生物选修一《生物技术实践》教材分析

第一篇：生物选修一《生物技术实践》教材分析

生物选修一《生物技术实践》教材分析《普通高中生物课程标准（实验）》内容标准部分，对本选修模块的说明中指出：“本模块是实验课，所说的生物技术，是指广义的生物技术。而不限于（甚至主要不是）现代生物技术。内容包括微生物的利用、酶的应用、生物技术在食品加工中的应用和生物技术在其他方面的应用四部分。”这就是说，这是一门以学生为主体，通过实验设计和操作实践，学习科学探究的选修课程。《标准》在课程设计思路中则指出：“生物技术实践模块重在培养学生设计实验、动手操作、收集证据等科学探究的能力，增进学生对生物技术应用的了解。本模块适于继续学习理工类专业或对实验操作感兴趣的学生学习。”这就是说，本模块并非只要学生埋头于实验操作，还要求学生了解生物技术在社会生活、生产、发展中的应用，对学生进行STS教育，并对选择学业（或职业）方向提供帮助。因为“继续学习理工类专业或对实验操作感兴趣的学生”这一群体，其学业志向和职业选择还将经历复杂的分化。

《标准》还说：“教师应根据本校的条件，指导学生选做本模块中的5～7个实验。”这就是说本选修模块的学习还存在着模块内部的选择性。

简言之，本选修模块既是一门学习科学探究的实践课程，又是一门生物科学技术应用于社会的STS课程，还是一门在教师指导下尊重学生各取所需、各展其长的课程。

一、学习本模块的意义和价值

本模块的教材内容以“专题──课题”形式展开，共分6个专题，依次是：传统发酵技术的应用，微生物的培养与应用，植物的组织培养技术，酶的研究与应用，DNA和蛋白质技术以及植物有效成分的提取。各个专题之间相对独立，没有严格的顺序关系。每个专题下设2～3个课题，大体上也相对独立，以利于师生选择5～7个课题，完成本模块的学习，获得2个学分。由于所选课题的不同，其学习意义和价值也会有所差异。以下就共同的意义和价值作简要的说明。

1.较全面、真实地培养学生的科学探究能力

“倡导科学探究”作为课程理念是贯穿于全部必修和选修模块之中的。然而比之其他模块中的科学探究活动，课题展现的是更加真实、丰富和完整的科学探究情景，学生拥有从选择课题，了解、分析背景知识，理顺研究思路，设计实验流程，规范操作到评价结果的独立自主权，且由于最终需要获取某项“产品”，而具有实战演练的性质。概括地说，学生的自主性将在以下方面得到发挥： ●学生自主选择（在教师指导下）课题，有利于调动学生的学习兴趣和特长。

●学生自主研习和设计出可行的实验操作方案，并精心操作，将全面培养学生的科学探究能力（课标规定有11项科学探究能力，见课标P8～P9）。

●很多情况下，学生需要获取某种成果或产品，并拥有改进成果或产品的机会，而不是理论认识或简单的数据整理。这种真实性，带来了压力和挑战。

●自我评价、相互评价，合作协调、小结反思等，将自然地贯穿于完成课题的全过程。

总之，这是经学生选择后的任务驱动下的真实的科学探究实践，对提升科学探究能力，作用巨大。

2.较严格地、多方位地培养学生的实际操作能力

本模块教材中的课题，能否出色地完成，既依赖于实验方案设计的正确，还需一丝不苟的、精确而细致的操作。在我们的生物学课程中，过去对操作技能的要求相对狭窄，要求的精确性也不高，而本模块各课题中，操作对象、方法技能多种多样，有许多都会因操作上的差之毫厘，导致结果的失之千里；有些还会因操作的失误而引发安全问题。

在以下方面，教师对学生应严格要求，这将有利于提升学生的实际操作能力，并保证课题的完成。

●认清操作的目的和原理

●了解操作对象和工具的性质

●熟悉操作的顺序和要领

●观察和分析操作的效果

●多次练习操作的要领，熟能生巧

●杜绝操作中的安全事故

教师应充分发挥指导和示范作用，并把操作能力细化为形成性评价的一部分。

3.拓展和加深对生物科学技术知识的理解

探究需要相关的背景知识，而且常常是跨学科的。操作需要了解相关的原理，不应该是“照方抓药”。对于过程和结果的总结和反思，形成一份科学的、有价值的课题报告，更反映了撰写者的科学知识水准和思维的周严。

本模块的教学内容，并非实验指导手册那样简单。例如微生物的培养、纯化、分离和应用，对于中学生来说，完全是新的知识内容；组织培养中的花药培养，涉及被子植物花粉发育和单倍体育种的专门知识；酵母细胞的固定化，DNA的粗提取和PCR技术，血红蛋白的提取和分离等包涵着现代生物科学技术的基础知识；植物有效成分的提取中有许多物理和化学知识的应用；即使是与生活密切相关的传统发酵技术和酶制剂的应用，也需要复习有关的基础知识。因此，本模块仍具有获取知识的教育价值。即使是技术操作，本质上也是知识、原理的应用。

拓展和加深对生物科学技术知识的理解，其教育价值仍不应忽视。与其他必修、选修模块不同，本模块的学习是为了应用去获取知识，在实践过程中理解知识，目的性更强，也因此会理解得更透彻，掌握得更牢固。

4.领悟科学、技术、社会的相互关系，凸显科技价值观的教育

本模块教材的专题和课题，并非仅仅因为可以学到某项生物技术而选定，还考虑了它们的可行性，尤为重要的是考虑了它们和社会生活、经济发展、科学研究需要的相关性，而最终确定的。

在专题的引言中和课题的课题背景中都用简洁或富有情趣的文字指出了专题和课题与社会需求的关系，可大致归纳如下。

●指向生活：如“人类利用微生物发酵制作果酒、果醋的历史，源远流长。与这悠久的历史一同沉淀的，是有关酒与醋的各种传说与文化。……无论果酒还是果醋都具有一定的保健养生的功效。”──课题：果酒和果醋的制作。

