饮食类动词分析

第一篇：饮食类动词分析

第三节饮食类动词的动趋结构的语义考察

动词跟趋向词搭配组合表示动作出现的某种结果或状态。孟琮在《动词用法词典》(上海辞书出版社，1987年)提出汉语有26个趋向词语。据考察，在26个趋向词语中只有17个能跟“吃”、“喝”、“含”、“吞”、“咬”、“喂”搭配。

17个趋向词跟这些动词搭配的组合能表示多种结果或状态。可以归纳成以下种 类： 1． 趋向

饮食类动词表趋向的能力较强。原因在于，饮食过程中，能表示位移的只有食物(受动者)，而且食物的位移趋向只能是由外到内、由上到下。因此，饮食动词一般只与“下”、“下去”、“进”、“进去”搭配时才能表示趋向。除此之外，不表明确趋向的“到”、“到⋯⋯去”——具有“到达某处”的意义，也可以与趋向动词搭配，表其趋向。例如：(5 3)一连几天只能喝下一点水，浑身一点力气都没有。(54)不管怎样难吃，也都把它们吞下去。(55)满满的一碗饭他都吃进去了。30(56)这么大的一块糖他都含进嘴里去了。(57)那杯酒他一口就喝到肚子里去。(58)饭都喂到嘴里了，还不吃。

这些例子里面的动趋成分都表示趋向。例(53)、(54)表示食物的方向是从上到下，例(55)、(56)表示食物的方向是从外面到里内，例(57)、(58)的方向分别是向肚子里和嘴里。这里我们把饮食类动词和趋向动词的组合概括成表格。其中，+表示有某意思(这里是趋向)，一表示没有某意思，空格表示不存在的组合。2．辨别、发现等：

跟饮食类动词组合时，表示辨别、发现的意思有“出”和“出来”两组趋向词。例如：(59)是什么滋味儿你喝出来了吗?(60)我从饭里吃出一粒沙子。

(61)棒棒糖是什么味儿他都含不出来．

例(59)和侈tJ(61)，“出来”跟饮食类动词搭配表示辨别出味道。例(60)，“出”跟饮食类动词搭配表示发现某情况(饭里有沙子)。3．脱离、失去等：

趋向词跟饮食类动词的组合有时候表示脱离或失去的意思。能表示这类意思的有3组趋向词：去、下、下来。例如：

(62)上个月光喝茶就喝去一千块钱。(6 3)蛋糕被我弟弟咬去一半了。(64)树上的苹果都被虫子咬下来了。

例(62)和例(63)，“去”跟饮食类动词搭配表示失去某些东西(例(62)是一千块钱，例(63)是一半蛋糕)。例(64)，“下来”跟饮食类动词搭配表示某事物脱

4．完成、实现等：

趋向词跟饮食类动词的组合还表示完成或者实现某件事或动作。能表示这类意思的有4组趋向词：上、下、过来、到。例如：

(6 5)这次去北京肯定能吃上北京烤鸭。(66)吞下两片药肚子就疼起来了。(67)这么多猪，你一个人喂得过来吗?(68)中国的名茶我都喝到了． 例(65)，“上”表示实现吃北京烤鸭这件事。例(66)，“下”表示完成吞药片这动作。例(67)，“过来”表示能完成喂猪的事情。例(68)，“到”表示实现喝中国名茶的事情。5．容纳：

有时“下”和“下去”跟饮食类动词搭配表示容纳。例如：(69)吃得太饱了，我可吃不下了。(7 o)连水也喝不下去了。

例(69)、(70)，“下”和“下去”跟饮食类动词搭配表示不能再吃、再喝了肚子太饱了，不能再容纳食物了。6．成功：

“出来”跟饮食类动词搭配表示成功。例如(71)这孩子是奶奶一手喂出来的．

“出来”在这里表示奶奶成功地培养出这孩子。7．持续、进入某种状态：

有些趋向词跟饮食类动词的组合有时还表示动作的持续或进入某种状态。表示这种意思的有6组趋向词：伤、下去、开、开来、起、起来。例如：(72)杂技演员吞上铁球了．(73)你继续把药片舍下去。(74)她给孩子喂开米汤了．

(75)小李有馒头不吃，到吃开窝头来了．(76)他又喝起咖啡了．

(77)这么硬的东西，咬起来真费劲儿。

例(72)，“上”表示杂技演员进入了吞铁球的状态。例(73)，“下去”表示动作含药片的持续性。例(74)，“开”表示给孩子喂米汤这件事开始并还要继续。例(75)，“开来”表示小李吃窝头的动作开始并继续进行。例(76)，“起”表示喝咖啡的持续性。侈1J(77)，“起来”表示进入咬的状态。8．超过、胜过：

