方文明的国家。其悠久的历史和优良传统为传统节日的成长提供了肥沃的土壤。作为一个农业国，中华文化深深根植于农业，因此，农业活动使得节日更具有地方性色彩。如春节就与一些农业活动，如种植、收获，有着密切的联系。从另一方面来说，传统节日的形成过程，是一个民族或国家的历史文化长期积淀凝聚的过程。我们的七个主要节日有：春节、端午节、七夕节、清明节、元宵节、中秋节、重阳节等这些节日，无一不是从远古发展过来的，从这些流传至今的节日风俗里，还可以清晰地看到古代人民社会生活的精彩画面。例如，春节与一些农业活动，如种植、收获，有着密切的联系。作为中国最重要的节日，春节的起源可以追溯到几千年来不断进化的一系列丰富多彩的传说和传统。

中国的主要传统节日都是由岁时节令转换而来的，具有浓厚的农业色彩，而西方的传统节日的起源都带有浓厚的宗教色彩。在西方国家，宗教是文化和社会的中心。人们的思想可以通过宗教来反应。与此同时，宗教通过人类对上帝或精神的信仰控制着他们。自从欧洲大陆被基督教文明浸染后，西方几乎所有影响最大的传统节日都与基督教有关，可以毫不夸张地说，宗教存在于各行各业。因此，节日与基督教有着密切的联系，在众多的西方节日里，与基督教有关的占了38个至多，在英语词汇中也有大量的与宗教有关的单词，可见，宗教对于西方文化的影响非常之大。

通过对中西方主要节日来源的对比，我们可以看到中西方民族精神和文化传统的巨大差异：中国的节日主要与节气有关，祈求自身吉祥幸福，这充分体现了天人合一的中国传统哲学思想。比如我们过春节时有守岁除“夕”的习俗，这就是把自然人格化,追求人的精神消融于自然界之中,人与自然共呼吸的和谐状态。西方的节日主要源于宗教及相关事件，缅怀上帝、求其保佑，以基督教的精神教育感化着民众。比如过圣诞节时人们会感谢上帝，祈祷一切美好的梦想会变成现实。孩子们更为高兴，因为他们会收到圣诞老人送来的礼物。

二、中西方传统节日庆祝方式的差异

我们中国是礼仪之邦，再加上儒家思想的长期影响，我们的节日就特别注重仪式，比如清明祭祖，元宵节舞龙灯等活动成了我们不可缺少的庆祝形式。节日里，年轻人必须礼拜老人，全家要吃团圆饭，要阖家共庆，阖家节日。即使是春节的互相串门拜年，也基本是在亲属之间。一群陌生人在一起狂欢，那是没有的、不可想象的。即使是户外多人参加的扭秧歌活动，也只是一种表演性质的活动，没有全民狂欢的性质。

西方的节日的庆祝却强调内容的丰富多彩，比如，巴西狂欢节最富魅力、最精彩绝伦。每年的狂欢节一到，市民聚集到市区指定的主要街道或广场上，在鼓队和电子高音喇叭车播放的桑巴舞曲声中，或戴假面具，或画脸谱，或推着彩车，或不做任何化装，狂热地跳桑巴舞，自娱自乐。男女老少都跳起来了，整个城市欢腾起来了。再比如万圣节期间，许多公共场所乃至居家院落，都会布置上很多装璜，诸如各式鬼怪呀、南瓜灯呀、还有黑猫以及巫婆的扫帚之类；孩子们会穿上每年不一样的万圣节服装，拎着南瓜灯的提篓去挨家挨户地讨糖，说是“trick or treak。” 还有更鲜明地一点就是，在节日里，对于别人送来的礼物，中国人往往要推辞一番，表现得无可奈何地接受，接受后一般也不当面打开。如果当面打开并喜形于色，可能招致“贪财”的嫌疑。而在西方文化中，人们对别人送的礼品，一般都要当面打开称赞一番，并且欣然道谢。

由此可见，中西方传统节日的庆祝方式几乎是成两极分化的中国的传统节日, 基本是封建社会时期形成的, 不可避免地留下封建社会的痕迹: 等级制、家族式, 节日无不以家族内部活动为中心。西方的传统节日就不同了, 更多的是表现出人们的互动性、集体性和狂欢性, 以自我为中心,崇尚个性张扬。这与中国节日的家族性恰好相反, 体现了西方文化的群体性, 反映了人们渴望互相交流、群体参与的愿望,体现了人人平等、自由表现自我的特点。

三、中西方传统节日文化价值的差异

在中国，人们尊重集体并把个人投入集体当中，他们重视集体而不是个人价值或个人的自由发展。因为是继承了儒家的集体主义，因此这些节日表现出对整体情况的考虑。而西方人却截然不同，他们尊敬人与自然，强调个人价值，并且追求自由主义和个人主义。西方的人道主义重视个人价值，强调个人的权利与自由。以中国的七夕和西方的情人节为例，两者都与内心情感相关并有着深刻的文化内涵，但是相比较而言，中国的七夕着重对民间牛郎织女的追忆而非对他人情感的表达，而西方人则借着情人节自由地传递情感，从而丰富现代人的生活。庆祝七夕的方式老套而繁琐，并偏离了现实，因此逐渐被人们遗忘。而西方的情人节却充满了现代人文主义和浪漫色彩，营造出一个美好的生活氛围。情人节表现的不同之处反映出了中国人与西方人的性格差异：中国人羞于表达情感，而西方人则大胆又不拘小节，强调方式的简洁与浪漫，而非吃吃喝喝。

从另一方面来说，中国的节日体现着中国人的美德和风尚，尊老爱幼，互叙亲情，这些是我们民族的优良传统，应该继续发扬，所以国人一直坚守着这些中国节的好习俗、好风气。即使喜欢过洋节的人，也没有谁想要摒弃中国节日。西方的传统节日体现了社会发展的需要、社会前进的必然，体现了人类社会的群体性、众人共同参与性，适应了现代社会人们渴望互相交流、群体参与、共同发泄情绪的愿望。它打破了封建的封闭形式，没有了上下级、老人与青年之间的等级束缚，体现了人人平等、自由表现自我的特点。再次举出情人节的例子，它已成为全世界的节日，并已不再仅仅为恋人们而设。在情人节当天，人们可以向所爱之人毫无保留地倾述爱意。这是人类的天性，不论他或她来自何方，他和她都需要爱。情人节因此能为全世界所接受，并在这一特定的文化中成形。

世界是斑斓多彩的，对世界节日文化的描述也同样如此。节日文化博大精深，各国的节日风俗是约定俗成的，有着各自鲜明的民族特色和丰富多彩的表现形式。而正是这种差异成为了中、西方传统节日跨文化交汇与移植的最大障碍，尤其是中国传统节日跨文化向西方移植的障碍。虽然中西方因地域、历史、文化、思想等的差异造成了各自节日食俗的一定差异，但也正是这样才使得人类的生活丰富多彩，才使得各自拥有了吸引对方、尊重对方的独特魅力。

