“食品安全,健康成长“知识锦集3

第一篇：“食品安全,健康成长“知识锦集3

1.单项选择题

食品的储存和加工方式不当会产生有害物质，下列属于化学保藏方法的是(B)A冷却保藏..B烟熏保藏

C.冻结保藏

D.辐照保藏

2.单项选择题

汤圆变红后不能食用的原因是(C)

A.变红的地方不易被消化，容易引起消化不良 B.变红后汤圆的口感不好

C变红是被酵米面黄杆菌污染的结果，由于该菌能产生毒素，食用后引起中毒.D以上说法均不正确.3.单项选择题

食品安全监管的目的是为了（B）地预防、减轻和消除食品安全的危害与风险，防止特大食品安全事件发生，确保人民群众食品安全。

A尽量..B最大限度

C.尽最大努力

D.彻底

4.单项选择题

骨痛病由以下哪种化合物污染环境引起（B）A甲基汞

B镉

C.铅

D.砷..5.单项选择题

硒是一种生理活性物质，具有养颜美容的功效。硒含量高的食物为（A）

A芝麻、麦芽和中药.材黄芪.B酵母、蛋类、啤酒

C.大红虾、龙虾、虎爪鱼、金枪鱼

D.水果和蔬菜

6.单项选择题

下列防范食品污染采取的错误措施是（C）A.饮用洁净的水，把水烧开了再喝

C菜刀、菜板用前都应清洗干净，先切生食，.后切熟食

B.买消毒牛奶，不食用未经加工的牛奶 D.尽量用封闭的容器装食物

7.单项选择题

绿色食品标志使用权的有效期是（C）年？

A1年

B2年

C.3年

D.4年..8.单项选择题

儿童不宜经常食用以下哪种食品：（C）

A五谷杂粮 B坚果类的零食

C.各种保健品

..9.单项选择题

钙在肠的吸收减少，自肾的排泄增多，不能沉着在骨骼是因为缺乏(C)A维生素B B维生素C

C.维生素D..10.单项选择题

食用没有煮熟的四季豆（扁豆）导致中毒的原因是（A）

A含有皂素 B含有秋水仙碱

C.含有龙葵素

..11.单项选择题

以下属于食用天然色素的是（A）

D.无公害水果

D.维生素E

D.含有黄曲霉毒素

A姜黄素..B亮蓝

C.孔雀石绿

D.苏丹红

12.单项选择题

下列哪种物质属于必需脂肪酸？（D）A牛磺酸..B棕榈酸

C.油酸

D.α-亚油酸

13.单项选择题

粮食加工精度越高会导致什么结果？(D)A.纤维素含量越高，维生素含量越高 C纤维素含量越低，维生素含量越高.B.纤维素含量越高，维生素含量越低 D.纤维素含量越低，维生素含量越低

14.单项选择题

关于营养物质的有关叙述中不正确的是？（D）A.能够维持机体正常生命活动的物质是营养物质

C能够保证机体完成生殖的外源物质是营养物.质

D.氧气是机体从空气中摄取的物质，所以是营养物质

B.能够保证机体生长发育的物质是营养物质

15.单项选择题

人每天都要补充一定数量的蛋白质，理由是（A）A.每天都有蛋白质需要更新 C蛋白质在体内不能贮存 B.蛋白质是生长发育所必需的主要物质 D.蛋白质不能全部由脂肪和糖类在人体内转变.而成

16.单项选择题

水是生命之源，生命离不开水。水在生物体中的主要作用是（D）

①参与新陈代谢②参与营养物质、代谢废物的运输③良好的溶剂④贮藏能量A①②④ B②③④

C.①③④

..17.单项选择题

对于少年儿童来说，其体内能量应该(A)A摄入量大于消耗B摄入量小于消耗C.摄入量等于消耗.量.量

量

18.单项选择题

在制作烤鸭时用到的上色的物质是下列哪种？(C)

