桂花山药的做法

第一篇：桂花山药的做法

桂花山药的做法

把山药去皮，切成长条，浸泡在加了少许白醋的清水中

锅中烧适量清水，水开后，下入山药条煮约2、3分钟至断生

捞出后马上浸入凉白开过凉后，捞出沥干水份

把处理好的山药条摆盘，淋上桂花蜜即可

山药皮很容易使皮肤过敏，所以削山药皮的时候最好戴上手套。

新鲜山药遇空气极易氧化，去皮后泡在加了少许白醋的清水里，以防变黑。

第二篇：桂花山药

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桂花山药

材料：山药。

调料：桂花蜜，白醋。步骤：。

1.把山药去皮，切成长条，浸泡在加了少许白醋的清水中。2.锅中烧适量清水，水开后，下入山药条煮约2、3分钟至断生。3.捞出后马上浸入凉白开过凉后，捞出沥干水份。4.把处理好的山药条摆盘，淋上桂花蜜即可。PS：。

山药皮很容易使皮肤过敏，所以削山药皮的时候最好戴上手套。

新鲜山药遇空气极易氧化，去皮后泡在加了少许白醋的清水里，以防变黑。#减肥菜#。

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桂花山药

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5分钟就能搞定一道诱人的宴客菜

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第三篇：桂花糖的做法

桂花糖的做法

1.挑去桂花里面的杂志和叶梗，只留桂花，放在筛子里面用流水冲洗干净，不要揉捏，稍稍用手翻一下冲去浮尘就可以

2.清洗干净的桂花放在容器里，放一汤匙麦芽糖，放麦芽糖是为了增加成品的粘稠度，没有也可以不加

3.铺上白砂糖，不必称量，糖的量大概就和桂花的用量差不多就可以

4.放上少许盐，糖桂花如果只放糖味道很单薄的,要靠一点盐,才能把味道提起来

5.水烧开后，入锅蒸大约20分钟

6.看到表面的白砂糖完全融化，再用筷子稍稍搅拌一下，如果还有糖没有融化的再盖锅蒸制一会就好了;晾凉后装入开水消毒过的瓶子冷藏保存，能用上3-4个月没有问题

材料：新鲜桂花，纱布，白糖，盐

做法：1 首先把新鲜桂花处理下，去除桂花上的杆，叶，和爬在桂花上的小虫子。只留下完整的桂花

把筛选的桂花用清水清洗下，洗去花瓣上的杂质。

在在清洗过的桂花中放入少量的盐，从而去除桂花中的涩味，同时释放出桂花中的水分

用纱布榨干桂花中的多余水分。取个大碗按照2：1的比例放入白糖和桂花（糖要比桂花多点）搅拌后放入密封的容器中，要放的紧凑点。在容器低部和封口处要放上大量白糖。

放置大约一个月左右等你打开盖子，香气浓郁的时候说明这时糖的甜味已经进入到桂花中，释放出桂花的香味，这时就可以使用了。桂花必须用糖这样一层一层腌起来,不然就没用了,重要的是,桂花摘下后不能经过风干或是太晒的.新鲜的桂花茶----林清玄

我不必骑鹤上扬州，能饮到厝边隔壁亲种的桂花茶，人生就够幸福了。邻居的太太为了桂花的事来问我，因为她种在屋顶花园的桂花开了满园，晚风一吹飘落满地，非常可惜。

“我记得林先生在一本书里提过桂花酱的事，桂花酱不知怎么做？” 我于是把自己做桂花酱的秘方告诉她，就是把盛开的桂花采下，在玻璃罐中放满半罐，然后把酸梅的肉剥下，撕成片片，放入桂花罐中，最后以蜂蜜倒满罐子，用蜡密封，十天后就可以食用，而且愈陈愈香。

