食品安全标准部分培训试题

第一篇：食品安全标准部分培训试题

题库（食品安全标准部分）

一、单项选择题。

1、食品安全国家标准自发布之日起 B 个工作日内在卫生部网站上公布，供公众免费查阅。

A、10 B、20 C、30 D、45

2、食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由国务院卫生行政部门、（C）制定。

A、国务院工商行政管理部门 B、国务院标准化行政部门 C、国务院农业行政部门 D、国务院质量监督部门

3、《食品安全法》规定，制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据是(B)。

A、食品安全调研报告 B、食品安全风险评估结果 C、食品安全风险监测结果 D、食品安全国际标准

4、食品安全国家标准由（B）制定、公布，国务院标准化行政部门提供国家标准编号。

A、国务院食品安全委员会 B、国务院卫生行政部门 C、国务院质量监督部门 D、国务院标准化行政部门

5、省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门组织制定食品安全地方标准，应当参照执行《食品安全法》有关食品安全国家标准制定的规定，并报（B）备案。

A、国务院工商行政管理部门 B、国务院卫生行政部门 C、国务院农业行政部门 D、国务院质量监督部门

6、省级卫生行政部门应当在食品安全地方标准公布之日起 B 日内报卫生部备案。

A、10 B、20 C、30 D、45

7、食品安全企业标准备案有效期为 C 年。A.一 B.二 C.三 D.四

8、食品安全地方标准实施后，省级卫生行政部门应当根据科学技术发展、相关食品安全标准制定和跟踪评价结果等情况，组织卫生监督机构对标准复审，确定其继续有效、修订或废止。复审周期原则上不超过 C 年。

A.三 B.四 C.五 D.六

9、食品安全地方标准废止后，省级卫生行政部门应当在废止后 B 日内向卫生部报送有关废止标准的文件。

A、10 B、20 C、30 D、45

10、没有食品安全国家标准、地方标准的，(C)制定企业标准。A、可以 B、不可以 C、应当 D、视情况而定

11、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合(B)。A、出口国食品安全标准 B、我国食品安全国家标准 C、国际食品安全标准 D、合同约定的食品安全标准

12、食品生产企业制定食品安全企业标准，应当在组织生产之前向省、自治区、直辖市（B）备案。

A、质量监督部门 B、卫生行政部门 C、工商行政管理部门 D、农业行政部门

13、下列《可用于保健食品的物品名单》中哪些物品可作为普通食品原料。（C）

A、绞股蓝 B、人参叶 C、酸角 D、当归

二、多项选择题

1、食品生产经营者应当依照（ABD）从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。A、法律 B、法规 C、产品订单和合同要求 D、食品安全标准

2、食品安全标准的内容包括（A B C D）。A、食品添加剂的品种、使用范围、用量

B、对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求 C、食品生产经营过程的卫生要求 D、与食品安全有关的质量要求

3、国务院卫生行政部门应当对现行的（ABCD）中强制执行的标准予以整合，统一公布为食品安全国家标准。A、食用农产品质量安全标准 B、食品卫生标准 C、食品质量标准 D、有关食品的行业标准

4、食品安全地方标准包括食品及原料、生产经营过程的卫生要求、与食品安全有关的质量要求、检验方法与规程等食品安全技术要求。（ABCD）不得制定食品安全地方标准。

A、食品添加剂 B、食品相关产品 C、新资源食品 D、保健食品

5、企业标准编制说明应当详细说明企业标准制定过程和与哪些相关标准的比较情况。（ABCD）

A.国家标准 B.地方标准 C.国际标准 D.国外标准

6、委托加工或者授权制造的食品，委托方或者授权方已经备案的企业标准，受托方或者被授权方无需重复备案。但委托方或者授权方在备案时，应当注明受托方或者被授权方的（BC）

A.法人 B.名称 C.地址 D.联系方式

7、GB2760规定，下列哪类食品添加剂在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。（A、B、C）

A、相同色泽着色剂 B、防腐剂 C、抗氧化剂 D、乳化剂

8、企业应当确保备案的企业标准的（C、D），确保根据备案的企业标准所生产的食品的安全性,并对其实施后果承担全部法律责任。

A.公开性 B.公平性 C.真实性 D.合法性 9、2009年（B）月1日前已经在质量监督部门备案的企业标准，在备案有效期内继续有效，不需重新向卫生行政部门备案。A、5 B、6 C、8 D、10

10、食品安全国家标准应当经食品安全国家标准审评委员会审查通过。食品安全国家标准审评委员会由(ABCD)等方面的专家以及国务院有关部门的代表组成。

A、医学 B、农业 C、食品 D、营养

11、各有关部门认为本部门负责监管的领域需要制定食品安全国家标准的，应当在每年编制食品安全国家标准制（修）订计划前，向卫生部提出立项建议。立项建议应当包括（ABCD）。A、要解决的重要问题 B、立项的背景和理由 C、现有食品安全风险监测和评估依据 D、标准候选起草单位

12、省级卫生行政部门应当在食品安全地方标准公布之日起20日内报卫生部备案，应当提交下列材料（ABC）： A、报送文件 B、标准文本 C、编制说明 D、会议纪要

13、《食品安全国家标准管理办法》规定，秘书处对食品安全国家标准草案进行初步审查的内容，审查内容应当包括（BCD）。A、科学性 B、完整性

C、规范性 D、与委托协议书的一致性

14、提倡由（ABCD）等单位组成标准起草协作组共同起草食品安全国家标准。

A、研究机构 B、教育机构 C、学术团体 D、行业协会

三、简答题

1、食品安全标准应当包括哪些内容：

答：

（一）食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；

（二）食品添加剂的品种、使用范围、用量；

（三）专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求；

（四）对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求；

（五）食品生产经营过程的卫生要求；

（六）与食品安全有关的质量要求；

（七）食品检验方法与规程；

（八）其他需要制定为食品安全标准的内容。

2、食品安全国家标准草案的审查程序是： 答：

（一）秘书处初步审查；

（二）审评委员会专业分委员会会议审查；

（三）审评委员会主任会议审议。

3、按照《食品安全法》和卫生部《食品安全企业标准备案管理办法》的要求，食品生产企业哪种情况下可以制定企业标准？ 答：

（一）没有食品安全国家标准或者地方标准的企业标准；

（二）严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准。

4、企业标准经备案后，有哪些情形时，企业应当主动对企业标准进行复审。

答：

（一）有关法律、法规、规章和食品安全国家标准、地方标准发生变化；

（二）企业生产工艺或者食品原料（包括主料、配料和使用的食品添加剂）及配方发生改变；

（三）其他应当进行复审的情形。

5、企业申请办理食品安全企业标准备案是时，应提交哪些申请资料？ 答：

（一）企业标准备案登记表

（二）企业标准文本;