趋向词“过”跟饮食类动词搭配表示超过或胜过(78)论喝酒谁也喝不过他。这里“过”表示胜过的意思。

9．有无经济能力进行或敢不敢进行：

趋向词“起”跟饮食类动词搭配时表示有无经济能力进行或敢不敢进行某种行为。比如：(79)海参那么贵，我可吃不起。

这里的“起”表示没有经济能力或不敢吃那么贵的东西。10．至某时间、某种程度：

趋向词“到”有时跟饮食类动词搭配表示达到某时间或某种程度：(8 0)今天你们可要喝到醉才能回去。(81)这头猪我喂到年底就把它卖了．

例(80)，“到”表示要喝到嘴的程度才可以回去。例(81)，“到”表示要喂 猪喂到某时间是年底。

第三章饮食类动词与饮食文化

语言作为音义结合的体系，可以反映文化、表达文化、记载文化、传播文化。语言是文化的载体，是文化表达和传播的手段，没有历史上形成的音义结合的语言体系，文化的发展和传播是不可想象的。语言与文化，二者既密切联系，又相互区别。语言是一种文化，而且是最初始的文化，但只是文化的组成部分，并非他的全部。有些文化以实物来体现，如现代社会的各种家电产品，自然与语言无直接关系。但要生产或使用这些实物，却非与作为交际工具的语言打交道不可。食文化也是介乎于实物文化和制度之间的一种文化。食文化不仅与食物原料、烹饪工具、饮食工具，而且还与烹饪方法、饮食方式等有关。要对食文化加以表述也得通过语言。人类用语言来交流感情经验等等，因此在语言中储存了前人的全部劳动和生活经验。这样，后人必须通过学习语言才能掌握前人积累下来的整个文化。儿童在习得一种民族语言的同时，也就习得这一民族的文化，习得这一民族的文化内容和文化传统。文化的发展，能推动和促进语言的发展；同样，语言的发展和丰富，也是整个文化发展的必要前提。正因为语言和文化有这样一种特殊紧密的关系，所以人们通常把语言称作文化的载体，是反映民族文化的一面镜子。一种民族语言与该民族的文化有千丝万缕的联系，要学习该民族的文化，最好先掌握该民族的语言。反过来，要学习好某一种语言，也要掌握好该语言的文化背景。第一节饮食文化与饮食类动词之间的关系饮食文化是饮食类动词的文化意义大量生成的最根本原因。中华民族多灾多难，长期陷在贫穷、落后之中，作为古老的农业大国，由 于生产技术的落后以及长期专制统治所造成的民族精神的压抑、萎顿，使几千年来的中国人一直处于求生存求温饱而不得的痛苦中，衣、食的要求成了他们最高的目标，“民以食为天”这句古训就不仅道出了人类无食便无法生存的真理，也唱出了先人对汉民族生活、命运的无奈而痛苦的悲叹。除了险恶的自然环境这一直接原因外，中国历史上频频出现的暴虐统治引 起的连绵不断的战争，此起彼伏的争权夺利以及封建体制所建造的极有生命力的贪官污吏的横行恣肆，使一代代中国人饱受战争和饥饿之苦，实难“甘其食”，于是“食”成为古人奋斗的目标，成为中国历史上一次又一次农民起义的导火线。即使到了上世纪40年代出现的民主运动也提出“反饥饿”的口号，还有50年代末出现的大饥荒等都显示温饱这一生活的基本要求在中国实现得太艰难太迟缓。在较为顺畅的太平年月里，保守、凶残、愚昧的封建统治者所能给老百姓的理想决定了“食、衣”的至上性、唯一性。他们以国为家，最高的目标就是“国泰民安”、“丰衣足食”，百姓能有一个安定的生活，不愁衣食，安定一生便是最理想的生活境界，老子的哲学论说正典型地反映出了这一心态，也为后来的统治理想构拟了草图：“甘其食、美其服、安其居、乐其俗。邻国相望，鸡犬之声相闻，民至老死不相往来”。正由于上述等复杂原素，使得几千年来中国人一直唱着“民以食为天”这支古老的歌，饮食的果腹要求成为千百年来人们苦苦难求的理想。老予的“为腹不为目”的观点不妨理解为先人对于生活的艰难选择的答案。

不仅如此，中国人又在求温饱的曲折漫途中发展了独具魅力的饮食风格、饮食习惯，并将饮食行为纳入政治、经济、文化生活的各种场合，因而产生了项羽借机杀刘邦的“鸿门宴”，宋太祖巧夺兵权的“杯酒释兵”，竹林七贤的凭酒咽志，陶渊明的五柳小饮⋯⋯可以这样说，几千年来，在中国一直延续不衰，倍受任何阶层的人青睐的便是色、香、味、形俱全的饮食追求，这就形成了中国人一方面求足食而不得，另一方面大讲饮食艺术的矛盾而复杂的现象。但本质上有个共同之处即十分讲究、强调“吃”、“饮食”。正因此，中国人不易理解富有的英国女王给任何拜访的贵宾的招待总是那样简朴，而西方人也很难接受中国人见面时的“吃了吗?”的问候话。这是两种不同文化或民族性格在感情表达方式上的外在选择，而绝非某个人的性格好恶所带来的偶然举动。

这样，简单的满足生理要求的“吃”行为，在中国渐渐成长为极富民族特色的“饮食文化”。它作为中国文化的有机组成部分已融入汉民族的精神世界和物质生活之中，在一定程度上影响中华民族的文化走向并衍生出附属文化现象。“饮食文化”在中国历史及文化中的重要性为无数人承认，如毛泽东主席也不无欣慰地谈到：“我相信，一个中药，一个中国菜，这将是中国对世界的两大贡献’’f”。

正像任何一个文化现象的产生都不是一个孤立的事实一样，它的存在也不可能遗世而独立。“饮食文化”一经形成，则必然对中国人的生活观念、生活方式诸方面产生影响。具体地说，中国人势必为“饮食文化”所具有的惯性所控制，很自然的经常条件反射式地用“吃”的眼光去看待社会生活中的种种现象，饮食便作为汉民族文化积淀下来的有广泛影响的集体无意识渗透在汉民族思维、判断之中而成为一个有效的参照系。因而，汉民族产生的这一文化现象又必然要作为一种文化因子作用于或投射到其它的文化形态上，其中之一的结果就是表示在汉语言的符号组合和表达上。这便是用跟“吃”有关的行为、符号来表达、记录事实上与饮食行为和现象没有直接关联的社会现象、生活行为、情感状态等内容，产生了汉语言里特有的大量的表层意义与深层理解相脱节的表示文化意义的饮食类动词、短语。于是，许多不能说“吃”的东西、现象也可以“尝”一下了，如拜访受冷遇，好意遭拒绝，可以说成“吃闭门羹”；内心妒火中烧便可以说“吃醋”，其酸味立刻漂浮鼻前；许多抽象的审美活动也 可以用“吃”的行为、效果衡量了，如“秀色可餐”即是令人羡慕的欣赏佳境；川‘卫士长的回忆>，‘解放日报》，刊1989年9月1日以至于抽象的生产关系、生活方式，也可以借助于具体的“吃”语符，如“吃大锅饭”等。

汉民族的“饮食文化”不仅己经形成了汉语言的饮食类动词，并将继续发挥它的投射作用，我们从“吃床铺”、“吃红灯”、“吃瓦片”⋯⋯这些说法可见其强大的生产能力。__ 第二节饮食类动词的文化意义

在这里我们对饮食类动词和由其组合而成的语言单位的文化意义进行考察。这些文化意义有的与词语的理性意义平起平坐，在一定的语境下才能理解成文化意义：有的却已经超过了理性意义，成为词语或短语的显著意义。我们考察了一般的词典、成语词典以及歇后语词典，发现含有文化意义的饮食类动词以及由其组合的固定、半固定短语Ⅲ绝大多数是由“吃”构成的。汉语中，以动词“吃”构成的含有文化义的短语极为丰富。和“吃”联系最紧密的当然是“饭”。“吃饭”除了表示人们日常的活动(饮食活动)这一意思之外，还用来指生活或生存，如：他靠钉鞋吃饭。由“吃饭”滋生出很多含有文化义的惯用语。有两种滋生方式。第一种方式是由“吃饭”的“生活或生存”意义滋生、发展出来的。第二种方式是由“吃饭”——“吃+物体”格式中物体的替换而产生出来的

由“吃饭”表示“生活或生存”意义滋生、发展出来了“吃”各式各样的“饭”——“吃～饭”。惯用语“吃～饭”有一个共同特点是大多数都和“过日子”有关，可以分为两类：表示依赖别人，依靠别人生活，如：吃现成饭、吃干饭、吃闲饭、吃死饭等；表示靠某种工作谋生，如：吃江湖饭(以卖艺谋生)、吃荤饭(以欺骗谋生)，吃生意饭(以做生意赚钱来养家糊口)，吃衙门饭(以在衙门当某种职工来谋生)、吃开口饭(旧时以表演戏曲谋生)等。可以看见“吃～饭”的意义，靠什么人、什么工作来生活、生存，是从“吃饭”的“生 活或生存”这一文化义滋生而产生的。

