《餐厅服务员与客人的非语言交流》讲解（五篇）

第一篇：《餐厅服务员与客人的非语言交流》讲解

表情是人的思想感情的自然外露,一个人的喜、怒、哀、乐都可以通过表情流露出来。在服务接待中，服务员必需正确把握和运用好自己的表情。

一、微笑。提高客人与服务员交往的满意程度，是餐厅服务员工作中重要的事情。在与客人交往过程中，微笑不需要任何成本，但却利润丰厚。微笑向客人传达了一个重要的信息，即我们欢迎、关心你们，我们对你们很友善。当我们面带微笑面对客人时，客人会心情愉快，会对餐厅的友善气氛感到满意，他们还会对服务员回报以微笑。当客我双方均感觉一种和谐、友好的气氛时，将更有利于以后的服务中交往的进行。

1、微笑的作用：保持微笑的表情是服务工作的需要。微笑是人际交往中的润滑剂，是打动客人心弦的最美好的语言。在餐饮服务中，保持亲切甜美的微笑，能充分表现出服务员真诚好客的内心感情，是赢得客人好感的重要法宝。因此，微笑是服务态度中最基本的标准是优质服务的重要内容之一，对提高餐厅的声誉和获得最佳经济效益及社会效益，起着十分重要的作用。微笑是提高个人修养的需要。俗话说：“一个小丑进城，胜过一打医生”。保持愉快的心境，展现甜美的笑容，有利于身心健康，常保持微笑是心理健康的标志。同时，微笑也是自信的像征，一个人只有充分尊重自己看到自身存在的价值，才会注重保持自身形象，才能做到笑口常开，笑脸迎人。另外，微笑还能充分展现每个人的礼仪修养，一个有知识、懂礼貌的人必然十分尊重别人，而最直接的表达方式，就毫不吝啬地把微笑当作礼物，奉献给别人。

1、微笑服务：微笑要适宜，甜美可亲的微笑是吸引客人的法宝。但笑也要掌握分寸，不要在不该笑的时候笑。例如，当客人在向你投诉其不满、诉说其苦恼和不幸时，服务人员如仍一味地微笑，就会使客人感到不快，甚至误以为你在取笑他。微笑要发自内心。微笑时，内心的真诚特别重要。只有发自内心，才能笑得亲切、得体、自然。真诚的微笑来自服务人员敬业乐业的精神，有了这种精神，才会有真正的微笑——不仅脸上有笑容，甚至连声音都含有笑意。

2、保持微笑需要自我控制。服务人员接待客人时，应做到一视同仁地保持甜美的笑容。而在实际工作当中，服务员心情的好坏，往往会影响微笑服务，这就要求服务员要具有较强的自控能力，遇到挫折和心情不佳时，都能克制不良情绪，把个人烦恼置于脑后，振作精神，面带笑容，全身心地投入到工作中去。微笑的练习：工作中，应注意修饰自己的笑容，体现对客人的尊重。练习微笑，可分四

步：第一步是念“一”使面颊肌肉向上抬，口里念“一”音；第二步是口眼结合，微笑时不光脸部要笑，眼睛也要保持笑容，做到“眼形”“眼神”都微笑；第三步是笑与语言结合，微笑也可以用声音表现出来，训练时，可伴以各种礼貌用语；第四步是微笑与仪表举止相结合，训练笑容时，应结合各种服务姿态进行。

二、目光。餐厅服务员眼中的目光与客人接触的意义十分重大，不可小视。因为它表示我们希望与客人沟通，我们注意他们的说话他们很重要。当客人与服务员交谈时，如果服务员的眼睛不看着客人，客人会觉得服务员在匆忙中，服务员是在敷衍，并不希望真正与自己沟通，客人就会产生不满。因此，在与客人的交往中，目光的交流决不可以忽视。目光的作用：俗话说“眼睛是心灵的窗户”，眼神最能倾诉感情，沟通思想，表达自己的喜恶情绪。在人际交往中，目光也可以反映一个人的礼仪修养。目光的运用:与人交谈时，目光应亲切注视对方眼睛。若东张西望，心不在焉或继续手上的工作，头也不抬，都是缺乏诚意和藐视别人的表现，极为失礼。目光注视对方时，应该注意保持和悦的眼神，以表示对客人的尊重和关注，但一般不要长时间凝视对方，更不能长时间盯住对方某个部位，可以把目光投向对方额头至上身第二粒纽扣以上和两肩之间的区域，以免长时间直视对方，使别人尴尬和难堪。语言的要求 语言在服务中是非常重要的，它既是与顾客沟通交流的工具，也是优质服务形象的一种展示，更是形成餐饮氛围的基本要素。话语亲切、规范、文明是餐厅服务的基本要求，而富于技巧的话语则往往能为服务工作增光添彩或化解顾客的不快。但是，在待客服务中，有的服务人员不注重自己的说话技巧，用词不当，无意中得罪了顾客，而自己还不知道；有的服务人员态度生硬，把顾客的要求当作耳边风，不理不睬，更有甚者，粗言秽语……经顾客造成恶劣的印象，也给经营造成严重的损害。在下列服务中，要特别注意语言的交流：

