广东地理与文化论文

第一篇：广东地理与文化论文

课程论文

广东客家文化

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广东文化与地理

广东客家文化

摘要:客家文化是广东文化重要的一部分，本文主要从客家的饮食、建筑、方言出发，分析广东客家文化的特点与内涵。

关键词:客家、饮食、建筑、方言 客家饮食文化特点

客家饮食文化中,选料方面以当地土产为主烹饪生产的劳动对象是烹饪原料，所属地区的烹饪原料直接影响菜肴朝某一方向发展。闺粤赣客家地区绝大部分为典型的南方山区，山区所产的山珍、河鲜、蔬果野菜和畜禽自然就成了客家菜的主要成分。客家名菜如赣南的小炒鱼、酿豆腐、粤东的东江盐煽鸡、梅菜扣肉，闽南的涮九品、香菇焖猪肉等等都是客家人利用上述原料制作而成。

客家饮食文化中,干腌腊制品的地位尤为突出.干腌腊制品地位突出干腌腊制品在客家饮食文化中出现的原因，主要有以下两种：一是客家多处山区，交通不便，人们不能经常买到新鲜的肉类食品，于是他们就把多余的肉食腌制起来，保存在自己家里，随时取用。二是经过腌制的食品，味道浓厚，适合客家人的口味。不过到了现在，干腌腊制品的这些历史作用已经不复存在，它们成了客家著名的风味食品，是客家饮食中重要的组成部分。客家出名的干腌腊制品包括有梅菜、卤凤爪、卤鸭爪、卤鸡肾、腊肉等，这些食品美味可口，深受人们的喜爱。客家饮食文化的烹调方法注重炖煮,烹调方法注重炖煮，以原昧香鲜为主，刀功朴实无华客家饮食的烹调方法以炖、煮为主，较少的炸烤。客家的饮食理念认为，炖、煮能使食物保持原汁原味，而且不易上火。传统的客家名菜如白斩鸡、清蒸鱼、酿豆腐、酿苦瓜、梅菜扣肉、蒸绞骨等，无不采用这种烹调方法。客家菜讲究原味，一般都不会放味精、白酒这些调味品，而是较常的用酒槽、禽兽骨头熬出来的汤等作佐料。因此，客家菜总体上吃起来都是味鲜可口，老少成宜。客家菜在刀工方面却比较粗糙。客家典型的菜色梅菜扣肉中，扣肉切的又大又厚，方方正正的，刀工明显不够细腻。而在一般家庭中的煲汤所选用的材料如骨肉猪肉这些也是大块大块的。在客家菜谱中，大部分的菜都有其渊源和特殊的人文内涵。如酿豆腐是北方饺子的一种演变，其中蕴涵了客家人的思祖之情；客家荷包胙(又名状元菜)是因清明进士、客家人戴蘅亨发明而得名，这道菜寄语世人要勤奋好学。

客家饮食文化与地理环境的关系

自然地理环境制约作物类别从而影响食物特色人们择食多是“靠山吃山、靠海吃海”，就地取材，越是历史早期越是如此。客家饮食文化地处山区，良好的生态环境下孕育出以中原汉文化为主体融合当地土著文化具有浓郁乡土气息的多元移民饮食文化，具有“山、汉、客”等特色。客家饮食的烹饪原料以牲畜、河鲜、山珍、蔬果为主，广取博采，这些与客家居住所在的地形地貌复杂、动植物种类多样 有关。

气候的冷热干湿影响人们饮食习惯和口味。客家地区在气候上属于亚热带季风气候区，是南亚热带和中亚热带气候区的过渡地带，具有夏日长、冬日短，气温高、冷暖悬殊、光照充足、气流闭塞、雨水丰盈且集中的气候特征。潮湿多雨的气候造成了客家饮食口味“咸辣醇厚见长，清淡味重兼具”的特点。⋯客家菜善用辣椒、姜、糯米酒和酱油。在传统的客家人眼里，辣椒和生姜不仅具有除腥提鲜、祛风除湿的作用，而且和糯米酒一样有激发潜能、增强免疫等强身健体的功效。辣椒与姜配合使用，辣味显得更加纯正，再加以家酿米酒和酱油，菜肴的主味突出，口味醇厚。这种复杂气候还使客家饮食文化中有了另外一种特色，那就是对食物有“冷”和“热”之分。客家饮食理念中认为，食物的特性有偏“冷”和偏“热”之分，饮食中要注意冷热的调和。这些饮食观念表现在客家饮食、药物和补品的调理上，客家饮食很注意用这些来弥补食物调节的不足，更好地平衡身体的 属性。

