梅州特产客家菜特色

第一篇：梅州特产客家菜特色

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梅州特产客家菜特色

腌菜口味咸重、能耐久藏

客家菜常用的特殊食材，首推味道咸重的腌菜及酱菜，如:福菜、梅干菜、菜脯、荀干、酱瓜、咸冬瓜等，都是风味十足的代表性食村，这些食材腌成之后，有的木身即是十分开胃的下饭小菜，有些则用来搭配其它食材蒸煮炒炸，做成一道道特色鲜明的客家枓理，它们的共同点是口味咸重、耐藏耐放，滋味各有巧妙。

或许是吃惯咸重的口昧，客家菜中即使是没用到腌菜的一般家常小炒，口味也相当地浓重够昧，例如有名的「客家小炒」即是最好的例子。

饮食反映民族勤俭性格

客家人之所以喜爱制作腌菜，据说是因为客家乡亲早年自中原辗转南迁，历尽艰辛，养成勤俭朴实的性格，而且在长途跋涉的行旅中，为了方便携带及保存食物，发展出许多加工储各式各样的腌菜及酱菜。

也有一个说法是客家人十分好客，人情味浓厚，亲朋邻里之间互动频繁，为避免客人上门菜不够吃的窘境，而有随时准备腌渍材料的习惯，逢年过节或亲朋造访时，即能马上取出，搭配鸡鸭鱼肉上桌宴客。

客家菜与其它料理在烹调上还有一点不同，就是十分讲究食材的定型及入味，几乎所有以鸡、鸭、鱼、肉为主材料的菜，都会经过先煎炸、再蒸煮或烧炖的过程，耍不然就是先蒸煮，再煎炸或快炒、烧烩，作法虽然稍嫌繁复，但是以此创造出多变的口味及丰富口感，都能让人吃得相当过瘾。

汤料丰盛，口味清淡甘鲜

除了众多的下饭妤菜外，客家料理中的汤品，如福菜肉片汤、菜脯鸡汤、咸菜鸭肉汤等，都是颇具代表性的好汤，处理时要先冲泡、除去腌菜过重的咸昧，以免干扰到材料本身的鲜味及腌渍后的清香，希望口味极重的腌菜烹调而成汤品时，汤头还能拥有清澈鲜美的口感。

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第二篇：关于梅州特产柚子的调查报告

梅县特产柚子报告

一、调查目的“特产”这个词，相信每个人都比较熟悉，也都比较喜爱。理由是“特产”这个东西，不是每个地方都能产出相同或相似的东西，哪怕外表看起来差不多，吃起来都会不同，就好像世界上没有完全一样的事物，“特产”是代表一个地方的特色的。

位于粤北山区的梅县，是个盛产金柚之乡，无论你何时去到那里，都可以看见漫山遍野的柚树。待到秋收季节，映入你脑海的是枝头上挂着的累累硕果。此时，你会感到无比的欣慰和激动人心。此时此景，意味着农民遇上了大丰收。高兴之余，你会发愁了。何也?这么多的柚子要能以较好的价格卖出去，才有利收啊！否则，增产不增收，又有何意义？对于，“增产不增收”这个问题正是困扰了果农很多年的死对头。不解决这个问题，就不能维护农民的利益，就无法打响我们梅县的特色品牌，也就有愧于"金柚之乡”的荣誉称号。

二、特产金柚功效

梅县金柚的栽培已近百年历史。目前全市总面积30万亩，产量30万吨以上，是全国最大的金柚商品生产基地。1995年被国家首批百家中国特产之乡组委会命名为“金柚之乡”。梅县沙田柚是广东省“三高”农业战略龙头产品，是广东省梅县特产柚子品种，因其成熟于金秋十月且外观为金黄色，故被美其名曰“金柚”。其果大形正，果色鲜黄，整齐而美观，具有香气，肉清甜，有蜜味，质脆嫩而化渣，水分含量适中，为柚类中的佳品”。广东省农科院的化验分析：金柚果汁中含可溶性固形物14%，高者16%，全糖12.68%，有机酸0.368%，每100毫升果汁含维生素C104.6毫克，较甜橙高2倍，较桔类高4倍，还含有蛋白质、脂肪及维生素B1、B2、E、P以及人体不可缺少的磷、钙、镁、硫、钠等矿质营养元素。中医认为金柚具有化痰止咳，消食块膈，主治孕妇食少、口淡、去胃中恶气，解酒毒，消除饮酒者口中的异味等功效。《本草纲目》记载：金柚花富含挥发性芳香油，除有行气、除痰、镇痛作用外，制作成面脂后，具“长发润灿”；柚皮味辛、苦、性温，其功能化痰止咳，理气止痛，故柚皮可入药，制成柚皮糖果后，所含的柚皮甙元，有解痉作用，这与李时珍所说柚皮具“散愤憨之气”相一致。近年来，科技人员利用现代科学技术对金柚进行了进一步研究，发现在金柚中含有人体需要的各种氨基酸和丰富的维生素C、B1和胡萝卜素等，含有较丰富的柚甙，属于天然的植物黄酮。柚黄酮具有抗炎、降血脂与血液黏度等作用，是治疗心脑血管方面疾病的特效药。柚果中还含有7—8%的果胶，天然果胶既有降低血糖、血脂、抗癌、抗菌、解毒、止血和调节肠道机能，防治糖尿病、肥胖症与心脑血管疾病等许多保健功能，又具有优良的胶凝、增稠和乳化稳定作用，因而可广泛应用于食品、医药、化妆品生产中，还可用作生化试剂。目前梅州已成功开发出

金柚加工产品金柚酒、金柚茶、金柚含片等。

三、调查过程

在暑假期间多次去到柚子种植地，访问当地的种植户，从他们了解种植过程跟往年的销售价格，当了解完种植户的信息后，就到多家销售柚子的店面跟超市，从中调查他们的销售方式跟价格，从而总结柚子多产多销的合理方法

四、调查方法

（一）制定调查目标跟调查的范围。

（二）上网查找柚子的功用跟销售范围。

（三）走访梅县多处柚子种植地，访问当地种植户。

（四）访问柚子销售商有关销售的问题。

（五）提出整改措施。

五、调查结果

在珠江三角洲，尤其是在广州的大型超市上，成堆的柚子腐烂变质，可这摊点仍旧门可罗雀，无人问津。好不容易有个顾客想买了，挑三拣四后，还是放弃购买的念头。究其原因，本人觉得主要有以下几方面：

（一）顾客对我特产缺乏全面的认识和了解。许多人不知道柚子有什么功用，这是因为我们在广告宣传方面做得不够，尚未落实到位之处。对于我们客家人来说，不少人都了解柚子的优点：消痰化气，解酒精，帮助消化。最重要的一点，它的维生素C含量特别丰富，大约是苹果的20倍，对一些传染病有预防作用，同时还能提高人体免疫力。

（二）价格缺乏合理性。众所周知，从果农手里购买的柚子是低价的，但到了商场、超市，它的价格便摇身一变，上涨近一倍。不可否认，中途运输费、人工管理费，但那也是少许的，不能涨的太离谱，一斤的价格竟然卖到2.4元，难怪没多少人买。

（三）产品品种单一。有些顾客是想买，但出于柚子的重量大，担心购买一只就已经超出自己的承受范围，所以只好放弃。据保守估计，这类人有可能达到20％之多。怎么把这些人争取过来，是拓宽销售面，提高销售量的重要环节。

（四）产品质量差。无论是商场还是大型超市，其销售的柚子大多都已经腐烂或快变质了，无人问津那是很正常的事。如果那些柚子质量较好，鲜艳欲滴，说不定会对顾客产生诱惑，进而慷慨解囊。如何调动这批顾客的购买欲望，也是促进销售量的重点。

六、整改措施

针对以上原因，我们对症下药，提出解决措施。在此，鄙人有几点肤浅之见，以供参考。

（一）要加大对金柚的宣传力度，切实做好金柚的广告宣传，使原本不了解金柚的顾客对其有一个全面的把握，使原来不喜欢吃柚子的人喜爱起来。只有这样，才能打出我们的品牌。

（二）切实做好促销工作。在促销过程中，我们可以采用有奖方式或美女促销方式。可能客观上来说，后者的促销方式有违社会主义精神文明建设的要求，但为了农民兄弟，我们也要肯舍这本钱，将来打出了品牌了，立即禁止就行了。

（三）采用政府统购统销的方式，主要是为了防止中间商大量赚取农民的利润。除此之外，政府统销统购的价格也较高，有利于农民的增产增收，而且销售也较快。本人建议，还是可以考虑的。