●指向生产：如“地球上的植物每年产生的纤维素超过70亿吨，其中40%～60%能被土壤中某些微生物分解利用，这是因为它们能够产生纤维素酶。对这些微生物的研究与应用，使人们能够利用秸秆等废弃物生产酒精，用纤维素酶处理服装面料等。而要研究这些微生物，首先要将它们从土壤中种类众多的微生物中分离出来。”──课题：分解纤维素的微生物的分离。此外，如酶的固定化技术，指向节约成本，提高产品质量；胡萝卜素的提取指向提高产品的附加值；植物组织培养指向快速繁育和单倍体育种；等等。

●指向发展新兴科技：如“汇涓流而成江河，积跬步而致千里。在分子生物学领域，如果没有一项项分子生物学技术的成熟与积累，就没有分子生物学高速发展的今天。……正是通过一项项技术上的突破，人类才能完成像人类基因组计划这样恢宏庞大的工程。在本专题中，我们将从基础入手，学习有关DNA和蛋白质的一些技术，或许这就是你迈向分子生物学研究的第一步。”──专题：DNA和蛋白质技术。

这些都说明教材从社会的需求出发，引导学生积极参与到生物技术实践的学习中来，使学生认识到自己的科学探究活动对推动社会的进步是有意义的。学生既领悟科学、技术、社会的相互关系，又增强了对科学技术社会价值的认识，并提高了社会责任感。

5.砥砺科学精神，端正科学态度，鼓励创新

这是一个以科学探究实践为主的学习模块，在“做”科学中，需要一丝不苟，百折不回，埋头苦干的精神，需要求真务实，谦虚谨慎，严格要求的态度。对学生来说，是砥砺科学精神，端正科学态度的难得的锤炼机会。

本模块的大部分课题只是给出了基础知识和实验设计以及操作提示的简略框架，给学生留有创造的空间，学生完全可以遵循基本的原则和要求，对实验方法或予以改进，或独辟蹊径，可谓“条条大路通罗马”。此外课题延伸，也给学生以创造的机遇。因此，这也是一门鼓励创新的课。

二、教学内容的设计思路和呈现方式

1.确定和安排好科学探究实践的专题和课题

课标中这部分的具体内容标准，为保证所有模块的表述形式的统一，仍分成“具体内容标准”和“活动建议”并列的两栏。据此编写教科书时，不能如其他模块那样以“具体内容标准”各条来分章或节，因为本模块称为“生物技术实践”，应以“活动建议”中的学生探究活动来分章或节。

此外，还必须对这些探究实践活动，进行比较科学的、便于学生选择学习的方式进行归类，于是归类为6个专题：传统发酵技术的应用，微生物的培养与应用，植物的组织培养技术，酶的研究与应用，DNA和蛋白质技术，植物有效成分的提取。大体上有个系统：从传统到现代，从微生物到植物，从培养技术到生化分析和提取。这也克服了课标中某些归类的不妥之处。

每一专题下设2～3个课题。顾名思义，课题是必须动手动脑去实践，去解决的问题，由此导入了科学探究实践过程。设2～3个课题，是因为同属一个专题范围的不同课题，完成过程中存在着内容、方法的相似性和教育价值的类同，便于学生从中挑选。

2.构建便于教师教、学生学的课题结构

本模块中的大多数课题都采取了下图所示的结构，也就是课题在教科书中的呈现方式，部分课题结构略有调整。

教材的课题结构体现了科学研究的过程，实际是对科研领域研究工作的借鉴。这样，学生完成5～7个课题之后，不仅能掌握若干具体的生物技术，而且实践了科学研究的一般过程，能够达到课标对科学探究能力的11项初步学会的要求，并训练了科学思维、实际操作和一定的实践创新能力。

从上图还可以看出呈现方式具有好教、好学的特点。

●课题背景突出了与学生生活经验的联系，并高度注意某项生物技术与社会生活、或生产、或发展的关系，以调动学生探究的积极性。

●融基础知识、实验设计和操作提示于一体，实际上提示学习过程（或教学过程）应关注知识和能力的统一，思维和实践的统一，学科学、做科学、用科学的统一。

●以评价为杠杆，引导学生总结和反思，倾听不同意见，不断进取。评价又以学生自我评价和教师评价相结合，最终确定是否获得了该课题应得的学分，使考核落到实处。

●课题延伸和相关链接体现了学习的开放性，鼓励有兴趣、有相应潜质的学生，得到进一步的发展。

3.渗透科学思维、科学方法方面的训练

科学探究需要也锻炼科学思维和科学方法的运用，这是不言而喻的。这里说“渗透”，是因为学生已经学习过三个必修模块，在那里，科学方法是以显性方式凸现的。于是，基本的科学方法已经有了较好的基础。本模块的特点是实践，许多内容的组织都围绕着完成实践活动来展现，因此，科学思维和科学方法，常常是隐在其中。

举例来说，如课题：土壤中分解尿素的细菌的分离，教材在介绍分离细菌的原理时，有意识地运用类比、归纳和演绎等思维方法。教材没有直接讲述筛选菌株的原理，而是从热泉高温条件筛选Taq细菌的实例过渡到实验室中提供有利条件让目的菌株生长、同时抑制其他微生物生长的原理。将热泉筛选细菌的思路应用到实验室微生物的筛选，体现了类比的方法；从Taq细菌筛选上升到微生物筛选的一般原理，体现了归纳的方法。在引导学生理解筛选的一般原理后，教材并没有直接告诉学生培养基配方，而是请学生分析旁栏提供的配方是否具有以及具有怎样的选择作用。这个问题让学生根

