酒店餐饮娱乐全集-创造成功的餐饮品牌之4：餐饮品牌营销

第一篇：酒店餐饮娱乐全集-创造成功的餐饮品牌之4：餐饮品牌营销

创造成功的餐饮品牌之五：品牌经营方法

经验永远是成功者最宝贵的财富，掌握战胜竞争对手的方法，品牌会在激烈的竞争中独树一帜，长盛不衰。

5．1 品牌经营成功的经验

当今世界有许多十分知名的品牌，我们能向他们学习些什么？

□ 麦当劳：麦当劳品牌的行销“4P”

1．产品

要使品牌站稳脚跟，产品质量最为重要。

（1）产品实体；食品的冷藏时限是配送至门市中心后5天，冷冻则为30天；每一分店一星期进货4次；不过顾客用不着担心会有存货产生，因为通常一次的进租货量会在3天内用完。此外，为让顾客能够享用口感美味一致的食物，每样食品调节器理后皆会留有一定的保存时间。如汉堡是10分钟、薯条与鸡块为30分钟等等，超过保存时间的产品，一定不会送到顾客手中。

（2）产品服务：严密控制温度，未达到食品安全温度的只有被淘汰的下场了。所以在重重把关之下，麦当劳的产品都是新鲜、多样、热腾腾且调理合适的，并确保每一位顾客在任何时间都能享受到品质相同、口感相同的麦当劳美味。

（3）产品品牌/包装：总公司统一制定的麦当劳产品的研究设计、组成、命名、包装，造就成为现在为大家报熟悉的麦当劳。中国的麦当劳较世界其他国家的有所不同。

2．价格

（1）基本价格：产品销售的价格有一套标准的商业公式，当然这是麦当劳的商业机密。不过基本上是依照成本加上合理的利润，再考虑同业市场价格、汇率变动、顾客接受度等等因素而成的。正因为详密的考虑，使得在某些不景气的经济市场上，麦当劳依然能稳稳地前进。

（2）折扣价格：各式组合套餐、有时效性的折扣券。

（3）付款方式：因为消费的金额不大，所以要求顾客以现金付款。

3．通路

（1）存货控制：麦当劳拥有专门的供应商和配销中心，从生产、配销到质量管理，都是连续作业，并要求最高水准。配销中心采用最先进的他储理念和科技设备，负责将仪器原料及应用工用，经过集中仓储后，再依科学的配销技术分别运输配送至各分店。这不仅能确保供货品质，而且能提高存货周转率，有效降低存货成本。

行销通路；麦当劳各分店的成立，除了要提供给顾客更方便的购餐环境以外还要考虑企业内外部的成长，所以地点的选择很重要。一个地点的结构和组成条件是决定企业成功的重要因素。麦当劳各门市中心的外观和内部结构几乎是一样的，不同的是地点的组成条件。如有些分店是设在都市百货公司内，有的则位于交通便利的要道处，像火车站或地铁站出入口，有些则进驻乡镇。在大都市的百货公司内，因为容易聚集人潮，所以存在着很大的商机。

（2）行销通路：麦当劳各分店的成立，除了要提供给顾客更方便的购餐环境以外还要考虑企业内外部的成长，所以地点的选择很重要。一个地点的结构和组成条件是决定企业成功的因素。麦当劳各门市中心的外观和内部结构几乎是一样的，不同的是地点的组成条件。如有些分店是设在大都市百货公司内，有的则位于进驻乡镇。在大都市百货公司内，因为容易聚集人潮，所以存在着很大的同机。

（3）储存/运输设施；同存货控制所述。

4．促销

（1）广告：麦当劳在促销上的广告方面，大部分采取电视传播媒体和各分店的宣传品、看版、店头广告（POP）以及柜台人员的销售。传媒的广告效果是很好的，虽然广告费用庞大，但此成本可让各分店分摊。至于店内的广告，则又加深了顾客的印象。当然由于第一线的柜台人员更能直接的传达广告讯息，活动的促销也就更成功。而在公关方面，总公司有所谓的公关部门，与各门市中心负责人和顾客接触。了解顾客需求的则是接待员，他（她）他会在座位间走动，不时的关心顾客，同时提供最好的服务，并主持小朋友的生日餐会等等。

（2）促销活动：麦当劳在在各省的分店，每月皆推出不同的促销产品，这样的促销活动皆是全省一致的。除了全省一致的促销活动外，还有区域性及单店性的促销活动。区域性的促销活动通常在特写的区域内方能实行，例如“麦香鸡优惠活动”即可。

□ 星巴克咖啡

只要去过外国星巴克的人一事实上会被它的装潢所吸引，进到它的店进而除了来此喝咖啡、休憩的人们外，大概还会注意到它位于店里的一角的各式产品，如它的保温杯会不定期的推出新的图案，而且只要购买保温杯就可以免费赠饮一杯咖啡（不限种类）；还有星巴克独卖的“伯顿壶”，而且是有专利登记的。在星巴克每天都会推出本日咖啡，所谓的本日咖啡，就是选定一种咖啡豆煮了一溜烟的，表面上好像是在对咖啡进行促销，但实际上它也在促销咖啡豆。最近它推出了咖啡护照，只要你购买半磅或一磅的咖啡豆就能够获得一本咖啡护照及所购买咖啡豆种子选手类的标签和店章，星巴克鼓励客人多尝试各种类的咖啡，集满8个不同的标签，就可以获赠一包半磅不限种类的咖啡豆。

另外星巴克还与时代公司合作，出版星巴克专卖的双月刊JOE，内容定为流行文化、电影和旅游，于1988年6月上市，此为另一个风潮。

□ 西雅图极品咖啡

西雅图和星巴克的咖啡类似，两者有太多相似之处。虽然两家都卖有极具特色的咖啡豆，但西雅图却有可订购/外送的咖啡豆，这让许多咖啡迷不再担心没时间去买咖啡豆，因为只要一通电话或传真，咖啡豆立刻能送到家，既简捷又便利。另外，只要买了一磅咖啡豆就会赠送塑胶咖啡杯垫，以及套餐推出了8个超值早餐系列，这在广大顾客中得到好评。

西雅图和星巴克同样运用宣传资料，使客人更进一步了解咖啡，了解该店咖啡的特色及咖啡护照。但其促销作法又不同，西雅图卖元的咖啡护照，来店消费一杯咖啡九折优待，其消费的金额则由900元的咖啡护照中扣除。另一方面为西雅图不惜血本出版知识的相关手册、杂志，曾出版“咖啡手册”，供广大的咖啡迷免费索取，1988年元月更推出全国首创非营利性质的杂志cof-fee Times,为客人的咖啡常识充电。Coffee Times目前已出到第四期，每期都有一个主题，一月号畅谈咖啡浪漫史、咖啡馆与伦敦证交易所和洛伊德保险集团的渊源，并探索咖啡馆和巴黎大革命的关系；二月号讨论咖啡豆上、中、下游制作；三月号公开咖啡烘焙秘密；四月号是集锦式的咖啡趣闻。免费刊物能增进咖啡馆的人文互动，让大家都了解咖啡的乐趣，同时紧随潮流，使咖啡馆热潮不减。

