《采购与供应管理》课程论文

第一篇：《采购与供应管理》课程论文

《采购与供应管理》课程论文

题 目： 姓 名： 学 号： 学 院： 专 业：

供应链市场认知

中文摘要：随着世界经济的不断发展，人民的生活水平不断提高，但是在这背后，我们面临着国际竞争的加剧和经济全球化这把双刃剑伤害。21世纪的竞争核心已经从传统的单个企业之间的竞争发展到了供应链之间的竞争，中国经济的腾飞为供应链市场提供了良好的环境和广阔的空间。关键词：供应链市场；服务；商品流通

一、供应链管理含义

1、供应链管理的历史背景

供应链管理诞生于经济日益全球化、服务外包的大背景下。在国际上,供应链管理行业是第三方物流行业发展的高级阶段,目前尚不是以独立行业形式存在,因此国外并无专门的供应链管理行业分类。但国外此类企业的管理思想、发展途径、赢利模式、未来发展趋势,是中国供应链管理企业普遍学习、借鉴的对象,对我国供应链管理行业的产生、发展、未来产业升级均有重要影响。在中国,供应链管理从属于“现代物流”的范畴,其发展已越来越趋于独立,表现出更多自身特色,专业的供应链管理企业亦不断出现。

2、供应链管理的现在定义

《物流术语》国家标准对供应链管理的定义是利用计算机网络技术全面规划供应链中的商流、物流、信息流、资金流等,并进行计划、组织、协调与控制等。供应链管理围绕核心企业,通过对信息流、物流、资金流的控制,从采购原材料开始,制成中间产品及最终产品,最后由销售网络把产品送到消费者手中。它所采用的是将供应商、制造商、分销商、零售商，直到最终用户连成一个整体的功能网链的模式。

从物流服务对象来看,企业如果仅仅将运输与仓储环节外包给资产型的第三方物流企业,所节约的成本大部分是由自己组织运输与仓储的所损失的设备设施利用率。供应链管理则在其基础上,进一步帮助企业实现从原材料到产成品,从供应商到终端消费者的整个供应链流程的重构与优化。因此供应链管理对企业效率的提高具有更大的作用。

二、供应链市场现状与市场规模

1、供应链市场现状

中国经济持续高速发展,为现代物流及供应链贸易服务行业的快速发展提供了良好的宏观环境。加入WTO以后,中国国际贸易额的成倍增长,2001—2009年中国商品进口年复合增长率为19.4%,商品出口年复合增长率为20.7%,这为物流及供应链贸易服务提供了广泛的业务基础。

2、供应链市场规模

2009年,中国与物流及供应链相关的总支出约7211亿美元,70%的物流及供应链管理服务提供商在过去三年中,年均业务增幅都高于30%。中国供应链贸易服务市场潜力很大,推动中国现代物流及供应链贸易服务发展的主要因素有三点,第一是跨国公司正在将更多的业务转向中国,甚至将发展重心转移到中国,这会产生大量的供应链贸易服务需求；第二是中国公司为降低成本和增强核心竞争力也增加了对物流及供应链贸易服务的需求；第三是政府的激励措施也刺激了中国现代物流及供应链贸易服务市场的迅速发展。在经历了经济危机的衰退之后,中国物流及供应链市场价值年增长率预计将恢复到经济危机前的水准,保持20%左右的年增长率。到2011年,中国物流及供应链服务市场价值将达到10026亿美元,仅次于美国,将成为全球第二大物流及供应链服务市场。

三、供应链市场竞争格局和特点

1、供应链市场格局

供应链贸易从属于“现代物流”范畴,是供应链管理发展的一种新形态。但整体来看,我国的供应链管理服务行业的发展仍然处在初级阶段。目前,中国现代物流及供应链管理服务行业供应商功能单一,增值服务薄弱。供应链管理服务行业主要竞争还集中在物流运输层面,增值服务商无论是从数量还是质量上都与国外同类企业有不小的差距,现代物流及供应链综合管理服务商开始出现,但其行业渗透度及服务集成度都还不高,多数现代物流及供应链管理服务商侧重在某个或某几个行业,使现代物流及供应链管理服务行业竞争状况呈现出细分市场相对垄断的竞争势态。而且供应链管理服务行业市场相当分散,企业规模小,地域集中度高,80%的收益都来自长江三角洲和珠江三角洲地区。但从理论上讲,所有进口业务都可能成为供应链贸易企业的服务对象,目前供应链管理企业所占份额极低,表明供应链管理企业渗透程度还不高,未来发展潜力巨大,前景光明。