据一般的筛选原理判断具体配方的作用，体现了演绎的方法。这些科学方法的训练，并没有标注于文字或凸显于栏目，是自然而然地渗透的。

同样，在土壤中分解尿素的细菌的分离与计数的操作中，重复和对照的设置是基本的和重要的方法。教材没有直接去讲这些方法，而是列举学生的实际做法。其一是统计菌落的数目。一同学是涂布一个平板，获菌落数230，另一同学则涂布了三个平板，获菌落数分别为21、212、256，取平均值为163。请学生自己来区别谁的结果更接近真实值；其二是一同学筛选出的菌落数远比其他同学多。该同学坚持自己的操作无误，是缘于所选土壤样品不同而造成的。但该同学并未设置对照，难以说服人。教材这样处理，是以生动的实例让学生领悟实验中重复和对照的重要性。

教材中还有大量的旁栏问题，大多是引导学生科学地思维，选择适切的科学方法。

4.图文结合，化解技术操作的困难

本模块技术操作内容多，有些仅依靠文字叙述，不易掌握要领，因此配有较多的相片、图解，全书共80余幅。特别是难点部分，如微生物的培养与应用、DNA和蛋白质技术，图示更多。

5.实验室工作的有关规定或指导，集于附录

本模块的各课题都必须在实验室中完成，为方便实验的进行和保证实验操作的安全，在教科书的附录中，载有生物学实验室的基本安全规则，生物学实验中常用的国际单位，常用培养基配方，常用的消毒灭菌操作方法，常用化学抑菌剂。这几个附录，也有助于学校添置实验设备时进行参考。

三、教学建议

1.确定各课题的学分数

按《普通高中课程方案（实验）》的规定，在一个学段（10周）内完成。按课标规定，学生选学其中的5～7个课题，考核通过，可获2个学分。因此，必须将16个课题，按难易程度，厘定学分，例如可以0.1个学分为单位，20个0.1学分，分布到16个课题中去，学生方能选学。似应以学分多少考虑，决定选5或6或7个课题。至于选7个以上，是否可以，并没有硬性规定。若有条件应鼓励多选多做。具体实施方案，可由各校厘定。

2.从实际出发选择课题

《生物技术实践》中的课题从传统发酵技术到现代分子生物技术都有所涉及，可谓“基础”与“现代”并重。但应明确，无论课题针对的是哪项具体技术，它都同样能够培养学生的科学探究能力。课题的教育价值并不因为技术是现代技术或是传统技术而提升或降低。教师在选择课题时，不要追求时髦，应该结合本地教学资源的实际情况做出合理取舍。

3.“学”围绕“做”

《生物技术实践》与所有其他生物课程的一大区别在于，几乎每个课题都要求制作产品。除个别情况外，产品均为物质实体，如葡萄酒、提纯的血红蛋白等。每个课题应围绕怎样做、怎样做得更好进行，即使是科学原理和实验技术的学习，也应围绕着“做”进行。教师在教学中要摆脱传统教学习惯的影响，将“做”摆在核心位置，让“学”围绕“做”。

4.自学为主，指导为辅

《生物技术实践》强调学生的自主性，提倡自学和探究。教师在教学过程中需要保证学生的主体地位，在基础知识、实验设计、实验操作等各环节都要让学生动起来，同时又要发挥好指导作用，注意进程控制，及时给予提示和指导，避免学生陷入无助或盲动的困境。

5.确定有效评价体系

《生物技术实践》要求学生积极参与探究的全过程，包括实验设计、实验操作、结果分析、方法改进等多个环节。如何对学生的学习情况进行合理评价是一个值得深入研究的问题，教材中提供的评价标准仅供教师参考。在教学实践中，教师应根据实际情形确定准确和可操作的评价体系。

《生物技术实践》，是我国普通高中首次开设的一门生物课程。本模块教材的编撰，既是尝试，也是创新。期盼在教学实践中，能得到老师们的认可，更欢迎老师们提出宝贵的意见，共同建设好这门课程

第二篇：选修一生物技术实践 知识点总结

选修一生物技术实践 知识点总结 专题一 传统发酵技术的应用 课题一 果酒和果醋的制作

1、发酵：通过微生物技术的培养来生产大量代谢产物的过程。

2、有氧发酵：醋酸发酵 谷氨酸发酵 ·无氧发酵：酒精发酵 乳酸发酵

3、酵母菌是兼性厌氧菌型微生物真菌 ·酵母菌的生殖方式：出芽生殖(主要)分裂生殖 孢子生殖

4、在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖。C6H12O6＋6O2→6CO2＋6H2O

5、在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。C6H12O6→2C2H5OH＋2CO2 6、20℃左右最适宜酵母菌繁殖 酒精发酵时一般将温度控制在18℃-25℃

7、在葡萄酒自然发酵的过程中,起主要作用的是附着在葡萄皮表面的野生型酵母菌.在发酵过程中,随着酒精浓度的提高,红葡萄皮的色素也进入发酵液,使葡萄酒呈现深红色.在缺氧 呈酸性的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到制约。

8、醋酸菌是单细胞细菌(原核生物),代谢类型是异养需氧型,生殖方式为二分裂

9、当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。2C2H5OH＋4O2→CH3COOH＋6H2O

10、控制发酵条件的作用①醋酸菌对氧气的含量特别敏感，当进行深层发酵时，即使只是短时间中断通入氧气，也会引起醋酸菌死亡。②醋酸菌最适生长温度为30～35℃，控制好发酵温度，使发酵时间缩短，又减少杂菌污染的机会。③有两条途径生成醋酸：直接氧化和以酒精为底物的氧化。

11、实验流程：挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→果酒（→醋酸发酵→果醋）

12、酒精检验：果汁发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检验。在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色。先在试管中加入发酵液2mL，再滴入物质的量浓度为3mol/L的H2SO43滴，振荡混匀，最后滴加常温下饱和的重铬酸钾溶液3滴，振荡试管，观察颜色