综上所述，其实中西方节日差异的远远不止这些，归根结底所有的一切还是与民族的历史有着密不可分的关系。随着世界各国交流的日益频繁及科学技术的发展，在国际交往中，我们所面对的是来自陌生的文化和思维方式、生活习惯及行为方式与我们迥然不同的人，在与之交往的过程中不可避免的会出现文化冲突的现象。所以，保护我们原有的传统文化是必须的，但吸收新的文化也是必不可少的。中西方的文化互相渗透，相互融合，这是两种文化紧跟时代潮流、永葆生命活力的一大福音。

第三篇：中西方文化差异在电影《喜宴》中的反映

中西方文化差异在电影《喜宴》中的反映

摘 要：当代华人电影导演李安是惟一获得奥斯卡金像奖最佳外语片的中国导演。他的电影，题材跨越中西，成功打入美国电影市场，享誉世界。本文以李安的电影《喜宴》为研究对象，以文化认同作为切入点，通过对电影中的父权文化、家庭伦理观念、非语言交际文化以及饮食文化的分析，得出中西方文化的差异，进而探讨李安在中西文化的差异中寻求两种文化的沟通和认同。

关键词：喜宴；文化差异；文化认同

一、引言

电影是一种最有影响力的大众传媒方式。作为媒体，电影承载着不同的文化内容与符号，通过解读电影，尤其是那些反映不同文化特征的电影，可使人们更为直观、形象地了解其他国家的文化，并且学会比较两种文化之间的差异，最终接受这些差异。在香港著名导演李安早期执导的“家庭三部曲”（《推手》、《喜宴》与《饮食男女》）影片当中，反映了以家庭为单位的华人因中西方文化差异而产生矛盾冲突的经历与感受。本文选取三部曲中的第二部《喜宴》进行全方位的分析，不仅指出其中蕴含的中西方文化差异并且对其进行系统的比较与分析，进而得出中西方文化的不同，希冀对李安电影的相关研究做出贡献。

二、李安与《喜宴》

（一）享誉国际的华人导演

李安，美籍华人，是中国、亚洲乃至世界最为著名的导演之一。他是位“通才”，无论是现代片还是古代片，无论是以东方文化还是以西方文化为背景的影片，李安均能游刃有余地演绎出其独特的风格。他所创作的电影蜚声国际影坛，获得无数荣誉，票房更是让很多导演望尘莫及。作为一个自小在传统中国家庭里长大的人，他一方面拍出了《推手》、《喜宴》、《饮食男女》、《卧虎藏龙》、《色戒》这些华语片外，另一方面也拍出了《理性与感性》、《冰风暴》、《与魔鬼共骑》、《绿巨人》、《断背山》五部英语片。

李安在台湾读完中学后前往美国留学并获得学位。1990年，李安完成了剧本《推手》的编辑工作，并获台湾政府优秀剧作奖。1992 年，他亲自执导了自己的第一部作品，成功将《推手》搬上了银幕。这是一部反映生活在纽约的一家台湾人家庭成员之间代沟和文化差异的喜剧片，该影片在台湾获得了金马奖最佳导演等奖项的提名，并获得最佳男主角、最佳女主角及最佳导演评审团特别奖。

借由《推手》的成功，李安再次获得了执导电影的机会。他的第二部电影是1993年推出的《喜宴》。通过这部电影，李安探讨了不同民族对于父权文化、家庭伦理观念等问题的认识。这是一部完全以好莱坞模式制作的电影，上映后赢得了各界的一致好评。该片在柏林电影节上荣获金熊奖，在西雅图电影节上获最佳导演奖，并获得了金球奖和奥斯卡奖最佳外语片的提名。

1994年，李安所执导的第三部电影《饮食男女》，主要诠释了家庭矛盾和新旧冲突两个主题。本片获得了奥斯卡最佳外语影片提名，第三十九届亚太电影展最佳作品、最佳剪辑奖，第七十七届大卫格里菲斯奖最佳外语片奖，在1994 年台湾十佳华语片中位于榜首。

在成功地拍摄了这几部影片之后，李安跨进了好莱坞主流电影制作的大门。不得不说，李安自从屡获国际大奖后，评论界和学术界纷纷就开始了对他的关注和研究，而且热情高涨不减，几乎他的每部电影一经问世，便会激发评论界和广大观众极大的关注。

（二）《喜宴》的主要内容

高伟同，男，33 岁，未婚，中国国籍，长期居住在美国，并且有一位名叫赛门的同性恋爱人。然而，影片中高伟同的父母却有着根深蒂固的传宗接代的家族观念，一直在催促他结婚。在高伟同的一所旧房子里，租住着一位从上海来美国打拼的女孩顾威威。由于拿不到绿卡，威威将要被赶回中国。高伟同知道了这一情况，在赛门的建议下，他决定和威威“假结婚”来安抚父母，同时也帮威威留在美国。知道儿子要结婚，父母特地赶到美国，婚礼就这样展开了。然而，婚礼结束后，威威怀孕了。知道了这一情况后，赛门和高伟同在吃早饭时用英语大吵一架。最后，伟同迫于各种压力，不得不向母亲说明事实真相以及自己与赛马同性恋的实情。尽管大为震惊，高母还是选择了宽容，但是得一直瞒着高父，因其身体不好，受不了打击。高父病愈出院后的一天，用英语对赛门说“生日快乐”，电影至此，大家才意识到高父懂得英语并且早已知道了真相，但由于传宗接代的观念，他一直假装什么也不知道。伟同和威威把要孩子的想法向赛门和盘托出，请求他答应做孩子的另一位“爸爸”，赛门高兴地答应了。电影结尾，高伟同的父母在机场即将离开纽约，这三个年轻人以复杂的情感终于相拥在了一起。

三、父权文化

李安在前期的作品中，着重表达了中国传统的父权文化，其著名的“家庭三部曲”就是对父权文化的集中体现。本部分将对《喜宴》中李安关于父亲以及父权文化的解读进行分析，并探讨因为背景文化的不同，体现的中西方关于父权文化的差异和父权主题的变化。

（一）父权的颠覆

在中国或者说在东方，传统的父亲在家庭中是一家之主，大大小小的事情，父亲都有权过问，妻子和儿子更是要对父亲表示尊敬和服从，这就是中国传统文化中所说的妇道和孝道。[1] “父权式家长的存在，是中国社会五千多年来因袭固守的父/家/国的统制权利模式”[2]，绝大多数的人对这种模式采取默认甚至是推崇的态度。父权在东方，有着神圣不可侵犯的特殊权威，这必然与中国几千年的封建体制和封建文化有着密切关系。