由“吃饭”——“吃+物体”格式中物体的替换而产生出来的文化义就更多了。物体“饭”可以由多种多样的其他物体来代替，表现各种各样的观念、想法。物体可以是食物，如：吃鸭蛋(喻得零分)、吃虎胆(喻胆过大)、吃喜鹊蛋(喻高兴)、吃天鹅肉(喻不知好歹、痴心妄想)、吃豆腐(喻占女人便宜)、吃花生米(喻被枪杀)，吃生葱(喻语言生硬、开口冲人)、吃醋(喻两性间的嫉妒)、吃干醋(喻与自己不相干的事的嫉妒)等。普通食物因加上其他描写 成份，而变成世上少有的食物，例如：迷魂汤等。这类食物也可以进入“吃+物体”格式，如：吃迷魂汤(喻被迷惑)、吃闭门羹(喻寻人不遇或被拒之门外)、吃后悔药(喻后悔)；吃宽心丸(喻放心)、吃忘性蛋(喻糊涂)、吃开心【‘1我们所考察的饮食类动词与词组的范围只限于还能保留“饮食”意义的．“含英咀华”这些饮食类动 词的意义完全被虚化，不能保留“饮食”意义的，不加以考察． 37 丸(喻开心)、吃仙丹(喻长寿)。如果说前面的“吃～饭”有一种吃饭不易、生活艰难的沉重感，那么这些“吃+能食用物体／少有食物”可以说显得颇为轻松、风趣。这些短语各有其“言外之意”。其方式有的是用比喻，例如：“吃生葱”，以生葱味呛人喻说话冲人； “吃喜鹊蛋”，因喜鹊是吉祥欢乐的象征而以此词喻人高兴。有的是从典故而来，例如“吃醋”，传既唐太宗让大臣房玄龄纳妾，房夫人拒不应允，太宗命人赐房夫人醋～杯，佯称为毒酒，同意丈夫纳妾或饮毒酒，任选其一，房夫人取醋一饮而尽。于是后人以“吃醋”来指由爱而生的妒意。相“吃开心丸”、“吃后悔药”这样的说法，字面上“开心”、“后悔”已将意思直接表达出来了，而仍将它们说成“开心丸”、“后悔药”以便能“吃”，这样语言上的形象化正是“吃”在中国人心理上影响很大的反应。

上述这些“吃+食物”的丰富性，己颇能体现出“吃”在中国人观念上的重要性及由此影响下在语言上应用之广泛性。而将这种搭配推广到极致的，是“吃”与一般不可食用之物搭配，如：吃红灯(喻考试不及格)、吃铁砣(喻下定了决心，铁了心)、吃钉子(喻事不顺)、吃墨水(喻从事写作行业)、吃粉笔末(喻当老师)等。这些短语的意义都是以比喻的方式间接表达出来的。

熟语、歇后语中动词“吃”构成的短语数量很多。这些短语的意义，有的是由比喻得来，如：吃棉花长大的⋯心软；有的是由事情描写得来，如：吃上辣椒屙不下一一两头难受：有的是由谐音得来，如：吃饱饭闲磕牙一一管闲事。“吃”的熟语、歇后语中，有一部分短语是成语的通俗说法，或者说是成语的通俗解释，如：吃过黄连吃米糖一一苦尽甘来；吃家饭屙野屎一一吃里爬外；吃枣子不吐核一一囫囵吞枣等。由此可见，一开始用“吃”来形象、风趣 地表示日常生活的是穷苦的老百姓。从这儿也可以窥见到，旧时代中国的老百姓对“吃”是多么的“恋恋不舍”。

熟语和歇后语中“吃”短语的说法非常丰富。考察这些短语，我们找到了一些较为常用的表达格式。第一是“吃⋯⋯长大的”。这一格式，一般是表示人的某种性格。说话人利用“吃”的对象的某个突出特征来喻指人的某一性格特征。如：“吃棉花长大的”，棉花的属性是软，性格的特征是软弱。第二是“吃⋯⋯拉⋯⋯”。这格式有两种意义：表示编造出来(非真实)；表示心里有把握，心中有数。表第一种意义时，一般吃的和拉的之间是原料和成品的关系，而且成品是由原料“编”出来的，如：吃柳条拉笊篱一一肚里编。表第二种意义时，吃的和拉的之间也有材料和成品的关系。但是成品并非“编”出来的，而且成品也不想第一类那样粗燥，常是丝、线团等类，如：吃棉花拉线团一一肚里有货。

除了“吃”短语之外，我们找到“囫囵吞枣”和“喝西北风”两例。“囫囵吞枣”是把“吃枣子不吐核”形象比喻“不加分析，笼统接受”的行为。而“喝西北风”是一种十分有趣的说法。喝的语义特征决定只能跟表液体的食物或非食物词语搭配。西北风不是实在的物体，因此不可食用。“喝”和“西北风”搭在一块，表明“喝”这饮食行为无法实现，肚子也就无法填饱，由此演变成没有东西吃、挨饿的文化义。

这些含带文化意义的惯用语、熟语、歇后语经过漫长的使用时间，已经固

化。一般可以视为一个词语来使用。要对它们进行否定，往往要对整个结构进 行否定，而不能在中间插入否定词，如：吃香一不吃香 一+吃不香 “吃”的惯用语的说法和意义一般是固定不变的，没有意义相似或相近的其他表达方式。“吃”的熟语，特别是歇后语，经常有几种格式相似，意义相近的说法，如：“吃柳条拉笊篱一一肚里编”和“吃荆条屙箩筐一一肚里能编”； “吃曹操的饭，干刘备的事一一吃里爬外”和“吃霸王的饭，给刘邦干事一一不是真心”等。含带文化意义的“吃”短语，从表义上可以分为五类：关于人的生活方式，如：吃现成饭；关于人的为人处事(包括人的行为、性格等方面)，如：吃里爬外；关于人的处境，如：吃偏饭；关于人的状态，如：吃开心丸；关于事物、事情、事态的描述、评价，如：有人吃肉，有人喝汤。我们考察了每类的词语的情感意义发现表感情意义的褒、中、贬词的分布不均匀。表文化意义的饮食类短语中褒义词的占比例最少，排在其后是中性词，最多是贬义词。贬义词集中在表示人的生活方式和人的为人处事(包括行为、性格等)两部分，而中性词更多地集中在表示人的处境，人的状态以及关于事物、事情、事态的描述和评价。这表明用饮食类动词来描写或评价某个人的生活方式、为人处事时，一般都表示不赞同、不认可那种生活方式或为人处事。而用饮食类动词来表示人的处境、状态或事物、事情、事态时，常常只是一般的陈述。

表文化意义的饮食类短语在语体上也出现不平衡现象。据我们的考察，在

众多的动词、短语当中只有不到十个成语，占绝大部分的歇后语、熟语。这再 一次证明最关心到“吃”是穷苦的、有上顿没下顿的平民百姓。__ 结语

本文以《现代汉语词典》1999年版中的饮食类动词的六个代表成员“吃、喝、含、吞、咬、喂”作为研究对象，以北京大学语料库，《现代汉语词典》、《现代汉语动词大词典》、《近义词应用词典》以及《读者》为语料来源，初步考察了“吃、喝、含、吞、咬、喂”的语法特点。本文通过考察、分析这六个动词的句法功能、语意特点，讨论了饮食类动词的六个代表成员的典型用法，以及各代表成员的特殊用法。在句法功能层面上，我们使用动词的配价理论，把饮食类动词分为两类：二价动词和三价动词。二价动词有“吃、喝、含、吞、咬”五个动词，三价动词只有“喂”～个动词。每类动词都有其基本格式及各变换句式。通过分析每个动词的句法功能和搭配功能发现，“喂”虽然属于给予动词，却不能像一般的给予动词在后面加上“给”表示给予意义。因为，“喂”含有明显的给予意义，所以不需要加上“给”。另外，“吃”在饮食类动词中使用频率最高，引起“吃”的搭配能力强于其他成员。在语义层面上，我们痛过饮食类动词的义素分析得出：[咀嚼】；[对象为固

