第一篇：2014食品安全答案部分参考
脂溶性维生素---烹调油手部感染---沙门氏 喝水---1200冷藏室---
3、4天 生鸡蛋---抗胰蛋白酶 第5层---油脂和奶类 多项---苦杏仁、生木薯 巨幼---叶酸 第7项---饮酒
食育---《食物养生法》 神经炎---B1 嘴角烂---B2
夜盲（眼睛）---维生素A（坏血）伤口愈合---维生素C 四季豆---皂素
破坏土豆--龙葵素加---醋 包装---透明袋 考试---牛奶、豆浆 不合理膳食---12分饱 甘蔗中毒---神经系统 中餐---40% 食用---变绿豆芽 含铁多---动物肝脏
不含钙---芝麻酱 牛奶含少---铁 盐巴---6克 粗粮---50克 用油量---25-30克 动物性食物提供---矿物质 缺碘---智商低，呆小病克汀病 不吃早餐---低血糖 动物生殖---E 每天蔬菜---400-500克 黑斑蛋---霉菌 含硒---橘子 味觉---缺锌 便秘---膳食纤维 优质蛋白质---大豆 吃动物肝脏---缺铁性贫血 维生素E来自—米糠 铝制品---老年痴呆 农药、兽药---化学性污染 洗净碗筷---自然晾干或烘干 清洗碗筷---消除残留
食品污染---可以熟可以生 鲜蛋存储---1°至5°平衡膳食---荤素搭配 火锅---牛油
大豆油含---亚油酸、a-亚麻酸 食品加工精度越高会— 甲状腺---海中动植物
新鲜黄花菜含毒---秋水鲜碱 鱼属于---白肉
芽孢杆菌---剩饭
新生儿---叶酸
第二篇：食品安全答案
2005～2006学年第二学期《食品安全导论》试题（A卷）
答案及评分标准
一、名词解释（每题3分）1．保质期
是指在标签上规定的条件下，保持食品质量（品质）的期限。在此期限，食品完全适于销售，并符合标签上或产品标准中所规定的质量（品质）；超过此期限，在一定时间内，食品仍然是可以食用的。2．食源性疾病
是指通过摄食进入人体内的各种致病因子引起的、通常具有感染性质或中毒性质的一类疾病。（或者 食源性疾病是指感染性和有毒性物质伴随食物进入人体所引起的疾病。）3．食物中毒
是指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当作食品摄入后所出现的非传染性（不同于传染病）急性、亚急性疾病。食物中毒属于食源性疾病的范畴。4．绿色食品
是在生态环境符合国家规定标准的产地，生产过程中不使用任何有害化学合成物质，或在生产过程中限定使用允许的化学合成物质，按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测符合特定标准的产品。5．食品的腐败变质
食品的腐败变质，是指食品在一定的环境因素影响下，由微生物为主的多种因素作用下所发生的食品失去或降低食用价值的一切变化。
二、单项选择题（每题2分）
1、A
2、B
3、C
4、D
5、B
三、填空题（每空1分）
1、感观指标、理化指标、微生物指标
2、微生物因素
3、罐头
4、无公害食品、绿色食品、有机食品
5、农田、餐桌
四、判断对错（每题1分）
1、√
2、√
3、×
4、×
5、×
6、√
7、×
8、×
9、√
10、×
五、简答题（每题5分）
1、谷物及其制品因贮藏或食用方法不当容易引起黄曲霉毒素污染，那么黄曲霉毒素污染食品的原因及其脱毒方法分别是什么？
答：黄曲霉菌是空气和土壤中存在的非常普遍的微生物，世界范围内的绝大多数食品原料和制成品均有不同程度的污染。黄曲霉菌在有氧、温度(30～33℃)和湿润(89％～90％)的条件下容易生长，从而造成贮存的花生、玉米、大米、小麦、大麦、棉籽和大豆等多种谷物的污染变质。一般而言，如果食物和食物原料的贮存条件足够潮湿，允许黄曲霉生长但又并不足以潮湿到使其他生物生长时，都有可能含有黄曲霉毒素。（2分）
黄曲霉毒素的脱毒方法：（3分，至少回答其中的3种方法）
（1）挑除毒粒。将发霉、变质、损伤及虫蛀的花生、玉米粒去除，可使含毒量大大降低。
（2）加水搓洗。淘米时反复搓洗4～6次，随水倾去悬浮物，去毒率可达50％～88％。（3）加碱、高压去毒。碱性条件下，黄曲霉毒素的结构被破坏并溶解于水。反复水洗或加高压，去毒率可达85.7％。
（4）干热处理时黄曲霉毒素非常稳定，但普通烘烤半小时后，花生中的黄曲霉毒素B1也可减少80%。一般而言，湿热处理比干热处理能更有效地降低黄曲霉毒素的含量。（5）有机溶剂萃取的方法也有部分应用，但这种方法非常昂贵和耗时。毒素不能完全清除，同时也使食物中的营养素损失了。
（6）许多化学品如过氧化氢、臭氧和氯气曾被用于降解食物中的黄曲霉毒素，这些物质容易同食物中的黄曲霉毒素反应。但同时也和维生素等营养物质反应。较为有效的化学去毒方法是使用氨水，可用于玉米和粗棉籽的脱毒。
2、绿色食品的标志是由哪几部分构成的？其寓意是什么？
答：绿色食品标志由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成。（3分）
象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意为保护。整个图形描绘了一幅明踞阳光照耀下的和谐生机，告诉人们绿色食品是出自纯净、良好生态环境的安全、无污染食品。绿色食品标志还提醒人们要保护环境和防止污染，通过改善人与环境的关系，创造自然界新的和谐。（2分）
3、作为有机食品，必须同时满足四个基本条件，分别是什么？
答：（1）原料必须来自已经建立或正在建立的有机农业生产体系（又称有机农业生产基地），或采用有机方式采集的野生天然产品；（2分）
（2）产品在整个生产过程中必须严格遵循有机食品的加工、包装、贮藏、运输等要求；（1分）
（3）生产者在有机食品的生产和流通过程中，有完善的跟踪审查体系和完整的生产、销售的档案记录；（1分）
（4）必须通过独立的有机食品认证机构的认证审查。（1分）
六、案例分析题（共15分）1、1999年7月11日，某村村民何某因家中建新房邀请28名村民到家中进餐，主食为烧饼，副食为马铃薯烧肉和炒豆芽等。餐后半小时，其中26名进餐者相继出现头晕、恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状。经调查，本次烧肉所用马铃薯为何家自种，装在编织塑料袋内，存放在东面厨房里，西晒太阳，常温保存，马铃薯表面凹凸不平，发芽和表明发绿的约占35％。烹调前只用清水洗刷表面泥土，马铃薯芽、芽眼、芽眼周围和发绿的表皮均未除去，加工过程也未加入食醋。请分析判断这一食物中毒事件发生的原因是什么？并指出该食物中毒事件的预防和救治措施有哪些？（7分）
答：这一起食物中毒事件的原因是因为马铃薯的贮藏方法不当，引起马铃薯发芽或表皮发绿，产生有毒有害物质—龙葵碱。马铃薯中的龙葵碱又被称为龙葵素或茄碱，主要集中在其芽眼、表皮和绿色部分，其中芽眼部位的龙葵碱数量约占生物碱糖苷总量的40％。发芽、表皮变青和光照均可大大提高马铃薯中的龙葵碱糖苷含量，可增加数十倍之多，食用后可导致食物中毒。（3分）