在西方，虽然也经历过父权的黄金时期，但随着工业文明的到来和女权运动的蓬勃发展，父权虽然存在却有些苟延残喘的味道。也就是说，在西方现代文明——民主与自由的召唤下，父权正悄悄地退出历史舞台，取而代之的是男性权利的隐性扩张，是变异了的父权文化。尽管男性依然主导历史的发展，依 2孟捷.东西方语境下李安电影主题研究[D].苏州大学, 2009.第7页.肖朵朵.《从“父亲三部曲”到<断背山>的精神源流》,《湖南大众传媒职业技术学院学报》，2007 年 01 期, 第72页.然在社会上占有绝对的权利，但人们已经不再将父权当作圣旨来膜拜了。在中西方这两种文明下，对父亲和男权的崇拜皆有，但庄严和神圣的程度显然不同。在影片《喜宴》的开头，高伟同的母亲以录音带的形式将话带给在美国的儿子，言语之中除了对儿子的想念和关怀之外，也显示出其对作为师长的丈夫的服从和尊敬，从而奠定了父亲在家庭中的地位，突显出中国传统而浓重的父权文化。在高父高母来美国的第二天早晨，高伟同不再是去健身房锻炼身体，而是陪着父亲走了一个小时的马路，一直跟随在父亲的身后，到家之后也耐心地叮嘱父亲多休息，不要累坏了身体，尽显出对父亲的尊敬。然而，影片对美国本土生活的赛门的家庭的描述却是寥寥无几，我们仅仅是从他的言语中知道赛门的父亲和母亲离婚了，而他又不随其中的任何一位生活，没有过多的语言对其父亲进行描绘。同时，由于父权文化的程度差别，高伟同一直不敢把自己是同性恋的事实告诉父亲和母亲，而赛门的父亲却早已知道儿子同性恋的情况，也并没涉嫌干预和阻止。

（二）父权的缺失

在中国，父亲是传统父权家庭中权力至上的家长，儿子则是从属于父权的私有物，并承担着传宗接代的责任。因此，在电影《喜宴》中高父在遭受到来自同性恋挑战时，才会显得百般的不理解和无奈。这也就是高父明明熟悉英语，懂得儿子与赛门之间的谈话，看穿儿子与威威的“假结婚”，却又假装自己什么都不知道的原因。

在西方社会，尤其是在现代西方世界，父权虽然存在，但远不及东方来的神圣和庄严。而且在现代西方，对父亲的认可更表现在崇拜而非服从，两代人之间更多的是平等的沟通和民主的对话。就像电影《推手》中朱老所说的：“你们在美国对孩子挺客气的，不把孩子当孩子，有学问”。所以，在西方尤其是在美国，孩子可以对父母提出相反的意见，可以对父母的生活提出质疑，在一定限度范围之内，可以自己给自己做主，因为个体的自由神圣不可侵犯。

《喜宴》充满其深掘在中西文化冲突的背景下，传统东方文化代表父亲角色的转变，并以此来表现他们置身于异国他乡，与生俱来的传统父权文化在远离国土后显得孤单和失落的情景。[3]同时，该影片使“传统上以父权为主的一个家庭关系，得以从一个假象的平衡状态，历经危机和冲突之后，重新寻得一个新的平衡” [2]。这是李安对父亲多年来复杂情感的全面爆发，是他用自己的电影语言，讲述了一个典型的中国父亲。

四、家庭伦理观念

中西方文化氛围的不同造就了两者不同的家庭伦理观念。中国文化体现的是以孝道为主的家庭道德观，西方文化却是以个人主义为主；中国人的婚姻观念以孝为先，西方人的婚姻观念以爱为主。本部分通过对电影《喜宴》中不同 2孟捷.东西方语境下李安电影主题研究[D].苏州大学, 2009.第8页.李晨.李安电影的东西方文化观[J].华文文学, 2004年 02期.第26页.[3]朱永涛.美国价值观:一个中国学者的探讨[M].北京:外语教学与研究出版社, 2002.第126页.的家庭伦理观念进行比较，借以了解外国的本土文化、风俗习惯，并且达到认识到中西方文化的差异。

（一）孝道与个人主义

中国家庭伦理观念看重孝道，而西方看重的则是个人主义。

自古以来，孝道就是中国人的思想行为准则。孝道文化认为：万事以孝为先，提倡谨慎遵循先父再子，先君再臣，先老再幼等一系列准则。在家庭中，孝道意味着尊敬和爱戴老人，顺从他们的意志，这也是构建血缘关系的一种特殊情感。根据文化学者朱永涛所言，“孝道的首要含义就是服从，意味着子女必须尊敬并遵循父母的意愿，其另外一层含义就是维系家庭的传承。” [3] 这也就是说，子女们必须遵循祖先的意愿来延续家族姓氏，荣耀家庭，并代代相传。

中国人的传统道德观念认为万事孝为先，孝是最基本的美德。在中国传统文化中，不孝有三，无后为大。影片中，如果伟同让自己的父亲不抱孙子而抱憾而终，那么他将会是一个不孝子。于是，他接受了赛门的建议，那就是与自己的女性租客顾威威“假结婚”。尽管假结婚并不是什么好事，然而他的动机是出于好意，目的是为了安慰自己病重的父亲并实现父母的愿望，遵循中国文化的孝道。中国人的家庭道德观念是与孝道息息相关的。

中国人看重血缘关系及亲情，并且家庭规模一般要比西方大，因此通常中国人会几代同堂成为一个整体。尽管随着社会的发展，中国家庭规模正在缩小，家庭结构也在变化，但是与西方人相比，中国人对自己的家庭及家庭成员有着更强烈的责任心。他们尤其重视家庭的作用。在这样的思想之下，高伟同尽管生活在强调个人主义的西方国家，他骨子里的文化基因使他不能离开祖国文化的土壤，不能选择脱离家庭及父母的意愿。相比之下，西方人更注重个人的感情，他们依照自己的意愿生活，很少受到父母或家庭的束缚，享受更多的是自由及个人权利。在西方国家，子女一旦年满 18周岁，父母就不会万事为他们付账。因此，一旦子女有独立生活能力，他们很少会插手父母的事情。赛门就是一个很好的例子，他就没有受到父母的督促来结婚，而是依赖自己的方式自由生活。自由意味着有权利保护个人命运，不受政府或宗教的干涉。在这样的文化氛围里，西方的年轻人很少受到家庭的干涉，随心所欲过着他们自由的生活。

（二）关于婚姻问题

中国文化相对传统保守，而西方文化注重多元与保守。在电影《喜宴》里，伟同的父母想要儿子结婚来传宗接代的思想显示了中国的传统文化，而高伟同与赛门的结合则显示了西方开放与自由的婚姻观念，这些不同的婚姻观念可以作为不同文化特征的代表。

对于每一个中国人而言，当儿子长大成人独立自主之后，看着儿子娶妻生子自己抱孙子是理所当然的事。但是在这部电影里，导演并没有让老人如愿。儿子高伟同是同性恋，并且在美国有个同性恋人，这在中国的传统文化里是绝对不允许的。这也是电影里最主要的冲突所在。

同性恋在美国已经被人们接受，然而在中国确实是人们无法容忍的。当儿子高伟同无法再隐瞒事实的时候，他把真相告诉了母亲。高母极为震惊，但她还是要求大家把这件事瞒着高父。由于高母是一位传统的中国女性，同时她也深知与她生活了一辈子的高父也是一位传统的中国父亲，无论怎样，高父是不会接受他的独子竟然是同性恋的事实。在传统的中国观念里，同性恋是与传统文化背道而驰的，是不正常和不正确的行为。

然而，西方国家情况却恰恰相反。人们是为了爱情而结婚，绝非为了秉承传统。他们认为爱人应该厮守在一起，结婚并且生下他们共同疼爱的孩子。婚姻关系及孩子都是爱的结晶，而绝非因为传统。只要两人相爱，他们即使没有注册登记的结婚证明也是可以在一起生活的。只要是真心相爱，即使是同性恋也是可以接受的。