2、供应链市场特点

由于现代物流与供应链管理服务企业是专业的现代物流服务提供商,资源整合、服务内容以及服务范围是界定企业模式的重要方面,也是区别于竞争对手的关键所在。下面我从这三个角度来分析：

第一,从资源整合角度来看主要分为两种：一种是仅拥有少量固定资产,基本上不进行大规模的固定资产投资,主要依靠组织协调外部资源进行运作的“非资产型”物流企业,由于不需要大量的资金投入,这类运行风险较小,在发达国家由于底层物流设施较为成熟,社会资源获取余地较大,很多国外第三方物流公司采取这类模式,并能提供较高的物流水平；另一种是投资购买各种装备并建立自己物流网点的“资产型”物流企业,该类公司需要较大的投入,拥有雄厚的资产、自己的网络与装备有利于更好地控制物流服务过程,雄厚的资产还能展示一个公司的实力,对品牌推广和市场拓展有重要意义。

第二,以服务内容来说可分集成度较低的功能型物流服务和增值型物流服务,以及集成度较高的综合集成服务和系统咨询设计服务。集成度最低的是功能型物流服务,这类企业提供诸如货代、运输、仓储与配送中的某一项或几项服务。他们的竞争力在于充分有效利用自有资源的基础上提高功能物流服务的经营效率,达到比自营物流更高效、更低成本的运作,传统的运输、仓储企业实际上就是提供这种服务的；提供综合集成服务的物流企业能够把供应链上的一段或者整个供应链的物流活动高度集成、有效衔接,进行运作、管理和优化,他们为客户提供一种长期的、专业的、高效的物流服务。

第三,服务范围是指物流企业所服务的行业范围。有些企业服务范围相对较窄、较集中,仅为单一或者少数行业提供服务,另外一些企业服务范围很广,可以为多个行业提供服务。在成熟的物流市场上,物流企业为了建立自己的竞争优势,一般将主营业务定位在特定的一个或几个行业,因为不同的行业其物流运作模式是不同的,专注于特定行业可以形成行业优势,增强自身的竞争能力。

经对比分析研究,根据企业提供服务内容的深度和覆盖行业和地域的广度,我国主要现代物流企业表现如图8所示。

四、结论

中国经济的快速增长,加速了全社会商品、信息和服务的流通,为以国际货代为核心的跨境物流行业的发展提供了广阔的市场空间,也为供应链贸易服务行业的快速发展提供了良好的宏观环境。

1998年至2008年,中国跨境物流行业市场规模每年以10%以上的速度增长,高于GDP的增长速度。虽然受本次金融危机影响,但2009年中国国际货代市场规模仍达8000亿元。而随着经济复苏,外贸经济的逐渐恢复,跨境物流行业也出现恢复性增长,逐渐回到金融危机前的水准。中国政府4万亿元投资拉动内需的刺激下,市场出现新的机会,国内市场成为新的增长点。特别是在物流业振兴规划的适时推出,助推了行业发展。预计在未来5年内,跨境物流行业将以10%~15%的速度成长,市场前景广阔。

供应链市场同样具有很好的成长性。未来几年,中国物流及供应链市场价值年增长率预计将恢复到经济危机前的水准,保持20%左右的年增长率。到2011年,中国物流及供应链服务市场价值将达到10026亿美元,仅次于美国,将成为全球第二大物流及供应链服务市场。参考文献：

【1】米歇尔R.利恩德斯等著，《采购与供应管理》，机械工业出版社 【2】肯尼斯.莱桑斯等著，《采购与供应链管理》，电子工业出版 【3】王欣欣，《供应链协调管理策略》

