酒店质检工作内容+检查细则

第一篇：酒店质检工作内容+检查细则

前厅服务检查细则

１．服务人员是否熟悉酒店的各种服务项目，营业时间。

２．是否熟悉本城市的交通情况。

３．是否熟悉掌握服务程序、规范。

４．是否能与饭店内其他业务环节密切配合。

５．是否有接待工作脱节的现象。

６．是否熟练掌握各种安全设备的使用和操作技术，并对可能发生的各种不安全因素能及时采取措施。

７．预定服务是否能做得准确、细致。

８．在接待方面，了解入住客人的名单。

９．是否认真填写住宿登记表、行李单，换房通知书。

10．是否良好地执行仪表仪容行为准则，不聊天、说笑。

11．是否了解客房全部情况，包括客房方位、朝向等级，主要设备及房租，一见房号，就知道客房的形象。

12．是否前台人员在接待时能使用熟练的外语。

13．是否能认真、仔细的对信件、邮包及时安排。

14．在处理客人投诉时，是否在认真的听取，是否有辩解、争论、反驳的现象。

15．接听店内外电话使用的礼貌用语是否相同。

16．是否熟记本地医院、火警、公安部门的电话及宾馆经理和主要管理人员的传呼与电话。

17．门僮站位时是否规范、正确，并使用礼貌用语。

18．门僮是否与保安人员相互配合，密切合作，并注意可疑者的出入动向。

19．门僮是否将车引导到客人容易下车的位置，开门时，是否用手挡住车门上沿，是否帮老人或孩童下车并帮他们拿东西并开具出租车小票。

20．对乘专车来访者或参加会议、宴会等活动的客人，是否主动告诉客人和司机停车位置。

21．是否能保证前厅的各种设备保持正常运转。

餐厅服务检查细则

一．餐厅布置

１．餐厅标志是否明显、完好、美观、平整。

２．门是否完好、干净，门上的各种金属物是否光亮、无锈迹。

３．门开关是否自如，玻璃是否干净，无破损。

４．门帘、纱帘是否完好干净。

５．窗子是否完好、干净、油漆有无脱落。

６．工作台面放置的用品是否干净、完好。

７．地毯是否完好、无污迹、摆放平整。

８．墙纸是否干净、无破损、无剥落、无起缝。

９．天花板是否干净、完好。

10．各种灯具是否安装稳固、安全、端正。

11．各种灯具是否完好无损、清洁无尘。

12．灯光的亮度是否适合。

13．各种装饰品如字、画、图片、工艺品等是否挂放的位置合理、端正整齐、完好、干净。

14．各种盆景、花木是否新鲜，有无枯枝败叶。

15．盆养花木是否干净，花盆是否完好，盆中土壤有无异味和虫子。

16．各种花木是否定期修剪或更换。

17．空调滤网是否清洁。

18．空调噪音是否大。

19．中央空调能否保证规定的温度和干湿度。

20．音响设备是否完好，使用正常。

21．音量是否适宜。

22．播放的音乐是否适宜。

23．餐厅内所有家具，用具是否统一规格。24．餐厅内桌椅是否完好、干净、摆放安全、稳固 25．台布大小是否合适。

26．铺台布方法是否正确。

27．台布是否干净，无破损，烫平整。

28．摆台时是否放置口布，口布是否干净、完好、烫平整。

29．工作台(柜)是否干净完好，放置位置是否合理。

30、餐厅内外是否有不正规的张贴物。

31．餐厅外各种张贴物是否干净、完好、端正、美观。

32．重要宴会桌面上是否摆放鲜花。

33．桌面上是否放置桌号，是否完整干净。

34．桌面上有无调味器皿，是否完好、干净，各种调料装置是否合适。

35．桌面有无烟缸和火柴，它们是否完好、平整。

㈡．餐厅卫生间：

１．餐厅卫生间的各种设备是否完好、清洁。

２．卫生间皂液、卫生纸等用品是否齐全、干净。

３．卫生间洗手台面是否干净、完好。

４．卫生间排风是否良好。