经营秘诀

向成功企业学习经验，吸引精华，活学活用。

5．2战胜竞争对手的几种方法

□ 价格竞争

价格竞争是采用最多的一种竞争手段，但也是一种百试不衰，充满活力的手段。

1．要研究竞争者背景资料。

（１）先了解竞争者的行销策略

（２）了解竞争者价格竞争的因素及期间长短。

（３）研究竞争者每年的促销计划是否有固定习惯和特征。

2．要研究竞争者的价格

（１）消费者对竞争者的反应。

（２）对消费者、同业的影响。

（３）只是价格改变，或伴随着其他行销活动。

（４）决定不理会。

（５）或采用“价格竞争”、非价格竞争。

执行降价促销时，企业必须注意需把降价利润的一部分让消费者获得，而非完全给予自己或中间商；同时要注意降价的技巧，不可破坏原产品的形象，如果消费者认为品质也随价格低，那么他们就不一定会

选择同样但低价的产品。降价后还需要要作结果分析，看降价是否实现了销售数量的增加。“轻易降价”对产品来说是非常危险的，所以降价促销一定要预期销售量的增加，如此才可维持产品一定的利润。□ 非价格竞争是指在产品的价格以外或销售价格不变的情况下，借助产品有形和无形差异销售服务、广告宣传及其他的推销手段等非价格形式销售产品、参与市场竞争的一种竞争形式。由于社会经济的迅速发展，商品生命周期不断缩短，单靠价格竞争很难成为扩大商品销路的重要手段。

非价格竞争主要有以下几种做法：

1．努力进行“商品独特性开发、改良和保证”的主要做法

（１）品质：改进产品性能、功能、使用方法及耐久性。

（２）用途：赋予商品崭新用途。

（３）服务：售后服务周全。

（４）保证：直接保证、退换、修理等等，使顾客安心购买。

2．“建立消费者对企业的信心”

（１）品牌形象建立及维系。

（２）有效持续地宣传，让消费者接受诉求。

（３）精密有效的行销吊网络。

3．严守“非价格竞争政策”

（1）站在消费者的立场，创造与提高商品附加价值，使“商品价值〉商品价格”

（2）采取“动态定价法”，不受“销售员观点”的影响。

（3）不主动不轻易挑起价格竞争。

（4）不轻易破坏“既定价格维持政策”。

4．经常与“目标顾客”直接联系

（１）圆满处理消费者抱怨。

（２）调查消费者意见。

（３）进行企业公关。

□ 案例：绿茵阁的成功经营策略

1．背景资料

在中国，绝大多数消费者把吃西餐当作是一件奢侈的事。柔和的灯光、典雅的装潢、精致的餐具、彬彬有礼的侍应生在很多人看来是一种遥不可及的贵族消费的的体现，是与千千万万普通百姓无关的一种存在。

但是，在广州，名为绿茵阁的连锁咖啡厅，却得到了许多人的喜爱，成为朋友相聚、同事交流、与客户洽谈的首选之地。绿茵阁还特别受到了情侣们的青睐，每年的情人节，尽管绿茵阁提高了价格，增添了很多临时座位，但还是有一对对的情侣在春寒中手执“等候卡”排队等待。位于体育西路的一家分店的门口甚至出现过700余人排队等位的情况，这在餐饮业异常发达、素有“食在广州”之称的羊城，几乎是难以想象的。即使是餐饮业经营理念先进、管理方法成熟的香港同行，看到绿茵阁天河分店500个座位座无虚席时都连称不可思议。

如今，绿茵阁在广州，深圳已有18间自营店。另外，在南昌、长沙等城市另有5家加盟店，总员工1500人左右，成为“中国餐饮企业经营业绩百强企业”之一。

当绿茵阁起步时，中国的西餐市场并非一片空白，一批老字号还是在当地有相当的影响力。比如创始于20世纪50年代的北京莫斯科餐厅，创建于21世经的天津起土林，在广州，位于北京路的太平馆于1885年开业，是第一家中国人自己的西餐馆等。绿茵阁咖啡厅为什么能从中脱颖而出呢？

2．市场状况分析

（1）消费者分析：广州是一餐饮业极为发达的城市，2001年餐饮业零售额达239.9亿元，超过了同期北京和上海餐饮业零售额之和（同期北京为96.6亿元,上海为141.6亿元）.2002年上半年,广州餐饮业零售额为130.18亿元,同比增长11.3%.广州又是一个中西方文化交融的地方,很多新产品、新观念容易被

接受和推广。比如，第一家中国人自己的西餐馆就开在广州。所以在改革开放后，随着当地人们生活水平的提高，对于西餐的消费就成了顺理成章的事了。

但广州人对西餐的态度又与北京人、上海人有所不同。在北京或者上海，人们到酒吧、咖啡厅、西餐厅主要是追求一种高品位的感受。尽管广州市民有相当一批西餐消费者是因为文化和时尚有消费西餐，但在很大一部分广州人看来，西餐厅与中餐厅没有本质上的不同，广州人更注重实际，从很大程度上讲，西餐在他们看来就是另一种味道的饮食

（2）消费者分类。第一，外来人士。广州是华南重要商埠，特别是一年两次的广交会及其他各类活动把世界各地的富商巨贾带到了广州。同时，广州是华南的历史文化中心，旅游业非常发达。商务人士和游客把对西餐的需求与消费带到了广州，促进了广州西餐业的发展，也带动了这个产业。第二，环境特别需求者。由于市场经济的发展，人们的消费能力增强了，面对的选择也多样化了，西餐厅的环境既不像中餐厅那么热闹，也不像快餐厅那么匆忙，无论是休闲还谈话都十分方便。所以，很多人都把西餐厅作为朋友、同事、甚至客户商谈、交流、沟通的一个场所。还有些人把在西餐厅或咖啡厅当作思考、独处或处理一些工作的场所。第三，追求时尚者。由于广州经济发达，所以产生出一批追求时尚的年青消费群体。他们追求品味和个性，又不囿于固定的模式和框架，主要以年轻白领和大、中学生为主。从中前者有一定消费能力，后者消费能力从总体上讲比较有限，但群体规模大，对西餐的认同程度高，他们都对西餐消费起到了推动作用。这其中以情侣用餐最为主要，每年情人节时尤其明显。

