浅淡餐饮企业进行市场调研的常用方法[5篇范例]

第一篇：浅淡餐饮企业进行市场调研的常用方法

浅淡餐饮企业进行市场调研的常用方法

餐饮企业在经营过程中，是经常需要进行市场调研活动的，如新开一间分店，在异地投资，或投资经营不同风味菜式酒楼，都需要做广场调研，目的是知己知彼，将投资风险降到最低。为企业找到正确的经营方针。餐饮企业市场调研的方法基本上与企业通行的市场调研法相同，只是在内容上不同，常用的方法有：

一、询问法

询问法是用询问的方式收集市场信息资料的一种方法，它是调查和分析消费者购买行为和意向的最常用的方法。询问一般是要求被询问者回答有关的具体问题，如对菜肴的口味、价格、服务、质量、上菜速度等方面的意见或建议。询问法又可分为以下几种：

（1）集体问卷法

集体问卷法是运用问卷的形式，选取某一单位或一部分人，每人按问卷要求，在规定的时间内进行回答，由调查者按时回收，进行整理汇总，以取得市场信息。

这种调研方法的优点是对象广、调查的面积大，被询问者有较充裕的时间考虑答案，费用较少。但是，问卷的回收率一般较低，而且不适宜调查较为复杂的问题。

（2）访问面谈法

访问面谈法就是调查人员直接访问被调查者，进行面对面的交谈来收集市场信息。这种方法的优点是当面交谈，不受问卷的约束，比较灵活，可以在交谈中互相 发、互相探讨，容易获得更深层次的信息和资料，并能增进了解，发展与顾客的关系。缺点是费时，调查结果受查人员素质的影响。因此，这种调查事先也要拟好提纲，并要驾驶谈话的局面。

（3）台面设计法

台面设计法就是将容易引起顾客不满并带有普遍性的问题设计成问卷，放在餐桌上，让客人在就餐时主动填写。这种方法是我们餐饮业中比较常见的。其优点是使顾客有意见能随时提出，便于企业随时改正，而不至于造成大的影响。另外，客人也会有较长的时间用问卷上的问题来观察餐厅，所以，这样收回的意见或建议具有真实性和积极意义。但是，这种调查的缺点是不能主动地让客人填写，所以回收率低。

（4）电话询问法

电话询问法就是通过电话询问被调查者问题或征求意见。这种方法主要用于对团对客人的调查，对散客一般不采用这种方法。这种方法的优点是：方便迅速、费用低，但缺点是受时间限制而不能询问比较复杂的问题。

二、观察法

观察法是由调查人员到调查现场直接进行观察的一种调研方法。观察法的优点是运用从旁边观察来代替当面的询问，使被调查者不感到自己是被调查，从而获得更加客观的第一手资料，另外，对于一些不宜询问的内容可以采取观察法，如餐馆门前的客流量、车流量、就餐人数、每桌的就餐人数等。观察者可以是市场调查人员，也可以是服务人员，也可以借助辅助手段，如摄像机、照相机等。

观察发又可分以下几种：

（1）直接观察法

直接观察法就是由市场调查人员直接到我场观察市场的消费情况，以取得所需的信息。

（2）实际测定法

实际测定法是对某项市场营销活动的效果进行实际的测定，以取得信息。如打折以后的就餐人数、酒水免费以后的翻台率或经营收入的变化情况等。

（3）行为记录法

行为记录法是由调查人员用特定的方法，把被调查者在一定时间内的行为记录下来，在从记录中找出所需的信息资料。例如消费者点菜的时间、人均菜肴数量，就餐的时间等。

三、实验法

实验法就是在一定条件下进行小规模的实验，通过观察、询问、分析，了解其发展趋势的一种方法。例如，餐馆{厅}将个别菜肴的价格调高或调低，观察或访问消费者的反映，来判断价格变动后对销售量的影响。又如，想新上哪些品种或什么风味，事先也可以在小范围内实验，征求意见，摸清菜式或风味的走向，然后在决定是与否。