预防及救治措施有：（4分）
（1）将马铃薯存放于阴凉通风、干燥处或辐照处理，以防止马铃薯发芽。（2）发芽较多或皮肉变黑绿色的马铃薯应禁止食用；
（3）发芽少者可剔除芽与芽基部，去皮后水浸30min～60min，烹调时加少许醋煮透，以破坏残余的毒素。
（4）若一旦发生发芽马铃薯中毒，立即用4％鞣酸或浓茶水洗胃，也可导泻，并对症治疗。目前，对发芽马铃薯中毒尚无特效解毒剂，发现病人后立即采用吐根糖浆催吐，用4％鞣酸溶液、浓茶水或0.02％高锰酸钾溶液洗胃。停止食用并销毁剩余的中毒食品。对重症病人积极采取输液等对症治疗措施。2、1994年1月13日，某幼儿园早班炊事员为幼儿送来了刚煮好的豆浆，有116名幼儿先后饮用了100～200ml豆浆，5～10min后，24名幼儿先后出现胃部不适、恶心、呕吐、畏寒等症状。中毒发生后1h内卫生防疫人员赶到现场，采集剩余豆浆300ml，检查结果表明，细菌总数、大肠菌群、致病菌均正常，可排除细菌性食物中毒的可能性。根据炊事员自述当日所供豆浆未煮沸，仅煮至85℃左右。请你分析判断这起食物中毒事件发生的根本原因是什么？怎样预防此类食物中毒事件的发生？（8分）
答：这起豆浆食物中毒事件发生的原因主要是因豆浆的煮制温度控制不当，没有破坏大豆中天然存在的有毒蛋白类物质外源凝集素和消化酶抑制剂而引起的。（2分）
外源凝集素具有凝聚和溶解红细胞的作用。儿童对大豆血球凝集素较敏感，中毒的潜伏期为几十分钟至十几小时。大豆中的消化酶抑制剂，如胰蛋白酶抑制剂、胰凝乳蛋白酶抑制剂和α－淀粉酶抑制剂，可造成消化道对营养成分吸收能力的下降，从而造成食用者营养素缺乏和生长迟缓，并引起食物中毒。（2分）
预防措施：（4分）
（1）外源凝集素比较耐热，80℃数小时不能使之失活，但100℃温度下1h可破坏其活性。一般在大豆食品生产中的加热处理方法即可消除。所以，豆类食用前一定彻底加热，豆浆应煮沸后继续加热数分钟才可食用，避免“假沸”现象。
（2）蛋白酶抑制剂对热稳定性较高。在80℃加热温度下仍残存80％以上的活性，采用100℃处理20min或120℃处理3min的方法，可使蛋白酶抑制剂丧失90％的活性。此热处理失活条件，在大豆食品加工是完全可以达到的。故食物中大豆蛋白酶抑制剂的活性应通过加工工序降低。
七、论述题（共25分）
1、近年来食品安全问题成为全球关注的热点，我国政府也将食品安全问题提高到战略高度，那么你认为产生食品安全问题的主要原因是什么？解决食品安全问题的主要途径有哪些？（15分）
答：产生食品安全问题的主要原因是：（8分）（1）食品自身的食品特性（5分）
食品本身具有一定的营养组成，容易受到微生物因素、化学因素和物理因素的污染而引起危害，引发食品安全问题。
① 生物性危害。食品在给人类提供营养的同时，也容易给微生物提供营养，所以食品从原料到加工、贮藏、销售和消费的过程中都不可避免地会收到微生物的污染。如食源性致病菌污染食品可引起食源性疾病或食物中毒；腐败微生物污染可使食品失去营养价值和食用价值，严重者可导致食物中毒。
② 化学性危害。食品从农田到餐桌都不可避免的会收到化学因素的污染而造成危害。如：从食品原料的种植和养殖开始，就不可避免的会受到环境污染、农药残留和兽药残留等因素的污染，这些化学物质通过食物链的生物富集并在人体内不断累积而危害人体健康。在食品的加工过程中还要用到一些食品添加剂，如果食用不当，也会危害人体健康。
③ 物理性危害。食品的原料如果受到环境污染如辐射、辐照等，可对人体产生潜在危害和安全隐患。在食品的加工和流通过程中不可避免的会受到来自加工环境、设备和人员的污染，如毛发、铁屑、玻璃屑、塑料等。通过食品进入人体，造成安全危害。（2）食品的商品特性（3分）
食品既是食品，又是商品。食品作为商品，在生产加工和销售的过程中生产厂家会追求一定的利益和利润，在这种动机的驱使下，就出现了各种违规和违法等事件。如超标使用和滥用食品添加剂，食用非食品原料生产食品，在食品加工过程中参杂使假，导致食品安全事件的发生。这种现象往往具有一定的隐蔽性，多发生在一些小的或不合格的食品加工场所或一些黑心的加工窝点，给食品安全的政治工作带来了一定困难。
解决食品安全问题的主要途径有：（7分）
（1）对食品从农田到餐桌进行安全隐患源的分析和控制（2分）
控制环境污染，农药、兽药残留，根据国标规定合理食用食品添加剂等。（2）加强宣传和教育，完善食品安全立法工作（1分）（3）制定标准，并与国际接轨（1分）
（4）研发新的食品安全检测体系，发展食品安全快速检测技术（1分）
（5）一个好的、合格的产品不是检验出来的，而是设计出来的，食品安全危害的控制应该以预防为主。（1分）
（6）建立健全食品安全体系建设和人才队伍建设（1分）
2、有机食品、绿色食品和无公害食品之间的区别是什么？（10分）
答：
（1）概念不同（2分）
有机食品是完全不含人工合成的农药、肥料、生长调节剂、畜禽饲料添加剂的食品。绿色食品是遵循可持续发展原则，按照特定生产方式，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的食品，分A级和AA级。
无公害食品是产地环境、生产过程和终端产品符合无公害食品标准及规范，经过专门机构认定，许可使用无公害食品标志的食品。（2）对产地环境条件的要求不同（2分）
三类安全食品的产地环境条件要求空气和农田灌溉水中检测的项目及污染物的浓度限值不同，其中有机食品对产地环境要求最为严格，其次是绿色食品。
有机食品要求原料产地至少3年未使用过任何化学农药、化学肥料和除草剂等化学合成物质，而绿色食品和无公害食品对农用化学物质使用年限未做规定。
我国绿色食品生产过程中可以允许使用高效低毒农药，也允许使用化学肥料。而有机食品的生产过程中禁止使用人工合成的农药、肥料和除草剂等，只能使用有机肥、生物农药和物理方法防治病虫害。（3）标准不同（2分）
有机食品：不同国家，不同认证机构，标准也不同。在我国，环境保护总局有机食品发展中心制定了有机产品的认证标准。
绿色食品：我国绿色食品标准由中国绿色食品发展中心组织制定的统一标准，其标准分A级和AA级。A级是参照发达国家食品卫生和联合国食品法典委员会的标准制定的，AA级的标准是根据国际有机农业运动联合会有机产品的基本原则，参照国家有机食品的标准，再结合我国实际情况制定的。
无公害食品：产地环境、生产过程和最终产品符合无公害食品的标准和规范。（4）标志不同（1分）
有机食品标志采用人手和叶片为创意元素。一只手向上持着一片绿叶，寓意人类对自然和生命的渴望；两只手一上一下握在一起，寓意人类的生存离不开大自然的呵护，人与自然需要和谐美好的生存关系。
绿色食品标志由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成。整个标志为正圆形，寓意为保护。