（3）竞争者分析。广州现有西餐厅主要有三类：第一，一类是酒店附设的，主要面向酒店房客，这其中以上面所提到的第一类消费者居多，这类餐厅定位高楼，环境优雅，原料从国外空运。如花园酒店的中仕阁等。第二，另一类是高楼专业西餐厅，主要面向外籍客人和部分高级白领。这类餐厅环境闲适，风格独特，如向日葵、塞纳河等。第三，还有一类是由中档西餐厅和连锁店组成，如绿蔷薇、名典、加州红等。这类餐厅更适合中高档消费群体，价格略低前两类餐厅，面对的主要是对环境有特别需求者和追求时尚者。

3．绿茵阁咖啡厅的营销策略

绿茵阁咖啡厅能够在广州餐饮业激烈的市场竞争中站稳脚跟并高速发展，首先与其在营销方面一系列的策略是分不开的。

（１）定位准确。绿茵阁咖啡厅的管理者在餐厅粗具规模时就明确了发展方向。这与他们在创业时走过的一段弯路也有一定的关系。20世纪90的想法，年代初，位于西湖路的绿茵阁咖啡厅大获成功，作为创业者之一的林立用赚到的钱进军中餐，开设了惠福海鲜酒楼，由林欣接管绿茵阁的经营。但惠福海鲜酒楼的业绩平平。这时一位媒介朋友提醒他们：中餐馆已经强手强林，而西餐却还未有人称王称霸。林家姐弟分析后认为的确如此，不久就将海鲜酒楼结业，将全部精力集中到西餐业上来。而且，他们想的已经不仅是做好一间餐厅的问题了。他们萌发了经营一个长久品牌的想法，继而又明确了做中国西餐行业第一品牌继而又明确了做中国西餐行业第一品牌的目标。

但要成为一个市场的领导者，必须有相当的消费者。尽管绿茵阁在西湖路很成功，可是广州当时消费西餐的人并不多，如何才能吸引消费者呢？为了打破人们对西餐的隔阂，降低价格，“先惠人，后惠已”，进行行市场开发，让更多的人走进西餐厅，绿茵阁条取了一个胆的策略：定位在满足第二、三类消费者的需求上。面向中档消费者为主，兼有西餐的舒适和中餐的随意，走中式西餐的道路。

（2）绿茵阁贴近广州人的生活，对西餐的内容和做法进行了大胆的调整，很多广州风味的菜式都能在这进里找到。在绿茵阁，既有咖啡也有老火汤，既有牛扒也有白饭。绿茵阁在西餐改良方面做得最早，也是做得最成功的。绿茵阁开业不久，有客人提出：希望能吃到到油菜，能喝到老火汤（调查显示：虽然广州人喜欢西餐厅的幽雅环境，但却吃不惯正宗的西式菜肴。绿茵阁的管理者意识到了广州市场的消费特点，适时做出调整和改变。现在，绿茵阁推出的海鲜饭、煲仔饭、特色炒粉等都受到了消费者的欢迎。在绿茵阁不但能品尝到正宗西式食肆、地道粤菜，而且，还有法国、意大利、澳洲、葡萄牙、泰国、马来西亚等国家的特色美食可供选择。西餐的菜式调整后更适合广州人的市场，于是也就拥有了庞大的消费群体。这种改变实际体现的是一种强烈的市场导向，对绿茵阁而它所吸外的并非是一小部分追求正宗西餐消费者，而是更广大的消费群体，他们追求的不是正宗而是合适。

（3）传播策略。绿茵阁很早就在《广州日报》上做特约头版，这在广州餐饮业中是走在前列的了。不过对绿茵阁而言更重要的还是一种口碑效应。广州人在吃的方面讲求实际，但是作为开放的大都市，这里的市民也更加成熟，愿意为良好的就餐环境消费，尤其是对环境有特别需求者。而绿茵阁正是抓住了这一点，在每一家洋溢着现代气息的分店里，环境都独具个性并体现潮流。渐渐的，消费者将在绿就餐的体验传递给亲朋好友，进而形成了口碑。在绿茵阁消费成为广州的时尚。如果有人用搜索引擎查询“绿茵阁”，一定会发现这三个字是经常出现在一些小说、散文等文字作品中，其实绿茵阁已经深入到很多广州人的生活当中，而这就是其成功的最好例证。

□ 绿茵阁咖啡厅有效的内部管理策略

绿茵阁咖啡厅的成功也得益于其良好的内部管理。

1．独具慧眼的用人策略

在创业之初，绿茵阁咖啡厅的管理者就以非常的远见和魄力从五星级的东方宾馆请来一位有名的西餐师师傅顾问，并支付每小时5元的报酬，这在当时是很难的。

2．良好的培训

去绿茵阁咖啡厅的人都能感受到，那里的服务人员很殷勤，很到位，你落座后马上就会有侍应生为你呈上菜单，为你斟满矿泉水，杯中的水不多时，不必招呼，自然会有人来续杯。在很多多企业，快速扩张中最常出现就是人的问题，特别是服务行业，服务态度差，服务质量差，很大程度影响了消费者的情绪和连锁经营。而绿茵阁通过培训解决了这个棘手的问题。

3．管理者的不断学习与创新也是绿茵阁的过人之处习完成了从中小企业主到专业管理者的转变，绿茵阁的管理者从最初的凭感性到经过专业学习完成了从中小企业主到专业管理者的转变，如其中两位是在美国学过财务和管理的，总经理林欣也读过北大企业家特训班。林氏家族成员曾多次赴欧洲学习，同时队伍到美国烹饪学院学习。这在国内同类企业中都是难能可贵的。

4．组织结构的不断完善

随着企业的不断发展和快速扩张，原来的管理模式和管理手段出现了不适应，比如餐饮的关键环节——采购就曾因监管不力出现了黑洞。同时，又由于权力过于集中引起了管理混乱。基于此，绿茵阁进行了组织变革，建立了由多人构成的采购中心，形成了完善的监督机制，在管理层也准备引入职业经理人，在高校毕业生中招聘员工，这些都是绿茵阁改制的有效措施。

□ 绿茵阁成功点评

绿茵阁通过对经营战略的把握和有效的管理迅速成长起来，他们的经验对餐饮企业有借鉴意义。首先，连锁经营使绿茵阁完成了一次根本性的提升，进入了品牌经营的时代。连锁经营产生了规模效应和宣传效应，统一的物流配送中心带来成本效应，使绿茵阁在特定的时间内有了发展的动力和速度。当很多同行还没有意识到树立品牌的重要时，还没有连锁经营的能力时，绿茵阁已经开始对消费者进行品牌形象的渗透的能力时。使人们不知不觉地接受了她的产品和品牌，以及由此标示着的一种时尚生活。