（三）企业标准编制说明;

（四）省级卫生行政部门规定的其他资料。

第二篇：公务员培训部分试题

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1、依法行政，文明执法六项禁令？

答：（1）严禁无法定依据处罚、收费；（2）严禁不出具有效票据收费；（3）严禁索要、收受监管服务对象的钱物；（4）严禁接受、参加可能影响公正执行公务的宴请及各种消费娱乐活动；（5）严禁工作日中午饮酒和酒后执法；（6）严禁着工商行政管理制服或使用执法车辆到经营场所消费。

2、何谓公文？

答：公文，即公务文书，主要是党政机关、企事业单位、社会团体在处理各类公务活动时所使用的固定格式和法定效力的特定文书。行政公文是指行政机关在行政管理过程中所形成的具有法定效力和规范体式的公务文书，是依法行政和进行公务活动的重要工具。

3、党的机关公文和国家行政机关的公文文种有何异同？

答：现在，党的机关公文使用的14个文种是：决议、决定、指示、意见、通知、通报、公报、报告、请示、批复、条例、规定、函、会议纪要。国家行政机关公文的13个文种是：命令（令）、决定、公告、通告、通知、通报、议案、报告、请示、批复、意见、函、会议纪要。党政机关明确规定的上述文种合计为27个。其中9个是相同的，即决定、意见、通知、通报、请示、报告、批复、函、会议纪要；不同的也是9个，其中属党的机关的5个：即公报、指示、决议、条例、规定，属国家行政机关的4个，即命令（令），议案、通告、公告。

4、简述公文的行文原则？

答：公文的行文原则：（1）一般不要越级行文。向上级机关行文，一般要按照直接的隶属关系而不应越级。上级机关或业务主管部门向下级行文，一般也要按照直接的隶属关系而不应越级。（2）严格控制行文的数量。（3）切实注意行文的对象。（4）行文要选准文种。（5）分清党与政、领导与指导的关系，注意行文常规。（6）人大常委会与人民政府、人民法院、人民检察院间可以行指导性或请示性的公文。（7）平行机关可以联合行文。平行机关或者部门之间不仅可以通过公文加强联系，而且可以联合行文。几个平行机关联合向上级机关或下级机关行文时，应将相对应的各机关都列为主送机关，以便于共同处理或贯彻执行。政府与党委、军队机关也可以联合行文。联合行文的各级机关或部门必须是同级的，级别低的不能与级别高的联合行文。（8）部门之间意见不一的不得各自行文。

5、简述行政公文的作用？

答：⑴法规约束作用。党和国家的各项方针、政策和法律、法规，大都是以公文的形式制发的。这些法规性的公文一经发布，就具有法律的效力，或在一定范围内具有约束力。⑵领导指导作用。行政公文是管理国家政务的重要工具。⑶知照联系作用。各级各类机关在日常工作和活动中，经常利用行政公文与上下左右的机关进行联系。⑷宣传教育作用。行政公文作为党和国家明法传令、指导工作的工具，在传达机关的意图、决议、通知的过程中，起着组织发动宣传教育的目的。⑸凭证依据作用。从总体上讲，行政公文就是为了阐明、传达制发机关的意图，使得收受机关和其他收受对象有据而依而制发的。公文在完成它的现实作用后，将立卷归档，成为档案。对今后的工作还有考查、凭证作用，有的还能成为研究历史的第一手资料。

6、通知的含义？通知有何特点？

答：通知是批转下级机关或转发上级机关和不相隶属机关的公文，传达要求下级机关办理和需要有关单位周知或执行的事项，任免人员时使用的文种。通知的特点：⑴功能的多样性；⑵运用的广泛性；⑶使用频率高；⑷较强的时效性。

7、简述请示与报告的异同点？

答：请示与报告的相同点：它们都是上行文。不同点：（1）行文的目的不同。报告的主要目的是下情上达，向上级汇报工作，反映情况，提出意见和建议，是一种呈报性公文，它是单向的，不需要上级机关批复，请示的主要目的是请上级批准、指示或答复，是呈请性公文，需要上级机关批复，它是双向的。（2）行文时间不同。报告是汇报工作和反映情况，当然在工作结束或告一阶段以及情况发生之后才能制发；请示是请求批准、指示或答复，当然应该在工作或活动开展之前行文，不允许“先斩后奏”，有事前请示事后报告之说。（3）收文处理不同。上级机关收到报告，只需了解情况以作决策参考，不需要答复；收到请示，则要认真研究，尽快给予答复。

8、简述通报的写作要点？

答：通报的写作要点：（1）行文要及时。（2）事例要真实、典型。（3）详略要得当。（4）要突出教育性，注意掌握政策。

9、公务员职业道德的内涵？

答：公务员的职业道德，又称“从政道德”或“行政道德”，俗称“政德”或“官德”，是公务员从事职业活动中道德行为准则。具有三大功能：一是确立公务员职业活动的标准与界限；二是增强政府与民众之间的信任；三是促使公务员自觉维护公共利益，提高行政效能。其特点：一是鲜明的政治性、二是广泛的示范性、三是严格的约束性（准法律性）。公务员的职业道德要求高于其他职业道德要求，公务员的职业道德是公务员素质建设的重要内容。

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10、简述公务员职业道德的主要内容？你认为公务员职业道德还应包含哪些内容？