1、当顾客走进餐厅大门时，服务人员要亲切地向顾客问候。

2、当顾客点菜时，服务人员要站在顾客的右侧，亲切地向其介绍菜品名称、用料、味型、典故等内容。

3、当顾客杯中的酒快要饮完时，亲切地询问是否需要添加。

4、当顾客有疑问时，要用亲切的语言向他们讲述，直到顾客听懂为止。

5、当顾客有特殊要求时，在自己的能力范围内尽量满足，并用亲切的语言回答。

6、当顾客摔坏餐具时，不要用责备的语气斥责顾客，语言要亲切，态度要友善。要

从细处为顾客着想，服务的形式多种多样，服务人员需要以高度的工作责任心，发挥主人翁的精神，在细枝末节上下功夫，才能赢得顾客的好感。俗话说：“良言一句三冬暖，恶语伤人六月寒“做餐饮这一行，更应当重视语言的作用。服务员是销售的第一线，如果语音甜美，话语温馨，具有亲和力，顾客就会获得精神上的享受，一项服务任务就会顺利完成。反之，语言粗鲁或是根本不与顾客交流，肯定会引起顾客反感，造成顾客用餐的不快。语言是人们用来表达思想、交流感情的交际工具。服务人员在服务过程中，使用准确，朴实和自然的语言，就会使就餐顾客感到心情舒畅。同时，语言也是一股无形的力量，它会成为顾客化解矛盾的甘露，也会成为友谊的起点，建立心与心的桥梁。餐厅服务员服务语言要求 礼貌的语言服务是文明礼貌服务的重要组成部分。具体要求是：（1）文明礼貌，亲切柔和。勤用尊称敬语，不讲粗话脏话。语言亲切友好，语气温和，使客人感到愉快，但要注意分寸，不宜用命令能工巧匠、训诫式的语句对客人说话而应以劝告、建议、请求、协商等语气为主。（2）吐字清楚，词简意明。要学会普通话，为求发音准确，用词要准确，简明扼要，一沸点起歧义和误解，并尽量避免“可能”、差不多“等含糊不清、模棱两可的词汇。（3）真诚朴实，表情自然。说话的内容要真实，态度要诚恳，少用专业性术语，避免公式化语言或书面语言，适当表情的配合，增加语言中的感染力。（4）音量适中，速度平缓。餐厅是公共场所，服务员与客人说话的音量应以对方能听清为限，以避免造成餐厅杂音过大，影响他人进餐。说话速度也不能过急，以避免客人听不清或感到服务员有不耐烦的情绪。（5）慎择词语，巧妙问答。汉语言词汇十分丰富，在表达同一意思时，可以有不同的说法，产生不同的效果。因此应尽量选择礼貌、文雅、善意、客气的词语，使客人易于接收。正确使用礼貌服务用语

1、态度诚恳，举止恰当 服务用语要亲切动人，取决于说话者对客人和对工作的态度。只有态度诚恳，举止恰当，表达的礼貌用语才会富有感染力。（1）态度诚恳，以情动人。服务员运用服务语言时，应当做到态度温和、诚恳，不要态度傲慢，一副高高在上的样子。服务员在工作中，一方面要满足客人物质上的需求；另一方面，要通过言行、态度，与客人进行感情上的交流沟通，做到“言以传情，情以动人”。俗话说，“言为心声”，要做到语言表达亲切诚恳，服务员首先要