５．烘干器是否干净、完好、使用正常。

６．烘干器是否噪音过大。

７．卫生间地面、四壁、天花板是否完好、清洁。

８．卫生间内温度是否适宜。

９．卫生间有无异味。

10．卫生间纸篓、便池、洗手盆是否完好、干净。

11．卫生间镜子是否完好、明亮。

12．卫生间给排水系统是否完好，有无挡塞和滴漏。

13．卫生间灯具是否完好，干净、使用安全。

14．厕位的护板是否干净、完好。

15．厕位的门锁是否干净、完好。

16．卫生间托架是否完好，干净。

17．男女卫生间指示牌是否醒目、干净、完好，摆放端正。

㈢．餐厅服务员

１．服务员是否按饭店规定着装。

２．是否实行挂牌服务。

３．工号牌是否完好、干净、正规。

４．工号牌是否挂放端正。

５．工作服是否清洁、完好、挺括。

６．衬衣、领带、领花、鞋、袜、外套是否统一。

７．围裙是否平整，着装是否统一。

８．行走时是否做到主动避让客人。

９．男服务员有无留长发，怪发型、蓄胡须；女服务员有无留长指甲。

10．男女服务员的发型是否得体，头发是否干净、是否整齐。

11．女服务员上岗时是否佩带耳环、手镯、项链等。

12．服务员化妆是否得体，有无用气味过浓的香水。

13．是否做到说话轻、动作轻、走路轻。

14．是否实行站立服务，站立姿势是否标准。

15．是否使用敬语服务，微笑、亲切服务。

16．有无在工作时间吃东西、靠墙休息、坐客椅现象。

17．有无工作时精力不集中，扎堆聊天的情况。

18．对客人答话是否做到回答清楚、简洁客气，有无不负责地作答。

19．是否有议论、饥笑客人、模仿客人动作的现象。

20．有无暗示客人付小费的现象。

21．有无在工作时间打私人电话的现象。

四．开餐服务

１．中餐、西餐摆台是否正确，符合标准。

２．抽样餐具是否干净，无破损、无指印、无水痕。

３．是否准备好足够的备用餐具和各种用品。

４．服务员是否了解餐厅供应的各种菜肴、酒水、饮料的名称、特点、价格。

５．客人到来前，是否做到仔细检查各种准备工作，按岗位应备规定提前配备各类酒水、香烟等。

６．客人到来前，迎宾员是否站立在门口，向客人表示“欢迎光临”。７．迎宾员是否将客人引到预定的位置。

８．如客人事先没预定，是否将客人引到适当的位置。

９．值台服务员是否向客人问候并拉椅让座。

10．拉椅让坐的次序是否正确。

11．是否适时地帮助客人打开口布，放到合适的位置上。

12．是否及时递上香巾，递香巾的操作是否符合标准。

13．根据客人就餐人数是否及时添加或撤走桌上的用具用品。

14．是否及时询问客人用何种饮料，并及时为客人斟饮料。

15．是否及时递上菜单，请客人过目。

16．对不熟悉本餐厅风味的客人，服务中是否推荐点菜。

17．上菜(汤)是否按操作标准进行，动作是否熟练、准确，是否有将酒洒在客人身上的情况，处理是否得当。

18．是否向客人介绍每一道菜肴和食品的名称。

19．是否适时更换烟缸。

客房服务检查细则

１．有否了解住客的大体情况，重要住店客人大体情况。(身份、国籍、人数、风俗习惯等)。

２．有否同非值班人员在值班室留宿和私用客房现象。

３．夜班有否在工作时间睡觉、离岗。

４．有否同非值班人员谈与工作无关的事，在服务台聊天。５．有无私自使用客房内设备，私自动用客人物品。

６．与客人见面时是否主动问询，与客人相遇是否礼让客人。

７．站立服务是否做到姿态端正。

８．与客人交谈是否做到注意力集中，保持75公分距离，谈话后说谢谢。

９．服务员进客房是否做到轻声敲门，待客人允许后再进入，(•三声敲门，说客房服务员)