13、充气口是在醋酸发酵时连接充气泵进行充气用的；排气口是在酒精发酵时用来排出二氧化碳的；出料口是用来取样的。排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连接，其目的是防止空气中微生物的污染。开口向下的目的是有利于二氧化碳的排出。使用该装置制酒时，应该关闭充气口；制醋时，应该充气口连接气泵，输入氧气。疑难解答

（1）你认为应该先冲洗葡萄还是先除去枝梗？为什么？

应该先冲洗，然后再除去枝梗，以避免除去枝梗时引起葡萄破损，增加被杂菌污染的机会。

（2）你认为应该从哪些方面防止发酵液被污染？

如：要先冲洗葡萄，再除去枝梗；榨汁机、发酵装置要清洗干净，并进行酒精消毒；每次排气时只需拧松瓶盖，不要完全揭开瓶盖等。

（3）制葡萄酒时，为什么要将温度控制在18～25℃？制葡萄醋时，为什么要将温度控制在30～35℃？

温度是酵母菌生长和发酵的重要条件。20℃左右最适合酵母菌的繁殖。因此需要将温度控制在其最适温度范围内。而醋酸菌是嗜温菌，最适生长温度为30～35℃，因此要将温度控制在30～35℃。课题二 腐乳的制作

1、多种微生物参与了豆腐的发酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一种丝状真菌。代谢类型是异养需氧型。生殖方式是孢子生殖。营腐生生活。

2、原理：毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。

3、实验流程：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制

4、酿造腐乳的主要生产工序是将豆腐进行前期发酵和后期发酵。

前期发酵的主要作用：1.创造条件让毛霉生长。2.使毛酶形成菌膜包住豆腐使腐乳成型。

后期发酵主要是酶与微生物协同参与生化反应的过程。通过各种辅料与酶的缓解作用，生成腐乳的香气。

5、将豆腐切成75px×75px×25px的若干块。所用豆腐的含水量为70％左右，水分过多则腐乳不易成形。*水分测定方法如下：精确称取经研钵研磨成糊状的样品5～10g(精确到0.02mg)，置于已知重量的蒸发皿中，均匀摊平后，在100～105℃电热干燥箱内干燥4h，取出后置于干燥器内冷却至室温后称重，然后再烘30min，直至所称重量不变为止。样品水分含量（%）计算公式如下：

(烘干前容器和样品质量-烘干后容器和样品质量)/烘干前样品质量

·毛霉的生长：条件：将豆腐块平放在笼屉内，将笼屉中的控制在15～18℃，并保持一定的温度。

来源：1.来自空气中的毛霉孢子，2.直接接种优良毛霉菌种 时间：5天

·加盐腌制：将长满毛霉的豆腐块分层整齐地摆放在瓶中，同时逐层加盐，随着层数的加高而增加盐量，接近瓶口表面的盐要铺厚一些。加盐腌制的时间约为8天左右。

·用盐腌制时，注意控制盐的用量：盐的浓度过低，不足以抑制微生物的生长，可能导致豆腐腐败变质；盐的浓度过高会影响腐乳的口味

·食盐的作用：1.抑制微生物的生长，避免腐败变质2.析出水分，是豆腐变硬，在后期制作过程中不易酥烂3.调味作用，给腐乳以必要的咸味4.浸提毛酶菌丝上的蛋白酶。

·配制卤汤：卤汤直接关系到腐乳的色、香、味。卤汤是由酒及各种香辛料配制而成的。卤汤中酒的含量一般控制在12%左右。

·酒的作用：1.防止杂菌污染以防腐2.与有机酸结合形成酯，赋予腐乳风味3.酒精含量的高低与腐乳后期发酵时间的长短有很大关系，酒精含量越高，对蛋白酶的抑制作用也越大，使腐乳成熟期延长；酒精含量过低，蛋白酶的活性高，加快蛋白质的水解，杂菌繁殖快，豆腐易腐败，难以成块。

·香辛料的作用：1.调味作用2.杀菌防腐作用3.参与并促进发酵过程

·防止杂菌污染：①用来腌制腐乳的玻璃瓶，洗刷干净后要用沸水消毒。②装瓶时，操作要迅速小心。整齐地摆放好豆腐、加入卤汤后，要用胶条将瓶口密封。封瓶时，最好将瓶口通过酒精灯的火焰，防止瓶口被污染。疑难解答

（1）利用所学的生物学知识，解释豆腐长白毛是怎么一回事？

豆腐生长的白毛是毛霉的白色菌丝。严格地说是直立菌丝，在豆腐中还有匍匐菌丝。

（2）为什么要撒许多盐，将长毛的豆腐腌起来？ 盐能防止杂菌污染，避免豆腐腐败。（3）我们平常吃的豆腐，哪种适合用来做腐乳？

含水量为70%左右的豆腐适于作腐乳。用含水量高的豆腐制作腐乳，不易成形。（4）吃腐乳时，你会发现腐乳外部有一层致密的“皮”。这层“皮”是怎样形成的呢？它对人体有害吗？它的作用是什么？

“皮”是前期发酵时在豆腐表面上生长的菌丝（匍匐菌丝），对人体无害。它能形成腐乳的“体”，使腐乳成形。课题三 制作泡菜

·制作泡菜所用微生物是乳酸菌，其代谢类型是异养厌氧 型。在无氧条件下，降糖分解为乳酸。分裂方式是二分裂。反应式为：C6H12O62C3H6O3+能量 含抗生素牛奶不能生产酸奶的原因是抗生素杀死乳酸菌。常见的乳酸菌有乳酸链球菌和乳酸杆菌。乳酸杆菌常用于生产酸奶。

·亚硝酸盐为白色粉末，易溶于水，在食品生产中用作食品添加剂。

·膳食中的亚硝酸盐一般不会危害人体健康，国家规定肉制品中不超过30mg/kg，酱腌菜中不超过20mg/kg，婴儿奶粉中不超过2mg/kg。亚硝酸盐被吸收后随尿液排出体外，但在适宜pH、温度和一定微生物作用下形成致癌物质亚硝胺。·一般在腌制 10 天后亚硝酸盐含量开始降低，故在10天之后食用最好 *测定亚硝酸盐含量的原理是在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与 N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料，与已知浓度的标准显色液目测比较，估算泡菜中亚硝酸盐含量。