答：公务员职业道德的主要内容是：（1）忠于国家。忠于国家是公务员的天职。忠于中国特色社会主义事业，坚决拥护中国共产党的领导，在思想上、政治上、行动上与党中央保持高度一致。忠于国家利益，维护党和政府形象、权威，维护国家统一和民族团结，严守国家秘密，同一切危害国家利益的言行作斗争。忠于国家宪法，模范遵守法律法规，按照法定的权限、程序和方式执行公务，公正执法、文明执法，维护法律尊严。（2）服务人民。服务人民是公务员的根本宗旨。树立和坚持马克思主义群众观点，尊重人民群众历史主体地位，坚持以人为本、执政为民，对人民负责，为人民服务，受人民监督，让人民满意，永做人民公仆。增强对人民群众的深厚感情，保持同人民群众的血肉联系，把实现好、维护好、发展好最广大人民根本利益作为工作的出发点和落脚点。坚持群众路线，尊重群众首创精神，深入调查研究，问政于民、问需于民、问计于民，积极回应人民群众要求。提高为人民服务本领，善于做群众工作，努力提供均等、高效、廉价、优质公共服务，促进科学发展和社会和谐。（3）恪尽职守。恪尽职守是公务员的立身之本。增强职业使命感和责任意识，树立正确的世界观、权力观、事业观，把个人价值的实现融入到为党和人民事业的不懈奋斗之中。弘扬职业精神，勇于创造、敢于担当，顾全大局、甘于奉献，在完成急难险重任务、应对突发事件等考验面前冲锋在前。发扬职业作风，求真务实、勤于任事、艰苦奋斗、淡泊名利，兢兢业业做好本职工作。严守职业纪律，严于律己、谨言慎行，不玩忽职守、敷衍塞责，不滥用职权、徇私枉法。（4）公正廉洁。公正廉洁是公务员的基本品质。崇尚公平，履职为公，办事出于公心，努力维护和促进社会公平正义。正气在身，坚持真理、崇尚科学，诚实守信、为人正派，不以私情废公事，不拿原则作交易。为政以廉，坚守信念防线、道德防线、法纪防线，不以权谋私，勇于同腐败现象作斗争，弘扬传统美德，模范遵守社会公德和家庭美德。（后面自由发挥）除此以外，我认为当前公务员职业道德的内容还应包括：扶困助弱。扶困助弱是公务员的应尽之责。立足本职、依法行事，变被动行政为主动行事，帮助人民群众解难题、办实事，让困难群体走出困境，让弱势群体得到救助。通过扶困助弱，树立良好的政府形象，提高公务员在人民心中的公仆形象，努力解决当前政府诚信缺失、百姓仇官仇富等问题，积极维护中国特色社会主义的安定团结与和谐发展。

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11、结合本职工作，谈谈加强公务员职业道德建设的途径？

答：（1）推动公务员职业道德法制化建设。法制化的道德为公务员的公务行为设置了一条高压线和警戒线，它对公务员起到提醒和保护作用。公务员职业道德法制化不意味着否定公务员自身的道德能动性和自觉性，公务员职业道德的法制化能够借助于外部强制力量推动职业道德由他律向自律升华，最终实现公务员职业道德的内化和信仰化。一旦当公务员真正认识到如何对待公务员职业道德关系到自己的命运前途时，他就会积极地将其内化为道德自律。（2）大规模开展公务员职业道德教育培训。结合贯彻落实中央大规模培训干部、大幅度提高干部素质战略部署，有计划、分层次地在全体公务员中开展职业道德专题培训。要紧紧抓住公务员职业道德养成的重要环节，不断创新教育培训方式方法，增强教育培训的针对性实效性，使全体公务员牢牢掌握中国特色公务员职业道德要求。重点加强担任领导职务公务员的教育培训，着力加强基层一线、窗口部门等直接服务人民群众公务员的教育培训，进一步增强其服务意识，提高服务水平，树立良好职业形象。（3）认真选树公务员职业道德楷模。要以模范践行公务员职业道德为重要内容和标准，结合在全党开展的“争先创优”活动和在广大公务员中深入开展的“让人民满意”活动，通过表彰楷模、宣传典型事迹等活动，推动在全体公务员和全社会形成以遵守职

业道德为荣以背离职业道德为耻的良好风尚。各地区、各部门要结合实际，广开渠道、尊重民意，推选出职业道德高尚、实绩突出、群众口碑好的先进集体和个人，加以表彰宣传，营造学习先进、争当先进、赶超先进的浓厚氛围。各机关要注重职业道德典型的日常培养选树工作，结合实际定期开展行业职业道德之星、岗位职业道德标兵、职业道德模范集体等创建活动，努力用身边的人身边的事感染激励队伍。

（4）持久推进公务员职业道德文化养成。要围绕公务员职业道德建设主题，积极开展机关文化创建活动，通过优良传统作风教育、从政文化经典诵读、公务员集体宣誓等方式，增强公务员职业道德意识，培养职业道德情操，营造诚心正意、知行合一的机关文化。通过反面典型警示教育等行之有效措施，使公务员防微杜渐、引以为戒。广大公务员要自觉把职业道德要求落实在日常行为中，成为职业道德的自觉实践者。担任领导职务的公务员，要努力成为职业道德建设的精心组织者、积极促进者、模范实践者。

（5）不断加强公务员职业道德社会监督评议工作。在加强机关内部监督的同时，扩大群众知情权、参与权、监督权、表达权，积极加大社会监督评议力度。建立健全投诉、整改制度，完善社会评议机制，开展群众满意度调查。聘请人大代表、政协委员和群众代表等对公务员职业道德进行监督和评议。引入服务对象评价机制，重点加强对基层一线和窗口部门公务员的监督评议。加强对社会普遍关注的公务员职业道德热点问题的引导，积极接受媒体舆论监督，有力批评背离公务员职业道德的错误言行和丑恶现象。