10．服务员被客人唤进房时，是否做到半掩门，客人让座婉言谢绝，待客人交代完事后立即离开。

11．对客人怨言和批评是否做到虚心听取、冷静地解释和表示歉意。

12．有否与客人发生争议的情况。

13．对客人的意见和投诉，有无该报告的不及时报告，擅自处理的情况。

14．是否做到遵守外事纪律，不套换外币、不收小费。

15．是否做到不私自处理客人遗忘物品，拾金不昧。

16．是否了解楼层设备的完好情况。

17．是否准确掌握所负责楼层的住宿现状(哪些是空房，•哪些房已住客)及客房设备完好情况。

18．是否准确掌握所负责客人从何处来，到何处去，进住日期、离店日期。

19．有否未经许可让外来人员进入客房的情况，有无登记。

20．有否未经许可将客人东西拿出客房的情况。

21．常规服务是否及时。

22．房务中心能否按时与总服务台核对客房状况。

23．能否做好电话记录，书面或口头转达来访客人的留言。

24．交接班制度是否建立。

25．交接班手续是否清楚，有无签字记录。26．送洗客衣是否及时准确。

27．客衣挂帐是否做到准确无误。

28．是否为客人提供客房用具服务。

29．有无遗留物品处理制度。

30．有无客人投诉处理制度。

31．有无服务工作检查制度。

32．有无服务工作考核制度。

33．楼道照明设备是否完好干净。

34．消防设备是否完好干净，是否有明显标志并使用方便。

35．悬挂艺术品是否完好、干净、牢固。

36．楼道是否有垃圾堆放。

37．电话机是否定期消毒。

38．房门号码牌是否清楚、端正、正确、完好。

39．门头、门板是否完好无损。

40．锁是否好用，钥匙插入是否自如。

41．壁橱门板是否完好，门把手是否完好，门开关是否灵活自如。

42．床罩是否完好，床头装饰布是否完好。

43．床头灯、台灯、夜灯、地灯是否符合规定瓦数。

44．房间床单、枕套及大小毛巾、浴巾、地巾是否每天换洗一次。（有免洗牌的例外）

45．扶手、椅子、沙发套、行李架是否稳固、完好，位置是否合适。

46．抽屉开关是否自如。

47．闭门器、门铃按钮是否正常。

48．有无安全疏散图。

49．门把手是否完好无损。

50．房间内是否有蚊子、苍蝇、蚂蚁、蟑螂等。

51．房间内空气是否清新，有无异味。

52．床垫是否符合规格，有无塌陷，是否定期翻转。

53．各种印刷品是否正规，有无文字错漏涂抹。

54．冰箱是否处于良好状态，是否达到指定温度，冰箱是否定期检查保养。

55．冰箱结霜是否正常，有无异味。

56．电视播放时是否正常。

57．空调能否保证适当温度和相对温度。

58．卫生间排风口，照明设备是否完好。59．浴缸和面盆是否完好无损，有无老化现象。

60.水压是否正常，放水时声音是否正常。

61．水的颜色、味道是否正常，水热得是否快。

62．排水是否正常。

63．防滑垫是否放置正确，定期消毒。

64．淋浴器是否挂放正确、稳固、安全。

65．。电插座是否完好并标有电压数。

66．浴帘尺寸是否符合规格。

67．卷纸是否符合规格。

公共区域检查细则

１．宾馆大门是否经常保持完好、清洁。

２．大厅地毯及宾馆各处地毯是否干净无污，铺放整齐，定期清洗保养。

３．宾馆内各处（除客房房间内）以外大理石地面是否光泽照人，干净完好。

４．打蜡地板是否干净、完好、光亮，并且不过份滑。

５．前厅内的各种设备、用具、家具（门、玻璃、窗、扶手、把手、灯具、钟表、柜台、装饰物、各种标志牌、广告牌等）是否完好无损、干净清洁。

６．各处公用电话是否干净完好。

７．电话是否做到每天消毒。

８．客用电话是否处于完好的使用状态。