第二篇：采购与供应商管理课程心得

采购与供应商管理课程心得

通过参加由朱育华老师讲的采购与供应商管理的课程，使我更加深刻的体会到提高供应商管理在企业运营过程的重要作用，下面根据朱老师所讲，结合自己的工作经验，谈一下自己对如何提高供应商管理的一点心得体会。

一、供应商已经成为当今企业获取利润的第二源泉，企业 应该存在合理完善的供应工作流程，对于供应商管理人员应该具备四种基本能力态度、知识、经验、方法和技巧，还应该具备技术、工艺、物流、商品学、市场营销、质量管理、税法以及相关法律知识。好的供应商管理人员还应该具备良好的沟通和谈判能力。

二、搜寻供应源，为供应市场的分析作好充足的准备，通 过供应商市场的信息来源来获得供应商，不轻易放弃潜在供应商的登门拜访。采购供应商的选择应该遵循以下原则：质量可靠性、价格合理性、产能及微调能力、定单处理时间和接受能力、前置期长短与准时性、满意服务、信息的沟通、对产品质量责任的承担程度、创新能力等。工程供应商的选择应该遵循以下原则:供应商资质、施工质量、现场管理能力、价格合理性、满意服务等。公司应该建立合理供应商评估标准，对供应商定期进行业绩考核，对供应商等级进行定性分析，从而考虑订单分配份额。

三、对我生产制造企业来说，质量是企业生存的关键，没 有好的产品质量会失去很多客户，对企业造成不好的企业形象。所以对供应商的产品质量管理更为重要，因为采购质量的高低关系到再生产过程是否顺利进行，影响到企业全面质量水平，增加制造成本和、废料、库存成本，给企业造成经济损失。对于工程类供应商的施工质量管理是一样重要的，如供应商施工质量存在问题，直接影响公司生产。所以要对所用供应商生产和施工过程进行管理和控制，确保供应商的不存质量问题或及时的发现质量问题从而解决质量问题。

四、应该与供应商建立良好关系，与供应商的各个相关部 门工作人员及高层领导建立良好的沟通，使我们与供应商形成战略合作关系。而且不要轻易更换供应商，因为更换供应商会存在风险，还会产生成本。

对我们企业来说供应商是企业生产经营的一个环节，关系到企业生产经营的稳定性和持续性，并构成企业竞争力的重要方面，企业应该有合理供应商选择，完善的供应商管理和评价标准，对供应商的生产质量和施工质量进行过程管理和控制，同供应商有良好的合作关系，使我们的企业更好更快的发展。

第三篇：采购与供应管理论文11

采购与供应管理论文

题 目:

姓 名：

学 号：

系 院：

班 级：

谈学习《证券投资学》课程的心得体会

摘 要

采购管理是对采购业务过程进行组织、实施、规划和控制的管理过程,包括对采购组织和采购流程的设计、供应商的选择和管理、采购成本的分析和控制,以及采购风险的控制和采购绩效的评估管理等内容。作为决定产品生产成本和市场竞争力的重要因素之一,原辅材料的采购管理工作非常重要,采购管理也是降低生产成本最直接的、有效的途径之一。信息不畅、缺乏制约和缺乏管理规划是传统的采购管理中存在的主要问题。现代采购管理强调“协同”的理念,包括企业内部的协同——数据、信息的及时、快速共享,还包括对供应商等外部资源的协同利用,实现供需双方的共赢发展。维护企业采购组织的唯一和权威,发挥集中采购和分散采购模式各自的优势,让采购部门提前介入和供应商早期参与,对于规范企业采购管理、控制采购成本、维护企业形象等是非常重要的。采购流程为采购人员从事采购活动提供了全面性及长期性的决策原则,采购流程的运行和管理的成功与否,将直接影响到企业产品的市场竞争力。完善采购管理必须强化对采购流程的监督和审计,健全内控机制。而ERP管理和供应链管理(SCN)的发展又推动和提升了采购管理的发展水平。传统的企业与供应商的关系是一种短期的、松散的买卖关系,容易出现价格的波动、质量的不稳定和交货期的不可靠现象。现代企业采购管理把建立和发展供应商的关系作为企业整个经营战略的重要组成部分之一,而加强对供应商这一企业衍生资源的利用和管理,并以与供应商建立长期的伙伴关系为最终目标是非常重要的。