D.①②③

D.摄入量越大越好

A食盐 B酱油

C.糖

..19.单项选择题

膳食中铁的良好来源是下列哪项？（C）A蔬菜 B牛奶

C.动物肝脏

..20.单项选择题

婴幼儿缺乏维生素D 和钙，会发生何种疾病?（A）

A佝偻病 B牛奶

C.干眼病

..21.单项选择题

在食物加工、烹调过程中，以下四种营养素相比较，最容易损失的是(A)A维生素

B蛋白质

C.矿物质

D.醋

D.谷类

D.脚气病D.脂肪

..22.单项选择题

鉴别汽水质量，以下不正确的方法是（C）

A.清汁型汽水透明度较好，不应有混浊感 C打开瓶盖时冒的气泡越多越好.B.混汁型汽水的透明度应表现在没有分层现象 D.汽水在开盖后冒一些汽泡，很快就平稳下来

23.单项选择题

青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（C）A牛奶..B瘦肉

C.海产品

D.蔬菜

24.单项选择题

与儿童佝偻病关系较密切的营养素有（C）A铁、碘..B氯化钾、必需脂肪酸

C.钙、维生素D

D.葡萄糖、必需氨基酸

25.单项选择题

下列哪种属食物中毒的范畴（C）

A伤寒..B甲型肝炎

C.肉毒中毒

D.暴饮暴食性胃肠炎

26.单项选择题

未开启的罐头及真空包装的袋装食品，如果外包装发生鼓胀现象，你的判断是什么？(B)

A食品装得太多了..B食品已变质，绝对不能吃

C.食品发酵，但可以吃

D.空气填充太多了

27.单项选择题

天然食品中，营养最完整和易于吸收的，是：(D)A水果..B鱼肉

C.谷物

D.乳类

28.单项选择题

粮谷类食品的主要卫生问题不包括（B）A农药残留

B病毒污染

C.有毒有害物质的D.真菌和真菌毒素..污染 污染

29.单项选择题

下列哪种豆制品含维生素C较多？（D）A豆浆

..B豆腐

C.腐乳

D.豆芽

30.单项选择题

下列哪种蔬菜的胡萝卜素含量最高？（B）A番茄

..B辣椒

C.白菜

D.黄瓜

31.多项选择题

巴氏消毒法的温度范围为（AB）A75~90℃..B62~65℃

C.60~90℃

D.65~95℃

32.多项选择题

购买食品发现以下哪些情形不要购买(ABCD)A.包装破损

C标签上注释不全如无厂名、厂址等.B.超过保质期

D.食品外观有发霉变质现象

33.多项选择题

优质的食用油不应有的特征是？(AD)A有悬浮.物.B没有沉淀物

C.清晰透明

D.油色发暗

34.多项选择题

以下对儿童青少年的膳食营养供给，说法正确的是(ABD)A.中小学生可施行课间用餐

B.供给全面而合理的营养，保证三餐热量能合理供给

C应尽量增加热能的摄入.D.提高动物性食品的比值，注意补充含铁碘钙食品

35.多项选择题

以下对合理营养的基本要求，正确的是(ABC)。A.摄取的食品应供给足量的营养素和热能

B.食物应对人体无毒无害

C食物不应有微生物污染及腐败变质.D爆炒、油炸能使食品具有良好的色、香味，所以是良好的烹调方法.36.多项选择题

多吃糖可能引起的疾病是(ABC)。A肥胖..B龋齿

C.近视

D.高血压

37.多项选择题

多吃盐容易引起的疾病有(ABC)。A高血压..B水肿

C.肾脏疾病

D.糖尿病

38.多项选择题

下列正确的行为有(BCD)。A.直接连皮食用刚买的苹果

C鸡蛋在放进冰箱前要先擦洗外壳.B.蔬菜在烹调前应先用水浸泡10分钟左右 D.经常整理冰箱内容物

39.多项选择题 如何避免儿童饮食中的生物性污染(ABD)。A.不食用不新鲜的食物

B.尽量不吃剩饭剩菜，冰箱里放置过夜的食物如要吃一定要充分加热。C因微波炉加热的不均匀，慎用微波炉给儿童制作食品.D一些细菌在低温下可以繁殖，所以冰箱不是保险箱，存放食品有一定的期限，不吃过了保质期的.食物。

40.多项选择题

鉴别汽水质量，以下正确的方法是？(ABD)。A.清汁型汽水透明度较好，不应有混浊感

C打开瓶盖时冒的气泡越多越好.B.混汁型汽水的透明度应表现在没有分层现象 D.汽水在开盖后冒一些汽泡，很快就平稳下来

41.判断题

广告宣传的食品代表科学，绝对安全，我们可以放心使用（X）。

42.判断题

购买儿童食品时要到正规商店，不买“三无”产品（√）。

43.判断题

少年儿童挑食没有什么关系，必要时自己服一些补药就可以了，身体照样健康（X）。

44.判断题

少年儿童发现“三无”食品时应自觉抵制，同时有义务向有关部门举报（√）。

45.判断题

食品生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售（√）。

46.判断题

进口的有包装的食品应当有中文标签、中文说明书（√）。47.判断题

食品标签上只要标注保质期就可以了（X）。

48.判断题

食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作（√）。

49.判断题

消费者在消费过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打全国消费者申诉举报统一电话12315（√）。