五、非语言交际文化

在中西方文化交际研究中，非语言交际的对比分析是最主要的内容之一。由于语言的不同，非语言交际行为的影响力就相对较大，而非语言交际行为又与文化密切相关，如果交际双方对彼此的文化没有正确的认识，将无法正确理解对方的真正意图。本部分着重通过对比电影《喜宴》中的中美非语言交际行为进行对比，来阐明两者之间非语言交际文化的差异。

（一）情绪的表达

中国人在生气、难过时，常常不藉由言语，而是选择其他非语言的方式来传达真正的心意，对亲密的人尤是如此。影片中第二天早餐时，当高父听到儿子说下午要公证结婚时，沉默不语，并不表示反对意见，相对于高母的强烈反对，伟同和威威均说结婚不需要注重形式的情况下，他反而说：“孩子已经长大，随他们自己办。”，于是便起身离开餐桌。尽管高父嘴上说反话，但由他的面部表情（脸色阴沉，眉头紧锁）和身体动作（起身离开餐桌）可看出他在生气。公证结婚全程中，从高父高母脸上表情可知他们并不高兴，然而一直到仪式结束，赛门想拍张照片来纪念这个高兴的时刻，高母才以“哭泣”来表现心中的难过，高父则仍旧一句话也不说。反观美国人，在情绪的表达上就相对直接、坦率。当赛门得知威威怀孕，当场大声与伟同争吵，也不顾高父高母在场。在高伟同因生气而离开餐桌时，赛门也追了出去，在外面依旧是强烈的争吵。美国人在生气不满时，往往会大声说出来，对亲密的人更是如此。

在赛门、伟同和威威三人争执时，略懂英文的高父其实早已知道儿子是同性恋的事实，但他却没选择说破。从高伟同一直隐瞒父母的行为，可以看出身为传统中国人的高父高母，是无法接受同性恋的，然而高父却将这莫大的冲击，硬生生吞下腹中，以“沉默”作为响应，一切只为了抱孙子。这与中国人传统的家庭伦理观念密切相关，也反映了中国人将传统的价值观看得比自身还重要，宁可把悲伤压抑在心中，这对于美国人是绝不可能发生的。

（二）送礼情结

美国人一般很少送礼，只在圣诞节、生日、纪念日等节日才送礼，平时拜访是不用送礼的，而中国人却连亲属和朋友之间的日常拜访也要送礼。这两种不同的送礼情结深深地扎根于中西方不同的文化之中，想要改变实属不易。当赛门送礼物给高父高母时，他们感到诧异，并认为自己的儿子麻烦他这个房东，应该他们送礼给赛门这个主人才对。而赛门之所以送礼给两老，是以儿媳妇自居。尽管这个身份不可公开，但略懂中国礼数的他，还是准备了礼物来表达自己的一份心意。老张在得知大少爷结婚的消息之后，说了句“结婚得送礼，就算补也得送”的话，深深地体现出送礼情结在中国人心中已经根深蒂固。

至于礼物的种类，美国人倾向于偏重实用性。因此，赛门送血压计给高父，给高母保养面霜，完全是处于自己的孝心，然而中国人送礼往往会注意到其象征意义，所以高父高母收到礼物后脸色大变，认为赛门很失礼，摆明说他们已经老了。影片中，高母送给儿媳妇威威的珍珠、手镯、红珊瑚胸针等，从正面表达出中国人在送礼时注重华丽与体面的心理。在电影最后，高父找赛门单独谈话，告诉赛门他早已知道伟同与赛门的关系，并送红包给赛门并祝福赛门生日快乐，赛门明白红包所象征的意义，即使高父不说明，也知道高父已经承认他和高伟同恋爱的事实了。

（三）婚宴形式

相对于美国婚宴方式而言，中国的婚宴总是非常热闹。在电影中，伟同与威威的喜宴上，在场的美国人看到众人喧闹的情景，皆十分讶异，感到不妥，其中有位美国人说：“我以为中国人都是柔顺、沉默和数学天才。”这不仅表达了美国人对中国人的刻板印象，也说明美国人对于中国人在喜宴上大声喧哗的行为，相当不解和不敢恭维。美国人的婚礼时常是一队汽车鸣笛前进，以示庆祝，然而在婚宴上，气氛虽是相当温馨愉快，却不会如中国婚宴般吵闹，除了轻松愉快的大笑声之外，美国人并不随意在公开场合大声喧闹，中国人在宴会上的高声喊叫，对美国人而言像是在吵架。

影片中，在伟同和威威公证结婚之前，有一对本土的美国新人结为夫妻，同时，也没有用过多的情节来描述美国人婚宴后的活动。与此相反，《喜宴》中以很长的剧情来展现中国人在婚宴后的情形。除了婚宴上伟同被要求当众亲吻新娘外，在二人回到宾馆后，众人却又提着灯笼、桌椅以及麻将来闹洞房的情节来展现出中国婚宴的喧闹，其中一个男子说：“这是中国的国粹，要在海外发扬光大。”透过迥异的婚宴形式，我们可以看出中西方不同的婚姻观念以及各自所追从的不同的文化价值观。

六、饮食文化

饮食文化是民族文化中的一个极为重要的组成部分。古人云：“民者以食为天”，从中也可看出中国人把吃摆在何等重要的位置。虽然饮食文化在西方不够发达，不能典型地反映出其文化的特点，但这种不发达本身也是一种文化发展的结果，所以对中西方饮食文化的不仅仍然具有实践意义。本部分通过对电影《喜宴》中饮食的不同，以及由饮食所隐喻的文化的不同进行比较，进而得出中西方文化差异所在。

（一）饮食方式

中西方的饮食方式有很大不同，这种差异对民族性格也有影响。

不管是什么目的，一个中国宴席都是大家团团围坐，共享一席。在《喜宴》中，由老张给伟同和威威举办的筵席所用的就是圆桌，这就从形式上造成了一种团结、礼貌、和谐的气氛。同时，美味佳肴放在一桌人的中心，人们相互敬酒和劝菜的情节，体现了中国人之间相互尊重以及礼让的美德。这也符合中华民族“大团圆”的普遍心态。

西式宴会的核心在于交谊，通过与邻座客人之间的交谈，达到交谊的目的。在影片中，伟同和威威公证结婚的当晚，由赛门请客在曼哈顿最好的中国餐馆“中国宫”吃饭，也是为了缓解高母因儿子结婚寒碜而伤心的情绪，算是给高父高母的一份安慰，充分体现出西方人想要增进彼此的友谊的意图。

由此可见，中式宴会和西式宴会交谊的目的都很明显，只不过中式宴会更多地体现在全席的交谊，而西式宴会多体现于相邻宾客之间的交谊。西式宴会打破了围坐欢饮的格局，将个人的独立自主提到首位，这与中国传统的大家庭大一统的文化模式是背道而驰的。然而，这种各吃各的、互不相扰的形式，缺乏中国人主宾同乐的情调。对于中国人而言，中式宴会是要通过同桌共食来表现和睦、团圆的气氛。