12、结合实际谈谈加强公务员职业道德建设的现实意义？

答：公务员作为国家公共事务管理的一个特殊群体，其职业道德规范是社会的主体性道德规范，在各行各业的职业道德规范中居于首要地位。公务员的道德面貌如何,能否在各自岗位上以身作则,将直接影响整个社会的道德风尚。孔子之言:“君子之德风,小人之德草,草上之风必偃”从一个侧面说明：官德和官风好且正,就会大化流行,从而变化为良好的民德、民风；而官德败坏,官风不正,就会导致民德滑坡,民风败落。因此,新时期加强公务员的道德建设显得尤为意义重大。一是加强党性修养的需要。加强党性修养，最重要的是要牢记全心全意为人民服务的根本宗旨，始终保有一颗为民服务的赤忱之心，坚持“权为民所用、情为民所系、利为民所谋”，用正确的权力观和政绩观指导实践。作为新时期的公务员，要始终坚持“从群众中来，到群众中去，一切为了群众，一切依靠群众”的群众路线，深入群众、关注民生、倾听民意，始终做人民利益的维护者，要始终怀有对人民群众敬畏之情和感恩之心，把代表和维护人民群众的合法利益作为一切工作的出发点和落脚点，模范地履行“爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会”的职业道德，用人格的魅力为党性增辉，为党旗添彩。二是建设服务型政府的需要。党的十六大提出要建设服务型政府，其基本职能是：社会管理、经济调节、公共服务、市场监管，并通过转变政府职能，改进管理方式，推行电子政务，提高行政效率，降低行政成本，形成行为规范、运转协调、公正透明、廉洁高效的行政管理体制。公务员作为建设服务型政府的主要力量和主体成员，应该不断更新自己的服务理念，不断增强服务意识，从内心深处和根本上摒弃不良社会习俗的侵袭，不断增强自我的约束力和控制力，用良好的职业道德规范做建设服务型政府的前驱者和主导力量。官德问题直接关系党和政府的道德形象,官员的道德修养也决非官员个人的私事、小事,与党和政府的道德形象密切相关,官员的道德形象在一定程度上代表了党和政府的道德形象。三是扭转社会风气的需要。官德是社会风气的风向标,官德影响民德,影响社会风气。官德水准提高了,群众的道德水准随之也会提高,社会风气也因此得以净化,整个社会的道德水准因此得以提升。“君子之过也，如日月之食焉：过也，人皆见之；更也，人皆仰之”就是在阐明这个道理。一段时间以来关于老人倒地，亲人反目，路人冷漠等与道德想关的话题讨论也时常见诸报端，人们似乎觉得道德已经离我们越来越远。作为掌握公共权力的公务员,理应担当起扭转社会风气的重任。通过加强职业道德的建设，从而不断促进家庭美德和社会公德的提高、进而带动社会风气的转变。官德良好,社会才能风清气正；反之,上梁不正下梁歪,官德不良,上行下效,殃及整个社会风气。四是预防腐败体系的需要。加强公务员职业道德建设,是防治腐败,促进廉政建设的重要手段，对此,一方面要不断加大以法控权的力度，同时另一方面也更应该做到努力加强公务员的思想道德教育,不断增强公务员保持清正廉洁的自觉性，使公务员从内心深处产生对权力，对法律的敬畏之心。从腐败动机的形成,到腐败过程的实施,都起始于对职业道德的偏离和违背, 一切腐败行为也都是从践踏道德开始的，从一定意义上来说,如果没有道德的约束,法律的效力将大打折扣。因此,努力加强

公务员职业道德建设也就成为预防腐败的第一道防线。五是实现自身价值的需要。作为加强和创新社会管理的主体力量，公务员应该用一种高尚的道德情操和心忧天下的责任意识来武装自己的头脑和更新自己的理念。孔子在《论语》中曾说：“不义而富且贵，于我如浮云”；也曾说：“岁寒！然后知松柏之后凋也”，强调了一个人道德品行的重要性。公务员应该以中国传统士人的优秀品格为榜样，拥有良好的职业道德操守，净化自己的朋友圈和交际圈，做到慎独、慎微、慎初、慎交，养成健康向上，积极乐观的心理状态和道德情趣，牢牢守住自己的道德底线和高贵品质，从而在不断地服务和奉献中实现自己的人生价值

13、公务员的基本含义和范围是什么？

答：公务员是指依法履行公职，纳入国家行政编制，由国家财政负担工资福利的工作人员。公务员范围：7种机关中除工勤人员以外的工作人员。即：中国共产党机关、人大机关、行政机关、政协机关、审判机关、检察机关、各民主党派和工商联机关的工作人员。

14、公务员考核的内容和考核的程序？

答：公务员考核内容包括：德、能、勤、绩、廉五个方面，重点是工作实绩。考核等次分为：优秀、称职、基本称职、不称职。考核机构是：考核委员会。考核方法是：领导与群众、平时与定期、定性与定量相结合（三结合）。考核的程序是：（1）个人总结，填写《公务员考核登记表》，并在一定范围内述职；（2）主管领导根据个人述职、群众评议提出考核等次建议，中层领导可采取民主测评；（3）考核委员会、部门负责人确定等次；拟确定优秀等次人员须公示；（4）考核结果通知本人。

15、公务员管理的主要原则？

答：公务员管理的主要原则是：（1）公开、平等、竞争、择优管理原则；（2）监督约束与激励保障并重原则；（3）任人唯贤、德才兼备，注重工作实绩原则；（4）分类管理、效能原则；（5）依照法定的权限、条件、标准和程序原则。

16、简述公务员应当履行的义务？

答：公务员应当履行下列义务：（1）模范遵守宪法和法律；（2）按照规定的权限和程序认真履行职责，努力提高工作效率；（3）全心全意为人民服务，接受人民监督；（4）维护国家的安全、荣誉和利益；

（5）忠于职守，勤勉尽责，服从和执行上级依法作出的决定和命令；（6）保守国家秘密和工作秘密；

（7）遵守纪律，恪守职业道德，模范遵守社会公德；（8）清正廉洁，公道正派；（9）法律规定的其他义务。

17、公务员奖励种类有哪几种？处分种类有哪几种？

答：公务员奖励的种类包括：（1）嘉奖；（2）记三等功；（3）记二等功；（4）记一等功；（5）荣誉称号。处分的种类包括:（1）警告；（2）记过（3）记大过；（4）降级；（5）撤职；（6）开除。

18、公务员培训有几种类型？

答：公务员培训有四种类型：（1）初任培训；（2）任职培训；（3）专门业务培训；（4）在职培训（更新知识培训）。

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19、为什么报考公务员热居高不下？

答：报考公务员热逐年增温，分析其原因，主要有以下几个方面：

1、社会地位高，能够体现人生价值。公务员拥有国家赋予的权力，在政府决策中发挥着重要作用，他们直接参与国家大政方针的制定，参与国家的管理，他们从事社会公共权力的事物，具有社会的代表性和权威性，特别是在我国改革开放的经济建设步伐不断加快的关键时期，政府的决策作用致关重要，公务员也因在经济建设中通过参与政府决策获得较高的人生价值的体现，通过服务于国家、服务于社会最大限度的实现人生的抱负和理想。公务员因职业的崇高性而受到大众的爱戴和尊敬。有相当多的年轻人把考公务员作为择业的第一选择和人生追求的唯一目标。