关键字：采购管理、采购流程、供应商

目 录

一、采购管理的含义........................................1

（一）采购管理的定义.....................................1

（二）采购管理的重要性...........................................1

（三）企业采购管理概述............................................3

（四）采购的分类....................................................4

二、我国企业采购管理的现状.......................................6

（一）我国企业在采购管理现状.......................................7

（二）我国企业采购管理存在的问题..............................7

（三）我国企业采购管理面对的挑战...............................9

三、加强我国企业采购管理的措施.................................9

（一）树立现代企业采购管理念.......................................10

（二）规范采购流程.............................................10

（三）进行电子商务采购.....................................10

（四）开展采购外包......................................11(五)建立采购联盟.....................................11

（六）加强对供应商的管理.......................................12

（七）加强采购内控............................................12

（八）加快采购信息化建设...................................12

四、我国企业采购管理发展趋势.....................................12

五、结论......................................................17 参考文献........................................................17

我国采购管理的现状与发展趋势探讨

一、采购管理的含义

（一）采购管理的定义

采购管理（Purchasing management）是指企业为有效率和有效果地实现从外部供应市场获取资源的目标而进行的计划、组织、领导和控制活动。采购管理就是企业在获取资源的过程中，统筹事前的规划、事中的执行以及事后的控制，以达到企业的采购目标。企业采购管理的具体内容包括，设定采购目标、制订采购制度、明确相关岗位职权、选聘采购人员、设计采购作业流程与表单，以及拟订计划与预算等等。

(二)采购管理的重要性

“买”、“卖”一直是企业的主要经济活动，但企业界与学术界以往“重卖轻买”的现象却相当普遍。采购管理的角色，始终隐藏在生产管理或物料管理的范畴中，无法凸显其重要性。

(三)企业采购管理的概述

企业采购管理是指为保障企业物资供应而对企业采购进货所进行的管理活动，是对整个企业采购活动的计划、组织、指挥、协调和控制活动，是整个物流活动的重要组成部分。采购管理的具体内容，包括制定采购活动的管理、对采购人员的管理、采购资金的管理、运储的管理、采购评价和采购监控，还包括建立采购管理组织、采购管理机制、采购基础建设等。

企业采购管理与采购是有区别的。采购是为完成指定的采购任务而进行具体操作的活动，一般由采购员承担，其使命就是完成采购主管布置的具体采购任务。采购管理不但面向企业的全体采购员，而且也面向企业的其它组织人员，一般由企业采购部承担，其使命就是保证整个企业的物资供应，其权力是可以调动整个企业的资源。可见，采购员是对于自己的采购业务进行管理。但是这种管理，和一般的工人对于自己工作的计划安排一样，属于操作层面的作业管理；而采购管理是指站在企业的立场上，对整个企业采购活动的管理，包括对采购员和具体采购业务的管理。

（四）采购的分类

1.按采购主体分类

（1）企业采购。企业作为经济组织要获取经济利益，因此，企业采购是一种纯粹的经济活动。企业采购管理的目标为企业利润的最大化服务。

（2）非盈利组织采购。非盈利组织包括行政组织、社团、学校等，它们共同的特点是不以盈利为主要目标。为实现各自的政治、宗教、社会等目标，非盈利组织也要采购必要的资源。非营利组织的采购不再是单纯的经济活动，但是它们也重视采购工作的效率。

（3）个人采购。个人采购的主要目标是为了消费而不是生产，因此个人采购从个体的消费偏好出发，在支出预算约束下追求个体效用的最大化。非营利组织采购和个人采购都不属于本书的研究范畴。