第三篇：生物：选修教材知识点总结

选修教材知识点总结

1、稳态：神经系统、体液和免疫系统调节下，内环境的相对稳定

温度、pH、渗透压，水、无机盐、血糖等化学物质含量

血浆 7.35—7.45 缓冲对 NaHCO3/H2CO3 Na2HPO4/NaH2PO4

2/3细胞内液 组织液2、65%体液 1/3细胞外液 血浆 淋巴

（内环境）不是血液 血液>血浆>血清

食物 排尿

3、体内水来源 饮水 水排出途径 出汗 皮肤

代谢水（有氧呼吸）面虫、骆驼 呼气 肺

（氨基酸脱水缩合）排遗 消化道

4、K不吃也排 不经过出汗排

肾上腺分泌醛固酮（固醇）保Na排K

高温工作、重体力劳动、呕吐、腹泻→→应特别注意补充足够的水、Na（食盐）细胞外液渗透压下降，出现四肢发冷、血压下降、心率加快

K对细胞内液细胞渗透压起决定作用，维持心肌紧张、心肌正常兴奋性 K心

5、血糖三来源（食物、分解、转化）三去向

糖的主要功能：供能

胰岛素 唯一降血糖激素；增加糖的去路，减少糖的来源 胰高血糖素、肾上腺素 升血糖胰高血糖素促进胰岛素分泌，胰岛素却抑制胰高血糖素分泌

血 糖 升 高

↓ ↑ ↑

下丘脑某区域→胰岛B细胞 胰高血糖素↑ 肾上腺素↑

↓ ↑ ↑

胰岛素↑ 胰岛A细胞 肾上腺髓质

↓ ↑ ↑ 下丘脑另一区域

血 糖 降 低

<50-60 低早 <45 低晚 >130高 >160-180糖尿

一次性摄糖过多，暂时尿糖 持续糖尿不一定糖尿病，如肾炎重吸收不行糖尿病 血糖高且有糖尿 验尿验血 三多一少症状？

不吃少吃多吃含膳食纤维多的粗粮和蔬菜

6、营养物质：

蛋白质不足：婴幼儿、儿童、少年生长发育迟缓、体重过轻 成年人浮肿提供能量

营养物质功能 提供构建和修复机体组织的物质

提供调节机体生理功能的物质

维生素：维持机体新陈代谢、某些特殊生理功能

VA：夜盲症

维生素 VB：脚气病

VC：坏血病

VD：佝偻病、骨软化病、骨质疏松症

7、温度感受器分为冷觉感受器和温觉感受器（分布皮肤、粘膜、内脏器官）

体温来自代谢释放热量（不是ATP提供），体温恒定是产热量，散热量动态平衡结果寒冷 炎热

↓ ↓

皮肤冷觉感受器 温觉感受器 血管

↓传入神经 ↓ 立毛肌

下丘脑体温调节中枢 下丘脑 骨骼肌

传出神经 ↓ 汗

皮肤血管收缩 骨骼肌战粟（产能特多）血管舒张

皮肤立毛肌收缩 皮肤立毛肌收缩 汗液分泌增多

↓鸡皮疙瘩 肾上腺素↑

缩小汗毛孔 甲状泉激素↑

减少散热 增加产热 散热量增加 不能减少产热

调节水分、血糖、体温

8、下丘脑 分泌激素：促激素释放激素 抗利尿激素

感受刺激：下丘脑渗透压感受器

传导兴奋：产生渴觉

第一道防线：皮肤、粘膜等

非特异性免疫（先天免疫）第二道防线：体液中杀菌物质、吞噬细胞

9、免疫 特异性免疫（获得性免疫）第三道防线：体液免疫和细胞免疫

在特异性免疫中发挥免疫作用的主要是淋巴细胞

淋巴细胞的起源和分化：胸腺—T 骨髓—B

免疫细胞：B、T

免疫系统的物质基础 免疫器官：扁桃体、淋巴结、脾

免疫物质：抗体、淋巴因子（白介素、干扰素）

10、抗原特点：①一般异物性 但也有例外：如癌细胞、损伤或衰老的细胞

②大分子性

③特异性 抗原决定簇（病毒的衣壳）

11、体液免疫： 记忆细胞

↓ ↓再次受相同抗原刺激

抗原→→吞噬细胞→→T细胞→→B细胞→→→效应B细胞→→→抗体

↑（摄取处理）（呈递）（识别）

感应阶段 反应阶段 效应阶段

效应B细胞产生：抗体(免疫球蛋白)、抗毒素、凝集素

效应T细胞产生：淋巴因子、干扰素、白细胞介素

识别抗原：B细胞、效应T细胞、记忆B/T

效应B细胞获得有三途径（直接、间接、记忆）

记忆细胞受相同抗原再次刺激后引起的二次免疫反应：更迅速、更强

再次接受过敏原（概念）

过敏反应 抗体分布 细胞表面

组织胺：体液调节

12、免疫失调引起的疾病 自身免疫疾病：风湿…类风湿…系统性红斑狼疮

先天性：先天性胸腺发育不全

免疫缺陷病 获得性：艾滋病、肺炎、气管炎

（人类免疫缺陷病毒）HIV↓攻击T细胞

（AIDS）获得性免疫缺陷综合症

13、色素吸收、传递、转换光能 色素不能储存光能

蛋白质、氨基酸也不能储存

少数特殊状态叶绿素a 最终电子供体：水

高能量、易失电子 光能→ 电能 最终电子受体:NADP+

14、C4植物：玉米、高梁、甘庶、苋菜

既C3又C4 CO2固定能力强 先CO2+C3→C4

C3、C4叶肉细胞都含正常叶绿体

选修 C3维管束鞘细胞无叶绿体

图 C4维管束鞘细胞含无基粒的叶绿体 不进行光反应

(P29)C4植物花环型结构 里圈：维管束鞘细胞 外圈：部分叶肉细胞

降低呼吸消耗 增加净光合量

15、提高产量 延长光合作用时间 光：光质、强度、长短