注意说话时的神情、态度。比如，当你向宾客表示祝贺或慰问时，尽管嘴上说得动听，而表情却冷冰冰的，客人不但不会欣赏你，反而会产生不满和反感。相反，服务人员的态度热情诚恳，语言礼貌真挚，客人就会觉得兴致大增，心情也会愉快轻松。（2）举止端庄、恰当。行为举止被称为“肢体语言”，是语言表达的另一种形式。行为举止恰当、恭敬，能向客人表达一种友好尊敬的信息。所以，仪态举止与语言是一个整体。每一位服务员应注意说话时的仪态举止。与宾客说话，应保持站立姿势，面带亲切的微笑，用友好的目光关注对方，表现出自己思想集中和表情专注。谈话过程中，可以通过点头和简短的提问及应和语，表示对客人谈话的注重和兴趣，但注意不要随意打断对方的话，也不要任意插话辩解。

2、口齿清晰，语音优美动听 表达清晰，有助于沟通、交际；语音动听，有利于提高语言效果。服务员在对客服务过程中，应努力做到口齿清晰，语音优美动听，不仅使客人听清楚、弄明白，更要使客人愿意听、喜欢听，真正实现服务语言传达信息、交流感情的功能。具体来说应做到如下几个方面。（1）语音标准。接待宾客时，语音要标准，嗓音要动听，避免念白字，闹出笑话，影响餐厅形象。在我国，普通话是法定的汉语标准语，服务员应学会正确使用普通话。这也是提供优质服务的基础。（2）语调柔和。语调是一个人说话时的具体腔调，体现在语音的高低、轻重上。服务员在说话时，应注意音量适中，以客人听清楚为准。切忌大声喊叫，语惊四座。也要避免音量过小，使听者感到沉闷不堪，或者听来费力。另外，语调还应婉转动听，抑扬顿挫，富有情感。因为明快亲切的语调，能使客人感到服务员大方的气质和友好的感情；而声音尖锐刺耳，会使人产生急躁、不耐烦；语调有气无力，会给人一种造作、怠慢的感觉。（3）语速适中。语速是指讲话时语音的快慢。服务员与客人交谈时，语速要适中，并且在谈话中作必要的停顿。适中的语速能创造一种和谐的气氛和语言环境；连珠炮式地说话，会使人感到紧张厌烦；而慢条斯理、语速过缓，又会令人感到焦虑。这些都是不恰当的语速，会破坏客人的情绪。（4）语气正确。语气是指说话时的口气，往往会真实地流露出说话者的感情。服务员的语气应表现出热情、和蔼、耐心、亲切，避免语气急躁、生硬、轻慢和不耐烦。例如，“快点，我还要做别的”“乱动，小心打烂”“猪扒怎么能吃生的呢”“那上面不是写着吗”等，都属不正确的语言和语气。

3、用词文雅，合乎规范 使用礼貌服务用语应注意选择文雅恰当的词语。服务人员用词文雅，是服务岗位的要求之一，有利于实现优质服务，树立自身良好的形象。措辞不雅，不仅难于表达自己的思想，还会给对方造成不礼貌的印象，使对客服务难以进行下去。具体来说应注意几个方面。（1）选择文雅礼貌用语。表达同一意思时，由于选择词语的不同，会给客人以不同的感受。如用“添饭”代替“要饭”，用“几位”代替“几个人”，用“洗手间”代替“厕所”，用“贵姓”代替“你叫什么”等，都属于礼貌的选择。显然前者听起来文雅，展现出说话者良好的修养；后者听起来粗俗，容易引起听者的误会。服务人员在工作中与客人交谈时，服务用词用语要力求谦虚、敬人、高雅、脱俗，尽量采用文雅规范的词语。现将一些文雅规范的词语择录如下： 初次见面说“久仰”，看望别人用“拜访”； 请人勿送用“留步”，请人指导说“请教”； 请人指点用“赐教”，赞人见解用“高见”； 归还原物说“奉还”，欢迎购买称“光顾”； 老人年龄称“高寿”，宾客到来用“光临”； 中途先走用“失陪”，等候客人用“恭候”； 求人原谅说“包涵”，麻烦别人说“打扰”； 好久不见说“久违”，托人办事用“拜托”； 赠送礼品用“笑纳”，表示感谢用“多谢”；（2）回避不雅之语。服务员在对客服务中，应有意识回避粗俗不雅的用语。具体来讲，应注意做好如下几个方面。一是不讲粗话。即不讲骂人的、带有恶意的话语。在任何情况下，即使客人无礼在先，都不可与对方对骂，用粗话回击对方更是极为粗俗的行为。二是不讲脏话。服务员的谈吐应高雅得体，切忌讲一些庸俗、低级、下流的话语，以免有损形象，引起客人不快，甚至产生误会。三是不讲怪话。服务员在工作中应尊重客人，讲究职业道德，不能将个人的委屈、不满，向客人发泄，讲话满腹牢骚，乱讲怪话，或者指桑骂槐，这些都是违背对客服务宗旨的行为。