自然地理环境影响食物制作和烹调方法。客家先民从中原干旱气候和平坦的地形等自然条件下南迁到亚热带湿润的山区环境中，在这过程中，他们一方面继承了中原传统的烹饪技巧，一方面结合土著居民的烹调经验，经过不断的积累、创新和发展，最终形成了自己具有特色的烹饪方法。客家菜除了有其他菜系常用的水烹、油烹、汽烹、火烹外，还精于古老的石烹(如瓜子、栗子等)、竹烹(如竹筒饭、竹筒豆等)，并首创了盐烹，享誉世界的客家盐煽鸡就是盐烹的典型例子。受自然地理环境的影响，客家地区相对闭塞，菜肴的原料受到一定的局限，这就使得客家菜在烹饪时必须靠烹调方法的变化来弥补菜肴原料的单一，使得菜肴具有多种变化。客家饮食经常是用同一种主原料用不同的烹调方法做出多种名菜。如鸡，就有盐煽鸡、三杯鸡、白斩鸡等；如鸭，就有姜油鸭、莲子鸭、腊板鸭等。一道菜也往往是多种烹调方法的 组合，如客家名菜梅菜扣肉就使用了煮、煎、炸、蒸、炖等多种方法。客家的建筑文化

客家民居建筑的风格和形式，在不同的历史时期的和不同的地区有不同的变化，有圆寨、围龙屋、走马楼、四角楼等。但其中最具代表性的是围龙屋。围龙屋是一种富有中原特色的典型客家民居建筑，客家围龙屋与北京的“四合院”、陕西的“窑洞”、广西的“杆栏式”和云南的“一颗印”，合称为我国最具乡土风情的五大传统住宅建筑形式，被中外建筑学界称为中国民居建筑的五大特色之一。据历史学家考察,这种民宅建筑与中原贵族大院屋型十分相似，这是有其历史渊源的。客家先民原系中原汉人，因战乱、灾荒等原因辗转南迁赣、粤、闽交界山区落籍繁衍。客家先民南迁定居岭南后，不但传播了中原的先进耕作技术，而且建筑民宅保持了原有的传统风格。以最出名的围龙屋为例：围龙式围屋也称半圆形围屋，主要分布在广东省的兴宁、梅县等地，在东江流域以至珠江口流域的深圳都可以见到。围龙式围屋是围屋中最常见的类型，是典型的客家传统礼制和伦理观念以及风水和哲学思想的具现。围龙式围屋一般背靠山坡而建，其结构以中间的正堂或堂屋为基准。正堂一般是二进至三进，呈方形结构，分为上堂、中堂和下堂（三进）。正堂左右两旁有同样是方正结构的横屋，简称为“横”。自正堂向外以同心半圆形的房屋结构一层层扩张，每一层称为一“围”或一“围龙”。围龙的层数和一侧横屋的排数一般是相等的。普通的围龙屋有“两堂两横一围龙”（中间有个正堂、两侧各有一排横屋、对应一层围龙）、“三堂二横一围龙”、“四横一围龙”（一围龙对应两排横屋）、“四横双围龙”（两层围龙）等等，最多可以达到“十横五围龙”之多。

围龙屋前一般会有一个半圆形的水塘，使得总体看来如同一个太极的图案：陆上屋为阳，屋前水为阴。这也是客家文化中的风水理论的体现。客家的语言文化

客家方言的形成。客家方言是在江西形成雏形，是南下至江西的北民族带来的北方方言在楚语一支——傒语的底子上形成的，时间在客家先民迁入赣南、闽西之前。客家方言与官话、湘语、粤语、闽语、赣语、吴侬软语被称为七大方言，它主要分布在粤东、民系。赣南，并被广泛使用于中国南方（含台湾）共200多个县市，马来西亚、新加坡等国家的一些华人社区。张光宇在其著作《闵客方言史稿》中有关于客家方言起源于形成的明确说法：“总而言之，客家话的起源是西晋末年的思豫方言，客家话是在思豫移民进入闽粤赣交界地区转成客家人之后才成为族群标帜出现的名称。” 对于邓晓华主张的“非线性理论”，我是十分之赞同的，因为每一种语言不会脱离它所处的时代生活背景、地域文化而独自形成发展的，多多少少也会与族群之间互动交流以及地域文化的相互接触而发生融合或者是语言换用，最终形成一个稳定的语言体系。而事实上，南方语言的地理分布格局，早已在先秦时期就已经有了雏形，其后由于各种的原因而南迁的北方人，带着他们的语言与文化，与当地的土著居民相互接触交融，形成现在南方汉语方言的最终格局。

客家方言词汇的内部异同。就梅州七县一市客家方言来说，词汇是大同小异的，完全相同或者基本相同的的词语非常之多。这是因为即使同是客家人，一开始大家的语言是一样的，但是毕竟所处的地域环境不一样，受到外界的影响不大相同。正所谓一方水土养一方人，靠在边上的一些客家人与非客家人交流互动的比较多，受到的影响也比较大，有很多词语都已经和本土居民交换使用了的；而处在客家居住地中央的梅州由于与外界交流的比较少，所以一般都会认为梅州的客家话是比较纯正的客家话。参考文献：

[1] 邓晓华.论客家话的来源——兼论客畲关系[J].云南民族大学学报（哲学社会科学版），2006.23（4）[2]黎章春．客家菜的形成及其特色．赣南师范学院学 报，2004，25(5)：41-43．