（四）打开国际市场，实施“走出去”的战略。当华南地区乃至全国的销售趋于饱和之时，我们可以远销国外，特别是在那些尚未种植的国家上市，既可以缓解供过于求的紧张态势，还能切实增加果农的收入，政府可以从中收取一部分税收，真是一石三鸟。

（五）另一方面，执行“扩大内需'的方针。即把主要的金柚销往自产地——梅县，及其周边兄弟县、市。毕竟金柚是每一个客家人的所爱，因此，他们的需求也较大，如果价格合理，不少人还会大量收购，从根本上说，这又解决了一部分金柚的销售问题。

（六）做好金柚的储存工作，对于暂时无法销售的金柚，我们可以储存待售。这样做往往也会使金柚的价格上涨，并且金柚的味道更好。当前，我们最重要的工作就是提高金柚的储存期，要做好这项工作，无非是提高我们的储存技术。这方面，我们可以聘请在此方面经验丰富的专家，把他们的技术以书本的形式传授给果农。

（七）实行产品结构多元化。农民不妨把尚未出售的一部分金柚加工成各种不同的营养食品，增加产品的附加值，自然果农的收入就会增加。加工要办乡镇企业，属于果农们的企业，促进农村剩余劳动力的转移，有利于农村社会的稳定，繁荣农村经济，是个不错的路子。

（八）主管农业和科技的部门要加大对果农的指导。实行产品结构调整，避免一哄而上的怪现象。

七、总结启发

通过这次的调查，了解到农户种植金柚的辛苦和销售的的方式，从中发现金柚“增产不增收”的问题所在，进而提出八条整改措施。虽然在调查中出现诸多困难，但在朋友们的支持下总算克服了，从中学习到要做好一件事不是那么简单的，需要做前准备好，这样才能减少困难，才能跟好的做好事情，不能长相当然的自以为是。

这次调查的目的是问了使今年的金柚能的到更好的销售方式，虽然这是我个人的调查，但我也是从多方面去了解了金柚的，希望这调能起到它应有的作用。

金柚不是说不能销售出去，是应为销售范围局限，跟价格的不合理性等照成的，我们只要从这些方面下手，那么金柚就能得到更好的销售方法，也就不会出现销售部出去进而坏掉等问题了。

梅县的各个部门应加大金柚的种植户的指导，减少种植户们的错误种植方法，而且要确实保护种植户们的利益，调整好金柚的价格，实行产业结构调整。梅县的企业应实行产品的多元化，对金柚进行深度加工，扩大销售范围，加大销售宣传，实现金柚“走出去”的战略目标。

第三篇：去广西北海旅游特色特产

北海市面临的北部湾有丰富的海洋资源。为世界“四大渔场”之一。主要海特产有海马、珍珠、海参、带子、鲍鱼、鱼翅、沙虫、石斑、青蟹、石鲛、鱿鱼、墨鱼、大蚝、对虾等及各种贝类。

其中珍珠是最为有名，来到北海可不要忘记买几串，带回去馈赠亲友是最好的礼品。珍珠并不是都很贵的，便宜的也有十元左右的，如果是外行是看不出贵贱的，拿珍珠作为礼品送给亲朋好友既有面子又实惠。不过有很多假珍珠，是用珍珠贝做的，买的时候可千万要看仔细了。那种又大又圆的珍珠基本上是珍珠贝粉作成的。

北海地处亚热带，岭南佳果品种丰富。一年四季有水蜜桃、苹果、西瓜、梨、葡萄等。涠洲产的香蕉、木菠萝较出名。合浦栽培的龙眼已有千年历史，北宋苏东坡在廉州小住时赋诗《廉州龙眼质味殊绝可敌荔枝》。用龙眼加工成的圆肉（又称桂圆、廉肉），在李时珍的《本草纲目》中称“廉肉性温、味甘、能补心肺、益血安神”。公馆产的香山鸡嘴荔肉质丰厚、味甜核小，1957年曾寄送毛主席品尝。

工艺品有：牛角雕、贝壳工艺品、编织芒刺品。

珍珠贝肉

你吃过珍珠贝肉吗？能作肯定回答的恐怕在我们珠乡亦非百分之百，因为此物量少且珍贵，珠农一般是不外卖的。（本文http://www.xiexiebang.com整理，为避免法律纠纷，转载务必注明出处，侵权必究！）

珍珠贝肉就是孕育珍珠的海贝内的肉体，乳黄色、大小如鹅蛋黄，用它煮粥，入口极为鲜嫩爽滑，味道绝非其他贝肉可比，吃者吃过后会觉得精神格外清爽，五脏六腑尤如注入新的活力。珍珠贝肉除煮粥外，单独煎、炒、炸、炖均可，同样美味爽口。

吃珍珠贝肉别有一翻表趣。珠乡人云，谁吃到珍珠、（因开贝取珠，还有少量珠粒残留在肉内）谁有运气，最有福气，食客吃到珠粒，可归个人所有。除此之外，贝肉内往往还伴有为数不少、光泽耀眼、小如粟米的不规则天然珍珠，这种珠一般不能作首饰但可作药用。吃贝肉时，如食客不知就里、一口咬下去“咔嚓嚓”声接连不绝，还以为沙子咯牙而生气吧！一旦将其吐出细看，却无不疑团顿消，眉飞色舞。

肉据专家鉴定，珍珠贝肉含有21种人体必需的氨基酸，能促进视网膜神经组织发充和胆汁酸的生成，还可降低人体胆固醇的含量，防止血栓形成和心肌梗塞，对预防高血压也有很好的作用

花刺参

花刺参一般体长三十至四十厘米，体稍呈四方柱形。背面散生多数圆锥形肉刺。腹面管足排列成3纵带，其中中带较宽。口周围有触手二十个。体色多数为深黄色带深浅不同的橄榄色斑点、黄灰色带钱褐色的网纹或浓绿色的斑纹等。肉刺末端有的带红色。干品体近圆筒形，略扁。两侧较平坦，皮粗者厚硬，粗皮层具有小颗粒。色青黄有的浮现白圈。一般按单只重量分等级。一级单只重量125克以上，二级五十克以L，三级三十克以L。体形完整、参条顺直、肉质厚度均匀较肥实、内膛无残破、不扁压者为上品。参体较完整、身条粗细均匀但不顺直、肉体批塌有坑口、刀口和内膛残烂者为次品。

北海盛产的海参，以花刺参为主。主要产地在涠洲岛。刺参营养丰富，是中国海产八珍之一。补肾壮阳、益肾补肺、温阳利水。用治肾阳虚衰所致的阳痿、腰膝酸软、遗精等症，治肺痨、咳嗽、外咳虚喘、劳嗽有痰者。用于肾阳虚损、水湿停聚者。

纯海马粉胶囊

本产品精选北部湾克氏海马、斑海马、青环海蛇、环纹海蛇、刁海蛇、尖海龙活体去其内脏后为原料，采用传统中医药生晒、焙干的干燥方法，通过纯物理微粉碎加工技术精制而成的纯天然海马粉胶囊、海蛇粉胶囊、海龙粉胶囊，完全保留了各自原生物所有的生物活性成份和生理效能，为滋补壮身的新型海洋名贵滋养佳品。

海宝 本品是以天然海洋珍稀动物海马、海蛇、海龙和多种名贵中药配制而成，此独特海宝配方在两广沿海地区深受渔民欢迎。北部湾渔民虽然工作辛苦、环境恶劣，但他们长期饮用此配方泡的海宝酒来强身健体，抵抗疾病。

船晒鱼干

本品是以在无污染的北部湾天然海洋捕捞的新鲜鱿鱼、墨鱼、红鱼、龙利鱼为原料，在渔船上边捕捞边加工边晒干原始方法，无苍蝇和环境的污染，不添加任何化学防腐剂。因此保持了原有的风味和各种营养成分，风味、口感更纯正、天然，更美味更健康。

凤梨虾球，是传统的脆浆油炸类产品，但此类传统菜肴，在广西地区人们总感觉吃起来“热气”顾客不太愿意接受。因为，现在人们的饮食理念是营养、健康、环保。所以，经我们厨师长邓以略师傅改良后，把传统的脆炸工艺加以改良，并加入广西的特产“北部湾海虾仁”，菠萝，酸辣汁搭配，使凤梨虾球这道菜肴成为营养、健康、环保的食品，口感嫩滑脆合为一体，改变了脆炸类食品的弱点。

龙落子，属于海龙科动物，为近陆浅海的一种小型鱼类，产于沙田、白沙、营盘等乡镇沿海，是一种珍贵药材人称为“北方人参、南方海马”。可采用海马产酒，该酒味道醇香、纯正，曾获北京国际诗酒节博览会金奖。海马有健身、催产、消痛、强心、散结、消肿、舒筋活络、止咳平喘的功效。