4、注重效果，讲究语言艺术 服务员运用服务用语时，其实际效果往往并不取决于自己如何运用语言，关键是取决于所运用的语言能否为客人接受。因此，在服务中，应讲究语言艺术，注重言谈效果。（1）避免机械地使用礼貌用语。服务礼貌用语应是文雅、规范的，同时也应该是生动丰富的。如果服务员在言谈中用语机械简单、重复单调，往往会使客人感到厌烦，达不到沟通情感的目的。服务员应在岗位规范的基础上，根据不同的时间、对象、场合，灵活运用恰当得体的语言，使客

人感觉新鲜和亲切，收到良好的服务效果。（2）语言表达应婉转巧妙。餐厅服务中每天都要与许多客人打交道，服务员的任务是要遵循“宾客至上”的宗旨，使客人成为餐厅的常客、回头客。创造良好的经济效益。要圆满地完成接待任务，服务员首先应具备良好的思想基础，就是树立“客人永远是对的”的思想。而实际上，客人并不永远是对的，工作中与客人打交道时，难免会产生矛盾，或遇到客人的刁难。这时，也要坚持把：“对”让给客人。就是说，应该在服务态度上、语言表达上礼让客人，这应该成为服务员的一种思维惯性。这是讲究语言表达巧妙得体的基础。巧妙得体的语言，不仅可以解决问题，也可以感化客人。正确使用礼貌服务用语 餐厅是社交场合,宾客在餐厅活动时需要得到物质上和精神上的享受。礼貌服务用语伴随着主动、热情、耐心、周到的服务，会使宾客感感到礼遇和受尊敬，同时也能显示员工良好的素质，反映出餐厅的档次与服务水平。

一、“十字”礼貌用语的运用 礼貌，恰当的语言是人际交往中的润滑剂，所以在日常的人际交往中，应大力提倡“十字”礼貌用语，即“您好”“请”“谢谢”“对不起”“再见”。餐厅服务人员，更应学会和经常运用“十字”礼貌用语，这是礼貌服务的基本要求。

1、如何说好“您好” “您好”是向别人表示敬意的问候语和招呼语。在餐厅，当宾客光临、接听电话、为客人提供其他服务或遇到客人时，都应该主动向客人说“您好”或“先生，您好”，然后再说其他服务用语，例如，“您好好，先生，请问有什么能帮助您呢？”不要颠倒顺序，同时还应伴以微笑和点头。也可根据不同的时间说“早上好”“下午好”或“晚上好”，这些词语同样可以表达“您好”之意。恰当地使用“您好”能使客人感到温暖亲切。

2、如何说“请” 说“请”本身就包括对他人的敬意。“请”可以单独使用，也可与其他词搭配使用，并伴以恰当的手势。如请宾客入座，可边做手势边说“请坐”，也可以在对方明白自己的手势含义时，只说一个“请”字。通常在请求别人做某事时、表示对他人关切时、表示谦让时、要求对方不要做某事时、关切或安抚他人时、希望得到别人谅解时，都要“请”字当头。例如：“请签名”“路面较滑，请小心”“请您放心，我们一定会准时到达”“请原谅”等。

3、如何说“谢谢” “谢谢”是礼貌地表示感激的用语。在他人提供帮助配合后、客人消费后、客人提出意见后、客人对服务工作表示赞扬和满意时，都应该面带微笑，目光注视对方，自然地说“谢谢”注意重音应在第一个字上，吐字清晰，轻快动听。例如：“谢谢您好的帮助”“感谢您好的宝贵意见”“谢谢您好的称赞”等。致谢应发自内心，决不可流露出丝毫的敷衍，也不要介意客人对我们说过“谢谢”后毫无反应，因为实际上，客人内心里已感受到服务员致谢的诚意。必要时，要解释一睛致谢的原因，不至令对方感到茫然和不解。