[3] 肖莹．客家饮食的文化内涵[J]．文教资料，2007(20)：130—132．

[4]朱基富．浅谈饮食文化的民族性

第二篇：《广东文化地理》读后感

《广东文化地理》读后感

我是个土生土长的广东人，但若是问起有关广东的文化地理，便会哑口无言，不知何以应答。一方面，是由于自己在关于地理文化方面的知识是在是过于贫乏。二便是，就在以前历史课堂上和一些关于南北之争的事件中，广东这个地方，便被称作是蛮荒之地，没有什么文化底蕴。加之位于沿海地区，作为一个较为开放的经济贸易发展的区域，其中很大一部分人群是来自外地，而这些外来的冲击，总好像会把好不容易形成的一些文化给摧毁了。为了真正了解广东的文化地理，故而拜读了司徒尚纪教授的《广东文化地理》。

这本书总共分十章，内容非常详尽丰富。详述了广东文化形成因素、广东文化起源发展和传播，分析广东热带性特征，与其他地方环境的区别，也从历史的角度去讲述多种文化的传入和融合。后面的几章则是讲述了农业土地利用景观与分布、聚落与文化景观、方言地理分布与文化景观、风俗文化景观与群落、宗教文化景观与地理分布、地名文化探源、人才的产生分布流动、文化区划、文化生态变态，从这些不同的角度阐释广东文化地理。

书中说到广东在我国的南部，其北面便是五岭，故广东称之为岭南，南面是海洋，而正是这一独特的地理环境，使得广东成为一个既封闭又开放的地理区位。其封闭性是指在交通落后的古代之时，五岭山地的天然阻隔，使得岭南岭北的人们难以跨越，极大地限制了岭南与中原地区的交流与沟通，而又正是这个原因，中原的地区对于岭南人的认知不够，故而斥之为南蛮之人。其开放性则是指，广东处于南海航运的交通枢纽的位置上。很早的时候，广东的土著古越人便已制造船只，跨越海洋，走上了和世界各地交往的道路。

广东对外的开发性，与世界各地交往中的贸易，继而发展成了广东人对经济的重视与发展，造成了广东地区富在商不在农的经济特色。一部分广东人出于对财富、知识的渴求，纷纷越洋离国，遍及世界各地，使得广东成为了现在著名的侨乡，形成了极具广东特色的华侨文化。华侨文化相比于内地所具有的，信息灵活，更新快的，以及经济基础雄厚的优势，又使得广东更具活力和开放性。特别是改革开放以来，在国家扶持的政策下，沿海的广东便作为了改革和建设的前沿地区，积极与世界进行交流，更

是设立了珠海深圳为经济特区。这使得九十年代时期广东的经济飞速发展，各工业的不断兴起，以及城市高楼大厦的不断建起，铸造了眼下的繁荣昌盛的画面。

秦汉以来，广东一直作为对外的通商口岸，在无数次的商品贸易中，广东人不断受到了商品的潜移默化，使得广东人强化了追求商品价值的意识，使得广东人目光远大、心怀意广、重利轻义、讲求实质的品质。正如眼下，绝大部分广东的大学生毕业之时便是拼命的寻找待遇更好的工作，过于讲求利益。而不同于其他省市的大学毕业生，他们往往会在毕业之后，去到某些偏远地方支教或生活一段时间，体验不同的生活，感受不同的文化。相比之下，则显得广东的大学生所处的环境直接影响了他们的价值取向，远没有其他省市的大学毕业生所表现出来的精神层面高。这个问题值得广东的大学生花时间深思深思。

当然，古代之时岭南地区的自然环境极为之恶劣，岭南人在与自然的不断对抗中，培养出了坚韧耐劳的性格。而大海的波涛，则造成了广东人敢于冒险勇于向外开拓的进取精神。而这些则又不是我们这一辈或者后辈所会经历到的事情，但他们这些优良的品质则需要后人去继承和发展，毕竟现时的年轻人的品性是在令人堪忧。

班上有半人是北方的，与他们刚刚接触地时候，倒还真不知道他们以前是没有糖水这一个概念，着实令我吃惊。在广东，喝糖水是一种再熟悉不过的生活习惯了，街边各种糖水店，番薯糖水、木瓜雪耳糖水、红豆糖水、绿豆糖水、银耳雪梨糖水、黑糯米糖水等层出不穷。而在北方则没有这一习惯，南北差异也就显而易见了。原因便就是书中讲到，就自然地理条件而言，广东是作为全国最适宜种蔗的地区，蔗糖常量占全国半数，人均消费蔗糖比全国高出三四倍，糖的使用多种多样，糖水的用法便是其一。