无公害食品标志在我国由于认证机构不同而不同，其中湖北绿色食品管理安全办公室拥有的无公害食品标志已在国家工商局注册。（5）级别不同（1分）
有机食品无级别之分。绿色食品分A级和AA级。无公害食品不分级。（6）认证机构不同（2分）
国家环境保护总局有机食品发展中心是目前国内有机食品综合认证的权威机构。绿色食品的认证机构是唯一的，即中国绿色食品发展中心，该中心负责全国绿色食品的统一认证和最终审批。
无公害食品，只有在国家工商局正式注册标志商标或颁布了省级法规的前提下，其认证才有法律效应。
2005～2006学年第二学期《食品安全导论》试题（B卷）
答案及评分标准
一、名词解释（每题3分）
1、保存期
指在标签上规定的条件下，食品可以食用的最终日期。超过此期限，产品质量（品质）可能发生变化，因此，食品不再适于食用。
2、安全食品
是指生产者所生产的产品符合食品消费者对食品安全的需要，并经权威部门认定，在合理食用方式和正常食用量的情况下不会导致对健康损害的食品。
3、有机食品
是指根据有机农业和一定的生产加工标准而生产加工出来的产品。有机农业是一种在生产过程中不使用人工合成的肥料、农药、生长调节剂和饲料添加剂的农业。有机食品是最高级的安全食品。（有机食品也叫做生态或生物食品。）
4、AA级绿色食品
AA级绿色食品是高级绿色食品，生产AA级绿色食品的原料是利用传统农业技术和现代生物技术相结合而生产的农产品，生产中以及之后的加工过程中不使用农药、化肥、生长激素等。产品质量符合绿色食品产品标准，经专门机构认定，许可使用AA级绿色食品标志的产品。
5、食物中毒
是指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当作食品摄入后所出现的非传染性（不同于传染病）急性、亚急性疾病。食物中毒属于食源性疾病的范畴。
二、填空题（每空2分）
1、二次代谢产物
2、外源凝集素（植物性血细胞凝集素）、消化酶抑制剂（蛋白酶抑制剂）
3、转基因微生物源食品、转基因植物源食品、转基因动物源食品
4、上限和下限
5、太阳、叶片、蓓蕾
三、判断对错（每题1分）
1、√
2、√
3、√
4、×
5、√
6、√
7、√
8、×
9、√
10、×
四、简答题（每题5分）
1、引起食品腐败变质的因素有哪些？
答：（1）微生物因素：如致病菌、致腐菌污染食品可导致食品的腐败变质
（2）食品自身的理化特性：如营养组成、基质条件（pH、Aw）等。如果食品的营养组成越丰富，则食品越容易腐败变质。食品自身的pH越低，Aw值越小，则食品越容易保藏，不容易腐败变质。
（3）环境因素：如温度、湿度、光照、水分、氧气等。如果食品加工、贮藏、销售的环境条件控制不当，很容易引起食品的腐败变质。温度越高，湿度越高，都会导致食品的腐败变质。
2、绿色食品必须同时具备的条件是什么？
答：绿色食品必须同时满足以下四个条件：
（1）产品或产品原料产地必须符合绿色食品生态环境质量标准。
农业初级产品或食品的主要原料，其生产区域内没有工业企业的直接污染，水域上游、风口没有污染源对该区域构成污染威胁。该区域内的大气、土壤、水质均符合绿色食品生态环境标准。并有一套保证措施，确保该区域在今后生产过程中环境质量不下降。（2）农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品生产操作规程。
农药、肥料、兽药、食品添加剂等生产资料的使用必须符合《生产绿色食品的农药使用准则》、《生产绿色食品肥料使用准则》、《生产绿色食品的食品添加剂使用准则》、《生产绿色食品的兽药使用准则》。
（3）产品必须符合绿色食品产品标准。
绿色食品最终产品必须由中国绿色食品发展中心指定的食品监测部门依据绿色食品标准检测合格。绿色食品产品标准是参照有关国家、部门、行业标准制定的，通常高于或等同现行标准，有些还增加了检测项目。
（4）产品的包装、贮运必须符合绿色食品包装贮运标准。
产品的外包装除必须符合国家食品标签通用标准外，还必须符合绿色食品包装和标签标准。
3、转基因食品的不安全因素包括哪几方面？
答：人们对转基因食品安全性的担忧主要表现在以下几个方面：（1）引入基因本身或所表达的蛋白质有毒害作用；（2）引入基因所表达的蛋白质会致过敏；
（3）引入基因可能以人们目前还不了解的方式破坏食物中的营养成分；（4）引入基因通过人体将抗药性基因转移给致病微生物；（5）摄入转基因的微生物可能导致人体内微生物体系的失衡；（6）引入基因提高作物的抗病虫害能力，对环境生态平衡造成威胁等。
五、案例分析题（共15分）1、1994年1月13日，某幼儿园早班炊事员为幼儿送来了刚煮好的豆浆，有116名幼儿先后饮用了100～200ml豆浆，5～10min后，24名幼儿先后出现胃部不适、恶心、呕吐、畏寒等症状。中毒发生后1h内卫生防疫人员赶到现场，采集剩余豆浆300ml，检查结果表明，细菌总数、大肠菌群、致病菌均正常，可排除细菌性食物中毒的可能性。根据炊事员自述当日所供豆浆未煮沸，仅煮至85℃左右。请你分析判断这起食物中毒事件发生的根本原因是什么，其预防和控制措施有哪些？（8分）
答：这起豆浆食物中毒事件发生的原因主要是因豆浆的煮制温度控制不当，没有破坏大豆中天然存在的有毒蛋白类物质外源凝集素和消化酶抑制剂而引起的。（2分）
外源凝集素具有凝聚和溶解红细胞的作用。儿童对大豆血球凝集素较敏感，中毒的潜伏期为几十分钟至十几小时。大豆中的消化酶抑制剂，如胰蛋白酶抑制剂、胰凝乳蛋白酶抑制剂和α－淀粉酶抑制剂，可造成消化道对营养成分吸收能力的下降，从而造成食用者营养素缺乏和生长迟缓，并引起食物中毒。（2分）
预防措施：（4分）
（1）外源凝集素比较耐热，80℃数小时不能使之失活，但100℃温度下1h可破坏其活性。一般在大豆食品生产中的加热处理方法即可消除。所以，豆类食用前一定彻底加热，豆浆应煮沸后继续加热数分钟才可食用，避免“假沸”现象。
（2）蛋白酶抑制剂对热稳定性较高。在80℃加热温度下仍残存80％以上的活性，采用100℃处理20min或120℃处理3min的方法，可使蛋白酶抑制剂丧失90％的活性。此热处理失活条件，在大豆食品加工是完全可以达到的。故食物中大豆蛋白酶抑制剂的活性应通过加工工序降低。2、2000年日本雪印牛奶因污染金黄色葡萄球菌导致上万名消费者食用后发生不同程度的食物中毒反应，该事件受到了全球的关注，也给我们留下了深刻的启示。请你分析日本血印牛奶事件发生的根本原因是什么，预防该事件发生的措施有哪些？（7）
答：这起因污染金黄色葡萄球菌而引起食物中毒的主要原因是对原料乳、加工环境或人员卫生控制不当，导致金黄色葡萄球菌产生肠毒素而造成的。（2分）
