第一篇：记忆品质的分析
记忆品质的分析
记忆是过去经验在人脑中的反映。它是一个复杂的心理过程，识记、保持、回忆和再认是记忆的三个基本环节。
一般根据什么来判断人的记忆品质及记忆的优劣的标准呢？综合一个人的记忆力水平，可以从记忆品质的敏捷性、持久性、正确性和备用性等四个方面来衡量和评价。敏捷性体现记忆速度的快慢，指个人在一定时间内能够记住的事物的数量；持久性是指记住事物所保持的时间长短；正确性是指对原来记忆内容的性质的保持；备用性是指能够根据自己的需要从记忆中迅速而准确地提取所需信息。这四种品质对于一个人的记忆都是非常重要的，在不同的人身上的表现是不平衡的，有差异的，有多种组合的可能性。有的人可能其中一种或者两种品质非常好，但这无法说明这人记忆就是好。判断一个人的记忆能力的强弱，必须同时兼顾上面的四种记忆品质。
由此我可以从这些方面来分析自己的记忆品质。从整体上看，我在记忆的持久性和正确性方面体现的比较好，而在记忆的敏捷性和备用性方面就不是很好了。我记忆的事物能在头脑中保持较长的时间，那是因为在记忆之前是通过先理解再熟记的过程，而且时不时的就有用到。而在记忆的准确性方面，要想记得准，首先必须理解所记事物，这是一个必要的前提，也正是因为这样，我一般记事物的准确性都比较高。但是，每次背诵课本重点内容或识记一系列图形等时我都需要较长的时间来把它记住要重复比较多次才能记得，人的记忆速度是存在明显的差别的，这主要取决于大脑皮层中条件反射形成的速度。再者，我在记忆的备用性方面做的还不够好，每次记住的事物在想要用的时候却无法很快的从头脑中取出来。
我是一个大一的学生，对于自己的记忆品质，个人觉得还是一般般。我学的是是思想政治教育专业，是文科类的，而记忆就充当了很重要的角色，很多理论性的知识要靠我们去熟记。有时候在学习过程中常常会因为一些关于记忆方面的问题受到阻碍，相信每个人都深有体会，特别是对于我们学生而言。举个例子吧，像背英语单词，背英语范文，每次背完隔了几天要是没再去温习就会忘得差不多了，这也是很让人苦恼的事情。通过学习心理学，我知道了在背单词的时候除了要专心、集中精神之外，还要有一个良好的环境，像晨读或者晚读，你是很不错的时间，也是记忆的好时期，当然，现在在记单词的时候我还会用到“联想法”，单纯的记单词很容易就会又忘了，而要是有通过联想的方法就记得比较牢。比如，词根“loc”，就可以衍生出很多个词性不同的单词“local、locate、location、locality”，“词根加联想”的记忆法正是以词根词缀单词为主，并利用单词的分拆、谐音和词与词之间的联系而形成的一套系统、灵活、实用、有效的记忆方法。当然，要是书中有词源的故事和一些有趣的组图那会更有帮助。
通过心理学中记忆品质的这方面内容后，我进一步了解了该怎样去组织复习工作：
1.培养浓厚兴趣。如果对学习材料、知识对象索然无味，即使花再多时间，也难以记住。
2.及时复习。根据艾宾浩斯遗忘规律是“先快后慢，最终达到平稳”这一规律我们知道当新的知识在刚被记住的时候，如果不经常去复习，就会很容易又被遗忘，所以及时的复习是很重要的。
3.多记多写。熟话说得好“好记性不如烂笔头”，把一些重点的知识内容精确的记下来，这样就可以简略的只记住那些重点的，然后再根据自己的水平进行扩长。
4.多尝试着回忆。在刚开始记住知识时要多回忆，刷牙洗脸吃饭睡觉前都可以充分利用这些时间来检验自己背诵的质量。
5.要先理解再熟记。在了解了所要熟记内容之后再来把它记住远远比毫不知道它是什么意思而盲目的背更简单。
6.使用儿童时期的记忆方法。估计每个人都会记得小时候学过的“字母歌”以及彩虹的颜色顺序。像孩子一样，通过辅助方式帮助记忆也是可行的。例如，复杂难记得信息编写成口诀或者儿歌，也会变得更容易记忆
7.要选择好时间。一般在晚上睡觉前或早上起床后是记忆的好时期，因为这是没了后摄干扰和前摄干扰，这样就比较容易记住。
8.科学用脑。在保证营养、积极休息、进行体育锻炼等保养大脑的基础上，科学用脑，防止过度疲劳，使大脑各部分轮流兴奋与抑制保持积极乐观的情绪，能大大提高大脑的工作效率。这是提高记忆力的关键。记忆的关键是把抽象无序转变成形象有序的过程就是记忆的关键。编写复习提纲、绘制图表、制作索引、书目、卡片、剪报等，使脑内储存与外部储存结合起来，都有助于记忆内容的系统性。
记忆联结着人的心理活动的过去和现在，是人们学习、工作和生活的基本机能。学生凭借记忆，才能获得知识和技能，不断增长自己的才干；演员凭借记忆，才能准确的表达自己各种感情、语言和动作，完成艺术表演。离开了记忆，个体就什么也学不会，他们的行为只能由本能来决定。所以，记忆对人类社会的发展也有重要的意义，在一定意义上也可以说，没有记忆和学习，就没有我们现在的人类文明
参考文献：
1、《南平师专学报》2001年04期
2、孟昭君主编：《普通心理学》，北京大学出版社，1994年版
3、王贵林、陈洵主编：《心理学教程》，2005年版
4、《论记忆》德国心理学家艾宾浩斯著，1885年版
5、《心理学原理》詹姆斯著，1878年版
第二篇：记忆的品质
记忆的品质
一、记忆的敏捷性
记忆的敏捷性是指一个人在识记事物时的速度方面的特征。能够在较短的时间内记住较多的东西，就是记忆敏捷性良好的表现。记忆的这一品质，与人的暂时神经联系形成的速度有关：暂时联系形成得快，记忆就敏捷；暂时联系形成得慢，记忆就迟钝。在敏捷性方面，有的人可以过目不忘，有的人则久难成诵。但各人的特点不同。有的人记得快，忘得也快；而有的人记得慢，忘得也慢。记忆的敏捷性是记忆的品质之一，但它不是衡量一个人记忆好坏的惟一标准。在评价记忆敏捷性时，应与其他品质结合起来才有意义。
二、记忆的持久性
记忆的持久性是指记忆内容在记忆系统中保持时间长短方面的特征。能够把知识经验长时间地保留在头脑中，甚至终身不忘，这就是记忆持久性良好的表现。记忆的这一品质，与人的暂时神经联系的牢固性有关：暂时神经联系形成得越牢固，则记忆得越长久；暂时神经联系形成得越不牢固，则记忆得越短暂。在持久性方面，有的人能把识记的东西长久地保持在头脑中，而有的人则会很快地把识记的东西遗忘。一般来讲，记忆的敏捷性与记忆的持久性之间有正相关，记得快的人，保持的时间较长。但也不尽然，有的人记得快，但保持的时间短。
三、记忆的准确性
记忆的准确性是指对记忆内容的识记、保持和提取时是否精确的特征。它是指记忆提取的内容与事物的本来面目相一致的程度。记忆的这一品质，与人的暂时神经联系的正确性有关：暂时神经系越正确，记忆的准确性就越好；暂时神经联系越不正确，记忆准确性就越差。准确性是记忆的重要品质，如果离开了准确性去敏捷性、持久性就失去了意义。
四、记忆的准备性
记忆的准备性是指对保持内容在提取应用时所反映出来的征。记忆的目的在于在实际需要时，能迅速、灵活地提取信息，回忆所需的内容加以应用。记忆的这一品质，与大脑皮层神经过程灵活有关：由兴奋转人抑制或由抑制转入兴奋都比较容易、比较活，记忆的准备性的水平就高；反之，记忆的准备性的水平就很低。在准备性方面，有的人能得心应手，随时提取知识加以应用；有人则不然。记忆的这一品质，是上述三种品质的综合体现；而上述三种品质，只有与记忆的准备性结合起来，才有价值。
第三篇：作物品质分析（最终版）
作物品质分析是介绍作物产品的品质性状指标及其分析测定技术和方法的一门应用性课程。作物品质分析就是运用物理、化学和仪器分析等检测技术，按照国家标准检测方法，对粮食、油料等农作物产品的质量进行分析测定。
