一位餐饮创业者的失败、反思、再创业

第一篇：一位餐饮创业者的失败、反思、再创业

一位餐饮创业者的失败、反思、再创业

来源：创业邦

这是一位草根北漂创业者老贾的故事老贾来自山东，没有家庭背景，独自在北京这个城市打拼创业，经历过失败，也经历过喜悦，如今他已经重回销售这个行业，做着一份自己喜欢的工作，他说他想要一边思考一边反思自己这个草根曾经的创业经历。所以，做为老贾好友的我，用了一个晚上，慢慢的把这一段北漂的奋斗与失败挫折经历慢慢的融汇进我的指尖，他说希望他的经历能让更多人少走一些弯路，更远的成功。在老贾的讲述之中，没有失落，伤感，挫折，有的只是一个坦然自信不断反思并走上新生的他。

以下为创业者老贾自述：

初创业：开餐厅赔光本金

我是2009年5月17号来的北京这个城市的。来之前在山东济南一家4s店做汽车销售，那是我的第一份工作，做的很不错，当时拿到了2008年的全年销冠，因为我得到销冠的原因，我被提升为提升为销售经理，做为一个初出茅庐的大学生，带着几个哥们一起卖车，那是我第一次带团队，那一段在4S汽车店的销售经历让我养成了我自己在工作的价值观和做事方式，不得不说第一份工作对人生太重要了。而我后来之所以选择放弃这个工作去北漂完全是因为一次偶然的经历。

来北京的念头始于07年一次偶然的旅游，当时我站在长安街上看到西单天安门王府井人山人海。于是我就想北京这么多人要是开一个餐馆那得多火啊，那个时候就萌发了想要来北京创业的念头，可以说那个时候一个小小的念头就像未曾萌发的种子一样在我心中深深买下了伏笔。

后来回去就把这个想法搁置了，一直老老实实的卖车，但是我是一个不安分的人，内心里面总觉得缺点什么，我知道其实都是内心当中的那股冲动，就是农村孩子进城然后想留在城市想出人头地的那种感受，我不愿意在济南这样的一个城市卖一辈子的车。

我认真的给自己做了个swot分析，最后觉得我还是有实力去北京这样的城市闯一闯的。就这样来到了北京。来北京以后看见大都市的繁华以及满地的豪车高楼，我内心的雄心壮志一下子就被点燃了，我暗暗下决心，我要留在这里，并且要出人投地。

就这样在不熟悉北京的情况下我带着一份北京地图和一份手递手报纸，开始满北京的跑找地方开饭馆，我内心潜藏已久的梦想又被点燃了。我当时只有为数不多的靠卖汽车挣来的微薄的资金，所以，只能按照自己心目中所想的构想去找店铺。

所以一路找的很辛苦，也很有挫折。但是我是一个执行力非常强的人，不达目的一定不会罢休很快就找到一个把店盘下来，然后一个人开始办执照，装修，买餐具，找厨师服务。在我来北京两个多月的时候属于我自己的店终于开张了，同时我所有的积蓄还有我哥支援我的都被我投进去了，当拿到营业执照的那一刻，我百感交集，终于在北京开始自己的事业了。

开张没有多久没有市场经验的弱点开始显现，当时我开始做的东西是我们老家临沂的光棍鸡，我自己非常喜欢吃老家在京的朋友也喜欢吃，所以没有经过市场调查，也没有验证市场到底有多大，就开始做了。但我忽视了一个问题，这个产品可能我们喜欢吃但却不代表北京人民喜欢吃，销售额非常少，结果发现开店之后生意冷落，我想要调整也不好调整，厨师服务员都是在老家找的，北京的餐饮市场也不熟悉，他们也给不了什么意见，最后大家只能眼睁睁的看着仅剩的那点流动资金都花完后宣告失败，把我打工挣得钱基本赔光。我的第一次所谓的创业没有哪怕一定的辉煌，就在这样悄无声息中结束了。那次创业失败之后我才深深的觉得自己的那种欠缺。