50.判断题

生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质（√）。

第二篇：食品安全3

食品安全

二十一世纪，科学时代，人们的生活水平日益增高，人们也越来越关注食品安全，可就在最近几年食品安全事件却在不断发生，近几年的“多宝鱼致癌”“苏丹红”“问题奶粉”“病虫橘”……事件，令人闻风丧胆。人人都期盼食品得到保障。

民以食为天，老百姓们的饮食得不到保证，何以来谈健康话题，一句顺口溜这样说：““吃动物怕激素，吃植物怕毒素，喝饮料怕色素，能吃什么心中没数……”不知道，我们还能吃什么，摆在面前的菜，你敢不敢吃。怕里面有农药残留物，有虫子……人心惶惶而且磨牙切齿，消费者对政府失去信心，对商贩失去信心。对生产者失去信心，我们竟没想到，我们会为了食品安全而担忧。

那些商贩的良心还在不在，他们为了那几个黑心钱，把自己的人格与道德无情的践踏。还要问那些生产者们，你们居心何在，有没有想过事情的严重性，把自己商业的信誉毁于一旦。最后问问政府，一次又一次的让不安全食品流向人群，进入老百姓的口中，难道这没有错吗？一切的一切全因你们而起。

期盼着，食品安全得到保障，但何时才能达到这一目标，除了政府部门加强监督外，也需要消费者们提高食品安全认识，不要随便买路边摊食品，与“三无”产品，更不要轻信广告，俗话说得好：“吃一堑长一智。”更需要那些幕后老板们留点公德心，希望不要为了一时利益，而付出更大的代价。

谁不期盼，能吃上放心的食品，期盼着，等待着……

第三篇：快乐读书健康成长3

快乐读书健康成长

活动目的：

习惯目的：十好习惯之读好书。

训练目的：掌握读书方法，正确选择要读的书。

情感目的：体会读书的乐趣，让孩子会读书、乐读书。

活动准备：搜集整理读书体会

活动过程：

主持人在《快乐颂》中上台

甲：亲爱的同学，你们快乐吗？

齐：快乐！

乙：为什么呀？

齐：因为读书，所以我们快乐！

甲：和书生活在一起，永远不会叹气！

乙：阅读是一件多么有趣的事情啊！

甲：是啊！爱读书的同学是最美的！

乙：爱读书的同学是最快乐的！

合：0901班，我读书我快乐主题班队活动，现在开始！

甲：打开一本好书，就像是打开一座座知识的宝库

乙：打开一本好书，就像是进行一次次心灵的对话

甲：一本好书，可以让我们学到许许多多课外的知识

乙：一本好书，可以让我们明白许许多多做人的道理

甲：不仅仅如此，读书还可以让我们收获许多的快乐

乙：亲爱的同学们，把你的读书体会跟大家分享一下吧！

甲：我们先在小组内进行分享

乙：等会全班交流

小组内合作交流讨论

生1：我最喜欢《十万个为什么》了，这本书向我们讲解了我们身边的科学知识，生动地描述了深奥科学的内容，贴近了我们的生活，以前如果有什么不懂的，我常常会去请教这位好朋友！现在呀！《十万个为什么》让我变成了“小百通”，我非常喜爱。

生2：读了《昆虫记》这本书，我知道了关于昆虫的很多不为人知的事情，以前，我以为萤火虫只吃树叶、草，读了《昆虫记》后，我大吃一惊——萤火虫竟然是肉食性动物，主要猎物是蜗牛。读了《昆虫记》，我知道了大自然的奇妙，昆虫界里还有很多不可思议的事情。如果你也和我一样，对小动物感兴趣的话，就去看看这本书吧！

生3：《伊索寓言》书里大多是动物故事，以动物为喻，教给我们处世和做人的道

理。例如，《农夫和蛇》的故事劝告人们不要对敌人仁慈；《狗和公鸡与狐狸》告诉人们要善于运用智慧，战胜敌人。

生4：我最喜欢看郑渊洁写的《皮皮鲁和鲁西西》了，这本书太精彩了。书里有罐头小人、红沙发音乐城、金城......我尤其喜欢的是罐头小人。故事讲的是：一天鲁西西去拿罐头的上时候发现罐头里有五个小人，他们便做了朋友。为此，鲁西西被妈妈批评了一顿。皮皮鲁感觉事情不对，于是去探索。他发现了事情真相以后，也加入了这个行列中。兄妹为了这五个小人经常挨骂，五个小人也为了兄妹经历了生死。这个故事写了人间真挚的情感，太感动了。