作物品质概念是指人类所需要农作物目标产品的质量优劣
优质农产品——能够在质量上最大限度满足人类要求的各种农产品 作物的物理品质指作物产品物理性状的好坏
作物的化学品质指作物产品的的化学特点，包括营养物质的含量、成分及其平衡状态。作物营养品质主要是指目标器官营养成分的含量、成分结构及其对人畜的营养价值 作物营养品质主要包括以下几个方面：
1、粮食作物子粒中蛋白质及必需氨基酸含量
2、油料作物的含油量及脂肪酸组成
3、蔬菜、果品的糖分及维生素含量
4、饲料作物的营养成分含量、各种营养成分的消化率、利用率等
作物的蒸煮品质表示米、面等制作各种主食品的适宜性和其质量的好坏。作物的蒸煮品质主要包括以下几个方面
1、大米、小米的直链淀粉含量、胶稠度、出饭率、糊化温度等
2、小麦粉蒸馒头、制面条、包饺子等的品质
作物品质的主要指标: 外观形态、水分、灰分、碳水化合物、蛋白质含量、氨基酸组成、脂肪及脂肪酸、维生素、有害物质 水分的测定方法：
常压干燥法、真空干燥法、红外线干燥法、蒸馏法、红外光谱分析法、快速水分分析法 蛋白质的测定方法：凯氏定氮法、双缩脲法、染料结合法、自动定氮仪测定法、紫外分光光度法
氨基酸的测定方法：总量测定(指示剂甲醛滴定法、双指示剂甲醛滴定法)。
氨基酸的组成及含量测定（氨基酸的层析、色谱仪测定氨基酸）
脂肪的测定方法：索氏提取法、碱性乙醚法、酸水解法
碳水化合物的测定方法——淀粉的测定方法：酸水解法、氯化钙—醋酸浸提 —旋光法、直链淀粉含量的测定（碘蓝比色法）
纤维素(粗纤维)的测定方法：质量法、容量法、中性洗涤纤维素法、酸性洗涤纤维素法 维生素的测定方法：维生素的高效液相色谱分析（水溶性维生素的测定、脂溶性维生素的测定）
稻米品质：指水稻稻米的质量表现，包括多种品质指标:加工品质（碾米品质）、外观品质（商业品质）、蒸煮品质和食味品质等
稻米加工（碾米）品质：指将稻谷加工后其糙米率、精米率、整精米率的高低 稻米加工（碾米）品质包括糙米率、精米率和整精米率三个指标
稻米糙米率指糙米占供试稻谷重量的百分率（取决于供试样品的谷壳厚度和谷粒充实度）糙米率（%）=（整粒糙米重+1/2碎粒糙米重）/样品重*100% 稻米精米率：指将糙米经精白碾磨除去米糠及胚、或直接将稻谷经精米机加工得到的精米占供试稻谷重量的百分率
稻米精米率取决于糠层厚度、胚的大小及其脱落难易程度、米粒的易碎性以及纵沟深度等方面
精米率（%）= 精米重/稻谷样品重*100% 稻米整精米率：指整精米（包括长度≥完整精米4/5的非完整精米）在精米中所占比率 整精米率（%）= 整精米重/稻谷样品重*100% 我国稻米的糙米率一般为78%~82%，精米率为60~70，整精米率变幅较大
稻米外观品质（商业品质）：是指米粒外表的物理特性，如籽粒大小、形状、色泽、垩白、透明度和裂纹等
外观品质是当前我国商品米定级的主要依据
稻米外观品质（商业品质）包括透明度和光泽、粒型（长/宽比）、垩白率、垩白大小、垩白度、裂纹
稻米透明度可根据稻米横切剖面的状况分为 全透明：玻璃质，无垩白、亮晶透白
半透明：半玻璃质，有少量垩白、稍有透明光泽 不透明：粉质，垩白较大，无透明光泽
稻米粒型：指精米的长与宽度之比(长/宽)，依此可将粒型分为： 长度（mm）长/宽
超长粒： ＞7.5 长 粒： 6.61-7.5 ＞3.0 中 粒： 5.51-6.6 2.1-3.0 短 粒： ＜5.5 ＜2.1 稻米垩白是由于米粒胚乳中组织疏松而形成的白色不透明部分，包括腹白、心白和背白 稻米垩白率是指有垩白的米粒数占总稻米粒数的百分率 垩白率（%）=垩白的米粒数/试验总粒数*100% 稻米垩白大小：米粒中垩白部分的面积占整粒米面积的百分率 稻米垩白度（%）= 垩白率%×垩白大小% 稻米裂纹：精米中裂缝的多少。是产生碎米的主要原因
稻米阴糯米指胚乳透明或半透明的糯米颗粒
稻米阴糯米率是指整精糯米中阴糯米占整个米样粒数的百分率 一般优质稻米阴糯米率≤1% 稻米白度：指整精糯米籽粒呈白的程度
规定以镁条燃烧发光的白光为白度标准值100% 稻米蒸煮食味品质是指稻米在蒸煮食用过程中所表现出的各种理化特性；
稻米蒸煮食味品质包括稻米的糊化温度、胶稠度和直链淀粉含量、米饭蒸煮延长性、香味等 稻米糊化温度决定稻米蒸煮所需要的时间，是指稻米中的淀粉在热水中膨胀至不可逆转且粘度达最大时的温度
稻米的糊化温度一般在55-79℃。
可分为3级： 消碱值 糊化温度 低糊化温度： 6-7级 55-69 ℃
中等糊化温度： 4-5级 70-74 ℃ 高糊化温度： 1-3级 75-79 ℃ 糊化温度低或中等的，煮饭时间短些，品质较好
稻米胶稠度是稻米淀粉的一种流体特性，指稻米胚乳的4.4%的冷米胶的粘稠度（延展性）。通常以硬、中、软表示
胶稠度的分级标准：硬胶稠度：＜40mm/h。中胶稠度：41-60mm/h。软胶稠度：＞60mm/h 籼稻一般多为硬胶稠度，粳稻软胶稠度较多。一般软胶稠度的稻米米饭较柔软，口味较好 精米中90%的干物质为淀粉，淀粉是葡萄糖的聚合体，其中直链淀粉与支链淀粉的比例关系到米饭的质地。
直链淀粉的含量与米饭的粘性、柔软性及光泽等食味品质呈负相关，与胀性和蓬松性呈正相关。
米饭蒸煮延长性 ：指稻米蒸煮后，米饭的纵向延长性即米饭长度与精米长度的比值 稻米其他指标：米饭的气味、外观、适口性、冷饭质地等指标的综合反映 主要通过对米饭的滋味、柔软性、粘聚性和香味等指标的感官品尝来评定
稻米营养品质：是指精米中的蛋白质、氨基酸、脂肪、维生素和矿物质等养分的含量与组成 蛋白质主要分布在糊粉层，一般用糙米测定 大部分稻米的蛋白质含量在7~8% 稻米卫生品质：主要是指稻米中的农药及重金属元素等有害成分的残留状态 稻米中有害成分主要与栽培、储藏、包装、运输等过程中采取的措施有关 稻米陈化品质：是指在稻米储藏过程中，稻米发生的各种生理生化现象对稻米品质产生的各种影响
陈化稻米表现为气味劣变、米色发暗、白度下降、整精米率下降、直链淀粉含量下降、糊化温度上升、黏度下降、米饭变硬等 稻米品质定级的原则
1、稻米品质的评定以整精米率、垩白度、直链淀粉含量和食味品质为主要定级指标，应达到规定的标准
2、其余指标如有两项以上指标不合格但不低于下一个等级指标的，以降一级定等
3、任何一项指标达不到三级要求时，不能定为优质稻米 影响稻米加工品质的因素
糙米率:稻谷充实度、稻壳厚度
精米率: 糠层厚度、胚的大小及其脱落、难易程度、米粒的易碎性以及纵沟深度等 整精米率:粒型、断裂难易度 影响外观品质的因素
长度：品种等。形状：品种、充实度等。透明度：品种、肥料、干燥等。心白： 品种等。腹白： 品种、气候、水分管理等。背白： 品种等。胚部缺刻度：品种、加工程度等 影响蒸煮及食味品质的因素
糊化温度： 品种等。胶稠度：
品种、肥料等。直链淀粉含量：品种、气候等.食味品质：品种、栽培管理、气候、贮藏、干燥、加工处理等 不同阶段各因素对品质的影响程度
生长阶段 :
1、品种：最大；决定因素
2、产地：大；土质和生态条件
3、气候：大；成熟期日照和温度影响外观、食味
4、作别：大；影响外观、食味
5、栽培方法：大；肥、水管理
6、病虫害：大；影响外观、加工品质
7、农药：中；药害
8、收获：大；收获期、方式、脱粒的影响
贮藏、加工阶段:
1、干燥：大；影响加工、食味品质