这做桂花酱的方法，是从前住在木栅兴隆山庄时邻居教我的，当时我家的院子里种了四棵高大的桂花树，秋日桂花盛开时，我就以做酱为乐。酿好的规划酱，用处很多，可以涂面包馒头，可以沾梅、桃、草莓，也可以当菜的佐料。不过，我最喜欢加冰水，坐在院子看远方的山，然后细细的品尝那甜蜜中带点酸楚，芬芳里散放清雅的滋味，我搬离木栅后就没有再做过桂花酱，人远事遥，也失去当年的心情了。

我对邻居太太说：“我也很久没有尝到桂花酱了，如果做成，分一点给我。” 十几天以后，邻居太太送我一罐桂花酱，我泡了杯冰水，坐在阳台上，从前木栅院子里的那棵桂花树好象还魂了，香气穿越时空和整个城市而流来了，暗香浮动、惊鸿照影。

邻居太太的桂花酱做的比我的更好，可能是她种的桂花比较肥大而芳香，也可能是女性的手巧心细，或者是我长久没有尝到此味，加倍的喜欢与期待，增加了桂花酱的美味吧！

过几天，邻居太太又来找我，依然问桂花的事。她说：“林先生，我在你的书中看过桂花茶，我把桂花采下，晒干后和茶叶一起泡，怎么完全没有香味呢？”我说：“桂花不能晒干，以晒干香气就飞走了，你要用新鲜的规划，以三比一的比例放在茶罐里，因为茶叶会吸取桂花的香气，桂花自然会干去，这时泡了就是桂花茶了。” 一边讲，我还一边在想在那一本书里会写到桂花茶，一时还想不起，邻居的太太已称谢而去。

几日后，在楼下的中庭相遇，她开心极了，说：“还是新鲜的桂花才对呀！” 中秋过后不久，邻居太太到我家喝茶，带来一整罐满满的桂花，她说：“这是今年秋天最后一批的桂花了，我采了一个早上，拿来送给林先生。” 我打开罐盖，满座的朋友都为之惊呼，那桂花的香气完全没有隐藏的泄了出来，我们当场就把这中秋最后的桂花，喝着今年初春的乌龙泡来喝了，桂花乌龙不只是茶香叶味美而已，还有一种细腻温润。漂浮在壶面的桂花，仿佛还活着，那样晶莹、那样明亮。

虽然我们整个夏天到秋天都在谈着桂花的事，但又比桂花酱更好喝的，那是人的心情，也有比桂花茶更香的，那是人间的情谊。这世间，追逐名利的人很多，但能在身边事物（小如一朵桂花）中找到清欢的人也不少呀！我想到苏东坡有一首词：“可使食无肉，不可使居无竹；无肉令人瘦，无竹令人俗。人瘦尚可肥，俗士不可医；旁人笑此言，似高还似痴。若对此君仍大嚼，世间哪有扬州鹤？”苏东坡在这里用了“扬州鹤”的典故，传说从前四个人在一起，谈起自己的心愿。

一个说：我希望作扬州的刺史。

一个说：我希望做腰缠十万贯的富翁。

一个说：我希望骑仙鹤做仙人。最后一个说：我愿腰缠十万贯，骑鹤上扬州。

因此，“扬州鹤”就被当成是奢望的象征，在生命的选择上，我们在物质方面可以瘦一点，却不要成为俗气的人，我们不必腰缠十万贯，只要衣食无虑、平安康宁就好，我们不必骑鹤上扬州，能饮到厝边亲种的桂花茶，人生就够幸福了。

今年的茶花都采尽了，今年的桂花茶也饮完了，秋日已尽，不必挂坏，我们已在心里埋下桂花的种子。“**不信菱枝弱，月露谁教桂叶香”，明年的桂花一定会和今年一样香，明年遇到的人一定比今年更好。

林清玄在书中提到做桂花酱的秘方：

“把盛开的桂花采下，在玻璃罐中放满半罐，然后把酸梅的肉剥下，撕成片片，放入桂花罐中，最后以蜂蜜倒满罐子，用蜡密封，十天后就可以食用，而且越陈越香。”