沿海所产著名海味之一。青蟹肉嫩、味鲜、可口、营养丰富，配以生地，称“青蟹生地汤”，有清凉解毒、降血压、治牙痛等作用。

北海鱿鱼丝

广西北海是北部湾畔的一颗明珠，这里的海洋资源丰富，是中国四大渔港之一，以盛产优质无污染的鱿鱼、墨鱼、虾仁、沙虫、瑶柱、鳗鱼、海蛇、银鱼、马鲛鱼、各式鱼脯、鱼柳等，而闻名全国及东盟各地。“纯净海”系列海味货真价实，是在本地很受欢迎的品牌，其干海味在捕获后即时在船上加工，既保持了海产品的营养价值、又不失生猛海鲜的原始风味，是馈赠亲朋的首选佳品。食用方法见袋内食谱。

第四篇：各省特产特色

中国各省特色

1、北京市北京鸭梨、京白梨、白鸡、烧鸭、油鸡、果脯、北京蜂王精、北京秋梨膏、茯苓夹饼、二锅头、北京酥糖、六必居酱菜、北京织毯、北京雕漆、景泰蓝、北京玉器、北京葡萄酒、北京白凤龙、安宫牛黄丸、虎骨酒、京绣、桃补花、涮羊肉、鼻烟壶、北京酸菜、大磨盘柿、密云金丝小枣、少峰山玫瑰花、门头沟大核桃、北京烤鸭、北京南来顺、北京豆汁、北京炒肝、北京混沌侯、北京东来顺、北京西来顺、北京便宜坊、北京稻香村、北京大三元、北京的炒肝爆肚灌肠豆汁胶圈、护国寺小吃、怀柔栗子、老北京炸酱面

2、上海市南汇水蜜桃、三林糖酱瓜、佘山兰笋、松江回鳃鲈、枫泾西蹄、城隍庙五香豆、崇明金瓜、南桥乳腐、高桥松饼、嘉定大白蒜、嘉定竹刻、崇明水仙花、硕绣、兰印花布、张江腰菱、南翔小笼馒头、鼎日有福建肉松、新长发糖炒栗子、稻香村鸭肫肝,浦东三黄鸡，崇明大闸蟹，青浦茭白，马桥豆豆腐干、小杨生煎、老鸭粉丝汤、3、天津市利民蒜蓉辣酱、煎饼果子、天津小枣、天津木雕、天津风筝、天津对虾、天津地毯、天津红果、天津泥人张彩塑、天津板栗、天津砖刻、天津核桃、天津鸭梨、天津剪纸、天津漆器、牙雕和玉雕、耳朵眼炸糕、红小豆、沙窝萝卜、杨柳青年画、“狗不理”包子、茶汤、桂发祥麻花、桂顺斋糕点、银鱼、盘山柿子、紫蟹、锅巴菜、葡萄啤酒、王朝牌半干葡萄酒、长城牌玫瑰肠、迎宾牌火腿肠、熟梨糕、大梨糕、糕干、面茶、杨村糕干老豆腐煎饼果子糖堆儿崩豆熟梨糕大梨糕酸梅糕唐沽海货风筝魏翁葫芦、天津宁河七里海河蟹、苇蘑、天津的煎饼果子，嘎吧菜，老豆腐，龙虚苏，蹦豆张，果仁张，还有风筝卫，鸡毛掸子、皮糖张、汉沽版画、猫不闻的饺子,十八街的麻花、还有素包儿(素包子)

4、重庆市九园包子、三江牌合川桃片、山城夜食、山城牌金钩豆瓣、天府可乐、木洞桔饼、双鸭牌永川松花皮蛋、永川牌豆豉、东原铁锅、白市驿板鸭、吴抄手、玫瑰牌油酥米花糖、荣昌折扇、荣昌夏布、荣昌陶器、柑桔橙柚、重庆火锅、重庆曲酒、涂山香肚、茶花牌玻璃器皿、峨眉牌重庆沱茶、菊花牌冰糖麻饼、静观牌麸醋、蝶花牌怪味胡豆、泉水鸡、重庆涪陵榨菜、瓷器口麻花、重庆泡椒凤爪、酸辣粉、梁平鸭子、合川与云阳的桃片糕、重

庆城口的老腊肉蜂蜜万州烤鱼瓷器口的麻花江津的老白干奉节脐橙重庆棒棒鸡山城啤酒丰都鬼城的面具、忠州豆腐乳、荣昌小罗卤鹅

5、辽宁省辽宁苹果、绥中白梨、榛子、山楂、辽阳香水梨、北镇鸭梨、大连黄桃、孤山香梅、香蕉李、软枣、狲猴桃、板栗、对虾、海参、海带、文蛤、鲍鱼、扇贝、贻贝、大连湾魁蚶、香螺、梭子蟹、紫海胆、蛤蜊岛沙岘、裙带菜、大骨鸡、昌图豁鹅、水貂、紫貂、柞蚕、柞蚕丝绸、关外米仁、酸枣仁、什锦小菜、塔城精制陈醋、烟草、天女木兰、丹东杜鹃、丹东黄蚬、五味子、人参、鹿茸、细辛、抚顺琥珀工艺品、抚顺煤精雕刻、岫岩玉、沈阳羽毛画、沈阳中街大果、沈阳不老林糖、锦州烧烤、阜新玛瑙雕刻、大连贝雕画、辽砚、绢花、昌图大饼子、亮中桥干豆腐、中固脆管糖、营口虾爬子、营口玻璃牛、锦州烧烤、营口咸泥溜、营口大酱、营口水果、营口海鲜、营口烧夹子、鞍山南果梨、虹螺岘干豆腐、盘锦大米、盘锦河蟹、本溪辽砚、抚顺麻辣拌、锦州：白楼炸鸡，土豆豆皮(强烈推荐)，双八酸奶，义县蒸肉，李子，锦州小菜，道光二十五酒，沟帮子熏鸡，猪蹄、沟帮子熏鸡

6、吉林省人参、园参、人参烟、人参再造丸、党参、五味子、贝母、细辛、木通、天麻、黄芪、龙胆、草苁蓉、甘草、刺五加、桔梗、山葡萄、通化葡萄酒、长白山葡萄酒、越桔、越桔酒、苹果梨、猴头、黑木耳、梅花鹿茸、熊胆、李连贵熏肉大饼、鼎丰真糕点、朝鲜族冷面、吉林白肉血肠、清蒸松花江白鱼、吉林煎粉、吉林市小豆羹、福源馆食品、火勺、庆岭活鱼、乌拉草、乌拉街小米、圆枣子(一种纯野生水果小版的猕猴桃)、吉林敦化秋梨沟大煎饼、石锅拌饭、朝鲜菜，比如冷面，烤肉，狗肉火锅，部队汤

7、内蒙古自治区内蒙古地毯、驼毛、山羊皮、灰鼠皮、猞猁皮、鹿茸、王府肉苁蓉、党参、枸杞、黄芪、黑木耳、鹿胎、麝香、熊胆、水獭、旱獭皮、驼形蒙古组合刀、蒙古族银器，花兰柿、黄河鲤鱼，莜面,糖菜,胡麻,各类奶制品、风干牛肉干、大煎饼，对夹、小肥羊、手把羊肉、奶茶和马奶酒、8、山西省晋祠大米、沁州黄米、大同黄花、平顺花椒、山西潞麻、垣曲猴头、稷山枣、临漪石榴、汾阳核桃、清徐核桃、山楂、山西党参、山西陈香醋，黄芪、上党连翘、平陆百合、汾酒、竹叶青酒、玉屏酒、昌蒲酒、蔺泉香酒、桑落酒、太谷饼、闻喜煮饼、平遥牛肉、临漪酱玉瓜、侯马蝴蝶杯、大同皮毛、大同地毯、“黑龙王”豆腐干、豆腐皮、麻油、大接杏、大同铜器、云冈绢人、平遥推光漆器、大同沙棘、定襄蒸肉、山西清徐葡萄、平遥长山药、山西晋城的山楂密饯、太原的并州刀剪,头脑,汾阳王酒,稷山麻花、闻喜的北垣馍、9、甘肃省发菜、薇菜、蕨菜、康县木耳、兰州百合、兰州牛肉面、黄花菜、甘谷辣椒、兰州香桃、临泽红枣、河西沙枣、沙棘、陇南猕猴桃、陇南甜柿、天水花牛苹果、冬果梨、软儿梨、兰州白兰瓜、苦水玫瑰、紫花苜蓿、芨芨草、黄芪、岷县当归、沙漠肉苁蓉、锁阳、甘草、祖师麻、滩羊和滩二毛裘皮、陇南春和金徽大曲、张掖南酒、冰州曲酒、红川特曲、临夏黄酒、酒泉夜光杯、天水雕漆、兰州刻葫芦、洮砚、兰州水烟、甘肃东乡手抓羊肉、靖远羊羔肉、兰州籽瓜、兰州三泡台(茶饮)、兰州大板瓜子(就是正林瓜子那种)