再创业：反思之后做赚钱的生意

后来我又重新搬到清华西院，然后每天都去蹭课听，同时也反思自己为什么会连一个小餐馆也开不起来，同时一边也在寻找机会东山再起。之后就偶遇了一个同样的创业失败也在清华游荡找不着北的朋友一起做建材，商业模式其实很简单，其实还是我的销售的老本行，我自己先去在什么都没有的情况下去找客户拿单，然后再找厂家生产赚取中间的差价，这个业务最大的好处就是启动资金非常少几乎没有，正好做销售也是我的老本行，没两个月我们就开始赚钱了，而且还赚的不少，但是这个生意对我而言并不是长久之计整天就是喝酒送礼回扣等等。最致命的是压款回款太慢好多钱都要不回来，我觉得这是个做不大的事，我又想起我的餐厅生意了。

吸取教训之后的餐厅生意依然死于扩张于是我把建材销售作为现金流业务给我挣钱，然后接下来又回归我开餐厅的老本行这回开店吸取了上次的教训，明显吃一堑长一智，我知道市场调查和了解市场的重要性了。我很认真的做了市场调查，综合分析了下餐饮市场，觉得做价位便宜简单快速的标注化快餐应该没有问题。

后决定定下来的这个餐厅的商业模式做的是快餐堂食加外卖，给自己定位于做30平米左右的小店，选址的原则本着一级商圈二级马路的原则来选址，具体就是在一个大的核心商圈里面，选择那种位置较差的地方，主要以堂食为辅，房租不能超过每月15000，然后生产的餐以外送为主，经过对商业模式和细节详细的思考之后就是开始取名，核名，注册公司，注册商标，选址VI设计，招聘，培训等等一切开店做的准备，当时也是吸取第一次的经验教训，我连一旦销售额不好怎么来扭转的预案都非常详细的做了策划，我认为这一次一定是万无一失了。而一切也真的和我预想的一样。由于商业模式和定位很准，我的店开业第一个月就盈利了，我分析这次做的不错原因在于之前准备的比较充分，各种预案都做好了，宣传也很到位，另外在选址上很成功，我们选在了大红门附近这边房租便宜。同时选择在做生意的批发市场边上而他们做生意忙，我们恰好可以提供送餐服务，这周边也没有很多其他的餐饮巨头在我身边我们正好填补了市场空白。在餐饮生意逐渐的走上了正轨，于是我开始离开建材行业全心的做快餐店，我的内心突然有了不一样的想法，我决定要把这个生意火爆的餐饮店做成一个连锁，做成一个知名度很高的品牌，而失败的悲剧也开始在这里埋下了。由于我想做大的连锁，做成知名度高的一个品牌，于是乎开始学着大品牌做出品的标准化，每个客户比较喜欢的菜品我们都精确到主辅料的配比，调料的配比，出品的时间。蒸米饭也精确到一公斤米放多少水多少克油，并制定了操作标准贴在墙上，让每个员工只要是按照这个上面的做，让那些之前没有做过餐饮行业也能在一个小时内上手操作，后厨前厅我们也做了流程，规定了各种服务规范已经达标标准，还做了各种表格，进销，盘点，客户信息等等做到标准化可复制，准备夯实基础做个大事，在第一个店开了七个月的时候我认为时机成熟了可以复制，当时我开了第二个店做的也不错，接连到来的小成使我自信心极度膨胀，这个时候我好大喜功的毛病又开始犯了，我觉得照这个模式复制下去一定可以做大，我觉得要想让别人认可我至少得有个旗舰店，于是有了做个大店做个样板的想法，然后等商标下来让别人加盟，到时候就可以很简单将自己的快餐店开遍全过了，当我没有审视自身的实力的时候失败的悲剧就重演了，我筹措资金开始开大店做样板，然后把几乎所有的其他几个店的资金车都抽出来，做了一个最大的一个店，在面积和定位上都完全的脱离了之前我设想的目标以及我的市场定位，然后所有的方面都尽力去做到最大，就是希望商标一下来，我要立刻开始加盟，把我的快餐店做到全中国，但是悲剧发生了，我的这个大店入不敷出，根本没法收回成本。