全书篇幅非常的长，我也就选感兴趣的部分跳着看，然后写下这篇后感。文本纯手打，非诚勿扰。

第三篇：文化地理论文

文化地理学

论文题目：论南方与北方饮食文化差异原因

学 院：求是学院

年 级：2011级

班 级：地理（2）班

学 号：112030020042 姓 名：徐亚

指导教师：周越老师

论南方与北方饮食文化差异原因

摘要：提起中国地大物博，地域面积广阔，纬度差异大就造成了南方与北方不同的各种差异，其中饮食占主要的不同。提及南北饮食的差异，大家可能首先会想到南方主食大米、北方主食面粉。但是东北生产大米，而且久负盛名，颇为有趣的是东北人自己有名的大米主要卖到其他地方，自己却不喜欢吃。本文从菜系、菜量、汤类、酒类等方面来阐述南北的不同。

关键词：南方 北方 饮食文化 差异

一、南北饮食文化地域差异原因分析

通过几个月的研究调查，我们了解了各地的饮食文化特色，认为主要受以下几个因素的影响：

（一）地理位置的影响

不同的纬度位置和海陆位置，造就了各地区不同的气候条件，北方的气温比南方低 , 尤其冬季十分寒冷 , 因此北方人的饮食中脂肪、蛋白质等食物所占比重大 , 尤其在牧区 , 牧民的饮食以奶制品、肉类等为主。南方人饮食以植物类为主 , 居民有喝菜汤吃稀饭的习惯，比如我们海南，“饭前喝汤”，海南人吃饭一般要在饭前喝汤，无论饭菜是否已经摆上，先要吃的东西一定是汤，喝过汤之后才吃饭吃菜，酒足饭饱以后，还要再喝碗汤，才算是吃完了一顿饭。而在高寒的青藏高原上 , 青裸是藏民主要种植的作物和主食 , 同时为了适应和抵御高寒的高原气候 , 具有增热活血功效的酥油和青裸酒成为藏族人民 生活中不可缺少的主要食用油和饮料。

我国地域辽阔，西北位于世界最大的大陆—欧亚大陆的腹地，东南濒临世界上最大的水面—太平洋，西南为世界上最高的高原—青藏高原。复杂的地理条件，使我国的气候具有强烈的季风性、大陆性和类型多样性的特征。与世界同纬度的其它国家相比，我国气候的这种特征是很独特的。

季风型气候显著

我国处于欧亚大陆的东南部，面对广阔的海洋，海陆之间的巨大热力差异使我国季风气候特点更为明显。主要表现为冬夏盛行风向有显著的变化，随季风的进退，降水也有明显的季节性变化。

以热量指标分类看我国的气候类型

我国地处世界上最大的陆地一欧亚大陆的东南部，面临世界上最大的海洋一太平洋，地形复杂，疆土辽阔。西起阿尔金山，东至乌苏里江，地跨63个经度。北起漠河，南至南海中的曾母暗沙，南北纬距差49度。因此，我国气候十分复杂多样，从热量上看，我国自南向北，跨越赤道带、热带、亚热带、温带、高山、高原还有寒冷气候。全国87％的国上面积为温带、亚热带和热带。以热量指标分类，我国有以下气候类型：

（1）赤道季风气候。位于北纬1O度以南的南海岛屿地区。年平均气温在26℃以上，年积温达9000℃，气温变化很小，四季雨量分配较均匀。

（2）热带季风气候。包括台湾省的南部、雷州半岛和海南岛等地。年积温≥8000℃，最冷月平均气温不低于16℃，年极端最低气温多年平均不低干5℃，极端最低气温一般不低于0℃，终年无霜。

（3）幅热带季风气候。我国华北和华南地区属于此种类型的气候。年积温在4500～8000℃之间，最冷月平均气温-8～0℃，是副热带与温带之间的过渡地带，夏季气温相当高（候平均气温≥25℃至少有6个候，即30天），冬季气温相当低。

（4）温带季风气候。我国内蒙古和新疆北部等地属于此种类型的气候。年积温低于1600～3400℃之间，最冷月平均气温在-28～-8℃，夏季候平均气温多数仍超过22℃，但超过25℃的已很少见。

（5）寒温带季风气候。我国东北地区的北部属于此种类型的气候。年积温低于1600℃,最冷月平均气温低于-28℃，冬季严寒程度比温带更甚，寒冷期比温带更长。

（6）高原气候。我国青藏高原属于此种类型的气候。年积温低于2000℃，日平均气温低于10℃，最热候的气温也低于5℃，甚至低于0℃。气温日较差大而年较差较小，但太阳辐射强，日照充足。

大陆性气候强烈

我国大陆性气候的特征主要表现在“气温的年、日变化大；冬季寒冷，南北温差悬殊；夏季炎热，全国气温普遍较高。最冷月多出现在：1月份，最冷月平均气温远低于全世界同纬度的平均值。年最低气温的多年平均值在我国最北部低于-45℃,而在海南岛即达11℃,相差50℃以上。夏季，我国又是世界同纬度上，除沙漠干旱地区外最热的国家。最热月几乎都出现有7月，我国东部淮河以南月平均气温基本上都在28℃～30℃之间。但是，由于我国气候的大陆性强，最热月平均气温的南北差异远比最冷月平均气温的南北差异小得多。全国气温年较差基本上随纬度升高而增加，黑龙江省的大部分和新疆的准噶尔盆地、吐鲁番盆地年较差都在40℃以上，最大的接近50℃；黄河流域为30℃左右；长江中下游为20℃左右；珠江流域约15℃。平均气温日较差也和年较差一样，愈向西北内陆愈大。大体上淮河、秦岭一线以南小于10℃；往北至华北平原增大到10～12℃，黄土高原和东北大部为12～14℃，蒙新、青藏可达14～16℃以上。