2、工作稳定，福利好，社会保障健全。公务员的职业稳定性优于其他各行业，有“铁饭碗”之称，一旦进入公务员队伍“流动”风险基本消失，工作稳定性好是公务员被追捧的原因之一，另外，目前我国公务员的养老和医疗采取的是由政府一手包办退休制度和公费医疗制度，而不是由政府和个人分别负担的积累与统筹相结合的社会保障制度，公务员的退休金比其他参加社会保险相同人员的养老金高很多，医疗保障也优于其他人员，除了养老、医疗外，在工伤、生育、失业等方面，国家也为公务员建立了完善的保障制度，这使得公务员具有比其他行业更优越的待遇。优厚的福利保障使公务员这一职业的吸引力不断增强，公务员成了许多年轻人梦寐以求的职业。

3、考试制度公平透明。公务员考试的核心就是公开、平等、竞争、择优。在公务员考试制度运行的十几年里，虽然还存在着许多弊病，但它的公平性是勿庸置疑的。目前也是老百姓普遍认同的公开、公平、公正的考试制度。公务员考试制度为广大考生搭建了一个公平竞争的平台，使得更多的人能够平等地站在同一起跑线上参与竞争，有相当多的优秀人才被选拔进入公务员队伍，使其人尽其才，才尽其用，公务员队伍素质，公务员为民执政的水平得到全面提高。

4、就业压力的影响。毕业生就业难的问题日益突出，虽然政府做出了巨大努力，但由于就业市场存在着供需矛盾等因素，社会就业形势依然十分严峻，在日益加大的就业压力下，相当多的高校毕业生把报考公务员作为就业的重要选择，甚至作为通向就业成功之路的唯一途径。毕业生在公务员考试中站有一定优势，他们具有超常的考试能力，因此在公务员考试成功者中有三分之二是高校毕业生。另外，受国际金融危机影响，我国的经济增长速度已经放缓，就业压力会进一步加大，这些不利因素将导致公务员“报考热”这一现象将长期持续。

※20、结合实际谈谈如何做一个人民满意的公务员？

答：随着初任公务员培训的结束，我将正式成为一名国家公务员。在开始这漫长的职业生涯之前，我在认真的考虑这样一个问题：就是“作为一名初任公务员，怎样做到让人民满意呢？”通过学习和思考，我觉得要想成为一名让人民群众满意的公务员必须做到以下几点：一是必须具备良好的品德。要树立正确的观念，同时，一个合格的公务员应该熟知党的各项方针政策，要认清各种当前社会政治、经济形势，要善于把握正确的前进方向，要毫不动摇的坚持社会主义道路。而过硬的政治素质，高尚的政治情操是保证我们正确方向的根本。因此首先在政治上合格是对一名公务员的基本要求。二是作为一名合格的公务员，应要树立公仆意识，把为人民服务作为工作中的第一宗旨和要务。公务员全部工作的出发点和落脚点，就是让人民满意。人民是我们的服务对象；人民，推动着人类历史的车轮不断向前。作为一名公务员，应该牢固树立服务意识，不要把自己当为民做主的“父母”，永远把自己当做人民的“仆人”。要充分发扬谦虚谨慎、戒骄戒躁的作风，发扬艰苦奋斗的作风，转变思想转变作风把“万事民为先”是让人民群众满意的出发点。三是内强素质、外塑形象。要成为一名优秀的公务员有了正确的观念，有了公仆意识，还需要庄重的举止，文雅的谈吐。因为公务员不仅代表了政府的形象，更因为这样能更好地给群众起到模仿带头作用，也有利于公务员更好地开展工作，服务大众。内外兼修，是公务员对自身的要求，也是公务员不落后于这个时代的保证，也是广大的人民群众对公务员提出的要求。四是强化技能、提高效率。努力学好专业知识，掌握相关的专业技能，这是作为公务员的起码要求。公共服务的效率和质量，是公务员公共服务能力的重要标志。为此，公务员要提高公共服务的效能意识，用有限的资源提供更优的公共服务。要实现服务的优质高效，首先要明确公共服务的目标、标准和质量要求，严格按照服务规程办事；其次是要熟练掌握相关业务知识和操作技能，提高工作效率，降低工作成本；再是要把公众对公共服务的意见和要求，及时填补漏洞，提供更为便捷的服务。公务员只有不断地提升自己，超越自己，才能把相关的工作完成的更加出色，才能让群众百姓更加放心，更加满意。五是善于学习、积累知识。如今社会发展日新月异，对公务员的工作提出许多新的要求，要求每个公务员具备各方面的素质，能够胜任多个角色的工作，这就需要公务员在学习的过程中注重知识面的扩展，做到全面发展综合提高。只有高素质的公务员队伍，才能承担民族复兴的重任，才能更好的为人民服务。知识积淀是创造工作的力量源泉。要创新性地开展工作，必须博览群书，深入钻研，以形成合理的知识结构，具备扎实的政治功底。不仅要向书本学习，在阅读中提高智慧能力；还要向实践学习，在工作中提高适应社会的能力；向同事学习，在沟通中提高协调能力；向群众学习，在联系中提高调查研究的能力；向领导学习，在观察中提高分析问题的能力。今后我必将加强自身学习，牢记群众利益，善待每一个人，做好每一件事，珍惜每一分钟，做一名让党和群众满意的公务员。

第三篇：餐饮食品安全管理员培训考试部分试题与答案

第四章

1.中华人民共和国卫生部（1994年）年批准的国家标准《食物中毒诊断标准及技术处理总则》（GB14938—94）界定了食物中毒的概念： “指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性急性，亚急性疾病。”这是目前法定的食物中毒解释。

2细菌性食物中毒因中毒机理不同分为（感染型（外毒素）和毒素型（内毒素））3.农药兽药、重金属、非法添加、有机污染物、食品添加物属于哪种危害（化学性）4.健康危害包括（ABC）。A 微生物危害B 化学性危害C 物理性危害D 自然性危害