我开始持续的亏损，哪怕我拿出了所有的办法和我所有的资金去拯救这家店，但这家乌托邦式的旗舰店就这样在我的无力感之中失败了，在苦苦支撑了七个月之后，我又失败了，其他的小店我受到牵连无力经营转给了别人，我的这次创业又失败了。

反思：现金流，团队，心态

这一次的失败并没有让我痛苦，反而让我认清了自己。我在复盘的时候，认为最大的问题出在自己的心态，一个创业项目是否会成功还是因为自己的内心当中的好大喜功，浮躁，让我迷失方向找不着北了。当取得了一点点成绩的时候就偷偷自喜而不明白一个企业永远可能在24小时内死亡。而第二个因素在于我根本没有准确的给自己的能力做好评估，认为做小店做成了做大店一定能成高估了自己的能力。觉得自己就能够很快的做成，却不知道品牌的管理，运营，团队都是很深的学问，挣到了一些钱就开始错误的评价自身的能力。第三是太急于求成了刚做了两个小店成功了就想做招商加盟，殊不知管理两个小店和管理一个品牌输出公司运作模式都不一样，用人，也不一样。第四在于自己的目标与方向感，自己不断地变幻很多方向，没有认清楚自己的目标。第五：创业没有自己很好的团队，一路创业这么久，没有自己核心的搭档与伙伴，所有的创业都是单打独斗。第六:对于财务和资金链的把控自己没有清晰地认识与理解，所以，最终被现金流所拖垮摧毁。

采访结束之后，老贾的语气中带着坚定，也许下一次创业，他或许能离成功近一点，不放弃的人，命运自会垂青。

第二篇：创业者创业失败主要原因

盲目创业，缺乏契约精神，过分倚重人脉是中国式创业失败的三大主因。国内创业企业每 100 家企业中只有 20 家到 30 家可以熬过 1 年，而熬过 3 年的企业只占这其中的 30%； 至于如今流行的大学生创业，其失败率更是高达 99%。一项调查显示，国内创业企业每 100 家企业中只有 20 家到 30 家可以熬过 1 年，而熬过 3 年的企业只占这其中的 30%；至于如今流行的大学生创业，其失败 率更是高达 99%。创业企业从无到有，创业者需要做资金分配与调度、人才招募、营销策略制定、管理控制，以及面对来自竞争和市场的变化，因此，任何一个环 节出现问题，对于脆弱的创业企业而言都是致命的。岁创业晚不晚？ 40 岁创业晚不晚？ 年轻人不宜盲目创业，要先积累一定的职业经验和商业运营经验，有了一定 的资金、客户资源或者独特的商业模式后，再寻求创业，那样失败的几率就会大 大降低。陈碧富 20 岁出头进入台湾奥美广告公司，从调研员做起，一步一步做到北 京奥美的总经理，这期间几乎跨越了 20 年，积累起来了丰富的行销经验和客户 关系。直到 40 岁，陈碧富觉得已经完全可以自己创业的时候，就果断放弃了北 京奥美总经理的职位，出来创立了观唐广告公司，以前奥美的很多客户都成了观 唐广告的客户，公司成立第一年营业额就做到了几千万元。陈碧富当时对媒体谈论自己创业最大的感受就是：水到渠成。当自己的经验 积累、资金实力、人脉关系、团队建设都达到一个比较成熟的层次后，出来创业 就是水到渠成的事情。也许在很多年轻人看来，陈碧富 40 岁才开始创业，显得 太保守了，失去了很多机遇，但是其创业成功的概率却是大大提高了，10 年来 这家不求最大的广告公司依然比较健康地活着。创业失败往往源于盲目，创业前的准备是很重要的。创业者在创业前需要明 确地知道自己的核心竞争力在哪里，是技术、产品、服务、人脉资源，还是资金 实力、政府关系等等，如果上述资源中在所在的领域具有一定的优势，创业初期 就比较容易生存下来。因此，创业咨询专家普遍建议，国内的年轻人不要盲目的进行创业，而是先 积累一定的职业经验和商业运营的经验，有了一定的资金、客户资源或者独特的 商业模式后，再寻求创业，那样失败的几率就会大大降低。如何避免敌人式散伙？ 如何避免敌人式散伙？ 在创业之初，合伙人之间最好都建立起契约精神，把未来可能预想到的情况 设计出来，体现在公司章程中，使未来的变化有据可依。另外可以拿出部分股权 给后来地业绩出色的合伙人进行再分配，预留出一个活口，在