９．公共场所的烟灰缸、烟灰筒是否随时更换，保持清洁完好。

10．大厅内各种装饰物是否挂放整齐、牢固、位置和高度适宜。

11．大厅内是否张贴粗糙的不正规的广告。

12．员工宿舍是否清洁干净，各种设备是否完好。

13．员工宿舍的钥匙和进出管理是否到位。

14．客人损坏大厅设备、家具等，是否客气地请其按宾馆规章赔偿。

15．感应门口玻璃、物件是否经常打扫、保持清洁。

16．大厅四壁和屋顶是否保持干净完好。

17．大厅内建筑物发生损坏，是否及时修理、更换,施工时是否放置“工作进行中”等有关标志牌。

18．宾馆各处灯（公共区域）是否保持完好，灯管是否干净，并随时除尘。

19．大厅内及各种绿化植物是否经常修剪，枯败的花木是否及时更换。

20．花木是否积有灰尘、花盆、花架是否干净、完好、稳固，花盆内是否有烟头、纸屑杂物。

21．宾馆各处是否有苍蝇、蟑螂、老鼠等害虫。

22．各安全门是否经常检查，打扫，保持干净、完好。

23．屋顶平台是否保持清洁。

24．大厅内的空气是否保持新鲜。

25．各处排风口是否干净无积尘。

26．客用卫生间是否通风良好，空气清新。

27．客用卫生间所有设备是否完好无损。

28．客用卫生间的纸巾、香皂、皂液是否配置完备。

29．客用卫生间的各种用品是否随时按规定数量补充。

30．客用卫生间的各种设备是否干净、无污、无印痕。

31．客用卫生间是否有苍蝇、蚊子、老鼠等害虫。

32．庭院卫生是否干净、整洁、定期清理，公共设施标志牌是否按时清洁除尘。A

33．庭院花木是否经常整理，定期修剪。

34．餐厅及楼内(除客房)楼梯、员工通道及防火通道是否干净，无落尘、无杂物。

35．酒店玻璃门窗及扶手是否明亮、无灰尘、无污迹、无印迹。

36．医务室是否定期打扫，保持清洁。

37．清洁、绿化用工具是否整洁、适用、工具车是否燥音过大。

38．器械、机械清洁是否避客人，是否在夜间进行。

39．接到有关部门需立即清理卫生的通知,是否按时到达现场清理。

第二篇：酒店质检的工作内容

酒店质检的工作内容

1、参加质检人员必须提前1分钟到达集合地点;

2、质检时必须按照质检表格要求认真填写质检表格，不得应付，更不可空白，并对检查出内容提出合理化建议，由质检部负责对质检情况向总经理汇报，并对结果进行通报;

3、参加质检人员因公不能参加质检时，需向总经理或副总经理请假，酒店质检的工作内容，工作总结《酒店质检的工作内容》。

附：质检内容

序号职能工作项目

一、负责对酒店内外各区域卫生及车辆摆放的检查

二、负责对酒店各区域固定设施设备及工程问题的检查

(1)天花板的检查

(2)壁纸、壁画的检查

(3)家具的检查

(4)镜子的检查

(5)灯具的检查

(6)大堂沙发、报架的检查

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第三篇：酒店质检工作内容

质检——酒店服务的推动力

质检部是酒店的职能部门，主要是对服务标准、流程、质量以及工作进度、指令执行等方面进行监督、跟进。在我的职业生涯中，有将近两年的时间在做质检工作，所以对这个岗位我深有体会，并十分理解。现在的质检工作还是有了一些变化的，酒店的重视程度上又有所增加：质检巡视直接数码相机【有图有真相】、幻灯片在众人面前曝光、有问题有回复更加网络化。在此，我也用几个字来谈一谈酒店质检：

1、通

质检员的选拔必定是要有一定年限的工作经验与酒店意识。“通”有两层含义：一是对酒店的运行、部门、岗位要了解。二是对一线员工的操作标准要熟悉、熟知酒店各项规章制度。这是做好质检工作的前提，没有这些不利于工作的检查。