2.按采购项目的属性分类

（1）物资采购。物资采购的对象是实物产品，比如企业生产经营所需的成品、半成品和原材料。

（2）服务采购。服务不具备产品的自然属性，它不能被储存，服务质量更难评价，因此，企业对服务

采购进行管理的难度更大。

3.按采购物品的市场供应特点分类

（1）常规品采购。常规品的最大特点是供大于求，俗称大路货。多数行业的企业采购的大多数项目属于常规品，买方在市场上占据有利地位。

（2）紧缺品采购。紧缺品的最大特点是供不应求，企业采购的少数项目属于紧缺品，卖方在市场上占据有利地位，此时，企业与供应商的关系显得尤为重要。

二、我国企业采购管理的现状

（一）我国企业在采购管理现状

无论在理论还是实践方面，采购管理在中国一直都比较落后。从理论方面看，采购管理的学术研究价值还没有得到人们足够的重视，相关的基础理论研究缺乏，不能为企业的采购实践提供必需的理论指导。

从实践方面看，我国企业长期沿用传统的采购管理模式，采购管理的制度不够完善，企业缺乏采购战略管理，采购流程不合理。因此，我国企业的整体采购成本居高不下，面对激烈的市场竞争，尚未建立规范高效的采购管理体系。传统的采购管理已经成为我国企业提高竞争力的瓶颈之一。随着世界金融危机的影响，企业采购管理中存在的问题更加凸显，采购管理观念滞后严重制约了企业的可持续发展。

（二）我国企业在采购管理中存在的问题

我国企业采购已基本实现市场化运作，现行采购模式主要有三种：传统的不透明采购方式、公开招标采购方式、电子商务采购方式。其中，传统的粗放式采购模式仍然是企业采用的主要采购模式。在这传统采购模式下，大部分企业的采购职能被忽视，采购部门只是一个普通的职能部门，承担事务性的采购工作。企业采购已经暴露出了以下问题:

1.采购管理的制度不完善 2.采购战略不明确 3.供应商管理的不足 4.采购费用偏高 5.采购观念方面 6.采购流程方面 7.采购方式方面 8.组织结构方面 9.采购成本方面 10.供应商方面

（三）我国企业采购管理面对的挑战

企业采购管理总是伴随着企业的全球化发展和信息技术的更新而发展。由于现代企业朝着集团化和专业化两个方向发展和大量新兴信息技术的出现，以致新产品、新材料、新技术、新市场的快速出现，使得采购管理未知数多、未定数大；技术发展变化快、市场价格变化大、产品研发时限短、产品生命周期短，使得采购管理的反应时限短；信息传播和市场变化迅速、全球性竞争、全方位经营，使得采购管理的不易掌握和质量成本要求高。因此企业采购管理具有以下挑战： 1.传统价格=成本+利润之公式已不再适用，导致采购成本不易估算和掌握； 2.市场材料价格和市场变动频率高、变动幅度大，导致采购作业时间和实际需求量不易控制；

3.单一货源多，货源变异性大，货源规格不易确认，导致采购对货源的决定贡献度低；

4.技术进展迅速，专业能力不易掌握，导致库存风险高和对供应质量掌控能力差。

面对挑战，企业只有坚持以动态变革的思想实现采购随需而动，从而实现简单的交易到战略合作采购的发展、以成本为目标到以价值创造为目标的转变、被动接受采购指令到自行预测调整的转化、从单一的购买行为到策略性采购供应链管理的变革。

三、加强我国企业采购管理的措施

（一）树立现代企业采购管理理念

（二）规范采购流程

（三）进行电子商务采购

（四）开展采购外包

（五）建立采购联盟

（六）加强对供应商的管理

（七）加强采购内控

（八）加快采购信息化建设

四、我国企业采购管理发展趋势

企业采购管理核心是供应商开发和管理，其基本准则是“Q.C.D.S”原则，即质量（Quality）、成本（Cost）、交付（Delivery）、服务（Service）并重的原则。企业采购管理发展的过程就是企业和供应商之间关系逐步强化和完善的过程，从低价值的隔臂关系（Arm’s length relationships）到高价值的合作关系（Collaborative Relationships）的发展，双方在互信交易的基础上营造无障碍的沟通环境，建立良好、长远、双赢的供应商伙伴关系。

五、结论

作为物流活动的起点，采购涵盖了从供应商到需求方间的货物、技术、信息或服务流动的全过程。企业通过实施有效的计划、组织与控制等采购管理活动，合理选择采购方式、采购品种、采购批量、采购频率和采购地点，以有限的资金保证经营活动的有效开展，在降低企业成本、加速资金周转和提高企业经营质量等方面发挥着积极作用。