体】：[使用容器]；f用力]：[给自己]五个语义特征。饮食类动词的语义矩阵为： 我们还详细地描写了谓语饮食动词的同现成份——主语、宾语。主语一般

是动作发出者，宾语一般是可食用物体。“含”是～个比较特殊的动词，除了

有[弱持续性】，它还表示[状态]或【附着】的意思。另外，我们还考察了“V+趋” 结构中趋向词语的语义特征。趋向动词跟饮食类动词搭配时表示趋向、辨别、失去、容纳、状态等十种意义。

饮食类动词和饮食文化的关系十分密切。我们通过分类描写了饮食动词的文化义发现，除了表示理性意义，饮食类动词更多的是表示文化意义。其中，“吃”的文化义表达能力占绝对的优势。饮食动词的文化义的数量之多，使用范围之广，与中国的饮食文化有着密切的关系。由此可见，饮食在中国人思想上的位置，和饮食文化对汉语的强大影响。

由于本人学识和精力的限制，有不少问题没有深入和细化。比如“v+趋”结构的句法框架，以其“v+趋’’前后成份的语意特点等。还有很多相关问题没有涉及。因本文只限于研究“吃、喝、含、吞、咬、喂”这六个代表成员，所以没能详细描写其余的成员，没有区分单音节饮食动词与双音节饮食动词的异同⋯⋯这些问题都有待今后进一步探索和研究。

第二篇：饮食类平面广告分析

在现在广告业发展兴盛的时代，我们几乎无时无刻都在收到广告的狂轰乱炸。像我们每天看的影视广告，不论在电视上还是网络上都能看到各种各类的，好似平面类的静物广告电视上没有过，其实我们每天的生活中只要你不在自己的温馨家里面，那平面广告就像我们的衣服一样离我们很近很贴切。像户外站牌上面的房地产等类的广告、商家店铺的门头标牌等。这些都是我们看的到的，当然，在广告这么发达的今天任何商业的或是非商业的都尽量让自己能被大众所了解和熟知。

当然我们每天有一样是我们每个人都会去做的，那就是吃饭。这样商家为了能让自己在这么多的食物中使得消费者能品尝和购买自己的食物，他们也必不可少的需要对自己的产品进行广告，有影视的也有平面的，而我们在本文中主要是介绍饮食类的平面广告。想想看我们在饮食上注重的是什么，那就是健康、绿色、营养等，这就要求我们的生产食物的商家要保证他们的食物有高质量。这也使得平面类广告在饮食类的宣传中要有高超的技术和精湛的想象能力，这样才能把食物的拍的看起来美味、健康、营养。想想看用一张静态的平面来表现一样东西的特性，并且能让观看者进行联想和被诱惑。这是很高的要求，我们在网上购物等那些网站上会有许多头条标语，上面有衣服、食物等各类的广告，但是每类广告都有各自的特点，拍摄食物类广告时，我们必须选择好的角度，像我们拍摄一盘菜，角度的选择是很重要的，因为这影响着食物表面的光线和质感。而这一盘菜我们如果选择从上到下进行拍摄，那么没有立体感，给人没直观的感受，这点也得介绍一下，想象在平面广告中的运用，比如：一幅树干的图片，我们会在自己的感觉上有所反应，这主要是我们碰过或摸过这类的事物，我们自己在感觉上和视觉上会记住和隐藏这种感官感觉，而当类似的事物再次映入眼帘时我们就会在记忆中在此感受到这种感觉。所以对于那些我们接触较多的食物，它们做起广告来时很容易，因为不需要刻意的去表现某一方面，只要能把食物拍的直观点，其它的读者直接根据自己的平实感受和主观经验会自己产生一定的想法，而对于人们生活中不常使用或看到的食物我们就要运用类似的方法，把这种食物的特点选择出来，然后，根据我们对已经知道的东西里面选出和这种食物相接近的一种，用它们平时的平面广告来进行加工、制作，这样读者就会把新的食物的特点和感觉会自己从类似的东西上面进行联想。最终，平面广告就完成了。当然这只是一部分，还要选择合适的渠道来投放和宣传，这在饮食类和其它类别的平面广告是一样重要的。而对于饮食类的，我们可以把他们投放在饮食较为集中的区域，还有就是根据自己产品消费者的定位，也可以投放到消费水平满足并且消费者集中的商业区。小区也是一种投放的地方。这些都是我们在生活中可以随处见到的，而我们知道现在的科技发达水平很高，几乎电视网络等媒介使用的频率已经无法用数据统计，我们为了让我们所谓的电视迷、网迷等各类媒介使用者知道我们的产品，网络的宣传时必不可少的。我们整天上网，在网上我们购物还是游戏还是看视频我们都能看到像汉堡、炸鸡腿、可乐等这类广告，我们孙然感觉很是苦恼和反感，但我们还是要用媒介，所以这就使得商家把重点从现实生活中的推广上面转移到了各类媒介上面。现在我们知道又有了一种新媒介——微博，这种媒介被几乎所有的人都使用，当然，商家也不是傻子，他们会发微薄，求转发这样知道的人就会越来越多，宣传也很有好处。

饮食类的平面广告对于画面和质感的确是要求很高，我们在看到时候，那种想品尝的冲动说明了平面广告有影视广告没有的优点，它可以通过一个静态的食物让你去仔细的观察和了解，从而在其中找到对你有吸引力的点，大多数的消费者都是被广告吸引想进行品尝而购买的，当然，平面广告不只是在饮食类上运用，在其他的商业和非商业领域也有很广的运用。