2、贮藏：大；温、湿度影响食味品质
3、加工：大；工艺影响外观、加工、食味
食用阶段:
1、淘洗浸泡：吸水速率、时间影响食味
2、蒸煮饭量：容器大小、饭量多少影响食味
3、蒸煮：时间、方法、设备等影响食味 世界稻米市场分类
1、高品质长粒型生白米:米粒细长，中直链淀粉含量。米饭柔软松散，冷饭不变硬.泰国大米最典型
2、中品质长粒型生白米：米粒细长，中直链淀粉含量。米饭柔软松散，冷饭不变硬。垩白度、杂质、米粒一致性较差。泰国、缅甸、巴基斯坦、中国等大米
3、中粒及短粒白米：温带的粳稻，低直链淀粉含量。米饭湿润柔软，具粘性。澳洲、美国加州、意大利、中国东北大米
4、预熟米：将湿稻谷经浸润、热蒸、干燥，成预熟米。提高整精米率，耐贮藏。米饭营养较高，煮后可维持米饭柔软1小时。价格高，但市场小。泰国、巴基斯坦
5、香米：米饭具香味，产量较低。生产和操作严格，价格高。著名的basmati、KDML-105、Della等。巴基斯坦、印度、泰国、美国
6、糯米：直链淀粉含量0-5%。1对隐性基因控制。常做糕点，泰国东北作为主食
7、有色米：红米、紫米、黑米、绿色米。含有特殊有机成分、微量元素。具保健作用。我国陕西汉中 稻米食用习惯
台湾、日本、韩国：圆粒、低直链淀粉含量；印度、菲律宾等东南亚：中直链淀粉含量 伊朗等中东国家：长粒、细长粒、具香味中直链淀粉含量；中国南方：中高直链淀粉含量的籼稻米；中国北方：低直链淀粉含量的粳稻米
稻米加工品质测定：用出糙机、精米机将稻谷加工成糙米或精米，测定糙米率、精米率和整精米率，以评价稻谷品质的优劣
糙米率：糙米占供试稻谷重量的百分率，其取决于供试样品的谷壳厚度和谷粒的充实度 糙米率（%）=整粒糙米重+1/2碎粒糙米/样品总重×100% 精米率 ：将糙米经精白碾磨除去米糠及胚、或直接将稻谷经精米机加工得到的精米占供试稻谷重量的百分率
精米率的高低取决于糠层厚度、胚的大小及其脱落难易程度、米粒的易碎性以及纵沟深度等方面
精米率（%）= 精米重/稻谷样品重×100% 整精米率
取已经测定过精米率的精米10g，挑选出整精米（其中包括长度大于或等于完整精米4/5的非完整精米）称重并计算，2次重复
整精米率(%)= 整精米重/稻谷样品重×100% 以上糙米率、精米率和整精米率三个指标在测定后，若样品2个重复间的误差均超过30%，应重新做，其中有2个未超标，则取这2次测定的平均值作为最终测定值
稻米外观品质的分析：是指米粒外表的物理特性，如籽粒大小、形状、色泽、垩白等 是当前我国商品米定级的主要依据 采用稻米透明测定仪测定：
将仪器的标准透明度调为1，再把整精米样品放入样品杯，读出精米的透明度值 重复2次，测定值不超过2% 粒型：指精米的长度、宽度(mm)、长宽比
随机选取整粒精米，用测微尺量取长度和宽度（每个样品10粒）
或随机选取完整精米5粒，在一条直线上按长或宽整齐排列，测量总长度和宽度，重复三次（15粒）求平均值
粒型：长/宽比.根据测定的精米长和宽求得的比值 糊化温度的测定
糊化温度决定稻米蒸煮所需要的时间，是指稻米中的淀粉在热水中膨胀至不可逆转且粘度达最大时的温度，称为稻米糊化温度范围的终点，亦称为双折射末点温度 双折射末点温度测定方法
利用淀粉的双折射特性的丧失的淀粉糊化基本特征，进行糊化温度测定的方法 碱消值法：观察碱对米粒胚乳腐蚀程度，测得糊化温度
胶稠度是稻米淀粉的一种流体特性，系指稻米胚乳的4.4%的冷米胶的粘稠度（延展性）胶稠度是胚乳中直链淀粉含量及直、支链淀粉性质的综合反映，与米饭的粘度呈正相关 胶稠度通常以“硬、中、软”表示
大多数的含直链淀粉中等的稻米品系都显示较软的胶稠度；在相同的直链淀粉含量的品种中，还可以存在食味品质的差异，较软胶稠度品种的米饭也较柔软，口味很好
测量米胶长度：达到规定的静置时间后，立即测量米胶在试管中的流淌长度。两次重复实验结果容许误差不超过7mm，取两次实验的平均值，即为检验结果 胶稠度的分级标准：硬胶稠度： ＜40mm/h。中胶稠度： 41-60mm/h。软胶稠度： ＞60mm/h 籼稻一般多为硬胶稠度，粳稻软胶稠度较多。一般软胶稠度的稻米米饭较柔软，口味较好 直链淀粉含量的测定（碘比色法）
精米中90%的干物质为淀粉，淀粉是葡萄糖的聚合体，其中直链淀粉与支链淀粉的比例关系到米饭的质地
直链淀粉的含量与米饭的粘性、柔软性及光泽等食味品质呈负相关，与胀性和蓬松性呈正相关
样品中的直链淀粉与碘作用生成纯蓝色络合物，而支链淀粉与碘作用则生成紫红色物质，二者皆具有特定的吸收峰
不同比例的直链和支链淀粉与碘作用，可生成由纯蓝到紫红的一系列颜色。若使两种淀粉含量之和保持不变，配制成不同比例的混合液，则此液中直链淀粉和支链淀粉的质量与消光度成比例。以此液质量分数为横坐标，消光度为纵坐标绘制标准曲线，再将试样测得的消光度对照此标准曲线，即可计算出试样中直链淀粉和支链淀粉的质量分数
食味品质的测定：指米饭的气味、外观、适口性、冷饭质地等指标的综合反映 主要通过对米饭的滋味、柔软性、粘聚性和香味等指标的感官品尝来评定 稻米品质定级的原则
稻米品质的评定以整精米率、垩白度、直链淀粉含量和食味品质为主要定级指标，应达到规定的标准
其余指标如有两项以上指标不合格但不低于下一个等级指标的，以降一级定等 任何一项指标达不到三级要求时，不能定为优质稻米
小麦品质：指小麦品种对某种特定最终用途、产品的适合和满足程度的评价。具有综合性和相对性
小麦外观品质：指小麦籽粒外部形态特征及对其的评价 小麦外观品质包含的内容：
1、籽粒形状（籽粒形状：长圆形、卵圆形、椭圆形、短圆形）、2、整齐度、3、饱满度、4、籽粒颜色、5、胚乳质地（角质率和硬度）、6、籽粒硬度
籽粒形状——（1）分级：一般分为4级，长圆、卵圆、椭圆、短圆（2）对外观品质的影响：主要影响面粉的出粉率和人们的喜好。越接近于圆形，出粉率越高，特别是腹沟浅的（3）测定方法：目测，或者千分尺测（4）测定指标：粒长、粒宽、长宽比、整齐度 小麦整齐度：指籽粒形状和大小的均匀一致性。（2）鉴定方法：用一定大小筛孔的分级筛；（3）分级：1级：同样形状和大小的籽粒占总籽粒的90％；2级：70－90％；3级：低于70％ 饱满度：指籽粒内含物充实程度
（2）分级：目测分级。1级：胚乳充实、种皮光滑、腹沟浅；2级：较充实、种皮略褶皱；3级：不充实，种皮褶皱；4级：极不充实，瘪粒。也有用千粒重来衡量 籽粒颜色：指小麦种皮的颜色 分类：红色、琥珀色、白色、及介于红－白间的过渡颜色。现在已经培育出蓝粒和紫粒小麦。鉴定：目测。测定指标：角质率
籽粒色泽的影响作用：白粒小麦出粉率较红粒高；白粒小麦面粉色泽较好 籽粒胚乳质地：指籽粒胚乳组织的紧密程度。分类：角质、半角质、粉质 测定方法：观察籽粒横切面，目测角质面积占横切面的比例 籽粒硬度：籽粒的软硬程度
测定方法：近红外法（NIR，SKCS）、研磨法、压力法、目测法
籽粒硬度的重要性：国际小麦贸易、品质评价及分类的主要指标之一。主要影响面粉破损淀粉含量和吸水率。
小麦营养品质概念： 指籽粒中蛋白质、淀粉、维生素、脂肪及微量元素的含量及比例 蛋白质：胚中含量较高，24.3-30%；胚乳中含蛋白质量多，占整个籽粒的70%以上。籽粒蛋白质含量一般在13%左右，面粉蛋白质含量在11－12%，略低于籽粒。蛋白质含量不仅决定营养品质，也影响小麦的食品加工品质。
蛋白质含量：大于15％：面包。小于10％：饼干、蛋糕。10-15%：面条、馒头、饺子 小麦蛋白质组分