企业的生存与发展关键在于选择合适的供应商（Right Supplier），在确保合适的品质下（Right Quality），与合适的时间（Right Time），以合适的价格（Right Price），购入合适数量的商品（RightQuantity），以企业最低成本生产最想要的产品。采购管理作为企业提高经济效益和市场竞争能力的重要手段之一，它在企业管理中的战略性地位日益受到国内企业的关注。一个企业能否持续发展，很大程度上取决于其采用何种采购管理方式。中国企业要在竞争激烈的国际市场上站稳脚跟，就必须依据企业自身的发展现状和信息技术的更新状况，适时调整企业采购管理策略，最大限度地合理利用社会资源，并且最大限度地利用企业自身的、包括无形的和有形的资源，适时、适地、适量地进行采购。

参考文献

[1] Rosenstein S，J G, Wyatt.Outside Directors Board Independence and Shareholder Wealth[J].Financial Economics，1990(26).左传 卫.公司社会责任理论评述[J].湖南社会科学，2010(4).[3] 朱世文.刍议我国独立董事制度的发展、不足与完善[J].财会月 刊,2010(4).[4] 邹津.安徽省独立董事与公司社会责任的实证分析[J].中国乡镇 企业会计,2010(4).[5] 李静,黄业德.我国独立董事制度思考[J].财会通讯(综合),2010(3).[6] 黄乘政.独立董事制度有效实施的政策建议研究[J].现代商业,2010(8).

第四篇：《茶馆经营与管理》课程论文

茶馆经营与管理 课程论文

传统茶馆的现代内涵挖掘

院 系 ： 专业（班级）： 姓名： 学号: 指导教师： 职称： 完成日期：

茶与食品学院 茶学（文化经济方向）1班

游晓冰 20094131046

郑蕾 讲师

2012 年 12月 20 日

传统茶馆的现代内涵挖掘

摘要：现代茶馆经营中普遍存在一些问题，茶馆业想要在激烈的市场竞争中取胜，就必须在经营策略中体现自己的个性和特色，充分利用和开发传统茶馆中茶文化的现代内涵来提高经营层次，达到吸引消费者的最终目的。

关键词：茶馆；茶文化；特色经营

“开茶馆，盼兴旺”，现代京剧《沙家浜》中阿庆嫂说出了一句大实话。茶馆是一个古老而又时尚的行业，泡茶馆是众多中国人的一种生活方式，茶馆融汇并积淀了丰富的文化[1]。所以，挖掘传统茶馆中的现代内涵，将极有利于现代茶馆的经营与管理，使茶馆兴旺。

一、茶馆及其千年历程

茶馆同人们的日常生活有着十分密切的联系，我们习惯于把茶馆看作是一个休闲的地方，但实际上茶馆是一个非常复杂的公共空间，是社会的一个窗口和缩影。它折射出社会一定的风貌和市俗人情，是观察和了解近现代经济及文化的重要窗口[2]。昔日，人们忽视了茶馆多层次的、复杂的社会经济和文化的功能。社会的演进总是伴随着时间概念变化，但这种时间的新概念也仅限于受西方影响的新式精英。大多数一般市民仍保持着传统的时间观念，怎样利用他们的时间取决于他们的个人习惯、教育程度、职业和家庭背景、经济状况等等因素。即使是在许多“现代”娱乐场所出现以后，茶馆仍然是大多数市民最能接受的公共生活空间。

我国茶馆业的发展已有千年历史，它是随着商业发展而逐渐形成和兴旺起来的。茶馆的最早雏形可以追溯到两晋南北朝专供喝茶住宿的茶寮，真正意义上的茶馆大概在唐代初期才形成。中唐则已有茶肆的佐证，如《河东记》中有“浦极谓得人，俄而憩于茶肆”的记载。城市商业的起步，茶馆与餐饮业的接轨，都在很大程度上推动了茶馆业的发展。宋朝时期尤其是南宋，无论是作为服务性行业所表现的规模，还是作为茶文化载体所表现的文化内涵,茶馆都进入了全盛阶段。元明时，相对萧条一些，但到了明末清初，又逐渐复兴，直至到清末的近二百多年间，进入相对稳定的发展阶段。清末以来的一个多世纪，中国历史风起云涌，呈现出急剧变化的特点，伴随着这种变化，茶馆也经历了一段起伏发展的历程[3]。