5.社会舆论风险的成因有（ABC）。A 领导高度重视B 媒体高度关注C 百姓高度期盼D 经营者高度自保 6.社会风险放大的社会后果有（ABCD）

A 产品销售下降、影响经济B 政治社会压力增强C 政府管理成本提高D 人民信任/信心下降 7.风险管理的定义（ABCD）。

A 运用风险分析的基本原理,科学地开展风险监测和风险评估

B 实施风险分级管理 C 科学、合理地采取风险管控措施和技术手段

D 降低或防范食品安全风险 8.下列属于HACCP的定义的有（ABCD）。

A 成产（加工）安全食品的一种控制手段

B 对原料、关键生产工序及影响产品安全的人为因素进行分析，确定加工过程中的关键环节

C 建立、完善监控程序和监控标准

D 采取规范的纠正措施

9.餐饮业中预防食物中毒的关键控制点中生物危害的关键点有（ABCD）。A 原料B 温度C 时间D 污染 10.餐饮业的记录与纠偏的目的（ABCD）

A 实现原辅料可追溯

B 温度与时间控制

C 便于菜肴的留样与环节的检验

D 及时发现存在的风险 11.植物性中毒食品的概念：（AD）

A 将天然含有有毒成分的植物或其加工产品作为食品食用。（如桐油、蓖麻油、蓖麻籽、大麻油）B 天然的植物食品在加工制作时其有毒成分未被有效破坏或除去而食用。（如 苦杏仁、木薯）C 一定条件下，不能食用的植物性食品产生了大量的有毒成分。

D 一定条件下，可食用的植物性食品产生了大量的有毒成分。（如发芽马铃薯）12.预防化学性食物中毒，应做到（BCD）

A 防止细菌对食品的污染；B 防止误食有毒化学物质：严格保管和使用化学毒物，有害有毒物质不能与食品同店出售，同库存放。C 加强农药管理D 食品容器卫生：不用盛放或接触过有毒有害化学物品的容器来包装或盛放食品。13.预防细菌性食物中毒措施有以下三个原则：（ABC）

A 防止细菌对食品的污染：对直接入口食品特别是动物性熟食品的加工、运输、贮藏及销售进行卫生监督。做到符合卫生规范要求，符合卫生标准，“生熟分开”，食品工具、容器和餐具消毒、工具售货、提倡小包装出售，冷冻运输、低温贮藏。防尘防蝇，从业人员个人卫生符合要求等。

B 控制细菌繁殖及产生毒素：按食品的本质，不能完全避免微生物的污染。少量微生物与食品一起吃入，并不会引起食物中毒；大量被中毒菌污染繁殖的食品引起食物中毒，防止食品中细菌繁殖是预防食物中毒最重要的一环。为此，加工后的食品要尽早食用，低温储存，以防细菌繁殖及产毒。

C 杀灭病原菌：主要措施是高温杀菌，食品的中心温度应达80℃以上，以杀灭中毒菌及破坏不耐热的毒素。D 专库存放，防止污染食品。14.HACCP的特点（ABCD）。A 科学B 高效C 简便D 合理 15.预防有毒动植物中毒，应做到（ABC）

A 识别有毒动植物：加强宣传教育，防止误采误食有毒动植物。

B 挑选剔出有毒动植物：采购、加工、捕捞、批发、零售的企业及人员要挑选剔出有毒动植物。

C 不随便采食野生动植物：未经毒性鉴定对其毒性不了解和不能准确识别的野生动植物，不要随意采集及加工食用，更不能采购、加工和销售。

D 专库存放，防止污染食品。

16.食物中毒分类：按病原物质（中毒食品）分类方法将食物中毒分为：（ABCDE）

A 细菌性食物中毒B 真菌性食物中毒C 动物性食物中毒D 植物性食物中毒E 化学性食物中毒 17.餐饮业中预防食物中毒的关键控制点中化学和物理危害的关键点有（ABC）。A 原料

B 加工

C 污染（食品相关产品迁移、操作）

D 温度 18.下列种类类型中，属于细菌性食物中毒有：（ABCD）

A 沙门氏菌食物中毒B 变形杆菌食物中毒C 肉毒梭菌毒素食物中毒D 葡萄球菌肠毒素食物中毒 19.熟食烹饪时间应（3分钟）以上。

20.食品危害指的是食品中可能产生不良健康影响的生物性、化学性、物理性因素或状况。（正确）

21.确立关键控制点(CCP)：是指对食品加工过程中的某一点，或某一步骤或工序进行控制后，就可以防止、消除危害或使危害降低到可接受的水平。（正确）

22.HACCP的七大原理（危害分析、确立关键控制点、建立关键限值、确定监控程序、确立纠偏措施、建立验证程序、纪录保持。）

23.纪录保持是建立有效的记录保存程序，以文件证明HACCP体系是个成功的HACCP项目的重要部分。（正确）24.危害分析（HA）：分析食品生产加工过程可能存在的危害，包括生物（如致病性或产毒的微生物、立克氏体、病毒、寄生虫）、化学（如杀虫菌剂、清洁剂、抗生素、重金属、添加剂的）、或物理（如金属碎片、石头、玻璃、石头和木屑的）。

（正确）

25.熟食烹饪温度应在70℃以上，保存温度应在10℃以下或60℃以上。（正确）

其它章

1.《餐饮服务食品安全操作规范》对食品冷冻的温度范围要求是（-20 ～-1℃）。

2.食品经营者在终止食品经营，食品经营许可被撤回、撤销或者食品经营许可证被吊销的情况下应当在（30）个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门申请办理注销手续。

3.中华人民共和国的第一部《食品安全法》颁布时间（2009年2月28 日）4.（食品生产者）对食品和食品添加剂的标签、说明书的内容负责。5.以下场所属于清洁操作区的包括（现榨饮料制作场所）

6.新法大幅度提高了行政罚款额度，对生产经营添加药品的食品及营养成分不符合国家标准的婴幼儿配方乳粉等行为，最高可处罚货值（30）倍

7.下列属于食品安全标准的主要技术指标的有（ABCD）。A 安全性指标

B 营养指标

C 功能性指标

D 标签 8.下列哪些行为是新法规定的严重恶意违法行为（ABCDE）

A 用非食品原料生产食品、在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料生产食品。

B 经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类，或者生产经营其制品。

C 经营未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者生产经营未经检验或者检验不合格的肉类制品;D 生产经营国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品;

E 生产经营添加药品的食品。9.后期处置包括（）内容。

A 监督整改

B 奖励

C 责任追究

D 调查报告

10.被吊销《餐饮服务许可证》的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（5年）内不得从事餐饮服务管理工作。

11.根据事故处理的进程或上级的要求随时做出阶段报告，既要报告新发生的情况，也要（A）。A 对初次报告的情况进行补充和修正B 报告事故的发展变化C 报告事故处置进程D 报告事故原因 12.新法中责任约谈制度主要包括（ABC）。