4、如何说“对不起” “对不起“是道歉时的礼貌用语。通常是在自己对别人有愧或有过失行为时、在坚持规章制度又需礼貌待客时、需引起他人注意时、遇他人挡道或不得不打断别人交谈时、末能满足客人需求时使用。例如：“对不起，是我们把菜上错了”。“对不起，打扰您了” “对不起，王小姐，您有电话” “ 对不起，您点的乳鸽已经卖完了，是否别换一道菜”。

5、如何说：“再见” “再见”是人们在分别时说的告别语。说“再见”应面带微笑，目视对方，并借助动作进一步表达依依不舍，希望重逢的意愿，如握手、鞠躬、摆手等。说“再见”可根据实际需要再说上几句其他的话，如“再见，希望您再来”；也可以对多次见面或经常见面的客人说 下午见”“明天见”等

第二篇：湘菜加盟：餐厅管理人员如何与客人交流

湘菜加盟：餐厅管理人员如何与客人交流

一、真诚

有的中基层管理人员有这样的自卑，认为自己的“官”不够大，级别不够高，与客人打交道时没有底气，更害怕客人提出什么“超范围”的要求，自己没有权利予以满足，所以在和客人打交道时唯唯诺诺，甚至逃避。这是大可不必的，其实客人对你的要求很简单——真诚。只要你是真心为对方服务、为他考虑，客人自然能感觉到，时间久了，还能结下深厚的友谊。即便是你给不了他较大的折扣，走不了多大的后门，他们也能谅解。

二、来者皆是客，人走茶不凉

服务行业非常忌讳“不记脸”，管理人员更是如此！不要把客人当做是一组组数字，他们是有血有肉、活生生的人。这是我的职业启蒙老师向我传授的重要的一条。记得原来有个培训案例，说的是有一个客人到一家酒店总台登记入住，接待他的是一位小伙子，看见他到来就热情地招呼“先生您好”。接待员小伙子热情且业务纯熟，客人很满意。第二次这位客人入住，恰巧还是这位小伙子接待的，小伙子同样热情地招呼：“先生您好”，这位客人稍显不快，但看到小伙子态度热情也没说什么。第三次客人入住时还是这位小伙子接待的，当这位接待员说出“先生您好”的时候，客人终于发火了，骂道：“难道你们酒店的服务员就不是人吗？三番五次地登记我的身份证，却记不住我的姓名，每回都是‘先生’、‘先生’的，你们真是一群冷血......”。

人都是有感情的，俗话说“一回生两回熟”。客人第一次来，专门采用“标准”的称呼，第二次在餐厅遇见，即便你还不知道他姓甚名谁，但是要像熟人一样道一句：“您好，今天想吃点什么啊？”如果知道客人姓什么的话就这样打招呼：“*先生，您过来啦！”那么，客人一般都会因为你记住了他，心里暖洋洋的，一而再、再而三地接触，彼此间的感情肯定会越来越深，这对工作来说当然是有好处的。如果要是像上面那个例子里的接待员一样，客人无疑会觉得来得多和来得少一样对待，那还反复来这里做什么呢？有的客人会觉得既然你把我当做“过客”，那么我在很多要求上也不必客气，无形中增加了服务难度。

三、为客人营造安全感

管理人员在与客人打交道时，要懂得什么样的客人喜欢让别人知道他经常到这里来消费，什么样的客人则要你装作他是第一次来这里。这一次客人陪的是上级，你则要把关注的对象转移到上级身上，而不可与他有过多的交谈；下一回，和他一块来的是其同学，你则要多赞叹他的业绩和阔气，以赢得别人对他的羡慕；陪他同来的是公职同事，你则要给他表现廉洁节省的机会，等等。一定要根据客人的宴请对象和陪客的不同，进行不同的表现，切不可流露出他不愿对方得知的信息。

四、注意交往的分寸 无论是什么样的客人，尊重都是必须的，即便彼此间再熟悉也不能例外。在客人心里总是保留了一份做上帝的“特权”和虚荣心，如果忽视这一点，客人多半是不会接受的。

五、爽快

作为服务人员，在特定的情况下，模棱两可一下尚可，但管理人员一定要爽快，能办到的事情干脆利索地去完成，办不到的要委婉又清楚地告知客人，拖延只会使事情更糟，直至使客人失去耐心。