有关规定，茶馆在进货和加工、冲泡中一定要严格把好清洁卫生关。同时，茶叶、花、水果等原料要保持新鲜，茶具、器皿的卫生也要做好。茶具在使用过程中必须严格消毒，保持茶具洁净，做到玻璃茶具晶莹剔透，不留水迹，瓷质茶具洁白如玉，不留污垢。使用洁净的茶具，不仅是防止病从口入的重要环节，而且冲泡香茗观赏茶色，更可获得赏心悦目的感觉[7]。总而言之，茶品质量的好坏不仅涉及到消费者的健康和品茗的感觉，而且还能反映出一个茶馆乃至一个地区的经营层次和文明程度的高低[8]。

(二)茶馆要有独特的经营形式

1、体现传统文化特色的经营策略

我国是茶的故乡，中华民族饮茶已有几千年的历史，传统文化特色的茶馆在经营策略中，以弘扬茶文化，积极围绕茶文化做好文章。在经营策略中，在装潢设计、环境布置上，无论豪华或简朴，都以传统的民族文化为基调，融合民族传统的美学、建筑学、民俗学，创造出一个浓烈的传统文化氛围。在装饰布景上，处处显示民族文化和传统的茶文化特色，使茶馆的每一个角落都给来宾一个“未品香茗,已闻茶香，未读茶经，已识茶道”的感觉。以上海老城隍庙湖心亭茶楼[9]为例：明清风格的建筑，飞檐斗拱，清瓦红柱；楼内宫灯高悬，铜盂低置，壁挂字画，红木桌椅，配上长嘴铜壶，紫砂茶具；身着民族服饰的服务员娴熟的泡茶技艺，倚窗而坐，手捧香茗，欣赏九曲桥豫园的美丽景色，聆听江南丝竹幽雅的琴声，其感觉美妙无比。湖心亭茶楼体现了浓浓的江南传统和海派文化光景的特色，在背景音乐的配置上，以体现民族传统文化的古典音乐为主，如古筝、二胡、琵琶等。同时，传统式茶馆还可开设说书，清唱杭剧、越剧、京剧等曲艺娱乐节目。杭州的望湖楼、得意楼、雅园和喜雨台茶馆，在说唱上还追求多样性，常常同时有平话、杭曲等演出。

茶馆还可以适当地增加可体现民族文化的少数民族茶艺，让顾客不用出远门就可以了解并体会不同民族的饮茶文化及民族文化[10]。如白族的三道茶，顾名思义茶要上三道。顾客入座后，身着白族服饰的服务员先向顾客讲解该茶的饮茶过程及礼仪，然后向顾客上头道茶——烤茶。将浓烈的茶汁倒入一个小茶盅里，服务员双手举杯敬客，客人双手接茶而饮。茶香而苦涩，谓之“苦茶”；喝完第一道茶后，服务员应换上普通杯或小碗，在碗内放上红糖和核桃仁，然后再冲入烤茶罐内的茶水敬给顾客，此道是“甜茶”；第三道茶别有风味，先将一满匙蜂蜜和几粒花椒放入碗内，有的还加上白族特有的奶制品乳扇，然后冲上沸茶水，此茶甜、苦、麻辣，回味无穷，称之为“回味茶”。

同步性的特殊性，即它是没有固定的外在形式的，它的生产过程也是客人的消费过程。因而，服务产品的质量优劣，在服务过程中会被消费者一目了然地当场辨别出来了。从发展的角度来看，哪个茶馆能在服务上取胜，就能在市场上站住脚。目前还有一些茶馆服务员，除了文化水平不高外还缺乏应有的操作技能，所以茶馆若要提高服务质量，要在服务员身上做做文章。一般来说，在培训服务员时要强调服务员了解茶的历史、种类以及各类名茶的产地、特点，并能识别茶叶的质量；其次，还要能对各类茶的冲泡正确选择茶具，并能熟练掌握冲泡技艺；最后便是服务员的服务技能与技巧，要善于观察、主动、热情、周到,摒弃墨守成规、教条式的服务，提倡充满创意的个性化服务。