金黄色葡萄球菌的分布非常广泛，在空气、土壤、水中、粪便、污水及食物中都可存在，主要来源于动物及人的鼻腔、咽喉、皮肤、头发及化脓性病灶，是引起创伤化脓和呼吸道感染的常见致病性球菌。金黄色葡萄球菌污染食品后，在适宜的条件下生长繁殖，产生肠毒素，而引起食用者发生食物中毒。引起中毒的食物种类很多，主要是乳及乳制品、蛋及蛋制品和各类熟肉制品，其次为含乳冷冻食品，有时为淀粉类食品。金黄色葡萄球菌产生的肠毒素非常耐热，煮沸1～1.5h仍保持其毒力，也不受胰蛋白酶影响。一般的食用方法不能将其完全破坏，食用后易引起食物中毒。（2分）
预防措施：（3分）
（1）从事畜禽宰割以及厨房加工分切的操作人员，应严格避免伤口感染。（2）餐饮从业人员也应特别注意个人卫生和操作卫生，凡患有化脓性疾病及上呼吸道炎症者，应禁止其从事直接食品加工和供应工作。
（3）带奶油的糕点及其他奶制品要低温保藏，冰箱内存放的食品要及时食用。
六、论述题（共25分）
1、食品安全问题的出现是自古以来就有还是近几年才发生的？近年来食品安全问题十分突出，请论述产生食品安全问题的主要原因是什么。（15分）
答：食品安全问题的出现是自古以来就有的。人们在长期的生产和生活中积累了一些饮食经验，知道有些食品具有天然毒素，不可食用，这可看作是食品安全的雏形。但是，食品的数量的供应与食品安全的需求成正相关，当食品数量供应不足时，人们对食品安全的要求相对较弱，所谓“饥不择食”就是这个道理。当食品数量的供应充足时，人们不仅要求吃得饱，还要求吃得好，要求营养和安全。所以，食品安全的需求是随着人们日益增长的物质文化需要不断提高而提高的，所以，近年来食品安全问题越来越受到重视。（5分）
产生食品安全问题的主要原因是：（1）食品自身的食品特性（6分）
食品本身具有一定的营养组成，容易受到微生物因素、化学因素和物理因素的污染而引起危害，引发食品安全问题。
① 生物性危害。食品在给人类提供营养的同时，也容易给微生物提供营养，所以食品从原料到加工、贮藏、销售和消费的过程中都不可避免地会收到微生物的污染。如食源性致病菌污染食品可引起食源性疾病或食物中毒；腐败微生物污染可使食品失去营养价值和食用价值，严重者可导致食物中毒。
② 化学性危害。食品从农田到餐桌都不可避免的会收到化学因素的污染而造成危害。如：从食品原料的种植和养殖开始，就不可避免的会受到环境污染、农药残留和兽药残留等因素的污染，这些化学物质通过食物链的生物富集并在人体内不断累积而危害人体健康。在食品的加工过程中还要用到一些食品添加剂，如果食用不当，也会危害人体健康。
③ 物理性危害。食品的原料如果受到环境污染如辐射、辐照等，可对人体产生潜在危害和安全隐患。在食品的加工和流通过程中不可避免的会受到来自加工环境、设备和人员的污染，如毛发、铁屑、玻璃屑、塑料等。通过食品进入人体，造成安全危害。（2）食品的商品特性（4分）
食品既是食品，又是商品。食品作为商品，在生产加工和销售的过程中生产厂家会追求一定的利益和利润，在这种动机的驱使下，就出现了各种违规和违法等事件。如超标使用和滥用食品添加剂，食用非食品原料生产食品，在食品加工过程中参杂使假，导致食品安全事件的发生。这种现象往往具有一定的隐蔽性，多发生在一些小的或不合格的食品加工场所或一些黑心的加工窝点，给食品安全的政治工作带来了一定困难。
2、有机食品、绿色食品和无公害食品之间的区别是什么？（10分）（1）概念不同（2分）
有机食品是完全不含人工合成的农药、肥料、生长调节剂、畜禽饲料添加剂的食品。绿色食品是遵循可持续发展原则，按照特定生产方式，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的食品，分A级和AA级。
无公害食品是产地环境、生产过程和终端产品符合无公害食品标准及规范，经过专门机构认定，许可使用无公害食品标志的食品。（2）对产地环境条件的要求不同（2分）
三类安全食品的产地环境条件要求空气和农田灌溉水中检测的项目及污染物的浓度限值不同，其中有机食品对产地环境要求最为严格，其次是绿色食品。
有机食品要求原料产地至少3年未使用过任何化学农药、化学肥料和除草剂等化学合成物质，而绿色食品和无公害食品对农用化学物质使用年限未做规定。
我国绿色食品生产过程中可以允许使用高效低毒农药，也允许使用化学肥料。而有机食品的生产过程中禁止使用人工合成的农药、肥料和除草剂等，只能使用有机肥、生物农药和物理方法防治病虫害。（3）标准不同（2分）
有机食品：不同国家，不同认证机构，标准也不同。在我国，环境保护总局有机食品发展中心制定了有机产品的认证标准。
绿色食品：我国绿色食品标准由中国绿色食品发展中心组织制定的统一标准，其标准分A级和AA级。A级是参照发达国家食品卫生和联合国食品法典委员会的标准制定的，AA级的标准是根据国际有机农业运动联合会有机产品的基本原则，参照国家有机食品的标准，再结合我国实际情况制定的。
无公害食品：产地环境、生产过程和最终产品符合无公害食品的标准和规范。（4）标志不同（1分）
有机食品标志采用人手和叶片为创意元素。一只手向上持着一片绿叶，寓意人类对自然和生命的渴望；两只手一上一下握在一起，寓意人类的生存离不开大自然的呵护，人与自然需要和谐美好的生存关系。
绿色食品标志由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成。整个标志为正圆形，寓意为保护。
无公害食品标志在我国由于认证机构不同而不同，其中湖北绿色食品管理安全办公室拥有的无公害食品标志已在国家工商局注册。（5）级别不同（1分）
有机食品无级别之分。绿色食品分A级和AA级。无公害食品不分级。（6）认证机构不同（2分）
国家环境保护总局有机食品发展中心是目前国内有机食品综合认证的权威机构。绿色食品的认证机构是唯一的，即中国绿色食品发展中心，该中心负责全国绿色食品的统一认证和最终审批。
无公害食品，只有在国家工商局正式注册标志商标或颁布了省级法规的前提下，其认证才有法律效应。
第三篇：部分论述题及答案
部分论述题及答案
1、运用辩证否定原理，论述在我国社会主义现代化建设过程中应该怎样对待历史文化遗产。
①辩证否定是事物的自我否定，是事物内部矛盾运动的结果；辩证否定是事物发展、联系的环节；辩证否定是包含着肯定因素的否定，是新事物对旧事物既否定又肯定，既批判又继承，其实质是“扬弃”。②依据辩证否定原理，在我国社会主义现代化建设过程中对待历史文化遗产必须坚持辩证否定的原则，去其糟粕，取其精华；古为今用，推陈出新。在实现现代化的过程中，任何一个国家都面临着如何对待传统文化的问题。中国的现代化进程，如果离开对中华民族优良文化传统继承和弘扬，就会失去历史的基础，而难以更好地推进。但社会主义现代化建设毕竟又不是对历史的简单重演，在现代化进程中，我们必须将文化传统元素进行与当今时代相适应的改造与变革，而不能简单地照搬照抄。
③应反对割裂肯定和否定辩证关系，肯定一切的复古主义和否定一切的历史虚无主义。
2、运用绝对真理和相对真理辩证关系的原理，论述我们在实践中对待马克思主义的正确态度应该是“既要坚持，又要发展”。