第三篇：节日、饮食类

“乞巧节”是在哪一天？ 七夕节

我国农历七月十五是什么节？ 鬼节

中秋节除了吃月饼外，还有以下哪一项是最为普及的活动？ 提灯笼

朱元璋利用月饼起事，推翻元朝，建立起什么皇朝？ 明

以下哪一项不是中秋节食品？ 重阳糕

以下哪一种月饼不甜? 椒盐

以下不属于我国农历传统节日的是： 元旦

“九月初九登高节”是指： 重阳节

“老人节”是在哪一天？ 重阳节

“寒食节”是在哪一天？ 清明前一天

以下哪一个节日离春节最近：腊八节 月饼最初是祭品，它祭奉的是： 月神

中秋节又叫： 仲秋节

京津月饼的特色是：

以素见长

地球唯一的天然卫星是： 月球

月宫里的月桂树有多高？ 五百丈

按照我国农历，“岁之元，月之元，时之元”是哪一天？ 正月初一

以下哪种水果是传统的中秋水果？ 柚子

腊八粥是哪一天的习俗？ 农历十二月初八

江南农家过中秋节时蘸芋艿用什么糖？ 红糖

“玉人何处教吹箫”前一句是 二十四桥明月夜

在《笑傲江湖》中，日月神教教主最后是谁？ 向问天

“城里的月亮”原唱歌手是哪里人？ 新加坡

“春风又绿江南岸，明月何时照我还”是谁的名句： 王安石

至尊宝用月光宝盒几次？ 5次

“农历十五”称为： 望

月饼存储于冰箱保鲜柜中。只要存放得当，一般可放置：

三个月

宋朝在杭州的钱塘观潮是在？ 中秋节

月球绕地球运转的轨道是： 不和赤道平行的椭圆 品尝月饼最好伴： 茶

距离我们最近的天体是： 月球

“青出于蓝”处于哪部作品？ 荀子

“零落成泥辗作尘，只有香如故”描述的是什么花？ 梅花

以下鲁迅创造的人物中哪一个不是农民？ 狂人

《过秦论》是谁的作品？ 苏洵

“金屋藏娇”说的是哪一位皇帝？ 汉武帝

禁火的日子是在哪一天？ 寒食节 屈原的家乡在 湖北姊归

“闹元宵”的由来据说源于汉代平定“诸吕之乱”，那么，它与哪个皇帝有关？ 汉文帝

以下不用经过烘烤的月饼是：

冰皮月饼

火腿、五仁、百果等硬馅月饼，存放时间为： 15-20 天为宜

以下哪一种不是月饼的别称？ 酥饼

海盐观潮最好的日子是? 农历八月十八 元宵节又叫： 上元节

唐太宗嫌“胡饼”（月饼的别称）这个称呼不好听，将它改为： 月饼

以下产于绍兴的月饼是： 干菜月饼

以下产于北京的月饼是： 稻香村月饼

传统台湾月饼的原料是： 番薯

传说中唐明皇游月宫是在哪一天？ 农历八月十五

传说中后羿是被谁害死的？ 蓬蒙

以下哪一项不是江南农家过中秋的特色？ 吃月饼

在较早的记载中，嫦娥偷吃了仙药，并未升上月宫。她变成了什么? 癞蛤蟆

“白衣送酒”的典故与哪一位田园诗人有关？

陶渊明

“定知玉兔十分圆，已作霜风九月寒”是谁的名句？ 苏东坡

中秋节小孩子喜欢玩的“兔儿爷”灯笼起源何时？ 明末

茶叶月饼主要原料是什么？ 新绿茶

鲁迅有一篇关于月亮的文章，题目是什么？ 奔月

杜甫诗句“月是故乡明”前一句是： 露从今夜白

月食都发生在什么时候？ 望

玉贞是什么传说里的人物？ 犀牛望月

国旗上有月亮的是哪个国家？ 巴基斯坦

阿波罗十三号的男主角获得过几次奥斯卡奖？ 2 阿姆斯特朗是哪个国家的登月者？ 美国

月球的质量约7350亿亿吨，地球质量是月球质量的： 81倍

月球在绕地球公转的同时进行自转，周期最接近： 27 月食都发生在：

满月

地球重力差不多相当于月面重力的：46倍

“流水落花春去也，天上人间”出自李煜的哪一首词？ 浪淘沙

三皇是指什么？ 天、地、人

下列哪一项不属于《诗经》的“风”这部分？ 鹿鸣

下列哪一项与《守财奴》、《祝福》、《故乡》属于同一类？ 《促织》

望日是指一个月农历的哪一天？ 十六日

“执子之手，与子偕老”出自哪一部文学作品？ 诗经

但丁是哪一个国家的作家？ 意大利

“天涯何处无芳草”出自谁的诗词作品？ 苏轼

“剥鬼皮”是我国哪一个省市中秋节的习俗？ 广东

中秋节有吃西瓜习俗的省市是： 陕西省

北京的“月坛”建于？ 明代

“海上生明月，天涯共此时”的作者是： 张九龄

牛郎织女鹊桥相会的传说始于： 汉代

春秋时代晋朝“士甘焚死不公侯”为后人敬仰的人物是： 介子推

元宵节赏灯的习俗始于 汉朝

猜灯谜始于： 南宋

佛祖释迦牟尼成佛的日子是在： 腊八节

农历七月

十五、清明、十月一合称为： 三鬼节

在“嫦娥奔月”的传说中，蓬蒙是什么人物？ 后羿的徒弟

潮州月饼通常用什么做成？ 芋头

我国月饼的始祖“太师饼”是用来纪念： 闻仲

广式月饼的特色是： 轻油而偏重于糖 苏式月饼的特色是 油糖皆注重

潮式月饼的特色是： 以酥糖为馅

以下产于厦门的月饼是 庆兰月饼

以下产于福州的月饼是： 五仁月饼

以下产于哈尔滨的月饼是： 老鼎丰牌月饼

以下产于济南的月饼是： 葡萄软馅月饼 黑麻月饼产于： 扬州

唐明皇梦游月宫，听到的优美音乐是： 霓裳羽衣曲

“青女素娥俱耐冷，月中霜里斗婵娟”出自于谁的笔下？ 李商隐

“水底有明月，水上明月浮；水流月不去，月去不还流”的绝妙景观是指： 象山夜月

中秋节家长率学生携礼物为先生拜节，午饭多於校内聚餐的习俗是： 陕西省

《天龙八部》是金庸的作品。那么，“天龙八部”一词源于： 佛教名词

中秋节有宴请女婿的习俗的是： 山西省

称中秋为“小元旦”的是： 河北省

中秋节杀鸭子，点桔灯是： 四川省

中秋节传说始于： 唐明皇游月宫

为解兵士思家之苦，郑成功设计的中秋会饼一共有几块？ 63 闽南台湾地区人民称月亮为： 月娘妈

”明月出天山，苍茫云海间”是那首诗里的？ 关山月

“明月出天山，苍茫云海间”是谁的作品？ 李白

在苏州，中秋晚上妇女盛装出游，谓之： 走月

麦箭是中国哪个地区中秋的节日食品？ 山东

中秋取促织相斗是中国哪个地区的习俗？ 湖北

月光公主是日本哪部小说中的人物？ 竹取物语

月亮神还有个职务是什么？ 狩猎女神

中篇小说《白夜》的作者是哪个国家的人？ 俄国

《白夜》的作者是谁？ 托斯妥耶夫斯基

月球的表面积有3800万千米： 不如亚洲的面积大 以下哪一项不属于“地支”？ 壬

肉眼所看到的月面上的暗淡黑斑叫月海，是：平原

李白的“蓬莱文章建安骨，中间小谢又清发”中的“小谢”指的是谁? 谢眺

王国维所说的“三种境界”引用的三句词的作者是谁？ 晏殊、柳永、辛弃疾 东汉的大树将军是指谁？ 冯异

李煜的《渔父》词中共有几个“一”字？ 7个

以下哪一个词牌不属于小令？ 沁园春

“比儿”是什么的别称？ 侄儿

唐寅的《把酒对月歌》中“李白”的名字共出现了几次？ 9次

李季在《王贵和李香香》中运用了哪里的民歌形式？ 陕北

下列哪一部作品不是《人间喜剧》里的？ 《套中人》

属于诸子散文著作的一项是？ 《论语》、《孟子》、《庄子》 下列哪一篇不属于自序？ 《〈农村调查〉序言》

“唐宗宋祖，略逊风骚”中的“风骚”是什么意思？ “国风”和“离骚”