个性化服务通常是指服务员以强烈的服务意识去主动接近客人，了解客人，设身处地的揣摩客人的心理，从而有针对性地提供服务。它分为两个层次，第一层次是被动的，是由客人提出的非规范需求；第二层次是主动的。它的内容相当广泛，讲究服务的“细化”与“活化”。“细化”为观察动态，“活化”只要有灵活性，有创意。如服务员在接待客人时，斟上一杯菊花茶，客人说给换一杯绿茶。客人下次来时,若服务员主动端上一杯绿茶,客人一定会满意，这就叫个性化服务[15]。茶馆服务人员要随时提供微笑服务、细致服务，予以顾客亲切、宾至如归的感觉，缩短彼此的心理距离，还要了解各类茶叶的性质、特色、档次，以便在顾客不了解茶叶或犹豫时加以推销，从而提高茶馆的利润。

四、结语

小茶馆，大世界。随着社会经济的高速发展和休闲旅游观念的深入人心，茶馆也日益成为人们社交活动与休闲生活的一个重要组成部分。如今茶馆业的竞争也是相当激烈，所谓“优胜劣汰”，只有当茶馆有了自己的特色，有了自己异于他人的亮点及高质量的全方位服务，才能拥有自己的客源，才能增强竞争能力，提高巩固竞争优势。

参考文献

[1] 王德福.茶馆文化与社会文明[J].福建茶叶,2002(2):46． [2] 范增平.认识茶艺馆[J].农业考古,2000(2):173~175．

[3] 张一民，周美英.中国茶馆的演变及社会作用[J].中国茶叶加工,2007(3):52.[4] 曹潘荣，杨依萍，吴怀忠等.茶艺馆的营销现状及经营策略[J].广东茶业, 2006(1):13~16.[5] 冯会，郭雅玲.现代茶艺馆的发展及其对茶文化的意义[J].福建茶叶，6-

第五篇：采购与供应管理论文参考题目

采购与供应管理论文参考题目

1、电子商务对中小企业采购的影响——以××公司为例

2、跨国采购谈判中文化因素的影响与对策分析

3、XX公司供应商的评估与选择

4、浅析供应链合作伙伴关系的风险防范

5、浅析供应链合作伙伴关系的信任机制

6、我国第三方物流的现状、问题与对策

7、浅析JIT采购模式下的供应商选择策略—以XX公司为例

8、浅析XX行业（企业）绿色供应链实施的障碍与对策

9、浅析绿色供应链实施的困境与对策

10、浅析XX企业供应链管理的问题及对策

11、基于供应链管理的农产品质量安全保障分析—以XX为例

12、论食品安全与食品供应链管理—以XX为例

13、浅析电子商务环境下的供应商选择策略

14、浅析中小企业电子采购的问题及对策

15、浅析绩效评价在政府采购项目中的应用

16、中小企业电子采购影响因素及对策分析

17、浅析中小企业物流外包的风险与对策

18、浅析我国物流企业信息化的问题与发展对策

19、供应商管理库存在连锁超市中的应用分析

20、电子商务环境下企业库存管理模式分析—以XX公司为例

21、浅析大型零售企业库存管理的问题及对策

22、浅析供应链管理中的“牛鞭效应”

23、全面质量管理在制造企业采购中的应用分析

24、浅析绿色贸易壁垒对国际采购的影响及对策

25、基于供应风险的供应商选择策略分析—以XX公司为例

26、浅析政府采购的现状、问题及对策

27、浅析XX行业（餐饮业、制造业等等）采购成本控制

28、供应链管理下企业库存成本控制策略分析—以XX公司为例

29、浅析标杆管理在采购绩效评估中的运用

30、浅析供应链管理下的全球采购策略—以XX公司为例