A 食品生产经营者未及时采取措施消除安全隐患的，监管部门可对其负责人进行责任约谈。B 监管部门未及时消除监管区域内的食品安全隐患的，本级政府可对其主要负责人进行责任约谈。

C 地方政府未履行食品安全职责，未及时消除区域性重大食品安全隐患的，上级政府可以对其主要负责人进行责任约谈。

D 食品生产经营者未及时采取措施消除安全隐患的，地方政府可对其负责人进行责任约谈 13.产品集中交易市场的开办企业、产品经营柜台出租企业、产品展销会的举办企业，应当（ABCD）。A 审查入场销售者的经营资格

B 明确入场销售者的产品安全管理责任

C 定期对入场销售者的经营环境、条件、内部安全管理制度和经营产品是否符合法定要求进行检查 D 发现销售不符合法定要求产品或者其他违法行为的，应当及时制止并立即报告所在地工商行政管理部门。14.应急处置包括（ABC）步骤。

A 封存造成食品安全事故或可能造成食品安全事故的食品及其原料、食品添加剂和食品相关产品 B 封存可能造成食品安全事故的食品用具、容器，现场采样、取证后责令餐饮服务单位进行清洗消毒 C 封存被污染的与食品安全事故相关的加工制作场所

D 封存与食品安全事故相关的所有场所 15.国家鼓励（ABCD）等参与食品安全风险交流工作，促进食品安全社会共治。

A 食品生产经营者

B 食品安全相关技术机构

C 食品相关行业协会及消费者协会

D 新闻媒体

16.专间：指处理或短时间存放直接入口食品的专用操作间，包括凉菜间、裱花间、备餐间、分装间等。（正确）17.食品经营者履行了本法规定的进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准，并能如实说明其进货来源的，可以免予处罚。

（正确）

18.二级召回即食用后已经或者可能导致一般健康损害，食品生产经营者应当在知悉食品安全风险后（48）小时内启动召回。

（正确）

19.生产经营国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品;情节严重的，吊销许可证，并可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员（处五日以上十五日以下拘留）；构成犯罪的，追究其刑事责任。20粗加工、切配、烹饪和餐用具清洗消毒等需经常冲洗的场所及易潮湿的场所，应有（1.5m）以上、浅色、不吸水、易清洗和耐用的材料制成的墙裙，各类专间的墙裙应铺设到（墙顶）。

21.食品标识与食品或者其包装分离的，责令限期改正，处以（5000）元以下罚款。

第四篇：食品安全知识培训试题

食品安全知识培训试题

姓名 单位

一、是非题（对的打“√”“×”）

1餐饮业可以先营业，经试营业生意好的再办理食品经营许可证。（）

2、发生食品安全事故的单位应立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时2小时内应向所在地县级餐饮环节食品安全临管部门报告。（）

3、餐饮服务单位未按时对餐具、饮具进行清洗、消毒，或者使用未经清洗和消毒的餐具饮具的，可责令其停产停业，直至吊销许可证。（）

4、食品在冷藏、冷冻柜（库）内储藏时，应做到原料，半成品和成品严格分开。（）

5、餐饮业的排水沟出口和排气口应有网眼孔径小于6MM的金

属格珊或网罩，以防饭类侵入。（）

6、需要热制国加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于60度。（）

7食品外理区的六窗应装配严密，与外界直接相通的门与可开启的窗应设有防蝇纱网或设置空所幕。（）

8、张某体格强壮，所以张某身体肯定是健康的，不必做健康检查。（）

9、餐饮业中用于原料加工切配动物性和植物性食品的工具和容器，可以不用区分开（）

10、食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染和食品微量元素等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。（）

二、选择题（每一个题有一个或多个正确答案）

1、食品生产经营人员在食品经营过程中应保持个人卫生，以下哪项做法可以导致食品污染（）A戴戒指 B戴口罩 C穿戴洁净的工作服帽 D抽烟 2食品从业人员必须取得（）方可上岗

A健康证 B驾驶证 C卫生知识培训合格证 D厨师证 3食品从业人员上岗时应遵循哪能些个人卫生要求？（）

A穿戴清洁的工作服、工作帽 B有腹泻、皮肤伤口或感染不得上岗 C不涂指甲油和佩戴戒指 D保持手的清洁卫生 4餐饮业原料采购的安全要求包括：（）A不得采购《食品安全法》规定禁止生产经营的食品

B采购时应索取购物凭证、食品生产许可证、检验合格证，并做好采购登记。C入库前应进行验收，出入库应登记 D采购的原料应抽样送检，检验合格方可使用 5餐饮业烹饪安全要求（）A发现有腐败变质或感官性状异常的，不得进行烹饪加工 B回收的食品或辅料不得经烹饪加工后再次供应

C需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时的中心温度不得低于70度 D加工后的成品应与半成品、原料分开存放。

6、餐用具的食品安全要求（）A不得重复使用一次性餐用具

B接触直接入口食品的餐用具使用前应洗净消毒 C已消毒和未消毒的餐具应分开存放

D消毒后的餐用具贮存在装用保洁柜内备用，保洁柜不得存放其他物品

7、食品贮存的安全要求包括（）

A食品贮存场所不得存放有毒有害物品及个人生活用品 B食品要分类分架、离地离墙存放

C要定期检查食品质量，不得使用过期和变质食品 D应遵循先进先出原则

8餐饮业食品处理区中，属于清洁操作区的有（）

A食品库房 B凉菜间 C备餐间 D餐具保洁场所

9被检查出有碍食品安全的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作，这些疾病包括（）A痢疾、伤寒 B甲型病毒性肝炎 C化脓性、渗出性皮肤病 D高血压 10《食品安全法》规定禁止生产经营的食品包括（）A使用三聚氰胺加工的纯牛奶 B示经动物检疫的猪肉 C没有标签的袋装蛋糕 D未标明生产日期的瓶装酱油 11餐饮经营者应亮证和上墙的为（）