“凡吾意所欲言者，子美先为代言之”中的“子美”是指哪一位文人？ 杜甫

选出下列关于古代官职说法错误的一项： 降职贬官叫“右迁” “同气”是指什么关系？ 兄弟

腊八节这一天又是： 佛教的节日

天主教准不准许男人娶他的遗孀的姐妹为妻？ 绝对不行

第一个踏上月球的人是谁？ 阿姆斯特朗

下列哪个阶段不属于月食过程？ 食隐

下列哪种不属月球的分裂说？ 渐长说

我国北方地区在过年有吃饺子的习俗，是： “更岁交子” 月饼的“始祖”是： 太师饼

梦骑白凤上青空，径度银河入月宫。身在广寒香世界，觉来帘外木樨风。”形容的花是 桂花

众人团聚玩会饼博状元，这种中秋的独特风俗与明代的什么人有关？ 郑成功

月饼传递信息的是？ 刘伯温

以下哪一种不是烹调的元素： 器具

山东省庆云县农家八月十五日“青苗社”的习俗是指 祭土谷神 谁住在广寒宫？ 嫦娥

南唐后主李煜的字是什么？ 重光

众人团聚玩会饼博状元，这是什么地方的中秋的独特风俗？ 厦门

“定知玉兔十分圆，已作霜风九月寒”是描写： 中秋节

“三潭印月”是哪个地方的景色？ 西湖

世人爱月爱中秋，有人问侬侬掉头 杨万里

“更深月色半人家，北斗阑干南斗斜。今夜偏知春气暖，虫声新透绿窗纱”这首诗的诗名是：

《月夜》

“花间一壶酒，独酌无相亲。举杯邀明月，对影成三人”的作者是： 李白

“大观园试才题对额 荣国府归省庆元宵”是《红楼 梦》第几回的名字？ 17 圆月弯刀是谁的作品？ 古龙

“石湖串月”奇景在哪一个省市内？ 苏州

“清明时节雨纷纷”是谁的诗句？ 杜牧

传统台湾月饼又称： 月光饼

自古相传的“卫生节”就是： 端午节

“洛阳纸贵”指的作品是下面哪一部？ 左思的《三都赋》

我们肉眼所看到的月亮表面上的暗淡黑斑叫月海。它共有多少个？ 22 患胆囊炎的人不能多吃月饼是因为月饼含非常多的： 油脂

我国月饼的始祖“太师饼”的形状是： 边薄心厚

患高血压的人不能多吃月饼是因为月饼含非常多的： 糖

“德懋恭”水晶月饼产于： 西安

《救风尘》是哪一位作家的作品？ 关汉卿

古代专供男人食用的月饼是 月牙月饼

“云海四茫茫”是谁的诗句啊 宋之问

唐寅的《把酒对月歌》中“李白”的名字共出现了几次？ 9次

“剥鬼皮”指的是吃以下哪一种食物？ 芋头

佛教中“盂兰岁节”相当于农历哪一天？ 七月十五

“党同伐异”一词的出处是什么？ 后汉书

希腊神话里的月亮神是谁？ 狄安娜

中国月食记录的最早时间排在世界地几位 第二

以下哪一种病患者不必担心自己多食月饼 肝炎患者

我国古代哪一位文学家最先在文学作品中提到“月饼”？ 周密

元末，朱元璋欲联合反抗力量，但元官兵搜查严密，苦于无从传递消息。想出用月饼来传递消息的是：

刘伯温

月饼最初起源于哪一朝军队的祝捷食品 唐朝

“寒食节”用来纪念： 介子推纪

《拜月亭》是谁的作品？ 关汉卿

“盈盈荷瓣风前落，片片桃花雨后娇”一句的作者是谁？ 徐渤

嫦娥的不老药是从哪里拿的 西王母

乘月至一溪桥上，解鞍曲肱，醉卧少休”出自苏轼的 西江月 月球上没有 氧气

月饼又一称“胡饼”，这与谁有关 张骞

露从今夜白，月是故乡明”的作者是 杜甫

月球环形山这个名字是谁起的 伽利略

美国的登月计划是在哪个总统组织的 肯尼迪

广东月饼的馅料多是： 莲子和豆酱

北京著名的有一百三十多年历史的烤鸭店的字号是什么 全聚德

“西施舌”是以西施命名的一道菜,它其实是什么 蛤蜊

“道拉基”是哪国的食品 朝鲜

面食文化的发祥地在哪里 黄河流域

人类最早种植的粮食作物是什么 小麦

“烧杂烩”这道菜的由来与哪一位历史人物有关 项羽

皇帝吃饭,有一套词语,是绝对不准别人说错的,饭不叫饭而叫什么 膳

目前产量最大的饮料酒是什么 啤酒

正式的西餐最先上的是: 菜和汤

据说腊八粥传自哪里 印度

“小饼如嚼月,中有酥和饴”的节令食品出现在哪个朝代 北宋

文言文中“蔬”是指什么 蔬菜

正式的西餐最后上的是: 水果

川菜的烹调离不开“三椒”,即哪三椒 辣椒,花椒,胡椒

天津三绝的指的是哪三样食品 麻花,包子,炸糕

以海味为主要原料,注重甜酸咸香,色美味鲜为长的菜系是 福建菜

以鱼香,红油,怪味,麻辣为特色的菜是什么菜 川菜

传说中认为中国的酿酒始于杜康,杜康是哪个朝代的人 夏朝

最先生产方便面的国家是哪里 日本

白兰地是有什么原料蒸馏而成的 葡萄酒

我们吃的胡萝卜属于植物的哪一个器官 根

小麦品质的好坏,取决于什么的含量与质量 蛋白质

在我国糖的“祖先”是 麦芽糖

羊肉泡馍是我国哪一城市的风味食品 西安

科学的饮水方法是 大量出汗后喝盐开水

在发面时可以代替发酵剂发面的是 蜂蜜

饮酒是不宜多吃凉粉是因为为凉粉中含有 白矾

第四篇：中西方饮食文化差异与分析

饮食是人类生存与发展的第一需要，也是社会生活的基本形式之一。然而不同的文化背景，却有不同的饮食观念和饮食习俗，最终形成不同的饮食文化。中国饮食文化历史悠久，博大精深，影响深远，风靡世界。它经历了几千年的历史发展，已成为中华民族的优秀文化遗产、世界饮食文化宝库中的一颗璀璨的明珠。西方的一些国家曾为一些国家的殖民地，并且汇集着各国的移民，因此这些国家深受各国饮食文化的影响，博采众长，并结合自已的饮食习惯，形成精巧专维、自成体系的饮食文明。中西文化之间的差异造就了中西饮食文化的差异，而这种差异来自中西方不同的思维方式和处世哲学。中西方饮食观念的差异西方是一种理性的、讲求科学的饮食观念。他们强调饮食的营养价值，注重食物所含蛋白质、脂肪、热量和维生素的多少，特别讲究食物的营养成分含量是否搭配合宜，卡路里的供给是否恰到好处，以及这些营养成分是否能为进食者充分吸收，有无其他副作用，尽量保持食物的原汁和天然营养，而不追求食物的色、香、味、形的完美。