其次，针对消费者主体发生的变化，绿茵阁的经营者抓住时机，准确定位。现在。广州的餐饮市场主要以大众消费为主，整个市场的格局发生了变化，从公款撑起的攀比式的高消费转入中低层次的理性的大众化消费。以私人和家庭为主的中低大众消费的增长明显强于高档公款消费。一些家常菜、火锅店、小吃街、美食广场、快餐店、外卖店等呈现出了良好的发展势头。由于广州特定的经济和文化背景，消费者趋于成熟和理性，这对当地的经营者提出了理性，市场格局发生的变化，使竞争更激烈，经营者们也须不断调整思路，突出特色，以迎合顾客的需求，使其产品和服务更加适应市场的需要。在这种情况下，绿茵阁的管理者能够把握这种变化的趋势，以适宜的产品、合理的价位、舒适的环境、优质的服务赢得了广大消费者的青睐，取得了市场上的成功。

再次，从战略高度制定人才策略。绿茵阁通过多种机制，如：培训、竞争上岗等，创造了人才成长的环境，提升了才竞争的能力，使其管理水平、服务水平具备了明显的优势。在绿茵阁选人、用人到留人的一系列过程，都体现了企业整体发展的战略思想，适应了市场的变化，体现了管理创新的观念。经营秘诀

多种竞争手段，缔造成功经营策略。

第二篇：创造成功的餐饮品牌之品牌溯源

创造成功的餐饮品牌之一

品牌溯源

． 1什么是品牌

要创造品牌，首先就要了解品牌的概念一内涵。

陈教授问杨经理：“杨经理，你能说出几个著名的餐馆业品牌吗？”

杨经理笑了笑：“这个自然，麦当劳、肯德基，还有像北京的一些老字号，如全聚德烤鸭店、丰泽园饭店，还有一些现代企业，如北京饭店、长城饭店„„”

陈教授笑了：“见识还不小嘛！你知道什么是品牌吗？”

杨经理说：“不就是名字吗？”

“认识还不够啊！”陈教授说，“品牌的含义远大于此。”

英文的品牌（brand）一词来源于古挪威文字brand,它的中文意思是“烙印”。那时，西文游牧部落在马背上打上烙印，用来区分不同部落之间的财产，上面写着一句话：“不许动，它是我的。”并附有各部落的标记。这应该是最初的品牌标志和口号。

现代定义的“品牌”（brand）是用来和竞争者产品有所区别的名称、符号、设计、或是合并使用的工具，通常包括以文字或数字表示或用口语表达的品牌名称，以及偏向于视觉特性的品牌标志，以麦当劳为例，mcdonald’s是用口语表达的品牌名称，而儿童喜爱黄色的“m”图案标志，则是属于视觉上品牌标志。

因为顾客是以品牌来区别各企业或各餐厅的，因此品牌是各餐厅差异化的来源之一。餐厅可用各种促销的方式，使其在顾客的心目中产生知觉，即为“品牌形象”。虽然并不是每一项产品都需要品牌，但是餐饮产品是否有品牌却对消费者十分重要。拥有品牌的好处有方便辨识、与其他餐厅有所区分、定价方便、推广促销简单。

至于品牌的种类，可用品牌的来源来区分，如果是业主（餐厅）自行创造推广的，称为“自有品牌”（self---owned brand）,例如一般小型的*餐厅是经由其他业界授权而使用的，称为“授权品牌”（licensing brand）,目前有许多餐饮连锁店，例如速立杯泡沫红茶、四月天珍珠奶茶美而美早餐皆由总部授权且指导分店成立。经营秘诀

一个品牌之所以能吸引消费者，除了它本身的产品价值和产品的一些特点外，在品牌背后的无形价值更能吸引人。

1． 2为什么要创品牌

有人像杨经理一样谈为什么要创品牌就像谈为什么要给一个人起名字那样简单，事实并不如此，品牌虽然是一家餐馆的标志，但其作用远远超过了一个名字的作用。

□ 希尔顿先生成功经验

康拉德·n·希尔顿（cknrad nichklskn hiltkn）于1887年出生于美国新墨西哥的圣安东尼镇。他于1979年1月前病逝，终年92岁。从1919年和他的母亲、一位经营牧场的朋友和一位石油商合伙买下仅有50间客房的莫布雷（mobley）旅馆算起，他在旅馆业一共奋斗了60个春秋。

1964年，他创立了希尔顿旅馆公司（hiltkn hkteb corporqtion）,总部设在美国加利福尼亚洛杉矶的贝弗利希利斯（beverly hills）。到了1986年底，希尔顿旅馆公司已拥有271家旅馆，97535间客房，居世界旅馆集团的第4位，拥有雇员3.5万人，处于美国最大综合服务公司的第91位。

1949年，随着业务的发展，希尔顿把眼光转向了全球的市场，他要让他的“希尔顿”响彻世界，于是，希尔顿先生创立了作为希尔顿旅馆公司子公司的希尔顿国际旅馆公司（hiltkn lnternational）,总部设在纽约市的第三大街，到1990年，希尔顿国际旅馆公司在世界上47个国家拥有142个旅馆，另外还有20家正在建造中。如我国的上海静安希尔顿酒店就是它的成员之一。

20世纪70年代，希尔顿注重品牌扩张，它的品牌经营战略上的一个重大突破是进往入了博彩业。它在拉斯维加斯有两大博彩旅馆，一个是拥有2250个房间的弗拉明各希尔顿旅馆。每年博彩业的收入占希尔顿公司营业收入的35%。

创立希尔顿帝国的鼻祖拉德·希尔顿永远地离我们去了，然而他的名字却永远的留了下来，闻名遐迩，蜚声于世。据1988年一次调查表明，“希尔顿”是世界饭店中名声最好的名字。尽管对于他本人和他创造的事业也有“盛名之下，其实难副”的议论，但是，正如一位英国旅游者说：“对于希尔顿本人，许多人抱怨，不少人憎恶，但是，对他的旅馆，人们却是一而再、再而三地光顾。”

同样道理，品牌你像是一个木桶，只有完成品牌知名度、忠诚度、品牌联想等资产的共同建设，才能实现百年的理想。经营秘诀

品牌的强度与价值由品牌的知名度、美誉度、忠诚度，品牌联想和市场影响等因素共同决定。1． 3老手谈品牌

□ 品牌及个人

品牌并不是什么高深的学问，它远设有某些学究们所列的图表模型那么复杂，如果你明白了做人的道理，那么，你也可以做好品牌。

将简单的事情复杂化，这是某些学究们的本领。而将复杂的事情简单化，则应该是每个人做事的根本宗旨。虽然有“条条大路通罗马”的说法，但我相信，任何事情的解决都会有一条最简单的路。