制度上保持一定的 弹性。

国内某知名的咨询顾问公司最近还是解散了。这家顾问公司曾经是国内管理 顾问方面最成功的咨询公司之一，公司的 4 位合伙人在业界也拥有一定的影响力。当初 4 位合伙人在组建这家公司时按照每人 25%的股份平均分配，每人负责一块 业务。由于这 4 位创始合伙人每人都在各自领域具有较强的业务能力，该公司在 创业初期一帆风顺，很快就发展成为业内知名的管理咨询公司。然而，随着业务的发展，公司的 4 块业务出现了发展的不平衡，其中两块业 务占据了公司经营额的 80%。很快 4 个合伙人之间出现了矛盾，但是当初约定的 25%的股份却难以改变，在矛盾难以调和的情况下，该公司意外地解散了，4 位 合伙人各奔东西。初创企业的合伙人或者股东之间往往是按照出资的比例来决定股份，忽视了 个人能力和智力层面的无形资产，尤其在技术导向或者智力导向的行业，企业后 续的发展往往更依托专业技术和智力上的推动，资本反而成了次要因素。创业型 企业最大的特点就是发展变化非常快，协商不好就容易分家。目前很多创业型公司多数采取的是有分红权无股份和股份制模式，这两种模式 各有优缺点，也都有成功和失败的个案，需要根据不同企业的特点进行摸索。但 是在创业之初，合伙人之间最好都建立起契约精神，把未来可能预想到的情况设 计出来，体现在公司章程中，使未来的变化有据可依；此外，除了按照出资的比 例，分配出一个相对合理的股份比例，并在企业发展过程中对团队骨干成员进行 评估，对股份的比例可以做出适时的调整，而不是一成不变。还可以在初创的时候，除了出资人，规定可以拿出多少比例的股权给后来的 业绩出色的合伙人进行再分配，预留出一个活口，在制度上保持一定的弹性。社会关系能一劳永逸吗？ 社会关系能一劳永逸吗？ 在创业过程中不可过分倚重人脉关系，以此为支点开始创业没错，但问题是 关系并不能保障一劳永逸，一旦失去，创业之路就很容易戛然而止。毕竟最终还 是业务决定人脉，不是人脉决定关系。陈风多年以来从事着一个相对自由的职业——个人工作室，帮助一些小企业 做一些设计印刷的业务。然而一个机遇改变了陈风的命运。陈风的一个老朋友张 岩在一家外企刚被提拔为运营总监，手里掌握着一年几百万元的印刷业务。在张 岩的“帮助”下，陈风顺理成章地拿到了这个大业务，于是招兵买马，迅速成立 了一家颇有规模的制作公司，一年几百万元的印刷和设计业务，利润竟然也可以 达到上百万元。在张岩的照应下，陈风很知足地做

做着这家外企的印刷业务。然而两年后张岩 意外地离开了外企，接替张岩的继任者毫不犹豫地把这笔印刷业务给了自己的关 系户。失去了业务支柱的陈风很快就支撑不下去了，几个月后只得关闭了公司。“中国式创业的一个最大的特点就是关系创业。中国人比较看重关系，在创 业过程中也比较倚重人脉关系，往往以此为支点开始创业，但是问题是关系并不

能保障一劳永逸，一旦关系失去，创业之路就很容易戛然而止。毕竟最终还是业 务决定人脉，不是人脉决定关系。”王东晖觉得人脉资源在国内的创业过程中虽 然很重要，但不能过度地依赖关系资源，而应当未雨绸缪，加强人际资源优势以 外的其他方面，例如通过提升服务、产品，开拓新的客户，不过分依赖单一客户 生存。