10、青海省雪莲花、青贝母、秦艽、西宁大黄、冬虫夏草、柴达木枸杞、西宁地毯、鹿茸、蕨麻、青海菜花蜜、青海黄菇、昆仑彩石、黄蘑菇，昆仑玉，酸奶、青稞酒、牦牛肉的牛肉干烤羊肉干锅羊肉羊肉面片、青海的酿皮、羊肉盖被、狗浇尿(一种饼)、青海土火锅、坑羊肉

11、广西壮族自治区罗汉果、沙田柚、荔枝、香蕉、柑橙、金橘、木菠萝、菠萝、桂圆、芒果、山楂、山葡萄、恭城目柿、黄皮菜、灌阳红枣、扁桃、猕猴桃、白果、八角茴油、香菇、甜菜、甘蔗、白糖、玉林优质谷、薏米、东南墨米、环江香粳、靖西香糯、木薯、桂林花桥牌辣椒、桂林米粉、桂林腐乳、桂林三花酒、广西动物药酒、蛤蚧、灵香草、金银花、桂皮、灵芝菌、安息香、田

七、茯苓、漓江鱼、府州桂花鱼、桂林烧乳猪、桂林刺绣、壮锦、毛难族花竹帽、钦州昵尖陶器、桂林美术陶、桂林山水国画、桂林羽绒及其制品、漓江鹅碹石雕与石画、环江凉席、徳保的蛤蚧酒、环江香猪、梧州冰泉豆腐花、黄石港饼、广西玉林牛巴、南宁横县茉莉花茶、桂林荔浦芋

12、广东省凤凰菜、五指山菜、九峰白毛茶、英德红茶、荔枝、槟榔、黄登菠萝、杨桃、菠萝蜜、荔枝蜜、香蕉、龙眼、木瓜、话梅、潮州柑、何首乌、广彩、广绣、广雕、枫溪陶瓷、麦秆贴画、潮州抽纱、金漆木雕、潮绣、端砚、织金彩瓷、石湾美术陶瓷、椰雕、香包、新会葵扇、广式点心、广式腊味、清平鸡、东江盐焗鸡、三黄胡须鸡、太爷鸡、潮汕膏蟹、沙井鲜蚝、万宁燕窝、海龟、长春酒、透明马蹄糕、沣塘马蹄粉、纯正莲蓉月饼、吴州海

蜇皮、东莞腊肠、沙河粉、拉肠粉、及第粥、春饼、盲公饼、油头烙饼、顺德大良双皮奶、崩沙、广东猪脚粉，云吞(也就是馄饨)、中山杏仁饼、广式点心、清平鸡、东江盐焗鸡、潮汕膏蟹、沙井鲜蚝、透明马蹄糕、沣塘马蹄粉、沙河粉、拉肠粉、及第粥、顺德大良双皮奶、汕头牛肉丸、姜撞奶、肇庆紫背天葵和裹蒸粽、广东肇庆的裹蒸(粽子)

13、福建省枇杷、龙眼、荔枝、菠萝蜜、文旦柚、平和柚、橄榄、天宝香蕉、凤梨、柑橘、河田鸡、金定鸡、扇贝、鲍鱼、东山龙虾、津浦对虾、紫菜、武夷岩茶、安溪铁观音、福州茉莉花茶、古田瓶栽银耳、香菇、凤尾菇、福建蜜饯、燕皮、肉松(空)、馆溪蜜柚、永春芦柑、闽笋、石狮甜棵、安海捆蹄、蚵仔煎、清泉茶饼、七星鱼丸、佛跳墙、龙眼木雕、惠安石雕、德化瓷器、改良竹编、香珠香袋、马蔺草编、平潭贝雕、寿山石雕、角梳、纸伞、福州软木画、福州脱胎漆器、八宝印泥、漳州木偶头、漳州棉花画、漳绒、厦门珠绣、漳州贝雕、福建的安海土笋冻、永春老醋、闽西八大干、福州鱼丸，同利肉燕，福清光饼，海沥饼，宁德肉丸，漳州水仙花，三明鸭脖子，鼓浪屿馅饼，土笋冻，长汀豆腐干、高梁酒,贡糖,面线,顺味酱,梅酒果,牛肉干,麻糬饼,高梁水果醋,炮弹菜刀、八八坑道陈年高梁酒,海淡菜干,马祖酥、芙容酥、鱼面、继光饼、蛎饼、糯米米时、麦香粽、龟桃、南安英都麻芝、厦门叶氏麻糍，沙茶面

14、浙江省西湖龙井花茶、金奖惠明茶、平水珠茶、江山绿牡丹茶、天月清顶茶、华顶云雾茶、硕清紫笋茶、浙江络麻、杭菊、浙贝、白术、白芍、元胡、玄参、麦冬、镇海金橘、温州瓯柑、牛筋、奉化水蜜桃、超山梅子、塘栖枇杷、义乌南枣、昌化山核桃、长兴安吉白茶、金华佛手、金华酥饼、湖州雪藕、庆元香菇、天目笋干、绍兴霉干菜、绍兴香糕、西湖藕粉、宁波汤团、绍兴腐乳、嘉兴五芳斋粽子、绍兴麻鸭、叫花童鸡、糟鸡、金华火腿、平湖糟蛋、西湖醋鱼、龙井虾仁、西湖莼菜、茴香豆、茶油青鱼干、柯桥豆腐干、龙山黄泥螺、西店牡蛎、绍兴黄酒、严东关五加皮酒、浙江丝绸、宁波绣衣、瓯绣、萧山花边、双林绫绢、杭州绢锦、瓯塑、西湖手杖、变色釉瓷、仿南宋官窑瓷、龙泉青瓷、东阳木雕、黄杨木雕、青田石雕、泥金彩漆、西湖绸伞、湖州羽毛扇、杭州王星记扇子、张小泉剪刀、杭州竹篮、西湖天竺筷、善琏湖笔、宁波草席、宁波嵌镶、浙江竹编、金丝草帽、富阳土纸、龙泉宝剑。、余姚杨梅、霉干菜、榨菜、诸暨香榧、余姚慈溪的杨梅、庆元

