农村聚餐食品安全检查表

第一篇：农村聚餐食品安全检查表

农村聚餐食品安全检查表

聚餐举办主家联系电话聚餐承办方负责人联系电话聚餐地点预计就餐人数现场检查情况：

1、设立食品安全管理员有□无□

2、从业人员持健康证上岗，有证人，无证人

3、原料采购索证索票有□无□

4、保持内外环境整洁，做好防蝇、防鼠、防尘工作有□无□

5、做好餐具消毒是□否□

6、食物感官检查良好（无变质、变味、变色、超过保质期等食品）

食品符合食品安全要求是□否□

7、食物存放加工做到生、熟分开，食物做好冷藏是□否□

8、加工食物烧熟煮透，隔餐食物再次充分加热是□否□

9、不供应凉菜，改切熟食、野生蘑菇、海鲜是□否□

10、用水为 自来水□井水□

不得使用未经检验、未经消毒的井水，不用池塘水是□否□

11、做好聚餐留样是□否□

12、其他：。检查意见及建议：

陪同检查人：检查人：

年月日年月日

第二篇：农村群体性聚餐食品安全承诺书

农村群体性聚餐食品安全承诺书

为有效预防和及时控制农村群体性聚餐食品安全事件的发生，保护人民群众身体健康和生命安全，维护正常的社会秩序，根据食品安全相关法律和法规的要求，特作出如下承诺：

1、自觉承担宴请期间的食品安全责任，主动申报备案，接受食品安全检查指导，及时报告食品安全事件。

2、宴请采购的食品必须符合安全标准，不采购变质、过期等造成食品安全隐患的原料；不使用未经卫生检疫部门检验或者检验不合格的肉类及其制品；不够买或采收没有达到农药安全期间隔的蔬菜；尽量不吃过夜食物；不滥用食品添加剂；不使用有毒有害原料加工食品，避免危害人体健康。

3、宴请食品加工过程要符合卫生要求，刀、砧板等用具生、熟分开，设置必要的防蝇、尘、鼠设施，保持厨房清洁、餐具消毒，重视个人卫生。

4、承办宴请的厨师及工作人员必须身体健康，其中从事收费性服务的专职炊事人员应持证上岗，如患有碍食品安全的疾病的人员不得从事食品加工。

5、自觉接受监督人员的现场检查和指导，针对检查意见及时整改。

村 委 会（盖章）主办者（签字）：

承办厨师（签字）：

年月日

第三篇：农村集体聚餐食品安全须知

农村集体聚餐食品安全须知

一、农村集体聚餐实行申报备案制度：村民无论举办何种宴席，一次性就餐人数超过50人的必须到村委会申报登记，经村委会登记备案并与宴请户和操办厨师签订《农村集体聚餐食品安全承诺书》之后方能举办。

二、宴请户和操办厨师为农村集体聚餐食品安全第一责任人：承担宴请期间食品安全责任，接受食品安全检查指导，及时报告食品安全事件。

三、农村集体聚餐食品安全保障措施：

1、不使用未经卫生检疫部门检验或者检验不合格的肉类及其制品，不滥用食品添加剂，不使用有毒有害原料加工食品。

2、采购、采收的肉类、蔬菜尽量当天食用，不用不新鲜的蔬菜，不吃四季豆、黄花菜、发芽土豆、野生菌等容易引发中毒的食物。

3、到正规的食品经营企业购买酒类、饮料、熟食制品，购买时索要销售票据。

4、食品加工使用自来水或符合饮用标准的井水，不使用沟水或被污染的水源清洗食物，避免发生水源性食品安全事故。

5、保持食物加工场所的卫生，消除厨房内外环境污染源，厨具生、熟分开，厨具、餐具认真清洗消毒，加工蔬菜前认真清洗，设置必要的防蝇防尘防鼠设施，防止有害微生物污染食品。