（二）社交功能

在影片《喜宴》中，当高伟同的父母得知他要结婚时，特地从台湾带着钱去美国给他举办婚宴。但当他们发现儿子只是想按照美国人的风俗在教堂举行一个简单的仪式时，就勃然大怒。他们认为伟同是自己的独子，无论如何都要办一场风风光光的婚宴，这样脸上才有面子，况且他们单是礼金在台湾就收了3万美金，全部带来美国举办喜宴，如果不办的话，回去无法向亲朋好友交代。后来在伟同父亲老部下老张的操办下，按照中国传统习俗举行了一场盛大的婚宴，这才使得伟同的父母感到脸上有了光彩，回台湾后可以向亲朋好友有个交代了。这一情节突出反映出了中国饮食文化中的社交功能。

在中国文化中，吃有着重要的社会意义，因此在中国吃饭有时候并不仅仅是满足口腹之欲的个人行为，也是礼制精神的社会实现。中国人喜欢将人生的喜怒哀乐、应酬交际以饮食活动的方法体现出来，来增进人与人之间的关系。请客者希望通过请吃饭来增进与被请者的感情，而被请者也因为受到邀请而感到有面子，感觉自己受别人的重视，于是请客者与被请者皆大欢喜。婚丧嫁娶、生孩子要请客吃饭，谈生意、拉关系、托人办事更要请客吃饭，这是中国人社交最重要途径之一，也是中国饮食文化独有的特点。

西方人就很难理解这一特点。虽然西方人也把请客吃饭当成是一种增进彼此感情的一种方法，但远远没有中国人运用的频繁和熟练，且公私分明。对于因公请客，则按规定到餐馆去吃；如若是请好朋友吃饭，则多半会请到自己的家里去吃。基于这种不同，中国的餐馆，无论是高级酒店还是路边的小饭馆生意往往都很火爆，但在国外很多的西餐馆却生意冷清，惨淡经营。西方人注重简约，不喜欢太盛大的婚宴。

七、总结

文化差异并不是文化优劣的表现，中西方文化在李安电影中拥有共同的文化困境。从传统到现代的发展中，它们都碰到种种困难，都在寻找适应现代社会的发展道路。李安利用他对西方文化的了解，以电影形式从人物语言、行为，生活细节来诠释不同的文化，深刻地反映出文化的差异性。他以妥协的方式来解决电影中的文化冲突，并将妥协作为实现文化认同的途径。通过妥协，存在差异的不同文化能够互相理解，互相借鉴，和平共存。

第四篇：从饮食文化看中西方文化差异与融合

从饮食文化看中西方文化差异与融合

——以上海世博会为例

摘要：2010年上海世博会既是一次国际文化盛会，也是一次美食盛宴，为中西方饮食文化的交流提供了难得的机遇和平台。中西方饮食文化的差异主要表现在饮食观念、内容、烹调方法以及方式等方面。随着全球化和经济一体化的发展，中西方的饮食文化也在不断地融合，相互之间形成了优势互补的趋势。本文主要以通过上海世博会这一美食盛会为契机，比较中西方饮食文化的差异，进而来研究中西方文化的差异及发展趋势。

关键词：上海世博会；饮食文化；差异；文化融合

On the Difference and Development of Chinese and Western Diet Culture Based

on Expo Shanghai China Abstract: 2010 world expo in Shanghai is an international culture festival, and is also a gourmet feast, which provides a rare opportunity and platform for the diet culture communication between China and the west.It is mainly manifested in the food concepts, contents, cooking method and mode.Along with the globalization and the development of economic globalization, the Chinese and western diet culture is in constant fusion between each other, and form the advantage complementary trend.This paper mainly studies the differences between Chinese and western culture differences and development trend, through the Shanghai world expo.Key Words: the Shanghai world expo;diet culture;differences;culture fusion 目录：

一、上海世博会饮食情况——————————

三、中西方饮食文化的融合发展——————— 观念，饮食意识和思维方式也在悄然发生变化 中国饮食学习了西方的科学知识，培养科学精神，吸收西方传统思维方式的合理成分，开始注重营养和科学搭配。西方人也开始喜欢中国菜，开始追求味道和意境，西餐也开始向中餐的色、香、味、意、形的境界发展。○

二、中西方饮食文化的差异

由于不同的文化背景，中西方形成了不同的饮食观念和饮食习俗，最终形成了不同的饮食文化。中国饮食文化历史悠久，博大精深，影响深远，风靡世界。他经过几千年的发展，已经成为中华民族的优秀文化遗产。而西方一些国家由于历史的原因，在饮食方面深受其他国家的影响，博采众长，并结合自己的饮食习惯，形成具有自己特色的饮食文化。中西方饮食文化的差异，主要表现在饮食观念、饮食内容、烹调和饮食方式等方面。

（一）、饮食观念的差异

西方是一种理性的、讲求科学的饮食观念。他们强调饮食的营养价值，注重食物所含蛋白质、脂肪、热量和维生素的多少，特别讲究食物的营养成分含量是否搭配合宜，卡路里的供给是否恰到好处，以及这些营养成分是否能为进食者充分吸收，有无其他副作用。尽量保持食物的原汁和天然营养，而不追求食物的色、香、味、形的完美。西方人吃的是营养。西方人认为，饮食仅是生存的手段，用以果腹充饥而已，只不过它采用了一种更科学、规范和合理的方式。这种科学化理性化的饮食观念，是值得中餐借鉴的。○中国人的饮食强调感性和艺术性，追求饮食的口味感觉，而不注意食物的营养成分，多从“色、香、味、形”等方面来评价饮食的好坏优劣，追求的是一种难以言传的意境。简单地说，中国人吃的是口味，“味”，是中国饮食的魅力所在。中国人饮食的目的，除了果腹充饥，同时还满足对美味的渴望，带来身心的愉悦。

讲求调和之美，是中国烹饪艺术的精要之处。如福建名菜“佛跳墙”，里面有鸡肉、鸭肉、猪蹄筋、鲍鱼、海参、猪肚、鱼翅等多种主料，还有数种副料。这样调制出来的成品，个性全被埋没，而整体却光彩熠熠，这与中国人贬抑个性、讲平均、重中和的中庸之道是相通的。

中国饮食过分强调味感，以及用餐的精神享受，忽视营养分析和营养的合理搭配，有其片面性。而西方饮食注重科学分析与营养，虽有其机械性，但从根本

上来说，它对维护人体的健康发展是积极的。因此，中餐在其发展中，应汲取西餐的“科学”观念，取长补短，使之更为完善。

（二）、饮食内容的差异

西方人秉承着游牧民族、航海民族的文化血统，以渔猎、养殖为主，以采集、种植为辅，荤食较多，吃、穿、用都取之于动物，连西药都从动物身上取料炼而制。比较注意动物蛋白质和脂肪的摄取，饮食结构上，也以动物类菜品居多，主要是牛肉、鸡肉、猪肉、羊肉和鱼等。因此肉食在饮食中比例一直很高，到了近代，种植业比重增加，但是肉食在饮食中的比例仍然要比中国人的高。