①真理的绝对性和相对性虽然是真理的两种相反的属性，是有区别的，但二者又是统一的，是紧密联结、不可分割的，任何真理既是绝对的，又是相对的，是绝对性和相对性的统一。第一，真理的绝对性和相对性互相包含、互相渗透。第二，真理的绝对性和相对性又是辩证地转化的。
②马克思主义是经过实践反复检验过的科学理论体系，具有绝对性。因此，我们在实践中应该始终坚持以马克思主义为指导。马克思主义没有穷尽真理，没有解决世界上一切领域的一切问题，具有相对性。因此，我们在实践中由应该不断地丰富和发展马克思主义。
③在坚持和发展马克思主义的过程中，我们必须反对割裂绝对真理和相对真理辩证关系的绝对主义和相对主义。
3、用历史唯物主义关于社会基本矛盾运动原理阐述“要把社会主义看成一个经常变化和改革的社会”命题的正确性。
①生产力和生产关系、经济基础和上层建筑的矛盾是社会基本矛盾。社会基本矛盾的辩证运动是解决社会生产力和生产关系、经济基础和上层建筑的矛盾的根本途径，推动着人类社会不断地由低级向高级发展。其中，生产力是是社会基本矛盾运动中最基本的动力因素，是人类社会发展的最终决定力量。②社会基本矛盾在阶级社会集中表现为阶级矛盾，阶级斗争是解决社会基本矛盾的基本途径，是阶级社会发展的直接动力。在社会主义社会，随着剥削阶级作为阶级整体上已被消灭，阶级矛盾和阶级斗争已经不再具有普遍的意义，生产力和生产关系、经济基础和上层建筑的矛盾主要通过社会主义的改革来加以解决。
③社会主义社会和其他社会形态一样，不可能是一成不变的。社会主义制度刚刚确立，其生产关系和上层建筑不可能一下子就变得尽善尽美。随着生产力的不断发展，生产关系和上层建筑体系中与生产力不相适应的环节和因素就会不断出现，如果不通过持续不断和逐步深化经济体制和政治体制改革，社会主义就会丧失生机和活力。因此，恩格斯关于“要把社会主义看成一个经常变化和改革的社会”命题是正确的。
4、用唯物辩证法的普遍联系的原理论述在中国社会主义建设过程中坚持科学发展观的必要性。①联系是指事物、现象之间及其内部诸要素之间相互制约、相互影响、相互作用和相互的关系。世界上的任何事物和过程都不能孤立地存在，都同前后周围的其他事物和过程联系着；每一事物和过程的各个要素和环节也不能孤立地存在，都同其它要素和环节联系着；整个世界是一个相互联系的统一整体，任何事物和过程都是普遍联系之网上的一个部分、环节或阶段；孤立的、不与其它事物和过程相联系的事物和过程是不存在的。
②科学发展观通常是指党的十六届三中全会提总结提出并在其后逐步发展的一种方法论。其基本内容为： “坚持以人为本，树立全面、协调、可持续的发展观，促进经济社会和人的全面发展”，按照“统筹城乡发展、统筹区域发展、统筹经济社会发展、统筹人与自然和谐发展、统筹国内发展和对外开放”的要求推进各项事业的改革和发展。
③社会生活是一个由各个方面相互联系而形成的系统整体，其中任何一个方面的存在与发展都不能与其他相关方面相脱离，而必须彼此相互协调。为此，在中国特色社会主义建设过程中，我们应当坚持“统筹城乡发展、统筹区域发展、统筹经济社会发展、统筹人与自然和谐发展、统筹国内发展和对外开放”的“以人为本，树立全面、协调、可持续的发展观，促进经济社会和人的全面发展”。
第四篇：管理部分答案
一、单选1-351、不安全行为数量
C、176（按照1：29：300计算）
2、说法错误的C、可以根除一切危险源与危险因素
3、不由安全监督管理局颁布和管理安全生产许可证的是
D、建筑施工企业（建设部门发）
4、某个车间发生事故后全厂大检查，体现什么原则（A还是B？）
A监督原则
B动态相关原则
5、属于事中管理的是
B、劳动防护用品使用的管理
6、可以批准检测检验机构扩大业务范围的是
A、国务院特种设备监督管理部门
（从事监督检验、定期检验、型式试验以及专门为特种设备生产、使用、检验检测提供无损检测服务的特种设备检验检测机构，应当经国务院特种设备安全监督管理部门核准）
7、国家对特种设备安全检查对象、内容、程序等规定，说法正确的是
C、需要负责任签字确认（特种设备安全检查条例第56.57.58条）
8、公告授权等具体办法的行政部门是C、省级有关部门（一级国家有关部门，二级、三级省级有关部门）
9、属于设备设施运行管理的是
B、安全设备设施定期检维修。
10、有限空间作业需要监测的是
A、可燃气体浓度、有毒气体浓度、氧气浓度
11、预评价前期准备工作是
B、收集相关法律法规（P119）
12、电动车撞翻货架，砸伤大腿，事故类型
B、车辆伤害（由车辆碰撞引起的伤害）
13、塔吊吊运模板坠落砸伤工人，事故类型是
C、起重伤害
14、属于物的因素是
A、防护设置、设施缺陷（脚手架缺陷是属于环境缺陷）
15、属于员工职责是
B、对任何安全异常和事件保持警惕（P43）
16、属于安全管理评价一级要素的是
C、安全权责、管理机构、制度执行（准则13页）
17、属于重大危险源的是
B、B库房（乙醚12吨>10吨）
18、重大危险源监管说法错误的是B企业向公安部门提交重大危险源安全评价报告
19、签发安全生产责任制应该是
D、企业负责人
20、突发事件需要实现采取相应措施的阶段，称为
B、准备阶段（P185）
21、不属于安全费用支出的是
B、竞赛费用
22、个体经营性质的安全投入有谁保障
C、投资人
23、不符合安全生产风险抵押金管理规定是
D、统筹使用
24、预防事故分为防止和减少两类措施，不属于防止类的是
C、采取降频设计（减少类）
25、属于减少事故损失有限原则排序的是
C、隔离、设置薄弱环节、个体防护、避难救援
26、建设项目安全设施是指
D、用于预防事故的各类设施、机构及其它技术措施的总称
27、跨两个以上行政区的三同时监管主体是
B、共同的上一级安全生产监督管理部门
28、审查部门是
A、原审查部门申请再查
29、检修班组员工甲一年后复岗工作，对其培训的部门是（A还是B）
A、企业安全管理部门
B甲所在车间
30、电梯应向谁申报定期检验
D、特种设备检验检测机构
31、事故隐患排查治理说法错误的是
D、重大事故隐患由单位安全部门制定整改方案
32、特种设备检修应做好的措施
A、设置作业管制区，进行警戒
33、A省B市C县煤矿安全管理人员的培训工作由谁组织
B、A省煤矿安全监察机构（P86）
34、道路交通企业安全生产管理人员培训时间不少于多少学时
C、32学时（P87）
35、班组安全教育内容
B、岗位安全操作规程
36、特种作业人员复审C、6年
37、磨碎车间电工调至焙烧车间工作，上岗培训由谁实施（C）——是否正确？A特种作业培训机构B企业安全部门C焙烧车间D磨碎车间
38、处置措施错误的是D不具备生产条件的，由安监部门予以关闭（应该是提请人民政府予以关闭）
39、事故隐患报告内容不包括A、隐患治理经费来源（P94）
40、属于物理因素的危害C、噪声、辐射
41、属于劳动过程有害因素B、不良体位
42、属于电离辐射的是D、氡子体和高能电子束
43、关于毒物描述错误的是C、毒性大的物质危害性一定大