6、无冷藏或再加工措施的熟食成品存放时间不宜超过2小时，不吃不充分加热的剩余食物和过夜食物，避免危害人体健康。

7、加强厨房和食物储藏地的安全保卫工作，妥善保管鼠药、农药，避免意外事故的发生。

第四篇：石家庄市农村聚餐食品安全管理办法

石家庄市农村聚餐食品安全管理办法

石家庄市人民政府令第169号

《石家庄市农村聚餐食品安全管理办法》已经二○○九年九月九日市第十二届人民政府第二十九次常务会议讨论通过，现予发布。自二○一○年十一月一日起施行。

二○一○年七月二十八日

第一条 为加强农村聚餐食品安全管理，保障公众身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》等有关法律法规，结合我市实际，制定本办法。第二条 本市行政区域内的农村聚餐食品安全管理适用本办法。

第三条 本办法所称农村聚餐是指村民因婚丧嫁娶、乔迁、做寿、升学、节日庆典等在非餐饮服务场所举办的群体性用餐活动。

第四条 举办农村聚餐提倡勤俭节约，反对铺张浪费，倡导健康饮食方式。第五条 农村聚餐食品安全管理实行报告登记和分级技术指导服务制度。第六条 市、县(市)区人民政府负责本行政区域内农村聚餐食品安全监督管理工作，建立健全农村聚餐食品安全工作机制，制定农村聚餐食品安全工作方案，完善、落实农村聚餐食品安全监督管理责任制，做好农村聚餐食品安全事故处置工作。

农村聚餐食品安全管理所需费用列入同级人民政府财政预算。

第七条 各级食品药品监督管理部门负责本行政区域内农村聚餐食品安全的监督管理和指导服务，各级卫生、农业、畜牧兽医、质量监督、工商行政管理等监督管理部门按照各自职责分工，共同做好农村聚餐食品及其原料的食品安全监督管理工作。

新闻媒体应当开展农村聚餐食品安全法律、法规、食品安全标准和防范食品安全事故的公益宣传，对违反本办法的行为进行舆论监督。

第八条 乡（镇）人民政府应落实农村聚餐食品安全各项管理制度，建立食品安全事故应急预案，开展食品安全知识的宣传教育和培训，做好辖区农村聚餐报告登记工作以及食品安全事故报告和处置工作。

第九条 村民委员会应加强农村聚餐管理工作，开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的普及工作，增强村民食品安全意识和自我保护能力，落实厨师健康管理制度，负责农村聚餐报告登记，协助做好食品安全事故的调查处置工作。

第十条 乡（镇）人民政府、村民委员会应当设立食品安全管理员，负责农村聚餐登记，提供技术指导服务，报告食品安全事故，协助相关部门开展食品安全事故的调查处置。

县级食品药品监督管理部门应定期对食品安全管理员进行培训。

第十一条 农村聚餐的举办者或承办者应当遵守农村聚餐食品安全管理制度，保证农村聚餐食品及原料的卫生安全。

承办农村聚餐的红白理事会应当引导举办者依法对农村聚餐进行报告，主动接受食品药品监督管理部门的技术指导，按照食品安全要求采购和制作食品，依法报告食品安全事故。

第十二条 从事农村聚餐食品加工的厨师应当每年进行一次健康检查。患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事农村聚餐食品加工工作。

农村聚餐食品加工的厨师健康检查应当免费,所需费用纳入农村聚餐食品安全管理费用。

第十三条 农村聚餐的举办者或承办者应提前三天或决定举办聚餐时向村民委员会进行报告，超过300人的聚餐村民委员会还应向乡（镇）人民政府进行报告。村民委员会、乡（镇）人民政府应当对聚餐时间、地点、人数等进行登记，并提供食品安全技术指导服务。

农村聚餐的举办者或承办者未及时报告的，村民委员会应主动上门服务，确定聚餐时间、地点、人数等，并进行登记和提供食品安全技术指导服务。

第十四条 农村聚餐由村食品安全管理员到现场进行食品安全技术指导和服务。乡（镇）食品安全管理员和县级食品药品监督管理部门可以随机对农村聚餐活动进行抽查和提供食品安全技术指导服务。