黄果、温州粉干、瑞安油渣、衢州三头一掌,常山胡柚,江山米糕、衢州的三头一掌、嵊州领带，嵊州竹编，嵊州糟鸡，嵊州年糕

15、江苏省南京：金箔、雨花石、南京云锦、南京板鸭、南京桂花鸭、南京彩灯、香肚、南京剪纸。苏州：六神丸、太湖莼菜、银鱼、丝绸、红木雕刻、宋锦、苏灯、苏扇、苏绣、苏州湖笔、同里海棠糕，太仓肉松，黎里辣鸡脚，吴江艾青团，麦芽饼、卤汁豆腐干、茉莉花茶、浒关草席、桃花坞木刻年画、琢玉、碧螺春茶叶、稻香村茶食、阳澄湖大闸蟹、蜜栈。扬州：扬州玉雕、扬州刺绣、扬州绒花、扬州剪纸、扬州菜肴、扬州酱菜、扬州漆器、牛皮糖、长毛绒玩具、扬州柳器。镇江：鸭血粉丝、工艺彩灯、丹阳面塑、丹阳封缸酒、水晶肴蹄、东乡羊肉、刀鱼、纯正香麻油、金山翠芽茶叶、香醋、酱菜、鲥鱼。常熟：山前豆腐干、水蜜桃、叫化鸡、花边、宝岩杨梅、金扑蟹、桂花酒、鸭血糯、绿毛龟、盘香饼、虞山绿茶、虞山松树。徐州：徐州的地锅鸡、小孩酥糖、油烫鸭、丰县红富士苹果、羊方藏鱼、沛县冬桃、鼋汁狗肉、捆香蹄、徐州玉雕、窑湾绿豆烧、银杏、青方腐乳、原甜油。淮安：大头茶、文档蟹黄汤包、茶馓、淮城蒲菜。其他：云雾茶、雨花茶、宜兴毛笋、如皋白园萝卜、香芋、薄荷脑、泰兴白果、宜兴板栗、高邮双黄蛋、泰州：嵌核桃麻糕，小磨麻油；兴化：八珍糕；高邮：太湖大曲、太仓肉松、太仓糟油、藕粉圆子、伍佑糖麻花、无锡糖醋排骨、靖江肉脯、如皋火腿、黄桥烧饼、伍佑醉螺、白蒲茶干、宜兴紫砂陶器、惠山泥人、贝雕画、常州梳篦、南通蓝印花布、脆饼、高邮茨菰、阜宁大糕、江苏丰县还有牛蒡，许庙驴肉、窑湾的桂花糕、扬州富春包子，高邮双黄蛋，扬州三把刀，扬州风鹅、如皋董糖、盐城鳄鱼肉、无锡油面筋，无锡的太湖“三白”：银鱼，白鱼，白虾江阴黑杜酒、马蹄酥、刀鱼、江苏灌云豆单、连云港的豆耽、江苏东台鱼汤面西瓜发秀、宿州山楂糕、宜兴沙红香肉(高塍猪婆肉)，宜兴和桥豆腐干，宜兴徐舍小酥糖，宜兴官林麻烘糕，宜兴杨巷羊肉、扬州炒饭、镇江大麦粥、徐州煎饼、靖江肉脯、高邮茨菰、常州的萝卜干，大麻糕，蟹黄壳、16、江西省景德镇：瓷器、瓷板画、山珍食货、乐平狗肉、竹编工艺瓷、桂花鲜姜酱菜、浮红茶叶、趸糖。南昌：三杯鸡、李渡高粱酒、茉莉南昌银毫、南昌玉雕、烫金旅游香扇、瓷板彩画像、珠格枇杷、绢扇、藜毫腊肉、雪枣坯。其他：南丰蜜橘、上饶早梨、猕猴桃、云雾毛尖茶、婺源绿茶、万年项米、信丰红瓜子、鄱阳湖银鱼、龙兴铺灯芯糕、兴国牛皮糖薯干、安福火腿、南安板鸭、九江桂花茶饼、上饶大曲酒、四特酒、麻姑酒、李渡毛笔、修水精砚、玉山罗纹砚、婺源墨、江西土纸、尖峰水竹凉席、万载夏布、万载花炮、宜春脱胎漆器、丰城冻米糖和高安腐竹、藜毫腊肉、兴国鱼丝、彭泽蒸米粑、景德镇冷粉，中国桃酥王，南昌煨汤，婺源酒糟鱼，婺源纸伞、信丰脐橙,南康的月亮花生巴,齐云山酸枣糕,兴国米粉鱼和鱼丝、江西的南瓜干、清明果、三粉饺和粉、贵溪捺菜、灯芯糕、鸽鸽、景德镇还有冷粉碱水粑炸清汤饺子粑、江西德兴的蒸菜、临川菜梗、南昌煌上煌酱鸭、炒粉、17、山东省曲阜：孔府家酒、尼山砚、圣府蜡烛、圣府糕点、圣府名酒、大果旦杏、纪庄大青梨、扶兴和毛笔、姚村凉席、楷雕、碑帖。济南：羽毛画、芦笋、油旋、明水香稻、面塑、鲁绣、平阴“福”字牌阿胶、东阿县的阿牌阿胶。其他：烟台苹果、烟台大樱桃、莱阳梨、肥城桃、乐陵金丝小枣、大泽山葡萄、崂山金钩海米、日照海米、泰安板栗、曹州牡丹、平阴玫瑰花、莱州月季、淄博美术陶瓷、淄博酥锅、豆腐箱、博山烩菜、扒蹄、博山内画瓶、潍县杨家埠木板年画、青岛贝雕、山东抽纱刺绣品、烟台草制工艺品、青岛啤酒、崂山绿茶、烤鱼片、味美思、金煲白兰地、烟台红葡萄酒、至宝三鞭酒、烟台张裕葡萄酒、青岛白葡萄酒、海参、鲍鱼、德州扒鸡、高密蜜三刀、煎纸，泥塑、扑灰年画、潍县萝卜、潍坊风筝、朝天锅、周村烧饼、青州蜜桃、高密菜刀、陈六子鸡、高密的大蜜枣，炉包、山东煎饼、微山湖咸鸭蛋、聊城铁公鸡，茌平圆陵大枣、山东日照的绿茶和黑陶、章丘大葱、临沂沂蒙全蝎、潍坊的鸡鸭和乐、枣庄辣子鸡、枣庄石榴、山东单县羊汤，东平糟鱼，烟台焖子、博山酥锅和烧锅，春卷，豆腐箱子，周村三绝：周村烧饼，卤汁羊肉和香酥蚕蛹、滨州无棣小枣沾化冬枣芝麻酥糖锅子饼、莱阳照旺庄的鸭蛋，芦港的梨，黄埠在的饼子，金刚口的水，胡成的沙参，羊郡的虾、山东鲁南地区，主要是滕州(属于枣庄)的菜煎饼，注意，和煎饼不是一种东西、寿光的蔬菜、德州的扒鸡乐陵的小枣、临朐全羊，临朐虹蹲鱼、莱州扇贝、爬虾、梭子蟹、大对虾、大勃勃，潍坊朝天锅，驴肉火烧、肉火烧、弥河银瓜、聊城的呱嗒、山东莱芜的顺香斋香肠、燕店的烧鸽、阳谷的炊饼

18、安徽省歙县：歙砚、徽墨。寿县：八公山豆腐、郝圩酥梨、香草、银鱼、大救驾(糕点)。亳州：万寿绸、古井贡酒、白芍、阿胶养血膏、毫菊、剪纸。其他：黄山毛峰、祁门红茶、太平猴魁、砀山酥梨、黄水猕猴桃、来安花红、黟县香榧、黄山石耳、大别山木耳、巢湖银鱼、杏花村酒、淮北口子酒、符离集烧鸡、顾桥陈醋、无为板鸭、蚌埠玉雕、徽州砖雕、芜湖铁画、阜阳剪纸、青阳折扇、龙舒贡席、芜湖剪刀、池州白麻纸、怀远石榴、宣州板栗、天柱剑毫、九华山黄石溪毛峰、桐城小兰花茶、萧县葡萄、三潭枇杷、灵璧奇石、霍山黄芽、三河豆腐、蒙城牛肉、砀山酥梨、芜湖的傻子瓜子、六安瓜片、徽州黄山烧饼、合肥的烘糕白切、宁国的山核桃和粑粑、铜陵的生姜，潜山的瓜蒌子，怀宁贡糕，怀远的石榴，肥东的鹿肉、19、河北省承德：山楂、水晶饼、丝糕、吉祥菜、沙棘、坎上酸膜、核桃、黄花菜、猕猴桃、棒子。其他：赵州雪花梨、兴隆红果、沧州金丝小枣、宣化葡萄、京东板栗、涉县核桃、口蘑、祁州药材、沙北血杞、邯郸丛台大曲、长城干白葡萄酒、白洋淀松花蛋、回民扒鸡、沧州冬菜、河北对虾、唐山陶瓷、麻糖、定瓷、永佳木雕、曲阳石雕、易水砚、秦皇岛贝雕画、山海关人造琥珀、涿县金丝挂毯、武强年画、白洋淀苇编织品、饶阻鞭炮、保定“三五菜刀”、槐茂酱菜、驴肉火烧。红豆沙、河北蔚县的剪纸、衡水老白干、河北黄骅冬枣、河北深州蜜桃、河北省大城县黄塔小窝头、高碑店豆腐丝、河北承德驴打滚、碗坨、邢台威县的烧饼、天然桃木烘烤、唐山花生酥糖、迁西板栗、河北辛集的皮货、河北深泽的西河肉糕、唐海大米

20、河南省洛阳：洛阳牡丹燕菜、洛阳牡丹、洛阳宫灯、洛阳唐三彩、洛阳水席，澄泥砚。开封：臭干子、灌汤包、包公豆、鲤鱼焙面、大京枣、马豫兴桶子鸡、长春轩五香兔肉、兰考葡萄、百子寿桃、朱仙镇木版年画、汴绣、汴绸、花生糕、宫瓷仿制品、套四宝。安阳：天花粉、双头黄酒、内黄大枣、内黄烧灌肠、安阳“三熏”、安阳玉雕、安阳狗皮膏药、道口烧鸡、道口锡器、彰德陈醋、糖油板栗。商丘：永城枣干、水城辣椒、民权白葡萄酒、张弓酒、南瓜豆沙糕、景家麻花。其他：许昌烧烟、信阳毛尖、孟津梨、灵宝苹果、贵妃杏、广武石榴、鹿邑草帽、南阳烙花、盘砚、钧瓷、汝阳刘毛笔、水晶石、汴绣、沙南芝麻与小磨麻油、四大杯药、职胶、金银花、黄河鲤鱼，安阳相州皮渣、血糕、粉皮、安阳的天花粉、双头黄酒、内黄大枣、内黄烧灌肠、安阳“三熏”、安阳玉雕、安阳狗皮膏药、道口烧鸡、道口锡器、彰德陈醋、糖油板栗、揽锅菜、爆炒鸡、三郎庙牛肉、洛阳烩面，烩馍，烩饼、晚上马坡/塔西烧烤，老城丸子汤，李记混沌，烫面角、新乡红焖、郑州烩面、泌阳母鸡、河南的原阳大米、河南周口的逍遥镇胡辣汤、周口的方布袋烧鸡、新乡主要有市里的新乡熏枣、杜记牛肉、桥头烧鸡、牛忠喜烧饼、老翟记薄荷茶、太行山货；原阳珍米、原阳大杏，辉县山楂、张门大葱，汲县豆皮，封丘石榴、封丘芹菜，延津火烧，获嘉哈咯条、故道家纺，长垣空心面、长