由于中国自古就是农业大国，又加之人口压力以及其它多种原因的存在，中国人的饮食从先秦开始，就是以谷物为主，肉少粮多，辅以菜蔬，植物类菜品占主导地位。据西方的植物学者的调查，中国人吃的菜蔬有600多种，比西方多六倍。通常多食“素菜”，年节里才加进荤菜。这一饮食习惯又深受佛教文化的影响。佛教认为，动物是“生灵”，而生灵是不可以杀死的，更不能食用。加之道教亦忌食鱼肉等荤腥，从而在中国大开素食之风，同时也推动了蔬菜类植物的栽培与烹调制作技术的发展，特别是豆类制品技术的发展。但随着生活水平的提高和营养观念的普及，在中国人的餐桌上，正在加大肉类和奶类食品的比重。同样，在西方人的饮食结构里，蔬菜类也明显在增加，中西方饮食结构已趋向融合。中西方在饮食内容上的差异还表现在西方人喜爱冷食、凉菜，从冷菜拼盘、色拉到冷饮，餐桌上少不了冷菜。西方人多生吃蔬菜，不仅西红柿、黄瓜、生菜生吃，就是洋白菜、洋葱、绿菜花、西兰花等也都生吃。而中国人喜欢热食，除正菜前的小碟是冷菜外，主莱都是热的。在中国人看来，热菜凉了，就少了许多味，趁热吃才能吃出菜的味来，俗话说“一热三鲜”就是这个意思。○

（三）、烹调的差异

在中国，烹调是一种艺术，它以极强烈的趣味性，甚至还带有一定的游戏性，吸引着以饮食为人生之至乐的中国人。烹调之于中国，简直与音乐、舞蹈、诗歌、绘画一样，拥有提高人生境界的伟大意义。中国烹饪方法奇多：溜、焖、烧、汆、蒸、炸、酥、烩、扒、炖、爆、炒、砂锅、拔丝等无所不有，做出的菜肴更是让人眼花缭乱。中餐工艺的变化较为复杂，很多菜点都费工费时，点缀过多，进盘的很多不能食用，不但造成原料的浪费，而且效果未必好。中国厨行有句话：“厨

师三分艺，用料七分功”强调厨师个人对原料的选择、分档使用的重要性，也就是原料的标准对菜肴的出品起着决定性的作用。

西方人饮食强调科学与营养，烹调的全过程都严格按照科学规范行事，菜肴制作规范化，因而厨师的工作就成为一种极其单调的机械性工作。再者，西方人进食的目的首在摄取营养，只要营养够标准，其他尽可宽容，因而今日土豆牛排，明日牛排土豆，厨师在食客一无苛求极其宽容的态度下，每日重复着机械性的工作，当然无趣味可言。西方的烹饪方法不像中国那样复杂多变，西餐的装盘立体感强，可食性强，所有进盘的食品绝大多数都能食用，点缀品就是主菜的配菜。西餐的原料多选择新鲜、无污染、天然、操作工艺自然的，尽量发挥其本味，干货原料用的不是太多，牛奶在西餐中是不可缺少的原料。供应商已根据原料的特点，使其进一步标准化、规范化，厨师不再是单纯根据自己的经验来判断和确定使用那种原料。

（四）、饮食方式的差异

饮食方式，中西方存在明显的差异，在中国无论是家庭用餐还是正式宴席，都是聚餐围坐，共享一席，人们相互敬酒、劝菜，要借此体现出人们之间的相互尊敬、礼让的美德以及和睦、团圆的气氛。特别是在各种年节里，更是借饮食而合欢。这种会食方式，是中国饮食文化上的一个重要传统。中国人进食的过程中无须他人事先进行食物的分配，而是各取所需，食客的进食量或者说是每个人所消耗的食物的量占总食物量的比例是不确定的。西方人习惯于分而食之，有专人先行分配食物，是一人一份的定量供应。在西方宴会上，虽也围坐，但各人的食物是单盘独碟的。不必固定座位，可以自由走动，不仅可以充分满足个人对食物的喜好，还便于社交，便于个人之间的情感与信息的交流，而不必在餐桌上将所有的活动公之于众。这种用餐方式充分体现了西方人对人性、对自我的尊重，强调了个人的独立和自主。

此外，中西饮食文化的差异还表现在用餐器具的不同。中国人的餐具主要是筷子、辅之以匙，以及各种形状的杯、盘、碗、碟。中国烹饪讲究餐具的造型、大小、色彩与菜品的协调，讲究“美器”。精美的食物要有精美的器具搭配，并且要注意搭配和谐，菜肴与器皿在色彩纹饰、在形态上、在空间上都要讲求和谐相配，把饮食当作艺术活动来对待，不仅要一饱口福，还要从中得到一种美的艺

术享受。西方人多用金属刀叉，以及各种杯、盘、盅、碟。但西餐在装盘配器上不像中国人这样强调艺术美，其餐具的种类、菜肴的造型，都较为单调。简言之，西方人重在食物的内容，而中国人则强调菜肴的形式和从中获得的感受。

三、中西方饮食文化的融合发展

中国传统饮食文化，有着悠久的历史和璀璨的光芒。在西方有华人的地方就有中国餐馆，那也是很多西方人经常光顾的地方，像唐人街。尽管中国的餐饮形式多样化，美味让人留恋忘返，但传递的文化价值却一直难有突破，与美国餐饮的快速便捷，法国大餐的浪漫高雅相比，中国餐饮的定位很模糊。自改革开放以来，西餐特别是洋快餐，席卷了中国餐饮市场，给我们带来了各种各样的异地美食，全国诸多

地方都开设了西餐厅，肯德基和麦当劳的招牌随处可见。随着营养观念的普及，越来越多的中国人不再只注重菜的色、香、味，而更注重它的卫生与营养了，也更加注重科学搭配，合理地摄入热量。这一切都说明中国人的饮食观念正在悄悄发生着变化，更加趋向理性，特别是年轻人的饮食越来越西方化。而在西方饮食中，蔬菜类的比重也明显加大，西方人越来越欣赏中国的饮食，越来越重视体验性。

在未来的发展中，中西方饮食文化应该增强交流，相互结合，取长补短，从而形成一种新的先进的科学的餐饮文化体系。中西饮食文化将在碰撞中融合，在融合中互补。加强中西方饮食文化相互配合，提高膳食结构的合理性与科学性，中西饮食文化将出现融合共存的发展势头。中国饮食应汲取西方饮食的科学观念，应该注重食物的营养性、健康性和烹饪的科学性，使之更为完善。西餐也应该向中餐色、香、味、意、形的境界发展，中西饮食文化将在交流中共同发展，将会出现一种更美味、更快捷、更营养、更科学的新生饮食文化。

总之，饮食文化是民族文化的重要组成部分，其丰富性和多元化正是不同民族创造性的体现。通过中西方饮食文化在饮食观念、饮食内容、烹调、饮食方式等方面的差异比较，我们可以看到中西饮食存在着显著的差异且各有所长。西方主张个自由，平等意识较强，而中国主张团结协作。随着全球化和经济一体化的发展，中西方的饮食文化正向着融合的趋势发展，中西方饮食文化将不断在碰撞中融合，在融合中互补。中国应该充分吸收西方饮食的优点，取长补短，实现中