生5：每到周末或者放月假的时候，我的妈妈就会带我去书店看书，一开始，我不是很情愿，后来妈妈给我讲了张海迪姐姐的故事，我好感动，下定决心，也要做一个爱读书的孩子，现在，每到周末我都会开开心心的和妈妈去书店了，在上学期的作文比赛中，我还获得一等将呢！读书真的是件很快乐的事情啊！

生6：我的妈妈也很关心我读书的事！做完家庭作业，妈妈每天都会陪我看一会儿书，她在一边看读者、看报纸，我就看一些作文书故事书，那时候，我感觉我是世界上最幸福的人！

生7：我比较喜欢漫画书，因为我喜欢画画，我喜欢学着书里的人去画，慢慢的，我的画画的越来越好了，老师都经常表扬我呢！

生8：以前我害怕写作文，老师鼓励我们多看作文书！刚开始，我喜欢照搬照抄，后来，老师说，你可以把优美的词语、句子和段落积累下来，以后的作文就是你自己的内容了。果然，我现在的作文有好大的进步了，读书破万卷，下笔如有神，我算是理解了！

生9：我最喜欢杨红樱阿姨的作品了，特别是“淘气堡马小跳系列”，里面的内容非常幽默，特别好玩，特别有趣。

生10：我也喜欢杨红樱的作品，特别是《五。三班的坏小子》，看到书里面那些调皮捣蛋的孩子，我仿佛也看到了自己的影子。

生11：在书的海洋里遨游是一件很快乐的事，因为书是我忠实的伙伴，《快乐迪士尼》这本书让我深受感动，因为书里的每一篇文章都包含深刻的意义，我每看一篇，我都会细细慢慢地“品”，从这本书中会让你学会宽容；懂得亲情无价；学会与他人分享快乐；懂得互相帮助