44、职业卫生监督说法错误的是C、由卫生部门负责职业健康事故的调查处理（P161）
45、防止伤亡事故的用途分类A、防止坠落、防止触电、防止机械类伤害
46、劳动防护用品管理错误的是D、发现金代替劳动防护用品
47、劳动防护用品验收说法错误的是C、查机构代码证、生产许可证
48、安全生产管理协议的内容，正确的是D、甲、乙企业不得擅自将工程分包、转包
49、乙承包甲单位工程，做法正确的是B、甲、乙双方安全管理人员均有安全监督责任
50、甲企业无需审核的是C、安全生产奖惩制度
51、应急救援首要任务是B、营救受害人员
52、液氨泄漏，个人防护装备正确的是（）——需要高人
（A隔离/B自给正压/C过滤式/D长管面具。A防酸/B防静电/C防阻燃/D防酸）
53、某企业在液氨泄漏事故的应急救援中，做法正确的是
C、将检测与评估的结果作为实施周边群众保护措施的重要依据
54、桌面演练目的是使各部门人员熟悉应急预案中规定的B、职责和程序
55、负责事故调查的是B、乙市（事故发生地人民政府）
56、应逐级上报至省级人民政府有关部门的事故是B、较大事故57、28名人员遇难，次日5名救援人员遇难，事故等级是A、特别重大事故
58、生产安全事故调查人员构成及工作程序等说法正确的是
C、必要时，可以直接组织专家进行技术鉴定
59、下水道作业发生中毒窒息，事故原因属于间接的是D、现场未按规定配备监护人员
60、某矿山爆破作业冲击波发生1人死亡、1人重伤，事故性质是 C、放炮引起的责任事故
61、事故性质的认定主要依据是C、被验证的问询或技术的鉴定
62、企业事故报告内容包括A、事故发生单位概况
63、不属于管理措施的是D、无毒物质代替有毒物质
64、某煤矿发瓦斯遇到电机车火花发生爆炸，事故间接原因是B、高瓦斯矿井管理
65、制定隐患措施整改时应优先考虑B、风险评估结果
66、下列有关统计描述正确的是C、计数资料的统计描述通常采用相对数指标进行（P224）
67、发病率为B、1.36%
68、对大量事故数据进行整理，从而找出C、事故发生的规律
69、事故统计中属于相对指标的是B、千人死亡率70、2011年粗死亡率为B、3‰
71-8571、属于特种作业的是：
A低压电工、（B等离子切割、D矿山井下支桩、E硫化工艺作业需要选哪个呢）
72、划分评价单元中属于预评价的是A自然条件C危险有害因素发布E基本工艺条件（P119）
73、事故分类正确的有：B高处触电后坠落属于触电事故D压力容器爆炸冲击波随便导致受伤是容器爆炸事故
74、建设项目前期技术文件主要包括：A安全预评价B可行性研究报告E初步设计中安全卫生专篇P12075、该企业危险有害因素辨识方法包括：A对照经验法D系统安全分析法
76、应纳入安全条件论证报告的有：A自然条件影响B与周边设施单位相互影响C与周边居民生活区的影响
77、甲某为冷库职工，应接受的安全教育培训有：A制冷作业安全技术理论B制冷作业实际操作技能D岗位安全教育培训
78、安全带检查结果符合规定的是A组建完整绳索无扭结B在有效期内D卡子表面无滚花E防坠器制动可靠
79、队长王某要求班长张某立即更换钢丝绳，张某指派钟某更换，钟某擅自决定将7名工人送上6楼，最终发生坠落死亡事故，责任认定正确的是：A钟某是直接责任者B王某富有领导责任
80、属于本质安全设计的是A失误-安全功能D故障-安全设计
81、防止能量意外释放的措施包括（BCE）是否正确？
A防止能量积聚B采取控制措施C开辟释放渠道D看不清E改变工艺流程
82、定性安全评价方法有：A安全检查表B危险可操作性研究E因素图分析法
83、可以化为同一个单元进行评价的是（ABD）-是否正确？
A同一堤坝内的全部出关B同一厂房内的装置D同一楼层的全部设备系统
84、属于不安全行为的是A未锁紧开关C运转时修理E拆除安全装置
85、有关职业危害申报要求正确的是（ABC）
A企业是责任主体B竣工验收之日起30日内申报C作业场所每年申报一次
第五篇：部分简答题答案
（四）二级分行及以下高管
41、房地产贷款一般需要重点防范的风险点有哪些？
商业银行办理房地产业务，要对房地产贷款市场风险、法律风险、操作风险等予以关注，建立相应的风险管理及内控制度。
42、简述贷款新规下的贷款基本信贷流程。
1.贷款申请，2.受理与调查，3.风险评估，4.贷款审批，5.签订合同，6.贷款发放，7贷款支付，8.贷后管理
43、简述贷款新规对项目融资业务的专项要求。1.项目可行性；2.项目批准；3.项目完工时限
44、简述商业银行审贷人员如何确定授信品种？
1.流动性短期资金需求应关注：（1）.融资需求的时间性（常年性还是季节性）；（2）.对存货融资，要充分考虑当实际销售已经小于或将小于所预期的销售量 时的风险和对策，以及存货本身的风险，如过时或变质；（3）应收账款的质量与坏账准备情况；（4）.存货的周期。
2.设备采购和更新融资需求应关注：（1）.时机选择，宏观经济情况和行业展望；（2）.未实现的生产能力；（3.）其他提供资金的途径：长期授信、资本注入、出售资产；（4）.其他因素可能对资金的影响。
3.项目融资需求应关注：（1）.项目可行性；（2）.项目批准；（3）.项目完工时限。
4.中长期授信需求应关注：（1）.客户当前的现金流量；（2）.利率风险；（3）.客户的劳资情况；（4）.法规和政策变动可能给客户带来的影响；（5）.客户的投资或负债率过大，影响其还款能力；（6）.原材料短缺或变质；（7）.第二还款来源情况恶化；（8）.市场变化；（9）.竞争能力及其变化；（10）.高管层组成及变化；（11）产品质量可能导致产品销售的下降；（12）.汇率波动对进出口原辅料及产成品带来的影响；（13）.经营不善导致的盈利下降。
5.贸易融资需求应关注：（1）.汇率风险；（2）.国家风险；（3）.法律风险；（4）.1 付款方式。
53、简述商业银行贷款审查的“6C”原则。
1.品德（character）2.能力(capacity)3.资本(capital)4.担保品(collateral)5.环境(condition)6.事业的连续性(continuity)
56、简述固定资产贷款的主要风险点。
贷款人应建立完善的固定资产贷款风险评价制度，设置定量或定性的指标和标准，从借款人、项目发起人、项目合规性、项目技术和财务可行性、项目产品市场、项目融资方案、还款来源可靠性、担保、保险等角度进行贷款风险评价。
58、简述银团贷款的基本概念和分类。
根据我国法律规定，银团贷款是指由两家或两家以上银行基于相同贷款条件，依据同一贷款协议，按约定时间和比例，通过代理行向借款人提供的本外币贷款或授信业务。
按银团贷款的组织方式不同，分为直接银团贷款和间接银团贷款，直接银团贷款由银团各成员行委托代理行向借款人发放、收回和统一管理贷款。国际银团贷款以直接银团贷款方式为主。间接银团贷款由由牵头行直接向借款人发放贷款，然后再由牵头行将参加贷款权(即贷款份额)分别转售给其他银行，全部的贷款管理、放款及收款由牵头行负责。