国饮食的大发展，符合现在人们的健康、营养的需求。

参考文献：

1、郁青青，从饮食文化差异分析奥运菜单的翻译方法［J］○．连云港师范高等专科学校学报，2009（2）

2、滕延江，王 勇． 民族文化心理与饮食习俗的跨文化对比分析［J］.潍坊学○院学报，2005（2）

3、傅 强，王 辉． 浅谈在2008 年奥运会市场中的中西方饮食文化［J］.体○育科技文献通报，2008（3）

4、孔常润.热点探索《中西方饮食文化差异》 ○

第五篇：从饮食文化看中西方文化差异与融合

从饮食文化来看英语国家社会与文化

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摘要：2010年上海世博会既是一次国际文化盛会，也是一次美食盛宴，为中西方饮食文化的交流提供了难得的机遇和平台。中西方饮食文化的差异主要表现在饮食观念、内容、烹调方法以及方式等方面。随着全球化和经济一体化的发展，中西方的饮食文化也在不断地融合，相互之间形成了优势互补的趋势。本文主要以通过上海世博会这一美食盛会为契机，比较中西方饮食文化的差异，进而来研究中西方文化的差异及发展趋势。

关键词：上海世博会；饮食文化；差异；文化融合

上海世博会在持续六个月的精彩运营后，完美的落下帷幕，其出色的餐饮服务无疑是精彩的一笔。世博会也是一次名副其实的美食博览会，游客既可以品尝到中国各地的美味佳肴，也可以一尝来自世界各国的风味餐饮，这给中西方饮食文化交流提供了一个千载难逢的机遇，提供了一个宽广的平台。世界博览会是各种新思想、新创造、新理念充分展示的盛会，也是多元文化跨国界交流的平台，人们在大饱口福的同时，思维方式也在悄然发生变化。中国饮食学习了西方的科学营养知识，吸收西方传统思维方式的合理成分，西方饮食业也吸取了中国传统文化中的优秀遗产和精华，充实了新的内容。总之，中西方餐饮不论是从饮食意义 烹饪过程 饮食习惯还是饮食方式等各方面，都将赋予新的丰富而独特的饮食

文化内涵。

一、上海世博会饮食情况

上海世博会不仅是一次世界经济、文化和科技博览会，而且还是一场名副其实的美食博览会。在这里，既可以品尝到中国各地的美味佳肴，也可以一尝来自世界各国的风味餐饮。许多国内外游客来到世博的目的是了解不同国家的风土人情。像日本馆、意大利馆、卢森堡馆等许多国家馆内备有餐厅，包括横跨几大洲的各类美食，从日本顶级大厨带来的日本料理到法国馆提供的正宗法式浪漫大餐。为了能更好地展现美食的世界风味，除了快餐的洋品牌引进外，餐饮中心里还专门设立了世界风味美食区，由法国、土耳其、日本、东南亚等诸国的美食构成。世博快餐包括了十多家全国乃至全球闻名的快餐品牌，从汉堡炸鸡到馄饨面条，各种口味供人选择。世博会也为中国餐饮走向世界提供了一个绝好机会，改变了外国人对中餐的传统印象，让世界更真实、更全面、更深入地了解了中国饮食文化。在世博会的供餐上，中西餐结合，凸显丰富多元的饮食文化 中国八大菜系、意大利甜品、美国汉堡、法式大餐、日本和牛、土耳其烤肉、德国啤酒、泰国咖喱、新加坡小吃、挪威三文鱼、韩国泡菜、比利时巧克力等等，各国美食尽展风貌，各显特色。上海世博会展示了全球饮食文化的丰富性与多样性。

世博餐饮将中国的饮食文化和西餐服务的细节，例如摆盘的细节、音乐的细节、享受的细节结合起来 音乐、环境、灯光都要充分利用，营造更好的就餐环境，这种中西融合也必将促进中西方饮食文化的交融和发展。中国人和西方人的饮食观念，饮食意识和思维方式也在悄然发生变化 中国饮食学习了西方的科学知识，培养科学精神，吸收西方传统思维方式的合理成分，开始注重营养和科学搭配。西方人也开始喜欢中国菜，开始追求味道和意境，西餐也开始向中餐的色、香、味、意、形的境界发展。

二、中西方饮食文化的差异

由于不同的文化背景，中西方形成了不同的饮食观念和饮食习俗，最终形成了不同的饮食文化。中国饮食文化历史悠久，博大精深，影响深远，风靡世界。他经过几千年的发展，已经成为中华民族的优秀文化遗产。而西方一些国家由于历史的原因，在饮食方面深受其他国家的影响，博采众长，并结合自己的饮食习惯，形成具有自己特色的饮食文化。中西方饮食文化的差异，主要表现在饮食观念、饮食内容、烹调和饮食方式等方面。

（一）、饮食观念的差异

西方是一种理性的、讲求科学的饮食观念。他们强调饮食的营养价值，注重食物所含蛋白质、脂肪、热量和维生素的多少，特别讲究食物的营养成分含量是否搭配合宜，卡路里的供给是否恰到好处，以及这些营养成分是否能为进食者充分吸收，有无其他副作用。尽量保持食物的原汁和天然营养，而不追求食物的色、香、味、形的完美。西方人吃的是营养。西方人认为，饮食仅是生存的手段，用以果腹充饥而已，只不过它采用了一种更科学、规范和合理的方式。这种科学化理性化的饮食观念，是值得中餐借鉴的。

中国人的饮食强调感性和艺术性，追求饮食的口味感觉，而不注意食物的营养成分，多从“色、香、味、形”等方面来评价饮食的好坏优劣，追求的是一种难以言传的意境。简单地说，中国人吃的是口味，“味”，是中国饮食的魅力所在。中国人饮食的目的，除了果腹充饥，同时还满足对美味的渴望，带来身心的愉悦。

讲求调和之美，是中国烹饪艺术的精要之处。如福建名菜“佛跳墙”，里面有鸡肉、鸭肉、猪蹄筋、鲍鱼、海参、猪肚、鱼翅等多种主料，还有数种副料。这样调制出来的成品，个性全被埋没，而整体却光彩熠熠，这与中国人贬抑个性、讲平均、重中和的中庸之道是相通的。

中国饮食过分强调味感，以及用餐的精神享受，忽视营养分析和营养的合理搭配，有其片面性。而西方饮食注重科学分析与营养，虽有其机械性，但从根本上来说，它对维护人体的健康发展是积极的。因此，中餐在其发展中，应汲取西餐的“科学”观念，取长补短，使之更为完善。

（二）、饮食内容的差异

西方人秉承着游牧民族、航海民族的文化血统，以渔猎、养殖为主，以采集、种植为辅，荤食较多，吃、穿、用都取之于动物，连西药都从动物身上取料炼而制。比较注意动物蛋白质和脂肪的摄取，饮食结构上，也以动物类菜品居多，主要是牛肉、鸡肉、猪肉、羊肉和鱼等。因此肉食在饮食中比例一直很高，到了近代，种植业比重增加，但是肉食在饮食中的比例仍然要比中国人的高。