蛋白质组分 比例 分子量 功能 部位 肽链
清蛋白 9％ 12-16kD 酶 胚，糊粉层 未知
球蛋白 5％ 20-200kD 酶 胚乳 未知
醇溶蛋白 40％ 65-80kD 决定延展性 胚乳 1条肽链
谷蛋白 46％ 150-3000kD 决定弹性 胚乳 多条肽链
前2种蛋白属于功能蛋白，后2种属于储藏蛋白，其含量、比例决定小麦食品加工品质，特别是谷蛋白的质与量。
醇溶蛋白与谷蛋白构成面筋框架
蛋白质中各种氨基酸的含量和比例影响营养品质的优劣，特别是限制性氨基酸。赖氨酸（第一限制氨基酸）：人体必须但无法在体内合成的氨基酸。小麦中赖氨酸含量较低，其含量变化对营养品质影响显著。
蛋白质测定分析方法：凯氏定氮法－最基本，最准确方法（凯道尔，丹麦，1883）
凯氏定氮法原理：用浓硫酸消化蛋白质，生成氨；硼酸吸收后用盐酸滴定计算生成的氨量，然后换算成蛋白质含量。对于小麦而言，换算系数是5.70。
双缩脲法：蛋白质和双缩脲结合生成显色混合物，在特定波长下其吸光度与含量成正比。近红外法（NIR）：在近红外区域，蛋白质有特定的吸收峰，吸收程度与蛋白质含量成正比。面筋含量及强度分析方法
小麦面筋含量：水洗法获得面筋，称其干重和湿重，便得干面筋含量和湿面筋含量（干面筋含量大于13％为强筋粉，10－13％为中筋粉，低于10％为弱筋粉。）
面筋强度评判指标：SDS沉降值：以SDS和乳酸为介质；Zeleny沉降值：以异丙醇的弱酸溶液为介质；粉质仪和和面仪：面筋形成过程中其强度变化；吹泡示功仪 小麦籽粒碳水化合物
（1）组分：单糖（戊糖、己糖等）；寡糖（双糖、三糖、四糖）；多糖（淀粉、纤维素等）（2）淀粉含量：籽粒中：57－67％。面粉中：67％。胚乳中：70％ 淀粉组分：包括直链淀粉和支链淀粉
直链淀粉：占淀粉含量的25％，易溶于热水，形成的淀粉胶体粘性不大 支链淀粉：占淀粉含量的75％，不易溶于水，但形成的水溶液较为粘稠。
两者的比例主要影响面粉的粘性和吸水性。
淀粉含量的测定方法——总淀粉含量测定：水洗法；近红外法 直/支淀粉含量测定——单波长法：620nm。双波长法：630nm/550nm 淀粉特性测定及分析（包括膨胀势和RVA粘度仪）
膨胀势：反映淀粉的吸水和持水能力；RVA粘度仪：反映淀粉糊化过程中粘度变化。这两个指标与面条品质密切相关
小麦籽粒脂质含量：一般在2.94%左右。种类：磷脂、糖脂、固醇类、胡萝卜素和蜡质。分布： 胚：28.5%；糊粉层：8.0%；麸皮：5.4%；胚乳：1.5%；果皮：1.0%
（4）脂质的作用和影响——脂质中一些不饱和脂肪酸、胡萝卜素等有益于身体健康，但在面粉中脂质易氧化变质，引起面粉劣变。
小麦维生素种类：Vb, Ve, 泛酸，Va很少，不含Vc和Vd。分布：胚：水溶性Vb，Ve；糊粉层：Vb6，烟酸。面粉中维生素含量很低，加工时加入维生素有利于提高营养品质
小麦籽粒矿物质种类：铁、磷、镁、锰、锌、钼、锶。分布：胚乳外层、胚中。含量指标：灰分含量。灰分含量与面粉等级：特等粉：0.48%；一等粉：0.86%；低等粉1.93%出粉率越高，灰分越高，等级越低。
二、小麦籽粒矿物质与保健食品：富含铁、锌、硒的蓝粒、紫粒小麦 小麦磨粉品质及分析（一次加工）
1、加工品质及磨粉品质
磨粉工业、食品工业对小麦及其面粉提出的各种品质要求，统称为加工品质。小麦籽粒经碾磨、筛理变成面粉的过程中表现出的相关品质性状称为磨粉品质。
由面粉加工成各种面食品过程中表现出的相关品质性状称为二次加工品质或食品加工品质。
磨粉品质分析及评价指标
出粉率：指单位重量籽粒磨出的磨粉与籽粒质量的比值，是磨粉品质的最重要的评价指标。
根据商业部测定结果，我国小麦最大的出粉率为87.1%，最低为79.0%，全国平均为84.6%。（Buller磨生产的标准粉）
生产70粉的出粉率大于72%和生产80粉的出粉率对于86%的小麦受面粉厂家欢迎。影响出粉率的因素：1）种皮的百分率2）容重3）籽粒硬度
种皮的百分率：指种皮所占籽粒重量的百分比，即皮层的厚薄与出粉率密切相关。一般占9－11％。
大而饱满的白粒品种，种皮较薄，出粉率高，受厂家的喜爱。测定方法：
a：改良的Pelshenke法：切碎籽粒用乳酸提取胚和胚乳，残留即为种皮，烘干后称重，计算出比值。
b萌芽法（Lazanyi）：籽粒萌发4－5天后，将籽粒内含物冲洗干净，剥下种皮，烘干称重。容重：指一定容积内小麦籽粒的绝对重量。用容重器测量。综合反映了籽粒大小、形状、整齐度、密度、含水量等性状。
籽粒饱满、形状一致、密度高、含水量少的籽粒容重高。出粉率也相对较高。
国际小麦贸易中，小麦容重一般为800g/L，高的可达820g/L。我国小麦容重较低，平均在770－780g/L之间。——重要的小麦评级指标，但不是很精确。籽粒硬度
硬质小麦，磨粉时胚乳易于种皮分离，剥离较干净，出粉率高，麸星少。软质小麦，磨粉时麸皮中常粘有一定的胚乳，降低出粉率。
面粉灰分：各种矿物质、氧化物占籽粒或面粉的百分含量。衡量面粉精度的重要指标。（精米精面）
发达国家: 小于0.5%；我国：富强粉小于0.75%，标准粉小于1.6%－以前；修订后：面包小麦小于0.6%；面条、饺子粉小于0.55% 影响灰分的因素：
1）出粉率与加工精度 70～75％：0.4～0.6％ 76～85%：0.7～0.91％ 86～100%：大于1.0％ 2）种子清理程度
3）种子本身灰分含量（糊粉层、种皮）；面粉灰分分析方法：高温灼烧法 面粉色泽：指面粉在一定光照条件下所表现出来的颜色，称为面粉色泽。白度是面粉色泽的主要指标之一。（黄度、红度）影响面粉色泽的因素：
1）小麦品种本身（种皮颜色、籽粒硬度）；2）面粉粗细度；3）面粉水分含量；4）PPO活性及色素含量（叶黄素、类胡萝卜素等）；5）面粉储藏时间
面粉色泽测定方法：白度计或比色计；如日本的5E型光电比色计和C-1型白度计 我国面粉白度性状特点：
变异范围：63～81.5％，平均75.5％ 1级粉：白度大于76％ 2级粉：大于75％ 3级粉：大于72％
目前面粉行业存在的健康问题：
添加增白剂（苯甲酸、过氧化苯甲酰BPO等）或漂白剂。还有的直接加“吊白块”。这不仅损坏食品的营养成分，而且残留的苯甲酸及增白剂中含有的砷铅等，对人体有害，长期食用可能导致肾功能衰竭，发达国家或地区已禁止向面粉添加任何对人体有害的增白剂。面粉并不是越白越好！
磨粉试验：指实验室用专门磨粉设备对供试小麦样品制粉品质进行评价的试验。根据供试小麦样品的数量确定不同的面粉设备：
大于1kg：瑞士的布勒磨,德国布拉本德磨，美国德Allis-Chalmers磨 大于5kg：Mlag Multomat磨
40～100g：改进布拉本德磨或Senior磨（小麦籽粒收获后结果3个月的后熟才能试验）食品加工品质（二次加工品质）：由面粉加工成各种面食品过程中表现出的相关品质性状称为二次加工品质或食品加工品质。食品加工品质（二次加工品质）包括：
1、小麦面粉的理化特性
2、小麦面团的流变学特性
3、面团发酵特性
4、淀粉糊化特性
5、面团的糖化力
6、面团的产气能力
7、小麦烘烤、蒸煮品质
小麦面粉的理化特性：指小麦面粉具有的、与食品加工品质密切相关的各种物理化学性状，如面筋、面粉吸水率、沉降值、膨胀势、碱性水保持力等。面筋测定包括面筋含量和面筋强度
1、面筋含量；