以上文章由湘菜加盟湘西部落（http://www.xiexiebang.com）提供！

第三篇：餐厅服务员推销语言话术技巧

餐厅服务员推销语言话术技巧

餐厅服务: 良好的推销语运用得当可以很好地促进客人的消费，这是需要餐厅服务人员长期学习，不断琢磨的。但是对推销语的以下几点要求是可以通过短期训练，让服务人员把握的：

1）要多用选择疑问句，少用特殊疑问句。

例句：

先生，来点红酒还是白酒？

小姐，是来只螃蟹还是来点基尾虾？

先生，是上一个鱼头还是两个鱼头？

为什麽在推销的时候要多用选择疑问句，少用特殊疑问句呢？因为采用特殊疑问句有很大的风险，起码有百分之五十的可能性遭到客人的否定。比如我们的服务员问客人“要不要饭？”“要不要来点白酒？”的语言就很糟糕。我曾经就亲自听到过客人回答说，“我们不是逃难来的，我们不是来要饭的！”问客人要不要来点酒，也是非常糟糕的。十个说客当不到一个夺客，只要一个客人说，“算了今天不喝酒！”这样的推销就会失败。

我以为正确的作法是，采用选择疑问句，从薄弱的环节下手。比如来了一桌客人，有先生、女士、小孩。就可以首先从小孩的推销做起。“请问小朋友喝点雪碧，还是可乐？”很可能在大人还没有准备的情况下，小朋友就说：“我要喝可乐！”一般稳定的家庭结构是三角形的，妈妈将就孩子，孩子害怕父亲，父亲害怕夫人。一听孩子要可乐，妈妈就会说，“给他来一瓶可乐！”第一道关过了以后，马上又转向女士说“请问夫人来一点红牛、白果粥还是酸奶？这些都是很时尚的营养饮品，都有较好的美容保健作用。”女士一听保健美容就感兴趣，又有几种饮品可以选择，就会高兴地选上其中一种。孩子、夫人都点了饮料，先生和他的朋友们的胆就壮了，于是又转向男士问道：“先生来点白酒还是啤酒？不过现在也时新喝红酒??”一般爱喝酒的客人，要喝白酒才过瘾，可能会回答，“还是来点白的！”这时服务人员再抓紧机会，继续用选择疑问句问，“那麽是喝水井坊、五粮液、天号陈还是剑南春？”这时爱面子、讲阔气的顾客可能会点水井坊，图实惠的客人有可能就要点剑南春了。不太了解“天号陈”的客人或许要问“天号陈”是什麽酒？服务员即可乘机介绍“天号陈”是水井坊的姊妹酒，浓头酱尾型口感，进口有五粮液的浓香，回口有茅台的酱香味。一个品牌两种享受，超一流的品质，包装像艺术品，而价位却与五粮液相比肩。就是因为介绍得深入，客人高兴了，就点了一瓶“天号陈”。这样的推销，岂不是大获全胜！

由于采用选择疑问句，拓展了餐厅的商品，给与了顾客的选择余地，同时也让客人了解了一些信息，增加了一些有趣味的话题。所以选择疑问句是我们推销成功的语言秘密。

2）要将顾客的单一追求，引导到多元化的选择上去。

有些客人点菜总是按照自己熟悉的、爱吃的点。其实他们对餐厅里有什麽特色、有什麽新菜，并不了解。当他们点了菜，服务员简单地说一句没有，他们会感到很失望，于是失去消费欲望。如果这时，服务员抓住机会，向客人介绍与之所点菜品相关的其它菜品，将其单一的追求，引导到多元化的需求上去，就会取

得较好的效果。例如，一个客人点要一份八宝粥，虽然餐厅里已经没有了，服务员仍然说：“好的！不过今天八宝粥已经卖完了，现在还有黑米粥、玉米粥、西米粥、皮蛋瘦肉粥，都很有风味，换个口味好吗？”于是客人欣然点了玉米粥。

3）要利用顺口溜、打油诗或者典故，对菜品作深入细致的介绍。

例如，巴国布衣的一道招牌菜??口水鸡。客人弄不清楚，就问服务员“啥子味道”。服务员马上就说，这是最有川东特色的名菜。并用我编的一首顺口溜说道，“口水鸡呀，口水鸡，阿妹做菜好手艺。麻辣酸甜又鲜香，川菜川妹一出戏。”客人高兴了马上点了这道菜。