“酿好的桂花酱，用处很多，可以涂面包馒头，可以蘸梅、桃、李、草莓，也可以当做菜的作料。不过，我最喜欢加冰水，坐在院子里看远方的山，然后细细品尝那甜蜜中带点酸楚，芬芳里散放清雅的滋味。”

哇塞！看到这里简直是“望桂生津”了！现在马上是桂花盛开时节，一定要做一罐子尝尝@_@不过不晓得酸梅肉该放多少呢！之前只喝过酸梅汤，没有吃过作为水果的酸梅，不晓得杭州买不买得到。

除了桂花酱，还有桂花茶：

“桂花不能晾干，一晾干香气就飞走了，你要用新鲜的桂花，以三比一的比例放在茶罐里，因为茶叶会吸取桂花的香气，桂花会自然干去，这时泡了就是桂花茶了。”

后文还提到元朝大画家倪云林做“莲花茶”的过程（记载于明代顾元戾编的《云林遗事》）：

“（白话文）清晨太阳刚露脸的时候，到莲花池找到那花苞刚开的莲花，用手指拨开，把茶叶放满莲花里，麻绳绑好，第二天连莲花摘下来，用茶纸包着晒太阳，这样三次，莲花茶就制成了。”

这要等到初夏。我在想，如果去西湖边摘荷花会不会被拷牢啊，哈哈哈。还有其他各种花茶的制法：

“根据屠隆的《考槃余事》记载，当时（明朝）用来制作花茶的花有梅花、玫瑰、茉莉、蔷薇、兰花、木樨、菊花、木香、栀子等。制法是，在这些花开时，采含蕊半放、香气未散的花，去掉枝蒂、灰尘和虫子，然后与茶叶比例是三比一，因为‘花多则太香，而脱茶韵，花少则不香，而不尽美’。一层花、一层茶地放入瓷罐，装满后，以纸或竹叶扎牢，放入锅中用水煮，一沸即起。取出花茶，以纸裹封，放在火上烘焙直至干燥，就完成了。”

看看，一年四季开的花都有，整年都弥漫着花的香气，茶的清新，这真是幸福的事情！

“依照我的经验，茶叶有吸味性，也有亲味性，因此做花茶不难，有时我把香味强的水果，像苹果、芒果放在茶叶罐里两三天，茶里自然有了果香，气味就不同了。”

可惜苹果芒果都不是我喜欢的水果= = 当然，上等的茶叶是不用做花茶的，因为“反饮佳茶，去果方觉精绝，杂之则无辨矣！”品质稍差的茶，放点花果，则风味更佳。

第四篇：山药历史(1份)

山药历史及营养价值

清朝时曾被列为贡品，今年的亩产量可达2000多公斤，由于需求增加，目前的市场价在每公斤8元左右，种植户每亩地的纯收入可达1万多元

邹平县长山镇是被国务院命名的“山药”之乡。独特的地理位置、特殊的土壤条件及气候环境，使长山山药以其口感好、药性强、销路独步省内外。全镇山药种植面积已达3万亩左右，每亩可产1700斤，亩效益不低于4000元，经济效益相当可观，但种植劳动强度大，人工开挖每人每天0.1亩，每亩种植成本220-250元。人工种植效率低下制约着长山山药大面积的推广。县农机部门为加快山药机械化种植程度，服务农业产业结构调整，促进农村经济发展，与镇政府和农机站多次组织由机手、山药种植户参加的山药机械挖沟演示会，通过演示使山药种植户开了眼界、增强了信心，对山药种植机械表现出浓厚兴趣和购机愿望。山药开挖机把山药种植从繁重的劳动中解放出来，其开挖速度快、质量好，每台机器每小时可开挖2亩左右，作业费用80-120元，大大节约了成本，提高了工作效率。但山药开沟机械化仍处于起步阶段，尤其机械价位高，一台开挖机4万元左右，一般种植户无力购置，需要政府大力扶持，以促进山药生产走向规模化、产业化，使之成为我县农民增收、经济发展新的增长点。