由于中国自古就是农业大国，又加之人口压力以及其它多种原因的存在，中国人的饮食从先秦开始，就是以谷物为主，肉少粮多，辅以菜蔬，植物类菜品占主导地位。据西方的植物学者的调查，中国人吃的菜蔬有600多种，比西方多六倍。通常多食“素菜”，年节里才加进荤菜。这一饮食习惯又深受佛教文化的影响。佛教认为，动物是“生灵”，而生灵是不可以杀死的，更不能食用。加之道教亦忌食鱼肉等荤腥，从而在中国大开素食之风，同时也推动了蔬菜类植物的栽培与烹调制作技术的发展，特别是豆类制品技术的发展。但随着生活水平的提高和营养观念的普及，在中国人的餐桌上，正在加大肉类和奶类食品的比重。同样，在西方人的饮食结构里，蔬菜类也明显在增加，中西方饮食结构已趋向融合。中西方在饮食内容上的差异还表现在西方人喜爱冷食、凉菜，从冷菜拼盘、色拉到冷饮，餐桌上少不了冷菜。西方人多生吃蔬菜，不仅西红柿、黄瓜、生菜生吃，就是洋白菜、洋葱、绿菜花、西兰花等也都生吃。而中国人喜欢热食，除正菜前的小碟是冷菜外，主莱都是热的。在中国人看来，热菜凉了，就少了许多味，趁热吃才能吃出菜的味来，俗话说“一热三鲜”就是这个意思。

（三）、烹调的差异

在中国，烹调是一种艺术，它以极强烈的趣味性，甚至还带有一定的游戏性，吸引着以饮食为人生之至乐的中国人。烹调之于中国，简直与音乐、舞蹈、诗歌、绘画一样，拥有提高人生境界的伟大意义。中国烹饪方法奇多：溜、焖、烧、汆、蒸、炸、酥、烩、扒、炖、爆、炒、砂锅、拔丝等无所不有，做出的菜肴更是让人眼花缭乱。中餐工艺的变化较为复杂，很多菜点都费工费时，点缀过多，进盘的很多不能食用，不但造成原料的浪费，而且效果未必好。中国厨行有句话：“厨师三分艺，用料七分功”强调厨师个人对原料的选择、分档使用的重要性，也就是原料的标准对菜肴的出品起着决定性的作用。

西方人饮食强调科学与营养，烹调的全过程都严格按照科学规范行事，菜肴制作规范化，因而厨师的工作就成为一种极其单调的机械性工作。再者，西方人进食的目的首在摄取营养，只要营养够标准，其他尽可宽容，因而今日土豆牛排，明日牛排土豆，厨师在食客一无苛求极其宽容的态度下，每日重复着机械性的工作，当然无趣味可言。西方的烹饪方法不像中国那样复杂多变，西餐的装盘立体感强，可食性强，所有进盘的食品绝大多数都能食用，点缀品就是主菜的配菜。西餐的原料多选择新鲜、无污染、天然、操作工艺自然的，尽量发挥其本味，干货原料用的不是太多，牛奶在西餐中是不可缺少的原料。供应商已根据原料的特点，使其进一步标准化、规范化，厨师不再是单纯根据自己的经验来判断和确定使用那种原料。

（四）、饮食方式的差异

饮食方式，中西方存在明显的差异，在中国无论是家庭用餐还是正式宴席，都是聚餐围坐，共享一席，人们相互敬酒、劝菜，要借此体现出人们之间的相互尊敬、礼让的美德以及和睦、团圆的气氛。特别是在各种年节里，更是借饮食而合欢。这种会食方式，是中国饮食文化上的一个重要传统。中国人进食的过程中无须他人事先进行食物的分配，而是各取所需，食客的进食量或者说是每个人所消耗的食物的量占总食物量的比例是不确定的。西方人习惯于分而食之，有专人先行分配食物，是一人一份的定量供应。在西方宴会上，虽也围坐，但各人的食物是单盘独碟的。不必固定座位，可以自由走动，不仅可以充分满足个人对食物的喜好，还便于社交，便于个人之间的情感与信息的交流，而不必在餐桌上将所有的活动公之于众。这种用餐方式充分体现了西方人对人性、对自我的尊重，强调了个人的独立和自主。

此外，中西饮食文化的差异还表现在用餐器具的不同。中国人的餐具主要是筷子、辅之以匙，以及各种形状的杯、盘、碗、碟。中国烹饪讲究餐具的造型、大小、色彩与菜品的协调，讲究“美器”。精美的食物要有精美的器具搭配，并且要注意搭配和谐，菜肴与器皿在色彩纹饰、在形态上、在空间上都要讲求和谐相配，把饮食当作艺术活动来对待，不仅要一饱口福，还要从中得到一种美的艺术享受。西方人多用金属刀叉，以及各种杯、盘、盅、碟。但西餐在装盘配器上不像中国人这样强调艺术美，其餐具的种类、菜肴的造型，都较为单调。简言之，西方人重在食物的内容，而中国人则强调菜肴的形式和从中获得的感受。

三、中西方饮食文化的融合发展

中国传统饮食文化，有着悠久的历史和璀璨的光芒。在西方有华人的地方就有中国餐馆，那也是很多西方人经常光顾的地方，像唐人街。尽管中国的餐饮形式多样化，美味让人留恋忘返，但传递的文化价值却一直难有突破，与美国餐饮的快速便捷，法国大餐的浪漫高雅相比，中国餐饮的定位很模糊。自改革开放以来，西餐特别是洋快餐，席卷了中国餐饮市场，给我们带来了各种各样的异地美食，全国诸多

地方都开设了西餐厅，肯德基和麦当劳的招牌随处可见。随着营养观念的普及，越来越多的中国人不再只注重菜的色、香、味，而更注重它的卫生与营养了，也更加注重科学搭配，合理地摄入热量。这一切都说明中国人的饮食观念正在悄悄发生着变化，更加趋向理性，特别是年轻人的饮食越来越西方化。而在西方饮食中，蔬菜类的比重也明显加大，西方人越来越欣赏中国的饮食，越来越重视体验性。

在未来的发展中，中西方饮食文化应该增强交流，相互结合，取长补短，从而形成一种新的先进的科学的餐饮文化体系。中西饮食文化将在碰撞中融合，在融合中互补。加强中西方饮食文化相互配合，提高膳食结构的合理性与科学性，中西饮食文化将出现融合共存的发展势头。中国饮食应汲取西方饮食的科学观念，应该注重食物的营养性、健康性和烹饪的科学性，使之更为完善。西餐也应该向中餐色、香、味、意、形的境界发展，中西饮食文化将在交流中共同发展，将会出现一种更美味、更快捷、更营养、更科学的新生饮食文化。

总之，饮食文化是民族文化的重要组成部分，其丰富性和多元化正是不同民族创造性的体现。通过中西方饮食文化在饮食观念、饮食内容、烹调、饮食方式等方面的差异比较，我们可以看到中西饮食存在着显著的差异且各有所长。西方

主张个自由，平等意识较强，而中国主张团结协作。随着全球化和经济一体化的发展，中西方的饮食文化正向着融合的趋势发展，中西方饮食文化将不断在碰撞中融合，在融合中互补。中国应该充分吸收西方饮食的优点，取长补短，实现中国饮食的大发展，符合现在人们的健康、营养的需求。

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