2、面筋强度：麦醇溶蛋白决定面筋粘性、延展性。麦谷蛋白决定面筋的弹性；两者共同决定面筋的强度
面粉吸水率：调制单位重量的面粉成面团所需的最大加水量，用百分率表示。常用粉质仪测定，所以也称作粉质仪吸水率。
影响吸水率的因素：硬度、蛋白质含量、面粉本身含水量 我国小麦面粉吸水率特性：
硬春麦：蛋白质14％，吸水率65－67％
硬春麦：蛋白质13％，吸水率63－65％
硬冬麦：蛋白质12％，吸水率61－63％ 软麦： 蛋白质8－9％，吸水率52－54％ 膨胀势：淀粉的吸水及持水能力
碱性水保持力：蛋白、淀粉对碱性水（0.1N的NaHCO3溶液）的保持能力。沉降值：SDS、Zeleny 小麦面团流变学特性
（1）面团的组成——三相：固相、液相、气相
固相：淀粉、麸皮、不容性蛋白质等；液相：水及水溶液；气相：搅拌时混入气体酵母发酵时产生
面团形成过程及原理（加水50-60％）
形成过程：原料混合阶段、面筋形成阶段、面筋扩展阶段、搅拌完成阶段、过度搅拌阶段、破坏阶段
形成原理：蛋白质、淀粉形成有序胶体
影响面团形成的因素：蛋白质含量、加水量、水温、揉面时间（15-20℃）
流变学特性：指面团形成过程中表现出的粘性、弹性、延展性、物理结构及吸水性等特性。测定方法：粉质仪 小麦面团流变学特性测定指标：
粉质仪吸水率（面团最大稠度达到500+20BU时所需的加水量）
面团形成时间：从开始加水到面团稠度达到最大时所需的时间，单位min 面团稳定时间：粉质仪曲线首次穿过500BU和离开500BU两点之间的时间差。面团初始形成时间：从面粉开始加水到曲线达到500BU时所需的时间。
小麦面团流变学特性：其它测定指标：衰减度、机械耐力系数、评价值等 面团发酵特性：面团在酵母的作用下淀粉水解产生二氧化碳气体及其他产物乙醇、酸、醛和酮等，使得面团多孔、松胀，和海绵组织结构相似并具有芳香等气味，此过程称为发酵。淀粉 →→酶水解→→葡萄糖＋果糖
葡萄糖＋氧气→→ 酵母菌→→二氧化碳＋水
葡萄糖→→无氧发酵→→酒精＋二氧化碳（主要）
发酵的质量标准：面团软硬适中、具有弹性、酸味正常、质地柔软光滑、膨松胀发，面团内部小孔小而均匀、色泽白净。
发酵特性的测定：发酵仪、面团成熟仪和烘焙体积记录仪 发酵的作用：使面团膨松、体积扩大——面包、馒头制作需要 面团中各种成分变化：
面筋：蛋白质中SH基团和-S-S-不断地转换，面团的延伸性得到加强。
蛋白质：部分蛋白质在酶的作用下发生水解，面筋变弱，强度降低，面团软化。
二氧化碳：面团产生的二氧化碳充满面筋结构，体积增大，发酵成熟时，面团体积、弹性和延展性达到最佳平衡状态，发酵完成。面团中各种成分变化：
酸度变化：单糖 乳酸菌 乳酸；乙醇 醋酸菌 醋酸 淀粉水解：a-淀粉酶 糊精 B-淀粉酶 麦芽糖 芳香物质生成：乙醇、有机酸、酯类、醛、酮
面团体积变化：发酵完成前，体积逐渐增大。完成后，过渡发酵，体积会缩小
淀粉糊化特性：面团形成中，淀粉颗粒吸水膨胀及部分淀粉水解的过程称为淀粉糊化。糊化作用：淀粉吸水膨胀，体积增大，固定在面筋的网状结构中，不断吸水的情况下使网状结构变得富有粘性和弹性。如果糊化不足，淀粉胶体干燥、发硬，限制面团的膨胀，使面包体积变小。如果糊化过度，淀粉胶体和面筋构成的结构强度低、面团内气泡易破裂，也影响面团膨胀，面包体积缩小。最佳糊化温度为59－64℃
淀粉糊化特性测定方法：α－淀粉酶测定仪、粘度仪、降落仪
降落仪测定原理：α-淀粉酶水解淀粉使淀粉凝胶液化、粘度下降这一原理。以一定重量的搅拌器在被液化的热凝胶糊化液中下降特定高度所需的时间（单位为s）。称为降落值（FN）。液化值＝6000/(FN-50)我国小麦FN值分布：平均347，变幅59-588 对于面包制作而言：小于200——酶活性过强、200-300——酶活性正常、大于300——酶活性过弱 小麦面粉的糖化力：指面粉中的淀粉转化成糖的能力。
小麦面粉的糖化力测定：用10g面粉加5ml的水调制成面团，在27-30 ℃下经1h发酵所产生麦芽糖的数量（mg）。
小麦面粉的糖化力影响因素：1）β-淀粉酶活性、2）面粉颗粒大小 糖化的作用：酵母发酵的糖来源、影响色、香、味 面团的产气：面团发酵过程中产生二氧化碳的能力 100g面粉加65ml温水和2g鲜酵母调制成面团，在30℃下发酵5h所产生的二氧化碳气体的体积（ml）
面团的产气影响因素：面粉糖化力
面团的产气作用：决定馒头和面包的体积（不低于1200ml）
小麦烘烤品质——面包品质：面包制作的简单流程，面团配方：100g面粉、酵母1.6g、盐1.5g、糖6.0g、脱脂奶粉4.0g、起酥油3.0g、麦芽粉和水适量；和面: 温度控制在30 ℃；发酵和揉压： 30 ℃，85％湿度，发酵箱中90min(55min和80min分别揉压1次)；成型：手工成型或成型机成型；醒发：成型后于醒发箱中45min；烘烤：温度220 ℃，15min，烘烤时烘箱内放置适 量清水以保持烘箱内湿度。结果与评价
小麦烘烤品质——面包品质(GB/T14611-93)。面包体积：100g面粉制作成面包的体积。一般条件下，为600cm3左右；变幅：433.3-867.5cm3；测定方法：一般用菜籽置换法 将代测面包放进体积测定装置 中，再装进菜籽，利用菜籽排空原理测得面包体积。平滑度：指面包芯的细腻程度，与小麦粉筋力、加工工艺有关。筋力较小的面粉，制作的面包弹性小，粗糙，切片是易产生碎片。
和面是搅拌得当、发酵充分，面筋网络结构细腻，面包颗粒和气孔小而均匀。
面包外形：听形面包头部膨胀成蘑菇状，颈部伸出听外3－4cm，不可断裂。强筋小麦具有较高的“烘胀力”，颈部较长，头冠大。
表皮色泽：呈金黄色、桔黄色和桔色，均匀一致，不能有斑点和条纹。颜色浅，原因可能是糖含量少，糖焦化反应不充分；或者炉温低，烘烤时间短
表皮质地：面包表皮柔软、质地均匀的薄层，不能起顶、粗糙和表皮破裂。主要与糖、油含量有关，含量高导致面包表皮过厚，坚韧。
面包芯色泽：面包芯洁白或乳白色，国外要求内部油黄色或亮黄色。主要与原料和制作工艺有关。面粉精度好，麸皮 少，色泽较白。发酵不足，内部粗糙，孔洞多，色泽灰暗。纹理结构 ：反映面粉的加工特性和工艺水平。同面包体积作用同等重要。面包内部气孔大小、均匀程度，内部组织的均匀度和疏松度。弹韧性：主要取决于面筋量和强度。
口感：易于咀嚼、不粘牙、口感细腻，有焦香味，无酵母味，味纯正。玉米籽粒外观品质:
一、千粒重
二、籽粒形状:
1、硬质型，燧石型（呈圆形、质地坚硬平滑、四周是角质胚乳，中间粉质胚乳）
2、马齿型（顶部凹陷呈马齿状，四周为一薄层角质淀粉，中间和顶部为粉质淀粉）
3、粉质型，软质型(胚乳全部由粉质淀粉组成)
4、珍珠型，米粒型(籽粒小而坚硬光滑、胚乳全部为角质胚乳，遇热膨胀、爆裂。圆形和尖型－爆裂型)
5、皱缩型(籽粒可溶性糖含量高，成熟后籽粒皱缩、凹陷。——甜质型)
三、籽粒颜色（果皮、糊粉层和淀粉层三部分决定；红色、花斑色、棕色、白色、紫色、黑色等）
玉米籽粒营养品质:
（一）、蛋白质(蛋白质含量为10％左右，主要集中在胚乳中，约占总蛋白含量的80％。主要包括：
1、白蛋白：3％；
2、球蛋白：3％；
3、醇溶蛋白（玉米蛋白）：60％；
4、谷蛋白 ：34％
2、赖氨酸含量（营养品质的重点）赖氨酸在蛋白质中比列为2.5～4.5％，主要存在于谷蛋白中（2～3g/100g）。优质蛋白玉米的赖氨酸指标为0.4％（占籽粒的百分比）所以优质蛋白玉米又称为高赖氨酸玉米。