即便是口味千篇一律，甚至味同嚼蜡，他们也会将它吃下去，西方人吃的是营养。他们很少或几乎不把饮食与精神享受联系起来。在饮食上反映出一种强烈的实用与功利的目的。西方人认为，饮食仅是生存的手段，用以果腹充饥而已，只不过它采用了一种更科学、规范和合理的方式。如他们的中小学校都配有营养师，以保证青少年的营养充足和平衡。这种科学化理性化的饮食观念，是值得中餐借鉴的，但同时这又使西餐在用料上受到极大的局限。如西方人不吃动物内脏以及一切他们认为没有营养价值的东西。同时在烹饪技巧上也显得机械呆板，牛排就是牛排，鸡就是鸡，各式蔬菜也决不会混杂串味，也不会变出多少花样来。中国人的饮食强调感性和艺术性，追求饮食的口味感觉，而不注意食物的营养成分，多从“色、香、味、形”等方面来评价饮食的好坏优劣，追求的是一种难以言传的意境。简单地说，中国人吃的是口味，“味”，是中国饮食的魅力所在。

中国人饮食的目的，除了果腹充饥，同时还满足对美味的渴望，带来身心的愉悦。讲求调和之美，是中国烹饪艺术的精要之处。如福建名菜“佛跳墙”，里面有鸡肉、鸭肉、猪蹄筋、鲍鱼、海参、猪肚、鱼翅等多种主料，还有数种副料。这样调制出来的成品，个性全被埋没，而整体却光彩熠熠，这与中国人贬抑个性、讲平均、重中和的中庸之道是相通的。中国饮食过分强调味感，以及用餐的精神享受，忽视营养分析和营养的合理搭配，有其片面性。而西方饮食注重科学分析与营养，虽有其机械性，但从根本上来说，它对维护人体的健康发展是积极的。因此，中餐在其发展中，应汲取西餐的“科学”观念，取长补短，使之更为完善。中西方饮食内容的差异西方人秉承着游牧民族、航海民族的文化血统，以渔猎、养殖为主，以采集、种植为辅，荤食较多，吃、穿、用都取之于动物，连西药都从动物身上取料炼而制。比较注意动物蛋白质和脂肪的摄取，饮食结构上，也以动物类菜品居多，主要是牛肉、鸡肉、猪肉、羊肉和鱼等。因此肉食在饮食中比例一直很高，到了近代，种植业比重增加，但是肉食在饮食中的比例仍然要比中国人的高。由于中国自古就是农业大国，又加之人口压力以及其它多种原因的存在，中国人的饮食从先秦开始，就是以谷物为主，肉少粮多，辅以菜蔬，植物类菜品占主导地位。据西方的植物学者的调查，中国人吃的菜蔬有600多种，比西方多六倍。通常多食“素菜”，年节里才加进荤菜。这一饮食习惯又深受佛教文化的影响。佛教认为，动物是“生灵”，而生灵是不可以杀死的，更不能食用。加之道教亦忌食鱼肉等荤腥，从而在中国大开素食之风，同时也推动了蔬菜类植物的栽培与烹调制作技术的发展，特别是豆类制品技术的发展。但随着生活水平的提高和营养观念的普及，在中国人的餐桌上，正在加大肉类和奶类食品的比重。同样，在西方人的饮食结构里，蔬菜类也明显在增加，中西方饮食结构已趋向融合。中西方在饮食内容上的差异还表现在西方人喜爱冷食、凉菜，从冷菜拼盘、色拉到冷饮，餐桌上少不了冷菜。西方人多生吃蔬菜，不仅西红柿、黄瓜、生菜生吃，就是洋白菜、洋葱、绿菜花、西兰花等也都生吃。而中国人喜欢热食，除正菜前的小碟是冷菜外，主莱都是热的。在中国人看来，热菜凉了，就少了许多味，趁热吃才能吃出菜的味来，俗话说“一热三鲜”就是这个意思。中西方烹饪的差异在中国，烹调是一种艺术，它以极强烈的趣味性，甚至还带有一定的游戏性，吸引着以饮食为人生之至乐的中国人。烹调之于中国，简直与音乐、舞蹈、诗歌、绘画一样，拥有提高人生境界的伟大意义。中国烹饪方法奇多：溜、焖、烧、汆、蒸、炸、酥、烩、扒、炖、爆、炒、砂锅、拔丝等无所不有，做出的菜肴更是让人眼花缭乱。中餐工艺的变化较为复杂，很多菜点都费工费时，点缀过多，进盘的很多不能食用，不但造成原料的浪费，而且效果未必好。中国厨行有句话：“厨师三分艺，用料七分功”强调厨师个人对原料的选择、分档使用的重要性，也就是原料的标准对菜肴的出品起着决定性的作用。西方人饮食强调科学与营养，烹调的全过程都严格按照科学规范行事，菜肴制作规范化，因而厨师的工作就成为一种极其单调的机械性工作。

再者，西方人进食的目的首在摄取营养，只要营养够标准，其他尽可宽容，因而今日土豆牛排，明日牛排土豆，厨师在食客一无苛求极其宽容的态度下，每日重复着机械性的工作，当然无趣味可言。西方的烹饪方法不像中国那样复杂多变，西餐的装盘立体感强，可食性强，所有进盘的食品绝大多数都能食用，点缀品就是主菜的配菜。西餐的原料多选择新鲜、无污染、天然、操作工艺自然的，尽量发挥其本味，干货原料用的不是太多，牛奶在西餐中是不可缺少的原料。供应商已根据原料的特点，使其进一步标准化、规范化，厨师不再是单纯根据自己的经验来判断和确定使用哪种原料。中西方饮食方式的差异饮食方式也即怎么吃的问题，中西方存在明显的差异，在中国无论是家庭用餐还是正式宴席，都是聚餐围坐，共享一席，人们相互敬酒、劝菜，要借此体现出人们之间的相互尊敬、礼让的美德以及和睦、团圆的气氛。特别是在各种年节里，更是借饮食而合欢。这种会食方式，是中国饮食文化上的一个重要传统。中国人进食的过程中无须他人事先进行食物的分配，而是各取所需，食客的进食量或者说是每个人所消耗的食物的量占总食物量的比例是不确定的。西方人习惯于分而食之，有专人先行分配食物，是一人一份的定量供应。在西方宴会上，虽也围坐，但各人的食物是单盘独碟的。

不必固定座位，可以自由走动，不仅可以充分满足个人对食物的喜好，还便于社交，便于个人之间的情感与信息的交流，而不必在餐桌上将所有的活动公之于众。这种用餐方式充分体现了西方人对人性、对自我的尊重，强调了个人的独立和自主。此外，中西饮食文化的差异还表现在用餐器具的不同。中国人的餐具主要是筷子、辅之以匙，以及各种形状的杯、盘、碗、碟。