长山毛张细毛山药，栽培始于唐代，距今有1800多年的历史，历来以高产、质优、营养价值高，深受国内外客商欢迎。2001年，邹平县长山镇被国家命名为“中国山药之乡”；2002年，长山毛张细毛山药通过了山东省无公害农产品认证。长山毛张细毛山药栽培历史悠久，目前全镇种植面积466.6公顷，年产优质山药1.4万吨。其中，细毛山药在该镇毛张有1800多年的种植历史。细毛山药品质上乘，具有很高的食用价值和药用价值，是历代晋京贡品，五十年代曾远销日本、东南亚等国家和地区。现我村细毛山药直供国家水利部、建设部等多个部委。

品牌: 一流的品质，三流的价格”，这是许多农产品面临的尴尬，直接影响农民的增收。如何更有效地助农、扶农、富农？近年来，邹平县长山镇以品牌建设为突破口，擦亮了农产品的“金字招牌”，让多数农民尝到了品牌农业的甜头。

长山镇以此为突破口通过示范带动、政策扶持、抓好服务等方式，进行了种植结构调整。去年，长山镇确定了三年发展规划，突出“一线两片”区域化种植，“一线”就是以农业发展为主的焦长路两侧建立山药生产绿色长廊*“两片”即以传统种植大村毛张、柳寺两个生产基地村为龙头，发挥其辐射带动作用。今年，山药面积可达到666.6公顷，2005年将达到1333公顷。与此同时，长山镇建立健全了山药栽培技术网络，制定了山药无公害生产的技术规程，并拉长了产业链条。去年，该镇建起了可储存2000吨山药的保险库，研制出了山药酒和山药月饼等系列山药产品。

为进一步提高特产细毛山药的质量、产量，该镇积极与高校挂靠，被山东农业大学确定为山药生产试验基地。今年，长山镇将抽出专门力量，加强长山山药开发服务中心的市场开拓工作，使区域特色和规模优势发挥最佳效益。同时，发挥晟佳山药保

险库龙头企业的作用，搞好山药的保险及初步深加工，实现山药的保值增值。

近年来，长山镇强势启动了品牌经济战略工程，建立扶持品牌的政策体系，鼓励农产品争创品牌。长山传统的农产品山药是率先启动品牌建设的行业之一。经过5年的成功运作，“长山山药”身价倍增，品牌包装“换脸”后的山药价格要比散装同质山药高出1至1.5倍。今年，长山镇大力开展品牌农业提升年活动，大力开展“一村一品，百村行动”，依托山药、肉鸭、无抗生猪、奶牛等传统优势产业，积极发展新兴特色产业，努力打造一村一品、多村一品的特色产业发展格局。目前，全镇各类种养基地和小区发展到12个，特色专业村40多个。

创品牌，不是“单打独斗”，而要靠团体力量取胜。近年来，长山农民的组织 化程度不断提高，各类合作社发展到12家。由于合作社对农产品的发展及技术服务、标准化宣传贯彻、品牌建设、市场营销等方面都起到十分重要的“领头羊”作用，截至2009年底，长山镇已注册农产品商标 10件，初步形成了结构合理、特色鲜明、规模初具的品牌农业发展态势。

在县外宣传上，首先是文字宣传。从1996年开始，石正太等人在国家和省级刊物上，发表了6篇有关山药的论文。其中发表在国家级刊物《中国蔬菜》上的《长山药块茎膨大进程的初步研究》，在全国引起了强烈的反响。1997年的9月，世界图书出版公司英文版的《农作物文摘》第九期，还把这篇文章以英文推向了世界，为我们邹平山药在世界上扬了名。这篇论文，已经被三十余部大型论文集收录转载，中国农业大学的博士后赵冰，在他的两本山药专著《山药栽培新技术》和《无公害山药栽培新技术》中，都大量地引用了我们的资料。

长山山药是农民增收的一个好途径，细毛山药在正常情况下1公顷可纯收入60000—75000元。山药种植所带来的效益，逐渐被人们所认识，该镇种植面积在很短的时间内便得到了迅速扩张。