垣烹饪、开口杏核。南阳特产有(按县分)伏牛山珍、南阳黄酒、界中米醋、诸葛亮酥饼、鹿血酒，唐河五香牛肉系列、郭滩烧鸡、赵记油茶、李记麻糖，桐柏豆筋、云溪山货，新野臊子，社旗绿豆面、社旗三粉，方城木瓜茶、木瓜酒，内乡山珍，淅川桑叶茶、淅川葛花茶、淅川五毒酒、五香全蝎，西峡野蜂蜜、香菇酱、猕猴桃干、六味地黄酒、玄妙观斋菜、南阳三宝(独玉、烙画、出师表)、南阳独玉、南阳烙画、黄石砚、信阳毛尖

21、湖北省武汉：武汉的周黑鸭、豆皮和桂花糊、热干面、武昌鱼,精武鸭脖子江陵：九黄饼、千张肉、无铅松花蛋、五香豆豉、仿古漆器、金漆盆盘、荆段、荆州雪茄、酥黄蕉、散烩八宝饭。襄樊：天麻、大头菜、半夏、板鸭、金黄蜜枣、根雕家具、隆中茶、蜈蚣。洪湖的莲子,莲藕其他：薏仁米、莲子、黄石、九资何茯苓、湖北贝母、苎麻、黄麻、仙人掌茶、宜红茶、玉露茶、青砖茶、黑木耳、银耳、香菌、孝感麻糖、孝感米酒、沙湖盐蛋、白云边酒、荆州酸甜独蒜蒜、柑橘、核桃、襄樊牛杂面和武汉热干面、湖北还有武汉周黑鸭，宜昌凉虾，节节根，黄金豆、湖北随州市的蜜枣、香菇、木耳、了化果、连环、猫耳朵、喜饼、臭豆腐、梅子、三鲜豆皮、房县的黄酒、襄樊：牛肉面、黄酒和大头菜

22、湖南省长沙：口味虾、羽绒制品、捞刀河刀剪、菊花石雕、铜官陶器、湘粉、湘绣、臭豆腐。其他：湘莲、君山茶、古丈毛尖、商桥银峰和湘波绿、君山银针、偈滩茶、黄花菜、薏米、玉兰片、油茶、苎麻、白蜡、金橘、安江香柚、中华猕猴桃、白芷、永州薄荷、白术、玄参、湘黄鸡、淑浦鹅、龟蛇酒、松花皮蛋、湖南米粉、益阳水竹凉席、祁阳草席、一土家锦、醴陵釉下彩瓷器、洞口墨晶石雕、浏阳菊花石雕，怀化酸萝卜、湖南常德酱板鸭卤鱼常德桃源的擂茶常德津市的炖粉张老头系列产品常德安乡的王饺儿系列产品湖南的槟榔，湖南常德的芙蓉王湖南的剁辣椒、武陵鸭东江鱼、湖南的中国红瓷器、腊肉、卤豆腐、剁辣椒、小龙虾当然不能少了糖油粑粑、安化黑茶和擂茶、剁椒鱼头和竹器、长乐甜酒、腊鱼腊肉、岳阳姜辣蛇剁椒鱼头、23、云南省昆明：云南山茶花、云南围棋子、牙雕制品、民族服装服饰、羽毛画、杨林肥酒、玫瑰卤酒、卷烟、烧风度、宣威火腿、烧豆腐、斑铜制品、蜡染制品。大理：大理草帽、大理雪梨、大理石工艺品、扎染布、白族服饰、苍山杜鹃花。丽江：云木香、天麻酒、竹荪、窨酒。其他：象牙芒果、无眼

菠萝、宝珠梨、梅子、八角、猴头攻、蜂蜜、松茸、鸡赍、三

七、虫草、砂仁、云归、宣威火腿、玫瑰大头菜、傣族烧鱼、香芋草烤鸡、滇八件点心、剑川木雕、锡制工艺品、腾冲玉器、版纳地毯、纳西披星戴月衣、傣族竹编、傣族筒帕、普洱茶、沾益辣子鸡，师宗的鸡枞油，嘉华鲜花饼、汽锅鸡、云南十八怪、米酒、泡酒、石屏豆腐宜良烤鸭饵块大理话梅、酸角、甜角、蒙过桥米线、云南饵丝

24、贵州省遵义：化风丹、杜仲、茅台酒、苗锦、尚稽豆腐皮、桃花、海龙米、通草堆画、鸭溪窖酒、董酒、棕竹牛角手杖、丝绸、刺绣、遵义烤烟、遵义吴茱萸、遵义油百姓朴、黄花菜、遵义毛峰。镇远：青溪大曲、侗绣围腰、镇远接桃、镇远羊场茶、镇远道菜。其他：羊艾毛峰、都匀毛尖、湄江茶、香菇、黑糯米、香米、薏仁米、天麻、麝香、茯苓、党参、三穗鸭、赏农金黄鸡、习水大曲酒、平坝窖酒、独山盐酸菜、都匀太师饼、蜡染、大方漆器、玉屏箫笛、荔波凉席、织金砚台、牙舟陶器、三穗斗笠、阳郎辣子鸡、波波糖、贵州兴义：杨家羊肉粉，邱家鸡蛋糕，盒子粑，邹家鸡肉汤圆，银片糕，重油糯米饭，驴板肠，徐家鲜汤狗肉，冲冲糕，醋腌生牛肉，蒲肉，贵州醇、贵州折耳根，苗岭酸汤鱼、遵义米皮，糯米饭，遵义红烧牛肉粉，花溪王记，洋芋粑，臭豆腐，肠旺面，辣子鸡，留一手烤鱼，香辣虾，胡味烤肉，丝娃娃，炒螺蛳，凉粉，米豆腐，酸粉，砂锅粉，砂锅饭，牛头牌牛肉干，牛角杯，牛角梳，都匀毛尖(十大名茶之一)银饰品，折耳根，青岩豆腐，青岩冰粉，青岩玫瑰糖，花溪辣椒，老干妈

25、四川省成都：文君酒、五胖鸭、元宝鸡、四川泡菜、全兴大曲酒、卤漆制品、瓷胎竹编、蜀笺蜀绣、蜀锦、糖油果子。阆中：松花皮蛋、保宁醋。宜宾：宜宾燃面、宜宾面塑、宜宾五粮液。自贡：开花白糕、天车牌香辣酱、扎染、太源井晒醋、自贡红橘、自贡毛牛肉、自贡方便食品调料、荣县嫦酒、剪纸、龚扇、燕窝丝。其他：四川甘橘、合川大红袍、泸州桂圆、阿坝苹果、潼南黄桃、金川雪梨、佘江荔枝、巴山核桃、麝香、白芍、杜仲、虫草、天麻、白芷、大黄、川楝、川木香、川贝母、玉京、附子、泽泻、川芎、朱砂莲、红花、川明参、黄龙香米、泸州曲酒、郎酒、剑南春曲酒、巴山大曲、红橘酒、四川榨菜、板鸭、麻辣牛肉、豆腐乳、保字醋、四川粉丝、天府花生、叙府陈年糟蛋、叙府小磨麻油、剑门火腿、广汉缠丝兔、染山竹帘、安岳竹席、竹藤器、南充竹帘画、宋笔、会理绿陶、广元百花石刻、四川的合川桃片糕，江津米花糖，合

江烤鱼，泸州的芋儿鸡、德阳酱油，孝泉果汁牛肉、罗江豆鸡、宜宾的凉糕、四川绵阳开元米粉。余妈妈兔头

26、陕西西安：扎染、西安木偶、西安刺绣、西安剪纸、仿秦俑、仿唐三彩、戏人泥哨、拓片、临潼石榴、黄桂稠酒、彩画泥偶、蓝田玉石、樊记腊汁肉、壁画摩木。延安：红枣、杏仁、延安剪纸、苹果、核桃。韩城：红把苕帚、韩城花椒、韩城南糖其他：天麻、杜仲麝香、牛手参、厚朴、牛黄、沙苑子、银耳、华县大接杏、秦冠苹果、火晶柿子、洋县香米、洋县黑米、、乾州锅盔、牛肉干、潼关酱笋、太白酒、秦州大曲酒、榆林柳编、张良庙拐杖、岚振藤编、杜康酒、哨子面、面皮、西凤酒、羊肉泡馍肉加馍。猕猴桃核桃。蜜汁轱辘、凉皮、陕西宝鸡的擀面皮、大荔带把肘子、大荔西瓜