第三篇：导致创业者创业失败的因素

导致创业者创业失败的因素

创业对于想要创业的人来说，是一件神圣的事情，从原则上讲，每一个人的创业都能成功，只是有些人错过了最佳的创业时间，他们没有在最恰当的时间做出决定，因此，我们就可以看到，创业也的犹豫会使自己丧失最佳的创业机会，在创业的过程中也有一些“忌讳”如果被其绊倒，成功也就遥遥无期了。

1、没有足够的资金

2、没有稳赚的项目

3、没有十足的信心

4、没有成功的经验

5、市场竞争太激烈

没有足够的资金

不少渴望创业的人表示，其实自己并不喜欢打工，只是因为资金不够，也就未去创业。其实，那只是不敢创业的借口。创业并不需要太多的钱。如果钱太多了，也就无所谓创业了。

没有稳赚的项目

数据显示，有超过80%的被调查者表示，如果没有稳赚的项目，自己宁愿打工，也不去盲目投资创业。但是赚与不赚只是一个相对的概念。如果想创业成功，不要过份计较项目好与不好，而要琢磨自己是否爱好这个行业、喜欢这个项目。如果具备这两个基本条件，好方法加巧手段，泥土也能变黄金。

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没有十足的信心

信心是致胜的法宝∩一些人在期望创业时，总是觉得自信心不足，相反，更多怀疑自己是否有驾驭项目与风险的能力。在这种消极心态作用下，机遇与幸运也就擦肩而过。只是自己比别人大胆一点，敢于尝试去做，还真成功了。

没有成功的经验

经验来自不断地摸索与集累，绝对没有哪一仁人志士天生下来就什么都懂、什么都会。这一朴实的道理几乎人人都懂∩面对创业时，却有相当多的人在这方面犯迷糊。经验是创业者的脚镣手铐，是懦夫与失败者的理由。

市场竞争太激烈

“要说竞争，在这个社会，没有哪一行哪一业没有竞争的了∩因为有竞争，才使企业发展更加快速，社会发展才会多元化。但如果希望在风平浪静的日子获得创业的成功，也许只有梦中才存在。”创业者就必须到社会的浪潮中接受洗礼。只有竞争过才会知道自己与对手的差距、自己对市场的不足。

注意事项

每一个人的创业都能成功，只是有些人错过了最佳的创业时间，他们没有在最恰当的时间做出决定，因此，我们就可以看到，创业也的犹豫会使自己丧失最佳的创业机会。原作者：360dujia

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第四篇：4个月餐饮创业失败经验总结

为期4个月的创业活动，在汗水与欢笑中渡过，4万6的投入，换来的是对创业的理解和尝试后的释然。虽然项目最终以资金链断裂而失败告终，但我还是觉得这一过程给我的成就感，远远超过失败给我的挫折感。收获部分已经融入了我的意识中相信对我的二次创业会产生很大影响，教训部分我总结如下，希望能给初次尝试创业者一些帮助：资金链，重要，很重要，非常重要

比书本里强调的还重要的多，创业你需要一个清晰的资金使用安排计划，并且需要留有足够的备用金，我觉得至少需要能维持你半个经营周期的数额，以餐饮为例，一个小的经营周期为一个月。这样你就需要至少半个月开支为底限的备有金，我觉得一个月为最优。2 投入不能太理想化

刚创业者往往抱住理想去做事，想要打造品牌，树立形象的心情很迫切。在这种情绪下，很容易忽视实际财务状况。什么都要正规，什么都要最好的。这种做事的出发点没有问题，但创业不仅仅是创，其实更重要的是能立业。理想能带领我们飞的很高，但也很容易让你忽略眼前。而恰恰眼前是你立业的基础。所以抱着理想去规划，正视眼前去经营。3 老板的心态

谁都希望放手让自己的创业项目能不断钱生钱，而自己有大把时间的去享受生活，定期去看看收收钱可就行。这样的好项目我想应该有，但可能轮不到你我这样的小本经营者。这个社会不缺钱，这种好事轮不到你，就算你撞上了，我相信也会很快被拷贝。所以创业初期，别抱住老板的心态去做事，相反当自己是名员工。亲力亲为不说明你不懂管理，而是初期的必须。做好了员工，再去想做老板的事。对各层级的员工的心理定位