3、淀粉：淀粉含量60－75％，其中1/4为直链淀粉，3/4为支链淀粉。超过70％称为高淀粉玉米。直链淀粉热量相对较少，利于开发保健食品。
4、脂肪：籽粒含油量约为4～25％，主要分布在胚芽中。高油玉米主要用于加工食用油。农大115等为优质高油玉米。玉米籽粒食品加工品质：
（一）糯玉米：几乎不含直链淀粉，全为支链淀粉。主要用于制作“粘豆包”，在东北和云南地区食用较多。工业和饲料用途
（二）甜玉米和超甜玉米：成熟时，籽粒糖分含量：10～15％，普通玉米约为4％。超甜玉米糖分含量可达20～30％以上。食品加工用途：甜玉米罐头、甜玉米干、玉米笋、甜玉米饮料等。
（三）爆裂玉米（炸玉米花）——特点：
1、全为角质硬质胚乳、容重高；
2、13.5~14%的含水量；
3、色泽鲜艳，无杂粒；
4、果皮薄
爆裂玉米（炸玉米花）指标：爆花系数：膨爆后体积与膨爆前之比25以下为劣等，25～30为中等，35倍为优等。
爆花率：膨爆的玉米个数与总玉米数比值
外观、口感：蘑菇状、蝴蝶状。洁白或乳白、松脆可口
（四）高油玉米：含油量高于7～8％以上，亚油酸、油酸含量占80～85％，食用价值和保健价值高。用于加工食用油
（五）高淀粉玉米：特别是高直链淀粉的品种，在低热量食品开发中应用广泛。
（六）笋玉米：果穗幼嫩，可直接食用或加工成笋罐头。棉花品质及分析指标
一、棉纤维的形态；
二、棉纤维品质指标；
三、棉纤维品质测定；
四、纤维品质性状间关系；
五、纤维强度与成纱品质相关；
六、纺纱线质量与纤维指标的关系 棉纤维的形态
1、棉纤维构成：基部、中部和顶部构成，轧花时从基部断裂。
2、纤维长度、宽度
海岛棉：33～45mm，15μm；陆地棉：21～33mm，18～20 μm；中棉：15～25mm，20μm以上；草棉：15`23mm，19μm以上 棉纤维品质指标
1、纤维长度 “纤维伸长后两端之间长度”
（1）主体长度——众数长度：纤维根数最多或重量最大的一组纤维的平均长度（2）品质长度：主体平均长度，指主体长度以上各组纤维的重量加权平均长度（3）平均长度：各组纤维长度的重量或根数的加权平均值。
2、纤维长度整齐度：纤维长度的集中性指标
基数：指主体长度和其相邻两组长度差异为5mm范围内纤维重量占全部纤维重量的百分比 均匀度：主体长度乘以基数
短绒率:纤维中短于一定长度界限的短纤维重量或根数占总重量或总根数的比值。陆地棉短纤维界限是15mm，海岛棉为20mm。
3、纤维细度：纤维细度表示棉纤维粗细程度的指标，用间接法测定。（1）麦克隆值：用一定重量的试样在特定条件下的透气性测定。（2）特克斯（tex）：纤维或纱线1000m长度的重量（g）。国际标准（3）公制指数：一定重量纤维的总长度。（我国，前苏联采用）
4、纤维强度：指纤维的相对引力，即纤维单位截面积所能承受的的力。纤维断裂时负荷除以纤维截面积。
强力：指纤维的绝对强力，即被拉断时承受的力。
5、断裂长度：单纤维强力与公制指数的乘积＝单纤维强力X公制指数X0.001
6、纤维成熟度：指纤维细胞壁加厚即纤维素在细胞中沉积程度。（1）中腔胞壁对比法：纤维细胞中腔的宽度和胞壁厚度的比值。（2）偏振光法 纤维品质测定方法
（一）长度测定：Y111型拉式长度仪、Y121型梳片和长度分析仪、Y146型光度仪等
（二）纤维强度测定：
1、单纤维强度：Y161型水压式强力机等
2、比强度：卜式强力机、斯特洛强力机等
纤维品质性状间关系：
1、长度、整齐度与成熟度、麦克隆值显著正相关，与其它指标相关不显著。
2、强度指标间呈正相关
3、细度支数、成熟度与麦克隆值呈正相关。纤维强度与成纱品质：纤维强度如3.2mm隔距比强度、比强度和长度整齐度与成纱品质密切相关。
纺纱线质量以纤维指标关系：
（一）纤维越长，纺纱支数越高；长纤维因纤维间接触面积大，抱合力大，成纱强度高。
（二）纤维细度与成纱强度关系密切，细度越高，纺纱支数也越高。
（三）纤维成熟度越高，成纱质量越好。
油菜脂肪（含油量）的测定：油重法；残余法；脂肪酸的测定；芥酸的测定 芥酸的测定
气相色谱法——优点：准确。缺点：需昂贵的设备
快速测定法——优点：操作简单、快速；不需要价格昂贵的仪器，适用于精度要求不高的测定。缺点：误差较大
硫甙的测定： 氯化钯快速目测法：3,5-二硝基水杨酸法（内源酶法）
第四篇：自我记忆特点分析
自我记忆特点分析
自从学习了《心理学》这一门课，我对记忆又有了更深的认识，这不仅能帮助我们了解自己，也有助于我们更高效地学习。记忆是贯穿学生学习生活的重要方面。它是十分重要的，所有的学习，同时又都是一种记忆。假如我们对以往的经验无法保持任何记忆的话，我们就学不到什么东西了。同时，我们的思维也完全要靠记忆才能顺利进行。
作为一名理科生，记忆力始终是一种挑战，因为有太多的公式、名词和概念，分散而又没有规律。对我而言，记东西的时候，我会结合不同的方法进行记忆。首先，我不仅仅默读默记，而是动用尽可能多的器官，如一边看一边念一边写，即心理学中的多通道协同记忆，要注意的是不能老是打开书本，在记忆了一段东西之后，一定要把书合起来，在脑海里过一遍，有想不起来的不要马上翻书，而是努力回想，实在想不起来再看书，这是心理学中的阅读与试图记忆。在中学时期，我经常在睡觉前看半个小时的书，久而久之，也养成了习惯，我发现，这个时候记的东西会更牢，在那个时候，我的英语成绩较差，于是我就经常看英语，后来英语成绩有了较大的进步。当时，我并不知道关于记忆的理论知识，而现在，我明白了这是因为没有了倒摄抑制的作用。如果书上的内容太散太杂，我就会自己先在一张大的白纸上画关系图，自己归纳组织后再记忆，这样我就相当于把零散的个体结合成了有机的整体，再记忆时就容易得多了，而这种方法，就是意义识记与理解记忆。每次我记忆的量也是有讲究的，一次不能吃成个胖子，每天定量记忆，日积月累效果就慢慢显现出来了。
虽然，我已经结合了自身的情况想出了一些记忆方法，但还不够全面，随着我们接触的信息越来越多，越来越广泛，我们需要掌握并运用更多的记忆方法，才能让自己在学习过程中事半功倍：
一、理解记忆法
对书本的某些原理、定律、公式，我们在学习的时候，不仅要记住它的结论，还要懂得它是如何推导，经过多少曲折，攻破多少关键才得出这个结论的。只有知其然，而且还知其所以然，才能够对问题有透彻的了解。我们记数学、物理、化学公式也是一样，如果我们把某些定理证明出来的话，即使一时忘记公式，也能慢慢想出来。对于历史系的学生来说，能够深入了解历史背景的学生，比仅仅能记忆课本条文的学生，1
更能保持长久而正确的记忆。
二、复习记忆法
人脑的特点，决定了必须及时复习，因为我们学习时要记住一些必要的知识，这就要同遗忘作斗争。“爱宾浩斯遗忘曲线”告诉我们，遗忘是一条“先快后馒”的曲线。再从人们认识客观事物的规律来说，人的认识有一个反复认识、逐步深化、由浅入深、由低到高、呈螺旋式上升的过程，对事物本质的认识，不可能一下子完成。所以要反复接触学习材料，进行比较、对照、归类，领会精神，融会贯通，抓住文章中心、内在联系以及事物的规律性。正确的记忆方法，归纳下来，主要有以下几个要点：
1、及时复习。遗忘曲线告诉我们：遗忘的规律是先快后慢，特别是识记后四十八小时之内遗忘率最高。所以，不能认为隔几小时复习和隔几天复习是一码事，都是重复一遍，而要及时地抓紧复习。复习时间根据每个人的年龄、知识量等有所区别，但一般不能超过两天。