四、资料分析法

资料分析法是利用内外部现成资料，运用统计的方法对调查项目进行分析的一种调查方法。这是一种间接的调查方法，它简便易行，节省人力和财力。采用这种方法应尽量将个种所需资料收集齐全，请熟悉业务人员共同分析研究。这种方法还可以弥补直接调查的不足。但是资料分析法所依据的是历史资料，现实正在发生变化的各种因素不在其内，这是其缺点。资料分析法常用的形式是：

（1）发展趋势分析

即将过去的资料积累起来进行分析对比，进行合理的延伸以分析发展的趋势。例如通过对全国餐饮业近5年的年营业收入情况的统计分析，能得到全国餐饮业营业收入的增加或递减的趋势。但这种方法只能强调分析某一变量，至于怎样引起的这样变化还要通过别的调查方法才能得出。

（2）相关分析

为求得某一变量与另一变量之间的关系可以分析正负相关因素。例如，市场的烹调原料的涨跌，势必影响到菜肴的价格。如果菜肴的价格不变，势必影响到毛利率或利润率。又如餐馆门前修路可能会影响餐馆的营业。向这样由一种因素的变化而引起了相关因素的变化的情况，是我门调研中常遇到的问题。

五、委托法

委托法即委托调查机构进行资料信息收集，在整理出对企业有用的信息，从而决定企业的投资意向，经营策略。定场定位等。特别是现代餐饮企业开扩异地市场一定要进行市场调研，一定要了解当地消费者对企业经营产品的接受程度 考察分析 资料下载

第二篇：市场调研方法

市场调研步骤

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市场调研的定义：

市场调研是运用科学的方法，有目的、有计划地收集、整理和分析有关供求和资源的各种情报，信息和资料。把握供求现状和发展趋势，为营销策略制定和企业决策提供正确依据的信息管理活动。是市场调查与市场研究的统称，它是个人或组织根据特定的决策问题而系统地设计、搜集、记录、整理、分析及研究市场各类信息资料、报告调研结果的工作过程。市场调研是市场预测和经营决策过程中必不可少的组成部分。

从专业的角度来看无论是做策划，还是做包装设计都需要进行市场调研，对产品做明确的定位。我想石家庄包装设计的同仁应该也深有体会，当你接到一个新的案子时，首先应该先了解产品，明白产品的卖点及其定位。

市场调研流程的步骤:

1.确定市场调研的必要性

2.定义问题

3.确立调研目标

4.确定调研设计方案

5.确定收集资料

6.问卷设计

7.确定抽样方案及样本容量

8.资料分析

9.撰写调研报告

第三篇：市场调研方法

市场调查有许多方法，企业市场调查人员可根据具体情况选择不同的方法。市场调

查方法可分为两大类，第一类按选择调查对象来划分，有全面普查、重点调查、随机

抽样、非随机抽样等；第二类是按调查对象所采用的具体方法来划分，有访问法、观

察法、实验法。下面简要分析每一种调查方法特征。

（1）按调查对象划分

1． 全面普查:__ 全面普查是指对调查对象总体所包含的全部个体都进行调查

。可以说对市场进行全面普查，可能获得非常全面的数据，能正确反映客观实际，效

果明显。如果把一个城市的人口、年龄、家庭结构、职业、收入分布情况系统调查了

解后，对房地产开发将是十分有利的。由于全面普查工作量大很大，要耗费大量人力、物力、财力，调查周期较长，一般只在较小范围内采用。当然，有些资料可以借用

国家权威机关普查结果，例如可以借用全国人口普查所得到的有关数据资料等。

2． 重点调查:__ 重点调查是以总体中有代表性的单位或消费者作为调查对象，进而推断出一般结论。采用这种调查方式，由于被调查的对象数目不多，企业可以较

少的人力、物力、财力，在很短时期内完成。如调查高档住宅需求情况，可选择一些

购买大户作为调查对象，往往这些大户对住宅需求量，对住宅功能要求占整个高档商 品住宅需求量的绝大多数，从而推断出整个市场对高档住宅的需求量。当然由于所选

对象并非全部，调查结果难免有一定误差，市场调查人员应引起高度重视，特别是当

外部环境产生较大变化时，所选择重点对象可能不具有代表性了。例如，1993年国家

加强了宏观调控，一些房地产公司贷款受到限制，资金不足，开工不正常，水泥等材

料需求量急剧减少。在这种情况下，公司应及时调整，重新选取调查对象，并对调查

结果认真分析，只有这样的市场调查结果才能为企业制定策略提供有用的根据。

3． 随机抽样:__ 随机抽样调查是在总体中随机任意抽取个体作为样本进行调查，根据样本推断出一定概率下总体的情况。随机抽样在市场调查中占有重要地位，在

实际工作中应用很广泛。随机抽样最主要特征是从母体中任意抽取样本，每一样本有

相等的机会，即事件发生的概率是相等的，这样可以根据调查的样本的机会，即事件

发生的概率是相等的，这样可以根据调查的样本空间的结果来推断母体的情况。它又

可以分为三种：一是简单随机抽样，即整体中所有个体都有相等的机会被选作样本；

二是分层随机抽样，即对总体中所有个体都有相等的机会被选作样本；二是分层随机

抽样，即对总体按某种特征（如年龄、性别、职业等）分组织（分层），然后从各组

中随机抽取一定数量的样本；三是分群随机抽样，即将总体按一定特征分成若干群体，随机抽样是将部分作为样本。分群抽样与分层抽样是有区别的：分群抽样是将样本

总体划分为若干不同群体，这些群体间的性质相同，然后将每个群体进行随机抽样，这样每个群体内部存在性质不同的样本；而分层抽样是将样本总体划分为几大类，这

几大类间是有差别的，而每一类则是由性质相同的样本构成的。

4． 非随机抽样法:__ 非随机抽样法是指市场调查人员在选取样本时并不是随机

选取，而是先确定某个标准，然后再选取样本数。这样每个样本被选择的机会并不是

相等的。非随机抽样也分为三种具体方法。（1）就便抽样，也称为随意抽样调查法，即市场调查人员根据最方便的时间、地点任意选择样本，如在街头任意找一些行人

询问其以其对某产品的看法和印象。这在商圈调查中是常用的方法。（2）判断抽样，即通过市场调查人员，根据自己的以往经验来判断由哪些个体来作为样本的一种方

法。当样本数目不多，样本间的差异又较为明显时，采用此方法能起到一定效果。（3）配额抽样，即市场调查人员通过一些控制特征，将样本空间进行分类，然后由调查

人员从各组中任意抽取一定数量的样本。例如某房地产公司需要调查消费者购买房屋 的潜力，特别要了解中、低收入的消费者购房的欲望，以便使企业把握机遇，做好投

资的准备。现根据收入与年龄将消费者进行分，按收入分为高、中、低档，年龄根据 中国国情划定为27岁以下和28岁-35岁、36岁-55岁、55岁以上四组，调查人数为300人，在对每个标准分配不同比例后，得出每个类别的样数。