提高农作物对 增大光合作用面积 温度：影响酶的活性

光能利用率 提高光合作用效率 水

矿质元素 N、P、K、Mg

CO2 农家肥、CO2发生器

16、生物固氮：N2 → NH3

根瘤菌的特异性：蚕豆根瘤菌侵入蚕豆、菜豆、豇豆；大豆根瘤菌侵入大豆。

N素

根瘤菌 有机物 豆科植物 异养需氧

共生固氮菌 根瘤 薄壁细胞 愈伤组织

固氮菌 自生≠自养 根瘤菌拌种 豆科植物绿肥

自生固氮菌：圆褐固氮菌（固氮+激素）

生物固氮（主：根瘤菌）工业固氮 高能固氮

17、N循环 硝化、反硝化、氨化作用

反硝化：氧气不足NO3-→N2

自生固氮菌的分离原理：无氮培养基对固氮菌的选择生长

物质基础：线粒体、叶绿体中的DNA（质基因）

…线粒体

18、细胞质遗传 典型代表 …叶绿体 花斑植株→三种

特点 母系遗传（受精卵中的细胞质几乎全来自卵细胞）

后代性状不出现一定分离比

（形成配子时，质基因不均等分配）

编码区：编码蛋白质 连续的原核细胞 非编码区 编码区上游：RNA聚合酶结合位点

基因结构 调控 编码区下游

19、基因的结构 真核细胞 非编码区

基因结构 编码区 内含子：非编码序列

外显子：能编码蛋白质内含子>外显子

原核基因无外显子内含子之说

主要分布于微生物

剪刀：限制性内切酶 特异性（专一性）

（200多种）获得粘性末端

20、基因的操作工具 针线：DNA连接酶：扶手（磷酸二脂键）不是踏板（氢键）条件①复制保存②多切点③标记基因

种类：质粒、病毒

运输工具：运载体 ①染色体外小型环状DNA

②存在于细菌、酵母菌

质粒特点 ③质粒是常用的运载体

④最常用：大肠杆菌

⑤对宿主细胞的生存无

基因工程(基因拼接技术、DNA重组技术、转基因技术)决定性作用

直接分离 常用鸟枪法

提取目的基因 人工合成（反转录法、根据已知AA序列合成DNA）

目的基因与运载体结合 同一种限制酶

21、基因操作步骤 将目的基因导入受体细胞→细菌、酵母菌、动植物

CaCl2处理细胞壁（受精卵好 繁殖速度快）

目的基因的检测和表达：标记基因、目的基因是否表达？

逆转录 碱基互补配对

mRNA 单链DNA 双链DNA

推测 推测 合成氨基酸序列 mRNA序列 DNA碱基序列 目的基因

药（胰岛素、干扰素、白细胞介素、乙肝疫苗）

22、基因工程的成果 治病：基因诊断与基因治疗（基因替换）

新品种（转基因）食品工业（食物）

环境监测（DNA分子杂交 探针）

生物固氮、基因诊断、基因治疗、单细胞蛋白（微生物菌体本身）、单克隆抗体、生物导弹（单抗+抗癌药物）

23、间接联系 核心 核膜

高尔基体 内质网 细胞膜

线粒体膜

间接（具膜小泡）（内吞外排说明双向）

分泌蛋白：抗体、蛋白质类激素、胞外酶（消化酶）等分泌到细胞外

粗面内质网上的核糖体 内质网运输加工 高尔基体加工 成熟蛋白质 胞外

24、生物膜系统（不等于生物膜）：细胞膜、核膜及由膜围绕而成的细胞器

离体→营养物质+激素 适宜温度+无菌

植物组织培养 离体→愈伤组织→根芽（胚状体）→植物体

选无病毒 尖（生长点）紫草素

25、植物细胞工程 两种不同→杂种细胞→新植物体

植物体细胞 去掉细胞壁→原生质体→杂种细胞→新植物体

杂交 种间存在生殖隔离 不能有性杂交

好处：克服远源杂交不亲和障碍 培育新品种

是其它动物细胞工程技术的基础

动物细胞培养 液体培养基：动物血清

26、动 取自动物胚胎或出生不久的幼龄动物的器官或组织

物 用胰蛋白酶处理

细 原代培养→传代培养（细胞株→细胞系 遗传物质发生改变）

胞 灭活的病毒做诱导剂+物理、化学方法

工 动物细胞融合 最重要用途：制备单克隆抗体

程 理论基础：细胞膜的流动性

单克隆抗体→指单个B淋巴细胞经克隆形成的细胞群产生的化学性质单

一、特异性强的抗体（优点：特异性强、灵敏度高）。每一个B淋巴细胞只分泌一种特异性抗体（共百万种）*杂交瘤细胞 *生物导弹

27、微生物包含了除植物界和动物界以外的所有生物

质粒（小型环状DNA）控制抗药性、固氮、抗生素生成核区（大型环状DNA）控制主要遗传性状 有的细菌有荚膜、芽孢、鞭毛

碳源：无机/有机碳源 自养/异养

28、微生物生长 氮源：加不加额外的氮源

所需的营养物质 生长因子：（维生素、氨基酸、碱基→构成酶和核酸）

水：

无机盐：

固体培养基：分离、鉴定、计数

物理性质 半固体培养基：运动、保藏菌种

液体培养基：工业生产

29、培养基 天然培养基：工业生产

化学性质 合成培养基：分类鉴定

选择培养基 青霉素→选出酵母菌、霉菌等真菌

用途 NaCl：金黄色葡萄球菌

鉴定培养基：伊红美蓝→大肠杆菌→深紫色和金属光泽

自己设计实验：把混合在一起的圆褐固氮菌、硝化细菌、大肠杆菌区分开，并筛选纯种。

酶合成的调节 诱导酶：基因和诱导物控制