为什么说把品牌当人看是了解品牌的最简单的方法呢？

因为在每个人的身上，都会有品牌的影子。

品牌的诞生就像初生的婴儿，当婴儿诞生后，父母们自然取个好听又吉利的名字，甚至在孩子还没有落地时，这个名字早就已经想好了。只不过这个名字不需要进行工商注册。

初生的品牌，就像幼小的生命一样每一步都需要精心的呵护、引导以及爱的浇灌，才能不断茁壮成长。品牌像幼小的生命一样脆弱，你必须尽责监护，否则，它将夭折在摇篮里。

等他长大一点，他不上学了，从小学到中学再到大学，受到良好的教育，不断提高自己的文化内涵，慢慢地有了自己的性格、理想和追求，以及对自己人生的规划。

他走上了社会，在大浪淘沙的社会洗礼中，懂得了如何运用自己的专长去形成自己的竞争优势，以赢得喜爱、尊重和事业的长足进步。在这个竞争越来越激烈的社会为了争得一席之地，惟一的办法是形成自己的核心竞争力。

知名度对他来说十分重要，在这个人口爆炸的时代，要让人记住名字并不容易，但如果要有所成就，不想过默默无闻的一生，这是必须跨越的重要的一步。

但仅有知名度还不够。在街坊邻居眼里，那些每天调皮捣蛋、无所事事的小混混，也是叫得上名字的，却臭名昭著。而他需要的是美名远扬。

于是，他做了许多有意义助人为乐的事，他以正直的品质得到了人们的喜欢和肯定，有了好的品牌，提起他，街坊邻居领导们都赞不绝口。在众人的帮助下，也赁着自己的勤奋，他成就了一番事业。

这时，他结识了生命中的另一半。经历了相识、相知甚至两心相许，走上红地毯。

他们忠诚的相爱，组建了一个美好的家庭，生儿育女，儿又生子，子又生孙，一代又一代，形成了一个蔚为壮观的品牌大家族。有一天，他们离我们而去了，但我们相信他们没有死去，因为他们的生命通过基因正世代相传，生生不息。

其实，品牌就是如此简单，简单得就像你我一样，其实它就像人们每一个人。经营秘诀

如果你现在还没有成功，那是因为你还没有真正明白品牌经营的真谛。

如果你的品牌还是默默无闻，那说明，你还人多学习做人的道理。

第三篇：酒店餐饮娱乐全集-创造成功的餐饮品牌之6：如何应对市场

创造成功的餐饮品牌之六：如何应对市场

与新闻界朋友保持经常联系的一人简便方法是创办饭店自己的《业务通讯》，简单介绍饭店的经营或业务情况，同时每月给新闻界朋友寄一份本饭店的，“业务通讯》。当然你不必仅仅为了新闻界朋友而出这种《业务通讯》以后，不妨也给宣传代理人列出的清单上的人赠送一份。在你新印出一些小册子、菜单、明信片之后，也不要忘记寄一份给那些出版界和新闻界的人。

新闻界朋友来到你的饭店，不管是否出自你的邀请，你都应尽心尽力地协助他们，把他们看成是来帮你忙的，而事实上他们十有八九正在帮你的忙。要做一个受人尊敬又和蔼可亲的人，而不要冷冰冰的使人敬而远之。你的薪金或许要高出这些新闻记者的10倍，但你必须把他们看成与你同等重要甚至更为尊贵的人。一个宣传代理人，一般都要比未经过专业培训的人干得更为出色。美国一家饭店开展了一项咨询服务。为了推行一项促销计划，该饭店老板开展了一项咨询服务。为了推选一项促销计划，该饭店老板同迈阿密一个叫比尔·科弗尔特的宣传代理人合作。比乐不同于一般的宣传代理人，他温文尔雅、说话细声细气、彬彬有礼，又十分谦逊。显而易见，出版商和编辑先生们都十分喜欢他。因为：第一，他正派、有教养。第二，他有信誉。第三，他从不提叫不响的稿子。在他们的交往中，比尔只需要餐厅老板告诉他现在究竟需要干什么。餐厅老板的回答多半是试图为餐厅摆脱困境。比尔就开玩笑说：原来你是“医生“呀？比尔有一个朋友是报纸撰稿人。他专门为联邦出版社撰稿，在纽约，比尔安排该饭店老板同他进行了一次会谈，于是，那位饭店老板的”饭店医生“的雅号就正式传了出去。然后，至少出现在一百多种报纸上。佛罗里达州的一位新闻故事，并把它送给了佛罗里达的四大报纸，这个新闻故事就在这几家大报的星期日杂志版中刊登了出来，为饭店树立了好名声。从此，”饭店医生？的雅号就广为流传了。比尔从饭店那里得到了很高的报酬，联邦出版社的那位撰稿人从联邦出版社那进而得到解决了报酬，而饭店老板则从迈阿密导报星期日杂志版的三个彩色版面对他的大肆渲染中和到超值的回报。

关键是因为这是一个称积的公关人员取得成功的一个典型事例。单赁饭店老板自己是很难使自己成为新闻故事人物出现在几大报纸上的。而比尔恰恰有这种能耐，作为一个代理人，他知道同谁联系，知道怎样才能把这种新闻故事的素材推销给著名撰稿人，然后以此作为出发点，使这个新闻故事广为传播。

不要期望一鸣惊人，你饭店的名称经常地出现在当地的新闻媒介上，哪怕是一笔带过，那么这对你的促销工作也会带来极大的帮助。尽管很难测定这种促销作用究竟有多大，但它的好作用则是毋庸置疑的。

□ 公关部的功能

有些餐厅公关部门自己独立出来属于业务部门，主要负责对内与各部门联系（内部公关）及对外与媒体进行联系。

1．对内公关

（1）每天中午以前将当天各大报刊的餐厅活动、讯息过滤完毕后，并将前一天的报纸的剪辑贴下来。

（2）每月第三周检查前一月消息稿的见报率。

（3）与各部门沟通合作，共同完成各项业务及树公司良好企业的形象。

（4）饭店内各种刊物、音乐安排（由总机播放）与选购，基本上每年需要添购一次。

2．对外公关

（１）经常维持与媒体的关系，并随时掌握记者资料。

（２）随时掌握饭店内各项重要活动并投稿餐厅杂志刊登。

（３）依各餐厅所推出的餐饮活动写成各式文稿。]