按水分条件分类看我国的气候特点

从水分条件看，自东南向东北，依次为湿润、半湿润、半干旱、干旱地区，其中干旱、半干旱地区面积约占全国面积的一半。大体上全国可划分为东部季风区、西北干旱区和青藏高寒区三个大区。由于纬度高低、距海远近不同，加之地形错综复杂，地势相差悬殊，致使我国气候类型多种多样。

东北地区主要为湿润、半湿润温带气候区。冬季严寒而漫长，夏季较短。低温冷害和干旱是该区农业生产的最大不利因素。

华北大部分地区为半湿润暖温带气候区，部分为半干旱暖温带气候区。冬季寒冷少雨；夏季高温多雨，且暴雨较多，春旱严重。春旱和夏季降水不稳定是该区农业生产的制约因素。

长江流域和江南地区为湿润亚热带气候区。冬季湿冷，春雨较多，初夏多雨，盛夏高温伏旱，沿海夏秋有热带气旋侵袭，是该区主要气候特征。

华南大部和西南部分地区也属湿润亚热带气候。冬季温和，春末至夏季多雨。但冬春时少雨干旱，影响热量的利用；暴雨洪涝及热带气旋的影响也不同程度地制约本区经济的发展。

热带湿润气候区域分布在雷州半岛、海南岛、南海诸岛。台湾南部和云南南部，全年暖热，降水量多，干湿分明。冬春少雨，夏季暴雨和热带气旋活动比较频繁。

内蒙古属于半干旱气候区。

西北地区主要是干旱气候区，种植业仅限于绿洲和山麓地带，水资源短缺是制约本区经济可持续发展的主要因素。但该区风能和太阳能资源丰富。

青藏高原，大部分地区寒冷少雨。气候地区差异很大，具有从寒带到热带的各类气候。

以上只是几个大的地区的主要气候特点。至于山区气候，其类型就更加复杂多样了。即使一个山区，也具有不同尺度。不同层次的立体气候特征，这为山区开发提供了有利的气候资源。

（二）社会因素的影响：

比如上海扼长江入海口，腹地广阔，交通方便，经济发达，是中国最大的商业中心，从19世纪中叶上海被迫对外开埠，畸形繁荣经济刺激着上海菜的发展变化，各地风味为适应上海人员复杂，满足食客众多要求，古今中外兼收并蓄、相互借鉴，形成了上海菜讲究五味调和及清淡的真味的饮食习俗：菜肴以清淡为主，讲究层次，虽有多种复和味，但口感平和，质感鲜明。具有清新秀美、温文尔雅、风味多样、富有时代气息的特点。20世纪70年代末以来，世界美食掀起一股强调低糖、低脂肪、荤素搭配及营养搭配等潮流，上海菜也紧紧跟随，改革各项操作技艺，创新菜肴，以适应时代生活的节奏，在开拓、趋时中发展，总之，要尝中华美食请到上海来，要吃世界美食请到上海来。

（三）民族文化的影响：

我国有 56 个民族 , 汉族主要居住在东部平原地区 , 众多的少数民族则主要分布在西北、东北、西南地区 , 地形和气候差异大 , 更重要的是各民族在生产活 动、民族信仰上都有各自民族的特点 , 在饮食上也形成 了自己的民族特色 , 各民族之间的差异很大。

我国汉族聚居的东部平原 , 耕作条件较好 , 盛产稻 米、小麦 , 同那些以耕作业为主的少数民族像朝鲜族、锡伯族、傣族、壮族、独龙族等一样 , 以五谷为主食。朝鲜族人喜食米饭、冷面。羌族人喜欢将大米掺入玉米混蒸 , 称 “ 金裹银 ”。壮族的 “ 包生饭 ”, 苗族的 “ 乌米饭 ”均颇具特色。蒙古族、鄂伦春族、怒族和牧区藏族 , 由 于居住在寒冷地区 , 又多水产和畜肉 , 为抵御严寒 , 故 以高热量的肉类为主食。松花江、黑龙江沿岸的赫哲族以渔猎为生 , 鱼兽肉为其主食。蒙古族以放牧为主 ,饮食分白食和红食 , 自食为各类奶制品 , 红食主要是牛 羊肉。维吾尔族则爱吃用大米、羊肉、胡萝卡等做的抓 饭 , 以及拉面、烤羊肉、镶等。哈萨克人的风味小吃是 用奶油混幼畜肉装进马肠内蒸熟的 “ 金特 ” 和肉碎拌香 料蒸成的 “ 那仁 ”。受自然条件的约束 , 各民族在民族发展过程中形 成了各自的图腾信仰和对动植物的精灵崇拜 , 这同时 也影响到饮食 , 比如鄂温克族人的祖先禁止猎熊 , 这样 尽管他们以肉类为主食 , 却也不会吃熊肉。