生12：看到大家都这么爱读书，我觉得我差太远了，以后，我也要充分利用课余时间，多去读读书！

生。。。

甲：感谢同学们精彩的发言

乙：感谢同学们快乐的分享

师小结：ppt从大家的发言看，读书确实教给我们许多知识和道理，也给我们带来无限乐趣！这么多的孩子爱书，书也有话要对你们说呢！不信你们瞧！情景剧表演ppt

大家都想和书交朋友，可是没有好习惯，书也不乐意和你做朋友。这里有老师偷偷拍摄你们看书时的照片，你们表现怎么样？一起来说说吧！

甲：是呀！我们要养成哪些好的读书习惯呢？

乙：让我们先在小组内交流，请组长做好记录，看谁的建议最好！

1：我们可以先制定读书计划，每天读40到60分钟左右。而且要先把家庭作业做

完。

2：读书时，姿势要端正，眼睛距离书本要有一尺，千万不能躺着看书

3、选择光线好的地方、安静的地方读书

4、对书本要有选择，我觉得武侠小说不适合我们看

5、要爱惜书本，不要在书上乱写乱画

6、不动笔墨不读书，所以每读一本书，我们都要做好读书笔记，把书本里面有价值的东西摘录下来，以后就可以用上去了。

7、读完一本书后，我们要把自己的感想写下来。

8、。所以，我要边读边思考

9、不能长时间的看书，那样会损害我们视力的。

师小结：你们的建议提的真好，老师也有几句话送给大家

1）朱熹说读书要三到：眼到、心到、口到

2）夸美纽斯曾说过：读书而不理解，等于不读

3）老师还有一个好的建议，好的书籍在全班进行漂流。

老师把女儿读过的好书也带来了，和你们一起分享，希望两个星期后你们能把书完好无缺的传递给下一个同学，更希望看到你们的读书心得和积累！

乙：书给予我们知识，给予我们力量

甲：同时，也给我们带来无尽的快乐与收获

乙：爱读书了，会读书了，书也有了，我们还犹豫什么呢！

甲：赶紧拿起手中的书吧！

合：让我们带着一份热情、带着一份执着，尽情地去畅游书海，享受读书带给我们的快乐吧！0901班快乐读书，健康成长主题班队活动到此结束！谢谢大家！

第四篇：3珍惜听力 健康成长

珍惜听力，健康成长

一、活动目的：

通过爱耳班会活动，使学生知道爱耳的重要性，掌握爱护耳朵的一些知识，提高学生身体素质。

二、活动准备：多媒体课件

三、活动时间：

四、活动过程：

一、导入同学们，今天老师给大家猜个谜语：东一片，西一片，隔座山头不见面。猜不着，你再听我说一遍。（耳朵）

二、讲授耳朵结构

由外向内依次是，外耳：耳廓、外耳道；中耳：鼓鼓管；内耳：（前庭、半规管）、耳蜗。

听觉的形成：外界声波被耳廓收集，经过外耳道传递，引起鼓膜振动。振动波通过听小骨增大振动力量，刺激耳蜗内的听觉感受器产生神经冲动。神经冲动沿着听神经，传入到大脑皮层的听觉中枢，形成听觉。保护耳朵的方法

1．洗澡时，用棉花球轻轻堵住耳朵，防止水流入。

2．感冒时不要老吸鼻涕。

3．有听力的同学，听到巨响，要迅速张开口，捂住耳朵。

4．不要随便掏耳朵。

5．经常捏耳垂，促进内耳血液循环。

四、助听器的作用助听器只是一种辅助装置，它能帮助人们听到声音，从而有力的帮助人们学习语言，但不能代替人们学习掌握语言。助听器的作用是让我们“听到”声音，而“听懂”（也就是我们平常说的听得清楚）声音则是由大脑的语言识别中枢系统来完成的，而不再是耳朵的功能了。

五、正确佩戴助听器初步带助听器要有一个适应的过程,先在家里这样安静的环境下,一天带两三个小时每天佩带的时间逐步增加大约一个月左右就可以全天佩带。之后就可以去大街上等一些嘈杂的地方佩带就没有问题了佩带助听器是一个循序渐进的过程,不可急功近利。最好是天天佩带,一方面解决您的听觉困难,言语分辨不清的现状;另一方面可以保护自己的残余听力免受过大声音的刺激；第三方面就是可以长时间刺激大脑神经,恢复大脑对某些频率声音的记忆功能,提高分辨率。有利而无害!

第五篇：食品安全知识

一、什么是食品质量安全？ 食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度。包括三方面内容： 一是食品的污染导致的质量安全问题。例：生物性污染、化学性污染、物理性污染等。二是食品工业技术发展所带来的质量安全问题。如：食品添加剂、食品生产配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等。三是滥用食品标识。例：伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分、缺少中文食品标识（进口食品）等。

二、什么叫食品质量安全市场准入制度？ 食品质量安全市场准入制度是指为保证食品的质量安全，具备规定条件的生产者才允许进行生产经营活动，具备规定条件的产品才允许生产销售的一种行政监管制度。它是一项行政许可制度。制度建立的原则是事先保证和事后监督相结合、政府监管和企业自律相结合、充分发挥市场机制作用。它主要包括三项基本内容：

1、食品生产企业必备条件审查制度：在国内加工销售食品的企业，必须具备保证产品质量的必备条件，并按规定程序取得《食品生产许可证》后方可生产食品；

2、强制检验制定：食品生产企业必须履行法律义务，产品经检格后方可出厂销售；

3、食品质量安全标志制度：检验合格出厂销售的食品必须在其包装上加印（贴）食品质量安全市场准入标志，即“QS”标志。

三、目前必须标注QS标志的食品有哪些？ 第一批必须标注QS的食品共5类，分别是小麦粉、大米、食用植物油、酱油、醋。第二批必须标注QS标志的食品共分10类，主要包括肉制品、乳制品、饮料、调味品（糖和味精）、方便面、饼干、罐头食品、冷冻饮品、膨化食品及速冻米面制品。第三批必须标注QS的食品共分13类，主要包括糖果制品、茶叶、葡萄酒及果酒、啤酒、黄酒、酱腌菜、蜜饯、炒货、蛋制品、可可制品、咖啡、水产加工品、淀粉及淀粉制品。