（４）广告刊登，有些杂志于每月10日前截稿。报纸最慢也需三天至一个星期，否则无法看到样本及颜色对比情况。

（5）餐厅活动相关事宜：VIP欢迎、照相、生日鲜花、生日卡、感谢函、道歉信等。

（6）食节活动期间负责对外活动的宣传。

（7）对餐厅杂志寄发对象的档案整理。

（8）餐厅杂志内容上国际网络、自动化回传系统、付费电话的情况。

（9）制作性印刷物品、确认及采购，例如生日卡、圣诞卡、月历笔记本等。

（10）安排与制作国内外广告。

（11）美食节、庆祝酒会等大型活动的安排与协调。

（12）如开记者会。

（13）照片拍摄事宜的关系。

□ 用什么来进行公关活动呢

公共关系因种类、目的、对象不同，所使用的工具也不同。参阅表6—可发现，当公共关系的目的是为了制造话题时，可以采用音乐活动、文化活动、公益活动等；如果公共关系的目的在于塑造形象时，可运用体育、文化、支持和音乐活动及公益活动，而此时要注意的是在短时间内效果往往是看不出来的，需要一段时间及持续不断地努力，以加强顾客的印象。各餐厅往往运用特殊、有名气的顾客来作为饭店的公关题材人物，特别注意的是饭店的公关题材人物，也必须配合其企业的文体及形象。至于对内公关的员工关系，可采用音乐活动、体育活动、集会、定期刊物、员工公告栏、海报等。

针对某些特别情况还可以选用其他的公关工具。

1．餐厅杂志

由餐饮部等部门提供相关信息，交公关部统一撰稿后连同照片总经理认可后再发稿。每月20日以前，将餐厅杂志寄予各寄发对象。

2．广告

安排与制作广告版面的，待确定好刊登主题、版面的大小、刊登媒体及刊登日期后，由公关部撰稿转交设计室完稿后，经总经理批准后刊登。

3．与各媒体联系

（1）应不定期为饭店内各餐饮活动撰写相关新闻稿，搭配照片提供给各大报，发搞前需经总理过目认可。

（2）各餐饮美食活动举行之前，需安排媒体记者。如采访媒体前来个别采访时，由公关部与该单位主管认可后，就可直接进行采访。

（3）重要年节期间，视情况安排礼物或送发餐券。随时与线上记者保持联系，各餐厅依节令推出餐饮活动时，再视情况邀约前来品尝。

（4）宣传品

A、使用单位依活动推广内容，向公关部提出“方案申请单”待文案完毕，连同“POP申请单”交设计室内完稿，待确定数量后，送厂印刷。

B、欢迎信函撰写完成并交翻译员翻译后，由总经理过目后发出。□ 广告公关

所谓广告就是广而告之，即通过某种宣传媒介来向餐饮的公众或潜在客人进行推销或宣传，以达到促销的目的。

现代社会的人员流动异常频繁，广告是餐饮推销常用的手段之一。因为一个有效的餐厅广告能影响潜在客人的消费态度、消费行为，能为餐厅产品创造良好的形象。有资料表明：58%的公众消费受广告的影响，所以那种“好酒不怕巷子深”的观念已经过时了。

广告的目的是为了扩大市场占有率，挖掘潜在的销售市场，为达到这个目的，餐厅必须把自己能够提供的优质服务摆出来让大家知晓。你的“酒”好在哪里？只有众人了解你的好“酒”之后，才会消费它。所以作为餐厅的老板，完全不必担心别人说你“王婆卖瓜、自卖自夸”之嫌，因为“好酒也怕巷子深”。正如著名的经济学家布里特所说：“商品不做广告，就像灰姑娘在暗处向小伙子递送秋波，脉脉此情只有她自己知道。”

广告就是信息通过广告媒介的方式的广泛传递。；在各种广告媒介都有自己的特点，餐厅、饭店决策人员要根据自己制作广告的目的，选择适合自己需要的广告媒介。按不同的宣传媒介餐饮广告可分为：

1．传媒（电视、电台、报纸、杂志）广告

（1）电视广告。电视广告传播速度快，而且覆盖面广，已深入到人们日常生活之中。因其表现手段丰富多彩，是惟一能同时使用文字、图画、声音、色彩和动作的广告，所以吸引力很强。但电视广告成本比较昂贵。时间、频道限制，比较被动，信息只能单向沟通，稍纵即逝，不便储存查找，有些节目制作周期长、费时费工。因此，在做宣传餐厅设施和形象的广告、特别活动的广告时电视广告较适合。

（2）广播电台广告。电台广告较适合于做针对本地消费者的餐饮广告。电台广告在本最低，对观众来说，不具独占性，效率高，可通过播音员的抑、扬、顿、挫及感情色彩来影响观众，另外电台广告还具有大众性，不受文化程度的限制。但电台广告也具有如下点：和电视广告一样广播电台广告，信息稍纵即逝，听众稍不留意，信息则无法寻找，不具资料性；口语化的信息，不易对听众形成深刻印象；听众处于较被动的地位：形象性差，不能造成直观印象。

不同的节目拥有不同的听众，穿插其间的餐饮广告就能吸引不同类型的就餐者。如：针对年轻人和现代企管人员、专业人员的广告可穿插在轻音乐等节目中。不同时间，广告吸引的对象也不同，一般说白天上班时间只能吸引老年人和家庭主妇。电台常常用主持人与来访者对答形式做广告、比较亲切。

（3）报纸广告在报纸上做餐饮广告目前已很普遍。报纸具有资料性，便于保存、剪贴、编辑；而且报纸信息传播有较充分的时间处理新闻，能够较深入、细致地报道，给读者留下较深刻的印象，且信息用文字表达较为精确；报纸广告成本也较低，但报纸广告形象性较差，传播范围和传播速度不如电视、电台，还会受文化程度限制。

所以，报纸广告适合于做食品节、特别活动等餐饮广告，也适合于登载优待券，让客人剪下凭票给予优惠。利用报纸做广告要注意登载的频率、版面、广告词和大小、色彩等。

（4）杂志广告。杂志广告的最大特点是针对性强，范围相对固定，即不同的人阅读不同的杂志，这便于决策者根据就餐者对象来选择其常读的杂志做广告。杂志便于检索、储存，信息量大，图文并茂，专栏较多、较全。而且纸张、印刷质量高，对消费者有显著心理影响，但由于杂志出版志出版周期长，所以适用于时效性不强的广告，根据这些，我们就可以有目标地选择一些杂志登广告。例如，针对新婚夫妇的婚礼宴会，广告可登在《家庭》、《现代家庭》、《中国青年》等杂志上。

2．户外广告

看过电视剧《水浒》的朋友可能注意到：景阳岗下那个小酒店广告做得真是精妙绝伦。与其他不起眼的不酒店相比，小酒店外的旗子上“三碗不过岗”是那样的醒目。实际上，这“三碗不过岗”的小旗便是一则户外广告。

这类广告是通过户外的道路指示牌、建筑物、交通工具等方式进行宣传主要放置于交通路线、商业中心、机场车站和车辆行人较多的地方。户外广告包括指示牌、帐篷广告挂在人的身前身后的广告牌（例如文化的广告）等，户外广告显露的时间长、费用低，适合于做宣传餐饮设施、树立形象的广告。例如，假日饭店集团在一些交通要道外的路牌上写上假日集团的名称，目的是让游客能够记住该饭店集团的名称。又如美国迈阿密殖民地饭店的餐厅出口处挂了这样一块标牌：“感谢你——能够为您服务，我们感到十分荣幸”。户外广告如要有效果，必须使它具有清楚、新奇独特、体现产品、反映餐厅地理位置等特点。