30、微生物代谢调节 酶活性的调节 结构改变 可逆 快速 准确

必需物质，一直产生 氨基酸、核苷酸、维生素

初级代谢产物 无种的特异性 多糖、脂类

31、代谢产物 非必需物质，一定阶段 抗生素、毒素

次级代谢产物 有种的特异性 四素 色素、激素

32、微生物群体生长曲线： 3

（1）调整期：代谢活跃，开始合成诱导酶 初级代谢产物收获的最佳时期

（2）对数期：形态和生理特性稳定，代谢旺盛；科研用菌种，接种最佳时期

（3）稳定期：次级代谢产物收获最佳时期，芽孢生成（种内斗争最剧烈）及时补充营养物质，可以延长稳定期

（4）衰亡期：多种形态，出现畸形，释放次级代谢产物 生存环境恶劣与无机环境斗争最激烈的是4衰亡期。

营养物质消耗有害代谢产物积累PH不适宜导致3.4时期的出现。注意：前三个时期类似“S”型增长曲线，但是多了衰亡期

33、影响微生物生活的环境因素

PH值：影响酶的活性、细胞膜的稳定性，从而影响微生物对营养物质的吸收温度：影响酶和蛋白质的活性

O2浓度：产甲烷杆菌

34、高压蒸汽灭菌法：1/

5、1/

2、2/

3、75% 由里向外、细密、不重复溶化后分装前必须要 调节pH

细菌培养的过程：培养基的配制→灭菌→搁置斜面→接种→培养观察实例：谷氨酸发酵（黄色短杆菌、谷氨酸棒状杆菌）

概念：

菌种选育：诱变育种、基因工程、细胞工程

培养基的配制：成分、比例，pH适宜

35、发酵工程 内容 灭菌：去除杂菌

扩大培养和接种：菌种多次培养达到一定数量

发酵过程：（中心阶段）控制各种条件，生产发酵产品

分离提纯 菌体：过滤、沉淀（单细胞蛋白即微生物菌体本身）

代谢产物：蒸馏、萃取、离子交换

应用 医药工业：生产药品和基因工程药品

食品工业：传统发酵产品、食品添加剂、单细胞蛋白等

36、C/N=4/1 菌体大量繁殖但产生的谷氨酸少(P79)

记住 C/N=3/1 菌体繁殖受抑制，但谷氨酸的合成量大增

溶氧不足： 产生乳酸或琥珀酸

pH呈酸性： 产生乙酰谷氨酰胺（P95）

第四篇：一双手教材分析

一双手教学设计

天祝县城关小学 全丽莉（2011年3月）

教材分析：

《一双手》是四年级下册第4单元的第二篇课文。这篇文章通过对林业工人“全国五一劳动奖章”获得者张迎善一双奇手的细节描写，透射出这位普通劳动者为绿化祖国，为大家的幸福甘愿奉献的高尚情怀。课文两次对张迎善的手作了特写，第一处：第5―7自然段，作者从颜色、纹络、掌面、手指、左手、关节等几个方面进行了细节描写，并多次运用了比喻句：“掌面像鼓皮一样硬。”“一个手指好似三节老干蘑”。这些打比喻句，凸现了这双手的与众不同。第二处:第17自然段：“我丈量土地似的量起他的手来：长24厘米，宽10厘米，厚2.5厘米，这是我今生见到的天下第一号大手。”这里通过数字描写的方法让人感受到这双手是天下第一号大手。这样一双手就在作者浓墨重彩之下像特写镜头一样展示在读者面前，透过这双手我们看到的是张迎善这位普通劳动者甘心奉献的高尚情怀和造福人们的美好愿望。

教学目标：

1、学会本课生字，能正确流利有感情的朗读课文；

2、了解张迎善一双手的特点，探讨这双手形成的原因，从而感受张迎善甘愿奉献的高尚情怀和造福大家的美好心愿；

3、学习抓住关键词句、联系上下文、结合生活经验理

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第五篇：高三生物选修一知识点总结

学好初中生物课，不仅要有明确的学习目的，还要有勤奋的学习态度，科学的学习方法。针对生物科学的特点，下面是小编整理的高三生物选修一知识点总结，欢迎参考借鉴！

性别决定与伴性遗传

名词：

1、染色体组型：也叫核型，是指一种生物体细胞中全部染色体的数目、大小和形态特征。观察染色体组型最好的时期是有丝分裂的中期。

2、性别决定：一般是指雌雄异体的生物决定性别的方式。

3、性染色体：决定性别的染色体叫做性染色体。

4、常染色体：与决定性别无关的染色体叫做常染色体。

5、伴性遗传：性染色体上的基因，它的遗传方式是与性别相联系的，这种遗传方式叫做伴性遗传。

语句：

1、染色体的四种类型：中着丝粒染色体，亚中着丝粒染色体，近端着丝粒染色体，端着丝粒染色体。

2、性别决定的类型：(1)XY型：雄性个体的体细胞中含有两个异型的性染色体(XY)，雌性个体含有两个同型的性染色体(XX)的性别决定类型。(2)ZW型：与XY型相反，同型性染色体的个体是雄性，而异型性染色体的个体是雌性。蛾类、蝶类、鸟类(鸡、鸭、鹅)的性别决定属于“ZW”型。

3、色盲病是一种先天性色觉障碍病，不能分辨各种颜色或两种颜色。其中，常见的色盲是红绿色盲，患者对红色、绿色分不清，全色盲极个别。色盲基因(b)以及它的等位基因——正常人的B就位于X染色体上，而Y染色体的相应位置上没有什么色觉的基因。