为帮助一些餐厅推动经营，我曾经运用顺口溜的形式，给这些餐厅写出了点菜指南。服务员把它背熟，再灵活用于推销菜品，既增加了服务员的自信心，又给推销增加了可信度。

4）推销语言技巧：

为了便于记忆我把推销技巧的语言分为加法、减法、乘法、除法和借用他人口之法。

a语言的加法

这桌席只有凤没有龙，如果加上一只龙虾就完美了。

这桌寿宴加上一只甲鱼就上档次了。

b语言的减法

不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾。

来四川不吃江团，过了这个村就没有这个店了。

c语言的乘法

你这个豆腐怎么这么贵？这是箱箱豆腐，里面有十几种原材料，在家里是做不出来的。

d语言的除法

这份香辣蟹怎么这么贵？这是两斤重的海蟹啊，十个人吃一个人才几块钱，不贵。

e借用他人之口法

张局长最喜欢吃这个菜。他说这是他最近吃到的最好的菜。

黄总每次都要点这个菜。

著名美食评论家说这道菜很精彩。

良好的推销语是一种艺术，运用它就能很好地促进业绩

第四篇：餐厅员工与客人争吵保证书

餐厅员工与客人争吵保证书

现如今，我们都不可避免地要接触到保证书，保证书是保证者提出保证时使用的专用书信信或文字材料。写起保证书来就毫无头绪？以下是小编整理的餐厅员工与客人争吵保证书，希望对大家有所帮助。

尊敬的单位领导：

对于此次我在工作起见按捺不住自己的情绪，和客人发生争吵行为做出深刻的检讨，以反省我跟客人争吵的不良言行。

事情的经过是，XX年4月29日下午由于客人反映端上来的一盘宫保鸡丁味道太咸向我反映情况。当时我不知道如何处理，于是考虑向领导反映情况，可是一时间联系不到领导。期间客人有些恼火，说了一些骂人的话，当时我由于已经处于失恋状态，心情也非常不好。看到客人一般无理，我就气不打一处来，就跟客人争吵了起来。

本来宫保鸡丁这盘菜就是味道比较重的，客人应该不是本地人根本不会好好吃。当然我也深刻知道作为一名餐饮业员工，应该明白无论任何情况都不能够与客人发生正面冲突。这次我跟客人争吵就反映出了我的工作态度不良的问题，需要我认真反省。

总而言之，我已经知道错了。我不应该脾气这样冲，不应该跟客人争吵影响餐厅声誉。希望领导能够原谅我这一次，我愿意承担客人这桌酒菜的相关退单费用。

另外通过此事，我也明白了，失恋事小，工作事大，虽然工作好找，女朋友也好找，但是我需要的是认真的.工作态度，我也需要的是，领导的肯定，一直以来我都是以服务顾客为宗旨，努力提高自己的服务水准，这次我错了，在此痛下保证，杜绝以后再犯一样的错误。

第五篇：餐厅员工与客人争吵的保证书

尊敬的单位领导：

对于此次我在工作起见按捺不住自己的情绪，和客人发生争吵行为做出深刻的检讨，以反省我跟客人争吵的不良言行。

事情的经过是，2012年4月29日下午由于客人反映端上来的一盘宫保鸡丁味道太咸向我反映情况。当时我不知道如何处理，于是考虑向领导反映情况，可是一时间联系不到领导。期间客人有些恼火，说了一些骂人的话，当时我由于已经处于失恋状态，心情也非常不好。看到客人一般无理，我就气不打一处来，就跟客人争吵了起来。

本来宫保鸡丁这盘菜就是味道比较重的，客人应该不是本地人根本不会好好吃。当然我也深刻知道作为一名餐饮业员工，应该明白无论任何情况都不能够与客人发生正面冲突。这次我跟客人争吵就反映出了我的工作态度不良的问题，需要我认真反省。

总而言之，我已经知道错了。我不应该脾气这样冲，不应该跟客人争吵影响餐厅声誉。希望领导能够原谅我这一次，我愿意承担客人这桌酒菜的相关退单费用。

另外通过此事，我也明白了，失恋事小，工作事大，虽然工作好找，女朋友也好找，但是我需要的是认真的工作态度，我也需要的是，领导的肯定，一直以来我都是以服务顾客为宗旨，努力提高自己的服务水准，这次我错了，在此痛下保证，杜绝以后再犯一样的错误。