2、勤

多巡视才能发现问题，要根据不同岗位的工作时间来调整质检的检查时间，把问题拍下来、记录整理好，帮助部门整改。曾经，我习惯在高峰期去检查餐饮的盯台与传菜，后来部门负责人给我沟通员工见到我害怕，担心影响服务。但是没有高峰期的检查就无法检验服务水平的高低，因此就换种形式，远处观察、记录，客人离席后直接拜访。

3、制 制度建设，也就是质检最重要的一部制度【质检条例】，酒店最先出台的是员工手册，随着工作的深入、细化、员工手册并不能完全代替所有的奖励与处罚，所以在这个基础上质检部要结合酒店实际情况编写质检条例，并下发全面学习。质检条例的出台使酒店的奖励与处罚更加完善。

4、奖

在工作中要善于发现员工的闪光点，未必所有的奖励都要以现金来体现，可以用口头表扬来让员工认可、用简报的形式树立榜样、必要时现金也是少不了的。凡是奖一定要起到典型、标杆的作用，这是很重要的。

5、罚

处罚的目的是让员工学会承担责任、加深印象，减少错误与失误的次数增强责任心。罚有罚的尺度，坚决不能简单、粗暴，一张罚单完事。一定要有沟通，让员工承认错、认识错、理解错。我总结的是：当现场只有你与员工两人时你可以口头批评教育，但有第三方在场时一定要处罚。有时适当的打出人情牌效果胜过一张罚单。

6、盯

管理学中有个“马蝇管理法”，就要有马蝇的精神——盯。紧盯不放、一盯到底，把这个用到工作当中去，发现问题不解决盯着不放，解决不彻底盯着不放。质检盯服务、盯落实一项都不能少。

7、学 做好质检并不容易，要不断的学习酒店业务、了解行业动态。酒店本身是一个发展比较快的行业，质检工作虽然属于“隐性管理”但与时俱进是必须的。质检工作开展的越细、越深入对酒店整体的工作落实、服务质量的推动才越大。

质检，在酒店里员工见到他基本上敬而远之！但也是工作需要我在进部门以前也是一副“严谨治学、不苟言笑”的样子。不过我深知酒店各个岗位责任的重大，质检也是如此。他是隐藏在酒店服务背后的强大推动力！

第四篇：酒店质检工作

酒店质检工作

第一最主要的是你管理那个部门的质检，而每个部门都有自己的操作流程和规定，如果你是质检员就要对这些流程和规定非常熟悉，以这些标准来衡量他们的服务质量，酒店质检工作，工作总结《酒店质检工作》。

第二，你如果不懂他们的操作，可以让他们复印一份给你，那自己去背。但是作为一位有说服力的质检员，那建议你去那个部门实习几个月为妙，不然就成了一个只会说不会做的质检员了。

第三，其实做质检还要不时地发现问题和及时解决问题，另外会对部门的操作进行更新和完善，所以就更加要深入部门中去学习，才能真正地发现到问题的根本。

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第五篇：质检部主要工作内容

质检部工作职责

认真贯彻执行国家、地方政府和本公司有关技术、质量管理的各项方针政策、规范及标准规定，对工程施工质量承担主要责任。

一、全面负责本公司质检部单位工程的质量管理工作和公司项目内、外业检查指导及分部分项工程质量控制工作。

二、积极参加上级部门组织的学习.培训.会议并认真落实会议精神，使其运用在施工一线。

三、负责组织各项目部阶段性检查验收及报验工作。

四、严格检查监督施工过程中规范、标准、工艺及措施执行情况。

五、负责对施工中重点、难点部位及质量通病防治监督、检查和指导工作。

六、落实组织收集工程节点照片的管理工作，并组织分类归档。

七、负责对不合格品进行评审、处理和复查工作。

八、负责对质量内业材料审核、归档工作。

九、负责检查已完分部、分项工程验收标识工作。

十、负责本部门与相关部门的沟通与协调工作。

十一、负责工程质量事故调查处理、整改落实工作。

十二、负责本部门体系运行管理工作。

十三、认真遵守公司各项规章制度，保守公司机密，及时向主管领导反馈公司项目质量动态。