（二）按照调查方法划分

1． 访问法。这是最常用的市场调查方法。科学设计调查表，有效地运用个人

访问技巧是此方法成功的关键。

调查表要反映企业决策的思想，是本企业营销部门最关心、最想得到的重要信息

来源之一。因此要想搞好调查，就必须设计好调查表。

设计调查表的步骤：

一是根据整个研究计划的目的，明确列出调查表所需收集的信息是什么。例如对

房地产公司来说，它需要得到在它所投资的地区消费者对购房的兴趣、消费者的收入

以及购房的承受能力，还有消费者对住房的标准要求等等。

二是按照所需收集的信息，写出一连串问题，并确定每个问题的类型。房地产公

司要想占领市场，既要了解目前该城市的人口分布、年龄情况、家庭结构、住房面积、消费者拥有房子的情况，又要了解居民的收入水平（基本工资、奖金收入，消费者

购买生活必需品和一些耐用消费品以后随意可支配的货币有多少），还要了解消费者 目前是否有存款，并要了解消费者对购房的兴趣、欲望以及了解消费者对住房的最低

要求（设计方案、四周环境、建筑套型等）和当地政府对房产的有关政策，银行金融

系统对消费者购房的有关政策等。

三是按照问题的类型、难易程度，题型（单选填充，多选填充，是非判断，多项

选择题）并安排好询问问题的次序。四是选择一些调查者作调查表的初步测试，请他

们做题，然后召开座谈会或个别谈话征求意见。五是按照测试结果，再对调查表作必

须修改，最后得出正式调查表。设计调查表应注意的事项：首先，问题要短。因为较

长的问题容易被调查者混淆。其次，调查表上每一个问题只能包含一项内容。再次，问题中不要使用专门术语，比如容积率、框架结构、剪力墙结构、筒中筒结构等。一

般消费者是搞不清楚这些专门术语的。

四是问题答案不宜过多，问题的含义不要模棱两可，一个问题只代表一件事。最

后，要注意问问题的方式。有时直接问问题并不见得是最好的，而采用间接方法反而

会得到更好的答案。例如最近房地产公司为了销售某一处商品房做了不少广告，调查

员想知道、想了解这些广告效果时，与其直接询问被调查者的看法如何，还不如用迂

回方式去了解他们有多少人知道该处的房产情况。

2.答卷法。调查人员将被调查人员集中在一起，要求每人答一份卷，在规定时间

答完，这样被调查人员不能彼此交换意见，使个人意见充分表达出来。谈话法。市场

调查人员与被调查人员进行面对面谈话，如召开座谈会，大家畅所欲言。然后还可针

对某种重点调查对象进行个别谈话，深入调查。这种方法的最大特点是十分灵活，可

以调查许多问题，包括一些看上去与事先准备好的问题不太相关的问题，可以弥补调

查表所漏掉的一些重要问题，谈话气氛好，不受拘束。

3.电话调查。这种方法是市场调查人员借助电话来了解消费者的意见的一种方法

。如定期询问重点住户对房产的设计、设备、功能、环境、质量、服务的感觉如何，有什么想法并请他们提出一些改进措施等。

4.观察法。这种方法是指调查人员不与被调查者正面接触，而是在旁边观察。这

样被调查者无压力，表现得自然，因此调查效果也较理想。

观察法有三种形式。

5.直接观察法。派人到现场对调查对象进行观察。例如可派人到房地产交易所或

工地观察消费者选购房产的行为和要求，调查消费本公司的信赖程度。

6.实际痕迹测量法。调查人员不是亲自观察购买者的行为，而是观察行为发生后 的痕迹。例如，要比较在不同报刊杂志上刊登广告的效果较好。

7.行为记录法。在取得被调查同意之后。用一定装置记录调查对象的某一行为

。例如，在某些家庭电视机里装上一个监听器，可以记录电视机什么时候开，什么时

候关，收哪一个电台，收了多长时间等。这样可以帮助营销管理人员今后选择哪一家

电视台，在什么时间播广告效果最好。调查人员采用观察法，主要是为了获得那些被

观察者不愿或不能提供的信息。有些购买者不愿透露他们某些方面的行为，通过观察

法便可以较容易地了解到，但观察事物的表面现象，不能得到另外一些信息，如人们 的感情、态度、行为动机等等，因此调查人员通常将观察法与其他方法组合起来使用

8.实验法。实验法是指将调查范围缩小到一个比较小的规模上，进行试验后取得

一定结果，然后再推断出总体可能的结果。例如调查广告效果时，可选定一消费者作

为调查对象，对他们进行广告宣传，然后根据接受的效果来改进广告词语、声像等。

实验法是研究因果关系的一种重要方法。例如研究广告对销售的影响，在其他因素不

变的情况下，销售量增加就可以看成完全是广告原影响造成的。当然市场情况受多种