四、如何判别伪劣食品？ 伪劣食品犹如过街老鼠，人人喊打。但人们在日常购物时却难以识别。《伪劣食品防范“七字法”》，以通俗易懂易记的方式引导消费者强化食品安全自我防范，以期使伪劣食品因缺乏市场而退出市场。防范“七字法”：即防“艳、白、反、长、散、低、小”。一防“艳”。对颜色过分艳丽的食品要提防，如目前上市的草莓象蜡果一样又大又红又亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等，要留个心眼，是不是在添加色素上有问题？ 二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。三防“长”。尽量少吃保质期过长的食品，3℃贮藏的包装熟肉禽类产品采用巴氏杀菌的，保质期一般为7—30天。四防“反”。就是防反自然生长的食物，如果食用过多可能对身体产生影响。五防“小”。要提防小作坊式加工企业的产品，这类企业的食品平均抽样合格率最低，触目惊心的食品安全事件往往在这些企业出现。六防“低”。“低”是指在价格上明显低于一般价格水平的食品，价格太低的食品大多有“猫腻”。七防“散”。散就是散装食品，有些集贸市场销售的散装豆制品、散装熟食、酱菜等可能来自地下加工厂。如何识别食品标签

（一）、普通食品

1、必须标注的内容： 食品标签必须按照《食品标签通用标准》正确标注各项内容。包括食品的名称、配料表、净含量及固形物含量、制造者、及经销商的名称和地址、生产日期和贮存指南、质量等级、产品标准号、保质期等。

2、标签内容齐全，标签内容完整、规范和真实。

3、保质期和保存期的区别保质期是指最佳食用期，在标签上规定的条件下，保持食品卫生质量和营养的期限。在此期限内，食品完全适于销售，并符合标签内容和产品标准中所规定的卫生质量；超过此期限，在一定的时间内食品仍然可以食用的。保存期是指推荐的最终食用期，在标签上规定的条件下，食品可以食用的最终日期；超过此期限，产品的质量可能发生变化，食品不再适于销售和食用。

（二）、特殊营养食品标签

1、名称：是指通过改变食品的天然营养素的成分和含量的比例，以适应某些特殊人群营养需要的食品。主要包括婴幼儿食品、营养强化食品、调整营养素的食品（如低糖、低钠、低蛋白食品）。

2、特别规定：除了规定一般的项目外，还必须标注该产品在保质期内所保证的热量数值和营养素含量。

3、不得标注的内容包括：对某种疾病有“预防”或“治疗”作用：“延年益寿”、“返老还童”“白发变黑发”“抗癌治癌”或其他类似用语：在食品名称前后，冠以药物名称或以药物图形及名称暗示疗效、保健功能或其他类似作用。

（三）、保健食品标签

1、内容规定：国家食品药品监督管理局审批，获得国家保健食品批准证书的保健食品，其标签和说明书必须标明的内容包括保健功能作用和适宜人群、食用方法和适宜的食用量、贮存方法、功效成分的名称及含量（在现有的技术条件下，不能明确功效的，则必须标明与保健功能有关的原料名称）、保健食品批准文号、保健食品标志及有关标准或要求所规定的标签内容。

2、保健功能的宣传：只能在保健食品批准的范围内进行宣传或在食品标签上标注，不得随意夸大保健功能。

3、特别规定：标签中不得有暗示可使疾病痊愈的宣传和治疗作用;严禁利用封建迷信进行保健食品的宣传。学校版块

（一）、世界卫生组织（WHO）推荐食品安全制作五大“黄金守则”：1 保持清洁 勤洗手－取食品前洗手、准备和加工食品期间经常洗手、便后洗手；清洗和消毒用于准备食品的所有场所、设备和餐饮具；避免虫、鼠及其其他动物进入厨房和接近食物。2 生熟分开 生的肉、禽、蛋和海产品要与其它食物分开；生和熟食品的餐饮具、工具、用具要分开；避免交叉污染。3 彻底做熟 食物要烧熟、煮透，中心温度得到85度以上，尤其是肉、禽、蛋和海产品；熟食再次加热要彻底。4保持食物的安全温度 熟食要保存在冰箱里，也不能够长时间存放；熟食和凉菜做好后在室温下存放不得超过2小时；冷冻食品不要在室温下化冻；5 使用安全的水和原材料 食品用水要安全；选择卫生安全的餐饮具；选择卫生安全的纸巾；水果和蔬菜要清洗干净，生吃要消毒；螃蟹、甲鱼、黄鳝要吃鲜活的。