27、宁夏回族自治区银川：八宝盖碗茶,素鸡(外地叫豆腐卷),黄河大鲤鱼,丁香肘子、甘草、发菜、枸杞、贺兰石、香酥鸡、滩羊裘皮。其他：沙棘、“大青”葡萄、宁夏山杏、西瓜、蚕豆、马莲、枸杞袋泡茶、肖桐峡柳编、贺兰石砚、固原鸡、二毛皮、贺兰山的蘑菇、宁夏大米、盐池滩羊

28、新疆维吾尔自治区喀什：无花果、巴旦木、石榴、甜瓜、喀什工艺品、葡萄及葡萄干。其他：哈密瓜、香梨、野苹果、雪莲、红花、新疆贝母、西马茸、肉苁蓉、甘草、和田玉、紫貂皮、啤酒花,英吉沙手工刀、烤羊肉串,羊肉汤,烤包子,大盘鸡,椒麻鸡,拉条子,汤饭,抓饭,新疆大枣,天山雪梅,天山乌梅,和田玉,小核桃,和田烤鱼伽什瓜、大盘羊肉，牛肉面，牛肉汤，馕，油果子，新疆凉皮，核桃，库尔勒香梨、新疆长绒棉，小白杏，玛纳斯碧石、哈密黄玉料哈密大枣、哈密大麦、棉花、葡萄、皮牙子(洋葱)、白皮大蒜。芦苇。蟠桃、熏马肉，熏马肠，风干羊肉，鹿肉，手抓饭，大盘鸡(柴窝铺)，石榴汁，馕，熏衣草的香精，真皮的手套、伊犁巴口香

29、西藏自治区拉萨：木碗、冬虫夏草、西藏地毯、灵芝、围裙、青稞酒、金耳、雪莲花、藏红花、藏腰刀、藏羚羊角、麝香。日喀则：仁布玉器、江孜地毯、腰刀。其他：藏香、旱獭皮、人参果、胡黄连、藏被、藏靴、藏装、氆氇、唐卡、天珠、红景天、30、黑龙江省榛蘑、蕨菜、松茸、猴头蘑、元蘑、椴树蜜、黑木耳、橡子、榛子、松子、白瓜子、紫梅酒、香梅酒、山葡萄酒、鹿茸、鹿肾、熊胆、人

参、西洋参、紫貂皮、水貂皮、水獭皮、猞猁皮、貉子皮、香鼠皮、灰鼠皮、麝鼠皮、奶酪、方火腿、风干香肠、大马哈鱼、哈尔滨红肠、秋林大列巴、哈尔滨啤酒、五常大米、得莫利炖鱼、响水石板大米、港进粉丝、克东腐乳、香其酱、齐齐哈尔烤肉、哈尔滨老鼎丰糕点、哈尔滨马迭尔冰棍、鸡西冷面、佳木斯拌面拌菜、二成麻辣烫、夏家麻辣烫、五大连池矿泉水、宝泉岭豆瓣酱、青冈县粘豆包、军川白酒、牡丹江朝鲜风味，狗肉、31、香港：来自亚洲各地的古玩及艺术品、摄影器材、地毯及挂毯(来自内地、印度、中东及其他产地)、陶器及瓷器、电脑、免税化妆品及香水、电子器材、家具、毛皮、象牙制品、玉器、珠宝首饰、皮革制品、眼镜框及镜片、订制衣服、手表、西洋餐具、玻璃餐具。

32、澳门：老婆饼,杏仁饼,纽结糖,大菜糕,蛋卷,猪扒包,蛋挞、葡餐马介休，咖喱鱼蛋、珠宝金饰、古董文玩、工艺品、首饰和海味药材是受游客欢迎的物品。

33、台湾：基隆绿豆沙饼、咖哩饼、凤梨酥、海鲜台北文山包种茶.关渡咸鸭蛋.淡水铁蛋.白沙湾海砂土豆金山跳石芋.士林刀.阳明山柑仔.石门铁观音茶.士林夜市大饼包小饼.淡水阿婆铁蛋.阿给.桃园大溪豆腐干,龙潭花生糖复兴乡拉拉山水蜜桃.绿竹笋新竹米粉,贡丸,竹堑饼,玻璃艺术苗栗三弯水梨,三乂木雕,公馆葡萄,大湖草莓.蝅丝被台中筒仔米糕,清水肉圆,咸汤圆仔,草湖芋仔冰,大甲席帽,螺溪石砚,凤眼糕,鹿港木器,鹿港钖器、纸扇,猪油荖酥口饼、太阳饼、奇美凤梨酥彰化肉圆,麻糬、萝卜馅饼,口酥饼云林古坑柳丁,古坑咖啡,斗六文旦,斗南马铃薯,虎尾镇蒜头、蜂蜜,西螺镇浊水米、土库镇白芦笋嘉乂鳮肉饭,恩典方块酥,阿里山的高山茶、明日叶、爱玉子、梅醋台南菱角.棺材板(土司面包为材料),关庙面,梅枣,虱目鱼酥高雄六合夜市小吃.旗鼓饼,高雄木棉酥,左营棋饼,牛轧糖,木瓜牛奶,旗山枝仔冰,弥陀草席,金煌芒果屏东槟榔,琼麻、洋葱,万峦猪脚,林边黑珍珠莲雾,椰子,东港樱花虾,满州乡港口茶宜兰鸭赏.温泉空心菜,鸭掌、胆肝、金枣糕、李仔糕,牛舌饼,羊羹花莲花莲薯、花莲芋、麻薯、小米糖、沙琪玛,桑葚汁台东释迦,池上米,洛神花,柴鱼、金针花南投(台湾唯一不临海的县市)乌龙、金萱、翠玉茶竹山番薯,绍兴酒梅子,竹笋,竹艺品澎湖海郦鱼生鱼片,生鲜海产、文石印章,贝壳艺品,小卷鱿鱼,干贝XO酱黑糖糕,小管干,花生,芦荟

35、海南省：

一、椰子食品类：主要是各种椰子糖果、椰片糖、椰计粉、椰花、椰角、椰糯糕、椰香酥饼、椰子卷和椰子酱等。

二、咖啡类：生煮咖啡粉、速溶咖啡粉、椰奶咖啡粉等。海南目前本地的咖啡名品牌有海口的力神咖啡、澄迈的福山咖啡和兴隆华侨农场的太阳河咖啡。

三、腰果仁：分有散装、袋装生仁和袋装即食品店熟仁二种。

四、胡椒类：分有白胡椒和黑胡椒，市面多有白胡椒出售。均有胡椒粒、胡椒粉、胡椒根、胡椒蔓等，亦分有散装(以斤论价)，袋包装精装包装(以包论价)等。也有现磨现卖的鲜磨胡椒粉。

五、牛肉干：有不同的加工方法，而所制出不同风味的牛肉干。目前海南本地的牛肉干以海口市和东方县两地产品的为佳。文昌市的锦山牛肉干也是海南籍华侨较喜欢的即食特产。

六、热带果脯类和鲜果类：主要有芒果干、益智果等。来琼旅游人士，不妨买一些椰子、菠萝蜜、芒果、番石榴等热带水果之鲜果回内地，以赠亲友。

七、海产干品类：各种海产鱼干、鱿鱼干、贝类、海参、虾仁海蛇干以及琼脂等。

八、鹿制品类：在海南的各个鹿场游览点，均可购买到毓鹿制美容化妆品以及各种滋补鹿产品。

九、特色酒类：南海CTC红碎茶，海南布莱特香兰(红、绿)茶、白沙绿茶、澄迈椰仙苦丁茶和东山岭的鹧鸪等。

十、特色酒类：山兰玉液、鹿龟酒、坡马酒、槟榔酒、金岳玉液和地瓜酒等。补充：文昌鸡、加积鸭、和乐蟹、东山羊、临高卤猪，长坡米烂，文昌鸡，海口炒粉、定安猪肉粽，定安骨头汤，清补凉，兴隆糯米条，千层糕、

第五篇：客家菜的特征及其创新发展

粤菜名扬天下，素有“食在广州”之称。但人们通常比较注意广府菜（或广州菜）、潮汕菜（或潮州菜），而忽略了粤菜的另一支——客家菜。其实，由于客家人在明清时期“一枝散五叶”[1]的大迁徙，一方面使客家人遍布海内外，另一方面奠定了梅州“世界客都”的地位，从而使客家菜声名远播，梅州成为“中国客家菜之乡”。