61、简述出口押汇和进口押汇的不同。
进口押汇：进出口双方签订买卖合同之后，进口方请求进口地某个银行(一般为自己的往来银行)向出口方开立保证付款文件，大多数为信用证。然后，开证行将此文件寄送给出口商，出口商见证后，将货物发送给进口商。商业银行为进口商开立信用保证文件的这一过程，称为进口押汇。因为进口商通过信用保证文件的开立，可以延长付款期限，不必在出口商发货之前支付货款，即使在出口商发货后，也要等到单据到达自己手中才履行付款义务。这样，进口商减少了资金占用的时间。同时，出口商愿意接受这种延长付款期限，是以开证行保证到期付款为条件的。因此，进口押汇是开证行为进口商提供的一种资金融通。
出口押汇：是指出口商根据买卖合同的规定向进口商发出货物后，取得各种单据，同时，根据有关条款，向进口商开发汇票。这时，进口商不能立即支付汇票票款，出口商为尽快收回货款，将汇票和单据持往出口地某个银行，请求该银行对汇票进行贴现。如果该银行进行审查后，同意贴现，即收下汇票和单据，然后把汇票票款扣除贴现利息后，支付给出口商。这种出口地银行对出口商提供的资金融通，称为出口押汇。出口地银行收下汇票和单据后，在汇票到期时提交给进口商，请其付款，进口商付款后，银行收回垫付资金，如果进口商拒绝支付票款，则出口地银行有权要求出口商归还票款。
1104、简述可撤销的备用信用证和不可撤销的备用信用证的主要区别。可撤销信用证（Revocable L/C）是指开证行对所开信用证不必征得受益人或有关当事人的同意，有权随时撤销或修改的信用证。不可撤销信用证是指开证行一经开出、在有效期内未经受益人或议付行等有关当事人同意，不得随意修改或撤销的信用证；只要受益人按该证规定提供 有关单据，开证行（或其指定的银行）保证付清货款。
117、商业银行防范银行卡风险应采取的主要措施
1.同一持卡人单笔透支发生额个人卡不得超过2万元（含等值外币）、单位卡不得超过5万元（含等值外币）。2.同一账户月透支余额个人卡不得超过5万元（含等值外币），单位卡不得超过发卡银行对该单位综合授信额度的3%。无综合授信额度可参照的单位，其月透支余额不得超过10万元（含等值外币）。3.外币卡的透支额度不得超过持卡人保证金（含储蓄存单质押金额）的80%。4.从本办法施行之日起新发生的180天（含180天，下同）以上的月均透支余额不得超过月均总透支余额的15%。
128、哪些情况下可以在异地开立单位银行结算账户？
1.营业执照注册地与经营地不在同一行政区域（跨省、市、县）需要开立基本存 款账户的。2.办理异地借款和其他结算需要开立一般存款账户的。3.存款人因 附属的非独立核算单位或派出机构发生的收入汇缴或业务支出需要开立专用存 款账户的。4.异地临时经营活动需要开立临时存款账户的。5.自然人根据需要在异地开立个人银行结算账户的。
184、简述商业银行内部控制五要素。
1.内部控制环境。2.风险识别与评估。3.内部控制措施。4.信息交流与反馈。5.监督评价与纠正。
217、根据《商业银行集团客户授信业务风险管理指引》，具有哪些特征的企业可以认定为集团客户？
本指引所称集团客户是指具有以下特征的商业银行的企事业法人授信对象： 1.在股权上或者经营决策上直接或间接控制其他企事业法人或被其他企事业法人控制的； 2.共同被第三方企事业法人所控制的； 3.主要投资者个人、关键管理人员或与其近亲属（包括三代以内直系亲属关系和二代以内旁系亲属关系）共同直接控制或间接控制的； 4.存在其他关联关系，可能不按公允价格原则转移资产和利润，商业银行认为应视同集团客户进行授信管理的。
233、根据《中华人民共和国商业银行法》，简述商业银行可以经营的主要业务。1.吸收公众存款； 2.发放短期、中期和长期贷款； 3.办理国内外结算； 4.办理票据承兑与贴现； 5.发行金融债券； 6.代理发行、代理兑付、承销政府债券； 7.买卖政府债券、金融债券； 8.从事同业拆借； 9.买卖、代理买卖外汇； 10.从事银行卡业务； 11.提供信用证服务及担保； 12.代理收付款项及代理保险业务； 13.提供保管箱服务； 14.经国务院银行业监督管理机构批准的其他业务。
238、根据银监会发布的《商业银行授信工作尽职指引》，简述商业银行授信后应重点持续监测哪些可能影响还款的因素，对问题授信应采取哪些措施。因素：1.客户是否按约定用途使用授信，是否诚实地全面履行合同； 2.授信项目是否正常进行；3.客户的法律地位是否发生变化； 4.客户的财务状况是否发生变化； 5.授信的偿还情况； 6.抵押品可获得情况和质量、价值等情况。措施：1.确认实际授信余额；2.重新审核所有授信文件，征求法律、审计和问题授信管理等方面专家的意见；3.对于没有实施的授信额度，依照约定条件和规定予以终止。依法难以终止或因终止将造成客户经营困难的，应对未实施的授信额度专户管理，未经有权部门批准，不得使用；4.书面通知所有可能受到影响的分支机构并要求承诺落实必要的措施；5.要求保证人履行保证责任，追加担保或行使担保权；6.向所在地司法部门申请冻结问题授信客户的存款账户以减少损失；7.其他必要的处理措施。
240、根据银监会发布的《商业银行集团客户授信业务风险管理指引》，简述借款人在哪些情形下，商业银行有权单方停止支付借款人尚未使用的贷款，并提前收回部分或全部贷款本息。
1.提供虚假材料或隐瞒重要经营财务事实的； 2.未经贷款人同意擅自改变贷款原定用途，挪用贷款或用银行贷款从事非法、违规交易的； 3.利用与关联方之间的虚假合同，以无实际贸易背景的应收票据、应收账款等债权到银行贴现或质押，套取银行资金或授信的；4.拒绝接受贷款人对其信贷资金使用情况和有关经营财务活动监督和检查的； 5.出现重大兼并、收购重组等情况，贷款人认为可能影响到贷款安全的； 6.通过关联交易，有意逃废银行债权的。
244、根据《国务院关于加强地方政府融资平台公司管理有关问题的通知》（国发„2010‟19号）及《关于贯彻国务院关于加强地方政府融资平台公司管理有关问题的通知相关事项的通知》（财预[2010]412号），简述商业银行清理融资平台公司贷款的十六字原则。
对融资平台公司贷款，银行业金融机构要坚持按照“逐包打开、逐笔核对、重新评估、整改保全”的原则进行全面清理，及时采取补救措施，确保信贷资产安全
246、根据银监会发布的《流动资金贷款管理暂行办法》，简述贷款人应在借款合同中与借款人约定的支付条款；何种情形下借款人应承担违约责任。支付条款：贷款人应在借款合同中与借款人明确约定流动资金贷款的金额、期限、利率、用途、支付、还款方式等条款。前条所指支付条款，包括但不限于以下内容： 1.贷款资金的支付方式和贷款人受托支付的金额标准； 2.支付方式变更及触发变更条件； 3.贷款资金支付的限制、禁止行为； 4.借款人应及时提供的贷款资金使用记录和资料。