山药是山中之药，食中之药，不仅可以做成保健食品，而且具有调理疾病的药用价值。中国药物学专著《神农本草经》记载：山药原称薯蓣，具有较高的药用价值。研究表明，山药之所以有补益作用，主要原因是其含有丰富的半导体元素“锗”，对于防治糖尿病、降低血压及血糖、提高食欲、增强老年人体质、提高青少年智力及孕妇补育都有很好的助益。长山毛张细毛山药属上等保健食品，主要成分有糖类、蛋白质、多种维生素和16种氨基酸及多种无机盐，其他的蔬菜和山药品种无法比拟。

大家可能还记得，在北京奥运会上，牙买加选手博尔特，连续夺取了三块男子短跑项目的金牌，还创造了9.69秒的新的百米世界纪录，他父亲说：“这孩子，从小就爱吃山药，这肯定是山药的功效。”吃山药就能够夺金牌，破纪录，这简直是太神奇了，我们邹平是山药的盛产地，长山镇2003年还被命名为“中国山药之乡”，作为邹平人，我们理应对山药有着更多的了解。

用山药可烹调出许多美味佳品，很多都是大席的压轴菜，“拔丝山药”、“密炙山药”、“糖醋山药”、“罗汉排骨”、“白鸽山药汤”等都是营养丰富、美味可口的保健型食品。山药营养丰富，滋补作用强。主要成份是糖、蛋白质、多种维生素和无机盐，可广泛用于高档食品工业的加工原料和滋补中药。山药入药，味甘性平，滋补性强，健脾胃、补肝肾。随着人们消费水平的提高和消费观念的转变，长山镇加大了毛张细毛山药的宣传力度，山药种植面积迅速扩大，长山毛张细毛山药作为一种补益食品进入了大中城市，成为城市高档饭店及百姓家庭餐桌的佳品。

以前，由于细毛山药种植面积小、产量低，很长一段时间都扮演着贡品、礼品的角色，其辐射范围也不广。随着人们消费水平的提高和消费观念的转变，长山镇加大了细毛山药的宣传力度，山药种植面积迅速扩大，长山细毛山药作为一种补益食品进入了大中城市，成为城市高档饭店及百姓家庭餐桌的佳品。

一，药用价值《本草纲目》中指出：“山药可治诸虚百损。疗五劳七伤、去头面游风、止腰痛、、除烦热、补心气不足、强筋骨、益肾气、健脾胃，止泻瘌、化痰涎、润毛皮。”山药可降血压，延缓衰老，有一定的抗肿瘤作用。

二、食用价值：山药是人类食用最早的植物之一，山药块茎肥厚多汁，又甜有面，且带粘性，其块茎中含蛋白14.48％；粗纤维3.48％；糖1.14％；钾2.62％；磷O。72％；钙O。12％；镁0.14％；还含有铁、锌、铜、锰等原素。

人类所需的18种氰墓酸中山药中含有16种，为此从古至今人们都是无病时吃山药，有病时也吃山药。山药做粥叫“神仙粥”，山药做糕叫·仙人糕”。长期食用山药能起到益气力、长肌肉、耳聪目明、延年益寿的功能。众之曰“长山山药贯中华，绿色食品进万家”之称。

山药，从外观上，可分为长山药、圆山药（跟罐子一样圆的）、扁山药（跟人的脚一样，也叫脚板薯）三大类型，我们邹平的传统品种都是属于长山药类型。从食性上可以分为绵山药（也叫面山药或者药山药）、脆山药（也叫菜山药），我们邹平传统的品种，都是属于药山药。脆山药这几年我们邹平也有种的，市场上也常见，长得很粗很长，但是煮不烂，只能炒菜，产量倒是很高，最多的亩产量可以达到两万斤。我们邹平山药传统的品种，有三个，就是大毛、二毛和细毛。这三个品种的特点，有一句农谚进行了概括，农谚说：“细毛优质，大毛高产，二毛两头赶。”