中国烹饪讲究餐具的造型、大小、色彩与菜品的协调，讲究“美器”。精美的食物要有精美的器具搭配，并且要注意搭配和谐，菜肴与器皿在色彩纹饰、在形态上、在空间上都要讲求和谐相配，把饮食当作艺术活动来对待，不仅要一饱口福，还要从中得到一种美的艺术享受。西方人多用金属刀叉，以及各种杯、盘、盅、碟。但西餐在装盘配器上不像中国人这样强调艺术美，其餐具的种类、菜肴的造型，都较为单调。简言之，西方人重在食物的内容，而中国人则强调菜肴的形式和从中获得的感受。近年来，随着生活质量的提高，中国的餐饮器具正以“专业化、多元化、组合化”的新面孔亮相，为日常家庭用餐增添了新意和情趣。西方也开始注重对餐具的设计，市场上已经出现了各种不同风格的餐具，这些餐具通常都带有色彩和图案，并以各种不同的样式出现，具备了观赏性、趣味性等特点，并把餐具作为礼品来销售。中西方饮食文化差异是明显的，而且各有长处。随着经济全球化及信息交换的加快，中西饮食文化将在碰撞中融合，在融合中互补。现在的中餐已开始注重食物的营养性、健康性和烹饪的科学性；西餐也开始向中餐的色、香、味、意、形的境界发展，中西餐饮文化将在交流中共同发展，人们将会享受到更美味、更快捷、更营养的食品。

第五篇：关于大学生饮食情况分析调查策划书

关于大学城学生饮食情况的分析调查策划书

一、调查主题 ：

当代大学生餐饮业消费需求和供应状况调查及市场前景预测（以天津科技大学大学城市场附近为例），然后合理的在天津科技大学大学城开一些餐饮店。

二、背景环境：

随着天津科技大学规模扩建，学生数量大幅度增长，人均生活空间日益降低、天津科技大学的大学食堂已远远不能满足大学生餐饮需要，这就为在大学城附近开设餐饮店提供了有力的机遇。

大学城附近有两所大学，学生总人数上万名，但周围遍布的快餐店、饮食店相当的少，主要是一些私人经常到旁边摆设一些小吃，这就为这行业的发展提供了十分有利的发展空间。

三、目标确定：

天津科技大学大学城是中国大学的一个代表，市场调查应以环境调查为中心，在了解大学城餐饮业新政策和发展的新趋势的情况下，达到了解大学城餐饮业需求状况（消费心理、基本情况、饮食观点等）、掌握大学城餐饮业供应状况（竞争状态、销售努力等）、把握、为开设餐饮店提供有价值的参考资料。

四、调查方法及调查单位确定：

观察法、抽样调查、访问法、问卷调查

大学生消费（消费者环境）：抽样调查（100份问卷，抽样率大约为1%）生源、性别、年级比例调查（二手资料）—→抽样：注意各地区生源、性别、年级比例。行业竞争状况和利润空间（供应者环境）： 观察法、非随机抽样的重点调查（在消费者调查基础上确定调查单位）和抽样调查相结合（50份问卷，抽样率大约为40%）

五、调查资料整理和分析方法：

1． 定量分析和定性分析相结合2． 实地调查结果分析

3． 因子分析和结合分析等多种分析方法相结合六、调查步骤：

第一阶段：总体方案论证、初步设计出两式调查问卷

第二阶段：收集一些必需的二手资料

第三阶段：确定调查项目、完成问卷修改和制作

第四阶段：收集资料、实地调查

第五阶段：统计调查资料、分析调查结果、撰写调查报告

七、资金预算及项目安排：

调查问卷设计与制作：（100份）10元

交通费用及其他费用:10元

调查报告撰写打印费用:30元

八、小组成员确定和工作安排：

小组人数：10人

分工合作：

制订总体方案：5人；

调查项目、调查问卷的设计、修改和制作：3人负责，全部参与；

收集必需的二手资料：2人；

实地调查20人，其中供应状况5人；

统计调查资料：5人；

分析调查结果、撰写调查报告：2人

九、调查项目、调查问卷：（后附）

附： 调查问卷

天津科技大学大学城餐饮业消费状况调查问卷

亲爱的同学：

您好！本问卷是为调查天津科技大学大学城学生和教师的饮食消费状况而设计的，希望您能抽出宝贵的时间，我们保证对您的个人信息予以保密。谢谢！

1、您的籍贯是：________您比较喜欢的菜系是：________年级：________

2、您平时就餐时主要考虑的因素是：（限选三项）：

□饮食营养含量 □价格 □服务态度

□饭菜质量口味 □方便/快捷 □卫生状况

□餐馆或食堂名气 □软环境(氛围)其他________

3、您认为在以下几个方面，你曾去过的食堂的良好次序是：

饭菜质量口味________ 服务态度________

饮食环境氛围________ 价格合理________

①老 一食堂②老 二食堂③老三食堂④新一食

6新三食堂 堂⑤新二食堂○

4、您认为当前几个学生食堂中普遍存在的不足有（可多选）：

□高峰期服务态度差 □环境卫生不好 □定价不合理

□口味不能满足要求 □员工素质低 □工作效率低

5、您每周平均有几次在校外餐馆或饭店就餐：

□三次以下 □四至六次 □七至十次 □十次以上

6、您在什么时候会到校外餐馆就餐（限选三项）：

□周末 □节假日 □朋友聚餐

□平时 □错过就餐时间 □食堂太拥挤

□朋友生日 □班集体活动 □无所谓

7、若到校外就餐，您一般会在哪个餐馆就餐：________________________

8、当你和朋友聚餐时最注重的是什么：

□良好的环境氛围 □实惠（价格合理）□优质的服务

□便利的位置 □健康的饮食（营养）□不清楚

9、您认为校外餐馆中普遍存在的不足有：

□高峰期服务态度差 □环境卫生差 □宣传力度不够

□口味不能满足要求 □员工素质低 □工作效率低

10、学生食堂和校外餐馆相比，您认为各自突出的优势是：学生食堂____________校外餐馆____________

A、地理位置 B、学校帮扶 C、方便快捷

D、价格合理 E、服务态度 F、卫生状况

G、饭菜口味 H、就餐环境 I、无优势

11、您认为一个大学生一个月花在饮食上的费用应是（意愿消费

额）：________

A、100元以下 B、101元—150元 C、151元—250元

D、251元—350元 E、351元以上

12、您在刚刚过去的一个月花在饮食上大约用了多少钱（选项同上）：________

13、在过去的一年里，各食堂或餐馆的下列营销努力那些对您造成积极影响：□ 赞助学生活动 □加大卫生监督力度 □举办饮食活动

□ 改进饭菜口味 □提高员工素质 □改善就餐环境

□ 扩大业务范围 □加大宣传力度 其他____________

14、您认为您所满意的大学食堂应该是什么样的，请您用简短的话语给予形容： 调查员编号：______调查时间：____________