A 餐饮服务许可证 B营业执照 C各种卫生管理制度 D财务情况 12下列哪能种厨师的操作做法可能引起细菌交叉感染（）

A生熟食品混放 B鱼肉蔬菜同一个砧板切配 C消毒好的餐具摆放在保洁柜 13消毒过的餐具，其感官卫生要求应达到：（）

A光洁 B无水迹和油腻 C只要没有食物残渣，可以有水迹和油腻 14根据相关卫生规范要求，餐饮店应配备那些卫生设施（）

A餐具消毒、保洁设施 B食口冷藏设施 C封闭不漏水的垃圾收集 D防蝇防尘

15．《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订，自()起施行。

A.2015年5月1日

B.2016年1月1日

C.2015年6月1日

D.2015年10月1日 16.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。

A.每月

B.每半年

C.每年

D.每两年 17.生产经营的食品中不得添加()A.药品

B.按照传统既是食品又是中药材的物质 C.食用农产品

D.食品添加剂

18.《食品安全法》中对食品生产经营企业提出的要求是()。

A.应当建立健全食品安全管理制度 B.对职工进行食品安全知识培训

C.加强食品检验工作 D.依法从事生产经营活动 19.在中华人民共和国境内从事()活动，应当遵守《食品安全法》：

A.食品生产和加工(以下称食品生产)，食品销售和餐饮服务(以下称食品经营)

B.食品添加剂的生产经营

C.用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备(以下称食品相关产品)的生产经营

D.食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品

第五篇：食品安全基本知识培训试题

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品控部培训试题

食品安全基本知识培训试题

车间： 部门： 姓名： 日期：

一、填空：

1、民以食为天,食品的（）和（）都关系到人的生存和身体健康。

2、从事食品生产的人员（包括临时工以及在试用期的工人）必须经过体检合格（每年至少一次），获得（）证者方能上岗。患有有碍食品卫生的疾病者不得从事食品生产经营。

3、佩戴工作帽时应注意：（）不得露于帽外，特别是包装、灌装和进行内包装的工人，戴帽时应将全部头发都罩在帽中。员工对头发及工作帽的整理应在工作（）和洗手（）。洗手（）或在食品加工区内（无论是否加工食品），均不应再摸头发。上班时间内只要摸了头发都应立即（）

..二、选择

1、面点产品的控制点主要有（）：

A、面粉质量及和面的软硬度；B、压面是否均匀；C、醒发温度及湿度；D、人员操作；E、蒸制的时间及成熟度、F、冷却温度。

2、包装车间关键点：（）

A、数量及质量、B、产品温度、C、人员卫生、D、环境卫生、E、化学性危

3、豆浆车间关键点：（）

A、数量及质量、B、产品温度、C、人员卫生、D、环境卫生、E、化学性危

4、细菌的危害有（）

A、恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头痛、发热等症状，重者脱水、休克。B、神经性中毒，呼吸急促，运动肌和呼吸肌乏力麻痹，甚至死亡。C、败血症、肺炎、脑炎或腹膜炎

D、造成割伤、流血，弄碎牙齿，甚至可能还需要手术处理等。

5、引起食品变质的因素（）。A、温度 B、气体（O2、H2和CO2）C、湿度

6、食物中毒常见的发生的原因（）

A、食品（原料）被污染或储存不当致食品变质；

B、有毒化学物质混入食品，并达到能引起急性中毒的剂量；

C、食品加工不当（加热不充分或未煮熟烧透）或加工人员污染； D、生熟交叉污染，生食未洗净水产品或生拌菜

E、误用有毒(含毒)原料，误食混入有毒物质的食品和有毒动植物食品 F、食用容器不洁；

7、洗手频率包括（）A、工作开始前； B、大小便后；

C、中途离开岗位、休息或饮食后；

D、接触了生食品及不干净的餐具、容器等物品之后； E、检拾污物或直接处理废弃物后；

F、洗手后经过2小时继续从事食品生产加工。G、上班洗完手就可以 西安古都放心早餐工程有限公司

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8、防止生产过程产生交叉污染是安全进行食品生产加工的重要原则。防止交叉污染，除了进行日常的卫生管理以外，还需注意：（）

A.划定清洁区和非清洁区，生制品和熟制品严格分开，限制这些区域间人员和物品的交叉流动，工序间的半成品传递应通过传递窗进行，不能相互交叉。

B.加工用工器具、与食品接触的容器不得直接与地面接触。

C.不同工序、不同用途的器具用不同的颜色加以区别，以免混用。D.所有直接与食品、食品接触面及食品包装物料接触的人都应遵守卫生规范，进入车间、入厕后应严格按照洗手消毒程序进行洗手消毒，工作中应尽可能地避免食品污染。

E.内包装物需拆封后经过消毒才能进入内包装车间使用。

9、食品生产企业从业人员应养成良好的卫生习惯，具体包括：（）A.勤洗手、勤剪指甲、勤理发、勤换衣服、勤洗澡； B.不随地吐痰、擤鼻涕，便后要洗手； C.进车间前穿统一工作服、帽、鞋（靴）。工作服要盖住外衣，头发不得露于帽外，并洗净双手；

D.直接与原料、半成品和成品接触的人员不戴耳环、戒指、手镯、项链、手表，不染指甲、喷香水和化浓妆进入车间； E.不穿工作服、鞋进厕所或离开生产加工场所；

F.手接触脏物、进厕所、吸烟、用餐后都必须洗净双手才能继续工作； G.不将个人生活用品带入生产车间，工作时不吸烟、不吃零食及不做其他有碍食品卫生的活动。

10、为保证食品质量状况良好，食品生产企业应保持厂房设施处于良好的状态。包括（）

A.更衣室、洗手消毒设施、鞋靴消毒设施应随时保持清洁； B.生产车间的地面和墙裙应每天进行清洁；

C.车间的门窗、通风排气（汽）孔道上的网罩等应定期进行清洁；

D.照明灯防护罩、纱门纱窗、防鼠网罩等设施应定期进行检查，并确保其处于良好的工作状态。

三、判断题（判断下面的做法是否正确）（1）整理生的产品，然后整理熟制的产品；（）（2）靠近或在地板上工作，然后整理产品；（）（3）处理完垃圾桶，然后整理产品；（）（4）从休息室返回，没有洗手；（）

（5）用来处理地面废弃物的铲子，也用来整理产品；（）（6）喝水后直接可以去整理产品；（）

（7）内包装物需拆封后经过消毒才能进入内包装车间使用。（）

五、问答题

1、食品生产车间可以带入或存放包括衣物、食品、烟酒、药品、化妆品等个人生活用品吗？

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2、洗手程序是怎样操作的？

3、回答我公司具体低洁净度车间和高洁净度车间是哪些？