食品药品监督管理部门和食品安全管理员提供现场技术指导和服务不得收取任何费用。

第十五条 农村聚餐场所应保持内外环境整洁，原料储存、清洗整理、烹调加工、餐饮具消毒等应相对分区，做到生熟分开。

第十六条 餐饮具和盛放直接入口食品的容器使用前应洗净、消毒。第十七条 农村聚餐举办者或承办者应采购符合食品安全标准的食品及原料，并索取购物凭证。

使用自产食品及食品原料的，应符合相应的食品安全要求。

第十八条 农村聚餐禁止采购和使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品，禁止使用非食品原料和食品添加剂以外的化学物质加工烹调食品，现场加工食品禁止使用亚硝酸盐。

第十九条 农村聚餐每餐应按品种留样，盛放于洁净的容器内，在冷藏条件下存放不少于48小时，每个品种留样量不少于100克。

第二十条 农村聚餐发生食品安全事故，举办者或承办者应当立即予以处置，防止事故扩大。举办者或承办者、村民委员会和接收病人进行治疗的单位应当立即向事故发生地县级卫生行政部门报告。接到报告的县级卫生行政部门应当按照规定向本级人民政府和上级人民政府卫生行政部门报告。

任何单位或者个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。第二十一条 县级以上卫生行政部门接到食品安全事故的报告后，应当立即组织救治，并会同乡(镇)人民政府及食品药品监督管理部门进行调查处理，采取相应措施，防止或者减轻社会危害。涉及其他相关监督管理部门的，有关部门应予以配合。

第二十二条 发生食品安全事故，县级以上人民政府卫生行政部门应当按照规定会同有关部门进行事故责任调查，除了查明食品安全监督管理部门的责任，还应当查明负有监督管理和技术指导服务职责的工作人员失职、渎职情况，向本级人民政府提出事故责任调查处理报告。

第二十三条 发生食品安全事故，县级以上疾病预防控制机构应当协助卫生行政部门和有关部门对事故现场进行卫生处理，并对与食品安全事故有关的因素开展流行病学调查。

第二十四条 违反本办法规定，农村聚餐食品安全监督管理部门、乡（镇）人民政府在监督管理和技术指导服务中未履行职责，致使出现农村聚餐重大食品安全事故、造成严重社会影响的，发生食品安全事故后隐瞒、谎报、缓报，或者滥用职权、玩忽职守、徇私舞弊的，依法对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予记大过、降级、撤职或者开除的处分，其主要负责人应当引咎辞职。第二十五条 本办法自2010年11月1日起施行。

第五篇：农村集体聚餐食品安全责任书

农村集体聚餐食品安全责任书

甲方（举办者）： 乙方（承办者）：

为确保农村家宴的食品安全，明确甲乙双方的责任如下：

一、甲方是农村集体聚餐食品安全的第一责任人，乙方是食品安全的直接责任人，要严格执行食品安全相关规定。

二、甲乙双方明确原材料采购方后，负责采购一方不得购买腐败变质、生虫长霉、有毒有害、病死毒死、超过保质期及不新鲜的食品和原料。

三、甲方要提供清洁卫生的加工、聚餐场所；乙方人员应持有效健康证明和农村集体聚餐服务备案登记证上岗，加工过程中必须做到生熟分开，热菜煮熟烧透，凉菜符合卫生标准，餐具清洗消毒。

四、发生食品安全事故后，甲乙双方必须立即报告有关部门，积极配合有关部门开展救治及事故调查工作。能明确事故责任的，由过错方承担赔偿；未能明确的食品安全事故，由甲乙双方共同承担受害群众的医药费用和赔偿责任。

甲方（签字）：

乙方（签字）：

****年**月**日

****年**月**日

见证方（村居）：