247、根据银监会发布的《固定资产贷款管理暂行办法》，简述固定资产贷款风险评价的主要内容；借款人在贷款发放与支付环节出现哪些情形时，贷款人应停止贷款的发放和支付。
风险评价主要内容：贷款人应建立完善的固定资产贷款风险评价制度，设置定量或定性的指标和标准，从借款人、项目发起人、项目合规性、项目技术和财务可行性、项目产品市场、项目融资方案、还款来源可靠性、担保、保险等角度进行贷款风险评价。
情形：1.信用状况下降； 2.不按合同约定支付贷款资金； 3.项目进度落后于资金使用进度； 4.违反合同约定，以化整为零方式规避贷款人受托支付。
250、根据银监会发布的《银行与信托公司业务合作指引》，简述银信理财合作在产品设计、销售宣传方面应当遵守的基本规定。
1.坚持审慎原则，遵守相关法律法规和监管规定；2.银行、信托公司应各自独立核算，并建立有效的风险隔离机制；3.信托公司应当勤勉尽责独立处理信托事务，银行不得干预信托公司的管理行为；4.依法、及时、充分披露银信理财的相关信息；5.中国银监会规定的其他要求。
253、根据银监会发布的《银行业金融机构从业人员职业操守指引》，简述银行高管除遵守一般从业人员职业操守外，还应当遵守的职业操守规定。1.认真执行国家方针政策，恪守职业道德，服务国家宏观调控，维护大局。善于管理，公道正派，作风民主，坚持原则。履行社会责任。2.忠实履行受托人责任和经营管理职责，组织制定科学发展战略，科学决策，谨慎用权，防范风险，远离职务犯罪。3.以身作则，自觉遵行本指引并承担组织从业人员遵行本指引的义务。4.知人善任，任人唯贤，关心员工职业生涯发展，培育团队意识。5.适度参与公共活动，远离违法及不良行为，不得利用职务上的便利谋取或输送非法利益。6.细化管理，重点监控，明确本机构关键岗位特殊职业操守并组织关键岗位从业人员遵行。
254、根据银监会发布的《商业银行信息科技风险管理指引》，简述商业银行信息科技风险防范措施。
1.建立信息科技项目实施前及实施后的评价机制。2.建立定期检查系统性能的程序和标准。3.建立信息科技服务投诉和事故处理的报告机制。4.建立内部审计、外部审计和监管发现问题的整改处理机制。5.安排供应商和业务部门对服务水平协议的完成情况进行定期审查。6.定期评估新技术发展可能造成的影响和已使用软件面临的新威胁。7.定期进行运行环境下操作风险和管理控制的检查。8.定期进行信息科技外包项目的风险状况评价。
258、根据《个人存款账户实名制》（国务院令第285号），简述身份证件为实名证件的主要种类。
1.居住在中国境内16周岁以上的中国居民，为身份证、户口簿、护照；居住在中国境内16周岁以下的中国居民，为户口簿；中国籍的华侨可以是中国护照。2.军人，为军人身份证件；人民武装警察，为人民武装警察身份证件。3.香港、澳门居民，为港澳居民往来内地通行证；台湾居民，为来往大陆通行证或其他有效旅行证。4.外国公民为护照。5.法律规定的其他有效身份证件。
260、根据银监会发布的《中资商业银行行政许可事项实施办法》，简述不得担任中资商业银行高管人员的主要情形。
1.有故意犯罪记录的； 2.对曾任职机构违法违规经营活动或重大损失负有个人责任或直接领导责任，情节严重，被有关行政机关依法处罚的； 3.在履行工作职责时有提供虚假材料等违反诚信原则行为的； 4.被金融监管机构取消终身的董事和高级管理人员任职资格，或累计2次被取消董事和高级管理人员任职资格的； 5.累计3次被金融监管机构行政处罚的； 6.与拟担任的董事或高级管理人员职责存在明显利益冲突的； 7.有违反社会公德的不良行为，造成恶劣影响的； 8.个人或其配偶有数额较大的到期未偿还的负债,或正在从事的高风险投资明显超过其家庭财产的承受能力的； 9.法律、行政法规及银监会规定的其他情形。
261、根据银监会发布的《单位定期存单质押贷款管理规定》，简述存款行需对单位定期存单进行核实确认的主要内容，以及贷款行可依法处分存单的主要情形。
主要内容1.单位定期存单所载开立机构、户名、账号、存款数额、存单号码、期限、利率等是否真实准确；2.借款人提供的预留印鉴或密码是否一致；3.需要确认的其他事项。
主要情形1.质押贷款合同期满，借款人未按期归还贷款本金和利息的；2.借款人或出质人违约，贷款人需依法提前收回贷款的；3.借款人或出质人被宣告破产或解散的。
263、根据银监会发布的《商业银行市场风险管理指引》，简述市场风险管理体系的基本要素。
1.董事会和高级管理层的有效监控；
2.完善的风险管理政策和程序； 3.完善的风险识别、计量、监测和控制程序；
4.完善的内部控制和独立的外部审计； 266、根据银监会发布的《关于加强融资平台贷款风险管理的指导意见》，简述融资平台贷款划分为正常类贷款的基本原则以及确定贷款风险权重的基本原则。正常类基本原则：贷款项目在同行业中具有较强的竞争优势，项目本身可收回现金流现值大于贷款账面价值，即使经济环境和所在行业整体盈利能力发生不利变化时，借款主体仍能按期偿还全部本息的融资平台贷款，应归为正常类； 权重基本原则：所要求的按现金流覆盖比例划分的全覆盖、基本覆盖、半覆盖和无覆盖平台贷款计算资本充足率贷款风险权重。其中，全覆盖类风险权重为 100％；基本覆盖类风险权重为140％；半覆盖类风险权重为 250％；无覆盖类风险权重为300％。
267、根据《关于进一步规范银行业金融机构信贷资产转让业务的通知》（银监发„2010‟102号），简述信贷资产转让的洁净转让原则。
1.将未偿还本金与应收利息分开； 2.按一定比例分割未偿还本金或应收利息；3.将未偿还本金及应收利息整体按比例进行分割； 4.将未偿还本金或应收利息进行期限分割。269、根据银监会发布的《商业银行信用卡业务监督管理办法》，简述信用卡风险资产划分为正常类、关注类、次级类、可疑类和损失类的基本标准。商业银行应当对信用卡风险资产实行分类管理，分类标准如下：
1.正常类：持卡人能够按照事先约定的还款规则在到期还款日前（含）足额偿还应付款项。
2.关注类：持卡人未按事先约定的还款规则在到期还款日足额偿还应付款项，逾期天数在1-90天（含）。
3.次级类：持卡人未按事先约定的还款规则在到期还款日足额偿还应付款项，逾期天数为91-120天（含）。
4.可疑类：持卡人未按事先约定的还款规则在到期还款日足额偿还应付款项，逾期天数在121-180天（含）。
5.损失类：持卡人未按事先约定的还款规则在到期还款日足额偿还应付款项，逾期天数超过180天。
270、根据银监会发布的《商业银行信用卡业务监督管理办法》，简述收单银行签约的特约商户应当满足的基本条件。
1.合法设立的法人机构或其他组织； 2.从事的业务和行业符合国家法律、法规和政策规定； 3.未成为本行或他行发卡业务服务机构； 4.商户、商户负责人（或法定代表人）未在征信系统、银行卡组织的风险信息共享系统、同业风险信息共享系统中留有可疑信息或风险信息。
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