对于厨师之类相对专业型的员工，心理上要当作合伙人，这样有助于去权衡一些事情，对于服务员，心理上要当作临时工。她们的工资及年龄只能承受你这样一个定位。随时做好她们将离职的心理准备，高流动性在她们身上很常见。以上说得只是心理层面，表现上要一视同仁，可以无成本的去表现关心!成本压缩，再压缩

这点好像有很多人提到，但我不得不再重复提一遍。因为我是第N个知错不改的人，这也是初次创业者很大的一个心理共性就是不关注小钱。在开支上一定要有葛朗台式的着迷，要为能多省下一毛钱而窃喜半天，但不是让你去偷工减料，至少我不希望这样。君子爱财要取之有道。

以上五点是我感受最深的，希望我的失败总结能帮助更多创业者成功。创业真的是一种美妙的人生经历，虽然我失败了，但我享受这一过程。共勉！在路上的朋友们。

第五篇：创业者如何学习创业

今天晚上就和一位做外贸的大哥聊了一个多小时，也是天涯网友！他2年半前还是一无所有。然后自己从义乌赊了个集装箱的水晶球去英国推销。从摆地摊开始，慢慢接触展览，寻找客户！现在在义乌开外贸公司和工厂，专做水晶球！他自己说，现在一个月的收入，可以买2辆宝马以上，他今年才28岁。和他聊了一个多小时，了解到很多的外贸经验，以及很多谈吐技巧，外贸报关，国内外市场分析等等！非常精辟，深刻！

说句实话，对于我们穷二代，要想发财！办法只有一个，那就是想办法进入富人们的圈子，去学习他们的思维方式，去了解他们的商业咨讯，去看他们每天都在做什么，怎么操作？我能出他们那里学到什么？最好能偷偷把他的模式复制出来。既然他做这个能发财，那就说明这条路可以行的通。

相反，如果你每天接触的都是些穷人，那你每天都会在自满中凋谢，最后一事无成。因为你觉得身边的人，都是这样过的！所以是，成功是可以复制的，失败却是可以传染的。

另外一点我要说是，作为这个帖子观众的你们，你们应当每天去思考：“如果自己遇到这个事情，自己怎么去处理？楼主的创业历程哪些我可以借鉴？哪些我需要吸取教训？我怎么做可以做的更好？这个模式能否复制？如果我做，该如何下手？如何改进？需要多少成本？项目可行性如何等等。默默地思考，偷偷地借鉴或者复制！这样才能使自己走的更远。这才是王道，但很多网友不懂，真不懂！

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《转》创业者如何去学习创业

1、要先“卧底”再创业。先“卧底”，可以积累一定的启动资金，学到技术，认识一些客户，了解一些市场行情，明白一些经营管理的知识，特别是对人的选择有了明确的标准。据统计，1992年，美国华盛顿地区还只有84家新生的科技公司，到了1996年变成了1100多家，其中有400家是微软公司离职人员开办的。这就给我们一个启示：到一个优秀的公司里去“卧底”，积累一定的知识和技能之后再创业，是一个可以考虑的选择。

2、要想创业成功，就要经常和创业成功者在一起。跟创业者学习创业，不能简单地模仿，而要仔细地观察和研究成功者每天在想什么、在干什么，然后复制成功者的想法和行为到自己的行动中，积累成功者的经验，并经常思考他人成功的原因，才会取得成功。

3、要不断积累人脉关系。成功=知识+人脉。创业要有一定的知识，但这还不够，人的竞争力有两个系数：专业知识和人脉。它们是一个乘数关系：如果光有专业知识，没有人脉，个人竞争力就是一份耕耘一份收获;如果加上人脉，个人竞争力就会一份耕耘数份收获。只要在关键的时刻找到关键的人，事情就成功了一半。创业者必须想办法建立人际关系网，打造好人脉关系。

积累知识、模仿成功、打造人脉，这些工作可以同时开展起来，也需要长期的坚持，而随着时间的积累，创业者自然可以丰富自己，从而找到属于自己的成功方式。