（四）历史地理是历史文化的一个载体和基础

作为巨大复杂的文化实体，中国文化中的地域性差别是非常大的。对这种差别最简单的划分是把中国划分为南北两大块。

巴克尔说：有四个主要自然因素决定着人类的生活和命运，这就是：气候、食物、土壤、地形。除此之外，长期性的文化基因传承和沉淀也极大地影响了中国南北文化的差异。北方辽阔的黄土地和黑土地，景色壮丽，气候干燥寒冷，天空高旷凄凉，植被贫乏，在这种环境下，人物的性情多厚重、强悍、豪爽、严谨。而南方水流纵横，山色水秀，植物华丽，气候温暖湿润，云霞低垂清灵，在这种环境下，人物的性情多柔婉、细腻、灵捷、浪漫、精明。北方人的主食是高粱、大豆与白面，所以培育出了北方人魁伟与刚健的体魄，同时，这些作物的耕作需要人们之间的协作，所以人与人之间的合作精神与政治意识就突出出来了

而南方人以稻米为主食，所以有着灵巧的心性，所以南方人散淡的漠视政治的个性就较为突出。鲁迅曾说：北人的优点是厚重，南人的优点是机灵，但厚重之弊在愚，机

灵之弊在狡，从相貌上看，北人长南相或南人长北相者为佳。王国维对南人和北人的评价是：“南方人性冷而遁世，北方人性热而入世，南方人善幻想，北方人重实行。”

林语堂比较能抓住南北人文差异特点的：“北方的中国人，习惯于简单质朴的思维和艰苦的生活，身材高大健壮、性格热情幽默，喜欢吃大葱，爱开玩笑。他们是自然之子。从各方面来讲更像蒙古人，与上海浙江一带人相比则更为保守，他们没有失掉自己种族的活力。他们致使中国产生了一代又一代的地方割据王国。他们也为描写中国战争与冒险的小说提供了人物素材。

在东南边疆，长江以南，人们会看到另一种人：他们习惯于安逸，勤于修养，老于世故，头脑发达,身体退化，喜爱诗歌,喜欢舒适。他们是圆滑但发育不全的男人，苗条但神经衰弱的女人。他们喝燕窝汤，吃莲子。他们是精明的商人，出色的文学家，战场上的胆小鬼，随时准备在伸出的拳头落在自己头上之前就翻滚在地，哭爹喊娘。他们是晋代末年带着自己的书籍和画卷渡江南下的有教养的中国大家族的后代。

一方水土养一方人，近朱者赤近墨者黑。

每个人一生的行为都受到背后一只无形大手的控制，这支大手就是长期以来积淀在传统中具有文化同构特征的综合价值观念，它是人文地理的一个重要组成部分.北方人愿意唱歌，南方人喜欢唱曲。北方唱的是燕赵悲歌，苍凉激越，气吞万里；南方唱的是吴越小曲，晶莹剔透，凄婉隽永。进一步来说，歌变剧，曲变戏。所以宋辽金元市的戏曲，北方的叫“杂剧”，南方的叫“文戏”。

戏剧戏剧，戏和剧，本是通用的，都有娱乐嬉戏的意思。但北方人更喜欢剧烈的剧，南方人更喜欢游戏的戏。在这一点上，南方人体显得更加突出.东北人勇敢豪爽，广东人精明强干，懂经营会赚钱。在人们的印象中，不同地区的人有着不同的性格特点。

广东则是海洋文化的代表地区。海洋文化是开放的文化。在临近海洋的地区生活，与其他国家和地区海上航行交流的机会很多，受外来文化的影响也多。这样就形成了广东人容易包容和接受外来文化和新鲜事物的心理特征

中国饮食文化有着特定而丰富的内涵，它既是文化，又是科学，又是一种艺术。中国饮食文化源源流长，积淀厚重。饮食文化的发展与繁荣是与整个中国历史发展的步调是一致的，饮食文化的兴盛不但是中国传统文化重要体现之一，也使传统文化发展结构与模式更趋多元化，内容更丰富多彩。

第四篇：广东文化地理读后感

广东文化地理读后感

读完这本司徒教授历经几载用心血写就的著作，心里有一种说不出的感觉。虽然由于时间优先，并不能做到字字斟酌思考，但是，即使是这样，我仍然在这本书了里吸取了很多的知识，让我的视野更加开阔了。