（二）、食源性疾患和食品污染

1、食品污染 包括细菌、寄生虫、真菌及其毒素、农药和杀虫剂、工业有毒有害物质和射线物质以及各类致癌物质对食品的污染。

2、食源性疾患 由于食品污染而引起的食源性疾病可能是当今世界上最广泛的卫生问题，世界卫生组织在1983年召开的食品安全在卫生发展中的作用会议，就指出在发展中国家（不包括中国）仅1980年一年，就有10亿多五岁以下儿童患急性腹泻疾病，其中500万儿童死亡。大部分急性腹泻病是由微生物污染的食品引起的。如果把其它的食源性疾病，如肉毒中毒、伤寒、寄生虫以及食品中化学污染物的慢性危害同急性腹泻病加在一起，受影响的人数以及食品污染对人体功能和健康的危害是令人震惊和触目惊心的。即使在发达和工业化程度很高的国家，虽然食源性疾病的死亡率很低，但仍然是一个重要的病因。随着人们对加工食品的依赖程度不断提高，全球食源性疾病的发病数量在逐年上升，全球每年大约有150000万例食源性腹泻病约70％是由微生物性污染引起；美国每年的食源性疾病病例目前在7600万例左右，平均每年有约5000人因饮食感染病菌导致死亡。在发展中国家，沙门氏菌和金葡菌的肠毒素中毒是最常见的。然而，大多数人的营养状况普遍还是很差的，这就使得这些疾病比发达国家要严重的多。发展中国家从传统的小农经济或家庭式的食品生产转变为大规模的商业性食品供应企业，零售业、街头食品摊贩，都可能加剧了食源性疾病问题。

3、食物中毒 指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性（不属于传染病）的急性、亚急性疾病。食物中毒的特点：（1）毒的潜伏期较短。集体暴发性食物中毒时，很多人在短时间内同时发表或相继发病，在短时间内达到高峰。（2）病人有大致相同的中毒表现。（3）发病和吃某种中毒食品有关。凡进食这种中毒食品的人大都发病，没有进食这种中毒食品的人不发病。一般发病范围和这种中毒食品分布的区域一致，停止食用这种中毒食品后，发病很快停止。（4）食物中毒病人对健康人不直接传染。食物中毒的分类：根据中毒食品，将食物中毒分成五类：（1）细菌性食物中毒（2）真菌性食物中毒（3）动物性食物中毒（4）植物性食物中毒（5）化学性食物中毒微生物食物中毒：包括细菌、病毒、真菌等引发的食物中毒。微生物在食品中的繁殖不易被发现，但是当微生物繁殖数量增加到一定数量达到致病菌量或者产生毒素以后，就导致食物中毒的发生了。细菌性食物中毒：是吃了含有大量活的细菌或者细菌毒素的食品而引起的食物中毒，是食物中毒中最常见的一类。最多发生的是葡萄球菌、肠球菌、李斯特氏菌、沙门氏菌和致病性大肠菌、副溶血弧菌、蜡样芽孢杆菌和肉毒梭菌引起的食物中毒。病毒性食物中毒：是摄入带有病毒的食品而发生的食物中毒，危害大，食用

前应该充分加热食品。真菌性球菌：真菌多见的是霉菌及其毒素引起的食物中毒。常见的有霉变甘蔗中毒和赤霉病麦中毒。植物性食物中毒：常见的是把植物的有毒的花草、果实、种子误食而引起的中毒。如误食毒蘑菇、发芽的马铃薯、菜豆、苦杏仁、毒芹、蓖麻子等引起的中毒。有毒动物中毒：在我们的生活中易加误食的一部分有毒动物的中毒，动物所含的自然毒素有的仅存于动物的局部脏器、组织或分泌物中。常见的有河豚鱼、泥螺和鲍鱼。化学性食物中毒：常见的有铅、砷、汞、有机磷和亚硝酸盐中毒，还有酸败油脂中毒。社区版块 让家庭菜篮子安全放心起来

1、粮食安全大米：消费者在买米时，要选择大型超市、粮油专卖店等正规销售点购买大米。购买时先看米粒的外形是否饱满，颜色为珍珠白色，无异味，用手使劲搓还会有油。我国曾经在十多个省市的粮油批发市场，出现一种称作“民工粮”的大米，实际上是一种陈化粮（陈化米、黄粒米），这种米色泽黄、价格低廉的大米，这种米在贮存过程中时间过长、高温、高湿、发霉变质能够产生黄曲霉素，是目前发现的最强的化学致癌物质，尤其是导致肝癌。面粉：当前我国的面粉质量不容乐观，市场上滥用面粉增白剂的现象很严重，我国近几年的面粉抽检结果表明，一半以上的产品存在增白剂严重超标的问题。面粉增白剂是人工合成的非营养性的化学物质，对人体有许多害处。以下两种增白剂对人体危害最大。过氧化苯甲酰：目前在面粉中最常见使用的增白剂－它是一种强氧化剂，能够破坏面粉中的维生素A和E等营养成分，长期食用会对肝脏造成损害，世界上许多国家是严禁使用的。“吊白块”：近年来，许多的不法生产者把“吊白块”违法添加到面粉等食品中进行增白，从而严重危害了消费者的身体健康。什么是增白？化学名称是：甲醛次硫酸氢钠，它在高温下有极强的还原性，使具有漂白作用，其水溶液在60℃以上开始分解为有毒有害物质，在120℃以下分解为甲醛、二氧化碳和硫化氢等有毒气体。“吊白块”不是食品添加剂，而是印染工业中作为拔染剂使用。这些有害气体可使人头痛、乏力、食欲差，严重时甚至可致鼻咽癌等癌症。有研究表明：口服甲醛10－20ml，吸入硫化氢气体几口，可导致人体死亡。国际癌症研究组织指出，长期接触甲醛者，鼻腔或鼻咽部发生肿瘤的机会明显增加。2002年10月国家质检总局发布实施了禁止在食品中添加“吊白块”的规定。