因素影响，在市场实验期间，消费者的偏好、竞争者的策略，都可能有所改变，从而

影响实验的结果。虽然如此，实验法对于研究因果关系，能提供访头号法、观察法所 不能提供的材料，运用范围较为广泛。

二、调查规模与技术条件

作为一项了解消费者期望和购买行为的调查，其规模截止大，结果也就越令人信

服。但是由于人力、物力的限制，还有调查技术条件的限制，使得我们不得不从以下

四个方面来考虑调查的规模。

（1）样本的数量。一般而言，一个调查样本越大越好，因为依据统计学上的大

数定理，大样本可以降低误差。但是，大样本不可避免地要大量增加调查成本，而且

在调查实务中，大样本也引进了额外的误差因素，诸如调查员的疲乏、统计上的错误、回收率难以控制等。

（2）样本涵盖面的广度。样本涵盖面与样本数是相

依的，抽样涵盖面越广，所需样本数也越大，若样本数不是随着增大，则属于完全随

机抽样法，虽然在整体上样本具有代表性。但对于各抽样样本来说，仍然不具有代表

性。

（3）问题涵盖面的广度。如果调查内容太少，挂一漏万，就会失去调查的本意；

反之，如果尽量加调查的内容，问卷太长，会使得调查者失去耐心，降低整个调查的

可信度。此外，极可能由于一部分调查者失去耐心，降低整个调查的可信度。此外，极可能由于一部分调查者拒绝合作，造成严重的抽样偏差。这二个方面都使得调查结

果量变引发了质变，使调查失去了意义。

（4）调查的深度。一般而言，深与广二者就犹如鱼和熊掌，是难以兼得的。越是

深层的调查，所要求调查员的专业技术越多，所需时间越长，经费越高 市场调研的方法：

（1）传统的电话访问

传统的电话访问就是按照样本名单，选择一个调查者，拨通电话，询问一系列的问题。访问员（调查员）按照问卷，在答案纸记录被访者的回答。调查员集中在某个场所或专门的电话访问间，在固定的时间内开始面访工作，现场有督导人员进行管理。调查员都是经过专门训练的，一般以兼职的大学生为主，或其他一些人员。

（2）计算机辅助电话访问（CATI）

在发达国家，特别是在美国，集中在某一中心地点进行的计算机辅助电话访问比传统的电话访问更为普遍。目前在国内有少数调查公司采用。计算机辅助电话访问使用一份按计算机设计方法设计的问卷，用电话向被调查者进行访问。计算机问卷可以利用大型机、微型机或个人用计算机来设计生成，调查员坐在CRT终

CRT代替了端(与总控计算机相联的带屏幕和键盘的终端设备)对面，头戴小型耳机式电话。问卷、答案纸和铅笔。通过计算机拨打所要的号码，电话接通之后，调查员就读出CRT屏幕上显示出的问答题并直接将被调查者的回答（用号码表示）用键盘记入计算机的记忆库之中。计算机会系统地指引调查员工作。在CRT屏幕上，一个问答题只出现一次。计算机会检查答案的适当性和一致性。数据的收集过程是自然的、平稳的，而且访问时间大大缩减，数据质量得到了加强，数据的编码和录入等过程也不再需要。由于回答是直接输入计算机的，关于数据收集和结果的阶段性的和最新的报告几乎可以立刻就得到。

（3）入户访问

入户访问指调查员到被调查者的家中或工作单位进行访问，直接与被调查者接触。然后或是利用访问式问卷逐个问题进行询问，并记录下对方的回答；或是将自填式问卷交给被调查者，讲明方法后，等待对方填写完毕或稍后再回来收取问卷的调查方式。这是目前国内最为常用的一种调查方法。调查的户或单位都是按照一定的随机抽样准则抽取的，入户以后确定的访问对象也有一定的法则。

（4）拦截访问

拦截访问是指在某个场所（一般是较繁华的商业区）拦截在场的一些人进行面访调查。这种方法常用于商业性的消费者意向调查中。拦截面访的好处在于效率高，但是，无论如何控制样本及调查的质量，收集的数据都无法证明对总体有很好的代表性。这是拦截访问的最大问题。

（5）小组（焦点）座谈

小组(焦点)座谈(Focus Group)是由一个经过训练的主持人以一种无结构的自然的形式与一个小组的被调查者交谈。主持人负责组织讨论。小组座谈法的主要目的，是通过倾听一组从调研者所要研究的目标市场中选择来的被调查者，从而获取对一些有关问题的深入了解。这种方法的价值在于常常可以从自由进行的小组讨论中得到一些意想不到的发现。

（6）深度访谈法

深度访谈法是一种无结构的、直接的、个人的访问，在访问过程中,一个掌握高级技巧的调查员深入地访谈一个被调查者,以揭示对某一问题的潜在动机、信念、态度和感情。比较常用的深度访谈技术主要有三种：阶梯前进、隐蔽问题寻探以及象征性分析。深度访谈主要也是用于获取对问题的理解和深层了解的探索性研究。