虽然我不是一个 广东人，但对已经在广东求学了3年的我而言，对广东这片土地的了解还是相当的少的。还记得以前 初中在湖北是，对广东的印象就是；这是一个 很富有的地方，但靠的是国家改革开放这一千载难逢的好机会，其实它并没有什么知道骄傲的〃〃〃〃〃〃但是，在读完了司徒教授的这本《广东文化地理》之后，我才发现，自己以前错了，还错的很远。广东，或者说岭南，在这片土地上，曾经孕育了多么伟大的文明，只不过，由于自然、人为各个方面的原因，它，一直被误解，被当做是野蛮与愚昧的代名词。而司徒教授的这本书，从历史和地理这两个宏观的方面，其中又从历史和地理两个分支中详细的介绍了广东或者说岭南文化的发展历程、发展特色〃〃〃〃〃〃让读者能从这本书中深入了解广东（岭南）文化，从而改变过去那种对广东文化的误读与曲解。

其实，每一个地理区位内都有自己独特的文化。这些独特之处表现为各个文化单元内文化传统、风俗习惯、人文气息等各方面的不同。中华文化源远流长，博大精深，具有极强的包容性。其中，齐鲁文化、荆楚文化、巴蜀文化、吴越文化等作为中华文化中深为人知的代表，历来就得到中外的了解，而作为所谓的“蛮夷之地”孕育的岭南文化则长期没有得到外界的认可。出现这个现象的原因有很多方面，司徒教授在这本书中也详细地给我们分析了这其中的原因。其中最重要的一点就是广东独特的地理环境：广东地处中国南端，北有南岭这条天然山脉作为屏障，南边是广阔的海洋，也长期阻隔了广东与外界的联系。长期以来，由于科技条件的制约，南岭以北的文化遗址不嫩那个与岭南文化进行交流，即使是交流，也是断断续续的。因此，外界的文化很难传入南岭以南，而岭南文化也很难向北传播，这就造成了长期以来外界对岭南文化的误解。

任何文化的发展历程，都是一个不断吸收借鉴融合的过程，岭南文化也不例外。虽然地理环境阻碍了岭南文化与外界的联系，但是为了 生存和发展，古代南岭以南的人还是与南岭以北的有一定的联系。还有南方的大海，也没有完全阻断文化的交流和借鉴。所以，广东人民在它长期的发展过程中，不断接受先进文化的熏陶，最终创造了以中原汉文化为核心，又融合着南越文化、荆楚文化、吴越文化、巴蜀文化和海外多种民族文化的广东文化（也称岭南文化）。所以，文化发展必须不断接受吸取外来先进文化，再在这个基础上进行文化创新。

在这本《广东文化地理》一书中，司徒教授从农业、工业还有手工业，追溯到30多万年以前，从多角度、多层次向我们介绍了岭南文化从产生，到不断融合发展，到全盛，又到衰落，最后又到复兴的曲折历程。从中，我们明白了，任何一种文化的发展历程都不可能是一帆风顺的，历史也会很公平的将那些文化的渣滓淘去，最后剩下的，都是文化的的精髓，都是灿烂的中华文化中最璀璨最耀眼的星星。岭南文化在它的发展历程中，形成了一系列独特的特点：

一、岭南文化具有冒险开拓的精神，这是由于环境的原因，人们要生存，就必须具备的品质；

二、岭南人民商品意识较为浓厚，这也是环境 决定的；

三、广东人民具有反传统和超前的意识，这个从中国近代史中就可以看出来〃〃〃〃〃〃〃

在这本书中，司徒教授先介绍了岭南文化的发展历程，接着，从农业土地利用景观与分布、聚落空间分布、方言、风俗和文化景观（宗教文化）等方面介绍岭南文化的特点。其中，；令我印象最深刻的就是方言和风俗两个方面了。作为

一个外省人，要想在广东这个方言气息很浓重的地方很顺利地生活下去，不会这里的方言是一件很惨的事情的，最起码，不会说也要能够听得懂。所以，我花了较长时间在方言这一部分。通过阅读，我了解了广东的方言真的是博大精深。全国汉语七大方言区中，广东一地就读占其三，显示了广东语言的复杂。当然，这是由于历史的种种原因。在广东，你如果说你会说正宗广东话还是不行的，因为即使是广东话，也有很多的分支，你要想在广东畅行无忧，不会操两三中国方言是行不通的。所以说，我要想学会广东话，还是任重而道远呀！另一方面，因为现在在广东念书，周围的同学基本上都是广东本地人，他们基本上都讲广东话，我如果想很快的融入他们中，交到更多的朋友，就必须会讲广东话。还有，了解他们的风俗习惯也是相当重要的。只有这样，才能了解知道自己可以做什么，自己可以说什么，自己能够做些、说些什么〃〃〃〃〃〃