2、分散复习。分散复习比集中复习好，从大脑的生理机制看也是这样。集中复习时，脑神经会感到负担过重，因而产生抑制，也就难以巩固联系，因此记忆效率低。而分散复习则可以以相当程度地消除抑制，减轻大脑疲劳，保持大脑神经的兴奋；同时，间隔的时间还可起到巩固的作用，这样就能大大提高识记的效率。
3、计划复习。在时间的安排上，首先应当有个复习日程表，然后照章办事，当日事当日毕。其次在两科之间要有间隔休息，以便清醒大脑，消除疲劳。在内容的分配上，首先复习内容要适量，每天复习的内容不能太多，也不能太少，不能拼一夜，玩两天。其次，要注意学科的搭配，最好是文理相间，因为相近的材料一起复习容易在记忆中产生相互抑制的作用。
4、变化复习。即用不同的方式进行复习。可以采用选择题、填空题、问答题、判断题、看图说话、一题多解等多种形式。这样，既变单调为有趣，又变换了角度去理解，可以调动复习的积极性和主动性，有利于提高复习效果。总而言之，运用复习记忆法，对所学知识进行及时地、反复多次地复习十分必要，我们决不可以轻视。
三、串联记忆法
在学习过程中，我们常会遇到一些可以分门别类的地名、人物、学科和物体等等，若不总结他们之间的规律，只是死记硬背，我们不仅会感到很吃力，而且容易遗忘，将所记忆的几项内容根据其各自的特征和相互联系串起来记忆，能够使我们记得更
牢。
四、兴趣记忆法
兴趣是增强记忆力的促进剂。如果没有兴趣，就很难维持记忆。有的人对电影，电视久久不能忘怀，甚至连一些演员，运动员的名字都记得清清楚楚，但却记不住数理化公式。究其原因，就是他们对电影，电视和体育颇感兴趣，而对于公式，定理等一看就头疼。因此，以后我会根据自己的兴趣爱好去记事情。
五，规律作息，合理饮食
良好的生活习惯的养成，睡眠最重要。根据心理学中记忆的有关理论，人类睡眠是一个主动的过程，研究发现睡眠和大脑的信息整理有关系。如果普通人连续几天不睡，记忆损伤确实会比较严重。学习后马上睡眠会获得良好的记忆效果，晚上睡觉前，复习一下白天或前一段时间的材料，然后睡觉，第二天起来也会获得清晰的记忆，并且在很长一段时间内不会遗忘。这是因为临睡前记忆或回忆学习材料仅受前干扰的影响而午后干扰的影响。
对于记忆，有多种方法，但并不是所有的方法都适合每个人，我们应该根据自身特点选择适合自己的记忆方法，只有这样，记忆理论才能为我们提供正确的指导。
第五篇：产品质量分析报告-品质管理看板
产品质量分析报告-品质管理看板模
板
品质管理科科长的个人简历模板
品质管理科科长的个人简历模板
姓
名：
赵先生
性
别：
男
婚姻状况：
未婚
民
族：
汉族
户
籍：
广东-江门
年
龄：
现所在地：
广东-江门
身
高：
175cm
希望地区：
广东-江门、广东-广州、广东-中山
希望岗位：
质量/安全管理类-QA/品质工程师
质量/安全管理类-质量管理/测试经理/主管(QA/QC经理)
质量/安全管理类-供应商管理
机械(电)/仪表类-机械设计/制造工程师
机械(电)/仪表类-机电一体化
寻求职位：
质量工程师、机械设计工程师、产品设计
待遇要求：
7500元/月
可面议
最快到岗：
随时到岗
教育经历
xx-09 ～ xx-07 广东工业大学 机械设计制造及其自动化
本科 培训经历
2016-08 ～ 2016-08 DSMD教育科 six sigma GB教育
2016-05 ～ 2016-06 DSMD教育科 韩语
xx-08 ～ xx-08 人众人 户外拓展训练
**公司
公司性质：
其他 行业类别：
机械制造、机电设备、重工业
担任职位：
品质管理科科长
岗位类别：
QA/品质工程师
工作描述：
1、负责产品质量体系的建设和完善；
2、负责监督现场质量控制体系的落实情况；
3、负责对产品质量进行分析、评价；
4、负责监督质量指标达成情况，统计分析及改善；
5、负责对质量异常情况进行跟踪处理；
6、负责组织对重大质量事故调查分析；
7、负责部门安全管理；
8、负责公司计量工具管理；
9、负责部门精益项目推进。
**公司
公司性质：
外资企业 行业类别：
电子、微电子技术、集成电路
担任职位：
品质保证员
岗位类别：
QA/品质工程师
工作描述：
1、管理工程品质，对应工程异常，改善工程品质；
2、制定相关品质管理标准；个人简历模板 http://
3、对应客户品质状况，处理顾客处发生的异常，及时反馈对应顾客需求；
4、提高顾客满意度。
**公司
公司性质：
外资企业 行业类别：
电子、微电子技术、集成电路
担任职位：
PNL技术员
岗位类别：
电子工程师/技术员
工作描述：
1、负责相关产品工艺标准的制订；
2、负责生产线不良跟进，技术疑难解决等；
3、负责制定品质改善方案。
项目经验
公司内控审核
担任职位：
内控专员
项目描述：
协助公司、部门查找内部控制体系设计中的缺陷，对差距进行跟踪改善。责任描述：
部门内控专员
公司TPM精益项目推进
担任职位：
部门TPM推进专员
项目描述：
协助公司、部门推进TPM精益项目。
责任描述：
部门TPM推进专员
公司内部审核
担任职位：
小组成员
项目描述：
组织，对公司质量体系进行内部审核。
责任描述：
小组成员
惠州客户品质管理
担任职位：
外驻专员
项目描述：
产品在客户惠州三星电子处品质不稳定，被外派惠州对应顾客品质状况，提高顾客满意度；并协助韩国本社SMD、天津SMD管理相关的品质。
责任描述：
外驻leader，对品质
进行管理，对相关人员分配业务，及时对应顾客异常反馈公司。
工程主要不良项目改善
担任职位：
小组成员
项目描述：
由于近期工程异常频繁，产品收率下降明显，部门针对5项主要不良进行改善。
10月，改善取得突破，本人提出的方案成功改善了固定性压痕不良，不良率从％变为零化，而且也为以后预防该项不良提供了很好的方法。
责任描述：
点状不良及污染不良改善小组成员
粤语课程
担任职位：
讲师
项目描述：
针对公司外来人员多，而其对粤语的兴趣浓厚，公司开展了20课时的“趣味粤语”课程。
责任描述：
讲师
LCD PNL 前工程COLOR及黑线改善活
担任职位：
改善小组成员
项目描述：
针对工程现况，COLOR及黑线不良发生率异常，对工程不合理点、工程制作工艺进行查找改善，降低不良发生。改善活动效果显著，黑线不良从2%的不良率降至%。责任描述：
改善小组成员，主要任务：协助完成各项测试。
工程顽固性MESH不良改善
担任职位：
改善小组成员
项目描述：
LCD组立工程工程不稳定，MESH不良一直是工程上的顽固性不良项目。尤其是2～3月份，MESH不良发生频繁，导致产品收率急剧下降，因此，工程成立专项改善小组，对MESH不良发生原因改善方法进行查找。
3月中，MESH不良的发生原因确定，工程得到改善，工程品质恢复正常水平，而且有效解
决了MESH不良这一顽固性问题。
责任描述：
改善小组成员，主要任务：协助完成各项测试。
公司原价节俭课题，节省工程成本
担任职位：
改善小组成员
项目描述：
对工程中一种常用材料的使用周期延长，测试其延长后对工程品质的影响，判定方案的可行性。通过延长使用时间的测试，结果显示延长后对工程品质没有影响，方案可行。此方案一年可为公司节约260万RMB。
责任描述：
改善小组成员，主要任务：对改良方案进行测试，统计数据，完成测试报告。自行车新型防盗设计
担任职位：
项目负责人
项目描述：