（7）投影技法

所谓投影技法是一种无结构的非直接的询问形式，可以鼓励被调查者将他们对所关心问题的潜在动机、信仰、态度或感情投射出来。在投影技法中，并不要求被调查者描述自己的行为，而是要他们解释其他人的行为。在解释他人的行为时，被调查者就间接地将他们自己的动机、信仰、态度或感情投影到了有关的情景之中。因此，通过分析被调查者对那些没有结构的、不明确而且模棱两可的“剧本”的反应，他们的态度也就被揭示出来了。剧情越模糊，被调查者就更多地投影他们的感情、需要、动机、态度和价值观，就象在心理咨询诊所中利用投影技法来分析患者的心理那样。和心理学中的分类一样，投影技法可分成联想技法、完成技法、结构技法和表现技法。

第四篇：如何进行市场调研

市场调查工作必须有计划、有步骤地进行，以防止调查的盲目性。一般说来，市场调查可分为四个阶段：调查前的准备阶段、正式调查阶段、综合分析资料阶段和提出调查报告阶段。

一、调查前的准备阶段。对企业提供的资料进行初步的分析，找出问题存在的征兆，明确调查课题的关键和范围，以选择最主要也是最需要的调查目标，制定出市场调查的方案。

主要包括：市场调查的内容、方法和步骤，调查计划的可行性、经费预算、调查时间等等。

二、正式调查阶段。市场调查的内容和方法很多，因企业和情况而异。

市场调查的内容，综合起来，分为四类：

1、市场需求调查，即调查企业产品在过去几年中的销售总额，现在市场的需求量及其影响因素，特别要重点进行购买力调查、购买动机调查和潜在需求调查，其核心是寻找市场经营机会。

2、竞争者情况调查，包括竞争对手的基本情况、竞争对手的竞争能力、经营战略、新

产品、新技术开发情况和售后服务情况，还要注意潜在的竞争对手。

3、本企业经营战略决策执行情况调查，如产品的价格、销售渠道、广告及推销方面情况、产品的商标及外包装情况、存在的问题及改进情况。

4、政策法规情况调查，政府政策的变化、法律、法规的实施，都对企业有重大影响，如税收政策、银行信用情况、能源交通情况、行业的限制等等都对企业和产品关系重大，也是市场调查不可分割的一部分。

市场调查的方法，可分为两大类：统计分析研究法和现场直接调查法。统计分析研究就是在室内对各种资料进行研究的方法，其前提是对已有的统计资料和调查资料进行系统研究和分析。一般说来，生产资料市场研究较多地采用这种方法，消费资料市场则以现场调查为主。现场直接调查又可分为三种：①询问法，有当面询问、座谈集体询问、电话询问、信函询问等。②观察法，有到销售现场观察、生产现场观察、使用现场和家庭现场观察等。③试验法，向市场投放部分产品进行试销，看消费者的反应，以检验产品的品种、规格、花色

款式是否对路、价格是否适中等。

三、综合分析整理资料阶段。当统计分析研究和现场直接调查完成后，市场调查人员拥有大量的一手资料。对这些资料首先要编辑，选取一切有关的、重要的资料，剔除没有参考价值的资料。然后对这些资料进行编组或分类，使之成为某种可供备用的形式。最后把有

关资料用适当的表格形式展示出来，以便说明问题或从中发现某种典型的模式。

四、提出调查报告阶段。经过对调查材料的综合分析整理，便可根据调查目的写出一份调查报告，得出调查结论。值得注意的是，调查人员不应当把调查报告看作是市场调查的结束，而应继续注意市场情况变化，以检验调查结果的准确程度，并发现市场新的趋势，为改进以后的调查打好基础。

第五篇：市场调研方法简介

市场调研（研究）方法简介 市场调查：

是一科学的方法，有系统的、有计划的、有组织的收集、调查、记录、整理、分析有关产品或劳务及市场等信息，客观的测定及评价，发现各种事实，用以协助解决有关营销的、并作为各项营销决策的依据。