3．直接邮寄广告

这种广告通过餐厅商业性信件、宣传小册子、餐厅读者感到亲切、竞争少、灵活等优点，但手续繁杂、费用高，收信人的姓名、地址也不易收集。直接邮寄广告开业和吸引本地的常驻机构、三资企业和大公司等。

上述几类广告形式，都是传统的广告形式，而且是使用最普遍的广告媒介。随着市场经济的发展，这几类广告，特别是电视、电台和报纸广告简直是铺天盖地而来，众商爱你争我抢，从而引发了一轮又一轮的广告大战，这种状况给广告宣传蒙上了阴影，而且使消费者望而生畏，产生了逆反心理。

其实，广告者，广而告之也，只要把有关信息有效地传播给目标消费者就行了。现代人在广告上走进了一个误区，产生了错觉，认为只有刊播在报纸杂志、电台电视上的才是广告。在这种观念的影响下，众商家不惜血本，拼命往电视上“挤”，1997年中央电视台黄金时段光酒类广告费就高达3.2亿元，搞得荧屏也“醉”了。实际上大可不必这样，因为做广告方式很多，只要你留心，善创意，通过其他途径和媒介照样能取得广面告之的效果。

□案例：它让美国总统做了“广告推销员”

20世纪50年代的一天，在美国首都华盛顿，呈现出一派节日的欢乐气氛。街道上竖立着巨型彩色标牌：“欢迎你，尊贵的法国客人！”“美法友谊长存。”的亭上悬挂着一长列美国法两国的小国旗，花花绿绿、很好看。在广告牌上画着鲜艳夺目的美国鹰和法国鸡干杯的宣传画和“总统华诞日贵宾一临时”以及“美国人醉了！”等大标语。

马路上，各种车辆通向白宫。白宫周围已是人山人海。人们笑容满面，挥动着法国小国旗，期待着贵宾的出现。在美国总统艾森豪威尔的寿辰日，光临华府的法国特使是谁呢？不是政府官员，不是社会名流，却是两桶法国白兰地酒。原来，这是法国公关专家精心策划的一次商业公关活动。

虽然白兰地当时在法国国内已享有盛誉十分畅销。但是如何将白兰地打入美国市场？法商特意聘请了公关专家，经过调查研究，决定搞一次大型的公关活动，以新颖的方式，热烈的场面来大造舆论，开辟白兰地进入美国市场的道路。于是，他们决定在美国总统艾森豪威尔61岁寿辰这一天，作为献给总统的贺礼，用专机将两桶窖藏长达67年白兰地酒运往美国，这两位“公关使者”将满载法国人的情意踏入白宫。

美国公众在总统寿辰一个月前就分别从不同的传播媒介上获得了上述信息。一时间大家都在热切地讨论法国的白兰地。千成万人都盼着这两桶名贵的白兰地酒光临。

当这两桶仪态不凡的美酒出卖时，整个人群沸腾了。在白宫花园举行的隆重的赠送仪式上，两名盛装的英俊青年抬着两桶酒正步行进，进入白宫。美国总统亲自前来，微笑着接受了这份令人心醉的礼物。

久负盛名的法国白兰地作为美国总统的寿辰贺礼成为友谊的象征，将法国人和美国人的心紧紧地相连。这两桶酒身价倍增，在美国人心中，把能亲口尝到白兰地视为无尚荣耀。

从此，法国白兰地就可以昂首阔步地迈进美国市场，宴席和家庭餐桌上几乎少不了它的身影。

法国白兰地在美国的成功归功于这次广告活动做得好，广告的契入点选择十分巧妙。以情动人，以感情投资源共享为基础。让两桶白兰地扮演友好使者的历史性角色的同时，巧妙地缩短了白兰地酒与美国公众的心理差距。

在这场公关广告活动中，美国总统无形中做了一次白兰地酒的“推销员”。当美国公众看到总统高举白兰地款待各国贵宾的时候，他们会做何感想？白兰地酒利用美国总统做了一次广告，北京的长城饭店则利用一张小小的？“节能卡”做了一次公关传播。

□ 小小“节能卡”的巨大广告效用

1996年11月5日，长城饭店在每间客房都摆上了一张淡绿色的“节能卡”，上面用中、英、日三种文字写道：“欢迎您参加我们的节能活动，您只需在离开离间前做这样几件事，将房间的灯熄灭，关掉暖气、空调、电视、收音机。如果您认为被单、浴巾等不用每天更换，可告知我们。”最后是饭店总经理的签名。离开房间前关掉电视、收音机等区区小事，但开展这种节能活动的单位却是五星级的大饭店。大饭店做小事情，大小对比，形成强烈反差，给人一种新鲜感。而往往是新鲜的事物，才能给人一种深刻印象。

自觉节约能源这是世界性的呼声，是人类对自身生存发展的关注，表现的是现代人的文明素养。身为五星级的大饭店欢迎住店客人参加“我们的节能活动”，其用意当然不仅仅是在于对自身利益的考虑，它体现了一个大企业对社会的责任感。更重要的是对公众作了一次节能意识的影响和引导。可以说，长城饭店的“节能卡”，表达了企业利益与社会利益的和谐，同时也为自己作了一次成功的公关传播。

每一家饭店、餐厅都无例外地希望所传播的信息能很好地影响、引导公众。传播效果的好坏即广告回报率的高低，要看信息是否得到公众的理解。而影响公众理解与认同的因素分为两类：结构性因素和功能性因素。结构性因素包括信息刺激的新鲜度、对比度、重复率等等。功能性因素则是一种能“调动”公众信仰、观念、需求、情绪的因素，长城饭店的节能活动在传播的结构和功能上都颇具特色。“淡绿色的节能卡”新鲜别致又言实情真，激起了公众对节能活动的理解与认同，也为长城饭店的形象添了一分令人喜爱的形象。

因节能活动是一项社会公益活动，所以在长城饭店推出“节能卡”后，国内几家大报社对此事进行了报道，这自然地增强了顾客对饭店的认同，而长城饭店也利用报纸做了一次免费的自我宣传广告。

其实，餐饮企业做广告并不见得一定以人的餐食饮品为内容。如上例，长城饭店的“节能卡”并没有涉及这的日常服务，但照样光辉了企业形象。广告广泛传递信息，这是确定无疑的，而广告所传递的信息种类、数量却是不同的。直接夸耀你的服务如何如何好，你的饭菜如何如何色、香、味俱全，难免会有人抱怨人王婆卖瓜，自卖自夸。所以你不妨换一个角度，找一个新的契入点来做广告。如果时机、契入点选择得好的话，其收益会令你大吃一惊。实际上，许多聪明的经营正是非功过样做的。