4、人的正常色觉和红绿色盲的基因型(在写色觉基因型时，为了与常染色体的基因相区别，一定要先写出性染色体，再在右上角标明基因型。)：色盲女性(XbXb)，正常(携带者)女性(XBXb)，正常女性(XBXB)，色盲男性(XbY)，正常男性(XBY)。由此可见，色盲是伴X隐性遗传病，男性只要他的X上有 b基因就会色盲，而女性必须同时具有双重的b才会患病，所以，患男>患女。

5、色盲的遗传特点：男性多于女性 一般地说，色盲这种病是由男性通过他的女儿(不病)遗传给他的外孙子(隔代遗传、交叉遗传)。色盲基因不能由男性传给男性)。

6、血友病简介：症状——血液中缺少一种凝血因子，故凝血时间延长，或出血不止;血友病也是一种伴X隐性遗传病，其遗传特点与色盲完全一样。

DNA是主要的遗传物质

1.19世纪末叶，生物学家通过对细胞的有丝分裂、减数分裂和受精过程的研究，认识到染色体在生物的遗传中具有重要的作用。染色体的化学组成如何?到底哪种成分才是遗传物质? 染色体主要由DNA和蛋白质组成，还含有少量的RNA。由于染色体不是单一物质组成，因而，遗传物质到底是DNA，还是蛋白质的争论相当激烈，随着噬菌体侵染大肠杆菌实验的进行，使人们普遍接受了DNA才是遗传物质的结论。

2.你认为作为遗传物质应该具有怎样的特点? 一是分子结构具有相对的稳定性;二是能够进行自我复制，使前后代具有一定的连续性;三是能够指导蛋白质的合成，从而控制新陈代谢的过程和性状;四是能够产生可遗传的变异。

3.在遗传物质的发现过程中，一批批科学家前赴后继，作出了巨大贡献，他们的创造性地进行了一系列实验。这些经典实验的创新之处及其他们的结论怎样? 格里菲思在肺炎双球菌转化实验中，将加热杀死的S型肺炎双球菌与R型肺炎双球菌一起注入到小鼠体内，导致小鼠死亡并分离得到了能够稳定遗传的S型肺炎双球菌。据此，他得到了：加热杀死的S型肺炎双球菌中含有促进R型肺炎双球菌转化的“转化因子”。

艾弗里及其同将组成S型肺炎双球菌的各种成分分离开来，将它们分别加入到已培养了R型肺炎双球菌的培养基中，并创造性的将S型肺炎双球菌的DNA经DNA酶处理后加入，发现只有加入DNA才能促使R型肺炎双球菌的转化。他们首次提出了：DNA是遗传物质，蛋白质不是遗传物质。

让人们普遍接受“DNA是遗传物质，蛋白质不是遗传物质”结论的科学家是赫尔希和蔡斯，在于他们找到一种特殊的实验材料——大肠杆菌T2噬菌体(蛋白质与DNA可以有效分离)，并借助于同位素标记的方法进行了噬菌体侵染细菌的实验，通过实验，他们发现噬菌体侵入到细菌的成分是DNA而不是蛋白质，从而证明了亲子代间具有连续性的物质是DNA而不是蛋白质。

4.为什么只能用35S和32P这两种同位素分别标记DNA和蛋白质?不能用14C和18O?如何标记? 标记两种物质的目的是为了证明进行噬菌体中侵入到细菌体内的是DNA还是蛋白质，因而标记元素应该是蛋白质或DNA特有的，如果选用14C和18O两种物质均含有不具有特异性，因而不可以。而DNA含P，蛋白质含S，P、S是他们各自特有的元素，因而可以用35S和32P这两种同位素分别标记DNA和蛋白质。由于噬菌体等病毒的生命活动不能离开宿主细胞单独进行，其生命活动及物质合成必需依赖于活的宿主细胞，因而，利用同位素标记噬菌体时，应先利用同位素标记其宿主细胞，然后以噬菌体病毒侵染已被标记的细菌，使形成的噬菌体含有被标记的元素。

5.如何理解DNA是主要的遗传物质? 正确理解DNA是主要的遗传物质，应注意三个方面：一是对所有生物而言，DNA不是唯一的遗传物质，还可能是RNA或蛋白质;二是含有DNA的生物的遗传物质是DNA;三是绝大多数生物含有DNA。

细胞的多样性和统一性

一、高倍镜的使用步骤(尤其要注意第1和第4步)

1.在低倍镜下找到物象，将物象移至(视野中央)，2.转动(转换器)，换上高倍镜。

3.调节(光圈)和(反光镜)，使视野亮度适宜。

4.调节(细准焦螺旋)，使物象清晰。

二、显微镜使用常识

1.调亮视野的两种方法(放大光圈)、(使用凹面镜)。

2.高倍镜：物象(大)，视野(暗)，看到细胞数目(少)。

低倍镜：物象(小)，视野(亮)，看到的细胞数目(多)。

3.物镜：(有)螺纹，镜筒越(长)，放大倍数越大。

目镜：(无)螺纹，镜筒越(短)，放大倍数越大。

三、原核生物与真核生物主要类群：

原核生物：蓝藻，含有(叶绿素)和(藻蓝素)，可进行光合作用。

细菌：(球菌，杆菌，螺旋菌，乳酸菌)

放线菌：(链霉菌)

支原体，衣原体，立克次氏体

真核生物：动物、植物、真菌：(青霉菌，酵母菌，蘑菇)等

四、细胞学说

1、创立者：(施莱登，施旺)

2、内容要点：共三点。(1)新细胞可以从老细胞中产生;(1)一切动植物都由细胞发育而来，并由细胞和细胞产物所构成;(1)细胞是一个相对独立的单位，既有他自己的生命，又对与其他细胞共同组成的整体的生命起作用。

3、揭示问题：揭示了(细胞统一性，和生物体结构的统一性)。