调查方法：

1、访问法（Questioning Survey）：将所拟调查的事项，以当面或电话或书面向被调查者提出询问，以获得所需资料的调查方法。

面谈调查：当面听取被调查者的意见，并观察其反应的调查方法。具有问卷回收率高的优点。分个人面谈（一对一访谈）和小组面谈（小组访谈）等形式。

电话调查：由访问员根据抽样规定或样本范围，以电话询问被访者意见。可在短时间内调查多样本，成本较低。但不易获得对方的合作，不能询问较为复杂的问题。

邮送调查：将设计好的问卷利用邮政寄达被访者，请其自行填写答案寄回。调查成本低，抽样时可以完全依据随机抽样法抽取样本，但回收率低，影响调查的代表性。因无访问员在场，被访者可能误解问卷意思。

留置问卷调查：将问卷由访问员当面交给被访者，说明回答方法后，留置于被访者家中，令其自行填写，再由访问员定期收回。

2、观察法（Observational Survey）： 有调查员或机器在调查现场，在旁边观察其行动的一种调查方法。被访者在被调查时并不感觉到正在被调查。

顾客动作观察：由调查员观察并记录并记录店内顾客购买行为或以摄像机摄取顾客在店内的活动情形的帐集资料的方法。交通量观察：由调查员或用仪器记录某一街道在某一定时间内，所通行的车辆及行人数量、种类及方向等的收集资料的方法。

3、实验调查法（Experimental Survey）：在某一特定地区和时间内，先进行一次推销方式的小规模实验，然后再用市场调查方法收集资料的一种调查方法。此方法科学，具客观性价值。但实验时间过长，成本高，实施较困难。应用范围：在改变品质、包装、设计、价格、广告、陈列方法等因素时，都可用该方法。

4、定性研究（定性调查）：是以小样本为基础的无结构式的、探索性的调查研究目的是对问题的定位或启动提供比较深层的理解和认识。获取消费者的态度、认知和动机的研究。不以统计科学为衡量标准。主要方法是小组访谈和深层访谈。

5、深度（层）访谈法（Depth Interview）：定性研究主要方法之一，是一种无结构的、直接的、个人的访问，在访问过程中，一个掌握高级技巧的调查员深入的访谈一个被调查者，以提示某一个问题的潜在动机、信念、态度和感情。

6、小组（焦点）访谈法（Focus Group Interview）：定性研究主要方法之一，有一个经过训练的主持以一种无结构的自然的形式与一个小组的被访者访谈，主持人负责组织讨论。通过倾听一组从调研者所要研究的目标市场中选择来的被访者的讨论，从而获取对一些相关问题的深入了解。

7、概念测试：在产品开发初期用来测试新产品构思（概念）的一种方法。采取定性研究的方法，如分组讨论，可以就消费者如何看待新产品构思方面获得重要信息，新产品将如何使用，何时使用及被谁使用等。

8、定量研究（定量调查）：利用抽样技术以达到结果的市场研究。呈有结构的，将数据定量表示，交将结果从样本推广到所研究的总体。

9、样本：是以充分统计理论为依据的一种做法。从有代表性的总体中抽选一部分单位（样本）进行总体推论的统计方法。一般来说，抽样规模越大，抽样结果越准确，而抽样的成本也提高。

10、入户（单位）访问法：自调查员到被访者家或工作单位进行访问，直接与被访者接触，然后利用访问式问卷逐个问题地询问，并记录下对方的回答。

11、拦截式访问：指在某个场所（如商业区、商场、街道、医院、公园等）拦截在场的一些人进行面访调查。

12、广告调查：为了控求广告对广告目标受众的影响而作的调查。

13、在确认法：为了测定印刷媒体广告阅读率的研究方法。测定印刷媒体的注目率（记得看过的特定文选的读者比率）。其特点是在广告刊出后一天内进行。

14、回想法：不提供任何线索的，令被访者回答是否有阅读某一特定印刷媒体广告，以评估广告对记忆的影响。一般采用辅助回想法，而是用纯粹回想法很少。

15、问卷测试法：用问卷进行测试，可随调查意图自由设计。一般涉及理解、记忆、对产品的印象、评价、意见、对广告的评价、广告的信赖性、广告的说服、购买意图等方面。