长山毛张细毛山药的品种有老品种细毛山药、大毛山药、二毛山药，1999年引进了圆柱山药，其中细毛山药品种最优。经过商标注册、无公害认证，这种土特产也进入了时代潮流，被越来越多的人认识，其知名度和品牌价值不断提升。长山镇建立健全了毛张细毛山药栽培技术网络，制定了山药无公害生产的技术规程，并拉长了产业链条。去年，该镇建起了可储存2000吨山药的保鲜库，研制出了山药酒和山药月饼等系列山药产品。为进一步提高特产毛张细毛山药的质量、产量，该镇积极与高校挂

靠，被山东农业大学确定为山药生产试验基地。

第五篇：刺山药工作总结

2009年勐旺乡刺山药合作社工作总结

景洪勐旺刺山药种植农民专业合作社于2008年11月份成立，合作社成立后以服务成员、谋求全体成员的共同利益为宗旨,以地位平等、民主管理为原则，建立健全了组织机构，生产经营规模不断拓展，取得了较好的经济效益和社会效益，现将一年来的工作总结如下：

一、工作开展情况

1健全组织机构。建立各项规章制度。制订合作社章程，按章程选举产生理事会和监事会，设立社员大会，确定会计和出纳等财务人员；按规定召开社员大会4次，民主集中决策合作社重大事宜。

2、领导重视，给予帮助支持。勐旺乡刺山药合作社自成立以来得到了市委政府、乡党委政府和各部门领导的大力帮助支持。市委副书记赵庆东百忙之中亲自到刺山药合作社基地调研3次，并给予相关意见和建议；州、市人大政协一行40人、市农委办、市科技局、农业局有关领导相继到刺山药合作社基地检查指导工作；市电视台多次报道刺山药发展状况。同时，市农委办给予6万元的资金支持，有效缓解合作社资金困难问题。

3、加强社员学习，与党的方针政策保持一致。结合刺山药种植实际，定期组织合作社全体社员认真学习贯彻党的十七届全会精神，不断探索，积极创新经营机制，创新农民增收方式，走合作社经营的经营之路，实现刺山药集约化、产业化、多层次的规模化发展。

3、积极宣传，不断发展合作社成员。通过合作社前期骨干成员的不懈努力，用口口相传的方式，扩大刺山药种植宣传范围，2008年发展社员64户，2009年发展社员316户，带动500户农民种植刺山药600亩，种植范围覆盖全乡四个村委会23个村小组。

5、管理规范，促进合作社发展。一是统一供种。种苗统一由刺山药示范基地供给，统一发放到户，种子款由合作社垫支；二是建立示范基地。在大量洞建立刺山药示范基地，为2009年起到示范和推动作用，并带动周边农户种植积极 性；三是统一订单。与种植户签订收购协议，2.5元/公斤，确保农户种植效益；四是开展技术培训：积极开展种植开挖技术培训，及时指导农户实施种植、施肥等管理技术，共培训2期，受训900人次。

6、经济效益。刺山药每亩栽200株，单株结块茎5个以上，亩产块茎1020千克，亩产值4080元，净产值2860元，比较效益较高。栽培二年采收亩产可达3000千克以上，效益可观。2009年投入成资金95083.91元，实现营业总收入334770.30元

二、存在问题

1、由于无公害保鲜山药需要一系列保鲜处理，加之运输距离较长，运输成本增加，成本控制难度较大。

2、由于山药生产周期短、收获快，对市场供应的自我调节较快，生产变化对市场价格影响大，导致山药市场价格波动较大。

3、产品为新开发产品，需要一定的时间组建营销队伍，开拓新的消费市场。

三、下一步工作计划

1、加强市场分析，灵活调整经营策略，与农户和客户建立稳定的供求关系，避免购、销价的大起大落。

2、切实加强企业内部管理，加强营销队伍和营销网络建设，加强产品质量管理，确保产品质量。

3、加大市场拓展力度，加快存货周转速度。四是加强科技攻关，延长保鲜时间，降低途中损耗。

景洪勐旺刺山药种植农民专业合作社

2009年12月31日