虽然司徒教授写这本书已经是上个世纪的事情了，但他有一点是让我十分之佩服的，那就是他在这本书中讲到了 关于广东(岭南)文化的发展的问题。可以说，这是一个很有前瞻性的话题（在当时而言）。众所周知，最近几年，文化软实力是一个很热门的话题。关于广东（岭南）文化怎样发展的问题，在这本书中，司徒教授也提出了自己的看法。我觉得，创造文化的主体是人，所以，岭南文化的发展，必须靠每一个人的努力才行，而这其中不仅仅包括广东本地人。因为作为中华文化大家庭中的重要一员，发展广东（岭南）文化就是发展中华文化。而发展中华文化，是每一个中华儿女义不容辞的责任和义务。广东自改革开放以来经济取得了举世瞩目的成就，这是大家有目共睹的。在当下，最重要的就是着力提升广东人民的整体素质。这是一项长期而艰巨的任务，也不是我这种知识水平的人能够说清楚的，但是，我们的政府，应该也必须意识到这一点，广东（岭南）

文化也许才能更好地发展下去。

读完这本书之后，我又上网查了一下司徒教授的资料，才发现，这位将近七旬的老人是多么的，他的生平辉煌就不一一列举了，只说写就这一本书，就足以让我们汗颜。这本书中，司徒教授从古今中外多方面为我们介绍了岭南文化。里面动辄引用一些我从来都没有听说过的书，而且是信手拈来，用得是那么贴切。这需要多么渊博的学识呀，而我们，还远远不够。做学问，一个重要的就是要耐得住寂寞，特别是像司徒教授的这种工作，或许在外界看来是极其枯燥的，常年就是考察 还有翻阅资料，整理资料最后再整合资料，写成一本书。也许，这就是作为一个 学者所应该经历的生活吧。司徒教授也曾经说过：“读书是一辈子 的事”。是的，读书是一辈子的事，书中自有颜如玉，书中自有黄金屋。想要获得更多的知识，需要也必须付出比别人更多 的努力。还记得初中班主任 说过一句话：“要想获得超人的成绩，必须付出超人的代价。”做学问，是一件严肃庄重的事情，弄不得半点虚假。所以，我们必须耐得住做学问的苦涩，一步一个脚印，慢慢地，向前走去〃〃〃〃〃〃

由于时间不是特别多，所以我也没有将整本书全部精读。但是，即使是这样，我仍然从这本书中吸取了 很多的养分，所以，我会接着将这本书完完整整地精读一遍。了解更多关于岭南文化的知识，了解这篇热土的点点滴滴，真正的融入它，热爱它，建设它〃〃〃〃〃〃

提问；看完这本书之后，我想请教司徒教授一个问题：“在岭南文化的发展历程中，是外来文化起决定作用还是本土文化七决定作用？”

第五篇：中学地理：《文化与文化景观》

《文化与文化景观》教学设计方案

一、概述

《文化与文化景观》选自人教版全日制普通高级中学地理教科书（选修）地理第一册第三单元。课本从文化与地理环境的关系出发，分析文化景观的形成，并运用文化景观理论，讨论文化与环境的关系；从文化源地和文化传播扩散动态解释文化的地理分布，探讨文化景观形成与环境的关系。从以下五个方面论述：①观察、描述文化事象，了解文化景观的形成及指示意义。②正确解释和区分物质文化和精神文化、自然景观与人文景观、物质文化景观和非物质文化景观、文化传承和文化扩散、文化扩散类型、文化现象和文化系统等概念及其含义。③理论联系实际，运用文化传播扩散理论和文化景观理论解释文化的地理分布（特别是宗教）、讨论文化及文化景观与环境的关系。④通过图表、材料等有效信息判断、推理、预测，分析说明文化景观的形成、传播及意义。解释历史时期发生的文化事象的形成和分布。⑤联系有关文化事象的重大热点时事问题，能运用知识解释说明这些问题的产生根源及发展变化过程，并提出解决问题的个人见解。

本单元采用研究性学习的方法，是通过对所熟悉实例的分析，使学生联系生活实际，一方面使理论与实际有机地结合起来，另一方面培养学生对客观世界的观察、分析能力，以适应素质教育的综合分析、运用知识的能力培养要求。

二、教学目标分析

1．知识与技能

（1）学生通过对所熟悉实例的分析，理解有关文化的基本概念、原理、文化源地、文化区、文化体系、文化扩散的意义等。

（2）引导学生结合我们身边熟悉的事物或现象来分析、理解；在此过程中，注重培养学生的地理学科思想与能力的培养相融合，注重政、史、地学科知识的综合与迁移。

（3）联系生活，一方面使理论与实际有机的结合起来，另一方面培养学生对客观世界的观察、分析能力，以适应素质教育的综合分析、运用知识的能力培养要求。

2．过程与方法

学生通过对所熟悉实例的分析，理解有关文化的基本概念、原理、文化源地、文化区、文化体系、文化扩散的意义等。引导学生结合我们身边熟悉的事物或现象来分析、理解；在此过程中，注重培养学生的地理学科思想与能力的培养相融合，注重政、史、地学科知识的综合与迁移；联系生活，一方面使理论与实际有机的结合起来，另一方面培养学生对客观世界的观察、分析能力，以适应素质教育的综合分析、运用知识的能力培养。

3．情感态度与价值观

激发探究地理问题的兴趣和动机，养成求真、求实的科学态度，提高地理审美情趣。