2、蔬菜的安全性问题 蔬菜是人们日常生活中必不可少的辅助食物之一，近年来蔬菜的安全问题直接关系到人们的身体健康，正是由于蔬菜的安全性问题具有隐蔽性、突发性的特点，人们在日常生活中不容易引起注意，一旦发生往往会导致严重的后果。特别是农药的残留和污染问题近些年来日渐突出起来，每年都有许多起食用农药的残留超标的蔬菜而引起中毒的事件，甚至导致人员的死亡。农药污染问题： 一般说，叶菜类蔬菜容易出现农药的残留超标的现象，例如小青菜、白菜、韭菜、油菜、空心菜等。而瓜果类、辣椒、番茄、豆角蒜、葱、土豆、冬瓜和洋葱等受农药的污染相对较小。蔬菜上粘染的农药主要为有机磷类杀虫剂，在平时清洗蔬菜时，可用清水浸泡30分钟，然后用清水冲洗，这样反复3－5遍为止。基本上可清除绝大部分残留的农药。可用果蔬洗涤剂、盐水、热水清洗，用软毛刷刷、削皮等方法去处。

3、食用油 消费者在选购食用油时最好选购色拉油和高级烹调油，即新标准中的一级和二级油，这种油烟点高，能够减少厨房的油烟污染。选购时注意食用油的颜色是越浅越好、透明度是越高越好，并且没有沉淀。食用油的保质期一般为一年。目前市场上定型包装的油脂产品，特别是知名品牌，产品的卫生质量都比较可靠，而散装油的卫生安全隐患较多。

4、肉的安全 消费者在购买肉时应通过正规渠道购买，注意肉的标签、印章，还要看肉皮表明无红点，有红点的可能是变质和腐败肉。瘦肉光泽红色均匀、肥肉色泽洁白。用手指压肉的表面压后凹处迅速恢复原状为好肉，用手摸如微干或略湿润是好肉。

5、水产品的安全 在我国目前水产品导致的一系列问题主要是，例如出口产品的抗生素超标，不法分子给水产品增重、漂白或着颜色、防腐，擅自使用国家明令禁止使用的防腐剂、漂白剂、着色剂等，甚至用甲醛浸泡等有毒有害的药物处理水产品，因此对消费者的健康安全造成很大的危害。鱼类：选购时注意鱼的眼睛光亮透明，眼球突起，鱼鳃紧闭，鳃片呈粉红色或红色，无粘液和污物，鱼鳞光亮、整洁，鱼身体挺直，鱼肚充实、不膨胀、鱼肉坚实有弹性。如何识别农药毒死的鱼，这种鱼有煤油味、氨水味、大蒜味道，鱼的颜色是紫红色和黑褐色，苍蝇很少去叮咬。虾类：选购时要注意虾的质量，质量好的虾头、体紧密相连，外壳与虾肉紧贴一体，且虾肉有弹性，有光泽。蟹类：质量好的的蟹有光泽，蟹体挺而硬，提起来有重实感。

6、豆浆、四季豆的安全 豆浆、四季豆含有皂素类的天然毒素，需要经高温加热才能够被破坏，若加热不彻底会引起食物中毒。食用豆浆时，豆浆要煮沸10分钟以上。加工烹调四季豆要充分加热、煮熟。

7、警惕非食品原料 用工业酒精和香精勾兑假酒，造成甲醇中毒；误用工业用盐和亚硝酸盐当食盐引起中毒；误用桐油当食用油引起中毒；