一、客家菜及其特征

客家人是汉族的一支特殊民系，祖居中原地区，经多次南迁，最后集中定居在闽、粤、赣三省交界地区，相对当地居民而言，他们是客，因而被称为“客家人”。明清时期，以广东梅州为基地，“一枝散五叶”，又扩散至四川、广西、海南、台湾、香港、东南亚各地，形成了独特的客家文化，包括以菜肴（客家菜）、小吃、茶、酒为系列的客家饮食文化，并因地域因素被吸纳到粤菜系中，使客家菜成为粤菜独特一支。其中又以东江菜最负盛名，因广东境内客家人一向以粤东山区的梅县（现梅州市）为基地，并主要居住在东江流域，东江向西南流入广东省境内，故广东客家菜又称东江菜，与潮汕菜（潮州菜）、广府菜（广州菜）并称广东三大菜系。

明清时期，客家菜系基本定型。其中东江盐焗鸡（图1）构成了客家菜的典型代表；此外，客家清炖鸡(图2)、汤泉蒸鱼嘴（图3）、东江娘豆腐（图4）、椒盐鸭下巴（图5）等都是客家菜的代表作。一般而言，传统客家菜多用肉类，主料突出，讲究“咸、烧、肥、香、熟、陈”[2]P138。咸：客家菜偏咸，甚至有“吃在客家，咸是一绝”之说；烧：强调趁热吃，且“烧唔烧”成了品评菜肴是否好吃的标准之一；肥：普遍用油很重，肉食多选五花肉甚至纯肥肉，馅料用半肥瘦；香：做菜多煎、炸、炒、烧、焗、焖，以香口为佳；熟：做菜强调熟透、熟烂；陈：常用菜干等陈料，如梅菜扣肉（图6）。

文化首先是环境的产物，随后才是交融的结果，饮食文化也不例外。客家菜特征的形成，一方面与客家人的生活环境、生活水平密切相关。例如：①客家人的早期移居地多为尚未开发的山地，人丁稀薄，山高水冷，地湿雾重，食物宜温热，忌寒凉，故多用煎炒，少吃生冷，在使用香辣方面更为突出，菜肴有“鲜润、浓香、醇厚”的特色；②早期客家人刻苦勤劳，靠山吃山，生产条件艰苦，劳动时间长、强度大，需要较多脂肪和盐分补充大量消耗的热量，故饮食以烹调山珍野味见长，略偏“咸、油”；③长期的迁徙流离，加上聚居地区的经济落后，客家人艰苦度日，就地取材，制备咸菜、菜干、萝卜干等耐吃耐留食物，家居可佐番薯饭并抑胀气，出门可配野菜充饥，这便形成了客家菜“咸、熟、陈”的特点；④由于山区草木多，养成了客家人不惜柴木的习惯，且他们觉得食物烹得越到火候越香。另一方面，随着客家人对外交往频繁，客家菜也逐渐吸收了广州菜、潮州菜等菜系之长，日趋精致化与上档次。

二、客家菜开发利用中存在的问题 改革开放以来，随着旅游业的迅速发展，客家菜得到前所未有的开发利用与保护创新。例如，从蒸、炖、煲、酿等传统客家烹饪方法到借鉴其它菜系流派的煎、炒、炸等技法；从只采用野生粗养的家禽肉类等为原料到采用山珍海味等高档食品为材料；由过去外形古朴、花色简单到追求今天的色、香、味、形俱佳；膳食讲究养生保健的效用，多用民间中草药材入菜，用于调理阴阳，清降补泻。由此可见，梅州客家菜在不断地博采众长、推陈出新。但是，目前在客家菜的开发利用与保护创新方面，还存在许多不足。例如：①与客家文化结合不够。许多客家菜馆缺乏客家文化装饰，没有形成客家文化氛围，客家菜的文化背景单调、杂乱。象万秋楼、承德楼、雁南飞（围龙屋式菜馆）那样具有客家文化品位的客家菜观凤毛麟角。②与现代理念融合不够。一方面，厨师观念守旧，对客家菜创新不够，没有考虑到现代人追求“绿色、健康、营养、品位”的需要，更不用说不同细分消费者的口味了，许多客家菜馆包括如餐饮名店——可园酒家的某些客家菜品仍然偏“咸、油”，粗料粗做，不够精致与档次；另一方面，许多管理者的小作坊意识浓厚，缺乏品牌意识，满足现状。③主题特色意识不浓，品牌连锁经营不足。如何利用不同时期与地域的客家文化形成客家菜馆的环境主题，以及如何通过继承创新针对目标市场形成客家菜品特色，并最终形成品牌，开展连锁经营，显然还存在不足。象国家4A旅游度假区——雁南飞的客家菜馆完全具备了品牌输出，连锁经营能力，但仍然没有实现。④对目标市场细分不足。针对不同细分市场，如小孩、老人、白领、官员、商人，推出特色客家菜品，并建立客户信息管理系统，对于许多客家菜馆还是比较遥远的事情。⑤便于储存携带的土特产式客家菜品旅游商品开发不足。

三、客家菜创新发展之构想

饮食文化、饮食行业需要继承发展，继承保特色，创新求发展。客家菜、客家菜馆只有在继承创新中才能保持生命力。

（1）融入现代饮食理念与管理理念。一方面，通过对厨师的培训，促使厨师接受“天然、绿色、营养、健康”等现代饮食理念，在改进烹饪技术与方法的基础上，对客家菜推陈出新。例如，可以保留传统“香”的特色，但要改良“咸、烧、肥、熟、陈”的特色；学习潮州菜，做精做细，做好包装，打破粗料粗做，不上品位与档次的传统。另一方面，通过对管理者的培训，促进现代管理理念的吸收，通过文化包装、品牌输出、资本运营等，形成客家菜馆的集团化经营。

（2）促进客家菜（馆）主题化发展。一方面，要充分挖掘不同时期与地域的客家文化，构建不同客家菜馆的客家文化环境，形成体验氛围，创造文化主题，如围龙屋酒楼——万秋楼、承德楼等；另一方面，针对不同目标市场，形成客家菜品主题，其中包括药膳型菜客家（如雁鸣湖旅游度假区）、经典型客家菜（如承德楼）、创新型客家菜（如雁南飞茶田度假村）、农家型客家菜、DIY体验型客家菜等。这样，就可以形成独特的客家菜（馆）旅游吸引物，构成美食旅游对象。（3）促进客家菜（馆）连锁化经营。实践证明，连锁经营模式是餐饮行业做大做强的有效模式。目前，梅州已拥有一定数量的客家餐饮名店，完全可以实行品牌输出，如雁南飞，其中可以考虑先客家人地区、国内，后非客家人地区、国外进行连锁经营，通过主题形成品牌、通过品牌形成规模。

（4）强化菜品质量与服务质量管理。包括卫生、旅游、经贸等在内的政府行业管理部门与相关协会（如餐饮业协会、烹饪协会）在严格卫生管理的基础上，展开评优评星活动，促进客家菜与客家菜馆的菜品质量与服务质量的全面提升，将客家菜（馆）打造成旅游目的地的重要旅游吸引物，成为旅游促销的核心主题。例如，可参照香港政府给一些提供优质服务的店评“优”，外地游客看到“优”字便增强了购物的信心；同样当地政府可通过评选，授予一些提供正宗客家菜的酒店、酒楼、餐馆一个“客”字招牌，让客人充分感受到正宗的客家菜文化。（5）发展客家菜品土特产旅游商品。某些客家菜品用料（如干料）、烹饪（如煎、炸、炒、烧、焗）特点非常便于储存携带，有利于形成土特产旅游商品，批零出售，如梅菜扣肉、盐焗鸡等。这也是扩大客家菜品销售有效途径之一。（6）定期举办客家美食文化节。在梅州客家文化地区，需要定期举办一年一度的客家美食文化节，使其成为本地居民与外来旅游者文化认同、休闲娱乐的旅游节日，形成节日活动景观与节日文化品牌。同时，积极参与外地，如广州、香港的美食文化节，借以推广客家菜。

注释：

[1]指客家人以梅州为基地的第四次大迁徙，即：①进入粤北，经桂，到云、贵、川；②台湾、东南亚；③回流赣南；④东南沿海；⑤湖广填四川。

[2]叶小华、谭元亨、管雅编著.客都梅州.广州：华南理工大学出版社，2006.1

（图1）东江盐焗鸡(图2)客家清炖鸡

（图3）汤泉蒸鱼嘴（图4）东江娘豆腐

（图5）椒盐鸭下巴（图6）梅菜扣肉