广东工业大学科技节入围作品，设计自行车新型防盗功能。
责任描述：
项目负责人
技能专长
专业职称：
标准管理工程师
计算机水平：
初级
计算机详细技能：
精通使用office软件
技能专长：
质量管理有多年精益，熟练使用各种质量分析手法，熟识
ISO体系。语言能力
普通话：
流利 粤语：
流利
英语水平：
CET-4 口语一般
英语：
一般
求职意向
发展方向：
本人机械设计知识扎实，具备大型机械设备生产/制造经验，熟识质量管理知识，熟练运用QC7手法、8D等分析工具，对品质管理有较深的理解。
其他要求：
自身情况
自我评价：
本人性格开朗乐观、思维活跃，平易近人，富有创造力，具有较好的团队意识与一定的策划组织能力。机械与设计方面知识扎实，专业课成绩优良。有良好的自学能力和较强吸收运用知识能力与动手的能力，工作认真负责，能够高效率地完成工作。
在工作的几年中，本人积极上进、学习能力强，务实的工作态度和出色的工作能力得到领导门的认同，在2016年
第二季度的季度奖评价中得到A＋等级，2016年被提升为品质管理科科长，对设计制造和质量管理等有较深的认识。产品质量分析报告模板
产品质量回顾分析报告模板
【说明】
一、应开展质量回顾分析的产品如下： 1)常年生产、产量较大的品种；
2)高风险品种：如注射剂类产品、毒性药品、精神药品、麻醉药品、放射性药品、血液制品、疫苗等。
二、企业应使用风险管理理念，对产品进行分类后，选取具代表性的品种或品规开展质量回顾分析。
分类原则如下：
1）生产工艺和质量控制相似、共线生产的非高风险类产品，经质量受权人批准，可按剂型或产品系列进行分类。
2）高风险产品，经质量受权人批准，可按品种或产品系列进行分类。
3）常年生产的产品，经质量受权
人批准，可按剂型、产品或产品系列进行分类。
4)无菌原料药，经质量受权人批准，可按产品或产品系列进行分类。
5)该变更工艺或关键生产设备等变更的产品，经质量受权人批准，可按剂型、产品或产品系列进行分类。
6)委托加工的产品，经质量受权人批准，可按产品或产
品系列进行分类。
三、本模版是企业撰写《产品质量回顾分析报告》的基本要求，仅供企业参考。各企业可根据实际情况，在积极学习和充分借鉴国外先进经验的基础上，不断完善相关内容。
产品质量回顾分析报告
产品名称、规格
回顾日期：XX年XX月－XX年XX月
产品编码：XXXXX
1概
要……………………………….………………………………….…
2回顾期限…………………………………………………….…….……
3制造情况………………………………………………….……….……
4产品描述………………………………………………….……….……
产品工艺………………………………………….……….……..产品给药途径及适应症………………………….……….……..关键参数………………………………………….……….……..5物料质量回顾…………………………………………….…….………
原辅料、包装材料质量问题回顾……………………….……….主要原辅料购进情况回顾……………………………….……….供应商管理情况回
顾………………………….….……………… 工艺用水、与药品直接接触的气体质量问题回顾……….….…
6产品质量标准情况…………………………………………….……….产品质量标准……………………………………………………..质量指标统计及趋势分析………………………………………..7
生产工艺分析………………………………………………………..…
关键工艺参数控制情况…………………………………….…….中间体控制情况…………………………………………………..工艺变更情况………………….………………………………….物料平衡…………………………………………………………..收
率……..………………………………………………………… 返工与再加工……………………….…………………………….设施设备情况……………………………………………………..偏差回顾………………..……………………………………………… 9
超常超标回顾………………………………..………………………… 10
产品稳定性考察……………………………………..………………… 1
1拒绝批次………………………………………………………..………
拒绝的物料………………………………………………………..拒绝的中间产品及成品…………………………………………..1
2变更控制回顾……………………………………..…………………… 1
3验证回
顾……………………………..………………………………… 1
4环境监测情况回顾………………………………………………..…… 1
5人员情况……………………………..………………………………… 16
委托加工、委托检验情况回顾…………………..…………………… 17
不良反应……………………………………………..………………… 18
产品召回、退货………………………………..………………………
产品召回…………………………………………………………..退货………………………………………………………………..19
投诉…………………..………………………………………………… 20
药品注册相关变更的申报、批准及退审……………………………..21结
论……………………………………..……………………………… 22
建议………………………………………..…………………………… 附录1 产品回顾分析表……….…………………………………………
附录2 产品各工序收率、平衡统计表……………….………………………
根据《产品质量回顾分析管理规程》XXX-XX-XXX的规定，XXXX年X月对XX产品进行产品质量回顾分析。本报告在随机抽取XX批的基础上重点对该品种进行了统计和趋势分析。回顾期限：XXXX年XX月XX日－XXXX年XX月XX日制造情况：
本回顾共生产XX产品XX批，总产量为XX，总收率为%.4 产品描述：
产品工艺
产品给药途径及适应症
关键参数
1.XXXXXXX 2.XXXXXXX 3.XXXXXXX 4.XXXXXXX
供应商的管理情况回顾
新增供应商情况： 变更供应商情况： 供应商审计情况：
小结：
成品质量标准情况：
质量指标统计及趋势分析
对的参数项目实际检验数据实施统计与分析
A：
B：
C：
D：
E：
小结：XXXXXXXX 7 生产工艺分析：
关键工艺参数控制情况 中间体控制情况
工艺变更情况:有何变更，原因，相关研究、验证情况，申报情况 物料平衡 收率
设备设施情况
变更情况： 维护情况： 维修情况： 小结： 拒绝批次：
环境监测情况回顾：
人员情况：
新增人员：
变更人员：
人员体检及培训情况：
产品召回、退货：
药品注册相关变更的申报、批准及退审
结论：
综合以上分析，在回顾期XXX年XX月XX日到XXX年XX月XX日内： XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX
建议：
1）XXXX 2）XXXX 3）XXXX
...................样本标准偏差σ
X + 3σ
X-3σ
Cp/Cpl/Cpu
Cpk
附录2 产品各工序收率、平衡统计表
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