经营秘诀

公关的力量在于潜移默化地影响人们的购买习惯。

第四篇：餐饮品牌策划

餐饮品牌策划——叶茂中(2010-03-17 16:46:00)

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餐饮品牌：莫失崛起良机

当下，在中国做餐饮，还是一件很幸福的事儿。对于众多餐饮品牌而言，其实完全具备了快速崛起的众多优势。这是一个稍纵即逝的发展良机，大家可不要忽视。否则，你很快就会发现幸福和痛苦的颠倒只系一念之差。这不是危言耸听，而是未来更激烈的竞争会让这个幸福而又美味的行业迅速陷入疯狂。这样的故事在其他很多行业已经一再地上演。

业内人士很清楚，在中国，餐饮一直是增长速度最快的行业之一，改革开放至今，我国餐饮整体销售额增长了161倍，人均消费额增长118.4倍；过去三十年里，中国餐饮行业以年均20%的速度在增长，增长速度远远超过GDP和人均国民收入。一句话来描述中国的餐饮市场，那就是“广阔天地，大有作为”。然而，这里还是一个竞争相当不充分的市场，整个市场容量庞大，但行业的集中度非常低，产业资本介入度不高，整个市场尚处于一个初级竞争阶段，对于个体餐饮品牌而言，有着广阔的发展天地。这些年来，开一家餐馆已经是许多自谋生路的创业者的第一选择，这也是餐饮业利润相对丰厚和稳定的最好证明。与竞争激烈的家电、服装等行业相比，中国餐饮企业似乎真的要幸福很多。问题是在产业资本快速流动的今天，利润高意味着潜在竞争巨大。用另一句话来描述中国的餐饮市场，那就是“幸福感来的强烈，竞争也将来的更强烈。”

当幸福来临的时候，我们的餐饮品牌有没有抓住机会？当竞争日趋激烈的时候，我们的餐饮品牌准备好了吗？

放眼时下国内众多的餐饮品牌，还是让人感到喜忧参半。

喜的是我们看到了一些优秀的餐饮品牌正在不断崛起，形成了一定的品牌影响力与市场成就。忧的是很多餐饮企业在品牌塑造上还处于初级状态，营销运作手段还比较幼稚，品牌竞争力不强。

市场竞争最终是品牌的竞争，在餐饮市场快速增长的大环境中，在中国餐饮处于初级竞争态势的发展阶段，在这个一切都有可能的时代，正是餐饮企业塑造品牌，快速崛起的良机。

那么，要把握这样的良机，餐饮企业应该怎么做？是埋头苦干、自力更生还是借助外力，整合社会资源？

所谓“衣食住行无小事”，餐饮行业看似普遍，但是想要做好并不简单，必须将品牌放置在一个大背景中考量，寻找自己的定位和生存的空间，寻找成长的机会，寻找自己独特的发展模式，寻找成为行业巨擎的阶梯„„

因此，在新的时代，餐饮业需要整合营销、需要创新，只有这样，才可能在餐饮市场这块肥沃的土壤上迅速成长，才可能打造真正意义上的餐饮品牌。叶茂中营销策划机构这些年一直在与一些餐饮品牌合作，令人欣慰的是，我们参与的餐饮品牌大大小小都取得了一定的成就。在服务餐饮品牌的过程中，多多少少也总结了一些餐饮品牌运作的实际经验与心得，并迫切想与餐饮业内人士共同分享与探讨，于是有了本书的诞生。

叶茂中营销策划机构希望借助这本书，以笔者所从业的角度，结合餐饮品牌策划经验谈谈对中国餐饮行业未来发展的预想以及在这个行业中餐饮品牌如何找到自身优势及发展胜出的路径和方略。

总之，如果通过我们的一些努力及参与，让中国餐饮品牌在这个一切皆有可能的时代更好更快的崛起，那将是一件十分幸福的事。

第五篇：餐饮娱乐的营销方案

餐饮娱乐策划方案

一、背景分析

岁末年初是人与人之间相互祝福、问候的最佳时机，大家都要按照习俗问候师长、朋友、家人、员工、领导、客户等。贺卡是传递祝福的一种重要形式。

在市场竞争日益激烈的今天，在餐饮业（旅游业、娱乐业等）里谁能抓住客户，谁就能占据先机，获得更大成功。传统的新春佳节即将来临，在这特别的日子里，将几句贴心的话语，温馨的祝福送给老客员，可以加强与客户互动沟通，赢得他们的好感，提高忠诚度，或将一些新春促销的信息传递给他们，吸引客户前来消费。

二、营销要点

1、突出邮政贺卡功能创新，如设计成代金券、打折券或礼品券等形式，通过邮政数据库进行寄发，带来客户资源。

2、向各级主管部门及政府机关寄发邮政贺卡，有助于维系企业与各相关单位之间良好的关系。

3、可在营业场所的显著位置（如客房、服务台等）摆放具有服务务意见征询功能的邮政贺卡，免费馈赠客户使用，以利于改进服务水平，扩大企业知名度，提升企业整体形象。

4、设计成旅游质量意见反馈调查表，在春节前后旅游旺季赠送给游客，可通过第三方广告搭载解决旅游部门费用。既能提升服务质量，又能宣传当地景区。

三、方案设计

(一)宣传主题：新春好礼 感谢有你

(二)宣传载体：贺卡等

(三)设计推荐方案

1、促销信息和售后服务情况有奖调查问卷

在贺卡里夹寄贵单位新品（新线路、新服务）推介册、售后服务情况回馈调查表等资料，以有奖调查、收件人总付邮资等方式来提高被调查者的参与积极性。

下略。（具体见上表：行业贺卡项目分析表，针对具体对象提供具体方案）

(四)目标对象

现场消费赠送、自有客户库、政府机关领导、邮政数据库中高收入人群库等。

(五)费用预算（略）

四、我们可以提供的服务

(一)提供贺卡方案策划、产品设计服务。

(二)提供贺卡送货、收寄、兑奖提醒服务。

(三)提供名址数据、整理、清洗等相关服务。

(四)提供名址打印、祝福语打印服务。

(五)提供贺卡调查反馈信息。

五、效果分析

(一)提高知名度

通过在圣诞、新年来临之际向消费者赠送贺卡，向老客户寄送一份贺卡，向客户传递一份关怀和温情，有助于在特定目标客户群体中巩固和扩大知名度和认知度，提高客户忠诚度。

(二)促进节日营销

通过中国邮政贺卡的宣传，配合相应的促销活动，吸引广大现有及潜在的客户来消费，给新老客户留下一份与众不同的消费感受。

(三)提高服务水平

通过本次活动中得到的反馈信息，可以了解客户的关注点，找到不足并加以完善、改进，以便更好地为客户服务。